بستنی از کجا آمد؟ زمانی که sundae اختراع شد. چگونه بستنی در روسیه متولد شد

بستنی یک غذای منجمد شیرین است که معمولاً به عنوان میان وعده یا دسر مصرف می شود. این سوال که چه کسی بستنی به ذهنش خطور کرد، سوال پیچیده ای است. تکنولوژی تولید آن دستخوش تحولات چشمگیری شده است. امروزه معمولاً از محصولات لبنی - خامه یا شیر - همراه با میوه یا سایر مواد دسر تهیه می شود. به طور معمول، بستنی مدرن با ساکارز، نیشکر، قند چغندر یا سایر مواد شیرین مشابه شیرین می شود. امروزه از طعم ها و رنگ های مختلف برای تکمیل پایدار کننده ها استفاده می شود.

مخلوط را هم زده تا فضاهای هوا اضافه شود و در زیر نقطه انجماد آب سرد شود تا از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری شود. این یک تعریف کلاسیک است، اما آیا همیشه اینطور بوده است؟

چیست؟

درک اصطلاح "بستنی" ممکن است از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد. عباراتی مانند "ماست یخ زده"، "ژلاتو"، "سوربت"، "کاسترد منجمد" و دیگران برای اشاره به انواع و طعم های مختلف استفاده می شود. در برخی از کشورها، تعریف «بستنی» تنها به نوع خاصی از محصول و همچنین مقدار مواد اصلی آن اشاره دارد. غذاهایی که معیارهای تعیین شده را ندارند، "دسر منجمد" و غیره نامیده می شوند.

امروزه خوراکی هایی که از جایگزین های شیر گاو تهیه می شود تقریباً در همه کشورها یافت می شود. بنابراین، آن را از شیر گوسفند یا بز تهیه می کنند یا جایگزین های گیاهی (مثلا سویا یا توفو) را به آن اضافه می کنند.

بستنی را می توان در کاسه ها برای غذا با قاشق یا در فنجان و مخروط برای لیسیدن سرو کرد. می توان آن را با دسرهای دیگر مانند پای سیب سرو کرد. همچنین برای تهیه غذاهای دیگر از جمله میلک شیک نیز استفاده می شود.

تاریخچه پیدایش غذاهای لذیذ

چه کسی برای اولین بار بستنی را اختراع کرد؟ در اوایل قرن پنجم قبل از میلاد، یونانیان باستان برف مخلوط با عسل و میوه را می خوردند. این غذای لذیذ در بازارهای آتن به فروش می رسید. بقراط معروف به بیمارانش توصیه می کرد که یخ بخورند و آن را وسیله ای برای احیای نشاط می دانستند.

در قرن چهارم قبل از میلاد، غذای مورد علاقه اسکندر مقدونی برف مخلوط با عسل و شهد بود.

مخلوط منجمد شیر و برنج در حدود 200 سال قبل از میلاد مورد استفاده قرار گرفت. ه. در چین. چینی ها مخلوطی از برف و نمک را روی ظرف های پر از شربت می ریختند. این فناوری نقطه انجماد را به زیر صفر کاهش می دهد. بنابراین، نمی توان گفت که بستنی در چه قرنی اختراع شده است.

در کشورهای دیگر نیز غذاهای مشابهی وجود داشت. در 400 ق.م. ه. ایرانیان همچنین غذای خنک مخصوصی را اختراع کردند که از گلاب و رشته فرنگی تهیه می شد و در تابستان روی یخ سرو می شد. در همان زمان یخ را با زعفران مخلوط کردند، میوه ها و رایحه های مختلف را نیز به آن اضافه کردند.

رومن (37-68 بعد از میلاد) شخصاً یخ را از کوه ها تحویل داد و آن را با پر کردن میوه مخلوط کرد تا یک غذای لذیذ خنک ایجاد کند. البته، نمی توان گفت که او اولین کسی بود که بستنی را اختراع کرد، اما چنین دستور العملی نزدیک ترین نمونه اولیه یک سوربت مدرن است.

قرون وسطی

در قرن شانزدهم، امپراتوران مغول از سوارکاران سریع استفاده کردند تا یخ را از هندوکش به دهلی بیاورند تا در دسرهای میوه استفاده شود. بنابراین، پاسخ به این سوال که بستنی در کدام کشور اختراع شد، نسبتاً دشوار است. اما این ظرافت به سرعت مورد استقبال قرار گرفت و به توسعه ادامه داد.

دوشس ایتالیایی کاترین دو مدیچی با معرفی بستنی به اروپا در قرن شانزدهم اعتبار دارد. طبق افسانه های تاریخی، زمانی که مدیچی در سال 1533 با دوک اورلئان ازدواج کرد، او چندین سرآشپز ایتالیایی را با خود به فرانسه آورد که از دستور العمل هایی برای یخ طعم دار یا شربت استفاده می کردند. این سوال که بستنی طبق این دستور العمل کجا اختراع شد هرگز فاش نشد. اما دسر بسیار مورد استقبال قرار گرفت.

یک قرن بعد، چارلز اول (پادشاه انگلیس) چنان تحت تأثیر دسر یخی قرار گرفت که به سرآشپز پیشنهاد داد که یک مستمری مادام العمر به عنوان لطفی که دستور بستنی را مخفی نگه دارد تا این دسر تنها یک امتیاز سلطنتی باقی بماند. با این حال، هیچ مدرک تاریخی برای حمایت از این افسانه ها، که برای اولین بار در قرن 19 ظاهر شد، وجود ندارد.

چه کسی بستنی را برای دستور پخت فله اختراع کرد؟

اولین دستور پخت یخ طعم دار به زبان فرانسوی در سال 1674 در یک مجموعه بزرگ ظاهر شد. توصیه هایی برای ساخت سوربت نیز در سال 1694 در چندین منبع انگلیسی منتشر شد و سپس چندین بار تجدید چاپ شد. در ابتدا، طبق این توصیه ها، فقط می توان یک ظرف با طعم خشن، با تکه های بزرگ یخ درست کرد. پس از آن، سرآشپزها شروع به استدلال کردند که بستنی واقعی باید دارای قوام خوب شکر و یخ ریز خرد شده باشد.

تجزیه بر اساس محبوبیت

در کشورهای مدیترانه ای، بستنی در نیمه دوم قرن هجدهم در دسترس عموم مردم قرار گرفت. این غذا در اواسط قرن نوزدهم در انگلستان ارزان و گسترده شد، زمانی که در سال 1851 یک مهاجر از سوئیس، کارلو گاتی، اولین فروشگاه را در چارینگ کراس افتتاح کرد، مجهز به ویترین یخچالی که توسط مالک اختراع شده بود. این فناوری موفقیت آمیز بود و یخچال های طبیعی قابل حمل به زودی در همه جا ظاهر شدند.

در مورد اینکه چه کسی بستنی را اختراع کرد، نباید شخصیتی مانند اگنس مارشال را فراموش کرد که در انگلستان "ملکه دسرها" محسوب می شود. او به طور فعال دستور العمل های این غذا را رایج کرد و آن را برای طبقه متوسط ​​مد کرد. او چهار کتاب در مورد بستنی نوشته است و به طور منظم سخنرانی های عمومی در مورد آشپزی داشته است. مارشال حتی استفاده از نیتروژن مایع را برای تهیه دسر بسیار خنک پیشنهاد کرد.

گونه های جدید

قوام یکنواخت بستنی در دهه 1870 اختراع شد و بلافاصله محبوب شد. اعتقاد بر این است که در سال 1874 توسط سرآشپز آمریکایی رابرت گرین اختراع شده است، اما در واقع هیچ مدرک محکمی برای این موضوع وجود ندارد. همچنین دشوار است که بگوییم کیس بستنی و کجا اختراع شد. اعتقاد بر این است که اولین بار در اواخر قرن نوزدهم در یکی از تقریباً در همان دوره ظاهر شد، چندین سرآشپز ادعا کردند که اولین کسانی بودند که بستنی میوه و توت را در جهان ایجاد کردند، اما حتی یک دستور غذای اصلی وجود نداشت. جان سالم به در برد. همانطور که افسانه می گوید، انواع میوه برای استفاده به عنوان یک محصول بدون چربی شروع به اختراع کردند.

رشد محبوبیت

علیرغم این واقعیت که هیچ کس نتوانست به این سؤال پاسخ دهد که بستنی در چه قرنی اختراع شد (ساندا، شربت، ژلاتو)، محبوبیت بی چون و چرای این خوراکی لذیذ در جهان در نیمه دوم قرن بیستم و پس از تبدیل شدن تجهیزات سردخانه ارزان به وجود آمد. عادی. در همان سال ها بود که «رونق» واقعی در تولید بستنی با طعم ها و انواع مختلف رخ داد. فروشندگان اغلب بر اساس تنوع رقابت می کردند. در همان زمان، امکانات خرید، متخصص در این خوراکی خاص ظاهر شد. معروف ترین برند تا به امروز Baskin Robbins است که با 31 رایحه وارد بازار شد و سنت های خود را تغییر نداد. شعار اصلی این شرکت یک طعم برای هر روز از ماه است. این شرکت در حال حاضر به خود می بالد که بیش از 1000 گونه ایجاد کرده است.

بستنی نرم

یک پیشرفت قابل توجه اختراع بستنی نرم در قرن بیستم بود که هوای بیشتری در ترکیب خود دارد. علاوه بر این، فناوری تولید آن به گونه ای است که هزینه ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. توسعه بیشتر تولید بستنی نرم منجر به پیدایش ماشین‌های ویژه‌ای شد که جرم را در یک مخروط وافل فشرده می‌کردند. امروزه چنین خوراکی هم در فروشگاه های خرده فروشی مستقل و هم در زنجیره های فست فود عرضه می شود.

خیلی ها از دوران کودکی دوستش داشتند، یک خوراکی لذیذ و لذیذ که در دهان آب می شود بستنی است. وطنش کجاست؟ از کجا آمده؟ شاید از شمال، با توجه به جزء سرد آن؟

باورش سخت است، اما شرق باستان به درستی زادگاه بستنی در نظر گرفته می شود. در آنجا بود که "یخ شیرین" برای اولین بار ظاهر شد - پدربزرگ بستنی مدرن. از برف و یخ ساخته شد و یک جزء طعم دهنده - آب میوه ها را اضافه کرد. در خانه های چینی های ثروتمند، سرو چنین خوراکی لذیذی از مهمانان، شکل خوبی در نظر گرفته می شد.

یخ شیرین در روم باستان و یونان باستان طرفدارانی داشت. امپراطور نرون که به دلیل ظلم و ستم مشهور بود، اغلب به او دستور می داد که یک "سرنوشت برفی" تهیه کند. شفا دهنده بزرگ بقراط نیز به دسر یخی احترام می گذاشت و آن را برای سلامتی بسیار مفید می دانست.

چگونه توانستید این دسر غیر معمول را برای آن دوران تهیه و نگهداری کنید، زیرا یخچال هنوز اختراع نشده بود؟

واقعیت این است که در آن زمان های دور، یک غذای لذیذ سرد فقط در دسترس تعداد معدودی بود که این فرصت را داشتند که همه شرایط تهیه آن را رعایت کنند. به عنوان مثال، اسکندر مقدونی به ماندگارترین دوندگان خود تحویل بخش اصلی این دسر - برف - را واگذار کرد. پس از تحویل، برف بلافاصله با آب میوه مخلوط شد و برای اسکندر سرو شد.

چینی‌های باستان که ظاهراً در این موضوع مهم به دوندگان اعتماد نداشتند، به این فکر افتادند که از مخلوط برف و نمک نمک برای خنک کردن بهتر استفاده کنند. با کمک این مخلوط بود که ظروف با بستنی آینده خنک شدند.

در روم باستان، لذیذها از "یخچال" طبیعی استفاده می کردند. آنها چاله های عمیقی حفر کردند و آنها را با برف فشرده پر کردند. در چنین "یخچال" غذاهای مورد علاقه برای ماه ها نگهداری می شد.
این روش‌های درست کردن دسر سرد، که طبق استانداردهای زمان ما بدوی بود، به تدریج توسعه یافت و تکمیل شد و لذیذی مورد ستایش را به بشر داد.

بستنی کی به اروپا آمد؟

اعتقاد بر این است که اروپایی ها توسط مسافر ونیز، مارکوپولو، با بستنی آشنا شدند. فرآیند تهیه این دسر که در آن خوش شانس بود در چین حضور داشت، تأثیر زیادی بر او گذاشت. اینگونه بود که ایتالیایی ها دسر جدیدی کشف کردند.

هموطنان مسافر معروف با حسادت از روش تهیه شیرینی سرد محافظت می کردند و آن را کمتر از راز ساخت شیشه ونیزی اسرارآمیز و قابل توجه نمی دانستند. سرآشپزهای ایتالیایی موفق شدند رازی را چنان با دقت حفظ کنند که بستنی تنها در قرن شانزدهم در سراسر اروپا پخش شد.

ملکه فرانسوی کاترین دو مدیچی به پیروی از ایتالیایی ها که اولین کسانی بودند که دستور غذای مخفی را یاد گرفتند، اطلاعاتی را که در مورد این غذای بی نظیر دریافت می کرد با دقت حفظ کرد. روش تهیه بستنی راز دولتی اعلام شد که برای افشای آن مجرم به مجازات اعدام تهدید شد.

فرانسوی ها به یکی از مشتاق ترین طرفداران بستنی تبدیل شده اند. به عنوان مثال، ناپلئون بناپارت، حتی در تبعید، نمی توانست بدون دسر مورد علاقه خود زندگی کند و تحویل دستگاه ویژه ای را برای تهیه آن به جزیره البا ترتیب داد.

فرانسه تا حدی زادگاه بستنی، یعنی شهر Plombier-les-Bains، جایی که بستنی ظاهر شد، در نظر گرفته می شود. ترکیب بستنی اختراع شده توسط سرآشپزهای فرانسوی شامل تخم مرغ هایی بود که قبلاً مراحل انجماد را پشت سر گذاشته بودند، خامه و میوه با شکر به آنها اضافه شد. البته دسری که طبق این دستور تهیه می شد با بستنی های امروزی متفاوت بود، اما این حق را دارد که سلف آن در نظر گرفته شود.

انگلیسی ها هم از فرانسوی ها عقب نماندند. در قرن نوزدهم، اگنس مارشال اولین کسی بود که ایده سرو بستنی در فنجان خوراکی را مطرح کرد. به لطف فعالیت های او، استفاده از بستنی در بین افراد با درآمد متوسط ​​رواج یافته است. یک زن انگلیسی دیگر، خانه دار نانسی جانسون، یک فریزر - یک دستگاه مخصوص برای ساخت بستنی - ساخت. از آن زمان تاکنون، فرآیند تبدیل قطعه کار مایع به محصول اولیه را انجماد می نامند.

چگونه بستنی در روسیه شکل گرفت؟

چه کسی اولین کسی بود که ایده ساخت و مصرف بستنی در روسیه را مطرح کرد؟ اطلاعات دقیقی وجود ندارد، اما حقایق تاریخی استفاده از یک دسر غیر معمول در کیوان روس شناخته شده است. این شیر شیرین یخ زده بود که به صورت براده های کوچک خرد شده بود، یا در عوض، پنیر کوتیج با کشمش و شکر. زمستان های روسیه با یخبندان های شدید و مدت زمان قابل توجهی مشخص می شد، آب و هوا خود به گسترش این لذیذ در میان جمعیت نه چندان ثروتمند کمک کرد. جای خالی دسر آینده به سادگی به خیابان کشیده شد و منتظر ماند تا آماده شود.

ساکنان اروپا در آن زمان چیزی در مورد چنین دستور العملی نمی دانستند. بستنی در نسخه ای شبیه به مدرن در روسیه نزدیک به قرن 18 ظاهر شد. از شیر، وانیلین، یخ و آب میوه تشکیل شده بود.

و اکنون بستنی در حال تبدیل شدن به یک محصول مصرفی است

تولید صنعتی بستنی در ایالات متحده آمریکا (بالتیمور) آغاز شد. در سال 1851 جاکوب فوسل معروف به «پدر صنعت بستنی» تولید انبوه این دسر را راه اندازی کرد.

شاید بتوان گفت در قرن بیستم، بستنی تولد دوباره خود را تجربه کرد. دلیل اصلی این امر توزیع گسترده تجهیزات برودتی با قیمت مناسب در بسیاری از کشورهای جهان بود.

در روسیه، پس از انقلاب 1917، بستنی به عنوان یک یادگار از گذشته به دست آورد. در آن سال ها عملا تولید نمی شد. با این حال، در دهه 30، انقلابی در نگرش مقامات به این دسر فراموش شده غیرقابل قبول رخ داد. در اتحاد جماهیر شوروی، در سال 1932، رشد تولید کارخانه بستنی آغاز شد. این به یک محصول غذایی انبوه تبدیل شد، به آن دستور داده شد که آن را با قیمت های مقرون به صرفه برای عموم مردم بفروشد.

در سال 1941، GOST 119-41 برای این نوع محصول ساخته شد، که به عنوان دقیق ترین در جهان شهرت پیدا کرده است. دوران بستنی معروف شوروی آغاز شد که کیفیت آن هنوز توسط نسل قدیم به یادگار مانده است.

از سال 1990 با توجه به شرایط فنی شروع به کار کرد. در روسیه مدرن، بیش از نیمی از تولید کنندگان بستنی را با استفاده از افزودنی های گیاهی درست می کنند، بنابراین نسل قدیم با غم و اندوه و دلتنگی همان "کاشتان" را به قیمت 28 کوپک یا "لاکومکا" معروف را به یاد می آورند.

برای جبران از دست دادن طعم بی نظیر بستنی شوروی، امروزه می توانید انواع و اقسام جدیدی را بچشید که نمی توان آنها را چیزی جز عجیب و غریب نامید. به عنوان مثال، در ونزوئلا، گردشگران با کمال میل از یک جاذبه محلی دیدن می کنند - یک کافه، که در دهه 80 قرن گذشته تأسیس شد، که در آن بیش از 700 نوع بستنی از جمله آبجو، پیاز، میگو، گوجه فرنگی ارائه می شود.

در واقع انواع عجیب و غریب بستنی امروزه ظاهر نشدند. بنابراین، محققان زندگی مردمان شمال دور دسر را می شناسند که مورد احترام مردم محلی است. این آکوتاک یک غذای غذاهای اسکیمویی است که بر پایه چربی زده شده (مرغ دریایی و آهو، چربی فوک) با انواع توت های محلی (کلادبری، کرن بری)، ماهی و شکر تهیه می شود.
گزینه هایی برای تهیه این غذا با افزودن برگ و ریشه وجود دارد.

غذاهای مربوط به بستنی در آشپزخانه های ملل دیگر بود، مثلاً در ایران نخ های نشاسته غذایشان را با گلاب و آبلیمو منجمد می کردند.

در کلمبیا بستنی را از سیکادا تهیه می کنند که پس از برداشت به روش خاصی فرآوری شده و به عنوان طعم دهنده به بستنی اضافه می شود.

در فیلیپین می توانید از بستنی تخم کروکودیل لذت ببرید. طرفداران غذاهای سالم ادعا می کنند که بسیار مفید است.

امروزه بستنی درخشانی وجود دارد: اثر درخشان با افزودن پروتئین چتر دریایی به دستور غذا حاصل می شود. بعد از پرداخت پول زیاد، می توانید بستنی را امتحان کنید که با خوردن آن تغییر رنگ می دهد.

داستان های ظاهری اولین بستنی با قدمت بیش از 5000 سال... در خانه های ثروتمند چین، در اوایل 3000 سال قبل از میلاد، آب میوه مخلوط با یخ به عنوان دسر سرو می شد. روش تهیه و نگهداری کاملاً محرمانه نگهداری می شد و تنها در قرن یازدهم قبل از میلاد برای عموم آشکار شد و در مجموعه ترانه های باستانی "شی کینگ" شرح داده شده است.

به طور قطع مشخص است که میوه ها و انواع توت ها برای اسکندر مقدونی منجمد شده بودند و بردگانی را که مخصوصاً آموزش دیده بودند برای دویدن سریع به کوه ها برای یخ فرستادند تا یخ ها فرصتی برای ذوب شدن نداشته باشند. البته، سخت است که به چنین بستنی لذیذی بگوییم، به احتمال زیاد مانند یک دسر یخ زده کم کالری بود.

برای اولین بار دستور تهیه اولین بستنی در اروپا در سال 1295. مارکوپولو را آورد که برای تهیه آن نه تنها از یخ و برف، بلکه از نمک نیز استفاده کردند. شیرینی داخل قالب را در ظرفی حاوی آب قرار می دادند و پس از آن نمک نمک را به آب اضافه می کردند، سپس قالب های بیرونی و داخلی شروع به چرخش کردند. این حرکت واکنشی را ایجاد کرد که باعث انجماد سریع محصول بدون ظاهر شدن کریستال های بزرگ شد. بلافاصله، این دسر در بین اشراف بسیار محبوب شد، حتی یک مهمانی شام یا شام جشن بدون بستنی برگزار نشد.

در فرانسه، این ظرافت به لطف کاترین دو مدیچی، که سرآشپز خود را به پاریس آورد، که دستور غذا را می‌دانست و می‌دانست چگونه بستنی عالی تهیه کند، که به ذائقه اشراف محلی بود، شناخته شد. بلافاصله دستور تهیه بستنی راز دولتی اعلام شد. اما با وجود ممنوعیت، بستنی در بسیاری از خانه های اشراف فرانسوی ظاهر شد. پس از مدتی، Procopio Di Coltelli ایتالیایی در پاریس توانست افتتاح شود اولین بستنی فروشی جهانکه هجده نوع بستنی فروخت. این کافه هنوز کار می کند و درآمد غیرمعمول زیادی به ارمغان می آورد.

اولین بستنی وانیلی

اولین بستنی وانیلی در سال 1649 ظاهر شد و توسط جرارد تیرسن فرانسوی اختراع شد.پس از این کشف، دستور پخت شیرینی یخی به طور مداوم به روز می شد.

در روسیه، اولین ذکر بستنیبه کیوان روس اشاره دارد. شیر یخ زده ریز خرد شده سر میز سرو می شد و در شرووتاید با مخلوطی از شکر یخ زده، کشمش و پنیر کوتیج پذیرایی می کردند. اولین وسیله مکانیکی برای ساخت بستنی در روسیه در اواخر قرن نوزدهم اختراع شد. در ابتدا، ظرافت به صورت وزنی فروخته می شد و تنها در پایان قرن نوزدهم آنها شروع به فروش آن در لیوان های کاغذی و مقوایی کردند. فقط در دهه سی قرن بیستم، بستنی در مقیاس صنعتی شروع به تهیه کرد.

در آمریکا، این دسر تنها در قرن هجدهم به لطف مهاجران انگلیسی، که به مردم محلی آموزش پخت یک خوراکی با طراوت را آموختند، چشیدند. بستنی قلب آمریکایی ها را تسخیر کرد. مشخص است که جورج واشنگتن اغلب شخصاً این دسر را در مزرعه خود تهیه می کرد.

بستنی مردم را باهوش تر می کند

کارشناسان دانشگاه کرین ژاپن ادعا می کنند خوردن بستنی در صبح زود امواج آلفا را تقویت و تحریک می کندبنابراین فعالیت مغز فرد افزایش می یابد.

دانشمندان توکیو تصمیم گرفتند ثابت کنند که خوردن یک نوشیدنی سرماخوردگی در صبح تاثیر مثبتی بر هوش انسان دارد. برای اثبات این نظریه جسورانه، دانشمندان به پاسخ دهندگان مایل پیشنهاد کردند که برای صبحانه بستنی بخورند تا سپس یک سری تست های کامپیوتری را پشت سر بگذارند. به لطف این آزمون، محققان توانستند سطح تفکر تحلیلی و سرعت پاسخگویی داوطلبان به سوالات مطرح شده را بررسی کنند.

با تشکر از تحقیقات، مشخص شد که آن دسته از پاسخ دهندگانی که برای صبحانه یک غذای سرد سرو شده بودند، توانستند با موفقیت بیشتری با وظایف محول شده کنار بیایند. بنابراین، تئوری جسورانه در مورد ویژگی های مثبت بستنی تأیید و اثبات شد، زیرا قبلاً اعتقاد بر این بود که این خوشمزه نه تنها چهره ها را خراب می کند و باعث پوسیدگی می شود، بلکه تحریک کننده بیماری های مختلف است.

یکی از غذاهای مورد علاقه نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز می باشد. کمتر کسی می داند که تاریخچه بستنی به دوران باستان باز می گردد. این غذای لذیذ مورد علاقه فراعنه، شاهزاده خانم ها، پادشاهان، نویسندگان، دانشمندان و سیاستمداران بود. امروزه در جهان می توانید تعداد زیادی نه تنها انواع سنتی بستنی، بلکه انواع بسیار عجیب و غریب آن را نیز پیدا کنید، به عنوان مثال، بستنی سیاه یا بستنی سیر.

اولین بستنی کی و چگونه ظاهر شد؟ چرا اینقدر سریع به عشق و شناخت عمومی دست یافت؟

نمونه اولیه بستنی در دنیای باستان

بستنی یک دسر سرد است که از محصولات لبنی مانند شیر، خامه، کره تهیه می شود و با مواد افزودنی مختلف پر می شود. برخی از محققان این موضوع مطمئن هستند که تمام دنیا برای اختراع این محصول مدیون چینی ها هستند. اعتقاد بر این است که بیش از چهار سال پیش، این ساکنان پادشاهی میانه بودند که شروع به اضافه کردن دانه های برف به شیر و برنج کردند. دسته دیگری از محققان معتقدند که لازم است در مورد اختراع بستنی از لحظه مخلوط کردن آب میوه های مختلف با یخ و برف صحبت شود.

اولین منبع مکتوب درباره بستنی بیش از سه هزار سال قدمت دارد. طبق اسناد، آب میوه یخ زده در سفره امپراتوری سرو می شد. پیوندهای تجاری چین به گسترش سریع بستنی در سراسر جهان کمک کرد. نمایندگان فرهنگ عرب به ویژه طرفداران او شدند. به عنوان مثال یکی از منابع مربوط به سال 780 میلادی از تحویل کاروانی از شترهایی که برف را حمل می کردند به مکه مکرمه خبر می دهد. و هر روز آب میوه منجمد از سوریه به وعده های غذایی سلطان قاهره می رسید.

در افسانه های "هزار و یک شب" به نمونه های اولیه بستنی بسیار اشاره شده است. شناخته شده است که پزشک دوران باستان بقراط از بستنی برای بهبود سلامت استفاده می کرد.

نیمه دوم قرن چهارم قبل از میلاد با لشکرکشی های اسکندر مقدونی به آسیا مشخص شد. در آنجا دسرهای تهیه شده از آب میوه یخ زده به او ارائه شد. او این دسر را به قدری دوست داشت که برده ها اغلب برای تهیه بستنی از قله های کوه یخ می آوردند.

ساکنان رم نیز به دوستداران دسر شیرین معروف بودند. آنها بستنی خود را در گودال های خاکی عمیقی نگهداری می کردند، جایی که محصول می توانست تا چندین ماه در آنجا بماند.

امپراتور نرون، که در قرن اول پس از میلاد زندگی می کرد، دستور داد که به طور منظم آب میوه را با برف مخلوط کنند. برف به طور ویژه از کوه های آلپ تحویل داده شد و بلوک های یخی برای ذخیره آن ساخته شد.

بستنی در قرون وسطی

در قرون وسطی، دستور تهیه بستنی توسط اروپایی ها گم شد. فقط در قرن سیزدهم، مسافر مارکوپولو که از چین وارد شد، در مورد تهیه یک دسر شرقی متشکل از برف، آب میوه و نمک گفت.

مهم!!!

فقط سرآشپزهایی که به خانواده سلطنتی خدمت می کردند و بالاترین روحانیون این دستور غذا را داشتند. برای بقیه، بستنی چیزی فراطبیعی به نظر می رسید.

دستور تهیه بستنی یک راز دولتی است

سیسیلی ها (اسپانیا) گام بزرگی در توسعه ساخت بستنی برداشتند. در این قسمت از زمین بود که یکی دیگر از اجزای ضروری دسر رشد کرد - نیشکر که از آن شکر به دست می آمد. این اتفاق افتاد که سیسیل محل دیگر اجزای مهم بود: یخ در بالای کوه ها، مراتع (برای شیر و تخم مرغ).

بنابراین، دستور العملی در این منطقه مدیترانه ای ایجاد شد که برای چندین قرن دهان به دهان منتقل شده است. آنها یک دسته یخ، آب میوه، شیر و تخم مرغ در ظرف مخصوص درست کردند. سپس این ظرف را در ظرفی پر از نمک و یخ گذاشته و کاملا هم می زنیم. وقتی آب ذوب شد، بیرون ریخته شد و با قسمت های جدید برف و نمک پر شد. بعد از دو ساعت بستنی آماده شد.

سیسیلی ها به شدت از اسرار تهیه دسر محافظت می کردند.

مهم!!!

هنگامی که اطلاعات محرمانه به سرآشپز داده شد، او سوگند خورد که دستور العمل های مخفی را فاش نکند. در این زمینه، افراد کمی در اروپا بستنی را می دانستند.

راستی چرا در تهیه بستنی از نمک دریا استفاده کردید؟

واقعیت این است که برای افزایش دما و آب شدن سریعتر یخ به نمک نیاز بود.

انتشار دستور العمل مخفی بستنی

رواج بستنی ارتباط نزدیکی با ازدواج کاترین دو مدیچی با هانری دوم پادشاه فرانسه در سال 1553 دارد. شاهزاده خانم جوان سرآشپز خود بنتالتی را با خود آورد و او کاملاً دستور تهیه یک دسر سرد را در اختیار داشت.

بنتالتی برای روز عروسی سی و چهار نوع بستنی تهیه کرده است. به مهمانان پیشنهاد شده بود که فقط یک گونه را در روز بچشند. دسرها بسیار شبیه بستنی های مدرن بودند، آنها از بستنی پرتقال، لیمو و پرتقال و با اضافه کردن آب پرتقال و نارنگی تشکیل شده بودند.

دسر جدید در کمترین زمان ممکن عشق و شناخت اشراف فرانسوی را به دست آورد. بنتالتی چاره ای نداشت: او مجبور شد دستور تهیه بستنی را به سرآشپزهای فرانسه منتقل کند. در حال حاضر حتی در دربار فرانسه، دستور تهیه یک دسر سرد به دقت نگهداری می شد، به خصوص از افراد عادی.

اما این امر مانع از انتشار دهان به دهان این دستور غذا در میان اشراف نشد. بنابراین بستنی به یکی از محبوب ترین غذاهای دربار تبدیل شد.

مهم!!!

در سال 1649، یک سرآشپز دربار دستور تهیه بستنی از ترکیب خامه و شیر را ایجاد کرد که به آن «بستنی ناپولیتی» لقب گرفت. از آن زمان، دستور العمل ها دائما در حال تغییر و بهبود بوده است.

محبوبیت بستنی

دستور پخت بستنی به لطف ازدواج نوه کاترین دی مدیچی هنریتا ماریا و شاه چارلز اول انگلستان به انگلستان آمد. شاهزاده خانم سرآشپز خود را آورد که دستور غذا را با سرآشپزهای محلی در میان گذاشت.

بسیاری از انواع بستنی در خاک فرانسه ظاهر شدند، جایی که بستنی جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داد. یک بار در یکی از پذیرایی ها به افتخار آنا اتریشی، برای هر مهمان بستنی در یک کاسه طلایی سرو شد.

بستنی در آمریکا

بستنی با مهاجرانی از انگلستان در آغاز قرن هجدهم به آمریکا آمد. اما اولین ذکر بستنی در منابع مکتوب تنها در سال 1777 یافت می شود، زمانی که رئیس یکی از ایالت ها از مهمانان خود با این دسر پذیرایی کرد. و سالها بعد، تمام آمریکا در مورد اعتیاد رئیس جمهور خود به بستنی مطلع شدند: در مزرعه خود، او شخصاً آن را می پخت.

وقتی سرآشپز فیلیپ لنزی وارد کشور شد، اعلام کرد که دستور پخت غذا را دارد. کمی بعد بستنی در این قاره نیز طرفداران زیادی پیدا کرد.

بستنی - به هر خانه!

در سال 1660، یک ماهیگیر ایتالیایی به نام فرانچسکو پروکوپیو که وارد فرانسه شد، اولین کافه‌ای را افتتاح کرد که می‌توانستید بستنی بخرید. جالب اینجاست که او تحصیلات خاصی در قنادی و آشپزی نداشت. فرانچسکو با وجود دستگاهی برای تهیه بستنی که آن را از پدربزرگ متوفی خود منتقل کرده بود، به چنین اقدامی سوق داد.

کمی بیش از ده سال بعد، بیش از هشتاد نوع بستنی مختلف در کافه دیده می شد. جالب است که در ابتدا این دسر فقط در تابستان فروخته می شد، اما از سال 1750 در تمام طول سال فروخته می شد.

این کافه هنوز هم وجود دارد. فقط دارای حق ثبت اختراع برای ساخت تعدادی از انواع دسر است. بسیاری از افراد مشهور در سراسر جهان از این کافه دیدن کردند، به عنوان مثال، روسو، روبسپیر، دیدرو، بالزاک، ژرژ ساند و حتی خود ناپلئون بناپارت.

در زمان ناپلئون سوم، بستنی در فنجان و با پر کردن های مختلف نور را دید. در قرن نوزدهم، در اتریش، گلس اختراع شد - قهوه با بستنی و بسیاری از کاربردهای دیگر محصول.

در سال 1866، در طی پذیرایی از نمایندگان چین در پاریس، یک ظرافت جدید پیشنهاد شد - بستنی زنجبیلی که با یک املت داغ پوشیده شده بود.

بستنی در روسیه

در روسیه، نمونه اولیه بستنی مدرن شیر منجمد بود که به صورت بریده شده سرو می شد. در Shrovetide، مرسوم بود که پنیر، کشمش، خامه ترش و شکر را مخلوط می کردند و در سرما می گذاشتند.

از اروپا، دسر فقط در اواسط قرن هجدهم ظاهر شد. بستنی بلافاصله عاشق اشراف روسی شد. معلوم است که کنت لیتا آنقدر او را دوست داشت که عملاً به جز او چیزی نمی خورد. قبل از مرگ، کنت از او خواست تا ده ها قسمت از غذای مورد علاقه اش را بپزد.

با ظهور امپراتوری روسیه، بهترین سرآشپزها، طراحان مد، سازندگان و آشپزهای اروپایی به سن پترزبورگ آمدند.

مهم!!!

سرآشپزهای خارجی طرز تهیه بستنی را به سرآشپزهای روسی آموزش دادند.

جالب است که دسر بستنی در فنجان وافل که در تمام دنیا محبوبیت زیادی دارد، کاملاً تصادفی اختراع شد. در سال 1904، ارنست هاموی، یک مهاجر از سوریه، در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس وافل می‌فروخت و فروشنده دیگری در کیوسک نزدیک، بستنی می‌فروخت. وقتی ذخایر نعلبکی‌هایی که در آن دسر سرو می‌شد تمام شد، سوری شروع به درست کردن فنجان‌های وافل برای او کرد. حضار خوشحال شدند. چند سال بعد، هاموی یک شرکت مخروط وافل راه اندازی کرد.

تولد بستنی: یک جنجال بین المللی

در سال 1922، معلمی از یکی از ایالت های آمریکا حق ثبت اختراع یک بستنی را دریافت کرد - یک سوند پوشیده شده با شکلات. کریستین نیلسون به عنوان یک کمپین تبلیغاتی در شهرها سوار شد و بستنی خود را به نمایش گذاشت و فیلمی درباره اسکیموها پخش کرد. مردم این غذای لذیذ را "Eximo-Pai" می نامیدند و بعدها به طور کلی به اسکیمو تقلیل یافتند.

از سوی دیگر، فرانسوی ها به خود نویسندگی بستنی را نسبت می دهند. صاحب شرکت فرانسوی Germe Charles Gervais که پنیر تولید می کرد، زمانی بستنی را در آمریکا امتحان کرد. وقتی به خانه برگشت، تصمیم گرفت یک بسته بستنی با پوشش شکلاتی را امتحان کند. آنها به طور کاملاً تصادفی بستنی را "popsicle" نامیدند. محصولات این شرکت در یکی از سینماهای پاریس به فروش می رسید. در آن روزها، کارنامه نسبتاً ناچیز بود و فیلم مربوط به اسکیموها که در آن زمان پخش می شد، مدت زیادی بود که تغییر نکرده بود. یکی از تماشاگران همیشگی که تا به حال چندین بار فیلم را تماشا کرده و مقدار زیادی بستنی چشیده است، به او لقب «popsicle» داده است.

در روسیه، بستنی فقط در سال 1937 ظاهر شد. ابتکار عمل از سوی خود کمیسر خلق غذا میکویان صورت گرفت.

برنامه گالیله بستنی بستنی

انواع بستنی

امروزه در سرتاسر جهان تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای تهیه بستنی وجود دارد. همه آنها را می توان در چندین دسته ترکیب کرد:

• بستنی سفت شده: به چندین زیر گروه تقسیم می شود - بستنی، کره و شیر.
• بستنی نرم: این بستنی را باید بلافاصله پس از خروج از فریزر میل کرد. از نظر ظاهری شبیه کرم است.
• بستنی خانگی: با استفاده از فریزر می توان آن را در خانه درست کرد.

انتقال شناختی بستنی سازی

آیا بستنی برای شما خوب است؟

مهم!!!

اگر چند دهه پیش پزشکان در مورد مضرات خوردن بستنی صحبت می کردند، امروزه بیشتر و بیشتر به سمت این محصول می روند.

به عنوان مثال، یکی از متخصصان تغذیه از آرژانتین استفاده روزانه از بستنی را به بیماران خود توصیه می کند. به نظر وی، به دلیل محتوای بالای کلسیم موجود در آن، فرد نه تنها چربی می سوزاند، بلکه استخوان های خود را نیز تقویت می کند.

محققان دانشگاه هاروارد دریافتند بستنی خطر ناباروری را در زنان کاهش می دهد. در نتیجه، مشخص شد که بیش از 60 درصد از زنان پس از مصرف بستنی تخمک گذاری را بهبود بخشیده اند.

خوان اسپارا، پزشک اسپانیایی، معتقد است که بستنی باید بخشی ضروری از رژیم غذایی روزانه باشد، زیرا حاوی ویتامین B2، پروتئین و کلسیم است. بنابراین، می توان نتیجه گرفت که بستنی:

• بدن را با کلسیم 15 درصد اشباع می کند.
• بستنی بر خلاف تصورات کلیشه ای به معده و گلوی انسان آسیبی نمی رساند.
• به کوچک شدن سایز لوزه ها کمک می کند.
• به بازگشت فشار خون به حالت طبیعی کمک می کند.
• به لطف محتوای کلسیم، استخوان ها را تقویت می کند.

غیر معمول ترین بستنی دنیا

• بستنی در سوئد فروخته می شود که حاوی شیرین بیان (گیاه) باشد. مفید تلقی می شود و از عشق مردمی لذت می برد.
• رستوران های زنجیره ای برگر کینگ به بازدیدکنندگان خود بستنی پرکالری با کارامل و بیکن ارائه می دهد. محتوای کالری آن 510 کالری است.
• یکی از کارآفرینان شیلیایی تصمیم گرفت خمیر کوکائین را به بستنی اضافه کند. دوز او برای ایجاد مسمومیت دارویی کافی بود.

• یکی از محبوب ترین دسرها در مکزیک، اسکوپ های بستنی به اندازه سیب است که به صورت نان پخته می شوند و به صورت گرم سرو می شوند.
• در ژاپن بستنی را با پودر کنجد سنتی می دانند که به دسر اضافه می شود و رنگ آن را خاکستری می کند.
• در اتحاد جماهیر شوروی، بستنی گوجه فرنگی برای فروش ارائه شد، از گوجه فرنگی با افزودن سیر، خامه، فلفل و برگ بو تهیه می شد. امروزه می توانید چنین بستنی هایی را در ژاپن پیدا کنید.

• بیشترین درصد چربی در بستنی 12-15 درصد است.
• بزرگترین انتخاب بستنی را می توان در یکی از کافه های ونزوئلا یافت. این منو شامل 709 نوع دسر بر اساس بستنی است که در میان آنها می توانید گزینه های بسیار عجیب و غریب مانند بستنی با پیاز، ماهی تن، آبجو، ماهی مرکب را پیدا کنید.
• گران ترین بستنی 1000 دلار قیمت دارد. در لیوان کریستالی با قاشق طلا به فروش می رسد.
• در برخی از کشورهای آسیایی، می توانید بستنی با ویاگرا را در فروش پیدا کنید.
• بستنی با چای سبز وجود دارد. برای افرادی که رژیم دارند با دندان شیرین عالی است.
• مقام اول در محبوبیت توسط بستنی وانیلی، در رتبه دوم - شکلات، در رتبه سوم - پسته اشغال شده است.

• رتبه اول در تولید بستنی آمریکا است. به طور متوسط ​​سالانه 20 کیلوگرم بستنی برای هر نفر وجود دارد.
• بیشترین حجم فروش بستنی در روزهای یکشنبه رخ می دهد.
• هر سه دقیقه یک بستنی در دنیا فروخته می شود.

نتیجه:

برخلاف تصورات کلیشه ای در مورد مضرات بستنی برای بدن انسان، نوشیدن آن در حد اعتدال نه تنها بی خطر است، بلکه مفید است.

معلوم نیست کی، کجا و توسط چه کسی دستور تهیه بستنی اختراع شده است. تنها مشخص است که توت ها و میوه ها در زمان اسکندر مقدونی در برف یخ زده بودند. برای برف، بردگانی به کوهستان فرستاده می شدند که به طور ویژه آموزش دیدند تا سریع بدوند تا برف فرصت آب شدن نداشته باشد. البته بستنی به معنای امروزی کلمه را نمی‌توان غذاهای لذیذ یونانیان باستان نامید - آنها دسرهای منجمد کم‌چرب بودند: میوه‌های سرد شده با یخ شیرین تراشیده شده، شربت‌های یخ‌زده، جوشانده‌ها و آب‌میوه‌ها، شربت‌ها و بستنی‌ها. .

در سال 1295، مارکوپولو دستور پخت دسر ناشناخته ای را به اروپا آورد که برای آن نه تنها از برف و یخ، بلکه از نمک نمک نیز استفاده کردند. محصول را در قالب در آب (سپس نمک نمک در آب حل کردند) یا در یخ همراه با نمک قرار می دادند. پس از آن، قالب های داخلی و خارجی شروع به چرخش کردند، که انجماد سریعتر محصول را بدون تشکیل کریستال های بزرگ تسهیل کرد.

این غذا بلافاصله محبوب شد و حتی یک شام جشن، هم در کاخ و هم در میان اشراف، بدون بستنی نمی توانست انجام شود. راز بستنی البته توسط هر سرآشپز مخفی نگه داشته می شد و اغلب بستنی عامل دسیسه های پیچیده و دسیسه های بی رحمانه می شد - داشتن بستنی ساز شخصی برای اشراف به اندازه یک آرایشگر یا خیاط مهم بود. و شکست دادن آشپز از دست رقیب یا دشمن قسم خورده‌تان مهم‌تر و معتبرتر از دور کردن معشوقه یا معشوقه‌تان شد.

اما به زودی وضعیت تغییر کرد - کاترین دو مدیچی سرآشپز خود را به فرانسه آورد که می دانست چگونه بستنی عالی تهیه کند. مشاوران پادشاه فرانسه بلافاصله خواستار ارائه دستور العمل و فناوری برای تهیه یک غذای خوشمزه شدند. این دستور به یک راز دولتی تبدیل شد و موارد شناخته شده زیادی وجود دارد که افشای این راز بیشتر از مثلاً غارت خزانه سلطنتی مجازات شد.

از آن زمان، در دربار فرانسه، بستنی در مقادیر بی شمار خورده شده است. حتی لذیذی مانند لویی چهاردهم او را رد نکرد.

در سال 1649، بستنی وانیلی ظاهر شد - این بستنی توسط سرآشپز فرانسوی جرارد تیرسن اختراع شد. پس از آن، دستور العمل دسر یخ به طور مداوم به روز می شد - بیشتر و بیشتر انواع جدید ظاهر می شد.

عموم مردم به لطف Procopio de Coltelli که اولین بستنی‌فروشی را در پاریس افتتاح کرد، دستور پخت را تشخیص دادند. در سال 1782، این کافه تا هشتاد نوع بستنی به مشتریان عرضه کرد. به هر حال، این کافه تا به امروز وجود دارد و درآمد آن به طور غیرعادی زیاد است.

با گذشت زمان. تعداد رستوران ها، کافه ها و غذاخوری های ساده که منحصراً در فروش بستنی تخصص داشتند، افزایش یافت. نخبگان روشنفکر پاریس - ولتر، دالامبر، هوگو، آناتول فرانس، دیدرو، بومارشه، بالزاک، ورلن، روسو و حتی بنجامین فرانکلین از این کافه ها بازدید کردند. او عاشق بستنی و ناپلئون بناپارت بود. او حتی در تبعید به جزیره سنت هلنا، به خود دستگاهی برای ساخت آنها سفارش داد، که یک زن دلسوز انگلیسی در فرستادن آن به او تاخیر نداشت.
استقبال گسترده از دسرهای سرد در خانه با معرفی دستگاه بستنی دستی شروع شد. در سال 1843 توسط نانسی جانسون آمریکایی اختراع شد. همزن بر اساس یک همزن دستی کار می کرد، محیط با یخ و نمک پر شد که مخلوط خامه ای را خنک می کرد. درست است، خانم جانسون متوجه نشد که این اختراع باید ثبت اختراع شود. دو سال بعد مکانیزم مشابهی توسط آقای یانگ مشخص شد. اولین خط تجاری بستنی بر اساس همزن دستی در سال 1851 در ایالات متحده ساخته شد. نام خالق آن یعقوب فسل در تاریخ ماندگار شد. و اولین دستگاه مکانیکی که به همین منظور خدمت کرد، چهار سال بعد در استرالیا ایجاد شد. یک سال قبل از آغاز قرن بیستم، آگوست گولن فرانسوی، هموژنایزر را اختراع و به ثبت رساند و در سال 1902 سردکن صنعتی بستنی اختراع شد و عصر تولید گسترده این خوراکی لذیذ آغاز شد.

در ابتدا بستنی به صورت نعلبکی، گل رز سرو می شد و به صورت عمده فروخته می شد. در پایان قرن نوزدهم، لیوان های مقوایی و کاغذی برای بستنی، که در آن به صورت خرده فروشی فروخته می شد، در اروپا مورد استفاده قرار گرفت.

اختراع مخروط وافل به مهاجر ایتالیایی ایتالو مارکیونی نسبت داده می شود که اولین مخروط را در سال 1896 به عموم مردم نیویورک ارائه کرد و در سال 1903 اختراع خود را به ثبت رساند. با این حال، بر حسب تصادف، پدر مخروط وافل بستنی، ارنست هاموی، یک مهاجر سوری بود که در غرفه ای در نمایشگاه جهانی 1904 در سنت لوئیس، وافل می فروخت. صاحب یک کیوسک در همان حوالی بستنی می فروخت و وقتی بشقاب هایش تمام شد، آقای هاموی شروع به چرخاندن مخروط های وافل برای او کرد و آنها را با کالاهایش پر کرد. تماشاگران خوشحال شدند و پس از چند سال، سوری چابک اولین شرکت تولید مخروط وافل را ایجاد کرد. این شرکت بود که پایه و اساس تولید صنعتی شاخ را گذاشت. در ایالات متحده در سال 1920، اولین بریکت بستنی نیز به ثبت رسید.

نام بستنی "popsicle" از کلمه "اسکیمو" گرفته شده است.

چندین نسخه از اختراع بستنی وجود دارد.

افسانه ای وجود دارد که بستنی را فرانک اپرسون یازده ساله اختراع کرد که به طور تصادفی یک لیوان لیموناد را در شب در ایوان جا گذاشت. یک چوب همزن در لیوان بود. آن شب سرما زد. فرانک فراموشکار صبح یک سیلندر یخ با یک چوب یخ زده کشف کرد. در سال 1905 اتفاق افتاد. اگرچه لکه های سفید زیادی در این داستان وجود دارد - اولاً، بعید است که پسر لیموناد ناتمام را ترک کند. ثانیا چه کسی در سرما بیرون آب لیمو مینوشد؟ اما به هر حال، بیست سال پس از این واقعه، اپرسون شروع به ساختن لیمونادهای منجمد روی چوب کرد و آنها را در یک پارک شهری به فروش رساند. در ابتدا او اسکیمو را "Epsicle" نامید و نام خانوادگی خود را با کلمه "icicle" (یخبندان) ترکیب کرد. در ابتدا حتی فرزندانش از مزه کردن این بستنی امتناع می کردند. آنها شروع به نامیدن بستنی بستنی "پاپسیکول" (یخ های بابا) کردند. این نام به شکل کمی تغییر یافته چسبیده است: "Popsicle" (Popsicle). Popsicle در بازی های ورزشی تابستانی در دهه 1920 محبوب ترین بود. اما در طول رکود بزرگ، درآمد شرکت به شدت کاهش یافت، و سپس کارآفرینان یک بستنی دوتایی منتشر کردند، به طوری که به ازای پنج سنت، دو کودک هر کدام یک اسکیمو دریافت کردند.

طبق افسانه ای دیگر، دستور العمل بستنی بستنی بستنی برای اولین بار توسط کریستین نلسون آمریکایی در سال 1919 ساخته شد. اولین اسکیمو یک بریکت بستنی در لعاب شکلاتی بود و اسکیمو پای - پای اسکیمو نام داشت. در سال 1922 کریستین نلسون اختراع خود را به ثبت رساند.

بستنی در سال 1934، زمانی که بستنی بر روی یک چوب چوبی تولید شد، ظاهر مدرن خود را به دست آورد.

بر اساس روایتی دیگر، افتخار اختراع بستنی متعلق به چارلز جروایس، یکی از بنیانگذاران شرکت فرانسوی Gervais، معروف به تولید پنیر است. شارل جروا در یکی از سینماهای پاریس بستنی بستنی می فروخت و فیلم مستندی از زندگی اسکیموها «نانوک از شمال» به نمایش درآمد. از این رو یکی از تماشاگران تعمید بستنی جدید را «پوپسیکل» نامید.

همانطور که ممکن است، در روسیه اسکیمو، که مورد علاقه بسیاری است، تنها در آستانه جنگ جهانی دوم - در سال 1937 ظاهر شد. آنها می گویند این یک ابتکار شخصی کمیسر خلق وقت برای غذا میکویان بود. استوانه های لعاب بستنی، هر کدام با یک چوب چوبی در داخل برای راحتی، در کاغذ پیچیده شده بود. بستنی روسی در پایتخت با دست و با دستگاه دوز دستی ساخته می شد. و "Eskimo-generator" تنها 10 سال بعد، در سال 1947 در Moskhladokombinat # 8 ظاهر شد.

حقایق جالب در مورد بستنی

در شیلی، یک تاجر خمیر کوکائین را به بستنی شکلاتی اضافه می‌کرد که به گفته او باعث بهبود خلق و خو شد. به عنوان یک قاعده، مشتریان یک محصول جدید را امتحان می کردند و سپس برای خرید بیشتر می آمدند، بنابراین جریان دائمی خریداران را تضمین می کردند.

معلوم شد که یک مخروط شکلاتی معمولی حاوی دوز کوکائین کافی برای القای مسمومیت با مواد مخدر در خورندگان است.

بیشترین تعداد انواع بستنی - 709 - توسط بستنی فروشی ونزوئلا Coromoto که در سال 1980 توسط یک بومی پرتغالی، Manuel da Silva Oliveira تاسیس شد، به بازدیدکنندگان ارائه می شود. امروزه صاحب کافه صدها دستور غذای اصلی را به بازدیدکنندگان ارائه می دهد - رول وافل با ماهی تن، بستنی با پیاز، پوست خوک، آبجو، هویج، گوجه فرنگی، لوبیا، قزل آلا، میگو و ماهی مرکب، آبجو، اسپاگتی، سیر، گلبرگ های رز. و حتی یک خوراکی بسیار تند با فلفل چیلی.

به طور متوسط ​​در تابستان هر سه ثانیه یک وعده بستنی فروخته می شود.

بستنی را بسیاری از بزرگان دوست داشتند. به عنوان مثال، ناپلئون حتی با دستگاهی برای تهیه بستنی به جزیره سنت هلنا تبعید شده بود. و بیشتر از همه عاشق بستنی پسر ماریا مدیچی هنری سوم بود. او به مقدار زیاد، از هر نوع و در هر زمانی از سال بستنی می خورد.

پدر علم پزشکی بقراط، بستنی را به عنوان یک نوشیدنی میوه ای منجمد، به عنوان یک محصول تقویت کننده سلامت یاد می کند و آن را به بیماران خود توصیه می کند، زیرا حاوی آب میوه است و حال و روحیه را بهبود می بخشد.

گوته که برای اولین بار در کودکی طعم بستنی را می‌چشید، در تمام عمرش با تحسین از آن صحبت کرد، اگرچه نمی‌توانست مقادیر زیادی مصرف کند: خوردن بستنی در زمان او لذتی گران قیمت و نادر بود. گوته در تمام زندگی خود با تلخی به یاد می آورد که چگونه یک روز مادرش یک بشقاب دسر کامل بستنی را دور انداخت - پس از امتحان کردن آن (و در آن زمان بستنی هنوز در آلمان چندان شناخته شده نبود) تصمیم گرفت که معده کودکان به سادگی می تواند تحمل یک یخ واقعی، و علاوه بر این، همچنین با شکر.