Sô cô la panna cotta cacao. Bánh panna cotta sô cô la. Video công thức Món panna cotta sô cô la của Julia Vysotskaya

Thành phần (dành cho 4 người)

sô cô la 100 gram

đường 50 gam

đường vani 1 gói

gelatin 12 gam

sữa 2,5% 120 mililit

kem 33% 400 mililit

0. Để chuẩn bị panna cotta sô cô la, chúng ta cần những nguyên liệu sau.

1. Xay sô cô la trong máy xay sinh tố hoặc trên máy xay, đổ vào nồi có đáy dày, để riêng, đổ nửa cốc nước với gelatin và để yên trong 10 phút cho đến khi hút hết nước. Cho kem, đường, sữa và đường vani vào nồi cùng với sô cô la, trộn đều.

2. Sau khi trộn, để lửa nhỏ nhất, cho đến khi sô cô la tan, không để hỗn hợp sôi, nấu cho đến khi mịn, khuấy liên tục, trong khoảng 10 phút.

3. Gelatin để yên trong 5-10 phút, hút hết nước, chuyển nó vào một hộp nhỏ và đun sôi, nhưng không đun sôi, tắt nó khi bắt đầu xuất hiện bọt nhỏ và đổ nó vào kem sô cô la của chúng tôi. hỗn hợp, khuấy.

4. Đổ món tráng miệng panna cotta của chúng ta vào khuôn hoặc cốc, và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Trong khoảng 4 giờ. Trang trí với xi-rô và đường đóng băng trước khi dùng.

Bánh panna cotta sô cô la là một món tráng miệng tinh tế của Ý, có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà.

Các bạn ơi, panna cotta sô cô la là một loại thạch Địa Trung Hải có độ thoáng và mềm đặc biệt lạ thường. Nó tương tự như mứt cam và mềm đến mức có thể dễ dàng xúc bằng thìa. Ngày nay nó là món tráng miệng phổ biến nhất của các đầu bếp bánh ngọt Ý. Các thành phần bắt buộc của nó là kem và gelatin, và có thể có bất kỳ chất phụ gia nào, tạo cơ sở tốt cho các biến thể, ứng biến và thử nghiệm. Nhưng cho dù công thức phức tạp đến đâu, nó cũng được chuẩn bị trong vài phút. Một trong những món ngon hấp dẫn nhất là panna cotta sô cô la, và tôi đề xuất nấu món này ngay hôm nay.
Quy trình công nghệ làm món tráng miệng không hề phức tạp, bạn sẽ hiểu rõ mọi thứ và thấy rõ điều đó qua các bức ảnh chụp từng bước. Tuy nhiên, bây giờ tôi sẽ cho bạn biết một vài nét tinh tế và sắc thái của cách làm panna cotta sô cô la.

• Lấy kem có hàm lượng chất béo bất kỳ. Thích đồ ngọt béo hơn, mua kem có tỷ lệ chất béo cao.
• Theo đó, và ngược lại, đối với hàm lượng chất béo thấp hơn, hãy dùng 10% kem, và đối với lựa chọn ăn kiêng, hãy sử dụng sữa.
• Một số đầu bếp cho biết lựa chọn tốt nhất là trộn sữa và kem.

Một món ăn ngon được chế biến đúng cách sẽ được lòng những thực khách sành sỏi nhất, và hương vị tinh tế sẽ khiến tất cả thực khách phải ngạc nhiên.
Điểm cộng của panna cotta sô cô la là nhẹ nhàng, không gây quá tải cho dạ dày. Do đó, nó có thể được ăn ngay cả sau bữa tối thịnh soạn. Ngoài ra, món tráng miệng này có hệ số tiện ích lớn. Vị ngọt của Ý bao gồm canxi từ các sản phẩm sữa và protein dinh dưỡng.
Món tráng miệng được cung cấp được bày trong ly trong suốt. Trong hộp thủy tinh, nó trông rất ấn tượng. Nhưng nếu muốn, bạn có thể dùng kính có chân dài hoặc khuôn silicon. Bây giờ chúng ta cùng tham khảo cách làm panna cotta sô cô la tại nhà nhé.

Kem - 250 ml
Gelatin - 1 muỗng canh. l.
Đường - 50 g hoặc để vừa ăn
Bột ca cao - 2 muỗng canh. l.
Gia vị (thanh quế, nụ đinh hương, hoa hồi, hạt bạch đậu khấu, đậu Hà Lan) - vừa ăn

Từng bước đổ mồ hôi của panna cotta sô cô la

1. Pha loãng gelatin trong một ít nước và để cho các tinh thể nở ra.

Khuyên bảo: Tôi khuyên bạn nên sử dụng gelatin ngay lập tức, bởi vì nó sẽ đẩy nhanh quá trình tạo ra đồ ngọt. Tuy nhiên, trước khi pha loãng gelatin, hãy đọc hướng dẫn sử dụng được ghi trên bao bì của nhà sản xuất. Vì sản phẩm có thể được phân biệt bằng phương pháp sản xuất bia và tỷ lệ của lượng, tỷ lệ của chất lỏng và gelatin.

2. Đổ kem vào chảo, thêm bột ca cao, đường và tất cả các gia vị.

3. Đặt chúng lên bếp, vặn lửa vừa và đun một chút mà không cần đun sôi.

Đó là, kem không nên sôi, nó chỉ nên ấm lên.

Lấy chảo ra khỏi nhiệt, đậy nắp lại và để kem ngấm đều gia vị.

4. Khi kem đã đạt đến nhiệt độ phòng, lọc qua rây sắt mịn để loại bỏ hết gia vị.

Đổ gelatin vào và trộn đều.

5. Đổ panna cotta sô cô la vào các khuôn tiện lợi và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Vị ngọt nên có độ đặc rất mềm và không dai.

6. Thạch thành phẩm có thể rắc thêm sô cô la bào, các loại hạt thái nhỏ hoặc siro từ quả mọng đỏ tươi.

Mặc dù món panna cotta cổ điển của Ý được phục vụ với sốt caramel, cà phê hoặc sô cô la.

Chúc ngon miệng!

Video công thức Món panna cotta sô cô la của Julia Vysotskaya

Bạn bè, nếu bạn thích công thức, hãy viết đánh giá của bạn trong phần bình luận. Điều rất quan trọng là tôi phải biết ý kiến ​​của bạn, điều này sẽ làm cho trang web trở nên thú vị và hữu ích hơn. Bấm vào các nút xã hội để cảm ơn blog.

Tham gia vào nhóm

Cách làm panna cotta socola khá đơn giản và nhanh chóng, không khó hơn món thạch ngọt ngào nhưng nếu bạn bớt chút thời gian trang trí thì món tráng miệng sẽ trông rất trang nhã và ấn tượng.

Thành phần

• một cốc sữa
• một ly kem, 25% chất béo
• 15 gam gelatin ăn liền
• 100 gam sô cô la đen (hàm lượng ca cao không dưới 50%)
• 100 gram đường (vừa ăn)
• đường vani (tùy chọn)

Sự chuẩn bị

Đun sôi sữa, để nguội đến khi ấm rồi đổ kem vào. Chúng có thể có bất kỳ hàm lượng chất béo nào, thậm chí 10%.



Đổ gelatin vào một chiếc bát nhỏ (bằng gốm, sứ hoặc thủy tinh).



Đổ 50 ml nước phòng vào gelatin. Khuấy ngay để tránh gelatin bị vón cục. Để khoảng 5-7 phút.



Đặt các viên sô cô la vào một chiếc bát khác (chừa lại khoảng 1/4 thanh để trang trí món tráng miệng). Đặt trong một nồi cách thủy.



Sô cô la phải được làm mềm hoàn toàn để không có khối.



Đổ nó lên trên sữa và kem, khuấy đều và thêm đường cho vừa ăn.



Đổ gelatin đã hòa tan vào hỗn hợp kem sô cô la. Để lửa vừa, khuấy liên tục, nhiệt đến 70-80 độ.

Không đun sôi, nếu không gelatin sẽ mất đặc tính tạo bọt và panna cotta không đông lại.



Đổ vào bát hoặc khuôn. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và làm lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn (quá trình này sẽ mất 2-3 giờ).

Trang trí món tráng miệng đã hoàn thành với các loại hạt cắt nhỏ, dừa, trái cây, sô cô la bào hoặc các bức tượng nhỏ bằng sô cô la.

Cách làm con bướm trang trí panna cotta

Bạn có thể làm những bức tượng nhỏ bằng sô cô la để trang trí món tráng miệng. Ví dụ - một con bướm hoặc một bông hoa.

Vẽ hình vẽ trên một tờ giấy dày (hoặc in bằng máy in), dùng bút dạ kẻ vạch các đường viền. Đặt tờ giấy da lên trên, cố định bằng kim bấm để hình vẽ không bị xê dịch.
Đun chảy sô cô la và sử dụng một ống tiêm bánh ngọt hoặc cornet để theo dõi sô cô la xung quanh thiết kế. Nếu bạn đang làm một con bướm, sau đó, cho đến khi hình vẽ đã đông cứng, hãy uốn cong nhẹ tấm giấy và cố định nó ở vị trí này (khi đó cánh của con bướm sẽ được nâng lên).

Đặt các bức tượng sô cô la vào tủ lạnh. Khi chúng được chữa khỏi hoàn toàn, sẽ dễ dàng tách chúng ra khỏi giấy da.

Panna cotta là một món tráng miệng nổi tiếng của Ý được làm từ kem hoặc sữa, thêm vani và gelatin. Về cốt lõi, đây là một loại thạch sữa rất ngon, nó có thể được làm theo nhiều biến thể mà trí tưởng tượng ẩm thực của bạn sẽ cho bạn biết. Panna-cotta làm tôi nhớ mãi - đây là những món ăn khá gần gũi về tinh thần và hương vị. Làm món tráng miệng này rất dễ, và ngay cả một thiếu niên cũng có thể làm được. Trong quá trình chuẩn bị, bạn có thể sử dụng cả kem và sữa, và bạn tự xác định hàm lượng chất béo theo ý muốn. Lần này, mình không thêm vani đường mà làm thạch hai màu có thêm cacao. Panna cotta luôn trở nên vô cùng ngon và trông thật hoành tráng trên bàn tiệc lễ hội.

Thành phần:

• 500 ml sữa hoặc kem có hàm lượng chất béo bất kỳ
• 10 g gelatin
• 1 thìa ca cao
• 50 g đường hoặc đường bột

Phương pháp nấu ăn

Ngâm gelatin trong kem hoặc sữa và để yên một lúc. Sau đó thêm đường và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay. Không có trường hợp nào chúng ta đun sôi, chúng ta chỉ cần cho gelatin tan đều là được. Chia panna cotta lỏng thành hai phần và thêm cacao vào một, khuấy đều để không bị vón cục (nếu chúng đột ngột hình thành, sau đó lọc tất cả qua một cái rây mịn). Theo bất kỳ thứ tự nào, đổ một phần vào bát hoặc ly. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh để mọi thứ đông đặc lại rồi nhẹ nhàng đổ phần chất lỏng còn lại lên trên. Chúng tôi lại đặt nó vào tủ lạnh cho đến khi món tráng miệng đông đặc lại. Rắc một ít cacao lên panna cotta trước khi dùng. Chúc ngon miệng.

Panna Kota là món tráng miệng tinh tế nhất của Ý đã chinh phục cả thế giới với hương vị vani béo ngậy và cấu trúc nhẹ nhàng, tan chảy trong miệng bạn. Panna cotta được dịch là kem luộc hoặc kem luộc. Nhưng trên thực tế, nó là sự giao thoa giữa bánh pudding, món tráng miệng bằng thạch đơn giản và món soufflé. Mặc dù đẹp đẽ và đồng thời đáng sợ không biết tên, nhưng việc chuẩn bị mèo panna rất đơn giản. Món tráng miệng cổ điển bao gồm ba thành phần: kem, vani và gelatin. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp nổi tiếng khẳng định sử dụng 1 phần 33-35% kem trong công thức với một nửa sữa với 2,5-4% chất béo. Chính những tỷ lệ này đã tạo cho mèo panna có kết cấu như ý muốn.

Ngoài ra còn có rất nhiều biến thể về cách làm một món ăn Ý ngon. Kem là một sản phẩm linh hoạt và phù hợp với hầu hết mọi thứ bạn có thể nếm thử. Vì vậy, panna kota đang được chuẩn bị với sự bổ sung của nhiều loại trái cây và quả mọng, thảo mộc, nước sốt ngọt, xi-rô và lớp trên cùng. Hôm nay tôi muốn đề xuất bạn làm món panna kota tráng miệng sô cô la.

Và bây giờ là câu hỏi quan trọng nhất! Một panna mèo thật trông như thế nào? Khi cắt ra, món tráng miệng không được có thạch bóng mà phải có kết cấu mịn như nhung, như trong ảnh.

Thành phần:

• 300 ml kem nặng 33-35%;
• 150 ml sữa 2,5%;
• 40 g đường;
• 100 g sô cô la không đường đắng;
• 12 g gelatin khô đã được kiểm chứng;
• 1 g vanilin.

Nếu bạn đang sử dụng sô cô la ngọt, thì hãy giảm lượng đường. Theo công thức, món tráng miệng phải có một hương vị ngọt ngào rất tinh tế. Nhưng lượng đường có thể được thay đổi theo ý của bạn, trước đó đã loại bỏ một mẫu thử.

Panna mèo với công thức sô cô la

1. Chuẩn bị gelatin. Chúng tôi pha loãng 12 g gelatin dạng bột khô trong 100 g nước rất lạnh. Chúng tôi rời đi để sưng lên. Tốt hơn là sử dụng gelatin đã được kiểm chứng. Điều đó xảy ra là các món tráng miệng làm từ thạch không đông tốt. Nhưng việc tăng tỷ lệ gelatin cũng là điều không mong muốn, vì panna của mèo sẽ trở nên quá đặc.

2. Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị sô cô la để trang trí panna kota. Chúng tôi tạo ra một số dăm thô bằng dao chuyên dụng cho rau, sử dụng khoảng 1/4 gạch cho những mục đích này. Bẻ phần sô cô la còn lại thành từng miếng và cho khoai tây chiên vào tủ lạnh.

3. Đổ sữa vào nồi hoặc chảo. Chúng tôi đặt trên lửa vừa.

4. Thêm đường và kem, trộn đều. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.

5. Gelatin đã bị sưng vào lúc này. Để khối kem nguội trong nửa phút rồi cho gelatin vào. Gelatin không thể được thêm vào khối sôi, nếu không món tráng miệng sẽ không đông đặc. Nhiệt độ lý tưởng để gelatin hòa tan tốt và đồng thời vẫn giữ được đặc tính tạo gel là 80-85 độ.

6. Thêm các miếng sô cô la và khuấy ngay lập tức. Để thuận tiện, tốt hơn hết bạn nên sử dụng máy đánh trứng. Điều rất quan trọng là sô cô la là tự nhiên, với hàm lượng ca cao ít nhất 70% và không có chất béo thực vật. Nếu sô cô la không tự nhiên sẽ không tan tốt. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải sử dụng máy xay sinh tố.

7. Đổ khối kem sô cô la vào khuôn. Tôi thường sử dụng khuôn silicone nhỏ, chúng không cần bôi mỡ hay rắc bất cứ thứ gì, và các món tráng miệng có thạch sẽ nhanh chóng và dễ dàng. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng các hình thức thủy tinh, ly và bát. Bạn cũng có thể phục vụ panna cho một con mèo trong họ. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh cho đến khi nó cứng hoàn toàn trong 5-6 giờ.

8. Từ khuôn silicone, mèo panna tự nhảy lên đĩa. Nếu bạn sử dụng khuôn từ chất liệu khác, hãy ngâm khuôn trong nước sôi vài giây rồi úp khuôn lên đĩa. Rắc vụn sô cô la đã chuẩn bị. Và Bon Appetit! 🙂