Panna cotta al cioccolato al cacao. Panna cotta al cioccolato. Video ricetta Panna cotta al cioccolato di Julia Vysotskaya

Ingredienti (per 4 persone)

cioccolato 100 grammi

zucchero 50 grammi

zucchero vanigliato 1 bustina

gelatina 12 grammi

latte 2,5% 120 millilitri

panna 33% 400 millilitri

0. Per la preparazione della panna cotta al cioccolato occorrono i seguenti ingredienti.

1. Macinare il cioccolato in un frullatore o su una grattugia, versarlo in una casseruola con un fondo spesso, metterlo da parte, versare mezzo bicchiere d'acqua con la gelatina e lasciare riposare per 10 minuti finché non assorbe tutta l'acqua. Aggiungere la panna, lo zucchero, il latte e lo zucchero vanigliato nella casseruola al cioccolato, mescolare.

2. Dopo aver mescolato, mettere sul fuoco minimo, fino a quando il cioccolato non si scioglie, non far bollire il composto, cuocere fino a che liscio, mescolando continuamente, per circa 10 minuti.

3. La gelatina è rimasta per 5-10 minuti e ha assorbito tutta l'acqua, trasferirla in un piccolo contenitore e portare a ebollizione, ma non bollire, spegnerla quando iniziano a comparire piccole bolle e versarla nel nostro cremoso al cioccolato miscela, mescolare.

4. Versate la nostra panna cotta negli stampini o nelle coppette, e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata. Per circa 4 ore. Decorate con sciroppo e zucchero a velo prima di servire.

La panna cotta al cioccolato è un dolce italiano delicato che si può preparare facilmente in casa.

Amici, la panna cotta al cioccolato è una gelatina mediterranea dall'incredibile ariosità e una tenerezza speciale. È simile alla marmellata ed è così morbida che può essere facilmente raccolta con un cucchiaio. Oggi è il dolce più diffuso tra i pasticceri italiani. I suoi componenti obbligatori sono la crema e la gelatina, e possono esserci eventuali additivi, il che offre un buon terreno per variazioni, improvvisazioni e sperimentazioni. Ma non importa quanto sia complicata la ricetta, si prepara in pochi minuti. Una delle prelibatezze più deliziose è la panna cotta al cioccolato, e vi propongo di cucinarla oggi.
Il processo tecnologico per realizzare un dessert non è affatto complicato, capirai tutto e lo vedrai chiaramente nelle fotografie passo-passo. Tuttavia, ora ti dirò alcune sottigliezze e sfumature per preparare la panna cotta al cioccolato.

• Prendi la crema di qualsiasi contenuto di grassi. Amate i dolci più grassi, comprate la panna con un'alta percentuale di grassi.
• Di conseguenza, e viceversa, per un contenuto di grassi inferiore, prendi il 10% di panna e, per un'opzione dietetica, usa il latte.
• Alcuni chef dicono che l'opzione migliore è mescolare latte e panna.

Una prelibatezza adeguatamente preparata sarà apprezzata dai buongustai più capricciosi e il gusto squisito sorprenderà tutti gli ospiti.
Tra i plus della panna cotta al cioccolato c'è la leggerezza, non appesantisce affatto lo stomaco. Pertanto, può essere consumato anche dopo una cena abbondante. Inoltre, questo dolce ha un grande coefficiente di utilità. Il dolce italiano è composto da calcio da latticini e proteine ​​nutrizionali.
Il dolce offerto si presenta in bicchieri trasparenti. In contenitori di vetro, sembra molto impressionante. Ma se lo desideri, puoi usare occhiali con gambe lunghe o stampi in silicone. Vediamo ora come realizzare in casa una panna cotta al cioccolato.

Crema - 250 ml
Gelatina - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 50 g o a piacere
Cacao in polvere - 2 cucchiai. l.
Spezie (bastoncino di cannella, chiodi di garofano, anice stellato, semi di cardamomo, piselli) - a piacere

Sudorazione passo passo della panna cotta al cioccolato

1. Diluire la gelatina in poca acqua e lasciare gonfiare i cristalli.

Consigli: Consiglio di usare la gelatina istantanea, perché accelererà il processo di preparazione dei dolci. Tuttavia, prima di diluire la gelatina, leggere le istruzioni per l'uso, che sono indicate sulla confezione del produttore. Poiché il prodotto può essere distinto dal metodo di preparazione e dal rapporto tra la quantità, la proporzione di liquido e gelatina.

2. Versare la panna in un pentolino, aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero e tutte le spezie.

3. Metterli sul fuoco, accendere il fuoco medio e scaldarli un po' senza portare a bollore.

Cioè, la crema non dovrebbe bollire, dovrebbe solo scaldarsi bene.

Togliere la padella dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare in infusione in modo che la crema sia satura dell'aroma delle spezie.

4. Quando la panna avrà raggiunto la temperatura ambiente, filtratela con un colino di ferro fine per eliminare tutte le spezie.

Versare la gelatina e mescolare bene.

5. Versare la panna cotta al cioccolato in comodi stampini e mettere in frigorifero per 2-3 ore. La dolcezza deve acquisire una consistenza molto morbida e non elastica.

6. La gelatina finita può essere cosparsa di cioccolato grattugiato, noci tritate finemente o sciroppo di bacche rosse fresche.

Anche se la classica panna cotta italiana viene servita con salsa al caramello, al caffè o al cioccolato.

Buon appetito!

Video ricetta Panna cotta al cioccolato di Julia Vysotskaya

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Fare la panna cotta al cioccolato è abbastanza semplice e veloce, non più difficile della gelatina dolce, ma se ti prendi del tempo per decorare, il dessert sembrerà molto elegante e di grande effetto.

ingredienti

• un bicchiere di latte
• un bicchiere di panna, 25% di grassi
• 15 grammi di gelatina istantanea
• 100 grammi di cioccolato fondente (contenuto di cacao non inferiore al 50%)
• 100 grammi di zucchero (a piacere)
• zucchero vanigliato (facoltativo)

Preparazione

Far bollire il latte, raffreddare fino a quando non è tiepido e versare la panna. Possono avere qualsiasi contenuto di grassi, anche il 10%.



Versare la gelatina in una piccola ciotola (di ceramica, porcellana o vetro).



Versare 50 ml di acqua ambiente nella gelatina. Mescolate subito per evitare che si accumuli la gelatina. Lasciare per 5-7 minuti.



Mettere i cubetti di cioccolato in un'altra ciotola (lasciare circa un quarto della tavoletta per decorare il dolce). Mettere a bagnomaria.



Il cioccolato deve essere completamente ammorbidito in modo che non ci siano pezzi.



Versatela sopra il latte e la panna, mescolate e aggiungete lo zucchero a piacere.



Versare la gelatina sciolta nel composto cremoso al cioccolato. Mettere a fuoco medio, mescolando continuamente, scaldare a 70-80 gradi.

Non portare ad ebollizione, altrimenti la gelatina perderà le sue proprietà gelificanti e la panna cotta non si solidificherà.



Versare in ciotole o stampini. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione (ci vorranno 2-3 ore).

Decorare il dessert finito con noci tritate, cocco, frutta, cioccolato grattugiato o figurine di cioccolato.

Come fare una farfalla per decorare una panna cotta

Potete realizzare delle statuine di cioccolato per decorare il dolce. Ad esempio: una farfalla o un fiore.

Disegna un disegno su un foglio di carta spessa (o stampalo su una stampante), traccia i contorni con un pennarello. Posiziona la pergamena sopra, fissala con una pinzatrice in modo che il disegno non si muova.
Sciogli il cioccolato e usa una siringa da pasticceria o un cornetto per tracciare il cioccolato attorno al disegno. Se stai facendo una farfalla, quindi, finché il disegno non si è congelato, piega leggermente il foglio e fissalo in questa posizione (quindi le ali della farfalla verranno sollevate).

Metti le statuine di cioccolato in frigorifero. Quando saranno completamente stagionati, sarà facile separarli dalla pergamena.

La panna cotta è un noto dolce italiano a base di panna o latte, con l'aggiunta di vaniglia e gelatina. Al suo interno, questa è una gelatina di latte molto gustosa, può essere realizzata in molte varianti che la tua fantasia culinaria ti dirà. La panna cotta mi ha ricordato: questi sono piatti abbastanza vicini nello spirito e nel gusto. Fare questo dolce è molto semplice e anche un adolescente può gestirlo. Nella sua preparazione, puoi usare sia la panna che il latte e determini tu stesso il contenuto di grassi, come desideri. Questa volta non ho aggiunto lo zucchero vanigliato, ma ho realizzato una gelatina bicolore con l'aggiunta del cacao. La panna cotta si rivela sempre incredibilmente gustosa e ha un aspetto spettacolare sul tavolo festivo.

Ingredienti:

• 500 ml di latte o panna con qualsiasi contenuto di grassi
• 10 g di gelatina
• 1 cucchiaio di cacao
• 50 g di zucchero o zucchero a velo

Metodo di cottura

Ammollate la gelatina nella panna o nel latte e lasciate riposare per un po'. Quindi aggiungere lo zucchero e scaldare a fuoco basso, sempre mescolando. In nessun caso portiamo a bollore, ci serve solo che la gelatina si sciolga bene. Dividete la panna cotta liquida in due parti e ad una aggiungete il cacao, mescolate in modo che non ci siano grumi (se si formano all'improvviso, allora basta filtrare il tutto con un colino fine). In qualsiasi ordine, versare una parte in ciotole o bicchieri. Fate raffreddare, poi mettete in frigorifero in modo che il tutto si solidifichi bene e poi versateci sopra delicatamente il liquido rimasto. Lo rimettiamo in frigorifero fino a quando il dolce non si solidifica. Spolverare con un po' di cacao la panna cotta prima di servire. Buon appetito.

Panna Kota è il dolce italiano più delicato che ha conquistato il mondo intero con il suo gusto cremoso alla vaniglia e la struttura leggera, grazie alla quale si scioglie in bocca. La panna cotta è tradotta come panna bollita o panna bollita. Ma in realtà, è un incrocio tra budino, semplice dessert di gelatina e soufflé. Nonostante il suo nome sconosciuto bello e allo stesso tempo spaventoso, preparare la panna gatto è molto semplice. Il dolce classico è composto da tre ingredienti: panna, vaniglia e gelatina. Tuttavia, molti chef famosi insistono nell'usare 1 parte di crema al 33-35% nella ricetta con l'aggiunta di metà del latte con il 2,5-4% di grassi. Sono queste proporzioni che conferiscono alla consistenza del gatto panna la consistenza desiderata.

Ci sono anche molte varianti su come preparare un delizioso dolcetto italiano. La crema è un prodotto versatile e si abbina a quasi tutto ciò che puoi assaggiare. Quindi la panna kota viene preparata con l'aggiunta di vari frutti e bacche, erbe aromatiche, salse dolci, sciroppi e condimenti. Oggi vorrei proporvi di fare una panna kota da dessert al cioccolato.

E ora la domanda più importante! Come dovrebbe essere una vera panna per gatti? Al taglio il dolce non deve avere una gelatina lucida, ma una consistenza vellutata opaca, come in foto.

Ingredienti:

• 300 ml di panna 33-35%;
• 150 ml di latte 2,5%;
• 40 g di zucchero;
• 100 g di cioccolato amaro non zuccherato;
• 12 g di gelatina secca provata;
• 1 g di vanillina.

Se stai usando il cioccolato dolce, riduci la quantità di zucchero. Secondo la ricetta, il dolce dovrebbe avere un gusto dolciastro molto delicato. Ma la quantità di zucchero può essere modificata a tua discrezione, dopo aver precedentemente rimosso un campione.

Panna Gatti al Cioccolato Ricetta

1. Preparare la gelatina. Diluiamo 12 g di gelatina in polvere secca in 100 g di acqua molto fredda. Lasciamo gonfiare. È meglio usare gelatina provata. Accade così che i dessert a base di gelatina non si congelino bene. Ma anche aumentare la percentuale di gelatina è indesiderabile, poiché la panna del gatto risulterà troppo densa.

2. Ora prepariamo il cioccolato per decorare la panna kota. Con l'apposito coltello per verdure facciamo dei trucioli grossolani, utilizzando per questi scopi circa 1/4 della piastrella. Spezzettare il restante cioccolato e mettere le scaglie in frigorifero.

3. Versare il latte in una casseruola o casseruola. Mettiamo a fuoco medio.

4. Aggiungere lo zucchero e la panna, mescolare. Portare a bollore e togliere dal fuoco.

5. La gelatina è già gonfia a quest'ora. Lasciare raffreddare la massa cremosa per mezzo minuto e aggiungere la gelatina. La gelatina non può essere aggiunta alla massa bollente, altrimenti il ​​dessert non si solidifica. La temperatura ideale alla quale la gelatina si scioglie bene e allo stesso tempo mantiene le sue proprietà gelificanti è di 80-85 gradi.

6. Aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare immediatamente. Per comodità, è meglio usare una frusta. È molto importante che il cioccolato sia naturale, con un contenuto di cacao di almeno il 70% e senza grassi vegetali. Se il cioccolato non è naturale, non si scioglierà bene. In questo caso, dovrai usare un frullatore.

7. Versare la massa cremosa di cioccolato negli stampini. Io di solito uso dei piccoli stampini in silicone, non hanno bisogno di essere unti o cosparsi di niente, e i dolci con la gelatina ne escono velocemente e facilmente. Ma puoi anche usare forme di vetro, bicchieri e ciotole. Puoi anche servire la panna a un gatto in loro. Lo mandiamo in frigorifero fino a quando non si indurisce completamente per 5-6 ore.

8. Dallo stampo in silicone, il gatto della panna salta sul piatto. Se hai usato stampini di un materiale diverso, immergi lo stampo per un paio di secondi in acqua bollente e poi capovolgi su un piatto. Cospargere con le gocce di cioccolato preparate. E Buon Appetito! ?