Mâm xôi có nấu chín không? Raspberry compote cho mùa đông. Chống chỉ định ăn quả mâm xôi

Trẻ em đặc biệt thích những quả mâm xôi dẻo thơm, người lớn cũng thích thú với món mứt mâm xôi. Một trong những cách để thu hoạch quả mọng mùa hè là cuộn quả mâm xôi cho mùa đông. Vì compote ít phải xử lý nhiệt trong thời gian dài, nên phương pháp này cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin. Rốt cuộc, quả mâm xôi không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nó bổ sung dự trữ vitamin C và đặc biệt tốt cho cảm lạnh và cúm vì nó làm giảm các triệu chứng chung, hạ nhiệt độ cơ thể và cải thiện sức khỏe.

Các công thức nấu ăn cho quả mâm xôi cho mùa đông nằm trong khả năng của những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Công đoạn pha chế đồ uống khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian.

Trước khi cho quả vào chum vại phải cạo sạch đuôi, rửa sạch. Để làm điều này, hãy cẩn thận đặt quả mâm xôi vào một cái rây và cho chúng vào bát nước vài lần, sau đó chắt bỏ phần chất lỏng dư thừa.

Để đuổi bọ mâm xôi, bạn hãy nhúng quả mâm xôi vào nước muối 10 phút trước khi rửa, sau đó rửa sạch.

Thức uống nhanh quả mâm xôi

Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị nước ép quả mâm xôi cho mùa đông mà không cần tiệt trùng. Để làm điều này, rửa sạch quả mâm xôi với số lượng 600 g và tán thành hai phần bằng nhau thành hai lon (mỗi lon 3 l).

Đổ 1 thìa cà phê axit xitric vào mỗi chai.

Tiếp theo, làm xi-rô để rót:

• Đổ 600 g đường cát vào 6 lít nước;
• đun sôi trong 5 phút.

Đổ đầy xi-rô vào các lọ và đóng nắp thùng rượu mâm xôi cho mùa đông.

Raspberry compote bằng cách đổ kép

Để chuẩn bị ba lon đồ uống có thể tích 2 lít, cần 600 g (với tỷ lệ 200 g mỗi lon). Nó có thể được thực hiện ngay lập tức trong các thùng lớn và chia đều vào hai chai ba lít.

Các ngân hàng nên được khử trùng trước.

Xếp dâu sạch vào thùng, đổ nước sôi vào (khoảng 6 lít) và để trong 5 phút. Tiếp theo, cẩn thận đổ chất lỏng vào một cái chảo lớn, để lại một ít trong quả mâm xôi - cách này sẽ không bị mất hình dạng.

Thêm 0,6 kg đường cát vào nước. Để làm cho compote bớt ngọt, bạn có thể cho ít hơn 100 g. Vừa khuấy vừa để đường tan hoàn toàn.

Đổ xi-rô đang sôi lên quả dâu và cuộn lại.

Bột quả mâm xôi tiệt trùng với đường bột

Thức uống này sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút và sẽ rất đậm đặc. Tuy nhiên, đây là "điểm cộng" của nó - bằng cách mở một lọ cô đặc một lít vào mùa đông, bạn có thể tạo ra ít nhất 3 lít compote ngon từ nó. Phương pháp đóng hộp này đặc biệt phù hợp với những cư dân thành thị không có tầng hầm riêng.

Vì vậy, bạn hãy xếp 3 kg dâu đã nhặt và rửa sạch vào bát, rắc đường bột lên trên. Tổng cộng, bạn sẽ cần khoảng 800 g bột. Để những quả mâm xôi đã rắc qua đêm để chiết xuất nước cốt.

Bạn có thể tự làm đường bột bằng cách xay đường trong máy xay sinh tố với các phụ kiện đặc biệt.

Vào buổi sáng, cẩn thận chọn quả mọng bằng thìa có rãnh, sắp xếp chúng đều nhau trong lọ và đổ xi-rô mâm xôi còn lại trong bát.

Đặt các lọ đã chuẩn bị hỗn hợp quả mâm xôi cho mùa đông vào một chậu lớn, trước đó đã lót một chiếc khăn cũ xuống đáy. Khử trùng không quá 10 phút, cuộn lại và bọc lại.

Raspberry-apple compote

Để đa dạng hương vị, khi đóng hộp đồ uống, bạn có thể thêm các loại quả mọng và trái cây khác vào. Vì vậy, trong hỗn hợp táo và táo, những trái cây có vị chua sẽ bổ sung hoàn hảo cho hương vị và tạo cho nó sự cá tính, và những quả chín mọng sẽ tạo ra một bóng đẹp.

Điểm đặc biệt của thức uống này là nó được chế biến trong một cái chảo rồi cuộn lại. Để nắp không bị phồng trong quá trình bảo quản, hãy cho chanh vào.

Một thức uống nguyên bản thu được khi thêm rượu vang đỏ khô (100 g trên tổng lượng chất lỏng). Tuy nhiên, trong trường hợp trẻ em sử dụng nó, tốt hơn là bạn nên bỏ lỡ thời điểm này.

Từng bước chuẩn bị 3 lít compote:

Currant and Raspberry Compote

Một thức uống được làm từ hai loại quả mọng - quả mâm xôi và quả lý chua - rất phong phú về màu sắc và hương vị đặc biệt.

Để làm cho compote ngọt hơn, hãy sử dụng quả lý chua đỏ. Để có màu đẹp, hãy lấy những quả dâu đen.

Để cuộn 3 lít nước ép mâm xôi và:

Khi dùng quả lý chua đỏ, nên tăng lượng đường lên 200 g, nếu không khi uống sẽ hơi chua.

Nước cam mâm xôi

Một sự kết hợp khá bất thường giữa quả mọng truyền thống và trái cây lạ sẽ cho phép bạn có được một thức uống giải khát thơm ngon với hương cam quýt.

Để có 4 lít nước ép quả mâm xôi và cam cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 600 g quả mọng;
• 600 g đường cát;
• 1 quả cam ngọt lớn.

Rửa sạch quả mâm xôi và lau khô một chút.

Trụng cam với nước sôi và chia thành 4 phần, mỗi phần cắt ngẫu nhiên.

Khử trùng các lọ và đặt quả mâm xôi và cam vào đó.

Đổ nước sôi lên các nguyên liệu và đậy bằng nắp đậy lên trên. Chờ cho lọ nguội thì bạn có thể dùng tay trần để lấy ra.

Khi ly đã nguội, đổ chất lỏng hiện có vào một cái chảo và chuẩn bị xi-rô trên cơ sở nó có thêm đường.

Đổ xi-rô nóng vào và cuộn lại.

Nước ép quả mâm xôi cho mùa đông sẽ không chỉ làm dịu cơn khát của bạn mà còn giúp chống lại sự thiếu hụt vitamin. Khi chuẩn bị, bạn có thể kết nối trí tưởng tượng và kết hợp quả mâm xôi không chỉ với quả lý chua, táo và cam, mà còn với các loại trái cây khác. Điều này sẽ không làm hỏng hương vị của đồ uống, mà ngược lại - nó sẽ tạo nên sự cá tính cho nó. Điều chính là để bảo tồn với một biên, bởi vì các bài viết hấp dẫn có xu hướng kết thúc nhanh chóng. Chúc ngon miệng!

Raspberry và blackberry compote - video

Công thức từng bước để làm nước ép quả mâm xôi cho mùa đông: cho một lọ ba lít, từ khoai tây nghiền không cần khử trùng, thơm, với quả lý chua đen không khử trùng, với dâu tây, quả lý gai

2018-07-26 Irina Naumova

Lớp
công thức nấu ăn

2726

Thời gian
(tối thiểu)

Khẩu phần ăn
(Mọi người)

Trong 100 gram món ăn làm sẵn

0 gr.

0 gr.

Carbohydrate

10 gr.

43 kcal.

Tùy chọn 1: Công thức cổ điển cho món trộn quả mâm xôi cho mùa đông

Một compote thực sự ngon được lấy từ quả mâm xôi. Màu trơn, màu đen hoặc màu vàng sẽ được. Bạn có thể sử dụng cả quả sớm và quả chín hơn. Các loại quả mọng khác thường được thêm vào chế phẩm từ quả mâm xôi. Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị mâm xôi compote trong một chiếc bình ba lít theo công thức cổ điển, sau đó chúng tôi sẽ đưa ra các lựa chọn khác.

Thành phần:

• năm trăm gam quả mâm xôi;
• ba trăm gam đường;
• hai lít rưỡi nước.

Công thức từng bước cho kem trộn mâm xôi cho mùa đông

Công thức đầu tiên của chúng tôi là cho một lon ba lít. Tất nhiên, bạn cũng có thể sử dụng hai xe tải hoặc ba lít.

Trong mọi trường hợp, vật chứa phải được tiệt trùng. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là trong lò nướng. Đầu tiên, rửa bình bằng dung dịch muối nở hoặc chất tẩy rửa. Cho vào lò ướt, bật lửa và làm nóng đến 100 C. Chúng tôi đánh dấu mười phút cho lon một lít, hai mươi phút cho lon ba lít.

Tắt lò, để các hũ nguội. Các nắp đậy, được vặn vào, có thể được hấp cùng với đồ hộp trong lò. Chúng tôi đun các nắp chìa khóa trao tay trong năm phút trong nước sôi.

Qua quả mâm xôi, không lấy quả có sâu hoặc đốm đen. Gấp vào lọ. Về cơ bản, bạn không cần rửa quả mâm xôi. Nhưng nếu cảm thấy bình tĩnh hơn, bạn có thể cho mâm xôi vào chao, rửa sạch.

Đổ đường cát vào bình ba lít.

Đun sôi nước trong ấm hoặc chảo và đổ nước sôi lên mâm xôi trong bình.

Ngay lập tức cuộn các nắp lại, úp ngược. Đậy bằng chăn và để nguội hoàn toàn. Trong thời gian này, bạn hãy lật ngược lọ nhiều lần để đường tan hết.

Trong thời gian này, mâm xôi compote sẽ có màu tươi sáng phong phú. Cất vào tủ để cất giữ.

Tùy chọn 2: Một công thức nhanh chóng cho món trộn quả mâm xôi cho mùa đông

Một cách nhanh chóng để làm compote mâm xôi ngon. Xay mật nhân với đường, xay nhuyễn, nấu trong nước sôi, lọc và vo thành viên nén cho vào lọ. Rất ngon, nhanh chóng và đơn giản.

Thành phần:

• năm trăm gam quả mâm xôi;
• hai lít rưỡi nước;
• ba trăm gam đường;
• nửa quả chanh.

Làm thế nào để chuẩn bị nhanh chóng compote phúc bồn tử cho mùa đông

Rửa sạch quả mọng nếu muốn bằng cách đặt chúng vào một cái chao. Cho ngay nước vào nồi đun sôi.

Đổ đường cát vào quả mâm xôi và xay mịn. Chúng tôi đang đợi các quả mọng bắt đầu cho nước ép của chúng.

Lấy một máy xay cầm tay và đấm quả mâm xôi với đường cho đến khi nhuyễn. Chuyển sang nước sôi, khuấy và đun sôi trong năm phút.

Thêm nước ép của nửa quả chanh, khuấy đều và nấu trong 25 phút ở nhiệt độ tối thiểu.

Căng kết quả compote dày. Đổ chất lỏng vào lọ và vặn chặt các nắp. Bánh có thể bị vứt đi.

Dùng chăn hoặc khăn dày đậy kín các lọ raspberry compote, để nguội. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong một tủ quần áo, hầm rượu hoặc phòng đựng thức ăn.

Lựa chọn 3: Nước hoa quả mâm xôi thơm mát cho mùa đông

Để làm compote, chúng ta cần quả mâm xôi và hai quả chanh. Nếu muốn, chúng có thể được thay thế bằng axit xitric. Những nguyên liệu này cho phép bạn chuẩn bị một loại nước ép thơm cho mùa đông, giúp bạn sảng khoái dễ chịu vào mùa lạnh.

Thành phần:

• hai quả chanh hoặc một thìa axit chanh;
• hai cốc quả mâm xôi;
• lít nước.
• ba trăm gam đường cát

Công thức từng bước

Luộc sơ qua và rửa sạch quả mâm xôi, không lấy quả có sâu. Trải lên một miếng vải sạch, để cho khô một chút.

Chanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Đổ nước vào nồi, thêm đường và quả mâm xôi. Vặn lửa lớn và đun sôi mọi thứ.

Khi khối lượng bắt đầu sôi, cho chanh hoặc axit vào, nấu trong một phần tư giờ nữa. Và ngay lập tức chúng tôi đổ nó vào một thùng chứa vô trùng cùng với quả mâm xôi và những lát chanh.

Lót khăn bông lên trên các lọ và để nguội, sau đó cất đi cất giữ.

Lựa chọn 4: Mâm xôi trộn cho mùa đông với quả lý chua đen không khử trùng

Vì quả mâm xôi và quả lý chua đen có kích thước nhỏ, nên đổ hai lần với xi-rô đun sôi sẽ giúp lưu trữ lâu dài chất ủ. Bản song ca của quả mâm xôi và quả lý chua đen đã được kiểm chứng qua thời gian và được sử dụng để chế biến nhiều món tráng miệng và đồ uống. Công thức được thiết kế cho một lít, nếu muốn, hãy tăng lượng nguyên liệu cho những lon lớn hơn.

Thành phần:

• hai trăm gam quả mâm xôi;
• hai trăm gam quả lý chua đen;
• một ly đường.

Cách nấu ăn

Quả lý chua đen phải được rửa thật sạch, phân loại, loại bỏ phần đuôi và lá. Đổ trực tiếp vào bình 1 lít vô trùng.

Rửa sạch và sử dụng cùng quả mâm xôi. Đổ nho đen lên trên.

Đun sôi nước trong xoong và đổ nước sôi ngập mặt hũ. Đậy nắp bằng nắp nhưng không đậy chặt. Chúng tôi để lại trong mười phút, để nó ngấm.

Nhẹ nhàng đổ nước và nước quả mọng vào nồi, bắc lên bếp đun trên lửa và đợi sôi. Đồng thời, đổ đường cát vào lọ.

Lần thứ hai, đổ nước sôi lên quả lý chua đen và quả mâm xôi. Bây giờ chúng tôi thắt chặt các nắp đậy chặt chẽ. Khử trùng chúng trước.

Đặt lọ nước hoa quả mâm xôi và nho đen trên sàn với nắp đậy xuống. Đặt một chiếc khăn dày lên trên và để nguội hoàn toàn. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong tủ đựng thức ăn.

Lưu ý: Điều rất quan trọng là không được lật ngược các lọ sau khi chúng đã nguội hoàn toàn. Bạn chỉ có thể đặt nó lộn ngược trên một kệ trong tủ quần áo, sau đó không chạm vào nó. Nếu bạn thấy quả bắt đầu nhô lên cổ lọ, nghĩa là chưa đậy chặt nắp và quá trình lên men đã bắt đầu. Chúng tôi sẽ phải đun sôi lại và cuộn một lọ compote.

Lựa chọn 5: Mâm xôi trộn dâu tây cho mùa đông

Nếu, ngoài quả mâm xôi, dâu tây cũng phát triển trên trang web của bạn, hãy kết hợp các loại quả này lại và chuẩn bị một loại nước ép thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe cho mùa đông.

Thành phần:

• một kg quả mâm xôi;
• một kg dâu tây;
• tám trăm gam đường;
• bốn lít nước.

Công thức từng bước

Đầu tiên, chúng ta cần một hộp đựng bằng thủy tinh. Chúng tôi lấy hai can ba lít và hai nắp kim loại. Đầu tiên, rửa thật sạch, sau đó tiệt trùng.

Đặt dâu tây và mâm xôi vào bát lớn riêng biệt. Chúng tôi đi qua và rửa sạch riêng biệt với nhau.

Chúng ta cho quả mâm xôi và dâu tây vào các lọ đã chuẩn bị sẵn với tỷ lệ bằng nhau. Nửa kg trong mỗi lon.

Đổ bốn lít nước sạch vào nồi, đợi sôi. Đổ ngay nước nóng vào các lọ. Đậy bằng nắp và để trong 20 phút. Vì vậy, chúng tôi chần quả dâu, để không khí bay ra ngoài.

Vì vậy, nước sôi đã bắt đầu nguội bớt, các quả dâu được cho vào nước sôi. Nhẹ nhàng xả chất lỏng từ lon trở lại chậu.

Đun sôi và nấu trong mười phút.

Đổ quả mọng vào lọ một lần nữa, lặp lại tất cả các bước và nhấn mạnh trong một phần tư giờ. Nước trở nên trong sáng, hơi vẩn đục, mọi việc đã ổn thỏa, đừng xấu hổ.

Lần thứ ba, chúng ta chắt nước ra, thêm đường cát và đun sôi. Chúng tôi đun sôi trong mười lăm phút. Trong thời gian này, đường sẽ tan hoàn toàn, chúng ta sẽ có được một loại siro ngọt ngào.

Đổ xi-rô ngọt hồng nóng hổi vào lọ mâm xôi và dâu tây. Để một khoảng trống khoảng hai ngón tay.

Vặn chặt miếng vải có nắp đậy, lật ngược và đặt nó lên một nửa tấm chăn. Che đầu trên với đầu thứ hai để các ngân hàng được phủ khắp mọi nơi.

Chúng tôi để các lọ trong hai ngày cho đến khi chúng nguội hoàn toàn, sau đó chúng tôi đặt chúng vào tủ đựng thức ăn.

Lựa chọn 6: Mâm xôi trộn cho mùa đông với quả lý gai

Quả lý gai nào có sẵn là thích hợp để nấu ăn. Điều chính là nó đã chín. Kết hợp nó với quả mâm xôi và chuẩn bị một món trộn ngon cho mùa đông.

Thành phần:

• ba trăm gam quả mâm xôi;
• nữ hoàng gram của quả lý gai;
• ba trăm gam đường;
• ba lít nước.

Cách nấu ăn

Qua quả mâm xôi, nếu sạch, mới hái thì không cần rửa. Rửa sạch quả lý gai và cắt bỏ hết phần đuôi. Chúng tôi cho các quả đã chuẩn bị vào một cái lọ có thể tích ba lít hoặc nhỏ hơn.

Đun sôi nước trong nồi rồi đổ mâm xôi và lọ chùm ruột vào ngập. Đậy nắp và để yên trong 20 phút. Chỉ cần quả mọng và lọ đã được khử trùng.

Nhẹ nhàng xả chất lỏng từ lon trở lại chậu. Đổ đường cát vào đun sôi, đồng thời cho tan đường.

Bây giờ chúng ta đổ tất cả mọi thứ trở lại các lọ và thắt chặt các nắp. Về nguyên tắc, bạn không cần lật ngược lon nhưng nhớ trùm chăn kín mít. Trong khi chúng hoàn toàn mát mẻ, compote sẽ có màu tươi sáng. Bỏ vào tủ đựng thức ăn, mở vào mùa đông.

- Raspberry compote có thể được chuẩn bị với việc bổ sung các loại quả mọng khác: nho đen, quả lý gai, quả mâm xôi, dâu tây hoặc với quả táo mùa hè, cắt thành lát mỏng.

Bạn có thể làm compote raspberry từ quả mâm xôi đông lạnh. Để làm được điều này, vào mùa hè bạn cần thu hái quả mâm xôi và cho vào ngăn đá tủ lạnh đông lạnh. Đông lạnh quả hàng loạt trên một bề mặt phẳng (đối với điều này, một số tủ đông có khay đặc biệt) và chỉ sau đó thu thập chúng trong một túi. Hình thức cấp đông này sẽ giúp các quả dâu không bị dính vào nhau khi đông lạnh.

Để có hương vị đậm đà trong món nước ép quả mâm xôi, bạn có thể cho một lát chanh nhỏ hoặc thêm hai nhúm axit xitric.

Để bảo quản sinh tố khi pha chế, đổ quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh với nước đun sôi để nguội, thêm đường vừa ăn, đậy nắp và ủ trong vài giờ. Compote sẽ vẫn còn vitamin, vì quả mọng sẽ không được đun sôi.

Hàm lượng calo của mâm xôi compote là 60 kcal / 100 mililit.

Chi phí trung bình của quả mâm xôi ở Mátxcơva trong mùa vụ năm 2017 là từ 300 rúp / 1 kg, vào trái vụ - từ 2000 rúp. (tính đến tháng 6 năm 2017).

Với việc bảo quản thích hợp (ở nơi tối, mát mẻ), mâm xôi compote có thể tồn tại không phải 1 mà là vài năm.

Khi đun sôi compote, quả mâm xôi mất màu và ở dạng này có thể làm hỏng hình thức của đồ uống. Để tránh trường hợp này xảy ra, cũng như tránh cho các vết rỗ của mâm xôi lọt vào thức uống, bạn có thể xát quả mâm xôi qua rây sau khi nấu.

Vào mùa hè, trong cái nóng bức, bạn muốn thật nhiều mát mẻ và trong lành. Một thức uống giải khát thơm ngon có thể giúp giảm đau đáng kể. Một trong những thức uống ngon nhất, giá cả phải chăng và thân thiện với môi trường chắc chắn là compote. Nếu đó là tháng Bảy và khu vực này có nhiều mâm xôi, thì đã đến lúc chọn cho mình công thức nấu rượu mâm xôi ngon nhất. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị, tuy nhiên, trước khi chuyển sang các công thức nấu ăn, chúng ta hãy nói một chút về bản thân quả mâm xôi.

Thành phần của quả mâm xôi

Quả mâm xôi là một loại quả mọng tốt cho sức khỏe và rất ngon, có thể ăn đơn giản từ bụi cây, hoặc bạn có thể nấu các món ăn ngon từ nó: mứt, compotes, mousses. Nó cũng được tìm thấy trong nhiều món ngọt. Xét về mức độ phổ biến, quả mâm xôi đứng ở vị trí thứ ba, chỉ sau dâu tây và quả lý chua. Cùng xem bí mật của loại quả mọng này là gì nhé. Quả mâm xôi là một loại cây bụi rụng lá có thể dễ dàng trồng trong khu vực của bạn. Hoa, quả mọng và lá mâm xôi có dược tính. Quả mọng gần như 85% nước, 8-9% khác là carbohydrate, 6-7% còn lại là mono- và disaccharid. Một quả mọng chứa một lượng lớn các axit: malic, nylon, formic, salicylic, tartaric.

Vị ngọt của quả mọng được tạo ra bởi đường sucrose, glucose và fructose. Nó cũng chứa nitơ, tannin và thuốc nhuộm. Thành phần của quả mâm xôi có chứa pectin, muối đồng và kali, cũng như flavonoid và anthocyanins. Quả mọng rất giàu khoáng chất và nguyên tố vi lượng, nó đặc biệt giàu chất sắt. Hàm lượng calo của loại quả mọng này chỉ là 40 Kcal trên 100 g.

Đặc tính hữu ích của mâm xôi vườn

Các chất được tìm thấy trong quả mâm xôi có nhiều đặc tính có lợi.

1. Coumarins, một phần của quả mâm xôi, có thể bình thường hóa quá trình đông máu và giảm mức độ prothrombin trong quả mâm xôi.
2. Anthocyanins, beta-sitosterol và dầu béo tăng cường các mao mạch và có tác dụng chống xơ cứng.
3. Quả mâm xôi vườn chứa nhiều axit salicylic có tác dụng chống cảm lạnh và hạ sốt.
4. Quả mọng giúp chữa các bệnh về đường tiêu hóa, vì chúng có tác dụng chống nôn, chống viêm và giảm đau.
5. Quả mâm xôi cũng có tác dụng làm tỉnh táo rất tốt.
6. Quả mọng có tác dụng tiêu độc và cầm máu, cải thiện cảm giác thèm ăn.
7. Vitamin A, E, B, C và PP có tác dụng cải thiện màu sắc và tông màu da.
8. Đồng, được tìm thấy trong quả mâm xôi, thường được sử dụng để sản xuất thuốc chống trầm cảm, do đó, nó sẽ đặc biệt hữu ích cho những người bị căng thẳng thần kinh.
9. Quả mâm xôi thường được sử dụng cho các đợt cấp của đau khớp, sốt, đau dây thần kinh và đau thần kinh tọa.
10. Các đặc tính diaphoretic của quả mâm xôi đặc biệt hữu ích cho những người bị tăng huyết áp; quả mọng loại bỏ muối khỏi cơ thể và giảm huyết áp.

Chống chỉ định ăn quả mâm xôi

1. Quả mâm xôi không được khuyến khích cho những người không dung nạp cá nhân.
2. Nước ép hoặc cồn quả mâm xôi cô đặc dựa trên nó được chống chỉ định ở những người bị tổn thương loét tá tràng và dạ dày hoặc viêm dạ dày.
3. Những người bị rối loạn chức năng thận, bệnh gút hoặc sỏi niệu cần thận trọng.
4. Bệnh nhân tiểu đường nên chú ý đến hàm lượng đường tương đối cao trong quả mâm xôi.
5. Quả mâm xôi không nên được sử dụng cho bệnh hen phế quản và polyp mũi.

Nguyên tắc chung khi nấu món bánh mâm xôi

Có nhiều cách để nấu raspberry compote, nhưng mỗi công thức nấu raspberry compote đều có những nguyên tắc nấu ăn chung.

1. Thời gian nấu compote mâm xôi là khác nhau. Bạn có thể chỉ cần đổ nó qua với xi-rô sôi ngọt, hoặc bạn có thể đun sôi nó, nhưng không quá bảy phút.
2. Raspberry compote có thể được nấu cùng với các loại quả mọng và trái cây khác. Trong trường hợp này, trái cây phải được cắt thành từng lát mỏng.
3. Đối với nước ép trái cây, tốt hơn là nên lấy những quả mọng chín và có màu đậm.
4. Để làm cho hương vị của compote raspberry đậm đà hơn, bạn có thể thêm chanh vào.
5. Rượu vang, rượu mùi hoặc rượu cognac sẽ tạo thêm vị ngon cho rượu. Quan trọng! Thức uống thu được không dùng để ngâm và bảo quản lâu dài.
6. Để bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích của quả mọng, bạn có thể đổ nước ở nhiệt độ phòng, thêm đường và để trong vài giờ.
7. Trước khi chuẩn bị compote từ quả mọng tươi, chúng cần được nhúng sơ qua trong nước mặn, ấm, điều này sẽ giúp loại bỏ côn trùng và ấu trùng.
8. Dâu tươi đông lạnh nên ngâm trong nước mà không cần rã đông, sau đó thêm axit xitric và đường cát cho vừa ăn.
9. Để bảo quản vitamin, quả mọng phải được cho vào xi-rô sôi mạnh, được axit hóa nhẹ bằng axit xitric, nhanh chóng đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt. Nắp ở Để cải thiện hương vị của compote, nước trái cây được ép ra khỏi quả mọng, và sau đó chúng được đun sôi. Nước trái cây được thêm vào sau cùng và không còn đun sôi nữa.

Raspberry compotes được nấu chín để bảo quản lâu dài và tiêu thụ nhanh chóng. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của các công thức nấu ăn ngon nhất.

Raspberry compote. Công thức nấu ăn nhanh

Công thức 1: Công thức trộn quả mâm xôi chia từng phần

Bạn sẽ cần:

• quả mọng - 200 g;
• đường - năm muỗng canh;
• ba ly nước;
• axit xitric - 10 g;
• rượu mùi - 30 g.

Sự chuẩn bị:

Đổ đường cát vào bát, đổ nước nóng vào, khuấy đều rồi đun sôi. Thêm axit xitric vào xi-rô và để nguội. Đặt các quả đã rửa sạch vào trong hốc, đổ chúng với xi-rô ở nhiệt độ phòng, đổ rượu mùi vào và để nó ủ.

Công thức 2: Công thức tổng hợp mâm xôi cổ điển

Bạn sẽ cần:

• nửa kg quả mâm xôi;
• lít nước;
• 150 gram đường.

Sự chuẩn bị:

Để nấu nhanh compote raspberry, công thức cổ điển hoạt động tốt nhất. Rửa sạch quả dâu. Đun sôi nước cho compote, cho đường và quả dâu vào đó. Đun sôi trong hai đến ba phút. Tiêu thụ sau khi hạ nhiệt.

Công thức 3: Mâm xôi và táo

Bạn sẽ cần:

• hai lít nước;
• một ly đường;
• bốn quả táo vừa;
• một cốc rưỡi quả mâm xôi.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch quả mâm xôi bằng chao. Rửa sạch táo, cắt bỏ lõi, cắt thành từng lát mỏng hoặc hình khối vừa. Đổ nước vào nồi, thêm quả mâm xôi, táo và đường. Sau khi đun sôi, nấu trong ba phút dưới nắp. Lấy ra khỏi nhiệt và để trong 20 phút.

Công thức nấu ăn cho mùa đông

Công thức 1: trộn quả mâm xôi với hạt hồi

Bạn sẽ cần:

• nước - ba lít;
• nửa kg quả mâm xôi;
• 250 g đường;
• nửa muỗng cà phê hạt cây hồi.

Sự chuẩn bị:

Chọn những quả chín mọng nhưng đủ đặc để làm compote. Bóc chúng ra. Đổ nước vào nồi, thêm đường và hoa hồi vào, nấu khoảng 5 phút sau khi sôi. Quan trọng!Đảm bảo rằng tất cả đường được hòa tan. Nhẹ nhàng thêm quả mọng vào xi-rô và nấu thêm bảy phút sau khi sôi, trên lửa nhỏ. Đổ hỗn hợp ủ nóng đã hoàn thành vào lọ, cuộn chúng lại và để nguội trên chăn hoặc mền.

Công thức 2: compote cô đặc

Đối với một bình nửa lít, bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi;
• sáu đến bảy muỗng canh đường không có đường trượt.

Sự chuẩn bị:

Đối với một loại nước ép như vậy, quả chín và nguyên quả được chọn. Để đuổi bọ, hãy ngâm quả mâm xôi vào dung dịch nước muối 10% trong vài phút. Loại bỏ ấu trùng mới xuất hiện và rửa quả mâm xôi bằng chao trong một xô nước sạch. Sau đó cho dâu vào lọ, cao hơn cổ khoảng một cm, không dập nát rồi rắc đều đường cát lên trên. Đậy nắp các lọ bằng khăn và để trong năm giờ. Quả mâm xôi nên để cho nước cốt chảy ra, đường hòa tan một phần và lắng đọng lại ở cổ. Khi quả mâm xôi đã lắng xuống, đậy nắp lọ bằng các nắp đã chuẩn bị sẵn và nhúng vào nước 40 C để khử trùng. Các bình nửa lít được khử trùng trong mười lăm phút. Đậy nắp xoong, nước không ngập quá cổ lon khoảng ba cm và đun sôi nhỏ lửa. Sau khi thanh trùng, đậy kín các lọ và để nguội.

Công thức 3: Nước ép quả mâm xôi với nước ép nho đỏ

Bạn sẽ cần:

• nước ép nho đỏ - lít;
• đường cát - nửa kg;
• quả mâm xôi.

Sự chuẩn bị:

Hòa tan đường vào nước ép nho. Cho quả mâm xôi đã rửa sạch vào lọ và đổ xi-rô nho lên trên. Sau đó cho chúng vào nước. Quan trọng! Ở 800C, can nửa lít được thanh trùng trong tám phút, can lít trong mười bốn phút. Khử trùng - ba phút.

Công thức 4: Công thức tổng hợp mâm xôi cổ điển

Bạn sẽ cần:

• nước - 3 l;
• đường cát - một kg;
• một kg quả mâm xôi;
• chanh (tùy chọn).

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ quả mâm xôi và rửa sạch. Hòa đường với nước và nấu cho đến khi tan hết. Sau đó cho các quả vào cùng một chỗ và nấu sau khi đun sôi trong hai phút. Dùng thìa có rãnh lấy quả mâm xôi ra và cho vào lọ, đun sôi xi-rô và đổ quả mâm xôi lên trên. Đậy chặt các lọ và để vào nơi tối. Để món bánh mì có mùi vị tươi ngon hơn, bạn có thể cho hai hoặc ba lát chanh vào mỗi lọ.

Công thức 5: Table raspberry compote

Bạn sẽ cần:

• nước - ba lít;
• đường cát - 750 g;
• quả mâm xôi - một kg rưỡi.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch quả mâm xôi và để cho ráo nước. Trong khi đó, xi-rô nên được đun sôi từ đường và nước và để nguội. Đặt quả mọng vào lọ và đổ 3/4 xi-rô ở nhiệt độ phòng. Khử trùng trong ba phút hoặc thanh trùng ở 80 ° C trong hai mươi phút.

Công thức 6: Quick Raspberry Compote

• quả mâm xôi - 700 g;
• đường - 450 g;
• nước.

Sự chuẩn bị:

Rửa quả mâm xôi trong một cái chao dưới vòi nước. Xếp từng lớp vào lọ, rắc đều đường từng lớp. Đổ nước nóng lên quả dâu. Khử trùng trong ba phút, thanh trùng trong hai mươi phút ở 80 C.

Công thức 7: quả mâm xôi và các loại quả mọng khác

Đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi - một ly;
• quả mọng khác - một ly rưỡi;
• đường cát - 400 gram.

Sự chuẩn bị:

Quả mâm xôi được kết hợp tốt nhất với quả mâm xôi đen và quả lý chua, nhưng chúng cũng có thể được trộn với quả anh đào, dâu tây hoặc quả lý gai. Phân loại và rửa sạch tất cả các quả mọng. Trộn nước với đường cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn và đun sôi siro. Đổ tất cả các quả mọng vào nó và đun sôi trong hai phút. Sau đó cho quả dâu vào lọ bằng thìa có rãnh, đun sôi siro và đổ vào lọ. Các ngân hàng được khử trùng trong ba phút hoặc thanh trùng trong hai mươi phút ở nhiệt độ 80 C.

Quả mâm xôi là một loại quả mọng phổ biến. Nó có thể được tìm thấy ở các khu vực khác nhau của Châu Âu, Trung Á, Siberia. Nó phát triển tự do trong các bãi rác, dọc theo bờ sông. Nó đã được trồng trong một thời gian dài.

Ngoài hương vị tốt, nó có đặc tính y học độc đáo. Quả mâm xôi chứa đường gluco, fructoza, axit hữu cơ, chất xơ, tanin, tinh dầu. Nó chứa kali, sắt, mangan, đồng, kẽm, canxi, magiê, natri, phốt pho. Quả mâm xôi rất giàu vitamin C, B1, B2, B9, E, PP, A.

Do sự hiện diện của axit salicylic, nó là một chất khử trùng và hạ sốt tốt. Quả mọng tươi làm dịu cơn khát, trà quả mọng khô giúp chống lại cảm lạnh. Quả mâm xôi được khuyên dùng cho người thiếu máu, kém ăn, đau dạ dày và ruột. Xi-rô mâm xôi được thêm vào lọ để tăng hương vị.

Các đặc tính chữa bệnh và có lợi được bảo toàn trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, họ cố gắng chuẩn bị quả mâm xôi để sử dụng trong tương lai dưới dạng mứt, mứt, compote.

Sự tinh tế của nấu ăn

• Compote tiết kiệm hơn nhiều so với mứt. Với một lượng nhỏ quả mọng và đường, bạn có thể pha đủ nước uống từ quả mâm xôi.
• Để giữ được hầu hết các vitamin và chất dinh dưỡng, quả mâm xôi được xử lý nhiệt tối thiểu.
• Các loại quả có kích thước bất kỳ đều thích hợp để làm compote. Chúng không được nhàu nát hoặc vỡ vụn. Tốt hơn là nên thu thập chúng trong thời tiết khô ráo.
• Người ta tin rằng quả mâm xôi không cần rửa. Nhưng ở thời đại sinh thái không tốt lắm của chúng ta, quả mọng phải được rửa sạch. Để làm điều này, cho quả mâm xôi thành từng phần nhỏ vào chao và ngâm chúng vào nước lạnh nhiều lần.
• Đôi khi quả mâm xôi bị nhiễm ấu trùng bọ mâm xôi. Để loại bỏ chúng, quả mọng được đổ với nước lạnh có muối (20 g muối trên 1 lít nước) và giữ trong 15 phút. Khi ấu trùng nổi lên mặt nước thì vớt ra, rửa sạch quả ấu.
• Để chất lỏng chảy ra. Các lá đài được xé ra cẩn thận, đồng thời loại bỏ những quả hư.
• Các ngân hàng chuẩn bị. Để làm điều này, đầu tiên chúng được rửa kỹ bằng soda, rửa sạch. Đã tiệt trùng. Nếu chum có dung tích nửa lít thì có thể nhúng vào nồi nước và đun sôi. Nắp đậy được xử lý theo cách tương tự.

Raspberry compote: công thức đầu tiên

Thành phần (cho lọ 1 lít):

• quả mâm xôi - 350 g;
• đường - 300 g;
• nước - 500 ml.

Phương pháp nấu ăn

• Phân loại quả mâm xôi, rửa nhẹ bằng cách nhúng vào chao nhiều lần trong nước. Để chất lỏng chảy ra.
• Xếp thành từng lớp trong lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn, rắc đường lên từng phần. Đổ đầy nước lạnh.
• Đậy nắp sạch các lọ. Đặt trong một cái chảo rộng. Đổ đầy nước đến vai lọ.
• Khử trùng nồi ủ trong ba phút, bắt đầu đếm ngược từ thời điểm nước sôi.
• Lấy lon ra khỏi nước, đậy nắp kín. Lật ngược, trùm chăn. Bớt nóng đi.

Raspberry compote: công thức thứ hai

Thành phần (cho 3 lon ba lít):

• quả mâm xôi - 3 kg;
• nước - 5,5 l;
• đường - 750 g.

Phương pháp nấu ăn

• Phân loại quả mâm xôi. Rửa sạch bằng cách ngâm trong nước lạnh trong một cái chao. Bỏ lá đài.
• Đổ đầy mâm xôi vào một phần ba lọ.
• Đổ nước vào một cái nồi tráng men, cho đường vào. Làm xi-rô. Bớt nóng đi.
• Đổ chúng lên quả mâm xôi.
• Đóng nắp lọ. Đặt vào một chậu nước ấm. Khử trùng trong ba phút, bắt đầu từ khi nước sôi.
• Lấy lon compote ra khỏi nước, úp ngược, trùm chăn. Để nguội hoàn toàn.

Raspberry compote: công thức thứ ba

Thành phần (cho 2 lon hai lít):

• quả mâm xôi - 1 kg;
• nước - 3 l;
• đường - 500 g

Phương pháp nấu ăn

• Phân loại quả mâm xôi. Rửa sạch. Bỏ lá đài.
• Đổ nước vào chảo tráng men, thêm đường. Đun sôi xi-rô.
• Cho quả mâm xôi vào, đun sôi. Nấu trong hai phút.
• Lấy chảo ra khỏi nhiệt và để yên trong 10 giờ.
• Chuẩn bị các lọ vô trùng có nắp đậy.
• Ngày hôm sau, dùng thìa có rãnh, lấy quả ra khỏi chảo, chuyển vào chum.
• Đun sôi lại siro. Đổ đầy quả mâm xôi vào chúng ngay lập tức.
• Đóng nắp lọ.

Raspberry compote trong nước ép của riêng nó (cô đặc)

Thành phần:

• quả mâm xôi - 3 kg;
• đường đóng băng - 750 g.

Phương pháp nấu ăn

• Rươi phân loại, rửa sạch, bỏ lá đài.
• Khi nước đã cạn, cho dâu vào thố hoặc xoong rộng, rắc đường bột thành từng lớp. Để nó trong 12 giờ. Trong thời gian này, quả mọng sẽ cho nước trái cây.
• Dùng thìa có rãnh, chuyển quả mâm xôi vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước trái cây đã được phân bổ.
• Đậy nắp lọ bằng nắp đậy vô trùng. Đặt trong một chậu nước. Kể từ khi nước sôi, khử trùng trong ba phút. Sau đó, gói kín lại.
• Lật ngược các lọ trên một chiếc khăn và phủ một tấm chăn. Để nguội hoàn toàn.

Raspberry compote không cần khử trùng: công thức đầu tiên

Thành phần (cho 1 bình ba lít):

• quả mâm xôi - 600 g;
• nước - 2,5 l;
• đường - 300 g;
• axit citric - 1 thìa cà phê không đầy đủ.

Phương pháp nấu ăn

• Phân loại quả mâm xôi, loại bỏ quả bị hỏng. Xả nhẹ bằng nước lạnh. Bỏ lá đài.
• Cho quả dâu vào lọ đã chuẩn bị sẵn, cho đầy 1/3 thể tích.
• Đổ nước vào nồi, cho đường vào. Đun sôi xi-rô.
• Đổ axit xitric vào từng lọ. Đổ xi-rô đang sôi lên mâm xôi sao cho ngập hết mép lọ.
• Cuộn các lọ có nắp đậy vô trùng lại ngay lập tức.
• Lật ngược các lon. Dùng chăn quấn lại. Để nguội hoàn toàn.

Raspberry compote không khử trùng: công thức thứ hai

Thành phần (cho một lon ba lít):

• quả mâm xôi - 500 g;
• nước - 2,5 l;
• đường - 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn

• Phân loại quả mâm xôi. Loại bỏ những quả bị hư, thâm và xanh. Rửa sạch bằng cách ngâm nhiều lần trong nước lạnh. Xé lá đài.
• Rửa các ngân hàng. Đốt trong lò hoặc đun sôi nước trong đó để khử trùng. Đặt các nắp vào một bát nước và đun sôi trong 5 phút.
• Cho các quả dâu vào lọ. Đổ nước sôi vào. Để nó trong 10-15 phút.
• Đổ nước hơi hồng qua nắp đục lỗ vào nồi. Thêm đường theo tỷ lệ. Đun sôi xi-rô.
• Đổ quả mâm xôi lên trên để xi-rô tràn ra một chút.
• Cuộn các nắp lại ngay lập tức.
• Lật ngược chúng. Dùng chăn quấn lại. Để nguội hoàn toàn.