Czekoladowe kakao panna cotta. Czekoladowa panna cotta. Przepis wideo Czekoladowa panna cotta od Julii Wysockiej

Składniki (dla 4 osób)

czekolada 100 gram

cukier 50 gram

cukier waniliowy 1 saszetka

żelatyna 12 gram

mleko 2,5% 120 mililitrów

śmietana 33% 400 mililitrów

0. Do przygotowania czekoladowej panna cotty potrzebujemy następujących składników.

1. Czekoladę zmiel w blenderze lub na tarce, wlej do rondla z grubym dnem, odstaw na bok, zalej pół szklanki wody z żelatyną i odstaw na 10 minut, aż wchłonie całą wodę. Do rondla dodać śmietankę, cukier, mleko i cukier waniliowy do czekolady, wymieszać.

2. Po wymieszaniu nastawić na minimalny ogień, aż czekolada się rozpuści, nie dopuścić do zagotowania masy, gotować do uzyskania gładkiej konsystencji, cały czas mieszać przez około 10 minut.

3. Żelatyna stała przez 5-10 minut i wchłonęła całą wodę, przelać do małego pojemnika i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować, wyłączyć, gdy zaczną pojawiać się małe bąbelki, i wlać do naszej kremowej czekolady mieszać, wymieszać.

4. Wlej nasz deser panna cotta do foremek lub kubków i wstaw do lodówki, aż się zestali. Przez około 4 godziny. Przed podaniem udekoruj syropem i cukrem pudrem.

Czekoladowa panna cotta to delikatny włoski deser, który można łatwo przygotować w domu.

Przyjaciele, czekoladowa panna cotta to śródziemnomorska galaretka o niesamowitej lekkości i wyjątkowej delikatności. Jest podobny do marmolady i jest tak miękki, że można go łatwo nabrać łyżką. Dziś jest najczęstszym deserem włoskich cukierników. Jego obowiązkowymi składnikami są krem ​​i żelatyna, a mogą być dowolne dodatki, co daje dobrą podstawę do wariacji, improwizacji i eksperymentowania. Ale bez względu na to, jak skomplikowany jest przepis, jest on przygotowywany w ciągu kilku minut. Jednym z najsmaczniejszych przysmaków jest czekoladowa panna cotta i proponuję ją dziś ugotować.
Proces technologiczny przygotowania deseru wcale nie jest skomplikowany, wszystko zrozumiesz i wyraźnie zobaczysz na zdjęciach krok po kroku. Ale mimo to powiem wam teraz kilka subtelności i niuansów robienia czekoladowej panna cotty.

• Weź śmietankę o dowolnej zawartości tłuszczu. Uwielbiam słodycze grubsze, kupuj śmietankę o wysokiej zawartości tłuszczu.
• W związku z tym i na odwrót, aby uzyskać niższą zawartość tłuszczu, weź 10% śmietanki, a dla opcji dietetycznej użyj mleka.
• Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że najlepszą opcją jest zmieszanie mleka ze śmietaną.

Odpowiednio przygotowany przysmak docenią najbardziej wybredni smakosze, a wykwintny smak zaskoczy wszystkich gości.
Do plusów czekoladowej panna cotty należy zaliczyć lekkość, w ogóle nie obciąża ona żołądka. Dlatego można go zjeść nawet po obfitej kolacji. Dodatkowo deser ten ma duży współczynnik użyteczności. Włoskie słodycze składają się z wapnia z produktów mlecznych i białek odżywczych.
Oferowany deser prezentowany jest w przezroczystych kieliszkach. W szklanych pojemnikach prezentuje się bardzo efektownie. Ale jeśli chcesz, możesz użyć okularów z długimi nogami lub silikonowych form. Zobaczmy teraz, jak zrobić w domu czekoladową panna cottę.

Krem - 250 ml
Żelatyna - 1 łyżka. l.
Cukier - 50 g lub do smaku
Proszek kakaowy - 2 łyżki. l.
Przyprawy (laska cynamonu, pąki goździków, gwiazdki anyżu, nasiona kardamonu, groszek ziele angielskie) - do smaku

Pocenie się krok po kroku czekoladowej panna cotta

1. Rozcieńczyć żelatynę w niewielkiej ilości wody i pozostawić do spęcznienia kryształków.

Rada: Polecam stosowanie żelatyny instant, ponieważ przyspieszy proces robienia słodyczy. Jednak przed rozcieńczeniem żelatyny przeczytaj instrukcję jej użycia, która jest wskazana na opakowaniu producenta. Ponieważ produkt można odróżnić metodą parzenia i stosunkiem ilości, proporcją płynu i żelatyny.

2. Śmietanę wlej do rondla, dodaj kakao, cukier i wszystkie przyprawy.

3. Połóż je na kuchence, włącz średnie ciepło i podgrzej trochę bez doprowadzania do wrzenia.

Oznacza to, że krem ​​​​nie powinien się gotować, powinien tylko dobrze się rozgrzać.

Zdejmij patelnię z ognia, zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia, aby śmietana była nasycona aromatem przypraw.

4. Gdy śmietanka osiągnie temperaturę pokojową, przecedź ją przez drobne żelazne sitko, aby usunąć z niej wszystkie przyprawy.

Wlej żelatynę i dobrze wymieszaj.

5. Wlej czekoladową panna cottę do wygodnych foremek i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Słodycz powinna nabrać bardzo miękkiej, a nie sprężystej konsystencji.

6. Gotową galaretkę można posypać startą czekoladą, drobno posiekanymi orzechami lub syropem ze świeżych czerwonych jagód.

Chociaż klasyczna włoska panna cotta podawana jest z sosem karmelowym, kawowym lub czekoladowym.

Smacznego!

Przepis wideo Czekoladowa panna cotta od Julii Wysockiej

Przyjaciele, jeśli spodobał Ci się przepis, napisz swoje recenzje w komentarzach. Bardzo ważne jest dla mnie poznanie Twojej opinii, dzięki temu strona będzie bardziej interesująca i użyteczna. Kliknij przyciski społecznościowe, aby podziękować blogowi.

Dołącz do grupy

Przygotowanie czekoladowej panna cotty jest dość proste i szybkie, nie trudniejsze niż słodka galaretka, ale jeśli poświęcisz trochę czasu na dekorację, deser będzie wyglądał bardzo elegancko i efektownie.

Składniki

• szklanka mleka
• szklanka śmietanki 25% tłuszczu
• 15 gramów błyskawicznej żelatyny
• 100 gram gorzkiej czekolady (zawartość kakao nie mniej niż 50%)
• 100 gramów cukru (do smaku)
• cukier waniliowy (opcjonalnie)

Przygotowanie

Mleko zagotować, schłodzić do rozgrzania i wlać śmietanę. Mogą mieć dowolną zawartość tłuszczu, nawet 10%.



Wlej żelatynę do małej miseczki (wykonanej z ceramiki, porcelany lub szkła).



Do żelatyny wlej 50 ml wody pokojowej. Natychmiast wymieszaj, aby uniknąć zbrylania żelatyny. Pozostaw na 5-7 minut.



Włóż kostki czekolady do innej miski (pozostaw około jednej czwartej batonika, aby udekorować deser). Umieść w kąpieli wodnej.



Czekolada powinna być całkowicie zmiękczona, aby nie było kawałków.



Zalej ją mlekiem i śmietaną, wymieszaj i dodaj cukier do smaku.



Wlej rozpuszczoną żelatynę do kremowej mieszanki czekoladowej. Ustawić na średnim ogniu, ciągle mieszając, podgrzać do 70-80 stopni.

Nie doprowadzać do wrzenia, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości żelujące, a panna cotta nie zestali się.



Wlej do misek lub foremek. Schłodź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki do całkowitego zestalenia (zajmie to 2-3 godziny).

Gotowy deser udekoruj posiekanymi orzechami, kokosem, owocami, startą czekoladą lub czekoladowymi figurkami.

Jak zrobić motyla do dekoracji panna cotty

Możesz zrobić czekoladowe figurki do dekoracji deseru. Na przykład - motyl lub kwiat.

Narysuj rysunek na arkuszu grubego papieru (lub wydrukuj go na drukarce), obrysuj kontury pisakiem. Umieść pergamin na wierzchu, przymocuj go zszywaczem, aby rysunek się nie poruszył.
Rozpuść czekoladę i użyj strzykawki do ciasta lub rożka, aby obrysować czekoladę wokół wzoru. Jeśli robisz motyla, to dopóki rysunek nie zamarznie, lekko zegnij arkusz i napraw go w tej pozycji (wtedy skrzydła motyla zostaną podniesione).

Włóż czekoladowe figurki do lodówki. Po całkowitym wyschnięciu łatwo będzie je oddzielić od pergaminu.

Panna cotta to znany włoski deser na bazie śmietanki lub mleka z dodatkiem wanilii i żelatyny. W swej istocie jest to bardzo smaczna galaretka mleczna, może być przyrządzona w wielu odmianach, które podpowie Ci Twoja kulinarna wyobraźnia. Panna-cotta przypomniała mi - to dania dość bliskie duchem i smakiem. Przygotowanie tego deseru jest bardzo łatwe i poradzi sobie nawet nastolatek. Do jego przygotowania możesz użyć zarówno śmietanki, jak i mleka, a sam określasz zawartość tłuszczu, jak chcesz. Tym razem nie dodałam cukru waniliowego, ale zrobiłam dwukolorową galaretkę z dodatkiem kakao. Panna cotta zawsze okazuje się niesamowicie smaczna i efektownie prezentuje się na świątecznym stole.

Składniki:

• 500 ml mleka lub śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu
• 10 g żelatyny
• 1 łyżka kakao
• 50 g cukru lub cukru pudru

Metoda gotowania

Żelatynę namoczyć w śmietanie lub mleku i odstawić na chwilę. Następnie dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu cały czas mieszając. W żadnym wypadku nie doprowadzamy go do wrzenia, potrzebujemy tylko żelatyny, aby dobrze się rozpuściła. Ciekłą panna cottę podzielić na dwie części i do jednej dodać kakao, wymieszać tak, aby nie było grudek (jeśli nagle się uformują, wystarczy przecedzić wszystko przez drobne sitko). W dowolnej kolejności przelej jedną część do misek lub szklanek. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki, aby wszystko dobrze się zestaliło, a następnie delikatnie wylej pozostały płyn na wierzch. Ponownie wkładamy do lodówki, aż deser zestali się. Przed podaniem posyp trochę kakao na panna cotcie. Smacznego.

Panna Kota to najdelikatniejszy włoski deser, który swoim kremowym waniliowym smakiem i lekką strukturą podbił cały świat, dzięki czemu rozpływa się w ustach. Panna cotta jest tłumaczona jako gotowana śmietana lub gotowana śmietana. Ale w rzeczywistości jest to skrzyżowanie puddingu, prostego deseru z galaretką i sufletu. Mimo pięknej, a zarazem przerażającej nieznanej nazwy, przygotowanie kota panna jest bardzo proste. Klasyczny deser składa się z trzech składników: śmietanki, wanilii i żelatyny. Niemniej jednak wielu znanych szefów kuchni nalega na użycie w przepisie 1 części śmietanki 33-35% z dodatkiem połowy mleka o zawartości tłuszczu 2,5-4%. To właśnie te proporcje nadają fakturze panna cat pożądaną teksturę.

Istnieje również wiele wariacji na temat przygotowania pysznego włoskiego przysmaku. Śmietanka jest produktem uniwersalnym i pasuje do prawie wszystkiego, czego tylko zapragniesz. Tak więc przygotowywana jest panna kota z dodatkiem różnych owoców i jagód, ziół, słodkich sosów, syropów i dodatków. Dziś proponuję Wam zrobienie deserowej panna kota z czekolady.

A teraz najważniejsze pytanie! Jak powinna wyglądać prawdziwa kocia panna? Na kroju deser nie powinien mieć błyszczącej galaretki, ale matową aksamitną konsystencję, jak na zdjęciu.

Składniki:

• 300 ml śmietanki kremówki 33-35%;
• 150 ml 2,5% mleka;
• 40 g cukru;
• 100 g gorzkiej niesłodzonej czekolady;
• 12 g sprawdzonej suchej żelatyny;
• 1 g waniliny.

Jeśli używasz słodkiej czekolady, zmniejsz ilość cukru. Zgodnie z recepturą deser powinien mieć bardzo delikatny słodkawy smak. Ale ilość cukru można zmienić według własnego uznania, po uprzednim usunięciu próbki.

Panna Koty z Przepisem Czekoladowym

1. Przygotuj żelatynę. 12 g suchej żelatyny w proszku rozcieńczyć w 100 g bardzo zimnej wody. Wyjeżdżamy, by puchnąć. Lepiej stosować sprawdzoną żelatynę. Tak się składa, że ​​desery na bazie galaretek nie zamrażają się dobrze. Ale zwiększenie udziału żelatyny jest również niepożądane, ponieważ panna kota okaże się zbyt gęsta.

2. Teraz przygotujmy czekoladę do dekoracji panna kota. Trochę grubych wiórów robimy specjalnym nożem do warzyw, używając do tego celu około 1/4 płytki. Pozostałą czekoladę połam na kawałki i włóż frytki do lodówki.

3. Wlej mleko do rondla lub rondla. Stawiamy na średnim ogniu.

4. Dodaj cukier i śmietanę, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

5. Żelatyna jest już w tym czasie spuchnięta. Kremową masę odstawiamy na pół minuty do ostygnięcia i dodajemy żelatynę. Do gotującej się masy nie można dodawać żelatyny, w przeciwnym razie deser nie zestali się. Idealna temperatura, w której żelatyna dobrze się rozpuszcza i jednocześnie zachowuje swoje właściwości żelujące to 80-85 stopni.

6. Dodaj kawałki czekolady i natychmiast wymieszaj. Dla wygody lepiej użyć trzepaczki. Bardzo ważne jest, aby czekolada była naturalna, zawierała co najmniej 70% kakao i nie zawierała tłuszczów roślinnych. Jeśli czekolada nie jest naturalna, nie rozpuści się dobrze. W takim przypadku będziesz musiał użyć blendera.

7. Wlej kremową masę czekoladową do foremek. Ja zazwyczaj używam małych foremek silikonowych, nie trzeba ich niczym smarować ani posypywać, a desery z galaretką wychodzą z nich szybko i łatwo. Ale możesz również użyć szklanych form, szklanek i misek. Możesz także podać w nich pannę kotu. Wysyłamy do lodówki, aż całkowicie stwardnieje przez 5-6 godzin.

8. Z silikonowej formy sam kot panna wskakuje na talerz. Jeśli użyłeś foremek z innego materiału, zanurz formę na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie odwróć na talerz. Posyp przygotowanymi kawałkami czekolady. I Bon Apetyt! 🙂