Tym bardziej urozmaicone jedzenie. Zróżnicowana dieta: podstawowe zasady. Pod ścisłym zakazem

Temperatura wody podczas utwardzania

Wbrew powszechnemu przekonaniu hartowanie nie wymaga niskiej temperatury. Wymaga kontrastu temperaturowego. Zimno powoduje zwężenie naczyń krwionośnych, ciepło powoduje ich rozszerzenie. A najważniejsze w hartowaniu jest trening naczyń krwionośnych.

Niemal w każdym materiale dotyczącym zdrowia i rozwoju dziecka pojawia się stwierdzenie o tym, jak ważna jest zróżnicowana dieta. Ale co dokładnie oznacza „różnorodność” i jakie są główne zasady tej diety dla dzieci?

Główne elementy

Różnorodność wcale nie oznacza w tym przypadku stołu zapełnionego różnymi, nowymi potrawami. Co dziwne, urozmaicone menu z punktu widzenia dietetyków może być stosunkowo krótkie. Najważniejsze, że konsekwentnie spotyka produkty z pięciu głównych kategorii.

• Przede wszystkim, mięso. Z niego organizm czerpie nie tylko główny element budulcowy – białko, ale także niezbędne aminokwasy. W menu dla dzieci lepiej jest preferować dietetyczne mięso z indyka i królika, a także kurczaka, wołowinę i cielęcinę. Wieprzowina powinna być chuda. Białka i aminokwasy w towarzystwie cennego fosforu znajdują się także w rybach. Można go włączyć do menu dziecka 1-2 razy w tygodniu, pod warunkiem, że dziecko nie wykazywało reakcji alergicznych. Preferuj wołowinę, cielęcinę, kurczaka, a także chudą wieprzowinę, indyka, królika. Niemowlakowi powyżej 10 miesiąca życia można podawać rybę – jedno z najlepszych źródeł białka, tłuszczu i składników mineralnych, zwłaszcza potasu, magnezu i fosforu.

• Głównym źródłem zdrowych węglowodanów - płatki. Kasza gryczano-ryżowa, kasza pszenna, kasza perłowa i płatki owsiane to świetny dodatek do mięs lub ryb, a także śniadanie dla dziecka. Zawierają żelazo, witaminy C, E i z grupy B, potas i magnez. Jedynym zbożem „ubogim” w witaminy jest osławiona kasza manna, którą tak często serwowały na stole nasze mamy i ojcowie.

• Nabiał mają wiele zalet. Ale dla dziecka ich główną zaletą jest wapń i witamina D. Pierwiastki te są potrzebne w dużych ilościach, ponieważ ciało dziecka jest prawie stale na etapie aktywnego wzrostu. Ponadto kefir i „żywy” jogurt pomagają w trawieniu.

• Każdy zna to świeże i duszone warzywa- magazyn witamin. Ale są też niezastąpione w codziennej diecie ze względu na zawartość błonnika. Błonnik pokarmowy – drugie imię błonnika – pobudza jelita i pomaga organizmowi oczyścić się z toksyn i toksyn. Dzieci powinny jeść warzywa w sałatkach, zupach i gulaszach.

• Owoce zawierają nieco mniej błonnika niż warzywa, ale nie ustępują im pod względem ilości witamin i minerałów. Dobre są zarówno świeże, jak i w kompotach. Rodzice powinni jednak dawkować ich ilość ze względu na dużą zawartość cukru i monitorować możliwe reakcje alergiczne, które najczęściej wywołują czerwone owoce (a przy okazji warzywa).

Zatem urozmaicona dieta to obecność w codziennej diecie produktów ze wszystkich pięciu wymienionych kategorii. Jednocześnie, jeśli na przykład dziecko z przyjemnością zjada dużo płatków i owoców, nie faworyzując „przedstawicieli” innych grup, jego menu, niestety, nie można nazwać różnorodnym.

Szkodliwa odmiana

Nie goń za nadmierną różnorodnością w obrębie tych kategorii produktów. Dlatego egzotyczne owoce są bardzo często silnymi alergenami dla dzieci. Ryzyko ich stosowania, przynajmniej w wieku przedszkolnym, nie jest uzasadnione, ponieważ ten sam skład witamin można uzyskać z owoców rosnących w naszych szerokościach geograficznych. To samo można powiedzieć o tłustych rybach, owocach morza i grzybach, które są bardzo trudne do trawienia przez dzieci.

Zewnętrzna strona różnorodności

Przekonaliśmy się już, że codzienne menu może być urozmaicone i jednocześnie zawierać ograniczoną liczbę dań. Warto jednak pomyśleć o zewnętrznej stronie różnorodności. Faktem jest, że zasady zdrowego odżywiania uwzględniają nie tylko skład żywności, ale także nawyki smakowe, z których większość kształtuje się już we wczesnym dzieciństwie i utrzymuje się przez wiele lat.

Najłatwiejszym sposobem nauczenia dziecka akceptowania zdrowej żywności jako jedynej opcji jest nadanie jej ładnego wyglądu. Nawet dla nas, dorosłych, wygląd jedzenia na stole jest bardzo ważny, nie mówiąc już o dzieciach, które zachwycają się wszystkim, co jasne i kolorowe. Włącz swoją wyobraźnię podczas przygotowywania i serwowania potraw. Warzywa i owoce dzięki swojej kolorystyce zmieniają się z użytecznych produktów w jasne elementy wystroju. Dodaj warzywa do talerza i nadaj dekoracji dowolny zabawny kształt.

Takie proste detale sprawiają, że proces jedzenia staje się dla każdego dziecka bardziej różowy, budując pozytywne nastawienie do zdrowego odżywiania w ogóle.

Zróżnicowana, zbilansowana dieta to zestaw produktów zaspokajający wszystkie potrzeby konkretnego organizmu. Każdy człowiek ma swoją dietę, uzależnioną od dziennego spożycia energii, wieku, chorób i stanu fizjologicznego. Ogólnie dieta składa się z węglowodanów, białek i tłuszczów, mikro i makroelementów, witamin i wody, ale stosunek części jest inny.

Trzeba się odżywiać różnorodnie, bo każdy produkt zawiera inne substancje służące do budowy i funkcjonowania komórek, narządów i układów. Jeśli brakuje jakiejś „cegiełki”, budynku nie da się zbudować.

W diecie zdrowego przeciętnego człowieka o wadze do 70 kg dzienny zestaw produktów powinien zawierać 1 część białka (zwierzęcego i roślinnego), 1 część tłuszczu i 4 części węglowodanów.

Wymagana minimalna dzienna dieta zdrowego człowieka o całkowitej zawartości kalorii 2500 kilokalorii to 100 g białka, 60 g tłuszczu zwierzęcego i 30 g warzyw, 370 g węglowodanów.

Węglowodany

Substancje te są źródłem szybkiej energii. Do natychmiastowego odzyskania sił odpowiednie są proste - cukier, miód i produkty z nimi. Powodują wzrost poziomu glukozy we krwi, są szybko spożywane, ale ich nadmiar zamienia się w tłuszcz. Cukry proste są potrzebne dzieciom, osobom w trakcie rekonwalescencji, niedożywionym, zestresowanym lub przeziębionym. Wszystko inne jest szkodliwe.

Węglowodany złożone to pełnoziarniste produkty zbożowe, makaron z pszenicy durum, rośliny strączkowe, grzyby, niesłodzone owoce, wszystkie warzywa, kakao. Oprócz energii, produkty te dostarczają nam błonnika do tworzenia bolusa pokarmowego oraz całego zestawu minerałów, pierwiastków śladowych i witamin.

Tłuszcze

Istnieją nasycone i nienasycone, niezbędne w wielu procesach:

• utlenianie tłuszczów dostarcza energii do przemian biochemicznych zachodzących w spoczynku;
• integralna część błon wszystkich komórek;
• integralna część wielu hormonów;
• witaminy A, D, E, K – rozpuszczalne w tłuszczach;
• każdy narząd wewnętrzny jest „owinięty” warstwą tłuszczową;
• zawartość tłuszczu w ludzkim mózgu wynosi 60%.

Najbardziej przydatne tłuszcze znajdują się w olejach roślinnych (na przykład oliwce), rybach morskich, orzechach, smalcu, serze.

Bez wystarczającej ilości tłuszczu nie jest możliwa pełna budowa błon komórkowych i prawidłowy metabolizm.

Wiewiórki

Główny materiał do syntezy komórek, enzymów, hormonów, hemoglobiny, przeciwciał, pracy mięśni, trawienia pokarmu, krzepnięcia krwi. Białko nie jest syntetyzowane w organizmie, może przedostać się jedynie poprzez pożywienie. Białko to cząsteczka DNA przenosząca informację genetyczną. Życie samo w sobie nie jest możliwe bez białka.

W przypadku głodu białka organizm stara się zachować funkcje serca i mózgu, zużywając tkankę mięśniową. Przy utracie masy mięśniowej większej niż 50% kontynuacja życia staje się niemożliwa.

Każde białko składa się z aminokwasów, które są wymienne i niezastąpione. Wymienne - takie, które organizm może wytworzyć z dostępnych komponentów. Niezastąpione – jest ich tylko 8 – nie da się ich syntetyzować w organizmie w żaden sposób, można je pozyskać jedynie z pożywieniem. Aminokwasy egzogenne nazywane są, ponieważ bez nich nie da się stworzyć kompletnej cząsteczki białka.

Niezbędne aminokwasy występują głównie w pokarmach pochodzenia zwierzęcego. Jest ich trochę w roślinie, jednak próba stworzenia białka wyłącznie ze składników roślinnych często kończy się niepowodzeniem, a na wpół zmontowana cząsteczka rozpada się, a jej pozostałości są wydalane w sposób naturalny.

Pokarmy zawierające różne aminokwasy

Jeśli w ciągu dnia będziesz stosować chociaż minimalną ilość produktów zawierających aminokwasy egzogenne, Twoje zdrowie będzie w porządku.

Aminokwas	Produkty
Walina	wszystkie pełne ziarna; rośliny strączkowe; wszystkie rodzaje mięsa; wszystkie produkty mleczne; arachid; grzyby
Izoleucyna	jajka; mięso zwierząt i ptaków; wątroba; ryba; żyto i soczewica; orzechy nerkowca i migdały; ciecierzyca lub ciecierzyca; nasiona warzyw i owoców
Leucyna	mięso; jajka; ryba; brązowy ryż; owies; orzechy; soczewica
Lizyna	ryba; mięso; orzechy; nabiał; pszenica; orzechy; Ziele amarantusa (amarantus)
Metionina	rośliny strączkowe, zwłaszcza fasola; nabiał; mięso;
Treonina	nabiał; jajka; rośliny strączkowe; orzechy
tryptofan	mięso, zwłaszcza kurczak i indyk; produkty mleczne, zwłaszcza jogurt naturalny i twarożek; Orzeszki piniowe; sezam i orzeszki ziemne; owies; rośliny strączkowe; daktyle, zwłaszcza suszone
Fenyloalanina	mięso - wołowina i kurczak; mleko i twarożek; jajka; orzechy; rośliny strączkowe

Istnieją jeszcze 2 warunkowo wymienne aminokwasy - arginina i histydyna. Dzieci potrzebują argininy do syntezy hormonu wzrostu, przy braku tego aminokwasu dzieci rosną niewymiarowe. Argininę można znaleźć w pestkach dyni, sezamie i orzeszkach ziemnych, serze i jogurcie, wołowinie i wieprzowinie.

Histydyna jest niezbędna do regeneracji i wzrostu tkanek, tworzenia osłonek mielinowych nerwów obwodowych i jest potrzebna dorosłym, a zwłaszcza dzieciom. Występuje w roślinach strączkowych, piersi kurczaka, wołowinie, łososiu, tuńczyku, soi, soczewicy i orzeszkach ziemnych.

Osoby stosujące dietę wegetariańską muszą tak komponować swoją dietę, aby zawierały wszystkie niezbędne substancje. Na okres infekcji lepiej odmówić weganizmu, gdyż bez pełnowartościowego białka zwierzęcego odpowiedź immunologiczna ulega spowolnieniu lub w ogóle się nie rozwija.

Obecnie coraz więcej osób mówi o różnorodności w diecie. Wydawałoby się, dlaczego nie jeść codziennie tego samego, zwłaszcza jeśli lubimy to jedzenie? Jednak ograniczanie naszej diety do kilku produktów spożywczych jest szkodliwe dla naszego zdrowia, a nawet może prowadzić do chorób przewlekłych. Jakie korzyści wynikają z różnorodności produktów spożywczych?

Różnorodność pożywienia = pełny zestaw składników odżywczych

Nie wszystkie produkty spożywcze są równie odżywcze. Nawet zdrowa żywność nie zawiera wszystkich potrzebnych nam pierwiastków śladowych. Dlatego też, gdy jemy urozmaiconą żywność, mamy większe szanse na dostarczenie wszystkich niezbędnych składników odżywczych, których brak może w późniejszym czasie doprowadzić do chorób przewlekłych.

Na przykład pomidory są bogate w witaminę C i B6, ale są słabym źródłem białka i w ogóle nie zawierają witaminy B12.

Z drugiej strony kurczak zawiera dużo witaminy B12 i białka, ale nie zawiera witaminy C. Aby więc uzyskać te składniki odżywcze, warto jeść zarówno kurczaka, jak i pomidory.

Kupując warzywa i owoce na rynku lub w supermarkecie, zwracaj uwagę na różnorodność kolorów. Substancje nadające kolor warzywom i owocom zawierają różnorodne przeciwutleniacze, które są korzystne dla naszego zdrowia.

Stosuj zróżnicowaną dietę = zdrowa mikroflora jelitowa

Różnorodność diety zapewnia różnorodność mikroflory jelitowej, która jest bardzo ważna dla zdrowia.

Różnorodność żywności = niskie ryzyko rozwoju alergii i nietolerancji pokarmowych

Jedząc to samo, zwiększamy ryzyko wystąpienia nietolerancji lub alergii pokarmowej na dany pokarm. Według danych naukowych u dzieci stosujących zróżnicowaną dietę oraz spożywających dużo warzyw i owoców występowało mniej przypadków alergii pokarmowych niż u dzieci stosujących dietę monotonną.

Sprawdź swoją dietę

Aby określić, czy jesz wystarczająco dużo różnorodnych produktów, przejrzyj swoją dietę z listą produktów podzielonych na 5 głównych grup.

Produkty zbożowe. Zboża, zwłaszcza całe, są bogate w błonnik ważny dla trawienia.

Warzywa. Warzywa o różnej barwie są źródłem cennych składników odżywczych: błonnika, kwasu foliowego, potasu, witamin A i C.

Owoce. Owoce są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze i chronią przed chorobami przewlekłymi.

Mleczarnia- główne źródło wapnia i białka.

Mark Zuckerberg zadał niedawno światu pytanie, jak chciałby wrócić do pracy po krótkim urlopie macierzyńskim? Do wyboru mieli identyczne jasnoszare T-shirty i identyczne ciemnoszare bluzy. Znaczenie żartu jest dość oczywiste: osoba odnosząca sukcesy docenia każdą minutę i nie marnuje się na próżno.

Oczywiście sugeruje to analogię między ubraniem a odżywianiem. Wiele osób celowo upraszcza swoją dietę, aby nie zapchała im głowy i nie zajmowała dużo czasu. I jest w tym racjonalne ziarno, bo poszukiwanie nowych przepisów, kolejki w sklepach i eksperymenty kulinarne są takie same. Chociaż tak naprawdę monotonne odżywianie często kojarzy się z echem niemocy pokarmowej czasów sowieckich.

I wszystko byłoby w porządku, gdyby monotonne jedzenie nie wydawało nam się niezdrowe.

Dlaczego jedzenie powinno być zróżnicowane

Im bardziej zróżnicowane jest jedzenie, tym więcej jesz. Wyobraź sobie bufet złożony z wielu warzyw i porównaj go z jedną dużą miską sałatki. Co wybierzesz? Człowiek rodzi się z instynktem sytości, dlatego bez wahania wkroczymy w szwedzką obfitość. Co więcej, instynkt zadziała, nawet jeśli menu wegetariańskie zostanie zastąpione bardziej realistycznym odpowiednikiem – fast foodem. Z tego powodu, aby się nie przejadać, należy ograniczyć zmienność pożywienia.

Susan Roberts

W genom człowieka wpisana jest obowiązkowa instrukcja: jedz więcej różnych pokarmów. I jest ku temu dobry powód.

Żaden produkt spożywczy nie zawiera optymalnej ilości wszystkich składników odżywczych potrzebnych dla zdrowia. Dlatego, aby uzyskać wszystko, czego potrzebują w wystarczającej ilości, ludzie jedzą różnorodne potrawy.

Różnorodność potwierdza także wspólne badanie przeprowadzone przez Brigham Women's Hospital i Harvard School of Public Health. Naukowcy zbadali dietę 59 038 kobiet, aby sprawdzić wpływ zdrowej i niezbyt dobrej żywności na oczekiwaną długość życia i śmiertelność z określonych przyczyn. Okazało się, że w przypadku uczestników, którzy jedli 16–17 zdrowych produktów, ryzyko śmierci było o 42% niższe w porównaniu z tymi, którzy jedli do ośmiu takich produktów. Efektem pracy była bardzo ciekawa porada.

Prawidłowe odżywianie wpływa na długość życia. Jednocześnie ważniejsze jest zwiększanie liczby przydatnych produktów niż zmniejszanie liczby ich mniej przydatnych odpowiedników.

Nawiasem mówiąc, do zdrowej żywności zaliczano owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, zboża, ryby i niskotłuszczowe produkty mleczne. Do mniej przydatnych zaliczały się rafinowane węglowodany, cukier i żywność bogata w tłuszcze nasycone.

Ukryty niuans zróżnicowanej diety

Z drugiej strony świat naukowy ma dowody na to, że zróżnicowana dieta nie jest już tak użyteczna dla mikrobiomu – populacji mikroorganizmów, która żyje w organizmie człowieka, utrzymuje jego układ trawienny, pomaga kontrolować apetyt i spełnia wiele innych ważnych funkcji. Funkcje.

Z reguły różnorodność bakterii w jelicie jest tylko korzystna. Odkryliśmy jednak, że u niektórych zwierząt mieszanie pokarmu zmniejsza liczbę i różnorodność bakterii jelitowych.

Daniela Bolnicka

Jednocześnie naukowiec przestrzega przed błędnymi wnioskami. Błędem jest wierzyć, że różnorodność ma negatywny wpływ. Raczej połączenie poszczególnych produktów może prowadzić do nieoczekiwanych konsekwencji.

Nawet jeśli znasz wpływ pokarmu A i pokarmu B na trawienie, nie możesz przewidzieć, co stanie się z mikrobiomem, jeśli zjesz oba na raz. Nie ma wątpliwości, że współczesny człowiek jada bardziej urozmaicony niż ten, do którego jest przyzwyczajony. Czy to dobrze, czy nie, jest kwestią otwartą.

Wynik

Czy zatem warto jeść codziennie to samo? Oczywiście bajgiel na śniadanie, kanapka na lunch, a mięso i ziemniaki na obiad będą powodować niedobory żywieniowe. Jeśli jednak spożywasz co najmniej sześć odmian bogatych w mikroelementy, nie masz się czym martwić. Pamiętaj tylko o włączeniu do posiłków kolorowych warzyw. Kolor ma tendencję do korelacji z różnymi składnikami odżywczymi. I trzymaj się z daleka od warzyw skrobiowych, takich jak ziemniaki.

Doktor Roberts proponuje następujący dzienny jadłospis, który zapewni organizmowi wszystko, czego potrzebuje:

• Jogurt grecki ze świeżymi owocami - rano,
• szpinak lub sałata z kurczakiem pod warzywami - w środku dnia,
• smoothie owocowo-orzechowe – na popołudniową przekąskę,
• smażone warzywa z brązowym ryżem - wieczorem.

Oczywiście jest to jedna z wielu opcji i można samodzielnie skomponować jadłospis tak, aby jeść monotonnie, ale w pełni. Jednocześnie Susan zaleca ostrożność w przypadku egzotycznych potraw, jeśli chcesz być naprawdę zdrowy.

Idealne na dobry, pełny posiłek. A jeśli jest możliwość zjedzenia takiego posiłku - nie ma znaczenia, w samym centrum biurowym lub w pobliżu, w dobrych kawiarniach lub restauracjach, jest świetnie.

Niestety, nie zawsze tak jest. Ale podpowiemy Ci, jak wyjść z tej sytuacji i jak prawidłowo i zdrowo się odżywiać, pomimo wszelkich problemów.

Robocza kolacja

„Obiad w pracy to czasami naprawdę duży problem, ale nie sprowadzałbym go do samego lunchu” – mówi Michaił Bogomołow, psychoendokrynolog i prezes Rosyjskiego Towarzystwa Diabetologicznego. - Z powodu długiej pracy i długiej wieczornej drogi do domu cała rutyna naszego jedzenia zostaje zakłócona. Kolacji, która zaczyna się o 21:00-22:00, a nawet później, nie można nazwać zdrowym. A to jest bezpośrednio związane z harmonogramem pracy, niewiele osób ma czas, aby wrócić do domu i ugotować zdrowy obiad o 19-20 godzin. Co robić? Radzę albo przenieść kolację do pracy, albo chociaż małą przekąskę przed jej zakończeniem. Jest to ważne z dwóch powodów. Po pierwsze, po tym kolacja w domu może być dla Ciebie bardzo łatwa i nie będziesz się przejadać przed snem. Po drugie, długa podróż do domu z pracy nie będzie stresująca: gdy poczujesz głód, jest on znacznie gorzej tolerowany.

Przygotowanie takiej zdrowej przekąski jest łatwe. Na chlebie żytnim, zbożowym lub innym chlebie razowym lub chlebie zbożowym, które są sprzedawane w dużych ilościach, kładziemy pokrojone pomidory, ogórki, warzywa. Dobrze jest dodać posiekany ozorek lub ugotowaną w domu wieprzowinę. Przydadzą się znacznie bardziej niż jakakolwiek kiełbasa czy przetwory mięsne. I zawsze polecam zrobić je samemu – to proste.

Sam lunch też lepiej przygotować samemu. W każdym razie bardziej przydatne: znasz wszystkie składniki potrawy i nie dodajesz niczego złego, kontrolujesz zawartość soli - w kawiarniach, restauracjach, półproduktach i daniach gotowych zwykle jest dużo To. Wieczorem pokrój kapustę, cukinię, bakłażan, marchewkę i inne warzywa, zrób to wszystko według własnych upodobań. Już w biurze w powolnej kuchence szybko i łatwo zrobisz z tego warzywny dodatek. Można też użyć mrożonych warzyw, są też bardzo dobre i zdrowe. Ryby lub mięso mrożone w kuchence mikrofalowej. Suche zioła i przyprawy urozmaicają lunch. Nie ma co się lenić, to wszystko nie jest trudne, a opłaca się swoją użytecznością.

Wazon - do biura

Często w pracy znajduje się wazon z najróżniejszymi smakołykami, które można przechwycić podczas przechodzenia lub mieć coś do picia herbaty. Z reguły jest wypełniony słodyczami, ciasteczkami, goframi i innymi słodyczami. To nie jest właściwe. W przypadku wazonu istnieje „nadzienie”, które jest lepsze i smaczniejsze.

Co powinno znaleźć się w wazonie w pracy

• Owoce: jabłka, pomarańcze, mandarynki, banany, gruszki, kiwi itp.
• Orzechy: orzechy włoskie, nerkowce, leśne, orzeszki ziemne i inne
• Jagody: pamiętajcie o dodaniu porzeczek, truskawek, malin, czereśni, wiśni i innych świeżych jagód w sezonie
• Suszone owoce: suszone morele, rodzynki, suszone śliwki i inne suszone owoce – przez cały rok lepiej, żeby były bez dodatku cukru i nie mylić z owocami kandyzowanymi – te ostatnie zawierają dużo cukru i są mniej przydatne

Jaki napój

To, co pijesz w ciągu dnia pracy, jest niezwykle ważne dla zdrowia. Aby oddzielić pożyteczne od szkodliwego, przedstawiamy ocenę napojów opracowaną przez Rosyjskie Stowarzyszenie Diabetologiczne. Przeznaczony jest dla osób zdrowych, chcących uniknąć otyłości, miażdżycy, nadciśnienia, cukrzycy, a także dla osób z grupy ryzyka rozwoju tych chorób. Wszystkie napoje podzielone są na 6 poziomów, najbardziej przydatne znajdują się na 1., szkodliwe - na 6. poziomie.

Poziom 1

Woda. Aktywizuje metabolizm i nasyca organizm wapniem, magnezem, żelazem i innymi minerałami. Nie ma kalorii. Nawet niewielkie odwodnienie objawia się szybkim zmęczeniem psychicznym, spadkiem nastroju i naruszeniem termoregulacji. Nadmierne spożycie wody jest rzadkie, ale może powodować upośledzenie funkcjonowania i zwiększać obciążenie nerek.

Poziom 2

Herbata. Czarna, zielona i oolong - wszystkie te herbaty są bogate w przydatne flawonoidy, przeciwutleniacze i pierwiastki śladowe, w szczególności związki fluoru. Chroń organizm przed nowotworami i chorobami serca. Zawiera aminokwas treoninę, który zwiększa odporność.

Kawa. Stwierdzono związek pomiędzy spożyciem kawy a zmniejszeniem prawdopodobieństwa zachorowania na cukrzycę typu 2. Zmniejsza ryzyko choroby Parkinsona u mężczyzn, ale nie u kobiet, co prawdopodobnie wynika z obecności u tych ostatnich estrogenów.

Poziom 3

Mleko o niskiej zawartości tłuszczu i odtłuszczone. Mleko jest dla dzieci głównym źródłem witaminy D, wapnia i białka.

Napój sojowy. Alternatywa dla osób nietolerujących mleka krowiego. Zawiera jednak znacznie mniej witaminy D i wapnia.

Poziom 4

Dieta i lekkie napoje. Nie zawierają kalorii, w rzeczywistości jest to woda, substancje słodzące i aromaty.

Poziom 5

Soki. Bogate w mikro- i makroelementy, zawierają witaminy i inne przydatne substancje. Mają jednak dużo kalorii i dużo cukrów oraz mniej przydatnych składników, zwłaszcza pektyn i błonnika, niż owoce. Lepiej spożywać same owoce niż soki.

Mleko o naturalnej zawartości tłuszczu. Oprócz wielu przydatnych składników zawiera dużą ilość kalorii i nasyconych kwasów tłuszczowych, które są szkodliwe dla naczyń krwionośnych. Dla dorosłych - opcjonalny składnik pożywienia, który można łatwo zastąpić produktami z kwaśnego mleka i twarożkiem.

Napoje alkoholowe. Ich nadmierne spożycie jest niezwykle szkodliwe, ale umiarkowane spożycie może być korzystne w profilaktyce miażdżycy i cukrzycy. Kalorie przewyższają węglowodany, białka i tłuszcze. Lepsze od innych – wytrawne wina czerwone o zawartości alkoholu do 12% i dużej zawartości przeciwutleniaczy.

Poziom 6

Napoje gazowane i napoje z niewielką ilością soku. Z reguły jest to woda z syropami glukozowo-fruktozowymi, aromatami, barwnikami, konserwantami i innymi dodatkami do żywności. Bogate w kalorie, makro- i mikroelementów jest bardzo niewiele lub nie ma ich wcale. Cukier powoduje próchnicę zębów, otyłość, cukrzycę typu 2. Napoje te można spożywać wyłącznie w bardzo ograniczonych ilościach.

Jeśli w pobliżu znajduje się fast food

Restauracje typu fast food często znajdują się w pobliżu pracy i szczerze mówiąc, wiele osób często wpada tam na lunch.

Nie warto tego robić - to pewny sposób na zły stan zdrowia. Tylko miesiąc takiego odżywiania - i zaczynają się poważne problemy z wątrobą.

Niedawno szwedzcy naukowcy z Uniwersytetu w Linkoping udowodnili, że już 4 tygodnie spędzone na takiej diecie mogą wyrządzić poważne szkody w organizmie. Przeprowadzili eksperyment, w którym uczniowie jedli fast foody dwa razy dziennie przez 4 tygodnie. Nie tylko rozstali się ze swoją harmonią, zwiększając talię o 7 centymetrów i wagę o 10-15%, rozwinęło się wiele zmian w wątrobie, często zaczynały się po tygodniu takiego odżywiania, a potem wszystko było już tylko gorzej. Przeprowadzone badania wykazały zmiany wskazujące na uszkodzenie komórek wątroby. Jednocześnie zaobserwowano również gromadzenie się tłuszczu w wątrobie. Jego zawartość wzrosła średnio 2,5-krotnie. W rzeczywistości wszystko to sugeruje, że na tle jedzenia fast foodów rozwinęła się tak zwana niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (patrz komentarz ekspertów). Choroba ta, jeśli zaszła daleko, jest odwracalna. Jednak niezbyt szybko, uczestnikom eksperymentu zajęło to aż 6 miesięcy. A jeśli nadal będą przestrzegać diety typu fast food, jak wielu ich rówieśników, choroba szybko będzie postępować. A w wieku 40-45 lat, a nawet wcześniej, nabawiliby się wielu chorób - cukrzycy, nadciśnienia, choroby niedokrwiennej serca.

Alexey Bueverov, doktor nauk medycznych, profesor Pierwszego Moskiewskiego Uniwersytetu Medycznego. Sechenova, specjalistka chorób wątroby:

Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby jest dobrze znana w tej dziedzinie. Charakteryzuje się odkładaniem tłuszczu w komórkach wątroby, a u niektórych pacjentów rozwija się także postępujący stan zapalny. Wszystko to prowadzi do rozwoju zwłóknienia, a nawet marskości wątroby. Zmiany takie są charakterystyczne także dla osób nadużywających alkoholu. Ale ponieważ tutaj przyczyna jest zupełnie inna i aby odróżnić tę chorobę od alkoholowego uszkodzenia wątroby, nazywa się ją niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby. Fast food to zazwyczaj tłuste jedzenie smażone w wysokiej temperaturze. Dlatego jego regularne stosowanie prowadzi do przeciążenia wątroby tłuszczami. A kwasy tłuszczowe, które powstają w naszym organizmie ze spożywanego tłuszczu, mogą z kolei wywołać proces zapalny. Co dodatkowo pogarsza przebieg choroby. Wzrost poziomu enzymów wątrobowych we krwi, który ujawnił badanie szwedzkich naukowców, właśnie o tym mówi. Oczywiście ten łańcuch procesów nie obserwuje się u wszystkich ludzi - wymagane są pewne predyspozycje genetyczne. Wyniki powyższego eksperymentu powinny jednak jeszcze bardziej wzbudzić podejrzenia co do regularnego spożywania fast foodów. Dotyczy to zwłaszcza dzieci i osób obciążonych dodatkowymi czynnikami ryzyka: otyłością, cukrzycą typu 2, zaburzeniami metabolizmu lipidów i osobami nadużywającymi alkoholu.