Ən dadlı ət yeməkləri Zvonareva Agafya Tikhonovna

PİROQLAR ÜÇÜN MÜXTƏLİF ƏT DOLDURMALARI

PİROQLAR ÜÇÜN MÜXTƏLİF ƏT DOLDURMALARI

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Bir az aclığı doyurmaq, ailəni sevindirmək və öz uşaqlığını xatırlamaq üçün gözəl fürsət - qiymə ilə piroqlar. Bişmiş, qızardılmış, zəngin, şişkin və ya mayasız xəmirdən, hər hansı bir performansda mükəmməldir. Ət içliyi və xəmir reseptləri ailə dəftərlərində saxlanılır və nəsildən-nəslə ötürülür.

Ət tortlarını necə bişirmək olar

Bu xəmir üçün imza reseptiniz varmı? Ətli piroqları necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi ki, onlar təkcə dadı ilə deyil, həm də gözəl görünüşü, nəfəs kəsən ətri ilə ləzzət etsinlər? Əgər yoxsa, indi onu öyrənməyin vaxtıdır. Əvvəlcə xəmirin növü, hazırlanma üsulu və doldurulması barədə qərar verin. Sadə (mayasız), şiş və zəngin xəmirdən müxtəlif xəmirlər alınır. Bitki yağında qızardılmış yaxşı piroqlar. Əgər çiy qiymə ilə doldurulursa, onlara ağ deyilir. Piroqlar üçün xəmir hətta kartofdan hazırlana bilər.

Ətin doldurulmasını necə hazırlamaq olar

Çöldə nə olduğunu anladın? Bundan sonra, çörəkçilikinizin daxili dünyasının necə olacağına qərar verməlisiniz. Piroqlar üçün ət doldurulması xam, qızardılmış və ya qaynadılmış mal əti, donuz əti, quzu ətindən hazırlanır. Siz quş əti (hinduşka, toyuq) və ya dovşan ətindən istifadə edə bilərsiniz. Bağırsaqları sevənlər qaraciyər ilə sadə və mürəkkəb plomblardan məmnun qalacaqlar. Çox vaxt qiymə tərəvəz, bəzi meyvə növləri ilə qarışdırılır, bu qarışığa qızardılmış və ya bişmiş piroqlar doldurulur.

qızartmalıyam

Nə qədər sahibə - bir çox sirlər. Bəziləri pirojnalar üçün qiymə qızartmağa üstünlük verir, bəziləri isə yox. Kıyılmış ətdə qaynadılmış ət yumşaq olur, uşaqlar belə bir doldurma ilə xəmir yeyirlər. Ədviyyatlar, qızardılmış soğan əlavə edilərək qızardılmış kıyılmış ət daha ətirli olur. Bir tavada soğanla bükülmüş və qızardılmış çiy ətin doldurulmasını sınaya bilərsiniz. Xatırlamaq vacibdir: piroqları heykəl qoymağa başlayanda, içlik soyudulmalıdır.

Reseptlər

Ən yaxşısını seçmək üçün fərqli cəhd edin. Aşağıda xəmir və içlik hazırlamaq üçün on variant var. Bunlar əsas reseptlərdir, təcrübəli evdar qadınlar bəzi maddələri analoqlarla əvəz etməklə onları dəyişə bilərlər. Sevdiklərinizin ən çox nəyi bəyəndiyini öyrənmək üçün əlavələrlə sınaqdan keçirin. Yeni, qeyri-adi xəmirləri sınamaqdan qorxmayın. Maya, soda, puf, təzə, qısa çörək və hətta kartofda - bunların hər biri çörəkçilik üçün əsas olmağa layiqdir. Piroqlar üçün reseptinizi seçin, evinizdən daha tez-tez təzə xəmir ətri gəlsin.

Sobada

• Bir konteynerə porsiya: 6 (12 ədəd).
• Yeməyin kalori miqdarı: 1200 kkal (hər reseptin özünəməxsusluğu var)
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Fırında tortlar üçün ən sadə resept bahalı məhsullar tələb etmir. Lazım olan hər şey mətbəxinizdə mütləq olacaqdır. Doldurma üçün qaynadılmış mal əti və ya donuz ətindən istifadə edin. Ət pulpasını tamamilə və ya qismən qaraciyərlə əvəz edə bilərsiniz (ürək, ağciyər, qaraciyər uyğundur). Bişirmək üçün kifayət qədər vaxtınız olduğundan əmin olun: köftə xəmiri yaxşı işləməlidir.

Tərkibi:

• buğda unu - təxminən 700 q;
• ani quru maya - 1,5 tsp;
• süd (su) - 1 stəkan;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l;
• günəbaxan yağı - 50 ml;
• duz - 1 tsp;
• qaynadılmış fileto - 0,3 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Şəkər, quru mayanı ilıq süddə və ya suda seyreltin, 10-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Un əlavə edin. Qarışıq pancake xəmirinə bənzəməlidir. Duz, bitki yağı (üç qaşıq qaşığı) daxil edin, qarışdırın. Tədricən bütün qalan unu qarışdırın, elastik bir xəmir topunu yuvarlayın. Təmiz bir dəsmal ilə örtün, iki saat buraxın.
2. Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Qaynadılmış fileto və soyulmuş soğanı ət dəyirmanında bükün və ya çox incə doğrayın. Bitki yağının qalan hissəsini istifadə edərək qarışığı qızardın. Duz və ədviyyatlar əlavə etməyi unutmayın.
3. Yüksələn xəmiri əllərinizlə yumruqlayın və yüngülcə yoğurun. Topdan kiçik parçalar qoparın, onlardan 0,5-0,7 sm qalınlığında dairələr düzəldin.Bu, sadəcə barmaqlarınızla edilə bilər və ya yuvarlanan sancaqdan istifadə edə bilərsiniz.
4. Diqqətlə iş parçasının içərisinə bir qaşıq dolusu soyudulmuş içlik qoyun, kənarlarını diqqətlə bağlayın, məhsulları yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
5. Kor piroqları bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə isti yerə qoyun.
6. Əvvəlcədən 180-200 dərəcə isidilmiş sobada bişirin. Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə.

qızardılmış

• Pişirmə vaxtı: təxminən 3 saat.
• Yeməyin kalori miqdarı: 242 kkal.
• Məqsəd: ilk yemək üçün dadlı xəmirlər.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Belyashi və ya qızardılmış ətli tortlar, aclığı təmin etmək, isinmək və görünməmiş həzz almaq üçün əla bir yoldur. Onların analoqları müxtəlif xalqların mətbəx adətlərində mövcuddur. Rus ənənələrində onlara şorba, bulyon və digər isti ilk yeməklərlə xidmət edin. Onları şirin çayla yeməyi sevənlər var. Tavada qızardılmış köftələr üçün klassik doldurulma mal əti və yarım yağlı donuz əti daxildir, soğan və sarımsaq əlavə edilir, lakin bu, ilkin şərt deyil. Ağlar üçün istənilən keyfiyyətli kıyılmış ət uyğun gəlir.

Tərkibi:

• buğda unu - 900 q;
• süd - 0,5 l;
• maya - 50 q;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• marqarin - 200 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• donuz əti pulpası - 250 q;
• mal əti pulpası - 250 q;
• soğan (böyük) - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• ağ çörək - 60 q;
• kefir - 0,5 stəkan;
• duz bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Xəmirə diqqət yetirin: mayanı, şəkəri və bir stəkan unu isidilmiş süddə həll edin. Fermentasiya üçün qarışığı qırx dəqiqə isti buraxın. Qapaq altında qalxmalıdır (örtük, film).
2. Bu arada, qiymə hazırlamaq lazımdır. Ət məhsulunu soğanla birlikdə doğrayın (elektrikli ətçəkən maşından istifadə edə bilərsiniz), qarışdırın. Çörəyi kefirlə isladın, qarışığı ət hazırlığına əlavə edin. Duz, bibər ilə mövsüm.
3. Xəmirə ərinmiş, soyudulmuş marqarin, yumurta tökün, un əlavə edin. Qaşıqla qarışdırarkən yumşaq xəmir yoğurun. Sonra qabdan xəmir kütləsini masaya qoyun, un əlavə edərək əllərinizlə yoğurun. Xəmir elastik olmalıdır. Üzərini örtün və isti yerdə qalxmasına icazə verin.
4. Bir saatdan sonra ağları formalaşdırıb qovura bilərsiniz. Xəmirdən kiçik bir parçanı barmaqlarınızla yoğurun və ya yuvarlaq bir tort halına salın. İş parçasının ortasına ciddi şəkildə bir qaşıq dolusu qoymaq lazımdır. Kənarları bağlayın, bir çanta etmək üçün onları mərkəzə çəkin. Çantanı köftə şəklinə salın. Bir tərəfdən kiçik bir çuxur olmalıdır.
5. Qaynar yağlı bir qızartma qabda ağları əvvəlcə deşik olan tərəfi ilə aşağı salın. İstədiyiniz qəhvəyi rəngə qədər orta istilikdə qızardın. Sonra belyaşı çevirin və ikinci yarısı bişənə qədər tavada saxlayın.
6. Məhsulları bir qaba qoyun və təmiz bir parça (dəsmal) ilə örtün. Belyaşi isti yemək daha yaxşıdır.

puf

• Pişirmə vaxtı: təxminən 3 saat.
• Bir konteynerə porsiya: 8-10 (16-20 ədəd).
• Yeməyin kalori miqdarı: 242 kkal.
• Məqsəd: ilk yemək üçün dadlı xəmirlər.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Puff pastry evdə çörək bişirmək üçün aerobatikadır, onunla işləməli olacaqsınız. Ancaq sərf olunan vaxt və səy boşa getməyəcək: şirniyyat pastası, şübhəsiz ki, qonaqlarınızı sevindirəcəkdir. Hətta seçici bir uşaq belə bir müalicəni görəndə şıltaq olmaz. Qatlama xəmiri dəfələrlə büküb yağla qatladıqda xüsusi yoğurma üsulu ilə əldə edilir. Beləliklə, mayanı sadə və ya zəngin təbəqələrə ayıra bilərsiniz.

Tərkibi:

• buğda unu - 0,5 kq;
• marqarin - 400 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz - 1/2 tsp;
• sirkə 7% - 1 osh qaşığı. l.;
• soyuducudan su - 200 ml;
• qaynadılmış toyuq filesi - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• göyərti (şüyüd, cəfəri) - kiçik bir dəstə.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı ölçülmüş hissələrlə bir qaba parçalayın, duz, sirkə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. 250 ml qarışıq hazırlamaq üçün lazım olan qədər çox soyuq su əlavə edin. Mayeni soyuducudan çıxarın.
2. Yarım kilo unu birbaşa masanın üzərinə tökün. Kobud sürtgəclə silahlanmış, marqarini doğrayın. Sürtünmə prosesində daha tez-tez una batırın. Marqarin çiplərini bütün unla qarışdırın.
3. Un və marqarin qarışığını xovla yayın, üstünə quyu düzəldin və soyuducudan olan mayeni diqqətlə tökün. Tez qarışdırın, bir parça əmələ gətirin. Onu yoğurmaq olmaz, yalnız sıxılır, masadan kiçik marqarin və unun fraksiyalarını toplayır.
4. Bitmiş parçanı ən azı iki saat soyuducuda saxlayın (xəmiri əvvəlcədən altı və ya on saat əvvəl başlamaq daha yaxşıdır).
5. İçliyi hazırlayın: qaynadılmış filesi bükün, incə doğranmış soğan ilə birlikdə qızardın. Duzlamağı, ədviyyatlarla doldurmağı və dadmaq üçün doğranmış göyərti əlavə etməyi unutmayın.
6. Xəmirdən bir parça kəsin, bir təbəqəyə yuvarlayın, istənilən formalı piroqları düzəldin və dərhal bişirin.

şirəli

• Pişirmə vaxtı: təxminən 3 saat.
• Yeməyin kalori miqdarı: 238 kkal.
• Məqsəd: ilk yemək üçün dadlı xəmirlər.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Fırında kıyılmış ətli ləzzətli və şirəli piroqlar alınır. Çiy ət bişdikdə çoxlu şirə əmələ gətirir. Ortasında isladılmış və üstü qırmızı qabıqla örtülmüş çörəkçilik təkcə ətirli deyil, həm də inanılmaz dərəcədə gözəldir. Ən çox bəyəndiyiniz əti götürün. Yumşaq dana əti ilə körpə qidası üçün uyğun bir pəhriz məhsulu əldə edilir. Kişilər donuz boyun doldurulmasını yüksək qiymətləndirəcəklər və quş əti sevənlər toyuq qiyməsi istifadə edə bilərlər.

Tərkibi:

• buğda unu - 0,6 kq;
• kərə yağı - 70 q;
• preslənmiş maya - 25 q;
• süd - 100 ml;
• yumurta - 3 ədəd;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• sümüksüz pulpa - 350 q;
• duz - 1 tsp;
• qara istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Xəmiri qoyun: mayanı isti süddə (90 ml) seyreltin, şəkər əlavə edin, 30-40 dəqiqə buraxın.
2. Kərə yağı 100 ml isti suda əridin, 30 dərəcəyə qədər soyudun. Bir neçə yumurta əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
3. Dərin bir qabda qarışığı xəmirlə birləşdirin. Unu hissə-hissə əlavə edərək, yumşaq, elastik xəmir yoğurun (əllərinizə bir az yapışmalıdır).
4. Xəmiri bir parça və ya filmlə örtün, yaxınlaşmaq üçün isti yerdə buraxın. Bir saatdan gec olmayaraq onunla işləməyə davam edə bilərsiniz.
5. Ət və soğanı iki dəfə ət maşınında çevirərək qiymə hazırlayın. Duz, istiot, bir yumurta ağı. Qalan 10 ml süd əlavə edin. Piroqlar üçün kıyılmış ət dolması hazırdır.
6. Xəmiri eyni ölçüdə 10-12 koloboka bölün, 5-7 mm qalınlığında dairələrə çevirərək, bir yayma sancağı ilə yuvarlayın. Ət hazırlığını bir qaşıq ilə qoyun, dairənin ortasına qoyun. Bir pasta meydana gətirərək kənarları korlayın.
7. Silikon fırça ilə piroqun görünən hissəsinə yumurta sarısı sürtün və 15-20 dəqiqə bişirin. İdeal soba temperaturu 190 dərəcədir.

Maya

• Pişirmə vaxtı: təxminən 3 saat.
• Bir konteynerə porsiya: 5-6 (10-12 ədəd).
• Yeməyin kalori miqdarı: 238 kkal.
• Məqsəd: ilk yemək üçün dadlı xəmirlər.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Klassik maya piroqları böyük müəssisələrdə, kiçik çörək sexlərində və evdə istehsal olunur. Belə çörəkçilik üçün fotoşəkil ilə addım-addım resept məşhur və əlverişlidir. Aşağıda təsvir edilən xəmir universaldır. Ondan şirin çörəklər, şirin və duzlu piroqlar bişirilir. Ət pirojnaları üçün də uyğundur. Doldurma üçün hər hansı bir ətin pulpası qaynadılır, bükülür, istəsən soğan və ədviyyatlarla qızardılır.

Tərkibi:

• buğda unu - təxminən 700 q;
• quru maya - 2 tsp;
• şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 tsp;
• süd - 1 stəkan;
• yumurta - 3 ədəd;
• bitki yağı - 6 osh qaşığı. l.;
• kıyılmış ət - 0,5 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• yer bibəri.

Pişirmə üsulu:

1. Xəmir yoğurmaq işini “peşəkarlara” həvalə edə bilərsiniz. Çörək bişirəndən və ya “xəmir” funksiyasına malik yemək prosessorundan istifadə edin, onlar da bunu sizin kimi edəcəklər.
2. Bu mümkün deyilsə, süzülmüş unun bir hissəsini maya və şəkərlə qarışdırın. Yumurta, duz, süd, bitki yağı (üç yemək qaşığı) birləşdirin, maya ilə un əlavə edin, bir qaşıq ilə qarışdırın.
3. Qalan unu daxil edin, yoğurun. Yumşaq, yumşaq, lakin elastik bir xəmir almalısınız. Bir saat qalxması üçün buraxın.
4. İçliyi hazırlayın. Qaynadılmış əti və soğanı ətçəkən maşında doğrayın, qızardın, duz, sevimli ədviyyatlar əlavə edin.
5. Xəmirdən bir parça qoparıb ovuc içində yastılayıb, içini ətlə doldurub kənarlarını çimdikləyərək piroqlar düzəldin.
6. Hər tortu döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Onları sadəcə yumurta kütləsinə batırmaq olar, ancaq bir fırça ilə daha qənaətli olur. İsti sobada gözəl qızarana qədər bişirin.

Ət və düyü ilə

• Bir konteynerə porsiya: 5-6 (10-12 ədəd).
• Yeməyin kalori miqdarı: 238 kkal.
• Məqsəd: ilk yemək üçün dadlı xəmirlər.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Fırında ət və düyü ilə tortlar bişirmək üçün hər hansı uyğun xəmirdən istifadə edə bilərsiniz: sadə, maya, şiş və ya hətta qısa çörək. Bütün bu bişmiş mallar fərqli olacaq, lakin onların hər birinin gözəl dadı olacaq. Düyü və ət bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır, yaşıl soğan bu dueti mükəmməlliyə gətirir. Zövqünüzə uyğun xəmir seçin - və gedin!

Tərkibi:

• buğda unu - təxminən 700 q;
• quru maya - 2 tsp;
• şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 tsp;
• süd - 1 stəkan;
• yumurta - 3 ədəd;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• kıyılmış donuz əti - 250 q;
• qaynadılmış düyü - 250 q;
• bulyon kubu - 1 ədəd;
• yaşıl soğan - 5-6 ədəd;
• yer bibəri.

Pişirmə üsulu:

1. Xəmiri çörək maşınında və ya yemək prosessorunda hazırlayın. Bunun üçün qaba maye inqrediyentləri (süd, iki yumurta, bitki yağı) tökün, üstünə quru inqrediyentləri (un, şəkər, iki çay qaşığı maya və şəkər) tökün. Testomes proqramını yandırın.
2. Bu vaxt kıyılmış əti hazırlayın. Kıyılmış əti tavada qızardın. Yağlı donuz əti qızartmaq üçün əlavə yağa ehtiyac duymur. Yapışmayan bir qızartma qabda əti hazır vəziyyətə gətirin, püresi bulyon kubunu və bir az su əlavə edin, üç dəqiqə qaynatın.
3. Kıyılmış əti qaynadılmış düyü ilə qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin və istiot əlavə edin. Soğan lələklərini kəsin, kıyılmış ətlə qarışdırın.
4. Xəmiri yuvarlayın, yuvarlaq parçalar kəsin, hər bir böyük qaşıq içinə içlik qoyun, kənarlarını bir-birinə yapışdırın. Yağlanmış çörək qabına tikiş tərəfi aşağı salın. Piroqlara yuvarlaq və ya üçbucaqlı forma verə bilərsiniz.
5. Piroqları yumurta ilə sürtün və qızılı rəng alana qədər bişirin. Fırındakı temperatur ən azı 180 dərəcə olmalıdır. Pişirmə vaxtı - təxminən 40 dəqiqə.

açıq

• Pişirmə vaxtı: təxminən 2 saat.
• Bir konteynerə porsiya: 5-6 (10-12 ədəd).
• Yeməyin kalori miqdarı: 251 kkal.
• Mətbəx: tatar
• Çətinlik: orta.

Bu açıq ətli piroqlar tatar mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Echpochmaks, tatarların adlandırdıqları kimi, ət, kartof və soğanın kompleks doldurulmasına malikdir. Çörək bişirərkən bulyon əlavə edirlər, bu da tortu heyrətamiz dərəcədə yumşaq edir. Kıyılmış ətin düzgün hazırlanması vacibdir: ət və kartof kiçik kublara kəsilir, soğan sürtgəcin incə tərəfinə sürtülür. Kartof kubları nə qədər kiçik olsa, echpochmak-a daha çox içlik uyğun olacaq (və çoxlu olmalıdır).

Tərkibi:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 600 q;
• süd - 1 stəkan;
• marqarin - 125 q;
• quru maya - 2 tsp;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• quzu və ya mal əti pulpası - 600 q;
• kartof - 500 q;
• soğan (böyük) - 2 ədəd;
• kərə yağı - 100 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• bulyon - 2/3 fincan;
• duz bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Mayanı və şəkəri ilıq süddə seyreltin, ərinmiş marqarin, bir az duz əlavə edin. Unu hissələrə tökün, qalın bir xəmir yoğurun.
2. Əti, kartofu doğrayın, soğanı rəndələyin. İçlik inqrediyentlərini qarışdırın, ərinmiş kərə yağı ilə qarışığın üzərinə tökün, qarışdırın. Bibəri ədviyyat kimi istifadə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
3. Xəmiri yuvarlayın, yuvarlaq parçalara kəsin. İçliyi tortun ortasına yayın, ondan üçbucaq düzəldin. Xəmirin kənarlarını üç tərəfdən ortaya qaldırın, bir-birinə yapışdırın, ortada bir deşik buraxın. Üçbucaqlı açıq pasta alacaqsınız.
4. Delikləri "qapaqlar" ilə örtün - xəmir parçaları, sonra onları çıxarmaq lazımdır.
5. Üçbucaqları diqqətlə bir çörək qabına köçürün, döyülmüş yumurta ilə yağlayın, yandırın.
6. Prosesin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış çörək qabını sobadan çıxarın, “qapaqları” çıxarın, hər bir piroqun içinə bir-iki xörək qaşığı bulyon tökün, yenidən bişirin. Ümumi bişirmə müddəti təxminən 45 dəqiqə, temperatur 180-200 dərəcədir.

Kefirdə

• Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqəyə qədər.
• Bir konteynerə porsiya: 5-6 (10-12 ədəd).
• Yeməyin kalori miqdarı: 234 kkal.
• Mətbəx: Rus
• Çətinlik: asan.

Sürətli mayasız kefirdə qızardılmış piroqlar, təcili olaraq çörək bişirmək lazımdırsa, əla həlldir. Onlar sizinlə gəzintiyə aparmaq, məktəbli və ya tələbə üçün yemək qutusuna qoymaq rahatdır. Mayadan fərqli olaraq kefir xəmirini uzun müddət yoğurmaq lazım deyil, onun gəlməsi üçün vaxt lazım deyil. Belə piroqlar üçün zövqünüzə görə qaynadılmış filetodan qiymə istifadə edin. Ona qızardılmış soğan, yerkökü və ya hər hansı təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• buğda unu - 600 q;
• kefir - 300 ml;
• soda - 1/3 çay qaşığı;
• bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 tsp;
• duz - 1/3 tsp;
• kıyılmış ət - 400-500 q.

Pişirmə üsulu:

1. Unu bir qaba tökün, mərkəzdə bir quyu düzəldin. Kefir, yağ, duz, şəkər və soda qarışdırın. Yaranan mayeni tədricən una tökün, xəmir yoğurun. Əllərinizə bir az yapışmalıdır.
2. Xəmiri bir təbəqə ilə yayın, ondan dairələr şəklində boşluqları kəsin.
3. İçliyi dairənin ortasına qoyun, istədiyiniz formanın məhsulunu düzəldin.
4. Piroqları bir neçə dəfə çevirərək qızardın.
5. Hazır piroqları qapaqlı bir qaba qoyun.

kələm ilə

• Bir konteynerə porsiya: 5-6 (10-12 ədəd).
• Yeməyin kalori miqdarı: 234 kkal.
• Məqsəd: şəkərsiz xəmir, şorba üçün.
• Mətbəx: Rus
• Çətinlik: asan.

Əvvəlki reseptin bir variantı olaraq, kələm və ət ilə tortlar hazırlamağa çalışın. Ətin dadını "itirməmək" üçün kələmin nisbəti 50% -dən çox olmamalıdır. Soğan, kök, pomidorla qızardılır və ya pörtlədilir. Qızardılmış və bişmiş tərəvəzlərlə qarışdırılmış doğranmış çiy ətdən istifadə edə bilərsiniz. Bu içlik kefirdəki xəmirlə mükəmməl uyğunlaşır. Qızartmaq üçün yalnız təmizlənmiş yağdan istifadə edin.

Tərkibi:

• buğda unu - 600 q;
• kefir - 300 ml;
• bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• soda - 1/3 çay qaşığı;
• şəkər - 1 tsp;
• duz - 1/3 tsp;
• kıyılmış mal əti və ya yağsız donuz əti - 250 q;
• qızardılmış və ya bişmiş kələm - 250 q;
• duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Kefirə soda, duz, şəkər tökün, qarışdırın. Bitki yağı əlavə edin. Bu qarışığı yavaş-yavaş unun içinə tökün, sürüşmə ilə bir qabda qatlayın, tez bir parça xəmirə qarışdırın.
2. Kıyılmış ət hazırlayarkən, xəmirin əriməsinə imkan verməyin - bir çantaya yığın. Bu və qida filmi üçün uyğundur.
3. Kıyılmış əti tavada bişənə qədər qızardın, bişmiş kələmlə birləşdirin.
4. Xəmirin bir hissəsini yayma sancağından istifadə edərək 0,5-0,7 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.Stəkanla dairələri kəsin, ət və kələm içliyi ilə doldurun. Piroqun kənarlarını möhkəm bağlayın. Dikişin olduğu tərəfdən başlayaraq qızardın.
5. Bitmiş tortları bir tencereye qoyun, qapaq və ya film ilə örtün.

kartof ilə

• Pişirmə vaxtı: təxminən bir saat.
• Bir konteynerə porsiya: 5-6.
• Yeməyin kalori miqdarı: 187 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi, ikinci kurs.
• Mətbəx: Rus
• Çətinlik: asan.

Ət və kartof ilə piroqlar fərqlidir. Bu bölmədə xəmirin kartof, içinin isə ət olduğu resept təsvir olunacaq. Belə piroqlar (onlara zrazy deyilir) yağda qızardılır və xama və ya mayonezlə verilir. Xəmirin əsasını qalın püresi və ya qabığında qaynadılmış, ət dəyirmanında bükülmüş kartof ola bilər. Kıyılmış ət kimi doğranmış və qızardılmış qaynadılmış ət istifadə olunur.İsti ətirli zrazy bütün ailə üçün gözəl səhər yeməyidir.

Tərkibi:

• kartof - 600 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• qaynadılmış dana əti - 400 q;
• soğan - 1 ədəd;
• bitki yağı - 100 ml;
• duz bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Kartofu qabığında qaynadın, qabığını soyun, ətçəkən maşından keçirin. Duz, yumurta əlavə edin və kütlə homojen olana qədər yoğurun.
2. Soğanı doğrayın, ət filetosunu ət dəyirmanında doğrayın. Soğanı yağda qızılı rəng alana qədər qızardın, qiymə əlavə edin, təxminən beş dəqiqə qovurmağa davam edin. Qarışdırmağı unutmayın. Duz, bibər ilə mövsüm.
3. Kartof xəmirini 10-12 bərabər hissəyə bölün. Dəyirmi tort hazırlamaq üçün hər bir parçanı ovuclarınızda yoğurun. Ortasına bir qaşıq qiymə qoyun, piroq etmək üçün kənarlarını bir-birinə yapışdırın. Kartof xəmirinin əllərinizə yapışmaması üçün onları bitki yağı ilə yağlayın.
4. Zrazı hər iki tərəfə yüksək odda qızardın.

alma ilə

• Pişirmə vaxtı: təxminən bir saat.
• Bir konteynerə porsiya: 4-5 (8-10 ədəd).
• Yeməyin kalori miqdarı: 217 kkal.
• Məqsəd: dadlı xəmirlər.
• Mətbəx: Rus
• Çətinlik: asan.

Çoxlarının təəccüblü və hətta qəribə görünəcəyi bir reseptə görə dadlı xəmir bişirməyə çalışın. Ət və alma ilə piroqlar - gurme layiq bir yemək. Düzgün alma çeşidini seçmək vacibdir. Yaşıl, möhkəm, turşluq ən uyğun gəlir. Köhnə növlərdən Antonovka idealdır, yenilərindən - Granny Smith. İstənilən xəmirdən istifadə etmək olar. Əgər belə bir içliklə piroqları heç vaxt sınamamısınızsa, hazır şirniyyat pastasını götürün.

Tərkibi:

• hazır xəmir, puff pasta - 0,5 kq;
• kıyılmış donuz əti - 0,5 kq;
• kərə yağı - 30 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yaşıl alma (böyük) - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı kərə yağında qızarana qədər qızardın. Tavaya qiymə əlavə edin, bişənə qədər qovurun. Duz və bibər ilə mövsüm.
2. Alma qabığını soyun, nazik dilimlərə kəsin.
3. Xəmiri yayın. 8-10 kvadrata bölün. Hər boşluğa kıyılmış ət qoyun, bir neçə (3-5) alma dilimi ilə örtün. Xəmiri diaqonal olaraq qatlayıb kənarlarını bükərək üçbucaqlı köftələrə forma verin.
4. Piroqların üst tərəfini döyülmüş yumurta ilə yağlayın, 190-200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən 40 dəqiqə bişirin.
5. Bu pirojnalar isti verildikdə çox dadlıdır.

Video

Müzakirə edin

Ət tortları: fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptlər

Bayram delikateslərindən sonra sadə maya bişirməyə qayıtmaqdan xoşbəxtəm. Üstəlik, indi qışdır - sobada qırmızı ətli tortlar bişirmək vaxtıdır, fotoşəkili olan addım-addım resept yeni başlayanlar üçün çox ətraflı olacaq. Xəmirə maya xəmiri düzəldirəm, bişmiş ətdən qızardılmış soğan və bibərlə doldururam. Piroqlar dadlı, sulu, nazik yumşaq qabığı və çox şirəli ət içliyi ilə olur. Xəmir turş xəmir üsulu ilə hazırlansa da, hazırlanması çox asandır, tez oturur və heç vaxt yanmaz.

Mənim ətli tortlar üçün reseptim kiçik bir hissə üçün nəzərdə tutulmuşdur, yalnız bir çörək qabı üçün 12-15 ədəd çıxır. Hansı ki, çox rahatdır: bu, bir az vaxt tələb edir və içlikdə ilk yeməklər üçün bulyonun bişirildiyi ətdən istifadə edə bilərsiniz. Daha çox bişirmək lazımdırsa, nisbətləri iki dəfə artırın.

Tərkibi

Ət ilə maya tortlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• isti süd - 0,5 stəkan;
• təzə sıxılmış maya - 12 q;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l;
• duz - 0,5 tsp;
• un - 3 osh qaşığı. l. təpə ilə.

• yumurta - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l;
• un - 150 q.

• qaynadılmış mal əti - 200 q;
• soğan - 2 ədəd;
• dadmaq üçün duz, istiot;
• günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı. l.

Fırında ət tortlarını necə bişirmək olar. Resept

İçlik üçün mən mal əti, adrenal hissədən istifadə etdim. Donuz ətinə üstünlük verirsinizsə, orta dərəcədə yağlı ət seçin. Sümüklə götürə, şorba üçün bulyonu bişirə və içlikdə ətin təyin edə bilərsiniz. Əti soyuq su ilə tökün, bir qaynadək gətirin. Köpük qalxmağa başlayacaq - səthin təmiz qalması üçün yivli bir qaşıq ilə yığıram.

Mal əti yumşaq olana qədər bir saat yarım bişirilir. Donuz əti üçün bir saat kifayətdir, ancaq parça böyük və ya zərifdirsə, onu bir saat yarıma qədər artırmaq lazımdır. Əti bulyonda qoymuşam, sadəcə xəmir qalxana qədər soyuyur.

Xəmirin üzərinə ətli piroqlar üçün xəmir, maya hazırlayıram. Mən təzə maya (kub və ya çubuqlarda satılanlar), şəkər və duzu qarışdırıram.

Mən bir qaşıq ilə yoğururam, şəkər əriməyə başlayana və maye qəhvəyi bir yulaf əmələ gələnə qədər əzin. Mən isti süd tökürəm.

Mən qarışdırıram, şəkər və duz taxıllarını həll edirəm. Bir az un əlavə edirəm.

Xəmir pancake xəmiri kimi axıcı olacaq. Daha qalın etmək lazım deyil, qalın bir xəmir daha uzun çəkir, maye olan isə 10-15 dəqiqədən sonra köpüklənməyə və qalxmağa başlayacaq. Xəmir olan qabı 20-30 dəqiqə istidə qoyuram.

Opara, maye olsa da, fermentasiya lazımdır, yaxşı yüksəlir. Bir neçə dəfə artdıqda və səthində qabarcıqlar və deşiklər görünəndə, bu, xəmirin yetişdiyini göstərir. Başqa məhsullar əlavə edib xəmir yoğurmaq olar.

Xəmiri daha böyük bir qaba köçürürəm. İçinə qırılmış yumurta tökürəm.

Ətli bişmiş piroqlar üçün xəmirin tərkibi çox sadədir, tərkibində nə yağ, nə də xama yoxdur. Daha yaxşı yoğurmaq və boş olmaq üçün bitki yağı əlavə edirəm.

Tələb olunan miqdarın təxminən üçdə ikisini unu süzürəm. Qalanını da yoğurarkən az-az əlavə edəcəm.

Xəmirin bütün komponentlərini boş, yumru bir tutarlılığa qarışdırdıqdan sonra, unun qalan hissəsini tədricən əlavə edərək taxtaya yaydım. Xəmiri unun üzərinə yuvarlayaraq 15 dəqiqə əlimlə yoğururam.

Bir müddət sonra yumşaq, plastik olacaq, əllərinizə yapışmağı dayandırın. Çörəyin üzərinə basmaqla onun ovucların altına necə yaylandığını və yenidən yuvarlandığını hiss edəcəksiniz. Yoğrulmuş xəmiri yenidən qaba qoyuram, altını və yanlarını yağla yağlayıram. Bir qapaq ilə örtün və bir saat və ya üç dəfə böyüyənə qədər qalxın.

Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Soğanı kiçik kublara kəsdim. Soğan ilə sobada piroqlar üçün ət doldurulması daha dadlı və şirəli olacaq. Buna görə də yayını əsirgəməyin!

Tavada yağı qızdırın, soğan əlavə edin. Qarışdırın, şəffaflığa gətirin və atəşi minimuma bükün. Soğanı bir az qızılı rənglə yumşaq olana qədər on dəqiqə buraxıram.

Məsləhət.Soğanları qızardarkən onları nəzarətsiz qoymayın. Qarışdırın, atəşə baxın və soğanın anında yanma qabiliyyətinə malik olduğunu unutmayın. Yanmış soğanın acı dadı var, içlik üçün uyğun deyil.

Əti bulyondan çıxarıram. Mən parçalara kəsdim ki, ət dəyirmanına itələmək rahat olsun.

Mən onu adi ızgara ilə ətçəkən maşından bir dəfə bükürəm. Mən qiyməni bir qaba tökürəm.

Orada qızardılmış soğanı yağla birlikdə köçürürəm. Ailədə kimsə qızardılmış soğanı sevmirsə, onu ət parçaları ilə növbə ilə ət dəyirmanında sürüşdürün.

Duzlu, qara yer bibəri ilə ədviyyatlı. Bir çimdik muskat qozu və ya keşniş əlavə edə bilərsiniz - adətən ət yeməklərini ədviyyatladığınız ədviyyatlardan istifadə edin.

Hər şeyi qarışdırıram, sanki pirojnalar üçün ət içliyini bir az üyüdürəm. Ardıcıllığa görə, bir az viskoz olacaq və çökməyəcək.

Məsləhət.İçlik xırda-xırda olarsa, piroqların içindən töküləcək, onları doldurub yemək çox rahat deyil. Bir qaşıq su və ya bulyon əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Ətli köftə xəmiri qalxıb və üç dəfə artıb. Mən ovucumla aşağı basaraq kənarlarını yoğururam.

30 qram ağırlığında bərabər hissələrə bölürəm. Hər bir boşqabın üstünü bir az əyilmiş xurma ilə örtərək çörəyə yuvarlayıram. Üzərinə un səpmədən taxta və ya stolun üzərinə bükmək lazımdır, ancaq unun üzərinə yaymaq lazımdır ki, xəmir yapışmasın.

Boşluqları bir filmlə örtürəm, 10-12 dəqiqə buraxıram. Bu müddət ərzində koloboks yuvarlaqlaşdırılacaq, bir az böyüyəcək və daha yumşaq olacaq. Fırını yandırıram, 180 dərəcəyə qədər isinsin.

Təxminən 1,5 sm qalınlığında tortlara bir neçə kolobok yoğururam.Yuvara lazım deyil, xəmir çox yumşaq, plastikdir, mükəmməl uzanır. İçlikdən 1,5-2 çay qaşığı yaydım. Bərabər hissələrə bölə biləcəyinizə şübhə edirsinizsə, mətbəx tərəzisindən istifadə edin. Hər pasta üçün 20 qram istifadə etdim. Kenarları qaldıraraq, kıyılmış ətin üzərinə möhkəm sıxın.

Sonra ortasından kənarlarına doğru çimdikləyirəm. İçlik tökülürsə, düzəldirəm, geri itələyirəm. Üstündə bir tarak olan kiçik bir səliqəli pasta çıxacaq. Dikişi daha sıx etmək üçün tarağı içəriyə sıxaraq bükümlərə yığıram. Bütün piroqlara belə başlayıram.

Çörək qabını kağızla örtürəm. Piroqların tikişini bir-birindən aralı düzdüm. Üzərini dəsmal ilə örtüb ocağın üstünə prova qoyuram. Bu mərhələni atlamayın - yoxlanılmadan, sobada ət tortları qalxmayacaq, sərt olacaqlar.

15-20 dəqiqədən sonra piroqlar artacaq, uyğunlaşacaq, sulu olacaq. Yumurtanı yüngül köpüklənənə qədər silkələyirəm, hər piroqun üstünə və yanlarına yağlayıram.

Piroqların olduğu çörək qabını sobaya orta səviyyəyə qoyuram. Temperatur 180 dərəcə. Ət ilə piroqları sobada 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Mayalı xəmirdən ətli hazır piroqları isti bir çörək qabından lövhəyə çıxarıram və ya böyük bir qaba köçürürəm. Yüngül bir dəsmal ilə örtməyinizə əmin olun, tədricən istidən uzaqlaşsınlar. Üzərini örtməsəniz və bir çörək qabına buraxsanız, üstü quruyacaq və alt piroqlar islanacaq.

Yaxşı, ət tortları sobada bişirilir, bir az soyudulur - cəhd etmək vaxtıdır. Çox dadlı, kifayət qədər içlikləri var və xəmir yumşaq, yumşaqdır. Ümid edirəm dostlar, mənim bişmiş ətli tortlar üçün reseptim və bəyənəcəksiniz. Xoşbəxt çörək, gözəl və dadlı piroqlar! Sizin Peluşkin.

Video formatında piroq hazırlamaq üçün reseptin versiyalarından biri

Əslində, doldurmağa uyğun olmayan ət yoxdur. Həm gözlənilməz, həm də ən ənənəvi olan müxtəlif birləşmələr mümkündür.

Klassik variant

Bir çox insanlar yalnız ətli piroqları sevir, bu halda müxtəlif növləri, məsələn, mal əti ilə donuz əti birləşdirmək yaxşıdır.

Sizə lazım olacaq:

• 0,3 kq mal əti;
• 0,3 kq donuz əti pulpası;
• 2 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• 50 ml təmizlənmiş yağ;
• 2 çimdik qara bibər.

Tələb olunur: 30 dəqiqə.

Enerji dəyəri: 89 kkal.

Pişirmə üsulu:

Qeyd: əti blender qabında üyüdə bilərsiniz, soğana əlavə olaraq 2 diş sarımsaq və təzə göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Kıyılmış ət doldurma reseptləri

Siz "monovkuska" tortu edə bilərsiniz, məsələn, qiymə mal əti ilə və ya soyuq kəsimlər edə bilərsiniz.

Çeşidli

Tələb olunur:

• 250 qram donuz əti və mal əti;
• 2 soğan;
• seçdiyiniz kərə yağı;
• 2 çimdik yer bibəri;
• 10 q duz.

Keçən vaxt: 20-25 dəqiqə.

Kalori: 90 kkal.

Pişirmə üsulu:

1. İki soğanı kublara doğrayın. Kərə yağı tavada əridin, hazırlanmış tərəvəzi qoyun, parçalar şəffaf olana qədər tərləyin.
2. Kıyılmış əti əlavə etmək və içliyi homojen etmək üçün əti düz tavada çəngəl ilə əzin. Daimi qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər bişirin.
3. Bişirmənin sonunda içliyi zövqünüzə görə duz və istiotla səpin, tavanı qapaqla bağlayın, sonra 10 dəqiqə qaynadın.

düyü ilə

Zəruri:

• 500 qram kıyılmış ət (hər hansı bir şey edəcək);
• 1 stəkan düyü;
• 2 stəkan adi su;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 60 kkal.

Pişirmə:

1. Düyü qaynadın.
2. Kıyılmış ətlə qarışdırın.
3. Duz və ədviyyatlar əlavə edin.

mal əti

Tələb olunur:

• 30-40 q bitki yağı;
• 3 budaq yarpaq cəfəri;
• 0,5 kq mal əti;
• 1 böyük soğan;
• 2 osh qaşığı kərə yağı;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə 25 dəqiqə çəkəcək.

Xidmət kalorisi: 80 kkal.

Necə etməli:

1. Soyulmuş soğanı incə doğrayın. Tavada təmizlənmiş yağı qızdırın, soğanı qızardın.
2. Qızardılmış soğana çiy qiymə əlavə edin, topaqlar qalmasın deyə spatula ilə yoğurun, kərə yağı qoyun. Ara-sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Ocaqdan çıxarın, zövqünüzə görə ədviyyat edin.
3. Cəfərini doğrayın və ətə əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Əgər cəfərini sevmirsinizsə, təzə şüyüd yaxşı işləyir.

Qaynadılmış ət bişirmək üçün seçimlər

Qaynadılmış ət parçasından təmiz ət içliyi hazırlayın və ya ona şirəli yerkökü və toyuq yumurtası kimi müxtəlif doldurucular əlavə edin.

ənənəvi resept

Tələb olunur:

• 0,5 kq qaynadılmış ət;
• 1 şirəli yerkökü;
• 1 kiçik soğan;
• 50 q təmizlənmiş yağ;
• 60 ml bulyon;
• yer qara bibər;
• 15 qram duz.

Hazırlanması: 20 dəqiqə.

Xidmət: 79 kkal.

Pişirmə:

1. Qaynadılmış ət parçasını ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə doğrayın. Qab-qacaq yoxdur - bıçaqla kəsin.
2. Soğanı kublar şəklində doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, tərəvəzləri qızardılmış yağda qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Tərəvəzlərə doğranmış ət əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 3 dəqiqədən çox olmayan qızardın.
4. Doldurmağı yaxşıca qarışdırın, ədviyyat edin, kiçik hissələrdə ət suyu əlavə edin.

mal əti

Sizə lazım olacaq:

• 0,8 kq mal əti;
• 2-3 qaynadılmış yumurta;
• 1-2 ampul;
• qızartmaq üçün təmizlənmiş yağ;
• 40-50 q kərə yağı;
• dadmaq üçün duz, yer bibəri.

Tələb olunur: 20 dəqiqə. Xidmət (100 qram): 89 kkal.

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti duzlu suda qaynadın, sərinləyin, qiyməni ənənəvi üsulla bişirin.
2. İncə doğranmış soğanı isti yağda qızardın.
3. Yumurtaları kublara kəsin, şüyüd doğrayın.
4. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri birləşdirin, dadmaq üçün ədviyyat edin, şirəlilik üçün kərə yağı əlavə edin.

Bişmiş piroqlar üçün ət dolguları

Arzu etsəniz, iki növ qiymə ətindən toyuq və ədviyyatlı ləzzətli mal əti doldurulması edə bilərsiniz və şirəli doldurma və bişmiş xəmirin kontrastında oynaya bilərsiniz.

"Doymuş"

Tələb olunur:

• 1 kq mal əti pulpası;
• 2-3 baş soğan;
• 1-2 şirəli yerkökü;
• 50 q kəndli yağı;
• dadmaq üçün təzə otlar;
• 15 q duz;
• 2-3 çimdik yer bibəri.

Vaxt: 20 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 90 kkal.

1. Pulpa parçalara kəsilir, ət dəyirmanından keçir. Hazırlanmış kıyılmış əti qızdırılan yağa göndərin, daim qarışdıraraq hazır vəziyyətə gətirin.
2. Başqa bir tavada doğranmış soğanı krem ​​halına gələnə qədər qovurun.
3. Əti soğanla birləşdirin, yenidən ətçəkən maşından keçirin. Doğranmış yerkökü, təzə göyərti əlavə edin, mövsüm və qarışdırın.

Toyuq ilə "Tender"

Tələb olunur:

• 50-60 q "Ənənəvi" yağ;
• 50 q yaşıl və 50 q qara zeytun;
• 1 toyuq döşü.

Vaxt: 25 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 89 kkal.

1. Əti qaynadın, sərinləyin və kiçik kublara kəsin, zeytunları nazik dairələrə kəsin.
2. Toyuq filesi, zeytunları birləşdirin, yumşaq kərə yağı qoyun, yaxşı qarışdırın.

Toyuq əti asanlıqla liflərə sökülür, buna görə də onu kublara kəsməyə ehtiyac yoxdur.

Mal və quzu ilə "Pikvant"

Sizə lazım olacaq:

• 0,4 kq mal əti;
• 0,4 kq quzu döş əti;
• 40 q hisə verilmiş donuz yağı;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2-3 ampul;
• 15-20 q duz;
• dadmaq üçün qara bibər;
• 5 qara bibər noxud.

Vaxt: 20-25 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 94 kkal.

1. Əti böyük bir qazana qoyun, üzərinə qaynar su tökün, bişirmə zamanı köpüyü çıxarın. Bulyona lavruşka, bibər noxudları qoyun. Əti təxminən 1,5 saat aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə başlayandan 15-20 dəqiqə sonra dəfnə yarpağını çıxarın.
2. Bişmiş əti sərinləyin, ondan istənilən rahat şəkildə qiymə hazırlayın.
3. Doğranmış donuz ətini tavada əridin, çatlaqları çıxarın. Doğranmış soğanı donuz yağında qaymaq halına gələnə qədər qızardın.
4. Kıyılmış əti soğana qoyun, dadmaq üçün ədviyyat edin, yaxşı qarışdırın.

Qızardılmış piroqlar üçün

Piroqların “mağazadan alınmış” kimi görünməməsi üçün içlik müxtəlif zövqlərlə hazırlana bilər.

Toyuq əti ilə "ədviyyatlı"

Sizə lazım olacaq:

• 0,3 kq toyuq pulpası (bud);
• 100 q Pekin kələm;
• bir çay qaşığı susam yağı;
• 1 ovuc küncüt toxumu;
• 1 çili bibəri;
• kiçik bir parça zəncəfil;
• 2 soğan başı;
• duz;
• 1 çimdik bibər.

Hazırlanması: 20-25 dəqiqə.

Kalori: 88 kkal.

1. Toyuq ətini parçalara ayırın, qiymə bişirin.
2. Soğanı doğrayın, zəncəfil kökünü soyun, rəndələyin. Çili bibərini toxumlardan və arakəsmələrdən təmizləyin, incə doğrayın.
3. Kələmi incə doğrayın.
4. Ətə kələm, soğan, çili, zəncəfil, küncüt əlavə edin. Yağ, ədviyyatlarla səpin, qarışdırın.

İncə qızardılmış kartof piroqlarını necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi.

Turşu kələm ilə qızardılmış piroqlar çox dadlıdır. Burada resept tapa bilərsiniz.

Quzu ilə ətirli

Sizə lazım olacaq:

• 0,3 kq sümüksüz pulpa;
• 2 budaq təzə şüyüd;
• 50 q qoz;
• 2 budaq cilantro;
• 1 soğan;
• 8-10 q duz;

Pişirmə: 25 dəqiqə.

Kalori: 152 kkal.

1. Əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun. Əti kəskin bıçaqla kiçik parçalara ayırın.
2. Soğanı, göyərtiləri incə doğrayın. Bir qarışdırıcıda qoz-fındıqları doğrayın.
3. Quzu ətini soğan, qoz-fındıq və göyərti ilə birləşdirin. Mövsüm sizin ixtiyarınızdadır.

Videoda - tortlar üçün ət doldurulması hazırlamaq üçün başqa bir seçim:

Mal əti ilə aşağı kalorili

Sizə lazım olacaq:

• 300 qram pulpa;
• 1 böyük baş soğan;
• duz + istiot;
• qızartmaq üçün təmizlənmiş yağ.

Pişirmə: 15-20 dəqiqə.

Xidmət kalorisi: 90 kkal.

1. Kıyılmış ət hazırlayın, duz, təzə yer bibəri əlavə edin.
2. Soğanı xırda doğrayın, isti yağda qızardın.
3. Kıyılmış əti soğana əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin, daim qarışdırın.

Ətin doldurulmasına nə qoymaq lazımdır:

1. Doğranmış qaynadılmış yumurta, müxtəlif göyərti və ya qızardılmış göbələk.
2. Kələm, bolqar bibəri, xama. Bu məhsullar içliyi sulu edəcək.
3. Qaynadılmış düyü. Donuz əti ilə əla gedir.
4. Kartof püresi şəklində qaynadılmış kartof. Mal ətini mükəmməl yumşaldır.
5. Qaraciyər qiyməsi. Doldurmağı daha yumşaq, ədviyyatlı edəcək.
6. İstənilən içlik xəmirin üzərinə yalnız soyuduqdan sonra qoyulur.

Videoda - ət doldurulması ilə tortlar hazırlamaq üçün resept:

Piroqlar üçün ət doldurulması ən qənaətbəxşdir. Tərəvəz, təzə otlar, dənli bitkilərlə birləşdirilə bilər. Qaynadılmış və ya çiy ət şərti ətçəkən maşından keçirilir. Kıyılmış ət yağda soğan, göyərti ilə qızardılır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir.

Hər bir ev xanımının pirojnalar və piroqlar üçün ət doldurulması üçün öz resepti var. Bəzi evdar qadınlar qaynadılmış ətdən ət dolması hazırlayır, bəziləri təzə qiymə ətindən dolma bişirməyə üstünlük verir.

İçlik üçün hər hansı ət götürə bilərsiniz, ətli içlikdə bir neçə növ ət birləşdirə bilərsiniz. Pəhrizli ət dolması bişirə bilərsiniz, doyurucu bişirə bilərsiniz, hamısı sizin istəyinizdən asılıdır.

Şəxsən mən təzə qiymə ətindən pirojnalar və piroqlar üçün ət dolması hazırlamağa üstünlük verirəm. Ön şərt 70% kıyılmış donuz əti və 30% mal ətidir. Bu nisbətdə içlik çox şirəli və çox yağlı deyil.

Əlavə inqrediyentlərdən çoxlu soğan istifadə etmək arzuolunandır, o, həm də dolmaya şirəlilik və şirinlik verəcək, istəsəniz, yerkökü və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Məhsulları siyahıya uyğun hazırlayacağıq.

Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.

Tavaya bitki yağı tökün, tavayı atəşə qoyun və yağı qızdırın, doğranmış soğanı əlavə edin və soğanı şəffaf olana qədər orta istilikdə 7-10 dəqiqə qovurun.

ƏHƏMİYYƏTLİ: soğan yanmamalı və ya qəhvəyi olmamalıdır, əks halda doldurulmaya acılıq qatacaq, amma buna ehtiyacımız yoxdur!

Qızardılmış soğana qarışdırılmış qiymə əlavə edin. Mən ətçəkən maşında ikiqat yuvarlanan qiymə çəkmişəm.

Zövqə görə duz və yer qara bibər əlavə edin. Bişirmənin sonunda qiyməni yenidən dadıb bir az duz və ya istiot əlavə edə bilərsiniz.

Kıyılmış əti soğanla daha 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, arabir qarışdırın, içlik qızartılmamalıdır - sadəcə güveç.

ƏHƏMİYYƏTLİ: taxta spatula və ya çəngəldən istifadə edərək, qiymə parçalarını diqqətlə parçalayın ki, homojen bir doldurma əldə edək.

Kıyılmış ət yumşaq olmalıdır, bütün maye buxarlanana qədər bişirin.

ƏHƏMİYYƏTLİ: maye buxarlanıbsa və doldurulma hələ də sərtdirsə, 2 osh qaşığı əlavə edin. qaynar su və içliyi yumuşayana qədər bir az daha qaynamaq.

Piroqlar və piroqlar üçün ət dolması hazırdır!

Belə bir doldurma ilə yalnız pirojnalar və tortlar deyil, həm də pancake çox dadlıdır.

Nuş olsun!