Purea di piselli di piselli in una pentola a cottura lenta. Zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta Redmond Zuppa di piselli schiacciati in una pentola a cottura lenta

Porzioni: 6
Tempo di cottura: 2 ore 20 minuti

Descrizione ricetta

La zuppa di piselli può essere cucinata in diversi modi: può essere magra, con carne fresca, pollame o carni affumicate.

Questo piatto ha una lunga storia. Greci e romani coltivavano i piselli già nel 400-500 a.C. e. La zuppa di piselli calda e profumata si poteva comprare per le strade di Atene.

La zuppa di piselli è un piatto molto popolare anche in Russia. È sano, nutriente e gustoso. Per preparare una zuppa del genere, non devi spendere molti soldi e tempo.

Ogni casalinga prepara questa zuppa secondo la sua ricetta unica.
Quello che mi piace della zuppa di purea è che può essere somministrata a bambini piccoli che non hanno ancora imparato a masticare da soli :). Rende la vita molto più facile per noi madri.

Oggi condividerò con voi la mia esperienza nella preparazione della purea di zuppa di piselli.
A proposito, la zuppa di piselli risulta essere molto nutriente, quindi non puoi metterci dentro la carne.

Per cuocere la purea di piselli in una pentola a cottura lenta, hai bisogno di:

• Carne - 300 grammi. Forse con un osso.
• Piselli - 1 tazza;
• Cipolla - 1 pz;
• Carote - 1 pz;
• Patate - 3 pezzi;
• Acqua - 2-2,5 l;
• Foglia d'alloro;
• Aneto.

Cottura passo dopo passo:

La sera, devi mettere a bagno una tazza di piselli in un barattolo d'acqua da un litro. Al mattino, i piselli si gonfieranno e aumenteranno di 2-3 volte.
Ad inizio cottura, di solito riempio i piselli di acqua e li faccio bollire per una decina di minuti. Poi cambio completamente l'acqua. Non per niente, la zuppa di piselli, scherzosamente, si chiama "musicale" - i fagioli possono causare gonfiore. E se scarichi la prima acqua, questa probabilità diminuisce :)

Mentre i piselli cuociono, puliamo e tagliamo le verdure per la zuppa: cipolle, carote e patate.
Metti la carne, le verdure tritate e i piselli bolliti in una pentola a cottura lenta e versaci sopra dell'acqua calda. Salare e aggiungere la foglia di alloro.
Accendiamo il programma "Estinzione" per 2 ore.

Dopo il segnale, estraiamo la padella dal multicucina, estraiamo la carne e scoliamo con cura circa 2/3 del liquido.
Versare la zuppa rimanente in un contenitore profondo (questo è fatto in modo da non graffiare la padella multicooker) e macinare con un frullatore.

Se non hai un frullatore, puoi farlo a mano (usando uno spingitore), ma ovviamente funziona meglio con un frullatore.
Dopo aver lavorato con un frullatore, eseguiamo il procedimento inverso: rimontiamo il tutto nel multicooker e riempiamolo con il liquido precedentemente scolato.
Aggiungere l'aneto tritato finemente e impostare il programma "Cottura" per 20 minuti.
Alla fine mettete un pezzo di burro nella zuppa.
La purea di zuppa è pronta!

Sai quante varietà di zuppa di piselli esistono? La purea di zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta è solo il bordo di un'enorme varietà. Tra le altre cose: una zuppa di crema di piselli verde chiaro per l'estate, a base di piselli secchi per l'inverno.

La zuppa di piselli con l'aggiunta di salsicce e carni affumicate è tipica dei paesi scandinavi. Per il Caucaso - zuppa di piselli con. La zuppa di piselli con pollo o carne è comune in tutto il mondo e non è raro in Russia.

Prodotti richiesti

• brodo - 2 litri;
• carni affumicate e pancetta - 50 g;
• piselli spezzati - 1,5 tazze multiple;
• carote - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• radice di prezzemolo, alloro;
• patate - 3 pezzi;
• olio vegetale, aglio, pepe, sale.

cucinando

Per quanto tempo cucinerai la purea di zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta dipende dal tipo di piselli. I piselli spezzati fanno bollire bene e rapidamente, le altre varietà devono prima essere ammollate.

Un piccolo segreto: non salare fino a quando i piselli non saranno bolliti morbidi, in acqua salata rimarranno solidi. Questa regola è utile per tutti i tipi di legumi.

1. Sbucciare le verdure, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare finemente una cipolla.
2. Nella modalità "Frittura" con il coperchio aperto, o "Cottura" con il coperchio chiuso, friggere la pancetta in olio vegetale. Mescolare con le verdure preparate e saltare il tutto insieme per altri 5 minuti.
3. Aggiungere il brodo, la carne affumicata, le patate tritate, i piselli prelavati, le spezie e la cipolla.
4. Impostare la modalità "Spegnimento" per 2 ore.
5. Quando la purea di zuppa di piselli nella pentola a cottura lenta è pronta, aggiungi l'aglio come ultimo accordo e lascia fermentare la zuppa.

Inning

I crostini o crostini di pane divennero parte integrante del servizio. Non trascurare le spezie. Rendono la zuppa di piselli più facile da digerire e aggiungono sapore in più al piatto. Il coriandolo, la noce moscata, il basilico, la curcuma, ecc. si sposano bene con i piselli.

E infine, per tuffarti a capofitto in una varietà di ricette per la zuppa di piselli schiacciati in una pentola a cottura lenta, puoi provare a sostituire i piselli con altri tipi di legumi: fagioli schiacciati, lenticchie, fagiolini o ceci.

La purea di piselli in una pentola a cottura lenta è un primo piatto gustoso e profumato, che deve essere integrato con ciccioli e crostini all'aglio. Se ne hai già cotti, puoi semplicemente riscaldarli o scongelarli se li hai congelati dopo la cottura. In generale, per crearli, hai bisogno di un pezzetto di pancetta di maiale con strutto, letteralmente 120-150 g I piselli secchi in una pentola a cottura lenta cuociono più velocemente che in un normale calderone o padella, ma non aggiungere immediatamente tagli di verdure con esso - i piselli devono essere bolliti per far bollire almeno 1,5 ore e le verdure durante questo periodo perderanno tutte le vitamine e i minerali utili.

A proposito, mentre i piselli cuociono, avrete il tempo di creare sia i ciccioli che i crostini all'aglio!

Quindi, preparate tutti gli ingredienti necessari, sbucciate le verdure e iniziate la cottura.

Versare 3 tazze di acqua bollente nella ciotola multicooker, aggiungere i piselli secchi lavati e il sale. Attivare la modalità "Zuppa" per 1 ora e chiudere il coperchio del contenitore. Facoltativamente, puoi aggiungere un paio di pizzichi di timo essiccato macinato.

Trascorso il tempo specificato, aggiungere nella ciotola le carote e le cipolle tritate finemente, nonché le patate tritate grossolanamente. Attivare la cottura nella stessa modalità per altri 30 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete lo zucchero semolato (enfatizzerà il sapore del piatto) e il prezzemolo tritato, precedentemente lavato in acqua.

La vostra zuppa di piselli è pronta!

Macinalo direttamente nella ciotola con un frullatore ad immersione, facendo attenzione a non schizzare, altrimenti ti brucerai.

Sciacquare la pancetta di maiale e tagliarla a pezzetti.

Friggere in 1 cucchiaio. olio vegetale in una padella o in una ciotola lavata di un multicooker, impostando la modalità "Frying" per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto i tagli per una doratura uniforme.

Tagliare con cura le fette di pane e pressarvi gli spicchi d'aglio sbucciati, mescolare e far asciugare in forno per circa 20 minuti a 100°C.

Versare la zuppa di piselli dal multicooker in ciotole o piatti fondi, spalmare sopra i ciccioli fritti e i crostini con l'aglio. Servire caldo in tavola.

I piselli contengono molte proteine ​​​​e altre sostanze utili e la zuppa risulta essere densa e profumata. Particolarmente gustosa e appetitosa è la zuppa di purea di piselli, che è molto facile da preparare in una pentola a cottura lenta. Si scioglie letteralmente in bocca e dà energia. Questo è un cibo che dà piacere e non minaccia la figura.

Caratteristiche di cottura

Per tutta la sua semplicità, la zuppa di purea di piselli ha i segreti della cucina. Non farà male riconoscere coloro che lo cucineranno in una pentola a cottura lenta.

• I piselli fanno bollire a lungo e per preparare la purea di zuppa, è necessario cuocerla fino a renderla morbida. Questo richiede molto tempo. La pre-ammollo dei piselli accelererà il processo e ti consentirà di immaginare più chiaramente il volume del piatto finito, perché durante l'ammollo i piselli crescono di volume di 2-3 volte. Mettilo a bagno in acqua fredda per diverse ore. È preferibile farlo di notte, quindi al mattino i piselli saranno completamente pronti per la cottura della zuppa.
• I piselli, come tutti i legumi, causano una maggiore formazione di gas nell'intestino. La sensazione non è delle più piacevoli. Drenare la prima porzione di brodo di piselli aiuterà a ridurre il rischio di flatulenza, o almeno l'intensità della sua manifestazione. In altre parole, anche prima di mettere i piselli in una pentola a cottura lenta, vanno messi in una casseruola, versati con acqua e portati a bollore. Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, scolare l'acqua. Dopo queste manipolazioni, puoi seguire i consigli contenuti in una particolare ricetta.
• Un altro punto importante è la scelta della modalità di funzionamento multicucina per preparare la zuppa di purea di piselli. Molte unità hanno un programma Zuppa, ma non è il più adatto. Il fatto è che la purea di zuppa di piselli ha una consistenza così densa che è molto meglio cuocerla usando il programma "Stufato".

La tecnologia per fare la zuppa dipende spesso dalla ricetta scelta, quindi leggerne la composizione non basta. Le istruzioni per la preparazione del piatto dovrebbero ricevere la dovuta attenzione.

Zuppa di piselli magra in una pentola a cottura lenta

• piselli - 0,23 kg;
• patate - 0,5 kg;
• carote - 100 g;
• cipolla - 100 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• acqua - 1,25 l;
• verdure - 50 g;
• crostini di grano - 80–100 g;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

• Ordinate e lavate bene i piselli. Riempilo d'acqua in modo che sia circa 2 cm sopra il suo livello. Lasciare gonfiare per 3-8 ore.
• Sciacquare nuovamente i piselli, metterli in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per 5-10 minuti dopo che l'acqua bolle. Scolare.
• Sbucciare cipolle e carote. Grattugiare le carote. Tritare finemente la cipolla.
• Mondate le patate, tagliatele a cubetti abbastanza grandi.
• Versare l'olio sul fondo della ciotola del multicooker. Mettici la cipolla e l'aglio tritati. Senza abbassare i coperchi, friggerli per 10 minuti nella modalità "Cottura".
• Metti le patate e i piselli nella pentola a cottura lenta. Aggiungi sale e spezie. Versare 5 tazze d'acqua.
• Dopo aver chiuso il multicucina, avviare il programma di spegnimento per 90 minuti.
• Spegnere il multicucina, rimuovere la ciotola da esso. Versare metà del liquido rimasto nella ciotola in una casseruola pulita. Metti i piselli con le verdure in un frullatore e sbatti fino a che liscio.
• Riportare la purea risultante alla capacità del multicooker, versarvi il brodo e stufare la zuppa nella modalità "Stufato" per 10 minuti.

Versare la zuppa nelle ciotole, decorare con erbe aromatiche e crostini.

Zuppa di piselli con carne

• manzo con l'osso - 0,3 kg;
• piselli - 0,18 kg;
• patate - 0,3 kg;
• carote - 100 g;
• cipolla - 100 g;
• acqua - 2 l;
• sale, aneto - a piacere.

Metodo di cottura:

• Versare i piselli lavati e selezionati con acqua e lasciar riposare per una notte. Al mattino, lavare i piselli gonfi e farli bollire in acqua pulita per 10 minuti, scolare l'acqua.
• Lavate la carne e tagliatela in tanti pezzi abbastanza grandi.
• Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti grandi.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a cubetti.
• Rimuovere la buccia dal bulbo. Tagliate la cipolla a pezzetti.
• Metti tutti gli ingredienti preparati nel contenitore multicooker, salali e riempili con acqua tiepida.
• Chiudere il multicucina con un coperchio. Impostare il programma "Spegnimento" per 2 ore.
• Togliere la carne dalla zuppa e metterla da parte. Versare 2/3 del brodo in una ciotola pulita. Mettere il resto in un contenitore per la miscelazione e macinare con un frullatore fino a ottenere una consistenza densa simile a una purea.
• Mettere il purè di patate in una pentola a cottura lenta, versarvi sopra il brodo precedentemente scolato. Aggiungi l'aneto tritato.
• Avvia la modalità "Cottura" per 20 minuti.

Resta da stendere la carne sui piatti, versarla con la zuppa calda. Se lo si desidera, è possibile servire con cracker: si sposano molto bene con le zuppe schiacciate, in particolare con i piselli.

Purea di zuppa con carni affumicate in una pentola a cottura lenta

• piselli - 0,23 kg;
• acqua - 1 l;
• pancetta affumicata - 0,2 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Ordinare i piselli, lasciare in ammollo per una notte. Dopo aver sciacquato e fatto bollire per 10 minuti, scolare l'acqua da esso.
• Tagliare la pancetta a cubetti o bastoncini.
• Grattugiare grossolanamente la carota, tritare finemente la cipolla.
• Versare un po' d'olio nella ciotola del multicucina. Metti i pezzi di pancetta. Avvia la modalità "Cottura" per 5 minuti. Friggere una pancetta metà di questo tempo, il resto del tempo - insieme a cipolle e carote.
• Mettere i piselli in una ciotola, salare, pepare e riempire d'acqua.
• Nella modalità "Spegnimento", cuocere per 2 ore.
• Macinare il contenuto della padella multicooker con un frullatore, rimetterlo nel multicooker e cuocere in modalità stufato per altri 5 minuti.

Questa zuppa è una delle più popolari nel nostro paese, quasi tutti la adorano. Soprattutto se lo servi con cracker di grano rosso e aneto fresco tritato.

Indipendentemente dal fatto che la zuppa di piselli sia cotta in una pentola a cottura lenta con o senza carne, risulta invariabilmente densa, gustosa, aromatica.

I benefici dei piselli sono noti da molto tempo. Contiene molte vitamine e minerali. Contiene molto ferro, potassio, calcio, zinco. Si consiglia di mangiare a chi soffre di anemia. Nonostante ciò, i piselli e i suoi piatti, in particolare la zuppa, sono dietetici. Il contenuto calorico di un piatto di piselli è di sole 60-75 kcal per 100 g. Amiamo i piselli in diverse forme: cereali, zuppe, purè di patate. Ci aiuta soprattutto nel digiuno, quando i piatti devono essere non solo gustosi, ma anche sani e pieni. Ti suggerisco di cucinare una deliziosa e profumata purea di zuppa di piselli magra in una pentola a cottura lenta. Tra le spezie ideali sono la maggiorana, il coriandolo, l'origano, il sedano. Daranno al piatto un aroma e un gusto piacevoli.

Ingredienti:

• piselli - 1 tazza
• patate - 4 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• acqua - 5 bicchieri
• sale e spezie (maggiorana, origano, coriandolo, miscuglio di radici)
• verde
• olio vegetale
• cracker

Zuppa di piselli vegetariana in una pentola a cottura lenta:

Sciacquare i piselli fino a quando l'acqua è limpida (io avevo le metà dei piselli). Versare sopra l'acqua calda e mettere da parte.

Tagliare le patate a cubetti, la cipolla finemente, le carote a listarelle.

In una ciotola multicooker, friggere cipolle e carote in modalità "frittura" o "cottura". Aggiungi le spezie e le radici e fai sobbollire per un altro paio di minuti.

Scolare l'acqua dai piselli, versarla in una ciotola, aggiungere le patate e salare lì. Mescolare delicatamente e versare il contenuto della ciotola con l'acqua.

Portare il multicucina in modalità “tempra”, il tempo di cottura è di 1 ora. Se i piselli sono interi, potrebbe volerci un po' più di tempo per cuocerli.

Al termine del programma, versare la zuppa magra di piselli dal multicooker in un altro contenitore e sbattere con un frullatore.

Servire la zuppa di piselli con erbe e crostini. Buon appetito!!!

Grazie ad Angelina Koroleva per la ricetta con una foto!
Multicucina Redmond 4500 Potenza 700 W.