Täna räägin ja näitan teile, kuidas kodus mandlijahu valmistada. Tegelikult on see väärtuslik ja kallis toode pulbristatud magusad mandlid. Mandlijahu kasutamine toiduvalmistamisel ei piirdu ainult kuulsate makroonide kookide valmistamisega - sellest saab suurepäraseid küpsiseid, martsipani, magustoite, aga ka maitsvat täidist erinevatele omatehtud küpsetistele.

Peab ütlema, et peeneks jahvatatud mandlijahu omahind on paljudele (ja mulle isiklikult) üle jõu käiv ning seda on raske osta. See toode on isegi koorituna palju kallim kui pähklid ise! Aga kui tahad, võid lihtsalt mandlijahu ise teha. Sel juhul pole vaja isegi pähkleid koorida – siis saad pruuni mandlijahu. Seda saab kasutada muffinite, küpsiste ja šokolaadist makroonide valmistamisel.

Kuid selles retseptis näitan teile, kuidas mandleid koorida ja jahu saada. Valmistan seda muffinite ja küpsiste küpsetamiseks, seega kuivatan pähklid kergelt punetavaks - siis on jahu rikkalikum mandli maitse. Kui vajad lumivalget (peene kreemja varjundiga) mandlijahu, tuleb kooritud pähkleid toatemperatuuril kuivatada päris kaua - umbes nädal.

Koostis:

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

Koduseks mandlijahu valmistamiseks vajame lisaks pähklitele endile (kasutage vastavalt vajadusele) tavalist vett. Mandleid kasutame loomulikult toormagusat. Lisaks ei saa te ilma kohviveskita, milles jahvatame kuivatatud pähklid jahuks.

Kalla pähklid sobivasse kaussi ja vala peale keev vesi nii, et vedelik kataks täielikult mandlid. Jäta 10-15 minutiks, et vesi veidi jahtuks.

Seejärel tühjendame vee. Tänu soojale "vannile" paisus pähklikoor ja nihkus nukleoolidest eemale.

Nüüd saad mandlid koorida. Seda tehakse väga lihtsalt ja üsna kiiresti - hoiame mutrit ühe käe sõrmede vahel, teisega korjame nahatüki maha ja vajutame lihtsalt pähklile peale. Lihtsalt olge ettevaatlik: mandli tuumad on libedad, nad sõna otseses mõttes hüppavad nahast välja ja võivad lennata kaugele.

Järgmiseks tuleb kooritud mandlid kuivatada. Nagu ma eespool ütlesin, võivad kuivatamismeetodid olla erinevad. Kui vajad valget jahu, kuivata mandleid toatemperatuuril umbes nädal – aeg oleneb ruumi õhuniiskusest. Selleks peate asetama pähklid alusele, mis on eelnevalt kaetud paberrätikute või salvrätikutega. Kata pealt ühe kihina salvrätikutega ja eemalda. Järgmisel päeval tõsta pähklid uutele salvrätikutele ja nii edasi. Teise võimalusena võite mandleid kiiresti pannil, ahjus (nagu mina) või mikrolaineahjus kuivatada, kui teile meeldib mandlijahu kreemjas toon. Kuumuta ahi 100-150 kraadini ja laota kooritud pähklid ahjuplaadile. Pöörake mandleid aeg-ajalt, et nad ei kõrbeks, seejärel laske jahtuda. Kuumal pannil või mikrolaineahjus kuivatatakse pähklid vaid paari minutiga, kuid neid tuleb pidevalt segada, et mandlid ära ei kõrbeks.

Ka siin on peensusi ja nüansse, mida ei tohiks tähelepanuta jätta. Esiteks peate jahvatama mandleid väikeste portsjonitena ja mitte kaua. See on parim pulseerivas režiimis, mis on peatustega, kohviveski raputades. Fakt on see, et pähklite kuumutamisel (kohviveski noad lähevad jahvatamise käigus väga kuumaks) hakkab eralduma õli, mis võib põhjustada jahu kokkukleepumist tükkidena. Lisaks soovitavad mõned kokad jahvatada mandleid koos tuhksuhkruga (kui selle toote lisamine on retseptis ette nähtud mandlijahuga) - siis on klompide tekke tõenäosus minimaalne.

25/02/2015 30/03/2015

Mandlijahu kasutamine gluteenivabas küpsetamises

Mandlijahu on kõige levinum ja laialdasemalt kasutatav pähklijahu nii spetsiifiliselt gluteenivabades küpsetistes kui ka maitsvate ja eriti õrnade küpsiste, kookide ja muude kondiitritoodete valmistamiseks. Viimastel aastatel on mandlijahu, nagu ka teised pähkli-, seemne- ja kookosjahud, saavutanud erilise populaarsuse kui üks peamisi küpsetatud koostisaineid Paleo dieedis, mis välistab mitte ainult gluteeni sisaldavad teraviljad, vaid ka kõik muud kultiveeritud teraviljad. ..

Kui vaatate mandlite keemilist koostist, saate aru, miks tavalise jahu asendamine mis tahes, mitte ainult nisuteraviljast, parandab nii toote maitset kui ka konsistentsi. Mandlid sisaldavad ligikaudu 20% valku ja 53-55% rasva. Mandlijahu kasutamine suurendab seeläbi proportsionaalselt valmistoote valgu- ja rasvasisaldust. Selle tulemusena ei jää mandlijahuga küpsetatud küpsised ja muffinid kunagi kuivaks ega krõbedaks. Lihtsamalt öeldes meenutab mandliküpsis oma maitse ja pehmuse poolest või lisamisega munadel küpsetamist. Seega ainult mandlijahu kasutades ja teraviljajahu lisamata ei lisa ma tainale kunagi lisarasva. Ka traditsioonilises frazipani retseptis eelistan või asemel lisada kodujuustu või puuviljapüreed. Minu arvates toob selline tehnika kodujuustu puhul kaasa küpsetamise rikastamise hästi seeditava täisvalguga ning toote toiteväärtuse tõusu. Püree lisamine erinevatest puuviljadest, sealhulgas õuntest, ploomidest ja pirnidest, suurendab frangipaanitäidise maitset ning muudab täidise konsistentsi kohevaks ja õrnaks.

Siiski tuleb arvestada, et nimetus "mandlijahu" võib jätta eksliku mulje nisujahu võimalikust asendamisest pähklijahuga, kaalu- või mahusuhtes 1:1. Kahjuks see nii ei ole. Olenemata sellest, kui peeneks mandlid on jahvatatud, on nende osakesed palju suuremad kui tavalises jahus. Selle tulemuseks on see, et mandlijahu ei ima samas koguses retsepti vedelaid koostisosi ning nisujahu kasutamisel muutub oluliselt vahekord, millega oleme harjunud. Mandlite jahvatusest sõltub ka vedeliku kogus ja seega ka taigna tihedus enne küpsetamist. Mida suuremad on osakesed, seda vähem suudavad nad niiskust imada. Sama koguse mandlite, jämedate ja peeneks jahvatatud mandlite kasutamine võib anda erinevaid küpsetustulemusi.

Erineva päritoluga mandlijahuga küpsetamisel järjepidevate ja korratavate tulemuste saamiseks sõelu jahu alati läbi sama silmasuurusega sõela. Mandlijahu on Austraalias väga populaarne, seda on saadaval igas supermarketis ja see pole palju kallim kui muud tüüpi gluteenivabad tooted, eriti kinoa jahu, tapiokijahu, chia seemned.

Kaubandusliku mandlijahu pakendi sisust ei lähe sõelumisel läbi sõela ligikaudu kolmandik ning jahu tuleb pärast sõelumist jahvatada ja sõeluda. Vahel jahvatan terveid pähkleid koorega. Ja alati kujuneb protsess kaheetapiliseks. Lihvimine, sõelumine ja jäägi täiendav jahvatamine.

Kui mandlijahu pole ühel või teisel põhjusel saadaval ja on vaja teha koorimata mandlitest jahu, siis soovitan Victoria blogis soojalt imelist artiklit, kus on kõik protsessi üksikasjad fotodel ja üksikasjalik kirjeldus kõigist etappidest. victoriacooking.wordpress.com .

Väga sageli kasutatakse mandlijahu segus muu teraviljajahuga. Tavaliselt on selleks riisijahu, kuid mandlid annavad suurepäraseid tulemusi nii tatra- kui ka hirsijahuga. Viimasel ajal on blogis väga populaarseks muutunud tavalise ehk magusa leiva retseptid mandli- ja kookosjahu seguga. Kookosjahu ei tohi segi ajada peeneks jahvatatud kookosega. Need erinevad maitselt, valkude, rasvade ja süsivesikute sisalduse poolest ning käituvad küpsetamisel täiesti erinevalt.

Mandleid kasutatakse laialdaselt ka toodete kaunistamiseks, kõige sagedamini kookide ja koogikeste pinna puistamiseks enne küpsetamist. Kasutatud mandlid, mis on viilutatud kroonlehtede või sammaste kujul. Pärast jahutamist puistatakse toodet tavaliselt üle tuhksuhkruga.

Minu meelest on ühed huvitavamad, biskviidi maitsetugevuse ja õrnuse poolest ebatavalised keeduapelsinipüree ja mandlijahu baasil küpsetatud koogid ja koogid. Olen neid kooke küpsetanud juba pikemat aega ja seda retsepti erinevate variatsioonidega. Kõik need on ebatavaliselt maitsvad, kergesti valmistatavad, kus pikim protseduur on koorega tervelt keedetud apelsinipüree valmistamine. Need koogid või muffinid ei vaja kreemi. Need on nii mahlased ja pehmed, et kreem rikub neid ainult ära.

Mandlijahul on eriline koht teraviljavabas küpsetises, kus mandlid on sageli retseptis ainsaks kuivaineks. Isegi sellistes tingimustes saate küpsetada üllatavalt maitsva koogi. Alloleval fotol on rosinate ja kaneeliga õuna-mandlikook, mis on küpsetatud ilma suhkruta, kasutades mett ja keedetud õunakastet.

Maitsvad küpsised - lihtsad retseptid koos fotodega

Väljast krõbedad ja seest venivad mandlijahust küpsised jäävad meenutama lapsepõlve. Teil on vaja ainult 4 koostisosa. Samm-sammult retsept koos foto ja videoga

35 min

486 kcal

5/5 (2)

Maailma üks populaarsemaid magustoite praegu on prantsuse macaron, mis kõlab nii meie pasta moodi, kuid on tegelikult hoopis teine ​​asi. Sellel maiustusel on väga pikk ajalugu ja tõenäoliselt laenasid tuttavad nõukogude mandliküpsised retsepti just “makaronidest”.

Kas sa teadsid?Ärge ajage "pastat" segamini Ameerika makroonidega, mis on vähem dieedilised ja õhulised. Nende koostis sisaldab lisaks mandlijahule ka kookoshelbeid, tänu millele nad omandavad sellise rasvasisalduse.

Köögitehnika: blender, ahi

Koostisained

Kui teie maja lähedal on suur toidupood, võite proovida osta valmis mandlijahu, kuid väikestes poodides on riiulitel tavaliselt terved mandlid.

Neid küpsiseid saab valmistada ka mandlijahuga, kui teile meeldib sarnaselt mulle tervisliku mandlipiima valmistamine, kuid te ei tea, kuhu jäägid panna. Kuid see erineb juba pisut GOST-ist ning küpsiste struktuur ja maitse on erinevad.

Küpsis samm-sammult

1. etapp

• mandlid - 120 g;
• suhkur - 230 g.

2. etapp

• munavalge - 3 tk.

Tähtis! Taigna temperatuuri määramiseks kastke lihtsalt sõrm sellesse. Kuna 36 kraadi on inimkeha temperatuur, siis ei tohiks tainas kõrbeda, vaid olla soe.

3. etapp

• nisujahu - 30 g.

4. etapp

mandliküpsise retsepti video

Nagu näha, on neid küpsiseid väga lihtne teha, aga kui tajud infot paremini visuaalselt video kujul, mitte tekstina, siis siin on paar videoõpetust nende küpsiste tegemiseks.

See video esitleb kuulsa Julia Võssotskaja retsepti, mis erineb veidi minu kirjutatud retseptist, kuid sama maitsev.

Siin on meil selline väljast krõbe ja veniv küpsis juba lapsepõlvest. Saate seda süüa tee ja kohviga, isegi ilma milleta.

Proovige kindlasti teha ka muid meie veebisaidil esitatud küpsiseid. Soovitan oma lemmikuid.

Peeneks pulbriks jahvatatud mandlipähklit (õigemini mitte pähklit, vaid luuviljalist) nimetatakse mandlijahuks. Seda toodet kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, eriti tänu sellele, et sellel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid see on ka meie tervisele äärmiselt kasulik. Niisiis sisaldab mandlijahu või, nagu seda nimetatakse ka - pulber, tervet ladu kasulikke aineid: vitamiine E, A, C, PP, B9, B6, B1, B2, B5, küllastunud rasvhappeid, beetakaroteeni, koliini , magneesium, tsink, vask, raud, väävel, kloor, kaltsium, kaalium, fosfor, mangaan ja raud.

Mandlijahust valmistatud roogade retsepte on palju: koogid, küpsised, saiakesed, kuklid, kondiitrikreemid. Mandlitootest valmivad pannkoogid, pirukad ja muffinid.

Seda lisatakse ka erinevatele laste teraviljadele, olgu selleks siis manna, kaerahelbed või hirss. Lõppude lõpuks saate nii muuta tavalise tagasihoidliku roa maitsvamaks ja toitvamaks.

Kuid ärge arvake, et seda toodet kasutatakse ainult kondiitritoodete valmistamiseks – seda lisatakse ka mõnele Vahemere köögi suppidele ja kastmetele paksendajana.

Valmis koostisosa saate täna osta igast suurest supermarketist või saate seda kodus valmistada. Paljud koduperenaised eelistavad teist varianti, sest sel juhul võid kindel olla toote kvaliteedis ja värskuses, pealegi on värskelt jahvatatud mandlid palju tervislikumad kui mitu kuud poeriiulil seisnud.

Kuidas valmistada mandlijahu?

Paljudele algajatele kokkadele tundub, et mandlijahu valmistamine kodus on tülikas ja keeruline.

Tegelikult pole see sugugi nii, piisab lihtsalt selle protsessi mõningate saladuste ja nüansside teadmisest:

• Asetame mandlid kaussi, valame peale keeva veega ja jätame 12-16 minutiks seisma;
• Viskame pähklid sõelale ja loputage külma (kuid mitte jooksva!) Veega;
• Noa abil puhastame pähklitelt tumeda kesta. Kui need on liiga kuivad, on vaja uuesti keeva veega valada. Toiduvalmistamisel võib aga kasutada koorimata pähklitest valmistatud toodet. Ainult sel juhul pidage meeles, et see erineb kreemika värvi poolest ja sellel on mõningane kibedus;
• Nüüd laotame “paljad” pähklid puhtale paberrätikule, laseme vee ära voolata, valame alusele ja kuivatame aeg-ajalt segades 2-3 päeva. Seda protsessi saab aga kiirendada, kui valate mandlid küpsetusplaadile ja asetate need tunniks 100 °C-ni eelsoojendatud ahju;
• Nüüd paneme kuivatatud pähklid blenderisse või kohviveskisse ja jahvatame 10-15 sekundit pidevalt loksutades. Väga oluline on mitte seadet üle kuumeneda, sest sel juhul võib tekkida paks pasta;
• Sõelu valmistoode läbi sõela ja aseta õhukindlasse anumasse. Ülejäänud suured tükid jahvatage uuesti.

Seda tuleb hoida kuivas kohas 1-2 kuud. Vahetult enne küpsetamist tuleks pulber uuesti läbi sõela sõeluda.

Mandlipulbri retseptid

Küpsised "Makroonid"

Hoolimata asjaolust, et seda õhulist prantsuse magustoitu serveeritakse maailma kõige kallimates restoranides, saab iga koduperenaine seda kodus valmistada. Väärib märkimist, et mandlijahust küpsetatud küpsistel pole mitte ainult maitsev maitse, vaid need kahjustavad figuuri palju vähem kui nende nisu kolleegid.

• 6 munavalget;
• näputäis soola;
• 650 g tuhksuhkrut;
• 220 g mandlijahu;
• 4 g pruuni toiduvärvi;
• 260 g võid;
• 230 ml 35% koort;
• 5 g vanillisuhkrut;
• 3-4 teelusikatäit kakaod.

Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Vahusta valged tugevaks vahuks. Peksmist jätkates lisage järk-järgult osade kaupa 370 g tuhksuhkrut. Kui mass muutub homogeenseks, lisame jahu, värvime ja segame hoolikalt.

Kogume taigna glasuuri jaoks otsaga kondiitrikotti ja paneme pärgamendiga kaetud ahjuplaadile korralikud 5 cm läbimõõduga ringid.Lase neil umbes 10 minutit seista, aseta küpsetusplaat 180-ni kuumutatud ahju. °C ja küpseta 15 minutit.

Nüüd hakkame tegema võikreemi. Selleks vahusta segistis pehme või, 280 g tuhksuhkrut, kakao, koor ja vanill, kuni moodustub paks homogeenne mass.

Pärast küpsiste täielikku jahtumist jätkame selle "kokkupanemisega" - määrime iga toote lameda osa kreemiga ja kombineerime selle teise küpsisega.

Sageli valmistatakse "makarone" ilma mandlijahuta, asendades selle nisuga. Muidugi on sellised küpsetised ka maitsvad, kuid neil pole enam Prantsuse magustoiduga mingit pistmist.

Šokolaadi mandlikort

• 3 muna;
• klaas tuhksuhkrut;
• 220 g võid;
• 320 g tumedat šokolaadi (võib asendada tumeda piimašokolaadiga);
• 300 g mandlijahu.

Eraldage munakollased valgetest. Vahusta valged tugevaks vahuks. Sulata šokolaad ja või kergelt aurusaunas. Sega munakollased tuhksuhkru, või, šokolaadiga ning sõtku puulusikaga õrnalt läbi.

Sõtkumist katkestamata lisage järk-järgult jahu. Kui mass muutub homogeenseks, lisage sellele vahustatud valgud, segage kiiresti ja valage pärgamendiga vooderdatud või taimeõliga määritud anumasse.

Asetame nõud 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetame umbes 20-30 minutit. Roa valmisolekut saad kontrollida puust hambatikuga läbi torgates – kui see on kuiv, on kook valmis. Küll aga võid jätta veidi alaküpsema – sel juhul osutub magustoit seest veidi niiskeks.

Seda retsepti saab muuta, asendades mandlijahu jahvatatud sarapuupähklite või kreeka pähklitega. Peaasi - pidage meeles, et mida õhemaks pähklid jahvatatakse, seda maitsvam ja õrnem on kook.

oranž tassikook

See mandlijahust küpsetusretsept erineb selle poolest, et see ei sisalda tilkagi õli ja seetõttu ei tee tükk sellest magustoidust haiget ka neile, kes oma figuuri järgivad.

• 3 suurt apelsini (soovi korral võib need asendada sidrunitega);
• 210 g suhkrut;
• 3-4 muna;
• kott küpsetuspulbrit;
• 300 g mandlipulbrit.

Minu tsitrusviljad, vala külm vesi, pane pliidile ja hauta 20 minutit tasasel tulel. Lõikame sel viisil küpsetatud puuviljad tükkideks, eemaldame seemned, paneme segistisse ja klopime, kuni moodustub homogeenne mass.

Lisa apelsinipüreele maapähklipulber, küpsetuspulber ja sega korralikult läbi.

Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased vispliga koos kolmandiku suhkruga. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa ülejäänud suhkur. Segage apelsinipüree munakollastega, segage hoolikalt, seejärel lisage ettevaatlikult valgud.

Valage saadud mass taimeõliga määritud ahjuvormi, asetage 175 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 45-50 minutit. Roa valmisolekut saad kontrollida samamoodi nagu eelmises retseptis – puust vardas või hambatikuga.

Jahuta roog, võta vormist välja ja tõsta lauale.

Soovi korral võib valmis kooki leotada siirupis (selleks sega sidrunimahl ja tuhksuhkur võrdsetes vahekordades). Head isu!

Uskumatud, õrnad, maitsvad makroonid – gurmee maiuspala! Oleme valinud retseptid, mis kindlasti meeldivad.

• Mandlid (ärge koorige) - 120 g
• nisujahu - 30 g
• Munavalge (100 g) - 3 tk
• Suhkur - 230 g

Mandlid ei puhasta ja ei praadi, jahvatage jahuks.

Mul olid jahvatatud mandlid, nii et võite julgelt võtta valmis mandleid.

Sega suhkruga.

Siinkohal teen reservatsiooni, et küpsised on väga magusad. Kui teile ei meeldi kleepimine, proovige vähendada suhkru kogust.

Lisa valged (MITTE vahustatud), sega. Kõige parem on seda teha kastrulis.

Sega korralikult läbi, võid kasutada mikserit.

Pane pann väikesele tulele ja tõsta mass kehatemperatuurile (umbes 36 kraadi), seda on lihtne kindlaks teha: kui tainas ei kõrveta näppu, vaid on soe, siis võid selle eemaldada. Ärge unustage hoolikalt segada.

Lisa jahu, sega.

Selgub vedel tainas.

Kuumuta ahi 190 kraadini.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, paberi võid määrida õliga ja puistata üle jahuga - truuduse huvides. Korneti või lusika abil asetage välja üsna suured ringid (läbimõõt - umbes 4-5 cm). Jäta küpsiste vahele veidi ruumi, sest need lähevad küpsemise ajal veidi laiali.

Küpseta umbes 15-17 minutit, ära küpseta üle! Küpsised peaksid kergelt pruunistuma.

Eemaldage küpsised ahjuplaadilt alles pärast nende täielikku jahtumist!

Retsept 2: mandlijahust küpsised (samm-sammult fotod)

Pakume teile retsepti koos fotoga makroonide valmistamise samm-sammult.

• Suhkur - 180 grammi;
• Munavalged - 3 tk;
• tuhksuhkur - 130 grammi;
• Mandlid - 150 grammi;
• Või - ​​30 grammi;
• Jahu - 40 grammi.

Võtame 150 grammi pähkleid. Jahvatage need väga peeneks. Parem on jahvatamine segisti või kohviveskiga, et toote konsistents sarnaneks rohkem jahuga. See jaotab selle toiduvalmistamise ajal ühtlaselt ja annab teile suurepärase maitse, mida me kõik saada tahame. On väga oluline, et blender oleks kuiv, muidu jäävad kõik pähklid seina külge kinni.

Valage jahvatatud pähklite hulka suhkur (mõned eelistavad kasutada pruuni suhkrut, seda peetakse palju tervislikumaks).

Võtame kolm muna, eraldades munakollast eraldi tassi.

Lisa segule munavalge ja klopi mikseriga umbes 2-3 minutit. Oluline on saada homogeenne vahune mass. Valame saadud segu kastrulisse või mis tahes sügavasse anumasse, mis ei karda tuld. Pane pliidile, sega aeg-ajalt. Ootame, kuni toode hakkab mullitama ja vahutama, kuid peame olema piisavalt ettevaatlikud.

Olge ettevaatlik, et suhkur ei põleks. Vastasel juhul tulevad küpsised kõvad, tükkidega.

Segamist jätkates lisage aeglaselt sõelutud jahu. Parimate tulemuste saamiseks vähendage kuumust. Väga oluline on saada mitte liiga paks ja mitte liiga vedel mass. Taigna konsistents peaks sarnanema pannkookide taignale.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sel ajal, kui meie ahi eelsoojeneb, võtke küpsetusplaat välja ja asetage sellele püsiv küpsetuspaber. Panime või 15-20 sekundiks mikrolaineahju sulama. Määri paber õliga. Laota valmis tainas lusika või kondiitritoodete koti abil laiali. Küpsise kuju võib olla väga erinev (kõik sõltub kondiitri fantaasiast), kuid kõige lihtsam on see ringikujuline kuju.

Oluline on jätta küpsiste vahele ruumi, et need kokku ei kleepuks. Ligikaudne läbimõõt on 3-6 sentimeetrit (mõned eelistavad teha viie rubla suurusi küpsiseid, nii et need näevad palju huvitavamad välja ja lapsed armastavad neid väga).

Saadame mandliküpsistega küpsetusplaadi 15-20 minutiks ahju. On oluline, et meie küpsetised saaksid õrna kuldse tooni ja neid saaks välja võtta. Puista üle tuhksuhkruga, lase 30-40 minutit jahtuda.Nüüd saab meie küpsiseid serveerida.

Sõltuvalt teie maitse-eelistustest võite lisada mõned koostisosad. Paljudele meeldib valmis magustoidu peale valada sulašokolaad, eksootilisema maitse saamiseks lisada kookoshelbeid.

Retsept 3: kuidas teha makroone

Klassikalised mandliküpsised sobivad suurepäraselt pärastlõunatee kõrvale. Taigna tekstuur on isuäratav, õrn, krõbe. See küpsetis on värskelt jahvatatud mandlite tõttu väga lõhnav. Selliseid küpsiseid oskab teha isegi algaja perenaine.

• Jahu - 400 g
• Suhkur - 150 g
• Või - ​​200 g
• Munad - 3 tk
• Mandlid - 170 g

Jäta kõrvale 30 tk. mandlid kaunistamiseks. Jahvata ülejäänud mandlid blenderiga.

Valage reserveeritud pähklid 2-3 minutiks keeva veega. Seejärel koorime need ära.

Jahvata kausis või, suhkur ja munad.

Lisa hakitud mandlid, sega.

Lisa vähehaaval segule jahu, sõtku tainast.

Laske saadud tainal 10 minutit seista.

Määri küpsetusplaat õhukese taimeõli kihiga.

Vormistame taignast palli, surume sellesse kooritud mandli ja paneme ahjuplaadile.

Kui kõik küpsised on moodustunud, peate laskma neil küpsetusplaadil 5-7 minutit seista. Sel ajal lülitage ahi sisse ja soojendage seda temperatuurini 180 ° C.

Küpseta küpsiseid ahjus 20 minutit.

Lase küpsetistel jahtuda ja serveeri.

Retsept 4: omatehtud mandliküpsised

Siin on üks variantidest – maitsev, murenev ja lõhnav. Sellised lõhnavad ja maitsvad küpsised meeldivad kõigile ja kõigile nii puhkuseks kui ka kõige lihtsamaks teeõhtuks.

• Jahu 150 grammi
• Soola näputäis
• Või 125 grammi
• Suhkur 50 grammi
• Mandlid 30 grammi (hakitud)
• Muna 1 tükk

Või lõigatud väikesteks tükkideks.

Taigna valmistamise viimane etapp on kõigi koostisosade segamine.

Küpseta 8-10 minutit 180 kraadises ahjus. Kõik on valmis!

Retsept 5: makroonihelbed (koos fotoga)

Pole midagi keerulist, valmistamine võtab väga vähe aega ja nauditav on garanteeritud. Kohe peale küpsetamist on küpsised pehmed, kuid muutuvad väga kiiresti krõbedaks ja murenevad. Seda juhul, kui küpsetate küpsetusplaadil. Kui kasutad vorme, on ääred krõbedad ja keskosa jääb pehme (küpsetusaeg pikeneb).

• 170 grammi mandleid
• 3 muna
• 4 spl. lusikad suhkrut
• 40 grammi jahu
• mandlilaastud puistamiseks

Kui teil, nagu minulgi, on koorimata mandleid, siis tuleb need 3-4 minutiks keeva veega üle valada.

Pärast seda tühjendage vesi, nüüd vajutage mutrile - seda on väga lihtne koorida. Mandlid tuleb kuivatada, ahjus on lihtsam 6-8 minutit 60 kraadi juures.

Jahvata mandlid blenderiga. Lisa kindlasti veidi suhkrut, et rasvane puru ei jääks tükkideks kokku.

Mida väiksem on jahvatus, seda homogeensem on küpsiste struktuur.

Võtame munad, eraldame valged munakollastest. Vahusta munakollased suhkruga korralikult läbi.

Sega munakollase mass mandlijahuga, sõtku korralikult läbi.

Lisa jahu ja sega uuesti korralikult läbi.

Vahusta munavalged ja sega ettevaatlikult mandli-kollasesegu hulka.

Taigna konsistents on vedel, kuid mitte vedel. Tõsta kondiitrikotti või lihtsalt lusikaga küpsetusplaadile (soovitavalt pärgamendile, õlitatud) väikesed taignapallid. Jäta küpsiste vahele rohkem ruumi – tainas läheb laiali.

Osa katsest panin vormidesse. Puista pealt mandlilaastudega.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 30-40 minutit. Mida kauem küpsetate, seda kuivemad on küpsised.

Need on mandliküpsised, mille ma sain.

Retsept 6: mandlipähkliküpsised (samm-sammult)

• Kõrgeima klassi nisujahu 200 g
• Või 120 g
• Suhkur 80 g
• Jahvatatud mandlid 50 g
• Kana muna 1 tk
• Küpsetuspulber 1 tl

Kombineeri või ja suhkur.

Lisa muna.

Klopi blenderis läbi.

Lisa jahvatatud mandlid.

Sega.

Lisa jahu koos küpsetuspulbriga.

Sõtku tainas.

Mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Rulli tainas 0,5 cm paksuseks ringiks.

Lõika välja küpsised.

Aseta küpsised küpsetusplaadile ja aseta 15 minutiks sügavkülma.

Joonista puidust vardas. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Retsept 7, samm-sammult: makroonid vastavalt GOST-ile

• Röstitud mandlid 120 g
• Munavalge (või 3 valku kat. C1) 100 g
• Suhkur 230 g
• Või pärgamendi määrimiseks
• Jahu 30 g

Mandleid vajame koorimata ja praetult. Seega, kui ostsid kuivatatud mandleid, rösti mandlid pannil või ahjus. Valage kohviveskisse või segisti veskisse.

Jahvatage pähklid hästi.

Lisa granuleeritud suhkur.

Ja ¾ munavalgetest.

Segage.

Vahusta segu segistiga. Seejärel lisa ülejäänud veerand munavalgetest.

Saadud mandlisegu tuleb kuumutada temperatuurini 40 kraadi, et kogu suhkur lahustuks. Kuumutasin veevannil pidevalt segades.

Lisa 30 g sõelutud jahu (see on umbes 2 supilusikatäit ülaosaga, aga parem on täpsemalt mõõta).

Segame.

Kui soovid poeküpsiseid, siis jaga tainas 10 osaks ja määri kondiitrikotist pärgamendile, siis tulevad küpsised enam-vähem õige kujuga. Otsustasin küpsised veidi väiksemaks teha ja kotiga ei hakanud vaeva nägema. Seetõttu määrisin supilusikaga laiali, millest tainas voolas. Sain 14 tükki.

Määri pärgament hästi võiga ja puista üle jahuga. Kui aus olla, siis jahu ja võiga või lihtsalt võiga ei olnud mõlemal juhul küpsiseid väga lihtne pärgamendist eemaldada.

, http://tvoirecepty.ru, http://ligakulinarov.ru

Kõik retseptid on hoolikalt valitud saidi kulinaarse klubi saidi poolt