Kurabye küpsiste valmistamine kodus on lihtne ja lihtne! Samm-sammult retseptid koos fotodega. Kurabye (Khurabye) ghees ilma munadeta Klassikaline Kurabye

Paljud meist mäletavad liivakooki kurabye lapsepõlvest. See osteti poest, küpsetati kodus, vahetades kõige edukamaid retsepte. Kaunid lilled, mille keskel on särav moositilk, on muutunud tõeliselt populaarseks maiuspalaks. Imeliste küpsiste ajalugu on rohkem kui sada aastat ja nagu tavaliselt, on nende päritolu kohta legende. Neist ühe sõnul varastati Pärsia sultani laoruumidest peaaegu kõik tooted, mis olid mõeldud valitsejale maiustuste valmistamiseks. Kuid üks sulane ei kaotanud pead, ta valmistas puljongijääkidest küpsiseid, mis sultanile väga meeldisid.

Kurabye on idamaade maius, seega on igal riigil oma firma retsept. Bakuu, türgi, kreeka, tatari purukook – kui palju riike, nii palju võimalusi.

Purunevate küpsiste valmistamise erinevates versioonides kasutatakse valget või munakollast, võid ja köögiviljavõid, erinevaid vürtse, pähkleid, kuivatatud puuvilju. Mis tahes teile meeldiva retsepti alusel saate sellele lisada oma maitset, lisades safranit, kaneeli, kardemoni, kookospähklit, mandleid, moosi või šokolaadi. Kõik sõltub teie loovusest.

Kurabye vorm on olnud traditsiooniline sajandeid - lill. Kuid see on valikuline. Küpsised võid teha lihtsalt ümmargused, lõigata need rombidesse või lokkis vormidesse. Või võite isegi lihtsalt taignapalle veeretada, mis on üks klassikalisi magustoidu vorme.

Kuidas kodus maitsvat murekooki kurabye küpsetada

Siin on mõned näpunäited kurabye küpsiste valmistamiseks:

• Kõik toidud peavad olema toatemperatuuril;
• Jahu tuleks tainasse lisada osade kaupa, et ei tekiks tükke;
• Sõltuvalt kasutatud toodetest võib jahu kogus varieeruda. Vaadake taigna konsistentsi, see peaks olema pehme ja elastne;
• Ärge sõtke tainast pikka aega ega sõtke mikseriga, see muutub liiga tihedaks ja küpsised ei lähe murenema;
• Pärast küpsetamist lase küpsistel ahjuplaadil jahtuda.

Murukoogi kurabye retsept GOST järgi - samm-sammult

Neile, kes mäletavad maitsvaid küpsiseid nõukogude ajast, meenutab selle retsepti järgi valmistatud delikatess lapsepõlve maitset. Ja kõik teised armuvad selle õrna maitse ja mureda tekstuuriga.

Sa vajad:

• Jahu - 180 gr.
• Või - ​​100 gr.
• tuhksuhkur - 4 suurt lusikatäit.
• Munavalge - 1 tk. suurest munast või 2 tk. väikesest.
• Vanill - maitse järgi.
• Igasugune moos (moos) - maitse järgi.
• Tärklis moosi paksendamiseks - väike lusikas.

Kokkamine:

Lisa moosile veidi tärklist, siis küpsedes hoiab magusus vormi ega lähe laiali.

Pane pehme või kaussi, lisa sellele tuhksuhkur. Vahusta need mikseri või vispliga. Segu tuleb sile ja kohev.

Eraldage valk munakollast, lisage see õlisegule. Klopi uuesti korralikult läbi. Koguge seintelt mass.

Sõeluge jahu, lisage väikeste osadena tainale, segades iga portsjoniga korralikult läbi. Lõpus lisage vanill, töötage uuesti mikseriga, sõna otseses mõttes minut.

Tainas tuleb pehme ja painduv. Soovitan mitte viivitada, hakake kohe küpsetama.

Tõsta saadud tainas kiiresti suure täheotsaga torukotti. Pigista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikeste portsjonitena tainas välja, vormid kaunid õied.

Toorikud peaksid olema umbes 1 sentimeetri paksused. Tehke sõrmega lillede keskele väikesed süvendid. Iga tilga keskele veidi marmelaadi või moosi.

Kuumuta ahi 200 ° C-ni, asetage küpsiseplaat keskmisele tasemele. Küpseta kurabyet 15-20 minutit, kuni see on kenasti pruunistunud.

Baku Kurabye - omatehtud retsept

Võtke:

• Jahu - 3 tassi.
• Suhkur - 1+¼ tassi.
• Õli - 200 gr.
• Muna - 3 tk.
• Mesi - 2 väikest lusikatäit.
• Safran, kaneel, jahvatatud nelk, vanilliin - maitse järgi
• Magustoidu kaunistamiseks moos või suhkrustatud puuviljad.

Kuidas küpsetada:

1. Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks.
2. Lisa massile munad, maitseained, mesi, sega sisu hoolikalt läbi.
3. Lisage vedelatele koostisosadele sõelutud jahu, sõtke tainas, mille konsistents meenutab paksu rasvast hapukoort.
4. Valmistage küpsetamiseks ette küpsetusplaat, kasutades kondiitrikotti, laotage toorikud lilledega. Tulevase kurabye paksus peaks olema umbes sentimeeter. Pange iga tooriku keskele tilk moosi või tükk suhkrustatud puuvilju.
5. Küpseta hõrgutist maksimaalsel temperatuuril kuldpruuniks, selleks kulub umbes 10 minutit.

Kuidas küpsetada muredat tatari (Krimmi) kurabye't

Õrnad, suussulavad küpsised, väga lihtne valmistada. Isegi kui teil pole küpsetamisel palju kogemusi, saate hõlpsalt oma majapidamist imelise magustoiduga rõõmustada.

Võtke:

• Jahu - 400 gr.
• Õli - 300 gr.
• tuhksuhkur - 300 gr.
• Munakollane - paar.

Kuidas süüa teha:

1. Sega toatemperatuuril pehmendatud või pulbriga, klopi kohevaks ja ühtlaseks.
2. Eralda munakollased, klopi lahti. Sisestage õlisegusse.
3. Sõeluge jahu, valage see osade kaupa tainasse, segades tainast hoolikalt pärast iga lisamist.
4. Peida valmis tainas kile alla, aseta tunniks ajaks külmkapi riiulile tõmbama.
5. Rulli lahti umbes sentimeetri paksune kiht, lõika välja soovitud kujuga küpsisetoorikud.
6. Tõsta õlitatud või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
7. Küpseta 200°C juures 15 minutit kaunilt kuldpruuniks. Puista valmis küpsised tuhksuhkruga.

Türgi kurabye - lihtne omatehtud retsept

Kummalisel kombel saab taimeõlist ka suurepäraseid mureküpsiseid valmistada. Türgi kurabye keedetakse traditsiooniliselt oliiviõlis, kuid selle võib julgelt asendada rafineeritud päevalilleõliga.

• Jahu - 400 gr.
• Oliiviõli - 120 ml.
• Looduslik jogurt - 150 ml.
• Suhkur - 150 gr.
• Muna - 2 tk.
• Soda - ¾ tl (või küpsetuspulber).
• Sool - näputäis.
• Vanilliin - näputäis.
• Rosinad - peotäis.

Kuidas küpsetada:

1. Vahusta munad soola ja suhkruga valgeks vahuks.
2. Lisa munasegule oliiviõli, sega korralikult läbi. Seejärel lisa jogurt ja klopi mass uuesti läbi.
3. Sõelu jahu, sega küpsetuspulbri ja vaniljega. Lisa saadud segu väikeste portsjonitena vedelatele koostisainetele. Segage südametunnistusele hästi, et tükke ei jääks.
4. Loputage rosinad, aurutage marju 5 minutit keeva veega. Kurna vedelik, kuivata. Selleks, et rosinad tainasse hästi sobiksid, rulli neid veidi jahus.
5. Lisa tainale valmis rosinad, sega uuesti korralikult läbi. Peaks saama pehme, kergelt vedel tainas.
6. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kasuta vormitaigna vooderdamiseks kondiitrikotti.
7. Küpseta umbes 10-15 minutit 180 kraadi juures.

Video koos mandlitega maitsva kreeka kurabye retseptiga

Kreeklased peavad ka küpsiseid omaks ja nõuavad õigust pidada kurabye sünnikohaks. Neil on söögitegemisest oma nägemus, selle saate teada videost. Head isu!

Mis puutub esimese ajaloosse murenenud küpsised Kurabye, siis võib kindlalt väita, et tegemist on idamaise maiusega. Ajaloos on palju legende, mis räägivad selle saia imelisest loomisest, kuid võib-olla kõige populaarsem on lugu sellest, kuidas Pärsia sultani väga leidlik ori selle retsepti kogemata välja mõtles. Kui sultanipalee rööviti ja kogu toit ära viidi, valmistas see ori sellest, mis kööki jäi – võist, munadest ja suhkrust – küpsiseid. Ja nii see tekkiski selle konkreetse legendi järgi - Kurabye küpsised. Me juba teame, milliseid tooteid Kurabye jaoks kasutatakse, nüüd jääb üle välja selgitada, kuidas neid kasutada. Näitame seda teile!

Koostisosad muredate Kurabye küpsiste valmistamiseks

Kokkamine samm-sammult Kurabye küpsiste fotoga

Serveeri Kurabye küpsiseid tee või kohviga. Küpsiseid saab soovi korral kaunistada tuhksuhkruga. Head isu!

Küpsetamise suhtes ükskõikset inimest on raske leida. Ja kui see on maitsev omatehtud delikatess, siis on kogu pere rõõm garanteeritud. Üks neist roogadest on kurabye, küpsis, mis on oma suurepärase maitse poolest kuulus juba nõukogude ajast.

See delikatess pärineb sellistest riikidest nagu Iraan, Türgi, Kreeka ja Süüria. Kurabye küpsised araabia keeles tähendab "magusus", mis vastab täielikult kõige õrnemale kreemjale maitsele. Tõelist purukooki on poest nüüd aga peaaegu võimatu leida.

Seega, kui soovite nautida tõeliselt maitsvat rooga, peaksite teadma, kuidas kodus kurabye küpsiseid valmistada.

Nii olete kindel säilitusainete puudumises, ainult looduslike koostisosade kasutamises ja loomulikult kõigi SanPini reeglite järgimises.

Koduse kurabye retsept võib olla erinev, kuid üldised koostisosad praktiliselt ei erine, lisatakse ainult nüansse. See valik võimaldab teil valmistada küpsiseid isiklike eelistuste ja majas saadaolevate toodete põhjal.

Kurabye Bakuu vastavalt GOST-ile, retsept

GOSTile vastava omatehtud Bakuu kurabye valmistamine pole nii keeruline.

Teil pole vaja eksootilisi tooteid ja palju aega. Nõukogude ajal polnud ju ei üht ega teist.

Koostis:

• jahu - 500 g;
• või (või) - 500 g;
• granuleeritud suhkur - 210 g;
• munad - 3 tk;
• mis tahes moos - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Pane või kaussi, lisa suhkur, klopi.
2. Eraldage valgud, lisage need massile, peksake uuesti.
3. Sõeluge jahu ja lisage vähehaaval koostisosi segamata.
4. Sõtku tainas, pane 30 minutiks külmkappi.
5. Asetage jahutatud segu tähtotsaga kondiitrikotti. Tõsta tainas õrnalt puhtale ahjuplaadile, jälgides, et taigna vahe oleks vähemalt 3 cm.
6. Tee kõikidesse küpsistesse väikesed süvendid ja pane peale suhkruga segatud moosi.
7. Vahepeal kuumuta ahi 200°C-ni ja aseta küpsised sinna 20 minutiks.
8. Pärast punetamist võtke maius välja ja oodake, kuni see jahtub.

Teie mureküpsised on valmis, võite kutsuda oma pere maitsvale teeõhtule!

Kuidas teha kindlaks, et kurabyel on GOST-retsept? Delikatess peaks osutuma murenevaks, kuid mitte kätes murenema. Kui see on liiga kõva või, vastupidi, pehme, näitab see, et kvaliteet pole tasemel.

Kurabye - retsept kondenspiimaga

See omatehtud küpsiste retsept meeldib neile, kellele ei meeldi erinevad moosid ja hoidised.

Koostis:

• jahu - 1,5 tassi slaidiga;
• või - 0,5 pakki;
• tuhksuhkur - 2 tl slaidiga;
• valk - 1 tk;
• piim (kondenseeritud) - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kahevärvilised kurabye küpsised, retsept

Koostis:

• kakaopulber - 3,5 spl. slaidiga lusikad;
• päevalilleõli - 0,5 tassi;
• või - 1 pakk;
• jahu - 3 tassi slaidiga;
• suhkur - 6 supilusikatäit ilma slaidita

Küpsetusmeetod:

1. Segage kahte tüüpi võid, vahustage, kuni moodustub homogeenne konsistents.
2. Lisa suhkur ja sega uuesti.
3. Segamist jätkates valage aeglaselt jahu välja, moodustades taigna.
4. Jaga see kaheks identseks viiluks, ühele lisa kakao.
5. Järgmiseks hakka igast osast väikest tükki võtma ja vormi pallid. Vajutage neid veidi alla, et anda neile tavalise küpsise kuju.
6. Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja pane ahju. Temperatuur - 170 ° C, küpsetusaeg - 20 minutit. Järgmisena tõsta temperatuuri 10 ◦ C ja küpseta muretaignaküpsiseid veel 7 minutit.
7. Keera kuumus maha ja jäta magustoit veel 10 minutiks ahju. Teie koduse liivakoogimagustoidu saate lauale serveerida.

Kurabye küpsised - kreeka pähkli retsept

See koduse kurabye küpsiste retsept meeldib kõigile, kellele ei meeldi liiga magusad küpsetised.

Koostis:

• jahu - 3,5 spl. liumäega;
• kreeka pähklid - 1 spl. liumäega;
• küpsetuspulbri tainas - noa otsas;
• vanillisuhkur - 1 tl ilma slaidita;
• või - 0,5 pakki;
• tuhksuhkur - 2 spl. ilma liumäeta (üks tainas, teine ​​kaunistuseks);
• muna (kollane) - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Kodused muretaigna küpsised, margariini retsept - kurabye

Ka need, kes peavad kinni erinevatest dieetidest, tahavad vahel süüa midagi maitsvat. Nende jaoks sobib kõige paremini kodus valmistatud kurabye, mis on keedetud või asemel margariiniga. Klassikalises retseptis saate lihtsalt ühe koostisosa asendada või valmistada midagi originaalset, näiteks hakklihamasinast läbi lastud küpsiseid. See on suurepärane võimalus, kui keeruliseks toiduvalmistamiseks pole absoluutselt aega.

Koostis:

• jahu - 3 spl;
• margariin - 250 g;
• granuleeritud suhkur - 250 g;
• munad - 3 tk;
• äädikaga kustutatud sooda - 0,5 tl

Küpsetusmeetod:

1. Lisa margariinile suhkur ja sega.
2. Valage munad segusse ja vahustage, kuni saadakse homogeenne konsistents.
3. Alustage järk-järgult jahu lisamist, ilma massi segamist lõpetamata, sõtke tainas.
4. Sõtku seda seni, kuni see ei kleepu enam käte külge.
5. Mässi kilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi.
6. Seejärel kerige tainas ilma nugadeta hakklihamasinas, tehke suvalised kujundid, pange need pärgamendiga küpsetusnõusse.
7. Pane 190 ◦ C ahju ja küpseta küpsiseid 30 minutit. Pärast jahtumist saate muretaigna magustoidu kodusel laual serveerida.

Näpunäiteid muretaigna valmistamiseks kodus

Kui soovite saada tõelisi omatehtud mureküpsiseid, mis on murenevad ja õrnad, tuleb retsepti järgi järgida mõnda reeglit:

Sellised väikesed näpunäited aitavad teil valmistada maitsvaid omatehtud muretaignaküpsiseid ja rõõmustada oma lähedasi lõhnavate küpsetistega.

Muredad, maitsvad, õrnad, omatehtud kurabye küpsised on need, mida teeks valite. Küpseta seda ühe 10 parima retsepti järgi!

• Nisujahu 160 g
• tuhksuhkur 40 g
• Munavalge 1 tk.
• Vanillikaun 1 tk.
• Või 100 g
• Õunamoos 100 g

Pehmenda või toatemperatuuril, pane sügavasse kaussi, lisa tuhksuhkur. Sega mikseriga korralikult läbi.

Sõeluge jahu, valage kaussi, segage. Eraldage valk munakollast, lisage valk tassi, segage. Eemalda vaniljekaunast seemned ja pane tainasse. Sega kõik koostisained mikseriga.

Tõsta valmis tainas kondiitrikotti. Kasutage seda väikeste küpsiste pigistamiseks küpsetusplaadile.

Tee sõrmega iga küpsise keskele väike süvend ja pigista sinna tilk moosi. Kuumuta ahi 220 kraadini. Küpseta kurabyet 12 minutit.

Valmis küpsised veidi jahutada. Saate kandideerida. Head teed!

Retsept 2: Kurabye kohviküpsised kodus

Väga armsad kohviküpsised, õrnad, kohvi aroomi ja maitsega. See valmib kiiresti ja süüakse sama kiiresti... Meeldib nii täiskasvanutele kui lastele!

• Nisujahu (jahu, tärklise, suhkrupulbri jaoks - mõõtmine - klaas 200 ml) - 1,5 virna.
• Tärklis (kasutatud mais) - ½ virna.
• tuhksuhkur - ½ virna.
• Naturaalne kohv (vajate peeneks jahvatatud kohvi, kui lisate 1 supilusikatäit, siis maitsevad küpsised nagu kohv piimaga ja 2 supilusikatäit on rohkem küllastunud) - 2 spl. l.
• Kakaopulber - 1 spl. l.
• Küpsetuspulber - ½ tl
• Kana muna - 1 tk.
• Või (või peaks olema toatemperatuuril) - 125 g
• Sool - 1 näputäis.

Ahi 180 kraadi. Sega või pulbriga kahvliga ühtlaseks massiks, lisa muna ja sega kõike intensiivselt läbi.

Sõelu jahu, kakao, tärklis, küpsetuspulber. Lisa või-muna segule kohv, sool, sega läbi, seejärel vala kahvliga sõtkudes vähehaaval sisse kuivsegu. Tainas on kergesti sõtkutav, see osutub pehmeks, plastiliseks.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või küpsetusmatiga. Eralda taignast väikesed ja ühtlased tükid. Rulli neist ovaalse kujuga kurabye. ja asetage üksteisest väikese vahemaa tagant küpsetusplaadile.

Lükake hambaorkuga iga toorik keskele, et saada kohvioa kuju. Suru mitte päris lõpuni, aga mitte kergelt, sest küpsetamisel ujub nõrk riba.

Küpseta 10-12 minutit. Ärge eemaldage küpsiseid kohe pärast küpsetamist ahjuplaadilt, vaid laske neil jahtuda ja seejärel eemaldage.

Retsept 3: kurabye küpsised kodus

• jahu - 550 g;
• või - 350 g;
• tuhksuhkur - 150 g;
• suhkur - 30 g;
• paks puuviljamoos - 50 g;
• munavalge - 1, kui muna on suur, 2, kui munad on väikesed.

Tõsta või toatemperatuurile, paar tundi enne küpsetamist võta toiduained külmkapist välja.

Sega pehme või tuhksuhkruga. Vala sisse valk ja klopi terve massi saamiseks. Ka munad tuleb enne toatemperatuurile viia.

Lisa pidevalt segades massile vähehaaval jahu. Oluline on saavutada taigna elastsus. Kui see on jahuga üle koormatud, siis sellest küpsetamine ei õnnestu.

Poes müüdava toote saamiseks pane valmis mass kondiitrikotti, millele on peale pandud nelkidega otsik.

Sellise kondiitriseadme puudumisel tuleb tainas jagada väikesteks tükkideks, rullida pallideks, teha lamedaks ja teha "kroonlehed", kasutades mis tahes söögiriistade serva.

Kaunista iga õie keskosa kartulipudru või moosiga.

Küpseta eelkuumutatud ahjus maksimaalselt 20 minutit. Küpsetustemperatuur 200-230 kraadi. Küpsiste küpsemise ajal ei saa te pärast esimest kümmet minutit ahjust lahkuda, et need ei kõrbeks.

Retsept 4: kuidas küpsetada kurabye küpsiseid

Muretaiaküpsised, mis on paljudele tuttavad lapsepõlvest saati. Õrnaid murenevaid küpsiseid "Kurabie" saab lihtsalt pere teeõhtuks küpsetada või kaunilt karpi pakkida ja peol esitleda.

• Jahu - 180 g
• tuhksuhkur - 4 spl
• Või - ​​100 g
• Suur muna (ainult valge) - 1 tk.
• Moos - maitse järgi
• Vanilliin - noa otsas

Sõelume jahu. Jätke õli lauale (soojas kööki) pool tundi või tund enne tööle asumist, et see muutuks pehmeks.

Jahvata eraldi kausis või tuhksuhkruga (või võid mikseriga vahustada) ühtlaseks massiks.

Lisa munavalge võisegule. Vahusta kõik tugevalt vispli või mikseriga.

Valage saadud massi osade kaupa sõelutud jahu. Lisame vanilli.

Sega kõik kõigepealt spaatliga ja seejärel kätega. Taigna lõplik konsistents peaks meenutama väga pehmet plastiliini. Seetõttu reguleeri vajadusel veidi jahu kogust.

Laota küpsetusplaadile küpsetuspaber. Täida kondiitri kott sobiva koguse muretaignaga. Alustame küpsisetorikute ettevaatlikku asetamist üksteisest vähemalt 1 cm kaugusele.

Iga tooriku keskele suruge sõrmega väike auk, mille täidame moosiga. Selleks on väga mugav kasutada kõige õhema otsikuga kondiitrisüstalt.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Valmistatud küpsetusplaadi koos Kurabye küpsistega saadame 15-20 minutiks küpsema.

Pane valmis muretaignaküpsised moosiga taldrikule jahtuma. Head isu!

Retsept 5: kurabye - küpsised aprikoosimoosiga (samm-sammult koos fotoga)

Kurabye küpsised on muretaigna baasil õrnad, murenevad ja väga maitsvad küpsetised. Isuäratavad lillede kujul küpsised, mille keskel on tilk moosi või moosi, on ilmselt paljudel meeles lapsepõlvest. Tänapäeval saate Kurabye küpsiseid osta peaaegu igast poest, kuid veelgi parem on neid ise kodus valmistada.

Kurabye küpsiste täidis võib olla absoluutselt igasugune moos või homogeenne moos, kuid tingimusel, et need on piisavalt paksud. Vedel magustoidu võib paksendada kartuli- või maisitärklisega (mitte rohkem kui 0,5 tl 2 spl moosi või moosi kohta).

• nisujahu - 300 gr
• või - 200 gr
• tuhksuhkur - 80 gr
• munavalge - 60 gr
• aprikoosimoos - 2 spl
• vanillisuhkur - 1 spl

Kuna Kurabye küpsiste muretaigna valmistamine ei võta palju aega, lülitame ahju koheselt 230 kraadini soojenema. Pane anumasse, milles valmistad taigna, või (200 grammi). See peaks olema pehme (mitte sulanud, nimelt pehme) - võtke see eelnevalt külmkapist välja ja laske laual peesitada.

Vahusta võid mikseriga 2-4 minutit, kuni see muutub ühtlaseks ja valgeks. Seejärel valame 80 grammi tuhksuhkrut (seda pole vaja osta - kodus saate granuleeritud suhkrut jahvatada kohviveskis) ja klopime kõike veel paar minutit suurel kiirusel.

Kui tuhksuhkur on võis täielikult lahustunud, lisa 60 grammi munavalget (need on 2 keskmise suurusega muna - kumbki umbes 50 grammi) ja supilusikatäis vanillisuhkrut (kui soovite).

Vahusta kõike uuesti suurel kiirusel umbes 4-5 minutit, kuni mass on ühtlane ja täiesti homogeenne. Esimesed 1-3 minutit näeb segu üsna tükiline (teraline), kuid muutub järk-järgult ühtseks tervikuks.

On aeg lisada sõelutud nisujahu. Siinkohal on oluline mitte eksida kogusega, sest sellest ei sõltu mitte ainult muretaigna konsistents, vaid sellest tulenevalt ka valmis Kurabye küpsiste välimus ja tekstuur. Samuti, kui lisad liiga palju jahu, siis lihtsalt ei saa tainast torukotist välja pigistada. Soovitan alustada 250 grammist ja sõtkumise ajal jahu kogust reguleerida. Minu puhul kulus täpselt 300 grammi, aga võib vaja minna rohkem või vähem - oleneb jahu niiskusesisaldusest.

Selle tulemusena ei tohiks see osutuda paksuks ega vedelaks - määriv konsistents. Selguse mõttes määrisin lihtsalt väikese osa peopesale - see kleepub kergelt käte külge, samas hoiab oma kuju ja ei hõlju. Pea meeles, et äärmiselt oluline on õigel hetkel peatuda ja jahuga mitte üle pingutada!

Kurabye küpsiste moodustamine hõlmab muretaigna asetamist kondiitrikotti. 9 kroonlehe jaoks on soovitav kasutada avatud tärniga otsikut, kuid on oluline, et see oleks suure mahuga. Muidu rebeneb tainas kondiitrikotti – minuga juhtus täpselt nii. Ebavõrdses võitluses taignaga kaotasin 4 kotti, kuigi need olid üsna tihedast polüetüleenist. Lihtsalt otsik polnud piisavalt suur ja ma vajutasin liiga aktiivselt.

Selle tulemusena otsustasin kasutada suurimat otsikut (mul on Closed Star, läbimõõduga 3,5 cm mööda alumist alust) ja ka 2 kotti (panin ühe teise sisse). Siis hakkas asi vaidlema ja kõik klappis, kuigi käsi oli väsinud - purukoogitainast on päris raske välja pigistada.

Laotame toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (pole vaja määrida ja millegagi üle puistata!). Kokku sain näidatud koostisosade kogusest 42 toorikut - ainult 1 tavalise küpsetusplaadi jaoks. Veel üks punkt: kui pigistad tainast ühele tükile, aita see õrnalt sõrmedega otsiku küljest lahti rebida – see ei tule iseenesest lahti.

Nüüd peate tulevastesse küpsistesse tegema süvendeid - tehke iga tooriku keskele hoolikalt sügavad süvendid. Mida sügavam ja mahukam on süvend, seda rohkem täidist sinna läheb.

Kurabye küpsiste täidis võib olla absoluutselt igasugune moos või homogeenne moos, kuid tingimusel, et need on paksud. Vedel magustoidu võib paksendada kartuli- või maisitärklisega (mitte rohkem kui 0,5 tl 2 spl moosi või moosi kohta).

Kasutasin isetehtud aprikoosimoosi - see on üsna paks, seega tärklist ei lisanud. Lisaks ei ole moos ülimagus ja selle kerge hapukus annab imeliselt välja muretaigna magususe. Täidise ladusin väikese paberkorneti (kotikese) abil, mida saab sekunditega kokku keerata.

Küpsetame Kurabye mureküpsiseid eelkuumutatud ahjus 230 (220-240) kraadi juures umbes 12-15 minutit kuni heleda õhetuseni. Ei ole vaja küpsetisi ahjus kaua hoida - need ei tohiks olla punakad. Hoia kindlasti küpsistel silm peal ja keskendu alati oma ahju omadustele!

Kodused Kurabye küpsised on valmis – võite kutsuda perele teed jooma. Muide, kokku tuleb umbes 680 grammi küpsiseid.

Selle üsna lihtsa retsepti järgi saadakse maitsvad, õrnad, murenevad ja väga maitsvad Kurabye küpsised.

Retsept 6: kuidas teha kodus klassikalisi kurabye küpsiseid

Leiad erineva kujuga kurabye. Klassikaline araabia kurabye on valmistatud lille kujul, mille keskel on moos või moos. Just seda me kodus valmistamegi. Meie retsepti järgi valmistatud omatehtud küpsiste tekstuur on õhuke-õhuke, ilma teralisuseta, murenev ja väga õrn. Tuhksuhkrut ei tohi suhkruga asendada.

• tuhksuhkur - 5 spl. l.;
• või - 150 g;
• taimeõli - 60 ml;
• jahu - 250-300 g;
• moos (paks moos, moos) - 50 g.

Või võtame eelnevalt külmkapist välja. Hõõruge kätega taimeõliga valkjaks.

Lisa tuhksuhkur – sega ühtlaseks.

Lisa sõeludes segule vähehaaval jahu.

Sõtku pehme õrn tainas.

Näpi ära kreeka pähkli suurune taignatükk, et moodustada pallid. Vajutame sõrmedega vastaskülgedelt ja vormime väikesed koogid.

Iga ümmarguse tooriku keskele surume süvend tulevase täidise jaoks.

Teeme noa või kahvli/vardaga äärtele lühikesed sälgud, mis annavad maksale lillelise välimuse. Võid kasutada ka vastava otsikuga kondiitrikotti ja tuua kurabye kuju ostetule lähemale.

Täida süvendid oma lemmikmoosiga.

Teatud distantsi hoides tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toorikud saab asetada üksteisele üsna lähedale, kuna küpsetamise ajal nende maht praktiliselt ei muutu. Kuumutame ahju 220 kraadini, alandame temperatuuri 180 kraadini. Küpsetame kurabyet 10-15 minutit ahju keskmisel tasemel.

Kerge, peaaegu kaalutu kurabye jahutatakse koheselt. Seetõttu saab pärast korvidesse/taldrikutesse viimist küpsiseid kohe serveerida.

Retsept 7, samm-sammult: murenev maitsev kurabye

Mure küpsised Kurabye magusa moosiga, kaunistatud kummeli kujul, kaunistavad kõiki lastepidusid või perekondlikke koosviibimisi teetassi taga. Need armsad küpsetised valmivad koheselt ja kaovad laualt veelgi kiiremini! Pakume lihtsat retsepti kõigile magusasõpradele, mis on lihtsalt kohustatud nii kogenud kui ka veel väga noore perenaise kulinaarsesse märkmikku elama!

• või - 80 g;
• munakollane - 1 tk;
• jahu - umbes 150 g;
• küpsetuspulbri tainas - ¼ tl;
• tuhksuhkur - 60-70 g;
• tärklis - 1 spl. lusikas;
• paks moos - 1-2 spl. lusikad.

Määrime pehmendatud või mugavasse sügavasse anumasse, hõõrume tugevalt kahvliga koos tuhksuhkru ja munakollasega. Sel juhul soovitame tungivalt kasutada pulbrilist pulbrit, mitte suhkrut - nii osutub küpsetis kõige muredamaks ja “kaalutumaks”.

Sega eraldi anumas kuivained: jahu, küpsetuspulber ja tärklis.

Kalla jahusegu võisegusse, sõtku pehmeks ja painduvaks tainaks.

Vajadusel suurenda jahu annust, kuid ära liialda! Tainas peaks lõpuks olema pehme, mitte kõva.

Jagame saadud taigna ühesuurusteks tükkideks, millest igaüks rullitakse kreeka pähkli suuruseks “kukliks”.

Peopesaga kergelt vajutades muudame jahupallid 3-4 cm läbimõõduga kookideks.Iga tooriku keskele teeme väikese süvendi, mille täidame paksu moosiga. Et simuleerida kroonlehti tulevase küpsise keskosa ümber, paneme noatera või hambaorki nüri poolega peale madalad armid.

Laotasime vormitud "karikakrad" pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetame eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit. Kergelt pruunistunud Kurabye küpsiseid serveeritakse tee/kohvi või muude jookidega.

Retsept 8: omatehtud Kurabye küpsised maasikamoosiga

• või - 180 grammi,
• tuhksuhkur - 80 grammi,
• nisujahu - 300 grammi,
• kanamunad - 2 tk,
• vanilliin - maitse järgi,
• moos - maitse järgi.

Pane pehme või kaussi, lisa tuhksuhkur ja hõõru need vispli või kahvliga läbi, seda on täiesti lihtne teha.

Kanamunad tuleb jagada valkudeks ja munakollasteks. Selles retseptis on meile kasulikud ainult valgud, munakollast saab kasutada millegi muu valmistamiseks.

Valgud panime purustatud võile, lisame vanilliin.

Siin vajame mikserit. Vahusta munavalged võiga 2-3 minutit.

Väikeste portsjonitena lisage järk-järgult sõelutud nisujahu.

Valmis tainas osutub väga õrnaks ja pehmeks, määrduva tekstuuriga, kuid mitte kleepuvaks.

Tõsta tainas tärniga varustatud kondiitrikotti. Ja lihtsasse kilekotti panime moosi (mul oli maasikas).

Asetame taigna kondiitrikotti abil kummeli kujul küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Iga kummeli keskel teeme süvendi, seda saab teha lihtsalt sõrmega.

Kotil, kuhu enne moosi pandi, lõikasime nurga ära. Pigista moos tehtud süvendi keskele. Saadame küpsistega küpsetusplaadi 15 minutiks ahju temperatuuril 190 kraadi.

Retsept 9, lihtne: Bakuu kurabye vastavalt GOST-ile

• või - 100 gr
• tuhksuhkur - 40 gr
• munavalge - 1 tk.
• nisujahu - 160 gr

Ostke või ja jätke see kööki toatemperatuuril hauduma.Või peaks olema pehme, et seda oleks edaspidi lihtne töödelda. Lisage pehmendatud võile määratud kogus tuhksuhkrut. Segage need koostisosad põhjalikult.

Järgmisena saada üks munavalge või ja pulbriga kaussi, sega sisu korralikult läbi, lisa vanillisuhkur või vanilliin. Midagi vahustada ei tasu, piisab, kui mass on piisavalt homogeenne.

Sõeluge nisujahu osade kaupa õliga kaussi, segage koostisosi pidevalt, et jahutükke ei tekiks. Sõtku kurabye jaoks tainas piisavalt põhjalikult.

Tõstame pehme sõtkutud taigna kondiitrikotti või muusse käepärast olevasse sarnasesse tööriista, kui esimest pole käepärast. Valime küpsiste vormimiseks sobiva otsiku ja hakkame küpsetusplaadile korralikke lilli looma, mis tuleks esmalt küpsetuspaberiga katta. Teeme teelusikaga iga õie keskele väikese õõnsuse, mille järel täidame selle mis tahes maitsega moosiga.

Kuumutame ahju eelnevalt temperatuurini 200 kraadi ja saadame sellesse kurabega küpsetusplaadi. 10 minuti jooksul või veidi hiljem omandavad meie küpsised punaka, kergelt kuldse tooni nagu fotol ja küpsetavad kuni küpsemiseni.

Tõelised Aserbaidžaani küpsised moosiga jahutatakse täielikult ja serveeritakse teega. Kurabye Bakuu on valmis.

Retsept 10: kuidas küpsetada kurabye küpsiseid (koos fotoga)

• 160 g jahu
• 100 g pehmet võid
• 40 g tuhksuhkrut
• 1 munavalge (CO muna)
• 5 g vanillisuhkrut
• näputäis soola
• 1 st. l. paks moos

Soovitan teil võtta kvaliteetset õli, 82,5%, peate selle kõigepealt külmkapist välja võtma, kuna õli peaks olema pehme ja mitte sulanud! Suhkru pulbrit ei tohiks asendada, kui valmispulbrit pole, saab selle valmistada kohviveskis suhkrut jahvatades. Kui munad on keskmise suurusega, võite võtta 2 C2-kategooria munavalget.

Minu marjakeskus on valmistatud paksust murakamoosist, kui su moos/moos/konfituur on vedel, saad neid paksendada segades 1/3 tl. tärklis. Kui moosi pole üldse käepärast, proovi keskosa kaunistada väikese šokolaaditükiga.

Sellest koostisosade kogusest saadi 15 küpsist (natuke üle 300 grammi), kellele meeldib midagi tee kõrvale, võib julgelt teha topeltportsu!

Lille kuju saamiseks on vaja suure läbimõõduga hammastega otsikut, mul on avatud täht, mille ava on 12 mm.

Aseta pehme või, tuhksuhkur, vanillisuhkur ja sool segamisnõusse. Vahusta mikseriga suurel kiirusel 8-10 minutit, mitte vähem! Seejärel lisa veel 5 minutit peksmiseks valku! Tänu sellisele pikale vahustamisele saame soovitud taigna tekstuuri ja valmis küpsise!

Lisa vahustatud massile 140 g sõelutud jahu, sega spaatliga jahu taignasse, vaata konsistentsi: tainas peaks olema painduv, elastne, kergesti eemalduv kausi seintest, kui tainas on liiga kleepuv, lisa ülejäänud 20 g jahu. Mul kulus täpselt 160 g jahu, aga kuna jahu on erinev, siis peaasi, et sellega üle ei pingutataks, liiga paksu tainast on kondiitrikotist raske ladestada.

Tõsta valmis tainas kondiitrikotti (kott peab olema tugev, et mitte rebeneda).

Aseta küpsised pärgamendile või küpsetusmatile (mul jätkus tainast 15 tk) üksteisest eemale, küpsemise ajal lähevad need veidi häguseks.

Tee märja nimetissõrmega keskele süvend, soovitavalt sügavamale, et moos küpsemise ajal laiali ei läheks.

Keskele lisa moos / moos / confiture / šokolaad, panin ettevaatlikult kohvilusikaga laiali, saab teha kornetist. Saada küpsised 7-8 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju! Ära ahju jäta, jäin 1 minuti hiljaks ja säritasin küpsiseid veidi üle.

Eemaldage valmis küpsised küpsetusplaadilt, jahutage. Osadele küpsistele lisasin veel veidi moosi.

Värskelt küpsetatud "Kurabiye" lihtsalt sulab suus, nii õrn ja murenev,

VIDEO

Ja siin on veel kaks videoretsepti kurabye küpsiste valmistamise kohta - samm-sammult soovitused:

Tahan teile näidata, kuidas kodus kurabye küpsiseid küpsetada. Olen juba ammu tahtnud seda teha, aga käed siiski ei ulatunud ja siis oli munavalge lisa, nii et otsustasin seda just siin kasutada.

Allpool näitan, millisest taignast kurabye tavaliselt valmistatakse, ja ütlen teile, kuidas seda kõige paremini vormida. Kahjuks pole mul sobivat laia otsikut ja kõik on üsna väikese läbimõõduga, nii et minu küpsised ei saanud ilusat kuju. Väga hea, et sellised tegurid maitset üldse ei mõjuta.

Koduse kurabye küpsiste retsepti on väga lihtne valmistada, selleks on vaja ka kõige lihtsamaid tooteid. Nendest koostisosadest sain 24 küpsist. Mina keedan neid ploomimoosiga, mis on üsna paks ja ei voola, aga võib võtta mis tahes muud või isegi moosi. Kuna tainas on üsna magus, siis soovitan võtta hapukat moosi, näiteks ploomi-, kirsi- või aprikoosi- ja see peab olema paks. Samuti soovitan teil küpsetada krüsanteemide kujul, mida paljud on lapsepõlvest saati tundnud.

Koostis:

• Või - ​​100 g
• tuhksuhkur - 40 g
• Munavalge - 1 tk.
• Vanill - näputäis
• nisujahu - 125-150 g
• Paks moos või moos

Kuidas kodus kurabye küpsiseid valmistada

Enne kurabye jaoks taigna valmistamise alustamist peate või külmkapist välja võtma, et see muutuks pehmeks. Seda pole vaja sulatada, oodake, kuni see pehmeneb. Järgmisena tõstan mikseri kaussi ja klopin 3 minutit, kuni mass muutub õhulisemaks ja valgeks. Järgmisena valan sisse tuhksuhkru ja klopin uuesti, veel 2 minutit. Pulbrit ei tohi osta, vaid jahvatada suhkrust kohviveskis.

Seejärel lisan munavalge ja näputäie vanilli. Ja jälle jätkan peksmist, massi lopsakaks ja homogeenseks muutmiseks kulub veel umbes 4 minutit.

Viimasena lisan jahu ja hakkan lusika või spaatliga segama. Lisan kohe 125 grammi jahu ja kui tainas ikka väga paks ei jää, siis lisan hiljem.

Selle kogus sõltub niiskusest, sordist ja kvaliteedist. Mul kulus 130 grammi ja te vaatate konsistentsi, mille saate.

Järgmisena tõstan taigna tihedasse kondiitrikotti, millel on lai otsik, kuid mul on ainult väike läbimõõt, seega kasutasin seda. Seon koti otsa, et oleks mugavam. See on kurabye küpsise retsepti põhiosa ja kõige olulisem, kui tegite siin kõik õigesti, siis kõik õnnestub ka edaspidi.

Ahjuplaadile panen silikoon- või teflonmati ehk tavalise pärgamendi, mille peale asetan väikesed küpsised. Pärast igaühe ladestamist peate aitama tainal lahti tulla, kuna see on üsna paks. Võin öelda, et isegi käed valutasid peale taigna väljapressimist.

Kuna sellised isetehtud muretaigna küpsised moosiga, siis igasse keskele teen väikese süvendi ja panen sinna üsna vähe moosi.

Küpsetan eelkuumutatud ahjus, temperatuuril 230 kraadi, umbes 12 minutit või kuni kuldpruunini. Lase nüüd veidi jahtuda ja võid lauale serveerida.

Siin on selline murekook kurabye kodus osutus. Selle maitse on väga õrn ja võib öelda, et see sulab suus. Soovitan proovida ja nagu ma juba ütlesin, sain nendest toodetest 24 asja, aga see on üsna väike, nii et võib julgelt topeltportsu teha. Head isu!