Làm thế nào để nấu ăn từ lưỡi. Một công thức từng bước để nấu món ăn từ lưỡi heo với một bức ảnh. Công thức nấu món măng lưỡi heo tại nhà

Món khai vị cổ điển - aspic từ lưỡi: thịt bò hoặc thịt lợn! Chọn công thức tốt nhất từ ​​lựa chọn của chúng tôi.

• Lưỡi bò 1 miếng (450-500 gram)
• Nước dùng luộc lưỡi
• Cách tính gelatin cho 1 ly nước dùng 0,5 muỗng canh
• Muối, tiêu vừa ăn
• Allspice 5-6 miếng
• Lá non 4-5 miếng
• Đậu xanh 4-5 muỗng canh (đông lạnh)
• Trứng 1-2 miếng
• rau xanh để trang trí

Đầu tiên và quan trọng nhất là luộc lưỡi bò. Ta lấy một cái xoong 7-8 lít, cho lưỡi vào rồi đổ nước lạnh vào. Đặt chảo ở lửa vừa và đun sôi. Thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Nấu lưỡi trong 3-3,5 giờ, sau đó nhanh chóng chuyển phần lưỡi đã luộc vào một bát nước lạnh lớn và cạo bỏ phần da trên lưỡi. Để lưỡi nguội hoàn toàn và cắt thành từng lát mỏng như trong ảnh. Nước dùng có thể được dùng làm nước dùng cho súp.

Đậu Hà Lan, bạn có thể đóng hộp, nhưng đông lạnh sẽ ngon hơn. Đun sôi đậu Hà Lan trong nước khoảng 1-2 phút. Sau đó, chúng tôi làm nguội và đặt dưới đáy bát, trong đó chúng tôi sẽ làm cho aspic.

Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, bóc vỏ rồi cắt đôi. trang trí aspic với trứng và rau thơm. Bạn có thể luộc cà rốt và trang trí aspic với cà rốt.

Để có một ly nước dùng nóng có luộc lưỡi, chúng ta cần nửa thìa gelatin. Trộn đều gelatin trong nước dùng.

Sau đó, cẩn thận lấp đầy lưỡi bằng đậu Hà Lan với nước dùng gelatin. Đặt nhân vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, ít nhất là 2-3 giờ. Mọi thứ đã sẵn sàng.

Tốt nhất là phục vụ aspic bằng lưỡi với cải ngựa hoặc mù tạt. Một món khai vị lễ hội từ lưỡi đã sẵn sàng, ngon miệng.

Công thức 2: Lưỡi bê xào thạch ngon (kèm ảnh)

Aspic từ lưỡi là một món ăn được nhiều người yêu thích. Nếu nó được chế biến đúng cách và trang trí đẹp mắt, nó sẽ không chỉ thú vị với hương vị tuyệt vời của nó, mà còn trở thành một vật trang trí cho bàn tiệc của bạn. Món lưỡi bò, công thức có ảnh mà bạn sẽ thấy, là món khai vị tuyệt vời cho cả bàn tiệc và thực đơn hàng ngày, đặc biệt nếu các món ăn chế biến từ nội tạng không phải là hiếm trong gia đình bạn.

• lưỡi bê - 1-2 chiếc;
• cà rốt - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 3-4 tép;
• rễ rau mùi tây;
• rễ cần tây;
• lá nguyệt quế - 2-3 miếng;
• đậu Hà Lan allspice;
• gelatin - 2 muỗng canh. l;
• Thịt gà;
• trứng gà để trang trí món ăn;
• hạt tiêu đen và muối để nếm;
• mùi tây.

Đổ lưỡi bê với nước lạnh và để trong vài giờ. Sau đó rửa sạch, đổ nước ngọt lên trên và dùng lưỡi đặt chảo trên lửa.

Gọt vỏ rễ của mùi tây, cà rốt và cần tây, cắt thành nhiều khúc và cho vào nồi. Nước dùng nên đun ở lửa nhỏ và không có nắp đậy, khi đó nước dùng sẽ có hình ảnh đẹp mắt. Đừng quên vớt bọt hình thành trong quá trình luộc lưỡi.

Khi nước trong chảo sôi, nước dùng hết bọt, nhúng hành khô bóc vỏ và một ít lá nguyệt quế vào chảo, thêm hạt nêm và tiêu đen, muối vừa ăn. Nấu mọi thứ trên lửa rất nhỏ, không đậy nắp chảo, trong 2 giờ. Trong quá trình nấu, nước dùng sẽ sôi đi, bạn cần cho nước sôi vào chảo.

Để làm đông đặc chất lượng cao của aspic, cần có gelatin. Đổ hai thìa gelatin vào một ly nước luộc gà lạnh (phải nấu trước) và để nguội để gelatin nở ra.

Khi nội tạng đã chín, vớt nội tạng ra khỏi nước dùng và dội ngay qua một dòng nước lạnh. Vì vậy, sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ lớp màng trắng trên lưỡi. Bọc lưỡi đã nguội dưới nước trong màng bám và cho vào tủ lạnh cho đến khi nước dùng nguội. Lưỡi ướp lạnh sẽ dễ cắt hơn.

Hòa tan gelatin đã nở khi vẫn còn trong nước dùng nóng. Thêm tỏi đập dập và hạt tiêu đen xay vừa ăn. Lọc chất lỏng qua hai lớp gạc, chúng ta chỉ cần một nước dùng trong suốt, sạch để aspic có chất lượng cao.

Cắt lưỡi bê luộc để nguội thành từng lát mỏng, bày ra đĩa. Cắt hoa từ cà rốt và trứng luộc và đặt chúng vào giữa đĩa. Trang trí với những nhánh mùi tây tươi.

Bây giờ cẩn thận đổ tất cả mọi thứ với nước luộc thịt và gửi nó vào tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn đông đặc. Có thể phục vụ aspic từ lưỡi trong 2-3 giờ. Nhưng tốt nhất nên nấu aspic vào buổi tối, trong đêm, món ăn sẽ có cơ hội đông lại tốt.

Công thức 3: aspic từ lưỡi heo với gelatin

• Lưỡi heo - 2 chiếc. +
• Hành tây - 1 đầu lớn +
• Cà rốt - 1 củ +
• Gelatin - 40 g +
• Allspice - 5-7 đậu Hà Lan +
• Tiêu đen xay - nêm nếm +
• Bay leaf - 2 lá +
• Muối - để nếm +
• Hoa cẩm chướng - 2 nụ

Lưỡi heo ta rửa sạch rồi ngâm với nước lọc lạnh khoảng 30 - 40 phút.

Chúng tôi cẩn thận rửa sạch các sản phẩm đã ngâm một lần nữa, đổ đầy nước vào chúng một lần nữa sao cho phủ lên lưỡi một lớp nước cao hơn 1 cm. Chúng tôi để lửa mạnh nhất, đợi sôi nhanh rồi bỏ vào chao.

Bây giờ bạn có thể nấu nước dùng. Cho lưỡi vào nồi và đổ nước nóng sạch. Chúng tôi đợi cho đến khi nó sôi trên lửa vừa và nấu trên lửa nhỏ.

Sau khoảng một giờ, chúng tôi cho hành tây đã bóc vỏ và cà rốt thái nhỏ vào nước dùng (sau đó chúng tôi sẽ cắt bỏ các yếu tố thiết kế từ nó để trang trí cho aspic, vì vậy đừng cắt quá nhỏ hoặc để cả cà rốt). Sau khi đun sôi, nêm nước dùng với gia vị, muối và tiếp tục nấu cho đến khi nội tạng lợn mềm.

Trong khi nội tạng đang được nấu chín, chúng tôi sẽ làm nhân bằng gelatin. Chúng tôi đọc hướng dẫn trên bao bì, bởi vì. gelatin cũng tức thì. Đổ lượng gelatin được chỉ định theo hướng dẫn với 100 ml nước mát và để nguội.

Chúng ta vớt lưỡi heo luộc ra khỏi nước dùng, thả ngay vào nước lạnh để sau này dễ lột da. Sau khi làm nguội nội tạng trong nước, chúng tôi làm sạch chúng.

Nước dùng sẽ được lọc kỹ qua nhiều lớp gạc. Chúng ta làm như vậy và đổ lượng nước dùng cần thiết theo hướng dẫn trên bao bì của gelatin. Chúng tôi kết hợp gelatin đã trương nở với nước dùng, để lửa nhỏ và khuấy đều để gelatin hòa tan hoàn toàn. Không đun sôi, nếu không hiệu quả tạo gel sẽ giảm. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Chúng tôi chia từng phần hoặc phục vụ các đĩa sâu và đổ nước dùng đã nguội vào từng phần đến mức 5-7 mm và đặt trong tủ lạnh trong 15 phút.

Trong khi lớp thạch đầu tiên cứng lại trong tủ lạnh, chúng tôi đang tham gia vào các ngôn ngữ. Chúng tôi thực hiện các vết cắt có độ dày từ 5-6 mm và hình dạng của vết cắt có thể khác nhau: hình nhẫn, nửa vòng, hình dạng hình học, v.v. Cà rốt luộc cũng được cắt thành vòng hoặc hình bằng đinh hương (có những thiết bị đặc biệt).

Trên lớp thạch đông lạnh đầu tiên, trải thịt nguội và cà rốt rồi đổ nước dùng lần nữa lên trên vết cắt 5 mm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút.

Chúng tôi lặp lại bố cục của các phần tử một lần nữa và lấp đầy nó bằng dung dịch gelatin. Chúng tôi trang trí lưỡi heo thạch với các yếu tố trang trí từ các sản phẩm (đậu xanh, ô liu, trứng, cà rốt, rau thơm, v.v.). Ta cho vào tủ lạnh cho đến khi thu được một lớp thạch ổn định.

Công thức 4: aspic từ lưỡi với cà rốt và cần tây

Công thức cho một món ăn nhẹ ngon và ngoạn mục cho bàn tiệc lễ hội, mà sẽ không có rắc rối đặc biệt - lưỡi aspic, một tìm kiếm cho bà chủ. Đây là một công thức cho aspic từ lưỡi.

• Lưỡi (thịt bò, thịt lợn) - 600 g
• Cà rốt - 50 g
• Cần tây - 50 g
• Nước - 350 ml
• Muối - 0,75-1 thìa cà phê
• Tiêu đen xay - 1 nhúm
• Ngò tây hoặc thì là - 0,5 bó

Rửa sạch rau, gọt vỏ, thêm nước và nấu trong 20 phút.

Luộc lưỡi cho đến khi mềm. Để làm được, nó phải được rửa sạch, đổ nước, đun sôi, ngâm nước muối và đun sôi trong khoảng 2 giờ.

Nhúng qua nước lạnh, bỏ da. Sau đó, cắt lưỡi thành các vòng tròn.

Bạn có thể chỉ cần lọc nước dùng để lấy aspic, nhưng tốt hơn là nên làm rõ nó. Để làm nhạt nước dùng, bạn cần lấy 1 lượng đạm, đánh nhẹ rồi đổ vào nồi nước dùng đang nóng.

Sau đó, đun sôi nước dùng và nấu trong 3-4 phút.

Chuẩn bị nước dùng với gelatin. Ngâm gelatin khoảng 30 - 40 phút trong nước sôi để nguội (có thể ngâm gelatin ngay trong 10 - 15 phút. Thường lấy ¾ cốc nước cho 20 g gelatin.

Sau đó đun cho đến khi tan hoàn toàn, lọc lấy nước, hòa với nước dùng nóng.

Cho lưỡi ra đĩa, thêm đĩa rau luộc (cà rốt, cần tây).

Nước dùng hơi nguội, rưới lên đầu lưỡi. Thêm gia vị cho.

Cho lưỡi thạch vào tủ lạnh cho đông lại hoàn toàn trong 4-5 giờ.

Cắt rau xanh.

Trang trí lưỡi thạch với cây xanh bên trên. Món lưỡi thạch đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ bữa ăn nhẹ trên bàn.

Công thức 5, từng bước: aspic từ lưỡi bò với chanh

Món lưỡi bò aspic là một món ăn đẹp mắt và thanh lịch sẽ trang trí hoàn hảo cho bàn tiệc. Ngoài thịt, công thức nấu ăn nhất thiết phải bao gồm các thành phần bổ sung chỉ mang lại vẻ trang trọng cho món khai vị. Thông thường, những lát cà rốt sáng màu, rau xanh tương phản, trứng, chanh và các sản phẩm khác được sử dụng cho mục đích này. Ở đây bạn có thể áp dụng mọi thứ mà trí tưởng tượng của bạn nói với bạn! Điều chính là mọi thứ phải được kết hợp với nhau, đẹp và ngon!

Đối với lớp thạch thịt trong suốt trong công thức, chúng tôi đã sử dụng gelatin dạng tấm, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bột thông thường (dạng hạt) nếu muốn.

• lưỡi bò - 1 cái;
• cà rốt - 1 củ;
• trứng - 1 cái;
• chanh - một vài lát;
• mùi tây, thì là - một vài nhánh;
• gelatin - 5-6 tờ (hoặc 10-15 g bột).

Trước hết, luộc lưỡi bò cho đến khi chín mềm. Chúng tôi cắt thịt đã hoàn thành thành các tấm mỏng, có kích thước tương đương nhau.

Luộc cà rốt và trứng cho đến khi chín mềm, bỏ vỏ. Chúng tôi cắt gốc cam thành các vòng tròn, với mặt cùn của lưỡi dao, chúng tôi thực hiện một số vết cắt dọc theo các cạnh để có được hình ảnh bông hoa.

Cắt chanh thành từng lát mỏng - nửa hoặc tư tùy thích. Chúng tôi cũng thực hiện các vết cắt trên vỏ, lần này với mặt sắc của lưỡi dao.

Bây giờ tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong, vậy chúng ta hãy bắt tay vào chế biến món ăn thôi nào. Bạn có thể tạo aspic trong một thùng lớn hoặc, ví dụ, trong các đĩa chia nhỏ. Chúng tôi tạo ra một bố cục bằng trí tưởng tượng và sự sáng tạo - chúng tôi sắp xếp các miếng lưỡi theo thứ tự ngẫu nhiên, các lát chanh và cà rốt, rau xanh, cũng như một quả trứng được cắt thành đĩa.

Ngâm các tấm gelatin trong nước khoảng 10-15 phút (100 g nước luộc thịt sẽ cần 1 tấm gelatin). Bột gelatin thông thường cũng có thể được sử dụng - trong trường hợp này, hãy xem hướng dẫn trên bao bì để biết lượng chất lỏng cần thiết.

Chúng tôi lọc nước dùng trong đó lưỡi đã được đun sôi qua gạc gấp, đo lượng cần thiết. Một thùng chứa thạch lớn sẽ cần khoảng 500-600 ml. Nếu bạn đang làm aspic trong bát phục vụ, như trong ví dụ của chúng tôi, hãy đếm khoảng 100-150 ml mỗi khẩu phần. Vớt các tấm gelatin phồng lên khỏi nước và cho vào nước luộc thịt. Vừa khuấy, vừa đun hỗn hợp cho đến khi gelatin tan hết.

Sử dụng một muỗng canh, đổ các thành phần vào một lớp nước dùng mỏng. Không nên đổ hết chất lỏng cùng một lúc, vì trong trường hợp này, các thành phần của món ăn có thể nổi lên bề mặt, và thành phần bạn tạo ra sẽ bị hỏng! Để tránh tình trạng này, chúng ta bỏ đĩa có lớp chất lỏng mỏng vào tủ lạnh.

Khi thạch đông lại, đổ phần nước dùng còn lại và cho vào ngăn lạnh. Trung bình sẽ mất 3-4 giờ để lớp trong suốt cứng lại.

Aspic từ lưỡi bò đã sẵn sàng! Khi phục vụ, bạn có thể trang trí thêm với các loại rau thơm. Chúc ngon miệng!

Công thức 6: Aspic gà và lưỡi heo với gelatin

• Lưỡi heo (nếu có, bạn cũng có thể dùng thịt bò 1 miếng) - 2 miếng
• Đùi gà (các bộ phận khác của gà cũng có thể) - 2 chiếc
• Hành tây (làm nước dùng) - 1 củ.
• Lá Bay (cho nước dùng) - 3-4 miếng
• Lòng trắng trứng (dùng cho nước dùng) - 1 cái.
• Trứng gà (luộc, để trang trí) - 1 quả.
• Muối (để nếm)
• Gelatin (ăn liền) - 1 muỗng canh. l.

Lưỡi và thịt gà của tôi, đổ đầy nước vào. Đun sôi với lửa lớn. Vớt bọt, bớt lửa, nêm muối, cho lá nguyệt quế và hành tây vào, đậy nắp lại và nấu cho đến khi lưỡi săn lại.

Chúng tôi lấy lưỡi ra và hạ nó vào nước lạnh. Vì vậy, da sẽ bong tróc tốt và nó sẽ dễ dàng bong tróc. Bây giờ chúng ta cũng lấy gà ra và để trên đĩa.

Dùng thìa cẩn thận loại bỏ chất béo ra khỏi nước dùng. Anh ta chẳng có ích gì đối với chúng ta.

Đây là nước dùng của chúng tôi. Có vẻ là khá trong suốt. Mặc dù nó không hiển thị trong ảnh. Nếu bạn chỉ đang nấu súp cho bữa trưa, thì bạn có thể dừng lại ở đó. Nhưng nếu món súp trên bàn lễ hội hoặc cho aspic, hoặc có thể bạn chỉ muốn làm cho nước dùng trong suốt hơn, thì chúng ta sẽ làm "món ăn với tai" tiếp theo.

Đánh bông protein thành bọt. Để cho protein đánh bông tốt thì trước tiên phải để nguội, thứ hai là bát bạn đánh phải được xát một lát chanh, thứ ba là xát muối nhẹ cho protein. Sau đó, protein sẽ trộn đều ngay cả với máy đánh trứng, mà không cần bất kỳ máy trộn và máy xay sinh tố nào.

Sau đó, nước dùng đã nguội một chút. Đó là cách nó phải như vậy, nếu không nó sẽ không hoạt động. Khuấy đều lòng trắng trứng vào nước dùng.

Đun sôi rồi tắt bếp để nguội lại khoảng 10 phút.

Cảnh tượng khủng khiếp!

Đun sôi trở lại.

Và chúng tôi đang sống sót.

Mặt sau cốc có màu giúp đánh giá độ trong suốt.

Bây giờ sự khác biệt giữa aspic và aspic. Aspic được đun sôi trong nước hầm thịt và xương. Đồng thời, gelatin trong xương đi vào nước dùng và nước dùng như vậy sẽ đặc lại một cách hoàn hảo.

Aspic được làm trên nước luộc thịt hoặc cá. Tất nhiên, nước dùng như vậy sẽ không bao giờ đông cứng! Mặc dù cá có thể đông lại nếu cá đủ dầu. Do đó, anh ta (nước dùng) cần được trợ giúp bằng gelatin. Gelatin là một sản phẩm tự nhiên, vì vậy đừng sợ nó. Nhưng cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức ghi trên bao bì để aspic không bị “trôi” và không quá đặc. Trên bao bì của tôi có ghi: 1 muỗng canh đầy đủ cho 400 ml chất lỏng.

Tôi có gelatin ăn liền, nhưng dù sao, lúc đầu tôi đổ nó với một lượng nhỏ nước dùng lạnh để làm nở. Vì vậy, nó lây lan tốt hơn. Tôi mất 5 phút. Nếu bạn có gelatin thông thường, thì bạn cần để nó nở ra trong 40 phút.

Thêm nước dùng nóng đến 400 ml. Nếu bạn không có gelatin ăn liền, bạn cần đun nước dùng trên lửa và vừa đun vừa khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, nhưng không đun sôi.

Chúng tôi cắt lưỡi thành từng lát và đổ ngập nước dùng để không bị khô.

Đổ một ít nước luộc gelatin vào đáy khuôn. Chúng tôi cho vào tủ lạnh trong 10-15 phút.

Sau khi rắn chắc của "đáy", chúng tôi đặt lớp đầu tiên của lưỡi. Tốt nhất, tất cả những thứ này nên được thực hiện trong đĩa, và lưỡi là 1 lớp, nhưng tôi không làm khao khát cho một kỳ nghỉ, mà chỉ như vậy, vì vậy tôi làm mọi thứ trong một bát và trong hai lớp.

Đổ lớp đầu tiên với một lớp nước dùng mỏng và lại để trong tủ lạnh 10-15 phút.

Chúng ta làm tương tự với lớp thứ hai của lưỡi.

Bây giờ là thời gian cho các đồ trang trí. Ở đây, tất nhiên, bạn có thể mơ ước. Đổ lại, để trong tủ lạnh 10-15 phút và đổ lớp cuối cùng.

Sau 10-20 phút nữa, miếng trám đã sẵn sàng.

Công thức 7: Cách nấu từng bước aspic từ lưỡi

Món khai vị cổ điển cho bàn tiệc không khó chuẩn bị như bạn tưởng. Đã nấu một lần để “hành nghề” thì những lần sau sẽ dễ dàng, và bạn sẽ cảm thấy mình như một bậc thầy nấu ăn.

• lưỡi bò hoặc thịt bê (cỡ vừa) 1 cái.
• gelatin 15 g (mỗi 500 ml)
• cà rốt 2 chiếc.
• trứng 2 chiếc.
• hành tây 1 cái.
• đậu xanh (để trang trí) vừa ăn
• Màu xanh lá cây (để trang trí) cho hương vị
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) để nếm
• một vài lá nguyệt quế
• muối để nếm

Rửa sạch lưỡi bò hoặc thịt bê. Cho lưỡi vào chảo đã chuẩn bị để nấu và đổ ngập nước, đun trên lửa. Khi nước sôi, hạ lưỡi xuống. Sau 10 phút đun sôi, để ráo nước. Rửa sạch lưỡi và bô. Nhúng lưỡi vào nồi và tráng qua nước lạnh. Đặt chảo với lưỡi trở lại lửa. Chúng tôi nấu lưỡi trong khoảng 2-3 giờ. 1,5 giờ sau khi nước sôi, cho muối và gia vị vào chảo. Trước khi rơ lưỡi, hãy cho lá nguyệt quế vào trong 5 phút. Lấy lưỡi đã hoàn thành ra khỏi chảo và hạ xuống nước lạnh. Loại bỏ da khỏi nó, bắt đầu từ phần cuối mỏng.

Trong khi nấu lưỡi, chuẩn bị các loại rau: luộc trứng, hành tây và cà rốt.

Trong khi lưỡi đang nấu, chuẩn bị gelatin. Ngâm gelatin cho hết sưng trong 1,5 giờ. Để làm điều này, bạn đổ gelatin vào nước lạnh, khuấy liên tục và để gelatin nở ra.

Lọc nước luộc lưỡi qua 3 lớp gạc. Cho gelatin đã làm sẵn vào nước dùng đã lọc, đun nhỏ lửa. Đun cách thủy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Không cần thiết phải đun sôi.

Cắt xong phần lưỡi và xếp vào khuôn. Các loại rau và rau thơm cắt nhỏ. Thêm rau, rau thơm và đậu Hà Lan lên lưỡi để trang trí. Đổ nước dùng đã chuẩn bị vào các khuôn. Đặt khuôn vào nơi lạnh.

Lấy aspic đã chuẩn bị ra khỏi một nơi lạnh ngay trước khi phục vụ. Phục vụ món ăn của bạn với mù tạt hoặc cải ngựa. Chúc ngon miệng!

Món aspic được trang trí ngoạn mục từ lưỡi là một lựa chọn tuyệt vời cho món khai vị nguội cho một bàn tiệc đẹp mắt. Nó rất hợp với các loại đồ uống có cồn và đồ ăn nóng. Món khai vị như vậy được chế biến từ cả thịt bò và lưỡi lợn.

Thành phần: 1,3 kg lưỡi bò, 5 muỗng canh. l. Đậu Hà Lan đóng hộp (xanh), 2 túi gelatin chất lượng cao (mỗi túi 25 g), cà rốt, 3 lít nước lọc, 4 - 5 hạt đậu Hà Lan, muối, 3 lá mùi tây, hành tây.

1. Lưỡi rửa sạch, dùng dao cạo nhẹ. Thịt được đổ với nước lạnh và gửi đến đun sôi. Lưỡi sau khi luộc chín khoảng 3-4 phút.
2. Tiếp theo, thay nước trong chảo, cho thịt vào nấu khoảng 3 tiếng dưới nắp. Peppercorns và lavrushka cũng đến đó. Định kỳ, bọt được loại bỏ trong quá trình này.
3. Các loại rau củ được gọt vỏ và cho vào nước dùng nguyên vẹn khoảng nửa tiếng trước khi nấu.
4. Lưỡi nguội trong nước lạnh và khỏi da.
5. Gelatin hòa tan trong nước dùng đã lọc. Muối được thêm vào.
6. Lưỡi sau khi hoàn thành được cắt thành từng lát mỏng, xếp thành hình. Đậu Hà Lan đóng hộp được rắc với thịt, cũng như cà rốt luộc thái nhỏ theo nghĩa bóng.
7. Các thành phần được đổ với nước dùng và lấy ra trong lạnh.

Có thể nếm thử vị lưỡi bò với gelatin sau khi đã đông cứng hoàn toàn. Đáng chú ý là một món ăn như vậy có rất ít điểm chung với món thạch chúng ta vẫn quen.

Thạch phải hoàn toàn trong suốt và cần có các yếu tố sáng bên trong - đậu Hà Lan, ngô, cà rốt, quả mọng, v.v.

Công thức lưỡi heo

Nguyên liệu: 2 lưỡi (thịt lợn), hành tây, cà rốt, 45 g gelatin chất lượng cao, 6 - 7 hạt đậu Hà Lan, tiêu xay, 2 lá nguyệt quế, muối, 2 tép.

1. Lưỡi được rửa sạch và đổ trong nửa giờ bằng nước tinh khiết lạnh.
2. Thịt đã ngâm rửa kỹ một lần nữa, đổ ngập nước và đun sôi. Ngay sau đó, những chiếc lưỡi được ném trở lại vào một cái chao.
3. Bây giờ nước dùng đang được nấu. Thịt, hạt tiêu, lavrushka, đinh hương được thả trong nước ngọt.
4. Khoảng 55 phút. toàn bộ rau gọt vỏ được gửi vào nước dùng. Khối lượng được ướp muối, vo viên và tiếp tục nấu cho đến khi phần nội tạng mềm ra.
5. Gelatin được đổ vào 90 ml nước mát và để ở dạng này trong một thời gian ngắn.
6. Những chiếc lưỡi đã sẵn sàng được đổ nước đá - điều này sẽ giúp dễ dàng lột da khỏi lưỡi. Thịt được làm sạch.
7. Nước dùng được lọc và kết hợp với gelatin đã chuẩn bị. Trên lửa, chất lỏng được khuấy cho đến khi tất cả các cục được hòa tan trong đó. Điều chính là không để khối lượng sôi. Hơn nữa, cô ấy hạ nhiệt.
8. Một ít (không quá một phần ba thể tích) nước dùng được đổ vào các bát từng phần. Nó phải đóng băng trong cái lạnh.
9. Sau đó, các lát cà rốt luộc chín, thái mỏng được bày lên trên. Món khai vị được đổ với phần nước dùng còn lại.

Aspic từ lưỡi lợn được loại bỏ trong lạnh.

Cách nấu một món ăn mà không cần gelatin

Nguyên liệu: 1 kg tim và lưỡi bò, nửa kg cánh và chân gà tây, 5 quả trứng cút luộc, củ cải, 4 lá lavrushka, 5 củ đậu, cà rốt, tỏi, 5 nhánh ngò tây tươi, muối.

1. Lưỡi cắt bỏ da, rửa sạch. Tim rửa sạch rồi cắt thành 4 miếng. Các bàn chân của chim được làm sạch móng và "vảy".
2. Tất cả các sản phẩm thịt đã chuẩn bị được cho vào một cái chảo lớn. Nước từ trên cao trào ra. Các loại rau gọt vỏ, lavrushka, hạt tiêu và muối được thêm vào.
3. Sau khi đun sôi, giảm lửa dưới chảo, và để các sản phẩm trong 3 giờ. Cà rốt được lấy ra khỏi hộp sau khoảng 30 phút và ngay lập tức được cắt thành từng lát mỏng.
4. Nước dùng lọc xong, cho hết tỏi đập dập vào. Việc nấu tỏi cùng một lúc với tất cả các sản phẩm là không đáng có - nước dùng có thể có dư vị khó chịu.
5. Tim và lưỡi cắt thành từng lát mỏng. Thịt bỏ cánh và chân.
6. Cà rốt, miếng thịt, trứng cắt lát được bày ra khuôn silicone. Từ bên trên, các thành phần được đổ với nước dùng với tỏi. Mỗi phần ăn được trang trí với mùi tây.

Nhân bánh được gửi vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn.

Aspic từ lưỡi trong nồi nấu chậm

Thành phần: lưỡi bò, hành tây, tép tỏi, muối, gia vị, 15 g gelatin chất lượng, 2,5 muỗng canh. nước tinh khiết.

Làm thế nào để làm cho aspic trong một nồi chậm, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn.

1. Trong chương trình hầm, nội tạng bò được nấu với gia vị, muối, toàn bộ hành và tỏi băm. Quá trình tiếp tục trong 3 giờ.
2. Thịt thành phẩm rửa sạch với nước đá, bỏ da. Lưỡi cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Gelatin hòa tan trong nước dùng đã lọc.
4. Một nửa lượng chất lỏng được đổ vào một đĩa sâu, các miếng thịt được đặt lên trên. Tiếp theo, phần nước dùng còn lại được đổ vào.

Món khai vị được làm nguội cho đến khi đông lại, sau đó được phục vụ tại bàn.

Nồi nấu chậm là một thiết bị gần như lý tưởng để nấu thịt thạch và aspic. Nó duy trì nhiệt độ ổn định, vì vậy bạn có thể quên nước dùng trong suốt thời gian nấu.

Nấu món ăn với nấm

Nguyên liệu: 4 lưỡi (tốt nhất là thịt lợn), 420 g nấm, 45 g gelatin, ½ thìa cà phê bột ngọt. gia vị đã chọn, 2 lá mùi tây, muối, một vài quả dưa chuột muối và một quả chanh nhỏ, một củ hành tây nhỏ, một củ cà rốt vừa, một tá ớt hiểm.

1. Lưỡi được rửa sạch và đun sôi trên lửa nhỏ trong 90 phút cùng với cà rốt và hành tây bỏ vỏ. Nửa giờ trước khi thịt sẵn sàng, lavrushka, các loại gia vị đã chọn được thêm vào, nước dùng được ướp muối và đóng váng.
2. Nấm luộc chín để riêng.
3. Gelatin được pha loãng trong một lượng nước lạnh nhất định và để trong 12-14 phút.
4. Nội tạng thành phẩm được ngâm với nước đá và bóc vỏ.
5. Lưỡi cắt thành từng khoanh, trộn với nấm luộc và muối.
6. Nước dùng được lọc, muối và các loại thảo mộc Provence được thêm vào. Đổ gelatin đã trương nở vào. Khối lượng được đun nóng và liên tục khuấy - gelatin sẽ tan hoàn toàn.
7. Chanh tươi cùng với vỏ được cắt thành những lát mỏng nhất, dưa chuột - thành từng khoanh tròn.
8. Thịt với nấm, các lát cam quýt và những miếng dưa chuột muối được bày ra theo hình thức.
9. Nước dùng với gelatin được đổ lên trên.

Đầu tiên, món khai vị được làm lạnh ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy ra để lạnh cho đến khi đông đặc lại.

Lưỡi bê thạch thơm ngon

Nguyên liệu: 2 lưỡi bê, cà rốt, 3 tép tỏi, hành tây, 1 củ cần tây và mùi tây, 2 lá mùi tây, 2 muỗng canh. l. chất lượng gelatin, muối, 1 muỗng canh. nước hầm gà.

1. Nội tạng ngâm trong nước lạnh vài giờ. Sau đó, chúng được đổ với chất lỏng mới và được gửi để nấu trong 2,5 giờ với rễ, cà rốt, mùi tây và hành tây bóc vỏ. Trong quá trình này, bọt được loại bỏ.
2. Gelatin được pha loãng trong nước luộc gà nấu trước, nguội. Còn lại để sưng lên.
3. Các lưỡi đã sẵn sàng được nhúng với nước đá, làm sạch màng. Tiếp theo, thịt được cắt thành từng lát mỏng và bày ra bát.
4. Gelatin nở ra hòa tan trong nước dùng thịt bò nóng. Thêm tỏi đập dập và muối cho vừa ăn.
5. Nước dùng được lọc qua một vài lớp gạc và đổ lên miếng thịt.

Các thành phần được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi và được gửi đến lạnh cho đến khi cứng lại.

Trang trí Aspic từ lưỡi cho bàn lễ hội

Biết cách trang trí aspic, chủ nhà có thể dễ dàng biến nó thành món khai vị cho bàn tiệc. Nhiều loại rau tươi và luộc thường được sử dụng để trang trí món ăn như vậy. Ví dụ, hoa và các hình khác được cắt ra từ cà rốt, nấu cùng với nội tạng. Thích hợp để trang trí các viên thạch ớt ngọt màu, dưa chuột muối.

Ngô đóng hộp và đậu xanh sẽ tạo thêm điểm nhấn cho món khai vị. Chúng chỉ vụn thành hình bên cạnh những lát thịt.

Không chỉ có thể cắt hoa và các hình khác để trang trí đồ ăn nhẹ từ rau mà còn từ trứng luộc, trái cây thái lát.

Làm thế nào để làm rõ nước dùng

Để món ăn thành phẩm đẹp mắt và ngon miệng, bạn cần quan tâm đến độ trong của nhân bánh cho món ăn vặt. Bạn có nước dùng đẹp, thơm nhưng đậm vị? Hãy tìm cách làm nhạt nước dùng cho aspic.

1. Cần lấy một lòng trắng trứng sống và đổ một cốc nước nguội vào, trong đó thịt đã được nấu chín.
2. Nửa thìa nước cam quýt hoặc giấm ăn cũng được giới thiệu ở đây.
3. Các nguyên liệu được trộn đều và đổ vào nồi nước dùng đun sôi.

Khối lượng được đun sôi và ngay lập tức được lấy ra khỏi nhiệt. Sau 25 phút, chất lỏng được lọc cẩn thận. Bạn không thể lay cô ấy dậy.

Nấu thạch là một bộ môn khoa học đòi hỏi rất nhiều thời gian. Tuy nhiên, nó chỉ có vẻ như vậy. Trên thực tế, không có khó khăn nào ở đây nếu bạn biết sự tinh tế và bí quyết nấu ăn. Chúng tôi sẽ nói về chúng dưới đây.
Nội dung công thức:

Thạch - một món ăn nguội giống như thạch được làm từ nước dùng với các miếng thịt, cá, nội tạng, rau, v.v. Nếu thịt có nhiều chất sền sệt như móng guốc, móng giò thì món ăn thu được mà không cần thêm chất sền sệt. Nếu không, bạn cần thêm gelatin ăn được. Các chuyên gia ẩm thực phân biệt món ăn này thành aspic, thạch và aspic. Nhưng bản chất của những món ăn này là sản phẩm ở dạng thạch.

Chúng tôi sẽ dành bài đánh giá này cho một món ăn tuyệt vời - aspic lưỡi bò! Món ăn này thường không được phục vụ trong các bữa ăn tối thông thường của gia đình, mà được tìm thấy trên bàn tiệc lễ hội. Nhiều người thích ăn nó, nhưng họ không biết nấu ăn và thậm chí không đảm nhận công việc như vậy, vì nghĩ rằng họ cần phải lộn xộn với nó trong một thời gian dài. Và nấu như thế nào để từng lát bánh tan trong miệng, bài viết này sẽ giúp bạn. Sau khi học được tất cả các sắc thái, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những món ăn ngon bất kỳ ngày nào.

Cách nấu aspic lưỡi bò - bí quyết và mẹo

• Bạn có thể mua ngôn ngữ cả tươi và đông lạnh. Nguyên tắc chung của việc chuẩn bị nó: rửa sạch, luộc chín, bỏ da và đổ nước dùng.
• Tốt hơn là nên sử dụng nước khoáng đóng chai (không có gas), khi đó nước đóng chai sẽ trở nên trong suốt hơn.
• Nếu nước dùng hơi đục thì lọc lấy nước và sử dụng bí quyết sau. Đánh lòng trắng trứng đã nguội bằng máy đánh trứng để tạo bọt mịn, đổ vào nước dùng đã nguội và đun trên lửa. Đun sôi, đậy nắp và nấu trong 10 phút. Sau đó, căng thẳng. Chà một chiếc bát để đánh tan protein với chanh, và muối protein.
• Thay vì dùng gelatin, bạn có thể dùng xương từ thịt. Bạn cũng có thể làm nước luộc cá ở những nơi không sử dụng gelatin.
• Các sản phẩm chiết rót được đặt như sau. Một phần ba các thành phần được bày ra đĩa, đổ nước dùng và gửi vào tủ lạnh. Những miếng thức ăn lại được phân bổ đều trên nồi nước dùng đông lạnh, được đổ nước dùng và để nguội.
• Quả nam việt quất tươi sẽ tạo thêm vị ngon cho món ăn. Quả mọng nguyên chất được bày ra ở dạng có lưỡi. Quả mọng chua sẽ làm sáng lên hương vị trung tính của nội tạng. Một sự bổ sung thú vị khác là nụ bạch hoa và những lát dưa chua mỏng.

Cách làm aspic lưỡi bò - công thức từng bước

Món aspic thơm ngon với những miếng ức gà và hạt lựu sẽ trở thành một món ăn trang trí lễ hội. Món ăn sẽ là vật trang trí đích thực của bất kỳ bữa tiệc long trọng nào!

• Hàm lượng calo trên 100 g - 146 kcal.
• Khẩu phần mỗi container - 1 khẩu phần lớn
• Thời gian nấu - 2,5 giờ nấu lưỡi, khoảng 1 giờ để thiết lập aspic

Thành phần:

• Lưỡi bò - 1 miếng.
• Ức gà - 1 miếng.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Gelatin - 25 g
• Trứng gà - 2-3 chiếc.
• Lựu - 1 miếng.
• Thì là, ngò tây - một vài nhánh
• Hạt tiêu đen - 15-20 chiếc.
• Bay leaf - 4-5 tờ
• Muối - để nếm

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa sạch lưỡi bằng nước lạnh, cho vào nồi nước rồi cho lên bếp nấu chín. Trút nước đun sôi, rửa sạch lưỡi và cho vào nước sạch luộc lại.
2. Sau khi đun sôi lại, vớt bọt và cho cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào. Luộc nội tạng trong 2-2,5 giờ. Kiểm tra độ mềm bằng cách dùng dao đâm xuyên qua nó. Ướp muối vào nước dùng 10-15 phút trước khi món ăn sẵn sàng.
3. Lọc nước dùng đã hoàn thành qua rây mịn nhiều lần.
4. Chần phần lưỡi đã luộc với nước lạnh và bỏ phần da đầu. Để nguội và cắt chéo thành từng lát mỏng.
5. Ức gà rửa sạch, luộc chín. Trút nước đun sôi đầu tiên, rửa sạch thịt, đổ nước mới và đun sôi lại nước dùng, loại bỏ tạp âm. Thêm hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi vú cho đến khi hoàn thành. Muối 10 phút trước khi nấu. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành.
6. Hòa tan một nửa gelatin trong nước dùng đã nguội, trong đó lưỡi đã được đun sôi và đun trên lửa đến 90 độ. Pha loãng phần thứ hai trong nước luộc gà và đun nóng. Không đun sôi.
7. Đổ nước dùng vào khuôn và cho vào tủ lạnh để đông.
8. Trong khi đó, cắt cà rốt luộc thành từng khoanh. Rửa sạch lựu và phân loại thành từng hạt. Cắt trứng luộc chín thành từng khoanh dày 1,5-2,0 cm. Cắt rau mùi tây và thì là thành nhánh.
9. Đặt lưỡi cắt nhỏ, cà rốt, hạt lựu, trứng và rau xanh lên trên lớp đông lạnh.
10. Đổ nước luộc gà qua các sản phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
11. Sau 2-2,5 giờ, aspic sẽ sẵn sàng phục vụ.

Một món ăn tuyệt đẹp cho bàn tiệc - aspic lưỡi bò với một món ăn bổ sung - quả nam việt quất tươi.

Thành phần:

• Lưỡi bò - 1 miếng.
• Gelatin ăn liền - 1 muỗng canh.
• Hành tây - 1 củ.
• Bay leaf - 1 cái.
• Đùi gà - 1 cái.
• Tiêu đen xay - nêm nếm
• Lòng trắng trứng - 1 cái.
• Trứng luộc - 1 cái. để trang trí
• Muối - để nếm

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa sạch lưỡi và thịt gà, cho nước vào luộc chín. Vớt bọt, để lửa nhỏ, cho lá nguyệt quế, muối và tiêu xay vào. Đậy nắp lại và nấu cho đến khi lưỡi se lại trong khoảng 2,5 giờ.
2. Lấy lưỡi ra và cho vào bát nước đá để làm mềm da. Cho gà ra đĩa và để riêng.
3. Dùng thìa loại bỏ chất béo trong nước dùng.
4. Đánh protein với muối bằng máy trộn cho đến khi sủi bọt và khuấy vào nước dùng. Đặt lên bếp, đun sôi và để nguội. Sau đó lọc qua vải thưa.
5. Đổ gelatin ngay lập tức với một lượng nhỏ nước dùng lạnh và để trong 20 phút cho nở ra để nó phân tán. Đổ nó vào nước dùng và đun đến 90 độ.
6. Cắt lưỡi ra đĩa và bày ra đĩa. Đổ nước dùng vào và để lạnh trong nửa giờ.
7. Cắt trứng luộc thành các khoanh tròn và đặt trên lưỡi đông lạnh. Cũng bày ra những quả nam việt quất đã rửa sạch.
8. Đổ nước dùng vào một lần nữa và cho vào tủ lạnh.
9. Sau 10-20 phút, aspic sẽ sẵn sàng.

Một món ăn đơn giản không có chất phụ gia - aspic từ lưỡi bò, hóa ra không chỉ bổ dưỡng và ngon miệng, mà còn là lễ hội.

Thành phần:

• Lưỡi bò - 1 miếng.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hành tây - 1 củ.
• Gelatin - 15 g mỗi 500 ml nước
• Greens - để trang trí
• Trứng - 2 chiếc.
• Lá Bay - 4 chiếc.
• Đậu xanh - 1 ngân hàng
• Hạt tiêu - 4 miếng.
• Muối - để nếm

Chuẩn bị từng bước:

1. Nhúng lưỡi đã rửa sạch vào nước sôi, cho hành tây và cà rốt vào. Sau 15-20 phút nấu, cho muối và gia vị vào. Nấu cho đến khi chín trong khoảng 2-2,5 giờ.
2. Nhúng lưỡi đã luộc vào nước đá, bỏ da và cắt thành khoanh mỏng.
3. Lọc nước dùng qua vải thưa.
4. Hòa tan gelatin trong nước lạnh và để nở trong nửa giờ.
5. Đổ gelatin đã nở vào nước dùng đã lọc. Hâm nóng nhưng không sôi.
6. Cho các miếng lưỡi vào khuôn, đổ nước dùng đã chuẩn bị vào và cho vào tủ lạnh một giờ.
7. Sau đó, trang trí aspic, cho những lát cà rốt luộc, rau xanh, đậu xanh, trứng luộc vào và đổ nước dùng lại. Giữ trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Video công thức:

Món lưỡi bò aspic là một món ăn đẹp mắt và thanh lịch sẽ trang trí hoàn hảo cho bàn tiệc. Ngoài thịt, công thức nấu ăn nhất thiết phải bao gồm các thành phần bổ sung chỉ mang lại vẻ trang trọng cho món khai vị. Thông thường, những lát cà rốt sáng màu, rau xanh tương phản, trứng, chanh và các sản phẩm khác được sử dụng cho mục đích này. Ở đây bạn có thể áp dụng mọi thứ mà trí tưởng tượng của bạn nói với bạn! Điều chính là mọi thứ phải được kết hợp với nhau, đẹp và ngon!

Đối với lớp thạch thịt trong suốt trong công thức, chúng tôi đã sử dụng gelatin dạng tấm, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bột thông thường (dạng hạt) nếu muốn.

Thành phần:

• lưỡi bò - 1 cái;
• cà rốt - 1 củ;
• trứng - 1 cái;
• chanh - một vài lát;
• mùi tây, thì là - một vài nhánh;
• gelatin - 5-6 tờ (hoặc 10-15 g bột).

Aspic từ lưỡi bò - công thức từng bước kèm ảnh

1. Trước hết, luộc lưỡi bò cho đến khi chín mềm. Hướng dẫn chi tiết về cách làm điều này có thể được đọc. Chúng tôi cắt thịt đã hoàn thành thành các tấm mỏng, có kích thước tương đương nhau.
   
2. Luộc cà rốt và trứng cho đến khi chín mềm, bỏ vỏ. Chúng tôi cắt gốc cam thành các vòng tròn, với mặt cùn của lưỡi dao, chúng tôi thực hiện một số vết cắt dọc theo các cạnh để có được hình ảnh bông hoa.
   
3. Cắt chanh thành từng lát mỏng - nửa hoặc tư tùy thích. Chúng tôi cũng thực hiện các vết cắt trên vỏ, lần này với mặt sắc của lưỡi dao.
   
4. Bây giờ tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong, vậy chúng ta hãy bắt tay vào chế biến món ăn thôi nào. Bạn có thể tạo aspic trong một thùng lớn hoặc, ví dụ, trong các đĩa chia nhỏ. Chúng tôi tạo ra một bố cục bằng trí tưởng tượng và sự sáng tạo - chúng tôi sắp xếp các miếng lưỡi theo thứ tự ngẫu nhiên, các lát chanh và cà rốt, rau xanh, cũng như một quả trứng được cắt thành đĩa.
   
5. Ngâm các tấm gelatin trong nước khoảng 10-15 phút (100 g nước luộc thịt sẽ cần 1 tấm gelatin). Bột gelatin thông thường cũng có thể được sử dụng - trong trường hợp này, hãy xem hướng dẫn trên bao bì để biết lượng chất lỏng cần thiết.
   
6. Chúng tôi lọc nước dùng trong đó lưỡi đã được đun sôi qua gạc gấp, đo lượng cần thiết. Một thùng chứa thạch lớn sẽ cần khoảng 500-600 ml. Nếu bạn đang làm aspic trong bát phục vụ, như trong ví dụ của chúng tôi, hãy đếm khoảng 100-150 ml mỗi khẩu phần. Vớt các tấm gelatin phồng lên khỏi nước và cho vào nước luộc thịt. Vừa khuấy, vừa đun hỗn hợp cho đến khi gelatin tan hết.
   
7. Sử dụng một muỗng canh, đổ các thành phần vào một lớp nước dùng mỏng. Không nên đổ hết chất lỏng cùng một lúc, vì trong trường hợp này, các thành phần của món ăn có thể nổi lên bề mặt, và thành phần bạn tạo ra sẽ bị hỏng! Để tránh tình trạng này, chúng ta bỏ đĩa có lớp chất lỏng mỏng vào tủ lạnh.
   
8. Khi thạch đông lại, đổ phần nước dùng còn lại và cho vào ngăn lạnh. Trung bình sẽ mất 3-4 giờ để lớp trong suốt cứng lại.
   

Aspic từ lưỡi bò đã sẵn sàng! Khi phục vụ, bạn có thể trang trí thêm với các loại rau thơm. Chúc ngon miệng!

Một món ăn mà không một bữa tiệc thịnh soạn nào có thể làm được mà không có aspic từ đầu lưỡi. Nấu nó không phải là rất khó khăn, nhưng nó có những đặc điểm và đặc trưng riêng của nó. Mỗi cô chủ muốn làm hài lòng thực khách bằng món aspic ngon thì nhất định phải tích trữ vào thời gian rảnh, cũng như kiên nhẫn, vì về mặt kỹ thuật thì quá trình này khá đơn giản nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian.

Tính năng nấu ăn

Lưỡi heo, giống như bất kỳ loại nào khác, phải được luộc chín tới trước khi sử dụng trong aspic. Để làm được điều này, nó phải được ngâm trong hai giờ, làm sạch bằng dao, chuyển sang một cái chảo, đổ nước, rắc gia vị và cho vào đun sôi.

Thời gian nấu của nó phần lớn phụ thuộc vào kích thước của lưỡi, vì vậy 1,5 giờ là đủ cho một cái nhỏ, nhưng một cái lớn sẽ nấu cả 3 giờ. Nhưng đồng thời cũng không nên luộc kỹ quá vì như vậy vị tanh của lưỡi có thể kém đi. Sản phẩm sẽ không thể nấu nhanh hơn nếu nước sôi mạnh, nhưng hương vị sẽ hoàn toàn khác biệt.

Lưỡi sau khi nấu chín phải cho vào thau nước lạnh và làm sạch da ngay. Để lưỡi được cắt thành những miếng mỏng, đẹp mắt trong quá trình nấu và không bị nát, tốt nhất bạn nên cho lưỡi vào tủ lạnh trong vài giờ.

Trong quá trình nấu, bạn không cần cho muối đầu lưỡi, chỉ nêm gia vị và rau củ nếu muốn. Tốt nhất là nên muối món ăn trong quá trình nấu tiếp.

Công thức cổ điển

Lưỡi heo được coi là một trong những món ăn tinh tế nhất, có vẻ đẹp hoàn hảo trên bàn tiệc và trang trí nó. Từ một ngôn ngữ được tạo sẵn, việc chuẩn bị nó rất đơn giản và dễ dàng.

Để trang trí món ăn này, bạn cũng có thể sử dụng các sản phẩm khác - trứng luộc cắt đôi, rau, rau thơm.

Cách nấu món lưỡi heo sốt cay với chanh

Aspic có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau và mỗi lần như vậy bạn sẽ nhận được một điều gì đó mới mẻ và khác thường. Đặc biệt thú vị là món ăn với chanh, trong đó có cả chua dịu.

Thành phần:

• 20 gram gelatin;
• cây xanh;
• 1 ngôn ngữ;
• 25 ml nước chanh;
• 1 củ hành tây;
• cà rốt - 1 miếng;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 quả chanh;
• bóng đèn tròn.

Thời gian nấu: 7 giờ.

Lượng calo trên 100 gram: 39 kcal.

1. Cho lưỡi vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi, để ráo, rửa sạch, cho hành tím bóc vỏ, lá nguyệt quế vào nấu trong 90 phút;
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cho vào nồi, nấu thêm nửa giờ;
3. Vớt lưỡi ra, ngâm nước nguội, bỏ da, thái miếng;
4. Rửa chanh, cắt khoanh tròn cùng với cà rốt và tỉa hoa;
5. Ngâm gelatin 10 phút trong 0,5 ly nước, đổ nước dùng đã lọc, nước cốt chanh vào, trộn đều;
6. Xếp các lát chanh, lưỡi, cà rốt trang trí đẹp mắt vào đĩa, đổ nước dùng, để vào chỗ lạnh 4 tiếng.

Không có gì khó trong việc chuẩn bị aspic, nhưng để làm cho nó đẹp, bạn cần cố gắng một chút và dành nhiều thời gian hơn cho các chi tiết và trang trí.

Cách làm món lưỡi heo hầm đậu xanh

Lưỡi heo rất lý tưởng để chế biến các món ăn ít calo. Không giống như thịt bò, nó ít béo hơn và mềm hơn. Để làm cho món ăn có mùi vị lễ hội hơn, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác cho món này - cà rốt, chanh, nhưng hóa ra nó còn ngon hơn với đậu Hà Lan.

Thành phần:

• 200 gram đậu Hà Lan;
• 1 ngôn ngữ;
• Muối;
• gelatin - 1 gói;
• gia vị;
• 1000 ml nước.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Lượng calo trên 100 gram: 86 calo

1. Luộc lưỡi, để nguội, cạo sạch màng, cắt thành sợi bạch kim;
2. Đổ gelatin vào 100 ml nước, trộn đều và để cho nó nở ra;
3. Lọc lấy nước dùng, đổ 2 cốc vào nồi, đun nóng và pha loãng gelatin trong đó;
4. Cho các miếng lưỡi vào đĩa, đặt đậu xung quanh mép, đổ nước dùng vào và để cho đông cứng lại.

Món ăn sẽ đẹp hơn nếu bạn đổ hai lần, bởi vì đậu Hà Lan nổi lên với chất lỏng và khi aspic cứng lại, nó sẽ thành ra không đẹp. Lần đầu tiên, nước dùng được đổ với một lượng nhỏ để món ăn vừa vặn, sau đó mới cho lên trên.

Công thức cho nấm thạch

Aspic - một món ăn có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, thêm nhiều nguyên liệu và sản phẩm khác nhau để tạo cho nó một hình thức và hương vị ban đầu. Nấm mật ong trong một món khai vị như vậy trông khác thường, nhưng hài hòa.

Thành phần:

• 2 lá nguyệt quế;
• ngôn ngữ - 2 mảnh;
• nửa quả chanh;
• gia vị;
• 20 gram gelatin;
• 0,2 kg nấm hương;
• 1 củ cà rốt;
• dưa chuột muối - 1 miếng;
• bóng đèn tròn.

Thời gian nấu: 180 phút.

Lượng calo trên 100 gram: 98 kcal.

1. Rửa sạch lưỡi, đun sôi với gia vị, để nguội, bỏ da và cắt miếng;
2. Nấm đông cô cho vào nồi, đổ nước nóng vào nấu trong 25 phút, vớt ra đĩa, để nguội;
3. Đổ gelatin với nước lạnh trong 15 phút, pha loãng trong 2 cốc nước dùng nóng;
4. Cắt dưa leo thành khoanh tròn, chanh thành nửa khoanh;
5. Sắp xếp đẹp mắt trên đĩa hoặc hình lưỡi, dưa chuột, nấm, chanh, trang trí với các loại thảo mộc tươi, đổ nước dùng qua rây lọc, cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Trong quá trình đăng ký, mỗi nữ tiếp viên có thể thử nghiệm và sắp xếp các nguyên liệu theo cách mình muốn. Để hình ảnh được nguyên vẹn không bị ảnh hưởng trong quá trình đổ, tốt nhất bạn nên đổ nước dùng qua rây.

Thịt tráng men trong nồi nấu chậm

Ngày nay, trong một nồi nấu chậm, bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào mà bạn chỉ muốn, kể cả aspic, từ đó tất cả các thực khách sẽ hài lòng. Nó không mất nhiều thời gian để tạo ra nó như nó có vẻ.

Thành phần:

• một tép tỏi;
• lưỡi - 1 miếng;
• củ cà rốt;
• bóng đèn tròn;
• Muối;
• trứng - 4 miếng;
• 20 gram gelatin.

Thời gian nấu: 6 giờ.

Lượng calo trên 100 gram: 65 kcal.

1. Lưỡi rửa thật sạch, cho tỏi, hành, gia vị đã bóc vỏ vào nồi, thêm nước, nấu ở chế độ “hầm” trong 3,5 giờ, nhúng vào nước lạnh, bỏ da, cắt thành từng lát;
2. Đổ gelatin với nước và để nở trong 40 phút, đổ nước dùng đã lọc vào, trộn cho đến khi các hạt tan hết;
3. Cho lưỡi, các vị thuốc tươi, trứng luộc thái lát thành từng khoanh tròn rồi đổ nước dùng vào, cho vào tủ lạnh.

Aspic, được nấu trong nồi nấu chậm, không có hương vị khác biệt với hương vị được nấu theo cách truyền thống.

Hầu hết mọi bà nội trợ đều biết cách nấu aspic, nhưng không phải chuyên gia ẩm thực nào cũng có thể trang trí nó. Đậu Hà Lan, ngô, trứng, cà rốt, ô liu, thảo mộc tươi và các thành phần khác có thể được sử dụng làm đồ trang trí cho aspic.

Để món ăn trông ngon miệng và hấp dẫn, cần phải chuẩn bị nước dùng thật cẩn thận và chính xác, vì nước dùng phải trong suốt. Bạn có thể trang trí aspic với cà rốt luộc, từ đó bạn có thể cắt ra bất kỳ hình dạng nào bằng dao hoặc khuôn - hoa, trái tim, ngôi sao. Tương tự, bạn có thể cắt trang trí từ thịt gà, trứng cút, chanh.

Với sự trợ giúp của các nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, bạn có thể tạo ra những bức tranh thực tế mà bạn không chỉ có thể nhìn mà còn có thể thử.

Thời trang là cắt lưỡi thành từng lát, hình khối và bày ra ở dạng nông, trang trí với rau, rau thơm hoặc sử dụng khuôn sâu, có chia phần, nhưng sẽ mất thêm một chút thời gian để đồ trang trí bám chặt và không nổi lên. đứng đầu.

Nếu món măng lưỡi heo đang được chuẩn bị cho một kỳ nghỉ lễ, bạn có thể dành một chút thời gian để làm cho món ăn trở nên độc đáo hơn. Một món ăn đông lạnh dưới dạng một con lợn sẽ trông rất khác thường.

Làm khuôn, bạn có thể sử dụng một cái chai thông thường để ném các khối hình lưỡi vào, sau đó mọi thứ được đổ với nước dùng và cho vào tủ lạnh. Trước khi phục vụ, nhựa được cắt bằng dao, bên trong được loại bỏ cẩn thận, bày ra đĩa, tai, mũi được làm từ lưỡi, mắt và miếng dán được làm từ nhựa cây.

Aspic ở dạng trứng trông rất đẹp và khác thường. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần khuôn đặc biệt để luộc trứng hoặc vỏ trứng được rửa cẩn thận. Toàn bộ quá trình này khá đơn giản - gấp, đổ, ép cứng, loại bỏ.

Có nhiều lựa chọn để trang trí món ăn với món lưỡi heo, mỗi lần bạn có thể thử nghiệm, cắt hoa, động vật, thiên nga và các hình dạng khác nhau từ trứng và rau, tùy thuộc vào ngày lễ mà món ăn dự định là gì.