Siyənəkdən Forshmak: yerkökü və başqaları ilə klassik yəhudi resepti. Odessada siyənəkdən forşmakı yəhudi üsulu ilə və yeni üsulla necə bişirmək olar klassik yəhudi resepti siyənək balığından Forşmak

Siyənək forşmak yəhudi mətbəxinin qastronomik incəliklərini sınaya biləcəyiniz klassik reseptdir. Ənənəvi doğranmış balıq, yumurta və yağ kartof və xiyar, alma və çörək qırıntıları ilə doldurulur, bu da özünəməxsus dad və rəng verir. İştahanın onlarla variantı var, onların hər biri sadə və maraqlıdır.

Kıyılmış ət necə bişirilir?

Forshmak klassikinə sadə və sərfəli inqrediyentlər daxildir: duzlu siyənək, yağ, qaynadılmış yumurta, turş alma. Pişirmənin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, bütün məhsullar qaba dənəli pate vəziyyətinə qədər əzilir. Kütləvi soyudulur və əsas yeməklər üçün əla iştahaaçan olan qara çörək parçaları ilə məzə kimi verilir.

1. Hazırlanmasının asanlığına baxmayaraq, yəhudi yeməyi forshmak yüksək keyfiyyətli maddələr və nisbətlərə ciddi riayət etməyi tələb edir.
2. Yüksək keyfiyyətli siyənək uğurlu yeməyin açarıdır. Mağazada satın alınan filesi və ya balıq parçalarını yağda istifadə etməyin. Bütün balıqlar təmizlənməlidir, sümükləri çıxarılmalı və filetolara bölünməlidir. Çox duzlu siyənək mütləq süddə isladılmalıdır.
3. Məzə toxumasını hiss etməlidir, buna görə əl ilə ət dəyirmanı istifadə etmək daha yaxşıdır.
4. Çiy soğanın kobud dadını yağda qovurmaqla dəyişmək olar.

Klassik yəhudi siyənək qiyməsi - resept

İvrit dilində Forshmak, reseptində müxtəlif versiyalar var. Klassik versiyada, siyənək quruluşunu mümkün qədər yaxşı çatdırmaq üçün əl ilə kəsilməlidir. Xüsusilə incə bir dad üçün soğan kərə yağında qızardılır və onunla birlikdə məzə əlavə olunur. Ənənəvi olaraq, qiymə soyudulmuş şəkildə verilir.

Tərkibi:

• siyənək - 3 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• yumurta - 3 ədəd;
• alma - 2 ədəd;
• kərə yağı - 150 q;
• soğan - 4 ədəd;
• limon suyu - 40 ml.

Bişirmək

1. Kartof və yumurta qaynadın.
2. Siyənəyin qabığını soyun və incə doğrayın.
3. Soğanı yağda qızardın.
4. Kartof, yumurta və almaları rəndələyin, siyənək və qızardılmış soğanla qarışdırın.
5. Siyənəkdən ən dadlı qiymə limon suyu ilə ədviyyat edilir və soyudulur.

Odessada Forshmak - resept

Odessadakı Forshmak məşhur qəlyanaltı üçün ən rəngli və sadə reseptlərdən biridir. Odessa evdar qadınları müəyyən məhsulların olmamasından şikayət etmədilər və əlində olan hər şeyi istifadə etdilər. Süddə isladılandan sonra şirəlilik verən, sirkə və yağdan hazırlanan sarğı isə xüsusi ədviyyatlı dad gətirən rulonlardan istifadə olunurdu.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 500 q;
• süd - 120 ml;
• çörək dilimləri - 4 ədəd;
• yumurta - 3 ədəd;
• xardal - 10 q;
• sirkə - 10 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• yağ - 60 ml.

Bişirmək

1. Banan dilimlərini süddə isladın.
2. Yumurtaları qaynadın.
3. Proteini sarısından ayırın. Sarısını xardal və 20 ml yağla ovuşdurun.
4. Siyənəyi, soğanı, dələni və bulka dilimlərini doğrayın və sarısı ilə qarışdırın.
5. Yağ və sirkə ilə səpin.

Kartof ilə Forshmak - klassik resept

Kartoflu Forşmak əsas yeməyin doymasını özündə birləşdirən iştahaaçandır. Bişirmək üçün yalnız üç komponentə ehtiyacınız var: kartof, yumurta və siyənək. Kıyılmış ətin kartof salatına çevrilməsinin qarşısını almaq üçün bu məhsullar bərabər miqdarda istifadə olunur. Onlar yağ, xardal və sirkə ilə ləzzətli bir sarğı ilə əla gedirlər.

Tərkibi:

• kartof - 3 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• sirkə - 40 ml;
• yağ - 50 ml;
• yumurta - 3 ədəd;
• xardal - 20 q;
• yaşıl soğan lələkləri - 5 ədəd;
• siyənək filesi - 300 q.

Bişirmək

1. Kartof və yumurta qaynadın.
2. Blenderdə siyənək, soğan, yağ, sirkə və xardal ilə birlikdə qarışdırın.
3. yaşıl soğan ilə bəzəyin və soyuducuya qoyun.

Pendir ilə Forshmak

Klassik siyənək forşmak əvvəlcə isti qəlyanaltılara aid idi. Sobada siyənək, xama, yumurta və kartofdan ibarət yemək bişirilir və soyudulmadan süfrəyə verilir. İsveç mətbəxi bu günə qədər əcdadlarının ənənələrini saxlayır, resepti müxtəlif komponentlərlə şaxələndirir, hətta pendir əlavə olunur. Dadı təzələyir və qırmızı qabıq verir.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 250 q;
• qaynadılmış kartof - 2 ədəd;
• sarısı - 3 ədəd;
• xama - 150 q;
• pendir - 100 q.

Bişirmək

1. Kartof və siyənəyi doğrayın.
2. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
3. Sarıları çırpın.
4. Xama əlavə edib qarışdırın.
5. Qarışığı bir çörək qabına tökün.
6. Bişmiş siyənəkdən forshmak - klassik resept sobada 180 dərəcə 15 dəqiqə bişirməyi nəzərdə tutur.

Kərə yağı ilə siyənəkdən qiymə necə hazırlanır?

Klassik siyənək qiyməsi az sayda inqrediyentdən unikal yeməyin hazırlana biləcəyi bir reseptdir. Bu seçim sadədir: siyənək, qaynadılmış yumurta, soğan və yağı bir ət dəyirmanında sürüşdürməlisiniz. Sonuncu qəlyanaltı yumşaq və elastik edəcəkdir. Havadar bir toxuma əldə etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 200 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• yağ - 120 q.

Bişirmək

1. Fileto, qaynadılmış yumurta, soğan və yağ bir ət dəyirmanında sürüşdürün.
2. Siyənəkdən olan Forshmak klassik bir reseptdir ki, orada yaranan kütlə bir qarışdırıcıda çırpılmalıdır.

Alma ilə Forshmak - klassik resept

Alma ilə siyənəkdən hazırlanmış Forshmak yəhudi mətbəxinin klassikidir. Almaların əlavə edilməsi ilə məzə çox ləzzətli bir dadı əldə edir, bunun üçün bir çox gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Almalar turş olmalı və sıx, nişastasız pulpa olmalıdır - əks halda qab işləməyəcək. Qabıqları soyulmuş almalar tez qaraldığı üçün üzərinə limon suyu səpilməlidir.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 200 q;
• alma - 2 ədəd;
• yağ - 70 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• limon suyu - 20 q.

Bişirmək

1. Almaları sürtgəcdən keçirin və suyu ilə səpin.
2. Fileto xırda doğrayın.
3. Qaynadılmış yumurtanı doğrayın.
4. Yağ əlavə edib qarışdırın.

Yerkökü ilə klassik siyənək qiyməsi - resept

Ərinmiş pendir və yerkökü ilə Forshmak bir çox evdar qadınlar arasında inanılmaz dərəcədə populyardır. Qəlyanaltı hazırlamaq asandır, çox büdcəlidir və dadı əladır. Yerkökü sayəsində forshmak iştahaaçan görünüş və yüngül şirinlik əldə edir ki, bu da duzlu siyənək ilə mükəmməl harmoniya yaradır. Yemək parlaq, zərif çıxır və bayram süfrəsi üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 150 q;
• qaynadılmış yerkökü - 1 ədəd;
• emal edilmiş pendir - 75 q;
• yağ - 80 q;
• təzə cəfəri - bir ovuc.

Bişirmək

1. Bütün maddələri bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın.
   

Klassik qiymə hazırlamaq o qədər asandır və o qədər büdcəyə uyğundur ki, onu bişirmək üçün xüsusi hadisəni gözləmək lazım deyil. Seçimimizdən ən yaxşı resepti seçin!

• siyənək - 2 əd.
• Baton - 2 ədəd. dilim
• alma - 1 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Duz - dadmaq
• Qara bibər - dadmaq

Kıyılmış ət üçün yaxşı, yağlı siyənək filesi lazımdır. Adətən satın aldığınız sübut edilmiş balıqlardan istifadə edin. Bu başlı bütöv bir siyənəkdirsə, diqqətlə təmizləyin, filesi çıxarın və bütün sümükləri çıxarın. Daha çox incəlik üçün fileto bir saat süddə isladıla bilər. Mən uzun müddətdir ki, eksklüziv təmizlənmiş siyənək filesi alıram, təmizləmə ilə bütün bu yorucu manipulyasiyaları sevmirəm və dadını daha çox bəyənirəm. Təmiz fileto kiçik parçalara kəsilir.

Çörək dilimlərini on dəqiqə soyuq suda isladın, sonra sıxın.

Soğanların soyulması və böyük parçalara kəsilməsi lazımdır. Almadan qabığını çıxarın, kəsin və nüvəni toxumlarla çıxarın. Lazım gələrsə, dondurulmuş alma dilimlərindən də istifadə edə bilərsiniz.

Kıyma üçün hazırlanmış bütün məhsulları blender qabına qoyun və impuls rejimində püre halına salın. Və ya bir ət dəyirmanı vasitəsilə bütün maddələri atlaya bilərsiniz. Dadmaq üçün qiyməni duz və istiot edin və uyğun bir qaba qoyun. Soyuducuda bir gündən çox olmayan müddətə saxlayın.

Resept 2: siyənəkdən alma ilə qiymə (addım-addım)

• Yüngül duzlu siyənək - 1 ədəd (böyük)
• Sərt qaynadılmış yumurta - 2 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• Yaşıl alma - 1 ədəd
• Ağ çörək - 1 dilim (çox təzə olmaya bilər)
• Süd - 100 mililitr
• Yer qara bibər - 1-2 çimdik
• Yaşıl soğan - 1 dəstə (bəzək üçün)

Təchizatlarınızı hazırlayın və başlayaq. Yumurtaları 9 dəqiqə qaynadın, buzlu suyun altında sərinləyin və qabığını çıxarın. Lampanı təmizləyin.

Siyənəyi filetolara kəsin, bağırsaqları, başını, sümüklərini və dərisini çıxarın. Çörəyin qabıqlarını kəsin və süddə isladın. Alma yuyun, qabığını çıxarın və nüvəni çıxarın. Bütün məhsulları ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə çevirin. İstisna: bir sarısı, yeməyi bəzəmək üçün sizə lazım olacaq.

Soğanı çox incə doğrayın, qiymə ətinə və bir-iki çimdik qara üyüdülmüş bibər əlavə edin. Qarışdırın.

Kıyılmış əti siyənək balığının içinə qoyun. Hamarlayın.

Qızardılmış sarısı və doğranmış soğan ilə bəzəyin. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin. Zövq alın!

Resept 3, addım-addım: siyənəkdən qiymə necə bişirilir

Siyənək qiyməsi kifayət qədər demokratik bir yeməkdir, müxtəlif ölkələrdə hazırlanır və inqrediyentlər dəstində bir neçə dəyişikliyə malikdir. Müxtəlif dad palitrasını əks etdirən bu məşhur resepti təklif edirəm.

• siyənək filesi - 100 q
• böyük yumurta - 1 ədəd.
• kiçik soğan - 1 ədəd.
• yarım alma ("Simirenko" və ya "Antonovka")
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
• qurudulmuş ağ çörək - 1 dilim
• bir az limon suyu.

Digər maddələrin hazırlanmasına davam etməzdən əvvəl çörəyi süddə isladın və bərk qaynadılmış yumurta qaynatın.

Soğanı soyun, doğrayın və kərə yağı və isladılmış çörəklə birlikdə döyün (çörəkdən süd sıxmayın). Bəzən soğanın üyüdülməzdən əvvəl üzərinə qaynar su tökmək məsləhət görülür, lakin qiymə bişdikdən dərhal sonra verilməsə də, ən azı 30 dəqiqədən sonra soğanın kəskin qoxusu öz-özünə yox olacaq.

Tərkibi siyahısında siyənək filetosu göstərilsə də, əsl qiymə üçün hazır fileto götürməmək, yaxşı, yağlı, təzə siyənək balığı seçmək və özünüz kəsmək daha yaxşıdır. Buna görə, 100 q fileto artıq dəri və sümüklərdən təmizlənmişdir. Siyənəyi və yumurtaları orta ölçülü kublara doğrayırıq. Alma incə doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilə bilər. Taşlamadan dərhal sonra parçaların səthi oksidləşməməsi və qaralmaması üçün onu limon suyu ilə səpmək lazımdır. Ümumiyyətlə, qəlyanaltı qarışdırmazdan əvvəl dərhal alma kəsmək daha yaxşıdır.

Forshmakın hazırlanmış hissələrini birləşdiririk və yumşaq bir şəkildə homojen bir kütləə qarışdırırıq. Əgər siyənək bir az duzlu olsaydı, bir az duz əlavə etmək lazım ola bilər.

Kütlənin 30-60 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, soğan marinadlansın və masaya qəlyanaltı verə bilərsiniz. Kıyılmış ət olduqca ifadəsiz boz rəngə sahib olduğundan, xidmət edərkən yaşıl soğan, yumurta sarısı, qaynadılmış yerkökü ilə rəng əlavə edə bilərsiniz.

Resept 4: qoz-fındıq və göyərti ilə yəhudi qiyməsi

• siyənək filesi
• 5 qoz
• 1 ampul
• 1 qaynadılmış yumurta
• 1 ç.q Sahara
• 1 dilim bulka
• bitki yağı
• şüyüd və/və ya cəfəri
• 2 x.q limon şirəsi
• dadmaq üçün qara bibər

Siyənəyi təmizləyin və parçalara kəsin.

Soğanı kublara kəsin və günəbaxan yağında qızardın.

Soğan qızılı rəng alana qədər qızardın.

Fındıqları təmizləyin.

Fındıqları quru bir qızartma qabda qızardın, arabir qarışdırın.

Yumurtanı bərk qaynadın. Alma qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Bir dilim bananı kəsin.

Siyənək, alma, yumurta və soğanı ət maşınında bükürük. Limon suyu, şəkər, qara bibər, 2 tsp əlavə edin. bitki yağı və otlar.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq.

Biz onu rahat bir qaba qoyduq, möhkəm sıxırıq.

Bir neçə saat soyuducuya göndəririk ki, qiymə soyusun. Düz bir boşqaba çevirin və xidmət edin.

Resept 5: çörək və soğan ilə siyənək qiyməsi

• orta ölçülü siyənək - 1 ədəd.
• orta ölçülü ampul - 1 ədəd.
• toyuq yumurtası - 3 əd.
• turş alma - 1 ədəd.
• qurudulmuş ağ çörək parçaları - 2 ədəd.
• süd - ½ osh qaşığı.
• kərə yağı - 70 q
• duz - dadmaq
• yer qara bibər - dadmaq
• limon turşusu - dadmaq

Kıyılmış ətin hazırlanmasını rəvan bir prosesdə təşkil etmək daha yaxşıdır, bu, vaxta və rahatlığa qənaət edəcəkdir. Bütün lazımi məhsulları toplayırıq.

Yumurtaları qaynatmaqla başlayaq. Duz əlavə edin, su tökün və tavanı orta istiliyə göndərin.

Qurudulmuş çörəyin dilimlərini yuxarı və aşağı qabıqlardan azad edirik - bizə yalnız orta ölçülü parçalara kəsilmiş gözenekli və havadar bir qırıntı lazımdır.

Çörək dilimlərinin üzərinə süd tökün. Süd çörəyin teksturasını yumşaldacaq və yeməyimizə incə qaymaqlı dad qatacaq.

Soğanı soyun və orta dilimlərə kəsin.

Bizə şirəli, dadlı və yumşaq soğan lazımdır, su və limon turşusundan şoraba əlavə edin və soğanı dəmləmək üçün buraxın.

Gəlin siyənək balığına keçək. Balıqları çantaya qoyduq - tullantıları təmizləmək daha asandır.

Dərini çıxarırıq. İndi ən vacib şey filetodan bütün sümükləri diqqətlə çıxarmaqdır. Ən asan seçim, balığın bağırsağından belə çıxarmadan filetoyu sadəcə çıxarmaqdır.

Filetoları onurğa boyunca ayırın, başın yaxınlığında kəsikləri dərinləşdirin və filetoları qabırğalardan diqqətlə soyun.

Alınan 2 filesi sümüklərin olması üçün yoxlayırıq və bütün lazımsızları amansızcasına çıxarırıq.

Nəticədə fileto sümüyün səthində görünən uzun zolaqlar boyunca çıxarılır.

Çubuqları kəsdik və yenidən bütün görünən sümükləri çıxardıq.

Şirəli alma növbəsidir. Almanın turşuluğu forshmakupikannosti, incə alma ləzzəti - təravət verir. Alma qabığını soyun.

Almayı dörddəbir kəsin, toxumları çıxarın.

Bütün məhsullar üyüdülmək və əla qəlyanaltıya yığılmaq üçün hazırlanır.

Soyudulmuş yumurtaları soyun və incə sürtgəcdən keçirin.

Əzmək üçün blenderdən istifadə edirik. Marinadı soğandan süzün və qarışdırıcı qabda doğrayın. Uniforma üyüdülməsinə diqqət yetirin və qabın divarlarında qalan böyük parçalar da əzilməlidir. Yaranan kütləni dərin bir salat qabına qoyun.

Alma doğrayırıq. Məhsulun az miqdarda olması səbəbindən böyük parçalar çıxır. Almaya yaxşıca sıxılmış çörəyi əlavə edin və yaxşıca doğrayın. Soğan ilə salat qabına qoyun.

Siyənək parçalarını doğrayın.

Doğranmış siyənəkə tədricən yumurta, soğan, çörək qırıntıları ilə alma əlavə edin. Yaranan kütləni salat qabına qoyun.

Kərə yağı bir qazanda həll edin.

Onları demək olar ki, hazır qiymə ilə doldurun və bir qaşıq ilə hərtərəfli qarışdırın. Qara yer bibəri - aşpazın zövqünə və mülahizəsinə görə.

Hazır qiyməni bir konteynerə qoyuruq və bir neçə saat soyuducuya göndəririk - kərə yağını dondurmaq pateni daha sıx edəcəkdir.

Kıyılmış ət ayrı bir yemək kimi təqdim edilə bilər və ya kiçik çörək dilimlərinə yayıla bilər. Ağ çörəyi kərə yağı ilə yaymaq məsləhətdir - biz kremli aromada isladılmış ən zərif pate alırıq.

Resept 6: İvrit kartof qiyməsi

Siyənəkdən forşmak hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Kıyılmış ət müxtəlif ola bilər, onu sendviç şəklində çörəyə yaymaq, doğranmış göyərti ilə səpmək olar. Şənlik süfrəsində gözəl görünən qənnadı şprisi ilə sıxaraq, tartletlərdə xidmət edə bilərsiniz. Və ya sadəcə salat qabındakı pate kimi.

• duzlu siyənək - 1 əd.
• kartof - 3 əd.
• yumurta - 2 əd.
• soğan - 1 əd.
• zərif bitki yağı - 3-4 osh qaşığı.
• sirkə
• bəzək üçün şüyüd və ya cəfəri.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl, kartof və yumurtaları əvvəlcədən qaynatmaq üçün qoyun.

Hər kəs siyənək balığını təmizləməyi sevmir, ancaq qiymə bişirmək qərarına gəlsəniz, bunu etməli olacaqsınız.

Siyənəyi necə tez təmizləmək olar: əvvəlcə duzlu siyənək axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Başı, quyruğunu və bütün üzgəclərini kəsin. Qarını açmırıq, ancaq kənarından təxminən 1 sm kənarda iti bıçaqla kəsirik.

Balıqları yaxşıca bağırsaqdan çıxarırıq və qarnını içəridən yaxşıca yuyuruq. Bütün silsilə boyunca bir kəsik edirik və balıq filetosunu onurğa sümüyündən diqqətlə ayırırıq. Filetodan bütün qalan sümükləri çıxarırıq və dərini bıçaqla diqqətlə çıxarırıq. Kürü siyənək balığına tutularsa, ona da lazım olacaq, amma süd olmayacaq.

Hazır əvvəlcədən qaynadılmış kartof və yumurtalar soyudulur və təmizlənir. Soğanı da soyun.

Bütün komponentlər (balıq, yumurta, kartof və soğan) bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülür.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Forşmaya müəyyən bir dad vermək üçün üzərinə sirkə səpin və bitki yağı ilə ədviyyat edin. İstəyə görə zeytun yağı ilə ədviyyat edə bilərsiniz.

Resept 7: hisə verilmiş siyənək və qırmızı soğan ilə qiymə ət

Bu resept öz klassik qanunlarına uyğundur, lakin bir "amma" ilə: buradakı ləzzətliliyi yalnız adi bir az duzlu siyənək balığı deyil, həm də hisə verilmiş siyənək balığı ilə çox ləzzətli şəkildə yaradır.

• Siyənək 200 q
• Dumanlı siyənək 200 q
• Limon ½ parça
• Kartof 1 əd
• Toyuq yumurtası 3 əd
• Qırmızı soğan 1 əd
• Kərə yağı 50 q
• Xardal adi 3 osh qaşığı
• Xidmət üçün göyərti
• Dadmaq üçün duz

Balıqları hazırlayın: hər iki növ siyənəyi sümüklərdən və dəridən təmizləyin.

Siyənək filetosunu qırmızı soğan ilə ət dəyirmanında sürüşdürün. Yarım limonun suyu ilə çiləyiniz.

Kartofu yuyun, folqa ilə sarın, 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 40 dəqiqə bişirin. Sonra kartofu soyudun, qabığını soyun və orta sürtgəcdən keçirin.

Yumurtaları qaynadın, axan soyuq suyun altında sərinləyin, qabığını soyun və orta sürtgəcdən keçirin.

İşləyən qabda hər iki növ siyənəyi, qızardılmış kartofu və yumurtanı qarışdırın, yumşaq kərə yağı və xardal əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, yağı diqqətlə paylayın, lazım olduqda duz edin. Servis edənə qədər soyuducuda saxlayın. Otlar və qara çörək ilə çox dadlıdır.

Resept 8: Qırmızı kürü ilə Odessa forshmak

Sizə pendir və qırmızı kürü ilə qeyri-adi siyənək qiyməsi reseptini təqdim edirik. Bu qəlyanaltı bayram süfrəsi üçün idealdır. Bütün məhsullar bir qarışdırıcı ilə çırpılmır, lakin incə doğranır. Mütləq cəhd edin - çox dadlı!

Forshmak- Bu, yəhudi mətbəxinin çoxdankı yeməyidir, daha dəqiq desək, doğranmış siyənək balığının yəhudi məzəsidir, yəni əsas yeməkdən əvvəl verilən patedir.

O qədər müxtəlif reseptlər var ki, onları saymaq çətindir. Mal ətindən, tərəvəzdən, duzlu spratdan, kapelindən hazırlana bilər və ya hətta bişmiş ola bilər. Hər biriniz bəyəndiyiniz yemək reseptini seçə bilərsiniz.

Forshmak klassik resepti

Kıyılmış ət hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Duzlu siyənək filesi - 400 qram;
• Soğan - 100 qram, bu təxminən 1 soğandır;
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• Yaşıl alma - 100 qram (bir alma);
• Kərə yağı - 100 qram.

Yaxşı, klassik yəhudi qəlyanaltısını hazırlamağa başlayaq - forshmak. Əvvəlcə hazır siyənək filetosunu kiçik parçalara kəsin.

İndi yumurtaları qaynatmaq üçün odlu su qoyun. Biz bərk qaynadılmış yumurta bişiririk. Sonra soğanı götürürük, qabığından təmizləyirik və böyük kublara kəsirik.

Eyni şəkildə bir alma götürürük, yuyuruq, sonra qabığını soyub iri doğrayırıq. Bərk qaynadılmış yumurtaları eyni şəkildə kəsin.

Bundan sonra bir qab götürün və içindəki bütün doğranmış inqrediyentləri qarışdırın, yaxşıca qarışdırın. Sonra qabın içini bir qarışdırıcıya göndəririk və hamarlanana qədər üyüdürük. Pastaya bənzər bir kütlə almalısınız.

İndi bu pastaya yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və bu qarışığı yaxşıca qarışdırın. Hamısı budur, forshmak hazırdır!

Gördüyünüz kimi, çox sadə və ən əsası, olduqca ucuz və inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır!

Qiyməni baget və ya çörəyin üzərinə yayaraq xidmət edə bilərsiniz və ya sadəcə çörəyin üzərinə qoyub göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Nuş olsun!

Kartof ilə Forshmak resepti

Bu reseptə görə qiymə ətini hazırladıqdan sonra qəlyanaltılar kateqoriyasından olan yeməyin niyə əsas yemək kimi istifadə oluna biləcəyi dərhal aydın olur. Axı, onun tərkibində artıq çörək və kartof var ki, bu da siyənək üçün yan yemək ola bilər.

Kıyılmış ətini kartof ilə bişirmək üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• Duzlu siyənək - bir parça;
• Toyuq yumurtası - iki ədəd;
• Kartof - iki şey;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• Yaşıllar və ya sadəcə yaşıl soğan - yeməyi bəzəmək üçün.

Həqiqətən dadlı bir qiymə bişirmək üçün bankalarda ən çox yayılmış duzlu siyənəyi götürməlisiniz və turşu uyğun deyil.

Beləliklə, bir siyənəyi götürürük, təmizləyirik və sümükləri çıxarırıq, hər bir parçaya diqqətlə baxırıq ki, bir sümük qalmasın. Sonra yaranan filetoyu kiçik parçalara kəsdik.

İndi kartof və yumurta qaynatmaq lazımdır. Yumurtalı kartof bişdikdən sonra yeməyin soyumasını gözləyin və sonra qabığını soyun.

Bir ətçəkən götürürük və içindən siyənək, yumurta və kartof keçirik. İndi dərin bir qab götürürük və içindəki maddələrimizi homojen bir qarışığa qarışdırırıq.

Hazır kütləyə bir qaşıq bitki yağı əlavə edirik ki, qiyməmiz qurumasın.

Bəlkə də hamısı budur! Yəhudi forshmak hazırdır! Ağ çörəyin və ya çörəyin üzərinə yayıla bilər, amma ən yaxşısı baget və ya krutonların üzərinə incə doğranmış göyərti səpə bilərsiniz.

Kəsmik ilə Forshmak

Şübhəsiz ki, bir çoxumuz siyənək və kəsmik kimi məhsulların bir yeməkdə birləşdirilə biləcəyinə inanmaqda çətinlik çəkirik. Forşmakı kəsmiklə bişirməyə çalışın və özünüz görün ki, çox dadlıdır!

Beləliklə, kəsmik ilə qiymə hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Duzlu siyənək filesi - 4 ədəd;
• kəsmik - iki yüz qramlıq bir paket;
• Kərə yağı - 100 qram (yarım paket);
• Soğan - 1 baş soğan.

Yaxşı, birbaşa, kəsmik ilə kıyılmış ətin hazırlanmasına davam edək. Siyənək filetosunu götürüb xırda doğrayıb ətçəkən maşından keçirik.

İndi soğanı götürüb qabığından təmizləyirik və həmçinin ətçəkən maşından keçirik. Eyni şeyi yağla edirik. Bundan sonra bizə böyük bir qab lazımdır. Bütün maddələri bir qaba qoyun və hərtərəfli qarışdırın.

Ən son kəsmik əlavə edin. Və yenidən yaxşıca qarışdırın. Bu belədir. Tostda və ya sadəcə qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Forshmak yerkökü ilə

Bu yerkökü ilə doğranmış ət resepti olduqca dadlı, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı qəlyanaltıdır. Çox zərif və xoş bir dadı var, bu, şübhəsiz ki, ailənizin hər bir üzvünü sevindirəcəkdir.

Beləliklə, kıyılmış əti yerkökü ilə bişirmək üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• Duzlu siyənək - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• Kərə yağı - 100 qram (yarım paket).

Gəlin çox danışmayaq və bu dadlı məzəni hazırlamağa başlayaq. İlk növbədə, biz ən uzun proses - yeməklə məşğul olacağıq.

Bir yumurta və kök götürüb bir tavada bişiririk. Bir qaynağa gətirin və təxminən 10-12 dəqiqədən sonra qaynadılmış yumurtanı çıxarırıq, daha 15 dəqiqədən sonra yerkökü çıxarırıq.

Bir az soyudulana qədər gözləyirik, niyə yerkökü və yumurtanı qabığından təmizləyin. Blenderiniz varsa, onları bir qarışdırıcıda üyüdün. Blenderiniz yoxdursa, onda sadəcə bir neçə dəfə ətçəkən maşından keçirin.

İndi keçək balıqlara. Dərini diqqətlə təmizləyirik, bütün içəriləri, silsiləsi çıxarırıq və bütün sümükləri çox diqqətlə çıxarırıq. İndi siyənəyi parçalara ayırın və ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın.

• Bir siyənəkdə kürü ilə rastlaşsanız, heç bir halda onu atmayın, siyənək ilə birlikdə üyütmək üçün əlavə etməyi unutmayın.
• Unutmayın ki, inqrediyentləri ət dəyirmanı vasitəsi ilə kıyılmış ətə sürükləsək, bunu bir neçə dəfə edirik.

Sonra dərin bir qab götürüb içinə doğranmış yumurtanı kök və siyənək balığı ilə qarışdırırıq, sonra yumşaq, azca əridilmiş kərə yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırırıq. Yerkökü ilə Forshmak hazırdır! Salat və ya sendviç şəklində verilə bilər.

Fosiyənək rşmak

Tərkibi:

• Duzlu yağlı siyənək - 350 q.
• Yumurta - 2 əd.
• Kərə yağı - 70 q.
• soğan - 40-50 q.

Soğan şorabası:

• Şəkər - 1 tsp
• Masa sirkəsi 6% - 1 osh qaşığı.
• Su - 50 ml.

Pişirmə:

1. Biz soğanın orta başını təmizləyirik, yarısını kəsdik, yarısını kiçik kublara kəsdik.
2. Dərin bir qaba tökün, sirkə, şəkər, isti su əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
3. Siyənəyi dəridən təmizləyirik, başını və quyruğunu kəsirik. Başı və quyruğunu atmırıq, yenə də bizə faydalı olacaqlar.
4. İçəriləri çıxarırıq və filetosunu sümüklərdən ayırırıq.
5. Siyənəyin içindən qara filmi çıxarmaq lazımdır.
6. Bir filetonun yarısını uzununa uzun zolaqlara kəsin və sonra kiçik kublara kəsin.
7. Doğranmış siyənəyi bir qaba qoyun.
8. Yumurtaları bir qarışdırıcıya doğrayın.
9. Orada kiçik parçalara kəsilmiş siyənək balığının ikinci yarısını yaydıq.
10. Və soğan şorabadan sıxılır.
11. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyürük.
12. Yaranan qarışığı incə doğranmış siyənəkə yaydıq.
13. Otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin.
14. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
15. Siyənəyin başını qəlpələrindən, bədəninin qalan hissəsini təmizləyirik və içəridən və xaricdən salfetka ilə yuyuruq və ya silirik.
16. Siyənək kütləsini qabın üzərinə yayırıq və balıq şəklini veririk.
17. Quyruğunu daxil edirik və başı bağlayırıq.
18. Üzgəcini limon dilimləri ilə yayın.
19. Yaşıl soğan ilə səpin.
20. Yumurta dilimləri ilə bəzəyin
21. Zeytun və göyərti.

Masada xidmət edin. Hər kəs bir az bıçaqla götürüb əvvəlcədən hazırladığınız tostları yaydıra bilər.

Əla bayram şənliyimiz var.

Forshmak siyənəkdən çox tez

Tərkibi:

• Yüngül duzlu siyənək - 350 q.
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd.
• emal edilmiş pendir - 3 əd.
• Mayonez - 1 qaşıq

Pişirmə:

1. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi siyənəyi təmizləyin. Fileto hazırlayın.
2. Parçalara kəsin və blender qabına qoyun.
3. Yumurtaları doğrayın və siyənəkə əlavə edin.
4. Ərinmiş pendirləri kəsin. Kəsmiklər qaymaqlı, yumşaq olmalıdır və həmçinin siyənəkə əlavə edilməlidir.
5. Mayonez əlavə edin və hər şeyi qarışdırmağa başlayın.
6. Bizim qiymə və ya ərinmiş pendir və yumurta ilə siyənək deyə bilərsiniz, hazırdır.

Çörək tikələri, qara və ya ağ, hansını istəsəniz, quru, qızdırılmış tavaya qoyun və sarıya qədər bir tərəfdən bir az qızardın. Digər tərəfdən, qızartmaq olmaz, amma üzərinə qarışığımızı qoyun. Tosteriniz varsa, daha asan olur, çörəyi 2-3 dəqiqə qoyun, qiymə qoyun və ləzzət alın.

Forşmak rus dilində

Tərkibi:

• Duzlu siyənək
• qaynadılmış yerkökü
• mayonez
• kərə yağı

Pişirmə:

Bu reseptdə biz bir az sınaqdan keçirəcəyik, dadmaq üçün inqrediyentlər əlavə edəcəyik və bununla da bəyəndiyiniz yeməyin tutarlılığını təyin edəcəyik.

1. Əvvəlcədən soyulmuş, fileto və doğranmış siyənək parçalarını ətçəkən maşından keçirin. Daha çox siyənək balığı əlavə etmək istəyirsinizsə, iki filetin təxminən 1/3 hissəsini buraxın.
2. Qaynadılmış yerkökü - 1 ədəd. ət dəyirmanı vasitəsilə birbaşa siyənək balığına sürüşdürün. Sürüşməyi asanlaşdırmaq üçün əvvəlcədən parçalara kəsə bilərsiniz. Yeməyimizin rənginə, dadına görə kök əlavə edirik. Bir növ siyənək balığının dadını yumşaldır.
3. 70-100 qram kərə yağı götürürük (hansı siyənək olduğundan asılı olaraq) və həmçinin ət dəyirmanında sürüşdürürük, yerkökü ilə siyənək balığına əlavə edirik.
4. Hər şeyi qarışdırırıq. Biz çalışırıq.
5. İşlənmiş pendir ət dəyirmanı vasitəsi ilə siyənək balığına sürüşdürülür. Hərtərəfli qarışdırın. Biz çalışırıq. Bəli, hələ də daha çox siyənək əlavə etməlisiniz.
6. Siyənəyin qalan hissəsini əlavə edin. Biz çalışırıq. Hmm... Ümumiyyətlə, heç də pis deyil. Xatırlayırıq ki, adətən qiymə ətinə yumurta əlavə edilir. Onu da əlavə edək.
7. Sərt qaynadılmış yumurta götürürük, qabığını soyuruq, sarısını çıxarırıq və bir kənara qoyuruq və zülalı ətçəkəndən keçirib ayrıca boşqaba keçiririk.
8. Kıyılmış ətin yarısını kənara qoyuruq, yumurtanın ağı ilə qarışdırırıq və cəhd edirik... Sonra yumurtasız sınayırıq.... Yaxşı, nəyi daha çox bəyəndin?

Yediyiniz budur. Yumurta ilə daha çox xoşuma gəldi. Mən qiymənin ikinci yarısını yumurtasız birinci yarıya yumurta ilə əlavə etdim və bu qədər. Forshmakımız hazırdır.

Ümid edirəm ki, onu gözəl bir qabda düzəcəksiniz, yaşıl soğan və yaşıl yarpaqlarla bəzəyəcəksiniz.

Siyənəkdən forşmak

Tərkibi:

• Yüngül duzlu siyənək - 1 ədəd. (böyük)
• Sərt qaynadılmış yumurta - 2 ədəd.
• Soğan - 1 baş
• Yaşıl alma - 1 əd.
• Ağ çörək - 1 dilim (bir az quru olması daha yaxşıdır)
• Süd - 100 ml.
• Yer qara bibər - 1-2 çimdik
• Yaşıl soğan - 1 dəstə (bəzək üçün)

Pişirmə:

1. Yumurtaları bərk qaynadın, 3-5 dəqiqə soyuq suya qoyun, qabığını soyun.
2. Siyənəyi filetolara kəsin, bunu etmək üçün başını və quyruğunu kəsin, mədə boyunca mətbəx qayçı ilə kəsin, bütün içəriləri çıxarın. Bütün üzgəcləri kəsin. Arxa boyunca bir kəsik edin, kəsiklərin künclərini bıçaqla götürün, dərini çıxarın. Arxadakı kəsikləri dərinləşdirin və əllərinizlə əvvəlcə birini, sonra digər tərəfi sümüklərdən ayırın. Qalan sümükləri filetodan çıxarın. Fileto içərisindəki qara filmdən təmizləyin. Bir ət dəyirmanı üçün parçalara kəsin.
3. Çörəyin qabıqlarını kəsin və süddə isladın.
4. Alma yuyun, qabığını çıxarın, nüvəni çıxarın, səkkizdə kəsin.
5. Bütün məhsulları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə, tercihen iki dəfə bükün, beləliklə, kıyılmış ət daha yumşaq olacaqdır.
6. Dekorasiya üçün bir sarısı buraxın.
7. Soğanı soyun və çox incə doğrayın, forşmaya əlavə edin. Bibər.
8. Hər şeyi qarışdırmaq üçün. Kıyılmış əti siyənək qutusuna qoyun və hamarlayın.
9. Yaşıl soğanı doğrayın, qalan sarısını rəndələyin. Soğan və rəndələnmiş sarısı ilə bəzəyin.

Siyənəkdən qiymə necə bişirilir

Tərkibi:

• Duzlu siyənək, yağlı - 350 q
• alma - 170 q
• Baton - 2 ədəd. parça, köhnəlmiş
• soğan - 80 q
• Toyuq yumurtası - 2 əd.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• Limon suyu - 1 osh qaşığı.
• Qara bibər - dadmaq

Pişirmə:

1. Yumurtaları 10-12 dəqiqə qaynatmaq üçün qoyun. Hazır olduqdan sonra 5 dəqiqə soyuq su tökün.Qabığı soyun. Daha çox oxu
2. Siyənək bütöv alınmalıdır və nə qədər yağlı olsa, bir o qədər yaxşıdır. Yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi təmizləyin və kəsin.
3. Soğanı soyun, nazik yarım halqalara kəsin, üzərinə limon suyunu tökün, bir az əzin, marinat etmək üçün kənara qoyun.
4. Çörəyi isladın, 2-3 xörək qaşığı su tökün. Bir az dayansın, islansın.
5. Blenderə siyənək, uzun çörək, soğan, alma, istiot qoyun və bitki yağı əlavə edin.
6. Hər şeyi qarışdırın, hamarlanana qədər döyün.
7. Yumurtaları rəndələyib siyənək forşmasına əlavə edin.

Əlbəttə ki, bütün bunları, o cümlədən ət dəyirmanında yumurtaları bükə bilərsiniz. Kimin nəyi var.

Forşmakımızı 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyuruq.

Yaşıl budaqlarla bəzəyin. Bir az pendir səpə bilərsiniz.

Qara çörək və kərə yağı dilimləri ilə xidmət edin. Yaşıl soğan da verə bilərsiniz.

Odessalılar təkrar etməyi xoşlayırlar: “Əgər siz balıqları dadlı bişirməyi öyrənmək istəyirsinizsə, Privoza gedin”. Bəs yaxın gələcəkdə Qara dənizin Mirvarisinə səyahət etməyi planlaşdırmayanlar haqqında nə demək olar? Bu vəziyyətdə siyənəkdən qiymə hazırlamağı məsləhət görürük. Hətta klassik resept bir çox variantı təmin edir - hər zövqə görə.

Yerli kulinariya ənənəsində ümumiyyətlə qəbul edilir ki, doğranmış duzlu siyənək, soğan, yağ və ağ çörəkdən hazırlanmış pasta yəhudi mənşəli bir yeməkdir. Amma az adam bilir ki, forşmak ilk dəfə alman mətbəxində yaranıb (alman dilində “forshmak” “qəlyanaltı” deməkdir) və onun quzu ətindən hazırlanıb.

Daha sonra skandinaviyalılar dəyənəyi götürdülər, lakin ət əvəzinə qaba balıq qoyub bişirməyə başladılar. Lakin isveçlilər daha da irəli getdilər və pate reseptini göbələklərlə tamamladılar. Yəhudi kulinariya ənənəsinə gəlincə, qiymə siyənəkdən hazırlanır və soyuq şəkildə verilir. Və bu, yeməyin oruc tutan yəhudilərin menyusu üçün nəzərdə tutulması ilə əlaqədardır. Bu seçim keçmiş SSRİ ölkələrində ən populyar hala gəldi.

Kıyılmış əti dadlı etmək və uzun müddət bişirmək məcburiyyətində qalmamaq üçün bişirmənin bəzi nüanslarını nəzərdən keçirin:

• qəlyanaltılar üçün siyənək yüngül duzlu və çox yağlı olmamalıdır;
• balıq hələ də çox duzludursa, onu süddə (minimum 3 saat) və ya güclü qara çayda (1 litr suya 4 çay qaşığı çay yarpağı) islatmaq lazımdır;
• siyənəyi yaxşıca təmizləmək və bütün sümükləri çıxarmaq vacibdir (baxmayaraq ki, kiçik sümüklər qalırsa, fərq etməz: onlar ətçəkəndə əzilir);
• patenin klassik dadı üçün nisbətlərə riayət edilməlidir. Balıq bütün digər komponentləri kəsməməlidir, buna görə orta hesabla 1 soğan üçün 1 siyənək alınır;
• kıyma maddələri bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə üyüdülür;
• pate üçün yağ bir az yumşaldılmalıdır - buna görə də digər maddələrlə daha sürətli və daha asan qarışır;
• evdə hazırlanmış yağlı kərə yağı və ya soyuq sıxılmış zeytun yağı götürmək daha yaxşıdır.

Yeri gəlmişkən, son arzu tibb qədər kulinariya deyil. Fakt budur ki, qiymə araq üçün ideal qəlyanaltı hesab olunur. Və bildiyiniz kimi, alkoqolun mədə mukozasına təsirini asanlaşdırmaq üçün alkoqol yağlı qidalarla müşayiət olunmalıdır.

Siyənəkdən Forshmak: fotoşəkil ilə klassik resept

Artıq qeyd edildiyi kimi, kıyılmış ət hazırlamaq üçün bir neçə onlarla variant var və ən maraqlısı odur ki, hamısı klassik hesab olunur. Ancaq yenə də "ən klassik" 5 inqrediyentdən ibarət resept adlandırıla bilər.

Tərkibi:

• 1 böyük siyənək;
• 1 böyük soğan;
• 2 ədəd ağ çörək;
• 1 turş alma;
• 100 q yağlı kərə yağı.

Pişirmə:

Bu reseptə istəyə görə 2 bərk qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz.

İvrit dilində Forshmak

Yəhudi ənənəsi kərə yağı əvəzinə bitki (zeytun) yağı əlavə etməyi nəzərdə tutur.

Tərkibi:

• 1 siyənək;
• 2 yumurta;
• 2 turş alma;
• 2 dilim ağ çörək və ya bulka;
• 1 soğan;
• 1 st. l. rus xardal;
• 70 ml zeytun yağı;
• duz, süfrə sirkəsi (zövqünüzə görə).

Pişirmə:

1. Yumurtaları qaynadırıq.
2. Biz siyənəyi təmizləyirik, sümükləri çıxarırıq və kiçik dilimlərə kəsirik.
3. Çörəyi isti suda isladın, yüngülcə sıxın və ət dəyirmanı ilə doğrayın.
4. Almalardan nüvəni kəsin.
5. Soyulmuş soğanı ətçəkən maşından keçirin.
6. Balıq, yumurta və bir alma da eyni şəkildə doğranır.
7. Bütün məhsulları çörəklə qarışdırırıq.
8. Kütləni duz edin, yağı tökün və xardal əlavə edin.
9. Hər şeyi qarışdırırıq və bir neçə saat soyuducuya qoyuruq. Çovdar və ya ağ çörək, tost ilə xidmət edin. İsterseniz, xırda doğranmış göyərti ilə pate səpə bilərsiniz. Cəfəri və cilantro əladır.

Yerkökü ilə yemək seçimi

Bəzi aşpazlar yerkökü köməyi ilə yeməyin standart variantının solğunluğunu bir az "rəngləndirməyə" meyllidirlər.

Tərkibi:

• 1 siyənək;
• 1 yerkökü;
• 2 yumurta;
• 100 q evdə hazırlanmış yağlı kərə yağı;
• yaşıl soğan (dadmaq üçün)

Pişirmə:

1. Yumurta və yerkökü qaynadın.
2. Kərə yağı tüklü olana qədər çalın.
3. Biz siyənəyi üyütməyə hazırlayırıq.
4. Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə balıq filesi, yerkökü, 1 sarısı və 2 dələ atlayırıq.
5. Məhsulları yağla qarışdırırıq.
6. Soğanı xırda doğrayın, pastaya əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl rəndələnmiş yumurta sarısı ilə bəzəyin.

Kıyılmış ət reseptinə müxtəliflik əlavə etmək üçün pateni iştahaaçan sarğı ilə əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 st. l. ağ şəkər;
• 3 Art. l. zeytun yağı;
• 1 st. l. alma sirkəsi;
• 3 qaynadılmış sarısı;
• bibər (zövqünüzə görə).

Pişirmə:

1. Sarısı şəkər və sirkə ilə birlikdə ovuşdurun.
2. Yağ, bibər əlavə edin. Kıyılmış ət ilə qarışdırın.

Salatlara və piroqlara kartof əlavə etmək ənənəsi o qədər uzun müddətdir ki, mövcuddur ki, bir çox reseptləri bu çox yönlü tərkib hissəsi olmadan təsəvvür etmək çətindir. Qaynadılmış kartof da qiymə ətə əlavə edilə bilər, lakin sonra balıq filesi miqdarını artırmağa dəyər.

Tərkibi:

• 3 siyənək;
• 4 ampul;
• 3 böyük qaynadılmış kartof;
• 3 yumurta;
• turş ilə 2 alma;
• 150 q yağlı kərə yağı;
• təzə ½ limon;
• 1 st. l. masa (və ya alma) sirkəsi;
• duz, ədviyyat (zövqünüzə görə).

Pişirmə:

1. Siyənəyi təmizləyirik, içini və sümüklərini çıxarırıq.
2. Balıqları bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.
3. Yumurtaları qaynadın və kartof və alma ilə birlikdə sürtgəcdən keçirin.
4. Soğanı xırda-xırda doğrayın və zeytun yağı əlavə olunmuş tavada qızılı rəng alana qədər qovurun.
5. Bütün məhsulları qarışdırırıq, sirkə, limon suyu tökürük.
6. Duz, istiot və 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Xüsusi kiçik boşqabda xidmət edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl incə doğranmış cilantro səpə bilərsiniz.

Qozun köməyi ilə siyənək pastasına zərif şirniyyat əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 siyənək;
• 100 q doğranmış qoz-fındıq;
• 2 yaşıl alma;
• 1 soğan;
• 3 dilim ağ çörək və ya bulka;
• 1 st. az yağlı süd;
• 1 st. l. ağ şəkər;
• 1 ç.q masa sirkəsi;
• 70 ml zeytun yağı.

Pişirmə:

1. Biz siyənəyi təmizləyirik, sümükləri çıxarırıq və 15 dəqiqə süd tökürük.
2. Çörəyi və ya çörəyi suda isladıb, sıxıb qarışdırıcı ilə balıqla birlikdə doğrayırıq.
3. Almalardan nüvəni kəsdik, soğanı soyun və bir qarışdırıcı ilə homojen bir tutarlılığa gətirdik.
4. Şəkər kütləsi, sirkə, zeytun yağı, qoz-fındıq əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
5. 1-2 saat soyuducuya göndəririk. Tost və ya tartletlərdə xidmət edin.

Ərinmiş pendir ilə forshmak

Qiyməyə qalın qaymaq konsistensiyasını vermək üçün qaba ərinmiş pendir əlavə edilir.

Tərkibi:

• 1 siyənək;
• 150 q emal edilmiş pendir;
• təzə ½ limon;
• 20 ml zeytun yağı;
• 1 ç.q paprika;
• soğan göyərti.

Pişirmə:

1. Balıqları təmizləyirik, sümükləri çıxarırıq.
2. Pendirlə birlikdə ətçəkən maşından keçirik və ya blenderlə üyüdürük.
3. Soğanı incə doğrayın.
4. Yağı paprika, şirə və soğan ilə qarışdırın.
5. Balıq kütləsinə sarğı əlavə edin. Pate hazırdır.

Bu reseptdə siz duzlu deyil, hisə verilmiş siyənək balığından da istifadə edə bilərsiniz.

Kulinariya saytının saytında sınanmış və sınaqdan keçirilmiş qiymə reseptlərini seçin. Müxtəlif ətirli göyərti, qaynadılmış kartof, müxtəlif alma sortları, sərt və işlənmiş pendirlər, çörək və uzun çörək ilə variasiyaları sınayın. Kıyılmış ətini sendviçlərlə, tartletlərdə, kahı yarpaqları, çipslər və xırtıldayanlarla xidmət edin.

Kıyılmış ət hazırlamaq üçün yağlı bir az duzlu siyənək seçmək lazımdır. Semerenko, Nənə, Antonovka sortlarının yaşıl almaları idealdır. Baxmayaraq ki, başqaları ilə təcrübə edə bilərsiniz. Balıq cəmdəkləri kiçikdirsə, onda iki siyənək alınır.

Kıyılmış ət reseptlərində ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:

Maraqlı resept:
1. Balıqları adi qaydada başdan, üzgəcdən, silsilədə, qabırğa sümüklərindən ayıraraq, içini təmizləyin. Mümkün qədər kiçik sümükləri seçin.
2. Bir neçə dilim çörək və ya çörəyi süddə isladın.
3. Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynadın.
4. Alma, yumurta və soğanı soyun.
5. Kütləvi homojen olana qədər, pate kimi bir qarışdırıcı qabda bütün maddələri öldürün.
6. Kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın.
7. Duzla istədiyiniz dada gətirin. İstəyirsinizsə, qara bibər, ətirli otlar ilə mövsüm edin.
8. Soyuducuda bir neçə saat sərinləyin.

Ən sürətli beş qiymə resepti:

Faydalı göstərişlər:
. Əgər siyənək bir az duzludursa, istifadə etməzdən əvvəl onu süddə və ya güclü, soyuq çayda saxlamaq lazımdır.
. Kıyılmış ət bir neçə gün bişirilirsə, təzə otlar əlavə etmək məsləhət görülmür. Bu, çox xoş olmayan bir ətir verəcək və gözəlliklərin raf ömrünü qısaldır.
. Qoz, yaşıl və qara zeytun, küncüt toxumu və hər cür göyərti - bu əlavələr təvazökar məhsullardan hazırlanmış qəlyanaltının dadını yaxşılaşdırmağa və ya bir az dəyişdirməyə kömək edəcəkdir.