Türkiye'de ne denenmeli: geleneksel mutfak ve yemek. Türkiye'nin ulusal mutfağı

Türk mutfağı Köklü geleneklere sahip bir ülkeden bekleneceği gibi çeşitliliğiyle şaşırtıyor. Örneğin son zamanlarda mağazalarımızın raflarında yer alan birkaç düzine kebap var. Ayrıca aynı kebap farklı şehirlerde farklı şekilde hazırlanabiliyor.

Kebaplar:

Abant kebabı – dana eti ve tavuk göğsü soğan, domates ve dolmalık biber. Pirinçle servis edilir.

Adana kebabı (adana kebabı) - sosis şeklinde şekillendirilmiş, acı baharatlarla tatlandırılmış ve ızgarada kızartılmış kıyma. Ekmek ve salata ile servis edilir.

Antep kebabı diğer adıyla gaziantep(antep kebabı diğer adıyla gaziantep) - marine edilmiş ve baharatlı kuzu kıyması, sosis haline getirilip şiş üzerinde domates ve dolmalık biberle kızartılır. Pide ekmeği ile servis edilir.

Beğendi taş kebabı(beğendi taş kebabı) - Patlıcan ve soğan püresi, domates ve baharatlarla birlikte büyük parça kuzu veya tavuk. Pirinçle servis edilir.

Bursa kebabı diğer adıyla İskender kebabı(bursa kebabı diğer adıyla İskender kebabı) – domates soslu ince et parçaları. Düz ekmek üzerinde servis edilir.

Türk mutfağı çok büyük miktarda bir araya geliyor mutfak gelenekleri farklı uluslar Asya ve Kafkasya ve İtalyanlarla birlikte Fransız Mutfağı dünyanın en popüler üçünden biri. İÇİNDE Avrupalı ​​gurmeler için alışılmadık, ancak karmaşıklığı da olmayan, oldukça beklenmedik malzeme ve hazır yemek kombinasyonları içeriyor. Bütün bunlara daha yakından bakalım.

Mezeler ve ilk yemekler

Türkiye'de herhangi bir yemek, denilen hafif atıştırmalıklarla başlar. Bunlar salatalar, salamura sebzeler, turşular, zeytinler (siyah ve yeşil), mantarlar, baharatlı peynirler, sardalye veya hamsi olabilir.

Turistlerin çoğu atıştırmalık olarak "börek"i tercih ediyor; et, balık, peynir, ıspanak veya baharat dolgusunun ince hamur katmanlarıyla kaplandığı küçük kızarmış turtalar.

Rus mutfağında olduğu gibi Türk mutfağında da, tüm öğünlerde (kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği) yemeğin başında servis edilen ilk yemeklere özel bir saygı vardır.

• Kışın birçok kuruluş turistlere hizmet veriyor "çorbu"- domates, mercimek ve diğer sebzelerden oluşan sıcak güveç,
• yazın ise ayrandan yapılan soğuk güveç fermente süt ürünü), sarımsak, salatalık ve otlar.

Farklı çorbaların sayısı bakımından Türk mutfağı diğer ülke mutfaklarıyla rekabet edebilecek düzeydedir. Yerel şefler leziz et, balık, tavuk, pilav ve sebze çorbaları hazırlıyor, bunları limon suyu, nane ve yumurtayla tatlandırıyor.

Et bolluğu

Türkiye'nin ulusal mutfağı - aynı zamanda çok sayıda sığır eti, kuzu eti ve kümes hayvanı yemeği de içerir. Tipik et yemekleri - Bu bir çeşit kebap. Şişte geleneksel ete ek olarak "şiş kebap" Turistlere ayrıca sunulmaktadır:

• “tandır kebabı” - toprağa kazılmış bir ocakta pişirilmiş bütün bir kuzu karkası,
• “Kufte” (küçük yuvarlak pirzola),
• “kebaplar” (ince kıyılmış veya kıymadan baharat eklenmiş ürünler).
• Turistler ayrıca Türklerin “yizgara” dediği ızgarada kızartılan sosis veya kıyma toplarını da seviyor.

Ama en ünlüsü Türk mutfağının et yemeği pilavdır Bu ülkede pirinçten hazırlanan veya buğday gevreği. Bu durumda buğday gevrekleri et, bütün soğan, yeşil biber ve doğranmış domates ile haşlanır ve pirinç pilavı ülkenin bölgesine göre kendine has özelliklere sahiptir. Türkiye'nin her köşesinde pirinç pilavı farklı bir tada sahip olacağı için sıkıcı olamaz. Ülkenin bazı bölgelerinde bezelye ve erişteden pilav bile yapılıyor.

Açlık krizini giderebilecek hemen hemen tüm işletmeler, dünyaca ünlü lahana dolmasını veya et veya pilavla doldurulmuş üzüm yaprağını servis etmektedir.

Türkiye'de tatildeyken veya iş gezisindeyken mutlaka yerel mantıyı denemelisiniz, içi doldurulmuş hamurdan hazırlanan kıyma. Kıymaya soğan, tuz, karabiber ve doğranmış baharatlar eklenir. Mantı, yoğurdun sarımsak, kırmızı biber, yağ, acı biber, fesleğen ve maydanozla karıştırılmasıyla hazırlanan özel sosla servis ediliyor.

Denizlerin Hediyeleri

Türkiye topraklarının üç tarafı Kara, Marmara ve Akdeniz denizleri Ulusal mutfaklarda birçok balık ve deniz ürünü türü kullanılmaktadır. Yerel aşçılar kefal, vatoz, barbunya, kılıç balığı, pisi balığı, istiridye, midye, kalamar, ahtapot, mürekkep balığı, ıstakoz ve her türlü karidesi lezzetli bir şekilde hazırlıyor.

Deniz ürünleri yemekleri basittir, ancak ucuz olarak adlandırılamazlar. Türkiye'deki balık restoranlarını ziyaret eden Avrupalı ​​turistlerin, menünün yemeğin maliyetini değil, canlı balık veya diğer deniz ürünlerinin kilogramı başına fiyatını gösterdiğini bilmesi gerekiyor. Ziyaretçiler devasa bir akvaryumda kendi balıklarını seçip ağırlığını ödeyebiliyor ve ardından taze hazırlanmış yemeğin tadını çıkarabiliyor.

Deniz balıklarının pek çok çeşidinin ızgarada pişirildiği, dolmaya eklendiği, geleneksel pilav etinin yerini midye ve diğer lezzetlerin aldığı kıyı kentlerinde balık yemeklerini her zaman daha uygun fiyatlarla tadabilirsiniz.

Sebze cenneti

Et ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak balık yemekleri Türk mutfağında en çok çeşitli sebzeler servis edilir. Buradaki sebzelerin ikincil ürün olarak görülmediğini, ancak onlardan inanılmaz lezzetli yemeklerin hazırlandığını belirtmekte fayda var. Yerel şefler yalnızca patlıcandan dört düzineden fazla farklı yemek hazırlayabiliyor.

Doldurulmuş et de turistler arasında popülerdir. pırasa, kuzukulağı kavurma, zeytinyali (taze fasulye, soğan ve domatesle haşlanmış).

Çay, kahve, ayran ve sert içecekler

Türkiye'nin ulusal mutfağında ünlü Türk kahvesinin yanı sıra çay da tüm bu yemekleri yıkamak için kullanılabilecek geleneksel bir içecek olarak kabul ediliyor. Bu içeceğin tadına bakmak için turistlerin kafe ve restoran aramasına gerek yok. büyük şehirler. Çok sayıda tüccar (“chaichi”) sokaklarda dolaşarak özel tepsilerde sıcak veya soğuk çay servisi yapıyor. Genellikle "chaichi" bir arabada gerçek bir semaver taşır.

Çay Türkiye'de o kadar popüler ki her yerde içiliyor. Aynı zamanda sadece siyah ve yeşil çay çeşitlerini değil, meyve, portakal ve elmayı da içerler. Bu tür meyve karışımları Türk pazarlarında ağırlıkla satılıyor, böylece turistler her zaman en sevdikleri lezzeti seçebiliyor.

Yaz sıcağında susuzluğunuzu giderebilirsiniz bir bardak ayran, sulandırılmış maden suyu . Bu içecek vücudu canlandırır ve ona hoş bir tazelik verir.

Türkiye Müslüman bir ülke olduğu için birçok mağazada ücretsiz olarak satılan tek güçlü içecekler anason votkası, kuru ve yarı tatlı şaraplar.

Pişirme ve tatlılar

Türk mutfağı tatlılarıyla da ünlüdür. Öncelikle, “baklava”yı öne çıkarmamız lazım- İnce puf böreği yapraklarına yerleştirilmiş bir kat fıstık ve ceviz talaşı.

Tadı hoş ve "Gezlime" - peynirli kek Bunların arasında en iyileri büyük bir tandırda kömür üzerinde pişirilenler olarak kabul edilir.

Kesinlikle denemeye değer "Sultan tatlısı"- pişmiş özel bir şekilde ve kalın şurupta kaynatılan hamur parçaları, daha sonra üzerine rendelenmiş ceviz taneleri serpilir ve üzerine kalın krema dökülür.

Peki helva, lokum, şeftali dolması, kestane şekeri gibi Türk tatlılarının yanından nasıl geçersiniz?

Türkiye'deki tüm unlu mamuller arasında en çok saygı duyulanın basit ekmek olduğu unutulmamalıdır. Atılamaz - bu büyük günah. Bir parça ekmeği düşürseniz bile onu alıp öpmeli ve gözünüze götürmelisiniz, aksi takdirde kendinizi hoş olmayan bir durumun içinde bulabilirsiniz.

Kendimizi pişiriyoruz - Türk mutfağı tarifleri

Bu mutfağın çeşitli yemeklerini hazırlayarak, ailenizi veya davetli misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtarak evinize bir parça Türk lezzeti getirebilirsiniz.

Yeni başlayanlar için, hazırlanması için ihtiyacınız olacak pirinç çorbası servis edebilirsiniz:

• 6 bardak et suyu;
• 500 gram domates;
• 1/3 su bardağı pirinç;
• bir yemek kaşığı yağ;
• maydanoz ve tuz tadında.

1. Pirinç yıkanmalı, bir tencereye konulmalı, et suyuyla doldurulmalı, yağ ve tuz eklenerek ocağa konulmalıdır. Çorba tabanı pişerken bir domatesi kenara ayırın, geri kalanını doğrayıp çorbaya ekleyin. Son domates soyulmalı, küp şeklinde kesilmeli ve en sonunda çorbaya atılmalıdır.
2. Pirinç çorbasını, pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra bitmiş yemek ocaktan alınır ve ince kıyılmış maydanozla süslenmiş porsiyonlu tabaklara dökülür.

İkinci yemek olarak patlıcan dolması hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 6 patlıcan;
• 400 gram dana eti;
• 1/3 su bardağı pirinç;
• 1,5 bardak su;
• 2 soğan;
• 2 domates;
• limon;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• bir demet maydanoz;
• tatmak için biber ve tuz.

1. Patlıcanlar yıkanmalı, kurutulmalı ve bir buçuk santimetre kalınlığa kadar uzunlamasına şeritler halinde kesilmelidir.
2. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve derin bir tavada veya tencerede yumuşayana kadar yağ ilave ederek kızartın.
3. Yıkanan pirinci soğanlı bir kaseye dökün, bir bardak su ekleyin ve kapağını kapatın. Orta ateşte pirinç ve soğan yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır.
4. Etler kıyılmalı veya ince kıyılmalı, pirince eklenmeli, biber ve tuzla tatlandırılmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
5. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin ve pirinç ve ete ekleyin. Kıyılmış maydanoz serpin ve 5 dakika iyice karıştırın.
6. Hazırlanan kıymayı patlıcanların üzerine koyun, ardından bir tencereye koyun, kalan suyu ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Tavayı kapatın ve iyi ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika bekletin.
7. Bitmiş patlıcanları bir tabağa koyun ve taze otlarla süsleyin.

Tatlı olarak ise ihtiyacınız olacak puf baklava hazırlayabilirsiniz:

• 2 su bardağı buğday unu;
• 1/2 su bardağı süt;
• bir bardak tereyağı;
• Yumurta;
• yumurta sarısı;
• 200 gram ceviz;
• 20 gram sıkıştırılmış maya;
• bir bardak pudra şekeri;
• 80 gram bal;
• öğütülmüş kakule tohumları (bıçağın ucunda);
• tatmak için tuz.

1. Maya ılık sütte seyreltilir, tuz, yumurta, biraz tereyağı ve un eklenir. Daha sonra bir bezle örtülmesi ve 40 dakika sıcak bir yere konulması gereken hamuru yoğurun.
2. Doldurmak için fındık çekirdekleri kıyma makinesinde öğütülür, üzerine bal, pudra şekeri ve kakule eklenir.
3. Hazırlanan hamurdan 15 ince kek açın, bunları bir fırın tepsisine istifleyin ve her birini eritilmiş tereyağıyla yağlayın. İlk 3 kek ve son 3 kek doldurulmadan dizilir, geri kalanlar ise her 2 kekte bir hazırlanan karışımla sandviçlenir.
4. Baklavaya yumurta sarısı sürülür, baklava şeklinde kesilir ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. Bitmiş baklavanın üzerine kalan eritilmiş tereyağı dökülür.

Çok çeşitli yemek çeşitleri ve eşsiz lezzet özellikleri sayesinde dünyanın en zengin mutfaklarından biri.
Yüzyıllar boyunca Türkiye'nin göçebe Türk boylarından gelen kültür ve gelenekleriyle birlikte gelişmiştir. Ve burada durum daha da ilginçleşiyorAncak Türk mutfağı diğer birçok mutfaktan - Kafkas, Arap, Akdeniz (özellikle Yunan), Balkan - büyük ölçüde etkilenmiştir. İslam'ın yasakları da geçmedi, çünkü ülkede gıda konusunda izin verilen (helal) ve yasaklanan (haram) şeklinde bazı kurallar var. Bu mutfakta ağırlıklı olarak et ve sebzeler olmak üzere çok sayıda sıcak ve aromatik baharat kullanılır.
Artık, bu kadar çok sayıda milletin geleneklerini harmanlayan bir mutfağın ne kadar çeşitli olabileceğini hayal edebilirsiniz.

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ

Ulusal yemekler arasında her şeyi bulabilirsiniz. basit salatalar atıştırmalıklardan en leziz et ve sebze yemeklerine, içeceklerden ve tatlılara kadar.
Türk yemekleri orta derecede baharatlıdır, bu nedenle mutfak hem baharatlı sevenler hem de daha az biberli yiyecekleri tercih edenler için herkese hitap edecek.

Un ürünleri

Pişirmeyle başlayalım. Ekmek servisi ana geleneklerden biridir.
Ekmek
Bunun birkaç çeşidi vardır: Beyaz ekmek(buğdaydan), gri (darı) ve siyah (sözde somun - Bulgar ekmeği). Kural olarak, çoğunlukla köylerde kendi tariflerine göre pişirilirler. Ekmek ürünleri pazardan veya fuarlar sırasında satın alınabilir.
Berek
Fırında simit. Üçgen şeklinde kesilmiş gözlemelerden yapılmıştır. Dolgu peynir, baharatlar ve aromatik bitkilerdir.
Kaçak
Çeşitli dolgulu küçük çörekler - süzme peynir, peynir, patates püresi, kıyma ve ne istersen. Süslemek için susam veya haşhaş tohumu kullanılır. Onların özelliği, mayasız hazırlanmaları, dolayısıyla hazırlanmaları için minimum süreye ihtiyaç duymalarıdır.
Pete
Mayalı hamurdan yapılan kalın bir gözleme, seçtiğiniz sebze, peynir ve içinde pişmiş et ile servis edilir. Pideyi küçük lokantalarda sıklıkla bulabilirsiniz.
Gözleme
En ince hamurdan (yufka) yapılan bazlama türlerinden biri. Doldurma, maydanoz veya ıspanaklı peynir karışımıdır, süzme peynir veya kıyma da kullanılabilir - seçim harika. Hazırlanma kolaylığı nedeniyle rustik bir yemek olarak kabul edilir.
Simit
Simit susam serpilir. Her köşede satılan en popüler unlu mamuller.
Lahmajun
Türk pizzası. Bu, kıyma, ince doğranmış sebzeler ve içine sarılmış baharatlardan oluşan ince bir gözlemedir. Tadı baharatlı veya normal olabilir.
Pide
İçinde bir "tabur" ürün bulunan tekne şeklini andıran bir gözleme: kıyma ve kuzu eti, domates, kırmızı, yeşil ve acı biber, soğan, sarımsak, mantar, peynir, baharatlar. Çok güzel ve iştah açıcı görünüyor.
Gol Tatlysy
Türkçeden tercüme edilmiştir - tatlı güller. Ve bu gerçekten de öyle - kurabiye hamurundan yapılmış, üzerine hoş kokulu şerbet dökülmüş, üzeri kaplanmış narin güller ceviz ve fıstık unu. Yemek güzel bir tabakta, her zaman çayla birlikte servis edilir. Gerçek reçel!
Çikolatalı Kurabiye
Oryantal kurabiyeler - çiçek şeklinde tuzlu veya tatlı.
Peynirli turta
Birçok insanın benzer bir pastası var. Kafkas halkları. Osetya'da ünlü Oset pastası, Gürcistan'da - achma. O da Türkiye'nin yanından geçmedi. Mayasız bir pasta hazırlanır, içi doldurulur Adige peyniri Ve tereyağı. Yuvarlak veya dikdörtgen bir şekle sahiptir. Pişirdikten sonra küçük kareler halinde kesin.
Zeytinli çörekler
İştah açıcı halkalar - zeytinli, ince bir tabaka halinde yayılmış, güzelce susam serpilmiş.
Şekerpare
Başka bir tür oryantal kurabiye. Kısa hamurlu hamur işlerinden (irmik ilavesiyle) yapılır, üzerine şerbet konur ve fındık ve hindistancevizi pullarıyla süslenir. Şekersiz çay eşliğinde tabaklarda servis edilir.
Sonsuza kadar devam edebilirsiniz.

Kebap

Tüm dünyada bilinen ve tüketilen, tamamen ayrı bir Türk yemekleri kategorisi. Farsçadan "kızarmış et" olarak çevrilmiştir. Çeşitli kebap türleri hazırlanır.
Adana kebap
Ülkenin en popüleri. Şişte kızartılmış, acı biberli kıyılmış kuzu rulolarından oluşur. Anavatanı olan Adana şehrinin onuruna bu ismi almıştır. Gözleme içinde domates, otlar ve soğanla servis edilir.
iskender kebap
Polaritede ikinci. Kuzu eti, domates sosunda, yoğurt ve yağla birlikte şişte kavrulur. Kebap Bursa'dan geliyor.
Döner
Avrupa'da daha az ünlü yemek yok. İlginç bir şekilde, ilk başta salatalı pilavdı. Artık bu vazgeçilmez bir atıştırmalıktır - tavuk, dana eti veya kuzu eti, çeşitli sebzeler 2 parçaya kesilmiş gözleme içine konur, bunların hepsi acı sosla dökülür ve baharat serpilir.
Şiş kebap
Ulusal kebap - tatlı biber ve domatesle şişte kızartılmış kuzu eti.

Türk et yemekleri

Köfte
Farsça'da "eti dövmek" anlamına gelir. Güney Asya ve Orta Doğu'da bilinir.
Köftelerin kendine has özellikleri vardır: ürünlerin bileşimi, şekli, baharatları. Türkiye'nin her köşesinin kendine has tarifi var. Genellikle bu, pirzola şeklinde baharat ve soğanla birlikte kıyma veya kuzu etidir. Daha sonra ya tavada ızgarada kızartılır ya da tavada haşlanıp fırında pişirilir. Köftenin pek çok çeşidi vardır - çiğ köfte, izmir, dalyan, kuru. Her şey ete, pişirme yöntemine, kompozisyona ve baharatlara bağlıdır.
Pilav
İsmi bile pilava benzemektedir. Türkçeden - “dik pirinç lapası”. Evet bu pilavın haşlanmış pirinçten yapılan yöresel versiyonu. tavuk eti, havuç, biber, sarımsak, çam fıstığı, siyah kuru üzüm, otlar, baharatlar ve tuz ilavesiyle.
Haşlama
Kelimenin tam anlamıyla çeviri Türkçe- "pişmiş et". Doğru - bunlar soğan, havuç, patates, kırmızı ve yeşil biber ve zeytinyağı ile haşlanmış et parçaları (kuzu, dana eti). Limon dilimleri ile servis yapın ve yemeğin üzerine dökün.
Türk pirzolası
Tepsi köftesi kıyma, biber, domates, patates, baharat, domatesten oluşur. makarna, otlar, soğan ve sarımsak. Fırında pişirilir.
Pirasa köftesi kıyma, un, yumurta, biber, maydanoz ve soğandan oluşur. Kızartma tavasında kızartılır.
Mersimek - domates salçası, soğan ve baharatlarla kızartılmış mercimek pirzolası. Marul yaprakları üzerinde servis edilir.
Dolma
Kıyma ve haşlanmış pirinçle doldurulmuş, soğan, otlar ve baharatlarla doldurulmuş üzüm yaprakları veya sebzeler (biber, lahana). Bize göre bunlar lahana dolması.
Dolmanın farklı türleri vardır: üzüm, soğan, patlıcan. Dolgunun nereye yerleştirileceğine veya sarılacağına bağlıdır.
Tavykly çerçeve
Sebzeli haşlanmış tavuk fileto (patates, havuç, soğan, yeşil bezelye). Mükemmel bir garnitür haşlanmış pirinçtir.
Etli nohut
Sığır eti, domates salçası ile haşlanmış nohut, acı biber, sarımsak ve soğanla tatlandırılmış bir tabak.

Türk çorbaları

Oldukça fazla var. En ünlü:
Tarhan Çorbası - en yaygın olarak hazırlanan, öğütülmüş, kurutulmuş domates, soğan, biber (kırmızı ve yeşil) - un ve maya ile yapılır. Malzemeler ülkenin bölgesine bağlı olarak değişebilir.
Merjimek - Mercimek çorbası.
İşkembe - sarımsak ilavesiyle et işkembesinden hazırlanır.
Şehriye Çorbası - salçalı, zeytinyağılı ve soğanlı makarna çorbası.

Salatalar

Ana malzemeler marinatlardır (limon suyu, zeytin yağı). Çeşitli sebzelerin yanı sıra popüler katkı maddeleri arasında peynir, zeytin, dana sosisi vb. bulunur.
Patlyjan salatası
Daha sonra kabuğunun çıkarıldığı kızarmış patlıcanlardan oluşur. Daha sonra ezilerek püre haline getirilir, tuz, sarımsak, maydanoz ve zeytin ilave edilir. yağ.
Çoban
Bu salata tatlı biber, domates, peynir, salatalık ve soğandan hazırlanır.
Kaynak
Her zamanki rokamız, sadece burada üzerine kızarmış tavuk parçaları ekleniyor.
Kysyr
Tarçın, karabiber ile tatlandırılmış, bulgurun eklendiği sebze salatası (soğan, domates, salatalık, her çeşit biber) - buharda pişirilmiş kurutulmuş buğdaydan yapılan özel bir tane. Salata, limon, nane ve marulla süslenmiş küçük bir top şeklinde masaya servis edilir.

Sebze yemekleri

Taverna Yemeji
Kabak, domates, pirinç, otlar, zeytinyağı, baharatlardan oluşan bir kabak yemeği. Yoğurttan yapılan sosla servis edilir.
İmam Bayaldi
Domates, patlıcan, bal, maydanoz, nane, sarımsak, hindistan cevizi, acı biber, soğandan oluşan sebze güveç. Pişirme yöntemi oldukça orijinaldir: Yukarıdaki ürünlerin bir karışımı tekne şeklindeki patlıcanlara konur ve bunların hepsi fırında pişirilir.
Zeytinyağlı pirasa
Zeytinyağında soğanla haşlanmış pirinç. Yemeğe soğanın yanı sıra havuç, şeker, salça ve limon suyu da eklenir.

Türk atıştırmalıkları

Atıştırmalıkların düzenlenmesi bir gelenek unsurudur. İçecekler genellikle yanlarına konur.
Meze - Türkçe "tat", "atıştırmalık" kelimesinden.

Soğuk atıştırmalıklar
Soğuk atıştırmalıklar, çoğunlukla yoğurt bazlı olmak üzere her türlü kremayı içerir.
Haidari
Üzerine beyaz peynir, şeker, biraz nane ilave edilen yoğurt karışımı, limon suyu ve zeytinyağı.
Antep'in birleştirilmesi
Baharatlı, doğranmış yeşil ve kırmızı biber, salça, soğan, limon suyu, maydanoz ve tuzdan yapılır. Ülkenin doğu kesiminde favori bir yemek.
Dzhadzhik
Yoğurt bazlı atıştırmalık - salatalık, nane, sarımsak ile. Özellikle sıcak havalarda çok iyi.
Yemek Yunan yemeğine çok benziyor - "tzatziki".
Baba Hanuş
Sarımsaklı, susamlı, baharatlı, limon suyu serpilmiş, kömürde pişmiş patlıcandan oluşan bir tabak. Üzerine turp, domates ve soğan ekleyebilirsiniz.
Avukma
Yaz patlıcan salatası, biber, salatalık, beyaz peynir, otlar ve susamla tatlandırılmış.
Havuç
Yoğurt kreması - rendelenmiş havuç, limon suyu, karabiber, zeytinyağı, tuz ile.
Sarma
Asma yapraklarına sarılmış pirinç (domates salçası, çeşitli otlar, soğan, zeytinyağı, baharatlar, sarımsak ile).
Yukarıdakilere ek olarak Türk mezesi beyaz peynir, ceviz, kavun, soğuk patlıcan ve enginar salatasıdır.
Pepperoni - kırmızı ve yeşil acı biber, zeytin (özellikle siyah) ve salamura sebzeler çok meşhurdur.

Sıcak mezeler
Sıcak olanlardan en ünlüleri:
Karides güveç
Bir tencerede pişmiş karides - domates, baharat, sarımsak, tereyağı ile.
Puro böreği
En iyi hamurdan yapılmış, peynirle doldurulmuş, bir tavada her iki tarafı kızartılmış, orijinal şekilli tüpler. Çok lezzetli bir yemek.
Fyrynda mantarı
Champignon mantarları - soslu, 2 çeşit peynirli. Fırında pişirilir.

Türk tatlıları

Türkiye her zaman çok çeşitli tatlı yemekleriyle ünlü olmuştur. Doğu'nun en lezzetli yemeklerinden biri olarak kabul edilirler.
Çilek şerbetli sutlach
Nişasta, süt, yumurta, tereyağı bazlı sütlaç. Karışım kalıplara dökülerek fırında pişirilir. Özellikle sıcak havalarda iyi!
Baklava veya baklava
Sadece ülkede değil tüm dünyada en popüler olan tatlı. Pirinç hamurundan yapılmıştır. Şeker ve limondan yapılan şurup veya sıcak bal ve su ile dökülür. İçi: öğütülmüş antep fıstığı, ceviz, karanfil, tarçın, pudra şekeri.
Tulumba
Ajurlu, ıslatılmış silindir şekilli tüpler şeker şurubu. Yemek soğuduktan sonra masaya servis edilir.
Yrmyk Helvasy
İrmikten yapılan helvaya süt ve şeker şurubu dökülür, üzerine tarçın serpilir.
Lokum
Arapça'dan tercüme edildiğinde "boğaz için tatlı" anlamına gelir. Şeker veya bal küpleri - kurutulmuş hindistancevizi, meyveler, çeşitli fındıklarla. Farklı meyve tatlarında gelirler.
Helva
Kakao tozu kullanılarak susam ezmesi ve şekerden yapılan tatlı.
Revani
Rastegay irmikten pişirilir, üzerine şeker şurubu gezdirilir. Elmaslara kesin.
Pekmez
Üzüm pekmezi en çok Kapadokya bölgesinde tanınır.
Ayva Tatlısı
İki parçaya bölünmüş ayva, şuruplu et suyunda kaynatılır. Ekşi krema (kaimak) ile soğutulmuş olarak servis edilir.
Gulyach
Pirinç hamurundan yapılan, sütlü, dövülmüş cevizle tatlandırılan bir lezzet. Nar taneleri ile süslenmiştir (kutsal Ramazan ayında yapılır).
Nath
Yoğunlaştırılmış süte batırılmış ballı fındıklı kurabye - ufalanan, çok lezzetli, ağzınızda erir.
Meyvili muhallebi
Tarçın ve rendelenmiş ceviz serpilmiş taze meyveler ve meyveler içeren sütlü tatlı - mükemmel seçenek sıcak havalarda.
Lokma
Tatlı toplar fritözde kızartılır, üzerine şeker şurubu gezdirilir.
Jezerye
Haşlanmış havuç şurubu şeklindeki tatlı jöle, nar suyu ve antep fıstığına dönüştü. Havucun yanı sıra çeşitli meyveler de kullanılabilir.
Taverna Tatlysy
Şekerle kaynatılan balkabağından yapılan bir tatlı.
Aşure
Tek bir kutlamanın bile tamamlanmadığı, tüm ülkenin ulusal yemeği. İkinci adı "Nuh'un tatlısı"dır.
Türklerin eski çağlardan beri tanıdığı Türk ailesinin bereketinin simgesidir. Şükran ayı için hazırlandı. Lezzetli ve çok sağlıklı. Bir zamanlar Umman İmparatorluğu döneminde Aşure birçok hastalığa iyi gelen bir ilaç olarak kabul ediliyordu.
Malzemeler: buğday, pirinç, fasulye karışımı (geçmiş ısı tedavisi). Kurutulmuş meyveler eklenir: kuru kayısı, incir, kuru üzüm, ayrıca portakal, çeşitli meyveler, ayrıca nişasta, şeker ve baharatlar. Tatlı koyulaştırılmış jöle gibi görünüyor. Tahıllar ve meyve parçalarıyla servis edilir.

İçecekler

Türk kahvesi
Tüm dünyada ünlü. Türk'te (demlemek için özel bir kap) hazırlanan kahve, tüm geleneklere göre fincanlara dökülür. Ayrı olarak bir bardak soğuk su servis edilir.
Türk çayı
Yerel ünlü - hoş kokulu, lezzetli. Türkiye'deki çay tarlalarından büyük miktarlarda toplanmaktadır.
Sütten yapılan içecekler
Ayran çok ferahlatıcıdır. Ekşi inek (keçi veya koyun) sütünden yapılır. Bize tanıdık kefiri hatırlatıyor.
Salep sıcak sütlü bir içecektir. Çoğunlukla serin havalarda tüketilir.
Şalgam ekşi ve baharatlıdır, şalgamdan yapılır. Adana bölgesinde dağıtılmaktadır. Ülkenin güney kesiminde rakı ve baharatlı yiyeceklerle servis edilir.
Bosa, tahıllar, maya ve şekerden yapılan fermantasyon sonucu oluşan tatlı bir içecektir.
Meyve suları ve limonatalar
Shira - üzüm suyu
Limonata - blenderde ezilen limon ve portakallardan yapılır
Maden suyu
Bunun birçok türü var. Yerel halk durgun su içmeyi tercih ediyor.
Bilinen alkollü içecekler:
Kanserler - Anasonlu “votka” olan ulusal bir Türk içeceği. Oldukça güçlü - 40 ila 70 rpm arası. Her yerde kullanılır.
Bira - Türk birası: Efes, Pera, Tekel, Marmara vb.
keskin - Ülkenin birçok bölgesinde üretilen şarap. kendisi en iyi kaliteİzmir, Diyarbakır, Doğu Trakya, Kapadokya bölgesindeki şaraplar. Sek şarap Türk halkı arasında oldukça popülerdir.

Yukarıdakilerin hepsi Geleneksel yemekler Her zaman sizin için özel olarak seçtiğimiz Türk restoranlarından birine giderek deneyebilirsiniz.

En iyi Türk restoranları

İstanbul'da:
"Metropol" - Sultanahmet'in tarihi kesiminde. Şömineli rahat bir restoran, yani soğuk havalarda bile hiç üşümeyeceksiniz. Burası ülkedeki herhangi bir şehrin en çeşitli menüsünü sunan yerlerden biri. İmza yemeği, domates sosu, biber ve mantarlı kuzu şiş kebabıdır. Tencerede pişirilip misafir masasında kırılır, ardından kebap olması gerektiği gibi getirilerek tabakta servis edilir. Atmosfer çok hoş; ayrılmak bile istemiyorsunuz!
Ankara'da:
"Hacı Arif bey" - şehir merkezi. Burası her zaman çok canlı. Restoranın özelliği, balıkların yüzdüğü bir gölet ve kaplumbağaların bulunduğu bir kuşhanenin bulunduğu küçük bir bahçedir. Küçük konuklar için oyun alanı bulunmaktadır. Yemekler arasında leziz mezeler, sebzeler, kebaplar, çorbalar vb. yer alır. İçecekler arasında ayran ve farklı çay türleri bulunur. Yemek teslimatı siparişi verebilirsiniz.
Antalya'da:
"Yemenli" - birkaç odadan oluşan güzel bir tesis. Çiçeklerin ve ağaçların yetiştiği küçük bir avlu var, bu yüzden çok taze ve hoş kokulu! Genel olarak buradaki atmosfer rahatlatıcı olmaktan öte bir şey. Menüde Avrupa, Akdeniz ve tabii ki Türk mutfağından yemekler yer alıyor. Vejetaryenlerin kendi menüleri vardır. Servis çok hassas. Çeşitli içeceklerin bulunduğu bir bar bulunmaktadır.
"Favori" - isim kendisi için konuşuyor. Burayı seçtiyseniz favoriler arasındasınız demektir. Kaleiçi eski kentinin merkezinde yer almaktadır. Ah, burası ne kadar güzel! Her şey Türkiye'ye geldiğinizi söylüyor; atmosfer, iç mekan. Geniş kanepeler yumuşak yastıklar, her şey halıların içine gömülü. Ayrıca bir tuhaflık da var - tesisin sahibi bir futbol taraftarı olduğu için duvarlar futbol posterleriyle süslenmiş. Restoran gerçekten çok sıcak, rahat ve bir şekilde sade. Yemeği hazırlamadan önce yemeğin hazırlanmasında hangi ürünlerin kullanılacağı size gösterilecektir.
Fethiye'ye:
"Kalamaki" - şehrin eski kesiminde. Benzersiz bir tarza sahip, çok güzel ve modern bir oda. Alt katta bir bar bulunmaktadır ve ikinci katta (çatı katı) kar beyazı şirin bir teras sizi beklemektedir. Restoran her zaman romantik bir atmosfere sahiptir ve en seçkin yemekler servis edilmektedir. Turlar ile çeşitli menü. mutfağının yanı sıra Avrupa. Farklı şarap türleri var. Garsonlar üst düzeyde hizmet veriyor.
"Musakka" - çok rahat bir restoran. Masalar binanın içinde ve dışında yer almaktadır. Özellikle güzel manzara- Sonsuz denizi açıkça görebileceğiniz balkondan (koltuklar önceden rezerve edilmelidir). Mutfağı çeşitliliğiyle doludur. Lezzetli soslu kebaplar, sebzeler, salatalar, tatlılar. Özellikle musakkayı (patlıcan yemeği) denemenizi öneririz. Lezzetli yemekler, dost canlısı bir atmosfer, ulusal müzik- tüm bunlar size en olumlu duyguları verebilir ve canlı izlenimler bırakabilir.
Alanya'da:
"Osmanlı evi" - inanılmaz derecede harika oryantal atmosfer, çok çeşitli yemekler, güler yüzlü personel. Set ve alakart menüler mevcuttur. İnsanlar öğle yemeği sırasında burada sıklıkla dans eder güzel dans karın. Yerel güzellikleri hayranlıkla izlemek isteyenler için çatıya çıkarak şehri, camiyi ve limanı görme imkanı da mevcut.
Marmaris'te:

"Yaz esintisi" -Marmaris'in en iyi tesislerinden biri. Çok misafirperver, dost canlısı bir restoran. Burada herkes kendine göre lezzetli bir şeyler bulacak. Et, deniz ürünleri, salatalar, soslar, sıcak yemekler, tatlılar - her şey ülkenin en iyi geleneklerine göre hazırlanmaktadır. Restoran doğum günleri, yılbaşı ve diğer kutlamalar için siparişleri kabul etmektedir. Servis mükemmel, çok özenli. Wi-Fi (ücretsiz) ve bilardo masası bulunmaktadır. Restoran otobüsü de sizi otele ücretsiz olarak götürebilir.
"Samdan" -Marmaris'in ana caddelerinden birinde. Çok çeşitli menü kartı: Meksika, Çin, İtalyan, Hint mutfağı. Türk et, sebze, sos ve baharatlarla tatlandırılan birçok yemekten oluşur. Ayrıca geleneksel unlu mamuller, tatlılar ve içecekler de mevcuttur. Fiyatlar oldukça makul. Güzelce sunulan büyük porsiyonlara hizmet ediyorlar. Size çeşitli yiyecekler, eşsiz tatlar, tokluk garanti edilir, bu da iyi bir ruh hali ve iyi bir ruh hali anlamına gelir!

Afiyet olsun dileriz! Afiyet olsun!

Türk mutfağı çok çeşitli ve canlı; dünyanın en popüler ve lezzetli üç mutfağından biri olması sebepsiz değil. Farklı lezzetlerin baş döndürücü kombinasyonları, bol miktarda taze sebze ve meyve, ürünlerin faydalı özelliklerini kaybetmediği ısıl işlem yöntemleri, Türk mutfağını sadece inanılmaz lezzetli değil aynı zamanda vücudumuza da faydalı kılıyor.
Türkiye'ye geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken en iyi 10 Türk yemeğini sizlere sunuyoruz. Ulusal mutfağın bu eserlerini tatmadan Türkiye'yi tanımak eksik kalacaktır. Çünkü yemek pişirme gelenekleri, ülkenin özünü anlamak için tarihi yerler kadar önemlidir.

Türk mutfağını tanımaya kebapla başlayalım. Bu kıymadan yapılan geleneksel bir oryantal kebaptır. Kebap hazırlarken ana et kuzu etidir. Bir ön koşul, kebaplara karakteristik bir tat veren ve aynı zamanda kıymayı daha yağlı hale getiren yağlı kuyruk yağının eklenmesidir. Türkiye'deki en meşhur kebap yemeklerinden biri de Adana kebabıdır. Bu yemekte kıyma özel geniş şişlere geçirilerek açık ateşte kızartılır. Adana kebap, soğan turşusu ve otlardan oluşan salata, ince pide ve bir dilim limonla servis ediliyor.

Döner kebabı daha az popüler değil. Bu, büyük sığır eti parçalarının dikey bir şiş üzerine dizildiği ve kendi ekseni etrafında yavaşça döndüğü benzersiz bir et pişirme yöntemidir. Kızartılan et çok ince şeritler halinde kesilerek taze pişmiş ekmekle servis edilir. Döner kebabının bir çeşidi de İskender dönerdir - hem Türklerin hem de çok sayıda turistin favori yemeği. İskender döner için önceden hazırlanmış ekmeklerin üzerine et şeritleri konulur, hazırlanan dönerden damlayan yağ ve sıvı yağa batırılır. Yemeğin üzerine domates sosu sürülüyor ve Türk yoğurduyla servis ediliyor.

Türkiye'de çok yaygın olan bir diğer et yemeği ise keftedir. Bunlar kıyılmış kuzu ve dana eti karışımından yapılan ulusal pirzolalardır. Kefta için kıymaya etin yanı sıra kıyma soğan ve bol miktarda baharat eklenir. Kıyma, ızgarada kızartılan küçük yassı pirzolalar halinde oluşturulur. Keftayı, tatlı soğan turşusu ve otlardan oluşan bir salata ile servis edin.

Genellikle kahvaltıda servis edilen bir hamur yemeği. En ince hamur katmanları katmanlar halinde serilir ve aralarına kıyılmış tuzlu süzme peynir, ıspanak veya kızarmış et eklenir. Bütün bunlar süt ve yumurtadan yapılan sosla dökülür. Börek fırında çıtır çıtır olana kadar pişirilip sıcak olarak servis edilir. Böreğin tatlı versiyonu da, içine doldurmak yerine normal şeker konulduğunda mümkün oluyor. Özellikle tatlı böreği çocuklar çok seviyor, çıtır bazlamaları da afiyetle yiyorlar. Bu yemeğin çok popüler bir versiyonuna Puro Böreği denir. Bu durumda hamur, içi dolgulu olarak puro şeklinde yuvarlanır: beyaz peynir, patates veya kıyma. Börek purosu bir tavada zeytinyağında kızartılır.

Türklerin onsuz hayatlarını hayal edemeyecekleri un yemekleri. Simit en yaygın sokak yemeğidir ve Türk kahvaltısının vazgeçilmez bir parçasıdır. Sabahın erken saatlerinde hangi şehirde olursanız olun, simit simidi satıcısının davetkar çığlıklarını, mallarını sunarken duyabilirsiniz. Üzerine susam serpilmiş taze sıcak simit, cadde üzerinde özel arabalarla satılıyor. Hemen ona teklif ederler işlenmiş peynir ve çay.
Lahmacun bir tür Türk pizzasıdır. Bu yemeğin geleneksel pizzadan temel farkı, ince haddelenmiş hamurdur. Lahmacun dolgusu domates, otlar ve biber ile kıymadır. Lahmacun ikram edilir büyük miktar maydanoz ve limon. Ürün o kadar ince ki rulo şeklinde sarılıp ortasına yeşillik ve tatlı soğan salatası konulabiliyor.

Bizim anladığımız şekliyle geleneksel pilavın aksine, Türkiye'de pilav (veya buradaki adıyla pilav) pirinçten değil, buğday gevreğinden hazırlanır. Çoğu zaman yemeğe nohut eklenir ve ardından noutlu pilav ortaya çıkar; patlıcan - Patlyjan pilyav; domates - Domates Pilyav ve hatta balık - Khamsi Pilyav. Temel olarak Türk mutfağında pilav, ana yemeğin yanında garnitür görevi görmektedir. Pilav genellikle yoğurtla servis edilir.

Fasulye yahnisi, zengin ve fakir ailelerin evlerinde eşit keyifle yenilen bir yemektir. Fasulyeler bir gece önceden suda bekletildikten sonra salça, soğan ve baharatlarla birlikte iki saat kadar haşlanır. Tavuk fasulyesi çoğunlukla haşlanmış pirinç ve yoğurtla servis edilir.

Türk mantısı, alıştığımız Orta Asya mantılarının aksine, kıymalı küçük hamur parçalarıdır. Türk mantısının büyüklüğü tırnak büyüklüğünü geçmemelidir. Günümüzde mantı makineler kullanılarak yapılıyor ancak daha önce bu yemeği yapmak için ailenin tüm kadın kesimi bir araya geliyordu. Bir seferde bine kadar küçük "köfte" hazırlandı! Mantı, sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edilir ve yemeğin üzerine eritilmiş tereyağı ve baharatlar eklenir.

Türklerin en popüler ve lezzetli atıştırmalıklarından biri. Kıyılmış pirinç ve et asma yapraklarına sarılır. Sarmanın şekli dikkat çekicidir; bir kadının parmakları şeklindedir. Türkiye'de sarmanın kalınlığının "genç kızın serçe parmağı" büyüklüğünü geçmemesi gerektiği söyleniyor. Sarma, asıl amacı iyi bir iştahı teşvik etmek olan bir mezeye yakışan oldukça sıcak ve baharatlı bir yemektir.

Baklava - kartvizit Doğu. Bu inanılmaz lezzetli tatlıyı yanınıza almadan Türkiye'den seyahat etmek imkansız. En ince ağırlıksız hamur çok sayıda katman halinde serilir, dökülür çeşitli türler fındık ve tatlı şurupla doldurulur. Bu yemeğin kalori içeriği alışılmışın dışında, ancak ağzınızda eriyen tatlıdan en azından bir parçayı denemeden direnmenin bir yolu yok.

Türk mutfağının en leziz yemekleri kategorisine giren bir tatlı daha. Özel hamur katmanlarının arasına erişte şeklinde yumuşak keçi peyniri konur. Bütün bunlar bol yağda kızartılır ve sıcak olarak servis edilir.

Türk tarifleri bulunabilir

Türk mutfağı, tariflerin çeşitliliği ve sadeliği ile mükemmel lezzet hissini garanti eden kullanılan malzemelerin yüksek kalitesiyle öne çıkıyor. Türk topraklarının asırlar süren hakimiyeti Osmanlı imparatorluğu modern Türkiye'yi Orta Asya, Orta Doğu ve Balkanların mutfak özelliklerini taşıyan gastronomi gelenekleriyle bıraktı.

Türk yemeklerine dair “Özetle”

Otantik Türk yemekleri, tarifte çok sayıda patlıcan, domates, biber, kızarmış kuzu eti ve yoğurt sosunun bulunmasıyla karakterize edilir.

İyi porsiyonlar, iyi ve lezzetli yemek severleri memnun ederken, geleneksel olarak tek bir masada temiz kanepeler ve küçük salatalar şeklinde karıştırılan sıcak ve soğuk mezeler mideyi daha kolay etkiler.

Bölgesel Türk mutfağının özellikleri
Türk mutfağının ülke genelinde bölgelere göre biraz farklılık gösterdiği dikkat çekiyor.

Örneğin mutfak pişirme teknolojisi İstanbul'da, İzmir'de, Bursa'da Ege bölgesinin geri kalanı, daha az baharat kullanarak, pirinci tercih ederek ve deniz ürünlerinden yoğun olarak yararlanarak Osmanlı saray mutfağının birçok unsurunu miras aldı.

Karadeniz bölgesi için Balkan ve Slav mutfaklarından etkilenen bu bölge, başta hamsi olmak üzere balığın yaygın kullanımının yanı sıra varlığıyla da karakterize edilmektedir. yemek çeşitleri mısırdan.

Güneydoğu bölgesinin mutfağı kebapları, meze çeşitleri ve unlu tatlılarıyla meşhur.

Türkiye'nin batı kısmı Geniş zeytinliklerin bulunduğu bölgede, malzeme ve sos olarak zeytinyağı bol miktarda kullanılıyor.

Akdeniz,Marmara ve Ege Denizleri Mutfağı taze sebzeler, otlar ve balık bakımından zengindir.

Orta Anadolu'nun özel yemeği, haşlanmış tavuk ve arpa ile yapılan "keshkek"tir.

Aynı yemeklerin isimlerinin farklı olması, bunların menşe bölgelerine ve dolayısıyla farklı pişirme teknolojilerine işaret ediyor olabilir. Örneğin “Urfa kebabı” ile “Astana kebabı” arasındaki temel fark, etin pişirildiği şişin kalınlığı ve kırmızı biber miktarında yatıyor. Urfa kebabı daha az baharatlı ve daha kalındır,

Türk kahvaltısı “kahvalti” (Türkçe “kahveden önce”)
Türkiye'de kahvaltı oldukça bol ve çeşitlidir. Klasik sabah menüsü çeşitli peynir çeşitleri, beyaz peynir, tereyağı, zeytin, domates ve salatalık dilimleri, reçel, bal ve fermente süt “kaimak”tan oluşuyor.

Ayrıca servis edilenler: baharatlı Türk sosisi, pastırma,
çörekler, simitler veya kurabiyeler. Geleneksel kahvaltı yemeği yumurta, soğan, yeşil biber ve zeytinyağından oluşan menemendir. Kahvaltıda klasik Türk çayı içiyorlar.
Türk yemeği
Türkiye'de öğle yemeğindeki ana yemek ettir (sığır eti veya kuzu eti)
Çoğu zaman Türkler büyük bir sandviç hazırlıyor "Dener Kebap" ince kıyılmış et parçalarından oluşan, önceden şişte kızartılmış, gözleme içine sarılmış.
Ve bazen et, sebze ve pilavın yanında garnitür görevi görür. Ayrıca Türk pizzası da yapıyorlar. “lahmajun.” Türk erkeklerinin fırında pişirilen ince hamurdan kıyma, domates ve soğan karışımıyla pizza hazırlaması bizim fikrimizden biraz farklı.

Bunların hepsi yoğurt, su ve bir tutam tuzun karıştırılmasıyla yapılan ayranla yıkanır.
Klasik Türk yemeği
Türkiye'de akşam yemeği mezelerle başlar, ana yemeğin tüketilmesiyle devam eder ve aromatik, baharatlı Türk kahvesinin tadına varılmasıyla sona erer.

Çoğu zaman atıştırmalık olarak servis edilir "Dolma"- pilavla doldurulmuş üzüm yaprakları, Sarma - dolma ile aynı, sadece lahana yaprağında

Soğuk mezeler genellikle sebze karışımından hazırlanır.

Her gün Türk sofrasında yer alan popüler atıştırmalıklar arasında şunları sayabiliriz: "haidari"- nane, beyaz peynir ve şekerli yoğurt, "Antel yoğurmak"- pepperoni, yeşil biber, domates salçası ve limon suyundan oluşan baharatlı bir karışım, "karidesh gyuvech"- baharat, sarımsak ve domatesle pişmiş karides. Çok aromatik yemek "Karidesh Güvech" ve "firinda mantarı"- iki çeşit peynirle doldurulmuş, sosla pişirilmiş petrol.

Ana yemek elbette ettir: kaburga, böbrek, pirzola, kebap, şiş kebap. Örneğin, "beğendi taş kebabı" patlıcan püresi garnitürüyle birlikte kızartılmış tavuk veya kuzu eti parçaları
"şiş köfte kebabı"- şişte servis edilen kuzu köfte ve "testi kebabı"- ince doğranmış dana eti parçaları, bir tencerede sosla haşlanır.
Türk kahvesi akşam yemeğini tamamlar ve küçük fincanlarda servis edilir.
İnce öğütülmüş tanelerden oluşur, iyice kızartılır ve kaynar su ile demlenir.
Et ve et yemekleri
Türkiye'nin bazı bölgelerinde et sadece düğün törenlerinde ve Karban Bayramı'nda yenir, ancak etli pilav artık popüler hale gelmiştir. ayrılmaz parça günlük diyet.
Türkler eskiden dana etinden kaçınırdı ama günümüzde yaygın olarak tüketilmektedir. Ama Türkler koyun ve kuzu etini daha çok seviyor. Yemek pişirmenin temeli olarak kullanılan ana kombinasyon et yemekleri kıyma ve sebze kombinasyonunu içerir. Örneğin, kıymalı fasulye “kıymalı fasulye” ve kıymalı ıspanak “kıymalı ıspanak”. Kullanılan balıklar hamsi ve sardalyedir.
Kümes hayvanları sadece tavuk eti ve yumurta şeklinde tüketilmektedir.
Kebaplar
Kebaplar Genel kavramşişte kızartılarak hazırlanan ve servis edilen et yemekleri Farklı yollarçeşitli bileşenlerin bir kombinasyonu ile.
"Döner kebap"- en yaygın Türk yemeği. Et bir şiş üzerinde eşit şekilde kızartılır, ardından ince parçalar kesilir ve ikiye bölünmüş bir gözleme içine doldurulur. Bu sandviçe satsivi veya biber soslu sebze garnitürü eşlik ediyor.
Ayrıca orada " Adana kebap"(biberli, kızartılmış kıyma), “ İskender kebap"(domates sosunda marine edilmiş kuzu eti parçaları, bazlama dilimleri ve eritilmiş tereyağı ile,
"Berek"(kıyma, peynir ve otlarla doldurulmuş un simitleri) ve "Şiş kebap"(domates dilimleri ve tatlı biber ile şişte kavrulmuş kuzu eti).
Çorba çorbaları
Çorbalar kahvaltıda servis edilen geleneksel bir sıvı yemektir. Mercimek çeşitleri "mercimek" olarak gelirler
Yaygın Türk çorbaları:
"Tarhana" kurutulmuş sebze karışımı, maya ve undan yapılan geleneksel bir Türk çorbasıdır.
Ayrıca şöyle çorbalar da var: "Lahana"(lahana çorbası), "Bademli tavuk" (tavuk çorbası bademli)
"Domatlar"(domates çorbası" ve "Tutma" (mercimek şehriye çorbası).
Tatlılar ve fırınlanmış ürünler
Türk mutfağının baharatlı hamur işleri ve tatlıları dünya çapında meşhurdur.
Birçok Türk tatlısı dayanmaktadır puf böreği ve fındık. Bunun tatlı yemeklerini hiç denemedim bile doğu ülkesi Baklava herkesin dilinde.
Çok lezzetli "pekmez"(koyulaştırılmış üzüm şurubu),
"revani"(şeker şuruplu unlu kek),
"lokma"(meyve şurubu gezdirilmiş derin yağda kızartılmış tatlı topları") ve "taverna tatlysy"(şeker şurubu ile haşlanmış kabak").