Kas vaarikakompott on keedetud? Vaarikakompott talveks. Vastunäidustused vaarikate söömiseks

Eriti meeldivad lõhnavad vaarikad lastele ja ka täiskasvanud naudivad vaarikamoosi hea meelega. Üks suviste marjade korjamise viise on vaarikakompotti talveks rullimine. Kuna kompott on läbinud vähem pikaajalise kuumtöötluse, võimaldab see meetod säilitada maksimaalselt vitamiine. Lõppude lõpuks pole vaarikad mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. See täiendab C-vitamiini varusid ning on eriti hea külmetushaiguste ja gripi puhul, kuna leevendab üldisi sümptomeid, alandab kehatemperatuuri ja parandab enesetunnet.

Talveks mõeldud vaarikakompottide retseptid on isegi kogenematute koduperenaiste jõus. Joogi valmistamise protsess on üsna lihtne ega võta palju aega.

Enne marjade purki panekut tuleb need sabadest puhastada ja pesta. Selleks pane vaarikad ettevaatlikult sõelale ja tõsta paar korda veekaussi ning seejärel kurna üleliigne vedelik välja.

Vaarikapisikust vabanemiseks kasta marjad enne pesemist 10 minutiks soolaga maitsestatud vette ja seejärel loputa korralikult.

Kiire vaarikajook

Vaarikakompoti saab talveks kiiresti valmis ilma steriliseerimiseta. Selleks loputage vaarikad 600 g ja jaotage need võrdsetes osades kahte purki (kumbki 3 l).

Valage igasse pudelisse 1 tl sidrunhapet.

Järgmisena valmistage valamiseks siirup:

• Valage 6 liitrisse vette 600 g granuleeritud suhkrut;
• keeda 5 minutit.

Täida purgid siirupiga ja sulge vaarikakompott talveks.

Vaarikakompott topeltvalamise teel

Kolme purgi 2-liitrise joogi valmistamiseks on vaja 600 g (kiirusega 200 g purgi kohta). Seda saab teha kohe suurtes anumates ja jagada võrdselt kaheks kolmeliitriseks pudeliks.

Pangad tuleb eelnevalt steriliseerida.

Asetage puhtad marjad anumatesse, valage keeva veega (umbes 6 liitrit) ja jätke 5 minutiks. Järgmisena vala vedelik ettevaatlikult suurde kastrulisse, jättes veidi vaarikate sisse – nii ei kaota see kuju.

Lisa veele 0,6 kg granuleeritud suhkrut. Et kompott oleks vähem magus, võib panna 100 g vähem. Segades laske suhkrul täielikult lahustuda.

Vala keev siirup marjadele ja keera rulli.

Steriliseeritud vaarikakompott tuhksuhkruga

See jook võtab veidi rohkem aega ja on väga kontsentreeritud. See on aga selle "plussid" - talvel ühe liitrise kontsentraadipurgi avades saab sellest valmistada vähemalt 3 liitrit maitsvat kompotti. See konserveerimismeetod on eriti oluline linnaelanikele, kellel pole oma keldrit.

Niisiis, pane 3 kg korjatud ja pestud marju kihiti kaussi, puista peale tuhksuhkrut. Kokku läheb vaja umbes 800 g pulbrit. Jätke puistatud vaarikad üleöö mahla tõmbamiseks.

Tuhksuhkrut saad ise valmistada, jahvatades suhkrut spetsiaalsete lisadega blenderis.

Hommikul vali lusikaga ettevaatlikult marjad välja, laota need võrdselt purkidesse ja vala kaussi jäänud vaarikasiirup.

Pange talveks vaarikakompoti valmistamisega purgid suurde basseini, pannes eelnevalt põhja vana rätiku. Steriliseerige mitte rohkem kui 10 minutit, keerake kokku ja mähkige.

Vaarika-õunakompott

Maitse mitmekesistamiseks võib joogi konserveerimisel lisada sellele muid marju ja puuvilju. Niisiis täiendavad õunte ja õunte kompotis hapukad puuviljad maitset suurepäraselt ja annavad sellele individuaalsuse ning küpsed marjad loovad kauni varjundi.

Selle joogi eripära on see, et see valmistatakse kastrulis ja seejärel rullitakse kokku. Et kaas säilitamise ajal paisuks ei läheks, lisa sidrunit.

Väga originaalne jook saadakse punase kuiva veini lisamisega (100 g vedeliku koguhulga kohta). Kuid kui seda kasutavad lapsed, on parem see hetk vahele jätta.

3 liitri kompoti samm-sammult valmistamine:

Sõstra- ja vaarikakompott

Kahest sorti marjadest – vaarikatest ja sõstardest – valmistatud jook on väga värviküllane ja erilise maitsega.

Kompoti magusamaks muutmiseks kasuta punaseid sõstraid. Ilusa värvi saamiseks võtke mustad marjad.

Selleks, et rullida kokku 3 liitrit vaarikakompotti ja:

Punaste sõstrate kasutamisel tuleks suhkru kogust suurendada 200 g-ni, muidu läheb jook kergelt hapuks.

Vaarika apelsini jook

Päris ebatavaline traditsiooniliste kompotimarjade ja eksootiliste puuviljade kombinatsioon võimaldab teil saada maitsvat tsitruseliste nootidega värskendavat jooki.

4 liitri vaarika-apelsinikompoti jaoks talveks läheb vaja:

• 600 g marju;
• 600 g granuleeritud suhkrut;
• 1 suur magus apelsin.

Loputage vaarikad ja kuivatage veidi.

Valage apelsin üle keeva veega ja jagage 4 osaks, millest igaüks on juhuslikult lõigatud.

Steriliseerige purgid ja pange neisse vaarikad ja apelsin.

Vala koostisosadele keev vesi ja kata pealt kaanega. Oodake, kuni purgid jahtuvad, et saaksite neid paljaste kätega võtta.

Kui klaas on jahtunud, valage käesolev vedelik kastrulisse ja valmistage selle põhjal suhkrulisandiga siirup.

Vala sisse kuum siirup ja keera rulli.

Talveks mõeldud vaarikakompott mitte ainult ei kustuta janu, vaid aitab võidelda ka vitamiinipuudusega. Valmistamisel saate ühendada kujutlusvõime ja kombineerida vaarikaid mitte ainult sõstarde, õunte ja apelsinidega, vaid ka teiste puuviljadega. See ei riku joogi maitset, vaid just vastupidi – annab sellele individuaalsuse. Peaasi, et säilitada varuga, sest maitsvad kompotid kipuvad kiiresti lõppema. Head isu!

Vaarika-murakakompott - video

Samm-sammult retseptid talveks vaarikakompoti valmistamiseks: kolmeliitrise purgi jaoks, kartulipudrust ilma steriliseerimiseta, aromaatne, mustsõstraga ilma steriliseerimiseta, maasikate, karusmarjadega

2018-07-26 Irina Naumova

Hinne
retsept

2726

Aeg
(min)

Portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmistoidus

0 gr.

0 gr.

Süsivesikud

10 gr.

43 kcal.

1. võimalus: talveks mõeldud vaarikakompoti klassikaline retsept

Vaarikatest saab tõeliselt maitsev kompott. Sobivad tavaline, must või kollane. Kasutada võib nii varajasi kui ka küpsemaid marju. Vaarikakompotile lisatakse sageli ka muid marju. Esmalt valmistame vaarikakompoti kolmeliitrises purgis klassikalise retsepti järgi, seejärel pakume muid võimalusi.

Koostisained:

• viissada grammi vaarikaid;
• kolmsada grammi suhkrut;
• kaks ja pool liitrit vett.

Talveks mõeldud vaarikakompoti samm-sammult retsept

Meie esimene retsept on mõeldud kolmeliitrisele purgile. Muidugi võib kasutada ka kahte veoautot või kolmeliitrist.

Igal juhul tuleb konteiner steriliseerida. Kõige mugavam on seda teha ahjus. Esmalt peske purgid soodalahuse või pesuvahendiga. Pange märjalt ahju, lülitage see sisse ja soojendage 100 C-ni. Üheliitrise purki märgime kümme minutit, kolmeliitrise purki jaoks kakskümmend minutit.

Lülitage ahi välja, laske purkidel jahtuda. Kaaned, mis on peale keeratud, saab ahjus koos purkidega aurutada. Keedame võtmed kätte kaaned viis minutit keevas vees.

Mine läbi vaarikate, ära võta marju usside või tumedate täppidega. Voldi purki. Põhimõtteliselt pole vaarikaid vaja pesta. Kui aga tunned end rahulikumalt, võid vaarikad kurni panna, loputada.

Valage granuleeritud suhkur kolmeliitrisesse purki.

Keeda veekeetjas või kastrulis vesi ja vala purgis olevad vaarikad peale keeva veega.

Keera kaaned kohe üles, pane tagurpidi. Kata tekiga ja lase täielikult jahtuda. Selle aja jooksul keerake purki mitu korda üles-alla, et suhkur lahustuks.

Selle aja jooksul omandab vaarikakompott rikkaliku erksa värvi. Pange see hoiustamiseks kappi.

Variant 2: Kiire retsept vaarikakompotiks talveks

Kiire viis maitsva vaarikakompoti valmistamiseks. Jahvata mari suhkruga, püreesta, keeda keevas vees, filtreeri ja rulli kompott purkidesse. Väga maitsev, kiire ja lihtne.

Koostisained:

• viissada grammi vaarikaid;
• kaks ja pool liitrit vett;
• kolmsada grammi suhkrut;
• pool sidrunit.

Kuidas kiiresti talveks vaarikakompotti valmistada

Soovi korral loputage marjad kurni asetades. Pane vesi kohe kastrulisse keema.

Valage vaarikatele granuleeritud suhkur ja jahvatage hästi. Ootame, millal marjad oma mahla andma hakkavad.

Võta saumikseriga ja pudista vaarikad suhkruga püreeks. Valage keevasse vette, segage ja keetke viis minutit.

Lisa poole sidruni mahl, sega ja küpseta 25 minutit minimaalsel kuumusel.

Kurna saadud paks kompott. Vala vedelik purkidesse ja keera kaaned kinni. Koogi võib ära visata.

Kata vaarikakompoti purgid teki või paksu rätikuga, lase jahtuda. Seejärel paneme selle kappi, keldrisse või sahvrisse.

Variant 3: lõhnav vaarikakompott talveks

Kompoti valmistamiseks vajame vaarikaid ja kahte sidrunit. Soovi korral võib need asendada sidrunhappega. Need koostisosad võimaldavad valmistada talveks lõhnava kompoti, mis külmal aastaajal nii mõnusalt värskendab.

Koostisained:

• kaks sidrunit või üks supilusikatäis sidrunihapet;
• kaks tassi vaarikaid;
• liiter vett.
• kolmsada grammi granuleeritud suhkrut

Samm-sammult retsept

Käi läbi ja loputa vaarikad, ära võta marju ussidega. Asetage see puhtale lapile, laske sellel veidi kuivada.

Pese sidrunid hästi, lõika viiludeks.

Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja vaarikad. Lülitage kõrge kuumus sisse ja laske kõik keema.

Kui mass hakkab keema, pange sidruniviilud või -hape, keetke veel veerand tundi. Ja kohe valame selle koos vaarikate ja sidruniviiludega steriilsesse anumasse.

Visake froteerätik purkide peale ja laske jahtuda, seejärel pange hoiustamiseks ära.

Variant 4: Vaarikakompott talveks musta sõstraga ilma steriliseerimiseta

Kuna vaarikad ja mustad sõstrad on väikese suurusega, siis kaks korda keeva siirupiga valamine tagab kompoti pikaajalise säilivuse. Vaarikate ja musta sõstra duett on ajaproovile kantud ning seda kasutatakse paljude magustoitude ja jookide valmistamisel. Retsept on mõeldud ühe liitri kohta, soovi korral suurenda suuremate purkide koostisainete hulka.

Koostisained:

• kakssada grammi vaarikaid;
• kakssada grammi musti sõstraid;
• klaas suhkrut.

Kuidas süüa teha

Must sõstrad tuleb põhjalikult loputada, sorteerida, sabad ja lehed välja visata. Valage otse steriilsesse 1-liitrisesse purki.

Loputage ja kasutage sama vaarika. Vala peale must sõstar.

Keeda kastrulis vesi ja vala purk õlgadeni keeva veega üle. Katke kaanedega, kuid mitte tihedalt. Jätame kümme minutit, laseme infundeerida.

Valage marjamahl ja vesi õrnalt kastrulisse, pange tulele ja oodake, kuni see keeb. Samal ajal vala purki granuleeritud suhkur.

Teisel korral vala mustad sõstrad ja vaarikad peale keeva veega. Nüüd pingutame kaaned tihedalt kinni. Steriliseerige need kõigepealt.

Aseta vaarika-mustsõstrakompoti purk kaanega allapoole põrandale. Asetage peale paks rätik ja laske täielikult jahtuda. Siis panime selle sahvrisse.

Märkus: On väga oluline, et purgid pärast täielikku jahtumist ümber ei läheks. Võite selle lihtsalt tagurpidi kapis riiulile panna, siis ärge puudutage. Kui nägite, et marjad hakkasid purgi kaelale tõusma, tähendab see, et kaas pole tihedalt suletud ja käärimine on alanud. Peame uuesti keema ja keerame purgi kompotti kokku.

Variant 5: Vaarikakompott talveks maasikatega

Kui teie kohapeal kasvab peale vaarikate ka maasikaid, kombineerige marju ja valmistage talveks maitsev ja väga tervislik kompott.

Koostisained:

• kilogramm vaarikaid;
• kilogramm maasikaid;
• kaheksasada grammi suhkrut;
• neli liitrit vett.

Samm-sammult retsept

Esiteks vajame klaasmahutit. Võtame kaks kolmeliitrist purki ja kaks metallist kaant. Esiteks peske neid põhjalikult ja seejärel steriliseerige.

Asetage maasikad ja vaarikad eraldi suurde kaussi. Me läbime ja loputame üksteisest eraldi.

Panime vaarikad ja maasikad ettevalmistatud purkidesse võrdses vahekorras. Igas purgis pool kilogrammi.

Valage kastrulisse neli liitrit puhast vett, oodake, kuni see keeb. Täida purgid kohe kuuma veega. Kata kaanega ja jäta kakskümmend minutit. Nii blanšeerisime marjad, lastes õhul välja minna.

Niisiis on keev vesi juba jahtuma hakanud, marjad valatakse keevasse vette. Nõruta vedelik purkidest õrnalt tagasi potti.

Kuumuta keemiseni ja keeda kümme minutit.

Valage marjad uuesti purkidesse, korrake kõiki samme ja nõudke veerand tundi. Vesi muutus heledaks, kergelt häguseks, kõik õnnestus, ärge häbenege.

Kolmandat korda tühjendame vee, lisage granuleeritud suhkur ja keetke. Me keedame viisteist minutit. Selle aja jooksul peaks suhkur täielikult lahustuma, saame magusa siirupi.

Vala kuum roosa magus siirup vaarikate ja maasikatega purkidesse. Jätke umbes kahe sõrme jaoks ruumi.

Keera kompott kaantega tihedalt kokku, keera ümber ja pane ühele tekipoolele. Katke ülaosa teise otsaga nii, et pangad oleksid kõikjal kaetud.

Jätame purgid kaheks päevaks seisma, kuni need täielikult jahtuvad, siis paneme sahvrisse.

Variant 6: Vaarikakompott talveks karusmarjadega

Toiduvalmistamiseks sobivad kõik saadaolevad karusmarjad. Peaasi, et see on küps. Kombineeri vaarikatega ja valmista talveks maitsev kompott.

Koostisained:

• kolmsada grammi vaarikaid;
• kuninganna grammi karusmarju;
• kolmsada grammi suhkrut;
• kolm liitrit vett.

Kuidas süüa teha

Käi vaarikad läbi, kui need on puhtad, värskelt korjatud, siis pesema ei pea. Pese karusmarjad ja rebi kõik sabad ära. Valmistatud marjad panime kolmeliitrisesse või väiksemasse purki.

Aja kastrulis vesi keema ja vala vaarika- ja karusmarjapurk ääreni. Katke ja laske kakskümmend minutit seista. Lihtsalt marjad ja purk steriliseeritakse.

Nõruta vedelik purkidest ettevaatlikult tagasi potti. Valage granuleeritud suhkur ja laske keema tõusta, samal ajal lahustage see.

Nüüd valame kõik uuesti purkidesse ja keerame kaaned kinni. Põhimõtteliselt ei pea te purke ümber pöörama, vaid katke need kindlasti tekiga. Kui need on täiesti jahtunud, omandab kompott erksa värvi. Pane sahvrisse ära, talvel lahti.

- Vaarikakompotti saab valmistada, lisades muid marju: must sõstar, karusmari, murakas, maasikas või suviõuna lisamisega, lõigata õhukesteks viiludeks.

Külmutatud vaarikatest saad teha vaarikakompoti. Selleks tuleb suvel vaarikad kokku korjata ja sügavkülma külmutada. Külmutage marjad lahtiselt tasasel pinnal (selleks on mõnel sügavkülmikul spetsiaalsed kandikud) ja alles siis koguge need kotti. Selline külmutamisviis ei lase marjadel külmumisel kokku kleepuda.

Vaarikakompoti rikkaliku maitse saamiseks võite panna väikese viilu sidrunit või lisada kaks näputäis sidrunhapet.

Kompoti valmistamisel vitamiinide säilimiseks vala värsked või külmutatud vaarikad jahutatud keedetud veega, lisa maitse järgi suhkrut, kata kaanega ja lase joogil mitu tundi tõmmata. Kompott jääb vitamiiniks, kuna marju ei keeda.

Vaarikakompoti kalorisisaldus on 60 kcal / 100 milliliitrit.

Moskva vaarikate keskmine maksumus 2017. aasta hooajal on alates 300 rubla / 1 kilogramm, väljaspool hooaega - alates 2000 rubla. (2017. aasta juuni seisuga).

Nõuetekohase säilitamise korral (jahedas, pimedas kohas) võib vaarikakompott kesta mitte 1, vaid mitu aastat.

Kompoti keetmisel kaotavad vaarikad oma värvi ja võivad sellisel kujul joogi välimust rikkuda. Et seda ei juhtuks, aga ka vaarikaaukude jooki sattumise vältimiseks võid vaarikad pärast keetmist läbi sõela hõõruda.

Suvel, väga kuumas, tahad nii palju jahedust ja värskust. Maitsev värskendav jook võib pakkuda märkimisväärset leevendust. Üks maitsvamaid, soodsamaid ja keskkonnasõbralikumaid jooke on kahtlemata kompott. Kui käes on juuli ja piirkond on vaarikaid täis, on aeg valida endale kõige maitsvam vaarikakompoti retsept. Pakume mitmeid retsepte igale maitsele, kuid enne retseptide endi juurde asumist räägime veidi vaarikatest endist.

Vaarika marjade koostis

Vaarikad on tervislik ja väga maitsev mari, mida saab süüa lihtsalt põõsast või valmistada sellest maitsvaid roogasid: moose, kompotte, vahusid. Seda leidub ka paljudes magusates roogades. Populaarsuselt on vaarikad kolmandal kohal, jäädes alla ainult maasikatele ja sõstratele. Vaatame, mis on selle marja saladus. Vaarikad on heitlehised põõsad, mida saab teie piirkonnas hõlpsasti kasvatada. Lilledel, marjadel ja vaarikalehtedel on raviomadused. Marjades on peaaegu 85% vett, veel 8-9% süsivesikuid, ülejäänud 6-7% mono- ja disahhariide. Üks mari sisaldab suures koguses happeid: õun-, nailon-, sipelg-, salitsüül-, viinhapet.

Marjade magususe annavad sahharoos, glükoos ja fruktoos. See sisaldab ka lämmastikku, tanniine ja värvaineid. Vaarika marjade koostis sisaldab pektiine, vase- ja kaaliumisoolasid, samuti flavonoide ja antotsüaniine. Marjas on rikkalikult mineraale ja mikroelemente, eriti rauarikas. Selle marja kalorisisaldus on vaid 40 Kcal 100 g kohta.

Aedvaarikate kasulikud omadused

Vaarikates leiduvatel ainetel on palju kasulikke omadusi.

1. Kumariinid, mis kuuluvad vaarikate hulka, on võimelised normaliseerima vere hüübimist ja vähendama selles protrombiini taset.
2. Antotsüaniinid, beeta-sitosterool ja rasvõli tugevdavad kapillaare ja omavad skleroosivastast toimet.
3. Aedvaarikad sisaldavad palju salitsüülhapet, millel on külmetus- ja palavikuvastane toime.
4. Marjad aitavad seedetrakti haiguste puhul, kuna neil on oksendamis-, põletiku- ja valuvaigistav toime.
5. Vaarikal on ka hea kainestav toime.
6. Marjadel on antitoksiline ja hemostaatiline toime, parandab söögiisu.
7. Vitamiinid A, E, B, C ja PP avaldavad soodsat mõju nahavärvile ja -toonile.
8. Vaarikates leiduvat vaske kasutatakse sageli antidepressantide tootmisel, seetõttu on see eriti kasulik inimestele, kellel on suur närvipinge.
9. Vaarikat kasutatakse sageli liigesevalu, palaviku, neuralgia ja ishiase ägenemise korral.
10. Vaarikate diaphoreetilised omadused on eriti kasulikud kõrgvererõhutõvega inimestele, marjad viivad kehast välja soolad ja alandavad vererõhku.

Vastunäidustused vaarikate söömiseks

1. Vaarikad ei ole soovitatavad inimestele, kellel on individuaalne talumatus.
2. Kontsentreeritud vaarikamahl või sellel põhinevad tinktuurid on vastunäidustatud inimestele, kellel on kaksteistsõrmiksoole ja mao haavandilised kahjustused või gastriit.
3. Ettevaatlikult peaksid marju võtma neerupuudulikkusega, podagra või urolitiaasiga inimesed.
4. Diabeetikud peaksid pöörama tähelepanu vaarikate suhteliselt kõrgele suhkrusisaldusele.
5. Vaarikat ei tohi kasutada bronhiaalastma ja ninapolüüpide korral.

Vaarikakompoti valmistamise üldpõhimõtted

Vaarikakompoti valmistamiseks on palju võimalusi, kuid igal vaarikakompoti retseptil on toiduvalmistamise üldpõhimõtted.

1. Vaarikakompoti keetmise kestus on erinev. Võite selle lihtsalt valada üle magusa keeva siirupiga või keeta, kuid mitte kauem kui seitse minutit.
2. Vaarikakompotti saab keeta teiste marjade ja puuviljade lisamisega. Sel juhul tuleb puuviljad lõigata õhukesteks viiludeks.
3. Kompoti jaoks on parem võtta küpseid ja intensiivse värvusega marju.
4. Vaarikakompoti maitse intensiivsemaks muutmiseks võid sellele lisada sidruniviilu.
5. Vein, liköör või konjak lisavad kompotile pikantset maitset. Tähtis! Saadud jook ei ole ette nähtud õmbluseks ja pikaajaliseks säilitamiseks.
6. Marjade kõigi kasulike omaduste säilitamiseks võite valada toatemperatuuril vett, lisada suhkrut ja jätta mitmeks tunniks seisma.
7. Enne värsketest marjadest kompoti valmistamist tuleb need korraks soolasesse sooja vette kasta, see aitab putukatest ja vastsetest lahti saada.
8. Värskelt külmutatud marjad tuleks kasta vette ilma sulatamata, seejärel lisada maitse järgi sidrunhapet ja granuleeritud suhkrut.
9. Vitamiinide säilimiseks tuleb marjad visata tugevalt keevasse siirupisse, sidrunhappega veidi hapestada, kiiresti keema ajada ja tulelt eemaldada. Kaas at Kompoti maitse parandamiseks pressitakse marjadest mahl välja ja seejärel keedetakse. Mahl lisatakse lõpus ja seda enam ei keeta.

Vaarikakompotte keedetakse nii pikaajaliseks säilitamiseks kui ka kiireks tarbimiseks. Juhime teie tähelepanu kõige maitsvamatele retseptidele.

Vaarikakompott. Kiired retseptid

Retsept 1: portsjonitena vaarikakompott

Sa vajad:

• marjad - 200 g;
• suhkur - viis supilusikatäit;
• kolm klaasi vett;
• sidrunhape - 10 g;
• liköör - 30 g.

Ettevalmistus:

Valage granuleeritud suhkur kaussi, valage peale kuum vesi, segage ja keetke. Lisa siirupile sidrunhape ja jahuta. Pange pestud marjad pistikupesadesse, valage need toatemperatuuril siirupiga, valage liköör ja laske sellel tõmmata.

Retsept 2: klassikaline vaarikakompott

Sa vajad:

• pool kilo vaarikaid;
• liiter vett;
• 150 grammi suhkrut.

Ettevalmistus:

Vaarikakompoti kiireks küpsetamiseks sobib kõige paremini klassikaline retsept. Loputage marjad. Keeda kompoti jaoks vesi, pane sinna suhkur ja marjad. Keeda kaks kuni kolm minutit. Tarbida pärast jahtumist.

Retsept 3: vaarika-õunakompott

Sa vajad:

• kaks liitrit vett;
• klaas suhkrut;
• neli keskmist õuna;
• poolteist tassi vaarikaid.

Ettevalmistus:

Loputage vaarikad kurniga. Pese õunad, lõika südamik, lõika õhukesteks viiludeks või keskmisteks kuubikuteks. Vala kastrulisse vesi, lisa vaarikad, õunad ja suhkur. Pärast keetmist küpseta kolm minutit kaane all. Eemaldage kuumusest ja jätke kakskümmend minutit.

Retseptid talveks toiduvalmistamiseks

Retsept 1: vaarikakompott aniisiseemnetega

Sa vajad:

• vesi - kolm liitrit;
• pool kilo vaarikamarju;
• 250 g suhkrut;
• pool tl aniisi seemned.

Ettevalmistus:

Vali kompotiks küpsed, kuid piisavalt tihedad marjad. Koorige need ära. Valage kastrulisse vesi, lisage sinna suhkur ja aniis, keetke pärast keetmist viis minutit. Tähtis! Veenduge, et kogu suhkur oleks lahustunud. Lisage marjad õrnalt siirupile ja keetke pärast keetmist madalal kuumusel veel seitse minutit. Valage valmis kuum kompott purkidesse, keerake rulli ja laske tekil või tekil jahtuda.

Retsept 2: kontsentreeritud kompott

Pooleliitrise purgi jaoks vajate:

• vaarikad;
• kuus kuni seitse supilusikatäit suhkrut ilma slaidita.

Ettevalmistus:

Sellise kompoti jaoks valitakse küpsed ja terved marjad. Vigadest vabanemiseks kastke vaarikad mõneks minutiks 10% soolalahusesse. Eemaldage tärkavad vastsed ja loputage vaarikad kurniga puhta vee ämbris. Seejärel pange marjad purkidesse, umbes sentimeetri kõrgusele kaelast, ilma neid purustamata ja granuleeritud suhkruga ühtlaselt piserdamata. Kata purgid rätikuga ja jäta viieks tunniks seisma. Vaarikad peaksid laskma mahlal voolata, suhkru osaliselt lahustama ja kaelaga ühtlast settima. Kui vaarikad on settinud, katke purgid ettevalmistatud kaantega ja kastke steriliseerimiseks 40 C vette. Pooleliitrised purgid steriliseeritakse viisteist minutit. Kastrul peaks olema kaanega kaetud, vesi ei tohi ulatuda purkide kaelani umbes kolme sentimeetri võrra ja keema peaks olema madal. Pärast pastöriseerimist sulgege purgid ja laske jahtuda.

Retsept 3: vaarikakompott punase sõstra mahlaga

Sa vajad:

• punase sõstra mahl - liiter;
• granuleeritud suhkur - pool kilogrammi;
• vaarikad.

Ettevalmistus:

Lahusta suhkur sõstramahlas. Pane pestud vaarikad purkidesse ja vala peale sõstrasiirup. Seejärel pange need vette. Tähtis! 800C juures pastöriseeritakse pooleliitriseid purke kaheksa minutit, liitriseid purke neliteist minutit. Steriliseeritud - kolm minutit.

Retsept 4: klassikaline vaarikakompott

Sa vajad:

• vesi - 3 l;
• granuleeritud suhkur - üks kilogramm;
• kilogramm vaarika marju;
• sidrun (valikuline).

Ettevalmistus:

Koori vaarikad ja pese. Segage suhkur veega ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel pane marjad samale kohale ja küpseta pärast kaheminutilist keetmist. Eemalda vaarikad lusikaga ja pane purkidesse, keeda siirup ja vala marjad peale. Sulgege purgid tihedalt ja asetage need pimedasse kohta. Kompotile erksama maitse andmiseks võib igasse purki panna kaks-kolm sidruniviilu.

Retsept 5: lauavaarikakompott

Sa vajad:

• vesi - kolm liitrit;
• granuleeritud suhkur - 750 g;
• vaarikad - poolteist kilogrammi.

Ettevalmistus:

Pese vaarikad ja lase nõrguda. Vahepeal tuleks siirup suhkrust ja veest keeta ning lasta jahtuda. Pane marjad purkidesse ja vala kolmveerand toatemperatuuril olevast siirupist. Steriliseerige kolm minutit või pastöriseerige 80 ° C juures kakskümmend minutit.

Retsept 6: kiire vaarikakompott

• vaarikad - 700 g;
• suhkur - 450 g;
• vesi.

Ettevalmistus:

Loputage vaarikad kurnis jooksva vee all. Aseta kihiti purkidesse, puista iga kiht ühtlaselt üle suhkruga. Vala marjadele kuum vesi. Steriliseerige kolm minutit, pastöriseerige kakskümmend minutit 80 C juures.

Retsept 7: vaarikakompott ja muud marjad

Kolmeliitrise purgi jaoks vajate:

• vaarikad - üks klaas;
• muud marjad - poolteist klaasi;
• granuleeritud suhkur - 400 grammi.

Ettevalmistus:

Vaarikad sobivad kõige paremini murakate ja sõstardega, kuid neid võib segada ka kirsside, maasikate või karusmarjadega. Sorteeri ja pese kõik marjad. Segage vett suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud, ja keetke siirup. Vala sinna kõik marjad ja keeda kaks minutit. Seejärel pane marjad lusikaga purkidesse, keeda siirup ja vala purkidesse. Pangad steriliseeritakse kolm minutit või pastöriseeritakse kakskümmend minutit temperatuuril 80 C.

Vaarikad on tavaline mari. Seda võib leida erinevates Euroopa piirkondades, Kesk-Aasias, Siberis. Ta kasvab vabalt lagendikel, jõgede kallastel. Seda on pikka aega kasvatatud.

Lisaks heale maitsele on sellel ainulaadsed raviomadused. Vaarika viljad sisaldavad glükoosi, fruktoosi, orgaanilisi happeid, kiudaineid, tanniine, eeterlikke õlisid. See sisaldab kaaliumi, rauda, ​​mangaani, vaske, tsinki, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit. Vaarikad on rikkad vitamiinide C, B1, B2, B9, E, PP, A poolest.

Tänu salitsüülhappe olemasolule on see hea diaphoreetiline ja palavikku alandav aine. Värsked marjad kustutavad janu, kuivatatud marjatee aitab külmetusega toime tulla. Vaarikat soovitatakse aneemia, kehva isu, mao- ja soolevalude korral. Maitse parandamiseks lisatakse jookidele vaarikasiirupit.

Tervendavad ja kasulikud omadused säilivad kuumtöötlemisel. Seetõttu püüavad nad vaarikaid valmistada edaspidiseks kasutamiseks moosi, moosi, kompoti kujul.

Toiduvalmistamise peensused

• Kompott on palju säästlikum kui moos. Väikese koguse marjade ja suhkruga saab piisavalt vaarikajooki.
• Enamiku vitamiinide ja toitainete säilitamiseks kuumtöödeldakse vaarikaid minimaalselt.
• Kompotiks sobivad igasuguse suurusega marjad. Neid ei tohi kortsutada ega katki teha. Parem on neid koguda kuiva ilmaga.
• Arvatakse, et vaarikaid pole vaja pesta. Aga meie mitte väga hea ökoloogia ajastul tuleb marju pesta. Selleks pane vaarikad väikeste portsjonitena kurni ja kasta mitu korda külma vette.
• Mõnikord on vaarikad nakatunud vaarika-pisikuvastsetest. Nende eemaldamiseks valatakse marjad soolaga maitsestatud külma veega (20 g soola 1 liitri vee kohta) ja hoitakse 15 minutit. Kui vastsed pinnale ujuvad, eemaldatakse need ja marjad pestakse.
• Laske vedelikul nõrguda. Tupplehed rebitakse ettevaatlikult ära, eemaldades samal ajal riknenud viljad.
• Pangad valmistuvad. Selleks pestakse neid esmalt põhjalikult soodaga, loputatakse. Steriliseeritud. Kui purgid on pooleliitrised, võib need vette kasta ja keeta. Kaaneid töödeldakse samamoodi.

Vaarikakompott: esimene retsept

Koostis (1-liitrise purgi jaoks):

• vaarikad - 350 g;
• suhkur - 300 g;
• vesi - 500 ml.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri vaarikad välja, loputa õrnalt, kastes neid mitu korda kurni vette. Laske vedelikul nõrguda.
• Asetage kihiti ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, puistades igale portsjonile suhkrut. Täida külma veega.
• Kata purgid puhaste kaantega. Asetage laia kastrulisse. Täida see veega kuni purkide õlgadeni.
• Steriliseerige kompott kolm minutit, alustades loendust vee keemise hetkest.
• Eemaldage purgid veest, sulgege need tihedalt. Pöörake tagurpidi, katke tekiga. Jahuta maha.

Vaarikakompott: teine ​​retsept

Koostis (3 kolmeliitrise purgi jaoks):

• vaarikad - 3 kg;
• vesi - 5,5 l;
• suhkur - 750 g.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri vaarikad välja. Loputage kurnis külma vette kastes. Eemalda tupplehed.
• Täida üks kolmandik purkidest vaarikatega.
• Valage emailpotti vesi, pange suhkur. Valmistage siirup. Jahuta maha.
• Vala need vaarikatele.
• Korgige purgid. Asetage sooja veega potti. Steriliseerige kolm minutit, alates hetkest, mil vesi keeb.
• Tõsta kompotipurgid veest välja, keera tagurpidi, kata tekiga. Lase täielikult jahtuda.

Vaarikakompott: kolmas retsept

Koostis (2 kaheliitrise purgi jaoks):

• vaarikad - 1 kg;
• vesi - 3 l;
• suhkur - 500 g

Küpsetusmeetod

• Sorteeri vaarikad välja. Loputama. Eemalda tupplehed.
• Valage emailpannile vesi, lisage suhkur. Keeda siirup.
• Pane sinna vaarikad, aja keema. Küpseta kaks minutit.
• Eemaldage pann tulelt ja laske 10 tundi seista.
• Valmistage ette steriilsed kaanega purgid.
• Järgmisel päeval eemalda marjad lusikaga pannilt, tõsta purkidesse.
• Keeda siirup uuesti. Täida need kohe vaarikatega.
• Korgige purgid.

Vaarikakompott omas mahlas (kontsentreeritud)

Koostis:

• vaarikad - 3 kg;
• tuhksuhkur - 750 g.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri vaarikad, pese, eemalda tupplehed.
• Kui vesi on kurnatud, pane marjad kaussi või laiale kastrulile, puista kihiti üle tuhksuhkruga. Jätke see 12 tunniks mõjuma. Selle aja jooksul annab marja mahla.
• Tõsta vaarikad lõhikuga lusikaga ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse. Vala peale eraldatud mahl.
• Katke purgid steriilsete kaantega. Aseta veepotti. Alates vee keemise hetkest steriliseerige kolm minutit. Seejärel sulgege see tihedalt.
• Keera purgid tagurpidi rätikule ja kata tekiga. Lase täielikult jahtuda.

Vaarikakompott ilma steriliseerimiseta: esimene retsept

Koostis (1 kolmeliitrise purgi jaoks):

• vaarikad - 600 g;
• vesi - 2,5 l;
• suhkur - 300 g;
• sidrunhape - 1 mittetäielik teelusikatäis.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri vaarikad välja, eemaldades kahjustatud marjad. Loputage õrnalt külmas vees. Eemalda tupplehed.
• Pange marjad ettevalmistatud purkidesse, täites need 1/3 mahust.
• Valage kastrulisse vesi, pange suhkur. Keeda siirup.
• Valage igasse purki sidrunhape. Vala keev siirup vaarikatele nii, et see jookseks üle purgi serva.
• Keerake steriilsete kaantega purgid kohe kokku.
• Pöörake purgid tagurpidi. Mähi tekiga. Lase täielikult jahtuda.

Vaarikakompott ilma steriliseerimiseta: teine ​​retsept

Koostis (ühele kolmeliitrisele purgile):

• vaarikad - 500 g;
• vesi - 2,5 l;
• suhkur - 1 spl.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri vaarikad välja. Eemaldage kõik riknenud, muljutud ja rohelised marjad. Loputage mitu korda külma vette kastes. Rebi tupplehed ära.
• Pese pangad. Süütage ahjus või keetke neis vesi, steriliseerides sellega. Asetage kaaned veenõusse ja keetke 5 minutit.
• Pane marjad purkidesse. Vala peale keev vesi. Jätke see 10-15 minutiks mõjuma.
• Valage roosakas vesi läbi perforeeritud kaane kastrulisse. Lisa suhkrut kiirusega. Keeda siirup.
• Vala neile vaarikad nii, et siirup kergelt üle voolaks.
• Keera kaaned kohe kokku.
• Pöörake need tagurpidi. Mähi tekiga. Lase täielikult jahtuda.