Mis on kurgis. Kurgi toiteväärtus. Marineeritud kurkide retsept "külma" meetodil

Kurk on üks populaarsemaid taimseid toiduaineid, mida kasvatatakse peaaegu kõigil Maa mandritel. Köögivili kuulub kõrvitsate perekonda, kuid teaduslikes teesides nimetatakse kurki sageli "vale" marjaks.

Kasvatage kurgid seemnetest, istutades varakevadel pehmesse mulda. Enne istutamist idandatakse seemned eelnevalt. Parimad viljad korjatakse kasvuhoonetesse istutatud taimedelt.

Kurk on ainus köögivili, mida süüakse valmimisjärgus. Küpsel viljal on vähem meeldiv maitse: koor muutub tihedaks, seemned on suured ja kõvad.

Kurkide toiteväärtus ja koostis

100 g toiteväärtus:

• Kalorid: 14 kcal
• Valgud: 0,8 gr
• Rasvad: 0,1 gr
• Süsivesikud: 2,5 gr

• Kiudained: 1 gr
• Orgaanilised happed: 0,1 gr
• Vesi: 95 gr
• Mono- ja disahhariidid: 2,4 g
• Tärklis: 0,1 gr
• tuhk: 0,5 gr

Makrotoitained:

• Kaltsium: 23 mg
• Magneesium: 14 mg
• Naatrium: 8 mg
• Kaalium: 141 mg
• Fosfor: 42 mg
• Kloor: 25 mg

Vitamiinid:

• PP-vitamiin: 0,2 mg
• Beetakaroteen: 0,06 mg
• A-vitamiin (RE): 10 mcg
• B1-vitamiin (tiamiin): 0,03 mg
• B2-vitamiin (riboflaviin): 0,04 mg
• Vitamiin B5 (pantoteen): 0,3 mg
• B6-vitamiin (püridoksiin): 0,04 mg
• Vitamiin B9 (fool): 4 mcg
• C-vitamiin: 10 mg
• E-vitamiin (TE): 0,1 mg
• H-vitamiin (biotiin): 0,9 mcg
• K-vitamiin (fülokinoon): 16,4 mcg
• PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent): 0,3 mg
• Koliin: 6 mg

Mikroelemendid:

• Raud: 0,6 mg
• Tsink: 0,215 mg
• Jood: 3 mcg
• Vask: 100 mcg
• Mangaan: 0,18 mg
• Seleen: 0,3 mcg
• Kroom: 6 mcg
• Fluor: 17 mcg
• Molübdeen: 1 mcg
• Koobalt: 1 mcg
• Alumiinium: 425 mcg

95% kurgist on vesi. Kuid vaatamata sellele sisaldab see ka väärtuslike vitamiinide ja mineraalainete kompleksi.

Kasulike ainete tabelit saab esitada järgmiselt:

• Vitamiinid - A, C, D, B6 ja teised;
• Mineraalid - kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, raud;
• Tselluloos.

Suure niiskusesisalduse tõttu aitavad kurgid neutraliseerida kehas dehüdratsiooni. Selle imeköögivilja vesi erineb palju tavalisest joogiveest. Selle koostist saab võrrelda destilleeritud veega.

Köögivilju soovitavad süüa kõik toitumisspetsialistid. Need praktiliselt ei sisalda rasva ning vedelik aitab kaasa kiirele küllastustundele ja pärsib söögiisu. Kurk aitab kaasa ka valgulise toidu kiirele imendumisele, mis seletab nende sagedast kasutamist salatites ja liharoogades.

Värskelt pressitud kurgimahl on puhastava toimega. See eemaldab kehast kõik kogunenud toksiinid, hõlbustades seeläbi maksa tööd.

Kiudained normaliseerivad seedetrakti tööd, parandavad ainevahetusprotsesse.

Teine kurkide eelis on kaaliumisoolad. Sellel elemendil on otsene mõju südame-veresoonkonna ja kuseteede süsteemile.

Kosmetoloogias kasutatakse kurgiekstrakti ja -mahla niisutavate, toniseerivate ja vananemisvastaste ainete loomiseks. Sellised preparaadid aitavad eemaldada kuiva nahka, leevendavad ärritust ja punetust ning omavad ka nähtavat tõstvat efekti.

Kahju kurk

Kurkide kuritarvitamine võib samuti põhjustada negatiivset mõju. Niisiis soovivad imetavad naised pärast sünnitust figuuri normaalseks muuta ja kurgidieedile "istuda". Ja selle köögivilja liigne tarbimine võib kaasa tuua suurenenud gaasi moodustumise noorel emal ja soovimatu lahtistava toime imikutel.

Kodukosmeetika retseptid

Iluretseptide loomiseks kodus kasutatakse kurgi viljaliha, koort, mahla ja isegi kurgiseemneid. Köögiviljadest valmistatakse maskid, vedelikud, kreemid ja toonikud. Ja need, kellele ei meeldi omatehtud kosmeetikatoodete valmistamise pikk protsess, pühivad lihtsalt oma nägu ja kaela värske kurgi viiludega.

Niisutav näovesi

Seda klassikalist retsepti on kasutatud sajandeid. Kurk jahvatatakse riivis või segistis, seejärel valatakse alkoholi või viinaga vahekorras 1: 1. Saadud segu infundeeritakse 10 päeva pimedas kohas, seejärel filtreeritakse ja lahjendatakse 10 ml keedetud veega.

Igal hommikul ja õhtul pühkige nägu losjooni kastetud vatipadjaga. See protseduur rahustab põletikulisi protsesse, samuti säilitab naha hüdrotasakaalu.

Nii rasune kui ka kuiv nahk vajavad täiendavat niisutust. Selleks kooritakse kurk ja hõõrutakse peenele riivile. Saadud massi võib lisada munavalge ja segada hoolikalt. Mask kantakse eelnevalt puhastatud näonahale tiheda kihina. 15 minuti pärast peske jaheda veega.

Kui palju kaloreid on kurgis? Mis on kurkide toiteväärtus? Milliseid kurkide omadusi hinnatakse mitte ainult dieedis, vaid ka kosmetoloogias?

Kurgi kalorid ja toiteväärtus

Miks on kurk madala kalorsusega dieedil alati soovitatav toit? Vastus on lihtne – 100 grammi kurki annab vaid 14 kcal! Madal energiasisaldus tuleneb sellest, et kurk koosneb peaaegu täielikult vesi, väga vähe süsivesikuid aga piisavalt kiudaineid, mineraalid ja vitamiinid.

Vaatame, kuidas jaotuvad kurgi toitained (100 grammi kohta):

Kiudainete, mineraalide ja vitamiinide olemasolu teeb kurgist suurepärase terviseliitlase. Nagu allpool näeme, aitavad kurgid normaliseerida vererõhku, kontrolli all hoida diabeeti, ravida podagra ning neid saab tõhusalt kasutada ka nahahaiguste, nagu akne, dermatiit ja erüteem, raviks.

Raviomadused: millised on kurgi tervisele kasulikud omadused

Tänu oma väga täielikule organoleptilisele koostisele (sisaldab asendamatuid aminohappeid, olulisi vitamiine ja mineraalaineid) on kurk tõeline imerohi neerude, maksa, soolte ja kõhunäärme tervisele.

Kurgi kosmetoloogias kasutamise algus on kadunud aegade hämarasse, sajandeid on kurki kasutatud silmaümbruse naha parandamiseks, kuna see stimuleerib vasokonstriktsiooni ja seetõttu vähendada turseid ja tumedaid ringe silmade all.

Lisaks on kurgil raviomadused seoses nahahaigused nagu akne, rasunäärme tasakaalustamatus ja päikesepõletus, on see väga kasulik ka naha vananemise ja kortsude korral.

Kurgikosmeetika: kompressid ja maskid

Selleks, et kasutada kurgi kasulikke omadusi nahale, on välispidiseks kasutamiseks palju preparaate.

Kui kurk on ohtlik - vastunäidustused

Teiseks vastunäidustuseks kurkide kasutamisele on laktatsiooniperiood, kuna need annavad piimale mõru ja ebameeldiva maitse.

Antikoagulantravi korral võib kurki tarbida eeldusel, et eemaldate esmalt naha.

Kurk on kõrvitsate perekonda kuuluv üheaastane taim. Köögivilja koostisainete põhiosa moodustab vesi (95%). See on toode, millest 100 g sisaldab ainult 14 kcal. Seda silmas pidades on kurgi baasil välja töötatud palju kaalulangetusprogramme (ranged ja kombineeritud), mis on mõeldud nii erakorraliseks kaalulangetamiseks 3 päeva jooksul kui ka süstemaatiliseks kaalu korrigeerimiseks 1 kuu jooksul. See on seedimatute kiudainete, vitamiinide, mineraalsete ühendite, valkude, orgaaniliste hapete allikas, mis aitab kõhukinnisusega toime tulla ja viib organismist välja.

Huvitaval kombel on tiamiinisisalduselt ees kurgid (0,03 mg versus 0,02 mg), riboflaviin - (0,04 mg versus 0,03 mg).

Köögivili rahuldab näljatunnet, vähendab tursete raskust, säilitab normaalse kilpnäärme talitluse, tõstab elujõudu, parandab naha välimust, suurendab veresoonte elastsust. Lisaks leiti kurkide viljalihast polüfenoolseid struktuure, mis vähendavad emaka-, eesnäärme-, rinna- ja munasarjavähi tekke tõenäosust.

Botaaniline kirjeldus

Kurk on vanim taim, mida inimkond on iidsetest aegadest teada saanud. Köögivilja kodumaa on Lääne-India, kust see levis üle maailma. See on üks väheseid põllukultuure, mida inimesed kasutavad valmimata kujul. Seda omadust silmas pidades sai taim hüüdnime "aguros", mis tähendab kreeka keeles "ebaküps".

Kurkidele on iseloomulik suure hulga külgmiste protsessidega kraanjuur. Noorte seemikute vars on sile, püstine, õitsvatel ja viljakatel seemikutel aga kare, roomav, lõppedes hargnenud vuntsidega (püsttugede otsa ronimiseks). Pealegi moodustab taime keskvõrse palju külgmisi ripsmeid, millest ulatuvad välja teise, kolmanda ja neljanda järgu viinapuud. Samas sõltub sekundaarsete järglaste arv kurkide sordist ja kultuuri kasvutingimustest. Põhivarre pikkus varieerub 1–3 m ja külgharude pikkus 0,3–0,8 m Köögivilja lehed on varrekujulised, südamekujulised, asetsevad vaheldumisi roomavatel ripsmetel. Varre kasvades tekivad algeliste plaatide kaenlasse kollased lehtrikujulised sakiliste servadega õied. Kurkide tolmukad on paarikaupa kokku sulanud ja väljaulatuv munasari on kogu pikkuses karvane. Pungades on spetsiaalsed näärmed, mis eraldavad õhku lõhnavat nektarit.

Huvitaval kombel on mesilaste tolmeldatud kurgid ühekojalised kahekojalised taimed, mis moodustavad nii emas- kui isaslilli. Veelgi enam, nende tärnjas korollad sisaldavad kleepuvat õietolmu ja pistillate korollad kolme- või neljasagaraliste stigmadega munasarju. Samal ajal ületab isaspungade arv oluliselt emaste pungade arvu. Need taimed vajavad vilja kandmiseks risttolmlemist.

Ühekojalised taimed sobivad kasvatamiseks ainult avamaal. See on tingitud asjaolust, et kasvuhoonetingimustes on võimatu tagada korralikku tolmeldamist. Kasvatajatel õnnestus see probleem lahendada, kes aretasid partenokarpseid kurkide vorme, mis moodustavad munasarjad ilma putukate osaluseta.

Köögivilja välispind võib olla sile või teravik või suure tuberkuloosne. Samal ajal sõltuvad "pubestsentsi" suurus, kuju, värvus ja koore struktuur otseselt taimesordist.

Keemiline koostis

Kurk on väärtuslik madala kalorsusega toode (14 kcal 100 g kohta). Köögivilja vitamiinikomponent ei ole väga väljendusrikas. Suurem osa koostisosade koostisest on vesi (95%), mis sisaldab looduslikku adsorbenti, mis imab ja eemaldab kehast mürke. See on looduslik puhastusaine, mille toimespekter meenutab aktiivsütt.

Lisaks veele, vitamiinidele, mineraalainetele, süsivesikutele, valkudele ja kiudainetele sisaldab kurk polüfenoole (sekoisolaritiresinool, laritsiresinool, pinoresinool), millel on organismile onkoprotektiivne toime.

Huvitav on see, et Fidži saarel peetakse köögivilja kõige väärtuslikumaks tooteks, mis näitab inimese heaolu. Näiteks pruudi vanemad ei nõustu tütre abiellumisega enne, kui peigmees kingib neile kurgivaru.

Kasu ja vastunäidustused

Paljude inimeste jaoks seostub kurgi lõhn värskuse, kerguse ja energiaga. See pole üllatav, kuna köögiviljas on 95% vett. Tänu suurele vedeliku kontsentratsioonile viljalihas ja madalale kalorsusele on toode heaks kiidetud kasutamiseks peaaegu kõigis kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides. See köögivili mitte ainult ei rahulda suurepäraselt nälga, vaid soodustab ka rasva muundumist energiaks. Lisaks sellele on kurk looduslik sorbent, mis loomulikult puhastab soolestikku.

Puuviljade kasulikud omadused:

1. Kiirendab liigse vedeliku eemaldamist kudedest, vähendab lümfostaasi riski, parandab kuseteede talitlust.
2. Stimuleerib sapi eritumist, takistab kivide teket.
3. Tugevdab südamelihast, suurendab veresoonte seina elastsust, vähendab tromboosiriski.
4. Tugevdab immuunsüsteemi, kaitseb rakumembraane hävimise eest (vabad radikaalid), suurendab organismi kasvajavastast vastupanuvõimet.
5. Parandab epiteelkoe seisundit, vähendab komedoonide ja juveniilse akne moodustumise intensiivsust.
6. Tugevdab soolestiku peristaltikat, vähendab divertiikulite tekke ohtu, normaliseerib väljaheidet.
7. Tõstab keha energiapotentsiaali, parandab närviimpulsi läbimist läbi neuronite ja vaimset jõudlust.
8. Vähendab igemete veritsust, neutraliseerib halba hingeõhku.
9. Stimuleerib kilpnäärme- ja suguhormoonide loomulikku sünteesi.

Pidage meeles, et ravitoime on ainult värsketel kurgidel, mida ei ole kuumtöödeldud ja konserveeritud. Kuid kõigi ilmsete eelistega on köögiviljal mitmeid vastunäidustusi.

Värsked kurgid tuleks toidust välja jätta inimestele, kes kannatavad:

• haavandid, gastriit, enterokoliit (eriti ägenemise ajal);
• mao sekretsiooni suurenenud happesus;
• jade;
• hüpertensioon;
• vee-soola ainevahetuse häired;
• sapikivitõbi;
• ateroskleroos;
• toote allergia.

Pidage meeles, et enne söömist leotatakse kurke 30-40 minutit külmas vees, et eemaldada nitraadid. Loputage tugevalt jooksva vee all.

Kasvatamine

Praeguseks kasvatatakse kurke kahel viisil: seemikud ja seemned. Esimesel juhul koristatakse saak juuni alguses ja teisel - juuli keskel.

Kurkide kasvatamine seemikute meetodil:

1. Seemnete ettevalmistamine (soojendamine ja leotamine). Seemnete eeltöötlus viiakse läbi, et kiirendada seemikute tärkamist ja suurendada emaste pungade arvu.

Külvieelse ettevalmistuse esimene etapp algab soojendamisega. Selleks hoitakse täismassis konte 4 tundi ahjus 45 kraadi juures (pidevalt segades). Kurgiseemneid saab soojendada ka lihtsamal viisil, riputades need kütteseadmete lähedusse marli kottidesse (1,5 kuud enne külvi). Pärast seda asetatakse tooraine tunniks kaaliumpermanganaadi või küüslaugu viljaliha lahusesse (lahjendatud 1:3). Seejärel asetatakse desinfitseeritud seemned puuvillakottidesse ja kastetakse toitainete segusse (nitrofoskast, puutuhast ja veest). 12 tunni pärast pestakse luud puhta veega ja asetatakse kergelt niiskele lapile paisuma (1-2 päevaks). Samal ajal on oluline tagada, et need ei idaneks, vaid ainult veidi “kooruksid”. Pärast seda asetatakse istutusmaterjal üheks päevaks külmkappi.

Pidage meeles, et kurkide hübriidsordid ei vaja külvieelset töötlemist.

1. Substraadi ettevalmistamine. Seemnete pinnas koosneb huumusest, mätasest ja mullist, järgides vahekorda 7:2:1. Pärast seda lisatakse valmis segule lubi (30 g), ammooniumnitraat (25 g), superfosfaat (20 g) ja kaaliumisool (6 g). Saadud pinnas täidetakse üksikute turbamahutitega, millesse tehakse äravooluavad. Pottide optimaalne kõrgus on 0,1 m, läbimõõt 0,07 m.
2. Seemnete istutamine konteineritesse. Varajase saagi saamiseks maetakse koorunud seemned aprilli keskel maasse (üks tükk poti kohta). Pärast seda niisutatakse pinnas rikkalikult ja kaetakse kilega. Seemnete mädanemise vältimiseks ventileeritakse "kasvuhoonet" kaks korda päevas. Kastmine on haruldane, kuid rikkalik (soovitavalt hommikul).

Pinnase niisutamiseks võib põllukultuure pihustada pihustuspüstoliga. Kui on vaja seemiku kasvu aeglustada, vähendatakse kastmise intensiivsust poole võrra.

Istutusmaterjali idanemisperiood on 6 päeva. Pärast pärislehtede paari ilmumist seemikud kõvastatakse, toidetakse kaaliumväetistega ja kastmissagedust vähendatakse (juuresüsteemi arengu stimuleerimiseks).

1. Seemikute istutamine maasse. Noored taimed asetatakse väikestesse aukudesse (sügavus 0,05 m) 4. faasi pärislehtedesse ehk 25 päeva pärast külvi. Optimaalne vahemaa maandumisavade vahel on 0,5 m.

Haiguste vältimiseks töödeldakse seemikuid epiiniga või immunotsütofüüdiga.

Saagi saamiseks suve keskel istutatakse kurgid (seemned) juuni alguses maasse. Punktide sügavus varieerub vahemikus 0,02 m kuni 0,04 m.

Kurkide eest hoolitsemine taandub regulaarsele kastmisele, väetamisele ja juurekihi kallale. Sekundaarsete ripsmete moodustumise stimuleerimiseks võib mulla-tüüpi köögivilju näpistada 5. lehe kohale, kasvuhoone-tüüpi köögivilju aga esimese munasarja kohale. Arvestades, et taim "armastab" sooja, kuumutatud mulda, ei tohiks vertikaalsete tugede kõrgus ületada 0,25 m.

Kuidas kurki marineerida

Praegu on see köögiviljade töötlemise meetod kõige populaarsem. Kurkide marineerimisel on palju variatsioone, mis erinevad kvantitatiivse koostise, ürtide ja vürtside poolest. Köögiviljade ettevalmistamiseks tulevaseks kasutamiseks on kaks võimalust: "külm" (ilma steriliseerimiseta) ja kuum.

Vürtsid kurkide soolamiseks (kolmeliitrise purgi jaoks):

• must pipar - 10 tk;
• - 50 g;
• mädarõika juur - 6 cm;
• sõstraleht - 3 tk;
• kirsi (või tamme) leht - 3 tk;
• loorberileht (kuiv) - 2 tk;
• tilli õisik - 2 tk;
• viinamarjaleht - 1 tk.

Soovi korral lisatakse pudelisse oksake estragoni, piparmünti või soolast.

Kuum meetod kurkide marineerimiseks

1. Asetage vürtsipurgid (ka värsked taimelehed) purgi põhja.
2. Laota kurgid vürtside peale (soovitavalt vertikaalselt).
3. Valage toorained keeva veega, katke steriliseeritud kaantega, hoidke 3 minutit.
4. Tühjendage vesi ettevalmistatud anumasse. Ülesande hõlbustamiseks võite kasutada aukudega kaant või triigitud marli lõiget.
5. Valage kurgid teist korda keeva vedelikuga, pikendage infusiooniaega 5 minutini.
6. Nõruta kuum vesi kastrulisse. Valmista marinaad (arvestades 35 g soola 1 liitri esialgse vedeliku kohta).
7. Valage hapukurk keeva soolveega (ärge täitke kaela), keerake purgid kokku.

Pärast konserveerimist keeratakse hapukurk kaanedega alla (kuni see täielikult jahtub), pakitakse ja puhastatakse päeva jooksul jahedas kohas.

Marineeritud kurkide retsept "külma" meetodil

1. Pange kurgid, vürtsid ja värsked lehed ettevalmistatud anumasse.
2. Valmista marinaad. Selleks lahustatakse sool 100 ml kuumas vees (põhineb 55 g vürtsil 1 liitri vedeliku kohta). Saadud segu viidi jääkülma veega vajaliku mahuni.
3. Valage kurgid külma soolveega, jätke 1-2 päeva soojaks (ensümaatiliste protsesside aktiveerimiseks). Pärast kääritamise lõppu lisage soolvesi purgi ülaossa ja sulgege hermeetiliselt kaanega (ilma steriliseerimiseta).
4. Tõsta hapukurk 10-12 päevaks külmkappi või keldrisse.

Toote optimaalne säilitustemperatuur on 0 kraadi.

Õige soolamise saladused

1. Krõbedate kurkide saamiseks on parem valida väikesed mustade "vistrike" ja paksu koorega puuviljad.
2. Enne marineerimist tuleks köögivilju 2,5 tundi vees leotada. Vastasel juhul võivad need olla kibedad või "plahvatada".
3. Optimaalne aeg kurkide soolamiseks on juuli-augusti teine ​​pool.
4. Marinaadi valmistamiseks on parem kasutada filtreeritud, kaevu- või allikavett.
5. Rohelised, maitse ja aroomi säilitamiseks, tuleks tund enne soolamist põõsa küljest ära noppida.
6. Kurgid asetatakse kaussi tihedate ridadena vertikaalasendis.

Pidage meeles, et mida rohkem köögivilju purki mahub, seda kauem toode säilib (tänu käärimise ajal suurenenud piimhappe kontsentratsioonile).

1. Kääritamisfaasis olevaid köögivilju ("külma" meetodi kasutamisel) ei tohi kunagi kaanega sulgeda.
2. Krõbedate puuviljade saamiseks on oluline kasutada jämedat lauasoola ilma lisanditeta.
3. Hallituse vältimiseks kurkide "külma" soolamise ajal on vaja marinaadi pinda piserdada kuiva sinepipulbriga.
4. Erkrohelise värvi säilitamiseks valatakse köögivili keeva veega ja kastetakse seejärel külma vette.

Krõbeda koorikuga kurkide saamiseks on oluline panna need eranditult steriilsesse anumasse. Pidage meeles, et 80% juhtudest rikneb hapukurk roogade hooletu valmistamise tõttu.

Kasutamine kosmetoloogias

Koostisosade rikkaliku koostise tõttu on kurki juba pikka aega kasutatud kosmeetilistel eesmärkidel. Nende baasil valmistatud toodetel on võimas antioksüdant, niisutav, toniseeriv, valgendav ja põletikuvastane toime.

Kurgipreparaate kasutatakse õlise läike kõrvaldamiseks, vanuselaikude (sh tedretähnid ja tumedad silmaalused) heledamaks muutmiseks, akne vähendamiseks, nahatooni ühtlustamiseks (eriti pärast päikesepõletust), pindmiste pooride kitsendamiseks, peente kortsude silumiseks, sarvkihi niisutamiseks.

Kodused koostised näole:

1. Toitev mask kuivale nahale. Koostis: 25 g kurgipüreed, 15 ml naturaalset, 10 g kaerahelbeid, 10 ml. Maski kantakse puhtale nahale vähemalt kord nädalas. 20 minuti pärast pestakse toode sooja veega maha. Kompositsiooni regulaarsel kasutamisel muutub nahk sametiseks, siledaks ja hoolitsetud.
2. Põletikuvastane mask probleemsele nahale. Kompositsiooni loomiseks vajate: kurgi viljaliha (30 g), sidrunimahla (15 ml), jahvatatud (3 g). Maski mõjuaeg on 15 minutit, seejärel loputa veega. See tööriist aitab normaliseerida rasunäärmete tööd, kuivatada vanu haavandeid ja vähendada uue akne tekke intensiivsust.
3. Toniseeriv kreem rasusele nahale. Valmistamisskeem: kombineerige 400 g värsket kurgi viljaliha 100 ml kvaliteetse (40%). Segu hoitakse 7 päeva pimedas kohas. Õlise dermise omanikel soovitatakse pärast iga pesemist nahka saadud koostisega pühkida (puhastus- ja toonimisprotsessi lõpuleviimiseks).
4. Valgustav, rahustav näomask. Toimeained: 50 g kurgipüreed, 15 ml kummelitõmmist, 5 g hakitud peterselli, 3 g värsket piparmünti, 2 ml hapukoort. Koostisosad segatakse põhjalikult ja kantakse ärritunud dermisele 20 minutiks, pestakse maha. Mask kõrvaldab suurepäraselt punetuse, ühtlustab nahatooni, kuivatab väikseid aknet.
5. Puhastav mask kõikidele nahatüüpidele. Kompositsioon valmistatakse riivitud kurgist (15 g), valgest kosmeetilisest savist (10 g) ja keedetud veest (10 ml). Toode kantakse nahale peale meigieemaldust. Maski mõjuaeg on 15 minutit. Veerand tunni pärast pestakse see veega maha. Soovitud efekti saavutamiseks ei tohi kompositsioonil lasta näol kuivada.

Lisaks kasutatakse värsket kurki ainsa vahendina rasuse, pigmenteerunud ja vananeva naha hooldamiseks. Selleks lõigatakse köögivili pikuti 2 pooleks ja pärast meigieemaldust pühitakse dermis.

Huvitav on see, et kuninganna Cleopatra kasutas kurgimahla seespidiselt ja välispidiselt maskidena, et säilitada nooruslik nahk.

Populaarsed retseptid

Toiduvalmistamisel kasutatakse kurki värskelt, marineeritud ja marineeritud. Köögiviljade põhjal valmivad salatid, külmsupid, kastmed ja kastmed.

Retsept number 1 "Pissel hapukurgiga"

Koostis:

• filee - 350 g;
• hapukurk - 300 g;
• - 200 g;
• - 150 g;
• hapukoor - 150 g;
• - 80 g;
• sibul (sinine või valge) - 50 g;
• (ketšup) - 30 ml;
• (kuiv) - 20 g;
• taimeõli - 20 ml;
• vürtsid, värsked ürdid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Lõika lihafilee tükkideks, keeda 1,5 tundi.
2. Vala pärl oder vedelikuga, keeda eraldi anumas 25 minutit. Pärast keetmist jäta puder 15 minutiks edasi paisuma.
3. Viska valmis teravili sõelale, loputa jooksva vee all, kombineeri lihapuljongiga.
4. Koorige kurgid koorest ja suurtest seemnetest ning lõigake seejärel ribadeks.
5. Jahvatage köögiviljad: sibul - poolrõngasteks, porgand - viiludeks, kartul - kuubikuteks.
6. Kuumutage praepann taimeõliga. Kurna sibul ja porgand läbi ning sega seejärel tomatipasta, porru ja 50 ml keeva veega. Hauta saadud segu 7 minutit.
7. Kurna puljong, kombineeri vedelik kartulitega. 15 minuti pärast lisa hapukurgile puder ja kurgiviilud. Keeda roogi veel 5 minutit.
8. Prae keedetud veiseliha kuldpruuniks.
9. Lisa hapukurgile röstitud köögiviljad, liha, maitseained, värsked ürdid, keeda veel 3 minutit.
10. Nõuda esimest rooga suletud kaane all 15 minutit.

Serveeri hapukurk värske hapukoore ja oksakese rohelisega.

Retsept number 2 "Korea stiilis kurgid"

Koostis:

• kurgid - 500 g;
• porgandid - 150 g;
• sibul (valge) - 100 g;
• taimeõli - 80 ml;
• küüslauk - 70 g;
• äädikas (eelistatavalt õun) - 50 ml;
• - 45 g;
• Korea salatite maitsestamine - 20 g;
• värsked ürdid, sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise põhimõte:

1. Jahvatage köögiviljad: sibul - poolrõngasteks, kurgid - ribadeks, porgandid - baarides. Segage segu hoolikalt ja tehke seejärel keskele väike süvend (küüslaugu jaoks).
2. Kuumuta praepann õliga kergelt "suitsu" olekuni. Lisa kuumutatud rasvale seesamiseemned ja maitseained. Korea salatite maitseaine võib asendada seguga, mis sisaldab võrdsetes osades koriandrit, paprikat, musta ja punast paprikat.
3. Aseta köögiviljasegusse tehtud süvendisse hakitud küüslauk ja vala peale kuum vürtsikas õli.
4. Maitsesta salat soola, äädika ja ürtidega.
5. Segage lisand, jaotage maitseained, küüslauk ja seesamiseemned ettevaatlikult köögiviljade peale.
6. Püreesta kurgid ja porgandid kätega nii, et mahl kergelt välja tuleks.
7. Aseta salat 6 tunniks külmkappi (marineerimiseks).

Koreapäraseid kurke saab kasutada eraldi eelroana või pearoogade lisandina.

Kuidas valida erinevaid kurke

Praegu on kurgil partenokarpseid ja mesilaste tolmlevaid sorte. Esimest tüüpi taimed sobivad suurepäraselt kasvatamiseks väikestes kasvuhoonetes, kuna munasarjade moodustumine toimub ilma putukate osaluseta. Köögiviljade kasvatamiseks avamaal võib kasutada nii mesilaste tolmlevaid kui ka parenokarpseid kurgisorte. Lisaks tuleks seemne valimisel arvestada puuvilja kasutusotstarve: säilitamiseks või värskeks tarbimiseks.

Huvitav on see, et nimele lisatakse eesliide "F1", mis tähistab taime hübriidvorme.

Avamaa kurgid (sordid):

1. "Kimp F1". Partenokarpne hübriid, varavalmiv, suure hulga emasõitega. Taim on keskmise suurusega, nõrgalt roniv, võimeline saaki tootma kogu suve (määramatu). Neid köögivilju iseloomustavad lühikesed tuberkulaarsed viljad, millel on valge karvane ja helerohelised triibud. Zelentsy keskmine kaal on 100 g.
2. "Elegantne". Varajase valmimisega mesilaste tolmlemisega sort, mida iseloomustab kõrge saagikus. Viljad on ellipsoidsed, väikesed tuberkuloossed, kaetud tumerohelise tiheda koorega. Zelentsy kaal varieerub 100–140 g.Sordi eripäraks on kõrge külma- ja haiguskindlus.
3. "Kõik kadestavad F1." Tala isetolmlev kornišoni tüüpi hübriid. Kultuur võib vilja kanda avamaal ja ajutistes kasvuhoonetes. Sordi eeliseks on varjutaluvus, mis võimaldab saada kõrget saaki sõltumata kasvutingimustest (eriti vihmastel suvedel). Kultuuri viljad on värvitud erkrohelise varjundiga, ripsmete hargnemine on geneetiliselt isereguleeruv.
4. "Beebi F1". Varajane mesilaste tolmlemine osalise partenokarpiaga sort. Hübriidi iseloomustab segatüüpi õitsemine ja varte keskmine hargnemine. Viljad on väga lühikesed, kergelt ribilised, korrapärase silindrilise kujuga. Ühe köögivilja mass on 85 g.

Selle asemel kurk. Huvitav on see, et vanasti kasutati juurvilja seemneid ja valmimata vilju seksuaalse erutuse leevendamiseks. Seetõttu kasvatati kloostriõuedes suures koguses kurki.

Suur komandör Napoleon austas rohelist juurvilja nii palju, et kuulutas välja 250 tuhande dollari suuruse preemia kõigile, kes mõtlevad välja viisi, kuidas kampaaniate ajal toote säilivusaega pikendada. Kahjuks ei saadud viljade värskuse pikendamise meetodit 18. sajandil ega tänapäevani.

Kurgid F1 kasvuhoonetele:

1. Berendey F1. Keskmise varajase küpsusega partenokarpne hübriid. Kultuur on ebamäärane, nõrgalt hargnev, moodustades suure hulga emaslilli. Köögivilja viljaliha on tihe, magus, ilma kibeda maitseta. Kaubanduskurkide keskmine saagikus on 13 kg 1 ruutmeetri kohta. m.

Sordi eelised: varjutaluvus, kõrge saagikus, haiguskindlus. Ühe kurgi kaal on 130 g.

1. Väike sõrm F1. Kõrge tootlikkusega ülivarajane isetolmlev hübriid. Zelentsy väike tuberkuloos keskmise suurusega (8-9 cm pikk). Selle sordi kurgid on ette nähtud kasvatamiseks kevadistes kütteta kasvuhoonetes. Sort on vastupidav haigustele ja põuale.
2. "Siberi vanik F1". Varajase küpsemise hübriidid munasarjade kimbutusega. Taimed ei vaja risttolmlemist, mis võimaldab neid kasutada kilekasvuhoonetes. Viljad on väikesed, valge okkaga, mitte torkivad (5-7 cm pikad). Viljaliha on mahlane krõbe ilma tühimike ja mõru maitseta. Seda tüüpi hübriide iseloomustab pikk viljakandmine ja vastupidavus madalatele temperatuuridele.
3. "Antoshka F1". Isetolmlev kornišonhübriid, mis on mõeldud kaitstud pinnasele. Taim on tugevalt hargnenud, keskmise küpsusastmega varrega. Rohelise mass varieerub vahemikus 80-85 cm, pikkus - 10-13 cm. Viljad on väike-muguljad mustade "vistrikega". Viljaliha on krõbedalt mahlane, ilma kibeduseta.

Pidage meeles, et kurgisordi valimisel tuleks arvesse võtta viljeluspiirkonda, kliimatingimusi ja ka toote sihtotstarvet.

Järeldus

Kurk on üheaastane köögivili, mida kasvatatakse peaaegu kõigis maailma riikides. Kultuuri hinnatakse lõhnavate küpsete puuviljade (zelentsy) poolest, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, dieediteraapias, traditsioonilises meditsiinis ja kosmetoloogias. Toiduainetööstuses kasutatakse kurki nii iseseisva vahepalana kui ka suviste salatite, külmsuppide, erinevate hapukurkide osana. Arvestades, et loote viljaliha koosneb 95% ulatuses veest, on kurk kaalulangetamise puhastus- ja võõrutusprogrammide lahutamatu osa. Koos vedelikuga sisaldab see vitamiine, mineraalaineid, orgaanilisi happeid, kiudaineid, adsorbente. Selle kultuuri viljad rahuldavad suurepäraselt nälga, võimendavad kilpnäärmehormoonide sünteesi, aitavad vähendada turset, stimuleerivad soolestiku kontraktiilset funktsiooni, suurendavad veresoonte elastsust ja parandavad pärisnaha väljanägemist.

Üheaastane rohttaim kõrvitsate sugukonnast. Ilmus kultuuris rohkem kui 6 tuhat aastat tagasi. , Himaalaja jalamil, kus see veel looduslikult kasvab. Mis on Piiblis mainitud Egiptuse köögivili. Seda kultuuri tundsid juba kreeklased, kellelt see läks edasi roomlastele, ja Karl Suure ajastul levis see juba üle Kesk-Euroopa. Kurk jõudis Venemaale 15. sajandil, mis teed on teadmata. Tänapäeval on kurgikultuur kõikjal levinud ning sellel on palju sorte ja sorte. Metskurgi viljad on mõruainete – kurgitatsiinide – sisalduse tõttu väikesed ja mittesöödavad.

Kurgi ravi
Alustame sellest, et kurkide kiudained stimuleerivad suuresti soolestiku tööd. Kui inimene põeb südame-veresoonkonna, neeru- või maksahaigusi, ülekaalulisust, podagra või metaboolset polüartriiti, siis on lihtsalt vaja lisada dieeti kurgi viljaliha ja kurgimahl.

See köögivili parandab söögiisu, sellel on diureetilised, kolereetilised ja lahtistavad omadused. Traditsiooniline meditsiin soovitab kurki kasutada kardiaalse päritoluga vesitõve korral.Suures koguses sisalduv kaalium kiirendab liikumis- ja vee väljutamise protsesse organismist.

Mida lähemal on kurk oma aiale, seda kasulikum see on. Pärast kurgi varrest eraldamist hakkab kurk kaotama kõigi kasulike ainete kontsentratsiooni. Oma rolli mängib isegi 15 minutit, samal ajal kui kurgid kuivavad, päeva peale langeb vitamiinide osakaal 15-30%, kahe-kolme päeva pärast aga peaaegu poole võrra. Seetõttu on oluline süüa kurke "isiklikust" aiast.

10-12-päevaseid munasarju peetakse terapeutilisteks ja diabeetilisteks. Kurk aitab võidelda tursete vastu, alandab vererõhku, on tugev diureetikum, lisaks mõjub kurk positiivselt südamerütmi häiretele, ennetab erinevaid põletikulisi protsesse südamelihases, aga ka düstroofilisi seisundeid.

Optimaalne soolade kombinatsioon kurgi viljalihas ja mahlas on kilpnäärmehaiguste korral asendamatu ning selles sisalduv tsink on abiks diabeetikute ravis.

100 g toote kohta:
Kalorite sisaldus 11,2 kcal Valgud 0,6 g Rasvad 0,08 g Süsivesikud 2,2 g Kiudained 1,4 g Orgaanilised happed 34 g Vesi 95,2 g ja disahhariidid 1,8 g Tärklis 0,01 g Tuhka

Kurkides sisalduvad vitamiinid
100 g toote kohta:
A-vitamiin: 0,05 mg PP-vitamiin: 0,1 mg A-vitamiin (RE): 50 mcg B1-vitamiin (tiamiin): 0,02 mg B2-vitamiin (riboflaviin): 0,03 mg.
Vitamiin B5 (pantoteen): 0,2 mg Vitamiin B6 (püridoksiin): 0,03 mg Vitamiin B9 (fool): 3 mcg C-vitamiin: 8,5 mg E-vitamiin (TE): 0,07 mg H-vitamiin (biotiin): 0,6 mcg . H-vitamiin (biotiin): 0,6 mcg PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent): 0,1996 mg

Kurk kuulub kõrvitsate sugukonda. Taime peavarre pikkus ulatub 2 meetrini, sellel on tugevad arvukad antennid, mis võivad toe külge kinni jääda. Süüakse mahlaseid vilju, mis pole veel täisküpseks saanud. Praegu on aretatud erinevaid kasulike omadustega kurgi sorte. Räägime kurkide koostisest ja omadustest.

Sordid ja sordid

Kurgisordid jagunevad mitmeks sordiks:

— marineerimine

Eripäraks on ere tumeroheline värv mustade naeludega. Neil on paks nahk.

Nende nahk on eelmise sordiga võrreldes pehmem, maitse on magusakas, kibedust ei esine.

Neid eristab pikk laagerdumine, nende pikkus on 15-35 cm, värvus on rohelise erineva varjundiga.

Neil on kiire valmimine, talisortidega võrreldes väiksem vilja suurus (6–20 cm), suurepärane maitse.

Sellised sordid on väga viljakad, nende viljadeks on graatsilised kornišonid, mis sobivad suurepäraselt konserveerimiseks.

- varjutaluv

Nad on suviste kurkide alamliik. Kasvavad hästi ja kannavad vilja varjulistes kohtades.

- Varajane valmimine

Selliste kurkide valmimisaeg on 45-50 päeva. Viljadel on suurepärane maitse.

- Külmakindel

Kõige tagasihoidlikum sort, mis talub isegi teravaid temperatuurikõikumisi ilma saaki kahjustamata. Sellel on ka suurepärane põuataluvus.

– tolmlevad mesilased

Seda sorti külvatakse tühjade õitega, et meelitada ligi putukaid rikkalikuma saagi saamiseks.

- Partenokarp

Taim ei vaja tolmeldamiseks mesilasi. See on kasvuhoones kasvatamiseks parim sort.

Keemiline koostis

Toodet peetakse väga kasulikuks karoteeni, kiudainete, B-vitamiinide, mikroelementide (raud, kloor, naatrium, jood, tsink) olemasolu tõttu. Kurkide koostis ja kurgi kasulike komponentide hulk oleneb mullast ja kasvukohast.

Loe ka: Ayran - joogi eelised ja vastunäidustused

Keskmised näitajad 100 grammi värske toote kohta on järgmised: 0,8 grammi - valgud, 0,1 grammi - rasvad, 2,5 grammi - süsivesikud. 100 grammi kurki on 14 kilokalorit.

Kurgi kasulikud omadused

Kurk viitab dieettoodetele. Selle maitse ja aroom meeldivad paljudele ning kurkide koostist ja kõrget toiteväärtust minimaalse kalorisisaldusega peetakse ideaalseteks tingimusteks ülekaaluga võitlejatele. Seetõttu leidub kurki sageli erinevates dieetides.

Kurgi koostises eraldatakse kasulikele ainetele vaid 3-5% ja ülejäänu on vesi. Kurkide söömine võib vähendada neeru- ja sapikivide tekkeriski. See on kasulik kilpnäärmele, avaldab kasulikku mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Sellel on kehale lahtistav toime, see aitab kaasa rõhu kergele langusele. Kurgiseemned puhastavad verd "halvast" kolesteroolist.

Kosmetoloogias kasutatakse noorendamise võimet. Kurgimahl valgendab ja värskendab nahka hästi. Söömine parandab hambaid ja igemeid. Sellel on kerge anesteesia võime. Traditsioonilised ravitsejad kasutavad kurki kroonilise köha raviks.

Kas kurgil on vastunäidustusi?

Kummalisel kombel on sellisel näiliselt kahjutul ja kõigi poolt armastatud tootel nagu kurk omad vastunäidustused.

Toimides kehale võimsa puhastusvahendina, ei soovitata seda inimestele, kellel on sellised haigused nagu neerupuudulikkus, igat tüüpi hepatiit. Seda tuleks vältida gastriidi, koliidi, sapiteede düskineesia (düsmotiilsuse) ägenemise perioodidel.

Individuaalse talumatuse korral on mahlased krõbedad puuviljad vastunäidustatud. Mõnedel inimestel võib selle suhtes tekkida soovimatuid allergilisi reaktsioone.

Kurgi eelised lastele

Lapsed armastavad tavaliselt mahlaseid kauneid kurke. Kurkide koostis on lastele äärmiselt kasulik ja nende toitumise jaoks täiesti ohutu. Peate lihtsalt rangelt järgima teatud reegleid.