Karob – co to jest i jak go używać? Wybór najlepszych napojów z chleba świętojańskiego. Przepisy na zdrowe napoje dietetyczne Z czego zrobiony jest chleb świętojański

Zamiłowanie ludzi do czekolady można porównać do silnego uzależnienia, trudno odmówić słodyczy nawet wtedy, gdy wymaga tego stan zdrowia. Na szczęście od niedawna dietetycy dostrzegli taki produkt jak chleb świętojański. Korzyści i szkody wynikające z unikalnej kompozycji zostały dokładnie przebadane przez ekspertów, którzy obecnie aktywnie promują ją wśród mas. Po zapoznaniu się z właściwościami składnika żywności i wypróbowaniu go w praktyce wiele osób chętnie na niego przechodzi, rezygnując z produktów na bazie kakao.

Karob - opis produktu

Karob to proszek otrzymywany z owoców drzewa chleba świętojańskiego. Wydobywany jest od około 5000 lat, ale nie tak dawno zaczął być stosowany w żywieniu dietetycznym, od razu stając się doskonałym analogiem kakao i czekolady. Produkt coraz częściej zastępuje cukier w branży kulinarnej. Produkt dodawany jest nawet do leków przeciwkaszlowych i innych leków w celu poprawy ich smaku.

Smak chleba świętojańskiego przypomina nieco kakao. Jego posmak może się różnić w zależności od cech pieczeni. Zewnętrznie puder nie wyróżnia się niczym szczególnym, ma bladoróżowy odcień. Pod względem składu chemicznego przewyższa nawet dobrze znany napój czekoladowy.

Drzewo chleba świętojańskiego pierwotnie występowało w rejonach Morza Śródziemnego, z czasem zaczęto go uprawiać w innych krajach. Roślina może długo obyć się bez wody, co nie wpływa na to, jak owocuje. Kupując produkty należy zwrócić uwagę na kraj pochodzenia. Najwyższą jakość wyróżnia chleb świętojański, który jest produkowany we Włoszech, Hiszpanii, Portugalii, Turcji, Australii i na Cyprze.

Przydatne właściwości chleba świętojańskiego

Bogaty skład chemiczny chleba świętojańskiego decyduje o jego korzystnych właściwościach. Niektóre z nich można nawet uznać za lecznicze. Regularne stosowanie produktu w każdym z jego rodzajów może zagwarantować następujące rezultaty:

• Produkty w proszku przedłużają młodość dzięki bogactwu zawartych w nich przeciwutleniaczy. Działając na wolne rodniki, substancje w ich składzie nie tylko spowalniają procesy starzenia, ale także zmniejszają ryzyko rozwoju procesów patologicznych, które mogą prowadzić do nowotworów.

Wskazówka: Przede wszystkim osoby cierpiące na nadciśnienie, kobiety w ciąży i dzieci powinny przestawić się na karob. Brak kofeiny w składzie pozwala na bezpieczne wprowadzenie produktu do diety tych grup osób.

• Sproszkowany chleb świętojański nie zawiera substancji uzależniających (w przeciwieństwie do czekolady i jej pochodnych). Nie zawiera również teobrominy, dzięki czemu odrzucenie produktów na bazie kakao prowadzi do wahań nastroju, a nawet depresji. Przeciwnie, takie produkty mają właściwości kojące.
• Karob nie jest tak bogaty w tłuszcz jak kakao. Swoją słodycz zawdzięcza obecności sacharozy. Ze względu na te cechy produkt można uznać za dietetyczny. Nawet brak tłuszczów sprawia, że ​​produkt dłużej pozostaje świeży i przyjemny. Nawet jeśli warunki przechowywania zostaną naruszone, nie jełczeje i nie nabiera nieprzyjemnego zapachu.
• Wszystkie witaminy i minerały, których jest wiele w składzie chleba świętojańskiego, są łatwo i prawie całkowicie przyswajalne przez organizm. Zapewnia to uruchomienie procesów biochemicznych na wszystkich poziomach.
• zawarty jest w wyjątkowym produkcie w niewielkiej ilości, ale to wystarczy, aby usprawnić proces trawienia i aktywnie usuwać toksyny z organizmu.
• Regularne spożywanie chleba świętojańskiego w dowolnej formie pomaga usunąć z krwi szkodliwy cholesterol. Pozwala to na użycie produktu w celu zmniejszenia prawdopodobieństwa rozwoju patologii z serca i naczyń krwionośnych.
• Produkt z drzewa chleba świętojańskiego kontroluje syntezę adrenaliny, dzięki czemu może zmniejszać apetyt. Wypijając filiżankę kompozycji na obiad lub podwieczorek, możesz pozbyć się w tym czasie nawyku spożywania wysokokalorycznych posiłków.

A czekolada jest jednym z pokarmów wywołujących alergie. Carob również wypada korzystnie w porównaniu z jego odpowiednikami. Nietolerancja na składnik jest niezwykle rzadka, jednak przed wprowadzeniem go do diety na bieżąco trzeba jeszcze sprawdzić, jaka jest na niego reakcja organizmu.

Rodzaje chleba świętojańskiego i ich cechy

Obecnie chleb świętojański można znaleźć w wielu różnych formach. Każdy z nich ma swoje cechy, zalety i wady.

• Strąki. Bardzo wygodna opcja do przechowywania produktów, która pozwala w pełni zapisać w niej przydatne substancje. Przed użyciem saszetki wystarczy połamać i zmielić w młynku do kawy. Powstała kompozycja jest zwykle używana do przygotowania napoju smakowego. Można ją zaparzyć w tureckiej jak mieloną kawę.

• Proszek. Może być surowy, tj. nie smażone. Taki produkt wyróżnia się maksymalną słodyczą, a w smaku wcale nie jest podobny. Lekko prażony proszek nadaje łagodny karmelowy smak i obecność delikatnej kwaskowatości. Kompozycja średnio palona ma najciemniejszy kolor i może zawierać gorzki smak gorzkiej czekolady. Półfabrykaty są zwykle używane do robienia naleśników, placków i różnych wypieków.

• Syrop. Działa jak naturalny słodzik. Zawiera dość dużo cukru, ale wszystkie przydatne substancje są przechowywane w objętości wystarczającej do uzyskania pozytywnych efektów.

Przy wyborze odpowiedniej formy produktu należy wziąć pod uwagę skład, smak i przeznaczenie produktu. Jeśli jeden z rodzajów chleba świętojańskiego powoduje negatywną reakcję organizmu, inne rodzaje produktów również będą musiały zostać porzucone.

Gdzie można kupić chleb świętojański

W razie potrzeby chleb świętojański można znaleźć w Internecie, hipermarkecie, a nawet w najzwyklejszym sklepie. Aby nie kupować produktów niskiej jakości, lepiej preferować takie miejsca sprzedaży:

• Sklepy z odżywką dla sportowców.
• Sklepy ze zdrową żywnością.
• Sklepy oferujące produkty dla wegan i.
• Sklepy z kawą i herbatą.

W tak wyspecjalizowanych działach prawdopodobieństwo zdobycia prawdziwego chleba świętojańskiego bez dodatków jest znacznie wyższe. Wraz z rosnącą popularnością produktu, przypadki sprzedaży podróbek zaczęły się nasilać. Warto wziąć pod uwagę, że najniższy koszt dotyczy średnio palonego proszku. Surowe produkty mogą kosztować dwa razy więcej.

Szkoda chleba świętojańskiego i jego niebezpieczeństwo

Prawdziwy i wysokiej jakości chleb świętojański nie może zaszkodzić ciału, ale tylko wtedy, gdy nie jest nadużywany. Nie ma maksymalnych dawek produktu, wystarczy odpowiednio ocenić swoje odczucia, aby zapobiec przejadaniu się. To prawda, że ​​w tym przypadku nic strasznego się nie wydarzy, wystąpią jedynie niewielkie wahania poziomu cukru we krwi, a apetyt może na jakiś czas zniknąć.

Jedynym środkiem ostrożności przy stosowaniu chleba świętojańskiego jest to, że nie powinien być włączany do diety osób z cukrzycą. Nawet naturalny cukier w składzie produktu może wywołać negatywne zmiany w badaniu krwi. W skrajnych przypadkach będziesz musiał ograniczyć się do smażonego proszku. Ma najniższą zawartość cukru.

Karob może zastąpić czekoladę i kakao, ale nie powinieneś próbować rekompensować nimi wszystkich istniejących deserów. Po pewnym czasie produkty po prostu zaczną przeszkadzać i przestaną przynosić gastronomiczną przyjemność. Może to spowodować awarię i powrót do nieregularnego spożycia czekolady.

Carob to produkt pochodzenia roślinnego, który zyskuje popularność jako substytut kakao i czekolady. Może być stosowany w domowej kuchni do przygotowania szerokiej gamy potraw. Ponadto owoce chleba świętojańskiego mają wiele korzystnych właściwości dla kobiet, mężczyzn i dzieci.

Karob: co to za produkt

Szarańczyn strąkowy to owoc drzewa szarańczynu strąkowego, które rośnie swobodnie w krajach śródziemnomorskich, znanego również jako rogi cara, Ceratonia strączkowa i szarańczyn strąkowy. Ostatnia opcja została zapożyczona z języka angielskiego i jest obecnie częściej używana w odniesieniu do owoców, dla których uprawiane jest drzewo. Oznacza to, że chleb świętojański to miękisz drzewa chleba świętojańskiego, sprzedawany w całości lub w postaci proszku.

Karob jest owocem drzewa chleba świętojańskiego.

Nazwać

We współczesnym świecie owoce i produkt ich przetwarzania są powszechne pod angielską nazwą chleba świętojańskiego. A botaniczna nazwa rośliny – Ceratonia – ma greckie korzenie: εράτιον oznacza „róg”. Specyficzny epitet pochodzi z języka łacińskiego: siliqua oznacza „fasolę”.

Wśród ludów basenu Morza Śródziemnego (zwłaszcza tych, których historia jest silnie związana z chrześcijaństwem) spotyka się nazwę „John's Breadfruit”. Uzyskano ją dzięki temu, że strąki chleba świętojańskiego mają delikatny drożdżowy zapach.

Drzewo chleba świętojańskiego było wysoko cenione na Morzu Śródziemnym już w czasach biblijnych, kiedy to było używane w regionie jako miara wagi. Nawiasem mówiąc, to od εράτιον pochodzi słowo „karat”, które jest używane jako miara wagi w biżuterii.

Opis botaniczny

Ceratonia strączkowa to wiecznie zielone drzewo z rozłożystą koroną gęstych, pierzastych liści, które mogą osiągnąć 12 metrów wysokości. Główny obszar położony jest na poziomie 400-1600 m n.p.m. Drzewo chleba świętojańskiego rośnie powoli, ale bardzo długo - nierzadki jest okaz w wieku 2-3 wieków. Pień jest uformowany mocny, gęsty, kora ma brązowo-ciemnoszary kolor.

Karob - Karob

W okresie kwitnienia pokryta jest drobnymi kwiatami zebranymi w pędzel z nieokreślonym szybko opadającym kielichem. Pierwsze kwitnienie występuje w wieku 5-7 lat, a owocowanie - w wieku 8-10 lat. Przez następne 80-100 lat w każdym sezonie jedno drzewo wydaje do 200 kg owoców.

Owoce drzewa to fasola wydłużona do długości do 25 cm o grubości 0,5-1 cm i szerokości około 3 cm Jak wygląda fasola? Jak mięsisty strąk brązowej fasoli zwinięty z jednej strony. Wewnątrz fasoli znajdują się kości i soczysty miąższ z dużą zawartością węglowodanów – cukier zajmuje około 50% składu. Ale w swojej surowej postaci wszystko jest przerywane przez ściągające składniki kompozycji. Strąki stają się słodsze, gdy wysychają na słońcu.

Z suszonego miąższu owocu powstaje chleb świętojański – proszek o podobnych walorach smakowych i aromatycznych jak kakao, ale nie zawierający kofeiny.

Nasiona ceratonia strączkowego wyróżniają się wysoką zawartością poligalaktomannanu. Ten polisacharyd nadaje im stałą masę. Dzięki tej funkcji nasiona w czasach starożytnych były używane jako karat.

Zakres owoców

W krajach otaczających Morze Śródziemne owoce szarańczynu są szeroko stosowane od czasów starożytnych:

• w egipskiej kulturze życia codziennego chleb świętojański jako substytut kakao pojawił się już w starożytności, skąd rozprzestrzenił się do innych krajów;
• w Turcji, Portugalii, Hiszpanii, na Malcie i na Sycylii słodycz owoców chleba świętojańskiego znalazła zastosowanie w przygotowaniu kompotów i likierów;
• wśród różnych ludów śródziemnomorskich fasolę ceratonia stosuje się w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, osłabienia i złego samopoczucia, przeziębienia, kaszlu;
• na Cyprze karmione są nasiona chleba świętojańskiego;
• we współczesnym przemyśle nasiona służą jako surowiec do produkcji zagęszczaczy spożywczych.

Korzyści z chleba świętojańskiego i szkody dla organizmu

Korzyści z chleba świętojańskiego i szkody dla organizmu

Skład chemiczny chleba świętojańskiego

Karob - co to jest? Mąka otrzymywana przez zmielenie miąższu suszonych strąków szarańczynu. Jest to produkt suchy, którego większość zajmują węglowodany. Proporcje głównych składników odżywczych w jego składzie wyglądają mniej więcej tak:

• białka - 4,6 g;
• węglowodany - 49,1 g;
• tłuszcze - 0,7 g;
• błonnik pokarmowy - 39,8 g;
• woda - 3,6 g;
• substancje popiołowe - 2, 27 g.

Zawartość kalorii suchych w Ecrob wynosi około 220 kcal.

Bazę witaminowo-mineralną produktu wyróżnia obecność witamin B1-B6, E, PP, a także zanieczyszczeń wapnia, magnezu, sodu, potasu, fosforu, żelaza, cynku, manganu i selenu. Dodatkowo kompozycja zawiera dużą ilość tanin, które decydują o cierpkim smaku świeżych owoców. Po wysuszeniu niektóre z tych składników odparowują, a cukier jest najbardziej wyczuwalny.

Ważną cechą owocu chleba świętojańskiego jest brak glutenu. Pozwala to bez obaw jeść fasolę i chleb świętojański dla osób z celiakią.

Jak powstaje chleb świętojański

Przed zrobieniem mąki z chleba świętojańskiego wybiera się najdojrzalsze, usuwa się nasiona i pozostaje tylko miękka część środkowa, ponieważ ogonki są zwykle gorzkie. Ziarna suszy się na słońcu, ale zawiesza w powietrzu.

Jak pozyskiwany jest chleb świętojański?

Odpowiedź na pytanie, który chleb świętojański - smażony czy nieprażony - lepiej kupić, zależy od tego, do czego będzie używany:

• Miąższ można natychmiast zmielić na słodki beżowy proszek o lekko orzechowym posmaku. Taki produkt ma dość dużą frakcję i jest stosowany w przemyśle spożywczym jako słodzik.
• Do produkcji mąki drobnej surowce są najpierw smażone przez 10-12 minut, podgrzewane do +205ºC. Taki chleb świętojański ma ciemniejszy kolor, małe cząsteczki i gorzki smak. To z niej przygotowywany jest napój zastępujący kakao dla osób unikających kofeiny.

Karob obu rodzajów jest stosowany w przemyśle cukierniczym. Dodawany jest do słodyczy, makaronów, produktów mącznych. Twarde ciemne batony podobne do tradycyjnej czekolady kakaowej nazywane są karbolatem. W krajach zachodnich dużą popularność zyskał krem ​​Carob.

Co to jest pożyteczny chleb świętojański

Wiele osób zwraca teraz uwagę na chleb świętojański nie z powodu tego, co zawiera, ale z powodu tego, czego nie zawiera:

• Produkt ma niską zawartość tłuszczu. To znacznie wydłuża żywotność chleba świętojańskiego. Wśród tych kwasów tłuszczowych, które wciąż są w składzie, przeważają oleinowy i linolenowy. Nie są produkowane przez ludzkie ciało.
• Skład nie zawiera teobrominy i kofeiny, dzięki czemu produkt nie działa neurostymulująco. Eliminuje również rozwój uzależnienia, jak ma to miejsce w przypadku kawy czy czekolady.
• Kompozycja nie zawiera kwasu szczawiowego, co zapobiega wchłanianiu potasu i cynku, a także wywołuje kamicę moczową i kamicę nerkową.
• Dla osób cierpiących na migreny chleb świętojański jest dobry ze względu na brak fenyloetyloaminy, neuroprzekaźnika wywołującego ataki bólu.

Oczywiście napój z chleba świętojańskiego i słodkie produkty są bardziej przydatne dla osób cierpiących na zaburzenia nerwowe, kobiet w ciąży, alergików i zwolenników zdrowej diety niż naturalna czekolada kakaowa.

Pochodne chleba świętojańskiego i ich zastosowania

Przydatne właściwości chleba świętojańskiego

Od ponad dekady z owoców strąków ceratonia wytwarza się stabilizatory żywności – pektyny i gumy. Jako część różnych artykułów spożywczych i półproduktów można je znaleźć pod niesławnymi „wstrząsami”: E440 i E410. Oba te składniki są bezpieczne dla zdrowia, a nawet działają przeciwutleniająco, koagulująco, adsorbująco i bakteriobójczo.

syrop z chleba świętojańskiego

W krajach, w których rośnie szarańczyn, wytwarzany jest syrop z szarańczynu, gęsty, ciemnobrązowy płyn o wysokiej zawartości cukru. Do jego przygotowania ziarna obrane z nasion są drobno siekane, wrzucane do wody i długo odparowywane. Syrop może być używany do celów spożywczych, ale jest przygotowywany do innych celów. Jest stosowany w leczeniu różnych problemów zdrowotnych:

• biegunka
• zaburzenia snu;
• choroby układu oddechowego;
• zaburzenia nerwowe;
• biegunka
• alergiczna duszność.

Eksperci wyjaśniają korzystne właściwości syropu o wysokiej zawartości garbników. Pomaga zapobiegać osteoporozie, ponieważ zawiera trzykrotnie więcej wapnia niż mleko krowie.

Lecznicze zastosowanie syropu:

• codzienne wypijanie szklanki ciepłej wody z łyżką syropu na pusty żołądek pomaga przyśpieszyć usuwanie szkodliwych substancji z organizmu;
• w leczeniu kaszlu, grypy i infekcji dróg oddechowych zaleca się kilka razy dziennie pić gorącą wodę (1 szklanka) z rozpuszczoną w środku łyżką syropu;
• w celu złagodzenia biegunki i zaburzeń żołądkowo-jelitowych zaleca się przyjmowanie łyżki syropu trzy razy dziennie przed posiłkami.

Więcej o syropie z chleba świętojańskiego>>

Herbata

Masło

Olej karobowy jest bardzo rzadko spotykany w sprzedaży w Rosji. Ale w krajach śródziemnomorskich jest używany do celów medycznych. Ten produkt jest znany jako skuteczny wzmacniacz odporności i środek poprawiający układ sercowo-naczyniowy.

Lecznicze właściwości chleba świętojańskiego dla zdrowia

Przydatne właściwości chleba świętojańskiego

Lecznicze, profilaktyczne i immunomodulujące właściwości strąków ceratonia i chleba świętojańskiego wynikają z ich bogatego składu chemicznego. Tak więc duża ilość błonnika pozytywnie wpływa na trawienie:

• gęsta masa, jak pędzel, przechodzi przez jelita i usuwa z nich balast;
• pęczniejące włókna pokarmowe delikatnie masują ubytki narządów, zwiększając krążenie krwi;
• dzięki niestrawnemu błonnikowi przedłuża się uczucie sytości.

Wysoka zawartość związków polifenolowych daje powód do uznania chleba świętojańskiego za silny przeciwutleniacz. Oznacza to, że znajduje się w kompleksie produktów hamujących nowotwory nowotworowe i zapobiegających ich powstawaniu. Uważa się, że regularne spożywanie pokarmów i napojów zawierających chleb świętojański zmniejsza ryzyko raka płuc, szyjki macicy, krtani, jamy ustnej, żołądka i innych nowotworów.

Niewielki udział tłuszczów i dużo błonnika pomagają w profilaktyce miażdżycy i dolegliwości sercowych – obniża się poziom „złego” cholesterolu we krwi, a serce odczuwa mniejszy stres.

Strąki zawierają substancje o działaniu uspokajającym. Działają jak naturalne antydepresanty, łagodzą drażliwość, lęki, niepokój oraz zmniejszają ryzyko napadów paniki. Warto zauważyć, że nigdy nie obserwuje się uzależnienia.

Karob: jak zrobić napój

Najsmaczniejszy chleb świętojański (podobnie jak napój) uzyskuje się poprzez zaparzenie proszku z mlekiem. Może być pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego. Co więcej, aromatyczna baza z mleka migdałowego dodatkowo wzbogaci aromat i smak. Ogólnie procedura przygotowania jest podobna do zwykłego kakao. Musisz podgrzać dwie szklanki mleka i rozpuścić w nich 1,5 łyżki proszku. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, możesz rozcieńczyć mleko równą ilością wody.

Gorący napój z chleba świętojańskiego?

Chociaż sam chleb świętojański jest bardzo słodki, dodanie łyżki miodu lipowego lub kwiatowego sprawi, że napój będzie jeszcze smaczniejszy. Zaleca się natychmiastowe wymieszanie chleba świętojańskiego z mlekiem, wsypując proszek mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Karob: przepisy kulinarne i zastosowania w gotowaniu

1. Proszek z chleba świętojańskiego jest podobny do kakao używanego do pieczenia i cukiernictwa. A także nadaje ciastu bogaty brązowy kolor. Zachowane są proporcje produktu.
2. Substytut kakao uzupełnia i wzbogaca zimny jogurt i lody posypane na wierzchu lub dodane do przepisu.
3. Owoce i jagody posypane szarańczynem zamiast cukru są równie pyszne i słodkie.
4. Mleko karobowe, podobnie jak mleczna czekolada, składa się z kubka gorącego płynu i łyżki ciemnego proszku.
5. Karob można dodawać do przepisów na pasty deserowe na bazie kokosa, masła, miodu i przypraw.
6. Sproszkowany chleb świętojański zmieszany z olejem i dodatkami (jagody, sezam, orzechy itp.) tworzy pyszne słodycze, które notabene gotują się bardzo szybko.

Czekoladowy budyń z chleba świętojańskiego

Produkty:

• 1/4 szklanki nasion chia;
• szklanka migdałowego lub innego mleka pochodzenia roślinnego;
• 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy;
• 3 banany;
• 2 łyżki stołowe chleb świętojański;
• szczypta soli.

Aby przygotować, musisz połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać, a następnie wyjąć na co najmniej 60 minut w lodówce. Po tym czasie prosta, smaczna przekąska o zdrowym składzie będzie gotowa do spożycia.

Cukierki

1. Wymieszaj 10 g masła z 1 łyżką. cukier, 1 łyżka. mleko i 3 łyżki. proszek. Podgrzej mieszaninę, aż powstanie glazura.
2. Zanurz w spód daktyle, suszone śliwki lub inne suszone owoce bez pestek, połóż na talerzu i wyślij do zamrażarki do ostygnięcia.
3. Pozostały lukier można zamrozić - otrzymasz pyszny baton, który wygląda jak czekolada.

Czekolada bez kakao z wiórkami

Do gotowania należy wziąć równą ilość proszku chleba świętojańskiego, płatków kokosowych i oleju kokosowego (odpowiednie jest również masło). To podstawowy przepis, ale można go uzupełnić według własnego gustu suszonymi owocami, miodem lub orzechami.

Kolejność gotowania:

1. Roztop masło do uzyskania płynnej konsystencji, zdejmij z ognia.
2. Rozpuść proszek w oleju bez grudek.
3. Do mieszanki dodać płatki kokosowe i trochę miodu, dobrze wymieszać.
4. Wlej masę do formy.
5. Posyp suszonymi owocami lub orzechami.
6. Włóż formę do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę.

naleśniki

Produkty:

• mleko - 200 ml;
• mąka - 1,5 łyżki;
• jajko kurze - 1 szt .;
• proszek chleba świętojańskiego - 2-3 łyżki stołowe;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• cukier, sól.

Kolejność gotowania:

1. Wszystkie składniki przesyłamy do wspólnej miski, ubijamy trzepaczką, aż powstanie tradycyjne ciasto naleśnikowe bez grudek.
2. Dobrze rozgrzej patelnię i upiecz naleśniki.

Szkoda i środki ostrożności

Karob to produkt szeroko stosowany w Europie i krajach arabskich, bezpieczny dla mężczyzn, kobiet i dzieci. Ten ostatni jest nawet przepisywany w leczeniu biegunki i zbyt częstego plucia pokarmu. Badania proszku przeprowadzone przez naukowców potwierdziły jego toksyczne i rakotwórcze bezpieczeństwo. Nie ma bezpośrednich przeciwwskazań do stosowania w okresie laktacji i ciąży, ale mimo to zdecydowanie zaleca się skonsultowanie się z lekarzem prowadzącym i ostrożne wypróbowanie produktu.

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uznaje proszek chleba świętojańskiego za bezpieczny dla ludzi i zwierząt. Dla dorosłych zalecana dzienna dawka jest ograniczona do 20 gramów. Nie ma dokładnych instrukcji dla dzieci, więc musisz skupić się na połowie tego tomu.

Składowanie

Strąki zachowują swoje właściwości użytkowe, gdy są przechowywane w blaszanym lub szklanym słoiku ze szczelną pokrywką, która zapobiega przedostawaniu się powietrza do środka. Miejsce przechowywania musi być chłodne i suche. W takich warunkach pozostają w najlepszej formie przez 18-24 miesiące.

Aby zachować walory smakowe i lecznicze proszku, lepiej wsypać go do torebki foliowej i przenieść do ciemnego kartonu. Miejsce jest suche i chłodne. Termin - nie więcej niż 1,5 roku od daty produkcji.

Gdzie kupić proszek?

Proszek z owoców ceratonii można dziś znaleźć w prawie każdym większym mieście w Rosji. Aby to zrobić, musisz jednak skontaktować się ze specjalistycznymi sklepami, które sprzedają produkty dla zwolenników zdrowej diety i diety organicznej. Zarówno do warzenia, jak i do eksperymentów cukierniczych odpowiedni jest średni proszek do pieczenia. Jest niedrogi i kosztuje nie więcej niż 400 rubli za 0,5 kilograma. Ze względów ekonomicznych lepiej byłoby kupić średnio pieczony chleb świętojański online w celu bezpośredniej dostawy od producenta. Gwarantuje to jakość produktu, jego naturalne pochodzenie oraz przystępną cenę.

Średni prażony proszek chleba świętojańskiego można kupić tutaj

Proszek od Frontier Natural Products to naturalny, nienapromieniowany produkt odpowiedni dla diet koszernych, wegańskich, wegetariańskich i halal.

W przeciwieństwie do kakao ma więcej minerałów, mniej tłuszczu i nie wymaga dodatku cukru, ponieważ samo w sobie jest bardzo słodkie.

Kryteria produktu wysokiej jakości

• Kraj pochodzenia: Australia, USA, kraje śródziemnomorskie.
• Dobre recenzje o producentach i samym produkcie.
• Proszek z nieprażonych surowców powinien mieć lekki orzechowy posmak, jasnobeżowy odcień.
• Produkt z lekko prażonych owoców chleba świętojańskiego ma ciemny kolor. W jego smaku delikatnie wyczuwalne są nuty karmelowe i kwaśne.
• Średnio palony proszek jest podobny do kawy mielonej, ma czekoladowy aromat i gorzki smak.

Sproszkowany chleb świętojański służy do przyrządzania pysznej czekolady i koktajli mlecznych. Jeśli pilnujesz jedzenia i chcesz jeść bez chemii i konserwantów z barwnikami, przygotuj napoje ze zdrowym chlebem świętojańskim.

Kerob to owoc chleba świętojańskiego używany do produkcji słodkiego proszku i syropu owocowego.

Funkcje gotowania

Surowe lub smażone…

• Surowy chleb świętojański doskonale nadaje się do robienia koktajli mlecznych i koktajli owocowych. Spodoba się ukochanym.
• Lekko usmażona - ma ciemniejszy odcień i wysoką zawartość cukru (40%), ma lekką kwaskowatość i lekko karmelowy posmak.
• Miłośnikom napojów „czekoladowych” lepiej skosztować smażonego chleba świętojańskiego z gorzkim posmakiem charakterystycznym dla gorzkiej czekolady.

Jak warzyć

Hostessy powinny wiedzieć, że:

• Aby poprawić jakość produktu końcowego, przed gotowaniem pożądane jest przesianie proszku, podobnie jak mąki, w celu usunięcia grudek.
• Proszek szybko rozpuszcza się w szklance gorącej wody lub mleka o temperaturze 90 stopni.
• Sam chleb świętojański smakuje słodko, więc nie wymaga dodatku cukru ani miodu.
• Napój można uzupełnić mlekiem, chleb świętojański nie wpływa na wchłanianie tłuszczów mlecznych.
• W razie potrzeby dodaj trochę wanilii lub cynamonu.
• Proszek z chleba świętojańskiego i syrop doskonale komponują się z twarogiem, kokosem i owocami.

Zebrałem wybór zdrowych i pysznych napojów, które można przygotować z chleba świętojańskiego. Te przepisy są odpowiednie dla diet mających na celu utratę wagi.

kakao chleba świętojańskiego

Kakao z mlekiem to najpopularniejszy i ulubiony napój wszystkich. Alternatywne kakao z chleba świętojańskiego jest nie mniej smaczne i zdrowe.

Proszek chleba świętojańskiego ma szereg zalet w porównaniu z proszkiem kakaowym, a mianowicie:

• nie zawiera substancji psychotropowych i toksycznych (kofeina, fenyloetyloamina, kwas szczawiowy);
• ma naturalną słodycz dzięki obecności fruktozy i sacharozy;
• zawiera trzy razy więcej wapnia i dziesięć razy mniej tłuszczu niż konkurent.

Warto podkreślić, że chleb świętojański pakowany w paczki nie zawiera żadnych zanieczyszczeń chemicznych, z którymi często grzeszą producenci proszku kakaowego, czekolady i innych wyrobów cukierniczych.

Aby przygotować pachnące i bardzo smaczne kakao z chleba świętojańskiego, potrzebujesz:

Szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu (1,6% jest w porządku) - 250m
Szklanka zwykłej wody pitnej - 200 ml
Sproszkowany chleb świętojański nie smażony ani smażony (do smaku) - 1,5 łyżki. łyżki
Naturalny miód lub cukier - 1 łyżka

Metoda gotowania

1. W małym rondelku lub rondelku wymieszać mleko, wodę i od razu dodać chleb świętojański. Pozwoli to uniknąć grudek z proszku i poprawi smak napoju.
2. Całość postawić na średnim ogniu i zagotować, dokładnie mieszając łyżką.
3. Gdy mieszanina zacznie się gotować, dodaj cukier lub miód do smaku.
4. Następnie ostrożnie wyjmij naczynia z pieca, ponieważ gotowy napój może nagle „uciec” z patelni.
5. Do stołu alternatywne kakao podaje się na ciepło lub lekko schłodzone.

kawa z chleba świętojańskiego?

Karob może również w pełni zastąpić kawę. Kawa z proszku chleba świętojańskiego najlepiej nadaje się dla zapalonych miłośników kawy, którzy przechodzą na zdrowy tryb życia.

Podobnie jak kakao w proszku, wolny od kofeiny i teobrominy chleb świętojański jest lepszy od kawy pod względem korzyści zdrowotnych.

W przeciwieństwie do kawy, napój ten oczywiście nie będzie orzeźwiał, ale napełni organizm energią i witaminami.

Ale tak oszałamiającego aromatu, jak z filiżanki wysokiej jakości naturalnej kawy, niestety nie można z niego uzyskać.

Przepis

Kawę z chleba świętojańskiego należy również zaparzyć w wąskim naczyniu lub po turecku. Elektryczny Turek wystarczy.

1. Wlej 200 ml przegotowanej wody do Turka i postaw na kuchence.
2. Następnie dodać 3-4 łyżeczki chleba świętojańskiego i dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
3. Procesowi wrzenia towarzyszy piana unosząca się na szczyt Turków. Musisz dokładnie kontrolować pianę: gdy tylko osiągnie maksimum, szybko wyjmij miskę z pieca.
4. Piana opadła - Turek wraca do ognia. Takie manipulacje należy przeprowadzić jeszcze raz lub dwa razy.
5. Proces gotowania zajmie około 5 minut.
6. Gotową kawę można doprawić cynamonem, mlekiem lub syropem z chleba świętojańskiego.

Czy można pić kawę w nocy z dietą?

chleb świętojański z mlekiem

Nie chodzi tu o mleko krowie, ale o egzotyczne rodzaje mleka, na podstawie którego za pomocą chleba świętojańskiego uzyskuje się pyszne niezwykłe napoje.

Główne składniki na 1 napój

1. Szklanka mleka kokosowego - 250 ml
2. Sproszkowany chleb świętojański, niepalony lub prażony (do smaku) - 2 czubate łyżeczki
3. Cykoria w proszku - 1 czubata łyżeczka
4. Przyprawy (wanilia, kardamon) – dosłownie na czubku noża
5. Cukier lub miód naturalny (do smaku)

Metoda gotowania

1. Wlej mleko kokosowe do tureckiego lub innego głębokiego naczynia i podpal.
2. Natychmiast dodaj do niego chleb świętojański, cykorię i przyprawy.
3. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu przez 3-4 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
4. Następnie wyjmij napój z pieca i pozwól mu ostygnąć.
5. Pozostaje przelać chleb świętojański do filiżanek, osłodzić cukrem lub miodem i cieszyć się pysznym smakiem napoju w miłym towarzystwie.

Mleko podczas diety należy pić z umiarem. Ile to kosztuje?

Herbata karobowa w proszku

Metoda gotowania

1. Bierzemy porcelanowy lub gliniany dzbanek do herbaty, zalewamy go wrzątkiem.
2. Następnie dodaj tam kilka łyżek proszku chleba świętojańskiego i wlej produkt z gotującego się czajnika.
3. Wszystko szybko wymieszaj łyżką, szczelnie zamknij czajniczek pokrywką i odstaw na 15 minut.
4. Po kwadransie śmiało wlej herbatę do filiżanek i ciesz się jej aromatem i pysznym smakiem.

Ten przepis można zmodyfikować, dodając chleb świętojański do czarnej lub zielonej herbaty. Dzięki temu ceremonia parzenia herbaty będzie jaśniejsza i zdrowsza, a z pewnością ucieszy wszystkich gości.

Jak zrobić herbatę z kurkumą lub cynamonem (12 przepisów)

Smoothie z chleba świętojańskiego i daktyli
(na bazie banana)

Niewiarygodnie, cały potencjał witaminowy warzyw i owoców można skoncentrować w szklance smoothie.

Koktajle to niezwykle zdrowy płyn, który za pomocą witamin i minerałów nawilża i odżywia organizm człowieka, a także tworzy niezawodną barierę przed infekcjami.

Koktajle z chleba świętojańskiego są jeszcze smaczniejsze i zdrowsze, a także pomagają wyeliminować problemy z jelitami.

Kluczowe składniki na porcję

1. Schłodzona szklanka mleka - 200 ml
2. Duże mięsiste daktyle - 3 sztuki
3. Duży dojrzały banan - 1 sztuka
4. Sproszkowany chleb świętojański, prażony lub niepalony (do smaku) - 0,5 łyżki stołowej
5. Cynamon - 0,5 łyżeczki
6. Wanilia do smaku

Metoda gotowania

1. Mój owoc.
2. Usuń skórkę z banana i pokrój na kawałki.
3. Uwalniamy daktyle z dołów.
4. Umieść wszystkie składniki w blenderze i miksuj na średnich obrotach, aż będą gładkie.
5. Gotowy koktajl wlać do szklanek i z przyjemnością raczyć gości.

Jakie napoje pomagają schudnąć Zimne czy gorące?

Koktajl z bananem i karobem

Napoje z chleba świętojańskiego na bazie gorącego mleka są bardzo przyjemne i przypominają kakao.

Ale smak zimnych koktajli mlecznych z dodatkiem szarańczynu nabiera nowego odcienia, staje się znacznie jaśniejszy i bogatszy.

Jednocześnie zachowane są wszystkie powyższe korzystne właściwości proszku chleba świętojańskiego. Dlaczego więc odmawiać sobie przyjemności i nie skosztować tego wspaniałego napoju?

Kluczowe składniki na dwie porcje

Mleko schłodzone - 400 ml
Duży dojrzały banan - 2 sztuki
Sproszkowany chleb świętojański, prażony lub niepalony (do smaku) - 1 łyżka deserowa
Cukier waniliowy - 1 łyżka deserowa
Miód naturalny - 1 łyżka deserowa

Metoda gotowania

1. Moje banany zdejmij ze skórki i pokrój w plasterki.
2. Wlej mleko do miski blendera, wyślij tam banany, chleb świętojański, cukier waniliowy i miód.
3. Wszystko mieszaj, aż uzyskasz puszystą jednorodną masę.
4. Wlej napój do szklanek, udekoruj słomką i ciesz się jego przyjemnym smakiem.

Na zakończenie chciałbym podkreślić, że w żadnym wypadku nie należy traktować chleba świętojańskiego jako panaceum. Z umiarem wszystko jest w porządku. Ale jednocześnie regularne stosowanie tego egzotycznego produktu w żywności może znacznie poprawić zdrowie i samopoczucie osób, którym nie jest obojętna czekolada i kawa.

Karob to gotowy proszek, który jest pozyskiwany z ziaren drzewa strączkowego Ceratonia (zwanego również chlebem świętojańskim). We współczesnym świecie surowce dopiero zaczynają zdobywać popularność, proszek uważany jest za doskonałą alternatywę dla bardziej szkodliwej czekolady i kakao. Karob w wyrobach cukierniczych całkowicie zastępuje cukier. Produkt posiada również szereg pozytywnych właściwości. Rozważmy wszystko w porządku.

wzrost chleba świętojańskiego

Pod względem smaku chleb świętojański jest podobny do kakao. Posmak w dużej mierze zależy od metody i stopnia wypalenia. Zewnętrznie owoce mają niezbyt jasny różowy kolor. Pod względem użyteczności chleb świętojański przewyższa naturalny proszek kakaowy.

W Australii chleb świętojański bardzo dobrze zakorzenił się ze względu na swoje wyjątkowe właściwości. Drzewo z łatwością żyje w suchych warunkach przez długi czas. Jednocześnie nie zmienia się jakość owoców. Obecnie liderami w uprawie ceratonii pozostają: Hiszpania, Turcja, Cypr, Portugalia i Australia.

korzyści i szkody mąki gryczanej

Korzyści z chleba świętojańskiego

1. Od czasów starożytnych chleb świętojański stał się sławny jako środek przedłużający młodość. Surowiec jest bogaty w przeciwutleniacze. Substancje wchodzące do organizmu zaczynają wchodzić w interakcje z wolnymi rodnikami. Szkodliwe komórki są niszczone przez złożony proces chemiczny. W ten sposób nie wpływa to niekorzystnie na cząsteczki skóry.
2. Produkt słynie również z tego, że nie zawiera kofeiny. Ta substancja znajduje się w kakao. Napój chleba świętojańskiego może być pijany przez pacjentów z nadciśnieniem bez szkody dla zdrowia. Ponadto produkt nie ma przeciwwskazań dla dzieci i kobiet noszących płód. Karob nie uzależnia dzięki unikalnej substancji salsolinol. Enzym ten znajduje się w czekoladzie.
3. Również w ziarnie kakaowym znajduje się teobromina, substancja odpowiedzialna za tło psycho-emocjonalne człowieka. W chlebie świętojańskim nie ma takich enzymów, więc stosowanie produktu nie wpłynie na Ciebie w żaden sposób. Nie stracisz nagle panowania nad sobą. Wręcz przeciwnie, napój oparty na takich surowcach pomoże uspokoić psychikę i poradzić sobie z różnymi myślami.
4. Główną różnicę między chlebem świętojańskim a kakao można uznać za to, że w pierwszym przypadku surowiec ma 10-11 razy mniej tłuszczu niż w drugim. Słodycz chleba świętojańskiego pochodzi z fruktozy i sacharozy. Stąd eksperci przypisali chleb świętojański kategorii produktów dietetycznych. Niektóre składniki zawierają tłuszcze, są one zastępowane gumą, która jest dostępna w surowcach chleba świętojańskiego. Dzięki temu produkty z ekstraktem z chleba świętojańskiego mogą być przechowywane dłużej niż preparaty z dodatkiem kakao.
5. Kolejną niewątpliwą zaletą ceratonii jest to, że obfitość użytecznych enzymów jest całkowicie przyswajana przez organizm ludzki. Tego samego nie można powiedzieć o kakao. Korzyści z chleba świętojańskiego są widoczne gołym okiem. Niewielka ilość błonnika również przeważa w surowcach. Enzym wystarczający do pełnego ustabilizowania procesów trawiennych. Przeciwutleniacze w połączeniu z błonnikiem dobrze oczyszczają organizm z żużlu i toksyn.
6. Informacje historyczne mówią, że w starożytności miejscowi uzdrowiciele używali chleba świętojańskiego jako skutecznego środka antyseptycznego. Kompozycja w krótkim czasie pomogła osobie poprawić stan w przypadku zatrucia i biegunki. Proszek cieszył się dużą popularnością wśród rodziców, którzy podawali dzieciom surowce. Przydatne właściwości chleba świętojańskiego można wymieniać od bardzo dawna. Napój na bazie produktu dokładnie oczyszcza krew z cholesterolu. Regularne przyjmowanie zapobiega chorobom układu krążenia.
7. Miłośnicy kakao powinni przemyśleć swoje smaki. Karob jest słodszy niż proszek z fasoli. Jeśli robisz napój na bazie chleba świętojańskiego, nie musisz dodawać dodatkowego cukru. Karob zawiera naturalne składniki, które praktycznie nie szkodzą organizmowi. Jedynym warunkiem jest to, że diabetykom zaleca się spożywanie surowców ze szczególną ostrożnością. Wcześniej skonsultuj się ze specjalistą. Pieczony chleb świętojański zawiera niewielką ilość cukrów.
8. Karob jest aktywnie wykorzystywany w dietetyce. Regularne spożywanie napoju wyraźnie tłumi głód. Surowce blokują produkcję hormonu grenaliny, który odpowiada za apetyt. Każdemu, kto próbuje pożegnać się z niechcianymi kilogramami, zaleca się zastąpienie nienaturalnych słodzików proszkiem chleba świętojańskiego. Surowce należą do produktów hipoalergicznych. Nie należy jednak schlebiać sobie, warto jednak odbyć wstępną konsultację z lekarzem. Czasami występuje indywidualna nietolerancja składników.

korzyści i szkody otrębów owsianych

Karob w onkologii

Badania wykazały, że obecność związków polifenolowych w chlebie świętojańskim pomaga zapobiegać rozwojowi raka. W pewnym stopniu produkt jest toksyczny, tylko szkodzi komórkom rakowym. Surowce są szczególnie polecane do spożycia przez płeć piękną. Karob zapobiega rozwojowi raka szyjki macicy.

chleb świętojański na cukrzycę

Jeśli porównamy chleb świętojański i ziarno kakaowe, to w pierwszym przypadku surowiec ma znacznie mniejszą zawartość cukru. Również w owocach szarańczynu znajduje się minimalna ilość tłuszczu. Karob ma 3 razy mniej kalorii niż czekolada. Jeśli stosujesz produkt mądrze w przypadku cukrzycy, możesz uniknąć skoków poziomu glukozy we krwi. Równolegle surowce dostarczą organizmowi błonnika i białka.

chleb świętojański na trawienie

Jak wspomniano wcześniej, chleb świętojański zawiera błonnik. Enzym pozytywnie wpływa na metabolizm i motorykę jelit. Apetyt i wydzielanie soku żołądkowego wkrótce się unormują. Surowiec zawiera nierozpuszczalny błonnik pokarmowy, który wchłania nadmiar płynów w organizmie.

Korzyści i szkody chleba świętojańskiego dla dzieci

Eksperci nie zalecają włączania chleba świętojańskiego do diety dzieci poniżej 2 roku życia. Spożywanie produktu w dużych ilościach może nie mieć najlepszego wpływu na psychikę dziecka. Podobny efekt uzyskuje się dzięki zawartości garbników (garbników). Wchodząc do organizmu, enzym zmniejsza syntezę białek w tkankach, spowalniając w ten sposób wzrost i rozwój dziecka. W każdym razie chleb świętojański przyniesie znacznie większe korzyści, w przeciwieństwie do czekolady czy kakao.

Korzyści z chleba świętojańskiego dla mężczyzn

Niektóre źródła z czasów starożytnych podają, że chleb świętojański ma pozytywny wpływ na zdrowie mężczyzn. Produkt stymuluje potencję i likwiduje choroby narządów płciowych. Regularne przyjmowanie kompozycji zwiększa aktywność plemników.

korzyści i szkody sorbitolu

Jak wybrać chleb świętojański?

1. Ważne jest, aby wiedzieć, że nie wszędzie będzie można kupić proszek chleba świętojańskiego. Skład luzem lub syrop jest zwykle sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością i odżywką dla sportowców. Surowce często można znaleźć w profesjonalnych sklepach z herbatą. W tej chwili produkt można łatwo zamówić przez Internet.
2. Decydując się na skorzystanie z usług sklepów internetowych, należy ponownie zapoznać się ze wszystkimi opiniami dotyczącymi jakości produktów i obsługi. Kupując chleb świętojański w profesjonalnym sklepie, dokładnie przestudiuj opakowanie. Zwróć uwagę na jakość opakowania, datę ważności i datę produkcji.
3. Z wyglądu luźna kompozycja ma delikatny różowy odcień. Surowiec ma przyjemny zapach z orzechowymi nutami. Jeśli zdecydujesz się na zakup produktu lekko prażonego, ma on ciemniejszy kolor. Smak produktu nada ledwo wyczuwalną kwaskowatość o karmelowym posmaku.
4. Jeśli chleb świętojański został średnio palony, jego kolor może przypominać kakao. Zapach będzie bardziej cierpki, a smak z lekką goryczką. Należy pamiętać, że im więcej zostanie usmażonych surowców, tym mniej cukru zostanie zawarte w kompozycji.

Zasady przechowywania chleba świętojańskiego

1. Koneserzy polecają przechowywanie surowców bezpośrednio w strąkach. Taki produkt należy umieścić w szklanym pojemniku lub papierowej torbie. Następnie pojemnik z zawartością należy przechowywać w chłodnym miejscu o minimalnej wilgotności.
2. Jeśli zastosujesz się do prostych zasad, chleb świętojański jest przechowywany w ten sposób do 3 lat bez utraty przydatnych właściwości. Jeśli zdecydujesz się na użycie produktu, wystarczy go pokruszyć i przepuścić przez młynek do kawy.
3. W większości przypadków chleb świętojański sprzedawany jest w postaci kruchych preparatów. Surowce takie pakowane są w worki z powłoką aluminiową (folia). Torba jest również umieszczona w kartonowym pudełku. Karob w tej postaci jest przechowywany do 1,5 roku.

Szkodliwy chleb świętojański

1. Eksperci nie ustalili znaczącej szkody dla chleba świętojańskiego, nadmierne spożycie produktu może powodować pewne problemy zdrowotne. Dlatego jeśli wcześniej nie próbowałeś surowców, należy je wprowadzać do diety stopniowo. W rzadkich przypadkach manifestuje się indywidualna nietolerancja.
2. Jeśli chodzi o przeciwwskazania, chleb świętojański należy spożywać ze szczególną ostrożnością w cukrzycy. W zależności od metody przetwarzania napój może stymulować wzrost stężenia glukozy we krwi. Zalecana dzienna porcja produktu w przypadku choroby nie powinna przekraczać 20 gramów.

Carob można przypisać wielu unikalnym produktom, które mają szerokie zastosowanie. Jednocześnie owoce drzewa chleba świętojańskiego praktycznie nie mają efektu ubocznego. Dzieci powinny wprowadzić kompozycję do diety nie wcześniej niż 2 lata.

korzyści i szkody proszku kakaowego

Wideo: zdrowy napój z chleba świętojańskiego

Karob - co to jest i jak jest używany w kuchni? Tym pytaniom poświęcimy nasz artykuł.

Karob - co to za produkt?

Carob to strączkowy owoc wiecznie zielonego drzewa chleba świętojańskiego, które rośnie w krajach śródziemnomorskich, a mianowicie we Włoszech, Hiszpanii, na Cyprze i tak dalej. Surowy, ten produkt jest niejadalny. Ale gdy jest niedojrzały, jest zrywany i suszony na słońcu, staje się bardzo słodki i smaczny. Zewnętrznie chleb świętojański niewiele różni się od zwykłego proszku kakaowego, z wyjątkiem odcienia brązu. Jest jednak bogatszy i słodszy w smaku. Ponadto istotną różnicą między tymi dwoma prezentowanymi produktami jest to, że pakowany chleb świętojański nie zawiera aromatów i innych chemikaliów, które często są dodawane do proszku kakaowego, czekolady i tak dalej.

Nie można pominąć faktu, że drzewo chleba świętojańskiego, które daje tak pożyteczny produkt, nie jest podatne na choroby gąbki drzewnej. W związku z tym nigdy nie jest spryskiwany chemikaliami, co jest ogromnym plusem gotowego proszku.

Odniesienie do historii

W starożytnej Grecji chleb świętojański był znany jako „figa egipska”. Takie twarde i gładkie nasiona strączkowe miały absolutnie identyczną wagę i kształt. Z tego powodu przez długi czas działały jako miara masy pod arabską nazwą „karat”. Należy zauważyć, że ta ułamkowa jednostka miary jest nadal używana (w jubilerstwie i farmaceutykach).

cechy produktu

Karob - co to za produkt? Po udzieleniu odpowiedzi na postawione pytanie należy przystąpić do ustalenia, czy ten składnik jest przydatny, czy też nie należy go jeść.

Nie wszyscy wiedzą, ale ten proszek jest zaskakująco bogaty w naturalny błonnik pokarmowy, który korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową. Ponadto w przeciwieństwie do ziaren kakaowych jest znacznie słodszy i nie wymaga dodatkowego stosowania cukru rafinowanego podczas przygotowywania jakiegokolwiek deseru. Więc jakie są inne zalety produktu takiego jak chleb świętojański? Korzyści płynące z tego proszku są następujące.

Po pierwsze zawiera ogromną ilość minerałów (wapń, fosfor, potas, magnez, żelazo, nikiel, miedź, mangan, bar) oraz witamin (A, B2, B i D). Jednocześnie chleb świętojański to 8% białka.

Po drugie, prezentowany produkt znacznie ogranicza wchłanianie nadmiaru cholesterolu podczas posiłków. Warto również zauważyć, że zdolność do obniżania cholesterolu przez chleb świętojański jest 2 razy silniejsza niż innych błonnika pokarmowego.

Po trzecie, w przeciwieństwie do kakao i kawy, taki proszek nie zawiera substancji psychotropowych, czyli teobrominy i kofeiny, które obecne są we wszystkich wyrobach czekoladowych i nierzadko wywołują reakcje alergiczne i uzależnienie.

Po czwarte, chleb świętojański (przepisy z tym produktem zostaną przedstawione poniżej) nie zawiera w swoim składzie takiej substancji jak fenylotylamina, która powoduje migreny i bóle głowy, a także fromaminy, która przyczynia się do pojawienia się wysypki alergicznej, trądziku.

Po piąte, w chlebie świętojańskim nie ma kwasu szczawiowego, który zapobiega gromadzeniu się w organizmie pierwiastków, takich jak cynk i wapń, które są niezbędne dla zdrowej skóry i kości. Ci, którzy wolą zwykły baton kakaowy od tego proszku, często doświadczają trądziku na twarzy.

Po szóste, chleb świętojański zawiera złożone węglowodany, a także garbniki. Pierwszy składnik sprawia, że ​​puder jest bardziej lepki, sprzyja szybkiemu wchłanianiu płynu i działa podobnie do zagęszczacza. Taniny zawarte w tym produkcie wiążą toksyny, a następnie usuwają je z organizmu.

Tak więc, jeśli usłyszysz pytanie: "Karob - co to za produkt?" - możesz śmiało odpowiedzieć, że ten składnik jest odpowiednikiem kakao, ale jest słodszy i korzystniejszy dla organizmu.

Zastosowanie w gotowaniu

Ten proszek jest dobrym zamiennikiem cukru granulowanego i kakao w wyrobach cukierniczych i czekoladowych.

Karob jest aktywnie wykorzystywany w produkcji ciemnych i białych szkliw, nie zmieniając ich oryginalnego koloru i zapachu produktu końcowego. Stosowanie takiego produktu ogranicza użycie cukru granulowanego. Ponadto drzewo chleba świętojańskiego zawiera substancję zwaną „żywicą” lub „gumą”. Dzięki temu elementowi proszek bardzo często wykorzystywany jest w kuchni jako naturalny zagęszczacz i stabilizator.

Poniżej dowiesz się, jak używać chleba świętojańskiego, gdzie kupić ten produkt i inne informacje na jego temat.

Koszt produktu

Za tę cenę proszek ten niewiele różni się od zwykłego kakao. Jednak kupowanie go jest więcej niż problematyczne. Rzadko trafia do zwykłych supermarketów i sklepów spożywczych. Z czym to się wiąże nie jest jasne. W końcu jest o wiele zdrowszy, słodszy i smaczniejszy niż kakao w proszku. Jeśli nadal chcesz się nim cieszyć, warto skontaktować się z wyspecjalizowanymi punktami sprzedaży różnych produktów do domowego wypieku. Ponadto możesz szukać chleba świętojańskiego w sklepach internetowych.

Karob: przepisy na różne ciasta i napoje

Prezentowany produkt można wykorzystać nie tylko do przygotowania różnego rodzaju ciast i wyrobów cukierniczych, ale także do przyrządzania z niego napojów. Zastanów się nad kilkoma przepisami, które możesz wykorzystać do stworzenia pysznych, a co najważniejsze - zdrowych - potraw.

Miękkie i delikatne ciasto czekoladowe

Aby przygotować takie ciasto, będziesz potrzebować:

• masło - 200 g;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• świeże mleko - 1 szklanka;
• gruby kefir - 1 szklanka;
• mąka pszenna - 4 szklanki;
• chleb świętojański - 4 duże łyżki;
• soda stołowa - ½ łyżki deserowej (należy zgasić octem);
• rodzynki - 1 szklanka.

Proces gotowania

Najpierw musisz stopić masło, dodać cukier granulowany i chleb świętojański, a następnie dodać mleko i kefir. Po wymieszaniu wszystkich składników należy włożyć do nich mąkę pszenną, rodzynki gotowane na parze i sodę stołową gaszoną octem jabłkowym. W rezultacie powinieneś otrzymać niezbyt grubą podstawę, którą należy umieścić w wysmarowanych foremkach i piec w piekarniku przez co najmniej pół godziny. Te czekoladowe babeczki są bardzo słodkie, smaczne i mają jasny aromat chleba świętojańskiego.

Błyskawiczne Cukierki

Aby zrobić takie słodycze, musisz przygotować:

• suszone śliwki bez pestek, daktyle lub inne suszone owoce - 15-25 sztuk;
• chleb świętojański (proszek) - 4 duże łyżki;
• mleko - 1 duża łyżka;
• cukier - 1 duża łyżka;
• masło - 10 g.

Proces gotowania

Najpierw musisz zrobić grubą glazurę. Aby to zrobić, podgrzej mleko, chleb świętojański, masło i cukier granulowany na małym ogniu. Następnie należy zanurzyć zakupione suszone owoce w powstałej mieszaninie, umieścić je osobno na płaskiej płycie, a następnie schłodzić w lodówce. Nawiasem mówiąc, jeśli zrobisz lukier w małej formie i po prostu go zamrozisz, to w końcu otrzymasz bardzo smaczną i zdrową czekoladę z chleba świętojańskiego.

Jak przygotować napój smakowy?

Napój chleba świętojańskiego jest przygotowywany w podobny sposób jak zwykłe kakao czy kawa ze świeżo zmielonych ziaren. Do tego będziesz potrzebować:

• świeże mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 250 ml;
• proszek chleba świętojańskiego - 1,5 stołu. łyżki;
• zwykła woda pitna - 200 ml;
• miód kwiatowy lub lipowy - 1 duża łyżka.

Proces gotowania

Karob (przepisy na napoje są przedstawione w tym artykule) należy dodawać do mleka od samego początku. Jest to konieczne, aby proszek stracił grudki i stał się smaczniejszy. Dlatego konieczne jest połączenie produktu mlecznego i zwykłej wody pitnej w kadzi lub małym rondlu, a następnie dodanie do nich chleba świętojańskiego, rozpalenie niezbyt silnego ognia i dokładne wymieszanie dużą łyżką. Następnie należy poczekać, aż płyn się zagotuje, wlać granulowany cukier do naczyń i wyjąć go z pieca. Najważniejsze, aby nie przegapić chwili, ponieważ napój może bardzo szybko i niespodziewanie „uciec”. Następnie do kadzi należy dodać łyżkę miodu i wlać napój do dużej miski. Powinien być podawany na gorąco lub lekko schłodzony.

Jak zrobić smaczną herbatę z chleba świętojańskiego?

Powyżej opisaliśmy dokładnie, jak przygotować pyszne napoje z takiego produktu w proszku jak chleb świętojański. Herbata z tego składnika jest nie mniej przydatna. Rzeczywiście, przy jego regularnym użytkowaniu osoba otrzymuje ładunek i energię, której potrzebuje. W przeciwieństwie do konwencjonalnych liści herbaty, zmiażdżone ziarna chleba świętojańskiego zawierają niezbędne minerały, takie jak wapń, potas, magnez, żelazo, sód, cynk i mangan. Dodatkowo smak tego znakomitego napoju herbacianego jest bardzo podobny do kompotu z suszonych owoców. Posiada również wyraźny pikantny i delikatny aromat oraz lekko wyczuwalną słodycz. Obecność ogromnej ilości przydatnych substancji, minerałów i witamin w herbacie chleba świętojańskiego sprawia, że ​​jest ona niezbędna w codziennej diecie.

Proces gotowania

Przygotowanie herbaty z pokruszonych strąków chleba świętojańskiego jest dość łatwe i proste. Aby to zrobić, musisz wziąć gliniany lub porcelanowy czajniczek, spłukać wrzącą wodą i wlać kilka łyżek chleba świętojańskiego. Następnie produkt należy zalać tylko wrzącą wodą, wymieszać łyżką, szczelnie zamknąć i pozostawić na kwadrans. Następnie możesz bezpiecznie nalać herbatę i podać ją do stołu.

1. Nie ma potrzeby szukania konkretnych receptur, w których ten produkt może być użyty. W końcu można go dodawać do wszelkich słodkich wypieków czy słodyczy. Jeśli chcesz użyć w nich kakao lub czekolady, to w porządku. Produkty te należy po prostu zastąpić chlebem świętojańskim, co nie wpłynie na smak i jakość produktu końcowego.
2. Jeśli chodzi o napoje, bez obaw można je podawać dzieciom. Ponadto dodając składniki takie jak wanilia, miód itp. można uzyskać bogatszy smak i aromat.
3. Nie trzeba robić herbaty tylko z pokruszonego chleba świętojańskiego. W końcu może być również stosowany jako dodatek do czarnego lub zielonego naparu. Ta metoda sprawi, że ceremonia parzenia herbaty będzie bardziej użyteczna i nie pozostawi nikogo obojętnym.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że chleb świętojański nie jest panaceum i narkotykiem. Jeśli jednak osoby, które nie wyobrażają sobie życia bez czekolady, kakao czy kawy będą częściej korzystały z tego konkretnego produktu, to ich zdrowie i samopoczucie znacznie się poprawią.

Zagrajmy w zgadywanki, dobrze? Słodki brązowy proszek - ale nie kakaowy. Pachnący orzeźwiający napój - ale nie kawa. Apetyczne miękkie cukierki - ale nie trufla. Co to jest? A to tajemniczy chleb świętojański, którego korzyści i szkody znane są od czasów biblijnych. Dziś owoce szarańczynu (tak oficjalnie nazywa się szarańczyn) są modnym niskokalorycznym przysmakiem, ale kilka wieków temu mieszkańcy Morza Śródziemnego zostali uratowani przed głodem i beri-beri, zwłaszcza w czasie suszy. Z czego jeszcze słynie chleb świętojański i dlaczego Twoja kuchnia jest do tego idealnym miejscem?

Czarne złoto Cypru

A tak wygląda drzewo chleba świętojańskiego

Gotowanie z chlebem świętojańskim: sekrety kuchni śródziemnomorskiej

Mączka chleba świętojańskiego, czasami błędnie nazywana olejem, jest ważnym produktem w przemyśle spożywczym. Dzięki niej lody stają się lepkie i miękkie, budyń nabiera idealnej konsystencji, a lukier twardnieje na ciastach w najdziwniejszej postaci.

Ale jeśli zdecydujesz się kupić syrop z chleba świętojańskiego do swojego domu, instrukcja użytkowania mile Cię zaskoczy. Ten sos „prawie czekoladowy”, podobnie jak proszek, może być używany na wiele sposobów!

1. Sałatkę owocową lub domowy deser z twarogiem - zamiast cukru pudru posyp lub polej chlebem świętojańskim.
2. Przygotowujemy alternatywę dla kakao - wystarczy wymieszać łyżkę chleba świętojańskiego w szklance gorącej wody lub mleka. W ten sam sposób można również przygotować kawę z chleba świętojańskiego: jest sprzedawana w sklepach jako zwykły napój instant (ze zwykłej kawy lub).
3. Do pieczenia używamy mielonego chleba świętojańskiego. Egipska figa nada Twoim deserom bogaty czekoladowy kolor i oryginalny orzechowo-karmelowy smak.
4. Wymieszać z masłem i miodem. Miłośnicy porannych tostów z masłem i dżemem z pewnością docenią to kreatywne podejście do śniadania.
5. Z chleba świętojańskiego robimy domowe trufle, czekoladę lub ciasto ziemniaczane.

Przepisy z karobem

Chcesz rozpieścić swój dom niezwykłymi naleśnikami lub kakao o oryginalnym smaku? Pilnie zaopatrz się w czarne złoto Cypru. Babeczki bananowe, ciasto dyniowe, trufle kokosowe – w sieci można znaleźć najbardziej nieoczekiwane przepisy. A jeśli wolisz suszony chleb świętojański, przepisy na napoje dla smakoszy również Cię zachwycą.

Należy pamiętać, że sam chleb świętojański jest bardzo słodki, dlatego należy dodawać cukier do deserów w bardzo małych ilościach – lub wcale. Smak figi egipskiej jest również nieprzewidywalny: recenzje poważnie różnią się opisem ciast i napojów z chleba świętojańskiego. Niektórym chleb świętojański przypomina ciemną czekoladę, ktoś mówi o delikatnym orzechowym odcieniu, a wielu uważa, że ​​jasny smak szarańczynu jest tak wyjątkowy, że po prostu nie da się go opisać.

Koktajl daktylowy z karobem

Potrzebne będą: szklanka niesłodzonego jogurtu, 5 pestek, 1 dojrzały banan, 2-3 duże łyżki proszku z chleba świętojańskiego.

Drobno posiekaj owoce, włóż do miski blendera, polej jogurtem i wlej chleb świętojański. Bijemy. Jeśli napój jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę mleka.

Czekolada z chleba świętojańskiego

Przepis na taką czekoladę można zmieniać w zależności od upodobań - dodawać orzechy, bakalie, przyprawy, eksperymentować z kombinacjami.

Potrzebne będą: 100 g masła kakaowego, 50-60 g chleba świętojańskiego, 50 g mleka w proszku, dodatki do smaku - orzechy, kokos, mak, sezam itp.

Przesiej szarańczyn przez sitko, jednocześnie rozpuść masło kakaowe w kąpieli wodnej. Zasypiamy słodki puder (jedna duża łyżka zostawiamy w zapasie). Jeśli masło czekoladowe zgęstnieje, ponownie rozpuść.

Następnie wlej mleko w proszku, jeśli to konieczne - resztę chleba świętojańskiego. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Dodaj orzechy, suszone owoce i inne pyszne składniki.

Gotową mieszankę można ułożyć w figurowych foremkach do lodu (dostaniesz ciekawe trufle z sercami lub jabłkami) lub uformować tabliczkę czekolady. Chłodzimy w lodówce przez kilka godzin - i domowa czekolada jest gotowa.

Czy możesz uprawiać chleb świętojański w domu?

Główne wymagania drzewa chleba świętojańskiego to temperatura 25 - 27 ° C i wilgotność powietrza 85%. Zimą drzewo potrzebuje odpoczynku i chłodniejszych temperatur, a najlepiej żyje na parapecie południowym.

W międzyczasie czekasz na domowe zbiory fig egipskich, nie krępuj się szukać chleba świętojańskiego w sklepach. Dziś można kupić karob i syrop z chleba świętojańskiego w specjalnych sklepach internetowych i działach z przyprawami. Kosztują prawie tyle samo - odpowiednio 300-350 rubli za 500 gramów proszku i 250 ml syropu.

Karob jest owocem tropikalnego drzewa chleba świętojańskiego, które jest szeroko stosowane w kuchni, medycynie, przemyśle i kosmetyce. Roślina wytwarza proszek, który wygląda dokładnie jak zwykłe kakao. Różnica polega na obecności różowego odcienia.

Smak chleba świętojańskiego również przypomina dobrze znany napój, jednak ze względu na inny sposób palenia posmak będzie nieco inny. Ten produkt jest popularny wśród osób, które prowadzą zdrowy tryb życia. Ważne jest, aby zrozumieć, czy owoce chleba świętojańskiego (lub chleba świętojańskiego, jak czasem piszą) są naprawdę przydatne dla ludzi.

Gdzie rośnie chleb świętojański?

Kraje śródziemnomorskie są uważane za miejsce narodzin tej rośliny, gdzie pierwotnie drzewo było dzikie. Później był uprawiany jako pożyteczna roślina uprawna w Australii. Obecnie głównymi dostawcami produktu są Hiszpania, Włochy, Portugalia i kilka innych krajów.

Zalety produktu

Korzyści z chleba świętojańskiego są liczne i zróżnicowane:

• Produkt zawiera wiele antyoksydantów, które walczą z procesem starzenia. Substancje te są w stanie wiązać wolne rodniki, które niszczą komórki skóry i powodują starzenie. Zgodnie ze stężeniem przeciwutleniaczy, chleb świętojański traci nieco na kakao.
• Produkt nie zawiera kofeiny, która jest obecna w kakao. Dzięki temu sok z chleba świętojańskiego można pić zarówno dzieciom, jak i osobom cierpiącym na nadciśnienie. Kakao zawiera salsolinol, który uzależnia, a także teobrominę, która wpływa na stan psycho-emocjonalny człowieka. Stosowanie chleba świętojańskiego nie zagraża ani uzależnieniu, ani nagłym zmianom nastroju, wręcz przeciwnie, napój charakteryzuje się działaniem uspokajającym.
• Ilość tłuszczu w produkcie jest prawie 10 razy mniejsza w porównaniu do kakao. Słodki smak zapewnia zawartość fruktozy i sacharozy, co umożliwia dzieciom spożywanie chleba świętojańskiego. Niska zawartość tłuszczu sprawia, że ​​produkty wykonane z tego produktu zachowują świeżość przez dość długi czas.

• Wszystkie witaminy i przydatne pierwiastki śladowe z chleba świętojańskiego są łatwo przyswajalne przez organizm, czego nie można powiedzieć o tych samych substancjach zawartych w kakao. To oczywista zaleta produktu.
• Karob zawiera również trochę błonnika. Substancja ta korzystnie wpływa na układ pokarmowy, a wraz z przeciwutleniaczami pomaga eliminować toksyny. Dobroczynne właściwości chleba świętojańskiego znane były już w starożytności, kiedy produkt był stosowany jako środek antyseptyczny. Owoce pomagają w leczeniu biegunki i zatruć, gdy potrzebne są środki doraźne.
• Ciągłe spożywanie napoju z proszku z owoców chleba świętojańskiego obniża stężenie cholesterolu we krwi. Pozwala to na stosowanie produktu w profilaktyce chorób układu krążenia. Koneserzy kakao powinni przyjrzeć się bliżej temu zdrowemu, alternatywnemu napojowi.
• Karob charakteryzuje się wysoką zawartością glukozy i fruktozy, dzięki czemu nie trzeba dodawać cukru. Diabetycy mogą z niego korzystać, ale należy to robić ostrożnie. Warto preferować produkt smażony, ponieważ zawiera mniej cukru.
• Dla osób na diecie karob jest idealnym zamiennikiem sztucznych słodzików. Ponadto ogranicza produkcję hormonu grenaliny, który kontroluje głód. Kubek napoju może być świetną przekąską podczas popołudniowej przekąski lub lunchu.
• Kolejną zaletą chleba świętojańskiego jest bezpieczeństwo środowiska. Proszek z reguły nie powoduje alergii, jednak aby się jak najlepiej ubezpieczyć, warto wykonać badanie na ewentualną negatywną reakcję, a także skonsultować się z lekarzem. Czasami występuje indywidualna nietolerancja składników tego egzotycznego napoju.

Przeciwwskazania i szkody

Proszek z owoców drzewa strąkowego jest tak dobry, że dość trudno doszukać się w nim wad. Jak wspomniano wcześniej, indywidualna nietolerancja jest głównym przeciwwskazaniem do stosowania produktu.

Ogólnie proszek, podobnie jak syrop z chleba świętojańskiego, jest dobrze wchłaniany przez organizm ludzki, nie powodując alergii i innych skutków ubocznych. Stosowanie napoju nie zagraża rozwojowi uzależnienia, co jest typowe dla analogów zawierających kofeinę.

Eksperci zalecają ostrożność we wprowadzaniu do diety chleba świętojańskiego, zwłaszcza kobietom w ciąży i karmiącym oraz małym dzieciom. Ostrzeżenia wynikają z faktu, że produkt i jego właściwości nie zostały jeszcze w pełni zbadane. Wiadomo, że nie można pić chleba świętojańskiego z mlekiem, ponieważ grozi to objawami nudności, biegunki, wzdęć.

Osobom cierpiącym na nadwagę dietetycy nie zalecają angażowania się w stosowanie tego produktu. Faktem jest, że jest w stanie spowolnić procesy metaboliczne, co nie przyczynia się do utraty wagi. Nie zaleca się stosowania chleba świętojańskiego dla osób szczególnie wrażliwych na fruktozę. Niekontrolowane spożywanie produktów z owoców chleba świętojańskiego doprowadzi do zwiększonego stężenia cukru we krwi. Zanim zapadnie decyzja o wprowadzeniu do diety chleba świętojańskiego, nie zaszkodzi skonsultować się ze specjalistą.

Obszary zastosowania chleba świętojańskiego

W kosmetyce ekstrakt z owoców, a także zawarta w nich guma są aktywnie wykorzystywane do produkcji różnorodnych produktów. Składniki nadają się do tworzenia naturalnych zagęszczaczy, bez których niezbędne są peelingi, maski, żele.

Guma i ekstrakt pomagają przedłużyć młodość i spowolnić procesy starzenia zachodzące w organizmie. Działanie tych składników jest podobne do działania kwasu hialuronowego i kolagenu.

W kosmetologii wykorzystano również inne pozytywne właściwości chleba świętojańskiego: nawilżające, zmiękczające i likwidujące podrażnienia skóry. Środki oparte na tym produkcie skutecznie zwalczają trądzik, zabijają drobnoustroje i działają przeciwutleniająco. Serum, kremy i maski przywracają, odnawiają i odmładzają komórki. Dzięki temu skóra staje się atrakcyjna, aksamitna i zadbana.

W medycynie również znalazł zastosowanie drzewo chleba świętojańskiego. Guma jest cennym surowcem wykorzystywanym w przemyśle farmaceutycznym. Składnik jest podstawą wielu leków: ekstraktów, syropów, proszków, żeli. Większość z tych leków jest stosowana w leczeniu przeziębień i chorób żołądka, kaszlu. Guma dobrze działa na osłabiony organizm, wzmacnia system odpornościowy, dodaje sił.

W przypadku chleba świętojańskiego korzyści i szkody nie są porównywalne. Produkt może być bardzo cenny dla organizmu, jeśli jest stosowany prawidłowo i stosunkowo niebezpieczny w niektórych sytuacjach. W naszym kraju nie zyskała jeszcze dużej popularności, choć jej niesamowite właściwości z pewnością wkrótce pozna szerokie grono konsumentów.

Karob lub chleb świętojański można znaleźć w każdym kraju na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Grecy, Włosi, Cypryjczycy, Izraelczycy wiedzą o strąkach chleba świętojańskiego tyle samo, co o jabłkach czy morelach. Stopniowo drzewo zaczęło być uprawiane w wielu krajach o odpowiednim klimacie, a teraz wiecznie zielona ceratonia bezpiecznie owocuje w Turcji, Indiach, Australii, Argentynie, Brazylii, USA i na Bliskim Wschodzie. Drzewo chleba świętojańskiego nie jest rzadkością na Kaukazie.

Karob - co to jest

Carob to zmielony owoc chleba świętojańskiego, który ma bardzo przyjemny zapach, przypominający zapach ziaren kakaowca. Tylko w przeciwieństwie do czekolady chleb świętojański jest znacznie lżejszy i zdrowszy, nie zawiera kofeiny i tłuszczów. To dar niebios dla miłośników słodyczy i naturalnych produktów roślinnych.

Drzewo chleba świętojańskiego lub ceratonia (łac. Ceratónia) jest przedstawicielem rodziny motylkowatych. Greckie słowo κέρας (ceras) tłumaczy się jako „róg”. Zakrzywione owoce rzeczywiście przypominają kształtem rogi, w słodkim miąższu zawiera 50% cukrów.

10-metrowe drzewa o gęstej koronie rosną również na poboczach dróg i są uprawiane do zbioru przemysłowego. Bliższe badanie pokazuje, że gałęzie są gęsto usiane dużymi zakrzywionymi strąkami, podczas gdy jednocześnie można zobaczyć zielone i dojrzałe, brązowe owoce. Zielone strąki są cierpkie, nie je się ich, ale po wysuszeniu dojrzałych owoców wykazują słodycz, charakterystyczny aromat i smak karmelu. Ze względu na słodki miąższ uprawia się chleb świętojański, który może zastąpić czekoladę i kakao, osłodzić potrawy i nadać potrawom oryginalny smak.

Oprócz miazgi stosuje się nasiona twardej fasoli. Z dokładnie tych samych zaokrąglonych ziaren powstaje guma - stabilizator i zagęszczacz, znany jako dodatek do żywności E410. Użyteczne właściwości nasion chleba świętojańskiego są wykorzystywane w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Drzewo dobrze rośnie w suchym klimacie i na glebach kamienistych, może żyć kilka wieków i owocować nawet do 100 lat. Pierwszy plon słodkiej fasoli rośnie w siódmym roku, z młodych drzew zbiera się około 10 kilogramów, a dojrzałe drzewa przynoszą do 200 kg owoców.

Dojrzałe strąki nie otwierają się ani nie opadają, są zrywane z drzew i suszone na słońcu. Następnie z miąższu powstaje proszek o różnym stopniu prażenia, syrop, pekmez, czekolada. Zbiory chleba świętojańskiego umożliwiają wykorzystanie fasoli nie tylko do wyrobu słodyczy, strąki są tradycyjnie karmione zwierzętami domowymi.

Co to jest pożyteczny chleb świętojański

Zalety chleba świętojańskiego są zwykle opisywane w porównaniu z kakao. Trzeba przyznać, że są pewne podobieństwa, ale proszek chleba świętojańskiego to nie tylko substytut kakao. Wiele osób lubi smak tradycyjnej czekolady, błędem byłoby uważać ją za produkt szkodliwy i niebezpieczny dla zdrowia. Filiżanka kawy z plasterkiem naturalnej czekolady poprawia nastrój i tony. Karob to samodzielny produkt o przyjemnym smaku i aromacie, z przyjemnością spożywają go nie tylko osoby, które nie są w stanie spożywać kofeiny i cukru. Napoje i słodycze z chleba świętojańskiego, których dobroczynne właściwości są znane od wieków, urozmaicają dietę i wzbogacają pożywienie w witaminy i mikroelementy.

Skład chemiczny

W 100 gramach proszku chleba świętojańskiego znajduje się 222 kcal, czyli prawie dwa razy mniej niż w kakao. To sprawia, że ​​słodycze z chleba świętojańskiego są popularne wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia i dbających o sylwetkę. Ale karob jest kochany nie tylko ze względu na niską zawartość kalorii - skład chemiczny produktów z chleba świętojańskiego jest wyjątkowy.

Wiewiórki

Karob zawiera około 9% białka roślinnego. Bez białka normalne funkcjonowanie ważnych narządów i układów, regeneracja komórek, metabolizm i tworzenie hormonów są niemożliwe. Większość białka znajduje się w mięsie, rybach, mleku i jajach, ale wegetarianie otrzymują białko z pokarmów roślinnych. Carob, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, może zrekompensować niedobór białka.

Węglowodany

30% węglowodanów to wysoka liczba, co tłumaczy się wysoką zawartością cukrów. Węglowodany zawarte w chlebie świętojańskim są złożone, co oznacza, że ​​są powoli wchłaniane i nie prowadzą do skoków poziomu glukozy we krwi i przyrostu masy ciała. Uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas, znaczna część energii jest wydatkowana na rozpad sacharozy. Błonnik jest tylko częściowo trawiony, wspomaga trawienie i obniża poziom glukozy we krwi.

Węglowodany proste są przeciwwskazane u diabetyków, a chleb świętojański, który ma własną słodycz i jest bogaty w błonnik, jest wolno trawiony i jest dozwolony dla diabetyków z umiarem. Indeks glikemiczny (GI) chleba świętojańskiego wynosi 40 jednostek. Jednak chleb świętojański może być szkodliwy, jeśli jest spożywany w nieograniczonych ilościach.

Tłuszcze

Karob jest praktycznie pozbawiony tłuszczu - mają tylko 1%. Brak tłuszczu wyjaśnia niską kaloryczność chleba świętojańskiego. Niska zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych pozwala na przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

witaminy

• Grupa B – pod względem zawartości tych witamin owoce ceratonii należą do czołówki. Ryboflawina jest potrzebna do prawidłowego metabolizmu i utrzymania układu nerwowego.
• A - retinol jest przydatny dla dobrego widzenia, gładkiej skóry, lśniących włosów.
• D - o znaczeniu tej witaminy wie każdy rodzic, odpowiada za pełny rozwój i funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego. W przypadku dzieci kakao, czekolada i syrop są szczególnie przydatne jako źródło kalcyferolu, ale chleb świętojański jest przeciwwskazany u dzieci poniżej drugiego roku życia. Zakaz wynika z możliwego braku percepcji proszku chleba świętojańskiego przez niekompletnie uformowany układ pokarmowy.

pierwiastki śladowe

Potas i magnez są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania serca, elastyczności naczyń krwionośnych i utrzymania układu nerwowego.

Żelazo wchodzi w skład hemoglobiny, a jego niedobór zakłóca dopływ tlenu do tkanek. Ponadto Fe bierze udział w utylizacji cholesterolu i toksyn.

Przydatne substancje w chlebie świętojańskim:

Karob: korzyści i szkody

Ze względu na skład białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) chleb świętojański można zaliczyć do produktów dietetycznych zalecanych w zbilansowanej diecie oraz w leczeniu niektórych chorób. Wartość tego smacznego produktu wynika nie tylko z obecności przydatnych substancji, ale także z braku niektórych pierwiastków chemicznych znajdujących się w kawie i kakao.

Produkty z chleba świętojańskiego nie zawierają:

• Salsolinol. Niepeptydowy opioid, który uzależnia. Substancja ta powoduje uzależnienie od alkoholu, kawy i czekolady.
• Fenyloetyloamina. mi naturalny alkaloid, który działa pobudzająco. Dobrze znana wszystkim słodyczom właściwość czekolady, która poprawia nastrój, tłumaczy się obecnością tego związku w kakao. Fenyloetyloamina może powodować bóle głowy.
• Teobromina. Zwiększa puls, bicie serca staje się zbyt wyraźne, czasami może wystąpić tachykardia i podwyższone ciśnienie krwi.
• Kofeina. Stymulator stymulujący układ nerwowy i sercowo-naczyniowy. Właściwości te są dobrze znane miłośnikom kawy, ale w dużych ilościach kofeina obkurcza naczynia krwionośne, podnosi ciśnienie krwi i powoduje bóle głowy.
• Kwas szczawiowy. Szczawian, który utrudnia wchłanianie cynku i wapnia. Niedobór tych pierwiastków objawia się bólem mięśni.
• Cholesterol.Nie ma go w chlebie świętojańskim, jak we wszystkich pokarmach roślinnych. Produkty z chleba świętojańskiego pomagają oczyścić naczynia krwionośne ze złego cholesterolu.
• Alergeny.Karob jest jednym z pokarmów o niskiej alergenności.

Unikalny zestaw składników odżywczych w połączeniu z brakiem stymulantów i alergenów sprawia, że ​​chleb świętojański staje się wartościowym produktem spożywczym. Prażona i nieprażona fasola, syrop, pekmez znajdują szerokie zastosowanie w przygotowaniu czekolady, słodyczy fabrycznych i domowych, wypieków, napojów – we wszystkich przypadkach, gdy trzeba dodać słodyczy i smaku do deserów. Praktycznie nie ma żadnych niepożądanych reakcji na ten produkt, co sprawia, że ​​pochodne chleba świętojańskiego są wszechstronnym składnikiem. Jednocześnie zalety chleba świętojańskiego są oczywiste:

• Działanie przeciwutleniające. Substancje chleba świętojańskiego neutralizują wolne rodniki, które niszczą komórki skóry i powodują jej starzenie. Kakao ma podobny efekt, ale nie każdy może go używać.
• Kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą bezpiecznie zastąpić zwykłą kawę i kakao napojem z chleba świętojańskiego i czekoladą.
• Słodki smak chleba świętojańskiego zawdzięcza obecności fruktozy i sacharozy. Cukry te są dozwolone z umiarem nawet u diabetyków, ponieważ ich poziom glukozy rośnie powoli i nieznacznie po spożyciu. Nie ma potrzeby dosładzania napojów i potraw chlebem świętojańskim rafinowanym cukrem.
• Karob ma bardzo niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu produkty są przechowywane przez długi czas i nie nabierają zjełczałego smaku.
• Błonnik w małych ilościach zawiera nawet proszek chleba świętojańskiego. Dzięki niej poprawia się trawienie, jelita oczyszczane są z toksyn i szkodliwych substancji.
• Owoce ceratonii mają lekką ściągalność, ale substancje ściągające działają antyseptycznie i leczą biegunkę.
• Zdolność do zmniejszania apetytu sprawia, że ​​chleb świętojański jest nieocenionym narzędziem do odchudzania. Zastąp niepalony lub lekko prażony cukier puder na kilka tygodni, a bez wysiłku zrzucisz kilka kilogramów.

Słodycz szarańczynu zależy od stopnia wypalenia: surowe suszone owoce są znacznie słodsze niż smażone. Dla diabetyków wskazane jest zatrzymanie się na ciemnobrązowym pieczonym chlebie świętojańskim.

Cukierek z chleba świętojańskiego.

produkty z chleba świętojańskiego

Obecnie chleb świętojański jest bardzo popularny nie tylko w miejscach naturalnego wzrostu drzewa chleba świętojańskiego. Z produktów ze słodkich strąków korzystają osoby dążące do zdrowego trybu życia, sportowcy, diabetycy, rodzice wolą podawać swoim dzieciom czekoladę i napoje z przyjaznego dla środowiska i zdrowego chleba świętojańskiego. Przyjemny smak i aromat przyciągają coraz więcej fanów.

strąki

Wysuszone strąki są przechowywane przez długi czas, nie tracąc przy tym swoich dobroczynnych właściwości. Z zmiażdżonych strąków zmielonych w młynku do kawy powstaje herbata i pyszny napój przypominający kakao.

Proszek

W sprzedaży proszek z surowych i smażonych strąków. Surowy proszek jest bardzo słodki i lekki, ale nie przypomina czekolady. Lekko upieczony chleb świętojański nabiera kwaskowatości i karmelowego smaku. Średnio prażony proszek, kolor gorzkiej czekolady, słodko-gorzki - powszechnie stosowany w domowych słodyczach i wypiekach.

Syrop (pekmez, bekmez)

Syrop słodki przygotowywany jest bez dodatku cukru rafinowanego. Ten naturalny słodzik jest bardzo poszukiwany, dodawany do deserów, do herbaty i innych napojów. Ten aromatyczny produkt naturalny jest często wybierany, gdy trzeba schudnąć – dodanie pekmez do jedzenia i picia zmniejsza apetyt.

Gdzie można kupić chleb świętojański

Karob, o którym nie wszyscy zwolennicy zdrowego stylu życia, wegetarianie i dietetycy wiedzieli około dziesięciu lat temu, podbija rynki. Obecnie proszek, strąki i syrop chleba świętojańskiego można znaleźć nie tylko w wyspecjalizowanych sklepach z produktami ekologicznymi i odżywkami dla sportowców, ale także w zwykłych hiper- i supermarketach. Niemal zawsze produkty z fasoli ceratonia można znaleźć w sklepach z herbatą i kawą oraz na ladach z orientalnymi przyprawami. Jeśli w Twoim mieście znajdują się sklepy wegańskie i witariańskie, z pewnością znajdziesz w nich wysokiej jakości produkty od sprawdzonych dostawców.

Na stronach internetowych rosyjskich, ukraińskich, białoruskich sklepów internetowych znajdują się oferty sprzedaży produktów z chleba świętojańskiego. Aby wybrany produkt nie zawiódł, zapoznaj się z opiniami klientów i wypróbuj kilka rodzajów proszku i syropu z chleba świętojańskiego.