Sốt mực cho mì Ý. Một công thức đơn giản cho món mì ống với mực trong nước sốt kem. Thành phần cho hai phần ăn

Nếu bạn nghĩ rằng nấu mì ống hay mì Ý ngon là lâu và tốn kém thì bạn đã rất nhầm. Tất nhiên, có rất nhiều lựa chọn, và một trong những món yêu thích của tôi là công thức làm mì ống với mực sốt kem. Cô ấy chuẩn bị rất nhanh nó trở nên mềm và ngon ngọt, và với mực thì thực tế không cần phải làm gì để biến nó thành một món ngon. Đôi khi tôi thay đổi sốt kem cho sốt cà chua và mì ống cho spaghetti, và nó cho ra cùng một món ăn tuyệt vời, nhưng có một số loại. Vì vậy, tôi chia sẻ với bạn một vài công thức để bạn cũng có thể thử món ngon này.

Đồ dùng và thiết bị nhà bếp: xoong, chảo, dao, thìa, thớt.

Thành phần

Quá trình nấu ăn

1. Đổ 400 g mì ống vào nước sôi và nấu theo chỉ dẫn trên bao bì.
2. Đổ 1-2 thìa lớn dầu ô liu vào chảo nóng.
   
3. Bóc vỏ và chỉ cần đập dập 4-5 tép tỏi. Cho nó vào dầu và chiên cho đến khi hơi cháy, sau đó lấy ra khỏi chảo.
   
4. Cắt 4-5 con mực thành từng khoanh và cho vào chảo đun nóng. Khuấy nhanh để chúng không bị cháy, 2-3 phút.
   
5. Khi mực cạn nước thì vặn lửa nhỏ lại.
   


6. Thêm muối, lá oregano và hạt tiêu cho vừa ăn. Pha trộn.
   
7. Cắt 50 g bơ thành từng lát mỏng và lăn trong 3-4 muỗng canh bột mì. Thêm vào chảo và khuấy cho đến khi nước sốt hơi đặc lại.
   



8. Khuấy và phục vụ.
   

Mặc dù công thức rất ngắn, nhưng hãy xem cách cô gái nấu ăn trong video này, để bạn có thể tự làm ngay sau đây. Video rất chi tiết và dễ hiểu nên chắc chắn sẽ giúp ích được cho các bạn.

Giờ nấu ăn: 20 phút.
Phần ăn: 5-6.
Đồ dùng và thiết bị nhà bếp: xoong, thớt, chảo, dao, thìa.

Thành phần

Quá trình nấu ăn

Video công thức làm món mì Ý sốt kem

Mặc dù công thức có vẻ đơn giản, nhưng hãy xem video này để đảm bảo bạn làm đúng lại. Nó ngắn gọn nên việc xem không chiếm nhiều thời gian của bạn.

Làm thế nào để chọn các thành phần phù hợp

• Da mực sẽ lung linh với nhiều màu sắc khác nhau và không thể đơn sắc.
• Thịt bóc đông lạnh ngon phải có màu trắng hoặc màu kem không có đốm và thiệt hại.
• Tốt hơn nên chọn loại mực chưa gọt vỏ: ngoài việc rẻ hơn, chúng thường có chất lượng tốt hơn.
• Lấy mì Ý và mì ống theo sở thích của bạn, nhưng tốt nhất khi được làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt.
• Tốt hơn là lấy kem béo cho nước sốt, sau đó bạn có thể làm mà không có kem chua.

Phục vụ với cái gì

Một phần món ăn đã được chuẩn bị sẵn có thể được rắc Parmesan bào và nếu không có - với một loại pho mát cứng khác. Chỉ rượu mới có thể thêm mì chính hoặc mì ống, ngoài ra không cần thêm thứ gì khác. Đối với mì ống sốt cà chua rượu vang đỏ khô hoặc bán khô thích hợp hơn cái nào để uống phụ thuộc vào sở thích của bạn. Đối với nước sốt kem, sử dụng rượu vang trắng, khô hoặc bán khô. Bạn có thể uống một ly nửa ngọt nếu không uống thêm ly khác, nhưng tốt hơn hết bạn nên từ chối một ly tráng miệng.

• Bóc mực kỹ và hãy nhớ rằng ngay cả hải sản đông lạnh cũng có thể không bị loại bỏ lớp màng trong.
• Bạn không cần chiên mực lâu và trên chảo thật nóng để mực không bị dai.
• Cà chua hoặc cà chua có thể được bào qua rây nếu bạn muốn có nước sốt hoàn hảo.
• Để loại bỏ vỏ của cà chua, bạn hãy cắt cả hai mặt, chần sơ qua nước sôi, khi cà chua sẽ dễ bong ra.

Sự lựa chọn khác

Nếu bạn thích công thức này và bạn là người ủng hộ thức ăn nhanh, thì bạn cũng sẽ thích các lựa chọn sau đây. Ví dụ, món này có thể được nấu trong vòng 10 phút nếu bạn mua loại đã bóc vỏ ở cửa hàng. Hoặc, thực tế không cần phải làm gì để có được một món ăn ngon.

Tất nhiên, tốt nhất là nấu cá vì có nhiều hơn tôm cùng loại và giá cả lại có lãi hơn. Ví dụ, bạn có thể làm một món ăn nhẹ để có một bữa tối ngon lành. Hoặc nấu ăn, thậm chí còn dễ dàng hơn so với chảo rán. Và nếu bạn muốn có món bánh mì ngon cho bữa sáng, hãy nấu nó và thưởng thức vị mặn với trà.

Bạn có thể nói gì về loại mì này? Bạn đã thêm gia vị gì? Nó đã được phục vụ với gì? Hãy cho chúng tôi biết về mọi thứ trong các bình luận.

Nếu bạn đã từng đến Ý, chắc hẳn bạn đã mang về nhà những công thức chế biến món mì hải sản ngon nhất. Món ăn ngon miệng này sẽ không khiến gia đình bạn thờ ơ. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chọn các thành phần phù hợp và trình bày các công thức nấu ăn mì ống phổ biến nhất.

Đặc thù

Thông thường, khi nói về ẩm thực Ý, người ta liên tưởng đầu tiên đến món mì ống carbonara, cũng như món mì Ý bolognese nổi tiếng. Đây là những món ăn rất ngon miệng, tuy nhiên lại là món ăn khá nhàm chán đối với những người sành ăn. Nếu bạn có ý định nấu món gì đó độc đáo hơn, thì nên pha loãng mì ống truyền thống với các loại hải sản khác nhau. Tôm và trai rất hợp với mì Ý, và mực mang lại cho nó một dư vị đặc biệt tinh tế và đồng thời.

Mực ống là một loại hải sản khá tinh tế, chúng làm cho món ăn Ý không chỉ khá cay, ít calo, và còn hữu ích do chứa một lượng lớn protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, hãy lưu ý - Nếu đường tiêu hóa của bạn quá yếu thì không nên ăn mỳ Ý sốt kem, vì như vậy sẽ quá tải và có thể gây đau dạ dày.

Bạn không nên nấu món ăn này và những người dễ bị hen suyễn, viêm da và phù nề, vì mực, giống như tất cả các loài bò sát biển khác, là thực phẩm dễ gây dị ứng.

Làm thế nào để chọn các thành phần phù hợp?

Các sản phẩm chính mà tôi cần để chế biến món mì Ý với mực là hải sản và các loại mì ống khác nhau. Việc mua các thành phần này nên được tiếp cận kỹ lưỡng nhất có thể. Nên mua mực chưa bóc vỏ, tất nhiên trong trường hợp này bạn sẽ phải mày mò một chút, bóc da nhưng nhìn chung chất lượng của những sản phẩm đó cao hơn rất nhiều so với mực được bóc tại xưởng.

Hãy nhớ rằng da không thể đồng nhất, nó thường sáng hơn ở một số sắc thái, nhưng ngược lại, cùi chỉ có màu trắng hoặc kem. Nếu không, rất có thể bạn đang có một sản phẩm cũ trước mặt. Mực có thể được mua cả tươi và đông lạnh. Chúng được mua cả như một sản phẩm riêng biệt và như một phần của một loại cocktail. Mực có thể được kết hợp với các sinh vật biển khác như trai, tôm, cũng như mực nang và bạch tuộc.

Đối với mì ống, bạn có thể dùng bất kỳ loại mì Ý nào, nhưng luôn luôn là từ lúa mì cứng. Thông thường họ sử dụng pipé regatta (hay còn gọi là ốc sên), penne rigate (chúng tôi gọi loại mì này là lông vũ) hoặc mì spaghetti. Điều quan trọng là sợi mì không quá lớn, và các sản phẩm có gân không cần phải mua. Nên ưu tiên những sản phẩm có chất lượng cao nhất, thường được dán nhãn là sản phẩm thuộc nhóm A.

Một trong những nguyên liệu chính là phô mai, tốt nhất là phô mai, mặc dù phô mai cheddar cũng sẽ rất hợp với mực và mì Ý. Nếu không có loại này hoặc loại phô mai khác, thì bạn có thể sử dụng loại khác, chỉ chắc chắn là loại cứng.

Đối với kem, tốt hơn là sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo 10% hoặc 20%, tuy nhiên, kem chua cũng phù hợp.

Nếu muốn, hãy thêm một chút ớt bột vào nước sốt - nó làm tăng thêm một chút vị cay nồng và làm cho món ăn có màu hơi hồng. Ngoài ra, sẽ cần các loại gia vị đặc biệt, theo quy luật, họ chọn hỗn hợp các loại thảo mộc vùng Provencal, bao gồm húng quế, hương thảo, cỏ xạ hương, rau kinh giới và một số loại khác. Một chút tiêu đen, bột tỏi và một chút nhục đậu khấu phải được thêm vào hỗn hợp sền sệt.

Một số công thức liên quan đến việc bổ sung ô liu hoặc ô liu - trong trường hợp này, tốt hơn là nên lấy các sản phẩm bị rỗ. Ngoài ra, cà chua và ớt chuông thường được thêm vào mì ống - chúng phải chín, nhưng chắc và không có bất kỳ khuyết tật nào có thể nhìn thấy được. Đừng quên dầu. Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng ô liu, nhưng nếu không có nó, hướng dương hoặc ngô sẽ tốt.

Hãy nói một vài từ về công cụ này. Để làm nước sốt cho mì spaghetti, bạn cần một chảo có thành dày và để luộc mì - một cái chảo có nắp. Đừng lo lắng nếu lúc bắt đầu nấu mì Ý hơi dính ra khỏi hộp đựng - sau vài phút, sản phẩm sẽ mềm ra và mì ống sẽ chìm hoàn toàn trong chất lỏng. Tất nhiên, bạn cũng sẽ cần nhiều loại đồ dùng nhà bếp - dao và thớt, chao để thoát nhanh nước mì ống nóng, và thìa gỗ dùng để xào hải sản.

Công thức nấu ăn

Nấu mì ống với mực trong nước sốt kem hoặc cà chua tốn khá nhiều thời gian và về bản chất, chỉ đun sôi mì ống đơn giản và xử lý nhiệt độ ngắn đối với hải sản và rau củ. Có một số sắc thái:

• mì để nấu một món ăn Ý với creep biển nên được đun sôi ít hơn 1,5-2 phút so với chỉ dẫn trong hướng dẫn nấu ăn;
• mì Ý nên được ngâm trong nước muối và nhất thiết phải đun sôi;
• rau phải được chiên trong dầu thực vật, hầm trong một cái chảo đặc biệt hoặc nướng;
• bất kỳ công thức nào luôn có thể được bổ sung với thịt, nấm và các loại hải sản khác;
• pho mát cứng bào được coi là món ăn kèm bắt buộc với mì ống;
• món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn nếu nó được phục vụ với các loại rau thơm tươi cắt nhỏ.

Bây giờ chúng ta hãy đi sâu vào các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho món ăn cay này.

Tùy chọn đơn giản

Ngay cả một món ăn đơn giản khi chuẩn bị cũng cần sự quan tâm của người nấu. 0,5 kg mì ống cần 2-4 nhánh tỏi, 600 g mực bóc sẵn, nửa lon nước sốt Paolo làm sẵn, cũng như muối, tiêu đen, dầu ô liu và một bộ gia vị khô.

Trong chảo có thành dày, tỏi băm nhỏ được chiên trong dầu, phần bã khô sau đó có thể được ném ra ngoài. Cắt mực thành khoanh, sau đó chiên khoảng 3-4 phút trong cùng dầu tỏi rồi cho ra đĩa lớn, đậy nắp lên trên, nếu không hơi ẩm sẽ nhanh bay hơi và món ăn sẽ kém ngon. ngon ngọt.

Đồng thời, đun sôi nước trong hộp nấu chín rồi chần sơ qua một nửa mì, để ráo, sau đó rửa lại bằng vòi nước chảy rồi cho vào nước sốt cùng với mực và gia vị đã chọn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi chiên trong khoảng 1 phút. Món ăn được phục vụ nóng hổi trên bàn ăn, rắc phô mai bào và các loại rau thơm ngon ngọt.

Công thức nhanh

Món mì này rất phổ biến đối với các bà nội trợ nhiệt thành từ Ý. Để chuẩn bị nó, bạn cần một bộ nguyên liệu khá nguyên bản: 300 g bò sát biển, cắt thành khoanh, một lọ cà chua bi ngâm nước trái cây, một củ hành tây nhỏ, vài nhánh tỏi, một quả ớt chuông, mỗi muỗng cà phê húng quế và xô thơm, muối, tiêu đen băm nhỏ và các sản phẩm mì ống thích hợp.

Bạn nên nấu rất nhanh. Hành tây và tỏi băm nhỏ nên được chiên trong dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, và nên thêm xô thơm khô hoặc tươi ngay trước khi kết thúc quá trình chiên. Ngay sau đó, cho cà chua vào chảo, dùng nĩa nhào thật kỹ và ninh mọi thứ với nhau khoảng 3-4 phút nữa.

Hạt tiêu được cắt thành từng miếng nhỏ và gửi đến các sản phẩm còn lại. Các chất trong chảo phải được đun sôi hoàn toàn và để sôi trong vài phút, sau đó cho mực vào. Song song đó, luộc mì Ý, rửa sạch và trộn với nước sốt thu được.

Một món ăn như vậy nên được phân loại là ăn liền, có thể được chuẩn bị "nhanh tay".

Với sốt kem

Trong ẩm thực truyền thống của Ý, sự chú trọng lớn nhất được đặt vào việc chuẩn bị các loại nước sốt bổ sung cho món ăn. Đây là điều phân biệt truyền thống ẩm thực chính của các chuyên gia ẩm thực Ý với ẩm thực của các quốc gia khác. Một ví dụ cổ điển là mì ống với sốt kem pho mát. Đối với món ăn này bạn cần chuẩn bị:

• 0,5 kg mực (bạn có thể kết hợp chúng với các loại hải sản khác);
• 250 g kem tươi 20%;
• 250 g pho mát cứng;
• 1 thìa bơ;
• 10-15 quả ô liu hoặc ô liu;
• Muối;
• gia vị để nếm (thông dụng nhất là cỏ xạ hương, lá oregano, cũng như húng quế và hương thảo).

Đầu tiên, bạn cần luộc mì ống, gấp lại và rửa sạch bằng nước. Trong khi mì đang nấu, bạn có thể bắt đầu làm nước sốt. Để làm điều này, các loài bò sát biển được luộc vài phút trong nước hơi muối, bày ra chảo nóng và chiên trong dầu sôi thêm vài phút. Đổ toàn bộ phần bên trong chảo với kem, trộn với các loại thảo mộc và đun nhỏ lửa trong khoảng 6-7 phút.

Sau thời gian này, thêm pho mát bào và đun thêm một chút cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn. Ở công đoạn cuối cùng, nước sốt được kết hợp với mì ống và để trong 2-3 phút để mì ống ngấm nước sốt. Trước khi phục vụ, món ăn được trang trí bằng ô liu theo phong cách quốc gia của Ý.

Sốt kem chua

Trong trường hợp không có kem, bạn có thể làm mì ống với nước sốt kem chua. Để làm được điều này, bạn cần một bộ sản phẩm đơn giản:

• 300 g mì ống;
• 100 g trai;
• 200 g tôm;
• 250 g mực;
• 1 đầu tỏi tây;
• 4 muỗng canh kem chua tự nhiên;
• 3-4 tép tỏi;
• 40 g dầu thực vật;
• 1 thìa bơ;
• tiêu, muối, gia vị - để nếm.

Đun chảy bơ, trộn với dầu thực vật, đun nóng rồi cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi khô (phần thừa có thể vứt đi). Song song, bạn cho mực đã cắt khoanh vào nước muối sôi đun sôi trong 5 phút với lửa vừa. Cho hến với tôm đã bóc vỏ và mực vào đun cùng với nhau trong vài phút. Ở công đoạn cuối cùng, thêm kem chua vào hỗn hợp, cũng như muối và hạt tiêu với gia vị, đậy nắp và đun thêm một phần tư giờ.

Song song đó, bạn nên nấu mì ống, sau đó bạn cho chúng vào tô và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể bổ sung thêm cà chua bi, cắt đôi và vài lát ớt cay. Zucchini và zucchini pasta khá hợp khẩu vị - chúng thường được chiên trong dầu tinh luyện cho đến khi có màu vàng nâu và phục vụ với món chính. Hãy nhớ rằng mì với tôm, trai hoặc mực là một món ăn riêng biệt và không được dùng làm món ăn kèm cho bất cứ thứ gì khác.

Kết luận, chúng tôi sẽ đưa ra một số mẹo giúp nấu ăn dễ dàng hơn và hương vị - đậm đà và nguyên bản. Nếu bạn định sử dụng cocktail hải sản đông lạnh cho mì ống, thì bạn không cần phải rã đông trước khi nấu - nó sẽ tự tan ra trong quá trình chế biến thực phẩm.

Đặc biệt chú ý đến thời gian nấu của mực - nếu bạn đun quá lửa, thành phẩm sẽ bị nhão, bạn sẽ không thể thưởng thức được hương vị của nó, thậm chí chỉ cần cắn qua thôi cũng không phải là một việc dễ dàng.

Có khá nhiều công thức để làm món mì với mực, đó là lý do tại sao mọi người có thể chọn một trong những món mà đối với mình dường như ngon và bổ dưỡng nhất. Và hãy để món ăn Ý trở thành món ăn yêu quý nhất trong gia đình bạn và sẽ trang trí cho những buổi họp mặt quan trọng và đầm ấm nhất bên gia đình và bạn bè của mình.

Bạn sẽ biết thêm về cách làm món mỳ Ý xào mực thơm ngon trong video sau đây.

Pasta với mực rất phổ biến đối với cư dân vùng duyên hải của nước Ý đầy nắng. Không thể nói chắc chắn ai trong số họ là tổ tiên của món ăn nguyên bản và rất ngon này. Ví dụ, ở Sicily hoặc Sardinia, nó từ lâu đã được coi là truyền thống và có nhiều lựa chọn nấu ăn khác nhau.

Phiên bản đơn giản hóa

Mỳ quảng mực là sản phẩm bao gồm hai phần là mỳ và nước sốt. Cả hai đều được nấu cùng một lúc thành các món khác nhau, sau đó trộn đều và dùng khi còn nóng. Để nấu ăn, hãy dùng bất kỳ món mì ống nào, nhưng thường thì nhất là mì Ý. Nước sốt thường được chế biến với cà chua, tỏi, gia vị, rau thơm và rượu trắng. Nhưng không có yêu cầu nghiêm ngặt về điểm số này. Vì vậy, đối với những người sẽ chế biến món ăn này lần đầu tiên, chúng tôi có thể tư vấn phiên bản đơn giản nhất. Bạn sẽ cần những sản phẩm sau: 200 gram mì Ý - 2 quả cà chua, muối, 4 xác mực cỡ vừa, hành tây, tiêu xay, 4 nhánh tỏi và dầu thực vật.

Chuẩn bị món mì như vậy với mực rất đơn giản:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm. Cà chua phải được chần trong nước sôi trong 40 giây, sau đó đổ qua nước lạnh. Vì vậy sẽ dễ dàng loại bỏ da khỏi chúng. Sau đó, cắt đôi thực phẩm, loại bỏ tất cả hạt và cắt cùi còn lại thành khối vuông.
2. Hành tím nhặt bỏ lông băm nhỏ. Để làm điều này, đầu tiên phải được cắt thành hai phần, và sau đó mỗi phần - thành những lát mỏng.
3. Lá hẹ gọt vỏ có thể cắt đôi một cách đơn giản.
4. Sau đó, bạn cho mì chính vào nước.
5. Tiếp theo, phi tỏi trong chảo dầu. Ngay sau khi các miếng bánh chín vàng, chúng sẽ cần phải được ném đi ngay lập tức.
6. Cho hành tây vào xào cùng với dầu.
7. Thêm cà chua vào đó và giữ chúng ở lửa vừa không quá hai phút.
8. Cho mực vào trộn đều. Đun nhỏ lửa thức ăn dưới nắp trong 3 phút.
9. Lọc spaghetti đã hoàn thành và trộn nhanh với nước sốt mới.

Công nghệ nấu bao gồm các công đoạn sau:

1. Xào hành tây đã bóc vỏ và băm nhỏ trong bơ.
2. Thêm nấm cắt lát mỏng và xào cho đến khi mềm.
3. Thêm nước dùng, đổ kem vào và đun sôi.
4. Thêm calamari đã cắt thành khoanh và đun chúng trong nước sốt trong 3 phút.
5. Luộc riêng mì ống. Đối với một món ăn như vậy, tốt hơn là sử dụng sừng hoặc lông.
6. Trộn mì ống với nước sốt và đun chúng cùng nhau trong 5 phút.

Trên đĩa, rắc phô mai bào là món ăn đã hoàn thành. Vì vậy hương thơm của nó sẽ tinh tế và dễ chịu hơn.

Mỳ Ý sốt kem chua là món ăn thứ hai ngon và hài lòng. Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể nấu nó. Mọi thứ được thực hiện một cách nhanh chóng và dễ dàng, và các bộ sản phẩm có sẵn sẽ không gây tốn kém cho túi tiền của bạn.

Về các thành phần. Để món ăn hoàn thành khiến gia đình bạn thích thú với hương vị của nó, hãy luôn mua mì ống chỉ làm từ lúa mì cứng. Tôi thích một nhãn hiệu mì Ý hơn. Chúng giữ được hình dạng hoàn hảo, không bị sôi và có hương vị rất ngon.

Chúng tôi lấy mực tươi đông lạnh - tôi sẽ cho bạn biết dưới đây cách bóc và nấu chúng để chúng giữ được độ mềm của chúng. Và tôi cũng khuyên bạn nên mua xác thịt - chúng có ít đá hơn và rẻ hơn nhiều. Lấy kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ. Tôi thực sự khuyên bạn nên dùng tỏi khô - nó không có vị đắng mà chỉ mang lại cho món ăn một hương thơm rất tinh tế và dễ chịu. Hành lá tươi là tùy chọn, nhưng chúng rất hợp với các sản phẩm của chúng tôi.

Thành phần:

(300 gam) (600 gam) (150 gam) (1 nhúm) (1 nhúm) (2 muỗng canh ) (1 nhúm) (1 chi nhánh)

Nấu một món ăn từng bước với một bức ảnh:

Vì chúng ta sẽ mất 10-15 phút để chuẩn bị mực, chúng ta ngay lập tức đặt một nồi nước trên lửa để nấu mì Ý. Chúng tôi rã đông mực và làm sạch chúng dưới một dòng nước ấm đang chảy. Chúng ta loại bỏ phần vỏ tím, loại bỏ phần bên trong và xương sống (đây là một bản mỏng trong suốt như vậy). Chúng tôi rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Bây giờ chúng ta cắt mực đã bóc vỏ. Bạn có thể sử dụng các hình khối, nhưng hôm nay tôi muốn các sọc dài và khá mỏng. Trong quá trình xử lý nhiệt, một số sẽ cuộn lại thành những hình xoắn ốc đẹp mắt.

Đun sôi nước muối rồi cho mỳ chính vào. Đun sôi sau khi đun sôi một thời gian ngắn - nghĩa là 3-4 phút. Chúng ta không cần hoàn toàn sẵn sàng - đủ để làm cho spaghetti co giãn. Khi đang sôi, đun nóng vài thìa dầu thực vật trong chảo rồi cho mực vào. Chiên trên lửa lớn trong khoảng một phút và khuấy liên tục. Bí quyết tạo nên độ mềm của những loại hải sản này rất đơn giản: càng ít xử lý nhiệt, chúng càng mềm. Mực ống sẽ tiết ra rất nhiều chất lỏng - điều này có lợi cho chúng tôi.

Thêm kem chua và tỏi khô. Chúng tôi trộn mọi thứ. Không nhất thiết phải đun sôi nước sốt, nếu không kem chua chỉ đơn giản là cuộn lại và trở thành hạt.

Mực sốt kem chua đã sẵn sàng.

Bạn có thích hải sản và mì Ý không? Sau đó tìm hiểu cách nấu mì ống với mực trong nước sốt kem. Đây là một món ăn rất nhẹ nhàng và thịnh soạn cho bữa tối hoặc bữa trưa của người sành ăn. Mực rất mềm.

Nếu chúng ta nói về loại phô mai cho món ăn này, thì lựa chọn lý tưởng là Parmesan. Ngoài ra, cheddar là một lựa chọn tốt ở đây. Nhưng nói chung, bất kỳ pho mát cứng nào cũng có thể được bào lên mì ống. Bạn có thể thêm một ít ớt bột ngọt vào nước sốt nếu muốn. Điều này sẽ làm cho món ăn có màu hồng nhạt và thêm một chút vị cay.

Thành phần cho hai phần ăn:

• Mỳ Ý - 200 gam
• Mực ống - 2 miếng
• Kem - 100 Mililit
• Kem chua - 2 muỗng canh. thìa
• Hành tây - 1 miếng
• Phô mai - 100 gram
• Bơ - 20 gam
• Nhục đậu khấu - 1 nhúm

Từng bước nấu ăn:

1. Đun sôi nước trong chảo và cho mì Ý vào. Đun sôi mì Ý cho đến khi mềm. Xem bao bì để biết thời gian nấu. Để mì không bị dính vào nhau, hãy thêm một thìa dầu thực vật vào nước.
2. Dùng khăn giấy rửa sạch và thấm khô xác mực. Làm sạch tất cả các bên trong và tĩnh mạch. Cắt mực thành khoanh hoặc nửa khoanh.
3. Bóc vỏ hành và cắt thành từng miếng nhỏ. Chiên hành tây trong bơ cho đến khi trong suốt. Thêm kem và kem chua vào cùng một chảo. Thêm một chút nhục đậu khấu vào nước sốt này, muối và tiêu cho vừa ăn. Bây giờ cho mực vào nước sốt này và đun nhỏ lửa trong năm phút.
4. Cho mì đã luộc ra đĩa. Trên cùng với mực và sốt kem. Bào pho mát trên một chiếc máy xay thô và rưới nước sốt lên mì ống nóng hổi.

Pasta mực

• Pasta - 400 gam
• Mực - 400 gam
• Tôm - 200 gam
• Hành tây - 1 miếng
• Tỏi - 2 tép
• Kem - 100 Mililit
• Nước luộc cá - 2 muỗng canh. thìa
• Nước chanh - 2 muỗng canh. thìa
• Tương cà chua - 1 muỗng canh. một cái thìa
• Dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. thìa
• Oregano - 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu, ngò tây - Nêm nếm

Từng bước nấu ăn:

1. Băm nhỏ hành và tỏi rồi xào với dầu thực vật trong 5 phút.
2. Cắt mực thành khoanh, trộn với tôm, muối, rưới nước cốt chanh và để trong 15 phút. Sau đó chiên chúng trong chảo riêng trong 5 phút.
3. Sau đó, thêm hành tây xào với tỏi, tương cà chua, lá oregano, nước dùng và kem.
4. Đun nhỏ lửa mực cho đến khi mềm, thêm mùi tây cắt nhỏ và để riêng ra khỏi bếp. Kết hợp nước sốt với mì ống luộc và phục vụ.

Mì ống với mực và cà chua

Một công thức đơn giản cho món mì với mực và cà chua nấu ăn tại nhà. Công thức nấu ăn tại nhà từng bước có ảnh để nấu ăn tại nhà trong 20 phút. Chỉ chứa 108 kcal.

Thành phần cho bốn phần ăn:

• Mì ống làm từ lúa mì cứng (mì ống - lông, sừng, nơ, xoắn ốc, v.v.) - 400 g
• Mực đông lạnh - 400 g
• Dầu thực vật - 30 ml
• Cà chua tươi - 500 g
• Củ hành tây - 1 củ.
• Muối để nếm
• Hương vị hạt tiêu
• Gia vị hải sản - nêm nếm

Từng bước nấu ăn:

1. Cách nấu món mực xào cà chua: Rã đông mực, rửa sạch.
2. Đun sôi 3 lít nước, muối, thêm 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật. Đặt mì ống ra. Thỉnh thoảng đun sôi, khuấy đều. Nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm (theo hướng dẫn).
3. Cắt mực thành từng dải.
4. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhuyễn.
5. Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống, cắt khối vuông.
6. Bỏ mì ống đã chuẩn bị vào chao.
7. Làm nóng chảo trước. Đổ dầu thực vật vào. Bày hành tây ra đĩa. Thỉnh thoảng chiên, khuấy trên lửa vừa cho đến khi chín vàng (2-3 phút).
8. Cho cà chua vào cùng với hành tây. Đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ với nhau, thỉnh thoảng khuấy trong 2-3 phút.
9. Cho mực vào chảo. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trên lửa vừa trong 2-3 phút.
10. Nêm muối, tiêu, thêm gia vị tùy thích. Để trộn mọi thứ.
11. Thêm mì ống vào chảo. Quăng mì với mực và dọn ra đĩa.
12. Món mì với mực và cà chua đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

PASTA ĐEN CÓ MỰC

THÀNH PHẦN:

• 300 g bột nhão đen (có thêm mực nang)
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 nhánh tỏi
• dầu ô liu để chiên
• 400 g mực ống, cắt khoanh
• tiêu đen xay
• 100 ml rượu trắng khô
• 50 g bơ
• 10 miếng. cà chua cherry
• 1 bó húng quế xanh

QUY TRÌNH NẤU ĂN:

1. Nấu mì ống cho đến khi mềm trong một lượng lớn nước muối và để ráo trong chao.
2. Phi hành tỏi đã thái nhỏ trong dầu ô liu trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm các khoanh mực và xào thêm 2 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
3. Đổ rượu vào, đun sôi nhỏ lửa trong 2 phút. Thêm bơ, cho mì ống vào chảo đảo đều.
4. Thêm nửa quả anh đào và lá húng quế thái nhỏ. Khuấy và hâm nóng.

Công thức mì ống

Nguyên liệu cho món ăn dành cho 2 người:

• 200 gr. Kalamarat loại bột nhão
• 700 gr. mực ống
• 200 gr. cà chua bi hoặc piccadilla
• 70 gr. rượu trắng khô (tùy chọn)
• 1 nhánh tỏi
• dầu ô liu
• một bó rau mùi tây nhỏ
• tiêu đen

Sự chuẩn bị:

1. Bóc vỏ mực và cắt thành từng khoanh rộng khoảng 1-1,5 cm.
2. Bóc vỏ, đập dập hoặc cắt tỏi thành 3 phần và xào trong dầu ô liu đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu rồi loại bỏ (điều quan trọng là không bị cháy). Thêm mực.
3. Chiên nhanh (1-2 phút). Nếu muốn ở giai đoạn này, bạn có thể đổ rượu trắng vào và để cho nó bay hơi.
4. Cắt đôi quả cà chua, một vài quả nhỏ có thể để nguyên quả, cho mực vào đun với lửa vừa trong 5 phút nữa, nước sốt không được khô, nếu xảy ra hiện tượng này, hãy cho thêm nước từ mì vào. Muối để nếm. Đun sôi mì ống "al dente", nghĩa là, nấu chưa chín trong 1-2 phút (điều này có thể được xác định bằng đường mỏng của mì thô, cắn qua nó).
5. Để ráo và cho vào nước sốt đã chuẩn bị. Khuấy liên tục, hoặc tốt hơn là đảo trên lửa vừa, trước khi phục vụ, nước sốt phải khá đặc, gần như không lan ra đĩa, nhưng cũng lưu ý rằng mì không được khô.
6. Rắc ngò tây thái nhỏ và dùng nóng. Hạt tiêu nếu muốn.

Mì Ý tôm sốt kem

Nếu bạn yêu thích ẩm thực Ý và hải sản, nhưng không sẵn sàng dành vài giờ mỗi ngày bên bếp, thì đây là một món ăn rất đơn giản nhưng vô cùng ngon và mang hương vị tuyệt vời của vùng biển Ý dành cho bạn.

Thành phần:

• Mì ống - 500 gr.
• Mực bóc vỏ - 400 gr.
• Tôm - 200 gr.
• Hành tím - 1 cái.
• Nước luộc cá, gà hoặc rau - 2 muỗng canh
• Tỏi - 2 tép
• Nước chanh - 2 muỗng canh
• Kem - 200 ml
• Màu xanh để thưởng thức: húng quế, hương thảo, lá oregano, bất kỳ loại thảo mộc Ý nào
• Gia vị nêm nếm: muối. tiêu đen
• Dầu thực vật

Sự chuẩn bị:

1. Nếu mua tôm tươi đông lạnh, trước tiên bạn chần sơ qua với nước sôi có pha muối, để nguội rồi bóc vỏ. Cắt mực thành khoanh, cho vào tô cùng với tôm, muối và rưới nước cốt chanh. Để hải sản ướp trong vòng 10-15 phút.
2. Đặt một nồi nước lên lửa trước, trong đó mì sẽ được đun sôi. Băm nhỏ hành và tỏi và phi cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật.
3. Chiên mực và tôm trong chảo riêng trong 5 phút. Sau đó, thêm hành và tỏi, đổ nước dùng và kem, nêm gia vị và thêm rau thơm. Sau khi thái thịt cho đến khi mềm, kiểm tra độ mềm của mực (5 đến 15 phút).
4. Luộc mì ống một cách chính xác, chỉ thêm nó vào nước muối đã sôi. Đảm bảo rằng mì không bị chín quá và không bị đọng nước trong thời gian dài, chỉ nên nấu chín một chút. Tốt nhất, nên chọn thời gian sao cho hải sản và mì ống nấu cùng một lúc.
5. Cho mì ống vào hải sản, đảo đều và đun thêm 1-2 phút. Trang trí với rau thơm khi phục vụ.

Belissimo! Nếu bạn thêm ô liu, pho mát quý phái và một ly rượu vang vào khẩu phần của một hỗn hợp sệt như vậy, bạn có thể cảm thấy như một diva Ý đang thư giãn trên biển Địa Trung Hải.

Pasta mực

Thành phần(cho 2 phần ăn):

• 300 gr. bột nhão
• 500 gr. mực (trong trường hợp của tôi - 3 chiếc.)
• 2 muỗng canh bơ
• tiêu đen

nước xốt cho mực(cho 1 lít nước):

• muối - 1 muỗng canh
• đường - 1,5 muỗng canh
• giấm táo 6% - 1 muỗng canh
• hạt tiêu - 2-3 chiếc.
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc mực. Để làm điều này, trộn tất cả các thành phần để làm nước xốt. Hãy châm lửa. Khi nước xốt sôi, để sôi trong 5 phút.
2. Nhúng mực đã bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng vào âu nước xốt đang đun. Chú ý!
3. Rửa thật sạch các xúc tu của mực (cho khỏi cát).
4. Cho mực vào ướp trong 2 phút. Bỏ nồi mực ra khỏi bếp. Để mực trong nước xốt nóng cho đến khi nguội hẳn.
5. Tốt nhất là luộc mì ống - mì chính - trong 2 lít nước sôi với 2 thìa cà phê bột ngọt. muối, theo thời gian ghi trên bao bì. Chú ý! Tốt nhất, mì nên nấu cùng lúc mực chín.
6. Trút mì vào chao, rửa sạch bằng nước nóng, sau đó trở lại chảo, thêm bơ và khuấy đều.
7. Chuyển mì ống sang các đĩa đã chia sẵn từng phần, đặt mực ở giữa, nêm với ô liu / ô liu cắt nhỏ và hạt tiêu đen.

Mực pasta công thức từng bước

Thành phần:

• mực ống 4 chiếc.
• mì spaghetti 400 gram
• hành 100 gram
• cà rốt 100 gram
• kefir 3,2% nửa ly
• bơ 50 gram
• tiêu đen xay để nếm
• muối để nếm

Sự chuẩn bị:

1. Luộc mực qua nước muối. Bạn sẽ mất không quá ba phút. Làm nguội chúng, làm sạch chúng tất cả những thứ không cần thiết.
2. Cắt mực đã luộc thành những miếng hình chữ nhật mỏng.
3. Luộc bún theo cách thông thường, bỏ bún vào chao, thêm bơ.
4. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây. Nạo cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành các dải. Cho cà rốt và hành tây vào chảo.
5. Cho mực vào chảo sau 3-4 phút. Thêm muối, tiêu, kefir và trộn mọi thứ với nhau. Nấu thêm 5-7 phút.
6. Cho mì ra đĩa, đổ chất trong chảo lên trên, dọn món ăn ra bàn.
7. Tùy thuộc vào loại mì bạn sẽ sử dụng và cách cắt mực, hình ảnh trên đĩa có thể trông như thế này ...
8. Hoặc có thể, ví dụ, cái này ... Hoặc cái khác ... Tưởng tượng của bạn sẽ xuất hiện với điều gì?
9. Sẽ rất ngon nếu bạn rắc mì ống với phomai bào lên trên. Nếu bạn chuẩn bị một món ăn nào đó cho gia đình, chắc chắn sẽ có người muốn “săm soi”, vì vậy đừng quên người ấy nhé. Phục vụ trong bát cạn. Chúc ngon miệng!

Pasta mực

Nấu mì ống sang trọng cho bữa tối - mì Ý với mực. Ngon, hài lòng, đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị.

Sản phẩm (cho 4 phần ăn):

• Mì Ý (hoặc mì sợi lông, xoắn ốc, v.v.) - 400 g
• Mực - 400 g
• Cà chua - 2 chiếc.
• Tỏi - 2-3 tép
• Dầu ô liu (thực vật) - 5 muỗng canh. thìa
• Các loại thảo mộc đã được kiểm chứng để nếm thử
• Nước chanh - 1 muỗng canh một cái thìa
• Muối để nếm
• Hương vị hạt tiêu

Cách làm mì ống:

1. Rã đông mực, rửa sạch.
2. Cắt mực sống thành từng khoanh hoặc dải.
3. Đặt một nồi nước (2,5 l) trên lửa. Đun sôi nước, muối, thêm 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật. Nhúng mì chính vào nước sôi. Trong khi khuấy, đun sôi. Nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm, theo hướng dẫn.
4. Đặt mì Ý vào chao.
5. Rửa sạch cà chua, gọt vỏ, bào sợi.
6. Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào. Cho cà chua vào dầu nóng. Chiên ở lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy trong 1 phút.
7. Thêm mực vào, thỉnh thoảng đảo đều, chiên thêm 1 phút.
8. Bóc vỏ tỏi, đập dập cho vào bát đựng tỏi. Cho tỏi, muối, tiêu, rau thơm và nước cốt chanh vào chảo. Khuấy, xào tất cả mọi thứ với nhau, khuấy, không quá 1 phút.
9. Quăng mì với mực và dọn ra đĩa. Chúc ngon miệng!

Pasta mực

Món mì mực sẽ làm đa dạng khẩu phần ăn của bạn, bạn hãy thử xem, khá đơn giản đấy! Tagliatelle được sử dụng để chế biến món ăn này, nhưng có thể được thay thế bằng mì spaghetti hoặc bất kỳ loại mì ống nào khác.

Mỳ ống được chế biến từ các sản phẩm sau:

• Tagliatelle 400 g;
• Cà chua loại vừa 2 chiếc;
• Mực 400 g;
• Tỏi 3 tép;
• Các loại thảo mộc đã được kiểm chứng để nêm nếm;
• Dầu ô liu 5 muỗng canh l & agrave;
• Nước chanh 1 muỗng canh l & agrave;
• Húng quế để nếm;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi tagliatelle trong nước muối sôi, theo dõi thời gian ghi trên bao bì.
2. Đặt tagliatelle đã hoàn thành vào một cái chao.
3. Chúng ta rửa mực và cắt thành từng khoanh.
4. Gọt vỏ và bào cà chua.
5. Đun nóng chảo với dầu ô liu rồi cho cà chua vào.
6. Nấu trong một phút, sau đó cho mực vào, đảo và xào thêm một phút.
7. Sau đó cho tỏi đã bóc vỏ và vắt, nước cốt chanh, rau thơm, hạt tiêu và muối vào.
8. Đun nhỏ lửa thêm 1-2 phút.
9. Đặt tagliatelle vào chảo và khuấy.
10. Phục vụ mì ống với mực, trang trí với húng quế trước khi dùng. Đọc thêm:

Mực rất hợp với mì nên để tạo nên một bữa ăn ngon và bổ dưỡng không khó chút nào. Tất nhiên, nếu bạn chỉ kết hợp hai nguyên liệu này thì không có gì đặc biệt, nhưng nếu bạn nấu mực trong sốt kem hành tây và “phủ” tất cả những thứ này bằng phô mai cứng, bạn sẽ có được một món ăn ngon thực sự!

Thành phần:

• Greens - 1 bó.
• Mực - 500 g
• Củ hành tây - 1 miếng
• Bơ - 20 g
• Mì ống - 200 g
• Kem - 30 g
• Phô mai cứng - 100 g

Sự chuẩn bị:

1. Luộc mì ống trước. Xoắn ốc, cuộn, nơ, mì hoặc spaghetti đều rất tuyệt. Điểm duy nhất là mì ống nên được làm từ lúa mì cứng. Bôi mỡ với bơ (để hỗn hợp không bị dính vào nhau).
2. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu món mực. Bóc xác mực, luộc sơ qua nước muối loãng khoảng 2 phút. Để nguội mực và cắt thành khoanh (không dày lắm).
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và chiên trong ít dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Thêm khoanh mực và kem vào hành tây. Nêm muối và tiêu đen (tùy ý). Khuấy đều và đun trong 3-4 phút trên lửa rất nhỏ.
5. Cắt nhỏ các loại rau thơm (thì là và mùi tây) và cho vào chảo. Thêm một phút nữa và bạn đã hoàn tất!
6. Đặt mì ống ra đĩa, rưới nước sốt vừa trộn lên với mực, đặt các khoanh mực và “phủ” mọi thứ lên trên bằng phô mai bào cứng (không thô lắm).

Chúc ngon miệng! Hy vọng bạn thích công thức này!