Šampanja nimest šampanja. Kõige eelarvevalikud "šampanja". Imporditud šampanja soodsad kaubamärgid

Enamik meist tajub šampanjat kui tavalist alkohoolset jooki, mis aitab tähistada pühi või lihtsalt sõpradega toredas seltskonnas lõbutseda. Paljude jaoks on see jook reserveeritud konkreetseks sündmuseks uusaasta, kooli lõpetamine, sünnipäev, edutamine, kihlus. Kuid maitse poolest ei saa seda selgelt võrrelda maailma kõige kallimate šampanjapudelitega, sest kõik muud joogid lihtsalt tuhmuvad selle taustal. Ilmselgelt ei saa see eksklusiivne vahujook igaühele taskukohaseks.

Kuid mõne inimese jaoks pole see just jook, vaid pigem kogumisobjekt. Lõppude lõpuks on rikkad kollektsionäärid valmis mõne haruldase sordi oksjonitel maksma umbes 10 000 dollarit. Tõepoolest, šampanja hinnad on mõnikord lihtsalt šokeerivad. Üsna pea saate teada, kui palju maksab maailma kalleim šampanja. Ja ainult ühe pudeli eest on inimesed nõus nii suurepärast raha kulutama. Vaatame kõige kallima šampanja reitingut. Ja nii oleme teile ette valmistanud kümme kõige kallimat šampanjapudelit.

Bolanger Champagne tootja on alati tootnud eksklusiivset vahujooki. Aastas toodab ettevõte ligikaudu 5000 pudelit.

Üheksandal kohal on Champagne Krug Clos Du Mesnil. See maksab 750 dollarit

Toodeti šampanjat Krug Clos – üks vanimaid veinitootjaid. Veel 90ndatel alustasid nad oma tegevust ja võitsid inimeste tähelepanu. Hämmastav pudel šampanjat, mis maksab alates 750 dollarist.

Kaheksandal kohal on Dom Perignoni šampanja, mille maksumus on 1950 dollarit.

Peaaegu kõik on sellest joogist kuulnud. Selle aastakäigu šampanja tootja on Moet ja Chandon.

Richard Jofre nentis, et veinivalmistamine on hooajatöö, see peab vastama otseselt oma rütmile, veinivalmistamise rütm looduse rütmile. Lisaks veinivalmistamise protsessile on oluline ka oskus juhtida tehnilisi nüansse ja tootmist.

Seitsmenda koha saab õigusega Champagne Clos d'Ambonnay Krugist, väärt 3500 dollarit

Krug on üks kuulsamaid šampanjatootjaid, kes tootis imelist Clos d'Ambonnay šampanjat. See vein on valmistatud punastest viinamarjadest. Lisaks sellele on tunda vaarika, mustika, punase sõstra ja lagritsa nooti. Igaüks, kes soovib seda parimat šampanjat maitsta, peaks olema valmis maksma 3500 dollarit.

Kuuendal kohal Champagne Perrier-Juet, mis maksab 6485 dollarit.

Šampanjat Perrier-Juet toodab 1811. aastal asutatud ettevõte Perrier, tema arvel on seda šampanjat vaid 12 pudelit. Vein valmistati vana likööri baasil. Ettevõtte asutaja Perrier lisas selle hämmastava joogi nimele oma naise Joueti nime.

Viies koht kuulub Crystal brut šampanjale 1990 , mille väärtus on 17 625 dollarit

See on tuntud selle erakordselt maitsva šampanja poolest, mida nimetatakse Metuusalaks (Methuselah). Nii kõrge hind on seletatav asjaoluga, et väljalase on piiratud. Vahujook on kaunistatud kuldse etiketiga, andes sellele kuningliku välimuse. Selline 6-liitrine kuldse sildiga pudel müüdi Sothebys 17 625 dollari eest anonüümsele ostjale New Yorgis.

Neljandal kohal Champagne Dom Perignon White Gold Jeroboam , väärtusega 40 000 dollarit

See stiilses keskkonnas erakordselt kallis šampanja müüdi 2005. aastal oksjonil 40 000 dollari eest. See on villitud 3-liitristesse pudelitesse. Üks neist pudelitest müüdi aastavahetusel ja pole üllatav, et selle joogi välimus sobib puhkuseks suurepäraselt.

Kolmanda koha väärib õigustatult Pernod Ricardi šampanja Perrier-Juetist , mille hind on 50 000 dollarit

Kokku lasti välja kaksteist pudelit erineva maitsega Pernod Ricardi. Üks selline pudel ei maksa palju, mitte vähem kui 50 000 dollarit.

Hõbemedali aunimetaja on šampanja, mis uputas 1907 Heidsieck , mille väärtus on 275 000 dollarit.

See šampanja on 100 aastat vana. Huvitav fakt on see, et see uppus 1916. aastal laevahuku ajal ja leiti aastal 1997. Siis päästetud pudelite arv on umbes 200 tükki.

Ja meie kõige kallimate veinide edetabelis on kuldmedalist Diamonds Champagne, mille pudel maksab 1,8 miljonit dollarit

Alexander Amosu kasutas pudeli kujundamisel Swarovka kristalle ja 18-karaadist valget kulda. Vein on valmistatud sellistest sortidest nagu Grand Cru Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier ning see andis šampanjale värskendava lillelise maitse. Supermanist inspireeritud logo ise oli valmistatud 18-kordsest kullast koos sellesse inkrusteeritud 19-karaadise teemandiga. Selle loomingu autor ise märkis, et tänu äratuntavale looduslikule disainile on šampanja liikunud luksuslikkuse järgmisele tasemele.

Kuid Venemaal on kõige kallim šampanja Heidsieck (270 000 dollarit) oli ju see algselt mõeldud Vene keisri Nikolai II-le. Aga saatuse tahtel seda vedanud Rootsi laeva laevahuku tagajärjel see šampanja 1997. aastani merepõhjas. Umbes 200 pudelit tõsteti üles ja selle tulemusena müüdi need Venemaal jõukatele aktsionäridele oksjonil.

Samuti rikkuse ja luksuse sümbol, üks maailma kallimaid, eliit, eriline on šampanja Crystal Wine House Louis Roederer . "Drink of Kings" sündis 1876. aastal Prantsusmaa päikeselistes viinamarjaistandustes ja tõusis hetkega tipptasemel šampanjade seas liidriks.

Huvitav fakt on see, et see legendaarne parim šampanja võlgneb oma välimuse Venemaale. Lõppude lõpuks tarnis maailmakuulus veinitootja Louis Roederer šampanjat eranditult autoritasudele. Esmakordselt seda suurepärast jooki maitsnud Aleksander II oli nii vaimustuses, et andis kohe käsu tarnida see imeline šampanja eksklusiivsetes kristallkahvinites, sest neis säilitas vahujook oma maitse kõige paremini. Mõni aeg hiljem tegi keiser Nikolai II Louis Redereri keiserliku õukonna ettevõtte oma ametlikuks tarnijaks.

See on lugu Louis Roederer’s Crystal vahujoogi ilmumisest, mis võitis Venemaa eliidi südamed.

Kas leidsite vea? Valige see ja klõpsake Shift+Enter või

Iga pidu on harva täielik ilma šampanjata. Ja uueks aastaks on see jook lihtsalt asendamatu! Kuid selle veini nautimiseks peate selle õigesti valima. Ja siin peaksite võtma arvesse nii kvalitatiivseid omadusi kui ka oma eelistusi. Lõppude lõpuks on parim šampanja see, mis pole mitte ainult õigesti valmistatud, vaid ka teile isiklikult meeldib.

Otsustamise hõlbustamiseks on oluline teada mõningaid sädelevate šampanjade saladusi ja omadusi.

Parima valimine

Alustame sellest, et me nimetame igasugust vahuveini šampanjaks. Kogu maailmas võib see nimi kuuluda ainult nendele jookidele, mida toodetakse Prantsusmaal Champagne'i provintsis. Arvatakse, et ainult selle piirkonna viinamarjadel on kõik vajalikud omadused soovitud maitsebuketi saamiseks. Tootmiseks kasutatakse ainult 3 sorti veinimarju - Pinot Meunier, Pinot Noir ja Chardonnay.

Kuid see ei tähenda sugugi, et mitte šampanjas valmistatud vahuveinid oleksid halvemad. Kui järgiti valmistamistehnoloogiat ja tootmiseks võeti kvaliteetset toorainet, siis ei jää sellise joogi maitse ja aroom sugugi alla ehtsale šampanjale.

Näiteks tunnistati 1900. aastal Pariisis prints Golitsyni tehastes toodetud vein üheks parimaks ja võitis Grand Prix. Muide, arvatakse, et just pärast seda sündmust hakkasid Venemaa vahuveinid kandma uhket šampanja nime.

Valiku kriteeriumid

Niisiis, mida otsida šampanjapudeli ostmisel.

Esiteks - hinnast. Pidage meeles, et odavam kui 200 rubla. seda ei juhtu!

Vaata ka välimust: silt peab olema ühtlaselt, korralikult liimitud. Pealdised on tehtud selgelt ja ilma grammatiliste vigadeta. Tootmiskuupäevad ja aegumiskuupäevad on nõutavad, kõik koostisained on kirjas jne.

Lõhna- ja maitseaineid, värvaineid koostises ei saa olla! Samuti ei ole päris veinis kunstlikult lisatud gaasi.

Pudel ise on tingimata tume, sees olev vedelik on ilma setteta.

Kallite koopiate ostmisel proovige osta neid, mida valmistab ja müüb üks ettevõte. Tavaliselt on need tähistatud "N.M."

Kuidas valmib tõeline šampanja

Tõeline šampanja on selline, mille valmistamisel järgitakse kõiki rangeid tootmistehnoloogia reegleid. Klassikaline protsess näeb välja selline:

• kuivad veinid on valmistatud viinamarjade toorainest;
• sõltuvalt soovitud tulemusest segatakse saadud joogid teatud vahekordades;
• valatakse spetsiaalsetesse paksuseinalistesse pudelitesse ja lisatakse nn ringlusvedelik (suhkur, pärm ja mõned muud koostisosad);
• pudel on hästi korgitud ja asetatud horisontaalselt;
• liköör kutsub esile käärimise alguse, ilmub süsinikdioksiid, mis küllastab veini.

Selles olekus lebab tulevane šampanja mitu kuud või isegi aastaid. Kui käärimisprotsess lõppeb, kukub välja sade - just tema annab joogile need noodid, mille eest gurmaanid seda nii väga hindavad. Muide, maitse võib varieeruda leivast ja puuviljasest kuni pähklise ja isegi juustumiseni.

Pärast seda puhastatakse pudelite sisu setetest, vajadusel lisatakse suhkrusiirupit ja šampanja on müügiks valmis.

Selle meetodi alternatiiviks on paagi valmistamine. Kõik protsessid on samad, kuid need toimuvad suurtes konteinerites (tünnides, paakides). Ja sellise tootmise periood on lühem. Nii valmib suurem osa meie kaupluste riiulitel müügil olevatest vahuveinidest. Kuid see ei tähenda, et "reservuaari" šampanja oleks halvem - tavainimene ei tunne maitsmisel isegi erinevust. Kuid eksperdid ütlevad, et sellise joogi bukett on alati viletsam kui klassikalise tehnoloogia abil valmistatud. Klassika ja sellise veini erinevus on nähtav ainult etiketil - kodumaised tootjad kirjutavad "maitsestatud" või "klassikaline", välismaised aga näiteks "Metodo Classico".

Palju hullem, kui kohtate küllastunud šampanjat. Üldiselt võib seda jooki nimetada pigem limonaadiks kui vahuveiniks. Pärast sundgaasitamist sifooniga tekivad sellesse mullid. Kui sildil on kirjas “vahutav”, “kihisev”, “küllastunud”, siis pole šampanjast midagi. Tõenäoliselt pole seal looduslikku veini - värvaineid, maitseaineid jne. Sellise toote hinnad on loomulikult madalad.

Šampanja liigid

Valides on oluline meeles pidada, et mis tahes šampanjat eristatakse sõltuvalt suhkrusisaldusest:

• extra brut (Extra-Brut) - suhkur mitte rohkem kui 6 g / l;
• brut (Brut) - kuni 15 g / l;
• kuiv (Kuiv) - 20-25 g / l;
• poolkuiv (Semi-Dry) - 40-45 g / l;
• valge poolmagus (Semi-Sweet white) - 60-65 g / l;
• punane poolmagus (Semi-Sweet red) - 80-85 g / l.

Prantsuse terminoloogias on magus kõik, milles suhkrut on üle 50 g / l.

Iga šampanjatüüp on omal moel hea. Kuid tõelised asjatundjad usuvad, et mida vähem suhkrut, seda heledam ja rafineeritum on kimp. Üldiselt ollakse arvamusel, et suhkur summutab tegeliku maitse ja varjab isegi tootmisvigu. Aga kui te ei pea end gurmaaniks, siis tõenäoliselt ei meeldi teile hapu jõhkrus ja veelgi enam ekstra brut. Parim variant on poolkuiv.

Prantsuse tootjad

Mõistsime terminoloogia välja, liigume edasi kaubamärkide juurde. Kui tahad ehtsat šampanjat, siis tasuks muidugi vaadata Prantsusmaa tootjate poole. Oluline on ainult kohe mõista, et selline ost ei ole kindlasti odav. Samas on see ka soodne – mitte igal pool ei saa osta ehtsaid Champagne piirkonna tooteid. Kui otsustate proovida, valige ainult parimad kaubamärgid.

Võib-olla kuulsaim kaubamärk, mis on Prantsusmaa parimate veinide edetabelit juhtinud enam kui sada aastat, on Veuve Clicquot Ponsardin. Selle kaubamärgi asutaja oli veinivalmistamise kinnisideeks ja täiustas tootmistehnoloogiat maksimaalselt, jõudes äritegevuses enneolematutele kõrgustele. Mis on naise jaoks eriti üllatav, kuna see kõik juhtus 19. sajandi alguses. Lihtsaim šampanja maksab alates 80 dollarist.

Lähim konkurent on Moet ja Chandon (Moë [e-postiga kaitstud]). Seda šampanjat armastas Louis XV, Napoleon Bonaparte. Ja nüüd eelistab Inglismaa kuninganna just teda. Kuid tänu tõsistele mahtudele on sellise kuningliku luksuse hinnad üsna demokraatlikud - alates 70 USD. Just see ettevõte on legendaarset Dom Pérignoni šampanjat tootnud alates 1936. aastast.

Piper-Heidsieck on vahuvein, ilma milleta ei toimu ükski Oscarite tseremoonia. Marilyn Monroe armastas teda. Maksumus algab 50 USD-st.

Muide, selle kaubamärgi šampanja on maailma kõige kallim. Jutt käib Hiedsieck Diamant bleust aastast 1907 - ühe pudeli maksumus on üle 275 tuhande dollari! See vein saadeti Venemaale, kuid laev uppus. Mõnikümmend aastat hiljem võeti pudelid merepõhjast ja Vene ärimehed ostsid need oksjonilt.

Paul Roger on üks parimaid šampanjamaju. See kaubamärk toodab suurepärast aastakäiguveini, st sellist, mis ei kaota oma omadusi isegi 30 aasta pärast. Hinnad algavad 80 dollarist.

Nõudlus šampanja Bollinger (Bollinger) järele ületab pakkumise. Huvitaval kombel võlgneb bränd oma kuulsuse ka lesele. Lily Bollinger tegi kõik, et see šampanja oleks üks parimaid.

Milline vene šampanja on parem

Ja me teeme üsna korralikku šampanjat. Mul on hea meel, et selle hinnad ei alga nii üüratutest numbritest. Tootmisettevõtete tohutu hulgast tasub esile tõsta neid:

• Agrofirma Abrau-Dyurso (auhinnatud erinevate medalitega, saanud mitu korda Grand Prix);
• JSC "Kornet";
• JSC "Moskva vahuveinide tehas";
• CJSC "vahuveinid";
• RISP LLC.

Krimmi veinid on väga maitsvad - ainulaadsed ilmastikutingimused võimaldavad saada viinamarja toorainet, mida mõned asjatundjad peavad isegi paremaks kui prantsuse oma. Näiteks proovin alati osta Novy Sveti šampanjatehasest pärit Bruti. See on maitsev Krimmi šampanja, üks parimaid.

Millega ja kuidas serveerida

Samuti on oluline seda õilsat jooki õigesti serveerida. Valige kindlasti õige kujuga klaasist või kristallist klaasid. Ideaalis - kõrge "tulbi" või "flööt". Just need klaasid võimaldavad teil "mängida" pikka aega, esitledes heledamat ja andes teile võimaluse tunda šampanja maitse ja aroomi täiust.

Etiketi järgi on lubatud ka pokaalklaasid, kuid sellised nõud ei sobi, kui sulle on oluline maitse, mitte esteetika. Tänu suurele pinnale ja madalale sügavusele pääsevad mullid väga kiiresti välja.

Šampanjat serveeritakse peaaegu iga roa juurde, kuid arvesse võetakse veini sorti ja tüüpi. Magustoidud on magusamad. Ja mereandide, juustude ja mõne lihatoiduga sobib brut või kuiv.

Muide, arvatakse, et puuviljad ja šokolaad sobivad suurepäraselt šampanjale. Tegelikult pole see päris tõsi. Näiteks tumedat šokolaadi ei tohiks üldse kombineerida – see katkestab selle veini oivalise maitse.

Lõpetuseks mõned näpunäited kogenud sommeljeelt:

Uusaasta pidustused lükkavad ümber postulaadi, et šampanja on vaid aperitiiv: see sobib suurepäraselt toidu kõrvale. Suure toiduga. Šampanja sobib suurepäraselt koos Olivieri ja mandariinidega ning heeringaga kasuka all.

Ükskõik, millise šampanja uueks aastaks valite, võtavad traditsioonid oma osa - nad joovad seda isegi tarretisega, nii et hiljem saab kindlasti hammustada punast kaaviari ja ahjus küpsetatud lindu!

Kuidas valida uueks aastaks šampanjat?

Menüüs on 2018. aasta uusaastaks edetabeli tipus kuuse ja mandariini järel šampanja. Kuid poeriiulid on täis kümneid ja mõnikord sadu pudeleid šampanjat ja vahuveini erinevatest riikidest. Valik on hämmastav. Just sina, võõrast nimedest segaduses kohapeal trampides, võtad suure tõenäosusega pudeli "nõukogude" ja suunduge südamerahuga koju.

Julgeme eeldada, et kui küsitakse “Millist šampanjat uueks aastaks juua”, siis “nõukogude” või “vene” pole ilmselgelt sinu uusaasta nimekirjas. Ja sina, selgub, oled julge ja meeleheitel. Nõukogude Liidu uusaastaks ostmata jätmine on isegi lahedam kui manta märjaks saamine!

Nõuanne! Kui eelarve on piiratud, saate osta odavalt (dekupaaž) - see osutub originaalseks ja maitsekaks.

Meid loeb nõudlik publik, mitte marginaalne ja mitte lapsik. Millist reklaami ja igasugust jama pole vaja. Vaja on ainult fakte. Nii et otse asja juurde. Tutvustame uusaasta laua parima šampanja edetabelit, mis on koostatud vastavalt võrgu arvustustele.

10. koht - vahuvein Lambrusco dell'Emilia Rosso
	Isegi aastavahetuse kõige soodsamast supermarketist leiab poolmagusat Itaalia veini Lambruscot. Seda hinnatakse magusa maitse, kauakestvate mullide ja taskukohase hinna poolest. Tagasihoidlik, taskukohane vahuvein ei saa teie uusaastapeo keskpunktiks, kuid kindlasti muudab see elavaks vestluseks jõulukuuse lähedal hommikuni. Ligikaudne hind 600-700 rubla (250-300 UAH)

4. koht - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge
	Vene tootja Abrau-Durso vahuveine esitletakse turul laias valikus ja hinnaga. Selleks, et valida aastavahetuseks hea šampanja, mida oleks suurepärane juua nii aperitiiviks kui ka peamiste pidupäevaroogade serveerimisel, lugege, mis on šampanja sildil kirjas. Valitud viinamarjadest valmib õige vahuvein, mis võlub värskuse ja magususe kombinatsiooniga. Ligikaudne maksumus 900 rubla (350 UAH)

3. koht - Roosa kuivšampanja Piper-Heidsieck

Miks Piper-Heidskik? Jah, kasvõi sellepärast, et see on valmistatud Prantsusmaal Champagne'i provintsis. Ja seda on põhjust kutsuda tõeliseks šampanjaks. Eespool olid toodud ainult parimad vahuveinid, millega saab turvaliselt uut aastat vastu võtta. Ja lõpuks jõudsime parima šampanjani! Piper-Heidsieck austab igal aastal Cannes'is, San Franciscos ja Bostanis kinovõitjaid. Seda joovad Oscarite jagamisel naeratavad staarid. Ja miks mitte korraldada endale täherohke uusaasta ja juua klaas teist täiuslikku šampanjat Rose Sauvage kollektsioonist! Ligikaudne maksumus 4500-6500 rubla (1700-2500 UAH)

2. koht - kuivšampanja "Veuve Clicquot"

Intrigeeriva nimega vahune jook on valmistatud parimatest Champagne viinamarjadest: Pinot Noir ja Chardonnay. Šampanja võlgneb oma kristallkuldse värvi ja looduslike mullide pika mängu klaasis tänu tehnoloogiale, mille leiutas see väga kuulus lesk - Madame Clicquot: «Et šampanjas veinipärmist lahti saada ja läbipaistvamaks muuta, hoitakse pudeleid tagurpidi. Seejärel, kui pärmi sete koguneb kaela (see võtab aega umbes kuus kuud), jahutatakse šampanjat kuni pärmi külmumiseni. Pudelid avatakse sekunditeks, veinipudelist lendab välja surve all pärmijää. Järgmisena laagerdatakse Veuve Clicquot keldrites, kuni lesk Clicquot portreega korgi all saavutab haripunkti magusate puuviljaste aroomide ja vanilje nüansside sümfoonia. Apelsini sildiga šampanja on luksuskaup ja miljonite gurmaanide soov üle kogu maailma. Mõtled ikka veel, mida kinkida uueks aastaks kallimale, kellel on juba kõik olemas? Ja mis siis veel šampanjast, mille üle on uhke kogu Prantsusmaa! Eeldatav hind - 100 eurot.

1. koht - Champagne Moet & Chandon

Moet ja Chandon vallutasid maailma 1743. aastal, et mitte kunagi enam peopesa kaotada. Legendaarne šampanja on toodetud Prantsusmaal Champagne’i provintsis klassikalistest viinamarjasortidest Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Veini laagerdamiseks ja säilitamiseks kasutab väljapaistev bränd maa-aluseid veinikeldreid, mis ulatuvad ligi 30 kilomeetrini. Valmista Moet & Chandon traditsioonilisel (kuid salajasel) šampanjameetodil, mille järel vein laagerdub pudelis 3–4 aastat roostevabast terasest vaatides. Ligikaudne hind 4100-5200 rubla (1500-2000 UAH)

Kuiv või poolkuiv šampanja Moet and Chandon maitseb kerge, läbipaistva, õrna perlagiga. Tuntud Prantsuse tootja kaubamärgiga pudeli tunneb aastavahetuse laual teiste šampanjade hulgas kergesti ära selle tunnusdetailide järgi: musta dändi vibu, mis on kinnitatud kaelal punase ümmarguse tihendiga.

20. sajandil nautisid Moet & Chandon sõna otseses mõttes Euroopas. Nad tähistasid võite autorallidel, ummikuvihm tervitas õhtusööke, vastuvõtte ja pidulikke koosolekuid. Pärast sõda saatis spordivõitude tähistamist, lennukite esitlemist eliitšampanja. Tänapäeval on klaas Moet ja Chandonit Hollywoodi kino ja prantsuse moe muutumatu kaaslane. Moskva, Pariis, London, New York 2018 kohtuvad aastavahetusega Moet & Chandoni šampanjaga.

Igal kuulsa kaubamärgi Prantsuse veinil on eriline iseloom, maitse ja oma nimi:

Neile, kes tahavad šampanjaga hästi kursis olla, ei piisa teadmisest, et tegemist on ainult Champagne’i piirkonnas toodetud vahuveiniga. Eraldi on klassifikatsioon, mille järgi eristatakse šampanjaliike olenevalt viinamarjasordist, suhkrusisaldusest, saagiaastast ja joogi valmistamise omadustest.

Tootmises kasutatud viinamarjasortide arvu järgi võib kõik šampanjamargid jagada vintage ja mitte-vintage tüüpideks.

Vintage (millesim) šampanjat valmistatakse ainult ühel aastal koristatud viinamarjadest (millesim), eeldusel, et see aasta oli veinivalmistamisel edukas (seda juhtub 2-3 korda 10 aasta jooksul). Iga veinipiirkond (šampanja pole erand) avaldab oma edukate viinamarjade kasvatamise aastate nimekirja. Kuid viimastel aastatel on paljud tootjad lõpetanud selle reegli järgimise, mis on aastakäigušampanjad devalveerinud.

Mitte-vintage šampanja valmistatakse kolme šampanja jaoks lubatud viinamarjasordi (pinot noir, chardonnay ja pinot meunier) segamisel. Tavaliselt sisaldavad sellised joogid 15-40% viimase 2-3 aasta veini (kasutatakse keskmise ja madala kvaliteediga reservveini).

• Doseerimata (brut nature) – toodetud ilma suhkrut lisamata, kuna arvatakse, et see tasandab šampanja maitset. Need on kõige kallimad sordid ja nende valmistamiseks on vaja parimaid veinimaterjale. Joogi jääksuhkur ilmneb kääritamise tõttu, kuid selle sisaldus ei ületa 6 grammi liitri kohta.
• Brut (brut) - see on kõige levinum šampanjatüüp, mille suhkrusisaldus ei ületa 15 g / l (1,5%). Suurepärane igaks toidukorraks.
• Extra sec (Extra-dry) - šampanja keskmine klass, suhkrusisaldus - 12-20 g / l. Praegu seda peaaegu ei toodeta tarbijate vähese populaarsuse tõttu.
• Sec (Dry) - kuiv (poolmagus) šampanja, sisaldab 17-35 grammi suhkrut liitri kohta.
• Demi-sec (Rich) - magusad šampanjad suhkrusisaldusega 33-50 g / l.
• Doux - magustoidusordid, mille suhkru kogus ületab 50 g / l.

Šampanja tüübid tootja tüübi järgi:

• NM (Negociant manipulant) - šampanja tootmiseks ostab ettevõte viinamarju või veinimaterjale. Sellesse rühma kuuluvad peaaegu kõik suuremad tootjad.
• RM (Recoltant-manipulant) - veinimaja omab viinamarjaistandusi ja kontrollib kogu šampanja tootmise tsüklit kuni villimiseni.
• ND (Negociant distributur) - ettevõte müüb šampanjat oma kaubamärgi all, kuid ei tooda seda.
• MA (Marque auxiliaire) - kaubamärk ei kuulu ei viinamarjaistanduse omanikule ega tootjale. Restoranid ja supermarketid omavad sageli oma kaubamärke.
• SR (Societe de recoltants) – šampanja, mida toodab mitut kaubamärki kontrolliv viinamarjakasvatajate ühendus.
• RC (Recoltant cooperateur) on ühistu liige, mis müüb šampanjaveine oma kaubamärgi all.

Šampanja sordid

• Cuvees de prestige (special või delux) on kõige mainekamad Grand Cru viinamarjadest valmistatud joogid. Enamik selle sordi šampanjadest on aastakäigud ja laagerdunud kauem kui teised.
• Blanc de blancs (valge valge) – valmistatud eranditult valgetest Chardonnay viinamarjadest.
• Blank de noirs (valge mustast) – valmistatud ainult punastest Pinot Meunier ja Pinot Noir sortidest.
• Rose (roosa) - šampanja, mis saadakse punase ja valge veini segamisel. Joogile iseloomulik roosa värvus saadakse punaste viinamarjade kestade leotamisel algvirdes.

Šampanjapudelite klassifikatsioon sõltuvalt nende mahutavusest.

Viimaste aastakümnete alkoholirohkus kauplustes on selle armastajaid ja austajaid hämmingusse ajanud. Nii et näiteks tuntud šampanjat esindavad neis kümned pudelid, mitte ainult see, kus eesliide "Nõukogude" uhkelt lendab. Ja see ei tähenda vahuveine.

Tegelikult on šampanja vahuvein, kuid see on toodud meile Champagne'ist, Prantsusmaa provintsist, kus seda tehakse. Kõiki muid selliseid jooke tuleks nimetada veinideks.

Šampanja klassifikatsioon:

"Daamide" joogi tootjad on selle pikka aega jaganud kategooriatesse. Šampanjasordid (ja vahuveinide liigid) liigitatakse vastavalt magususastmele, viinamarjasordile ja koristusaastale ning alkoholi tootmise omadustele.

1. Šampanja / vahuvein / eristatakse viinamarjasordi järgi:

• Aastakäiguliigid (monosordilised) valmistatakse ühest viinamarjasordist, "ekstraheeritakse" ühe koristushooaja jooksul (s.o 1 kord 3-5 aasta jooksul).
• Mitte-vintage tüüpi (koost) valmistatakse 3 sorti veinimarjade (pinot meunier ja noir, chardonnay) segamisel. Sageli on sellises alkoholis 10–40% varem – 2–3 aastat varem – valmistatud vahuveine. Pealegi pole need veinid kvaliteetsed, parimal juhul keskmised.

1. Magususe jaoks:

• Doux / Dulce - magus, magustoit, mis sisaldab suhkruid üle 50 grammi liitri kohta
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - poolmagus / poolkuiv, sisaldab suhkruid 33-50 grammi liitri kohta
• Sec / Dry / Seco - kuivtüübid, mis sisaldavad suhkruid 17-35 grammi liitri kohta
• Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - ekstra kuiv šampanja, mis sisaldab suhkruid 12-20 grammi liitri kohta
• Brut on "kõige kuivem" jook, mis sisaldab kuni 15 grammi suhkrut liitri kohta
• Mitteannustav - kallis, looduslik, suhkruvaba sort, mis suudab tuvastada jääksuhkruid, kuid mitte rohkem kui 6 grammi liitri kohta

Lisaks ei lisata suhkrut sellistele vahualkoholi sortidele nagu Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

1. Šampanja (vahuveini) "värvi" järgi võime eristada:

Klassikaline šampanja toon on kuldne ja paljud ei aktsepteeri teisi, "kutsudes" neid ebatõelisteks. Kuid sellel joogil võib olla ka teisi toone ja see on samal ajal kõige tõelisem.

• Blanc de blancs on sort - "valge valge", see on valmistatud ainult "chardonnayst" (valged viinamarjad). Joogi värvus on kuldne.
• Blank de noirs on sort - “valge mustast”, selle valmistamiseks kasutatakse “pinot noir’i või meunier’d” (punased viinamarjad). Joogi värvus on punase varjundiga.
• Rose Champagne on "roosa" sort, mille puhul roosa värvus saadakse punaste viinamarjade kestade leotamisel valge veinivirdes või valge ja punase veini segamisel. Joogi värvus on roosa.
• Cuvees de prestige / delux / special - eliitvantage šampanja Champagne külast, valmistatud Grand Cru marjadest. Need on Dom Pérignon, Laurent-Perrier's Grand Siècle, Pol Roger's Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon ja Louis Roederer Cristal. Joogi värvus on kuldne.

1. Pudeli maht:

Tavalised šampanjapudelid mahutavad 0,75 liitrit, magnumpudelid 1,5 liitrit. Viimaseid peetakse ideaalseks vahuveinide jaoks, kuid müügilt leiab ka muu mahuga pudeleid:

• 30 liitrit - Melchizedek (toodab ainult Drappier)
• 27 liitrit - Primat
• 24 liitrit - Saalomon
• 18 liitrit - Melchior
• 15 liitrit - Nabuchodonosor
• 12 liitrit - Balthazar
• 9 liitrit - Salmanazar
• 6 liitrit - Mathusalem
• 4,5 liitrit - Rehoboam
• 3 liitrit - Jerobeam
• 1,5 liitrit - Magnum
• 0,75 liitrit - Bouteille
• 0,375 liitrit - Demie
• 0,18 või 0,2 liitrit - piccolo pudel / split / quart

1. Tootja järgi:

• RM - seda sorti toodetakse veinimaja täieliku kontrolli all oma viinamarjadest
• NM - jooki valmistavad suurtootjad kokkuostetud viinamarjadest (veinimaterjalidest).
• ND - šampanja bränd kuulub ühele ettevõttele, tootmine - teisele
• MA - see sort kuulub restoranidele või hüpermarketitele, mis ei oma viinamarjaistandusi ega tootmist.
• SR – alkoholi toodab ühendus, mis kontrollib mitut kaubamärki korraga.
• RC - šampanja kaubamärk kuulub müüjale (kauplejale)

1. Tootmispiirkonna järgi:

• Itaalia – Asti, valmistatud Moscato viinamarjaistandustest. See on magustoit ja kerge jook. Teine päikeselise maa vahuveinide valik on Spumante. Neid esindavad magustoidud ja poolmagusad sordid. Siinseid kuivi vahuveine nimetatakse Proseccoks. Lisaks peetakse Itaalia suurepärasteks kaubamärkideks vahuveinide sarja Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino. Itaalia sortide maitse rõhutab nende "noorust" (neid ei tohiks hoida üle aasta).
• Lõuna-Aafrika – Cap Classique, see on valmistatud Aafrika viinamarjadest. Sortide valik võimaldab teil valida mis tahes värvi ja mis tahes magususega joogi.
• Hispaania – Cava, valge või roosa (Cava Rosado), originaalkorgil – neljaharulise tähe kujutis. Seda toodab ainult 3 veinimaja – Segura Viudas, Freixenet ja Codorníu.
• Prantsuse keel, kuid mitte Champagne'i provintsist - Crémant. Need on Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace ja Crémant du Jura. Kuulsad on ka teised Prantsuse vahuveinid – Champagne, Limoux.
• Saksa keel - Sekt, valmistatud ainult Saksamaa viinamarjaistanduste toorainest, näiteks Riesling. Sortide valik võimaldab teil valida mis tahes värvi ja mis tahes magususega joogi.

Muidugi on ka teist tüüpi šampanjat - krimmi, moldova (Cricova), portugali (Bairrada), vene (nõukogude šampanja, Abrau-Dyurso, Tsimljanskoje) jne. jne. Neid eristab maitse, lõhn, kvaliteet, kuulsus.

Me ei hakka kirjeldama jookide kaunistatud mullide mängu, nende maitse õrnust, aroomi kergust ja maagilisi ülevoolamisi kristallklaasi servades kunstliku valgustuse all - siin on igatahes põhikriteeriumiks igaühe maitse. isik.

Kuid kõige kuulsamad šampanja kaubamärgid maailmas on: Dom Pérignon (Dom Pérignon) hinnaga 600 dollarit pudeli kohta, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) hinnaga 80–250 dollarit pudeli kohta (olenevalt tüübist), Moë [e-postiga kaitstud](Moet ja Chandon) 70–200 dollarit pudeli kohta, Louis Roederer (Louis Roederer) 150–1000 dollarit pudeli kohta, Piper Heidsieck (Piper Heidsek) alates 50 dollarist pudeli kohta, G.H. Mumm (Mumm) hinnaga 80 dollarit pudeli kohta, Krug (Circle) hinnaga 400–800 dollarit pudeli kohta, Pol Roger (Paul Roger) hinnaga 80 dollarit pudeli kohta, Bollinger (Bollinger) hinnaga 100–6000 $ pudeli kohta, Salong (Salong) hinnaga 400 $ pudeli kohta.

Nagu näete, on "sädeleva" fännidel palju valida. Kuid kas teadsite, et selle imelise joogi joomiseks on leiutatud erinevat tüüpi klaase?

Vastavalt materjalile võivad need olla klaasist või kristallist (olenevalt alkoholi hinnast ja tähistamise mastaapsusest).

Kuju järgi on šampanjaklaase mitut tüüpi:

• Šampanja flööt- spetsiaalsed klaasid jookide serveerimiseks. Neil on flöödi kuju: õhuke piklik jalg ja kitsas kõrge kauss. See on klassikaline klaas, mille maht on 120-200 ml. Sellel on variatsioon, kus kausi ülaosa veidi kitseneb.
• kupee šampanja- klaas magusat tüüpi vahuveinide maitsmiseks. Sellel on laiem ja lamedam kauss kui klassikalisel klaasil. Selle maht on 150 ml. See on ebamugav, sest mullid ja aroom kaovad kiiresti. Kuid Rootsi lauas ehitatakse tornid sageli seda tüüpi klaasidest. See on suurejooneline etendus: ülemisse klaasi valatakse jook, mis joana voolates täidab ülejäänud alumiste astmete klaasid.
• Klaasid punase veini jaoks- saab kasutada šampanja degusteerimiseks - need paljastavad paremini selle maitsebuketi.

Šampanjat võib juua ka teistest klaasidest - kitsastest või tulbikujulistest (samuti reljeefsetest, loomingulistest, "katkisetest", disaineritest), kuid martiniklaasidest ei soovitata seda kiire aroomikao tõttu, kuigi martinki on üsna sobiv. mõne kokteili jaoks šampanjapõhjal.