Funkcje korzystania z tapas

Każdy, kto chce poczuć się jak prawdziwy Hiszpan, powinien pamiętać o kilku dobrych manierach przy zamawianiu tapas. Tak więc w kraju zwyczajowo spożywa się te przekąski na stojąco, a nie na siedząco. A wieczorem warto odwiedzić przynajmniej 2-3 bary tapas - jak to mówią "dip". I oczywiście tapas nie są tapas, jeśli ci, którzy je jedzą, nie komunikują się aktywnie i nie gestykulują.

W „lobby” hiszpańskich barów zwykle znajduje się tablica z listą przekąsek i cenami. Ceny są tam różne - w zależności od rozmiaru i wypełnienia. W niektórych tapas barach cała gama przekąsek jest wystawiona pod szkłem przy ladzie, a drukowane menu po prostu nie istnieje. W takim przypadku wskaż interesujące Cię danie, a zostanie ono do Ciebie dostarczone.

Kolejna subtelność dotyczy sposobu spożywania tapas. Można je jeść bez sztućców i brać rękoma - nie będą się rzucać z ukosa w twoją stronę. Nie krępuj się więc wybrać się na wycieczkę tapas po hiszpańskich barach i niech okaże się niezapomniana!

Tapas i pinchos, czyli co zjeść w Hiszpanii?

Z jakiegoś powodu powszechnie przyjmuje się, że tapas i pinchos są przystawką. Taka tradycyjna hiszpańska przekąska, którą można kupić w każdym barze czy kawiarni jak orzeszki czy frytki. To po części prawda – naprawdę można je kupić dosłownie wszędzie. Nawet tam, gdzie nie ma prawdziwej kuchni jako takiej. Oznacza to, że wchodząc do dowolnego hiszpańskiego baru w Tmutarakan, właściciele zawsze będą mieli coś do zaoferowania na przekąskę. I nie ma znaczenia, że ​​nie masz dość marynowanych oliwek lub że masz już kanapki na gardle. To czysto hiszpańska kuchnia Hiszpanii, a skoro tu jesteś - smacznego. Ale fakt, że to tylko przystawka, pozwala mi się nie zgodzić. 2-4 tapas lub pinchos i tyle, żołądek przestaje piszczeć z głodu mówiąc, że jest już pełny.

Przez te prawie dwa tygodnie, kiedy jeździliśmy samochodem po Hiszpanii, nie ma znaczenia, czy to wypalony słońcem Aragon, dumny kraj Basków, czy Madryt odbudowany za pieniądze kolonii, tapas i pintxos były takie same. Z własną skórką, charakterystyczną tylko dla określonego miejsca, ale wciąż bardzo, bardzo podobną.

Poniżej znajduje się mój wybór zdjęć hiszpańskich przystawek, chociaż nie da się uchwycić wszystkich hiszpańskich tapas na zdjęciu. Za dużo różnorodności.

Czym są tapas?

To szybki i łatwy posiłek. Tak, przekąska. Ale w naszym rozumieniu na przykład smażone ziemniaki są całkowicie niezależnymi potrawami i mają przystawkę. Ale szybko się gotuje, co oznacza, że ​​możesz zjeść z nim przekąskę. Tapas może być albo talerzem z oliwkami, albo siekanym jamonem, ziemniakami smażonymi w głębokim tłuszczu bravo lub smażonymi na oleju kiełbaskami chorizo, julienne w skorupkach lub po prostu kromką chleba z oliwą startą z pomidorów. Wszystko, co wystarczy wyobraźni i znajdzie się w lodówce, a będą tapas!

Istnieje legenda, według której król Alfonso XIII, przebywając w Kadyksie, zasiadł w jakiejś tawernie, by napić się trochę z ustką. Zerwał się silny wiatr i właściciel karczmy położył kawałek szynki na królewskim kieliszku, zakrywając wino z piasku, który uniósł się od wiatru. Królowi spodobała się ta przystawka i poprosił o więcej. To piękna legenda, ale w dzisiejszych czasach nikt nie serwuje drinków z topasami.

Tapas kosztuje od 2 do 10 euro w zależności od zamówienia. Orzechy z oliwek będą kosztować tylko 1 euro, a smażone w głębokim tłuszczu kalmary kosztują 10. Absolutnie nie trzeba szukać baru tapas w Hiszpanii, ponieważ tapas jest wszędzie.

Najprostszą hiszpańską przystawką są orzechy i oliwki.

Plasterki surowej wędzonej kiełbasy. Kiedykolwiek i gdziekolwiek.

Sam Jamon to tapas. Ale zjedzenie go w ten sposób jest drogie, więc często oferowane jest coś z jamonem. Na przykład patatas brava, czyli smażone ziemniaki. Oprócz struganego jamonu i uevos są to jajka. Jest napisane huevos, ale pierwszego X nie można odczytać w języku hiszpańskim. A potem brzmi to całkiem wiarygodnie z nią)

Szynka i ziemniaki. Są to jamon i patatas brava.

Wszędzie używa się w tapas wszelkiego rodzaju suszonych kiełbas. Albo strugane jak jest, albo smażone na oleju.

Ziemniaki i kiełbaski. Patatas bravo i chorizo ​​rojo.

Ośmiornica po galicyjsku. Pulpo Gaego.

Krewetki w Hiszpanii, podobnie jak ogólnie owoce morza, są kochane. Nawet jeśli kosztują więcej niż smażony ziemniak, powiedzmy nie 4, ale 10 euro, ale jednocześnie różnorodność jest znacznie większa. Te same krewetki gotuje się w sosach i na grillu. Jedzenie z grilla zawsze smakuje lepiej. Poproś o a la plancha, a nie frito. Oczywiście smażone są na patelni, ale lepiej smakują na grillu.

Krewetki to zawsze dobra przekąska. Do wszystkich.

Krewetki to zawsze dobra przekąska.

Moimi ulubionymi tapas i osobistym narkotykiem są pimientos padrone lub papryka. Uważa się, że co dziesiąta papryka jest bardzo ostra. Dostałem tylko jeden. Hiszpanie powiedzieli, że jestem bardzo szczęśliwy. nie kłócę się)

Moja ulubiona hiszpańska przystawka.

Tam, gdzie morze jest blisko i port rybacki działa, zawsze można zjeść małże lub mihienes. Jest bardzo smaczny, ale zawsze mały. I kosztuje około 8 euro.

Mejien lub małże.

Chipirons są również popularne wśród owoców morza. Są to małe, smażone w głębokim tłuszczu kalmary.

Chipirons to małe kalmary.

Ale możesz wziąć tradycyjne krążki kalmarów i posiekane kałamarnice w pierścienie. Istnieją różnice, ale nie podstawowe)

Hiszpański omlet, zwany też tortillą, to nie tylko przystawka, ale także element pintxos, jeśli położy się go na chlebie.

Tortilla - hiszpański omlet z ziemniakami. Również tapas.

Co to jest pintxos?

To ta sama przystawka, tylko nawleczona na patyk. Nawet kanapka z tradycyjną „wykałaczką” zostałaby uznana za pintxos. Jak tapas na chlebie na powyższym zdjęciu.

Pintxos kosztuje około 4 euro, niezależnie od nadzienia. Cóż, plus minus euro. Po zjedzeniu 4-6 sztuk i wypiciu kilku piw można założyć, że nie kęsasz, ale zjadłeś pełny posiłek. To rodzaj fast foodu.

Pinchos jest bardzo popularny w Kraju Basków i na północy. Największą różnorodność można znaleźć na starym mieście w Bilbao. Tam całe ulice nie robią nic poza krojeniem i siekaniem przekąsek na kije. Oznacza to, że przepis na pintxos jest prosty - nakłuć na patyku wszystko, czego dusza zapragnie.

Różne pintxos z Bermel.

Kanapka z patyczkiem - już pintxos!

Były z jajkiem przepiórczym i krewetkami.

Pintxos z brzegów rzeki Duero były zimne, choć w muszlach julienne.

Podobał mi się ten, ale o dziwo smakował i wyglądał jak bakłażan, a sprzedawca twierdził, że to kalabasin, czyli cukinia.

Tapas i pintxos z pewnością są nudne po dwutygodniowej wycieczce. A czasami chcesz po prostu zupę lub coś gorącego. Ale tak naprawdę w upale to bardzo dobre jedzenie. A na nadchodzące lato możesz przyjąć kilka przepisów, jak sądzę)

Tapas to wszelkiego rodzaju drobne przekąski z mięsa, ryb, warzyw, pieczywa i innych produktów w różnych kombinacjach. Danie kuchni hiszpańskiej, charakterystyczne tapas serwowane są w wielu lokalach gastronomicznych.

Szczególnie kolorowe są pikantne tapas z tradycyjnymi hiszpańskimi kiełbaskami chorizo ​​i suszonym jamonem. A w wersji domowej w Twojej kuchni, z dala od Hiszpanii i ze względu na sankcje i szereg hiszpańskich produktów, możesz poeksperymentować z gotowaniem oryginalnych wersji popularnych tapas z pikantnymi orzeszkami ziemnymi i bułeczkami z Extremadury.

Wziąłem kawałek surowego boczku i grillowałem go w piekarniku, możesz wziąć gotowy boczek, szynkę lub szynkę itp. Miękki ser to pożądana owca, ale wystarczy zwykły twarożek lub miękka śmietana.

Przygotuj składniki według listy:

Do pikantnego nadzienia z orzeszków ziemnych podsmaż posiekany czosnek i kawałki ostrej papryki na oliwie z oliwek.
Dopraw solą gruboziarnistą.

Dodaj orzeszki ziemne i usmaż wszystko razem, aby nic się nie przypaliło!

Następnie zmiel tę masę do pożądanego stopnia za pomocą blendera.
Na przykład, aby jedna część orzeszków ziemnych zamieniła się w pastę, a druga pozostała w całości.

Aby uzyskać nadzienie jajeczno-orzechowe, które przypomina nadzienie z Estremadury, ugotuj jajka na twardo.

Obierz i zetrzyj schłodzone jajka. Połącz z posiekanymi orzechami włoskimi i miękkim serem. Wymieszać, posolić do smaku.

Przygotuj składnik mięsny. Jeśli wziąłeś nie gotowy, ale surowy boczek, połóż jego plastry na blasze do pieczenia w jednej warstwie.

Piec w piekarniku w trybie „grill”, aż się zrumienią i będą w pełni ugotowane. Możesz po prostu smażyć na patelni, tylko na blasze do pieczenia od razu zmieści się większa ilość.

Różne rodzaje farszów zawijać w plastry mięsa, w razie potrzeby zabezpieczyć szaszłykami. Resztę dodatków podawaj na kromkach świeżego lub tostowego chleba.

Tapas są gotowe!

Smakosz i ciekawe eksperymenty kulinarne!

Tapas to różnorodność zimnych i gorących przekąsek. Ale dla Hiszpanów to nie tylko jedzenie, to sposób na życie. W języku hiszpańskim istnieje nawet czasownik tapear - tłumaczy się go jako „chodź do barów, rozmawiaj z przyjaciółmi i znajomymi, pij wino i jedz tapas”.
Nikt nie wie dokładnie, kiedy i jak ta tradycja się pojawiła, ale istnieje kilka wersji. Według jednej z nich król Kastylii i Leon Alfons X Mądry (1221-1284) wydał ustawę, zgodnie z którą właścicielom karczm nakazano serwowanie mocnych trunków tylko z przekąskami: goście pijani na czczo tracili przyzwoity wygląd i stanowił pewne zagrożenie dla siebie i innych. Potrawy z takimi przekąskami przynoszono, kładziono bezpośrednio na kuflach z piwem lub winem. Stąd nazwa: tapas po hiszpańsku oznacza „pokrywki”. Jeszcze niedawno tapas serwowane były bezpłatnie w hiszpańskich barach z napojami, teraz coraz częściej trzeba je zamawiać osobno.
Każdy kawałek będzie działał jak tapas, klasyczna wersja to jamon lub chorizo, marynowane lub grillowane warzywa, smażone lub marynowane grzyby, klopsiki ziemniaczane lub ryżowe, smażone kalmary lub małże. I oczywiście niekończący się ciąg tartlets i mini-kanapek z sosami, pasztetami, tuńczykiem i jajkiem, tartą papryką i pomidorem z cebulą i czosnkiem, tartym serem z majonezem, jajkiem sadzonym na dużym okrągłym kawałku pomidora, sardynkami i anchois z selerem i sałatą, kawałkami kurczaka lub mięsa w sosie winnym, wszelkiego rodzaju sałatkami, owocami morza w różnych sosach, małymi ziemniaczkami w aromatycznych ziołach.
Proponuję dwie przekąski: Coca (Coca) - tradycyjny chleb karmelizowany oraz Empanadillas (Empanadillas) - smażone placki. Podstawa tych przystawek jest taka sama - ciasto.

Gotowanie:

W międzyczasie przygotuj olej do Coca - wymieszaj zmielony czosnek, pietruszkę i paprykę z oliwą. Pozwól mu parzyć przez 30 minut.

Aby zrobić empanadille, drobno posiekaj cebulę i czosnek. Smaż na oliwie z oliwek, aż będą przezroczyste.

Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i pomidora. Dusić przez 10 minut.

Dodaj tuńczyka i pokrojone w kostkę jajko. Wymieszaj, dodaj pietruszkę. Usuń z ognia, ostudź.

Ciasto zostało zaparzone, stało się miękkie i elastyczne.
Ciasto rozwałkować na grubość 6-7 mm. Wytnij kółka, posmaruj je oliwą z oliwek.
Rozłóż je na kartce wyłożonej pergaminem.

Pokrój pomidory w plastry o grubości co najmniej 5 mm i przykryj nimi ciasto. Posyp solą i cukrem.
Nasmaruj ostrym olejem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 30 minut.

Gotową kokę trochę schłodzić i ułożyć według własnego gustu. Nadzienia - anchois, ser, kiełbasa, jajka, tuńczyk...

Coca (Coca) może mieć różne kształty i rozmiary. Hiszpanie nazywają te ciasta siostrą pizzy...

W przypadku empanadilli rozwałkować ciasto na warstwę, wyciąć kółka o średnicy 10-12 cm.
Na środek wkładamy łyżkę nadzienia, zaślepiamy brzegi i dociskamy widelcem.
Smażyć empanadille w gorącym oleju roślinnym (to różni się od empanad pieczonych).

Te ciasta są pyszne zarówno na ciepło, jak i na ciepło.

Ciasto przypomina ciasto francuskie - kruchy i smaczny.

Pomóż sobie!
Buen provecho!

Tapas to tradycyjna hiszpańska przystawka podawana z piwem, winem lub innym alkoholem. Klasyczne rodzaje tapas można znaleźć w prawie każdym hiszpańskim lokalu; Istnieje również wiele specjalistycznych barów tapas.

Najczęściej menu w tych barach jest bardzo rozbudowane i opracowane w języku hiszpańskim. Jednocześnie o ósmej wieczorem robi się dość tłoczno, więc zwyczajowo zamawia się szybko i wyraźnie. Aby się nie pomylić, warto wcześniej mieć wyobrażenie o tym, co zamówisz.

5 najlepszych tapas

Patatas Bravas (patatas bravas)

Patatas Bravas to smażone w głębokim tłuszczu ziemniaki z pikantnym lub czosnkowym sosem. Każdy szanujący się tapas bar ma swój własny przepis na tę przystawkę, więc spróbowanie jej jest zawsze interesujące.

Berenjenas con miel (bakłażany z miodem)

Przystawka andaluzyjska: smażone i chrupiące kawałki bakłażana oblane miodem.

Salmorejo (salmorejo)

Grubszy rodzaj gazpacho z oliwą z oliwek, jajkiem na twardo i jamonem.

Krokiety (krokiety)

W Hiszpanii krokiety są wypełnione dobrze wysmażoną szynką, wołowiną, rybą lub serem.

Albondigas (albondigas)

Podobnie jak w przypadku patatas bravas, każdy zakład ma swój własny przepis na albondigas. Te małe klopsiki są zwykle gotowane w sosie pomidorowym lub pieprzowym. Podawany z frytkami i pieczywem.

Zwróć uwagę (uprzedzając pytanie „dlaczego zapomnieli o tej wspaniałej przekąsce?”), że tapas można zrobić z wszystkiego, o ile jest jadalne, więc prawie niemożliwe jest stworzenie kompletnego przewodnika po tych potrawach.

Gorące i ciepłe tapas

Hiszpańska tortilla

Tapas na zimno

Tapas z mięsem

• Albondigas - klopsiki
• Carrilladas - duszony filet wieprzowy
• Callos a la madrileña - żołądek wołowy marynowany w occie
• Chorizo ​​– chorizo
• Chicharron - smażona skórka wieprzowa pokrojona w kostkę
• Croquetas al jámon / al torro - krokiety z jamonem lub wołowiną
• Jamon - jamon
• Morcilla - kaszanka
• Solomillo al whiskey - wieprzowina w sosie whisky i czosnku

Tapas z owocami morza?

Lista częściowo pokrywa się z główną (gorąca / zimna).

• Bacalao - dorsz, często smażony w głębokim tłuszczu
• Berberechos - skorupiaki
• Boquerones fritos - anchois smażone w głębokim tłuszczu
• Boquerones en vinagre - anchois w occie
• Coquinas - małe skorupiaki
• Gambas al ajillo - krewetki z czosnkiem
• Ortiguillas fritas - morski anemon w tempurze
• Pescaíto frito - smażone w głębokim tłuszczu małe ryby
• Pulpo a la gallega - marynowana ośmiornica, specjalna przekąska w Galicji
• Sardynki - sardynki

Pulpo a la gallega

Wegetariańskie tapas

Lista częściowo pokrywa się z główną (gorąca / zimna).