Forshmak heeringast: klassikaline juudi retsept porgandi ja muuga. Kuidas valmistada heeringast forshmaki Odessas juudi viisil ja uuel viisil Forshmak heeringast klassikaline juudi retsept

Heeringa forshmak on klassikaline retsept, mille abil saate proovida juudi köögi gastronoomilisi peensusi. Traditsiooniline kalahakkliha, muna ja või on täidetud kartuli ja kurgi, õunte ja riivsaiaga, mis lisavad ainulaadset maitset ja värvi. Eelroas on kümneid valikuid, millest igaüks on lihtne ja huvitav.

Kuidas hakkliha küpsetada?

Forshmak classic sisaldab lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi: soolaheeringat, võid, keedetud mune, hapusid õunu. Toiduvalmistamise olemus seisneb selles, et kõik tooted purustatakse jämedateralise pasteeti olekuks. Mass jahutatakse ja serveeritakse eelroaks musta leiva tükkidega, olles suurepärane eelroa pearoogadeks.

1. Vaatamata valmistamise lihtsusele nõuab juudi roog forshmak kvaliteetseid koostisosi ja proportsioonide ranget järgimist.
2. Kvaliteetne heeringas on õnnestunud roa võti. Ärge kasutage õlis poest ostetud fileed ega kalatükke. Terve kala tuleb puhastada, eemaldada luud ja jagada fileedeks. Väga soolane heeringas tuleb leotada piimas.
3. Eelroa tekstuur peaks tunduma, seetõttu on parem kasutada käsitsi hakklihamasinat.
4. Toore sibula krobedat maitset saab muuta õlis praadides.

Klassikaline juudi heeringahakkliha - retsept

Forshmak heebrea keeles, mille retsept hõlmab erinevaid versioone. Klassikalises versioonis tuleks heeringat lõigata käsitsi, et selle struktuur võimalikult hästi edasi anda. Eriti õrna maitse saamiseks praetakse sibul võis ja lisatakse koos sellega eelroale. Traditsiooniliselt serveeritakse hakkliha jahutatult.

Koostis:

• heeringas - 3 tk;
• kartul - 3 tk .;
• munad - 3 tk;
• õun - 2 tk;
• või - 150 g;
• sibul - 4 tk;
• sidrunimahl - 40 ml.

Kokkamine

1. Keeda kartulid ja munad.
2. Koori ja tükelda heeringas peeneks.
3. Prae sibul õlis läbi.
4. Riivi kartulid, munad ja õunad, sega heeringa ja praetud sibulaga.
5. Heeringa maitsvaim hakkliha maitsestatakse sidrunimahlaga ja jahutatakse.

Forshmak Odessas - retsept

Forshmak Odessas on kuulsa eelroa üks värvikamaid ja lihtsamaid retsepte. Odessa koduperenaised teatud toodete puudumise üle ei kurtnud ja kasutasid kõike, mis käepärast oli. Kasutati rullitükke, mis peale piimas leotamist andsid mahlasust ning äädikast ja õlist kastmine tõi erilise pikantse maitse.

Koostis:

• heeringafilee - 500 g;
• piim - 120 ml;
• pätsi viilud - 4 tk;
• muna - 3 tk .;
• sinep - 10 g;
• äädikas - 10 ml;
• sibul - 1 tk;
• õli - 60 ml.

Kokkamine

1. Leota banaaniviilud piimas.
2. Keeda munad.
3. Eraldage valk munakollast. Hõõru munakollane sinepi ja 20 ml õliga.
4. Jahvata heeringas, sibul, oravad ja pätsiviilud ning sega munakollasega.
5. Maitsesta õli ja äädikaga.

Forshmak kartulitega - klassikaline retsept

Forshmak kartuliga on eelroog, mis ühendab pearoa küllastumise. Toiduvalmistamiseks vajate ainult kolme komponenti: kartulit, mune ja heeringat. Et hakkliha ei muutuks kartulisalatiks, kasutatakse neid tooteid võrdsetes kogustes. Need sobivad suurepäraselt soolase õli, sinepi ja äädika kastmega.

Koostis:

• kartul - 3 tk .;
• sibul - 1 tk;
• äädikas - 40 ml;
• õli - 50 ml;
• muna - 3 tk .;
• sinep - 20 g;
• rohelise sibula suled - 5 tk;
• heeringafilee - 300 g.

Kokkamine

1. Keeda kartulid ja munad.
2. Blenderis blenderis kokku heeringa, sibula, õli, äädika ja sinepiga.
3. kaunista rohelise sibulaga ja jahuta.

Forshmak juustuga

Klassikaline heeringa forshmak kuulus algselt kuumade eelroogade hulka. Ahjus küpsetati roog heeringast, hapukoorest, munadest ja kartulitest ning serveeriti ilma jahuta. Rootsi köök hoiab tänaseni oma esivanemate traditsioone, mitmekesistades retsepti erinevate komponentidega, lisatakse isegi juustu. Värskendab maitset ja annab punaka kooriku.

Koostis:

• heeringafilee - 250 g;
• keedetud kartul - 2 tk;
• munakollased - 3 tk;
• hapukoor - 150 g;
• juust - 100 g.

Kokkamine

1. Tükelda kartul ja heeringas.
2. Riivi juust peenele riivile.
3. Vahusta munakollased.
4. Lisa hapukoor ja sega.
5. Vala segu ahjuvormi.
6. Forshmak küpsetatud heeringast - klassikaline retsept hõlmab küpsetamist ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.

Kuidas teha heeringast hakkliha võiga?

Klassikaline heeringahakkliha on retsept, mille järgi saab väikesest arvust koostisosadest valmistada ainulaadse roa. See valik on lihtne: peate hakklihamasinas kerima heeringat, keedetud mune, sibulat ja võid. Viimane muudab suupiste pehmeks ja elastseks. Õhulise tekstuuri saamiseks kasutage mikserit.

Koostis:

• heeringafilee - 200 g;
• munad - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• õli - 120 g.

Kokkamine

1. Filee, keedetud munad, sibul ja õli kerige hakklihamasinas.
2. Forshmak heeringast on klassikaline retsept, milles saadud mass tuleks segistis vahustada.

Forshmak õunaga - klassikaline retsept

Forshmak heeringast õunaga on juudi köögi klassika. Õunte lisamisega omandab eelroog selle väga pikantse maitse, mille tõttu paljud gurmaanid seda hindavad. Õunad peavad olema hapud ja tiheda, tärklisevaba viljalihaga – muidu roog ei tööta. Kuna kooritud õunad tumenevad kiiresti, tuleks neid piserdada sidrunimahlaga.

Koostis:

• heeringafilee - 200 g;
• õun - 2 tk;
• õli - 70 g;
• muna - 1 tk;
• sidrunimahl - 20 g.

Kokkamine

1. Riivi õunad ja piserda mahlaga.
2. Haki filee peeneks.
3. Haki keedetud muna.
4. Lisa õli ja sega läbi.

Klassikaline heeringahakkliha porgandiga - retsept

Forshmak sulatatud juustu ja porgandiga on paljude koduperenaiste seas uskumatult populaarne. Eelroog on kergesti valmistatav, väga eelarveline ja suurepärase maitsega. Tänu porgandile omandab forshmak isuäratava välimuse ja kerge magususe, mis sobib suurepäraselt soolaheeringaga. Roog osutub säravaks, elegantseks ja sobib suurepäraselt pidulikule lauale.

Koostis:

• heeringafilee - 150 g;
• keedetud porgandid - 1 tk;
• sulatatud juust - 75 g;
• õli - 80 g;
• värske petersell - peotäis.

Kokkamine

1. Aseta kõik koostisained blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks.
   

Klassikaline hakkliha on nii lihtne valmistada ja nii eelarvesõbralik, et selle küpsetamiseks ei pea ootama erilist sündmust. Valige meie valikust parim retsept!

• Heeringas - 2 tk.
• Baton - 2 tk. viil
• Õun - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Must pipar - maitse järgi

Hakkliha jaoks on vaja head rasvast heeringafileed. Kasutage tõestatud kala, mida tavaliselt ostate. Kui see on terve peaga heeringas, puhastage see hoolikalt, eemaldage filee ja eemaldage kõik luud. Pehmuse suurendamiseks võid fileed tund aega piimas leotada. Olen juba pikka aega ostnud ainult puhastatud heeringafileed, mulle ei meeldi kõik need tüütud puhastamisega manipulatsioonid ja maitselt meeldivad mulle paremini. Lõika puhas filee väikesteks tükkideks.

Leota pätsiviile kümme minutit külmas vees, seejärel pigista.

Sibul tuleb koorida ja lõigata suurteks tükkideks. Eemalda õunalt koor, lõika lahti ja eemalda südamik koos seemnetega. Vajadusel võid kasutada ka külmutatud õunaviile.

Pane kõik hakkliha jaoks valmistatud tooted blendri kaussi ja püreeri pulssrežiimil. Või võite kõik koostisosad läbi hakklihamasina vahele jätta. Soola ja pipar maitse järgi hakkliha ning pane sobivasse kaussi. Hoida külmkapis mitte kauem kui päev.

Retsept 2: heeringa hakkliha õunaga (samm-sammult)

• Kergelt soolatud heeringas - 1 tk (suur)
• kõvaks keedetud muna - 2 tükki
• Sibul - 1 tk
• Roheline õun - 1 tk
• sai - 1 viil (ei pruugi olla väga värske)
• Piim - 100 milliliitrit
• Jahvatatud must pipar - 1-2 näputäis
• Roheline sibul - 1 hunnik (kaunistamiseks)

Pane oma tarvikud valmis ja alustame. Keeda mune 9 minutit, jahuta jäävee all ja eemalda koor. Puhastage pirn.

Lõika heeringas fileeks, eemalda sisikond, pea, luud ja nahk. Lõika leivale koorikud ja immuta piimas. Pese õun, eemalda koor ja südamik. Keerake kõik tooted kaks korda läbi hakklihamasina. Erand: üks munakollane, vajate seda roa kaunistamiseks.

Lõika sibul väga peeneks, lisa hakklihale ja paar näpuotsaga jahvatatud musta pipart. Segage.

Pane hakkliha heeringa sisse. Siluda.

Kaunista riivitud munakollase ja hakitud sibulaga. Serveeri jahutatult. Nautige!

Retsept 3, samm-sammult: kuidas heeringast hakkliha valmistada

Heeringahakkliha on üsna demokraatlik roog, mida valmistatakse erinevates riikides ja mille koostisainete komplektis on mitu variatsiooni. Pakun seda populaarset retsepti, mis peegeldab mitmekesist maitsepaletti.

• heeringafilee - 100 g
• suur muna - 1 tk.
• väike sibul - 1 tk.
• pool õuna ("Simirenko" või "Antonovka")
• või - 1 spl. l.
• kuivatatud valge leib - 1 viil
• veidi sidrunimahla.

Enne teiste koostisosade valmistamist leotage leiba piimas ja keetke kõvaks keedetud muna.

Koori sibul, tükelda ja klopi kokku või ja leotatud saiaga (ära leivast piima pigista). Mõnikord soovitatakse sibul enne jahvatamist keeva veega üle valada, kuid kui hakkliha ei serveerita kohe pärast küpsetamist, vaid vähemalt 30 minuti pärast, läheb kirbe sibula lõhn iseenesest ära.

Kuigi koostisosade loetelus on märgitud heeringafilee, on tõelise hakkliha jaoks parem mitte võtta valmis filee, vaid valida hea rasvane värske heeringas ja see ise lõigata. Vastavalt sellele on 100 g filee see, mis on juba nahast ja luudest puhastatud. Hakime heeringa ja munad keskmise suurusega kuubikuteks. Õuna võib peeneks hakkida või riivida. Vahetult pärast jahvatamist peate seda piserdama sidrunimahlaga, et tükkide pind ei oksüdeeruks ega tumeneks. Üldiselt on õun parem lõigata vahetult enne suupiste segamist.

Kombineerime forshmaki ettevalmistatud osad ja segame õrnalt homogeenseks massiks. Kui heeringas oli veidi soolane, peate võib-olla lisama veidi soola.

Lase massil 30-60 minutit seista, et sibul marineeritaks ja võid lauale serveerida suupisteid. Kuna hakkliha on üsna ilmetu halli värvi, siis serveerimisel saab sellele värve lisada rohelise sibula, munakollase, keedetud porgandi abil.

Retsept 4: juudi hakkliha pähklite ja ürtidega

• heeringafilee
• 5 kreeka pähklit
• 1 pirn
• 1 keedetud muna
• 1 tl Sahara
• 1 pätsi viil
• taimeõli
• tilli ja/või peterselli
• 2 tl sidrunimahl
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Puhasta heeringas ja lõika tükkideks.

Lõika sibul kuubikuteks ja prae päevalilleõlis.

Prae kuni sibul muutub kuldseks.

Puhasta pähklid.

Rösti pähklid kuival pannil aeg-ajalt segades.

Keeda muna kõvaks. Koori õun ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika banaani viil ära.

Keerame heeringa, õuna, muna ja sibula hakklihamasinas. Lisa sidrunimahl, suhkur, must pipar, 2 tl. taimeõli ja ürdid.

Me segame kõik põhjalikult.

Panime selle mugavasse anumasse, suruge see tihedalt kinni.

Saadame selle paariks tunniks külmkappi, et hakkliha jahtuks. Tõsta lamedale taldrikule ja serveeri.

Retsept 5: heeringahakkliha leiva ja sibulaga

• keskmise suurusega heeringas - 1 tk.
• keskmise suurusega pirn - 1 tk.
• kana muna - 3 tk.
• hapu õun - 1 tk.
• kuivatatud valge pätsi tükid - 2 tk.
• piim - ½ spl.
• või - 70 g
• sool - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• sidrunhape - maitse järgi

Parem on hakkliha valmistamine korraldada sujuvalt, nii säästate aega ja mugavalt. Kogume kokku kõik vajalikud tooted.

Alustame munade keetmisega. Lisage sool, valage vett ja saatke pann keskmisele kuumusele.

Kuivanud pätsi viilud vabastame ülemisest ja alumisest koorest - vajame ainult poorset ja õhulist puru, mis on lõigatud keskmise suurusega tükkideks.

Vala leivaviiludele piim. Piim pehmendab leiva tekstuuri ja lisab meie roale peene kreemja maitse.

Koorige ja lõigake sibul keskmisteks tükkideks.

Vajame mahlast, maitsvat ja õrna sibulat, lisame marinaad veest ja sidrunhappest ning jätame sibula tõmbama.

Lähme heeringa juurde. Panime kala kotti - nii on lihtsam jäätmeid koristada.

Me eemaldame naha. Nüüd on kõige tähtsam filee küljest ettevaatlikult eemaldada kõik kondid. Lihtsaim variant on filee lihtsalt eemaldada ilma kala rookimata.

Eralda fileed piki selgroogu, süvenda sisselõiked pea lähedal ja eemalda fileed ettevaatlikult ribidest.

Kontrollime saadud 2 fileed luude olemasolu suhtes ja eemaldame halastamatult kõik mittevajalikud.

Saadud filee eemaldatakse mööda pikki ribasid, mis ilmuvad luu pinnale.

Lõikame latid risti ja eemaldame uuesti kõik nähtavad luud.

Käes on mahlase õuna kord. Õuna happesus annab forshmakupikannosti ja peent õunamaitset - värskust. Koori õun.

Lõika õun neljandikku, eemalda seemned.

Kõik tooted valmistatakse ette jahvatamiseks ja suurepäraseks suupisteks kogumiseks.

Koori jahtunud munad ja riivi peenele riivile.

Jahvatamiseks kasutame blenderit. Nõruta marinaad sibulast ja tükelda see blenderi kaussi. Pöörake tähelepanu ühtlasele jahvatamisele ja kausi seintele jäänud suured tükid tuleb samuti purustada. Pane saadud mass sügavasse salatikaussi.

Tükeldame õuna. Väikese tootekoguse tõttu tuleb see välja suurteks tükkideks. Lisa õunale hästi pressitud sai ja haki korralikult läbi. Pane koos sibulaga salatikaussi.

Jahvata heeringatükid.

Lisa hakitud heeringale vähehaaval munad, sibul, õunakaste riivsaiaga. Pane saadud mass salatikaussi.

Lahusta või kastrulis.

Täida need peaaegu valmis hakklihaga ja sega lusikaga korralikult läbi. Must jahvatatud pipar - koka maitse ja äranägemise järgi.

Panime valmis hakkliha anumasse ja saadame paariks tunniks külmkappi - või külmutamine muudab pasteedi tihedamaks.

Hakkliha võib serveerida eraldi roana või määrida väikestele saiaviiludele. Soovitav on määrida valge päts võiga - saame kõige õrnema pasteedi, mis on leotatud kreemjas aroomiga.

Retsept 6: heebrea kartulihakkliha

Heeringast forshmaki valmistamisel pole midagi rasket. Hakkliha serveerimine võib olla mitmekesine, seda võib määrida võileiva kujul leivale, puistata peale hakitud ürte. Serveerida saab tartlettides, kondiitrisüstlaga pigistades, mis näeb pidulaual ilus välja. Või lihtsalt nagu pasteet salatikaussi.

• soolatud heeringas - 1 tk.
• kartul - 3 tk.
• munad - 2 tk.
• sibul - 1 tk.
• rafineeritud taimeõli - 3-4 spl.
• äädikas
• kaunistamiseks tilli või peterselli.

Enne toiduvalmistamise alustamist pane kartulid ja munad eelnevalt keema.

Kõigile ei meeldi heeringat puhastada, kuid kui otsustate hakkliha küpsetada, peate seda tegema.

Kuidas heeringat kiiresti puhastada: kõigepealt tuleks soolaheeringat jooksva külma vee all hästi pesta. Lõika ära pea, saba ja kõik uimed. Me ei ava kõhtu, vaid lõikame selle terava noaga umbes 1 cm kauguselt servast ära.

Rookime kala korralikult välja ja peseme kõhu seest korralikult puhtaks. Teeme sisselõike piki kogu harja ja eraldame kalafilee ettevaatlikult selgroo luust. Võtame fileest välja kõik ülejäänud kondid ja eemaldame ka naha ettevaatlikult noaga. Kui kaaviar jääb heeringa vahele, läheb ka seda vaja, aga piima mitte.

Valmis eelkeedetud kartulid ja munad jahutatakse ja puhastatakse. Koori ka sibul.

Kõik komponendid (kala, munad, kartulid ja sibulad) keeratakse läbi hakklihamasina.

Segame kõik hästi. Forshmakile teatud maitse andmiseks piserdage seda äädikaga ja maitsestage taimeõliga. Soovi korral võid maitsestada oliiviõliga.

Retsept 7: hakkliha suitsuheeringa ja punase sibulaga

See retsept on säilinud oma klassikalistes kaanonites, kuid ühe "aga" abil: pikantsuse loob siin väga maitsev mitte ainult tavaline kergelt soolatud heeringas, vaid ka suitsutatud.

• Räim 200 g
• Suitsuheeringas 200 g
• Sidrun ½ tükki
• Kartul 1 tk
• Kana muna 3 tk
• Punane sibul 1 tk
• Või 50 gr
• Sinep tavaline 3 spl
• Rohelised serveerimiseks
• Soola maitse järgi

Valmistage kala ette: puhastage mõlemat tüüpi heeringad luudest ja nahast.

Kerige heeringafilee koos punase sibulaga hakklihamasinas. Nirista peale poole sidruni mahl.

Pese kartulid, mässi fooliumisse, küpseta 40 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Seejärel jahuta kartulid, koori ja riivi keskmisele riivile.

Keeda munad, jahuta jooksva külma vee all, koori ja riivi keskmisel riivil.

Sega töönõus mõlemat sorti räimed, riivikartulid ja munad, lisa pehme või ja sinep, sega kõik korralikult läbi, jaotades õli ettevaatlikult, vajadusel soola. Hoia kuni serveerimiseni külmkapis. Väga maitsev ürtide ja musta leivaga.

Retsept 8: Odessa forshmak punase kaaviariga

Pakume teile retsepti ebatavalise heeringa-hakkliha valmistamiseks juustu ja punase kaaviariga. See eelroog sobib suurepäraselt pühadelauale. Kõiki tooteid ei vahusta blenderiga, vaid hakitakse peeneks. Proovige kindlasti - väga maitsev!

Forshmak- See on juudi köögi ammune roog, täpsemalt juudi eelroog hakitud heeringast ehk pasteet, mida serveeritakse enne pearooga.

Erinevaid retsepte on nii palju, et neid on raske üles lugeda. Seda saab valmistada veiselihast, köögiviljadest, soolakilust, moivast või isegi küpsetada. Igaüks saab valida endale meelepärase toiduvalmistamise retsepti.

Forshmaki klassikaline retsept

Hakkliha valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• soolatud heeringafilee - 400 grammi;
• Sibul - 100 grammi, see on umbes 1 sibul;
• Kana muna - 2 tükki;
• Roheline õun - 100 grammi (üks õun);
• Või - ​​100 grammi.

Noh, alustame klassikalise juudi suupiste - forshmaki - valmistamist. Kõige peale lõika valmis heeringafilee väikesteks tükkideks.

Nüüd pane tulele munade keeduvesi. Keedame kõvaks keedetud mune. Seejärel võtame sibula, koorime selle kestast ja lõikame suurteks kuubikuteks.

Samamoodi võtame õuna, peseme, siis koorime ja tükeldame jämedalt. Samamoodi tükelda kõvaks keedetud munad.

Pärast seda võtke kauss ja segage selles kõik tükeldatud koostisosad, segage need hästi. Seejärel saadame kausi sisu segistisse ja lihvime ühtlaseks. Peaksite saama pastataolise massi.

Nüüd lisa sellele pasteetile pehme või ja sega see segu korralikult läbi. See on kõik, forshmak on valmis!

See on tehtud, nagu näete, väga lihtsalt ja mis kõige tähtsam, see osutub üsna odavalt ja meeletult maitsvaks!

Hakkliha võid serveerida, määrides seda baguette’ile või pätsile või lihtsalt pannes leivale ja kaunistades rohelisega. Head isu!

Forshmaki retsept kartulitega

Olles selle retsepti järgi hakkliha valmistanud, saab kohe selgeks, miks saab suupistete kategooriast kuuluvat rooga põhirooga kasutada. Lõppude lõpuks sisaldab see juba leiba ja kartulit, millest võiks heeringa lisand saada.

Kartuliga hakkliha küpsetamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• soolatud heeringas - üks tükk;
• Kana muna - kaks tükki;
• Kartul – kaks asja;
• Taimeõli - 1 supilusikatäis;
• Rohelised või lihtsalt roheline sibul - roogi kaunistamiseks.

Tõeliselt maitsva hakkliha valmistamiseks peate võtma kõige tavalisema soolaheeringa, purkides ja marineeritud ei sobi.

Niisiis, võtame heeringa, puhastame selle ja eemaldame luud, vaatame hoolikalt iga tükki, et seal poleks ühtegi luu. Seejärel lõikame saadud filee väikesteks tükkideks.

Nüüd peate keetma kartulid ja munad. Pärast munaga kartulite valmimist oodake, kuni toit on jahtunud, ja seejärel koorige need.

Võtame hakklihamasina ja laseme sellest läbi heeringas, munad ja kartulid. Nüüd võtame sügava kausi ja segame selles olevad koostisosad homogeenseks seguks.

Valmis massile lisame supilusikatäis taimeõli, nii et meie hakkliha ei oleks kuiv.

See on ehk kõik! Juudi forshmak on valmis! Seda võib määrida saiale või pätsile, kõige parem aga baguette’ile või krutoonidele, puista peale peeneks hakitud ürte.

Forshmak kodujuustuga

Kindlasti on paljudel meist raske uskuda, et selliseid tooteid nagu heeringas ja kodujuust saab ühes roas kokku panna. Proovige keeta forshmaki kodujuustuga ja veenduge ise, et see on väga maitsev!

Niisiis, kodujuustuga hakkliha valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• soolatud heeringafilee - 4 tk;
• Kodujuust - üks kahesajagrammine pakk;
• Või - ​​100 grammi (pool pakki);
• Sibul - 1 sibul.

Noh, jätkame otse kodujuustuga hakkliha valmistamisega. Võtame heeringafilee ja lõikame väikesteks tükkideks ning laseme läbi hakklihamasina.

Nüüd võtame sibula ja koorime selle kestast ning laseme ka läbi hakklihamasina. Teeme sama õliga. Pärast seda vajame suurt kaussi. Pange kõik koostisosad kaussi ja segage hoolikalt.

Viimasena lisa kohupiim. Ja segage uuesti hästi. See on kõik. Saate seda serveerida röstsaial või lihtsalt eelroana. Head isu!

Forshmak porgandiga

See porgandiga hakkliharetsept on üsna soolane, kuid meeletult maitsev suupiste. Sellel on väga õrn ja meeldiv maitse, mis kindlasti meeldib igale teie pereliikmele.

Niisiis, porgandiga hakkliha küpsetamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• soolatud heeringas - 1 tk;
• Porgand - 1 tükk;
• Kana muna - 1 tükk;
• Või - ​​100 grammi (pool pakki).

Ärme palju räägi ja hakkame seda maitsvat eelrooga valmistama. Kõigepealt käsitleme kõige pikemat protsessi - toiduvalmistamist.

Võtame muna ja porgandid ning küpsetame need ühel pannil. Kuumuta keemiseni ja ca 10-12 minuti pärast võtame välja keedumuna, veel 15 minuti pärast võtame välja porgandid.

Ootame, kuni nad veidi maha jahtuvad, miks porgandeid ja muna koorest koorida. Kui teil on blender, siis jahvatage need segistis. Kui teil blenderit pole, laske lihtsalt mitu korda hakklihamasinast läbi.

Nüüd asume kalade juurde. Puhastame naha hoolikalt, võtame välja kõik siseküljed, harja ja eemaldame väga ettevaatlikult kõik luud. Nüüd lõika heeringas tükkideks ja peenesta hakklihamasinas või blenderis.

• Kui kohtate heeringas kaaviari, ärge mingil juhul visake seda minema, lisage see kindlasti koos heeringaga jahvatamiseks.
• Ärge unustage, et kui kerime koostisosad hakklihaks läbi hakklihamasina, teeme seda mitu korda.

Seejärel võtame sügava kausi ja segame selles tükeldatud muna porgandi ja heeringaga, seejärel lisame pehme, kergelt sulatatud või ja segame hoolikalt läbi. Forshmak porgandiga on valmis! Seda saab serveerida salati või võileivamäärdena.

Foheeringas rshmak

Koostis:

• Soolatud rasvane heeringas - 350 g.
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​70 g.
• Sibul - 40-50 g.

Sibula marinaad:

• Suhkur - 1 tl
• Lauaäädikas 6% - 1 spl.
• Vesi - 50 ml.

Kokkamine:

1. Puhastame sibula keskmise pea, lõikame selle pooleks, ühe poole lõikame väikesteks kuubikuteks.
2. Valage sügavasse anumasse, lisage äädikas, suhkur, soe vesi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 20 minutiks marineeruma.
3. Puhastame heeringa nahast ja lõikame ära pea ja saba. Pead ja saba me ära ei viska, need tulevad meile ikka kasuks.
4. Eemaldame siseküljed ja eraldame filee luudest.
5. Heeringa seest on vaja eemaldada must kile.
6. Lõika pool ühest fileest pikuti pikkadeks ribadeks ja seejärel väikesteks kuubikuteks.
7. Pane tükeldatud heeringas kaussi.
8. Haki munad blenderisse.
9. Seal laotasime teise poole väikesteks tükkideks lõigatud heeringast.
10. Ja marinaadist pigistatud sibul.
11. Vahustasime kõik segistiga.
12. Saadud segu jaotasime peeneks hakitud heeringale.
13. Lisa toatemperatuuril või.
14. Sega kõik korralikult läbi.
15. Puhastame heeringa pea lõpustest, ülejäänud keha ja peseme või pühime salvrätikuga nii seest kui väljast.
16. Laotame heeringamassi tassile ja anname sellele kala kuju.
17. Me sisestame saba ja kinnitame pea.
18. Määri uime sidruniviiludega.
19. Puista peale rohelist sibulat.
20. Kaunista munaviiludega
21. Oliivid ja rohelised.

Serveeri lauale. Igaüks võib noaga natukene võtta ja eelnevalt valmistatud röstsaiad laiali laotada.

Meil on suurepärane puhkus.

Forshmak heeringast väga kiiresti

Koostis:

• Kergelt soolatud heeringas - 350 g.
• Keedetud munad - 3 tk.
• Sulatatud juust - 3 tk.
• Majonees - 1 lusikas

Kokkamine:

1. Puhasta heeringas nagu eelmises retseptis. Tee filee.
2. Lõika see tükkideks ja pane blenderi kaussi.
3. Haki munad ja lisa heeringale.
4. Tükelda sulatatud juustud. Kohupiim peaks olema kreemjas, pehme ja lisama ka heeringale.
5. Lisa majonees ja hakka kõike segama.
6. Meie hakkliha ehk heeringas sulajuustu ja munaga on valmis.

Mustad või valged saiatükid, kuidas meeldib, pane kuivale kuumutatud pannile ja prae veidi ühelt poolt kollaseks. Teisest küljest ei saa te praadida, vaid pange sellele meie segu. Kui teil on röster, on see veelgi lihtsam, asetage leib 2-3 minutiks, asetage hakkliha ja naudi.

Forshmak vene keeles

Koostis:

• Soolaräim
• keedetud porgandid
• majonees
• Või

Kokkamine:

Selles retseptis katsetame veidi, lisades maitse järgi koostisosi ja nii sättides endale meelepärase roa konsistentsi.

1. Aja eelnevalt kooritud, fileeritud ja tükeldatud heeringa tükid läbi hakklihamasina. Jätke umbes 1/3 kahest fileest, juhuks, kui soovite veel heeringat lisada.
2. Keedetud porgandid - 1 tk. kerige läbi hakklihamasina otse heeringa sisse. Kerimise hõlbustamiseks saate eelnevalt tükkideks lõigata. Lisame porgandit oma roa värvi ja maitse järgi. See kuidagi pehmendab heeringa maitset.
3. Võtame 70-100 grammi võid (olenevalt sellest, mis heeringas see oli) ja samuti hakklihamasinas kerides lisame porgandiga heeringale.
4. Me segame kõik. Me üritame.
5. Sulatatud juust keritakse läbi hakklihamasina heeringaks. Sega korralikult läbi. Me üritame. Jah, heeringat tuleb ikka lisada.
6. Lisa ülejäänud heeringas. Me üritame. Hmm... Üldiselt pole see üldse halb. Tuletame meelde, et tavaliselt lisatakse hakklihale muna. Lisame selle ka.
7. Võtame kõvaks keedetud muna, koorime selle, eemaldame munakollase ja paneme kõrvale ning laseme valk läbi hakklihamasina eraldi taldrikule.
8. Pool hakklihast tõstame kõrvale, segame munavalgega ja proovime ... Siis proovime ilma munata .... No mis sulle rohkem meeldis?

Seda sa sööd. Mulle meeldis rohkem munaga. Teise poole hakklihast, ilma munata, lisasin esimesele poolele munaga ja kõik. Meie forshmak on valmis.

Loodan, et asetate selle kaunilt nõusse, kaunistage rohelise sibula ja roheliste lehtedega.

Forshmak heeringast

Koostis:

• Kergelt soolatud heeringas - 1 tk. (suur)
• kõvaks keedetud muna - 2 tk.
• Sibul - 1 pea
• Roheline õun - 1 tk.
• sai - 1 viil (soovitavalt veidi kuiv)
• Piim - 100 ml.
• Jahvatatud must pipar - 1-2 näputäis
• Roheline sibul - 1 hunnik (kaunistamiseks)

Kokkamine:

1. Keeda munad kõvaks, pane 3-5 minutiks külma vette, koori.
2. Lõika heeringas fileedeks, selleks lõika ära pea ja saba, lõika köögikääridega mööda kõhtu, eemalda kõik sisemused. Lõika ära kõik uimed. Tehke sisselõige mööda selga, võttes noaga sisselõike nurgad, eemaldage nahk. Süvenda sisselõiget seljal ja eralda kätega esmalt üks ja seejärel teine ​​pool luudest. Eemalda fileest ülejäänud kondid. Puhasta filee sees olevast mustast kilest. Lõika lihaveski jaoks tükkideks.
3. Lõika leivale koorikud ja immuta piimas.
4. Pese õun, eemalda koor, eemalda südamik, lõika kaheksandikku.
5. Keerake kõik tooted läbi hakklihamasina, eelistatavalt kaks korda, nii jääb hakkliha palju pehmem.
6. Üks munakollane jäta kaunistuseks.
7. Koori sibul ja haki väga peeneks, lisa forshmakile. Pipar.
8. Sega kõik läbi. Pane hakkliha heeringakarpi ja tasanda.
9. Tükelda roheline sibul, riivi ülejäänud munakollane. Kaunista sibula ja riivitud munakollase hakklihaga.

Kuidas valmistada heeringast hakkliha

Koostis:

• soolatud heeringas, rasvane - 350 g
• Õun - 170 g
• Baton - 2 tk. tükk, vananenud
• Sibul - 80 g
• Kana muna - 2 tk.
• Taimeõli - 1 spl.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Pane munad 10-12 minutiks keema. Pärast valmisolekut valada 5 minutiks külma vett.Koorige kest ära. Loe rohkem
2. Heeringas tuleb võtta tervelt ja mida rasvasem, seda parem. Puhastage ja lõigake see nagu ülaltoodud retseptis.
3. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, valage üle sidrunimahlaga, purustage veidi, pange marineerima.
4. Leota pätsi, vala 2-3 supilusikatäit vett. Laske tal veidi seista, saage märjaks.
5. Pane blenderisse heeringas, pikk päts, sibul, õun, pipar ja lisa taimeõli.
6. Sega kõik läbi, klopi ühtlaseks.
7. Riivi munad ja lisa heeringa forshmakile.

Loomulikult saab kõike seda keerata, ka mune hakklihamasinas. Kellel mis on.

Pange meie forshmak 30-60 minutiks külmkappi.

Kaunista roheliste okstega. Võite puistata veidi juustu.

Serveeri musta leiva viilude ja võiga. Serveerida võib ka rohelist sibulat.

Odesslastele meeldib korrata: "Kui soovite õppida maitsvat kala küpsetama, minge Privozi". Kuidas on aga lood nendega, kes ei plaani lähiajal Musta mere pärli reisi? Sel juhul soovitame valmistada hakkliha heeringast. Isegi klassikaline retsept pakub palju võimalusi - igale maitsele.

Kodumaises kulinaarses traditsioonis on üldtunnustatud seisukoht, et hakitud soolaheeringast, sibulast, võist ja saiast valmistatud pasteet on juudi päritolu roog. Kuid vähesed teavad, et forshmak ilmus esmakordselt saksa köögis (saksa keeles tähendab "forshmak" "suupiste") ja et see valmistati lambalihast.

Hiljem võtsid skandinaavlased nuia kätte, kuid liha asemel hakati nõusse kala panema ja küpsetama. Kuid rootslased läksid veelgi kaugemale ja täiendasid pasteeti retsepti seentega. Mis puutub juudi kulinaarsesse traditsiooni, siis hakkliha valmistatakse heeringast ja serveeritakse külmalt. Ja see on tingitud asjaolust, et roog oli mõeldud paastuvate juutide menüüsse. See valik on muutunud endise NSV Liidu riikides kõige populaarsemaks.

Selleks, et hakkliha oleks maitsev ja te ei peaks seda kaua küpsetama, kaaluge mõningaid toiduvalmistamise nüansse:

• suupisteteks mõeldud heeringat tuleks võtta kergelt soolatult ja mitte liiga rasvaselt;
• kui kala on veel ülesoolatud, siis leotada piimas (umbes 3 tundi minimaalselt) või kanges mustas tees (4 tl teelehti 1 liitri vee kohta);
• oluline on heeringas hästi puhastada ja eemaldada kõik luud (kuigi kui väikesed luud alles jäävad, pole see oluline: need purustatakse hakklihamasinas);
• pasteeti klassikalise maitse jaoks tuleb jälgida proportsioone. Kala ei tohiks katkestada kõiki teisi komponente, seetõttu võetakse 1 sibula kohta keskmiselt 1 heeringas;
• hakkliha koostisosad jahvatatakse segistiga või hakklihamasinas;
• pasteedi võid tuleb veidi pehmendada - nii seguneb see kiiremini ja hõlpsamini teiste koostisosadega;
• parem on võtta kodune rasvane või või külmpressitud oliiviõli.

Muide, viimane soov pole mitte niivõrd kulinaarne, kuivõrd meditsiiniline. Fakt on see, et hakkliha peetakse viina jaoks ideaalseks suupisteks. Ja nagu teate, selleks, et hõlbustada alkoholi mõju mao limaskestale, peab alkoholiga kaasas olema rasvane toit.

Forshmak heeringast: klassikaline retsept koos fotoga

Nagu juba mainitud, on hakkliha valmistamiseks mitukümmend võimalust ja mis kõige huvitavam, neid kõiki peetakse klassikalisteks. Kuid siiski võib “kõige klassikalisemaks” nimetada 5 koostisosaga retsepti.

Koostis:

• 1 suur heeringas;
• 1 suur sibul;
• 2 tükki valget pätsi;
• 1 hapu õun;
• 100 g rasvast võid.

Kokkamine:

Soovi korral võite sellele retseptile lisada 2 kõvaks keedetud muna.

Forshmak heebrea keeles

Juudi traditsioon hõlmab taimeõli (oliiviõli) lisamist või asemel.

Koostis:

• 1 heeringas;
• 2 muna;
• 2 hapu õuna;
• 2 viilu saia või pätsi;
• 1 sibul;
• 1 st. l. Vene sinep;
• 70 ml oliiviõli;
• sool, lauaäädikas (teie maitse järgi).

Kokkamine:

1. Keedame munad.
2. Puhastame heeringa, eemaldame luud ja lõikame väikesteks viiludeks.
3. Leota leiba soojas vees, pigista kergelt ja peenesta hakklihamasinaga.
4. Lõika õuntelt südamik välja.
5. Aja kooritud sibul läbi hakklihamasina.
6. Jahvata samamoodi kala, muna ja õun.
7. Segame kõik tooted leivaga.
8. Soola mass, vala õli ja lisa sinep.
9. Segame kõik läbi ja paneme mitmeks tunniks külmkappi. Serveeri rukki- või saiaga, röstsaiaga. Samuti võid soovi korral pasteeti puistata peeneks hakitud ürtidega. Petersell ja koriander on suurepärased.

Küpsetusvõimalus porgandiga

Mõned kokad kipuvad porgandi abil roa standardvariandi kahvatust pisut “värvima”.

Koostis:

• 1 heeringas;
• 1 porgand;
• 2 muna;
• 100 g omatehtud rasvavõid;
• roheline sibul (maitse järgi)

Kokkamine:

1. Keeda munad ja porgandid.
2. Vahusta või kohevaks vahuks.
3. Valmistame heeringa jahvatamiseks ette.
4. Läbi hakklihamasina jätame vahele kalafilee, porgandi, 1 munakollase ja 2 oravat.
5. Segame tooteid õliga.
6. Haki sibul peeneks, lisa pasteedile. Enne serveerimist kaunista riivitud munakollasega.

Hakkliharetseptile vahelduse lisamiseks võid pasteeti täiendada isuäratava kastmega.

Koostis:

• 1 st. l. valge suhkur;
• 3 art. l. oliiviõli;
• 1 st. l. õunasiidri äädikas;
• 3 keedetud munakollast;
• pipar (teie maitse järgi).

Kokkamine:

1. Hõõru munakollased suhkru ja äädikaga kokku.
2. Lisa õli, pipar. Sega hakklihaga.

Salatitele ja pirukatele kartuli lisamise traditsioon on eksisteerinud nii kaua, et paljusid retsepte on raske ette kujutada ilma selle mitmekülgse koostisosata. Hakklihale võib lisada ka keedukartulit, kuid siis tasub kalafilee kogust suurendada.

Koostis:

• 3 heeringat;
• 4 pirni;
• 3 suurt keedetud kartulit;
• 3 muna;
• 2 õuna hapuga;
• 150 g rasvast võid;
• värske ½ sidruni;
• 1 st. l. laua (või õuna) äädikas;
• sool, vürtsid (teie maitse järgi).

Kokkamine:

1. Puhastame heeringa, eemaldame sisemused ja luud.
2. Jahvata kala segisti või hakklihamasinaga.
3. Keeda munad ja riivi koos kartulite ja õuntega.
4. Haki sibul ja prae pannil õli lisamisel kuldpruuniks.
5. Segame kõik tooted, valame äädikat, sidrunimahla.
6. Soola, pipar ja lase 15 minutit tõmmata. Serveeri spetsiaalsel väikesel taldrikul. Enne serveerimist võite puistata peeneks hakitud koriandriga.

Heeringapasteetile saad lisada kreeka pähklite abil õrna pikantsuse.

Koostis:

• 1 heeringas;
• 100 g hakitud pähkleid;
• 2 rohelist õuna;
• 1 sibul;
• 3 viilu saia või pätsi;
• 1 st. väherasvane piim;
• 1 st. l. valge suhkur;
• 1 tl lauaäädikas;
• 70 ml oliiviõli.

Kokkamine:

1. Puhastame heeringa, eemaldame luud ja valame piima 15 minutiks.
2. Leotame pätsi või saia vees, pigistame kokku ja hakime blenderiga koos kalaga.
3. Lõikame õuntest südamiku, koorime sibula ja viime segistiga homogeense konsistentsini.
4. Suhkrumass, lisa äädikas, oliiviõli, pähklid ja sega korralikult läbi.
5. Saadame selle 1-2 tunniks külmkappi. Serveeri röstsaial või tartlettides.

Forshmak sulatatud juustuga

Et anda hakklihale paksu koore konsistents, lisatakse roale sulatatud juustu.

Koostis:

• 1 heeringas;
• 150 g sulatatud juustu;
• värske ½ sidruni;
• 20 ml oliiviõli;
• 1 tl paprika;
• sibula rohelised.

Kokkamine:

1. Puhastame kala, eemaldame luud.
2. Koos juustuga läbime lihaveski või jahvatame segistiga.
3. Haki sibul peeneks.
4. Sega õli paprika, mahla ja sibulaga.
5. Lisa kaste kalamassile. Pasteet on valmis.

Selles retseptis võite kasutada ka mitte soolatud, vaid suitsuheeringat.

Valige kulinaarse saidi saidilt suurepärased proovitud ja testitud hakkliha retseptid. Proovi variatsioone erinevate lõhnavate roheliste, keedukartulite, erinevate õunte, kõvade ja sulatatud juustudega, leiva ja pika pätsiga. Serveeri hakkliha võileibadega, tartlettides, salatilehtedel, krõpsudel ja krõpsudel.

Hakkliha valmistamiseks tuleb valida rasvane kergelt soolatud heeringas. Ideaalsed on Semerenko, Granny, Antonovka sortide rohelised õunad. Kuigi saate teistega katsetada. Kui kalarümbad on väikesed, võetakse kaks heeringat.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa hakkliha retseptides on:

Huvitav retsept:
1. Fileerige kala tavalisel viisil, eraldades selle peast, uimedest, harjast, ranniku luudest, puhastades seest. Valige võimalikult väikesed luud.
2. Leota paar viilu pätsi või saia piimas.
3. Keeda kõvaks keedetud munad.
4. Koori õunad, munad ja sibul.
5. Tapa kõik koostisosad blenderi kaussi, kuni mass on ühtlane, nagu pasteet.
6. Lisa või. Segage.
7. Viige soolaga soovitud maitsele. Maitsesta soovi korral musta pipra, aromaatsete ürtidega.
8. Jahuta paar tundi külmkapis.

Viis kiireimat hakkliha retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Kui heeringas on kergelt soolatud, tuleb seda enne kasutamist hoida piimas või kanges külmas tees.
. Kui hakkliha küpsetatakse mitu päeva, ei ole soovitatav lisada värskeid ürte. See annab mitte eriti meeldiva aroomi ja lühendab maiuspalade säilivusaega.
. Kreeka pähklid, rohelised ja mustad oliivid, seesamiseemned ja igasugused rohelised – need lisandid aitavad parandada või veidi muuta tagasihoidlikest toodetest valmistatud suupiste maitset.