პომიდორი აჯიკა ზამთრისთვის. აჯიკას სახლი - ცარიელი რეცეპტები

აჯიკა არის როგორც ქართული, ასევე აფხაზური კერძი და არ არის საიდუმლო, რომ ის რჩეულია. ნაციონალური სამზარეულოს თითოეული კერძი საკუთარ ქვეყანაში ჩნდება მხოლოდ იმ პროდუქტების წყალობით, რომლითაც ის მიწა განთქმულია.

სწორედ ამიტომ ცხელი, ცხელი წიწაკა ქმნის სამხრეთ ქვეყნების კერძების საფუძველს და ჩვენი, რუსული ადიკა, არის პომიდორი.

აჯიკას რეცეპტები

გასულ საუკუნეებში, აჯიკას რეცეპტი ერთი და იგივე იყო, იგი სამ კომპონენტს მოიცავდა: წიწაკა, მარილი და ფენგრიკი, და თავდაპირველად ეს მხოლოდ მარილი და პილპილი იყო. ამჟამად, უამრავი რეცეპტი გამოჩნდა, თითოეულ მათგანს აქვს უფლება მზარეულის სიცოცხლეზე.

ყურადღება! თუ გადაწყვეტთ ნამდვილი ადიკას მომზადებას და ვერ იპოვნეთ ისეთი მცენარე, როგორიც არის ფენგრიკი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ხმელი-სუნელის სანელებლით ან სუნელის ნაკრებით. და პომიდორი ადიკასთვის ყოველთვის უნდა შეირჩეს ძალიან მძიმე, არა წვნიანი.

აჯიკა აფხაზური

ცხარე, კლასიკური (ზამთრის რეცეპტი პომიდორით) ადიჩკა, მომზადებულია როგორც მთელი წლის განმავლობაში მომავალი გამოყენებისთვის, ასევე სადღესასწაულო მაგიდაზე სწრაფი მომსახურებისთვის.

კერძის კომპონენტები:

• წიწაკა ცხელი წიწაკა (11 ცალი.);
• ნიორი / თავი (1 ც.);
• ფენგრიკის ლურჯი (ორი სუფრის კოვზი, სუფრის კოვზი);
• პომიდორი (2.1 კგ.);
• სუფრის მარილი / 110 გ.

მომზადება:

წიწაკის მარცვლები მოიშორებს ყველაფერს, რაც ზედმეტია, გახეხეთ რაც შეიძლება პატარა.

ჩაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი, გადააბრუნეთ ახალი, გახეხილი ნივრის ნაჭრებით. აურიეთ წიწაკა, მარილი. დადგით ცხელ ღუმელზე ზუსტად სამი წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, ეცადეთ არ დატოვოთ ტაფა ისე, რომ მასა შეუფერხებლად აურიოთ.

ადიკა ცხარე, მარტივი და სწრაფი რეცეპტი თქვენი თითების წევისთვის

ასეთი ადიკა არ არის ძალიან რთული და სწრაფად მოსამზადებელი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ტექნიკური მოწყობილობების გარეშეც კი.

კერძის კომპონენტები:

• წიწაკა, მწარე (0.8 კგ);
• ნიორი (3-4 კბილი);
• "ჰოპის" ნარევი (55 გრ.);
• თხილი, ნიგოზი (5 ცალი);
• პომიდორი (2 კგ.);
• სუფრის მარილი / 110 გ.

მომზადება:

გაწურეთ, ამოიღეთ კანი, კარგად დარბილეთ ჩანგლით, გადაწურეთ წვენი.

ამოიღეთ ყველა არასაჭირო წიწაკა, გახეხეთ წვრილად, ჩადეთ კონტეინერში, სადაც პომიდორი უკვე არის. იგივე გააკეთეთ ნივრის კბილით. მარილი და სეზონი კერძი, აურიეთ ყველაფერი. დააქუცმაცეთ თხილი, აურიეთ, გამოწურეთ წვენი. კერძი შეიძლება გაფორმდეს მწვანილით და მიირთვათ.

ყურადღება - საინტერესო იქნება! ძველად დიასახლისები ამას ორი ქვით აკეთებდნენ. ერთი გამოიყენებოდა როგორც დაფა, მეორე როგორც დამსხვრეული / მავნე.

Adjika ერთად horseradish და ნიორი პომიდორი ზამთრის გარეშე სამზარეულო

აჯიკა ხახვით გამოიგონეს კავკასიაში. ის წააგავს ციმბირის "ცხენს", მაგრამ უფრო არომატულია სანელებლებისა და წიწაკის დამატების გამო. ეს არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რადგან ცხენი დიდი ხანია და ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ ხალხურ მედიცინაშიც.

კერძის კომპონენტები:

• პომიდორი (4.2 კგ.);
• წიწაკა / გოგოშარი (2.3 კგ.);
• წიწაკა / ცხელი (7-10 ცალი.)
• ნიორი / თავი (5 ცალი.);
• horseradish (12 ცალი.);
• შაქარი (1/2 ჭიქა);
• მარილი (130 გრ.);
• ოხრახუში (მტევანი).
• ფენგრიკის ლურჯი (45 გრ.)

მომზადება:

მოამზადეთ პომიდორი: ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ჭარბი, გადააბრუნეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით, ხორცის საფქვავის გამოყენებით, ან მიქსერის გამოყენებით.

ამოიღეთ თესლი ორივე სახის წიწაკისგან, ჩამოიბანეთ და გადააბრუნეთ ასევე. დაამატეთ პომიდორს, აურიეთ, გაწურეთ წვენი, რომელიც გამოჩნდება.

გახეხეთ ნიახური და ნიორი. გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად, დაამატეთ მომავალი ადიკა.

დაასხით სანელებლები, მარილი და დატკბით. ყველაფერი კარგად აურიეთ. გააჩერეთ, შემდეგ გამოწურეთ წვენი.

ჩადეთ ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა იყოს პასტერიზებული, შემდეგ კვლავ პასტერიზირებული თქვენთვის მოსახერხებელი გზით.

ზამთარში ოხრახუშს ადიკას უმატებენ ცხენსა და ნიორს, მაგრამ უკვე მიტანისას. არ გააფართოვოს ოხრახუში, adjika შეიძლება გახდეს მჟავე.

უგემრიელესი პომიდორი და წიწაკა ადიკა

გემოვნებით, ასეთი კერძი არ ჩამორჩება ნატურალურ ქართულს და ბულგარული წიწაკა მას უფრო სქელსა და არომატულს გახდის. უმჯობესია აირჩიოთ პომიდორი, რომელიც ხორციანია, მაგრამ არა გადამწიფებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბევრი წვენი გამოჩნდება.

კერძის კომპონენტები:

• ცხელი წიწაკა (6 ცალი);
• პომიდორი (2 კგ);
• წიწაკა, გოგოშარი (0.8 კგ);
• ნიორი (2 თავი);
• hops-suneli (2 სტადიის / ლ);
• ძმარი, ხილი (25 მლ);
• შაქარი (245 გრ.);
• მარილი (100 გრ).

მომზადება:

გააცალეთ ცხელი წიწაკა, წვრილად გახეხეთ წინასწარ მომზადებულ ნივრის კბილთან ერთად.

ჩამოიბანეთ პომიდორი, ამოიღეთ ზედმეტი, დაჭერით, გადაახვიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

გოგოშარი, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლი. ასევე გადააბრუნეთ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

მოათავსეთ ყველა მოხარშული პროდუქტი ერთ კონტეინერში, კარგად აურიეთ, გაწურეთ წვენი. იმ სეზონის შემდეგ, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ძმარი და შაქარი.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ ყველა დრო. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, კვლავ აურიეთ, როგორც ეს ნაჩვენებია ვიდეოში. ამოიღეთ მოხარშული ცხარე კერძი გაზქურიდან, გააცივეთ, მიირთვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ადიჩკა ზამთრის პერიოდისთვის, რათა მთელი წლის განმავლობაში გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და არომატული საკვებით.

ვიდეო დეტალურად აჩვენებს პომიდვრისა და წიწაკისგან უგემრიელესი ადიკას დამზადების თითოეულ ნაბიჯს. რეცეპტებში ვიდეო ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ შეაჩეროთ ჩარჩო ან გადაახვიოთ რამდენჯერმე.

კლასიკური რეცეპტი ადიკას პომიდორიდან და ნიორიდან

სახელი "რუსული ადიკა" ყველაზე შესაფერისი იქნება ამ რეცეპტისთვის. მას შემდეგ რაც გამოიგონეს ჩვენს ქვეყანაში.

კერძის კომპონენტები:

• მყარი პომიდორი (2.3 კგ.);
• ცხარე, მწარე წიწაკა (12 ც.);
• ნიორი (4 თავი);
• მარილი (110 გრ.);
• სუნელის სუნელის ნაკრები (70 გრ.);
• ძმარი (50 მლ).

მომზადება:

ჩამოიბანეთ პომიდორი, ამოიღეთ ყუნწი. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხორცის საფქვავი (დიდი), ასევე მიქსერი, ხოლო არ დაგავიწყდეთ გამოწურული წვენის გადინება.

მოამზადეთ მკვეთრი ბუდეები: ამოიღეთ თესლი, ყუნწი. გახეხეთ, დაამატეთ სხვა გახეხილი პროდუქტები.

იგივე უნდა გაკეთდეს ნივრის თავებით: დაფქვით, ჩაყარეთ მომავალ ადიკაში.

ჩაასხით ძმარი ნაზად.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, დატოვეთ ინფუზია რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ჩამონტაჟებული სუფთა ქილებში.

ასეთი ადიკას ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული, დაუყოვნებლივ მაგიდაზე, მაგრამ ამავე დროს, ყველა კომპონენტი არ უნდა იყოს მოხარშული. ნიორი და წიწაკის მარცვლები ემატება ბოლოს ადუღებამდე. და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ ზეთი.

ყურადღება! ხელთათმანები უნდა ატაროთ ცხელ წიწაკასთან მუშაობისას. ის გააღიზიანებს კანს და შეიძლება ძალიან საშიში იყოს, თუ ის თვალში მოხვდება.

Adjika საწყისი პომიდორი და წიწაკა ნიორი ზამთრის მოხარშული

უგემრიელესი, წვნიანი და ჯანსაღი ადიკა ზამთარში არა მხოლოდ გაამდიდრებს თქვენს სუფრას ვიტამინებით, არამედ შეგახსენებთ ცხელ ზაფხულს.

კერძის კომპონენტები:

• პომიდორი (2.7 კგ.);
• სტაფილო (5 ცალი.);
• ნიორი (2 თავი);
• გოგოშარა წიწაკა (1.2 კგ.);
• წიწაკის წიწაკა (10 ცალი.);
• არარაფინირებული / მცენარეული ზეთი (265 მლ);
• ჩვეულებრივი ძმარი (30 მლ);
• შაქარი (235 გრ.);
• მარილი (125 გრ.);
• სუნელი ჰოპ-სუნელი (45 გრ.)

მომზადება:

გახეხეთ პომიდორი და ამოიღეთ კანი, დაჭერით ირონია. გადაუგრიხეთ, გადაწურეთ ზედმეტი წვენი.

ამოიღეთ გოგოშარი შიგთავსიდან და ღეროებიდან, დაჭერით. Scald, კანი off და ირონია ასევე.

გააცალეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ, ასევე დაჭერით ხორცის საფქვავით.

დაამატეთ გახეხილი ნივრის კბილი, ძმარი, შაქარი და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ აქტიურ ადუღებამდე, ეცადეთ იყოთ ყოველთვის იქ და აურიეთ. დადგით ნელ ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ ადიკა არ შეწყვეტს ადუღებას. ამის შემდეგ მოხარშეთ ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში დახურული სახურავით.

გააცალეთ ცხელი წიწაკა, გახეხეთ და დაამატეთ ადიკას. დატოვე გაზქურაზე სითბოს გარეშე რამდენიმე საათის განმავლობაში. განათავსეთ გაცივებული ადიკა პასტერიზებულ ქილებში.

ყურადღება! ადიკას დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქარი, თიხის ჭურჭელი ან თუჯის კერძები.

მოხარშული ადიკა ვაშლით

ვაშლი ადიკაში აძლევს სასიამოვნო არომატს და მჟავე გემოს. მას შემდეგ, რაც ასეთი საჭმლის მაგიდას მიირთმევთ, სტუმრები დაივიწყებენ სხვა კერძებს. გარდა ამისა, ვაშლის ხარჯზე ის მიიღებს დამატებით ვიტამინის კომპლექსს, რაც ასე აკლია მთელი წლის განმავლობაში.

კერძის კომპონენტები:

• პომიდორი (3.2 კგ.);
• გოგოშარა წიწაკა (1.3 კგ.);
• სტაფილო (5 ცალი.);
• მწარე წიწაკა (11 ცალი.);
• ვაშლი, მწვანე ჯიში (1.3 კგ.);
• ნიორი (2 თავი);
• მშვილდი (8 თავი);
• არარაფინირებული ზეთი (400 მლ);
• ძმარი (50 მლ);
• გრანულირებული შაქარი (255);
• მარილი (155 გრ.);
• ფენგრიკის ლურჯი (45 გრ.)

მომზადება:

ჩაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში ხუთი წამის განმავლობაში, ამოიღეთ კანი, გაჭერით ყუნწი. დავჭრათ პატარა და სუფთა ნაჭრებად. გადაწურეთ წვენი.

გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ, დაუმატეთ პომიდორს.

ამოიღეთ ტკბილი და მწარე წიწაკა ყუნწიდან და თესლიდან. გადაახვიეთ საშუალო რეჟიმში, დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული. აურიეთ, გაწურეთ წვენი.

ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ზეთი ქვაბში, გააცხელეთ, დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ.

გაწურეთ წვენი ბოსტნეულიდან, ჩაყარეთ ყველაფერი ქვაბში. დაამატეთ გახეხილი ნიორი, მარილი, სუნელი, ძმარი, შაქარი. აურიეთ ყველაფერი. დადგით დაბალ ცეცხლზე.

ამოიღეთ კანი ვაშლიდან, დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ ადიკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. გააცივეთ, გადაიტანეთ მომზადებულ კონტეინერში და გადაახვიეთ. ამის შემდეგ, წაშალეთ ბნელ ადგილას, ფრთხილად შეფუთეთ ღამით.

ნამდვილი ქართული ადიკა

თუ მოგწონთ ცხარე კერძები, მაშინ ნამდვილი ქართული ადიკას რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა. რეცეპტი არა მხოლოდ ადვილი მოსამზადებელია და დაუვიწყარი გემოვნებით, არამედ ჯანსაღი. დიდი რაოდენობით ვიტამინი "C" დაეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს ნებისმიერ ვირუსს მთელი წლის განმავლობაში.

კერძის კომპონენტები:

• ცხელი / შინდისფერი წიწაკა (2.5 კგ);
• ქლიავი, ოდნავ მწვანე (8 ცალი.);
• ნიორი (5 თავი);
• hops-suneli (65 გრ.);
• კილანტრო მწვანილი (210 გრ.);
• გახეხილი ნიგოზი (130 გრ.);
• მარილი (140 გრ.)

მომზადება:

ამოიღეთ ცხელი წიწაკა ყუნწიდან და თესლიდან. გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი იყოს.

ჩაყარეთ ქლიავი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ ზედა ფენა, ამოიღეთ ქვა, ასევე გადაახვიეთ და დაუმატეთ წიწაკას.

ნიორი წვრილად გახეხეთ, დაამატეთ ადიკას.

დააქუცმაცეთ ნიგოზი ნაღმტყორცნში, დაუმატეთ ადიკას.

სეზონი, სეზონი მარილით, დაამატეთ შაქარი და ქინძი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. გააჩერეთ სამი საათი, შემდეგ გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში.

რეცეპტი დაგეხმარებათ ეტაპობრივად გაიგოთ ქართული ადიკის მომზადების ყველა დახვეწილობა. ვიდეოში ნახავთ რა მდიდარი ფერი აქვს ნამდვილ ქართულ ადიკას.

ხელნაკეთი ადიკა პომიდორითა და ნიორით, ბულგარული წიწაკის გარეშე

ხელნაკეთი ადიკა ბულგარული წიწაკის გარეშე ემსახურება როგორც შესანიშნავი მადა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ძალიან ცხარე. მაგრამ ზამთარში მისგან სარგებელი გაცილებით მეტი იქნება, ვიდრე ანტივირუსული პრეპარატების შეფუთვით.

კერძის კომპონენტები:

• ხორციანი პომიდორი (3.3 კგ.);
• ცხელი წიწაკა (10 ცალი);
• ნიორი (5 თავი);
• ქინძი (50 გრ.);
• პაპრიკა (70 გრ.);
• hops-suneli (70 გრ.);
• ძმარი (70 მლ.);
• მარილი (110 გრ.)

მომზადება:

ჩამოიბანეთ პომიდორი, ამოიღეთ არსებული ყუნწი, დაჭერით პატარა კუბებად, გადაწურეთ წვენი.

ამოიღეთ თესლი წიწაკადან, გადააბრუნეთ, დაამატეთ პომიდორს.

გახეხეთ და გახეხეთ ნიორი, დაამატეთ მომავალ ადიკას.

დაასხით მიღებული მასა, მარილი, დაამატეთ ძმარი. დადგით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, თან უწყვეტად ურიეთ სამუშაო ნაწილს, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გააცივეთ, გადაიტანეთ წინასწარ პასტერიზებულ ქილებში.

ნედლი ადიკა ზამთრისთვის პომიდორიდან და ნიორიდან ხარშვის გარეშე

ადიკა სამზარეულოს გარეშე, რა თქმა უნდა, დიდი პლუსია მათთვის, ვისაც სურს მიიღოს ვიტამინები მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ ისე, რომ ეს პლიუსი არ იქცეს მინუსში, ბოსტნეული და კერძები ძალიან ფრთხილად უნდა მომზადდეს: ჩამოიბანეთ ისინი, გაწურეთ მდუღარე წყლით როგორც გარეთ, ასევე შიგნით.

კერძის კომპონენტები:

• პომიდორი (3.1 კგ);
• ბულგარული წიწაკა / გოგოშარი (1.1 კგ);
• ცხელი წიწაკა (10 ცალი);
• კილანტრო / რეჰანი / ოხრახუში (ყველა 70 გრ.);
• ნიორი (3 თავი);
• ძმარი / ყურძენი (200 მლ);
• მარილი / უხეშად დაფქული (130 გრ.)

მომზადება:

ჩამოიბანეთ პომიდორი, გაჭერით არსებული ღერო. დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ გავხეხოთ დამსხვრეულით.

წიწაკა, როგორც ცხელი, ასევე ტკბილი, თესლის კანი, მოიშორეთ ყუნწი.

წვრილად გახეხეთ ხორცის საფქვავში, ჩაყარეთ პომიდორი.

დაასხით ზემოაღნიშნული სანელებლები, გაწურეთ ნიორი, აურიეთ ყველაფერი სუფთა ხელებით, დაასხით ძმარი, აურიეთ კოვზით, მარილით, კვლავ აურიეთ და გაწურეთ წვენი.

გააფართოვოს პასტერიზებული კონტეინერები ან დაეცემა მაგიდასთან.

ყურადღება! მარილი ემატება ბოლოს, რადგან ის ეხმარება ბოსტნეულის დამატებით და არასაჭირო წვენს.

Შემაჯამებელი

აჯიკა არის ძალიან ჯანსაღი კერძი, რომელიც ორგანიზმს მთელი წლის განმავლობაში უზრუნველყოფს ვიტამინებით. მაგრამ, ამის მიუხედავად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კერძი ძალიან ცხარეა. მიზანშეწონილია შეზღუდოს მისი მოხმარება ერთ კვებაზე. და კუჭ -ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, ასეთი ცხარე კერძი საერთოდ უკუნაჩვენებია.

აჯიკა არის აფხაზური და ქართული სამზარეულოს ეროვნული კერძი. ეს არის ცხარე სუნელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოუსი ხორცის, ფრინველის, თევზის, ბოსტნეულისთვის. ჩვეულებრივ პომიდორი გამოიყენება ადიკას ცხარე წიწაკასთან ან ცხენთან ერთად. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სურნელოვანი და ცხარე ტომატის ადიკა.

აჯიკა არის ცხარე, ძლიერი სოუსი - ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების შესანიშნავი დამატება, რომელსაც ჩვენი მამაკაცი ასე აფასებს. ეს ბოსტნეულის შედევრი, ისევე როგორც სხვა, მრავალი ათწლეულის განმავლობაში უყვართ და პოპულარულია და მხოლოდ ახლებთან ერთად იზრდება.

მოხარშული პომიდორი ადიკა

შემადგენლობა:

• 3 კგ პომიდორი,
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 1-2 თავი ნიორი,
• 0.5 კგ ხახვი,
• 1 კგ წითელი ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა,
• 0.5 კგ სტაფილო,
• 4-5 ცალი. მწარე წიწაკა
• 2/3 ჭიქა ღვინის ძმარი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. გაიარეთ პომიდორი, ბულგარული და ცხარე წიწაკა, ხახვი და სტაფილო ხორცის საფქვავში.
2. გარეცხეთ და გახეხეთ ბოსტნეული.
3. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, ხოლო ცხელი წიწაკადან, ამოიღეთ მხოლოდ კუდები და დატოვეთ თესლი - ისინი დამატებით არომატს და მძაფრი თვისებებს მისცემენ.
4. მოათავსეთ ბოსტნეული სქელკედლიანი ქვაბში, დაფარეთ მცენარეული ზეთით, აურიეთ და მოხარშეთ 1.5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან.
5. პომიდვრის ადიკა პერიოდულად აურიეთ მომზადების დროს, რომ არ დაწვას.
6. გაიარეთ ნიორი ხორცის საფქვავში.
7. დაამატეთ ნიორი, მარილი, შაქარი და ძმარი ადიკაში, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. თუ სამზარეულოს დასაწყისში დაამატებთ ნიორს, მაშინ მისი არომატი გაქრება და სასურველ გემოს ვერ მიიღებთ.
8. გაანაწილეთ მოხარშული პომიდვრის ადიკა მომზადებულ ქილებში, დახურეთ ნეილონის ხუფებით ან გააფართოვოს, თუ აპირებთ მის დატოვებას ზამთრამდე.
9. მოხარშული პომიდვრის ადიკა კარგად ინახება მაცივარში.

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 1.5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1.5 კგ;
• ჩილის წიწაკა - 500 გრ.;
• ნიორი - 400 გრ.;
• მარილი - 2 სტადიის. ლ

სამზარეულოს მეთოდი:

1. შემდეგი ნაბიჯებიდან შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ. პომიდორი და ბულგარული წიწაკა გარეცხილი და გაშლილია. ყუნწის ადგილი ამოჭრილია პომიდორში.
2. შემდეგ გააცალეთ ცხელი წიწაკა და ნიორი. გახეხეთ ბოსტნეული ხორცის საფქვავში, შემდეგ კი მარილი და აურიეთ.
3. ჩვენ მიღებული მასა ჩავასხათ ქილაში და გავაგზავნოთ მაცივარში, რომ იდგეს იქ ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ გახსნათ და ისიამოვნოთ თქვენი მუშაობით.

ცხარე პომიდვრის ადიკა

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 1.5 კგ;
• მჟავე ვაშლი - 900 გრ.;
• სტაფილო - 400 გრ;
• ტკბილი წიწაკა - 400 გრ;
• ნიორი - 250 გრ;
• მწარე წიწაკა - 7 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 75 გრ;
• სუფრის ძმარი 9% - 75 გრ;

სამზარეულოს მეთოდი:

1. გარეცხეთ და დათესეთ ვაშლი და ბოსტნეული და ამოიღეთ ყუნწი. სტაფილოს ზედა ფენა გახეხილია.
2. გააცალეთ ნიორი. ბოსტნეული და ხილი, გახეხეთ ხორცის საფქვავის გამოყენებით, ნივრის გარეშე.
3. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, შაქარი და მარილი მიღებულ მასას, მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე დაამატეთ ძმარი და დაჭრილი ნიორი.
4. მომზადებული ადიკა მოთავსებულია წინასწარ პასტერიზებულ ქილებში და დალუქულია ხუფებით.

აჯიკა რუსულად "ოგონიოკი"

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 1 კგ
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი) - 1 კგ
• 0.5 კგ ნიორი
• 1 პაკეტი ჩილი წიწაკა (20 გრ)
• 3 ს.კ მარილი
• ოხრახუშის გამხმარი ფესვი - 100 გრ

სამზარეულოს მეთოდი:

1. პირველ რიგში, ნიორი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა უნდა გადაახვიოთ ხორცის საფქვავში.
2. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ჩილის წიწაკა, მარილი და დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი, აურიეთ და დატოვეთ ერთი დღე, მუდმივად აურიეთ.
3. დაალაგეთ მშრალ, სტერილურ და გაციებულ შუშის ქილებში, შეინახეთ მაცივარში განუსაზღვრელი ვადით.

აჯიკა პომიდორი ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა:

• ბულგარული წითელი წიწაკა 2 კგ
• პომიდორი 800 გრ
• ჩილი წიწაკა 2 ცალი.
• ნიორი 6-7 კბილი
• ნიორი 6-7 ცალი.
• მარილი 2 სუფრის კოვზი
• შაქარი 3 სუფრის კოვზი
• ძმარი 9%

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ტკბილი წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და თეთრი ზოლები. უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი, ნარინჯისფერი ან ყვითელი წიწაკა. რა თქმა უნდა, ეს არ იმოქმედებს გემოვნებაზე, მაგრამ ადიკა უფრო ესთეტიურად გამოიყურება. წიწაკა დავჭრათ შემთხვევით ნაჭრებად.
2. ჩვენ ვრეცხავთ პომიდორს. ჩვენ ვცდილობთ გამოვიყენოთ მკვრივი ხორციანი პომიდორი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა ადიკა შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან წყლიანი.
3. გახეხეთ დიდი და მწიფე პომიდორი. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრა მათზე დანით ან გახვრიტოთ ჩანგლით. ჩვენ მათ 30 წამის განმავლობაში ვდებთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი სწრაფად გავაცივებთ. კანი ადვილად ამოიღება თავისთავად.
4. ამოიღეთ გახეხილი პომიდორიდან მკაცრი ღერო და დაჭერით ნაჭრებად ანალოგიურად.
5. გახეხეთ მომზადებული ბოსტნეული ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით. ამ ეტაპზე, ჩვენ შეგვიძლია მივაღწიოთ როგორც პიურეს თანმიმდევრულობას, ასევე დავტოვოთ პატარა ნაჭრები ტექსტურისთვის. ეს არის მხოლოდ პირადი უპირატესობის საკითხი.
6. დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფქული წიწაკა და მცენარეული ზეთი ბოსტნეულს.
7. ჩვენ ნარევს გადავცემთ ნელ გაზქურაში, ვხურავთ სახურავს და ვრთავთ ხარშვის რეჟიმს 1 საათის განმავლობაში.
8. სანამ დროა, ჩვენ ქილებს ვასტერილიზებთ. აქ შეგიძლიათ მოატყუოთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, დაასხით ცოტა წყალი ქილებში ისე, რომ არ გასკდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული მეთოდი და გაათბოთ ისინი წყლის აბაზანაში, სანამ კონდენსაცია არ წარმოიქმნება.
9. დატოვე ქილებში გაგრილება და გაშრობა სუფთა პირსახოცზე. და არ დაივიწყოთ ქუდების სტერილიზაცია.
10. გააცალეთ ნიორი. ახალგაზრდა ნიორი არა მხოლოდ უფრო არომატულია, არამედ უფრო მკვეთრია, ვიდრე მოწიფული, ამიტომ ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ჩვენს გემოვნებას.
11. ჩვენ ასევე გავრეცხავთ ცხელ წიწაკას. გახსოვდეთ, რომ სიმკვეთრე დამოკიდებულია არა მხოლოდ ბოსტნეულის ტიპზე, არამედ იმაზე, დავტოვებთ თუ ამოვიღებთ თესლს. აქ ყველაფერი ძალიან ინდივიდუალურია, ამიტომ ჩვენ თვითონ ვარეგულირებთ სიმძიმეს.
12. ნიორი და წიწაკა მკვეთრი დანით დაჭერით. თუ ჩვენ ვამზადებთ დიდი რაოდენობით ადიკას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
13. როდესაც მულტიქუკიდან მიღებული ნარევი საკმარისად ჩაშუშულია, დაამატეთ მასში ცხელი წიწაკა, ნიორი და ძმარი.
14. ჩვენ კვლავ ვრთავთ ჩაქრობის რეჟიმს, მაგრამ ახლა მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვუყურებთ მომავალი ადიკის სიმკვრივეს. თუ კონსისტენცია ჩვენთვის შესაფერისია, ისევ დახურეთ სახურავი. და თუ პომიდორი აღმოჩნდა წყლიანი და იყო ბევრი სითხე, ჩვენ დავტოვებთ სახურავს ღია.
15. აჯიკა მზადაა, ახლა ჩვენ ყურადღებით დავაგემოვნებთ მას: შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტაოდენი მარილის ან პიკანტურის დამატება.
16. როდესაც გემო გათანაბრდება, ადიკას ვასხამთ სტერილიზებულ ქილებში სუფთა კოვზით, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი დარჩეს თავზე. დახურეთ სახურავით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

კავკასიური პომიდვრის ადიკა

შემადგენლობა:

• მწიფე პომიდორი, ხორციანი - 1.5 კგ;
• ნიორი - 3 დიდი თავი;
• მწარე წითელი წიწაკა - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის. ლ.;
• მარილი - 1 სტადიის. ლ.;
• ოხრახუში, კამა, cilantro - საშუალო bunch;
• დაფქული ქინძი - 1 ს.კ. ლ.;
• დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი 5% - 50 მლ.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. დავჭრათ წიწაკის ღეროები, ამოვიღოთ თესლი.
2. მიუხედავად იმისა, რომ წიწაკა არ არის ძალიან ცხელი, თქვენ უნდა იმუშაოთ ხელთათმანებით, რადგან მისი წვენი დიდი ხნის განმავლობაში შეჭამს ხელების კანს და სახეზე ოდნავი შეხებისას იგრძნობთ წვის შეგრძნებას.
3. გააცალეთ ნიორი. გარეცხეთ კბილი ცივი წყლით.
4. პომიდორი დავჭრათ რამოდენიმე ნაწილად, ამავდროულად გავჭრათ ყუნწი.
5. გადააბრუნეთ ისინი ხორცის საფქვავის მეშვეობით.
6. მეორე თასში გადაახვიეთ ნივრის კბილი და წითელი წიწაკა ხორცის საფქვავის მეშვეობით.
7. სხვათა შორის, ეს ადიკა აღმოჩნდება ზომიერად ცხარე. თუ გსურთ სანელებლების დამატება, წითელი წიწაკის ნაცვლად გამოიყენეთ ჩილი წიწაკა. ჩაასხით ტომატის მასა მულტიქუკერის თასში.
8. დაახურეთ სახურავი. დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 2 საათის განმავლობაში. დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება".
9. ნუ შეგაშინებთ სამზარეულოს ხანგრძლივობა.
10. მულტიკუკერში გახვევა ხდება ნაზი რეჟიმში, ეს არ იმოქმედებს პროდუქტის ხარისხზე.
11. ჩაშუშვისას პერიოდულად აურიეთ ტომატის პიურე სპეციალური კოვზით. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, დაამატეთ მარილი და შაქარი პიურეს.
12. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთში. Აურიეთ კარგად.
13. დააბრუნეთ სახურავი მულტიკუკერზე და განაგრძეთ ხარშვა. მწვანილი დაჭერით.
14. ჩაასხით თასში ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, დაამატეთ ასევე დაფქული ქინძი.
15. სამზარეულოს ბოლოს, დაასხით ძმარი.
16. სანამ თქვენი ადიკა ხარშავს, ჩამოიბანეთ საცხობი სოდა, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. განათავსეთ ქილები ცივ ღუმელში მავთულის თაროზე, დააყენეთ ტემპერატურა 150-160 ° -მდე.
17. სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში. ხუფები ჩადეთ ქვაბში წყალში და ადუღეთ.
18. ამოიღეთ ქილა ღუმელიდან და თავდაყირა დატოვეთ მაგიდაზე.
19. როდესაც სიგნალი შეგატყობინებთ ჩაქრობის დასრულების შესახებ, გახსენით მულტიქუკერის სახურავი.
20. ჩაასხით მდუღარე ადიკა ქილებში.
21. დახურეთ ხრახნიანი თავსახურით.
22. დატოვეთ ადიკას ქილები თავდაყირა, სანამ მთლიანად არ გაგრილდება, ფრთხილად გადააფარეთ საბანი.
23. შემდეგ ამოიღეთ ხელნაკეთი ადიკა გრილ ადგილას.
24. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ ორ 800 გრ ქილას უგემრიელესი, ძალიან სურნელოვანი ადიკით.

ადიკა მწარე პომიდორით

შემადგენლობა:

• მწიფე წითელი პომიდორი - 2.5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 500 გრ
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 500 გ
• სტაფილო - 500 გ
• ოხრახუში - 50 გ
• კამა მწვანილი - 50 გ
• ცხელი წითელი წიწაკა - 75 გ
• ნიორი - 120 გ
• მცენარეული ზეთი - 250 გ
• მარილი - ძმარი გემოვნებით 9% - 2 სუფრის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ჩვენ ვიღებთ წიწაკას და ვაშლს, კარგად ვრეცხავთ, ვშორებთ ყლორტებს და ბირთვს, შემდეგ ვჭრით ნაჭრებად.
2. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ პომიდორს და ვჭრით ექვს თანაბარ ნაწილად.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოს, ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად.
4. ჩვენ ყველა ინგრედიენტს გავატარებთ ხორცის საფქვავში, გარდა მწვანილისა.
5. დაამატეთ საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, ასევე ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ მასა მაქსიმალურად ერთგვაროვანი იყოს.
6. ჩვენ ყველაფერს ვასხამთ ქვაბში და ვხარშავთ ორი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
7. ჩვენ ვრეცხავთ და ვჭრით მწვანილს, ვამატებთ მას სამზარეულოს ბოლოს.
8. ჩაასხით ადიკა სუფთა მშრალ ქილებში და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
9. ჩვენ ვაფართოვებთ ქილებს ხუფებით სპეციალური აპარატის გამოყენებით, შემდეგ ვბრუნებთ მათ თავზე და ვხვევთ მათ სქელ ქსოვილში, საბანში ან პირსახოცში და მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაცივდება, ჩვენ ვაგზავნით სარდაფში ან საკუჭნაოში შემდგომი შესანახად.

პომიდორი აჯიკა ზამთრისთვის

ზამთრისთვის პომიდვრისა და წიწაკის ადიკას "ოგონიოკის" რეცეპტი შეიძლება მრავალი წყაროდან იყოს მოპოვებული, მაგრამ რეცეპტი, რომელიც გასული საუკუნის შუა წლებში იყო მომზადებული, ყველაზე გემრიელია.

შემადგენლობა:

• ახალი და მყარი პომიდორი - 1 კგ;
• ცხენის ფესვი, ნიორი და ცხელი წიწაკა თითო 50 გრ;
• მარილი, შაქარი და ძმარი თითოეული 20 გრ.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. სამზარეულოს ტექნოლოგია მარტივია.
2. მას შემდეგ, რაც გასულ საუკუნეში ელექტრო საყოფაცხოვრებო ტექნიკა იშვიათი იყო, ყველაფერი გადაუგრიხეს მექანიკური ხორცის საფქვავით.
3. უნდა აღინიშნოს, რომ სწორედ დაჭრილი ბოსტნეულის ეს ნაწილი იყო ყველაზე შესაფერისი მოსავლის აღებისთვის.
4. ამიტომ, იმისათვის, რომ გაიმეოროთ კლასიკური რეცეპტი adzhika "Ogonyok", უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.

აჯიკა პომიდორით ხარშვის გარეშე

შემადგენლობა:

• ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 კგ
• მწარე წიწაკა - 6 ცალი.
• ნიორი - 2 თავი
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი
• ძმარი 9% - 3 სუფრის კოვზი

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ჩვენ მოვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს ადიკას დასამზადებლად. ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა საკვების სწორად შერჩევა, განსაკუთრებით ცხელი ჩილი წიწაკა. მისი არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ სიმკვრივეს და არომატს. იგივე ეხება ბულგარეთის წიწაკას, რომელიც უმჯობესია მიიღოთ უახლესი და ხრაშუნა. აიღეთ ტკბილი, მდიდარი წითელი პომიდორი.
2. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ყველა გარეცხილ პომიდორს ვრეცხავთ ცივ წყალში, შემდეგ მკვეთრი დანით ვჭრით შუაზე, ვაცილებთ ღეროებს. არ უნდა გამოიყენოთ გადამწიფებული ან თუნდაც ოდნავ გაფუჭებული ბოსტნეული ადიკას დასამზადებლად.
3. ჩვენ ვაგზავნით ყველა ბულგარეთის წიწაკას სუფთა ნიჟარაზე, შეავსეთ იგი წყლით და კარგად ჩამოიბანეთ. ახლა, პატარა დანით, ფრთხილად ამოიღეთ ყუნწი თითოეული ხილიდან თესლთან ერთად. ნაზად ჩამოიბანეთ წითელი ცხელი წიწაკა, უმჯობესია ეს ყველაფერი ხელთათმანებით გააკეთოთ. ჩვენ ასევე ვასხამთ ნიორს.
4. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი უნდა გაიაროს ხორცის საფქვავში ნაწილებად, ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ჩადეთ ღრმა ქვაბში და იქ დაამატეთ მარილის მითითებული რაოდენობა. დაფარეთ ტაფა სახურავით ან სუფთა თხელი ქსოვილით, შემდეგ კი დატოვეთ დუღილზე მომდევნო 3-4 დღის განმავლობაში.
5. ყოველდღე, ორჯერ ან სამჯერ, ნაზად აურიეთ ადიკა ქვაბში. გარეცხეთ ქილები სოდაში და შემდეგ გაასტერილეთ, ჩაასხით მათში გაჟღენთილი სურნელოვანი ადიკა და მჭიდროდ გამკაცრეთ ქუთუთოები. ჩვენ ვაგზავნით ადიკას ქილა მაცივარში შესანახად. ხელნაკეთი ადიკა "ოგონიოკი" მზად არის ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე.

პომიდვრისგან კავკასიური ადიკა

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 3 კგ
• წითელი წიწაკა - 300 გრ
• სტაფილო - 150 გ
• მჟავე ვაშლი - 150 გ
• ნიორი - 180 გ
• მწარე წიწაკა - 1 პატარა ღერო
• მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ
• დაფქული წიწაკა - 1/2 ჩ.კ
• ოხრახუში და კამა - თითო 1/2 თაიგული
• მარილი - 2-3 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი

სამზარეულოს მეთოდი:

1. მწიფე ხორციანი პომიდორი (კრემი კარგად არის შესაფერისი), დაალაგეთ, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, რომლებიც მოსახერხებელია ხორცის საფქვავში დაფქვისთვის. ჩემი პომიდორი პატარა იყო, ამიტომ მე მხოლოდ ორად გავჭრა. მიმაგრების წერტილები stalks მოჭრილი.
2. ვაშლი, ბულგარული წიწაკა და ჩემი სტაფილო. ჩვენ ვაცლით სტაფილოს, ამოვიღოთ თესლი ბულგარული წიწაკიდან და თესლის ყუთი ვაშლიდან. მე ვფიქრობ, რომ ეს განმარტებები ზედმეტია, მაგრამ მე გავაკეთე ისინი ყოველი შემთხვევისთვის, სრულიად გამოუცდელი მზარეულებისათვის. დავჭრათ ნაჭრებად.
3. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ ახალი მწვანილი და ოდნავ გააშრეთ. დამწვარი წიწაკა ასევე გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი. რამდენი ცხელი წიწაკის მიღებაა დამოკიდებული სწორედ ამ წიწაკის გემოვნებაზე და სიმწარეზე, ასე რომ სცადეთ წიწაკა ადიკაში დამატებამდე, თუ არ გინდათ რომ ის ძალიან ენერგიული იყოს. თუ წიწაკა არის პიკელებული, შეგიძლიათ დაამატოთ არა მთელი ბუდე, არამედ ნახევარი.
4. ახლა ჩვენ ვიწყებთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტის ხორცსაკეპ მანქანაში ეტაპობრივად. პირველ რიგში, ჩვენ გავდივართ პომიდორს ხორცის საფქვავში.
5. როდესაც ყველა პომიდორი დაფქულია, დაასხით მულტიქუკერის თასში, ჩართეთ შემწვარი ან გამოცხობის რეჟიმი 1.5 საათის განმავლობაში. ჩვენ არ ვხურავთ სახურავს ისე, რომ ჭარბი ტენიანობა უკეთესად დატოვოს. ტომატის პიურე კარგად ადუღეთ.
6. ჩვენ თვითონ ვაგრძელებთ ხორცის საფქვავთან მუშაობას: ჩვენ ვატრიალებთ ვაშლს, სტაფილოს და ბულგარულ წიწაკას. გადადგით, დაფარეთ სახურავით.
7. გახეხეთ ნიორი, ცხარე წიწაკა და მწვანილი. დახურეთ იგი ფრთხილად ისე, რომ არომატი არ გაქრეს. ჩვენ აღარ გვჭირდება ხორცის საფქვავი, მისი დაშლა და გარეცხვა შესაძლებელია.
8. როდესაც რეჟიმის დამთავრებამდე რამდენიმე წუთი დარჩა და ტომატის მასა ნახევარზე მეტს მოიხარშება, ადიკას დაამატეთ გადახვეული ვაშლი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. გავაჩეროთ.
9. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი. მე არ მომწონს, როდესაც ადიკაში ძალიან ბევრი ზეთია, ამიტომ ვამატებ ჭიქის მესამედს, ან თუნდაც მეოთხედს.
10. ჩვენ ვიწყებთ მულტიკუკერს კიდევ 1 საათის განმავლობაში, მაგრამ უკვე ჩაქრობის რეჟიმში. ამავე დროს, მე არც ვხურავ სახურავს, ისე რომ მულტიქუკერის ადიკა უფრო სქელი აღმოჩნდეს. ზოგჯერ ადიკის გაღვივება არ დააზარალებს.
11. დაამატეთ შაქარი, მარილი, წიწაკა, ქინძი ნიორი მწვანილებით.
12. დაამატეთ ეს ნარევი ადჯიკას ხარშვის დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე.

კლასიკური ადიკა ზამთრისთვის

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 1.5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერისა და ჯიშის) - 2-3 დიდი ნაჭერი;
• ანტონოვკას ჯიშის ვაშლი (ან ნებისმიერი სხვა მჟავე ჯიში) - 2 კგ;
• ნიორი - 1 საკმარისად დიდი თავი;
• მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი გემოვნებით - ქინძი, ოხრახუში, კამა, ლოვაჟი, ნიახური (თითოეული მათგანის ან სხვა კომბინაციაში);
• სანელებლები: წიწაკა და ფხვნილი, მიხაკი, პაპრიკა, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ბოსტნეული, ვაშლი და მწვანილი კარგად გარეცხილია.
2. გააშრეთ, ან გაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცით ან მიკროფიბერის ქსოვილით.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ წიწაკას ღეროსა და თესლისგან. ჯერ დაჭერით ზოლებად, შემდეგ კუბებად. გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცის საფქვავში.
4. მიღებული მასა მოვათავსოთ მულტიკუკერის თასში.
5. დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორს ერთი წუთის განმავლობაში, გააცალეთ. გახეხეთ ბლენდერში ან საფქვავში.
6. დაამატეთ თასი წიწაკით.
7. გააცალეთ ვაშლი.
8. დაჭერით ნაჭრებად.
9. გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ.
10. დაჭერით მწვანილი და ნიორი.
11. მულტიკუკერის თასში ყველა ინგრედიენტის გაერთიანების შემდეგ, დაამატეთ სანელებლები და ხარშეთ პროგრამაში 1,5-2 საათის განმავლობაში.
12. ამ დროის განმავლობაში, სტერილიზაცია და მშრალი ქილებში ხუფები, მომზადება ინსტრუმენტი მოძრავი.
13. დროის გასვლის შემდეგ, ჩაასხით ადიკა ქილებში, საჭიროებისამებრ პასტერიზაცია მოახდინეთ მდუღარე წყალში ცოტა ხნით პირდაპირ ქილებში, ან ღუმელში. გააფართოვოს დაკონსერვებული საკვები.

ხელნაკეთი პომიდვრის ადიკა

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 2.5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• ვაშლი - 1 კგ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 1/4 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა
• ნიორი - 300 გრ.
• ჩილი გემოვნებით

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ყველა ბოსტნეული გარეცხილი და გაწმენდილია. ბუნებრივია, ჩვენ ვაშლს ვაშლით ვაშლიდან, წიწაკადან, ტიხრებიდან და თესლიდან. ამის შემდეგ, ბოსტნეული თავის მხრივ დაჭერით. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. საკმაოდ წვრილად გამოდის ბლენდერით, ამიტომ მირჩევნია ელექტრო ხორცის საფქვავი.
2. ჩაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაახლოებით 1 საათი.
3. ჩაასხით შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი მცენარეულ მასაში
4. წვრილად დაჭერით ნიორი (ასევე შეგიძლიათ გაიაროთ ხორცის საფქვავში), და ასევე დაამატეთ იგი თითქმის დასრულებულ ადიკას
5. სურნელოვანი, სურვილისამებრ დაამატეთ ცხელი წიწაკა და გემოვნებით. ჩვენ გვიყვარს უფრო მკვეთრი, რადგან ადიკა.
6. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

უმი პომიდვრის ადიკა

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
• ნიორი - 200 გრ.
• წითელი ცხელი წიწაკა - 250 გრ.
• ძმარი 9% - 200 გრ.
• შაქარი - 5 სტადიის. ლ
• მარილი - 5 სტადიის. ლ

სამზარეულოს მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გახეხეთ და გახეხეთ ბლენდერით.
2. ნიორი დაჭერით.
3. გადაიტანეთ პომიდორი, ტკბილი და ცხელი წიწაკა ბლენდერში
4. გააცალეთ პომიდორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენებით. პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ცხელი წიწაკა, ხახვი და ვაშლი გადის ხორცის საფქვავში. ზოგჯერ ხდება ისე, რომ ცხელი წიწაკა ძნელია დაფქვა ბლენდერში, იჭედება - დაამატეთ მას რამდენიმე პომიდორი და პროცესი უფრო ადვილი გახდება
5. ბოლოს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.
6. ჩვენ კარგად ავურიოთ ყველაფერი და ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში.
7. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ადიკა და ნებისმიერი სხვა ჭურჭელი, მაგრამ შემდეგ ის გაცილებით ნაკლები იქნება შენახული. პომიდორითა და აჯიკა ბულგარული წიწაკით, მე არ რისკავს მისი შენახვა თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში სტერილიზაციის გარეშე - მას შეუძლია დუღილი. Წაიკითხე მეტი:
8. ცხარე, რასაკვირველია, ადიკა გამოდის, რადგან აქ ჩვენ დავამატებთ ცხელ წიწაკას, ცხენსა და ძმარს. მაგრამ ჩემს ოჯახში მათ უყვართ ცხარე საკვები, ამიტომ ჩვენ ასევე ვამზადებთ დამწვარ ადიკას. საბოლოო ჯამში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ განსაზღვროთ ცხარე წიწაკის, ცხენის და ძმრის რაოდენობა, რომ მიიღოთ კუჭისა და კუჭისთვის კომფორტული სიმწარე და მჟავიანობა.

მარტივი ადიკა ზამთრისთვის

შემადგენლობა:

• პომიდორი, 2 კგ
• სტაფილო, 3 ცალი
• ბულგარული წიწაკა, 1 კგ
• ცხელი წიწაკა, 5 ცალი
• ნიორი, 7 კბილი
• შაქარი, 2 ს.კ. ლ
• მარილი, გემოვნებით
• მწვანილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი, 1 სტეკი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.
2. პომიდორი დავჭრათ 2 ან 4 ნაწილად, გავწყვიტოთ ყუნწის ნაწილი.
3. გააცალეთ ტკბილი და ცხელი წიწაკა თესლიდან და ღეროებიდან.
4. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. ნიორი და მწვანილი დანით წვრილად დაჭერით.
6. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით.
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული, ნივრის, მწვანილისა და სანელებლების გარდა.
8. ჩვენ ვდგამთ გაზქურას, ვხარშავთ, ვამცირებთ ცეცხლს და ვურევთ გამუდმებით, ვხარშავთ სასურველ სიმკვრივეს (ზედმეტი სითხე აორთქლდება)
9. როდესაც ნარევი მიიყვანეთ სასურველ სიმკვრივეზე, დაამატეთ მწვანილი, ნიორი, სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
10. ჩვენ დაასხით მზა ნარევი სტერილიზებულ ქილებში, გადაუგრიხეთ იგი, შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

პომიდვრის, წიწაკისა და სტაფილოსგან დამზადებული ხელნაკეთი მოხარშული ადიკა არის შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის. ასეთი ადჯიკა შეავსებს ხორცისა და თევზის კერძებს და ასევე შეიძლება გახდეს კარგი სუნელი სუპის ან ბორშტისთვის.

ადიკას მოხარშვა შესაძლებელია ორი გზით - მოხარშული ან დახურული ნედლეული. ზამთრის ბლანკებისთვის ისინი იყენებენ პირველ მეთოდს, რადგან შემდეგ ადიკა შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე და არ შეგეშინდეთ, რომ ის გაუარესდება.

3. გაწურეთ ნიორი, დაამატეთ ქვაბში ძმართან ერთად. აურიეთ და დააგემოვნეთ მარილით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. ჩაასხით მომზადებული ადიკა ადრე სტერილიზებულ ქილებში და გააფართოვოს. გადააბრუნეთ ქილები, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის. ამის შემდეგ, ქილები შეიძლება გადავიდეს ბნელ, გრილ ადგილას.

მოხარშული ადიკა ზამთრისთვის ვაშლით

ადიკას რეცეპტი ზამთრისთვის ვაშლით

ინგრედიენტები 6 ლ:
- პომიდორი - 3 კგ;
- სტაფილო - 1 ​​კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- მჟავე ვაშლი - 1 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 3 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი;
- ნიორი - 400 გრ;
- შაქარი - 250 გრ;
- ძმარი - 250 გრ;
- ზეთი - 150 გრ;
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი

რეცეპტი ადიკას ზამთრისთვის ვაშლით:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული, დაჭერით დიდ კუბიკებად. ამოიღეთ კანი პომიდორიდან. გაიარეთ ყველა ბოსტნეული ხორცის საფქვავში. აიღეთ ცხელი წიწაკის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ, თუ ცხელი წიწაკა არ მოგწონთ, მაშინ წიწაკა საერთოდ არ შეგიძლიათ დაამატოთ.

2. ბოსტნეულის მასა ჩადეთ ღრმა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. დაამატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი და ზეთი ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. ასევე დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

Adjika ზამთრისთვის საუკეთესო ადიკას რეცეპტები ყაბაყის, პომიდვრისა და ნივრისგან. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ადიკა, რომ გაამხნევოთ თქვენი ოჯახი ახალი, სურნელოვანი სუნელით მწიფე ბოსტნეულისგან, ზაფხულის მზეზე სავსე მთელი ზამთრის განმავლობაში. ზამთრისთვის ცხარე, პიკანტური ადიკა, ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტების გამოყენებით ფოტოზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში როგორც გამოცდილი დიასახლისის, ასევე დამწყები კერას მცველის მიერ.

Adjika ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები სხვადასხვა სახის ადიკისთვის

ნამდვილი აფხაზური ან ქართული ცხარე და არომატული სუნელი პომიდვრის და / ან წიწაკის დახვეწილი და ცნობადი გემოთი შეიძლება ზამთრისთვის მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ასეთი უჩვეულო მაკარონი სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით გახდის ბევრ კერძის გემოს უფრო გამომხატველსა და საინტერესოს. ადიკას პომიდვრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტების არჩევა შესაძლებელია დიასახლისის უნარის დონის მიხედვით, როგორც საკმაოდ მარტივი, ასევე უფრო რთული.

როგორ მზადდება უგემრიელესი პომიდვრის ადიკა ზამთრისთვის? საუკეთესო რეცეპტები თავმოყრილია ჩვენს სტატიაში. მაგრამ მინდა აღვნიშნო ის ფაქტი, რომ თითოეულ ჩვენგანს განსხვავებული გემოვნება აქვს. აქედან გამომდინარე, არ არის აუცილებელი იმის მტკიცება, რომ ეს არის უგემრიელესი გარკვეული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მომზადება. ყველა მათგანი, გარკვეულწილად, "უგემრიელესია". და არჩევანი შენია. პასტისებრი კონსისტენციის სურნელოვან სოუსს, ჩვეულებრივ წითელ შეფერილობას, რომელსაც ახასიათებს სიმკვეთრე და პიკანტურობა, ჩვეულებრივ უწოდებენ ადიკას.

Adjika ზამთრის საუკეთესო სამზარეულოს რეცეპტები

აჯიკა არის აფხაზური სამზარეულოს ეროვნული სუნელი. ეს არის ძალიან უძველესი და ცნობილი, ერთ -ერთი საუკეთესო კერძი, რომელიც კავკასიის კულინარიულმა ტრადიციებმა შემოგვთავაზა. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ადიკა მომზადდა გამხმარი ცხელი წიწაკისგან, გახეხილი მარილით, ნიორით და ქინძის თესლით.

ქართული სამზარეულოსთვის კილანტროს გამოყენება დამახასიათებელია. დღესდღეობით, ადიკას კლასიკურმა შემადგენლობამ განიცადა მრავალი ცვლილება. რა არ ემატება მას: პომიდორი, ბადრიჯანი, სტაფილო, ყაბაყი, ვაშლი, ნიგოზი.

საუკეთესო აჯიკას რეცეპტები - მზადება ზამთრისთვის

ადიკას ზოგიერთ რეცეპტში შეგიძლიათ იპოვოთ გოგრა, ჭარხალი, სოკო, ქლიავი, გოგრე, ჩოქერი. თითოეული დიასახლისი დასძენს რაღაც განსხვავებულს. ერთი რამ უცვლელად არის ადიკაში - მისი მძაფრი გემო. პომიდორთან და სხვა ინგრედიენტებთან ცხელი წიწაკის კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უჩვეულო ადიკა, რომელიც შეიძლება იყოს ოდნავ მჟავე ან ოდნავ სიტკბო.

ქვემოთ ჩამოთვლილი საუკეთესო რეცეპტები დაეხმარება ორიგინალური ადიკას მომზადებას ნებისმიერი გემოვნებით. მარტივი ინსტრუქციები ფოტოებით და ვიდეოებით გამოდგება ზამთრისთვის უგემრიელესი საჭმლის მოსამზადებლად. აფხაზურიდან თარგმნილი "ადიკა" ნიშნავს "მარილს".

აჯიკა სახლში -
რეცეპტი უგემრიელესი ხელნაკეთი ადიკასთვის

ლეგენდის თანახმად, ადიკა "გამოიგონეს" აფხაზი მწყემსების მიერ, რომლებიც მთის ხეობებში დადიოდნენ ცხვრის მრავალრიცხოვან ფარაზე. მადის გასაზრდელად, ცხვარს მიეცა მარილი - შედეგად, ცხოველები მოიხმარდნენ მეტ საკვებს და უკეთ იმატებდნენ წონას. თუმცა, იმ დღეებში, მარილის ღირებულება ძალიან მაღალი იყო და ისინი ცდილობდნენ მისი ზომიერად გამოყენებას.

მწყემსებისთვის ამ "სასწაულებრივი" წამლის გამოყოფისას ცხვრის პატრონები ხრიკს მიმართავდნენ - მარილს წიწაკა დაუმატეს. მართალია, მარაგი მწყემსებმა დაიწყეს "წიწაკის მარილის" შერევა სხვადასხვა სანელებლებთან და მწვანილებთან ერთად, მიიღეს ცხელი სუნელი მათი ყოველდღიური საკვებისთვის - ადიკა.

ადიკა პომიდორიდან და ნიორიდან - კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა:

• წითელი წიწაკა - 1 კგ.;
• ნიორი - 1 საშუალო თავი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• პომიდორი - 1 კგ .;
• მწარე წიწაკა - 3 ცალი;
• ვაშლი - 1 ცალი;
• მშვილდი - 1 დიდი თავი;
• მარილი - გემოვნებით (ან 2 ჩაის კოვზი);
• სუნელები სურვილისამებრ - კამა, კილანტრო, ოხრახუში.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული;
2. გადაახვიეთ ყველაფერი ხორცის საფქვავში. გადააბრუნეთ პომიდორი კანთან ერთად (არ გააცალეთ);
3. როდესაც ბოსტნეული გადაუგრიხეს, გადაიტანეთ ღრმა ტაფაზე. თუ არ არსებობს ასეთი ღრმა ტაფა, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვაბში ან ქვაბში;
4. კარგად აურიეთ მთელი მასა და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
5. როგორც კი ადიკა ადუღდება, ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს ტაფაზე და ვხარშავთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ გასქელდება, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში;
6. მას შემდეგ, რაც მასა სქელი გახდება, ადიკა გაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სახურავი. ჩვენი მომზადება adjika ზამთრისთვის, საუკეთესო რეცეპტები მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს, ხელნაკეთი ადიკა მზადდება პომიდვრისა და ტკბილი წიწაკისგან და სოუსს უმატებს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ვაშლი, სტაფილო, ნიორი, ცხელი წიწაკა და მწვანილი. სინამდვილეში, ადიკას მრავალი სახეობა არსებობს, შეგიძლიათ ყაბაყისგანაც კი მოამზადოთ.

ადიკას რეცეპტის მოდიფიკაციების უმეტესობა დაკავშირებულია გემოვნების დივერსიფიკაციის სურვილთან და სახლში ცხარე ადიკას შენახვის აუცილებლობასთან. ცხარე ხელნაკეთი ადიკა მიჩნეულია ხორცის საუკეთესო სანელებლად რაიმე მიზეზის გამო.

აჯიკა - ადიკას რეცეპტები სახლში

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი საჭმელი სხვადასხვა გზით და განსხვავებული ინგრედიენტებით, რაც განსაზღვრავს მის გემოს. მაგალითად, ახალი და ცხარე ადიკა მიიღება დუღილის გარეშე. მისი მომზადებისთვის ხშირად გამოიყენება პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ვაშლი. თხილით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური ადიკა სასიამოვნო არომატით.

მაგრამ სამზარეულოსთან ერთად, თითოეულ დიასახლისს შეეძლება ადვილად მოამზადოს საჭმელი, რომელიც ინახება რაც შეიძლება დიდხანს. ასეთი გემრიელი ადიკა ზამთრისთვის, საუკეთესო რეცეპტები შეიძლება მომზადდეს ქვემოთ მოცემული ერთ -ერთი რეცეპტის მიხედვით. ხელნაკეთი ადიკას ეს რეცეპტი არის ყველაზე გემრიელი, რადგან ხელნაკეთი ადიკა გამოდის ნაზი, ლამაზი და ძალიან სასარგებლო.

ნაკერების გასაკეთებლად უმჯობესია აიღოთ პატარა ქილები, რადგან ეს უფრო ცხელი სოუსია და ბევრს არ შეჭამთ. საერთო ჯამში, დასრულებული ადიკა აღმოჩნდება დაახლოებით 1.5 ლიტრი. და ზამთარში ის მიდის ტკბილი სულისთვის! ცხარე ადიკა ძალიან კარგია წიწიბურას, ბრინჯს, მაკარონს. ის შეიძლება მიირთვათ კატლეტებთან ერთად ან უბრალოდ პურზე წაისვათ.

ვიდეო რეცეპტი "აჯიკა ზამთრისთვის"

ადიკა პომიდორიდან და ნიორიდან ხარშვის გარეშე

ამ კერძის საიდუმლო არის სამზარეულოს ნაკლებობა. ამიტომ, გემო წარმოუდგენლად მდიდარი და ცხარეა. მაშინაც კი, თუ ასეთი ადიკა გაყინულია, შედეგი იქნება შესანიშნავი. ეს რეცეპტი მიიღებს დაახლოებით 2 ლიტრ ადიკას.

შემადგენლობა:

• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ცხენის ფესვი - თანხა გემოვნებით;
• აჯიკა მშრალი - 1 ს / კ;
• პომიდორი - 1.5 კგ .;
• ჩილის წიწაკა - 2 ცალი;
• ნიორი - 3 თავი;
• ძმარი - 1/4 ჭიქა;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 50 გ.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული: ჩამოიბანეთ, გააცალეთ, ამოიღეთ თესლი და ღეროები, დაჭერით ნაწილებად დამუშავებისათვის მოსახერხებლად;
2. გაიარეთ ყველა პროდუქტი ხორცის საფქვავში;
3. თუ გსურთ მიიღოთ წარმოუდგენლად ცხელი ადიკა, არ ამოიღოთ თესლი ცხელი წიწაკისგან და დაამუშავეთ მათთან ერთად;
4. დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, მშრალი ადიკა და კარგად აურიეთ;
5. დატოვე 15-20 წუთი შაქრისა და მარილის სრულად დასაშლელად;
6. ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში;
7. განათავსეთ გრილ ადგილას მომავალი შესანახად. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ჩვენი სტატია "ადიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები" დაგეხმარათ ამ მშვენიერი კერძის მომზადებაში. Გემრიელად მიირთვით!

თუ სასურველია, შეგიძლიათ უარი თქვათ ძმრის დამატებაზე. ამ შემთხვევაში, ადიკა უნდა ინახებოდეს საყინულეში.

ყველამ არ იცის, რომ ზამთრის აჯიკას რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია, მათ შორის, პომიდვრის გარეშე, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ნედლი მადისაღმძვრელი, წითელი წიწაკისგან სომხური სტილით, მოხარშული სტაფილოთი, წიწაკით ცხენებით, ნიორით და თუნდაც თხილი ... და იმისათვის, რომ მარტივად და მარტივად მოხარშოთ, წაიკითხეთ სტატია ყველა რჩევით და სახიფათო მინიშნებით. ზამთრის მარტივი ხელნაკეთი ადიკა მზადდება პომიდვრის, ნივრის და წიწაკისგან.

ადიკა ყაბაყიდან ზამთრისთვის - საუკეთესო სამზარეულოს რეცეპტები

მოსავლის აღების უფრო რთული რეცეპტები მოიცავს ვაშლს, ცხენს, სტაფილოს, ხახვს და ბადრიჯანსაც კი. გემოს გასაუმჯობესებლად, მარილისა და შაქრის გარდა, ძმარი და მცენარეული ზეთი გამოიყენება, ხოლო გამოხატული სიმკვეთრე და სიმწარე ემატება ქართული სანელებლებით, დაფქული ჩილის ან კაიენის წიწაკის ფხვნილით.

კერძი მზადდება ორი გზით: ნედლეული (დუღილის გარეშე) და ტრადიციული (პროდუქტის ხანგრძლივი დუღილით). ორივე ვერსიით, ადიკა გამოდის წვნიანი, მდიდარი, სურნელოვანი, ის მშვენივრად ინახება ზამთრის სიცივემდე და აიძულებს ყველას, ვინც იტყვის: "შენ თითებს ილოკავ", ამიტომ ზამთრის ადიკა საუკეთესო რეცეპტებით არის ყოველთვის შენ

აჯიკა ზამთრისთვის აფხაზურად - საუკეთესო რეცეპტი

არსებობს ვერსია, რომ ადიკა გამოიგონეს აფხაზეთში, ამიტომ ჩვენ ვიზიარებთ მათ რეცეპტს უგემრიელესი სოუსის დასამზადებლად.

შემადგენლობა:

• ნიორი - 1.5 თავი;
• ცხელი წიწაკა - 30 საშუალო ცალი;
• ზირა - 2 სუფრის კოვზი;
• ქინძის თესლი - 4 სუფრის კოვზი;
• უცხო -სუნელი - 2 ს / კ;
• კამა თესლი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1.5 სუფრის კოვზი

სამზარეულოს მეთოდი:

1. წიწაკისგან ამოიღეთ კუდები და თესლი. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოამზადეთ ნიორი;
2. ყველაფერი ჩადეთ ბლენდერში ან ხორცის საფქვავში და გახეხეთ პასტის მასაზე;
3. მოათავსეთ მშრალი ტაფა გაზქურაზე, მიიყვანეთ თბილ მდგომარეობაში და ჩაყარეთ მასში ქინძის თესლი, შემდეგ კი დაამატეთ კუბიკი. დარწმუნდით, რომ ისინი არ დაწვა, მუდმივად აურიეთ. როგორც კი სასიამოვნო მდიდარი არომატი გამოჩნდება, ამოიღეთ გაზქურიდან და დაასხით სხვა კონტეინერში;
4. გაგრილების შემდეგ გახეხეთ კამა და უცხო-სუნელის თესლი ყავის საფქვავში (10-15 წამი) ან ნაღმტყორცნებიდან. მიღებული ნაზავი დაასხით დაჭრილი წიწაკა და ნიორი, მარილი და აურიეთ საფუძვლიანად. გისურვებთ მადლობას და მადლობას გიხდით სტატიის სახელწოდებით "ადიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები"!

ახალი ადიკა განსაკუთრებით ცხელი იქნება რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ არ ინერვიულოთ, მაშინ ის ოდნავ რბილი გახდება. სეზონი თქვენი საყვარელი კერძები ცხარე adjika, რადგან adjika ზამთრის საუკეთესო რეცეპტები არის ყოველთვის ხელთ.

კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით, პომიდვრის გარდა, ადიკა შეიცავს სტაფილოს, ნიორს, ტკბილ და ცხელ წიწაკას. მხოლოდ შაქარი, მარილი და ძმარი მოქმედებს როგორც არომატის გამაძლიერებელი, ხოლო მცენარეული ზეთი თანმიმდევრულობას ანიჭებს სასიამოვნო სიმკვრივეს და სისქეს.

აჯიკა არის აფხაზური და ქართული ცხარე სუნელი სქელი პასტის კონსისტენციით, რომელიც შეიცავს დაფქულ წითელ წიწაკას, კილანტროს, მწვანილს, კამა, ნიორს, გახეხილ კაკლის მარცვლებს და მარილს.

აჯიკა ყაბაყი ვაშლით ზამთრისთვის

შემადგენლობა:

• სტაფილო - 0,5 კგ .;
• ყაბაყი - 2.5 კგ .;
• ნიორი - 3 დიდი თავი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა, სასურველია წითელი - 7 ცალი.
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 6 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• კამა - პატარა მტევანი;
• ნიორი - 3 თავი;
• ოხრახუში - პატარა მტევანი;
• ძმარი 9% - 100 მლ .;
• მწარე წიწაკა - 6 ცალი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი

სამზარეულოს მეთოდი:

1. 1. ჩამოიბანეთ შუშის ქილები და ლითონის ხუფები სოდათ და გაასტერილეთ;
   2. კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, მათი ტიპებიდან გამომდინარე. გაჭერით ვაშლი 4 ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი და ტიხრები. შეწყვიტე კაფსულის ღერო და დატოვე თესლი შიდა ტიხრებით. ფაქტია, რომ ეს არის თესლი და შიდა დანაყოფები წიწაკაში, რაც იძლევა გემოსა და სიმკვეთრის სიკაშკაშეს;
   3. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ხორცის საფქვავით და დაასხით მთელი მოცულობა დიდ ქვაბში. გამოიყვანეთ სინათლეზე ბუშტუკები და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში;
   4. ამოიღეთ ქერქი და დამცავი კანი ნიორიდან, გაიარეთ პრესაში, წვრილად დაჭერით კამა და ოხრახუში დანით და დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევს, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში;
   5. როდესაც დუღილის დროს ყველა ინგრედიენტის გემო და არომატი თვისობრივად შერეულია, უკვე შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და ძმარი. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. განათავსეთ ადიკა ყაბაყთან ერთად მომზადებულ ქილებში, პირდაპირ მდუღარე ტაფაზე. გააფართოვოს ხუფები;
   6. გადააქციეთ ცხარე ყაბაყის ადიკას ქილები ხუფებით ქვემოთ, მჭიდროდ გადააფარეთ თბილი საბანი და დაელოდეთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. გადაიტანეთ ზამთრის ბლანკები შენახვის ადგილას, რომელიც უნდა იყოს გრილი, ბნელი და მშრალი. Გემრიელად მიირთვით!

ყაბაყისგან ადიკა სრულიად მზად არის გამოსაყენებლად ზამთრისთვის ზუსტად იმ დროისთვის, როცა ნამდვილი სიცივეა. ცივ სეზონზე არ არსებობს უკეთესი ვახშამი, ვიდრე სოკოთი გაშლილი კარტოფილი, ხოლო მაგიდის ცენტრში არის ზამთრისთვის ყაბაყის ცხარე ადიკა.

აჯიკა ყაბაყიდან - რეცეპტი

ცხარე არომატული ადიკას მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ კლასიკური გზით - ცხელი და ტკბილი წიწაკისგან, პომიდვრისა და ნივრისგან, არამედ ჩვეულებრივი ყაბაყის საფუძველზე. ეს ბოსტნეული უნიკალურია: სასარგებლო თვისებების საოცარი ბუკეტით, მას აქვს ნეიტრალური გემო და სუნი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მარტივად შერწყმა შესაძლებელია თითქმის ყველა ბოსტნეულთან, სანელებლებთან, მწვანილთან და ხილთანაც კი.

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ყაბაყისგან გემრიელი, არომატული ადიკას მოხარშვა. სპეციალური უნარი არ არის საჭირო: grater, saucepan და უმარტივესი კომპლექტი ინგრედიენტები ამ სოუსით არის ყველა სამზარეულოში. ადიკას მოსამზადებლად, ყველა ბოსტნეული და მწვანილი კონკრეტული რეცეპტიდან უნდა დაჭრათ, აურიოთ, მოაყაროთ მარილით, ნიორით, შაქრით, დაასხით ზეთი, ძმარი და მოხარშოთ.

კლასიკური ვიდეო რეცეპტი "აჯიკა პომიდორიდან და ნიორიდან"

თუ თქვენ დაამატებთ სხვადასხვა ინგრედიენტებს ყაბაყის, პომიდვრის და ნივრის ძირითად რეცეპტს, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სხვადასხვა არომატს. შეგიძლიათ ყაბაყისგან ადიკა გახადოთ უფრო რბილი ან მკვეთრი, მიეცით კლასიკური ან პიკანტური არომატი, ექსპერიმენტი თანმიმდევრულობითა და ფერით.

ყაბაყისგან ადიკა შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი ბოსტნეულის საჭმელი ან მიირთვათ ხორცის, ფრინველის, მარცვლეულის, ბოსტნეულის კერძებით. ცხელი სოუსის ეს ვარიანტი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს და შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს კლასიკურ რეცეპტებს.

აჯიკა ყაბაყიდან "ორიგინალი"

აჯიკას ყაბაყიდან "ორიგინალი" აქვს არაჩვეულებრივი გემო და არომატი. ამ სოუსის თავისებურება ისაა, რომ ტრადიციული ნიორი ხახვით იცვლება. ვაშლი ხახვის არომატს ნაკლებად ნათელს ხდის და ადიკას აძლევს ოდნავ მჟავეობას.

შემადგენლობა:

• ხახვი - 1 კგ .;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.;
• ყაბაყი - 3 კგ .;
• მჟავე ვაშლი - 1 კგ .;
• პომიდორი - 1.5 კგ .;
• სტაფილო - 0,5 კგ .;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• გახეხილი ნიორი - 1 ჭიქა;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% - 100 მლ .;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. გარეცხეთ გარეცხილი ბოსტნეული და ვაშლი კანი მოჭერით და ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე;
2. გადაიტანეთ ბოსტნეულის ნარევი ქვაბში, დაამატეთ ზეთი, შემდეგ შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. როდესაც სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში;
3. სოუსს დაამატეთ ნიორი და წიწაკა, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი;
4. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ მთლიანად და დაუყოვნებლივ ჩადეთ ქილებში;
5. ზემოთ როგორც აღწერილია ზემოთ: თბილი სქელი საბნის ქვეშ, კისერი ქვემოთ. Გემრიელად მიირთვით!

ადიკას კლასიკური ვერსია არ ითვალისწინებს პომიდვრის არსებობას, თუმცა დროთა განმავლობაში გამოჩნდა ამ "ცხელი" სოუსის განსხვავებული რეცეპტები - პომიდორით, ვაშლით, ხახვით, ცხენებით. ასე რომ, ხორცის, თევზის, პარკოსნების, ბრინჯის, კვერცხის, ბოსტნეულის კერძები სრულყოფილ ჰარმონიაშია ადიკასთან.

ცნობილია, რომ სუნელი ხელს უწყობს მადის "გაღვივებას", აჩქარებს სისხლის მიმოქცევას, ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დაფებიდან და ასევე დადებითად მოქმედებს მამაკაცებში პოტენციალზე. გარდა ამისა, ეს "უნივერსალური" პროდუქტი დაბალკალორიულია - დაახლოებით 50 კკალ 100 გრამზე! როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ადიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები?

ადიკა პომიდორიდან და ნიორიდან - საუკეთესო რეცეპტები

დღეს ჩვენ შევისწავლეთ საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ადიკას ფოტოებით და ვიდეოებით-სამზარეულოთი და სითბოს დამუშავების გარეშე, ძმრის გარეშე და მასთან ერთად, სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

დაკავებულ დიასახლისებს მოეწონებათ ადიკას მარტივი რეცეპტი, რომელსაც მოხარშვა არ სჭირდება, და თქვენი საკუჭნაო შეივსება ახალი ორიგინალური ბლანკებით. დაიცავით რეცეპტი, შეგიძლიათ გააკეთოთ უკიდურესად გემრიელი, არომატული და კავკასიური სტილის ცხელი სუნელი საკუთარი ხელით - თქვენ მხოლოდ თითებს დაახამხამებთ!

აჯიკა ყაბაყი პომიდორით - კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა:

• სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• მწარე წითელი წიწაკის ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი გორაკთან ერთად;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
• ყაბაყი - 3 კგ .;
• სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ .;
• პომიდორი - 1.5 კგ .;
• ნიორი - 6 თავი;
• სტაფილო - 500 გ;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი

სამზარეულოს მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული (ნივრის გარდა) წყლის ქვეშ, გააცალეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით ხორცის საფქვავით. ჩაასხით მიღებული ნარევი დიდ თასში, დაამატეთ მარილი, ცხელი წიწაკა და შაქარი, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მიიყვანეთ საშუალო ცეცხლზე 100 გრადუსამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში;
2. გააცალეთ ნიორი, გაანადგურეთ პრესის საშუალებით, დაამატეთ თასში მდუღარე ბოსტნეულის ნარევით და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში;
3. ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ ძმარი ადიკას, დაელოდეთ სანამ ნარევი კვლავ ადუღდება და ნელ-ნელა ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში;
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ნარევი სტერილურ ქილებში, უსაფრთხოდ გააფართოვოს ხუფები (ასევე სტერილური) და მოათავსეთ ქილები მყარ ზედაპირზე ხუფებით ქვემოთ. გადაიტანეთ ადიკა თბილი საბნით შემდგომი პასტერიზაციისთვის. მას შემდეგ, რაც ველოდებით მათ გაგრილებას, ჩვენ ზამთრის ბლანკებს ვატარებთ მათი მუდმივი შენახვის ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

ყაბაყისგან ადიკას ნამდვილი გემო "გაიხსნება" მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ, უფრო მეტიც, სიმწარე უფრო რბილი გახდება.

დღეს ადიკას მრავალი რეცეპტი არსებობს და თითოეული ერი ამზადებს მას საკუთარი გზით. რომელია საუკეთესო ცხელი სუნელების რეცეპტი? ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ზამთრისთვის ადიკას მომზადებას პომიდორითა და სანელებლებით. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ადიკას პოპულარული "საშინაო" რეცეპტი ფოტოთი - სტატიის რეკომენდაციების შესაბამისად "ადიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები" და თქვენ უდავოდ მიიღებთ შესანიშნავ ცხელ სოუსს თქვენი საყვარელი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

ხელნაკეთი ადიკა ფრინველის, ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის უგემრიელესი დამატებაა. ცხარე, არომატული, ამ სუნელს შეუძლია დაამატოთ ცხარე სიმწარე ყველა კერძს. ბევრი დიასახლისი ადიკასგან ამზადებს ზამთრისთვის.

პომიდორი აჯიკა - ზამთრის უგემრიელესი რეცეპტი

ადიკას სასარგებლო თვისებები

აჯიკა ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, ზრდის მადას, აუმჯობესებს კუჭის მჟავის სეკრეციას და მეტაბოლიზმს. როგორც ცხელი სუნელი, ნიორი, ცხარე წიწაკა, კამა და სხვა მწვანილი გაერთიანებულია, რაც ერთად დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

ცხელი წიწაკა შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებიც ადვილად ანადგურებენ დაავადების გამომწვევ ბაქტერიებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვებით მოწამვლა. ნიორი ასევე ფასდაუდებელ სარგებელს მოაქვს, თქვენ ასევე ისარგებლებთ ამ სტატიით სახელწოდებით "ადიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები".

ცნობილია, რომ შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას არასტაბილურ ნივთიერებებს და ფიტონციდებს, რომლებიც კლავს საშიშ პათოგენებს, მათ შორის ტუბერკულოზს და დიფტერიის ბაცილებს. რეკომენდირებულია ადიკას რეგულარული მოხმარება რესპირატორული დაავადებების, მათ შორის ვირუსული ხასიათის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. ეს პროდუქტი გააძლიერებს სხეულის დამცავ თვისებებს და გააძლიერებს იმუნურ სისტემას.

მწვავე ადიკა აძლიერებს სისხლძარღვებს, ზრდის ადამიანის ენერგეტიკულ აქტივობას და მოქმედებს როგორც ბუნებრივი აფროდიზიაკი. ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ არ არის რეკომენდებული ადიკას გამოყენება მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, ასევე ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები (გასტრიტი, წყლულები). ცხარე სუნელი არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც ღვიძლის და თირკმელების დაავადებები აწუხებს.

ზოგიერთი რეცეპტი მოიცავს სამზარეულოს და სტერილიზაციას, ზოგში მზა სუნელი არ არის თერმულად დამუშავებული. თუ თქვენ არასოდეს მოგიმზადებიათ ადიკა სახლში, დაეუფლეთ ჩვენთან ერთად ამ საოცარი სუნელის რეცეპტებს.

მათი არაჩვეულებრივი მრავალფეროვნება საშუალებას მოგცემთ იპოვოთ რაიმე განსაკუთრებული თქვენი კულინარიული დღიურისთვისაც. და სასარგებლო რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უგემრიელესი ადიკა ზამთრისთვის, დაგეხმარებათ ჩაყვინთოთ მომხიბლავ კულინარიულ მოგზაურობაში, რომლის შედეგი იქნება მშვენიერი სუნელის სასურველი ქილები.

1. ადიკისთვის შეარჩიეთ მწიფე და ხორციანი პომიდორი. სოუსის ნათელი ფერი მადას კიდევ უფრო აძლიერებს! იმავე მიზნით გამოიყენეთ წითელი ბულგარული წიწაკა, არა მწვანე ან ყვითელი;
2. ყაბაყი შეიძლება შეიცვალოს ზუკჩინით გემოვნების დაკარგვის გარეშე, მხოლოდ კანი ამოიღეთ კანიდან. თუ ეჭვი გეპარებათ ყაბაყის კანის სისქეში, ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი;
3. არ გამოიყენოთ ბლენდერი კომპონენტების დასაფქვავად - სოუსი აღმოჩნდება ძალიან თხევადი და არ მოსწონს კლასიკური ადიკა. Არარეკომენდირებული! ხორცის საფქვავი და ისევ ხორცის საფქვავი!;
4. თუ ყაბაყი გადამწიფებულია, დიდი თესლით, მაშინ ამოიღეთ ეს შიდა ნაწილი, მაგრამ იზრუნეთ, რომ რეცეპტში შეინარჩუნოთ ყაბაყის მთლიანი წონა;
5. გასინჯეთ სოუსი ქილებში მოთავსებამდე. მიიღეთ არომატი, რომლის განებივრებაც გსურთ ზამთარში. შეცვალეთ მარილის, მჟავისა და შაქრის რაოდენობა - შეგიძლიათ ის მჟავე ან ცხარე გახადოთ ძმრისა და ცხელი ჩილის წიწაკის დამატებით.

ვიდეო "ადიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები"

ხორციანი კერძები და გვერდითი კერძები ხშირად საჭიროებს დამატებას ცხელი სოუსების სახით, როგორიცაა კეტჩუპი და სპრედები ძირითადი კერძის არომატის გასაუმჯობესებლად.

მაგალითად, ცხარე ტომატის ადიკა ზამთრისთვის, რომელიც მომზადებულია საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით, სრულყოფილად ავსებს ხორცის, კარტოფილის და მაკარონის ნებისმიერ კერძს. უფრო მეტიც, ეს პასტა შეიძლება გაკეთდეს როგორც კარგად მომწიფებული, ასევე მოუმწიფებელი - მწვანე პომიდვრისგან, მთავარია ბევრი წიწაკის დამატება.

პომიდორი აჯიკა ზამთრისთვის

ინგრედიენტები

• წითელი პომიდორი - 4 კგ;
• ნივრის კბილი - 400 გ;
• ცხენის ფესვები - 8 ცალი;
• კამა და ოხრახუში მწვანილი - 4 მტევანი თითოეული;
• წითელი წიწაკა - 20 ცალი;

• ტკბილი წიწაკა - 10 ცალი;
• ცხელი წიწაკა - 40 ცალი;
• ძმარი 9% - 2 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 8 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 8 სუფრის კოვზი

მაგიდის ძმრის ნაცვლად, სურვილისამებრ, ვიყენებთ ვაშლის ძმარს, ვიღებთ საშუალო ზომის ცხენის ფესვებს, მარილს - არა იოდირებულს.

როგორ მზადდება პიკანტური პომიდვრის ადიკა ზამთრის ერთ -ერთი საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით

ადიკა, რომელიც დამზადებულია მარტივი რეცეპტის მიხედვით ნედლეული გზით, ყველაზე მომგებიანია, რადგან მასში ვიტამინები და სხვა ძვირფასი ნივთიერებებია დაცული. მოდით მოვამზადოთ კერძების ჯანსაღი დამატება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

• ჩვენ გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, დავჭრათ და ამოვიღოთ თესლი და ბირთვი, ამოვიღოთ ღეროები.
• ჩვენ ვრეცხავთ ცხელ წიწაკას და ვშორდებით ღეროებს, ტოვებთ თესლს ნაყოფის შიგნით.
• ამოიღეთ ქერქები ნივრის კბილებიდან.
• პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ უხეში მწვანე წნელები ნაყოფიდან.
• ამოიღეთ კანი გარეცხილი ძეხვის ფესვებიდან და გაჭერით ფესვები.
• ჩვენ ვრეცხავთ კამა და ოხრახუში.
• გახეხეთ მომზადებული მცენარეული ინგრედიენტები ხორცის საფქვავის გამოყენებით, დააწესეთ ჯარიმა.
• საფუძვლიანად აურიეთ მასა შაქართან და მარილთან ერთად, დახურეთ და დატოვეთ რამდენიმე დღე.
• ჩაასხით ძმარი და, მას შემდეგ, რაც ყველაფერი კარგად აურიეთ, ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

ჩვენ ვაფართოვებთ ქილებს და ვდებთ გრილ ადგილას, სადაც ნათელი შუქი არ შეაღწევს. ინგრედიენტების განსაზღვრული რაოდენობიდან მიიღება დაახლოებით 6 ლიტრი პროდუქტი.

ცხარე ადიკა ხახვითა და პომიდორით

ინგრედიენტები

• მწიფე პომიდორი - 5 კგ;
• ხახვი- turnip - 600 გ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• წითელი ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიორი - 400 გ;

• ცხელი წითელი წიწაკა - 6 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 0,5 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა;
• მარილი - 0,5 ჭიქა;
• სუფრის ძმარი 6% - 0.5 ლ.

მეტი სიმკვეთრისთვის, ჩვენ ვიღებთ არა სალათის ხახვს, არამედ უფრო მწარე ჯიშებს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პომიდორი თხელი კანით.

ზოგიერთი მზარეული ადიკას ამატებს არა მხოლოდ წიწაკას და ნიორს, არამედ ხახვს. ეს ხდის მას უფრო მძაფრი და მომგებიანი იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად და ამდიდრებს პროდუქტის გემოვნებას, ისევე როგორც მას, რომელსაც მას ემატება.

მოდით გავაკეთოთ უგემრიელესი ადიკა ზამთრისთვის დეტალური რეცეპტის მიხედვით:

• ჩვენ ვრეცხავთ ტკბილ წიწაკას, ვიშორებთ თესლს და კუდს და ვაქცევთ ხორცის საფქვავში.
• გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ და გავხეხოთ ხორცის საფქვავით.
• დავჭრათ გახეხილი სტაფილო, გადავახვიოთ ისინი იმავე გზით.
• იგივეს ვაკეთებთ გახეხილი ხახვით, ნივრის კბილით და ცხელი წიწაკით, თესლისა და ღეროების გარეშე.
• ჩვენ მოვათავსოთ დაჭრილი საკვები ქვაბში, მოვხარშოთ და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ჩაასხით ზეთი და ძმარი, აურიეთ და მოხარშეთ იგივე დრო.
• შეურიეთ მარილი და შაქარი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში: ცხარე პომიდვრის ადიკა, დამზადებული ზამთრის საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით, უნდა მოხარშოთ 1.5 -ჯერ.

ჩვენ მზა პროდუქტს ვათავსებთ სტერილურ ქილებში, ვხურავთ და ვინახავთ მაცივარში. ჩვენ ვიყენებთ ამ ადიკას ჩვენს საყვარელ კერძებთან ერთად და ვაძლიერებთ ჩვენს ჯანმრთელობას!

ადიკა მწვანე პომიდორიდან

ინგრედიენტები

• მწვანე პომიდორი - 4 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 1.2 კგ;
• ნივრის კბილი - 300 გ;

• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• ძმარი 9% - 200 მლ;
• მარილი გემოვნებით.

ტკბილი წიწაკა, ცხელი წიწაკის მსგავსად, შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფერის.

როგორ გააკეთოთ ცხარე ადიკა მწვანე პომიდვრისგან

ადიკა მარტივი რეცეპტის მიხედვით, შესაძლებელია ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი, მწვანე პომიდვრის დამატებით, არ იყოს უარესი, ვიდრე წითელი პომიდვრის ანალოგი. ეს პროდუქტი შესანიშნავი შემცვლელია სამრეწველო კეტჩუპებისა და სოუსებისთვის.

ჩვენ ამას გავაკეთებთ მარტივი რეცეპტის მიხედვით:

• ჩვენ ვრეცხავთ ბოსტნეულს.
• ჩვენ ვასუფთავებთ წიწაკას თესლიდან.
• გახეხეთ წიწაკა, ნიორი და პომიდორი ხორცის საფქვავში.
• შეურიეთ ბოსტნეულის მასას შაქარი და მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
• დაამატეთ ძმარი, აურიეთ და დაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

ჩვენ ვაფართოვებთ ქილებს და ვათბობთ მათ ერთი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვდებთ სარდაფში ან მაცივარში.

ზამთრისთვის ისეთი უგემრიელესი პროდუქტის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, როგორიცაა ცხარე ტომატის ადიკა, მაგრამ ყველა მათგანი თავისებურად გემრიელია. თუ ადამიანს აქვს თირკმლის, კუჭის ან ნაწლავების დაავადებები, უმჯობესია აირჩიოს დაბალი მკვეთრი ფორმულირებები, მაგრამ თუ ჯანმრთელობის პრობლემები არ არის, ყველაზე მწვავე ვარიანტების დაფასება შესაძლებელია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხელნაკეთი ადიკას შემდეგ, არავის არ სურს მისი ყიდვა მაღაზიაში.