Šokolaadi panna cotta kakao. Šokolaadi panna cotta. Videoretsept Šokolaadi panna cotta Julia Võssotskajalt

Koostis (4 inimesele)

šokolaad 100 grammi

suhkur 50 grammi

vanillisuhkur 1 kotike

želatiin 12 grammi

piim 2,5% 120 milliliitrit

koor 33% 400 milliliitrit

0. Šokolaadi panna cotta valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi.

1. Jahvata šokolaad blenderis või riivis, vala paksu põhjaga kastrulisse, tõsta kõrvale, vala pool klaasi vett želatiiniga ja lase 10 minutit seista, kuni see kogu vee endasse imab. Lisa šokolaadile kastrulisse koor, suhkur, piim ja vanillisuhkur, sega läbi.

2. Peale segamist pane minimaalsele tulele, kuni šokolaad lahustub, ära lase segul keema, keeda ühtlaseks, sega pidevalt, umbes 10 minutit.

3. Želatiin seisis 5-10 minutit ja imab kogu vee endasse, kalla väikesesse anumasse ja lase keema, kuid ära keeda, lülita see välja, kui hakkab tekkima väikesed mullid, ja vala see meie šokolaadikreemi sisse. segu, segage.

4. Vala meie panna cotta magustoit vormidesse või pokaalidesse ja pane külmkappi tahenema. Umbes 4 tunniks. Enne serveerimist kaunista siirupi ja tuhksuhkruga.

Šokolaadi panna cotta on õrn Itaalia magustoit, mida saab hõlpsasti kodus valmistada.

Sõbrad, šokolaadi panna cotta on Vahemere tarretis uskumatu õhulisuse ja erilise õrnusega. See sarnaneb marmelaadiga ja on nii pehme, et seda saab lusikaga hõlpsalt kokku kühveldada. Tänapäeval on see Itaalia kondiitritoodete levinuim magustoit. Selle kohustuslikud komponendid on kreem ja želatiin ning lisandeid võib olla mis tahes, mis annab hea pinnase variatsioonideks, improviseerimiseks ja katsetamiseks. Kuid ükskõik kui keeruline retsept ka poleks, valmib see mõne minutiga. Üks maitsvamaid hõrgutisi on šokolaadi panna cotta ja ma teen ettepaneku seda täna küpsetada.
Magustoidu valmistamise tehnoloogiline protsess pole sugugi keeruline, saate kõigest aru ja näete seda selgelt samm-sammult fotodel. Aga siiski, ma räägin teile nüüd mõned peensused ja nüansid šokolaadi panna cotta valmistamisel.

• Võtke mis tahes rasvasisaldusega koort. Armasta maiustusi rasvasemalt, ostke suure rasvaprotsendiga koort.
• Sellest lähtuvalt ja vastupidi, madalama rasvasisalduse jaoks võtke 10% koort ja dieedi jaoks kasutage piima.
• Mõned kokad ütlevad, et parim valik on piima ja koore segamine.

Korralikult valmistatud delikatessi hindavad kõige kapriissemad gurmaanid ja peen maitse üllatab kõiki külalisi.
Šokolaadi panna cotta plusside hulka kuulub kergus, see ei koorma kõhtu üldse üle. Seetõttu võib seda süüa ka pärast rikkalikku õhtusööki. Lisaks on sellel magustoidul suur kasulikkuse koefitsient. Itaalia maius koosneb piimatoodetest saadavast kaltsiumist ja toitevalkudest.
Pakutav magustoit on läbipaistvates klaasides. Klaasist mahutites tundub see väga muljetavaldav. Aga soovi korral võid kasutada pika jalaga prille või silikoonvorme. Nüüd vaatame, kuidas kodus šokolaadi panna cottat valmistada.

koor - 250 ml
Želatiin - 1 spl. l.
Suhkur - 50 g või maitse järgi
Kakaopulber - 2 spl. l.
Vürtsid (kaneelipulk, nelgi pungad, aniisitähed, kardemoniseemned, pimentherned) - maitse järgi

Šokolaadi panna cotta samm-sammult higistamine

1. Lahjenda želatiin väheses vees ja jäta kristallidele paisuma.

Nõuanne: Soovitan kasutada kiirželatiini, sest see kiirendab maiustuste valmistamise protsessi. Enne želatiini lahjendamist lugege siiski läbi selle kasutusjuhend, mis on märgitud tootja pakendil. Kuna toodet saab eristada pruulimismeetodi ja koguse suhte, vedeliku ja želatiini suhte järgi.

2. Vala koor kastrulisse, lisa kakaopulber, suhkur ja kõik maitseained.

3. Pane pliidile, keera keskmisele kuumusele ja kuumuta veidi ilma keemiseni.

See tähendab, et koor ei tohiks keeda, see peaks ainult hästi soojenema.

Tõsta pann tulelt, sulge kaas ja jäta tõmbama, et kreem oleks vürtside aroomiga küllastunud.

4. Kui kreem on toatemperatuurile jõudnud, kurna see läbi peene raudsõela, et kõik maitseained sealt eemaldada.

Vala želatiin ja sega korralikult läbi.

5. Vala šokolaadipanna cotta mugavatesse vormidesse ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Magusus peaks omandama väga pehme ja mitte vetruva konsistentsi.

6. Valmis tarretisele võib puistata riivitud šokolaadi, peeneks hakitud pähkleid või siirupit värsketest punastest marjadest.

Kuigi klassikalist Itaalia panna cottat serveeritakse karamelli, kohvi või šokolaadikastmega.

Head isu!

Videoretsept Šokolaadi panna cotta Julia Võssotskajalt

Sõbrad, kui teile retsept meeldis, kirjutage oma kommentaarid kommentaaridesse. Minu jaoks on väga oluline teada teie arvamust, see muudab saidi huvitavamaks ja kasulikumaks. Blogi tänamiseks klõpsake sotsiaalsetel nuppudel.

Liituge grupiga

Šokolaadi panna cotta valmistamine on üsna lihtne ja kiire, mitte keerulisem kui magus tarretis, kuid kui kaunistamiseks veidi aega võtta, näeb magustoit väga elegantne ja efektne.

Koostisained

• klaas piima
• klaas koort, 25% rasva
• 15 grammi lahustuvat želatiini
• 100 grammi tumedat šokolaadi (kakaosisaldus vähemalt 50%)
• 100 grammi suhkrut (maitse järgi)
• vanillisuhkur (valikuline)

Ettevalmistus

Keeda piim, jahuta soojaks ja vala hulka koor. Need võivad olla mis tahes rasvasisaldusega, isegi 10%.



Vala želatiin väikesesse kaussi (keraamikast, portselanist või klaasist).



Vala želatiini hulka 50 ml toavett. Segage kohe, et želatiin ei jääks kokku. Jätke 5-7 minutiks.



Pane šokolaadikuubikud teise kaussi (jäta umbes veerand batoonist magustoidu kaunistamiseks). Asetage veevanni.



Šokolaad peaks olema täielikult pehmenenud, et ei jääks tükke.



Vala see piima ja koorega, sega läbi ja lisa maitse järgi suhkrut.



Vala lahustunud želatiin kreemja šokolaadisegu hulka. Pane keskmisele kuumusele, pidevalt segades, kuumuta 70-80 kraadini.

Ära lase keema, muidu kaotab želatiin oma tarretusomadused ja panna cotta ei tahku.



Vala kaussi või vormi. Jahutage toatemperatuurini ja jahutage kuni täieliku tahkumiseni (selleks kulub 2-3 tundi).

Kaunista valmis magustoit hakitud pähklite, kookose, puuviljade, riivitud šokolaadi või šokolaadikujukestega.

Kuidas teha liblikat panna cotta kaunistamiseks

Magustoidu kaunistamiseks võite valmistada šokolaadikujukesi. Näiteks - liblikas või lill.

Joonistage paksule paberilehele joonis (või printige see printerile), jälgige viltpliiatsiga kontuurid. Asetage pärgament peal, kinnitage see klammerdajaga, et joonistus ei liiguks.
Sulata šokolaad ja kasuta kondiitrisüstalt või korneti, et jälgida šokolaadi ümber kujunduse. Kui teete liblikat, painutage lehte veidi, kuni joonis on külmunud, ja kinnitage see sellesse asendisse (siis tõusevad liblika tiivad üles).

Aseta šokolaadikujukesed külmkappi. Kui need on täielikult kuivanud, on neid lihtne pärgamendist eraldada.

Panna cotta on tuntud Itaalia magustoit, mis on valmistatud koorest või piimast, millele on lisatud vanilli ja želatiini. Oma põhiolemuselt on see väga maitsev piimatarretis, seda saab valmistada paljudes variatsioonides, mida teie kulinaarne kujutlusvõime teile ütleb. Panna-cotta tuletas meelde - need on nii hingelt kui maitselt üsna lähedased road. Selle magustoidu valmistamine on väga lihtne ja isegi teismeline saab sellega hakkama. Selle valmistamisel võid kasutada nii koort kui piima ning rasvasisalduse määrad ise vastavalt soovile. Seekord ma vanillisuhkrut ei lisanud, vaid tegin kahevärvilise tarretise kakao lisandiga. Panna cotta osutub alati uskumatult maitsvaks ja näeb pidulikul laual suurejooneline välja.

Koostis:

• 500 ml mis tahes rasvasisaldusega piima või koort
• 10 g želatiini
• 1 spl kakaod
• 50 g suhkrut või tuhksuhkrut

Küpsetusmeetod

Leota želatiin koores või piimas ja lase veidi seista. Seejärel lisa suhkur ja kuumuta tasasel tulel kogu aeg segades. Ärge mingil juhul keetke, vajame ainult želatiini hästi lahustumist. Jaga vedel pannacotta kaheks osaks ja lisa ühele kakao, sega, et tükke ei jääks (kui äkki tekivad, siis kurna kõik läbi peene sõela). Valage üks osa suvalises järjekorras kaussidesse või klaasidesse. Lase jahtuda, siis pane külmkappi, et kõik hästi tahkuks ja siis kalla õrnalt peale ülejäänud vedelik. Panime uuesti külmkappi, kuni magustoit tahkub. Enne serveerimist puista panna cottale veidi kakaod. Head isu.

Panna Kota on kõige õrnem Itaalia magustoit, mis on vallutanud kogu maailma oma kreemja vanilje maitse ja kerge struktuuriga, tänu millele sulab suus. Panna cotta on tõlkes keedetud koor või keedetud koor. Kuid tegelikult on see pudingi, lihtsa tarretismagustoidu ja suflee ristand. Vaatamata kaunile ja samas hirmuäratavale tundmatule nimele on panna kassi valmistamine väga lihtne. Klassikaline magustoit koosneb kolmest koostisosast: koor, vanilje ja želatiin. Sellegipoolest nõuavad paljud tuntud kokad retseptis 1 osa 33–35% koort, millele on lisatud pool 2,5–4% rasvasisaldusega piima. Just need proportsioonid annavad panna kassi tekstuurile soovitud tekstuuri.

Samuti on palju variante, kuidas valmistada maitsvat Itaalia maiust. Koor on mitmekülgne toode ja sobib peaaegu kõigega, mida saate maitsta. Seega valmib panna kota, millele on lisatud erinevaid puuvilju ja marju, ürte, magusaid kastmeid, siirupeid ja lisandeid. Täna teen teile ettepaneku teha šokolaadimagustoit panna kota.

Ja nüüd kõige olulisem küsimus! Milline peaks välja nägema üks tõeline kassi panna? Lõike peal ei tohiks magustoidul olla läikiv tarretis, vaid matt sametine tekstuur, nagu fotol.

Koostis:

• 300 ml koort 33-35%;
• 150 ml 2,5% piima;
• 40 g suhkrut;
• 100 g mõru magustamata šokolaadi;
• 12 g tõestatud kuiva želatiini;
• 1 g vanilliini.

Kui kasutad magusat šokolaadi, siis vähenda suhkru kogust. Retsepti järgi peaks magustoit olema väga õrna magusa maitsega. Kuid suhkru kogust saate oma äranägemise järgi muuta, olles eelnevalt proovi võtnud.

Panna kassid šokolaadi retseptiga

1. Valmista želatiin. 12 g kuiva pulbrilist želatiini lahjendame 100 g väga külmas vees. Jätame paisuma. Parem on kasutada tõestatud želatiini. Juhtub nii, et tarretisepõhised magustoidud ei külmu hästi. Kuid želatiini osakaalu suurendamine on samuti ebasoovitav, kuna kassi panna osutub liiga tihedaks.

2. Nüüd valmistame šokolaadi panna kota kaunistamiseks. Valmistame köögiviljade jaoks spetsiaalse noaga jämedad laastud, kasutades selleks umbes 1/4 plaadist. Tükelda ülejäänud šokolaad tükkideks ja pane laastud külmkappi.

3. Vala piim kastrulisse või kastrulisse. Panime keskmisele kuumusele.

4. Lisa suhkur ja koor, sega. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

5. Želatiin on selleks ajaks juba paistes. Lase kreemjas massil pool minutit jahtuda ja lisa želatiin. Keedumassile želatiini lisada ei saa, muidu magustoit ei tahku. Ideaalne temperatuur, mille juures želatiin lahustub hästi ja säilitab samal ajal oma tarretusomadused, on 80-85 kraadi.

6. Lisa šokolaaditükid ja sega kohe läbi. Mugavuse huvides on parem kasutada visplit. Väga oluline on, et šokolaad oleks naturaalne, vähemalt 70% kakaosisaldusega ja ilma taimsete rasvadeta. Kui šokolaad pole looduslik, ei lahustu see hästi. Sel juhul peate kasutama segisti.

7. Vala kreemjas šokolaadimass vormidesse. Tavaliselt kasutan väikseid silikoonvorme, neid ei pea määrima ega millegagi üle puistama ning tarretisega magustoidud tulevad neist kiiresti ja lihtsalt välja. Kuid võite kasutada ka klaasvorme, klaase ja kausse. Nendes võid panna ka kassile serveerima. Saadame selle külmkappi, kuni see täielikult tahkub 5-6 tundi.

8. Silikoonvormist hüppab panna kass ise taldrikule. Kui kasutasite muust materjalist vorme, siis kastke vorm paariks sekundiks keevasse vette ja keerake seejärel taldrikule ümber. Puista peale ettevalmistatud šokolaaditükid. Ja head isu! 🙂