Tiểu sử Nikolai Vereshchagin. Vereshchagin Nikolai Vasilievich. Những cuốn sách định hình thế giới nội tâm của tôi

NIKOLAI VASILIEVICH VERESHCHAGIN (1839 – 1907)

Sinh ngày 13 tháng 10 (25 tháng 10) năm 1839 tại làng Pertovka, huyện Cherepovets, tỉnh Novgorod, trong một gia đình địa chủ. Năm 10 tuổi, ông được bổ nhiệm vào Quân đoàn Thiếu sinh quân Alexander, và một năm sau ông được chuyển đến Quân đoàn Thiếu sinh quân Hải quân Petrovsky.

Là một sĩ quan hải quân, ông tốt nghiệp năm 1864 khoa khoa học tự nhiên của Khoa Vật lý và Toán học của Đại học St. Theo quan điểm chính trị của mình, ông là một người theo chủ nghĩa dân túy và quyết định cống hiến hết mình để cải thiện tình hình kinh tế của nông dân thông qua việc tổ chức hợp lý chăn nuôi bò sữa và kinh doanh sữa tại các trang trại nông dân.

Sau khi rời nghĩa vụ quân sự năm 1865, N.V. Vereshchagin đã đến thăm Thụy Sĩ, Đức, Anh, Pháp, Hà Lan, Đan Mạch và Thụy Điển để nghiên cứu về kinh doanh sữa. Tại đây, lần đầu tiên anh nhìn thấy một nhà máy sản xuất pho mát Artel, nơi những người nông dân quyên góp sữa và sau đó chia cho nhau số thu nhập nhận được từ việc bán pho mát và bơ.

Khi trở về Nga N.V. Vereshchagin khởi xướng việc thành lập các hợp tác xã nông dân chế biến sữa thành bơ và pho mát. Ngày 19 tháng 3 năm 1866, ông khai trương nhà máy sản xuất phô mai Artel đầu tiên ở Otrokovichi, tỉnh Tver. Đến năm 1870, 11 nhà máy sản xuất pho mát Artel do N.V. thành lập đã hoạt động ở tỉnh Tver. Vereshchagin. Nghề làm phô mai Artel nhanh chóng lan rộng ra nhiều nơi khác. Trong vài năm, hàng chục nhà máy sản xuất phô mai đã được mở ở Tver, Novgorod, Yaroslavl, Vologda và các tỉnh khác.

Sự phát triển tích cực như vậy của ngành kinh doanh sữa nhanh chóng bộc lộ sự thiếu hụt nhân sự có trình độ và vào tháng 6 năm 1871 trong làng. Edimonovo, huyện Korchevsky, tỉnh Tver, với sự tham gia trực tiếp của Nikolai Vasilyevich, trường dạy chăn nuôi bò sữa đầu tiên ở Nga đã được khai trương. Dưới sự lãnh đạo của ông, trong hơn 30 năm tồn tại, trường đã đào tạo được hơn 1.000 người, bậc thầy làm bơ và làm phô mai.

Lần đầu tiên ở Nga, Vereshchagin đã tổ chức các xưởng sản xuất thiết bị và dụng cụ làm sữa từ sắt đặc biệt, theo đơn đặt hàng của ông, được sản xuất tại các nhà máy luyện kim Ural.

Năm 1890, tại cuộc họp của Hiệp hội Nông nghiệp Mátxcơva, N.V. Vereshchagin đưa ra ý tưởng thành lập các cơ sở giáo dục đại học đặc biệt ở Nga để đào tạo nhân sự có trình độ cao cho tất cả các ngành nông nghiệp. Ý tưởng này đã không được thực hiện trong suốt cuộc đời của ông. Chỉ trong năm 1911 Av. A. Kalantar – sinh viên N.V. Vereshchagina - đã thành công trong việc mở một viện sữa gần Vologda trong làng. Sản phẩm bơ sữa.

Từ năm 1866 N.V. Vereshchagin là thành viên của Hiệp hội Nông nghiệp Hoàng gia Moscow. Năm 1874, ông được bầu làm chủ tịch ủy ban chăn nuôi gia súc của xã hội này. Vì những hoạt động hữu ích trong việc tổ chức chăn nuôi bò sữa thủ công cho nông dân các tỉnh phía bắc nước Nga, năm 1869, ông đã được tặng thưởng huy chương vàng của Hiệp hội Nông nghiệp Mátxcơva và sau đó được bầu làm thành viên danh dự của xã hội.

Nhà khoa học rất chú ý đến vấn đề cải tiến giống bò sữa nội địa. Năm 1883, tại trường Edimonov N.V. Vereshchagin cùng với Av.A. Kalantar đã tổ chức phòng thí nghiệm đầu tiên ở Nga (thứ hai ở châu Âu) để nghiên cứu thành phần của sữa, đánh dấu sự khởi đầu của một nghiên cứu rộng rãi về giống vật nuôi địa phương. Ông đã chứng minh rằng nếu được chăm sóc và cho ăn thích hợp, gia súc địa phương có khả năng cho sản lượng sữa đặc biệt cao.

Vereshchagin tổ chức các triển lãm chăn nuôi bò sữa một cách có hệ thống ở các tỉnh phía bắc nước Nga. Giải thưởng cao nhất tại các cuộc triển lãm này là Giải thưởng Vereshchagin, được trao cho các giống bò nhà đạt năng suất sữa cao.

N.V. Vereshchagin là người đầu tiên trên thế giới sử dụng kem sôi và trên cơ sở đó đã tạo ra một phương pháp chế biến bơ hoàn toàn mới, chưa từng được biết đến ở nước ngoài, phương pháp này có hương vị tiệt trùng (“hạt dẻ”) rõ rệt. Do một sự hiểu lầm nên dầu Vologda đã được gọi là dầu Paris trong nhiều năm. Điều thú vị là người Thụy Điển, người biết đến loại dầu này vào năm 1879 tại triển lãm St. Petersburg, đã bắt đầu gọi nó là St. Petersburg. Vào những năm 30, loại dầu này được đổi tên thành Vologda.

Trước N.V. Bơ Vereshchagin không được xuất khẩu. Nga bán ghee cho Thổ Nhĩ Kỳ và Ai Cập. Tuy nhiên, có nguy cơ đóng cửa thị trường nước ngoài đối với dầu của Nga, điều này đã qua do xuất khẩu dầu của Paris. Nhờ nỗ lực của N.V. Vereshchagin, lượng bơ xuất khẩu của Nga năm 1906 đã tăng lên 3 triệu pood trị giá 44 triệu rúp.

N.V. Vereshchagin đã viết khoảng 60 công trình và bài báo khoa học phổ thông và khoa học về các vấn đề nông nghiệp. Nhiều tác phẩm của ông vẫn không mất đi ý nghĩa cho đến ngày nay.

Ngày 13 tháng 3 năm 1907 N.V. Vereshchagin chết trong cảnh nghèo khó, khiến gia đình không còn phương tiện sinh sống vì ông đã thế chấp tài sản của mình.

Trình bày theo: Okhrimenko, Olga Vladimirovna Vereshchagin Nikolai Vasilievich // Các nhà khoa học của VSMHA được đặt theo tên. N.V. Vereshchagina - người sáng lập công nghệ sữa và các sản phẩm từ sữa. – Vologda, 2008

BỘ: KINH TẾ HỢP TÁC VÀ KHỞI NGHIỆP

KHÓA HỌC
Trong môn học "Lý thuyết và thực hành hợp tác tiêu dùng"
CHỦ THỂ:
“N.V. Vereshchagin là nhân vật và nhà lý luận xuất sắc về hợp tác nông nghiệp ở Nga”

Mátxcơva 2010

Nội dung

Giới thiệu 3

1.Chương 1 Đường đời của N.V. Vereshchagin 5

2.Chương 2 N.V. Vereshchagin là người sáng lập hãng sản xuất phô mai Artel ở Nga. Hoạt động của sinh viên và tín đồ N.V. Vereshchagin 10

3.Chương 3. Tư tưởng hợp tác và bao quát kinh nghiệm thực tiễn trong các tác phẩm của N.V. Vereshchagin 6

Phần kết luận

Danh mục tài liệu đã sử dụng…………..22

Giới thiệu

Tầm quan trọng của việc nghiên cứu kinh nghiệm thực tế về hợp tác nông nghiệp đã tăng lên cùng với việc tổ chức lại toàn diện nền nông nghiệp và toàn bộ tổ hợp nông-công nghiệp trong những năm cải cách. Chỉ riêng năm 2008, 4.300 hợp tác xã nông nghiệp đã được thành lập ở Liên bang Nga1 .
Trong bối cảnh của những sự kiện này, kinh nghiệm thực tế tích lũy được của các nhân vật và lý thuyết kiệt xuất về hợp tác nông nghiệp trong và ngoài nước càng trở nên quan trọng và hữu ích hơn. Nhu cầu nghiên cứu, phân tích, tiến hành nghiên cứu khoa học ứng dụng cụ thể ngày càng tăng để đưa ra các khuyến nghị cần thiết nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của các hợp tác xã nông nghiệp trong điều kiện của một hệ thống phức tạp, năng động, đó là hệ thống hợp tác nông nghiệp khu vực những thay đổi cơ cấu về hình thức sở hữu, sử dụng đất đai và quan hệ giữa nhà nước và người sản xuất hàng hóa. Theo nhà kinh tế học nổi tiếng người Nga M.I. Tugan - Baranovsky 1: “Hợp tác làm bơ và pho mát là một trang rực rỡ trong toàn bộ phong trào hợp tác xã”. Và trang này được viết bởi Nikolai Vasilyevich Vereshchagin - một nhân vật độc nhất vô nhị trong lịch sử nước Nga. Không có sự giàu có cũng như không có mối quan hệ nào, ông đã có thể phát triển một lĩnh vực kinh tế mà trước đây người Nga xa lạ - làm bơ và làm pho mát. Nhờ những nỗ lực của Vereshchagin vào đầu thế kỷ XX, nước ta đã trở thành một trong những nước xuất khẩu dầu quan trọng nhất.
Bản thân từ hợp tác có thể được dịch theo nghĩa chung là hợp tác, hoạt động chung và thống nhất các hành động.
Hợp tác là một trong những thành tựu quan trọng nhất của nền văn minh châu Âu trong nửa sau thế kỷ 19. Nó giúp tăng đáng kể năng suất lao động trong nền kinh tế quốc dân, cải thiện chất lượng cuộc sống và góp phần giáo dục cho bộ phận dân cư rộng nhất, nâng cao địa vị công dân và phẩm giá con người của họ. Phát triển theo chiều sâu và chiều rộng, thu hút ngày càng nhiều nhóm xã hội, kinh tế và nghề nghiệp mới, hợp tác trong nhiều thập kỷ vẫn giữ nguyên nguyên tắc tổ chức và hình thức thực hiện thực tế. Có bảy nguyên tắc:

Thành viên tự nguyện và cởi mở;
Việc quản lý được thực hiện trên cơ sở dân chủ, quyền kiểm soát thuộc về các thành viên (một người - một phiếu);
Sự tham gia kinh tế của xã viên vào việc hình thành nguồn tài chính của hợp tác xã;
Độc lập và tự chủ;
Đạt được các mục tiêu thông qua hợp tác giữa các cấp (địa phương, quốc gia, khu vực và quốc tế);
Sự sẵn có công khai thông tin về tình hình hoạt động trong hợp tác xã;
Quan tâm đến cộng đồng địa phương (cổ đông) 1

Mục đích của tác phẩm là mô tả N.V. Vereshchagin như một nhân vật và nhà lý luận xuất sắc về hợp tác nông nghiệp.
Tác phẩm đặt ra nhiệm vụ xem xét đường đời của N.V. Vereshchagin; mô tả các hoạt động của Vereshchagin N.V. - với tư cách là người sáng lập hãng sữa phô mai Artel ở Nga; phân tích hoạt động của các học trò và người theo dõi N.V. Vereshchagin; xem xét hệ tư tưởng hợp tác và phạm vi trải nghiệm thực tế của nó trong các tác phẩm của Vereshchagin N.V.

Chương 1

Con đường cuộc sống của N.V. Vereshchagin.

Nikolai Vasilievich Vereshchagin sinh ngày 13 (25) tháng 10 năm 1839 tại làng Pertovka, huyện Cherepovets, tỉnh Novgorod, trong một gia đình quý tộc cha truyền con nối, giám định viên đại học đã nghỉ hưu Vasily Vasilyevich Vereshchagin. Trong gia đình có bốn người con trai và họ đều để lại dấu ấn trong lịch sử nước Nga. Năm mười tuổi, Nikolai được gửi đến Quân đoàn Hải quân. Trong Chiến tranh Krym 1853 - 1856. người trung chuyển trẻ tuổi phục vụ trên một pháo hạm hơi nước ở cảng Kronstadt. Năm 1859, chuẩn úy N.V. Vereshchagin được cấp trên cho phép theo học tại Đại học St. Petersburg với tư cách tình nguyện viên, nơi ông tham dự các bài giảng tại Khoa Khoa học Tự nhiên. Năm 1861, ông nghỉ hưu với hàm trung úy và định cư trên tài sản của cha mẹ mình. Vereshchagin bắt đầu quan tâm đến việc làm pho mát, ban đầu anh cố gắng bắt đầu làm pho mát trên khu đất của cha mình, nhưng không thể tìm được các chuyên gia giỏi ở Nga để họ có thể dạy anh công việc kinh doanh này. Sau đó, anh đến Thụy Sĩ, tại đây, tại một nhà máy sản xuất pho mát nhỏ gần Geneva, anh đã học những kiến ​​thức cơ bản về cách làm pho mát và sau đó học được những điều phức tạp của nghề này từ nhiều chuyên gia khác nhau.

Chương 2. N.V. Vereshchagin, người sáng lập hãng sản xuất pho mát Artel ở Nga. Hoạt động của sinh viên và tín đồ của N.V. Vereshchagin.
Trở về Nga vào mùa thu năm 1865, N.V. Vereshchagin quay sang Hiệp hội Kinh tế Tự do (VEO) với đề xuất “thực hiện một thử nghiệm trong việc thành lập các nhà máy sản xuất phô mai Artel”. VEO ủng hộ ý tưởng này và phân bổ vốn từ số vốn để lại “để cải thiện các trang trại của tỉnh Tver”.Vereshchagin được thúc đẩy bởi một phép tính đơn giản: vì đất không thuộc vùng chernozem kém màu mỡ hơn ở miền nam nên các sản phẩm chăn nuôi ở đây không kém phần quan trọng so với trồng trọt. Đồng thời, phần lớn nông dân không có phương tiện tự chi trả mua thiết bị và lớn lên trong điều kiện tổ chức nông nghiệp tập thể. Vì vậy, Vereshchagin lý luận, đó làhợp tác xã Hình thức tổ chức (artel) có thể dẫn dắt nông dân miền Bắc từ canh tác tự cung tự cấp sang canh tác hàng hóa. Nông dân được yêu cầu vay vốn để mua thiết bị, đóng góp bằng hiện vật cho nghệ nhân - sữa, sản xuất pho mát và chia số tiền thu được theo tỷ lệ số sữa quyên góp được.
Vào mùa đông, anh cùng vợ định cư ở vùng đất hoang Aleksandrovka bị bỏ hoang một nửa, thuê hai túp lều. Cái tốt nhất được trang bị để sản xuất phô mai, cái còn lại được điều chỉnh để làm nhà ở. Điều quan trọng là N.V. Vereshchagin phải thể hiện bằng ví dụ của chính mình về khả năng sản xuất pho mát và bơ ngon ở Nga. Việc đào tạo cho mọi người đã diễn ra ở đây. Đồng thời, Nikolai Vasilyevich đi khắp các ngôi làng xung quanh, thuyết phục nông dân tạo ra các nhà máy sản xuất phô mai Artel. Trong hai năm, hơn một chục Artel như vậy đã được thành lập. N.V. Vereshchagin bắt đầu có học sinh. Một trong những học trò của ông, A. A. Kalantar, đã làm chứng rằng Nikolai Vasilyevich biết cách thu hút mọi người bằng những ý tưởng của mình, và họ đã trở thành trợ lý và người tiếp nối công việc của ông. Đặc biệt, ông đã thu hút các cựu thủy thủ N.I. Blandov và G.A. Biryulev, những người đã trở thành cộng sự của ông trong việc phát triển nghề sản xuất pho mát và sau này là các doanh nhân lớn.
Vào đầu năm 1870, N.V. Vereshchagin đã đệ trình một bản ghi nhớ lên Bộ Tài sản Nhà nước về sự cần thiết phải thành lập một trường chăn nuôi bò sữa ở Nga và vào năm 1871 tại ngôi làng. Ở Edimonovo, tỉnh Tver, một ngôi trường như vậy đã được thành lập. Ngoài khả năng đọc viết và số học, ở Edimonovo họ còn dạy cách làm sữa đặc, Chester, backstein, pho mát xanh và Pháp, bơ; các thí nghiệm được tiến hành với pho mát Thụy Sĩ; Phô mai Hà Lan và Edam được chế biến tại một chi nhánh của trường học trong làng. Koprino (tỉnh Yaroslavl). Trường Edimonov tồn tại cho đến năm 1894 và trong thời gian này đã đào tạo hơn 700 thạc sĩ. Trong số các giáo viên ở trường Edimonov có gia đình Buman của Holsteiners. Khi hợp đồng của họ hết hạn, Vereshchagin đã giúp họ mở cơ sở chăn nuôi bò sữa của riêng mình gần Vologda. Họ nhận học viên từ Edimonov và giữ những người học việc của riêng mình. Trong suốt 30 năm, người Bumans đã đào tạo được khoảng 400 thợ thủ công. Trên cơ sở trang trại kiểu mẫu của họ, Viện Sữa được thành lập vào năm 1911 - cơ sở đầu tiên như vậy ở Nga (hiện nay là Học viện Sữa N.V. Vereshchagin).
N.V. Vereshchagin được ghi nhận là người đã tạo ra một phương pháp sản xuất một loại dầu độc đáo mà ông gọi là “Parisian”. Hương vị của loại bơ này đạt được bằng cách đun sôi kem và tương tự như hương vị của bơ làm ở Normandy. Loại bơ “Parisian” xuất hiện trên thị trường ở St. Petersburg đã thu hút sự quan tâm của người Thụy Điển, những người sau khi học được công nghệ sản xuất loại bơ này, bắt đầu làm loại bơ tương tự tại nhà và gọi nó là “Petersburg”. Loại bơ này chỉ nhận được tên “Vologda” vào năm 1939, theo lệnh của Ủy ban Nhân dân ngành Thịt và Sữa Liên Xô “Về việc đổi tên bơ “Paris” thành “Vologda”. Dần dần, các hoạt động của N.V. Vereshchagin bắt đầu được công chúng biết đến: các sản phẩm của các hợp tác xã sản xuất bơ và pho mát do ông tổ chức nhận được giải thưởng tại các cuộc triển lãm, ông được mời thuyết trình tại các cuộc họp của VEO và được bầu làm thành viên của Hiệp hội Nông nghiệp Mátxcơva (MOSKh). Tại triển lãm sữa quốc tế ở London năm 1880, khoa Nga được các chuyên gia công nhận là xuất sắc nhất, và N.V. Vereshchagin đã nhận được một huy chương vàng và ba huy chương bạc lớn cùng giải nhất cho pho mát Chester. Đương nhiên, có những người hoài nghi tin rằng bò Nga, do đặc điểm di truyền của chúng, không thể có năng suất cao, do đó nỗ lực của N.V. Vereshchagin chắc chắn sẽ thất bại. N.V. Vereshchagin đã phải tổ chức ba cuộc thám hiểm để kiểm tra đàn gia súc Nga nhằm phục hồi "Yaroslavka" và "Kholmogorok". Công việc tác động đến văn hóa của nông dân tốn rất nhiều công sức. Công nghệ sản xuất phô mai đòi hỏi sự sạch sẽ đặc biệt, và nông dân thường tặng sữa trong các thùng bẩn, thường được pha loãng từ những con bò bị bệnh. Chúng tôi phải thiết lập một hệ thống kiểm tra chất lượng sữa. Tình hình cho vay đối với Artels rất khó khăn. Chính phủ lo ngại nạn cho vay nặng lãi có thể phát triển ở nông thôn nên đã hạn chế khả năng vay vốn ngân hàng của nông dân. Vereshchagin đã phải xin phép Ngân hàng Nhà nước cho các hợp tác xã sữa vay vốn dựa trên hối phiếu đòi nợ của người bảo lãnh. Ngoài ra, cùng với “hoàng tử-hợp tác viên A.I. Vasilchikov, họ bắt đầu tạo ra các quan hệ đối tác cho vay và tiết kiệm tín dụng lẫn nhau. Để phổ biến ý tưởng của mình rộng rãi hơn, N.V. Vereshchagin bắt đầu xuất hiện trên báo in. Các bài báo của ông bắt đầu xuất hiện trong kỷ yếu của VEO. Vào tháng 9 năm 1878, theo sáng kiến ​​​​của ông, tờ báo Chăn nuôi gia súc bắt đầu được xuất bản. Đúng là tờ báo không tồn tại được lâu - hơn hai năm một chút. Sau đó, N.V. Vereshchagin thành lập “Bản tin Nông nghiệp Nga”, được xuất bản trong 12 năm. 160 bài viết của Nikolai Vasilyevich đã được xuất bản ở đó.
Sau khi trở thành chủ tịch Ủy ban Chăn nuôi Gia súc tại Liên minh Nghệ sĩ Mátxcơva vào năm 1889, Vereshchagin đã tổ chức các cuộc triển lãm hàng năm về chăn nuôi nông dân trong khu vực, điều này buộc các zemstvo phải tham gia vào hoạt động kinh doanh này. Tất cả các triển lãm nông nghiệp lớn nhất toàn Nga (Kharkov, 1887, 1903; Moscow, 1895), triển lãm nghệ thuật và công nghiệp (Moscow, 1882; Nizhny Novgorod, 1896) và những triển lãm khác đều có các bộ phận chăn nuôi, sữa và trình diễn được tổ chức (toàn bộ hoặc một phần). phần) Vereshchagin. Tại các khu trưng bày, học sinh của trường Edimonovo làm pho mát và bơ trước mặt du khách. Ngoài các cuộc triển lãm, việc tuyên truyền trong nông dân còn được thực hiện bởi các nhà máy sữa di động và một đội thợ thủ công Đan Mạch do Bộ Tài sản Nhà nước giao. Công việc của người Đan Mạch được giám sát bởi học viên xuất sắc K. X. Riffestal, người bị Vereshchagin thu hút vào năm 1891. Với sự phát triển rộng rãi của nghề làm bơ và phô mai, việc giao thành phẩm đến tay người tiêu dùng, đặc biệt là hàng nước ngoài, trở thành một vấn đề lớn. N.V. Vereshchagin ngay lập tức bước vào một cuộc đấu tranh dường như vô vọng. Ông gửi các dự án và kiến ​​nghị tới các công ty đường sắt và chính phủ yêu cầu tạo ra các toa xe đông lạnh, giảm thuế vận chuyển hàng hóa dễ hỏng, đẩy nhanh tốc độ di chuyển của họ, chỉ ra kinh nghiệm quốc tế, v.v. Nhờ sự kiên trì của ông, việc vận chuyển sữa các sản phẩm mẫu mực dần dần có mặt ở Nga, những nỗ lực của N.V. Vereshchagin bắt đầu mang lại kết quả. Trước khi bắt đầu hoạt động, Nga thực tế không xuất khẩu bơ sang châu Âu. Năm 1897, lượng xuất khẩu của nước này lên tới hơn 500 nghìn pood trị giá 5,5 triệu rúp, và vào năm 1905 - đã là 2,5 triệu pood trị giá 30 triệu rúp. Và con số này chưa tính những sản phẩm được thị trường trong nước tiêu thụ. Lợi ích của việc phát triển chăn nuôi bò sữa bắt đầu được Bộ Giáo dục, Bộ Đường sắt, Tổng cục Thương mại Vận tải và Cảng biển và các cơ quan khác tính đến. Các cuộc họp liên ngành và các cuộc họp của Hội đồng Nhà nước về phát triển sản xuất dầu đã trở thành thông lệ. Trong những năm cuối đời, Nikolai Vasilyevich từ giã công việc thực tế, truyền lại cho các con trai. Công việc cuối cùng của ông là việc chuẩn bị của bộ phận sữa Nga cho Triển lãm Thế giới ở Paris (1900). Các cuộc triển lãm của khoa đã nhận được nhiều giải thưởng cao nhất và toàn bộ khoa đã nhận được bằng danh dự.
Ví dụ, chúng ta có thể xem xét trường học của Nikolai Vasilyevich Vereshchagin ở làng Edimonovo, tỉnh Tver, nơi đã đào tạo 1.200 chuyên gia. Ngôi trường này tập hợp những người trên thực tế hiểu được sự cần thiết phải thành lập một trường trung học đặc biệt cho lĩnh vực này của nền kinh tế quốc dân và bắt đầu nói về nó. Avetis Airapetovich Kalantar, đồng nghiệp và người theo dõi ông, tốt nghiệp trường Petrovsko-Razumovskaya, hiện là Học viện Nông nghiệp Timiryazevskaya, đã nghiêm túc giúp đỡ ông trong vấn đề này. Cùng nhau, trong 20 năm, họ đã đề xuất xem xét vấn đề tổ chức cơ sở giáo dục đại học về sữa đầu tiên ở Nga, phát biểu tại các đại hội về chăn nuôi bò sữa. Nhưng chính phủ từ chối các đề xuất, coi chúng là quá sớm.
Avetis Kalantar cùng các đồng nghiệp, sinh viên và đồng nghiệp của N.V. tiếp tục thực hiện các ý tưởng của mình, đặc biệt là một trong số đó về việc tổ chức giáo dục đại học về khoa học sữa ở Nga. Vereshchagin theo trường Edimonov. Làm việc theo hợp đồng tại trường Vereshchagin cho đến ngày 1 tháng 11 năm 1971, Ida Ivanovna và Friedrich Asmusovich Buman chuyển đến tỉnh Vologda. Họ thuê một nhà máy sản xuất pho mát Thụy Sĩ trước đây từ chủ đất của chị em nhà Polivanov ở khu đất Marfino (cách Vologda 12 dặm). Người Bumans trở thành một trong những nhà sản xuất sữa lớn nhất: tại bốn nhà máy mà họ thuê, họ sản xuất bơ trị giá 18.800 rúp, chiếm hơn 1/6 tổng sản lượng pho mát và bơ ở quận Vologda. Tưởng nhớ N.V. Vereshchagin, một năm sau khi ông qua đời vào năm 1908, tại đại hội lần thứ ba của nông dân chăn nuôi bò sữa ở thành phố Yaroslavl, Avetis Kalantar, chủ tịch đại hội, đã đạt được quyết định tích cực về việc tổ chức một trường đại học giáo dục trong nước về sữa việc kinh doanh. Sau đó, có rất nhiều lo lắng về dự án, sự chấp thuận của cấp trên và việc lựa chọn địa điểm xây dựng. Hoạt động của Vereshchagin cũng dẫn đến sự phát triển tư tưởng khoa học liên quan đến sản xuất sữa. Di sản khoa học và thực tiễn phong phú không bị lãng quên ngay cả sau khi ông qua đời. Nghề làm bơ Vologda đạt đến đỉnh cao vào đầu thế kỷ XX, rất cần đào tạo nhân lực chuyên nghiệp, và vào năm 1911, gần Vologda, trung tâm đào tạo kỹ sư nông nghiệp và nghiên cứu khoa học đầu tiên trên thế giới đã được thành lập - Viện Sữa . Sau đó, vào những năm 30-40 của thế kỷ 20, các viện nghiên cứu công nghiệp được thành lập: sản xuất bơ và phô mai (Uglich), công nghiệp sữa (Moscow). Năm 1995, viện đã nhận được danh hiệu Học viện Sữa Bang Vologda được đặt theo tên của N.V. Vereshchagin. Hơn 30 nghìn sinh viên tốt nghiệp của học viện làm việc ở các vùng khác nhau của Nga và nước ngoài.

Chương 3. Tư tưởng hợp tác và bao quát kinh nghiệm thực tiễn trong các tác phẩm của N.V. Vereshchagin.

Phần kết luận.
Nikolai Vasilyevich Vereshchagin thường được định nghĩa bằng ba từ - doanh nhân, người hợp tác và nhà khoa học. Cuộc đời của ông là cuộc đời của một nhà tu khổ hạnh, người đã thực sự tạo ra một nhánh mới của nền kinh tế quốc gia ở Nga: sản xuất bơ và làm pho mát. Không có vốn hoặc các mối quan hệ có ảnh hưởng, ở tuổi chỉ hơn 20, bằng sức thuyết phục tuyệt đối và tấm gương cá nhân, ông đã tìm cách khơi dậy trong giới quan liêu, các zemstvo và các trang trại nông dân ở nhiều tỉnh quan tâm đến việc tăng hiệu quả chăn nuôi bò sữa. chăn nuôi thông qua chế biến sữa tiên tiến. Kết quả hoạt động của ông là việc Nga lọt vào hàng ngũ các nhà xuất khẩu dầu mỏ hàng đầu thế giới vào đầu thế kỷ 20.
Di sản khoa học và thực tiễn phong phú không bị lãng quên ngay cả sau khi ông qua đời.
Hiện nay, Chương trình Nhà nước về Phát triển Nông nghiệp và Điều tiết Thị trường Nông sản, Nguyên liệu thô và Thực phẩm giai đoạn 2008 – 2012 đang được triển khai, được phê duyệt bởi Nghị định của Chính phủ Liên bang Nga ngày 14 tháng 7 năm 2007 số 446 (Bộ sưu tập của Liên bang Nga 22007, Số 31. Điều 4080) Chương trình mục tiêu ngành “phát triển thí điểm các trang trại chăn nuôi bò sữa gia đình trên cơ sở các trang trại (trang trại) nông dân giai đoạn 2009 – 2011.”
Việc thực hiện Chương trình này sẽ đảm bảo:

Tăng sản lượng sữa sản xuất tại các trang trại nông dân (trang trại) thêm 165 nghìn tấn mỗi năm;
Tăng số lượng bò sữa lên 30 nghìn con (không bao gồm bò cái tơ) tại các trang trại của những người tham gia chương trình;
Tạo thêm 1.500 việc làm.

Việc thực hiện chương trình cũng sẽ mang lại những kết quả sau:

Phổ biến các phương pháp hay nhất trong việc tổ chức các trang trại chăn nuôi bò sữa gia đình trên cơ sở các trang trại (trang trại) nông dân;
Tăng việc làm;
Đạt được hiệu ứng số nhân tích cực cho sự phát triển của các ngành liên quan (sản xuất thức ăn chăn nuôi, chế biến sữa, bảo trì và sửa chữa máy móc nông nghiệp);
Tạo điều kiện để phát triển bền vững nông thôn;
Giới thiệu các thiết bị hiệu suất cao và cải tiến trong lĩnh vực chăn nuôi bò sữa;
Tăng thu nhập của người dân nông thôn và thu được lợi ích xã hội;
Phát triển hệ thống hợp tác nông nghiệp; phát triển môi trường cạnh tranh.

Sự phát triển sản xuất bơ ở phía bắc khu vực châu Âu của Nga đã góp phần hình thành ngành chăn nuôi bò sữa tiết kiệm chi phí, cho phép khu vực này trở thành một trong những ngành hàng đầu của nông nghiệp hiện đại. Việc vùng Vologda liên tục nằm trong top 10 các vùng của Nga về năng suất đàn bò sữa là kết quả công sức của nhiều thế hệ nông dân và tất nhiên là cả những người công nhân nông nghiệp hiện tại, những người không chỉ cố gắng bảo tồn mà còn để phát huy di sản vĩ đại của người đi trước.
Ngày nay, khi bước sang thiên niên kỷ thứ ba, ngành công nghiệp sữa của vùng Vologda là một ngành công nghiệp lớn với cơ sở vật chất kỹ thuật phát triển, đáp ứng nhiều tiêu chuẩn thế giới. Ngành công nghiệp này thường dựa vào việc sử dụng nguyên liệu thô địa phương. Ngày nay, các sản phẩm từ Vologda được chuyển đến Moscow, St. Petersburg và các khu vực lân cận, những nơi thường xuyên tiêu thụ các món ngon từ sữa của Vologda.
Kết quả hoạt động của Nikolai Vasilyevich Vereshchagin trong lĩnh vực sữa, nơi rất khó để đánh giá quá cao. Nikolai Vasilyevich đã cống hiến hơn 30 năm cuộc đời mình cho sự phát triển ngành công nghiệp sữa ở Nga.
Ông được gọi đúng là “cha đẻ” và là người tạo ra ngành chăn nuôi bò sữa ở Nga. Và chỉ cần ngành sản xuất sữa tiếp tục tồn tại, tên tuổi của Nikolai Vasilyevich Vereshchagin sẽ được con cháu ghi nhớ với lòng biết ơn và kính trọng.(6)

Tôi tin rằng chúng ta không nên lặp lại những sai lầm trong quá khứ mà chỉ sử dụng những mặt tích cực để đạt được mục tiêu của mình, bảo tồn truyền thống và truyền đạt chúng cho con cháu chúng ta dưới hình thức nguyên bản.

Năm 1866, hợp tác xã nông nghiệp đầu tiên và xưởng sản xuất phô mai đầu tiên ra đời; người khởi xướng nó là Nikolai Vasilyevich Vereshchagin, anh trai của họa sĩ chiến đấu nổi tiếng, con trai của một địa chủ giàu có, một nhà quý tộc cha truyền con nối và một sĩ quan trẻ đã nghỉ hưu. Trở về quê hương ở tỉnh Vologda vào năm 1861, trước ngày giải phóng nông dân, trong ba năm tiếp theo, ông bận rộn cải thiện nền kinh tế nông dân. Tôi đã phải suy nghĩ và lo lắng về việc làm thế nào để trang trại có lãi. Đồng thời, có một lĩnh vực rộng lớn cho các hoạt động xã hội (ứng cử viên cho vị trí Hòa giải Hòa bình, quận Cherepovets). Nikolai Vasilyevich Vereshchagin là người đầu tiên cùng thời với ông nhận thấy rằng chăn nuôi gia súc và chăn nuôi bò sữa là triển vọng chính cho sự phát triển kinh tế của các tỉnh miền Trung và miền Bắc nước Nga. Vị trí địa lý và diện tích bãi kiếm ăn tự nhiên rất lớn. Ban đầu, anh cố gắng bắt đầu làm pho mát tại khu đất của cha mình, nhưng không thể tìm được những chuyên gia giỏi ở Nga để họ có thể dạy anh công việc kinh doanh này. Sau đó, anh rời Thụy Sĩ, tại đây, tại một nhà máy sản xuất pho mát nhỏ gần Geneva, anh học những kiến ​​thức cơ bản về cách làm pho mát cũng như sự phức tạp của nghề thủ công.
Trở lại vào mùa thu năm 1865, Nikolai Vasilyevich Vereshchagin quay sang Hiệp hội Kinh tế Tự do với đề xuất thử nghiệm thành lập các nhà máy sản xuất pho mát Artel. “Hiệp hội Kinh tế Tự do đã tham gia nghiên cứu tình hình nông nghiệp Nga và các điều kiện của ngành nông nghiệp.” Họ ủng hộ ý tưởng này và phân bổ vốn từ thủ đô với số tiền một nghìn rúp, để lại “để cải thiện các trang trại của tỉnh Tver”. Nhận được tiền cho dự án của mình, Vereshchagin đi khắp các ngôi làng xung quanh, thuyết phục nông dân tạo ra các nhà máy sản xuất phô mai Artel.
Vereshchagin mở một cơ sở sản xuất phô mai hợp tác ở làng Ostrokovichi. Điều quan trọng là Vereshchagin phải thể hiện bằng ví dụ của chính mình về khả năng sản xuất pho mát và bơ ngon ở Nga.
Nikolai Vasilyevich Vereshchagin đã phải làm rất nhiều việc:
1. dạy nông dân cùng nhau chế biến sữa;
2. cung cấp đồ dùng phù hợp;
3. Tổ chức tiêu thụ sản phẩm ra thị trường trong nước và nước ngoài;
4. đưa ra biện pháp kiểm soát và xác định chất lượng sữa;
5. áp dụng rộng rãi mọi kiến ​​thức thu được ở Nga;
Trong suốt hai năm, Vereshchagin đã đích thân tổ chức 14 hợp tác xã sản xuất phô mai để sản xuất các sản phẩm từ sữa.
Sau thời gian dài đàm phán với Hiệp hội Kinh tế Tự do, một trường chăn nuôi bò sữa của chính phủ đã được thành lập tại làng Edimonovo, tỉnh Tver. Học sinh của Vereshchagin bắt đầu xuất hiện. Trường đã đào tạo hơn một nghìn chuyên gia sản xuất sữa đặc, pho mát và bơ; Các thí nghiệm đã được tiến hành với pho mát Thụy Sĩ, và chúng không chỉ dạy đọc viết và số học.
Sau đó, Vereshchagin thành lập tờ báo “Nhân giống gia súc” và sau đó là “Bản tin Nông nghiệp Nga”, nơi xuất bản hơn 160 bài báo của chính ông.

Tôi tin rằng một ngành như nông nghiệp là một trong những ngành quan trọng nhất ở hầu hết các quốc gia và sự phát triển hơn nữa của ngành này sẽ giúp chúng ta giải quyết vấn đề lương thực ở nước ta.

3. Chương 2
Hợp tác bơ ở Nga: sự xuất hiện, tiến bộ kinh tế, vai trò trong nền kinh tế đất nước

Bất chấp tất cả những khác biệt về lãnh thổ trong lịch sử hơn trăm năm phát triển hợp tác, có thể phân biệt một số giai đoạn, mỗi giai đoạn được phân biệt bởi những đặc điểm nhất định.
Giai đoạn đầu của quá trình phát triển các chuẩn mực hoạt động hợp tác bao gồm khoảng thời gian từ khi xuất hiện các hợp tác xã đầu tiên ở mỗi quốc gia cho đến cuối thế kỷ 19. Đây là thời điểm hình thành các tổ chức hợp tác, sự ra đời và sụp đổ của các xã hội đầu tiên, sự phát triển và thử nghiệm bằng thực tiễn các nguyên tắc hoạt động của họ, những bước đầu tiên trong cách tiếp cận giải quyết các vấn đề mà những người khởi xướng đã đặt ra ở mỗi quốc gia, nhà tư tưởng và người tổ chức phong trào. Từ cuối thế kỷ 19 đến đầu những năm 20 của thế kỷ 20, giai đoạn phát triển thứ hai của hợp tác trong lĩnh vực nông nghiệp đã diễn ra. Đến đầu thế kỷ 20, các doanh nghiệp hợp tác xã đã tự tin bước vào thị trường lương thực thế giới. Đóng một vai trò nổi bật trong đó, đặc biệt là trong việc tiếp thị các sản phẩm chăn nuôi.
Các hợp tác xã sản xuất bơ đáng được quan tâm đặc biệt. Thứ nhất, đây là một trong những hình thức hợp tác nông thôn rộng rãi và hiệu quả nhất, góp phần nâng cao phúc lợi và sự tự nhận thức của nông dân.
Thứ hai, họ sản xuất dầu của Nga, mang lại cho đất nước số tiền tệ gấp nhiều lần so với toàn bộ ngành khai thác vàng. Hầu hết nông dân lớn lên trong một tổ chức dựa vào cộng đồng và không có phương tiện tự chi trả cho thiết bị, do đó hình thức canh tác hợp tác (artel) đã được tạo ra. Hình thức này có thể đưa nông dân từ canh tác tự cung tự cấp sang canh tác thương mại.
Việc tuân thủ nguyên tắc chung theo nghĩa đen đã đoàn kết những nông dân quan tâm đến cá nhân và tất cả các thành viên của cộng đồng, không có ngoại lệ, thành các nhóm nghệ nhân. Nhưng nhiều nguồn tài nguyên artel đã nằm trong tay bọn kulaks, và họ cố gắng bằng mọi cách để giữ nông dân trên đất, áp đặt các nhiệm vụ xã hội chứ không phải kinh tế.Nông dân được yêu cầu vay tiền để mua thiết bị, đóng góp bằng hiện vật cho nghệ thuật - sữa, sản xuất pho mát và chia số tiền thu được theo tỷ lệ số sữa quyên góp được. Kết quả là, khối lượng mờ nhạt “công nhân artel đã phản bội các khoản vay mà họ nhận được, và thiết bị sớm muộn gì cũng lọt vào tay các doanh nhân nông thôn - “kulaks, quý tộc, thương gia”.
Tỉnh Vologda chiếm vị trí dẫn đầu. Nếu nghề làm phô mai bắt nguồn từ những năm 30-40 của thế kỷ 19 thì doanh nghiệp sản xuất bơ đầu tiên được mở vào năm 1871 tại làng Marfino, quận Vologda. Ngành công nghiệp này bắt đầu phát triển nhanh chóng với việc mở tuyến đường sắt nối Vologda và Moscow; Trước đó, không thể sản xuất một sản phẩm dễ hư hỏng. Lúc đầu, các nhà máy sản xuất bơ thường thuộc về địa chủ và được các doanh nhân thuê; Họ chế biến sữa từ trang trại của địa chủ và sữa do nông dân tặng. Nhưng vào cuối những năm 80, sự tàn phá của các chủ đất bắt đầu - những người sản xuất bơ, những người không thể chịu được sự cạnh tranh với các chủ cửa hàng trong làng, những người bắt đầu mua sữa từ nông dân, cung cấp tín dụng hàng hóa cho họ. Các nhà máy nhỏ bắt đầu mở gần các cửa hàng, và các chủ đất riêng lẻ cố gắng thu hút nông dân về phía họ bằng cách tạo ra các Artel chung với họ.
Năm 1870, tại Triển lãm Paris, Vereshchagin đã thu hút sự chú ý đến loại bơ “Normandy”. Không cố gắng sao chép kinh nghiệm của người Pháp theo đúng nghĩa đen, ông đã phát triển công nghệ sản xuất bơ độc đáo của riêng mình bằng cách “đun sôi kem”, và vào năm 1871, ông đã triển khai trải nghiệm này ở vùng Vologda, trong nghệ thuật làm bơ đầu tiên. Loại dầu độc đáo này được gọi là “Parisian”, hương vị của loại dầu này tương tự như hương vị được làm ở Normandy.
Bơ “Parisian”, xuất hiện trên thị trường ở St. Petersburg, đã thu hút sự quan tâm của người Thụy Điển, những người sau khi học được công nghệ sản xuất loại bơ này và bắt đầu làm loại bơ tương tự tại nhà, họ gọi nó là “Petersburg”
Hợp tác sản xuất bơ và phô mai, theo nhà kinh tế học nổi tiếng người Nga M.I. Tugan - Baranovsky 2. Đó là một trang rực rỡ trong toàn bộ phong trào hợp tác xã. Từ phần châu Âu của Nga, nó băng qua Siberia. Năm 1895, hợp tác xã sữa đầu tiên được mở tại quận Kurgan của tỉnh Tobolsk. Chỉ vài năm sau, các nghệ nhân chăn nuôi bò sữa đã chiếm được hầu hết các ngôi làng ở Siberia. Các nhà máy hợp tác nhanh chóng loại bỏ các doanh nhân tư nhân khỏi lĩnh vực sản xuất dầu mỏ.
Sự phát triển nhanh chóng của hợp tác sữa cũng được tạo điều kiện thuận lợi nhờ tổ chức tốt việc bán thành phẩm. Các nghệ nhân sữa đã hợp nhất và thành lập “Liên minh các nghệ nhân sữa Siberia” vào năm 1907, ban đầu chỉ bao gồm 12 nghệ nhân, với trung tâm là thành phố Kurgan. Liên minh này đã mở văn phòng tại Moscow, St. Petersburg, Omsk, Barnaul, Vladivostok và các thành phố khác của Nga. Năm 1912, ông thiết lập mối liên hệ với các tổ chức thương mại của Anh và thành lập công ty cổ phần Nga-Anh để xuất khẩu dầu sang Nga. Ngoài bơ, liên đoàn còn xuất khẩu ngũ cốc, trứng và thịt xông khói. Nó có nhà kho, cửa hàng và nhà in. Đồng thời, ông nhập khẩu thiết bị chăn nuôi bò sữa và máy móc nông nghiệp cho nông dân vào Nga. Các thành viên của các nghệ nhân làm bơ được cung cấp hàng hóa theo hình thức tín dụng. Hơn nữa, khoản vay chỉ được cấp cho các thành viên - nhà phân phối sữa. Thu nhập của các hợp tác xã sản xuất bơ được phân phối theo tỷ lệ sữa được cung cấp. Trong thời hoàng kim, có tới 30% tổng lượng bơ sản xuất ở Siberia đã được chuyển qua Liên minh Artels. Dầu Siberia chiếm vị trí hàng đầu trong xuất khẩu của đất nước. Năm 1906, Nga đứng thứ 2 thế giới về xuất khẩu dầu mỏ sau Đan Mạch. Và vào năm 1914, nước này đã bán 1/4 lượng dầu của thế giới ra nước ngoài.
Chiến tranh và cách mạng đã làm gián đoạn quá trình phát triển chính của hợp tác nông nghiệp ở Nga. Trong điều kiện tàn phá và nạn đói, chính phủ nước này đã áp dụng các biện pháp để bảo tồn các tổ chức hợp tác. Theo Nghị định của Ban chấp hành trung ương toàn Nga số 4 và Hội đồng ủy viên nhân dân ngày 5 ngày 12 tháng 4 năm 1918, “Về các tổ chức hợp tác tiêu dùng”, sự hợp tác liên quan đến việc mua bán sản phẩm và phân phối trong dân chúng. Sự hợp tác của nông dân lúc bấy giờ diễn ra thông qua ba kênh giao tiếp kinh tế giữa thành thị và nông thôn: tiêu dùng, nông nghiệp và tín dụng. Nhiều hình thức trang trại tập thể bắt đầu xuất hiện ở nông thôn: hợp tác canh tác đất đai (xã hội hóa tự nguyện về đất đai và lao động trong khi vẫn duy trì quyền sở hữu cá nhân đối với tư liệu sản xuất); xã nông nghiệp (mọi tư liệu sản xuất đã được xã hội hóa, phân phối bình đẳng); nghệ thuật nông nghiệp (việc sử dụng đất đai, lao động và tư liệu sản xuất cơ bản được xã hội hóa, thu nhập được phân phối theo số lượng và chất lượng)

Phần kết luận

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng chủ đề của khóa học này vẫn còn phù hợp cho đến ngày nay. Nó phản ánh sự xuất hiện và lịch sử hình thành các hệ thống hợp tác xã đầu tiên ở Nga, vai trò của chúng đối với nền kinh tế đất nước, cũng như cách thức và điều kiện hình thành các loại hình tổ chức hợp tác khác.
Tôi tin rằng để phát triển hợp tác Nga, trước hết cần có sự hỗ trợ của Chính phủ Liên bang Nga, hợp tác chung với các hợp tác xã nước ngoài, nghiên cứu kinh nghiệm của họ và áp dụng vào hệ thống của chúng tôi. Chúng ta cần đào tạo những chuyên gia có khả năng sử dụng các công nghệ thông tin mới nhất và áp dụng chúng vào nền kinh tế nông nghiệp. Điều rất quan trọng là làm bão hòa thị trường thương mại của chúng ta bằng các sản phẩm của chính chúng ta với giá thấp. Bằng việc nghiên cứu kinh nghiệm lịch sử, lý thuyết và cơ chế của hình thức hợp tác quản lý kinh tế, sử dụng nguồn lực của mình và kinh nghiệm nghiên cứu nước ngoài trong lĩnh vực lý luận và thực tiễn hợp tác, cần hướng kiến ​​thức của mình vào cuộc chiến chống thất nghiệp và nghèo đói. .
vân vân.................

Trong một lá thư gửi Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Tài sản Nhà nước A.S. Ermolov, Nikolai Vasilyevich Vereshchagin đã viết vào năm 1898: “Để giải thích lý do tại sao tôi chọn chăn nuôi bò sữa và hơn nữa, không phải là một doanh nghiệp tư nhân mà là một doanh nghiệp công, tôi xin phép đề cập đến thời điểm tôi phải bắt đầu làm nông. Tôi được đào tạo thành một thủy thủ, nhưng dù muốn đến đâu, tôi cũng không thể quen với việc chịu đựng những chuyển động, và từ lớp sĩ quan của Quân đoàn Hải quân, tôi chuyển đến Đại học St. Tại đây, tại Khoa Khoa học, nhân tiện, tôi đã tham dự các bài giảng của Giáo sư Sovetov và trong bài giảng đầy nhiệt huyết của ông về việc gieo cỏ, tôi đã thấy một trong những đảm bảo tốt nhất cho việc cung cấp thức ăn cho vật nuôi của chúng tôi. Ngay cả khi đó, đối với tôi, với tư cách là cư dân của một trong những tỉnh phía bắc - Novgorod, dường như chỉ có mối quan tâm ngày càng tăng đối với việc cải thiện chăn nuôi gia súc mới có thể hỗ trợ nền kinh tế của chúng tôi ”. (TÔI).*

Nikolai Vasilyevich sinh ngày 13 tháng 10 (25 tháng 10) năm 1839 tại làng Pertovka, quận Cherepovets, trong một gia đình quý tộc sở hữu nhiều điền trang ở tỉnh Novgorod và Vologda.

Ngôi nhà ở làng Pertovka

Ông trải qua tuổi thơ bên bờ sông Sheksna. Năm 8 tuổi, ông được gửi đến Quân đoàn Thiếu sinh quân Hải quân St. Petersburg. Từ tầng lớp sĩ quan của quân đoàn, ông chuyển đến Đại học St. Petersburg tại Khoa Khoa học Tự nhiên.

Nikolai Vasilievich Vereshchagin

“Trước khi N.V. Vereshchagin phát biểu về lĩnh vực nông nghiệp Nga vào năm 1864, hầu như không có hoạt động chăn nuôi bò sữa hoặc chăn nuôi bò sữa của Nga ở Nga. Vào đầu những năm 60, N.V. Vereshchagin lần đầu tiên chú ý đến chăn nuôi gia súc và chăn nuôi bò sữa, coi chúng là nền tảng chính của nền kinh tế Nga, và đặc biệt là miền Bắc. Ông nhận ra rằng để đổi lấy việc sản lượng ngũ cốc giảm dần từ năm này sang năm khác, cần phải tạo ra một nền kinh tế sản xuất được nhiều sản phẩm có giá trị hơn trên thị trường trong nước và thế giới - sữa, pho mát, bơ, thịt, v.v., và tin chắc vào tính đúng đắn Theo quan điểm này, ông ấy với tất cả nhiệt huyết của tâm hồn và niềm đam mê đã cống hiến hết mình cho chính nghĩa, như cuộc sống đã chứng minh, đã không lừa dối ông ấy,” A. A. Kalantar, một sinh viên và đồng nghiệp của N.V. Vereshchagin vào năm 1907, cho biết. (VI, 175).

Nikolai Vasilyevich viết: “Khi tôi hỏi ý kiến ​​​​của cha mình, tôi đã nghe được lời khuyên từ ông ấy rằng để thành công trong công việc kinh doanh, trước tiên tôi nên tự học cách làm pho mát.” Ở tỉnh Vologda lân cận, chỉ cách khu đất của Vereshchagins 120 dặm, có một nhà máy sản xuất pho mát. Người Thụy Sĩ ủng hộ cô đầu tiên đồng ý dạy chàng trai trẻ cách làm phô mai, nhưng sau đó từ chối, viện cớ: “Dạy người Nga các ông cách làm phô mai, người Thụy Sĩ chúng tôi sẽ không có việc gì phải làm”. Tôi phải tìm nơi khác. Ở Tsarskoe Selo gần St. Petersburg có một bậc thầy làm pho mát, Lebedev, nhưng pho mát của ông ta hóa ra không quan trọng, có nhiều con mắt rất nhỏ: Bản thân Lebedev phàn nàn rằng người Thụy Sĩ đã dạy ông bằng cách nào đó, không muốn tiết lộ bí quyết sản xuất.

Năm 1865, theo lời khuyên của em trai mình, nghệ sĩ V.V. Vereshchagin, Nikolai Vasilyevich đã đến Thụy Sĩ vì không có bí mật nào trong việc sản xuất pho mát ở vùng núi. Tại đây, lần đầu tiên anh nhìn thấy một nhà máy sản xuất pho mát Artel, nơi những người nông dân quyên góp sữa và sau đó chia cho nhau số thu nhập nhận được từ việc bán pho mát. Điều này giúp họ có cơ hội chăm sóc đàn gia súc tốt hơn, giúp đàn bò lớn hơn và cho nhiều sữa hơn. Ý tưởng tổ chức các nhà máy sản xuất phô mai tương tự ở quê hương đã thu hút Nikolai Vasilyevich đến nỗi ông không còn nghĩ đến việc chỉ sản xuất phô mai trên khu đất của mình mà hoàn toàn phụ thuộc vào các dự án: bắt đầu sản xuất phô mai cao cấp. sản phẩm sữa.

Nikolai Vasilyevich ở lại Thụy Sĩ trong sáu tháng. Khi trở về St. Petersburg, anh biết rằng Hiệp hội Kinh tế Tự do Hoàng gia có vốn do Ykovlev và Mordvinov (chủ nhà máy hoặc chủ đất) tài trợ để cải thiện nền kinh tế ở tỉnh Tver và một phần vốn này có thể được phân bổ để phát triển chăn nuôi bò sữa. Nikolai Vasilyevich hiểu rằng ở các tỉnh Vologda và Yaroslavl có nhiều mảnh đất màu mỡ hơn để thực hiện kế hoạch của mình, nhưng khi đến tỉnh Tver, ông đã làm việc ở đây cho đến cuối ngày.

“Nikolai Vasilyevich định cư ở quận Tver, thị trấn Aleksandrovka, và mở nhà máy sản xuất pho mát đầu tiên ở làng Otrokovichi với một chút hỗ trợ từ Hiệp hội Kinh tế Tự do để mua các thiết bị cần thiết. Nhà máy sản xuất pho mát nhỏ và sức hấp dẫn quyến rũ của chính “người làm pho mát” và “người làm pho mát trẻ tuổi”, vợ của Nikolai Vasilyevich, Tatyana Ivanovna được kính trọng, đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của nông dân không chỉ ở những điểm này mà còn ở những nơi xa xôi hơn. làng, thôn.” (VII, 272).

N.V. Vereshchagin cùng vợ Tatyana Ivanovna và con trai Kuzma

Nhà máy sản xuất phô mai Artel nông dân đầu tiên ở làng Otrokovichi được thành lập vào ngày 19 tháng 3 năm 1866. Cùng năm đó, một nhà máy sản xuất pho mát thủ công được mở tại Vidogoshchi, cách Otrokovichi 7 dặm, nơi sản xuất pho mát Hà Lan và Thụy Sĩ. Đến năm 1870, 11 nhà máy sản xuất phô mai Artel do N.V. Vereshchagin thành lập đã hoạt động ở tỉnh Tver.

Vladimir Ivanovich Blandov và Grigory Aleksandrovich Biryulev, các đồng nghiệp của Vereshchagin trong hải quân, đã hỗ trợ rất nhiều cho Vereshchagin trong việc tạo ra các nhà máy sản xuất phô mai Artel. Để nghiên cứu vấn đề, ông gửi bằng chi phí của mình chiếc đầu tiên tới Hà Lan, chiếc thứ hai tới Thụy Sĩ. Khi trở về, ba người họ đi đến tất cả các hội đồng zemstvo cấp huyện ở tỉnh Yaroslavl. Họ đang tìm kiếm trợ cấp để thành lập các nhà máy sản xuất pho mát ở các tỉnh Vologda và Novgorod. Năm 1870, hai Artels đầu tiên được tổ chức ở tỉnh Yaroslavl - tại các làng Palkino và Koprino, quận Rybinsk. Trong vòng ba năm kể từ năm 1872, 17 hợp tác xã sản xuất pho mát đã được thành lập ở tỉnh Yaroslavl. Theo sáng kiến ​​​​của Nikolai Vasilyevich, sản xuất sữa thủ công cũng bắt đầu phát triển ở Siberia và Bắc Kavkaz. Năm 1906, đã có 10 nhà máy sản xuất phô mai Artel hoạt động ở vùng núi Bắc Kavkaz.

V. I. Blandov - đồng minh của N. V. Vereshchagin

Trong bức thư gửi “Hoàng đế” N.V. Vereshchagin đã tuyên bố: “Caucasus của chúng tôi, với đồng cỏ trên núi, nguồn nước dồi dào và các điều kiện khác gợi nhớ đến Thụy Sĩ, có thể, với sự quan tâm và hỗ trợ rất lớn đối với việc sản xuất pho mát Thụy Sĩ đang nổi lên ở đây, chứ không phải chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn có thể gửi một lượng đáng kể pho mát của bạn ra nước ngoài.” (II).

Nhưng điều dễ dàng và đơn giản trong điều kiện làm pho mát Thụy Sĩ đã có sẵn hóa ra lại không đơn giản như vậy trong điều kiện đời sống nông thôn Nga. Như Vereshchagin viết: “Có thể nói, những khó khăn đã mở ra trên toàn bộ chặng đường.” Nông dân thường mang sữa vào những hộp đựng bẩn và công nghệ chế biến phô mai Thụy Sĩ đòi hỏi độ sạch đặc biệt. Sữa họ mang đến không phải lúc nào cũng có chất lượng tốt - từ những con bò ốm, pha loãng với nước nên cần phải thành lập các phòng thí nghiệm hóa học. Cuối cùng, cần phải nghĩ đến việc thành lập một ngôi trường đặc biệt.

Cũng có rất nhiều rắc rối với việc vận chuyển pho mát và bơ bằng đường sắt. Sản phẩm được vận chuyển trên các chuyến tàu chở hàng (các điểm dừng dọc đường kéo dài vài ngày) và thường hư hỏng khi đến chợ. Để giải quyết tất cả những khó khăn này, Vereshchagin còn có nhiều nghi ngờ về việc liệu có thể nghĩ đến việc chăn nuôi bò sữa với đàn bò Nga mà họ gọi là “taskankas” và “goremychki” hay không.

Nhưng trong số tầng lớp trí thức tiên tiến, có những người hưởng ứng ý tưởng của N.V. Vereshchagin. Trong số đó có giáo sư hóa học D.I. Mendeleev. Dmitry Ivanovich, cùng với N.V. Vereshchagin, đã đi tham quan tất cả các nhà máy sản xuất pho mát đã được thành lập, và vào năm 1868 Mendeleev đã viết một bài đánh giá về chúng cho Hiệp hội Kinh tế Tự do Hoàng gia. Ông lưu ý rằng để áp dụng phương pháp chăn nuôi bò sữa cải tiến ở Nga, cần phải thành lập một trường học dành cho 50 học sinh ở đâu đó trên sông Volga. Ngân sách hàng năm của nó sẽ không vượt quá 25 nghìn rúp.

D. I. Mendeleev và N. V. Vereshchagin ở Edimonovo năm 1869
Tranh của V. I. Blandov

Trong hai năm, N.V. Vereshchagin đã tìm cách thành lập một trường đào tạo thạc sĩ và chuyên gia tổ chức chăn nuôi bò sữa ở Nga. Cuối cùng, vào năm 1871, với sự cho phép của Bộ Nông nghiệp và Tài sản Nhà nước, trường dạy chăn nuôi bò sữa đầu tiên ở Nga đã được mở tại làng Edimonovo, huyện Korchevsky, tỉnh Tver. N.V. Vereshchagin được bổ nhiệm làm giám đốc của nó.

Mọi người thuộc bất kỳ tầng lớp nào đều được nhận vào trường Edimonov. “Toàn bộ cấu trúc của trường học được thể hiện dưới hình thức tình anh em lao động, và bản thân Nikolai Vasilyevich là người anh cả của mọi người. Vào giờ giải trí, trước giờ vắt sữa buổi tối, các sinh viên ra ngoài hiên rộng của ký túc xá, ngồi xuống và hát đồng ca, các sinh viên cũng tham gia cùng họ và người ta thường có thể nhìn thấy chính Nikolai Vasilyevich, đôi khi cùng vợ, đang ngồi. trên bậc thềm hiên nhà và hát theo dàn đồng ca. Ai mà không nhớ khuôn mặt cởi mở, biểu cảm, táo bạo và hấp dẫn này của Nikolai Vasilyevich, chào mọi người bằng một lời nói thân thiện nào đó…” (VII, 371).

Nikolai Vasilyevich là người lãnh đạo thực sự của trường, ông là người đầu tiên ra khỏi giường, đánh thức những học sinh sống trong làng để vắt sữa buổi sáng, có mặt ở mọi nơi làm việc bất cứ khi nào có thể và là người cuối cùng về sau buổi tối. công việc. Và có bao nhiêu người đã ở dưới mái nhà hiếu khách của Nikolai Vasilyevich và trong hai hoặc ba ngày ở với ông đã nhận được một nguồn kiến ​​​​thức khổng lồ, điều mà ở phương Tây đòi hỏi rất nhiều nỗ lực, khuyến nghị, bảo trợ, v.v. Nikolai Vasilyevich đã mang lại lợi ích vô giá to lớn gì khi tham gia vào trường học, xưởng sản xuất thiết bị sữa của ông và quan trọng nhất là hoạt động của ông tại các cuộc triển lãm khác nhau, nơi bộ phận của ông chủ yếu đông đúc người, lắng nghe những lời giải thích giàu trí tưởng tượng và chân thành của ông.

N.V. Vereshchagin cùng gia đình. 1905

N.V. Vereshchagin là người sáng tạo ra một loại bơ đặc biệt có hương vị hạt dẻ dễ chịu, được làm từ kem luộc và được gọi là “bơ Vologda”. Vì chất lượng cao của các sản phẩm sữa được sản xuất tại các nhà máy sữa nông dân hợp tác, tại Triển lãm Nông nghiệp Tver năm 1867 và tại triển lãm sản xuất ở St. Petersburg năm 1870, N.V. Vereshchagin đã được trao hai huy chương vàng.

Trong nỗ lực nhanh chóng giải mật công nghệ sản xuất sữa và các sản phẩm khác, N.V. Vereshchagin đã sắp xếp mọi thứ sao cho các cơ sở sản xuất tồn tại tại trường chủ yếu được bố trí bởi các thợ thủ công người Nga. Tất cả những điều này đã làm cho trường Edimonov trở nên rất nổi tiếng trong nước.

Trường tồn tại cho đến năm 1898, đến thời điểm đó đã có khoảng 1.200 thạc sĩ ngành sữa tốt nghiệp. Một số người trong số họ đã trở thành những chuyên gia lớn, người đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển chăn nuôi gia súc và chăn nuôi bò sữa trong nước: A. A. Kalantar, O. I. Ivashkevich, M. N. Okulich, A. A. Popov và những người khác.

Nikolai Vasilyevich hiểu rằng sản xuất sữa ở Nga chỉ có thể phát triển thành công nếu nước này có đội ngũ nhân lực nội địa có trình độ trung bình trở lên. Do đó, trở lại những năm 90, ông đã đưa ra ý tưởng thành lập các cơ sở giáo dục đại học đặc biệt để đào tạo nhân lực có trình độ cao cho tất cả các lĩnh vực nông nghiệp. Việc viện đầu tiên ở Nga trong lĩnh vực chăn nuôi bò sữa được mở tại Vologda vào năm 1911 là một công lao đáng kể của N.V. Vereshchagin.

Một tấm áp phích đầy màu sắc với chân dung các nhân vật nổi bật của phong trào hợp tác xã ở Nga, phát hành năm 1921, nói về tầm quan trọng của hoạt động của cộng tác viên N.V. Vereshchagin. Cháu trai của Nikolai Vasilyevich, Giáo sư N.K. Vereshchagin, nhớ lại điều này: “Tôi nhớ rất rõ cha tôi và những người quen của ông ở Cherepovets đã nhìn tấm áp phích này như thế nào. Có những bức chân dung (hình bầu dục) của Chernyshevsky, Khipchuk, Vereshchagin. Dưới bức chân dung của ông nội có dòng chữ: “Cha đẻ của sự hợp tác Nga”.

Sẽ là sai lầm nếu chỉ giới hạn giá trị của N.V. Vereshchagin trong việc tổ chức các nghệ nhân làm pho mát và làm bơ cũng như tạo ra đội ngũ nhân sự trong nước của những người làm pho mát và làm bơ. Công lao của ông trong lĩnh vực tuyển chọn những con bò có năng suất cao từ bò địa phương của Nga cũng không kém phần to lớn.

Kết quả gần bốn mươi năm hoạt động của N.V. Vereshchagin được chứng minh một cách hùng hồn qua dữ liệu do Avetis Airapetovich Kalantar đưa ra trong bài phát biểu tại cuộc họp của hội đồng Hiệp hội Nông nghiệp Mátxcơva vào ngày 2 tháng 5 năm 1907, để tưởng nhớ N.V. Vereshchagin :

Xuất khẩu bơ năm 1897 lên tới 529 nghìn pood trị giá 5 triệu rúp (trước đó hầu như không xuất khẩu);
- 1900 - 1189 nghìn bảng trị giá 13 triệu rúp;
- 1905 - xuất khẩu tăng lên 2,5 triệu pood trị giá 30 triệu rúp;
- 1906 - 3 triệu pood trị giá 44 triệu rúp.

Cùng với các hoạt động xã hội, công nghiệp và sư phạm, N.V. Vereshchagin còn tham gia vào nhiều hoạt động văn học. Ông đã viết khoảng 60 công trình và bài báo khoa học phổ thông và khoa học về các vấn đề nông nghiệp. Nhiều tác phẩm của ông cho đến nay vẫn không mất đi ý nghĩa sâu sắc.

Giáo sư của Học viện Nông nghiệp Timiryazev A. A. Kalantar đã viết: “Các dịch vụ của N. V. Vereshchagin trong lĩnh vực chăn nuôi bò sữa và chăn nuôi gia súc rất tuyệt vời, ông ấy là cha đẻ và là người tạo ra ngành kinh doanh sữa của chúng tôi, và chừng nào hoạt động sản xuất này còn tồn tại, tên của ông ấy sẽ được ghi nhớ với lòng biết ơn và kính trọng."

Tại Cherepovets, quê hương của Nikolai Vasilyevich, Bảo tàng Nhà tưởng niệm Vereshchagins được khai trương vào năm 1984, nơi một phần của cuộc triển lãm dành riêng cho người đàn ông tuyệt vời này.

THƯ MỤC

I. Vereshchagin N.V. - Ermolov A.S. “Kính gửi Ngài A.S. Ermolov - Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Tài sản Nhà nước. 1898, ChKM, f. 9.
II. Vereshchagin N.V. - “Kính gửi Bệ hạ.” 1898, ChKM, f. 9.
III., Baryshnikov P. A. N. V. Vereshchagin. CHKM, f. 9.
IV. Goncharov M. N. V. Vereshchagin và kinh doanh sữa ở Nga. Từ lịch sử của ngành công nghiệp sữa. - Ngành sữa, 1949, số 2, tr. 26-31.
V. Davidov R. B. Sữa và kinh doanh sữa. M., 1949, trang 4-6.
VI. Kalantar A. A. Nikolai Vasilievich Vereshchagin. - Nông dân, 1907, số 5, tr. 175-179.
VII. Kondratyev M. N. Để tưởng nhớ N. V. Vereshchagin. - Chăn nuôi bò sữa, 1907, số 1, tr. 271-389.
VIII. Magakyan J. T. Các nhà máy sản xuất pho mát đầu tiên của Nga. - Khoa học và Đời sống, 1981, số 7, tr. 116-120.
IX. Storonkin A.V. Biên niên sử về cuộc đời và sự nghiệp của D.I. Mendeleev. L.: Nauka, 1984, tr. 108-109.
X. Shubin L. E. N. V. Vereshchagin. - Trong cuốn sách. : Tên của cư dân Vologda trong khoa học và công nghệ. Tây Bắc sách Nhà xuất bản, 1968, tr. 151-153.

Trả lời. để trả tự do cho E. A. Ignatov. Nghệ sĩ V.I Novikov.
Giao hàng vào ngày 06/05/89. Ký xuất bản ngày 21 tháng 6 năm 1989. Định dạng 84X1081/24. In offset. có điều kiện lò vi sóng tôi. 0,70. Biên tập học thuật. tôi. 1.13. Lưu hành 1000. Phiên bản. Số 199. Đơn hàng 4361. Tùy chỉnh. Giá 35 kopecks.
RIO uprpoligrafizdata, 160001 Vologda, st. Chelyuskintsev, 3. VPPO. Nhà in khu vực, 160001 Vologda, st. Chelyuskintsev, 3.

Nikolai Vasilievich Vereshchagin(1839 – 1907) - Nhân vật công chúng Nga, người tạo ra một nhánh mới của nền kinh tế quốc dân Nga “làm bơ và pho mát”, người khởi xướng phong trào nông dân “làm bơ nghệ thuật”, phong trào này đã phát triển thành phong trào hợp tác xã lớn nhất ở Nga.

Anh trai của nghệ sĩ V.V. Vereshchagin.

Tiểu sử

Sinh ra ở thành phố Cherepovets, lúc đó là một phần của tỉnh Novgorod. Từ quý tộc cha truyền con nối. Anh trai của nghệ sĩ Vasily Vereshchagin. Tốt nghiệp Quân đoàn Thiếu sinh quân Hải quân (1856), tham gia chiến sự trong cuộc vây hãm Kronstadt (1855); với tư cách là một tình nguyện viên, là một sĩ quan hải quân, ông đã tham dự các bài giảng tại Đại học St. Petersburg. Năm 1861, ông nghỉ hưu với tư cách là một trung úy và được thăng cấp trung úy. Năm 1861-1866, ông là ứng cử viên cho chức vụ hòa giải hòa bình của quận Cherepovets; đã tham gia vào việc giới thiệu các Điều lệ khi bắt đầu cuộc Đại cải cách.

Vào ngày 13 tháng 3 năm 1907, Nikolai Vasilyevich qua đời tại khu đất Pertovka của gia đình ông, được bao bọc bởi sự quan tâm của gia đình ông. Tại cuộc họp tang lễ của Liên minh Nghệ sĩ Moscow, Hoàng tử G.G. Gagarin phát biểu: “Tôi luôn ngạc nhiên trước tình yêu sâu sắc của Nikolai Vasilyevich đối với hoạt động đã chọn và mong muốn chân thành giúp đỡ người hàng xóm của mình trong lĩnh vực này. Tôi cúi đầu trước lòng vị tha và tình yêu này, vì tôi tin chắc rằng không phải sở thích cá nhân, thậm chí không phải kiến ​​thức và công việc khoa học rộng rãi mới thúc đẩy công việc đã định, mà là động lực chính trong mọi lĩnh vực của con người là tình yêu thương.”

Thành viên tương ứng của Hiệp hội Kinh tế Tự do (VEO) từ năm 1861, thành viên chính thức từ năm 1870. Thành viên Ủy ban Chăn nuôi Gia súc của Hiệp hội Nông nghiệp Mátxcơva (MOSKH), từ năm 1884 là chủ tịch ủy ban này, và từ năm 1883 là thành viên danh dự của MOSH.

Vì những đóng góp của mình “trong việc thành lập và truyền bá nghề làm pho mát cho nông dân”, ông đã được trao tặng Huân chương Thánh Anna, cấp III (1869) và huy chương vàng của Liên minh Nghệ sĩ Mátxcơva và VEO (1869, 1870).

Làm phô mai và bơ

Từ năm 1865, ông học làm pho mát ở Thụy Sĩ, Đức, sau đó ở Đan Mạch và Anh. Vereshchagin đã hai lần nói chi tiết về động lực cống hiến hết mình cho sự phát triển của ngành kinh doanh sữa trong bản phác thảo tiểu sử. [i] ** Năm 1866, với nguồn vốn từ VEO, ông đã mở nhà máy sản xuất pho mát nông dân Artel đầu tiên ở Nga tại làng Otrokovichi, quận Tver, thành lập một Artel ở làng Vidogoshchi lân cận, sau đó sử dụng các khoản vay từ zemstvo và VEO, một số khác gần Tver và gần Rybinsk (cùng với V.I. .Blandov). Phô mai Thụy Sĩ và Hà Lan đã được chuẩn bị ở đó. ** Trong thập kỷ tiếp theo, ông thành lập cơ sở sản xuất pho mát Chester kiểu Anh (cheddar) tại các nhà máy pho mát của riêng mình ở các làng Kudryavtsevo và Gainovo, quận Korchevsky, ở Stary Selo, quận Cherepovets; đã nhận được giải thưởng cao nhất cho nó tại các triển lãm quốc tế ở Vương quốc Anh vào các năm 1878, 1879, 1880 và ở Nga, đồng thời thành thạo việc sản xuất pho mát Pháp và “bơ Normandy” (cùng với A.I. Timireva-Muromtseva).

Trong trường hợp mất gia súc, hôn nhân hoặc hỏa hoạn, Vereshchagin đã giúp đỡ các Artels, thu hút thêm các khoản vay, quỹ cá nhân của ông, quyên góp từ các cá nhân, bao gồm Đại công tước Alexei Alexandrovich, chủ đất Tver A.N. Tolstoy, S.I. Volkov, M.M. .Oknova, tuy nhiên, , đã không cứu được một số Artel khỏi sự sụp đổ ở giai đoạn đầu của phong trào Artel. Trên thực tế, ý tưởng artel chỉ bén rễ sau hai thập kỷ, khi nông dân đã quen với việc cung cấp sữa cho các nhà máy sản xuất sữa và pho mát tư nhân với một mức phí cố định. Lưu ý rằng Vereshchagin không phải là một nhà lý thuyết về sự hợp tác; ý tưởng của ông là mang lại cho người nông dân thêm thu nhập trên trang trại cá nhân của mình và kích thích phát triển chăn nuôi bò sữa.

Ông đã tham gia cùng với “hoàng tử hợp tác” A.I. Vasilchikov trong việc thành lập các quan hệ đối tác tiết kiệm và cho vay (từ năm 1871) và phát triển tín dụng ngắn hạn trong nước. Hợp tác tín dụng và tiêu dùng đã thu hút hàng triệu người vào đầu thế kỷ XX.

Năm 1869, tại Moscow, ông mở xưởng sản xuất các dụng cụ làm sữa đóng hộp đặc biệt cũng như các thiết bị và dụng cụ làm phô mai. Đến năm 1895, sản phẩm của xưởng đã nhận được 14 huy chương vàng, bạc tại các cuộc triển lãm ở Nga và nước ngoài.

Sinh ra trong một gia đình quý tộc cha truyền con nối, giám định viên đại học đã nghỉ hưu Vasily Vasilyevich Vereshchagin. Trong gia đình có bốn người con trai và họ đều để lại dấu ấn trong lịch sử nước Nga. Con trai thứ hai, Vasily Vasilyevich (sinh năm 1842), trở thành một họa sĩ chiến trường vĩ đại người Nga. Sergei Vasilyevich (sinh năm 1845) thể hiện khả năng vẽ tuyệt vời, là cận vệ của M.D. Skobelev trong Chiến tranh Nga-Thổ Nhĩ Kỳ 1877-1878, ông đã khiến mọi người ngạc nhiên về lòng dũng cảm của mình, nhưng không may, ông đã chết trong trận bão Plevna. Alexander Vasilyevich (sinh năm 1850) tham gia cuộc chiến tranh Nga-Thổ Nhĩ Kỳ 1877-1878, những câu chuyện “quân sự” của ông được L.N. Tolstoy khen ngợi, từ năm 1900 ông phục vụ ở Viễn Đông, nghỉ hưu với cấp bậc thiếu tướng. Năm mười tuổi, Nikolai được gửi đến Quân đoàn Hải quân cùng với em trai Vasily. Trong Chiến tranh Krym 1853 - 1856. người trung chuyển trẻ tuổi phục vụ trên một pháo hạm hơi nước ở cảng Kronstadt. Năm 1859, chuẩn úy N.V. Vereshchagin được cấp trên cho phép theo học tại Đại học St. Petersburg với tư cách tình nguyện viên, nơi ông tham dự các bài giảng tại Khoa Khoa học Tự nhiên. Năm 1861, ông nghỉ hưu với hàm trung úy và định cư trên tài sản của cha mẹ mình. Ông được bầu làm người hòa giải cho quận Cherepovets.
N.V. Vereshchagin coi việc làm pho mát là một phương tiện có thể góp phần tăng cường canh tác cho cả nông dân và địa chủ. Ban đầu, anh cố gắng bắt đầu làm pho mát tại khu đất của cha mình, nhưng không thể tìm được những chuyên gia giỏi ở Nga để họ có thể dạy anh công việc kinh doanh này. Sau đó, anh đến Thụy Sĩ, tại đây, tại một nhà máy sản xuất pho mát nhỏ gần Geneva, anh đã học những kiến ​​thức cơ bản về cách làm pho mát và sau đó học được những điều phức tạp của nghề này từ nhiều chuyên gia khác nhau.
Trở về Nga vào mùa thu năm 1865, N.V. Vereshchagin quay sang Hiệp hội Kinh tế Tự do (VEO) với đề xuất “thực hiện một thử nghiệm trong việc thành lập các nhà máy sản xuất phô mai Artel”. VEO ủng hộ ý tưởng này và phân bổ vốn từ số vốn để lại “để cải thiện các trang trại của tỉnh Tver”. Vào mùa đông, anh cùng vợ định cư ở vùng đất hoang Aleksandrovka bị bỏ hoang một nửa, thuê hai túp lều. Cái tốt nhất được trang bị để sản xuất phô mai, cái còn lại được điều chỉnh để làm nhà ở. Điều quan trọng là N.V. Vereshchagin phải thể hiện bằng ví dụ của chính mình về khả năng sản xuất pho mát và bơ ngon ở Nga. Việc đào tạo cho mọi người đã diễn ra ở đây. Đồng thời, Nikolai Vasilyevich đi khắp các ngôi làng xung quanh, thuyết phục nông dân tạo ra các nhà máy sản xuất phô mai Artel. Trong hai năm, hơn một chục Artel như vậy đã được thành lập. N.V. Vereshchagin bắt đầu có học sinh. Một trong những học trò của ông, A. A. Kalantar, đã làm chứng rằng Nikolai Vasilyevich biết cách thu hút mọi người bằng những ý tưởng của mình, và họ đã trở thành trợ lý và người tiếp nối công việc của ông. Đặc biệt, ông đã thu hút các cựu thủy thủ N.I. Blandov và G.A. Biryulev, những người đã trở thành cộng sự của ông trong việc phát triển nghề sản xuất pho mát và sau này là các doanh nhân lớn.
Vào đầu năm 1870, N.V. Vereshchagin đã đệ trình một bản ghi nhớ lên Bộ Tài sản Nhà nước về sự cần thiết phải thành lập một trường chăn nuôi bò sữa ở Nga và vào năm 1871 tại ngôi làng. Ở Edimonovo, tỉnh Tver, một ngôi trường như vậy đã được thành lập. Ngoài khả năng đọc viết và số học, ở Edimonovo họ còn dạy cách làm sữa đặc, Chester, backstein, pho mát xanh và Pháp, bơ; các thí nghiệm được tiến hành với pho mát Thụy Sĩ; Phô mai Hà Lan và Edam được chế biến tại một chi nhánh của trường học trong làng. Koprino (tỉnh Yaroslavl). Trường Edimonov tồn tại cho đến năm 1894 và trong thời gian này đã đào tạo hơn 700 thạc sĩ. Trong số các giáo viên ở trường Edimonov có gia đình Buman của Holsteiners. Khi hợp đồng của họ hết hạn, Vereshchagin đã giúp họ mở cơ sở chăn nuôi bò sữa của riêng mình gần Vologda. Họ nhận học viên từ Edimonov và giữ những người học việc của riêng mình. Trong suốt 30 năm, người Bumans đã đào tạo được khoảng 400 thợ thủ công. Trên cơ sở trang trại kiểu mẫu của họ, Viện Sữa được thành lập vào năm 1911 - cơ sở đầu tiên như vậy ở Nga (hiện nay là Học viện Sữa N.V. Vereshchagin).
N.V. Vereshchagin được ghi nhận là người đã tạo ra một phương pháp sản xuất một loại dầu độc đáo mà ông gọi là “Parisian”. Hương vị của loại bơ này đạt được bằng cách đun sôi kem và tương tự như hương vị của bơ làm ở Normandy. Loại bơ “Parisian” xuất hiện trên thị trường ở St. Petersburg đã thu hút sự quan tâm của người Thụy Điển, những người sau khi học được công nghệ sản xuất loại bơ này, bắt đầu làm loại bơ tương tự tại nhà và gọi nó là “Petersburg”. Loại bơ này chỉ nhận được tên “Vologda” vào năm 1939, theo lệnh của Ủy ban Nhân dân ngành Thịt và Sữa Liên Xô “Về việc đổi tên bơ “Paris” thành “Vologda”.
Dần dần, các hoạt động của N.V. Vereshchagin bắt đầu được công chúng biết đến: các sản phẩm của các hợp tác xã sản xuất phô mai và bơ do ông tổ chức đã nhận được giải thưởng tại các cuộc triển lãm, ông được mời thuyết trình tại các cuộc họp của VEO và được bầu làm thành viên của Hiệp hội Nông nghiệp Mátxcơva (MOSKh). Tại triển lãm sữa quốc tế ở London năm 1880, khoa Nga được các chuyên gia công nhận là xuất sắc nhất, và N.V. Vereshchagin đã nhận được một huy chương vàng và ba huy chương bạc lớn cùng giải nhất cho pho mát Chester. Đương nhiên, có những người hoài nghi tin rằng bò Nga, do đặc điểm di truyền của chúng, không thể có năng suất cao, do đó nỗ lực của N.V. Vereshchagin chắc chắn sẽ thất bại. N.V. Vereshchagin đã phải tổ chức ba cuộc thám hiểm để kiểm tra đàn gia súc Nga nhằm phục hồi "Yaroslavka" và "Kholmogorok".
Phải mất rất nhiều nỗ lực để tác động đến văn hóa của nông dân. Công nghệ sản xuất phô mai đòi hỏi sự sạch sẽ đặc biệt, và nông dân thường tặng sữa trong các thùng bẩn, thường được pha loãng từ những con bò bị bệnh. Chúng tôi phải thiết lập một hệ thống kiểm tra chất lượng sữa. Tình hình cho vay đối với Artels rất khó khăn. Chính phủ lo ngại nạn cho vay nặng lãi có thể phát triển ở nông thôn nên đã hạn chế khả năng vay vốn ngân hàng của nông dân. Vereshchagin đã phải xin phép Ngân hàng Nhà nước cho các hợp tác xã sữa vay vốn dựa trên hối phiếu đòi nợ của người bảo lãnh. Ngoài ra, cùng với “hoàng tử hợp tác A.I. Vasilchikov”, họ bắt đầu tạo ra các quan hệ đối tác cho vay và tiết kiệm tín dụng lẫn nhau. Để phổ biến ý tưởng của mình rộng rãi hơn, N.V. Vereshchagin bắt đầu xuất hiện trên báo in. Các bài báo của ông bắt đầu xuất hiện trong kỷ yếu của VEO. Vào tháng 9 năm 1878, theo sáng kiến ​​​​của ông, tờ báo Chăn nuôi gia súc bắt đầu được xuất bản. Đúng là tờ báo không tồn tại được lâu - hơn hai năm một chút. Sau đó, N.V. Vereshchagin thành lập “Bản tin Nông nghiệp Nga”, được xuất bản trong 12 năm. 160 bài viết của Nikolai Vasilyevich đã được xuất bản ở đó.
Sau khi trở thành chủ tịch Ủy ban Chăn nuôi Gia súc tại Liên minh Nghệ sĩ Mátxcơva vào năm 1889, Vereshchagin đã tổ chức các cuộc triển lãm hàng năm về chăn nuôi nông dân trong khu vực, điều này buộc các zemstvo phải tham gia vào hoạt động kinh doanh này. Tất cả các triển lãm nông nghiệp lớn nhất toàn Nga (Kharkov, 1887, 1903; Moscow, 1895), triển lãm nghệ thuật và công nghiệp (Moscow, 1882; Nizhny Novgorod, 1896) và những triển lãm khác đều có các bộ phận chăn nuôi, sữa và trình diễn được tổ chức (toàn bộ hoặc một phần). phần) Vereshchagin. Tại các khu trưng bày, học sinh của trường Edimonovo làm pho mát và bơ trước mặt du khách. Ngoài các cuộc triển lãm, việc tuyên truyền trong nông dân còn được thực hiện bởi các nhà máy sữa di động và một đội thợ thủ công Đan Mạch do Bộ Tài sản Nhà nước giao. Công việc của người Đan Mạch được giám sát bởi học viên xuất sắc K. X. Riffestal, người bị Vereshchagin thu hút vào năm 1891.
Với sự phát triển rộng rãi của nghề làm bơ và phô mai, việc giao thành phẩm đến tay người tiêu dùng, đặc biệt là hàng nước ngoài, trở thành một vấn đề lớn. N.V. Vereshchagin ngay lập tức bước vào một cuộc đấu tranh dường như vô vọng. Ông gửi các dự án và kiến ​​nghị tới các công ty đường sắt và chính phủ yêu cầu tạo ra các toa xe đông lạnh, giảm thuế vận chuyển hàng hóa dễ hỏng, đẩy nhanh tốc độ di chuyển của họ, chỉ ra kinh nghiệm quốc tế, v.v. Nhờ sự kiên trì của ông, việc vận chuyển sữa sản phẩm dần dần có mặt ở Nga mẫu mực.
Những nỗ lực của N.V. Vereshchagin bắt đầu mang lại kết quả. Trước khi bắt đầu hoạt động, Nga thực tế không xuất khẩu bơ sang châu Âu. Năm 1897, lượng xuất khẩu của nước này lên tới hơn 500 nghìn pood trị giá 5,5 triệu rúp, và vào năm 1905 - đã là 2,5 triệu pood trị giá 30 triệu rúp. Và con số này chưa tính những sản phẩm được thị trường trong nước tiêu thụ. Lợi ích của việc phát triển chăn nuôi bò sữa bắt đầu được Bộ Giáo dục, Bộ Đường sắt, Tổng cục Thương mại Vận tải và Cảng biển và các cơ quan khác tính đến. Các cuộc họp liên ngành và các cuộc họp của Hội đồng Nhà nước về phát triển sản xuất dầu đã trở thành thông lệ.
Trong những năm cuối đời, Nikolai Vasilyevich từ giã công việc thực tế, truyền lại cho các con trai. Công việc cuối cùng của ông là việc chuẩn bị của bộ phận sữa Nga cho Triển lãm Thế giới ở Paris (1900). Các cuộc triển lãm của khoa đã nhận được nhiều giải thưởng cao nhất và toàn bộ khoa đã nhận được bằng danh dự.
Cuộc đời của Nikolai Vasilyevich Vereshchagin là cuộc đời của một nhà khổ hạnh, người đã thực sự tạo ra một nhánh mới của nền kinh tế quốc dân ở Nga: làm bơ và làm pho mát. Không có vốn hoặc các mối quan hệ có ảnh hưởng, bằng sức thuyết phục tuyệt đối và tấm gương cá nhân, ông đã thu hút được sự quan tâm của giới quan liêu, các zemstvo và các trang trại nông dân ở nhiều tỉnh trong việc tăng hiệu quả chăn nuôi bò sữa thông qua chế biến sữa tiên tiến. Kết quả hoạt động của ông là sự xâm nhập của Nga vào đầu thế kỷ 20. trong số các nước xuất khẩu dầu hàng đầu thế giới.