Carob - korzyści, szkody i przeciwwskazania. Carob - korzyści i szkody, ciekawe przepisy

Carob to zagraniczny cudowny produkt, który od dawna kochają fanatycy zdrowego odżywiania i fani kulinarnych eksperymentów. Dlaczego chleb świętojański jest przydatny i jak można go wykorzystać do ulepszenia znanych potraw?

Słodki prezent natury

Na zewnątrz chleb świętojański to płaski, długi strąk z brązową fasolą w środku. Są to owoce drzewa chleba świętojańskiego, które rośnie w krajach śródziemnomorskich. Surowe nasiona absolutnie nie nadają się do jedzenia. Jak używany jest chleb świętojański? Ziarna są delikatnie suszone na słońcu i mielone na proszek. Na pierwszy rzut oka praktycznie nie różni się od suchego kakao, poza tym, że ma jaśniejszy brązowy odcień. Ale smak chleba świętojańskiego jest znacznie słodszy. Tylko ta naturalna słodycz sprawia, że ​​produkt jest tak użyteczny. Wystarczy porównać kaloryczność chleba świętojańskiego i kakao. 100 g chleba świętojańskiego zawiera 222 kcal, a kakao aż 374 kcal.

Użyj spiżarni

Skład chemiczny chleba świętojańskiego zachwyca bogactwem przydatnych pierwiastków. Zawiera sporo potasu, wapnia, magnezu, fosforu, żelaza, miedzi i manganu. Jest bogaty w witaminy A, z grupy B i D. Białko zawarte w chlebie świętojańskim zmniejsza spożycie cholesterolu. Wolne węglowodany dostarczają organizmowi energii na długi czas. Taniny wiążą i usuwają toksyny. Do korzystnych właściwości szarańczynu należy fakt, że jest pozbawiony kofeiny. Oznacza to, że wysokie ciśnienie krwi, wyczerpywanie się komórek nerwowych i uzależnienie nie zagrażają nawet przy częstym stosowaniu. W przeciwieństwie do czekolady, chleb świętojański nie zawiera szkodliwych substancji, które powodują trądzik i alergie.

Ani uncji krzywdy

W jaki sposób chleb świętojański jest używany w gotowaniu? Głównie jako substytut cukru w ​​domowych ciastach i deserach. Wymieszaj 100 g pszenicy i płatków owsianych, 2 łyżki. l. mąka żytnia i 1 łyżeczka. proszek do pieczenia. Tutaj wlewamy 2 łyżki. l. chleb świętojański, ½ łyżeczki. cynamon i kurkuma, po ¼ łyżeczki zmiażdżone goździki i kardamon. Do suchej mieszanki wlej 100 ml przegotowanej wody i 3 łyżki. l. olej roślinny, 200 g średnio posiekanych orzechów do wyboru. Ciasto zagniatamy, formujemy taki sam piernik i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut. Niech ostygną i posmaruj miodem. Ten prosty, ale pyszny deser można zjeść nawet z cukrzycą. Carob czyni go użytecznym i całkowicie nieszkodliwym.

tropikalny wir

Jak ugotować smakołyk, powie Ci każdy cukiernik. Dzięki niemu robią pyszny lukier, na przykład do babeczek. Puree z blendera mieszanka 200 g bez pestek daktyli, dojrzałego banana i 100 ml soku pomarańczowego. Wlej do niego 130 ml oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego. Wylej 250 g mąki z 1 łyżeczką. sodę, szczyptę wanilii i zagnieść ciasto. Wlać do foremek do muffinek i piec przez 30 minut w temperaturze 180°C. W międzyczasie natrzyj ½ banana 2 łyżkami. l. olej kokosowy i 1 łyżka. l. chleb świętojański. Nasmaruj wierzchy babeczek tym lukrem i udekoruj jagodami. Jeśli w Twojej rodzinie są wegetarianie, jako pierwsi zaaprobują ten deser.

Przyjemne drobiazgi

Jest też świetny sposób na przygotowanie chleba świętojańskiego dla tych, którzy mają bzika na punkcie wykwintnych słodyczy. Rozpuść 10 g masła na małym ogniu. Wlej 1 łyżkę. l. śmietana i miód, zalać 4 łyżkami. l. chleb świętojański i kontynuuj gotowanie. 70 g suszonych śliwek sparz wrzątkiem, osusz i drobno posiekaj. Wysyłamy do rondla z lukrem kawowym, doprawiamy 1 łyżeczką. cynamon i szczypta imbiru, dobrze wymieszaj. Wysyłamy do lodówki na 2 godziny. Ze schłodzonej masy robimy okrągłe cukierki, posypujemy drobnymi okruchami migdałów i wysyłamy na noc do lodówki. Dostaniesz wspaniały deser na przyjacielską imprezę.

Wesoły poranek bez kofeiny

Pyszny koktajl owocowy. Na noc moczymy garść surowych migdałów w wodzie, a rano oczyszczamy je ze skóry. Dzięki temu napój będzie lepiej smakował i lepiej się wchłaniał. Do miski blendera wkładamy dojrzałego banana pokrojonego w koła, kubek mrożonych malin i obrane migdały. Dodaj tutaj 150 ml mleka kokosowego, 3 łyżki. l. chleb świętojański i ubij składniki w jednorodną, ​​przewiewną masę. Wlej smoothie do szklanek, posyp pokruszonymi orzechami laskowymi. Tak obfity koktajl będzie świetnym początkiem dnia i naładuje organizm świeżą energią.

Mamy nadzieję, że znajomość chleba świętojańskiego nie poszła na marne. Jeśli tak, to czas przejść od teorii do praktyki. A jeśli już dawno odkryłeś ten wspaniały produkt, podziel się ciekawymi przepisami z jego udziałem.

Carob jest znany jako substytut kakao i czekolady. Ale dobroczynne właściwości chleba świętojańskiego można wykorzystać znacznie szerzej, co jest dobrze znane w krajach, w których ceratonia rośnie i hojnie owocuje. Mieszkańcy Morza Śródziemnego chętnie korzystają z suszonego i prażonego chleba świętojańskiego, zastępując cukier, kakao i kawę. Ze zmiażdżonych, suchych strąków powstaje pyszny napój, który gasi pragnienie i nie działa pobudzająco jak herbata długolistna.

Chociaż słodki smak i wartość odżywcza strąków znana jest od niepamiętnych czasów, wspomniana w Biblii roślina przetrwała okres pół-zapomnienia po wprowadzeniu cukru buraczanego i trzcinowego. Tylko uzdrowiciele ludowi nadal przygotowywali mikstury z chleba świętojańskiego na różne dolegliwości, dokarmiali zwierzęta domowe strąkami, a biedni jedli słodkie owoce na pokarm. Zainteresowanie potrawami z chleba świętojańskiego powróciło, gdy ludzie zaczęli myśleć o zdrowym odżywianiu i jego związku z jakością i długowiecznością. Teraz dużą popularnością cieszą się proszek, czekolada, syrop, guma i herbata z szarańczynu - dobroczynne substancje zawarte w strąkach szarańczynu są dobrze zachowane podczas obróbki cieplnej, a przyjemna słodycz przy minimalnej zawartości tłuszczu i niskiej kaloryczności pozwala zaklasyfikować produkt jako dietetyczny.

Korzyści z herbaty chleba świętojańskiego

Nawet jeśli jesteś całkowicie zdrowy, nie masz nadwagi, problemów trawiennych i beri-beri, herbata chleba świętojańskiego przyda się jako źródło przyjemnych doznań smakowych. Napój jest dobry na ciepło i zimno, ma wspaniały słodkawy smak i delikatny owocowy aromat.

Herbata nie ma tak bogatego smaku jak napoje z proszku chleba świętojańskiego – warzona jest ze zmiażdżonych strąków. Okazuje się, że to pyszny napój, przypominający kompot z suszonych owoców, ale bez rafinowanego cukru. Nie każdy lubi ciężki aromat kawy z chleba świętojańskiego i kakao, a napój z parzonych suszonych strąków jest lekki i przyjemny. Jednocześnie w herbacie zachowane są wszystkie dobroczynne właściwości rośliny:

• Brak i, które nie zawsze są korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.
• pozwala na stosowanie chleba świętojańskiego w ograniczonej ilości w cukrzycy.
• Obfitość żelaza przywraca skład krwi, pomaga nabrać sił po chorobie i kontuzji.
• Magnez i potas działają korzystnie na serce i naczynia krwionośne, normalizują ciśnienie krwi i obniżają poziom cholesterolu.
• Potas działa moczopędnie, wspomaga eliminację toksyn i stymuluje metabolizm elektrolitów.
• Substancje chleba świętojańskiego normalizują trawienie, zapobiegają chorobom żołądka i jelit, eliminują biegunkę, tworzenie się gazów, nudności i inne nieprzyjemne zjawiska.
• Herbata ma dobry wpływ na głos, nawet płukanie wywaru pomaga leczyć gardło z bólem gardła i przeziębieniami. Profesjonalni wokaliści wiedzą o tej właściwości chleba świętojańskiego.
• Balsamy z herbaty łagodzą stany zapalne oczu, łagodzą zmęczenie i zapobiegają rozwojowi zaćmy.
• Naturalne cukry powodują uczucie sytości, co jest pomocne w odchudzaniu.
• Karob jest dozwolony dla dzieci jako profilaktyka krzywicy i beri-beri. Dziecko, które regularnie pije herbatę z chleba świętojańskiego z czarną lub zieloną herbatą, jest mniej podatne na przeziębienie i szybko wraca do zdrowia.

Praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania. Herbata, napoje w proszku, czekolada, syrop są dozwolone nawet dla kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz dla dzieci. Karob rzadko powoduje alergie, ale nie należy go spożywać w nieograniczonych ilościach, zwłaszcza w przypadku cukrzycy i nietolerancji fruktozy.

Jak zrobić pyszną herbatę z chleba świętojańskiego?

Przyjemny smak, brak kofeiny i alergenów czynią tę herbatę wręcz niezastąpioną – dorośli i dzieci mogą ją pić codziennie. Dzieci zwykle lubią napój z chleba świętojańskiego z mlekiem, można go przygotować jak kakao - wsyp łyżkę proszku lub zmiażdżone strąki do szklanki mleka i gotuj minutę lub dwie. Dodawanie cukru nie jest konieczne, wystarczająca jest słodycz ziaren chleba świętojańskiego.

Herbata chleba świętojańskiego, w przeciwieństwie do herbaty sproszkowanej, wytwarzana jest z pokruszonych owoców. Nie są tak słodkie jak strąki mielone, ale są też pikantne i pyszne. Herbata ziołowa okazuje się mieć przezroczysty, brązowawy odcień, charakterystyczny dla kompotu z suszonych owoców.

Jak gotować:

1. Wypłucz czajniczek wrzątkiem.
2. Dodaj 2-3 łyżeczki pokruszonego chleba świętojańskiego.
3. Wlać lekko schłodzoną wrzącą wodę (+ 90-95 ° C).
4. Wymieszaj, zamknij pokrywkę, odstaw na 15 minut.

Po zaparzeniu herbata jest gotowa do picia. Możesz go rozcieńczyć przegotowaną wodą lub nie, posłodzić cukrem, jeśli napój nie wydaje się wystarczająco słodki.

Wysuszone strąki można stosować jako dodatek do czarnej lub zielonej herbaty lub zmieszać z suszonymi ziołami. Karob doda napojowi aromatycznych nut i słodkawego smaku.

Zielona herbata z karobem

Na Cyprze, w Grecji, Egipcie, Izraelu i innych krajach śródziemnomorskich zieloną herbatę z chlebem świętojańskim można skosztować w każdej kawiarni. W połączeniu z herbatą napój nabiera cierpkiego smaku, zmiękczony i ozdobiony pachnącym karobem, doskonale gasi pragnienie i ułatwia przetrwanie południowego upału.

Korzyści płynące z zielonej herbaty są powszechnie znane. Przydatne substancje pomagają zachować zdrowie, antyoksydanty zapobiegają procesom starzenia i utrzymują człowieka w dobrej kondycji. Wraz ze zmiażdżonymi strąkami chleba świętojańskiego zielona herbata kwitnie nowymi zaletami, w szczególności nabiera aromatu i lekkiej słodyczy, której trochę brakuje liściom herbaty.

Zieloną herbatę z chleba świętojańskiego przygotowuje się według zwykłej receptury: 2 łyżeczki mieszanki wlewa się do 200 ml gorącej wody. Możesz pić na ciepło lub na zimno. Napój orzeźwiający i gaszący pragnienie.

Herbaty z dodatkiem chleba świętojańskiego i innych owoców oraz aromatycznych ziół są produkowane przez wielu producentów, ale można je mieszać samemu. Płatki róż, jagody goji, lipa dobrze uzupełniają smak - możesz eksperymentować ze smakami i zapachami i stworzyć swój własny pyszny przepis.

Owoce chleba świętojańskiego nie są produktem leczniczym, chociaż ich właściwości lecznicze zostały od dawna udowodnione. Spróbuj włączyć do swojej diety herbatę ze zmiażdżonych strąków, a zobaczysz korzyści płynące z tej rośliny.

Karob to gotowy proszek, który jest pozyskiwany z ziaren drzewa strączkowego Ceratonia (zwanego również chlebem świętojańskim). We współczesnym świecie surowce dopiero zaczynają zdobywać popularność, proszek uważany jest za doskonałą alternatywę dla bardziej szkodliwej czekolady i kakao. Karob w wyrobach cukierniczych całkowicie zastępuje cukier. Produkt posiada również szereg pozytywnych właściwości. Rozważmy wszystko w porządku.

wzrost chleba świętojańskiego

Pod względem smaku chleb świętojański jest podobny do kakao. Posmak w dużej mierze zależy od metody i stopnia wypalenia. Zewnętrznie owoce mają niezbyt jasny różowy kolor. Pod względem użyteczności chleb świętojański przewyższa naturalny proszek kakaowy.

W Australii chleb świętojański bardzo dobrze zakorzenił się ze względu na swoje wyjątkowe właściwości. Drzewo z łatwością żyje w suchych warunkach przez długi czas. Jednocześnie nie zmienia się jakość owoców. Obecnie liderami w uprawie ceratonii pozostają: Hiszpania, Turcja, Cypr, Portugalia i Australia.

Korzyści z chleba świętojańskiego

1. Od czasów starożytnych chleb świętojański stał się sławny jako środek przedłużający młodość. Surowiec jest bogaty w przeciwutleniacze. Substancje wchodzące do organizmu zaczynają wchodzić w interakcje z wolnymi rodnikami. Szkodliwe komórki są niszczone przez złożony proces chemiczny. W ten sposób nie wpływa to niekorzystnie na cząsteczki skóry.
2. Produkt słynie również z tego, że nie zawiera kofeiny. Ta substancja znajduje się w kakao. Napój chleba świętojańskiego może być pijany przez pacjentów z nadciśnieniem bez szkody dla zdrowia. Ponadto produkt nie ma przeciwwskazań dla dzieci i kobiet noszących płód. Karob nie uzależnia dzięki unikalnej substancji salsolinol. Enzym ten znajduje się w czekoladzie.
3. Również w ziarnie kakaowym znajduje się teobromina, substancja odpowiedzialna za tło psycho-emocjonalne człowieka. W chlebie świętojańskim nie ma takich enzymów, więc stosowanie produktu nie wpłynie na Ciebie w żaden sposób. Nie stracisz nagle panowania nad sobą. Wręcz przeciwnie, napój oparty na takich surowcach pomoże uspokoić psychikę i poradzić sobie z różnymi myślami.
4. Główną różnicę między chlebem świętojańskim a kakao można uznać za to, że w pierwszym przypadku surowiec ma 10-11 razy mniej tłuszczu niż w drugim. Słodycz chleba świętojańskiego pochodzi z fruktozy i sacharozy. Stąd eksperci przypisali chleb świętojański kategorii produktów dietetycznych. Niektóre składniki zawierają tłuszcze, są one zastępowane gumą, która jest dostępna w surowcach chleba świętojańskiego. Dzięki temu produkty z ekstraktem z chleba świętojańskiego mogą być przechowywane dłużej niż preparaty z dodatkiem kakao.
5. Kolejną niewątpliwą zaletą ceratonii jest to, że obfitość użytecznych enzymów jest całkowicie przyswajana przez organizm ludzki. Tego samego nie można powiedzieć o kakao. Korzyści z chleba świętojańskiego są widoczne gołym okiem. Niewielka ilość błonnika również przeważa w surowcach. Enzym wystarczający do pełnego ustabilizowania procesów trawiennych. Przeciwutleniacze w połączeniu z błonnikiem dobrze oczyszczają organizm z żużlu i toksyn.
6. Informacje historyczne mówią, że w starożytności miejscowi uzdrowiciele używali chleba świętojańskiego jako skutecznego środka antyseptycznego. Kompozycja w krótkim czasie pomogła osobie poprawić stan w przypadku zatrucia i biegunki. Proszek cieszył się dużą popularnością wśród rodziców, którzy podawali dzieciom surowce. Przydatne właściwości chleba świętojańskiego można wymieniać od bardzo dawna. Napój na bazie produktu dokładnie oczyszcza krew z cholesterolu. Regularne przyjmowanie zapobiega chorobom układu krążenia.
7. Miłośnicy kakao powinni przemyśleć swoje smaki. Karob jest słodszy niż proszek z fasoli. Jeśli robisz napój na bazie chleba świętojańskiego, nie musisz dodawać dodatkowego cukru. Karob zawiera naturalne składniki, które praktycznie nie szkodzą organizmowi. Jedynym warunkiem jest to, że diabetykom zaleca się spożywanie surowców ze szczególną ostrożnością. Wcześniej skonsultuj się ze specjalistą. Pieczony chleb świętojański zawiera niewielką ilość cukrów.
8. Karob jest aktywnie wykorzystywany w dietetyce. Regularne spożywanie napoju wyraźnie tłumi głód. Surowce blokują produkcję hormonu grenaliny, który odpowiada za apetyt. Każdemu, kto próbuje pożegnać się z niechcianymi kilogramami, zaleca się zastąpienie nienaturalnych słodzików proszkiem chleba świętojańskiego. Surowce należą do produktów hipoalergicznych. Nie należy jednak schlebiać sobie, warto jednak odbyć wstępną konsultację z lekarzem. Czasami występuje indywidualna nietolerancja składników.

Karob w onkologii

Badania wykazały, że obecność związków polifenolowych w chlebie świętojańskim pomaga zapobiegać rozwojowi raka. W pewnym stopniu produkt jest toksyczny, tylko szkodzi komórkom rakowym. Surowce są szczególnie polecane do spożycia przez płeć piękną. Karob zapobiega rozwojowi raka szyjki macicy.

Jeśli porównamy chleb świętojański i ziarno kakaowe, to w pierwszym przypadku surowiec ma znacznie mniejszą zawartość cukru. Również w owocach szarańczynu znajduje się minimalna ilość tłuszczu. Karob ma 3 razy mniej kalorii niż czekolada. Jeśli stosujesz produkt mądrze w przypadku cukrzycy, możesz uniknąć skoków poziomu glukozy we krwi. Równolegle surowce dostarczą organizmowi błonnika i białka.

chleb świętojański na trawienie

Jak wspomniano wcześniej, chleb świętojański zawiera błonnik. Enzym pozytywnie wpływa na metabolizm i motorykę jelit. Apetyt i wydzielanie soku żołądkowego wkrótce się unormują. Surowiec zawiera nierozpuszczalny błonnik pokarmowy, który wchłania nadmiar płynów w organizmie.

Korzyści i szkody chleba świętojańskiego dla dzieci

Eksperci nie zalecają włączania chleba świętojańskiego do diety dzieci poniżej 2 roku życia. Spożywanie produktu w dużych ilościach może nie mieć najlepszego wpływu na psychikę dziecka. Podobny efekt uzyskuje się dzięki zawartości garbników (garbników). Wchodząc do organizmu, enzym zmniejsza syntezę białek w tkankach, spowalniając w ten sposób wzrost i rozwój dziecka. W każdym razie chleb świętojański przyniesie znacznie większe korzyści, w przeciwieństwie do czekolady czy kakao.

Korzyści z chleba świętojańskiego dla mężczyzn

Niektóre źródła z czasów starożytnych podają, że chleb świętojański ma pozytywny wpływ na zdrowie mężczyzn. Produkt stymuluje potencję i likwiduje choroby narządów płciowych. Regularne przyjmowanie kompozycji zwiększa aktywność plemników.

Jak wybrać chleb świętojański?

1. Ważne jest, aby wiedzieć, że nie wszędzie będzie można kupić proszek chleba świętojańskiego. Skład luzem lub syrop jest zwykle sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością i odżywką dla sportowców. Surowce często można znaleźć w profesjonalnych sklepach z herbatą. W tej chwili produkt można łatwo zamówić przez Internet.
2. Decydując się na skorzystanie z usług sklepów internetowych, należy ponownie zapoznać się ze wszystkimi opiniami dotyczącymi jakości produktów i obsługi. Kupując chleb świętojański w profesjonalnym sklepie, dokładnie przestudiuj opakowanie. Zwróć uwagę na jakość opakowania, datę ważności i datę produkcji.
3. Z wyglądu luźna kompozycja ma delikatny różowy odcień. Surowiec ma przyjemny zapach z orzechowymi nutami. Jeśli zdecydujesz się na zakup produktu lekko prażonego, ma on ciemniejszy kolor. Smak produktu nada ledwo wyczuwalną kwaskowatość o karmelowym posmaku.
4. Jeśli chleb świętojański został średnio palony, jego kolor może przypominać kakao. Zapach będzie bardziej cierpki, a smak z lekką goryczką. Należy pamiętać, że im więcej zostanie usmażonych surowców, tym mniej cukru zostanie zawarte w kompozycji.

1. Koneserzy polecają przechowywanie surowców bezpośrednio w strąkach. Taki produkt należy umieścić w szklanym pojemniku lub papierowej torbie. Następnie pojemnik z zawartością należy przechowywać w chłodnym miejscu o minimalnej wilgotności.
2. Jeśli zastosujesz się do prostych zasad, chleb świętojański jest przechowywany w ten sposób do 3 lat bez utraty przydatnych właściwości. Jeśli zdecydujesz się na użycie produktu, wystarczy go pokruszyć i przepuścić przez młynek do kawy.
3. W większości przypadków chleb świętojański sprzedawany jest w postaci kruchych preparatów. Surowce takie pakowane są w worki z powłoką aluminiową (folia). Torba jest również umieszczona w kartonowym pudełku. Karob w tej postaci jest przechowywany do 1,5 roku.

Szkodliwy chleb świętojański

1. Eksperci nie ustalili znaczącej szkody dla chleba świętojańskiego, nadmierne spożycie produktu może powodować pewne problemy zdrowotne. Dlatego jeśli wcześniej nie próbowałeś surowców, należy je wprowadzać do diety stopniowo. W rzadkich przypadkach manifestuje się indywidualna nietolerancja.
2. Jeśli chodzi o przeciwwskazania, chleb świętojański należy spożywać ze szczególną ostrożnością w cukrzycy. W zależności od metody przetwarzania napój może stymulować wzrost stężenia glukozy we krwi. Zalecana dzienna porcja produktu w przypadku choroby nie powinna przekraczać 20 gramów.

Carob można przypisać wielu unikalnym produktom, które mają szerokie zastosowanie. Jednocześnie owoce drzewa chleba świętojańskiego praktycznie nie mają efektu ubocznego. Dzieci powinny wprowadzić kompozycję do diety nie wcześniej niż 2 lata.

Wideo: zdrowy napój z chleba świętojańskiego

Karob lub chleb świętojański można znaleźć w każdym kraju na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Grecy, Włosi, Cypryjczycy, Izraelczycy wiedzą o strąkach chleba świętojańskiego tyle samo, co o jabłkach czy morelach. Stopniowo drzewo zaczęło być uprawiane w wielu krajach o odpowiednim klimacie, a teraz wiecznie zielona ceratonia bezpiecznie owocuje w Turcji, Indiach, Australii, Argentynie, Brazylii, USA i na Bliskim Wschodzie. Drzewo chleba świętojańskiego nie jest rzadkością na Kaukazie.

Karob - co to jest

Carob to zmielony owoc chleba świętojańskiego, który ma bardzo przyjemny zapach, przypominający zapach ziaren kakaowca. Tylko w przeciwieństwie do czekolady chleb świętojański jest znacznie lżejszy i zdrowszy, nie zawiera kofeiny i tłuszczów. To dar niebios dla miłośników słodyczy i naturalnych produktów roślinnych.

Drzewo chleba świętojańskiego lub ceratonia (łac. Ceratónia) jest przedstawicielem rodziny motylkowatych. Greckie słowo κέρας (ceras) tłumaczy się jako „róg”. Zakrzywione owoce rzeczywiście przypominają kształtem rogi, w słodkim miąższu zawiera 50% cukrów.

10-metrowe drzewa o gęstej koronie rosną również na poboczach dróg i są uprawiane do zbioru przemysłowego. Bliższe badanie pokazuje, że gałęzie są gęsto usiane dużymi zakrzywionymi strąkami, podczas gdy jednocześnie można zobaczyć zielone i dojrzałe, brązowe owoce. Zielone strąki są cierpkie, nie je się ich, ale po wysuszeniu dojrzałych owoców wykazują słodycz, charakterystyczny aromat i smak karmelu. Ze względu na słodki miąższ uprawia się chleb świętojański, który może zastąpić czekoladę i kakao, osłodzić potrawy i nadać potrawom oryginalny smak.

Oprócz miazgi stosuje się nasiona twardej fasoli. Z dokładnie tych samych zaokrąglonych ziaren powstaje guma - stabilizator i zagęszczacz, znany jako dodatek do żywności E410. Użyteczne właściwości nasion chleba świętojańskiego są wykorzystywane w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Drzewo dobrze rośnie w suchym klimacie i na glebach kamienistych, może żyć kilka wieków i owocować nawet do 100 lat. Pierwszy plon słodkiej fasoli rośnie w siódmym roku, z młodych drzew zbiera się około 10 kilogramów, a dojrzałe drzewa przynoszą do 200 kg owoców.

Dojrzałe strąki nie otwierają się ani nie opadają, są zrywane z drzew i suszone na słońcu. Następnie z miąższu powstaje proszek o różnym stopniu prażenia, syrop, pekmez, czekolada. Zbiory chleba świętojańskiego umożliwiają wykorzystanie fasoli nie tylko do wyrobu słodyczy, strąki są tradycyjnie karmione zwierzętami domowymi.

Co to jest pożyteczny chleb świętojański

Zalety chleba świętojańskiego są zwykle opisywane w porównaniu z kakao. Trzeba przyznać, że są pewne podobieństwa, ale proszek chleba świętojańskiego to nie tylko substytut kakao. Wiele osób lubi smak tradycyjnej czekolady, błędem byłoby uważać ją za produkt szkodliwy i niebezpieczny dla zdrowia. Filiżanka kawy z plasterkiem naturalnej czekolady poprawia nastrój i tony. Karob to samodzielny produkt o przyjemnym smaku i aromacie, z przyjemnością spożywają go nie tylko osoby, które nie są w stanie spożywać kofeiny i cukru. Napoje i słodycze z chleba świętojańskiego, których dobroczynne właściwości są znane od wieków, urozmaicają dietę i wzbogacają pożywienie w witaminy i mikroelementy.

Skład chemiczny

W 100 gramach proszku chleba świętojańskiego znajduje się 222 kcal, czyli prawie dwa razy mniej niż w kakao. To sprawia, że ​​słodycze z chleba świętojańskiego są popularne wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia i dbających o sylwetkę. Ale karob jest kochany nie tylko ze względu na niską zawartość kalorii - skład chemiczny produktów z chleba świętojańskiego jest wyjątkowy.

Wiewiórki

Karob zawiera około 9% białka roślinnego. Bez białka normalne funkcjonowanie ważnych narządów i układów, regeneracja komórek, metabolizm i tworzenie hormonów są niemożliwe. Większość białka znajduje się w mięsie, rybach, mleku i jajach, ale wegetarianie otrzymują białko z pokarmów roślinnych. Carob, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, może zrekompensować niedobór białka.

Węglowodany

30% węglowodanów to wysoka liczba, co tłumaczy się wysoką zawartością cukrów. Węglowodany zawarte w chlebie świętojańskim są złożone, co oznacza, że ​​są powoli wchłaniane i nie prowadzą do skoków poziomu glukozy we krwi i przyrostu masy ciała. Uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas, znaczna część energii jest wydatkowana na rozpad sacharozy. Błonnik jest tylko częściowo trawiony, wspomaga trawienie i obniża poziom glukozy we krwi.

Węglowodany proste są przeciwwskazane u diabetyków, a chleb świętojański, który ma własną słodycz i jest bogaty w błonnik, jest wolno trawiony i jest dozwolony dla diabetyków z umiarem. Indeks glikemiczny (GI) chleba świętojańskiego wynosi 40 jednostek. Jednak chleb świętojański może być szkodliwy, jeśli jest spożywany w nieograniczonych ilościach.

Tłuszcze

Karob jest praktycznie pozbawiony tłuszczu - mają tylko 1%. Brak tłuszczu wyjaśnia niską kaloryczność chleba świętojańskiego. Niska zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych pozwala na przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

witaminy

• Grupa B – pod względem zawartości tych witamin owoce ceratonii należą do czołówki. Ryboflawina jest potrzebna do prawidłowego metabolizmu i utrzymania układu nerwowego.
• A - retinol jest przydatny dla dobrego widzenia, gładkiej skóry, lśniących włosów.
• D - o znaczeniu tej witaminy wie każdy rodzic, odpowiada za pełny rozwój i funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego. W przypadku dzieci kakao, czekolada i syrop są szczególnie przydatne jako źródło kalcyferolu, ale chleb świętojański jest przeciwwskazany u dzieci poniżej drugiego roku życia. Zakaz wynika z możliwego braku percepcji proszku chleba świętojańskiego przez niekompletnie uformowany układ pokarmowy.

pierwiastki śladowe

Potas i magnez są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania serca, elastyczności naczyń krwionośnych i utrzymania układu nerwowego.

Żelazo wchodzi w skład hemoglobiny, a jego niedobór zakłóca dopływ tlenu do tkanek. Ponadto Fe bierze udział w utylizacji cholesterolu i toksyn.

Przydatne substancje w chlebie świętojańskim:

Karob: korzyści i szkody

Ze względu na skład białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) chleb świętojański można zaliczyć do produktów dietetycznych zalecanych w zbilansowanej diecie oraz w leczeniu niektórych chorób. Wartość tego smacznego produktu wynika nie tylko z obecności przydatnych substancji, ale także z braku niektórych pierwiastków chemicznych znajdujących się w kawie i kakao.

Produkty z chleba świętojańskiego nie zawierają:

• Salsolinol. Niepeptydowy opioid, który uzależnia. Substancja ta powoduje uzależnienie od alkoholu, kawy i czekolady.
• Fenyloetyloamina. mi naturalny alkaloid, który działa pobudzająco. Dobrze znana wszystkim słodyczom właściwość czekolady, która poprawia nastrój, tłumaczy się obecnością tego związku w kakao. Fenyloetyloamina może powodować bóle głowy.
• Teobromina. Zwiększa puls, bicie serca staje się zbyt wyraźne, czasami może wystąpić tachykardia i podwyższone ciśnienie krwi.
• Kofeina. Stymulator stymulujący układ nerwowy i sercowo-naczyniowy. Właściwości te są dobrze znane miłośnikom kawy, ale w dużych ilościach kofeina obkurcza naczynia krwionośne, podnosi ciśnienie krwi i powoduje bóle głowy.
• Kwas szczawiowy. Szczawian, który utrudnia wchłanianie cynku i wapnia. Niedobór tych pierwiastków objawia się bólem mięśni.
• Cholesterol.Nie ma go w chlebie świętojańskim, jak we wszystkich pokarmach roślinnych. Produkty z chleba świętojańskiego pomagają oczyścić naczynia krwionośne ze złego cholesterolu.
• Alergeny.Karob jest jednym z pokarmów o niskiej alergenności.

Unikalny zestaw składników odżywczych w połączeniu z brakiem stymulantów i alergenów sprawia, że ​​chleb świętojański staje się wartościowym produktem spożywczym. Prażona i nieprażona fasola, syrop, pekmez znajdują szerokie zastosowanie w przygotowaniu czekolady, słodyczy fabrycznych i domowych, wypieków, napojów – we wszystkich przypadkach, gdy trzeba dodać słodyczy i smaku do deserów. Praktycznie nie ma żadnych niepożądanych reakcji na ten produkt, co sprawia, że ​​pochodne chleba świętojańskiego są wszechstronnym składnikiem. Jednocześnie zalety chleba świętojańskiego są oczywiste:

• Działanie przeciwutleniające. Substancje chleba świętojańskiego neutralizują wolne rodniki, które niszczą komórki skóry i powodują jej starzenie. Kakao ma podobny efekt, ale nie każdy może go używać.
• Kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą bezpiecznie zastąpić zwykłą kawę i kakao napojem z chleba świętojańskiego i czekoladą.
• Słodki smak chleba świętojańskiego zawdzięcza obecności fruktozy i sacharozy. Cukry te są dozwolone z umiarem nawet u diabetyków, ponieważ ich poziom glukozy rośnie powoli i nieznacznie po spożyciu. Nie ma potrzeby dosładzania napojów i potraw chlebem świętojańskim rafinowanym cukrem.
• Karob ma bardzo niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu produkty są przechowywane przez długi czas i nie nabierają zjełczałego smaku.
• Błonnik w małych ilościach zawiera nawet proszek chleba świętojańskiego. Dzięki niej poprawia się trawienie, jelita oczyszczane są z toksyn i szkodliwych substancji.
• Owoce ceratonii mają lekką ściągalność, ale substancje ściągające działają antyseptycznie i leczą biegunkę.
• Zdolność do zmniejszania apetytu sprawia, że ​​chleb świętojański jest nieocenionym narzędziem do odchudzania. Zastąp niepalony lub lekko prażony cukier puder na kilka tygodni, a bez wysiłku zrzucisz kilka kilogramów.

Słodycz szarańczynu zależy od stopnia wypalenia: surowe suszone owoce są znacznie słodsze niż smażone. Dla diabetyków wskazane jest zatrzymanie się na ciemnobrązowym pieczonym chlebie świętojańskim.

Cukierek z chleba świętojańskiego.

produkty z chleba świętojańskiego

Obecnie chleb świętojański jest bardzo popularny nie tylko w miejscach naturalnego wzrostu drzewa chleba świętojańskiego. Z produktów ze słodkich strąków korzystają osoby dążące do zdrowego trybu życia, sportowcy, diabetycy, rodzice wolą podawać swoim dzieciom czekoladę i napoje z przyjaznego dla środowiska i zdrowego chleba świętojańskiego. Przyjemny smak i aromat przyciągają coraz więcej fanów.

strąki

Wysuszone strąki są przechowywane przez długi czas, nie tracąc przy tym swoich dobroczynnych właściwości. Z zmiażdżonych strąków zmielonych w młynku do kawy powstaje herbata i pyszny napój przypominający kakao.

Proszek

W sprzedaży proszek z surowych i smażonych strąków. Surowy proszek jest bardzo słodki i lekki, ale nie przypomina czekolady. Lekko upieczony chleb świętojański nabiera kwaskowatości i karmelowego smaku. Średnio prażony proszek, kolor gorzkiej czekolady, słodko-gorzki - powszechnie stosowany w domowych słodyczach i wypiekach.

Syrop (pekmez, bekmez)

Syrop słodki przygotowywany jest bez dodatku cukru rafinowanego. Ten naturalny słodzik jest bardzo poszukiwany, dodawany do deserów, do herbaty i innych napojów. Ten aromatyczny produkt naturalny jest często wybierany, gdy trzeba schudnąć – dodanie pekmez do jedzenia i picia zmniejsza apetyt.

Gdzie można kupić chleb świętojański

Karob, o którym nie wszyscy zwolennicy zdrowego stylu życia, wegetarianie i dietetycy wiedzieli około dziesięciu lat temu, podbija rynki. Obecnie proszek, strąki i syrop chleba świętojańskiego można znaleźć nie tylko w wyspecjalizowanych sklepach z produktami ekologicznymi i odżywkami dla sportowców, ale także w zwykłych hiper- i supermarketach. Niemal zawsze produkty z fasoli ceratonia można znaleźć w sklepach z herbatą i kawą oraz na ladach z orientalnymi przyprawami. Jeśli w Twoim mieście znajdują się sklepy wegańskie i witariańskie, z pewnością znajdziesz w nich wysokiej jakości produkty od sprawdzonych dostawców.

Na stronach internetowych rosyjskich, ukraińskich, białoruskich sklepów internetowych znajdują się oferty sprzedaży produktów z chleba świętojańskiego. Aby wybrany produkt nie zawiódł, zapoznaj się z opiniami klientów i wypróbuj kilka rodzajów proszku i syropu z chleba świętojańskiego.

Dzień dobry wszystkim!

Porozmawiajmy dziś ponownie o zdrowym odżywianiu. Dla osoby takiej jak ja, która przez całe pięć lat była przyzwyczajona do prawidłowego odżywiania, ten temat już dawno przestał być nowy. Właściwe odżywianie oznacza odrzucenie wszystkich szkodliwych i chemicznych produktów z preferencją dla produktów naturalnych i zdrowych.

Oczywiście prawidłowe odżywianie nie oznacza, że ​​musisz ciągle jeść to samo. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić swoją dietę.

Niedawno zapoznałam się ze wspaniałą stroną Royal Forest oferującą zdrowe przekąski dietetyczne. Tam zamówiłem smażony chleb świętojański, który jest bohaterem tej recenzji.

Co to jest chleb świętojański?

Naturalny proszek chleba świętojańskiego.

Co jest przydatne?

Carob można uwarzyć jak kakao, dodawać do wypieków i przerabiać na czekoladę.

W tej recenzji opowiem ci szczegółowo i pokażę, jak uwarzyć pyszny napój z chleba świętojańskiego, ale na razie spójrzmy na opakowanie.

Opakowanie to tekturowa torebka, wewnątrz której znajduje się sam proszek chleba świętojańskiego w torebce foliowej.

Objętość saszetki wynosi 100 gramów.

Cena - 90 rubli.

Wszystkie niezbędne informacje o produkcie są napisane na torbie.

Wartość energetyczna i skład odżywczy produktu:

Skład odżywczy: węglowodany - 40%, białka - 4%, tłuszcze - 1%, błonnik - 15%

Wartość energetyczna: 222 kcal

Na opakowaniu znajduje się również informacja, że ​​karob ma niski indeks glikemiczny.

A teraz zademonstruję krok po kroku, jak zrobić pyszny napój z chleba świętojańskiego.

Będziemy potrzebować:

1. mały rondelek
2. miarka
3. 1,5 łyżki stołowej chleb świętojański
4. 250 ml mleka
5. 200 ml wody
6. 1 łyżka cukier

Scena pierwsza: Wlać chleb świętojański do rondla, polać wodą i mlekiem.

Pomieszajmy to wszystko. Karob jest bardzo trudny do wymieszania, grudki długo unoszą się na powierzchni. Nadal pożądane jest ich mieszanie.

Etap drugi . Położyliśmy to wszystko na kuchence.

Nadal się mieszamy, a tu nasze grudki zaczynają się powoli rozpuszczać.

To jest gotowane, aż się zagotuje.

Etap trzeci.

Kilka sekund przed gotowaniem dodaj cukier. Jeśli zasadniczo go nie jesz, nie możesz go dodać, sam chleb świętojański jest słodkawy.

Gdy napój się zagotuje, wyłącz go i wyjmij z pieca.

Etap czwarty. Nasz napój jest gotowy. Można wlewać do kubków.