Ciasto miodowo-śmietanowe. Jak upiec najsmaczniejsze ciasto miodowe ze śmietaną. Krem wybierz dowolne z powyższych

To niezwykle pyszne ciasto jest znane wszystkim, łatwo je kupić w sklepie, ale oczywiście Twoja rodzina nie pozostanie obojętna, jeśli pozwolisz sobie na samodzielne wykonanie. Pachnący miodowy przysmak może rozweselić domowników i sprawić, że niedzielne wypicie herbaty stanie się niezapomnianym przeżyciem.

Do testu będziesz potrzebować:

• Jajko kurze - 2 szt .;
• Masło (nie smarowane) - 100 g;
• Miód kwiatowy - 3 łyżki;
• Cukier piaskowy - 1 szklanka;
• Mąka pszenna (najwyższa klasa) - 500 g;
• Soda - 1 łyżeczka

Aby przygotować krem, weź:

• 1 szklanka cukru pudru;
• Esencja waniliowa - 1 łyżeczka;
• Śmietana (co najmniej 20 procent tłuszczu) - 600 g.

Miód należy przyjmować w ciemniejszym kolorze. Zwykle jest bardziej aromatyczny. Lepiej kupować go od dobrych pszczelarzy, ale można sobie poradzić z tym, co oferują w sklepie.

Przygotowanie ciasta

1. Ubij jajka i cukier mikserem na puszystą masę.
2. Następnie do tych składników dodajemy sodę, pachnący miód, zmiękczone masło, wszystko dokładnie mieszamy.
3. Naczynia z mieszanką wkładamy do kąpieli wodnej i mieszając gotujemy około 10 minut, aż miód całkowicie się rozpuści.
4. Następnie dodaj ½ mąki i gotuj, aż ciasto zacznie ciemnieć.
5. Zdejmij miskę z ognia i pozwól miksturze ostygnąć.
6. Do lekko schłodzonej masy dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto na gładką masę.
7. Ciasto dzielimy na 8 cząstek i po przykryciu folią odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce.

O zawiłościach pieczenia ciast

1. Włącz piekarnik i podgrzej go do 200 stopni.
2. Zwilż blat i rozłóż na nim papier do pieczenia - rozwałkujemy na nim ciastka.
3. Ciasto rozwałkowujemy, bierzemy płaską płytkę o pożądanej średnicy i kładąc ją na powstałym „naleśniku”, wycinamy okrąg wzdłuż konturu.
4. Ciasto wraz z papierem wysyłamy do piekarnika, a także okruchy z ciasta (później ten okruch zostanie wykorzystany do dekoracji).
5. Czas pieczenia każdego ciasta to około 3-4 minuty, aż do pięknego złocistego koloru.
6. Gdy pierwsze ciasto się piecze, drugie rozwałkuj w ten sam sposób.
7. W sumie powinno być 8 ciastek.

Krem do gotowania

Ubij schłodzoną śmietanę, stopniowo dodając do niej cukier granulowany i wanilię. Musisz bić, aż krem ​​stanie się gęsty i obszerny.

Potem jest bardzo proste zadanie: musisz zebrać ciasto. Ciasta układamy jeden na drugim, nie zapominając o równomiernym smarowaniu ich kremem. Na wierzch ciasta nakładamy również krem, a upieczone resztki ciasta zamieniamy w okruchy i posypujemy ciasto.

Ciasto na patelni

Do testu potrzebujemy:

• Miód ciemny pachnący - 100 g;
• Masło - 100 g;
• Cukier - 150 g;
• Śmietana (zawartość tłuszczu 20% lub więcej) - 50 g;
• Mąka pszenna (najlepiej najwyższej jakości) - 400 g;
• Jajko kurze - 3 szt .;
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka

Aby przygotować krem, weź:

• Piasek cukrowy - 200 g;
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• Śmietana (zawartość tłuszczu 20% lub więcej) - 700 g;
• Cytryna (aby dodać pikantną kwaskowatość) - 1 szt.

Ciasto

1. Łączymy cukier, miód, masło w misce, masę podgrzewamy do stanu jednorodności przy ciągłym mieszaniu, nie doprowadzamy do wrzenia.
2. Nie zapominając o zdjęciu z ognia, do gorącej masy dodaj sodę i dokładnie wymieszaj. Mieszanina powinna stać się lżejsza i spieniona.
3. Masę schłodzić przez około 5 minut.
4. Stopniowo dodawaj trzy jajka do schłodzonej mieszanki, mieszając po dodaniu każdej powstałej masy trzepaczką.
5. Następnie dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
6. Na ostatnim etapie dodaj do mieszanki przesianą mąkę pszenną i ponownie mieszaj, aż będzie gładka.
7. Ciasto powinno stać się gładkie, jednolite, miękkie i lepkie - to wskaźnik jego gotowości.
8. Przykryj ciasto folią, wyślij do ostygnięcia na 3 godziny (możesz na noc).
9. Po wyjęciu ciasta z lodówki podziel je na 7 równych części.
10. Jedną część ciasta zostawiamy na stole, a pozostałe posypujemy mąką, ponownie wkładamy do lodówki – dostaniemy je w miarę potrzeb.
11. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj koło o grubości 3-4 mm. żądaną średnicę (w zależności od wielkości patelni). Robimy to z każdym z sześciu kawałków.
12. Bierzemy patelnię z grubym dnem, dobrze ją podgrzewamy i przenosimy ciasto. Smażyć około minuty z każdej strony bez oleju. Ciasta są kruche, więc trzeba je ostrożnie odwracać.
13. Po wyjęciu ciastek należy je ostrożnie pokroić za pomocą płaskiego szablonu.
14. Po schłodzeniu zamieniamy okruchy w okruchy - wykorzystamy je do posypania.

Krem

1. Łączymy śmietanę, cukier, wanilinę i mieszamy.
2. Dodaj sok z połowy cytryny i skórkę do smaku.
3. Ubij powstałą masę trzepaczką, aż będzie gładka.

Odbieramy ciasto.

Gotowanie ciasta miodowego w powolnej kuchence

Możesz ugotować ciasto w powolnej kuchence, używając tych samych składników, co w pierwszym przepisie. Po wyrobieniu ciasta i przygotowaniu go do pracy ustawiamy na wskaźniku tryb „pieczenia” i czas to 50 minut.

Po upływie 35 minut otwórz pokrywę multicookera i przebij ciastko wykałaczką w kilku miejscach.

Wyjmij ciastko z miski dopiero po ostygnięciu. Następnie musisz wykonać żmudną pracę: pokrój powstały biszkopt wzdłuż na 4-5 ciastek.

Przepis na krem ​​można również zobaczyć w pierwszym i drugim przepisie.

Ciasto miodowe ze śmietaną i bananami

Bardzo oryginalne połączenie ciasta miodowego z bananowym smakiem.

Ciasto przygotowujemy według pierwszego przepisu (klasycznego), a oprócz kremu ostrożnie układamy cienkie krążki bananowe między ciastami, zwykle do ciasta używa się 2 kawałków tego uwielbianego przez nas owocu.

Gotowanie oryginalnego ciasta z jagodami

Jeśli lato zadowoliło Cię dobrymi zbiorami truskawek, koniecznie poczęstuj swoich bliskich delikatnym ciastem miodowym z tymi luksusowymi jagodami.

Gospodynie domowe często szukają w Internecie przepisu na to, jak ugotować w domu ciasto miodowe ze śmietaną. To ciasto jest jedną z najbardziej dostępnych i niedrogich opcji słodkich wypieków. Do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników. Wszystko, czego potrzebujesz, jest zawsze dostępne dla każdej gospodyni. Ale odpowiednia kombinacja produktów sprawia, że ​​smak gotowego dania jest wykwintny i delikatny.

O zaletach domowych wypieków

Aby upiec pyszne domowe, wcale nie trzeba stać cały dzień przy kuchence. Muszę znaleźć przepis, który sprawi, że pieczenie będzie szybkie i łatwe. Jedną z tych opcji jest ulubione ciasto miodowe wszystkich. Swoją nazwę zawdzięcza delikatnemu miodowemu aromatowi. Przyjemne połączenie ciasta miodowego sprawia, że ​​ten deser jest niezwykle smaczny, dosłownie rozpływa się w ustach. Oprócz ciasta miodowego możesz gotować inne domowe ciasta. Na przykład od czasów sowieckich najpopularniejsze opcje to:

Ale najczęściej gospodynie domowe gotują ciasto miodowe, ponieważ przepis jest bardzo prosty, a jeśli chcesz, możesz kupić gotowe ciasta, smak na tym nie ucierpi. Naturalny miód wchodzący w skład gotowego deseru sprawia, że ​​ta słodka potrawa jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. To samo można powiedzieć o śmietanie i maśle, które są częścią śmietanki: jeśli te produkty są naturalne i nie zawierają tłuszczów roślinnych, ale zwierzęcych, ciasto okaże się obfite i pożywne.

Przybieranie na wadze po takim deserze nie zadziała na wszystkie twoje pragnienia. Człowiek czuje się pełny po jednym lub dwóch kęsach i nie chce już więcej. Apetyczny placek miodowy może być znakomitym śniadaniem, ale deser warto podawać z herbatą, kakao lub gorącym mlekiem. Aby ciasto było jeszcze zdrowsze i bardziej pożywne, wiele gospodyń domowych dekoruje je świeżymi lub owocami z kompotu.

Domowy deser przygotowany przez troskliwą mamę lub babcię z pewnością przypadnie do gustu głównym miłośnikom słodyczy – dzieciom.

Ciasto miodowe w domu

Każda początkująca gospodyni z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem ciasta miodowego, pieczeniem ciast i robieniem śmietany. Przepisów jest wiele, najważniejsze jest znalezienie najłatwiejszego. W rzeczywistości ciasto miodowe to domowe ciasto z kwaśną śmietaną lub inną śmietaną.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 130 g masła;
• szklanka cukru;
• 3 łyżki miodu;
• łyżeczka sody;
• 2 jajka;
• 4 szklanki mąki;
• 500 g kwaśnej śmietany i szklanka cukru na śmietanę.

Aby przygotować ciasto miodowe w domu, musisz:

• Wymieszaj stopioną margarynę z miodem i cukrem granulowanym, podgrzej powstałą mieszaninę;
• Dodaj proszek do pieczenia sody lub ciasta, podgrzej w łaźni wodnej, aż jednolita masa stanie się biała;
• Ubij jajka, dobrze wymieszaj;
• Dodać mąkę i zagnieść ciasto. To nie musi być bardzo trudne, ale ciasto też się nie sprawdzi. Jeśli okaże się, że jest wodnisty, możesz dodać trochę więcej mąki;
• Powstałe ciasto podzielić na osiem części, każdą część zwinąć w cienkie kółko wałkiem do ciasta, piec na złoty kolor. Wszystkie koła powinny mieć mniej więcej ten sam rozmiar;
• Oddziel gotowe ciastka osobno, aby się nie sklejały. Możesz je rozłożyć na czystej białej szmatce lub pergaminowym złożeniu kilku warstw;
• Przygotuj śmietanę, masło lub budyń według dowolnego przepisu;
• Nasmaruj wszystkie ciasta kremem. Ostatnie ciasto, oprócz śmietany, można posypać okruchami biszkoptów lub startą mleczną czekoladą, ozdobionymi dowolnymi jagodami lub owocami.

Gotowy deser można wstawić na noc do lodówki, aby wszystkie ciastka były odpowiednio nasączone nadzieniem.

Sekrety kwaśnej śmietany

Aby ciasto było nie tylko smaczne, ale i zdrowe, najlepiej samodzielnie przygotować krem. Wiele gospodyń domowych używa do tego bitej śmietany. Rzeczywiście to dobra opcja, bo smak jest bardzo delikatny. Ale śmietana jest dość kaloryczna, a produkty przemysłowe mogą zawierać szkodliwe dodatki. Dlatego najlepszą wersją kremu jest śmietana. Jego klasyczny przepis jest dość prosty i wymaga bardzo niewielu składników. Przepis na ciasto miodowe z domową śmietaną to bez wątpienia najlepszy przepis na zrobienie tego deseru.

Istnieje wiele odmian śmietany, z których najprostsza to śmietana ubijana z cukrem granulowanym. Ale jest ciekawsza opcja, gdy do tych samych składników dodaje się masło i szczyptę pachnącej waniliny lub cukru waniliowego. Oto kilka sekretów pysznego kremu:

Krem nie powinien być zbyt płynny, w przeciwnym razie nie sprawdzi się do wykonania z niego efektownych zdobień. Również zbyt płynna masa rozłoży się na ciastkach i nie zostanie wchłonięta przez ciasto.

Dekoracja ciasta

Pieczenie z ciasta biszkoptowego ze śmietaną jest wygodne, ponieważ można je dekorować na różne sposoby, w zależności od chęci i wyobraźni gospodyni. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnych narzędzi cukierniczych, z których krem ​​​​wyciska się na powierzchnię ciasta w postaci różnych misternych figur. Jeśli gospodyni przygotowuje ciasto miodowe ze śmietaną, musisz znaleźć przepis krok po kroku, który oferuje możliwe opcje wystroju gotowego produktu.

Oto kilka interesujących opcji projektowych:

• Udekoruj gotowy deser figurami uformowanymi z mastyksu spożywczego lub marcepanu;
• Powierzchnię ciasta posyp mieszanką startej gorzkiej (ciemnej) i mlecznej (jasnobrązowej) czekolady;
• Z kremu zrób oryginalny napis pasujący do sytuacji, na przykład: „Szczęśliwego dnia ślubu”, „Szczęśliwego dnia anioła”, „Szczęśliwego Nowego Roku”. Można to zrobić, wyciskając krem ​​na powierzchnię z tuby cukierniczej;
• Za pomocą tej samej tuby udekoruj górne ciasto „obramowaniami” w postaci falistych lub zygzakowatych linii, narysuj różne loki i kwiaty.

Możesz udekorować wypieki drobno posiekanymi kawałkami kolorowej marmolady lub posypać dekoracyjną wielokolorową posypką, którą często stosuje się przy dekorowaniu babeczek i ciast wielkanocnych.

„Leniwa” wersja deseru

Aby zrobić pyszne ciasto, wcale nie trzeba samemu piec ciast, można kupić gotowe. Sprzedawane są w dowolnych sklepach i supermarketach, w działach cukierniczych. Aby zrobić pyszne ciasto ze śmietaną, wystarczy ugotować ten krem ​​według klasycznej receptury i pokryć nim gotowe ciasta, a następnie wstawić na noc naczynie do lodówki do namoczenia.

Aby posmakować, jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, ta opcja w niczym nie ustępuje ciastu z domowym ciastem, ponieważ zakupione ciasta są przygotowywane według tego samego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że dodaje się do nich konserwanty, aby ciastka były przechowywane przez długi czas, ale te dodatki nie wpływają na smak gotowego deseru.

Przed zakupem ciastek należy zwrócić uwagę na to, aby się nie łamały ani nie kruszyły. Najlepiej uformować ciasto na płaskiej drewnianej desce do krojenia. Musi być wystarczająco szeroka. Jeśli takiej deski nie ma, powierzchnię stołu można po prostu przykryć czystym pergaminowym papierem do pieczenia w kilku warstwach. Najpierw pierwsze ciasto ostrożnie układa się na powierzchni stołu, następnie starannie smaruje kremem.

Konieczne jest pokrycie całej powierzchni ciasta, w tym rogów, w przeciwnym razie gotowe ciasto będzie trochę suche w smaku. Następnie kolejny jest umieszczany na pominiętym torcie i ta praca trwa. Do rozprowadzania najlepiej użyć płaskiej drewnianej szpatułki lub zwykłej łyżki stołowej. Przedostatnie ciasto jest również dokładnie nasmarowane, a ostatnie można pokruszyć na małe kawałki i posypać chrupiącymi, apetycznymi okruchami na gotowym deserze. Ciasta waflowe nie są warte zabrania, nie są tak dobrze połączone z kwaśną śmietaną.

Gotowy deser można ozdobić świeżymi owocami, a także mrożonymi lub świeżymi dzikimi jagodami. Dobre są maliny, truskawki lub duże czerwone porzeczki, a także plastry pomarańczy lub mandarynki.

Pieczenie ciasta miodowego w domu według klasycznego przepisu to świetny sposób na zadowolenie rodziny i przyjaciół. Taki tort byłby wspaniałym prezentem na Nowy Rok lub na każdą rodzinną uroczystość. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości produkty do pieczenia i nie lenić się, aby ubić śmietanę, aby okazała się jak najbardziej przewiewna i rozpływała się w ustach. Wtedy ci, którzy nie lubią kwaśnej śmietany, praktycznie nie odczują jej specyficznego smaku. Oczywiście możesz kupić miodowe ciasto w sklepie w kartonowym pudełku, ale takie ciasto raczej nie będzie dobre dla twojego zdrowia i sylwetki.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Wśród ogromnej różnorodności przepisów na ciasta miodowe wciąż znajduje się ten sam klasyczny, który stoi u początków narodzin tego deseru. Zgodnie z nią ciasto gotuje się w kąpieli wodnej, a do impregnacji używa się standardowej śmietany. Od tego wszystko się zaczęło!

Ale z czasem, gdy miodowy placek ze śmietaną zaczął podbijać serca, doświadczone gospodynie domowe zaczęły go interpretować. Tak pojawiły się przepisy kulinarne, ze skondensowanym mlekiem, w cieście itp. Wszyscy mają swoje miejsce i są na swój sposób dobrzy. Ale dzisiaj chcę wam przedstawić dokładnie klasyczny przepis na ciasto z miodem i kwaśną śmietaną. Jak można się domyślić, do jego przygotowania potrzebne są zwykłe produkty, które można kupić w pierwszej kasie.

Składniki

Dla testu:

• Jajka - 4 szt.
• Cukier - 180 g
• Masło - 50 g
• Mąka - 550/600 g
• Miód - 4 łyżki
• Soda - 1 łyżeczka

Do kremu:

• Śmietana 20% - 500 g
• Cukier - 180 g

Proces gotowania

Aby uzyskać wynik 100%, w celu wyeliminowania błędów i nieścisłości podczas przygotowywania ciasta miodowego ze śmietaną, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku, krok po kroku wykonując wszystkie kroki.

Szkolenie:

1. wybierz pojemniki do kąpieli wodnej;
2. wcześniej wyjmij masło z lodówki;
3. bądź przygotowany na to, że możesz potrzebować więcej mąki niż wskazano w przepisie;
4. staraj się wybierać tylko produkty wysokiej jakości i świeże, zwracaj uwagę na skład i daty ważności.

Stawiamy na ogniu garnek z wodą do kąpieli. W międzyczasie w pojemniku, który wybrałeś do warzenia ciasta, rozbij jajka i dodaj cukier. Wymieszaj trzepaczką.

Dodaj miód, olej, wodę sodową i wyślij do kąpieli wodnej. Ciągle mieszaj masę. Gdy się nagrzeje, zwiększy swoją objętość.

Gdy mikstura nabierze przyjemnego karmelowego odcienia, zwiększając się około 2 razy, aromat miodu wypełnił całą kuchnię - miksturę można wyjąć z kąpieli wodnej.

Zaczynamy stopniowo dodawać przesianą mąkę.

Gdy masa nie wymiesza się dobrze, wsyp mąkę do szkiełka na powierzchni stołu i połóż na nim ciasto.

Ugniataj do miękkości. Pachnące ciasto dzielimy na 8 identycznych części, formujemy kulki, przykrywamy folią spożywczą i wysyłamy do chłodnego miejsca (można w lodówce) na 15 minut.

Po schłodzeniu zaczynamy rozwałkować ciastka. Musisz natychmiast rozwałkować na pergaminie do pieczenia lub na macie silikonowej (jeśli jest). Postaraj się, aby wszystkie były mniej więcej tej samej grubości, a jednocześnie wystarczająco cienkie. W trakcie pieczenia podniosą się, a jeśli ciasto będzie początkowo grubo rozwałkowane, później uzyska się suche ciasto.

Podczas wałkowania przymierz pokrywkę garnka lub inny przedmiot, dzięki któremu nadasz ciastu regularny, równy, okrągły kształt.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i na przemian upiecz spód ciasta. Po wysłaniu jednego ciasta do piekarnika zacznij formować drugie. Okazuje się, że taki proces przenośnika. Gdy ciasto nabierze złotego koloru, możesz bezpiecznie wyjąć je z piekarnika. Następnie od razu przytnij krawędzie, nadając poprawny, piękny kształt.

Nie wyrzucaj nadmiaru, przydadzą się do dekoracji.Aby deser w przyszłości był lepiej nasączony, na tym etapie ciasto przekłuwasz widelcem. Należy pamiętać, że ciastka należy rozłożyć tylko na płaskiej powierzchni!

Oto taka miodowa „wieża”, którą dostaliśmy))

Przejdźmy do przygotowania kremu.

Śmietanę ubić mikserem, dodając przy tym 1 łyżkę cukru. Rezultatem powinna być masa powietrza. Pamiętaj jednak, że konsystencja jest dość płynna. Użyj tej opcji gotowania, jeśli nie ma dodatkowego czasu. W przypadku, gdy nie ma pośpiechu, polecam zastosować następującą technikę. To, powiem ci, jest prawdziwym odkryciem!

Aby uzyskać gęstą, stabilną, nie płynącą śmietanę, wykonaj następujące kroki:

1. weź głęboką miskę;
2. połóż na nim sito, aby nie dotykało dna miski;
3. sito zakrywamy gazą złożoną w 4 warstwach;
4. połóż na nim śmietanę;
5. przykryj krawędziami z gazy na górze;
6. wyślij do lodówki na 7 godzin;
7. po upływie czasu wyjmujemy go z lodówki i sprawdzamy, ile wody zgromadziło się w misce. Kwaśna śmietana
8. w tym samym czasie stał się gęsty i powalony;
9. przenieść sfermentowany produkt mleczny do suchego pojemnika;
10. dodać cukier puder (cukier granulowany również rozrzedza konsystencję, ale proszek nie). Ilość
11. dostosuj się do swojego gustu;
12. delikatnie wymieszać łyżką do uzyskania gładkości.

Nie bądź leniwy i koniecznie spróbuj ugotować śmietanę według tej metody!
Następnie montujemy Medovik. Posmaruj naczynie odrobiną kwaśnej śmietany, a następnie ułóż ciastka jedno po drugim, posmarując je grubą warstwą śmietany. Nie zapomnij też pokryć boków. Posyp powierzchnię deseru okruchami, z pokruszonych resztek.

Tutaj mamy takie piękno! Namoczenie zajmuje co najmniej 5 godzin, ale nie zaszkodzi, jeśli dasz deserowi więcej czasu. Co mogę powiedzieć, spróbuj! Podobnie jak wszystkie istniejące, ten przepis na ciasto miodowe ze śmietaną musi być przygotowany przez każdą gospodynię domową.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, dodaj go do ulubionych. W ten sposób możesz stworzyć osobistą książkę kucharską swoich ulubionych przepisów online!

Zróbmy najpierw ciastka. Ubij jajka z cukrem. W osobnej kadzi w kąpieli wodnej rozpuść miód, a gdy stanie się płynny dodaj sodę. Jeśli miód jest dobry, wysokiej jakości, to soda zareaguje i powstanie duża piana miodu, kontynuując mieszanie. Rozpuść masło w ciepłym miodzie. Mam masło w temperaturze pokojowej więc szybko rozpuszcza się w miodzie. I dodaj mieszankę cukru jajecznego. Wymieszaj i dodaj mąkę i sól. Gdy trudno będzie wymieszać mąkę w misce łyżką, możesz zagnieść pozostałą mąkę na stole. W takim przypadku ciasto powinno być miękkie, nie dodawaj więcej mąki niż w przepisie. Im dłużej ugniatasz rękami, tym bardziej lepkie będzie ciasto, w takim przypadku nie musisz też dodawać więcej mąki. Wręcz przeciwnie, ciasto miodowe w niektórych przepisach jest wykonane z ciasta, rozprowadzając ciasto na blasze do pieczenia łyżką.

Tak więc zagniataliśmy ciasto i podzieliliśmy je na równe części, rozwałkowaliśmy na kulki i będziemy trzymać ciasto w lodówce, wyjmując każdą kulkę w razie potrzeby. Dostałam 8 ciastek na kształt o średnicy 20 cm, przy czym podzieliłam je równo za pomocą ciężarków, aby wszystkie ciastka były dokładnie takie same.

Każde ciasto rozwałkowujemy na dywaniku lub papierze, na którym będziemy upiec. Za pomocą formularza sprawdzamy, czy przyszłe ciasto dokładnie pasuje do naszej średnicy, przekłuwamy widelcem, aby nie bulgotało i wysyłamy do nagrzanego piekarnika do 190 st. na 5 minut, aby upiec ciasto na złoty kolor.

Do śmietany potrzebujesz tylko trzech składników - masła, cukru pudru i śmietany. Olej powinien mieć temperaturę pokojową, dlatego najlepiej wyjąć go na kilka godzin przed gotowaniem. Masło ubić mikserem i dodać cukier puder. Proszek musi być pozbawiony ziaren, w przeciwnym razie wszystkie ziarenka cukru będą skrzypiać na zębach. Następnie dodaj łyżkę śmietany 20% tłuszczu.

Medovik to jedno z najprostszych i najsmaczniejszych domowych ciast z minimalnym zestawem składników. Wiele osób uważa, że ​​gotowanie go w domu to długie i żmudne zadanie, ale tak nie jest. W rzeczywistości każdy może ugotować niezrównanie smaczne, delikatne, topiące się ciasto miodowe, wystarczy trochę cierpliwości. Proponujemy Ci klasyczną wersję ciasta - Medovik, przekładaną kwaśną śmietaną. Śmietana doskonale uzupełnia słodkie ciasteczka miodowe, nie obciąża ich, doskonale wygładza mdłe połączenie miodu i cukru oraz sprawia, że ​​ciasto jest zaskakująco delikatne. To ciasto zdecydowanie warte każdej minuty spędzonej na nim! Spróbuj ciasta miodowego z kwaśną śmietaną, na pewno ci się uda!

Składniki ciasta:

• jajko - 3 szt .;
• cukier - 1 łyżka .;
• masło - 50 g;
• miód - 0,5 łyżki. (~150g);
• mąka - 3,5-4 łyżki stołowe;
• soda - 1 łyżeczka;
• sól - 0,3 łyżeczki;
• Krem:
• cukier - 1 łyżka .;
• śmietana 20-25% - 400-500 g.

Gotowanie

Wygodniej jest zagnieść ciasto na ciasto miodowe w rondlu lub innym pojemniku, który wytrzyma ciepło pieca. Jednocześnie pojemnik powinien być dość obszerny, ponieważ podczas gotowania ciasto znacznie zwiększy swoją objętość. Wbijamy jajka do rondla, wprowadzamy do nich cukier.

Za pomocą trzepaczki (lub miksera) ubij jajka na pianę. Całkowite rozpuszczenie cukru nie jest konieczne - pozostałe ziarna rozpuszczą się w kolejnych krokach. Do ubitych jajek dodać miód, sól, sodę i masło pokrojone na kawałki. Jeśli Twój miód jest kandyzowany, nadal nadaje się do robienia ciasta miodowego, wystarczy go lekko podgrzać przed wprowadzeniem do masy jajecznej.

Następnie budujemy kąpiel wodną i kładziemy na niej rondel z ciastem. Zamiast kąpieli wodnej możesz użyć przegrody - połóż na niej patelnię z ciastem, włączając średnie ogrzewanie pieca. Ciasto podgrzewamy, ciągle mieszając, w żadnym wypadku nie pozwalając mu się zagotować. Gdy się nagrzeje, miód zgaśnie sodę, powodując spienienie ciasta.

Kontynuujemy, mieszając, parzenie ciasta miodowego, aż zacznie zmieniać kolor. Średnio zajmuje to 15-20 minut, nie trzeba dłużej parzyć. W tym przypadku intensywność koloru będzie bezpośrednio zależeć od miodu - może to być blady krem ​​lub kolor skondensowanego mleka gotowanego. W czasie warzenia ciasto zwiększy swoją objętość o 2,5-3 pkt.

Po upływie określonego czasu wyjmij rondel z ogrzewania, dodaj 1 łyżkę. mąkę i szybko wymieszać. Gdy masa stanie się jednorodna, rondelek z ciastem wstawiamy do pieca (na łaźni wodnej lub rozdzielaczu) i gotujemy przez kolejne 3-4 minuty, nie zapominając o wymieszaniu.

Po wyjęciu patelni z pieca (nie potrzebujemy już pieca, można go wyłączyć), dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy miękkie ciasto miodowe. Konsystencja powinna być bardzo plastyczna, lekko lepka od dużej ilości miodu i cukru i niezbyt stroma, w przeciwnym razie ciastka okażą się szorstkie i gęste. Gdy ciasto jest ciepłe, uformowana kula lekko się rozłoży.

Natychmiast dzielimy uformowane ciasto miodowe na 8-9 części, każdą część zwijamy w małą kulkę i przykrywamy folią spożywczą. Ciasto wyjmujemy na 15-20 minut, aby się położyć, po czym można je zwinąć w ciasta.

Każde ciasto miodowe piecze się osobno. Do formowania na pewno przyda się papier do pieczenia (jeśli nie jesteś pewien jakości, dodatkowo posmaruj go olejem). Wygodniej jest rozwałkować ciasto na ciasto bezpośrednio na papierze - więc przy przenoszeniu go na blachę do pieczenia w ogóle się nie odkształca. Aby to zrobić, posyp ją mąką i zwiń kulkę w cienką warstwę - im cieńszą możesz ją rozwałkować, tym lepiej. Następnie natychmiast na torcie wykonujemy oznaczenia przyszłego kształtu ciasta. W przypadku okrągłego ciasta wygodnie jest użyć pokrywki z patelni lub talerza. Nie musisz od razu ciąć kory! Po prostu ustalamy granice - i to wszystko! Podczas pieczenia brzegi ciast zawsze bardziej brązowieją, dlatego w przyszłości brzegi te wysychają, są gorzej nasycone śmietaną i trzeba je odciąć. Zaproponowana metoda formowania pozbędzie się tego problemu.

W tej formie przekładamy ciasto na pergaminie na blachę do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni nie dłużej niż 3-4 minuty.

Gdy jedno ciasto się piecze, następne powinno być już rozwałkowane i gotowe do zastąpienia poprzedniego w piekarniku. Gotowe ciasto, schładzające się, staje się twarde - to normalne! Ale musisz go pokroić, zanim ostygnie. Zgodnie z zamierzonym kręgiem odbywa się to dość prosto i szybko. Nie wyrzucamy resztek z ciast – przydadzą się przy dekorowaniu ciasta.

Gdy wszystkie ciasta są gotowe, robimy śmietanę na ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę i cukier. Znowu nie trzeba tu dochodzić do całkowitego rozpuszczenia cukru, ponieważ przy intensywnym ubijaniu śmietana stanie się całkowicie płynna, a ciasto nadal trzeba będzie pozostawić do impregnacji, a w tym czasie cały cukier doskonale się rozpuści.

Ciastka miodowe obficie pokrywamy kwaśną śmietaną i formujemy ciasto, układając je jeden na drugim. Pierwszy spód ciasta pokrywamy kremem z obu stron, aby ten spód był tak miękki jak całe ciasto. Pozostałą część kremu rozprowadza się po bokach ciasta.

Teraz cięcia. Zagniatamy je na małe okruchy kruszarką lub rozbijamy blenderem.

Posyp powstały miękisz po bokach ciasta (tak obficie, jak się okaże) i na wierzchu.

Ciasto „Miodowe ciasto” ze śmietaną jest gotowe! Bez względu na to, jak silna jest pokusa, aby od razu odciąć kawałek do testów, nie rób tego. Ciasto powinno być zaparzone i dokładnie nasączone śmietaną! Najlepiej, jeśli pozostanie na noc w lodówce. Minimalny czas namoczenia ciasta to 4 godziny.

Ciasto okazuje się bardzo delikatne i bardzo, bardzo smaczne! Smacznego!