Dziś opowiem i pokażę jak zrobić mąkę migdałową w domu. W rzeczywistości ten cenny i drogi produkt to sproszkowane słodkie migdały. Wykorzystanie mąki migdałowej w kuchni nie ogranicza się do przygotowania słynnych ciastek makaronikowych - produkuje niesamowite biszkopty, marcepan, desery, a także pyszne nadzienie do różnych domowych wypieków.

Trzeba powiedzieć, że koszt drobno zmielonej mąki migdałowej dla wielu (i dla mnie osobiście) jest zaporowo wysoki i trudno go kupić. Ten produkt jest znacznie droższy niż same orzechy, nawet obrane! Ale jeśli chcesz, możesz łatwo zrobić własną mąkę migdałową. W takim przypadku nie trzeba nawet obierać orzechów - wtedy dostajesz mąkę z brązowych migdałów. Może być stosowany do przygotowania muffinek, herbatników i makaroników czekoladowych.

Ale w tym przepisie pokażę Ci, jak obrać migdały i zdobyć mąkę. Robię go do pieczenia muffinek i ciastek, więc orzechy suszę do lekko rumianego stanu – wtedy mąka ma bogatszy smak migdałów. Jeśli potrzebujesz śnieżnobiałej (z delikatnym kremowym odcieniem) mąki migdałowej, obrane orzechy trzeba suszyć w temperaturze pokojowej przez dość długi czas - około tygodnia.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Aby zrobić mąkę migdałową w domu, oprócz samych orzechów (stosuj ilość według potrzeb), potrzebujemy trochę czystej wody. Naturalnie migdały używamy surowych słodkich. Dodatkowo nie można obejść się bez młynka do kawy, w którym zmielimy suszone orzechy na mąkę.

Wsyp orzechy do odpowiedniej miski i zalej wrzątkiem tak, aby płyn całkowicie pokrył migdały. Pozostaw na 10-15 minut, aby trochę schłodzić wodę.

Następnie spuszczamy wodę. Dzięki ciepłej „kąpieli” skórka orzecha spuchła i odsunęła się od jąderek.

Teraz możesz obrać migdały. Odbywa się to bardzo prosto i dość szybko – trzymamy nakrętkę między palcami jednej ręki, drugą odrywamy kawałek skóry i po prostu dociskamy nakrętkę. Tylko uważaj: pestki migdałów są śliskie, dosłownie wyskakują ze skóry i potrafią latać daleko.

Następnie obrane migdały należy wysuszyć. Jak powiedziałem powyżej, metody suszenia mogą być różne. Jeśli potrzebujesz białej mąki, susz migdały w temperaturze pokojowej przez około tydzień – czas zależy od wilgotności w pomieszczeniu. Aby to zrobić, ułóż orzechy na tacy, która jest wstępnie wyłożona papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Przykryj górę serwetkami w jednej warstwie i zdejmij. Następnego dnia przełóż orzechy na nowe serwetki i tak dalej. Alternatywnie możesz szybko wysuszyć migdały na patelni, w piekarniku (tak jak ja) lub w kuchence mikrofalowej, jeśli nie masz nic przeciwko kremowemu odcieniowi mąki migdałowej. Rozgrzej piekarnik do 100-150 stopni i ułóż obrane orzechy na blasze do pieczenia. Od czasu do czasu obracaj migdały, aby się nie przypaliły, a następnie ostudź. Na gorącej patelni lub w kuchence mikrofalowej orzechy suszy się w ciągu zaledwie kilku minut, ale należy je stale mieszać, aby migdały się nie przypaliły.

Tutaj również są subtelności i niuanse, których nie należy lekceważyć. Przede wszystkim migdały zmielić małymi porcjami i nie na długo. Najlepiej w trybie pulsacyjnym, czyli z przerwami, potrząsaniem młynkiem do kawy. Faktem jest, że gdy orzechy zostaną podgrzane (noże młynka do kawy bardzo się nagrzewają podczas mielenia), zacznie wydzielać się olej, co może spowodować sklejanie się mąki w grudki. Dodatkowo niektórzy kucharze zalecają mielenie migdałów razem z cukrem pudrem (jeśli dodatek tego produktu jest przewidziany w przepisie z mąką migdałową) – wtedy prawdopodobieństwo zbrylania jest zminimalizowane.

25/02/2015 30/03/2015

Używanie mąki migdałowej do pieczenia bezglutenowego

Mąka migdałowa to najczęstsza i najszerzej stosowana mąka orzechowa, zarówno w wypiekach specjalnie bezglutenowych, jak i do przygotowania pysznych i szczególnie delikatnych ciastek, ciast i innych wyrobów cukierniczych. W ostatnich latach szczególną popularność zyskała mąka migdałowa, a także inne mąki orzechowe, nasienne i kokosowe, jako jeden z głównych składników pieczonych w diecie Paleo, która eliminuje nie tylko zboża zawierające gluten, ale także wszelkie inne zboża uprawne. ...

Jeśli spojrzysz na skład chemiczny migdałów, zrozumiesz, dlaczego zastąpienie zwykłej mąki z dowolnego, nie tylko ziarna pszenicy, poprawia zarówno smak, jak i konsystencję produktu. Migdały zawierają około 20% białka i 53-55% tłuszczu. Zastosowanie mąki migdałowej w ten sposób proporcjonalnie zwiększa zawartość białka i tłuszczu w gotowym produkcie. Dzięki temu herbatniki i babeczki zapiekane z mąki migdałowej nigdy nie będą suche ani chrupiące. W uproszczeniu biszkopt migdałowy w smaku i miękkości będzie przypominał pieczenie na jajkach z dodatkiem masła. Dlatego przy wypieku używając tylko mąki migdałowej i bez dodawania mąki zbożowej nigdy nie dodaję dodatkowego tłuszczu do ciasta. Nawet w tradycyjnym przepisie na frazipany wolę zamiast masła dodawać twarożek lub przeciery owocowe. Moim zdaniem taka technika prowadzi do wzbogacenia wypieków w dobrze przyswajalne pełnowartościowe białko w przypadku twarogu oraz do wzrostu wartości odżywczej produktu. Dodatek purée z różnych owoców, m.in. jabłek, śliwek i gruszek, wzmacnia smak nadzienia frangipane i sprawia, że ​​konsystencja nadzienia jest puszysta i delikatna.

Należy jednak pamiętać, że nazwa „mąka migdałowa” może stwarzać fałszywe wrażenie o możliwości zastąpienia mąki pszennej mąką orzechową w stosunku wagowym lub objętościowym 1:1. Niestety tak nie jest. Bez względu na to, jak drobno są zmielone migdały, ich cząstki są znacznie większe niż w zwykłej mące. Powoduje to, że mąka migdałowa nie wchłania takiej samej ilości płynnych składników z receptury, a stosunek, do którego jesteśmy przyzwyczajeni stosując mąkę pszenną, znacznie się zmienia. Ilość płynu, a tym samym gęstość ciasta przed pieczeniem, zależy również od sposobu zmielenia migdałów. Im większe cząstki, tym mniej są w stanie wchłonąć wilgoci. Stosowanie tej samej ilości migdałów, grubo i drobno zmielonych, może prowadzić do różnych wyników pieczenia.

Aby uzyskać spójne i powtarzalne wyniki podczas pieczenia z mąką migdałową różnego pochodzenia, zawsze przesiewaj mąkę przez sito o tej samej wielkości oczek. Mąka migdałowa jest bardzo popularna w Australii, jest dostępna w każdym supermarkecie i nie jest dużo droższa od innych rodzajów produktów bezglutenowych, zwłaszcza mąki z komosy ryżowej, mąki z tapioki, nasion chia.

Około jedna trzecia zawartości handlowego opakowania mąki migdałowej nie przechodzi przez sito podczas przesiewania, a mąkę należy zmielić i przesiać po przesianiu. Czasami mielę całe orzechy ze skórką. I zawsze proces okazuje się dwuetapowy. Mielenie, przesiewanie i dodatkowe mielenie pozostałości.

Jeśli z jakiegoś powodu mąka migdałowa nie jest dostępna i konieczne jest zrobienie mąki z nieobranych migdałów, gorąco polecam wspaniały artykuł ze wszystkimi szczegółami procesu na zdjęciach i szczegółowym opisem wszystkich etapów na blogu Victorii wiktoriacooking.wordpress.com .

Bardzo często mąkę migdałową stosuje się w mieszance z innymi mąkami zbożowymi. Jest to zwykle mąka ryżowa, ale migdały dadzą doskonałe rezultaty zarówno z mąką gryczaną, jak i jaglaną. Ostatnio w blogosferze bardzo popularne stały się przepisy na chleb zwykły, czyli słodki, z mieszanką mąki migdałowej i kokosowej. Mąki kokosowej nie należy mylić z drobno zmielonym kokosem. Różnią się smakiem, zawartością białek, tłuszczów i węglowodanów, zupełnie inaczej zachowują się podczas pieczenia.

Migdały są również szeroko stosowane do ozdabiania produktów, najczęściej do spryskiwania powierzchni ciast i babeczek przed pieczeniem. Używane migdały pokrojone​​w postaci płatków lub kolumn. Po schłodzeniu produkt zwykle posypuje się cukrem pudrem.

Moim zdaniem jednymi z ciekawszych, nietypowych pod względem intensywności smaku i delikatności biszkoptu, są babeczki i ciasta wypiekane na bazie puree z gotowanych pomarańczy i mąki migdałowej. Piekę te ciasta od dawna i z różnymi wariantami przepisu. Wszystkie są niezwykle smaczne, łatwe w przygotowaniu, gdzie najdłuższym zabiegiem jest przygotowanie puree z pomarańczy gotowanych w całości ze skórką. Te ciasta lub babeczki nie wymagają kremu. Są tak soczyste i miękkie, że krem ​​tylko je zepsuje.

Mąka migdałowa zajmuje szczególne miejsce w wypiekach bezzbożowych, gdzie migdały są często jedynym suchym składnikiem w przepisie. Nawet w takich warunkach można upiec zaskakująco pyszną babeczkę. Poniższe zdjęcie przedstawia ciasto jabłkowo-migdałowe z rodzynkami i cynamonem, wypiekane bez cukru z użyciem miodu i gotowanego musu jabłkowego.

Pyszne ciasteczka - proste przepisy ze zdjęciami

Chrupiące na zewnątrz i rozciągliwe w środku, ciasteczka z mąki migdałowej przywodzą na myśl dzieciństwo. Potrzebujesz tylko 4 składników. Przepis krok po kroku ze zdjęciem i wideo

35 minut

486 kcal

5/5 (2)

Jednym z najpopularniejszych obecnie deserów na świecie jest makaronik francuski, który brzmi podobnie do naszego makaronu, ale w rzeczywistości jest czymś innym. Ten słodycz ma bardzo długą historię i prawdopodobnie to od „makaronów” zapożyczyły swój przepis znane radzieckie herbatniki migdałowe.

Czy wiedziałeś? Nie myl „makaronów” z makaronikami amerykańskimi, które są mniej dietetyczne i przewiewne. W ich składzie oprócz mąki migdałowej znajdują się również płatki kokosowe, dzięki czemu uzyskują taką zawartość tłuszczu.

Urządzenia kuchenne: blender, piekarnik

Składniki

Jeśli w pobliżu Twojego domu znajduje się duży sklep spożywczy, możesz spróbować kupić gotową mąkę migdałową, ale w małych sklepach zazwyczaj na półkach znajdują się całe migdały.

Te ciasteczka można również zrobić z mączką migdałową, jeśli tak jak ja uwielbiasz robić zdrowe mleko migdałowe, ale nie wiesz, gdzie umieścić resztki. Jednak będzie to już trochę inne niż GOST, a struktura i smak ciasteczek będą inne.

Ciasteczka krok po kroku

Scena 1

• migdały - 120 g;
• cukier - 230 g.

Etap 2

• białko jajka - 3 szt.

Ważny! Aby określić temperaturę ciasta, po prostu zanurz w nim palec. Ponieważ 36 stopni to temperatura ludzkiego ciała, ciasto nie powinno się palić, ale być ciepłe.

Etap 3

• mąka pszenna - 30 g.

Etap 4

film z przepisem na ciasteczka migdałowe

Jak widać, te pliki cookie są bardzo łatwe do wykonania, ale jeśli lepiej postrzegasz informacje wizualnie w postaci filmu, a nie tekstu, oto kilka samouczków wideo dotyczących tworzenia tych plików cookie.

Ten film przedstawia przepis słynnej Julii Wysockiej, który jest nieco inny niż ten, który napisałam, ale równie pyszny.

Tutaj mamy takie chrupiące na zewnątrz i rozciągliwe ciastko już od dzieciństwa. Możesz go zjeść z herbatą i kawą, nawet bez niczego.

Pamiętaj również, aby spróbować innych plików cookie prezentowanych na naszej stronie internetowej. Polecam moich faworytów.

Orzech migdałowy (a raczej nie orzech, ale owoc pestkowy) zmielony na drobny proszek to mąka migdałowa. Produkt ten znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, w szczególności ze względu na to, że ma nie tylko doskonały smak, ale także jest niezwykle korzystny dla naszego zdrowia. Tak więc mąka migdałowa, lub jak to się nazywa - proszek, zawiera cały magazyn przydatnych substancji: witaminy E, A, C, PP, B9, B6, B1, B2, B5, nasycone kwasy tłuszczowe, beta-karoten, cholina , magnez, cynk, miedź, żelazo, siarka, chlor, wapń, potas, fosfor, mangan i żelazo.

Istnieje wiele przepisów na dania z mąki migdałowej: ciasta, ciasteczka, wypieki, bułki, kremy do ciasta. Z migdałowego produktu powstają naleśniki, placki i babeczki.

Jest również dodawany do różnych płatków zbożowych dla dzieci, czy to kaszy manny, płatków owsianych czy prosa. W końcu w ten sposób możesz sprawić, że zwykłe bezpretensjonalne danie będzie smaczniejsze i pożywne.

Ale nie myśl, że ten produkt służy tylko do przygotowania słodyczy - dodaje się go również jako zagęszczacz do niektórych zup i sosów kuchni śródziemnomorskiej.

Już dziś możesz kupić gotowy składnik w dowolnym dużym supermarkecie lub ugotować go w domu. Wiele gospodyń domowych preferuje drugą opcję, ponieważ w tym przypadku można być pewnym jakości i świeżości produktu, poza tym świeżo zmielone migdały są o wiele zdrowsze niż te, które przez kilka miesięcy były przechowywane na sklepowej półce.

Jak gotować mąkę migdałową?

Wielu początkującym kucharzom wydaje się, że przygotowanie mąki migdałowej w domu jest kłopotliwe i skomplikowane.

W rzeczywistości tak nie jest, wystarczy poznać kilka sekretów i subtelności tego procesu:

• Migdały wkładamy do miski, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 12-16 minut;
• Orzechy wyrzucamy na sito i spłukujemy zimną (ale nie bieżącą!) wodą;
• Za pomocą noża oczyszczamy ciemną skórkę z orzechów. Jeśli są zbyt suche, należy ponownie zalać wrzątkiem. Jednak podczas gotowania można użyć produktu z nieobranych orzechów. Tylko w tym przypadku pamiętaj, że będzie różnił się kremowym kolorem i będzie miał trochę goryczy;
• Teraz rozsmarowujemy „nagie” orzechy na czystym ręczniku papierowym, spuszczamy wodę, wylewamy na tacę i suszymy przez 2-3 dni, od czasu do czasu mieszając. Proces ten można jednak przyspieszyć, wylewając migdały na blachę do pieczenia i wkładając je na godzinę do piekarnika nagrzanego do 100°C;
• Teraz suszone orzechy wkładamy do blendera lub młynka do kawy i mielimy przez 10-15 sekund, cały czas potrząsając. Bardzo ważne jest, aby nie przegrzać urządzenia, ponieważ w takim przypadku może się okazać gęsta pasta;
• Gotowy produkt przesiać przez sito i umieścić w hermetycznym pojemniku. Ponownie zmiel pozostałe duże kawałki.

Musi być przechowywany w suchym miejscu przez 1-2 miesiące. Bezpośrednio przed gotowaniem proszek należy ponownie przesiać przez sito.

Przepisy na proszek migdałowy

Ciasteczka "Makarony"

Pomimo tego, że ten przewiewny francuski deser serwowany jest w najdroższych restauracjach na całym świecie, każda gospodyni domowa może go ugotować w domu. Warto zauważyć, że ciasteczka wypiekane z mąki migdałowej nie tylko mają pyszny smak, ale także szkodzą sylwetce znacznie mniej niż ich pszenne odpowiedniki.

• 6 białek jaj;
• szczypta soli;
• 650 g cukru pudru;
• 220 g mąki migdałowej;
• 4 g brązowego barwnika spożywczego;
• 260 g masła;
• 230 ml śmietanki 35%;
• 5 g cukru waniliowego;
• 3-4 łyżeczki kakao.

Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Ubij białka na mocną pianę. Kontynuując ubijanie, stopniowo wprowadzaj 370 g cukru pudru w częściach. Gdy masa stanie się jednorodna, wprowadzamy mąkę, farbujemy i dokładnie mieszamy.

Ciasto zbieramy do worka cukierniczego z końcówką do lukru i na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem układamy zgrabne koła o średnicy 5 cm.Odstawiamy na około 10 minut, blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piecz przez 15 minut.

Teraz zacznijmy robić buttercream. W tym celu ubij zmiękczone masło, 280 g cukru pudru, kakao, śmietanę i wanilię w blenderze, aż utworzy się gęsta jednorodna masa.

Po całkowitym ostygnięciu ciasteczek przystępujemy do ich „montażu” - płaską część każdego produktu smarujemy kremem i łączymy z kolejnym ciastkiem.

Często „makaroniki” są przygotowywane bez mąki migdałowej, zastępując ją pszenicą. Oczywiście takie wypieki też będą pyszne, ale nie mają już nic wspólnego z francuskim deserem.

Ciasto czekoladowo-migdałowe

• 3 jajka;
• szklanka cukru pudru;
• 220 g masła;
• 320 g gorzkiej czekolady (można zastąpić ciemną mleczną czekoladą);
• 300 g mąki migdałowej.

Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na mocną pianę. Delikatnie rozpuść czekoladę i masło w łaźni parowej. Żółtka wymieszać z cukrem pudrem, masłem, czekoladą i delikatnie zagnieść drewnianą łyżką.

Nie przerywając wyrabiania, stopniowo wprowadzaj mąkę. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj do niej ubite białka, szybko wymieszaj i wlej do pojemnika wyłożonego pergaminem lub nasmarowanego olejem roślinnym.

Naczynia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 20-30 minut. Gotowość dania można sprawdzić przebijając je drewnianą wykałaczką - jeśli jest suche, ciasto jest gotowe. Możesz jednak pozostawić go lekko niedopieczony - w tym przypadku deser okaże się w środku trochę wilgotny.

Ten przepis można zmodyfikować, zastępując mąkę migdałową mielonymi orzechami laskowymi lub włoskimi. Najważniejsze - pamiętaj, im cieńsze orzechy są mielone, tym smaczniejsze i delikatniejsze będzie ciasto.

pomarańczowa babeczka

Ten przepis na wypiek z mąki migdałowej różni się tym, że nie zawiera kropli oleju, dlatego kawałek tego deseru nie zaszkodzi nawet tym, którzy podążają za swoją sylwetką.

• 3 duże pomarańcze (w razie potrzeby można je zastąpić cytrynami);
• 210 g cukru;
• 3-4 jajka;
• worek proszku do pieczenia;
• 300 g proszku migdałowego.

Moje owoce cytrusowe zalać zimną wodą, wstawić do kuchenki i gotować przez 20 minut na małym ogniu. Tak ugotowane owoce kroimy na kawałki, usuwamy pestki, umieszczamy w blenderze i ubijamy do uzyskania jednorodnej masy.

Dodaj proszek z orzeszków ziemnych, proszek do pieczenia do puree z pomarańczy i dokładnie wymieszaj.

Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka trzepaczką z jedną trzecią cukru. Ubij białka na sztywną pianę i dodaj resztę cukru. Wymieszaj puree z pomarańczy z żółtkami, dokładnie wymieszaj, a następnie ostrożnie wprowadź białka.

Otrzymaną masę wlać do naczynia do pieczenia nasmarowanego olejem roślinnym, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i gotować przez 45-50 minut. Gotowość dania możesz sprawdzić w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie - drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.

Schłodź naczynie, wyjmij je z foremki i połóż na stole.

W razie potrzeby gotowe ciasto można namoczyć w syropie (w tym celu wymieszaj sok z cytryny i cukier puder w równych proporcjach). Smacznego!

Niesamowita, delikatna, przepyszna, makaronikowa - uczta dla smakoszy! Wybraliśmy przepisy, które na pewno Ci się spodobają.

• Migdały (nie obierać) - 120 g
• Mąka pszenna - 30 g
• Białko jajka (100 g) - 3 szt
• Cukier - 230 g

Migdały nie czyszczą i nie smażą, mieleją na mąkę.

Miałam zmielone migdały, więc spokojnie można wziąć gotowe migdały.

Wymieszać z cukrem.

Tutaj zrobię rezerwację, że ciasteczka są bardzo słodkie. Jeśli nie lubisz mdłości, spróbuj zmniejszyć ilość cukru.

Dodaj białka (NIE ubite), wymieszaj. Najlepiej zrobić to w rondlu.

Dobrze wymieszaj, możesz użyć miksera.

Postaw patelnię na małym ogniu i doprowadź masę do temperatury ciała (około 36 stopni), łatwo to ustalić: jeśli ciasto nie pali palca, ale jest ciepłe, możesz je usunąć. Pamiętaj o dokładnym wymieszaniu.

Dodaj mąkę, wymieszaj.

Okazuje się, że płynne ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, papier można posmarować olejem i posypać mąką - dla wierności. Użyj kornetu lub łyżki, aby ułożyć dość duże koła (średnica - około 4-5 cm). Pozostaw trochę miejsca między ciasteczkami, ponieważ będą się trochę rozprowadzać podczas pieczenia.

Piecz około 15-17 minut, nie rozgotuj! Ciasteczka powinny się lekko zrumienić.

Wyjmij herbatniki z blachy do pieczenia dopiero po całkowitym ostygnięciu!

Przepis 2: Ciasteczka z mąki migdałowej (zdjęcia krok po kroku)

Oferujemy przepis ze zdjęciem robienia makaroników krok po kroku.

• Cukier - 180 gramów;
• Białka jaj - 3 sztuki;
• Cukier puder - 130 gramów;
• Migdały - 150 gramów;
• Masło - 30 gramów;
• Mąka - 40 gramów.

Bierzemy 150 gramów orzechów. Zmiel je do bardzo dobrego stanu. Lepiej zmielić blenderem lub młynkiem do kawy, aby konsystencja produktu była bardziej zbliżona do mąki. To rozprowadzi go równomiernie podczas gotowania i zapewni wspaniały smak, którego wszyscy pragniemy. Bardzo ważne jest, aby blender był suchy, w przeciwnym razie wszystkie orzechy przykleją się do ściany.

Wsyp cukier do zmielonych orzechów (niektórzy wolą używać brązowego cukru, uważa się, że jest o wiele zdrowszy).

Do osobnego kubka bierzemy trzy jajka, oddzielone od żółtka.

Do masy dodać białko i ubijać mikserem przez około 2 - 3 minuty. Ważne jest, aby uzyskać jednorodną pienistą masę. Powstałą mieszankę przenosimy do rondla lub do dowolnego głębokiego pojemnika, który nie boi się ognia. Włóż do pieca, mieszaj od czasu do czasu. Czekamy, aż produkt zacznie bulgotać i pienić się, ale musimy być wystarczająco ostrożni.

Uważaj, aby nie przypalić cukru. W przeciwnym razie ciasteczka staną się twarde, z grudkami.

Powoli dodaj przesianą mąkę, cały czas mieszając. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zmniejsz ogień. Bardzo ważne jest, aby masa nie była zbyt gęsta i niezbyt płynna. Konsystencja ciasta powinna przypominać ciasto na naleśniki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Gdy nasz piekarnik się nagrzewa, wyjmij blachę do pieczenia i połóż na niej trwały papier do pieczenia. Wstawiamy masło do mikrofalówki na 15 - 20 sekund, aby je roztopiło. Nasmaruj papier olejem. Za pomocą łyżki lub torebki do ciasta rozłóż gotowe ciasto. Kształt ciastka może być bardzo różny (wszystko zależy od wyobraźni cukiernika), ale najłatwiejszy jest kształt w kształcie koła.

Ważne jest, aby pozostawić przestrzeń między ciasteczkami, aby się nie sklejały. Przybliżona średnica to 3-6 centymetrów (niektórzy wolą robić ciasteczka o wielkości pięciu rubli, więc wyglądają znacznie ciekawiej, a dzieci bardzo je uwielbiają).

Blachę do pieczenia z ciasteczkami migdałowymi wysyłamy do piekarnika na 15 - 20 minut. Ważne, aby nasze wypieki nabrały delikatnego złotego odcienia i można je było wyjąć. Posyp cukrem pudrem, ostudź przez 30-40 minut.Teraz można podawać nasze ciasteczka.

W zależności od upodobań smakowych możesz dodać kilka składników. Wiele osób lubi polewać gotowy deser rozpuszczoną czekoladą, dodawać płatki kokosowe, aby uzyskać bardziej egzotyczny smak.

Przepis 3: jak zrobić makaroniki

Klasyczne ciasteczka migdałowe są idealne na popołudniową herbatę. Konsystencja ciasta jest apetyczna, delikatna, chrupiąca. To ciasto jest bardzo pachnące dzięki świeżo zmielonym migdałom. Nawet początkująca gospodyni może zrobić takie ciasteczka.

• Mąka - 400 g
• Cukier - 150 g
• Masło - 200 g
• Jajka - 3 szt
• Migdały - 170 g

Odstawić 30 szt. migdały do ​​dekoracji. Resztę migdałów zmiel blenderem.

Zalej zarezerwowane orzechy wrzącą wodą przez 2-3 minuty. Następnie odklejamy je.

W misce zmiel masło, cukier i jajka.

Dodaj posiekane migdały, wymieszaj.

Stopniowo dodawać mąkę do mieszanki, wyrabiając ciasto.

Odstawić powstałe ciasto na 10 minut.

Nasmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego.

Z ciasta formujemy kulkę, wciskamy w nią obrany migdał i kładziemy na blasze do pieczenia.

Kiedy wszystkie ciasteczka się uformują, należy je odstawić na blasze do pieczenia na 5-7 minut. W tym czasie włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 ° C.

Piecz ciasteczka w piekarniku przez 20 minut.

Wypieki ostudź i podawaj.

Przepis 4: Domowe Ciasteczka Migdałowe

Oto jedna z opcji - pyszna, krucha i pachnąca. Takie pachnące i smaczne ciasteczka spodobają się wszystkim i każdemu, zarówno na wakacje, jak i na najprostszą herbatę.

• Mąka 150 gramów
• szczypta soli
• Masło 125 gram
• Cukier 50 gram
• Migdały 30 gramów (posiekane)
• Jajko 1 sztuka

Masło pokroić na małe kawałki.

Ostatnim krokiem w przygotowaniu ciasta jest wymieszanie wszystkich składników.

Pieczemy 8-10 minut w piekarniku w 180 stopniach. Wszystko jest gotowe!

Przepis 5: Płatki Makaronika (ze zdjęciem)

Nic skomplikowanego, przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu, a przyjemność jest gwarantowana. Ciasteczka zaraz po upieczeniu są miękkie, ale bardzo szybko stają się chrupiące i kruchy. Dzieje się tak, jeśli pieczesz na blasze do pieczenia. Jeśli używasz foremek, brzegi są chrupiące, a środek pozostaje miękki (wydłuża się czas pieczenia).

• 170 gramów migdałów
• 3 jajka
• 4 łyżki. łyżki cukru
• 40 gramów mąki
• płatki migdałowe do posypania

Jeśli tak jak ja masz nieobrane migdały, to musisz je zalać wrzątkiem na 3-4 minuty.

Następnie spuść wodę, teraz naciśnij nakrętkę - bardzo łatwo jest oderwać skórę. Migdały należy wysuszyć, łatwiej w piekarniku przez 6-8 minut w temperaturze 60 stopni.

Zmiel migdały blenderem. Pamiętaj, aby dodać trochę cukru, aby tłuste okruchy nie sklejały się w grudki.

Im mniejsze mielenie, tym bardziej jednorodna będzie struktura ciastek.

Bierzemy jajka, oddzielamy białka od żółtek. Dobrze ubij żółtka z cukrem.

Masę żółtkową połączyć z mąką migdałową, dokładnie zagnieść.

Dodaj mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.

Białka ubić i delikatnie ubić na masę migdałowo-żółtkową.

Konsystencja ciasta jest płynna, ale nie płynna. Używając torebki do ciasta lub po prostu łyżką, ułóż małe kulki ciasta na blasze do pieczenia (najlepiej na pergaminie, posmarowane olejem). Pozostaw więcej miejsca między ciasteczkami - ciasto się rozłoży.

Część testu rozłożyłem w formach. Wierzch posyp płatkami migdałów.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 30-40 minut. Im dłużej pieczesz, tym suchsze będą ciasteczka.

To są ciasteczka migdałowe, które dostałem.

Przepis 6: Ciasteczka z orzechami migdałowymi (krok po kroku)

• Mąka pszenna najwyższej jakości 200 g
• Masło 120g
• cukier 80g
• Mielone migdały 50 g
• Jajko kurze 1 szt.
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Połącz masło i cukier.

Dodaj jajko.

Ubij w blenderze.

Dodaj zmielone migdały.

Mieszać.

Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia.

Zagnieść ciasto.

Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto rozwałkować na okrąg o grubości 0,5 cm.

Wytnij ciasteczka.

Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na 15 minut.

Narysuj drewnianym szpikulcem. Piec w 180 stopniach przez 15 minut.

Przepis 7, krok po kroku: makaroniki według GOST

• Prażone migdały 120 g
• Białko jaja (lub 3 białka kat. C1) 100 g
• cukier 230 g
• Masło do natłuszczania pergaminu
• Mąka 30 g

Migdały, których potrzebujemy nieobrane i usmażone. Dlatego jeśli kupiłeś migdały suszone, upiecz je na patelni lub w piekarniku. Wlać do młynka do kawy lub blendera.

Dobrze zmiel orzechy.

Dodaj cukier granulowany.

I ¾ białek jaj.

Zamieszać.

Ubij miksturę blenderem. Następnie dodaj pozostałą ćwiartkę białek.

Powstałą mieszankę migdałów należy podgrzać do temperatury 40 stopni, aby rozpuścić cały cukier. Podgrzałem go w kąpieli wodnej, ciągle mieszając.

Dodaj 30 g przesianej mąki (to około 2 łyżki z wierzchem, ale lepiej odmierzyć dokładniej).

Mieszamy.

Jeśli chcesz ciasteczka kupione w sklepie, to podziel ciasto na 10 części i rozłóż na pergaminie z torebki cukierniczej, wtedy ciasteczka będą miały mniej więcej właściwy kształt. Postanowiłem zrobić trochę mniejsze ciasteczka i nie zawracałem sobie głowy torebką. Dlatego rozprowadzam go łyżką stołową, z której spływało ciasto. Mam 14 sztuk.

Pergamin dobrze posmarować masłem i posypać mąką. Szczerze mówiąc, z mąką i masłem, czy tylko z masłem, ciasteczka w obu przypadkach nie były łatwe do usunięcia z pergaminu.

, http://tvoirecepty.ru , http://ligakulinarov.ru

Wszystkie przepisy są starannie dobierane przez witrynę klubu kulinarnego witryny