La composta di lamponi è cotta? Composta di lamponi per l'inverno. Controindicazioni al consumo di lamponi

I bambini amano particolarmente i lamponi profumati e anche gli adulti si godono con piacere la marmellata di lamponi. Uno dei modi per raccogliere le bacche estive è arrotolare la composta di lamponi per l'inverno. Poiché la composta è sottoposta a un trattamento termico meno lungo, questo metodo consente di preservare un massimo di vitamine. Dopotutto, i lamponi non sono solo gustosi, ma anche molto salutari. Rifornisce le riserve di vitamina C ed è particolarmente indicato per raffreddori e influenza poiché allevia i sintomi generali, abbassa la temperatura corporea e migliora il benessere.

Le ricette per le composte di lamponi per l'inverno sono alla portata anche delle casalinghe inesperte. Il processo di preparazione di un drink è abbastanza semplice e non richiede molto tempo.

Prima di mettere le bacche nei barattoli, devono essere pulite dalle code e lavate. Per fare questo, mettete con cura i lamponi in un colino e metteteli in una ciotola d'acqua un paio di volte, quindi scolateli dal liquido in eccesso.

Per eliminare l'insetto del lampone, immergere le bacche in acqua salata per 10 minuti prima di lavarle, quindi risciacquare bene.

Bevanda veloce al lampone

Puoi preparare rapidamente la composta di lamponi per l'inverno senza sterilizzazione. Per fare questo, sciacquare i lamponi nella quantità di 600 g e distribuirli in parti uguali in due lattine (3 l ciascuno).

Versare 1 cucchiaino di acido citrico in ogni bottiglia.

Quindi, prepara uno sciroppo per versare:

• Versate 600 g di zucchero semolato in 6 litri d'acqua;
• far bollire per 5 minuti.

Riempi i vasetti con lo sciroppo e chiudi la composta di lamponi per l'inverno.

Composta di lamponi versando due volte

Per preparare tre lattine di una bevanda con un volume di 2 litri, saranno necessari 600 g (al ritmo di 200 g per lattina). Può essere preparato subito in ampi contenitori e diviso equamente in due bottiglie da tre litri.

Le banche dovrebbero essere sterilizzate in anticipo.

Disporre le bacche pulite in contenitori, versare acqua bollente (circa 6 litri) e lasciare per 5 minuti. Quindi, versare con cura il liquido in una grande casseruola, lasciandone un po' nei lamponi: in questo modo non perderà la forma.

Aggiungere 0,6 kg di zucchero semolato all'acqua. Per rendere la composta meno dolce, puoi metterne 100 g in meno. Mescolando, fate sciogliere completamente lo zucchero.

Versare lo sciroppo bollente sui frutti di bosco e arrotolare.

Composta di lamponi sterilizzata con zucchero a velo

Questa bevanda richiederà un po' più di tempo e sarà molto concentrata. Tuttavia, questo è il suo "vantaggio": aprendo un barattolo da un litro di concentrato in inverno, puoi ricavarne almeno 3 litri di deliziosa composta. Questo metodo di inscatolamento è particolarmente rilevante per i residenti urbani che non hanno il proprio seminterrato.

Quindi mettete 3 kg di frutti di bosco raccolti e lavati in una ciotola a strati, spolverizzando con zucchero a velo. In totale, avrai bisogno di circa 800 g di polvere. Lasciare i lamponi cosparsi per una notte per estrarre il succo.

Puoi preparare tu stesso lo zucchero a velo macinando lo zucchero in un frullatore con accessori speciali.

Al mattino, selezionate accuratamente le bacche con una schiumarola, disponetele equamente nei vasetti e versate nella ciotola lo sciroppo di lamponi rimasto.

Metti i barattoli con la preparazione della composta di lamponi per l'inverno in una grande bacinella, dopo aver precedentemente steso un vecchio asciugamano sul fondo. Sterilizzare per non più di 10 minuti, arrotolare e avvolgere.

Composta di lamponi e mele

Per diversificare il gusto, quando si conserva la bevanda, è possibile aggiungere altre bacche e frutti. Quindi, in una composta di mele e mele, i frutti con acidità completeranno perfettamente il gusto e gli daranno individualità, e le bacche mature creeranno una bella ombra.

La particolarità di questa bevanda è che viene preparata in una casseruola e poi arrotolata. Per evitare che il coperchio si gonfi durante la conservazione, aggiungi il limone.

Una bevanda molto originale si ottiene con l'aggiunta di vino rosso secco (100 g per totale di liquido). Tuttavia, nel caso del suo utilizzo da parte dei bambini, è meglio perdere questo momento.

Preparazione passo passo di 3 litri di composta:

Composta di ribes e lamponi

Una bevanda a base di due tipi di bacche - lamponi e ribes - è molto ricca di colore e speciale nel gusto.

Per rendere più dolce la composta, utilizzate il ribes rosso. Per un bel colore, prendi le bacche nere.

Per arrotolare 3 litri di composta di lamponi e:

Quando si utilizza il ribes rosso, la quantità di zucchero deve essere aumentata a 200 g, altrimenti la bevanda sarà leggermente acida.

Bevanda al lampone e arancia

Una combinazione piuttosto insolita di frutti di bosco tradizionali e frutta esotica ti permetterà di ottenere una deliziosa bevanda rinfrescante con note di agrumi.

Per 4 litri di composta di lamponi e arance per l'inverno avrai bisogno di:

• 600 g di frutti di bosco;
• 600 g di zucchero semolato;
• 1 grande arancia dolce.

Sciacquare i lamponi e asciugarli leggermente.

Versare sopra l'arancia con acqua bollente e dividere in 4 parti, ciascuna tagliata a caso.

Sterilizzate i vasetti e metteteci dentro i lamponi e l'arancia.

Versare acqua bollente sugli ingredienti e coprire con i coperchi. Attendi che i vasetti si raffreddino per poterli prendere a mani nude.

Quando il bicchiere si sarà raffreddato, scolare il liquido presente in un pentolino e preparare sulla sua base uno sciroppo con l'aggiunta di zucchero.

Versare lo sciroppo caldo e arrotolare.

La composta di lamponi per l'inverno non solo disseta, ma aiuta anche a combattere la carenza di vitamine. Durante la preparazione, puoi collegare l'immaginazione e combinare i lamponi non solo con ribes, mele e arance, ma anche con altri frutti. Questo non rovinerà il gusto della bevanda, ma proprio il contrario: gli darà individualità. L'importante è conservare con un margine, perché le composte deliziose tendono a finire in fretta. Buon appetito!

Composta di lamponi e more - video

Ricette passo passo per preparare la composta di lamponi per l'inverno: per un barattolo da tre litri, da purè di patate senza sterilizzazione, aromatico, con ribes nero senza sterilizzazione, con fragole, uva spina

2018-07-26 Irina Naumova

Grado
ricetta

2726

Volta
(min)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi di piatto pronto

0 gr.

0 gr.

Carboidrati

10 gr.

43 kcal.

Opzione 1: la ricetta classica per la composta di lamponi per l'inverno

Dai lamponi si ottiene una composta davvero deliziosa. Semplice, nero o giallo andrà bene. Puoi usare sia le bacche precoci che quelle più mature. Altre bacche vengono spesso aggiunte alla composta di lamponi. Per prima cosa, prepareremo la composta di lamponi in un barattolo da tre litri secondo la ricetta classica, quindi offriremo altre opzioni.

ingredienti:

• cinquecento grammi di lamponi;
• trecento grammi di zucchero;
• due litri e mezzo di acqua.

Ricetta passo passo per la composta di lamponi per l'inverno

La nostra prima ricetta è per una lattina da tre litri. Certo, puoi usare anche due camion o tre litri.

In ogni caso, il contenitore deve essere sterilizzato. Il modo più conveniente per farlo è nel forno. Per prima cosa, lava i vasetti con una soluzione di bicarbonato di sodio o un detersivo. Mettilo bagnato nel forno, accendilo e scaldalo a 100 C. Segniamo dieci minuti per lattine da un litro, venti minuti per una lattina da tre litri.

Spegnete il forno, lasciate raffreddare i vasetti. I coperchi, avvitati, possono essere cotti a vapore insieme alle lattine nel forno. Facciamo bollire i coperchi chiavi in ​​mano per cinque minuti in acqua bollente.

Passa attraverso i lamponi, non prendere bacche con vermi o granelli scuri. Piegare in un barattolo. Fondamentalmente, non è necessario lavare i lamponi. Ma se ti senti più calmo, puoi mettere i lamponi in uno scolapasta, sciacquare.

Versare lo zucchero semolato in un barattolo da tre litri.

Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una casseruola e versa l'acqua bollente sui lamponi nel barattolo.

Arrotolare immediatamente i coperchi, capovolgendoli. Coprite con una coperta e lasciate raffreddare completamente. Durante questo tempo, gira il barattolo su e giù più volte per sciogliere lo zucchero.

Durante questo periodo, la composta di lamponi acquisirà un ricco colore brillante. Mettilo nell'armadio per riporlo.

Opzione 2: una ricetta veloce per la composta di lamponi per l'inverno

Un modo veloce per preparare una deliziosa composta di lamponi. Macinare la bacca con lo zucchero, frullare, cuocere in acqua bollente, filtrare e arrotolare la composta nei vasetti. Molto gustoso, veloce e semplice.

ingredienti:

• cinquecento grammi di lamponi;
• due litri e mezzo di acqua;
• trecento grammi di zucchero;
• mezzo limone.

Come preparare velocemente la composta di lamponi per l'inverno

Se lo si desidera, sciacquare le bacche mettendole in uno scolapasta. Mettere subito a bollire l'acqua in una casseruola.

Versare lo zucchero semolato sui lamponi e macinare bene. Stiamo aspettando che le bacche inizino a dare il loro succo.

Prendete un frullatore a immersione e frullate i lamponi con lo zucchero fino ad ottenere una purea. Trasferire in acqua bollente, mescolare e far bollire per cinque minuti.

Aggiungere il succo di mezzo limone, mescolare e cuocere per venticinque minuti a fuoco minimo.

Filtrare la composta densa risultante. Versare il liquido nei barattoli e chiudere i coperchi. La torta si può buttare.

Coprite i vasetti di composta di lamponi con una coperta o uno spesso asciugamano, fateli raffreddare. Poi lo mettiamo in un armadio, in cantina o in dispensa.

Opzione 3: composta di lamponi profumata per l'inverno

Per fare la composta, abbiamo bisogno di lamponi e due limoni. Se lo si desidera, possono essere sostituiti con acido citrico. Questi ingredienti permettono di preparare una fragrante composta per l'inverno, così piacevolmente rinfrescante nella stagione fredda.

ingredienti:

• due limoni o un cucchiaio di acido di limone;
• due tazze di lamponi;
• litro d'acqua.
• trecento grammi di zucchero semolato

Ricetta passo passo

Passare e sciacquare i lamponi, non prendere le bacche con i vermi. Stendere su un panno pulito, lasciare asciugare un po'.

Lavate bene i limoni, tagliateli a spicchi.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e i lamponi. Accendete la fiamma alta e portate il tutto a bollore.

Quando la massa inizia a bollire, metti spicchi di limone o acido, cuoci per un altro quarto d'ora. E subito lo versiamo in un contenitore sterile insieme ai lamponi e alle fette di limone.

Metti un asciugamano di spugna sui barattoli e lasciali raffreddare, quindi riponili per la conservazione.

Opzione 4: composta di lamponi per l'inverno con ribes nero senza sterilizzazione

Poiché i lamponi e il ribes nero sono di piccole dimensioni, versare due volte con sciroppo bollente fornirà una conservazione a lungo termine della composta. Il duetto di lamponi e ribes nero è collaudato nel tempo e utilizzato nella preparazione di molti dolci e bevande. La ricetta è progettata per un litro, se lo si desidera, aumentare la quantità di ingredienti per lattine più grandi.

ingredienti:

• duecento grammi di lamponi;
• duecento grammi di ribes nero;
• un bicchiere di zucchero.

Come cucinare

Il ribes nero deve essere accuratamente risciacquato, riordinando, gettando code e foglie. Versare direttamente in un barattolo sterile da 1 litro.

Sciacquare e utilizzare lo stesso lampone. Versare sopra il ribes nero.

Far bollire l'acqua in una casseruola e versarvi sopra l'acqua bollente fino alle spalle. Coprire con i coperchi, ma non ermeticamente. Lasciamo per dieci minuti, lasciamo in infusione.

Versare delicatamente il succo di bacche e l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e aspettare che arrivi a bollore. Allo stesso tempo, versare lo zucchero semolato nel barattolo.

La seconda volta, versare acqua bollente su ribes nero e lamponi. Ora stringiamo bene i coperchi. Sterilizzali prima.

Appoggia il barattolo di composta di lamponi e ribes nero sul pavimento con il coperchio abbassato. Metti uno spesso asciugamano sopra e lascia raffreddare completamente. Poi lo mettiamo in dispensa.

Nota: è molto importante che i vasetti non si capovolgano dopo che si sono completamente raffreddati. Puoi semplicemente metterlo capovolto su uno scaffale nell'armadio, quindi non toccarlo. Se hai visto che le bacche hanno iniziato a salire sul collo del barattolo, significa che il coperchio non è ben chiuso e la fermentazione è iniziata. Dovremo bollire di nuovo e arrotolare un barattolo di composta.

Opzione 5: composta di lamponi per l'inverno con fragole

Se, oltre ai lamponi, nel tuo sito crescono anche le fragole, unisci le bacche e prepara una composta deliziosa e molto salutare per l'inverno.

ingredienti:

• un chilogrammo di lamponi;
• un chilogrammo di fragole;
• ottocento grammi di zucchero;
• quattro litri d'acqua.

Ricetta passo passo

Per prima cosa, abbiamo bisogno di un contenitore di vetro. Prendiamo due lattine da tre litri e due coperchi di metallo. Per prima cosa lavateli bene e poi sterilizzateli.

Metti fragole e lamponi in grandi ciotole separate. Passiamo e sciacquiamo separatamente l'uno dall'altro.

Mettiamo lamponi e fragole in barattoli preparati in proporzioni uguali. Mezzo chilo in ogni lattina.

Versa quattro litri di acqua pulita in una casseruola, aspetta che arrivi a bollore. Riempi subito i vasetti con acqua calda. Coprire con i coperchi e lasciare per venti minuti. Quindi, abbiamo sbollentato le bacche, lasciando uscire l'aria.

Quindi, l'acqua bollente ha già iniziato a raffreddarsi, le bacche vengono infuse in acqua bollente. Scolare delicatamente il liquido dalle lattine nella pentola.

Portare a bollore e cuocere per dieci minuti.

Versare nuovamente le bacche nei vasetti, ripetere tutti i passaggi e insistere per un quarto d'ora. L'acqua è diventata luminosa, leggermente torbida, tutto ha funzionato, non essere imbarazzato.

Per la terza volta scoliamo l'acqua, aggiungiamo lo zucchero semolato e portiamo a bollore. Facciamo bollire per quindici minuti. Durante questo tempo, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente, otteniamo uno sciroppo dolce.

Versare lo sciroppo dolce rosa caldo in vasetti di lamponi e fragole. Lascia uno spazio per circa due dita.

Arrotolare saldamente la composta con i coperchi, capovolgerla e metterla su una metà della coperta. Copri la parte superiore con la seconda estremità in modo che le sponde siano coperte ovunque.

Lasciamo i vasetti per due giorni finché non si raffreddano completamente, poi li mettiamo in dispensa.

Opzione 6: composta di lamponi per l'inverno con uva spina

Qualsiasi uva spina disponibile è adatta per la cottura. L'importante è che sia maturo. Unitelo ai lamponi e preparate una deliziosa composta per l'inverno.

ingredienti:

• trecento grammi di lamponi;
• grammi regina di uva spina;
• trecento grammi di zucchero;
• tre litri d'acqua.

Come cucinare

Passate i lamponi, se sono puliti, appena colti, non è necessario lavarli. Lavare le uva spina e strappare tutte le code. Mettiamo le bacche preparate in un barattolo con un volume di tre litri o meno.

Portare a bollore l'acqua in una casseruola e versare fino all'orlo il vasetto di lamponi e uva spina. Coprite e lasciate riposare per venti minuti. Solo le bacche e il barattolo vengono sterilizzati.

Scolare delicatamente il liquido dalle lattine nella pentola. Versare lo zucchero semolato e portare a bollore, contemporaneamente scioglierlo.

Ora versiamo tutto nei barattoli e chiudiamo i coperchi. In linea di principio, non è necessario capovolgere le lattine, ma assicurati di coprirle con una coperta. Mentre sono completamente fredde, la composta assumerà un colore brillante. Riposto in dispensa, aperto in inverno.

- La composta di lamponi si può preparare con l'aggiunta di altri frutti di bosco: ribes nero, uva spina, mora, fragola o con l'aggiunta di una mela estiva, tagliata a fettine sottili.

Puoi fare la composta di lamponi dai lamponi congelati. Per fare questo, in estate è necessario raccogliere i lamponi e congelarli nel congelatore. Congelare le bacche alla rinfusa su una superficie piana (per questo, alcuni congelatori hanno vassoi speciali) e solo dopo raccoglierle in un sacchetto. Questa forma di congelamento consentirà alle bacche di non attaccarsi tra loro una volta congelate.

Per un gusto ricco nella composta di lamponi, puoi mettere una piccola fetta di limone o aggiungere due pizzichi di acido citrico.

Per preservare le vitamine durante la preparazione della composta, versare i lamponi freschi o congelati con acqua bollita raffreddata, aggiungere lo zucchero a piacere, coprire e lasciare fermentare la bevanda per diverse ore. La composta rimarrà vitamina, poiché le bacche non saranno bollite.

Il contenuto calorico della composta di lamponi è di 60 kcal / 100 millilitri.

Il costo medio dei lamponi a Mosca nella stagione 2017 è di 300 rubli / 1 chilogrammo, in bassa stagione - da 2000 rubli. (a partire da giugno 2017).

Con una corretta conservazione (in un luogo fresco e buio), la composta di lamponi può durare non 1, ma diversi anni.

Quando bolle la composta, i lamponi perdono il loro colore e in questa forma possono rovinare l'aspetto della bevanda. Per evitare che ciò accada, così come per evitare che i noccioli dei lamponi entrino nella bevanda, puoi strofinare i lamponi attraverso un setaccio dopo la cottura.

D'estate, con il gran caldo, vuoi tanta frescura e freschezza. Una deliziosa bevanda rinfrescante può fornire un significativo sollievo. Una delle bevande più deliziose, economiche e rispettose dell'ambiente è senza dubbio la composta. Se è luglio e la zona è piena di lamponi, è il momento di scegliere da soli la ricetta più deliziosa per la composta di lamponi. Offriamo diverse ricette per tutti i gusti, tuttavia, prima di passare alle ricette stesse, parliamo un po' dei lamponi stessi.

Composizione di bacche di lampone

I lamponi sono una bacca sana e molto gustosa che può essere mangiata semplicemente dal cespuglio, oppure da essa si possono cucinare deliziosi piatti: marmellate, composte, mousse. Si trova anche in molti piatti dolci. In termini di popolarità, i lamponi sono al terzo posto, secondi solo a fragole e ribes. Vediamo qual è il segreto di questa bacca. I lamponi sono un arbusto deciduo che può essere facilmente coltivato nella tua zona. Fiori, bacche e foglie di lampone hanno proprietà medicinali. Le bacche sono quasi l'85% di acqua, un altro 8-9% sono carboidrati, il restante 6-7% sono mono e disaccaridi. Una bacca contiene una grande quantità di acidi: malico, nylon, formico, salicilico, tartarico.

La dolcezza delle bacche è data da saccarosio, glucosio e fruttosio. Contiene inoltre azoto, tannini e coloranti. La composizione delle bacche di lampone contiene pectine, sali di rame e potassio, nonché flavonoidi e antociani. La bacca è ricca di minerali e oligoelementi, è particolarmente ricca di ferro. Il contenuto calorico di questa bacca è di sole 40 Kcal per 100 g.

Proprietà utili dei lamponi da giardino

Le sostanze presenti nei lamponi hanno molte proprietà benefiche.

1. Le cumarine, che fanno parte dei lamponi, sono in grado di normalizzare la coagulazione del sangue e ridurre il livello di protrombina in esso contenuto.
2. Antociani, beta-sitosterolo e olio grasso rinforzano i capillari e hanno un effetto antisclerotico.
3. I lamponi da giardino contengono molto acido salicilico, che ha effetti antifreddo e antipiretici.
4. Le bacche aiutano con le malattie gastrointestinali, poiché hanno effetti antiemetici, antinfiammatori e analgesici.
5. I lamponi hanno anche un buon effetto calmante.
6. Le bacche hanno un effetto antitossico ed emostatico, migliorano l'appetito.
7. Le vitamine A, E, B, C e PP hanno un effetto benefico sul colore e sul tono della pelle.
8. Il rame, che si trova nei lamponi, viene spesso utilizzato nella produzione di antidepressivi, quindi sarà particolarmente utile per le persone che soffrono di grande tensione nervosa.
9. I lamponi sono spesso usati per esacerbare dolori articolari, febbri, nevralgie e sciatica.
10. Le proprietà diaforetiche dei lamponi sono particolarmente utili per le persone con ipertensione; le bacche rimuovono i sali dal corpo e abbassano la pressione sanguigna.

Controindicazioni al consumo di lamponi

1. I lamponi non sono consigliabili per le persone con intolleranza individuale.
2. Il succo di lampone concentrato o le tinture a base di esso sono controindicate nelle persone con lesioni ulcerative del duodeno e dello stomaco o gastrite.
3. Le bacche dovrebbero essere prese con cautela da persone con disfunzione renale, gotta o urolitiasi.
4. I diabetici dovrebbero prestare attenzione al contenuto di zucchero relativamente alto dei lamponi.
5. I lamponi non devono essere usati per l'asma bronchiale e i polipi nasali.

Principi generali di cottura della composta di lamponi

Esistono molti modi per cucinare la composta di lamponi, ma ogni ricetta per la composta di lamponi ha principi generali di cottura.

1. La durata della cottura della composta di lamponi è diversa. Puoi semplicemente versarlo sopra con sciroppo bollente dolce, oppure puoi farlo bollire, ma non più di sette minuti.
2. La composta di lamponi può essere cucinata con l'aggiunta di altre bacche e frutti. In questo caso, la frutta deve essere tagliata a fettine sottili.
3. Per la composta, è meglio prendere bacche mature e intensamente colorate.
4. Per rendere più intenso il gusto della composta di lamponi, puoi aggiungere uno spicchio di limone.
5. Vino, liquore o cognac aggiungeranno un gusto piccante alla composta. Importante! La bevanda risultante non è destinata alla cucitura e alla conservazione a lungo termine.
6. Per preservare tutte le proprietà utili delle bacche, puoi versare acqua a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e lasciare agire per diverse ore.
7. Prima di preparare la composta di bacche fresche, devono essere immerse brevemente in acqua salata e calda, questo aiuterà a sbarazzarsi di insetti e larve.
8. Le bacche appena congelate devono essere immerse in acqua senza scongelare, quindi aggiungere acido citrico e zucchero semolato a piacere.
9. Per preservare le vitamine, le bacche devono essere gettate in uno sciroppo fortemente bollente, leggermente acidificato con acido citrico, portate rapidamente ad ebollizione e tolte dal fuoco. Coperchio a Per migliorare il gusto della composta, il succo viene spremuto dalle bacche e quindi vengono bollite. Il succo viene aggiunto alla fine e non viene più bollito.

Le composte di lamponi sono cotte sia per la conservazione a lungo termine che per un consumo rapido. Portiamo alla tua attenzione le ricette più deliziose.

Composta di lamponi. Ricette veloci

Ricetta 1: composta di lamponi porzionata

Avrai bisogno:

• bacche - 200 g;
• zucchero - cinque cucchiai;
• tre bicchieri d'acqua;
• acido citrico - 10 g;
• liquore - 30 g.

Preparazione:

Versare lo zucchero semolato in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua calda, mescolare e far bollire. Aggiungere l'acido citrico allo sciroppo e raffreddare. Mettere le bacche lavate negli alveoli, versarle con lo sciroppo a temperatura ambiente, versare il liquore e lasciare in infusione.

Ricetta 2: composta di lamponi classica

Avrai bisogno:

• mezzo chilo di lamponi;
• litro d'acqua;
• 150 grammi di zucchero.

Preparazione:

Per cucinare rapidamente la composta di lamponi, la ricetta classica funziona meglio. Risciacquare le bacche. Far bollire l'acqua per la composta, mettere lì lo zucchero e le bacche. Far bollire per due o tre minuti. Consumare dopo essersi raffreddati.

Ricetta 3: composta di lamponi e mele

Avrai bisogno:

• due litri d'acqua;
• un bicchiere di zucchero;
• quattro mele medie;
• una tazza e mezza di lamponi.

Preparazione:

Sciacquare i lamponi con un colino. Lavare le mele, tagliare il torsolo, tagliarle a fettine sottili oa cubetti medi. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i lamponi, le mele e lo zucchero. Dopo l'ebollizione, cuocere per tre minuti sotto il coperchio. Togliere dal fuoco e lasciare per venti minuti.

Ricette per cucinare per l'inverno

Ricetta 1: composta di lamponi con semi di anice

Avrai bisogno:

• acqua - tre litri;
• mezzo chilo di bacche di lampone;
• 250 gr di zucchero;
• mezzo cucchiaino semi d'anice.

Preparazione:

Scegli bacche mature, ma abbastanza dense per la composta. Sbucciateli. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'anice lì, cuocere per cinque minuti dopo l'ebollizione. Importante! Assicurati che tutto lo zucchero sia sciolto. Aggiungere delicatamente le bacche allo sciroppo e cuocere per altri sette minuti dopo l'ebollizione, a fuoco basso. Versare la composta calda finita nei barattoli, arrotolarli e lasciar raffreddare su una coperta o una coperta.

Ricetta 2: composta concentrata

Per un barattolo da mezzo litro avrai bisogno di:

• lamponi;
• da sei a sette cucchiai di zucchero senza scivolo.

Preparazione:

Per una tale composta vengono selezionate bacche mature e intere. Per eliminare gli insetti, immergere i lamponi in una soluzione salina al 10% per alcuni minuti. Rimuovere le larve emergenti e sciacquare i lamponi con un colino in un secchio di acqua pulita. Poi mettete le bacche nei vasetti, a circa un centimetro sopra il collo, senza schiacciarle e cospargendole uniformemente di zucchero semolato. Coprire i barattoli con un asciugamano e lasciar riposare per cinque ore. I lamponi devono far defluire il succo, sciogliere parzialmente lo zucchero e depositarsi a filo del collo. Una volta che i lamponi si sono assestati, coprire i vasetti con i coperchi preparati e immergerli in acqua a 40 C per la sterilizzazione. I barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per quindici minuti. La casseruola deve essere coperta, l'acqua non deve raggiungere il collo delle lattine di circa tre centimetri e l'ebollizione deve essere bassa. Dopo la pastorizzazione, chiudere i vasetti e lasciar raffreddare.

Ricetta 3: composta di lamponi con succo di ribes rosso

Avrai bisogno:

• succo di ribes rosso - litro;
• zucchero semolato - mezzo chilo;
• lamponi.

Preparazione:

Sciogliere lo zucchero nel succo di ribes. Metti i lamponi lavati nei barattoli e versaci sopra lo sciroppo di ribes. Quindi metterli in acqua. Importante! A 800°C, le lattine da mezzo litro vengono pastorizzate per otto minuti, le lattine da un litro per quattordici minuti. Sterilizzato - tre minuti.

Ricetta 4: composta classica di lamponi

Avrai bisogno:

• acqua - 3 litri;
• zucchero semolato - un chilogrammo;
• un chilogrammo di bacche di lampone;
• limone (facoltativo).

Preparazione:

Sbucciare i lamponi e lavarli. Mescolare lo zucchero con l'acqua e cuocere fino a quando non sarà completamente sciolto. Quindi mettere le bacche nello stesso posto e cuocere dopo aver fatto bollire per due minuti. Togliete i lamponi con una schiumarola e metteteli nei vasetti, fate bollire lo sciroppo e versateci sopra i frutti di bosco. Chiudete bene i vasetti e metteteli in un luogo buio. Per dare alla composta un gusto più brillante, puoi mettere due o tre fette di limone in ogni barattolo.

Ricetta 5: composta di lamponi da tavola

Avrai bisogno:

• acqua - tre litri;
• zucchero semolato - 750 g;
• lamponi - un chilo e mezzo.

Preparazione:

Lavate i lamponi e fateli sgocciolare. Nel frattempo, lo sciroppo dovrebbe essere bollito da zucchero e acqua e lasciato raffreddare. Mettere i frutti di bosco nei vasetti e versare tre quarti dello sciroppo a temperatura ambiente. Sterilizzare per tre minuti o pastorizzare a 80°C per venti minuti.

Ricetta 6: composta veloce di lamponi

• lamponi - 700 g;
• zucchero - 450 g;
• acqua.

Preparazione:

Sciacquare i lamponi in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Mettere in vasetti a strati, cospargere ogni strato uniformemente con lo zucchero. Versare acqua calda sulle bacche. Sterilizzare per tre minuti, pastorizzare per venti minuti a 80 C.

Ricetta 7: composta di lamponi e altri frutti di bosco

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• lamponi - un bicchiere;
• altre bacche - un bicchiere e mezzo;
• zucchero semolato - 400 grammi.

Preparazione:

I lamponi si abbinano al meglio con more e ribes, ma possono anche essere mescolati con ciliegie, fragole o uva spina. Ordinare e lavare tutte le bacche. Mescolare l'acqua con lo zucchero fino a completo scioglimento e portare a bollore lo sciroppo. Versare tutte le bacche e far bollire per due minuti. Quindi mettete le bacche nei vasetti con una schiumarola, fate bollire lo sciroppo e versate nei vasetti. Le banche vengono sterilizzate per tre minuti o pastorizzate per venti minuti a una temperatura di 80 C.

I lamponi sono una bacca comune. Può essere trovato in diverse regioni d'Europa, Asia centrale, Siberia. Cresce liberamente nelle radure, lungo le rive dei fiumi. È coltivato da molto tempo.

Oltre al buon gusto, ha proprietà medicinali uniche. I frutti di lampone contengono glucosio, fruttosio, acidi organici, fibre, tannini, oli essenziali. Contiene potassio, ferro, manganese, rame, zinco, calcio, magnesio, sodio, fosforo. I lamponi sono ricchi di vitamine C, B1, B2, B9, E, PP, A.

Per la presenza di acido salicilico, è un buon agente diaforetico e antipiretico. Le bacche fresche dissetano, il tè alle bacche secche aiuta a far fronte al raffreddore. I lamponi sono consigliati per anemia, scarso appetito, dolori di stomaco e intestinali. Lo sciroppo di lampone viene aggiunto alle pozioni per esaltarne il sapore.

Le proprietà curative e benefiche vengono preservate durante il trattamento termico. Pertanto, cercano di preparare i lamponi per un uso futuro sotto forma di marmellata, marmellata, composta.

Le sottigliezze della cucina

• La composta è molto più economica della marmellata. Con una piccola quantità di frutti di bosco e zucchero, puoi fare abbastanza bevanda al lampone.
• Per preservare la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti, i lamponi sono sottoposti a un trattamento termico minimo.
• Le bacche di qualsiasi dimensione sono adatte per la composta. Non devono essere accartocciati o rotti. È meglio raccoglierli con tempo asciutto.
• Si ritiene che i lamponi non debbano essere lavati. Ma nella nostra epoca di ecologia non molto buona, le bacche devono essere lavate. Per fare questo, metti i lamponi in piccole porzioni in uno scolapasta e immergili più volte in acqua fredda.
• A volte i lamponi sono infestati da larve di cimici del lampone. Per eliminarli si versano le bacche con acqua fredda salata (20 g di sale per 1 litro d'acqua) e si conservano per 15 minuti. Quando le larve galleggiano in superficie, vengono rimosse e le bacche vengono lavate.
• Lasciare scolare il liquido. I sepali vengono accuratamente strappati, rimuovendo i frutti viziati.
• Le banche si preparano. Per fare questo, vengono prima lavati accuratamente con la soda, sciacquati. sterilizzato. Se i vasetti sono da mezzo litro, possono essere immersi in una pentola d'acqua e bolliti. I coperchi sono trattati allo stesso modo.

Composta di lamponi: la prima ricetta

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

• lamponi - 350 g;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 500 ml.

Metodo di cottura

• Mondate i lamponi, sciacquateli delicatamente immergendoli più volte in uno scolapasta in acqua. Lascia scolare il liquido.
• Mettere a strati in barattoli sterili preparati, cospargendo di zucchero su ogni porzione. Riempi con acqua fredda.
• Copri i barattoli con i coperchi puliti. Mettere in una casseruola larga. Riempilo d'acqua fino alle spalle dei barattoli.
• Sterilizzare la composta per tre minuti, iniziando il conto alla rovescia dal momento in cui l'acqua bolle.
• Togliere le lattine dall'acqua, chiuderle ermeticamente. Capovolgi, copri con una coperta. Raffreddalo.

Composta di lamponi: seconda ricetta

Ingredienti (per 3 lattine da tre litri):

• lamponi - 3 kg;
• acqua - 5,5 l;
• zucchero - 750 g.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Risciacquare immergendo in acqua fredda in uno scolapasta. Rimuovere i sepali.
• Riempi un terzo dei vasetti con i lamponi.
• Versare l'acqua in una pentola di smalto, mettere lo zucchero. Prepara uno sciroppo. Raffreddalo.
• Versateli sui lamponi.
• Tappa i barattoli. Mettere in una pentola di acqua tiepida. Sterilizzare per tre minuti, a partire dal momento in cui l'acqua bolle.
• Rimuovere le lattine di composta dall'acqua, capovolgerla, coprire con una coperta. Lasciar raffreddare completamente.

Composta di lamponi: terza ricetta

Ingredienti (per 2 lattine da due litri):

• lamponi - 1 kg;
• acqua - 3 litri;
• zucchero - 500 g

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Risciacquo. Rimuovere i sepali.
• Versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo.
• Metti dentro i lamponi, porta a ebollizione. Cuocere per due minuti.
• Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 10 ore.
• Preparare barattoli sterili con coperchi.
• Il giorno dopo, aiutandovi con una schiumarola, togliete i frutti di bosco dalla padella, trasferiteli nei vasetti.
• Fai bollire di nuovo lo sciroppo. Riempiteli subito con i lamponi.
• Tappa i barattoli.

Composta di lamponi nel suo stesso succo (concentrato)

Ingredienti:

• lamponi - 3 kg;
• zucchero a velo - 750 g.

Metodo di cottura

• Ordinate i lamponi, lavateli, eliminate i sepali.
• Quando l'acqua si sarà scolata, mettete i frutti di bosco in una ciotola o in una casseruola ampia, spolverizzate con zucchero a velo a strati. Lascialo in posa per 12 ore. Durante questo periodo, la bacca darà il succo.
• Usando una schiumarola, trasferisci i lamponi in vasetti sterili preparati. Versare sopra il succo assegnato.
• Coprire i barattoli con coperchi sterili. Mettere in una pentola d'acqua. Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizzare per tre minuti. Quindi sigillalo ermeticamente.
• Capovolgete i vasetti su un canovaccio e copriteli con una coperta. Lasciar raffreddare completamente.

Composta di lamponi senza sterilizzazione: la prima ricetta

Ingredienti (per 1 vasetto da tre litri):

• lamponi - 600 g;
• acqua - 2,5 l;
• zucchero - 300 g;
• acido citrico - 1 cucchiaino incompleto.

Metodo di cottura

• Separare i lamponi, rimuovendo le bacche danneggiate. Sciacquare delicatamente in acqua fredda. Rimuovere i sepali.
• Metti le bacche in barattoli preparati, riempiendoli di 1/3 del loro volume.
• Versare l'acqua in una casseruola, mettere lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo.
• Versare l'acido citrico in ogni barattolo. Versare lo sciroppo bollente sui lamponi in modo che trabocchi dal bordo del barattolo.
• Arrotolare immediatamente i vasetti con i coperchi sterili.
• Capovolgi le lattine. Avvolgiti con una coperta. Lasciar raffreddare completamente.

Composta di lamponi senza sterilizzazione: la seconda ricetta

Ingredienti (per una lattina da tre litri):

• lamponi - 500 g;
• acqua - 2,5 l;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Rimuovere eventuali bacche guaste, ammaccate e verdi. Risciacquare immergendo più volte in acqua fredda. Strappa i sepali.
• Lavare le banche. Accendi il forno o fai bollire l'acqua in essi, sterilizzando così. Mettere i coperchi in una ciotola d'acqua e far bollire per 5 minuti.
• Metti le bacche nei barattoli. Versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 10-15 minuti.
• Versare l'acqua rosata attraverso il coperchio perforato nella casseruola. Aggiungere lo zucchero al ritmo. Fai bollire lo sciroppo.
• Versarvi sopra i lamponi in modo che lo sciroppo trabocchi leggermente.
• Arrotolare subito le palpebre.
• Capovolgili. Avvolgiti con una coperta. Lasciar raffreddare completamente.