Medaliony wieprzowe gotowane w boczku według klasycznej receptury. Medaliony wieprzowe z sosem musztardowym Medaliony ze schabu wieprzowego Bekon

Chcesz ugotować pyszne, delikatne i aromatyczne medaliony wieprzowe z kremowym sosem? Potem trafiłeś pod dokładny adres, coś i mamy tylko mięso, tylko hardcore. Sos ten nie tylko uatrakcyjni potrawę, ale również doda jej dodatkowego aromatu i smaku. Możesz zachować przepis na sos dla notatki, ponieważ jego składniki są pysznie łączone jako sos do ziemniaków lub innych dodatków. Teraz zastanówmy się, jak łatwo jest ugotować przepyszne, okrągłe kawałki mięsa w 25 minut. Więc czego potrzebujemy?

Na mięso:
1. Boczek wieprzowy 100 gramów;
2. Polędwiczki wieprzowe (filet mignon) - 500 gramów;
3. Olej roślinny (nie można rafinować) - 10 ml;
4. Mielony czarny pieprz 0,25 łyżeczki;
5. Sól (morze) 0,25 łyżeczki;

Na sos:
1. Słodka czerwona papryka - 2 sztuki;
2. Papryka mielona - 1 łyżeczka;
3. Śmietanka (20-22% tłuszczu) - 200 ml;
4. Mąka kukurydziana - 5 gramów.
5. Mielony czarny pieprz 0,25 łyżeczki;
6. Sól (morze) 0,25 łyżeczki;
7. Olej roślinny (nie może być rafinowany) - 10 ml;

Jak zrobić medaliony wieprzowe
Przejdźmy do procesu gotowania. Podążaj za każdym krokiem, a będziesz miał najbardziej „palce lizać” danie, którego nie znajdziesz nawet w najdroższych regionalnych restauracjach. Gotowe? Zacznijmy, chłopaki, chłopaki, bracia, a także ich wielbiciele!

Krok 1. Całą pokrojoną wieprzowinę zawijamy w boczek. Paski powinny tylko nieznacznie zachodzić na siebie.

2 krok. Powoli i starannie wycinaj nasze przyszłe medaliony. Aby to zrobić, weź ostry nóż i ułóż każdy kawałek w poprzek. Kawałki powinny mieć około 2 cm szerokości.

3 krok. Patelnię lekko posmarować olejem i położyć kawałki mięsa na rozgrzanej powierzchni.

4 szazary. Smaż każdy kawałek na średnim ogniu przez około 1,5-2 minuty. Nie zapomnij posypać każdy medalion-hardcore mieszanką pieprzu i soli z obu stron. Ważne jest, aby resztę tłuszczu zostawić na patelni, nadal jej potrzebujemy.

Krok 5m, powstałą pieczeń położyć na talerzu do ostygnięcia.

6th epap travel - przejdźmy do przygotowania sosu. Oczyszczamy pepperon z nasion i kroimy na duże kawałki.

7! Wkładamy to na patelnię, gdzie smażone mięso i posyp papryką. Aby usmażyć pepperon o wysokiej jakości, należy go stale mieszać przez 5 minut.

Krok 8 jest bardzo odpowiedzialny! Do papryki dodaj śmietanę i kontynuuj gotowanie.

9 punkt docelowy. Doprowadź do wrzenia, aż nasza czerwień stanie się miękka w dotyku. Dodaj pozostałą sól i pieprz i ponownie wymieszaj.

10 krok. Wyciągamy czerwoną śmietanę i umieszczamy powstałą mieszankę w blenderze. Masa powinna być jednorodna.

11. Włóż powstałą masę z powrotem na patelnię i dodaj mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj, aż sos zgęstnieje.

Krok 12. Podajemy talerz. Na powierzchnię wyłożyć 2 kawałki mięsa i dodać sos. Jako dodatek możesz użyć smażonych ziemniaków lub warzyw.

Smacznego! Wspaniały przepis na mięso- gotowy do zniszczenia.

Przepis i zdjęcie nadesłała: Baba Zina
[e-mail chroniony]

Najdelikatniejszym mięsem są medaliony wieprzowe, prawdziwe świąteczne danie, które łatwo ugotować w piekarniku lub na patelni.

Aby przygotować pyszne medaliony wieprzowe, nie potrzebujesz żadnych specjalnych sztuczek i skomplikowanych manipulacji kulinarnych. Głównym zadaniem nie jest przesuszenie mięsa, utrzymanie miękkości włókien i dobranie odpowiedniego akompaniamentu. Tak więc w naszym przykładzie przygotujemy medaliony w boczku i podajemy razem z pikantnym sosem musztardowym.

W tym przypadku radzimy sobie bez wstępnego marynowania i długiej listy produktów. Minimalny zestaw przypraw, polędwica wieprzowa i boczek to składniki dania głównego. Szybko usmażymy mięso na patelni, przygotujemy je w piekarniku i uzyskamy doskonały rezultat!

• wieprzowina (polędwica) - 500 g;
• boczek wędzony niegotowany - 7-8 pasków;
• sól, pieprz - do smaku.

Na sos:

• musztarda - 1,5-2 łyżki. łyżki;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• woda - 2 łyżki. łyżki;
• majonez - 2 łyżki. łyżki.

Polędwicę umyć, osuszyć i pokroić na porcje o grubości około 2 cm.

Każdy kawałek, bez ubijania, owinięty jest boczkiem. Aby utrwalić kształt, zawiązujemy każdy medalion nitką. Posyp wieprzowinę solą i pieprzem z obu stron.

Lekko nasmaruj olejem roślinnym, dokładnie podgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z grubym dnem. Połóż medaliony na gorącej powierzchni, smaż na dużym ogniu. Jak tylko spód kawałków mięsa pokryje się złocistobrązową skórką, odwróć wieprzowinę na drugą stronę.

Medaliony wieprzowe zarumienione z obu stron wkładamy do naczynia do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 25 minut.

Gdy mięso będzie gotowe, przygotuj sos. Zalej cukier wodą, rozpal mały ogień. Syrop gotuj przez minutę od momentu, gdy płyn zacznie wrzeć. Po wyjęciu z pieca ostudzić.

Załaduj majonez, ponownie wymieszaj, aż będzie gładki. W razie potrzeby smakujemy i dodajemy musztardę. Sos powinien być umiarkowanie ostry, z lekkim słodkawym posmakiem.

Po usunięciu nici podawaj gotowe medaliony wieprzowe w boczku, w połączeniu z sosem musztardowym, lekkimi sałatkami lub obfitym dodatkiem.

Przepis 2: medaliony wieprzowe w piekarniku

Wyobraź sobie: w zwykłej kuchni z łatwością przygotujesz szykowne danie, które zawsze cieszy się popularnością w najlepszych restauracjach na świecie! To medaliony wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym, najpopularniejszy przepis w kuchni francuskiej: wyrafinowany, a ponadto prosty w wykonaniu. Tylko 20 minut, z czego 10 poświęconych jest na aktywne gotowanie, a na kolację gotowe są piękne i obfite medaliony wieprzowe. Są to okrągłe lub owalne kawałki smażonego mięsa i to ze względu na kształt zbliżony do dekoracji o tej samej nazwie, otrzymały swoją nazwę.

• Wieprzowina (filet) - 200-250 g;
• Sól, mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka ja.;
• Musztarda - 1 łyżeczka;
• Miód - 1 łyżeczka;
• Zieloni do serwowania.

Po pokrojeniu mięsa na kawałki o pożądanym kształcie i grubości opłucz je i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Mięso włożyć do miski, doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Następnie do mięsa dodaj olej słonecznikowy i ponownie wymieszaj - tak, aby masło okryło kawałki. Konieczne jest dodawanie przypraw i oleju w określonej kolejności: najpierw sól i pieprz, a następnie olej, aby nie blokować drogi do mięsa na przyprawy. Zostaw wieprzowinę na kilka minut, w międzyczasie dobrze podgrzej patelnię.

Ważna uwaga: patelnia musi być sucha! Do smażenia nie trzeba dodawać oleju - medaliony smaży się na suchej gorącej patelni. A żeby się nie przywierały, lepiej użyć patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu - do tego celu idealnie nadaje się np. patelnia do naleśników. Oczywiście patelnia musi być czysta.

Włóż mięso na patelnię i smaż na ogniu (nieco na średnim poziomie) przez 5 minut z jednej strony. Następnie delikatnie odwróć i smaż z drugiej strony dokładnie tyle samo – kolejne 5 minut.

Przygotuj arkusz folii do pieczenia, musztardy i miodu. Wyjmując mięso z patelni, szybko rozłóż kawałki na folii, posmaruj mieszanką miodu i musztardy i mocno zawiń. Wyjeżdżamy na 10 minut. W tym czasie mięso „sięga”, kontynuując gotowanie pod wpływem nagromadzonego ciepła, a także maczane jest w sosie miodowo-musztardowym.

Medaliony są gotowe - można je podawać posypane świeżymi ziołami - piórkami cebuli, pietruszką - i przybrane warzywami. Dobre połączenie z gotowanym kalafiorem lub brokułami, gulaszem z cukinii, cukinią. Bardziej satysfakcjonującą opcją jest gotowany ryż, bulgur (otręby pszenne).

Przepis 3: medaliony wieprzowe na patelni

Medalion wieprzowy ugotujemy na patelni. Rezultatem są kawałki miękkiego mięsa wieprzowego z delikatnym kremowym sosem.

Dobrym dodatkiem do medalionu z polędwicy wieprzowej są smażone ziemniaki lub warzywa.

• Polędwiczki wieprzowe 500 gr.
• Sól morska 0,5 łyżeczki
• Krem 20-22% 200 ml.
• Boczek 100 gr.
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• Mąka kukurydziana 5 gr.
• Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny 20 ml.
• Papryka słodka czerwona 2 szt.

Polędwicę owinąć boczkiem tak, aby paski boczku lekko nachodziły na siebie.

Za pomocą ostrego noża ostrożnie pokrój polędwicę wieprzową w poprzek na kawałki o grubości 2 cm i umieść na rozgrzanej patelni, lekko wysmarowanej olejem roślinnym.

Posyp solą i pieprzem, smaż na średnim ogniu z obu stron po 1,5-2 minuty.

Umieść mięso w ciepłym miejscu, aby było ciepłe i zacznij robić sos.

Obierz nasiona, pokrój na małe kawałki i włóż do patelni, na której smażone było mięso. Dodaj mieloną paprykę.

Gotuj papryki, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut. Następnie dodaj śmietankę i podgrzewaj.

Zagotuj śmietankę i gotuj, aż papryka będzie miękka.

Dodaj sól i pieprz i wymieszaj.

Za pomocą blendera zmiksuj paprykę i śmietanę w jednolitą masę.

Dodaj mąkę kukurydzianą i ponownie zagotuj, aby zagęścić sos.

Połóż mięso na talerzu w ilości 2 sztuki na porcję, podawaj z nim sos.

Medaliony wieprzowe z kremowym sosem gotowe.

Przepis 4: Medaliony z Polędwiczki Wieprzowej

Nie bez powodu medaliony znajdują się w pierwszej piątce najpopularniejszych dań w menu niemal wszystkich restauracji. Po pierwsze przygotowywane są z najdelikatniejszej polędwicy (wieprzowej lub cielęcej). Po drugie, stworzenie prezentowanego arcydzieła gastronomicznego zajmuje trochę czasu. Po trzecie, smak jest naprawdę pyszny. Chcesz umówić się na romantyczny wieczór lub po prostu zadowolić swoich bliskich? Wtedy będziesz potrzebować naszego przepisu, który oferujemy dzisiaj.

• Polędwiczki wieprzowe - 200 g
• Ziele angielskie do smaku
• Świeży czosnek - 1 ząbek
• Sól dla smaku
• Twardy ser do dekoracji

Tak więc najpierw trzeba przygotować polędwicę, z której usuwamy zbędny tłuszcz, spłukać i dobrze wysuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój na równe kawałki (o długości co najmniej 5 cm).

Następnie naprawiamy kształt „beczki” za pomocą nici kulinarnej (ogniotrwałej), którą usuniemy podczas serwowania.

Posyp solą i czarnym pieprzem.

Teraz podgrzewamy łyżkę rafinowanego (bezwonnego) oleju roślinnego i dodajemy ząbek czosnku, pokrojony na pół i zmiażdżony szerokim nożem. Delikatnie rozłóż nasze półfabrykaty i smaż na górze i na dole przez 3 minuty na dużym ogniu.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż smażone mięso.

Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i gotujemy przez 15 minut. W takim przypadku będą całkowicie ugotowane, ale jeśli chcesz uzyskać medaliony z krwią, lepiej zostawić je w piekarniku na 3-4 minuty.

Podczas serwowania można posypać tartym serem lub sosem.

Przepis 5: medaliony wieprzowe z grzybami

• Pokrój filet wieprzowy na 8 równych kawałków 450 g
• 1 łyżka masła
• Świeże pieczarki, duże pokrojone 1 szklanka
• Cebula posiekać ½ części
• Świeży rozmaryn 3 łyżeczki lub Suchy rozmaryn 1 łyżeczka
• Sól selerowa ¼ łyżeczki
• Czosnek, zmiażdżyć 1 klin
• Sherry 4 łyżki stołowe l

Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni. Ułóż medaliony i smaż przez 1 minutę. bok. Zdjąć z ognia i przenieść na talerz.

Na patelnię włożyć pieczarki, cebulę, rozmaryn, posolić solą selerową. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj czosnek. Gotowanie na małym ogniu. Dodaj sherry.

Włóż medaliony na patelnię, zamknij pokrywkę i gotuj przez 4 minuty. lub do czasu, aż będzie gotowy.

Podawać z dodatkiem. Smacznego.

Przepis 6: medaliony wieprzowe w kremowym sosie

Delikatne mięso, pyszny sos - a to wszystko gotujemy w kilka minut.

• 600 g polędwiczki wieprzowej (filet)
• 1 cebula
• 300 g świeżych pieczarek (lub konserw)
• 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki mąki
• sól pieprz
• 350-400 ml kremu od 20%
• 4-6 ul. łyżki oleju roślinnego

Ostrożnie odcinamy pozostały tłuszcz i folie. Myjemy, suszymy mięso, kroimy filety w poprzek na medaliony o grubości 15-20 mm. Przyciśnij dłonią, lekko ją spłaszcz. Dopraw pieprzem.

Posiekaj cebulę, rozgrzej olej, podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 4-5 minut.

Dodaj posiekane pieczarki i smaż przez kolejne 5-6 minut.

Posyp mąką, wymieszaj.

Wlej śmietanę, dopraw, podgrzewaj przez kilka minut, przykryj, odstaw na małym ogniu, nie gotując.

A na drugiej patelni, z grubym dnem, przez 4-5 minut przegrzej 2-4 łyżki. łyżki oleju. Smażymy medaliony przez 50-60 sekund z każdej strony. Sól po odwróceniu.

Napełnij wieprzowinę sosem, podgrzewaj przez 2-3 minuty, wyłącz.

Przepis 7: medaliony wieprzowe z mostkiem

Medaliony wieprzowe pieczone w piekarniku to przepis, który można wykorzystać zarówno do codziennego menu, jak i na romantyczną kolację. Przygotowaliśmy naszą klasę mistrzowską ze zdjęciem, abyś nie miał żadnych trudności w procesie jej przygotowania. Na medaliony nadaje się świeża polędwica wieprzowa z niewielką ilością tkanki tłuszczowej lub bez niej. Ważne jest, aby pokroić mięso w poprzek włókien na grube kawałki, aby gotowe danie było soczyste i delikatne.

Okrągły kształt kawałków, te same medaliony, konserwuje się folią spożywczą lub cienko pokrojonym boczkiem. To ostatnie jest najbardziej preferowane, ponieważ nie trzeba przerywać procesu i usuwać pasków folii z patelni. Jako dodatek najlepiej podawać to danie z sałatką warzywną, na przykład grecką.

Składniki w przepisie to 6 porcji.

• wieprzowina - 1 kg;
• mostek wieprzowy z \ do - 200 g;
• ser twardy - 60 g;
• olej roślinny do smażenia.

Do marynaty:

• cebula - 80 g;
• koniak - 30 ml;
• czosnek - 2 zęby.;
• czarny pieprz, sól.

Pokrój wieprzowinę na okrągłe plastry w poprzek włókien. Robimy plastry o grubości 2,5-3 centymetrów.

Potrzyj cebulę na drobnej tarce. Przełóż ząbki czosnku przez praskę do czosnku. Mięso natrzeć solą, cebulą, czosnkiem i czarnym pieprzem, polać brandy i pozostawić w marynacie na 20 minut.

Pokrój mostek wieprzowy na bardzo cienkie paski. Najlepiej kroić mostek w sklepie, komercyjne plastry są zawsze cieńsze.

Kawałki mięsa zawijamy w paski mostka w kółko. Należy pamiętać, że szerokość pasków wieprzowych musi odpowiadać grubości medalionów.

Bierzemy kulinarną nić, zawiązujemy kawałki mięsa mostkiem, aby medaliony zachowały swój kształt. Możesz odciąć mostek drewnianymi wykałaczkami na brzegach.

Posmaruj patelnię cienką warstwą oleju spożywczego. Szybko smaż mięso przez 2-3 minuty z każdej strony na dużym ogniu.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Twardy ser pokrój w plastry, połóż ser na mięsie.

Danie wysyłamy do gorącego piekarnika, gotujemy przez 25 minut.

Podawać na gorąco. Przed podaniem posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Przepis 8: medaliony wieprzowe w piekarniku z serem

Medaliony z pieczonej wieprzowiny zachwycą kapryśnych i wybrednych smakoszy swoim wyrafinowanym posmakiem. To danie można bezpiecznie przygotować na kolację, aby zaskoczyć wszystkich swoimi umiejętnościami. Przepis na zdjęcie jest prosty. Atrakcją przysmaku jest wyjątkowa marynata i wyjątkowy sposób gotowania. Medaliony nie tylko smaży się na patelni, ale potem piecze w piekarniku. Są delikatne i soczyste, a dodatek sera potęguje bogactwo posmaku.

Medaliony najlepiej podawać, gotowane w piekarniku, w porcjach. Dozwolone jest podawanie z przystawką, ale lepiej jest zaoferować test smaku z jakimś sosem warzywnym lub jagodowym.

Czas marynowania medalionów wynosi 30 minut, czas gotowania 20 minut.

• balyk wieprzowy - 300 gr .;
• wino czerwone półwytrawne - 50 ml;
• sos sojowy - 30 ml;
• Ser rosyjski - 60 gr .;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• Zioła włoskie - 1 łyżeczka;
• pikantna mieszanka kebabowa - do smaku.

Od razu zaczynamy przygotowywać wieprzowinę. Pokrój fasolę w zgrabne grube (1,5 cm) krążki. Czyścimy mięso.

Krążki wieprzowe przenosimy do pojemnika i zalewamy winem. Wychodzimy, zamykając pokrywkę, na 10 minut.

Mięso posyp i dokładnie natrzyj przyprawami i włoskimi ziołami. Pozostawiamy na kolejne 20 minut, aby medaliony były w pełni nasycone pikantnymi aromatami.

Owiń każdy pierścień wieprzowy paskiem folii.

Wlej olej na gorącą patelnię, dobrze podgrzej. Ułożyć medaliony wieprzowe i lekko podsmażyć (około 10 sekund z każdej strony), ustawiając mocny palnik. Można smażyć do średnio ugotowanego, jeśli krwawe mięso nie przypadnie Ci do gustu.

Bez zdejmowania foliowych pierścieni z medalionów przenosimy je do ceramicznego pojemnika. Każdą porcję posyp sosem sojowym.

Przykryj formę arkuszem folii. Do tego czasu piekarnik powinien być już rozgrzany do znaku 200. Zmniejszamy temperaturę do 180 i wysyłamy formę z medalionami do pieczenia przez 10 minut.

Podczas przygotowywania medalionów ser nacieramy na grubej tarce.

Wyciągamy naczynie z piekarnika, otwieramy folię i na każdy medalion układamy losowo słomki serowe. Ponownie przykryj folią, wstaw do piekarnika na 5 minut.

Podawać porcjami, udekorować ziołami. Możesz zaoferować medaliony wieprzowe z sosem pomidorowym.

Medaliony wołowe w boczku przygotowywane są zarówno z polędwicy (jej centralnej części), jak iz części alternatywnych (miąższ szyi, łopatka lub filet zewnętrznej części uda). Steki Primebeef są wygodnie krojone i gotują się bardzo szybko. Dodatkowo będziesz potrzebować nitki lub wykałaczek, aby zabezpieczyć kształt medalionów. Przed gotowaniem wyjmij steki z opakowania, osusz papierowymi ręcznikami i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10-15 minut. Na powierzchni nie powinny być zimne i wilgotne.

Przygotowanie:

1. Owiń każdy steki paskiem boczku.
2. Kształt medalionu naprawiamy nitką lub wykałaczką.
3. W razie potrzeby możesz dodać trochę soli i pieprzu, ale zalecamy dodanie przypraw po zrumienieniu.
4. Dobrze podgrzej żeliwną patelnię, aż pojawi się lekki dym. Wlej olej, oliwę lub pestki winogron.
5. Pokrój nieobrane główki czosnku na pół i ułóż je na powierzchni patelni, pokrój.
6. Rozkładamy medaliony, smażymy je na górze i na dole przez 3-4 minuty, następnie z boków usmażymy boczek.
7. Przełożyć na talerz, posolić, popieprzyć i przykryć folią.
8. Wino i śmietankę wlać do pozostałego na patelni soku mięsnego.
9. Pozostaw miksturę na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, pamiętając o wymieszaniu.
10. Gdy sos zacznie przyklejać się do łyżki, jest gotowy. Zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź.
11. Odcedź steki przed podaniem.

Podawaj medaliony wołowe zawinięte w boczek, polewając ciepłym sosem.

Smacznego!

Medaliony wieprzowe w boczku gotowane szybko i łatwo, a karmelizowane jabłka dodają potrawie szczególnej pikanterii. Przygotuj się, obiecujemy, że pokochają go wszyscy Twoi goście.

Składniki

Przygotowanie

1. 1 Pokrój filet wieprzowy na 2 medaliony. Mięso zawinąć w 2 plastry boczku i posiekać wykałaczką.
2. 2 Umyj i pokrój jabłko na pół, usuń rdzeń. Z jabłka wyciąć 2-3 ćwiartki jabłek i odłożyć je na bok. Resztę pokrój w drobną kostkę.
3. 3 Lekko podsmażyć medaliony wieprzowe z obu stron na oleju roślinnym. Wyjąć mięso z patelni, dodać masło do pozostałego tłuszczu i dusić zmiażdżone jabłko z cukrem.
4. 4 Umyj i posiekaj zioła w głębokiej misce, wymieszaj ze śmietaną, bułką tartą i gorgonzolą. Wszystko dobrze wymieszaj.
5. 5 Połóż plasterki jabłka na dnie naczynia do pieczenia. Połóż na nich medaliony wieprzowe zawinięte w boczek. Posmaruj musztardą, solą i pieprzem.
6. 6 Rozłóż usmażone kawałki jabłka na dnie foremki wokół medalionów. Posyp medaliony ziołami, śmietaną, bułką tartą i dressingiem serowym.
7. 7 Wyślij naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-35 minut.