Szampan od nazwy szampana. Najbardziej budżetowe opcje „szampana”. Niedrogie marki importowanego szampana

Większość z nas postrzega szampana jako zwykły napój alkoholowy, który pomaga uczcić święto lub po prostu bawić się z przyjaciółmi w świetnym towarzystwie. Dla wielu ten napój zarezerwowany jest na konkretną okazję Nowy Rok, ukończenie szkoły, urodziny, promocję, zaręczyny. Ale pod względem smaku wyraźnie nie można go porównać z najdroższymi butelkami szampana na świecie, ponieważ wszystkie inne drinki po prostu znikną na jego tle. Ten ekskluzywny napój gazowany oczywiście nie będzie dostępny dla każdego.

Ale dla niektórych nie jest to właściwie napój, ale raczej przedmiot kolekcjonerski. W końcu bogaci kolekcjonerzy są gotowi zapłacić na aukcjach około 10 000 USD za niektóre rzadkie odmiany. Rzeczywiście, ceny szampana bywają wręcz szokujące, już niedługo przekonasz się, ile kosztuje najdroższy szampan na świecie. I tylko na jedną butelkę ludzie są skłonni wydać tak wspaniałe pieniądze. Spójrzmy na ocenę najdroższego szampana. I tak przygotowaliśmy dla Was pierwszą dziesiątkę najdroższych butelek szampana.

Producent szampana Bolanger od zawsze produkował ekskluzywny napój gazowany. Firma produkuje około 5000 butelek rocznie.

Na dziewiątym miejscu znajduje się Champagne Krug Clos Du Mesnil. Kosztuje 750 dolarów

Produkowany szampan Krug Clos - jedna z najstarszych winnic. W latach 90. rozpoczęli swoją działalność i zdobyli uwagę ludzi. Niesamowita butelka szampana, która kosztuje od 750 USD.

Ósme miejsce zajmuje szampan Dom Perignon, którego koszt to 1950 dolarów.

Prawie każdy słyszał o tym napoju. Producentem tego rocznika szampana jest Moet and Chandon.

Richard Jofre stwierdził, że winiarstwo jest pracą sezonową, musi odpowiadać bezpośrednio swojemu rytmowi, rytm winiarstwa rytmowi natury. Oprócz procesu winiarstwa ważna jest również umiejętność zarządzania niuansami technicznymi i produkcją.

Siódme miejsce słusznie zajmuje Champagne Clos d'Ambonnay z Kruga, warte 3500 dolarów

Krug jest jednym z najbardziej znanych producentów szampana, który wyprodukował niesamowity szampan Clos d'Ambonnay. To wino z czerwonych winogron. Oprócz tego wyczuwalna jest nuta maliny, jagody, czerwonej porzeczki i lukrecji. Każdy, kto chce skosztować tego najlepszego szampana, powinien być przygotowany na zapłacenie 3500 USD.

Na szóstym miejscu Champagne Perrier-Juet, co kosztuje 6485 dolarów.

Champagne Perrier-Juet jest produkowany przez założoną w 1811 roku firmę Perrier, na jej koncie jest tylko 12 butelek tego szampana. Wino zostało wyprodukowane na bazie starego trunku. Założyciel firmy, Perrier, do nazwy tego niesamowitego napoju dodał imię swojej żony Jouet.

Piąte miejsce należy do szampana Crystal brut 1990 , o wartości 17 625 $

Znana jest z tego niezwykle pysznego szampana zwanego „Matuzalem” (Matuzalem). Tak wysoki koszt tłumaczy się tym, że wydanie jest ograniczone. Musujący napój ozdobiony jest złotą etykietą, nadającą mu królewski wygląd. Taka 6-litrowa butelka ze złotą etykietą została sprzedana w Sotheby's za 17 625 dolarów anonimowemu kupcowi w Nowym Jorku.

Na czwartym miejscu Champagne Dom Perignon White Gold Jeroboam , o wartości 40 000 $

Ten niezwykle drogi szampan w stylowej oprawie został sprzedany na aukcji w 2005 roku za 40 000 dolarów. Jest butelkowany w butelkach o pojemności 3 litrów. Jedna z tych butelek została sprzedana w sylwestra i nic dziwnego, że wygląd tego napoju jest idealny na święta.

Trzecie miejsce słusznie zajmuje szampan Pernod Ricard z Perrier-Juet , którego cena to 50 000 dolarów

W sumie wydano dwanaście butelek Pernod Ricard w różnych smakach. Jedna taka butelka kosztuje niewiele, nie mniej niż 50 000 dolarów.

Honorowym srebrnym medalistą jest szampan, który zatonął w 1907 roku Heidsieck , o wartości 275 000 USD.

Ten szampan ma 100 lat. Ciekawostką jest to, że zatonął w 1916 roku podczas wraku statku, a odnaleziony został w 1997 roku. Liczba uratowanych wówczas butelek to około 200 sztuk.

A złotym medalistą w naszym rankingu najdroższych win jest Diamonds Champagne, butelka kosztuje 1,8 miliona dolarów

Alexander Amosu użył kryształów Swarovki i 18-karatowego białego złota do zaprojektowania butelki. Wino produkowane jest z takich odmian jak Grand Cru Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, co nadało szampanowi orzeźwiający kwiatowy smak. Samo logo inspirowane Supermanem zostało wykonane z 18-krotnego złota wraz z inkrustowanym 19-karatowym diamentem. Sam autor tej kreacji zauważył, że dzięki rozpoznawalnemu, naturalnemu designowi szampan przeszedł na wyższy poziom luksusu.

Ale w Rosji najdroższy szampan jest Heidsieck (270 000 $) w końcu był pierwotnie przeznaczony dla cesarza rosyjskiego Mikołaja II. Ale z woli losu, w wyniku wraku szwedzkiego statku, który go przewoził, ten szampan do 1997 roku znajdował się na dnie morza. Podniesiono około 200 butelek, w wyniku których sprzedano je na aukcji w Rosji bogatym udziałowcom.

Również symbol bogactwa i luksusu, jeden z najdroższych na świecie, elitarny, wyjątkowy jest szampan Crystal Wine House Louis Roederer . „Drink of Kings” narodził się w 1876 roku w słonecznych winnicach Francji i od razu stał się liderem wśród najwyższej klasy szampanów.

Ciekawostką jest to, że ten legendarny najlepszy szampan zawdzięcza swój wygląd Rosji. W końcu Louis Roederer, światowej sławy winiarz, dostarczał szampana wyłącznie członkom rodziny królewskiej. Aleksander II spróbował po raz pierwszy tego wspaniałego trunku tak zachwycony, że od razu wydał zamówienie na dostarczenie tego niesamowitego szampana w ekskluzywnych kryształowych karafkach, ponieważ w nich musujący napój najpełniej zachował swój smak. Jakiś czas później cesarz Mikołaj II uczynił firmę Ludwika Rederera dla dworu cesarskiego swoim oficjalnym dostawcą.

Oto historia pojawienia się napoju musującego Crystal Louisa Roederera, który podbił serca rosyjskiej elity.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift+Enter lub

Każda uroczystość rzadko kończy się bez szampana. A na Nowy Rok ten napój jest po prostu niezastąpiony! Ale żeby cieszyć się tym winem, trzeba je odpowiednio dobrać. I tutaj powinieneś wziąć pod uwagę zarówno cechy jakościowe, jak i własne preferencje. W końcu najlepszy szampan to taki, który nie tylko jest dobrze zrobiony, ale też osobiście go lubisz.

Aby ułatwić podjęcie decyzji, warto poznać kilka sekretów i cech szampanów musujących.

Wybór najlepszych

Zacznijmy od tego, że każde wino musujące nazywamy szampanem. Na całym świecie ta nazwa może należeć tylko do tych napojów, które są produkowane we Francji w prowincji Szampanii. Uważa się, że winogrona wyłącznie na tym obszarze posiadają wszystkie niezbędne właściwości do uzyskania pożądanego bukietu smakowego. Do produkcji wykorzystywane są tylko 3 odmiany winorośli - Pinot Meunier, Pinot Noir i Chardonnay.

Ale to wcale nie znaczy, że wina musujące produkowane nie w Szampanii są gorsze. Jeśli postępowano zgodnie z technologią produkcji i zabrano do produkcji wysokiej jakości surowce, to smak i aromat takiego napoju w niczym nie ustępuje prawdziwemu szampanowi.

Na przykład w 1900 roku w Paryżu wino produkowane w fabrykach księcia Golicyna zostało uznane za jedno z najlepszych i zdobyło Grand Prix. Nawiasem mówiąc, uważa się, że po tym wydarzeniu rosyjskie wina musujące zaczęły nosić dumną nazwę szampana.

Kryteria wyboru

Na co więc zwrócić uwagę kupując butelkę szampana.

Przede wszystkim od ceny. Pamiętaj, że taniej niż 200 zł. to się nie dzieje!

Spójrz także na wygląd: etykietę należy skleić równomiernie, starannie. Napisy wykonane są wyraźnie i bez błędów gramatycznych. Wymagane są daty produkcji i daty ważności, wszystkie składniki są napisane itp.

Bez aromatów, barwników w składzie nie da się! W prawdziwym winie nie ma też sztucznie dodawanego gazu.

Sama butelka jest z konieczności ciemna, płyn w środku nie zawiera osadu.

Kupując drogie egzemplarze, staraj się kupować te, które są produkowane i sprzedawane przez jedną firmę. Zazwyczaj są oznaczone „N.M.”

Jak powstaje prawdziwy szampan

Prawdziwy szampan to taki, który jest produkowany zgodnie ze wszystkimi surowymi zasadami technologii wytwarzania. Klasyczny proces wygląda tak:

• wina wytrawne produkowane są z surowców winogronowych;
• w zależności od pożądanego rezultatu powstałe napoje miesza się w określonych proporcjach;
• wlać do specjalnych grubościennych butelek i dodać tzw. likier obiegowy (cukier, drożdże i kilka innych składników);
• butelka jest dobrze zakorkowana i ułożona poziomo;
• likier prowokuje początek fermentacji, pojawia się dwutlenek węgla, który nasyca wino.

W tym stanie przyszły szampan leży przez kilka miesięcy, a nawet lat. Gdy proces fermentacji dobiega końca, wypada osad - to on nadaje napojowi te nuty, za które smakosze tak bardzo cenią. Nawiasem mówiąc, smak może być różny, od chlebowego i owocowego do orzechowego, a nawet serowego.

Następnie zawartość butelek jest oczyszczana z osadu, w razie potrzeby dodawany jest syrop cukrowy i szampan jest gotowy do sprzedaży.

Alternatywą dla tej metody jest produkcja zbiorników. Wszystkie procesy są takie same, ale odbywają się w dużych pojemnikach (beczki, zbiorniki). A okres takiej produkcji jest krótszy. Tak powstaje większość win musujących sprzedawanych na półkach naszych sklepów. Ale to nie znaczy, że szampan „zbiornikowy” jest gorszy – przeciętny człowiek nawet nie odczuje różnicy podczas degustacji. Ale eksperci twierdzą, że bukiet takiego napoju jest zawsze uboższy niż ten wykonany przy użyciu klasycznej technologii. Różnica między klasycznym a takim winem będzie widoczna dopiero na etykiecie – krajowi producenci napiszą „przyprawione” lub „klasyczne”, a zagraniczni, np. „Metodo Classico”.

Dużo gorzej, jeśli trafisz na nasyconego szampana. Ogólnie rzecz biorąc, napój ten można nazwać lemoniadą, a nie winem musującym. Po wymuszonym zagazowaniu syfonem pojawiają się w nim bąbelki. Jeśli etykieta mówi „musujące”, „musujące”, „nasycone”, to nie ma nic z szampana. Najprawdopodobniej nie ma tam naturalnego wina - barwników, aromatów itp. Ceny takiego produktu są oczywiście niskie.

Rodzaje szampanów

Przy wyborze należy pamiętać, że każdy szampan rozróżnia się w zależności od zawartości cukru:

• extra brut (Extra-Brut) - cukier nie więcej niż 6 g / l;
• brut (Brut) - do 15 g/l;
• suchy (suchy) - 20-25 g / l;
• półwytrawne (półwytrawne) - 40-45 g/l;
• biały półsłodki (półsłodki biały) - 60-65 g/l;
• czerwony półsłodki (półsłodki czerwony) - 80-85 g / l.

W terminologii francuskiej słodkim jest wszystko, w którym cukier przekracza 50 g/l.

Każdy rodzaj szampana jest dobry na swój sposób. Ale prawdziwi koneserzy uważają, że im mniej cukru, tym jaśniejszy i bardziej wyrafinowany bukiet. Ogólnie panuje opinia, że ​​cukier zagłusza prawdziwy smak, a nawet maskuje wady produkcyjne. Ale jeśli nie uważasz się za smakosza, prawdopodobnie nie polubisz kwaśnego, a tym bardziej ekstra brutala. Najlepsza opcja jest półwytrawna.

francuscy producenci

Ustaliliśmy terminologię, przejdźmy do znaków towarowych. Jeśli chcesz prawdziwego szampana, to oczywiście powinieneś spojrzeć na producentów z Francji. Ważne jest tylko, aby od razu zrozumieć, że taki zakup na pewno nie będzie tani. Jednak jest też przystępna cenowo – nie wszędzie można kupić prawdziwe produkty z regionu Szampanii. Jeśli zdecydujesz się spróbować, wybierz tylko najlepsze marki.

Być może najbardziej znaną marką, od ponad stu lat wiodącą w rankingu najlepszych win we Francji, jest Veuve Clicquot Ponsardin. Założyciel tej marki miał obsesję na punkcie produkcji wina i maksymalnie ulepszył technologię produkcji, osiągając niespotykane dotąd wyżyny w biznesie. Co jest szczególnie zaskakujące dla kobiety, bo to wszystko wydarzyło się na początku XIX wieku. Najprostszy szampan kosztuje od 80 dolarów.

Najbliższym konkurentem są Moet i Chandon (Moë [e-mail chroniony]). Ten szampan pokochał Ludwik XV, Napoleon Bonaparte. A teraz to on jest preferowany przez królową Anglii. Ale dzięki poważnym wolumenom ceny takiego królewskiego luksusu są dość demokratyczne - od 70 USD. To właśnie ta firma od 1936 roku produkuje legendarnego szampana Dom Pérignon.

Piper-Heidsieck to wino musujące, bez którego nie odbywa się ceremonia rozdania Oscarów. Marilyn Monroe go kochała. Koszt zaczyna się od 50 USD.

Nawiasem mówiąc, ta marka szampana jest najdroższa na świecie. Mowa o Hiedsieck Diamant bleu z 1907 roku – koszt jednej butelki to ponad 275 tysięcy dolarów! To wino zostało wysłane do Rosji, ale statek zatonął. Kilkadziesiąt lat później butelki zostały wyjęte z dna morza, a rosyjscy biznesmeni kupili je na aukcji.

Paul Roger to jeden z najlepszych domów szampańskich. Marka ta produkuje doskonałe wino rocznikowe, czyli takie, które nie traci swoich walorów nawet po 30 latach. Ceny zaczynają się od 80 dolarów.

Popyt na szampana Bollinger (Bollinger) przewyższa podaż. Co ciekawe, marka zawdzięcza swoją sławę także wdowie. Lily Bollinger zrobiła wszystko, aby ten szampan był jednym z najlepszych.

Który rosyjski szampan jest lepszy

I robimy całkiem przyzwoitego szampana. Cieszę się, że ceny za niego nie zaczynają się od tak wygórowanych liczb. Wśród ogromnej liczby firm produkcyjnych warto wyróżnić te:

• Agrofirm Abrau-Dyurso (nagradzany różnymi medalami, wielokrotnie zdobywał Grand Prix);
• JSC "Kornet";
• UAB „Moskiewska fabryka win musujących”;
• CJSC "Wina musujące";
• RISP Sp.

Wina krymskie są bardzo smaczne - wyjątkowe warunki pogodowe umożliwiają pozyskanie surowców winogronowych, które niektórzy koneserzy uważają za nawet lepsze niż francuskie. Na przykład zawsze staram się kupić Brut z fabryki szampana Novy Svet. To pyszny krymski szampan, jeden z najlepszych.

Z czym i jak podawać

Ważne jest również prawidłowe podanie tego szlachetnego napoju. Pamiętaj, aby wybrać okulary wykonane ze szkła lub kryształu o odpowiednim kształcie. Idealnie – wysoki „tulipan” lub „flet”.To właśnie te kieliszki pozwalają „grać” przez długi czas, prezentując się jaśniej i dając możliwość odczucia pełni smaku i aromatu szampana.

Zgodnie z etykietą, kieliszki są również dozwolone, ale takie naczynia nie są odpowiednie, jeśli ważny jest dla Ciebie smak, a nie estetyka. Ze względu na dużą powierzchnię i małą głębokość pęcherzyki bardzo szybko uciekają.

Szampan podaje się do prawie każdego dania, ale bierze się pod uwagę odmianę i rodzaj wina. Desery są słodsze. A do owoców morza, serów i niektórych dań mięsnych dobrze komponuje się brut lub dry.

Swoją drogą uważa się, że owoce i czekolada są świetnym dodatkiem do szampana. Właściwie to nie do końca prawda. Na przykład gorzkiej czekolady w ogóle nie należy łączyć - przerywa to wyśmienity smak tego wina.

Na koniec kilka wskazówek od doświadczonego sommeliera:

Noworoczne biesiady obalają postulat, że szampan to tylko aperitif: wspaniale komponuje się z jedzeniem. Z dużą ilością jedzenia. Szampan świetnie sprawdza się w połączeniu z Olivierem i mandarynkami oraz ze śledziem pod futrem.

Jakikolwiek szampan wybierzecie na Nowy Rok, tradycje dadzą się we znaki – wypiją go nawet z galaretką, aby później na pewno skosztowali czerwonego kawioru i upieczonego w piekarniku ptaka!

Jak wybrać szampana na Nowy Rok?

W menu na Nowy Rok 2018 szampan znajduje się na szczycie listy, po choince i mandarynce. Ale sklepowe półki są zatłoczone dziesiątkami, a czasem setkami butelek szampana i wina musującego z różnych krajów. Wybór jest niesamowity. Ale ty, zdeptawszy na miejscu w zamieszaniu od nieznanych imion, najprawdopodobniej bierzesz butelkę „sowieckiego” i wracasz do domu ze spokojem.

Ośmielamy się założyć, że jeśli zostanie zadane pytanie „Jaki szampan do picia na Nowy Rok”, to „sowiecki” lub „rosyjski” wyraźnie nie znajduje się na twojej noworocznej liście. A ty, jak się okazuje, jesteś odważny i zdesperowany. Nie kupowanie radzieckiego na Nowy Rok jest jeszcze fajniejsze niż zmoczenie manty!

Rada! Jeśli budżet jest ograniczony, możesz kupić niedrogie (decoupage) - wyjdzie oryginalnie i gustownie.

Czyta nas publiczność wymagająca, nie marginalna i nie dziecinna. Która reklama i wszelkiego rodzaju bzdury nie są potrzebne. Potrzebne są tylko fakty. Więc od razu do rzeczy. Prezentujemy szczyt najlepszego szampana na stół noworoczny, opracowany zgodnie z recenzjami w sieci.

10 miejsce - Wino musujące Lambrusco dell'Emilia Rosso
	Nawet w najbardziej budżetowym supermarkecie w sylwestra znajdzie się półsłodkie włoskie wino Lambrusco. Ceniony jest za słodki smak, długo utrzymujące się bąbelki i przystępną cenę. Bezpretensjonalne, niedrogie wino musujące nie stanie się centrum Twojego przyjęcia sylwestrowego, ale z pewnością do rana umilą ożywione rozmowy przy choince. Orientacyjna cena 600-700 rubli (250-300 UAH)

4 miejsce - Abrau-Durso, „Victor Dravigny” Rouge

Wina musujące rosyjskiego producenta Abrau-Durso prezentowane są na rynku w szerokim asortymencie i cenie. Aby wybrać dobrego szampana na Nowy Rok, który świetnie sprawdziłby się zarówno jako aperitif, jak i podczas serwowania głównych świątecznych dań, przeczytaj, co jest napisane na etykiecie szampana. Z wyselekcjonowanych winogron powstanie odpowiednie wino musujące, urzekające połączeniem świeżości i słodyczy. Przybliżony koszt 900 rubli (350 UAH)

III miejsce - Różowy wytrawny szampan Piper-Heidsieck

Dlaczego Piper-Heidskik? Tak, choćby dlatego, że jest produkowany we Francji w prowincji Szampanii. I ma wszelkie powody, by nazywać się prawdziwym szampanem. Powyżej podano tylko najlepsze wina musujące, dzięki którym można bezpiecznie świętować Nowy Rok. I wreszcie dotarliśmy do najlepszego szampana! Co roku Piper-Heidsieck honoruje zwycięzców kina w Cannes, San Francisco, Bostanie. Piją go uśmiechnięte gwiazdy na rozdaniu Oskarów. A może zorganizujesz dla siebie gwiaździsty Nowy Rok i wypijesz kieliszek kolejnego doskonałego szampana z kolekcji Rose Sauvage! Przybliżony koszt 4500-6500 rubli (1700-2500 UAH)

II miejsce - Wytrawny szampan "Veuve Clicquot"

Pienisty napój o intrygującej nazwie powstaje z najlepszych szampańskich winogron: Pinot Noir i Chardonnay. Swój kryształowo-złoty kolor i długą grę naturalnych bąbelków w kieliszku szampan zawdzięcza technologii wymyślonej przez tę bardzo znaną wdowę - Madame Clicquot: „Aby pozbyć się drożdży winnych z szampana i uczynić go bardziej przezroczystym, butelki są przechowywane do góry nogami. Następnie, gdy osad drożdżowy nagromadzi się w szyjce (trwa to około sześciu miesięcy), szampan jest schładzany, aż drożdże zamarzną. Butelki otwierają się na kilka sekund, lód drożdżowy pod ciśnieniem wylatuje z butelki wina. Następnie Veuve Clicquot leżakuje w piwnicach, aż symfonia słodkich, owocowych aromatów i waniliowych niuansów osiągnie swój punkt kulminacyjny pod korkiem z portretem Wdowy Clicquot”. Szampan z pomarańczową etykietą to luksus i pragnienie milionów smakoszy z całego świata. Nadal zastanawiasz się, co podarować na Nowy Rok ukochanej osobie, która ma już wszystko? A co z szampanem, z którego cała Francja jest dumna! Szacunkowa cena - 100 euro.

1. miejsce – Champagne Moet & Chandon

Moet i Chandon podbili świat w 1743 roku, aby nigdy więcej nie stracić palmy. Legendarny szampan produkowany jest we francuskiej prowincji Champagne z klasycznych szczepów Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Do leżakowania i przechowywania wina ta znakomita marka wykorzystuje podziemne piwnice winne, które ciągną się na długości prawie 30 kilometrów. Zrób Moet & Chandon tradycyjną (ale tajną) metodą szampańską, po której wino trzyma się w butelce przez 3 do 4 lat w beczkach ze stali nierdzewnej. Orientacyjna cena 4100-5200 rubli (1500-2000 UAH)

Wytrawny lub półwytrawny szampan Moet and Chandon smakuje lekko, przejrzyście, z delikatnym nalotem. Markową butelkę znanego francuskiego producenta łatwo rozpoznać wśród innych szampanów na noworocznym stole po charakterystycznym detalu: czarnej dandysowej kokardce, zapinanej na szyjkę czerwoną okrągłą pieczęcią.

W XX wieku Moet & Chandon dosłownie hulało w Europie. Świętowali zwycięstwa w wyścigach samochodowych, deszcz korków salutował na kolacjach, przyjęciach i uroczystych spotkaniach. Po wojnie elitarny szampan towarzyszył obchodom sportowych zwycięstw, prezentacji samolotów pasażerskich. Dziś kieliszek Moeta i Chandona jest nieodłącznym towarzyszem hollywoodzkiego kina i francuskiej mody. Moskwa, Paryż, Londyn, Nowy Jork 2018 spotkają Nowy Rok szampanem Moet & Chandon.

Każde z francuskich win znanej marki ma szczególny charakter, smak i ma swoją nazwę:

Dla tych, którzy chcą być dobrze zorientowani w szampanie, nie wystarczy wiedzieć, że jest to wino musujące produkowane tylko w regionie Szampanii. Istnieje osobna klasyfikacja, według której rozróżnia się rodzaje szampana w zależności od odmiany winogron, zawartości cukru, roku zbioru i charakterystyki produkcji napoju.

W zależności od ilości odmian winogron użytych do produkcji, wszystkie marki szampana można podzielić na rocznikowe i nievintage.

Szampan vintage (millesim) wytwarzany jest tylko z winogron zebranych w ciągu jednego roku (millesim), pod warunkiem, że ten rok był udany dla winiarstwa (zdarza się to 2-3 razy w ciągu 10 lat). Każdy region winiarski (Szampan nie jest wyjątkiem) publikuje własną listę udanych lat uprawy winogron. Jednak w ciągu ostatnich kilku lat wielu producentów przestało przestrzegać tej zasady, która zdewaluowała klasyczne szampany.

Szampan inny niż vintage powstaje poprzez zmieszanie trzech dozwolonych odmian winogron (pinot noir, chardonnay i pinot meunier). Takie napoje zawierają zwykle 15-40% wina z ostatnich 2-3 lat (stosowane jest wino rezerwowe średniej i niskiej jakości).

• Non-doseage (brut nature) - produkowany bez dodatku cukru, gdyż uważa się, że niweluje smak szampana. Są to najdroższe odmiany i do ich produkcji wymagają najlepszych materiałów winiarskich. Resztki cukru w ​​napoju pojawiają się w wyniku fermentacji, ale jego zawartość nie przekracza 6 gramów/litr.
• Brut (brut) - to najczęstszy rodzaj szampana o zawartości cukru nie większej niż 15 g/l (1,5%). Świetne na każdy posiłek.
• Extra sec (Extra-dry) - pośrednia klasa szampana, zawartość cukru - 12-20 g/l. Obecnie prawie nie jest produkowany ze względu na małą popularność wśród konsumentów.
• Sec (Dry) - wytrawny (półsłodki) szampan, zawiera 17-35 gramów cukru na litr.
• Demi-sec (Rich) - słodkie szampany o zawartości cukru 33-50 g/l.
• Doux - odmiany deserowe, w których ilość cukru przekracza 50 g/l.

Rodzaje szampana według rodzaju producenta:

• NM (Negociant manipulant) - do produkcji szampana firma skupuje winogrona lub materiały winiarskie. Do tej grupy należą prawie wszyscy liczący się producenci.
• RM (Recoltant-manipulant) - winiarnia jest właścicielem winnic i kontroluje cały cykl produkcji szampana, aż do butelkowania.
• ND (dystrybutor negocjacyjny) – firma sprzedaje szampana pod własną marką, ale go nie produkuje.
• MA (Marque auxiliaire) - marka nie należy ani do właściciela winnicy, ani producenta. Restauracje i supermarkety często posiadają własne marki.
• SR (Societe de recoltants) – szampan produkowany przez stowarzyszenie winiarzy kontrolujących kilka marek.
• RC (Recoltant współpracownik) jest członkiem spółdzielni sprzedającej wina szampańskie pod własną marką.

Odmiany szampana

• Cuvees de prestige (specjalne lub delux) to najbardziej prestiżowe drinki z winogron Grand Cru. Większość szampanów tej odmiany jest rocznikowa i starzona dłużej niż inne.
• Blanc de blancs (białe z białych) - produkowane wyłącznie z białych winogron Chardonnay.
• Blank de noirs (biały od czarnego) - wykonany wyłącznie z czerwonych odmian Pinot Meunier i Pinot Noir.
• Rose (różowy) - szampan uzyskany przez zmieszanie czerwonego i białego wina. Charakterystyczny różowy kolor napoju uzyskuje się poprzez namoczenie skórek czerwonych winogron w początkowym moszczu.

Klasyfikacja butelek szampana w zależności od ich pojemności.

Obfitość alkoholu w sklepach w ostatnich dziesięcioleciach wprawiła w zakłopotanie miłośników i wielbicieli. Na przykład znany szampan jest w nich reprezentowany przez dziesiątki butelek, a nie tylko ta, w której dumnie leci przedrostek „sowiecki”. I to nie licząc win musujących.

W rzeczywistości szampan jest winem musującym, ale przywiezionym do nas z Szampanii, francuskiej prowincji, w której jest wytwarzany. Wszystkie inne rodzaje takiego napoju należy nazwać winami.

Klasyfikacja szampana:

Producenci napoju „damskiego” od dawna dzielą go na kategorie. Odmiany szampana (i rodzaje win musujących) są klasyfikowane według poziomu słodyczy, odmiany winogron i roku zbioru oraz cech produkcji alkoholu.

1. Szampan / wino musujące / wyróżnia się odmianą winogron:

• Gatunki rocznikowe (mono-odmianowe) są przygotowywane z jednej odmiany winorośli, „ekstrahowane” w jednym sezonie zbiorów (tj. 1 raz na 3-5 lat).
• Typy nievintage (montaż) są przygotowywane przez zmieszanie 3 odmian jagód winnych (pinot meunier i noir, chardonnay). Często w takim alkoholu znajduje się od 10 do 40% win musujących wyprodukowanych wcześniej - 2-3 lata wcześniej. Co więcej, wina te nie są wysokiej jakości, w najlepszym razie - przeciętne.

1. Dla słodyczy:

• Doux / Dulce - słodkie, deserowe, zawierające cukry powyżej 50 gramów na litr
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - półsłodkie / półwytrawne, zawierające cukry 33-50 gramów na litr
• Sec / Dry / Seco - rodzaje suche zawierające cukry 17-35 gram na litr
• Extra sec / Extra dry / Extra Seco - extra - wytrawny szampan zawierający cukry 12-20 gram na litr
• Brut to „najsuchszy” napój, zawierający do 15 gramów cukru na litr
• Bez dozowania - droga, naturalna, bezcukrowa odmiana, która wykrywa cukry resztkowe, ale nie więcej niż 6 gramów na litr

Ponadto cukru nie dodaje się do takich odmian alkoholi musujących jak Brut – Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

1. Według „koloru” szampana (wina musującego) możemy wyróżnić:

Klasyczny odcień szampana jest złoty, a wielu nie akceptuje innych, „nazywając” je nieprawdziwymi. Ale ten napój może mieć inne odcienie i jednocześnie być jak najbardziej prawdziwy.

• Blanc de blancs to odmiana - „biała z bieli”, wytwarzana wyłącznie z „chardonnay” (winogrona białe). Kolor napoju jest złoty.
• Blank de noirs to odmiana - „biała od czarnej”, wytwarzana z „pinot noir lub meunier” (czerwone winogrona). Kolor napoju to odcienie czerwieni.
• Rose Champagne to odmiana "różowa", w której różowy kolor uzyskuje się poprzez namoczenie skórek czerwonych winogron w moszczu z białego wina lub poprzez zmieszanie wina białego i czerwonego. Kolor napoju jest różowy.
• Cuvees de prestige / delux / special - elitarny szampan vintage z wioski Champagne, wyprodukowany z jagód Grand Cru. Są to Dom Pérignon, Grand Siècle Laurenta-Perriera, Cuvée Sir Winston Churchill Pol Rogera, Cristal Moëta & Chandona i Louisa Roederera. Kolor napoju jest złoty.

1. Pojemność butelki:

Standardowe butelki szampana mieszczą 0,75 litra, butelki magnum 1,5 litra. Te ostatnie są uważane za idealne do win musujących, ale w sprzedaży można również znaleźć butelki o innych pojemnościach:

• 30 litrów - Melchizedek (produkcja tylko Drappier)
• 27 litrów - Prymat
• 24 litry - Salomon
• 18 litrów - Melchior
• 15 litrów - Nabuchodonosor
• 12 litrów - Balthazar
• 9 litrów - Salmanazar
• 6 litrów - Mathusalem
• 4,5 litra - Rechoboam
• 3 litry - Jeroboam
• 1,5 litra - Magnum
• 0,75 litra - Bouteille
• 0,375 litra - Demie
• 0,18 lub 0,2 litra - butelka piccolo / podzielona / kwarta

1. Według producenta:

• RM - odmiana produkowana pod pełną kontrolą winiarni z własnych winogron
• NM - napój wytwarzany jest przez dużych producentów z zakupionych winogron (materiałów winiarskich).
• ND - marka szampana należy do jednej firmy, produkcja - do innej
• MA - ta odmiana należy do restauracji lub hipermarketów, które nie posiadają winnic ani produkcji.
• SR - alkohol jest produkowany przez stowarzyszenie, które kontroluje jednocześnie kilka marek.
• RC - marka szampana należy do sprzedawcy (handlowca)

1. Według regionu produkcji:

• Włosko - Asti, przygotowywane z winnic Moscato. To deser i lekki napój. Inną odmianą win musujących ze słonecznego kraju jest Spumante. Reprezentowane są przez odmiany deserowe i półsłodkie. Wytrawne wina musujące nazywają się tutaj Prosecco. Ponadto linie win musujących Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino są uważane za doskonałe marki włoskie. Smak włoskich odmian podkreśla ich „młodość” (nie należy ich trzymać dłużej niż rok).
• RPA - Cap Classique, przygotowywany jest z afrykańskich winogron. Gama odmian pozwala wybrać napój o dowolnym kolorze i dowolnej słodyczy.
• Hiszpański - Cava, biały lub różowy (Cava Rosado), na oryginalnym korku - wizerunek czteroramiennej gwiazdy. Produkują go tylko 3 domy winiarskie - Segura Viudas, Freixenet i Codorníu.
• Francuzi, ale nie z prowincji Champagne - Crémant. Są to Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace i Crémant du Jura. Słynne są również inne francuskie wina musujące - Champagne, Limoux.
• Niemiecki - Sekt, przygotowywany wyłącznie z surowców pochodzących z niemieckich winnic, np. Riesling. Gama odmian pozwala wybrać napój o dowolnym kolorze i dowolnej słodyczy.

Oczywiście istnieją inne rodzaje szampana - krymski, mołdawski (Cricova), portugalski (Bairrada), rosyjski (sowiecki szampan, Abrau-Dyurso, Tsimlyanskoye) itp. itp. Wyróżniają się smakiem, aromatem, jakością, sławą.

Nie będziemy opisywać ozdobnej gry bąbelków w napojach, delikatności ich smaku, lekkości aromatu i ich magicznych przelewów w krawędziach kryształowego kieliszka pod sztucznym oświetleniem - tu zresztą głównym kryterium jest smak każdego osoba.

Ale najbardziej znane marki szampana na świecie to: Dom Pérignon (Dom Pérignon) w cenie 600 $ za butelkę, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) w cenie 80 - 250 $ za butelkę (w zależności od rodzaju), Moë [e-mail chroniony](Moet i Chandon) od 70-200 USD za butelkę, Louis Roederer (Louis Roederer) od 150 USD do 1000 USD za butelkę, Piper Heidsieck (Piper Heidsek) od 50 USD za butelkę, G.H. Mumm (Mumm) w cenie 80 USD za butelkę, Krug (Circle) w cenie 400 - 800 USD za butelkę, Pol Roger (Paul Roger) w cenie 80 USD za butelkę, Bollinger (Bollinger) z ceną od 100 do 6000 $ za butelkę, Salon (Salon) w cenie 400 $ za butelkę.

Jak widać, fani „musujących” mają w czym wybierać. Ale czy wiesz, że wynaleziono różne rodzaje szklanek do picia tego wspaniałego napoju?

W zależności od materiału mogą być wykonane ze szkła lub kryształu (w zależności od ceny alkoholu i skali uroczystości).

Według kształtu istnieje kilka rodzajów kieliszków do szampana:

• Flet szampański- specjalne szklanki do serwowania napojów. Mają kształt fletu: cienką, wydłużoną nogę i wąską wysoką miskę. To klasyczne kieliszki o pojemności 120-200 ml. Ma odmianę, w której górna część miski lekko się zwęża.
• coupe szampan- kieliszek do degustacji słodkich rodzajów win musujących. Posiada szerszą i bardziej płaską miskę niż klasyczne szkło. Jego objętość to 150 ml. Jest to niewygodne, ponieważ bąbelki i aromat szybko znikają. Ale przy stołach bufetowych wieże często buduje się z tego typu szklanek. To spektakularne widowisko: napój wlewa się do górnej szklanki, która spływając jak wodospad wypełnia resztę szklanek na dolnych poziomach.
• Kieliszki do czerwonego wina- mogą służyć do degustacji szampana - lepiej odsłaniają bukiet jego smaku.

Możesz też pić szampana z innych kieliszków - wąskich lub w kształcie tulipana (a także wytłaczanych, kreatywnych, „złamanych”, designerskich), ale nie zaleca się go z kieliszków do martini ze względu na szybką utratę aromatu, chociaż martinki są całkiem odpowiednie na niektóre koktajle na bazie szampana.