Klassik Amerika balqabaq pastası. Amerika balqabaq pastası. Toxumlu Amerika Balqabaq Piroqu

Parlaq rəngi, zəngin ətri və maraqlı dadı ilə klassik amerikan balqabaq pastası (Pumpkin pie) təkcə ABŞ-da deyil, həm də bu ölkənin hüdudlarından çox-çox kənarda məşhur xəmirdir. Resept hər il populyarlıq qazanır və sadə, lakin eyni zamanda qeyri-trivial balqabaq məhsulunun pərəstişkarlarının sayı artır. Müasir resepti praktikada da sınayacağıq, yemək texnologiyasını bir fotoşəkillə ətraflı təhlil edəcəyik!

Tort çox zərif, musşəbənzər balqabaq təbəqəsini və əzilmiş qırıntılı bazanı birləşdirir. Doldurma çox hissəsini tutur və qum "səbəti" yalnız qeyri-sabit narıncı tərkibi dəstəkləyir və tamamlayır. Bununla belə, təsir edici miqdarda balqabağından qorxmamalısınız - ədviyyatlar və portağal qabığı şəklində əlavələrin səxavətli bir hissəsi vitaminlərlə zəngin bir meyvənin xüsusi dadını ağıllı şəkildə maskalamağa imkan verir, lakin hər kəsin sevimli meyvəsi deyil. Təbii ləzzətlərlə qarışan içliyin xoş şirinliyi iştahaaçan və ahəngdar qarışıq əmələ gətirir.

Tərkibi:

Test üçün:

• kərə yağı - 150 q;
• un - 200 q;
• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• soyuq su - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Doldurmaq üçün:

• balqabaq püresi - 450 q (təxminən 600 q soyulmuş balqabaq);
• qatılaşdırılmış süd - 300 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz - bir çimdik;
• 1 portağal qabığı;
• üyüdülmüş darçın - slayd olmadan 1 çay qaşığı;
• üyüdülmüş zəncəfil - 1⁄2 tsp;
• qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Amerikan balqabaq pastası - klassik resept

1. Bir testlə başlayaq. Bütün unu işləyən bir qaba süzün, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Böyük çiplərlə un qarışığının üzərinə soyudulmuş sərt kərə yağı sürtün.
   
2. Kiçik qırıntılardan ibarət qırıntılı bir kütlə əldə olunana qədər qarışığı əl ilə güclü bir şəkildə üyüdün.
   
3. Bir yumurta sarısı, bir qaşıq soyuq su əlavə edin və tez (uzun yoğurmadan!) Kütləni bir parça halına yığırıq. Qarışıq çox qurudursa və qırıntıları bir-birinə yapışdırmaq mümkün deyilsə, başqa bir qaşıq su əlavə edin, lakin maye ilə həddindən artıq olmamağa çalışın - xəmir yapışqan çıxmamalıdır. Un parçasını yapışqan filmlə sarırıq və 20-30 dəqiqə dondurucuya göndəririk.
   

   Amerikan balqabaq pastası resepti

4. Balqabaq püresi bişirmək. Balqabağın soyulmuş pulpasını ixtiyari parçalara ayırırıq, su ilə doldururuq, qaynadırıq. Orta qaynama ilə təxminən 10-20 dəqiqə bişirin. Hazırlığı yoxlamaq üçün bir parçanı bıçaqla delin - balqabaq yumşaq olmalıdır.
   
5. Balqabaq dilimlərini bir süzgəcə atın. Mayedən qurtulduqdan sonra portağal dilimlərini tavaya qaytarın. Hamar və mümkün qədər hamar olana qədər immersion blender ilə püresi çəkin. Özünə gəl, sakitləş.
   
6. Başqa bir qabda yumurtaları əl çırpıcısı ilə çalın.
   
7. Yumurta qarışığına tam soyudulmuş balqabaq püresi, duz və nişasta əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
   
8. Portağal qabığını incə sürtgəclə sürtməklə çıxarırıq - ağ acı hissəyə təsir etmədən qabığın yalnız nazik portağal qatından istifadə etmək vacibdir. Balqabaq kütləsinə ətirli qırıntılar əlavə edin, sonra darçın və zəncəfil atın, qarışdırın. Bu əlavələrə əlavə olaraq, digər uyğun ədviyyatlar/ədviyyatlar (əzilmiş mixək, muskat qozu və s.) istifadə edilə bilər. Zövq və ədviyyatlı ləzzətləri istisna etməməlisiniz - dad daha sadə olacaq.
   
9. Qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
   
10. Portağal içliyi yaxşıca qarışdırın.
    
11. Soyudulmuş xəmiri nazik yuvarlaq bir təbəqəyə yayırıq, bir çörək qabına köçürürük (bizim nümunəmizdə qabın diametri 22 sm-dir). Un əsasını dibinə vururuq, kənarı boyunca yüksək bir tərəf meydana gətiririk. Xəmirin hər tərəfini çəngəl ilə deşin ki, tort sobada şişməsin. Tərəfləri bir kənar ilə düzəldirik, çünki ilkin bişirmə zamanı onlar bir az aşağı düşəcək və aşağı düşəcəklər.
    
12. Formanı xəmirlə birlikdə 20-30 dəqiqə dondurucuda çıxarırıq. Ayrılan vaxtdan sonra piroqu bişirməyə başlayırıq. Birincisi, un əsasını içlikdən ayrı olaraq "qurutun". Bunu etmək üçün formanı soyudulmuş xəmirlə 15 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun.
    
13. Yarımfabrikatlı qum "səbətini" balqabaq qarışığı ilə doldurun, sobaya qayıdın.
    
14. Temperaturu eyni səviyyədə saxlayaraq, amerikan balqabaq pastasını təxminən 40-60 dəqiqə bişirin. Hazır xəmirin doldurulması maye olmamalıdır - biz mütləq onun nəhayət "tutmasını" gözləyəcəyik!
    
15. Bişmiş balqabaq pastasını tamamilə sərinləyin və yalnız bundan sonra məhsulu kəsməyə və dadmağa davam edin. Mümkünsə, xidmət etməzdən əvvəl məhsulu bir gecədə soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
    

Klassik Amerika balqabaq pastası hazırdır! Xoş çay!

Heç vaxt bacarmadığınız şeyi etməkdən qorxmayın. Unutmayın: gəmi həvəskarlar tərəfindən tikilmişdir. "Titanik"i peşəkarlar qurdular.Pendirsiz desert bir gözü olmayan gözələ bənzəyir - Jean-Antelme Brillat-Savarin Anı tutun. Titanikdə deserti unudan bütün qadınları düşünün.- Erma Bombeck Mənim zəif cəhətlərim yemək və kişilərdir. O qaydadadır. - Dolly Parton Əgər mağazaya çörək üçün getmisinizsə, yalnız bir tikə çörəklə çıxma şansınız üç milyardda birdir. - Erma Bombeck Bizə lazım olan tək şey sevgidir, amma burada və orada bir az şokolad da zərər verməyəcək. - Charles Schultz Naharda nə yeyə biləcəyinizi axşam yeməyinə qədər təxirə salmayın. - A.S. Puşkin Mən Hennessy ürək yanmasından və ya kürü allergiyasından qorxuram ki, Rublyovkada böyük bir mənzildə gecələr azıb öləcəyəm. - KVN mahnısı Həyatda xoşuma gələn hər şey ya əxlaqsızlıqdır, ya da səni kökəldir. - Fransua de La Roşfuko yeməklərimdə şərabdan istifadə edirəmmi? Hətta bəzən yeməklərə də əlavə edirəm. - V.S. Sahələr. 246 növ pendir olan bir ölkəni necə idarə edə bilərsən?" - Şarl de Qoll Bu nə iyrənc şeydir, nə iyrənc şeydir sənin aspik balığın! - "Taleyin ironiyası" filmindəki ipolit Mən sadəcə olaraq kürü yeyə bilmirəm. , amma özümü məcbur etməliyəm.- "Ölümcül Gözəllik" filmindəki qəhrəman Odri Totu Böyük çətinliklərdə yemək-içməkdən başqa hər şeyi özümdən danıram.Nə, sən dəlisən?Bir dəqiqəlik uzaqdan əziz dost uçur - və sənin tortun yoxdur!- Damda yaşayan Karlson. Küçəmizdə “Bonjour, kruvasan!” adlı bir çörək sexi var! Fran Lebowitz. - Marina R. Buradakı yeməklər tamamilə dəhşətlidir və porsiyalar çox kiçikdir. - Woody Allen Robot heç vaxt insanı əvəz etməyəcək! - Adamyeyən Əgər məni tanımaq istəyirsənsə, mənimlə yemək ye. - James Joyce Uh, əzizim! Tovuz quşu-məvlin nədir? Görmürsən - yeyirik... - M-f "Münxauzenin sərgüzəştləri" filmindən cin ölkədə ən azı əlli növ pendir və yaxşı şərab yoxdursa, deməli, ölkə qulpuna çatıb. Salvador Dali Yeməyi hərtərəfli çeynəməklə siz cəmiyyətə kömək edirsiniz. - İlya İlf və Yevgeni Petrov, "12 stul" Heç bir şey masanı zeytun yağında fişənglər kimi bəzəmir! - Xalq müdrikliyi. Birdən qonaqlar sizə gəlsə və evdə heç bir şey yoxdursa, zirzəmiyə enin və bir quzu ayağı götürün. - Elena MoloxovetsA bal... Mən başa düşə bilmirəm ki, sirr nədədir... Əgər bal varsa... o, dərhal orada deyil! - Winnie the Pooh Mən bu gün "Skilled Culinary" jurnalı üçün çəkiləcəyəm. Mən duş qəbul etməliyəm və yeni içliklər almalıyam! - Freken BokYa üç gündür ki, xərçəng yemir. - Gülən məmur (KVN zarafat) Aclıq xala deyil - o, meşəyə qaçmayacaq. - Xalq müdrikliyi Restoranda qiymətləri öyrənmək kimi evdə hazırlanan yeməklərin dadını heç nə yaxşılaşdıra bilməz. - xalq müdrikliyi

Amerikan balqabaq pastası dadlı, zərif və sağlamdır, əgər bunu necə edəcəyinizi bilirsinizsə. Bir stəkan çay ilə bir dilim şirin balqabaq pastası sizi payız axşamı isitəcək.

Bu darçınlı tortu hazırlayın. Bu, ona unikal dad və heyrətamiz ədviyyatlı ətir verəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• bir parça kərə yağı - 100 q;
• balqabaq - 0,5 kq;
• yumurta - 2 ədəd;
• darçın çubuğu;
• dənəvər şəkər - 150 q;
• bir çimdik duz;
• süd - 0,25 l;
• un - 0,2 kq.

Balqabaq pastasını darçın ilə necə bişirmək olar:

1. Xəmir yoğururuq. Bunu etmək üçün unu ələklə üyüdün.
2. Bir qabda elan edilmiş şəkərin yarısını və bir çimdik duzu tökün.
3. Soyuducudan kərə yağını çıxarıb kublara kəsirik. Parçaları unun içinə atırıq.
4. İndi bu kütləni bıçaqla doğrayın, sonra çəngəl ilə yoğurun. Qırıntılardan ibarət bir xəmir çıxdı.
5. Bir yumurta tökün. Əllərinizlə xəmirdən bir top düzəldin.
6. Yapışqan filmə bükülür və 30 dəqiqə soyuducuya qoyulur.
7. Bu müddət ərzində sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdıra bilərsiniz.
8. Yuvarlak bir çörək qabı götürürük, üzərinə xəmiri yayırıq və kiçik kənarları düzəldirik ki, içlik qoya bilək.
9. Xəmirin üzərinə perqament yayırıq, üzərinə ağır bir şey, məsələn noxud və ya lobya ilə basırıq.
10. Pasta üçün bazanı 15 dəqiqə sobada rəfə göndəririk.
11. Sonra bişmiş xəmiri çıxarırıq, ondan yükü çıxarırıq. Soyuyanda içliyi hazırlayaq.
12. Balqabaq kimi uzanmış balqabağı seçin. Ət parlaq narıncı və şirin olmalıdır.
13. Balqabağın qabığını və toxumlarını çıxarırıq, qalanını kublara kəsirik.
14. Biz onları süd ilə bir tencereye qoyduq, qalan şəkər əlavə edin, darçın çubuğu əlavə edin.
15. Balqabağı aşağı istilikdə qaynayan andan 30 dəqiqə sobada bişiririk.
16. Darçın çubuğunu çıxarırıq, yumşaldılmış balqabaq parçalarını blenderlə əzərək püresi halına gətiririk.
17. Yaranan içliyi bişmiş xəmirin ortasına tökün və tortun bütün səthinə düzəldin. Yanlara tökülmədiyinə əmin olun.
18. İncəliyi sobada 40 dəqiqə bişirin. Temperatur 160 dərəcədir.

Bal və ədviyyatlarla

İncəlik şirin, ətirli və çox zərif dadlı çıxır.

Ərzaq siyahısı:

• ağ un - 150 q;
• üç yumurta;
• balqabaq pulpası - 250 q;
• krem - 200 ml;
• darçın - 10 q;
• bal - 90 ml;
• üyüdülmüş zəncəfil - 8 q;
• muskat - 10 q;
• kərə yağı - 150 q.

Pişirmə Təlimatları:

1. Kərə yağı parçalara ayırın və yemək prosessorunun qabına qoyun. Orada un tökün və kütləni üyüdün.
2. Bir xam yumurtanı zülal və sarıya bölün. Un kütləsinə sarısı əlavə edin və zülalı təmiz bir qaba tökün.
3. Mətbəx cihazını yenidən yandırın və homojen bir xəmir yoğurun.
4. Xəmir topunu tezgahın üstünə köçürün və nazik bir tort halına salın.
5. Yumru bir çörək qabının səthinə yayırıq. Xəmirin kənarlarını yanlara buraxmağı unutmayın.
6. Xəmirin bütün səthini çəngəl ilə deşin.
7. Yaranan tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə bağlayırıq.
8. Soyulmuş balqabağı parçalara ayırın və bir çörək qabında 20 dəqiqə bişirin.
9. Yumşaq ətirli parçaları bir stəkana qoyun və əzərək püre halına salın.
10. Yaranan kütlədə daha iki yumurta qırın və birincidən zülal tökün.
11. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın, ədviyyatlar tökün, bal tökün. Tərkibləri yenidən qarışdırın və krem ​​əlavə edin.
12. İçliyi bişmiş tortun içinə tökmək qalır.
13. Gələcək tortu sobada yarım saat bişirin.

Toxumlu Amerika Balqabaq Piroqu

Nə götürmək lazımdır:

• bəzək üçün balqabaq toxumu və badam ləçəkləri.

Test üçün komponentlər:

• bir toyuq yumurtası;
• un - 0,23 kq;
• dənəvər şəkər - 50 q;
• bir çimdik duz;
• bir parça kərə yağı - 120 q;

Doldurma maddələri:

• iki çimdik vanilin;
• balqabaq - 0,4 kq;
• iki yumurta;
• krem - 500 ml;
• şəkər - 170 q.

Piroqun addım-addım bişirilməsi:

1. Qida prosessorunun qabına un etmək üçün şəkər, kərə yağı və duz əlavə edin.
2. Kütləni bir kombaynla qırıntı vəziyyətinə qədər emal edin.
3. Bir yumurta tökün və xəmiri yenidən çəkin.
4. Yaranan kütləni xəmir toplarına çevirin.
5. Bir yuvarlanan sancaqla, nazik bir təbəqəyə çevirin, bütün səthində bir çəngəl ilə deşiklər edin.
6. Pasta qabığını sobaya qoyduq, xüsusi formaya köçürür və 25 dəqiqə bişiririk.
7. Bu müddət ərzində doğranmış balqabağın dilimlərini dərin bir qaba qoyun, vanilin, şəkər tozu tökün, qaymaq tökün.
8. Ocaqda 15 dəqiqə bişirin. Balqabaq yumşaqlaşdıqda, blender və ya qarışdırıcı ilə püresi halına gətirin.
9. Püresi sərinləyin, tortu sobadan çıxarın.
10. İlıq balqabaq içliyində, qalan yumurtaları qırın və qarışdırıcı ilə qarışığı keçirin.
11. Balqabaqdan olan içliyi tortun üzərinə paylayırıq və sobada rəfdə daha yarım saat bişirmək üçün qoyuruq.
12. Hazır tortu soyuduq. Üstünə balqabaq toxumu və ya badam səpin.

Qatılaşdırılmış süd ilə

Resept Tərkibi:

• bir çimdik duz;
• balqabaq püresi - 0,45 kq;
• vanil şəkər - 20 q;
• iki yumurta;
• muskat - 3 q;
• bir qutu qatılaşdırılmış süd;
• darçın - 5 q;

• şəkər - 50 q;
• bir parça kərə yağı - 130 q;
• bir yumurta;
• un - 0,25 kq;
• vanil şəkər - 10 q.

Qatılaşdırılmış süd ilə balqabaq pastasını necə bişirmək olar:

1. Unu bir qaba tökün, içinə soyuq yağ parçaları atın. Bıçaqla kütləni qırıntılara doğrayırıq.
2. Hər iki növ şəkər tökün, yumurtaya tökün və xəmiri düzəldin.
3. Xəmir topunu 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
4. Bu zaman balqabaqdan kartof püresi hazırlayırıq.
5. Ona qatılaşdırılmış süd, vanil, darçın, duz, muskat qozu və çiy yumurta əlavə edin. Bir çırpma ilə, homojen bir balqabaq doldurulması yoğurun.
6. Soyudulmuş xəmiri bir çörək halına salın. Onu yuvarlaq bir çörək qabına köçürün. İçlik piroqun içindən tökülməsin deyə kənarlarından kənarlar düzəldin.

Amerika desertində ən vacib şey içlikdir. Buna görə də, yeməkdə vacibdir - şirin, yaxşı balqabaq seçmək.

1. Heç bir halda bitkilərin yem növlərini götürməyin. Tərəvəz uzadılmış armud formasına, əti isə parlaq narıncı rəngə sahib olmalıdır. Bişdikdə, balqabaq şirin bir dad və zərif bir ətir əldə edəcəkdir.
2. Torta darçın əlavə edin. Darçın və balqabağın birləşmələri gözəl unikal dad verir.
3. Ədviyyatlar, xüsusən də muskat və ya zəncəfil əlavə etməkdən çekinmeyin.
4. İçlik tökməzdən əvvəl xəmir tortu bir neçə dəqiqə bişirilməlidir. Beləliklə, formasını saxlayacaq və balqabaq ondan tökülməyəcək və yanmayacaq.

1. Soyulmuş balqabağı parçalara ayırın, 180 dərəcə istilikdə (təxminən 30-40 dəqiqə) bişənə qədər sobada bişənə qədər folqa altında bişirin. Sərin, qarışdırıcı ilə doğrayın.

2. Unu duzla qarışdırıb süzün. Soyudulmuş kərə yağı (bir gün əvvəl dondurucuya 30-60 dəqiqə qoymaq daha yaxşıdır), un ilə xırda, heterojen qırıntılara doğrayın və ya doğrayın. Qırıntı nə qədər az homojen olsa, xəmir bir o qədər çox şişə bənzəyəcək. Və əksinə, kütlə nə qədər homojendirsə, xəmir strukturunda bir o qədər çox xəmirə bənzəyir.

3. Qırıntıda bir quyu düzəldin və bir az buzlu su tökün. Xəmiri bir parça yığın. Xəmir çox qurudursa, daha çox buzlu su əlavə edin. Xəmiri yoğurmağa ehtiyac yoxdur, içərisində kərə yağı parçaları qalmalıdır, nəticədə kərə yağı parçaları ilə bir xəmir almalısınız. Suyun miqdarı unun nəmliyindən asılıdır və dəyişə bilər. Xəmiri çantaya və ya yapışqan filmə qoyun və 15 dəqiqə dondurucuya qoyun.

4. Xəmiri yuvarlayın, formaya qoyun, kənarları düzəldin və yenidən 10-15 dəqiqə dondurucuya qoyun. Xəmiri dibinə çəngəllə vururuq (lakin tam deşməyin), bu, xəmirin şişməməsi üçün lazımdır. Formanı perqamentlə örtün. Çörək üçün lobya, noxud və ya xüsusi keramika topları tökün və 180 dərəcədə 12-15 dəqiqə bişirin. Çəkiləri çıxarın və başqa 6-7 dəqiqə bişirin.

5. Balqabaq püresinə hər dəfə 1 yumurta əlavə edin, qarışığı qarışdırın. Sonra istədiyiniz kimi darçın və digər ədviyyatlar, bir çimdik duz və qatılaşdırılmış süd əlavə edin.

7. İçliyi piroqun dibinə tökün, 170 dərəcə istilikdə 60-80 dəqiqə bişirin. İçlik artıq yanlarda hərəkət etmədikdə tort hazırdır, amma mərkəzdə bir az yellənir, lakin maye deyil.

Resept balqabaq püresi tələb edirsə, sadəcə olaraq balqabağı yumuşayana qədər qaynadın və ya qovurun, tamamilə soyudun və püresi halına salın.

krisrobin/depositphotos.com

Belə bir pasta ABŞ-da Şükran Günü üçün ənənəvi bir yeməkdir və. Amerikada, balqabağı aktiv şəkildə böyüdən və demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə edən ilk köçkünlərin dövründən bəri bişirilir. Klassik, qumlu, qırıntılı baza və zərif ətirli qaymaqlı balqabaq doldurulması olan variantdır.

Tərkibi

Test üçün:

• 250 q un + yuvarlamaq üçün;
• 1 çay qaşığı duz;
• 170 q kərə yağı;
• 6-7 xörək qaşığı su.

Doldurmaq üçün:

• 220 q şəkər;
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş darçın;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• ¾ çay qaşığı duz;
• 3 yumurta;
• 420 q balqabaq püresi;
• 260 ml qatılaşdırılmış qatılaşdırılmış süd (buna qatılaşdırılmış süd də deyilir; onu tapa bilmirsinizsə, bərabər nisbətdə orta yağlı qaymaq və ya qaymaq və bişmiş südlə (iyləmək üçün) əvəz etməyə çalışın).

Bişirmək

Un, darçın və duzu birləşdirin. Soyuq kərə yağı kublarını əlavə edin və kütləni qırıntılara sürtün. Soyuq su tökün və xəmir yoğurun. İçliyi hazırlayarkən onu top halına salın, hamarlayın, yapışqan filmə sarın və soyuducuya qoyun.

Şəkər, darçın, mixək, muskat və duzu qarışdırın. Yumurtaları çəngəl ilə yüngülcə çalın. Onlara şəkər qarışığı və balqabağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Südü tökün və yenidən qarışdırın.

Süfrəyə un səpin və üzərinə soyudulmuş xəmiri yayın. Formaya köçürün, kənarlarını hamarlayın və barmaqlarınızla onlara naxış çəkin.

Dadlı YouTube kanalı

İçliyi xəmirin üzərinə tökün. 15 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və başqa 40 dəqiqə bişirin. Dilimləmədən əvvəl tortu tamamilə soyudun. Bir neçə saat soyuducuya qoya bilərsiniz.

2. Jamie Oliver tərəfindən şokoladlı balqabaq pastası

jamieoliver.com

Şokoladın xırtıldayan qabığa və zərif içlikə dadlı əlavə kimi xidmət etdiyi üç qatlı tort.

Tərkibi

Test üçün:

• 175 q un;
• 50 q kakao tozu;
• 2 xörək qaşığı şəkər tozu;
• ½ çay qaşığı duz;
• 115 q kərə yağı;
• 60 ml su;
• 1 yumurta sarısı;
• 100 q tünd (62% -dən çox olmayan kakao).

Doldurmaq üçün:

• 1 portağal;
• 4 yumurta;
• 425 q balqabaq püresi;
• 300 q xama;
• 100 q şəkər qamışı;
• 1 mixək ulduz;
• 2 xörək qaşığı un;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ¼ çay qaşığı rəndələnmiş muskat.

Bişirmək

Un və kakao tozunu ələyib şəkər tozu və duzla qarışdırın. Soyudulmuş, doğranmış kərə yağı əlavə edin və xəmir yoğurun. Xırda topaqlar əmələ gəlməyə başlayanda soyuq su və yumurta sarısını əlavə edib qarışdırmağa davam edin. Hamar, sərt bir xəmir almalısınız. Onu yapışqan filmə sarın və soyuducuya qoyun.

30 dəqiqədən sonra xəmiri nazik təbəqəyə yuvarlayın və diametri 20-25 sm olan yuvarlaq formada qoyun, kənarları düzəldin, dibini çəngəl ilə deşib, daha yarım saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra, tortu çörək kağızı ilə bağlayın və 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Sonra kağızı çıxarın və formanı sobada daha 5 dəqiqə saxlayın.

Tort soyuduqda, su banyosunda ərinmiş şokoladla doldurun. Qlazur sərtləşsin.

Bu zaman içliyi hazırlayın. Portağal qabığını sürtgəcdən keçirin (pulpaya ehtiyac yoxdur), 2 sarısını köpük halına salın, qalan 2 yumurtanı bütöv istifadə edin. İçlik üçün bunları və bütün digər inqrediyentləri dərin bir qabda birləşdirin və yaxşıca döyün.

Yaranan kütləni tortun üzərinə tökün və tortu 180 ° C-də başqa 40-50 dəqiqə bişirin. Şirniyyatı tamamilə soyudun və bir gecədə soyudun. Bu, kəsmə zamanı doldurulmanın yayılmaması üçün lazımdır.

Ceymi Oliver tortun səthini karamelləşdirir: üzərinə şəkər səpir və xüsusi ocaqla əridir. Ancaq bu addımı atlaya və sadəcə şəkər tozu və ya rəndələnmiş şokoladla bəzəyə bilərsiniz.

3. Kəsmikli qaymaqlı balqabaqlı piroq

sugarspunrun.com

Nəmli, şirəli tort və ən zərif kremin mükəmməl birləşməsi.

Tərkibi

Test üçün:

• 4 yumurta;
• 300 q şəkər;
• 250 ml bitki yağı;
• 400 q balqabaq püresi;
• 300-320 q un;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu;
• ½ çay qaşığı soda;
• ½ çay qaşığı duz.

Krem üçün:

• 200 q yağsız;
• 5-6 xörək qaşığı şəkər tozu;
• 200 ml qaymaq (yağ tərkibi 33% -dən az olmamalıdır).

Bişirmək

Yumurta, şəkər, yağ və balqabaq püresi mikserlə çalınır. Un, qabartma tozu, soda və duzu birləşdirin. Un kütləsini yumurtaya tökün və homojen bir tutarlılığa gətirin.

Xəmiri bir çörək qabına tökün. 35-40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Tort qızılı bir rəng almalıdır. Xəmiri sərinləyin.

Krem üçün kəsmiki şəkər tozu ilə ovuşdurun, hissələrə səpin. Kremi tökün və mikserlə yaxşıca çalın. Krem çox yumşaq olmalıdır. Pasta ilə örtün.

4. Darçın şəkər qatı və süd qlazuru ilə krem ​​pendir üzərində balqabaqlı piroq

insidebrucrewlife.com

Bu pasta tender, havadar bir xəmirə və qeyri-adi bir doldurmaya malikdir - şirin ətirli qırıntıların bir təbəqəsi.

Tərkibi

Test üçün:

• 220 q;
• 115 q kərə yağı + yağlamaq üçün;
• 150 q qəhvəyi şəkər;
• 100 q ağ şəkər;
• 2 yumurta;
• 200 q balqabaq püresi;
• 280-300 q un;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu;
• 1 çay qaşığı soda;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ½ çay qaşığı duz;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək.

Qat üçün:

• 200 q qəhvəyi şəkər;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 3 xörək qaşığı kərə yağı.

Parıltı üçün:

• 60 q şəkər tozu;
• 2 çay qaşığı süd.

Bişirmək

Pendir və kərə yağı mikserlə çalın. Dayanmadan hər iki növ şəkəri kütləyə əlavə edin. Yumurta, balqabaq püresi və vanil ekstraktı ilə qarışdırın.

Un və bütün digər xəmir inqrediyentlərini birləşdirin. Quru qarışığı tədricən mayeyə tökün, homojen bir tutarlılığa nail olmağa çalışın. Çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə xəmirin yarısını yayın.

Bir təbəqə üçün qəhvəyi şəkər, darçın və muskat qozunu birləşdirin. Soyuq kərə yağı kublarını əlavə edin və kiçik qırıntılara sürtün. Xəmirin üzərinə qarışığın ¾ hissəsini yayın. Qalan xəmiri tökün və darçın şəkər qarışığının qalan hissəsinə səpin.

Kalıbı təxminən 35 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Tortu tamamilə sərinləyin. Şəkər tozunu südlə qarışdırıb xəmirlərin üzərinə şaxta tökün.

5. Köklü balqabaqlı piroq kişmiş və yağ kremi ilə

www.averiecooks.com

Qırmızı, ətirli ədviyyatlar və dadlı krem ​​pendir kreminin gözəl birləşməsi.

Tərkibi

Test üçün:

• 2 yumurta;
• 200 q balqabaq püresi;
• 150-170 q ağ şəkər;
• 50 q qəhvəyi şəkər;
• 120 ml bitki yağı + yağlama üçün;
• 2 çay qaşığı vanil ekstraktı;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 1 orta kök;
• 130-150 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• ½ çay qaşığı soda;
• ½ çay qaşığı duz;
• 100-150 q kişmiş (kişmişin yarısını əzilmiş qoz-fındıq ilə əvəz edə bilərsiniz).

Krem üçün:

• 170 q krem ​​pendir;
• 60 q kərə yağı;
• 180 q şəkər tozu;
• ½ çay qaşığı vanil ekstraktı;
• bir çimdik duz.

Bişirmək

Hamar, balqabaq püresi, iki növ şəkər, yağ, vanil ekstraktı, darçın, mixək, zəncəfil və muskat qozu olana qədər çırpın. Kobud rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və qarışdırın.

Maye kütləə un, qabartma tozu, soda və duz tökün və qarışdırın. Üzüm əlavə edin. Xəmiri yağlanmış qaba tökün və 180°C-də təxminən 45 dəqiqə bişirin. Bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tortu folqa ilə örtün. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın: xəmirdən təmiz çıxmalıdır.

Tort soyuduqca krem ​​hazırlayın. Krem pendir və yumşaldılmış yağı mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Şəkər tozu, vanil ekstraktı və duz əlavə edib bir neçə dəqiqə daha çalın. Soyudulmuş tortun üzərinə krem ​​çəkin.

dolphy_tv / depositphotos.com

Bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır və desertin özü zərif və inanılmaz ətirli çıxır.

Tərkibi

Piroq üçün:

• 3 yumurta;
• 300 q şəkər;
• bir çimdik duz;
• 1 çay qaşığı vanil ekstraktı;
• 150 q kərə yağı + yağlama üçün;
• 200 q un;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu;
• 1-2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 70 q qoz;
• 300 q balqabaq;
• 1 xörək qaşığı incə rəndələnmiş portağal qabığı.

Parıltı üçün:

• 60 q şəkər tozu;
• 1-1½ xörək qaşığı portağal suyu

Bişirmək

Yumurtaları şəkər və duz ilə mikserlə çalın. Vanil ekstraktı və ərinmiş kərə yağı əlavə edib yenidən çalın. Un, qabartma tozu və darçın ilə birlikdə süzülür və hamarlanana qədər qarışdırılır.

Balqabağı incə doğrayın və incə sürtgəcdən keçirin. Xəmirə bu inqrediyentləri və portağal qabığını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və yağlanmış qəlibə qoyun. 180°C-də 50 dəqiqə bişirin.

Şəkər tozu və portağal suyunu qarışdırın. Soyudulmuş tortun üzərinə kremi tökün.

The Novice Chef YouTube kanalı

Şirin darçın səpilmiş sulu ədviyyatlı xəmirlər.

Tərkibi

Test üçün:

• 370 q un;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• 1½ çay qaşığı soda;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• ½ çay qaşığı duz;
• 170 q kərə yağı + yağlamaq üçün;
• 250-300 q şəkər;
• 3 yumurta;
• 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı;
• 420 q balqabaq püresi;
• 80 q xama;
• 240 ml.

Streusel üçün:

• 250 q un;
• 200 q şəkər;
• 1½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 170 q kərə yağı.

Bişirmək

Un, darçın, muskat, zəncəfil, mixək, soda, qabartma tozu və duzu birləşdirin.

Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə mikserlə çalın. Yumurtaları daxil edin. Vanil ekstraktı, balqabağı əlavə edib yenidən çalın. Un qarışığını balqabaq qarışığına tökün, südü tökün və homojen bir tutarlılığa gətirin.

Streusel üçün unu, şəkəri və darçını ayrıca birləşdirin. Ərinmiş kərə yağı tökün və xırdalanana qədər qarışdırın.

Çörək qabını yağla yağlayın və içinə xəmir qoyun. Streusel ilə örtün və qırıntıları kütləyə yüngülcə basdırın. 180°C-də 40-45 dəqiqə bişirin.

edimdoma.ru

Bu tortun nazik xırtıldayan qabığı var. Balqabaq təbəqəsi çox şirin deyil, kəsmik qatı isə xoş qaymaqlı dad yaradır.

Tərkibi

Test üçün:

• 1 yumurta;
• 50 q şəkər;
• 100 q kərə yağı + yağlama üçün;
• 200 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu.

Doldurmaq üçün:

• 300 q yağlı kəsmik;
• 50 q yağlı xama;
• 1 yumurta;
• 120 q;
• 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası;
• 300 q balqabaq püresi.

Bişirmək

Yumurtanı şəkərlə çalın. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edib yenidən çalın. Sonra səliqə ilə süzülmüş unu və qabartma tozunu əlavə edib xəmiri yoğurun. Əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun. Hazır xəmiri yapışqan filmə sarın və 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Kəsmik, xama, yumurta və 70 q qatılaşdırılmış südü birləşdirin. Qarğıdalı nişastasının yarısını əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Balqabaq püresini qatılaşdırılmış süd və nişastanın qalan hissəsi ilə birləşdirin.

İstilənmiş xəmiri yağlanmış çörək qabına yayırıq. Yan tərəfləri təxminən 3 sm hündürlükdə düzəldin.Xəmirin üzərinə içlik qoyun, növbə ilə kəsmik və balqabaq kütləsi. Narıncı və ağ zebra almalısınız. Tortu təxminən 1 saat 180 ° C-də bişirin.

multivarenie.ru

Bu reseptdə iki yemək üsulu var: yavaş ocaqda və sobada.

Tərkibi

• 150 q şəkər;
• 3 yumurta;
• 250 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• ¼ çay qaşığı duz;
• 5 yemək qaşığı bitki yağı;
• 300 q balqabaq;
• 1 alma;
• ½ limon;
• kərə yağı - yağlama üçün.

Bişirmək

Yumurta ilə şəkəri ağ köpüklənənə qədər çalın. Ələnmiş un, qabartma tozu, duz və bitki yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Xəmir qalın xama bənzəməlidir.

Balqabağı və almanı qaba sürtgəcdən keçirin. Sonuncunun qaralmaması üçün limon suyu ilə tökün. Bu inqrediyentləri xəmirə əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Kalıbı kərə yağı ilə bolca yağlayın. İçinə xəmiri qoyun və tortu “Pişirmə” rejimində 1 saat bişirin. Desertin çiy olub olmadığını diş çubuğu ilə yoxlayın. Xəmir hələ də ona yapışıbsa, bişirmə vaxtını 10-20 dəqiqə artırın.

Fırında xəmir hazırlamaq üçün kütləni yağla yağlanmış qəlibə qoyun. Əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya təxminən 40 dəqiqə qoyun. Lazım gələrsə, tortu daha uzun müddət bişirin.

YouTube kanalı “Reseptlər HƏYAT - LƏZZLİ! Qalina Artemenko»

Xəmir üçün üç quru inqrediyentin hər birindən 1 stəkan tələb olunduğu üçün bu tort həm də “Üç fincan” adlanır. Buna görə də, bu resepti xatırlamaq çox asandır.

Tərkibi

Doldurmaq üçün:

• 800 q balqabaq;
• 1 limon;
• 100 q şəkər.

Test üçün:

• 1 stəkan un (həcmi - 250 ml);
• 1 stəkan (həcmi - 250 ml);
• 1 stəkan şəkər (həcmi 250 ml);
• bir çimdik duz;
• 180-200 q kərə yağı.

Bişirmək

Balqabaq və limon qabığını incə sürtgəcdən keçirin. Onlara limon suyu və şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Un, irmik, şəkər və duzu birləşdirin. Soyudulmuş, qaba rəndələnmiş kərə yağı əlavə edin və əllərinizlə qarışdırın. Kütləni kiçik qırıntılara üyütmək lazım deyil - böyük parçalar qalsın.

Xəmirin üçdə birini formaya bölün. İçliyin yarısını üstünə yayın. Balqabaqdan fərqlənən az miqdarda balqabaq suyu ilə tökün.

Xəmirin daha üçdə birini üstünə tökün. Balqabağın digər yarısını düzün və qalan un qarışığı ilə örtün. Tortu 200°C-də 30-35 dəqiqə bişirin və dilimləməzdən əvvəl sərinləyin.