Me räägime teile, mida peaksite Vietnami köögis kindlasti proovima. Toite leidub igale maitsele: puuviljamagustoitudest kobrakebabini. Loe seda.

Vietnami köök on aasiapäraselt vürtsikas ja eksootiline, kuid seda ei saa naaberriikide gastronoomiliste traditsioonidega ühte ritta panna. Ta laenas palju India, Hiina ja Prantsusmaa köökidest, mille mõju all ta oli aastakümneid. Restoranide või väikeste autentsete kohvikute külastus Vietnamis on tõeline nauding turistidele, kes hindavad maitsete ja aroomide mitmekesisust. Mida kõigepealt proovida?

Peab proovima Vietnamis

Goi kuoni võib leida igast Vietnami asutusest. Need on poolläbipaistvad rullid, mille täidist on palju variante. Võite proovida goy kuoni koriandri, ürtide, sealiha või krevettidega, salati ja riisinuudlitega. Täidis keeratakse riisipaberisse ja seejärel serveeritakse goy kuoni erinevate kastmete või maapähklivõiga.

Kohalik roog bun cha pole populaarne ainult turistide seas – see jõuab regulaarselt ka maailma kuulsaimate tänavatoidu reitingute hulka. Bun cha on lihtne valmistada, kuid sellele on võimatu vastu panna. Roog koosneb mitmest koostisosast, mida serveeritakse erinevatel taldrikutel: riisinuudlid, praetud lihatükid, juurviljad ja kaste. Lihasöömiseks kasutatav spetsiaalne kaste on valmistatud äädikast, suhkrust, tšillist ja küüslaugust. Tulemuseks on ebatavaline maitse – ühtaegu magus, kirbe ja hapu.

Vietnami supid on sarnased teiste Aasia kolleegidega. Nende peamised koostisosad on riis või nuudlid. Kõige kuulsam supp, mida proovida, on pho. Koriandri või ingveriga maitsestatud kana- või veisepuljong valatakse kaussi, lisatakse riisinuudlid, lihatükid ja roheline sibul. Samuti on pho variant kalapallide või praekalaga.

Vietnamlased laenasid prantslastelt armastuse baguette vastu. Nad teevad neist bani mi - lõikavad kukli ja panevad sisse täidise. Kõige sagedamini võetakse vanniks grillitud liha, köögivilju, sinki, juustu ja ürte, kombineerides neid koostisosi erineval viisil. Kui seda rooga tajutakse kiirtoiduna, eelistavad nad restoranis täisväärtuslikuks söögiks midagi tõsisemat. Näiteks baklažaani sauté. Seda küpsetatakse potis, mis sisaldab baklažaane, tomateid, tšillit, kookospiima, ürte ja soolaseid kastmeid. Praadimiseks tellivad nad nuudleid või riisi.

Kui soovite proovida midagi tõeliselt ebatavalist, võib Vietnam teid üllatada. Delikatessiks loetakse grillkonni, krokodilliliha (ka selle baasil valmistatud suppe) või kobrat.

Vietnami joogid

Võib-olla on kõige ebatavalisem Vietnami jook ja samal ajal magustoit munakohv. See on valmistatud munakollast, kondenspiimast ja suhkrust. Vietnamlased ise ütlevad, et selles retseptis olevat muna kasutatakse maheda maitse ja õrna tekstuuri saavutamiseks. Jook osutub tõesti õhuliseks, kerge vahuga.

Palava ilmaga on parem eelistada smuutisid ja mahlaseid puuviljakokteile – Vietnamis on saadaval igasugune nende värskendavate jookide kombinatsioon. Kangete alkohoolsete jookide armastajad peaksid proovima kohalikke ürdipalsameid. Ka Vietnamis toodetakse head veini – liidriks tõusis Dalati linn. Ja Vietnami kohv ei ole välismaiste kolleegidega võrreldes madalam. Kohalikud joovad seda kondenspiimaga.

Pühendatud gurmaanidele...

Neile, kes armastavad proovida uusi roogasid ja pole ükskõiksed ida köögi vastu, sobib kindlasti Vietnam oma kohvikute ja restoranide rohkusega. Ekslikult arvatakse, et Vietnami köök on vürtsikas, tegelikult on Vietnami köök erinevalt teistest Aasia riikidest üsna rahulik.

Vietnami köögi aluseks on värskete mereandide, liha ja ürtide rohkus. Viimasel kohal pole ka riis, riis on Vietnami köögi peamine ja asendamatu komponent.

Ajalooliselt jagunes Vietnam tavapäraselt kolmeks osaks: Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Vietnam. Sama juhtub ka Vietnami köögiga: lõunas on tunda mõju toidukultuurile, mida avaldasid Lõuna-Hiinast pärit immigrandid ja Prantsuse kolonistid.

Lõuna on eelkõige kuulus erinevate ürtide rohkuse ja paljude roogade magusa maitse poolest. Põhjas on traditsioonilisem köök valitud vürtside ja koostisosadega. Vietnami keskosa eelistab vastupidiselt lõunale ja põhjaosale väikseid suupisteid ja vürtsikamaid toite.

Vaatamata samade nimetustega roogadele jääb maitse Vietnami eri paigus alati omal moel ainulaadseks.

Populaarsed Vietnami toidud:

Pho supp

Seda suppi on mitut sorti, olenevalt lihast: Pho Bo - veiselihaga, Pho Ga - kanaga, Pho Ca - kalaga. Tavaliselt serveeritakse suppi ürtide, ürtide, juurviljade, dipikastmete, erinevate pastade ja laimi- või sidruniviiludega.

Lau supp või kuum pott

Seda rooga tasub tellida kasvõi ainult toiduvalmistamise protsessis osalemise pärast. Teie lauale asetatakse kastrul puljongiga (mõnikord on pannil kaks puljongit), plaadid (sisseehitatud või kaasaskantavad) lülitatakse sisse ja algab põnev toodete järjestikuse viskamise protsess. Minimaalne portsjon on mõeldud kahele inimesele, seega on parem minna seltskonnaga.

Ga Kho - karamelliseeritud kana

Konkreetne Vietnami roog, mis on soolase-magusa maitsega, kanaliha on reeglina väga mahlane.

Eksootikast tasub proovida: Keevas õlis praetud ritsikad. Madude, jaanalinnu, krokodilli, jaanalinnu, kilpkonnade ja tigude toidud.

Vietnami joogid

Kõigepealt ütlen ma umbes Kohalik kohv. Vietnam on üks juhtivaid kohvieksporti maailmas. Traditsiooniliselt juuakse kohvi üsna kange ja meeletult magusana, vahel lisatakse sellele kondenspiima või suhkrut.

Seal on ka traditsiooniline Vietnami jook - Jääkohvi ( Cà phê sữa đá) . See on valmistatud tumedast röstitud jahvatatud kohvist ja kondenspiimast jääga. Väga sageli kohtas kauplustes külma lahustuvat kohvi.

Roo mahl - veel üks jook, mida leidub Vietnamis. Nad müüvad ka naeruväärse hinnaga 5000 Vietnami dongi. Mahl valmib teie ees, lisades jääd ja sulgedes spetsiaalse pressi all, et jook pritsiks, roo mahl aitas meid kuuma ajal palju.

Samuti on populaarsed Vietnamis gaseeritud joogid , on lihtsalt metsik valik kohalikke maitseid kõige ebatavalisematest ja spetsiifilisematest puuviljadest, ürtidest ja köögiviljadest.

Kas plaanite Vietnami külastada? Kindlasti olete huvitatud sellest, mida ülejäänud ajal sööte, ja üldine teave ei lähe kunagi üleliigseks.

See artikkel keskendub Vietnami rahvusköögi eripäradele, aga ka Vietnami põhiroogadele.

Vietnami roogade koguarv ulatub 500 esemeni ja see pole veel kõik. Toitude mitmekesisus ei reeda kedagi, isegi kõige nõudlikumat gurmaani. Oma eeliste tõttu peetakse Vietnami gastronoomiaturismi tuumaks.

Vietnami köögi eripäraks on selle erakordne aroom, mis on kohati lausa eemaletõukav. Samas jätab iga roa maitse kordumatu mulje ja järelmaitse.

Ühes artiklis on võimatu rääkida kõigist Vietnami köögi eripäradest, samuti koostada selle riigi kõige täielikum kulinaarne juhend. Igal Vietnami osal on erinevad rahvuslikud eelistused ja toidud. Territoriaalse ja ajaloolise tausta tõttu on Vietnami köök segu Tai, Hiina ja isegi Prantsuse köögist.

Vietnami kööki iseloomustab Fo või Fa Bo supi kasutamine ( Pho Bo ) (veiseliha), krabinuudlid, kleepuv riisikook ja erinevat tüüpi riisinuudlid. Vietnami populaarseim kaste on kalakaste nimega Pios Cham.

Vietnami köök hämmastab teid oma mitmekesisusega, aga ka paljude erinevate toodete kombinatsiooniga ühes roas. Vene maitsetaju jaoks ei tundu võib-olla kõik toidud maitsvad, kuid need jäävad kindlasti meelde.

Vietnamlaste endi jaoks peetakse vene kööki igavaks, ilma mitmesuguste hapude, magusate, vürtsikate maitsete, aga ka vürtside ja lõhnade kombinatsioonita, mis lisavad igale roale 4–15 maitseainet. Tulemuseks on ainulaadne maitse kokakunsti meisterlikkuse ja saladuste tipust, mis on rohkem kui 2 tuhat aastat vana.

Riis (viet. "C ơ m »Loeb nagu" com "). Tänavatel võib sageli näha selliseid silte sõnadega: C ơ m G à (kanaga), C ơ m B ò (veiselihaga), C ơ m Heo (sealihaga). - see on peaaegu kõigi Vietnami roogade aluseks. Seda kasutatakse lisandina ja seda muudetakse ka muudeks toitudeks, nagu riisipaber, vein, nuudlid ja palju muud.

Tinglikult tuleks Vietnami toidueelistuste järgi jagada kolmeks – Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Vietnam.

Millised on siis Aasia riigi põhjaosas populaarsed toidud?

1. Supp "Pho "- võib-olla kõige populaarsem roog selles riigi osas, mida saab maitsta peaaegu igas restoranis ja kohvikus, aga ka igal kellaajal. See on kuulus oma aroomi ja järelmaitse poolest. Supp valmistatakse puljongis, mida keedetakse 3–6 tundi, sellele lisatakse liha (tavaliselt veiseliha), idandatud soja- või maisiidandid ning nuudlid. Supi kõrvale serveeritakse eraldi tšillikastet ja ürte. Seal on kolm varianti, selles puljongis on täisküpsenud liha, mille liha on nii õhukesteks viiludeks, et puljongisse pannes valmib see kohe serveerimise hetkel ja toore lihaga.

2. Các món ăn từ ốc (vene menüüdes on see naljakas tõlkes "esmaspäevane ookean") – kummalise nimega roog, mis sisaldab tigusid. Roog on kuulus oma mitmekesisuse poolest, kuna tigusid saab küpsetada kõigega, sealhulgas ürtide, lisanditega jne. Teod saab praadida ja keeta ning maitsestada erinevate kastmetega. Peakokkade kujutlusvõimel pole piire.

3. Kevadrull (viet. Cuộn mùa xuân), valmistatud riisipaberist ja täidetud kalahakkliha, liha või maiustustega. Roog on populaarne kogu riigis.

Riigi põhjaosa kliima tõttu eelistavad vietnamlased toiduvalmistamiseks kasutada grilli, põhiroogadest eelistavad nad ka suppe ja puljongit. Lisaks peetakse Vietnami põhjamaist kööki traditsiooniliseks, lõunapoolsesse aga Tai, Hiina, Prantsusmaa ja teiste riikide segusid.

Vietnami keskprovintsides, mägipiirkondades ja linnades, nagu Hué, Da Nang, Hoi An ja lõunaosas Dalati mägises linnas, on populaarsed toidud, näiteks:

1. Bo Kho (Bo Kho) on aromaatne puljong kaneeli ja tähtaniisiga, millele on lisatud mõned tomatid, jämedalt hakitud porgandid ja pehme veiseliha. See on täiesti erinev traditsioonilisest Pho Bo-st ja seda võib pigem seostada Euroopa köögiga. Tavaliselt serveeritakse seda Ban Mi baguette'iga, mis on valikuliselt täidetud liha ja ürtidega.

2. Ban Mi (viet. – Bánh mì) täidisega baguette, mis on Vietnami Prantsuse koloniaalperioodi otsene pärand. Üks levinumaid kiirtoite kõigis selle piirkonna Vietnami linnades.

Sellise krõbeda koorikuga baguette'i täidis on mitmekesine ja sõltub ainult koka kujutlusvõimest, selleks on praetud liha ja lihapallid, mereannid, erinevad kastmed, ürdid magusa sibulaga ja kõik see soojendatakse rösteris.

3. Supp Bun Bo Hue (viet. – Bún bò Huế)

Tegelikult on see Fo supi õde. Neid ühendab aga vaid puljong, mida keedetakse mitu tundi. Nuudlite asemel kasutatakse ümmarguse kujuga riisi vermišelli, liha pannakse suurteks tükkideks, nagu usbeki "Lagmanis". Lisaks lisatakse puljongile endale sidrunheina, veiseliha vereurmarohi ja krevetipasta.

Selle juurde tuleb serveerida banaaniõisikute laaste ja palju rohelust. See on keiserliku pealinna traditsiooniline supp.

4. Banh Bao riisijahust pirukad (Viet. B á nh bao ), on aurutatud ja sarnanevad mõneti meie mantiga.

Kombineeri hakkliha vürtside, köögiviljade ja ürtidega. Klassikalisele pirukale lisatakse sageli pool keedetud munast. Väga maitsev ja rahuldav roog.

Täidise variatsioonide arvu ei tea isegi elanikud ise. Neid kasutatakse sageli suupistena või täieliku magustoiduna, kui täidis on magus.

5. Köögiviljahautis Ka Tim (Viet. C à T í m Kho Tộ)

Väga levinud tänavaroog, mida serveeritakse paljudes väikestes Vietnami kohvikutes Pho supiga. Valmistatakse savipotis baklažaanide, tomatite, tšillipipra, sibulaga, lisades kartulijahu, rapsiõli, erilise pehmuse andvat kookospiima, vürtse, suhkrut, soja- ja austrikastet. Eraldi serveeritakse murulauku, piparmünti ja ürte. Roog on väga ebatavaline. Iseenesest on see väga ebatavaline ja serveeritakse väikese portsu riisiga.

Lõunas on populaarsed järgmised:

1. Pannkoogid, mis erinevad põhimõtteliselt vene pannkookidest. Kui arvate, et tegemist on traditsiooniliste vene pannkookidega, siis eksite, sest Vietnami pannkoogid on terve kulinaarne meistriteos. Nende täidis koosneb munadest, krabilihast, sealihast, ürtidest, porganditest ja kapsast. Ja kest (pannkoogid ise) on valmistatud riisijahust. Roog on praetud päevalilleõlis.

2. Supp pelmeenidega (viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Üks toekamaid roogasid Vietnami keskosas rasvase puljongi ja mereandide või lihaga täidetud pelmeenidega, vastavalt kliendi soovile.

3. Originaalne roog Laumam võib leida ainult Vietnamis. Lihtsamalt öeldes on see liha köögiviljadega. Sellist kogust segaköögivilju ei leia ühestki teisest roast (maksimaalne võib ulatuda 24 esemeni). Roale annab vürtsi spetsiaalne kalakaste.

Paljud Vietnami suunduvad turistid on muidugi kuulnud, et vietnamlased ei saa hakkama ilma kummaliste hõrgutisteta - madu, koeraliha ja mitmesugused putukad. See on pigem erand reeglist kui antud rahva igapäevane eine. Kui on näha, kuidas kuskil koeri küpsetatakse, siis mitte sellepärast, et nad seda väga süüa tahavad, vaid koeraliha on odavam kui seesama sealiha.

Mis puutub maoroogadesse, siis see on tõeline turismiatraktsioon, mis on peamiselt populaarne Hiina turistide seas.

Millised toidud on Vietnamis levinud?

Üks mõnusamaid asju puhkusel on kohaliku köögiga tutvumine. Ja Vietnami toit väärib seda kindlasti. Erksa maitsega, rohkete vürtside ja ürtide, magushapude nootidega, krõbe, rikkalik, meie kõhule absoluutselt võõras - Vietnami toit. Vietnami köök on aastaid olnud maailmas maitse poolest kolmandal kohal ja kõige tervislikuma toiduna esikohal. Seetõttu on tänase ülevaate teemaks toit Vietnamis.

Esiteks on see riis. Oma tarbimise poolest on vietnamlased Hiinast juba möödas, nad söövad keskmiselt kuni 200 kg riisi aastas elaniku kohta. Seda tarbitakse puhtal kujul ilma soola ja vürtsideta, kuna sööme leiba. Iga roa jaoks serveeritakse teile hunnik riisi. Vietnamis on peaaegu iga toit riisiga seotud.

Maitsetaimed ja kastmed

Teine püsikomponent on maitsetaimed. Kõiki nimesid on võimatu loetleda. Meile on tuttavad salat, rukola, piparmünt, petersell, till, koriander, basiilik, seller.

Kastmed Vietnamis väärivad omaette lugu. Tuntuim on kala (nyok mam). Sellel on roale lisades vastik lõhn ja jumalik maitse. Vietnamlased hoiavad seda alati laual, et külastajad saaksid seda oma toidule maitse järgi lisada. Tavaliselt pannakse sinna tšillipipart. Levinuim kaste on sojakaste. Selle maitsel pole midagi pistmist sellega, mida meie kauplustes müüakse.

Sellega võib süüa igasugust toitu. Need on riis, liha, linnuliha, kala ja mereannid. Viimase jaoks serveerivad vietnamlased pooleks lõigatud musta pipra ja soola ning laimi kuivsegu. Vala kuivsegule laimimahl ja sega läbi. See kaste sobib hästi ka konnaliha kõrvale. Pean ütlema, et mitte kõik ei armasta konni ja seetõttu ei pruugi Vietnami toidu ülevaated mõnikord olla kõige meelitavamad. See ei ole aga põhjus teistest roogadest keeldumiseks.

Liha, munad, piim

Vietnami köök on mõeldamatu ilma lihata. Paljud toidud on saadaval kolmes variandis – veise-, sea- ja kanalihaga. Liha maitseb teistmoodi, kui oleme harjunud, eriti kui ostad seda turult. Sealiha on siin lahja, sest Vietnamis on sead taimtoidulised. Rahvustoitudest ei leia kunagi paksult lõigatud tükke. Nad lõikavad liha ja muu liha poolläbipaistvateks viiludeks, mis grillitakse koheselt. Ja Pho supi sisse pannakse need toorelt peaaegu keevasse puljongisse.

Vietnamlased ei küpseta kunagi liha pannil, vaid ainult grillil. Hommikuti saab jälgida pilti: maja lähedal spetsiaalsetes pottides süüdatakse söed ja 20 minuti pärast on restil liha praetud. Kõikides Vietnami restoranides on alati grill ja kokad korraldavad vahel terve etenduse – nad praevad sülgas homaari või isegi terve krokodilli.

Üldiselt on vietnamlased kõigesööjad. Nad ütlevad enda kohta: "Taevas me ei söö lennukeid, merel - laevu, maal - autosid. Ülejäänu on toit." Kõik on kuulnud sellisest eksootikast nagu kassi- ja koeraliha. Külades, eriti põhjapoolsetes piirkondades, on see tõepoolest tavaline toit. Siin söövad lõunamaalased koeri ainult spetsialiseeritud restoranides ja ainult kuukuu teatud päevadel. Igas Vietnami restoranis saate liha turvaliselt tellida ja ärge kartke, et teile pakutakse koera või kassi.

Muna on veel üks toode, mida Vietnamis väga armastatakse. Süüakse pardi-, kana-, vuti- ja jaanalinnumune.

Piim ei ole Aasia toode. See on kallis ja pika säilivusajaga, mis viitab säilitusainete olemasolule. Piimatoodetest on klassikaline magustamata jogurt, magusad jogurtid, pealegi ehtsad, lühikese säilivusajaga ja ebatavaliselt maitsvad. Keefirit müüakse jogurtiga samas pakendis. Või ja juust ei ole väga kvaliteetsed. Kauplustes müüakse ainult imporditud, kõige sagedamini Austraalia omasid. Hapukoort ja kodujuustu pole üldse. Sellist toitu Vietnamis praktiliselt ei leidu.

Köögiviljad

Köögiviljad on veel üks toode, ilma milleta ei saa hakkama ükski roog. Need on samad, mida me sööme. Tomateid ja kurke serveeritakse teile iga teise käiguga. Erinevat sorti kapsast tuleb valmistada nuudlitega. Nii nagu paprika, leidub seda peaaegu kõigis köögiviljasegudes. Kuid nad ei sega kunagi ühes kausis tomateid ja kurke ning isegi hapukoort. Nende jaoks on selline toit jube vastik. Nad söövad tomateid suhkruga, kartulit - mis tahes kujul - praetud, purustatud või keedetud. Vietnamlased eelistavad tavalistele kartulitele selliseid toite nagu bataat. Seda praetakse rohkes õlis või lihtsalt keedetakse.

Soja on veel üks vietnamlaste poolt väga armastatud toode. Idandatud sojaube panevad nad kõikidesse roogadesse – suppidesse, salatitesse, pearoogadesse. Teine toode on tofu, sojajuust. Seda müüakse turul suurte tükkidena. Praetud tofu on maitsev roog. Tänu temale leiate Vietnamis toidu kohta sageli positiivseid hinnanguid.

Mereannid

Meie jaoks on need delikatess ja vietnamlastele pidev toit. Isegi mitte toitu, vaid "seemneid". Merekarpe müüakse turgudel tohutul hulgal. Väike, suur, meile täiesti arusaamatu. Nad röstivad neid samal grillil ja söövad vahepalaks. Kes on Vietnamis käinud, teavad väga hästi, milliseid hiidkrevette kohvikus või restoranis serveeritakse.

Vietnamis kasvatatakse neid riisipõldudel – spetsiaalsetes farmides, kus neid söödetakse segasöödaga. Vietnamlased neid ei söö. Suurim looduslik krevett ei ole suurem kui roosakas sõrm. Praetakse krõbedaks ja süüakse tervelt ilma kesta koorimata.

Puuviljad

Meie jaoks on selline küllus ime, vietnamlaste jaoks aga tavaline sortiment. Üldiselt tuleb puuviljadest eraldi kirjutada. Huvitav viis selle toidu söömiseks Vietnamis. Soola-pipra segusse kastetakse arbuusi, melonit, roosasid õunu (seal on selline vili, mis meenutab pirni ja maitseb nagu õun), ananassi. See osutub maitsvaks.

Miks nimetatakse Vietnami kööki kõige tervislikumaks? Vietnamlaste jaoks puudub mõiste "eilne toit", nad ei tee kunagi kaks korda süüa. Valmistatud toit tuleks kohe ära süüa. Nad ostavad värsket liha hommikustest tapatalgutest, värskelt korjatud juurvilju ja aiast ürte, öösel püütud kala. Kodus söövad vietnamlased ainult õhtuti ja ka siis mitte alati. Väikesi plastikust interjööriga söögitubasid – söögitoolid ja lauad – leidub Vietnamis igal sammul. Kui soovite süüa maitsvalt, odavalt ja turvaliselt - minge sinna, te ei kahetse.

Kõige populaarsemad Vietnami toidud

Vietnamis on roogasid, millest ei saa mööda vaadata, vastasel juhul jääb riigi idee poolikuks. Pärast nende maitsmist saate anda oma tagasiside Vietnami toidu kohta.

Kõik siin söövad seda – see on Vietnamis traditsiooniline hommikusöögitoit. Nad hakkavad talle õhtul puljongit keetma, et varahommikust kõiki töötavaid inimesi toita. Aluseks veisepuljong. Täidis - riisinuudlid, sojaidud, liha. Pho ga - supp kanalihaga, pho bo - veiselihaga, pho heo - sealihaga. Supi juurde pidavat tulema mägi erinevaid ürte, mida tuleb ampsuga süüa.

Selle toidukorra kastmed serveeritakse eraldi - soja või kala. Neid lisatakse maitse järgi. Tõelist värsket pho suppi saab süüa ainult hommikul - kella 9ni. Suppi süüakse pulkade ja lusikaga. Puljong kogutakse lusikasse, nuudlid keritakse pulkadele, asetatakse ettevaatlikult lusikale ja siis läheb kõik koos suhu. Vietnami põhjaosas tasub kindlasti proovida musta kana pho ga. Sellel toidul on oma omadused.

Misao

Praetud nuudlid liha ja köögiviljadega – see toit on üks eurooplaste armastatumaid Vietnamis. Selle roa riisinuudleid nimetatakse nuudliteks. Välimuselt meenutab see seda, mida oleme harjunud nägema Doshirak kottides, kuid sellel on hoopis teine ​​maitse.

Praetud paprika, tomati, kapsa, õhukeste lihatükkide, idandatud sojaga ja valatud maitse järgi kastmega - kala või sojaga. Ja loomulikult on toit päris taimne.

Rullid

Teine Vietnami toidulaual olev asendamatu toit on riisipaber. Sellest valmistatakse mitmesuguseid roogasid, sealhulgas rulle. Riisilehtede virna kõrval on kauss veega, milles need on kergelt niisutatud. Ja siis oleneb kõik sööja fantaasiast. Kõik, mis laual on, on paberisse pakitud - liha, kala, krevetid, kalmaar, seepia, köögiviljad, maitsestades seda kõike ohtralt ürtidega. Rullitud rull kastetakse kastmesse. Väga maitsev toit!

Vietnamis on need iga kohviku ja restorani menüüs või müüakse lihtsalt tänaval. Pannkoogid on valmistatud samast riisipaberist, ainult praetud krõbedaks. Täidis on kõige mitmekesisem.

Selle toidukorra klassikaline versioon on hakkliha porgandi, muutumatute sojavõrsete, seente ja klaasnuudlitega. Sordid on pannkoogid krevettide, kana, köögiviljadega. Need ilmuvad menüüs Spring Rolls nime all.

Head päeva kõigile lugejatele ja tellijatele

Igas riigis, kus mul on olnud õnn külastada, püüan proovida võimalikult palju kohalikke roogasid. Õppida paremini tundma rahva rahvustoitu. On isegi selline mõiste – gastronoomiline turism. Ja Vietnam polnud minu jaoks erand.

Ühes oma varasemas artiklis ma juba kirjutasin. Täna tutvustan teile oma hinnangut parim Vietnami toit.

Olles külastanud Kagu-Aasia riike ja eriti Vietnami, mõistsin, et Aasia köök ja eriti mulle meeldib väga! Vietnami köök pole veel nii populaarsed kui Tai omad. Tõenäoliselt see olukord peagi muutub, sest üha enam meie kaasmaalasi on viimasel ajal valinud oma puhkusekohaks Vietnami. Ja Venemaal avatakse üha rohkem restorane, kus parim Vietnami köök.

Mis ta on Vietnami köök? See on originaalne, kuid palju on laenatud Hiinast, Taist ja Prantsusmaalt (Vietnam oli kunagi Prantsusmaa koloonia). Mitte küll nii vürtsikas kui Tais, aga sellegipoolest on selles palju vürtse. Nagu mujalgi Aasias, on paljude roogade üheks aluseks riis. Vietnamlased söövad ka palju värskeid ürte ja nuudleid. Väga populaarsed on erinevad supid (eriti Pho supp), praetud sealiha ja mõned eurooplastele mõeldud eksootilised toidud nagu koerad, kassid, rotid, maod, krokodillid (kuigi see sõltub suuresti piirkonnast, näiteks Lõuna-Vietnamis kassid ja koeri ei sööda, aga põhjas on see delikatess). Palju mereande. Ja tänu Prantsuse mõjule on Vietnami köök mõeldamatu ilma maitsvate värskete baguette ja küpsetisteta.

Niisiis, ma juhin teie tähelepanu 10 parimat Vietnami rooga:

1. Pho supp (Pho).

Vietnami populaarseim roog. See on nagu Tais või borš Venemaal. Kuigi ei, Venemaal borši nii palju ei sööda! Pho supp valmistada ette Vietnamis lihtsalt igal sammul. Seda saab maitsta nii kallis restoranis kui ka igas odavas plasttoolidega kohvikus. Eriti populaarne vietnamlaste seas hommikusöögiks, aga sobib hästi ka lõuna- ja õhtusöögiks.

See on üsna lihtne supp, millele on lisatud nuudleid, idandatud sojaidusid ja sealiha (või kana). Selle juurde serveeritakse eraldi tšillipipar ja suur taldrik värskeid ürte, mis tuleb supile lisada. Idandatud sojaube serveeritakse mõnikord ka eraldi.

Kui aus olla, siis see supp meeldis mulle, aga siiski mitte nii väga kui Tom Yam Tais ja mõned teised Vietnami toidud.

2. Vietnami supp veiseliha, nuudlite ja porgandiga.

See on omamoodi Pho supp, aga mulle isiklikult meeldis see veelgi rohkem! Eriti tänu erilisele väga maitsvale puljongile. Proovi seda! Tavaliselt serveeritakse samas kohas, kus Pho. Seda on piisavalt lihtne eristada menüüs olevast pildist.

3. Kevadrullid.

Väikesed rullid, praetud krõbedaks. Täidis võib olla väga mitmekesine, kuid enamasti on selleks õhukesesse riisipaberisse pakitud köögiviljad hakkliha või krevettidega. Serveeritakse ürtidega. Sojakastmega süües on see maitsvam. Mulle väga meeldis! Eriti hea õllesnäkiks.

4. Pannkoogid Nam.

Mõnevõrra meenutavad need kevadrulle. Ainult suuremate mõõtudega. Nad kasutavad ka riisipaberit. Vaid täidis on mitmekesisem, sageli ka seente lisandiga. Valikus on nii praetud kui ka lihtsalt riisipaberilehe sisse mähitud valik. Mulle isiklikult meeldisid praetud rohkem.

Muide, ühes oma artiklis rääkisin üksikasjalikult nem-pannkookide valmistamise retseptist. Loe seda.

5. Lau.

Lau Kas keedupott supiga, milles on rikkalikule puljongile lisatud seened, tomatid, ürdid ja sidrunhein. Seal on lau mereandide, kana või lihaga. Serveeritakse eraldi nuudlid ja suur taldrik rohelisi. Lau serveerimine toimub nii: pannakse lauale väike põleti ja pannakse sellele pott, nii et lau serveeritakse väga kuumalt. Potis laotakse lau tassidesse ning igasse tassi lisatakse eraldi nuudlid ja ürdid.

See roog on mõeldud vähemalt kahele inimesele. Väga maitsev ja rahuldav.

6. Vietnami mereannid.

Pole üllatav, et Vietnami köök on täis mereande. Kui vaatate Vietnami kaarti, näete, et see riik on piki mererannikut laiali ja meretööstus on siin hästi arenenud. Kala ja mereannid Vietnamis väga populaarne. Ja hinna poolest on seefood Vietnamis soodsam kui näiteks Tais (Venemaa kohta ma üldiselt vaikin). Eriti soodsalt saab just siin maitsta värskeimaid mereannihõrgutisi.

Mulle isiklikult meeldivad eriti krabid! Populaarsed on ka homaari-, krevettide-, austri-, rannakarbi- ja kammkarbiroad.

Muide, varsti umbes Vietnami mereannid ja et avaldan terve postituse. Tingimata tellida ajaveebi uuendused, et mitte ilmumisest ilma jääda!

7. Banh Kuon (Vietnami pirukad).

Banh Kuoni täidis on riis, seened, kookospähkel, oad. Neid on mitut tüüpi. Magustoiduks võib olla hakkliha või magus. Neid pirukaid ühendab üks joon – need on banaanilehe sisse keeratud ja praetud.

Neid müüakse siin sellisel kujul, pakituna banaanilehe sisse:

Voldi leht lahti ja söö – väga maitsev!

8. Vietnami supp pelmeenidega.

Proovisime seda maitsvat suppi Dalati linnas. See on ka omamoodi Pho supp. Kuid vaatamata mõnele sarnasele koostisosale maitseb see väga erinevalt. Ta meeldis mulle palju rohkem kui Fo. Nha Trangis pole ma sellist suppi näinud, aga Dalatis on see väga populaarne. Tõepoolest, Vietnami erinevates kohtades valmistatakse Pho suppi täiesti erinevalt.

Sõime seda suppi ühes tagasihoidlikus kohas, kus söövad peamiselt kohalikud, millel on selline silt:

Ärka üles Dalatis – tule kindlasti siia! See koht asub THANG PHAN tänaval, mitte kaugel suurest viietärnihotellist Saigon-Dalat, hotelli vastasküljel. See asub praktiliselt Dalati kesklinnas.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong on väikesed sealihavorstid, mida serveeritakse kastme, riisilehtede, krõbeda riisipaberi ja palju erineva rohelisega:

Seda kõike süüakse nii: riisilehele pannakse palju erinevat rohelist, siis vorsti ja praeriisitainast; riisileht keeratakse tihedasse torusse ja kastetakse kastmesse. See osutub lihtsalt vingeks!

Selle roa söömine muutub terveks protsessiks. Nem Nuongi on hea tellida rahulikuks koosviibimiseks, kui suur seltskond on kokku tulnud. Tavaliselt piisab ühest portsjonist Nam Nuongi kahele või isegi kolmele inimesele.

10. Saiakesed ja koogid.

Aasia riigi kohta on see esmapilgul üllatav, aga Vietnamis tehakse väga maitsvaid küpsetisi ning kooke ja saiakesi limpsitakse siin lihtsalt. Kõik tänu prantsuse traditsioonidele. Ma ei ole eriline magusasõber, aga nii maitsvaid kooke sõin Vietnamis suure heameelega! Hind on ka väga atraktiivne. Nii et neile, kellel on maiasmokk, on Vietnam paradiis!

Ütleksin paar sõna ka Vietnami kiirtoidu kohta. Tegemist on erinevate täidistega krõbedate prantsuse baguette’idega. Tavaliselt on selleks hakkliha või sink, millele on lisatud juurvilju, ürte ja erinevaid kastmeid. Selliseid baguette müüakse Vietnamis lihtsalt iga nurga peal.

Paljudele meeldivad need väga, kuid ma ei lisanud neid oma hinnangusse, kuna need tundusid mulle pisut lahked. Aga maitsed, nagu öeldakse, ei vaidle vastu.

Muidugi pole see kogu nimekiri sellest, millega Vietnamis end hellitada saab. Keegi võib minu hinnanguga mitte nõustuda Top 10 Vietnami rooga, lisage sinna muid hõrgutisi. Seejärel jagage oma arvamust kommentaarides.