Соус із кальмарів для спагетті. Простий рецепт пасти з кальмарами у вершковому соусі. Інгредієнти на дві порції

Якщо ви думаєте, що смачну пасту або спагетті готувати довго та дорого, то ви дуже помиляєтесь. Звичайно, варіантів дуже багато, і один із моїх найулюбленіших – це рецепт пасти з кальмарами у вершковому соусі. Вона дуже швидко готується, виходить ніжною та соковитою, А з кальмарами практично нічого не потрібно робити, щоб перетворити на делікатес. Іноді я міняю вершковий соус на томатний, а пасту на спагетті, і виходить така ж чудова страва, але з'являється якась різноманітність. Так що я ділюся з вами парочкою рецептів, щоб і ви могли спробувати таку смакоту.

Кухонний посуд та техніка:каструля, сковорода, ніж, ложка, обробна дошка.

інгредієнти

Процес приготування

1. У киплячу воду всипте 400 г пасти та готуйте, як зазначено на упаковці.
2. У гарячу сковороду влийте 1-2 великі ложки оливкової олії.
   
3. Очистіть і просто роздавіть 4-5 зубчиків часнику. Викладіть його в масло|мастило| і смажте, поки він злегка не підгорить, а потім приберіть зі сковороди.
   
4. Наріжте 4-5 кальмарів кільцями та всипте на дуже гарячу сковороду. Швидко заважайте, щоб вони не пригоріли хвилини 2-3.
   
5. Коли кальмари пустять сік, зробіть трохи тихіше вогонь.
   


6. Всипте сіль, орегано та перець за смаком. Змішайте.
   
7. Розріжте на тонкі шматочки 50 г олії та обваляйте в 3-4 ложках борошна. Додайте в сковороду і розмішуйте, поки соус трохи не загусне.
   



8. Перемішайте та подавайте на стіл.
   

Хоча рецепт дуже короткий, подивіться, як у ньому готує у цьому відео дівчина, щоб потім все самому зробити правильно. Відео дуже докладне та зрозуміле, так що вам воно точно допоможе.

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 5-6.
Кухонний посуд та техніка:каструля, обробна дошка, сковорода, ніж, ложка.

інгредієнти

Процес приготування

Відео рецепту приготування спагетті з кальмарами у вершковому соусі

Хоча може здатися, що рецепт дуже простий, але перегляньте це відео, щоб ще раз переконатися, що ви все правильно зрозуміли. Воно коротке, тому перегляд не забере багато часу.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Шкірка кальмарів повинна переливатись різними кольорами і не може бути однотонною.
• Хороше заморожене очищене м'ясо має бути білого або кремового кольору без плямта пошкоджень.
• Краще вибирайте неочищені кальмари: адже вони, крім того, що дешевші, найчастіше ще й якісніші.
• Спагетті та пасту беріть на свій смак, але краще, коли вона зроблена з цільнозернового борошна.
• Вершки для соусу краще брати жирні, тоді можна обійтися без сметани.

З чим подавати

Вже готову порцію страви можна посипати тертим пармезаном, а за його відсутності - іншим твердим видом сиру. Спагетті або пасту може доповнити лише вино, і більше до них нічого не потрібно. До пасти з томатним соусом більше підходить червоне сухе або напівсухе виноЯке саме брати – залежить від вашого смаку. Для страв з вершковим соусом беріть білі вина, сухі або напівсухі. Можна взяти і напівсолодке, якщо ви не п'єте інше, але від десертного краще відмовитись.

• Добре очищайте кальмариі не забудьте, що навіть у заморожених морепродуктів може бути не знята прозора плівка.
• Смажити кальмари потрібно недовго і на гарячій сковороді, щоб вони не стали жорсткими.
• Помідори або томати можна перетерти через ситоякщо ви хочете отримати ідеальний соус.
• Щоб зняти шкірку з томатів, зробіть надрізи з двох боків, обшпарити їх окропом і легко злізе.

Інші варіанти

Якщо вам сподобався цей рецепт і ви прихильник швидкої кухні, то і наступні варіанти вам припадуть до душі. Наприклад, які можна приготувати за 10 хвилин, якщо купити в магазині вже очищені. Або, з якими взагалі практично нічого не потрібно робити, щоб отримати смачну страву.

Звичайно, найкраще приготувати рибу, так як її набагато більше, ніж тих самих креветок, і за ціною виходить вигідніше. Наприклад, можна зробити і легкий гарнір до нього, щоб отримати корисну смачну вечерю. Або приготувати, що навіть простіше, ніж на сковороді. А якщо ви хочете поснідати смачними бутербродами, то приготуйте і насолоджуйтесь солонуватим смаком з чаєм.

Що скажете про такий варіант пасти? Які спеції ви додавали? Із чим подавали? Розкажіть про все у коментарях.

Якщо ви хоч раз побували в Італії, то напевно привезли додому рецепти найсмачнішої пасти з морепродуктами. Ця апетитна страва не зможе залишити байдужим ваших домочадців. Сьогодні ми розповімо про те, як правильно підібрати інгредієнти та наведемо найпопулярніші рецепти пасти.

Особливості

Зазвичай коли заходить розмова про італійську кухню, перші асоціації пов'язані з пастою карбонару, а також усім відомими спагетті болоньєзе. Це дуже апетитні, однак, добряче набридлі гурманам страви. Якщо ви маєте намір приготувати щось оригінальніше, то варто розбавити традиційну пасту різними морепродуктами. Зі спагетті добре поєднуються креветки і мідії, а кальмари їй надають особливо ніжний і при цьому пікантний присмак.

Кальмари – це досить ніжні морепродукти, вони роблять італійське блюдо не тільки досить пікантним, але ще й низькокалорійним, а також корисним завдяки присутності великої кількості білка, вітамінів та необхідних для організму мінералів. Однак майте на увазі - якщо у вас занадто слабкий ШКТ, то не варто вживати пасту з кальмарами під вершковим соусом,оскільки це створить надмірне навантаження і може спричинити хворобливі відчуття у шлунку.

Не слід готувати страву і людям, схильним до астми, дерматитів та набряків, оскільки кальмари, як і всі інші морські гади відносяться до алергенних продуктів.

Як правильно вибирати інгредієнти?

Основні продукти, які будуть потрібні в приготуванні італійської пасти з кальмарами – безпосередньо морепродукти та різні види макаронних виробів. До покупки даних інгредієнтів слід підійти максимально ґрунтовно. Кальмарів краще купувати неочищених, звичайно, в цьому випадку доведеться трохи повозитися, знімаючи шкірку, але загалом якість таких продуктів набагато вища, ніж у очищених у заводських умовах.

Майте на увазі, шкірка не може бути однорідною, зазвичай вона переливається декількома відтінками, а ось м'якоть, навпаки, буває лише білою або кремовою. А якщо ні, то велика ймовірність того, що перед вами несвіжий продукт. Кальмар можна придбати як свіжих, так і заморожених. Їх купують як вигляді окремого продукту, і у складі коктейлю. Кальмари можна поєднувати з іншими морськими гадами – мідіями, креветками, а також каракатицею та восьминогами.

Що стосується пасти, то спагетті можна брати будь-які, але обов'язково із твердих видів пшениці. Найчастіше використовують піпе регате (більш відомий як равлик), пенне ригате (цей вид макаронів у нас називають пір'я) або спагетті. Важливо, щоб макаронні вироби були занадто великими, не потрібно купувати і ребристі продукти. Перевагу слід віддавати продукції вищого ґатунку, яка часто маркується як вироби групи А.

Одним з основних інгредієнтів є сир, бажано брати пармезан, хоча чеддер теж непогано поєднуватиметься з кальмарами та спагетті. Якщо ні того, ні іншого сиру немає, то можна використовувати будь-який інший, неодмінно твердий сорт.

Що стосується вершків, то тут краще використовувати продукт із жирністю 10% або 20%, втім, підійде й сметана.

При бажанні до соусу додають трохи паприки – вона додає трохи додаткової гостроти і надає страві рожевий відтінок. Крім того, знадобляться спеціальні приправи, як правило, вибирають суміш прованських трав, в яку входить базилік, розмарин, чебрець, орегано та деякі інші. У пасту обов'язково додають трохи чорного меленого перцю, порошок часнику і мускатного горіха.

Окремі рецепти передбачають додавання маслин або оливок – у цьому випадку краще взяти продукцію без кісточок. Крім того, до макаронів нерідко вводять томати та солодкий перець – вони мають бути стиглими, але твердими та без будь-яких видимих ​​дефектів. Не забудьте про олію. Класичний рецепт передбачає використання оливкового, але у разі його відсутності цілком згодиться і соняшникова або кукурудзяна.

Кілька слів скажемо про інструмент. Для складання соусу до спагетті знадобиться сковорода з товстими стінками та для відварювання макаронів – каструля з кришкою. Не лякайтеся, якщо на початку варіння спагетті трохи стирчать з ємності - вже через кілька хвилин продукт розм'якшиться, а макарони повністю зануряться в рідину. Звичайно, вам знадобиться і найрізноманітніше кухонне начиння – ножі та дошки для оброблення продуктів, друшляк, щоб швидко злити гарячу воду з-під макаронів, та лопаточка з дерева, яка використовується для помішування морепродуктів.

Рецепти

Приготування пасти з кальмарами у вершковому або томатному соусі займає досить мало часу і по суті зводиться до простого відварювання макаронів і короткої термообробки морепродуктів і овочів. Є кілька нюансів:

• пасту для приготування італійської страви з морськими гадами слід відварювати на 1,5-2 хвилини менше, ніж зазначено в інструкції з приготування;
• спагетті слід закладати строго в підсолену і обов'язково закипілу воду;
• овочі необхідно обсмажити на олії, протушкувати в спеціальному сотейнику або запекти на грилі;
• будь-яку рецептуру завжди можна доповнити м'ясом, грибами та іншими морепродуктами;
• обов'язковим супроводом пасти вважається натертий сир твердих сортів;
• блюдо вийде апетитнішим, якщо подавати її до столу зі свіжонарубаною зеленню.

А тепер зупинимося на найпопулярніших рецептах цієї пікантної страви.

Простий варіант

Навіть нехитра в приготуванні страва потребує уваги з боку кухаря. На 0,5 кг макаронів необхідні 2-4 зубчики часнику, 600 г попередньо очищених від шкірки кальмарів, половину банки готового соусу «Паоло», а також сіль за смаком, чорний мелений перець, оливкова олія та набір сухих спецій.

На сковороді з товстими стінками на олії обсмажують нарізаний часник, висушені залишки можна буде викинути. Кальмаров слід обробити і нарізати кільцями, а потім просмажити 3-4 хвилини в тому ж часниковому маслі і потім викласти на велике блюдо, прикривши зверху кришкою, в іншому випадку волога швидко випарується і страва буде менш соковитим.

Одночасно у варильній ємності необхідно закип'ятити воду та довести спагетті до напівготовності, злити, після цього промити проточною водою та ввести до соусу разом із кальмарами та підібраними приправами. Усі інгредієнти ретельно перемішати і потім прожарити приблизно 1 хвилину. Страву подають до обіднього столу у гарячому вигляді, присипавши натертим сиром та свіжою соковитою зеленню.

Швидкий рецепт

Ця паста дуже поширена у дбайливих господинь з Італії. Для її приготування потрібен досить оригінальний набір інгредієнтів: 300 г морських гадів, порізаних кільцями, баночка помідор-черрі у власному соку, невелика головка цибулі, пара зубчиків часнику, один болгарський перець, по чайній ложці базиліка та шавлія, соль, підходящі макаронні продукти.

Готувати слід дуже оперативно. Дрібно нарізані цибулю і часник треба обсмажити в соняшниковій або оливковій олії, а незадовго до закінчення обсмажування слід додати суху або свіжу шавлію. Відразу після цього на сковороду слід помістити помідори, ретельно розім'яти їх вилкою і згасити разом ще 3-4 хвилини.

Перець нарізається невеликими шматочками і вирушає до інших продуктів. Вміст сковороди необхідно довести до кипіння і дати проваритися ще пару хвилин, після чого ввести кальмари. Паралельно слід відварити спагетті, промити та перемішати з отриманим соусом.

Таку страву слід відносити до категорії миттєвих, які можна приготувати на швидку руку.

З вершковим соусом

У традиційній кухні італійців найбільше значення приділяється приготуванню соусів, які доповнюють страву. Саме це і відрізняє основні кухарські традиції кулінарів Італії від кухні інших країн. Класичним прикладом є паста із сирно-вершковим соусом. Для цієї страви необхідно підготувати:

• 0,5 кг кальмарів (можна поєднувати їх з іншими морепродуктами);
• 250 г свіжих вершків 20%;
• 250 г сиру твердих сортів;
• 1 ложка вершкового масла|мастила|;
• 10-15 маслин або оливок;
• сіль;
• спеції за смаком (найчастіше використовують чебрець, орегано, а також базилік та розмарин).

Для початку слід відварити макарони, відкинути та промити проточною водою. Поки спагетті готуються, можна зайнятися упорядкуванням соусу. Для цього морських гадів відварюють пару-трійку хвилин у трохи підсоленій воді, викладають на гарячу сковороду і смажать у закипілому маслі ще пару хвилин. Весь вміст сковороди необхідно залити вершками, змішати з травами та протушкувати приблизно 6-7 хвилин.

Після цього додати натертий сир і прогріти ще трохи, поки він повністю не розплавиться. На завершальній стадії соус з'єднують з макаронами і залишають на 2-3 хвилини, щоб макарони просочилися соусом. Перед подачею на стіл страву прикрашають оливками у національному італійському стилі.

У сметанному соусі

За відсутності вершків можна приготувати пасту зі сметанним соусом. Для цього вам знадобиться простий набір продуктів:

• 300 г макаронних виробів;
• 100 г мідій;
• 200 г креветок;
• 250 г кальмарів;
• 1 головка цибулі-порею;
• 4 ст. л. натуральної сметани;
• 3-4 зубчики часнику;
• 40 г рослинної олії;
• 1 ложка вершкового масла|мастила|;
• перець, сіль, спеції – за смаком.

Розтопити вершкове масло|мастило|, змішати з|із| рослинним, розігріти і додати|добавляти| порізану цибулю і подрібнений часник, після чого слід обсмажити їх до висушування (залишки потім можна викинути). Паралельно в киплячу підсолену воду опустити кальмари нарізані кільцями і відварити протягом 5 хвилин на середньому вогні. До кальмарів слід викласти мідії з очищеними креветками і протушкувати разом ще пару хвилин. На завершальному етапі додати до суміші сметану, а також сіль та перець зі спеціями, покрити кришкою та прогріти ще чверть години.

Паралельно слід зварити макарони, після чого потрібно викласти на миску і полити приготованим соусом.

Для надання додаткової пікантності страві можна доповнити його помідорами черрі, розрізаними на половинки та кружальцями гострим перцем. Досить непогано відтіняють смак пасти цукіні та кабачки – їх зазвичай обсмажують на рафінованій олії до появи золотистої скоринки та подають разом із основною стравою. Майте на увазі, що паста з креветками, мідіями або кальмарами – це самостійна страва, її не слід робити замість гарніру до чогось ще.

На завершення дамо низку порад, які зроблять приготування страви легшою, а смак – насиченою та оригінальною. Якщо ви плануєте використовувати для пасти заморожений морський коктейль, то необов'язково розморожувати його до початку готування - він сам розтане під час обробки продуктів.

Особливу увагу приділіть часу варіння кальмарів – якщо їх перетримати на вогні, продукт стане просто гумовим, ви не зможете не те що насолодитися його смаком, але навіть просто розкусити його стане завданням не з легких.

Рецептів приготування пасти з кальмарами досить багато, тому кожен може вибрати той, який здасться йому найбільш смачним і поживним. І нехай італійська страва стане найулюбленішим у вашій родині і прикрашатиме найважливіші та теплі зустрічі я з рідними та близькими.

Докладніше про те, як приготувати смачну пасту з кальмарами, ви дізнаєтесь із наступного відео.

Паста з кальмарами користується величезною популярністю у приморських регіонів сонячної Італії. Неможливо з упевненістю стверджувати, хто саме з них є прабатьком цієї оригінальної та дуже смачної страви. Наприклад, у Сицилії або на Сардинії воно вже давно вважається традиційним і має багато різних варіантів приготування.

Спрощений варіант

Паста з кальмарами - це продукт, що складається із двох частин: макаронних виробів та соусу. Обидва вони готуються одночасно в різних посудах, а потім змішуються і гарячими подаються до столу. Для приготування беруть будь-які макарони, але найчастіше це спагетті. Соус зазвичай готують з томатами, часником, спеціями, зеленню та білим вином. Але якихось суворих вимог із цього приводу не існує. Тому для тих, хто готуватиме цю страву вперше, можна порадити максимально спрощений варіант. Знадобляться такі продукти: на 200 г спагетті з пшениці твердих сортів - 2 помідори, сіль, 4 тушки кальмара середнього розміру, цибулина, мелений перець, 4 зубки часнику та олія рослинна.

Готується така паста із кальмарами дуже просто:

1. Спочатку потрібно підготувати інгредієнти для соусу. Помідори необхідно потримати 40 секунд у окропі, а потім облити холодною водою. Так із них можна буде легко зняти шкірку. Потім, розрізавши продукти навпіл, видалити все насіння, а м'якоть, що залишилася, порізати кубиками.
2. Цибулину слід покришити пір'ям. Для цього головку спочатку треба розрізати на дві частини, а потім кожну з них тонкими часточками.
3. Очищені зубки часнику можна просто розділити навпіл.
4. Після цього можна поставити воду для спагетті.
5. Далі на сковороді в олії обсмажити часник. Як тільки шматочки зарум'яняться, їх одразу потрібно буде викинути.
6. У тому ж маслі пасерувати цибулю.
7. Додати до нього томати та потримати їх на середньому вогні не більше двох хвилин.
8. Ввести кальмари і добре перемішати. Продукти гасити під кришкою 3 хвилини.
9. Готові спагетті процідити та швидко перемішати їх зі свіжим соусом.

Технологія приготування включає наступні етапи:

1. Очищену і подрібнену цибулю пасерувати у вершковому маслі.
2. Додати тонко нарізані гриби та смажити їх до готовності.
3. Ввести бульйон, залити вершки та довести отриману масу до кипіння.
4. Додати порізані кільцями кальмари та прогріти їх у соусі 3 хвилини.
5. Окремо відварити макарони. Для такої страви краще використовувати ріжки чи пір'я.
6. Змішати пасту з|із| соусом і прогріти їх разом 5 хвилин|мінути|.

У тарілці готову страву можна посипати тертим сиром. Так його аромат буде ніжнішим і приємнішим.

Спагетті з кальмарами в сметанному соусі - це смачна і ситна друга страва. Його може приготувати навіть господарка-початківець. Робиться все швидко і просто, а доступний набір продуктів не вдарить по гаманцю.

Про інгредієнти. Щоб готове блюдо порадувало вашу сім'ю своїм смаком, завжди купуйте макаронні вироби тільки із твердих сортів пшениці. Я віддаю перевагу спагетті однієї марки. Вони добре тримають форму, не розварюються і до смаку дуже навіть.

Кальмари беремо свіжоморожені – як їх очистити та приготувати, щоб вони зберегли ніжність, я розповім нижче. А ще раджу купувати саме тушки – у них менше льоду та виходить набагато дешевше. Сметану беріть будь-якої жирності. Часник рекомендую саме сушений - він не гірчить, а лише наділяє страву дуже ніжним і приємним ароматом. Свіжий зелений лук додавати не обов'язково, але він відмінно поєднується з нашими продуктами.

Інгредієнти:

(300 грамів) (600 грамів ) (150 грамів ) (1 щіпка ) (1 щіпка ) (2 столові ложки) (1 щіпка ) (1 гілочка )

Приготування страви за кроками з фото:

Так як на підготовку кальмарів нам знадобиться хвилин 10-15, відразу ставимо на вогонь каструлю з водою для варіння спагетті. Кальмари розморожуємо та очищаємо їх під струменем теплої проточної води. Знімаємо пурпурову шкірку, видаляємо нутрощі та хребет (це така прозора тонка пластина). Промиваємо під холодною водою.

Тепер нарізаємо очищені кальмари. Можете кубиками, але сьогодні мені захотілося довгими та досить тонкими смужками. У процесі термообробки деякі згорнуться гарними спіральками.

Підсолимо киплячу воду і кладемо до неї спагетті. Варити після закипання потрібно недовго – буквально 3-4 хвилини. Нам не потрібна повна готовність – достатньо, щоб спагетті стали еластичними. Поки вони варяться, у сковороді розігріємо пару ложок олії та викладаємо в неї кальмарів. Смажити на сильному вогні близько хвилини при постійному помішуванні. Секрет м'якості цих морепродуктів простий: що менше термообробка, то вони м'якше. Кальмари виділять багато рідини – це нам на руку.

Додаємо сметану та сухий часник. Перемішуємо все. Доводити до кипіння соус не треба, інакше сметана просто згорнеться і стане крупинками.

Кальмари у сметанному соусі готові.

Любите морепродукти та спагетті? Тоді дізнайтеся, як приготувати пасту з кальмарамиу вершковому соусі. Це дуже ніжна та ситна страва для вишуканої вечері або обіду. Кальмар виходить дуже м'яким.

Якщо говорити про сорт сиру для цієї страви, то ідеальний вибір це пармезан. Крім того, сюди непогано підійде Чеддер. Але загалом на пасту можна натерти будь-який твердий сир. За бажанням до соусу можна додати трохи солодкої паприки. Це надасть страві ніжного рожевого кольору і трохи додаткової гостроти.

Інгредієнти на дві порції:

• Спагетті - 200 Грам
• Кальмари - 2 Штуки
• Вершки - 100 Мілілітрів
• Сметана – 2 Ст. ложки
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Сир – 100 Грам
• Вершкове масло - 20 Грам
• Мускатний горіх - 1 Дрібка

Покрокове приготування:

1. Закип'ятіть воду в каструльці і помістіть спагетті туди. Відваріть спагетті до готовності. Час приготування дивіться на упаковці. Щоб макарони не злиплися, додайте у воду ложку олії.
2. Тушки кальмарів вимийте та висушіть паперовим рушником. Вичистіть всі нутрощі та прожилки. Розріжте кальмарів на кільця або півкільця.
3. Ріпчасту цибулю позбавте лушпиння і наріжте його дрібними шматочками. На вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорого стану. У цю ж сковороду додайте вершки та сметану. У цей соус додайте щіпку мускатного горіха, сіль та перець за смаком. Тепер у цей соус покладіть кальмари та протушкуйте його п'ять хвилин.
4. Відварену пасту викладіть у тарілки. Зверху викладіть кальмара та налийте вершковий соус. Сир натріть на великій тертці та посипте на гарячу пасту з соусом.

Паста з кальмарами

• Паста - 400 Грам
• Кальмари – 400 Грам
• Креветки – 200 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 2 Зубчики
• Вершки - 100 Мілілітрів
• Рибний бульйон - 2 ст. ложки
• Лимонний сік - 2 ст. ложки
• Томатна паста - 1 ст. ложка
• Рослинна олія - ​​1-2 ст. ложок
• Орегано - 1 чайна ложка
• Сіль, перець, петрушка - За смаком

Покрокове приготування:

1. Подрібніть цибулю і часник і обсмажте їх у олії протягом 5 хвилин.
2. Кальмар наріжте кільцями, змішайте з креветками, посоліть, полийте лимонним соком і залиште на 15 хвилин. Потім обсмажте на окремій сковороді протягом 5 хвилин.
3. Потім додайте обсмажену цибулю з часником, томатну пасту, орегано, влийте бульйон та вершки.
4. Протушкуйте до готовності кальмарів, додайте подрібнену петрушку та відставте з вогню. Змішайте соус з відвареною пастою і подайте на стіл.

Паста з кальмарами та помідорами

Простий рецепт пасти з кальмарами та помідорами домашньої кухні. Покроковий рецепт домашньої кухні з фото для приготування будинку за 20 хв. Містить лише 108 кілокалорій.

Інгредієнти на чотири порції:

• Паста з твердих сортів пшениці (макарони - пір'я, ріжки, бантики, спіралі тощо) - 400 г
• Кальмари заморожені - 400 г
• Рослинна олія - ​​30 мл
• Помідори свіжі - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Спеції для морепродуктів - за смаком

Покрокове приготування:

1. Як приготувати пасту з кальмарами та помідорами: Кальмари розморозити, добре промити.
2. Закип'ятити 3 л води, посолити, додати|добавляти| 1 ст. ложку рослинної олії. Викласти пасту. Довести, помішуючи до кипіння. Варити на середньому вогні до готовності (відповідно до інструкції).
3. Кальмари нарізати соломкою.
4. Цибулю ріпчасту очистити, вимити, дрібно нарізати.
5. Помідори промити, вирізати плодоніжку, нарізати кубиками.
6. Готову пасту відкинути на друшляк.
7. Розігріти сковороду. Налити олію. Викласти цибулю. Смажити, помішуючи, на середньому вогні до золотистості (2-3 хвилини).
8. До цибулі додати|добавляти| помідори. Гасити все разом, помішуючи, 2-3 хвилини.
9. У сковороду викласти кальмари. Гасити, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини.
10. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Все перемішати.
11. До сковороди додати пасту. Перемішати пасту з кальмарами та можна подавати.
12. Паста з кальмарами та помідорами готова. Смачного!

ЧОРНА ПАСТА З КАЛЬМАРАМИ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 300 г чорної пасти (з додаванням чорнила каракатиці)
• 1 маленька цибулина
• 1 зубчик часнику
• оливкова олія для смаження
• 400 г кальмарів, порізаних кільцями
• чорний мелений перець
• 100 мл білого сухого вина
• 50 г вершкового масла
• 10 шт. помідорів чері
• 1 пучок зеленого базиліку

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

1. Пасту зварити до готовності у великій кількості підсоленої води та відкинути на друшляк.
2. Дрібно порізані цибулю та часник обсмажити на оливковій олії протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Додати кільця кальмарів та обсмажувати ще 2 хвилини. Приправити сіллю та перцем за смаком.
3. Влити вино, довести до кипіння і томити 2 хвилини. Додати вершкове масло|мастило|, викласти в сковороду пасту і перемішати.
4. Додати половинки чері та дрібно нарубане листя базиліку. Перемішати та прогріти.

Рецепт пасти з кальмарами

Інгредієнти для блюда на 2 персони:

• 200 грн. пасти типу Каламарата
• 700 гр. кальмарів
• 200 грн. помідорів черріїлі пікадильї
• 70 гр. сухого білого вина (за бажанням)
• 1 зубок часнику
• оливкова олія
• невеликий пучок петрушки
• чорний перець

Приготування:

1. Кальмари почистити та нарізати кільцями близько 1-1,5 см завширшки.
2. Часник почистити, роздавити або розрізати на 3 частини і спасерувати в розігрітій оливці до золотистого кольору і викинути (важливо щоб він не підгорів). Додати кальмари.
3. Швидко обсмажити (1-2 хв). Якщо хочете на цьому етапі, можна влити біле вино і дати йому випаруватися.
4. Помідори розрізати навпіл, кілька невеликих можна залишити цілими, додати їх до кальмарів і готувати на середньому вогні ще хвилин 5. Соус не повинен бути сухим, якщо це сталося додайте воду з пасти. Посолити за смаком. Пасту відварити "аль денте", тобто недоваривши 1-2 хвилини (це можна визначити по тоненькій лінії сирої пасти, розкусивши її).
5. Злити воду та додати до приготовленого соусу. Постійно помішувати, а краще підкидати на середньому вогні, перед подачею соус повинен бути досить густим, майже не розтікатися по тарілці, але зверніть увагу, що паста не повинна бути сухою.
6. Посипати дрібнорубленою петрушкою та подати гарячими. За бажанням можна поперчити.

Паста з кальмарами та креветками у вершковому соусі

Якщо ти обожнюєш італійську кухню та морепродукти, але не готова проводити по кілька годин на день біля плити, то до твоєї уваги це дуже проста, але неймовірно смачна страва з дивовижним смаком прибережної Італії.

Інгредієнти:

• Паста – 500 гр.
• Кальмари очищені – 400 гр.
• Креветки – 200 гр.
• Цибуля шалот - 1 шт.
• Бульйон рибний, курячий або овочевий - 2 ст.
• Часник - 2 зубчики
• Лимонний сік - 2 ст.ложки
• Вершки - 200 мл
• Зелень за смаком: базилік, розмарин, орегано, будь-які італійські трави
• Спеції за смаком: сіль. чорний перець
• Рослинна олія

Приготування:

1. Якщо ти купила свіжозаморожені креветки, то попередньо потримай їх із солоним окропом, потім остуди та очисти. Кальмари наріж кільцями, поклади разом з креветками в миску, посоліть і збризкайте лимонним соком. Нехай морепродукти помаринуються 10-15 хвилин.
2. Наперед постав на вогонь каструлю з водою, в якій відварюватиметься паста. Цибуля і часник наріж і обсмаж до золотистого кольору на олії.
3. Кальмари та креветки обсмажити на окремій сковороді протягом 5 хвилин. Потім додай цибулю і часник, залий бульйоном і вершками, приправ та додай зелень. Після туші до готовності перевіряючи м'якість кальмарів (від 5 до 15 хвилин).
4. Пасту відвари правильно, додаючи її тільки в киплячу підсолену воду. Стеж, щоб паста не переварилася і не залишалася довго у воді, вона має бути трохи недовареною. В ідеалі потрібно розрахувати час так, щоб морепродукти та паста приготувалися одночасно.
5. Додай пасту до морепродуктів, перемішай та потуши ще 1-2 хвилини. При подачі можна прикрасити зеленню.

Беліссімо! Якщо додати до подачі такої пасти маслини, благородний сир та келих вина, то можна відчути себе італійською дівою, що відпочиває на Середземному морі.

Паста з кальмарами

інгредієнти(на 2 порції):

• 300 грн. пасти
• 500 грн. кальмарів (у моєму випадку – 3 шт.)
• 2 ст. вершкового масла
• чорний перець

маринад для кальмарів(на 1 літр води):

• сіль – 1 ст.л.
• цукор – 1,5 ст.л.
• оцет яблучний 6% – 1 ст.л.
• перець горошком – 2-3 шт.
• лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

1. Відваріть кальмари. Для цього змішайте всі компоненти для маринаду. Поставте на вогонь. Коли маринад закипить, дайте прокипіти хвилин 5.
2. Опустіть очищені, промиті, нарізані кільцями кальмари в киплячий маринад. Увага!
3. Щупальці кальмарів ретельно промиваємо (від піску).
4. Варіть кальмари у маринаді 2 хвилини. Зніміть каструлю із кальмарами з вогню. Залишіть кальмари в гарячому маринаді до повного його остигання.
5. Відваріть пасту - краще підійдуть спагетті - в 2 літрах окропу з 2 ч.л. солі, слідуючи часу, вказаному на упаковці. Увага!В ідеалі паста повинна зваритися одночасно з готовністю кальмарів.
6. Відкиньте пасту на друшляк, промийте гарячою водою, потім поверніть у каструлю, додайте вершкове масло|мастило| і добре перемішайте.
7. Перекладіть пасту на порційні тарілки, у центр викладіть кальмари, приправте нарізаними кільцями маслин/оливок, чорним меленим перцем.

Паста з кальмарами покроковий рецепт

Інгредієнти:

• кальмари 4 шт.
• спагетті 400 грам
• цибуля ріпчаста 100 грам
• морква 100 грам
• кефір 3,2% півсклянки
• масло вершкове 50 грам
• перець чорний мелений за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Відваріть кальмари у солоній воді. Це займе у вас трохи більше трьох хвилин. Охолодіть їх, очистіть від непотрібного.
2. Тонкими прямокутниками нарубайте відварені кальмари.
3. Вермішель відваріть звичним для вас способом, відкиньте її на друшляк, додайте вершкове масло.
4. Морквину та цибулю почистіть та помийте. Морквину натріть на велику тертку, цибулю наріжте соломкою. Відправте морквину та цибулю на сковороду.
5. Додайте до сковороди кальмари через 3-4 хвилини. Додайте сіль, перець, кефір і перемішайте разом. Готуйте ще 5-7 хвилин.
6. Викладіть на тарілку вермішель, полийте її вмістом сковорідки, подайте страву до столу.
7. Залежно від того, які ви використовуватимете макарони і як різати кальмари, картинка на тарілці може бути такою…
8. А може, наприклад, такий… Чи ще якийсь… Що вигадає ваша фантазія?
9. Смачно зверху посипатиме пасту з кальмарами тертим сиром. Якщо ви приготуєте блюдо для своїх домашніх, обов'язково знайдеться той, хто захоче «помакати хліба», тому про нього не забувайте. Подавайте блюдо у дрібних столових тарілках. Смачного!

Паста з кальмарами

Готуємо шикарну пасту на вечерю спагетті з кальмарами. Смачно, ситно, просто та швидко готується.

Продукти (на 4 порції):

• Спагетті (або макарони-пір'я, спіральки тощо) - 400 г
• Кальмари - 400 г
• Помідори – 2 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Олія оливкова (рослинна) - 5 ст. ложок
• Прованські трави - за смаком
• Лимонний сік - 1 ст. ложка
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком

Як приготувати пасту з кальмарами?

1. Кальмари розморозити, вимити.
2. Сирі кальмари нарізати кільцями або соломкою.
3. Поставити на вогонь каструлю із водою (2,5 л). Закип'ятити воду, посолити, додати|добавляти| 1 ст. ложку рослинної олії. У окріп опустити спагетті. Помішуючи, довести до кипіння. Варити на середньому вогні до готовності згідно з інструкцією.
4. Спагетті відкинути на друшляк.
5. Помідори помити, очистити шкірку, натерти на тертці.
6. Розігріти сковороду, налити олію. У гарячу олію викласти помідори. Смажити на великому вогні, помішуючи 1 хвилину.
7. Додати кальмари, помішуючи, смажити ще одну хвилину.
8. Часник очистити, роздавити у часнику. Додати в сковороду часник, сіль, перець, прованські трави та сік лимона. Перемішати, смажити все разом, помішуючи, ще більше 1 хвилини.
9. Перемішати пасту з кальмарами та можна подавати. Смачного!

Паста з кальмарами

Паста з кальмарами зробить різноманітним ваш раціон, спробуйте приготувати це дуже просто! Для приготування цієї страви використовується тальятелле, але можна замінити спагетті або будь-які інші макарони.

Паста з кальмарами готується з наступних продуктів:

• Тальятелле 400;
• Помідор середній 2 шт.;
• Кальмари 400;
• Часник 3 зубчики;
• Прованські трави до смаку;
• Олія оливкова 5 ст. л.;
• Лимонний сік 1 ст. л.;
• Базилік за смаком;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Відварюємо тальятелле в киплячій підсоленій воді, дотримуючись часу, вказаного на упаковці.
2. Готові тальятелле відкинемо на друшляк.
3. Кальмари промиваємо та нарізаємо кільцями.
4. Помідори чистимо і натираємо на тертці.
5. Нагріваємо сковороду з оливковою олією та викладаємо в неї помідори.
6. Готуємо хвилину, а потім додаємо кальмари, перемішуємо та обсмажуємо ще хвилину.
7. Потім додаємо очищений та видавлений часник, лимонний сік, прованські трави, перець та сіль.
8. Гасити ще 1-2 хвилини.
9. Викладаємо тальятелле в сковороду та перемішуємо.
10. Подаємо пасту з кальмарами, прикрасивши перед подачею базиліком. Читайте також:

Кальмари чудово поєднуються з пастою, тому приготувати смачну та поживну страву зовсім не складно. Звичайно, якщо просто з'єднати ці два інгредієнти нічого особливого не вийде, але якщо приготувати кальмари в вершково-цибульному соусі і все це «укрити» твердим сиром, вийде справжня смакота!

Інгредієнти:

• Зелень – 1 пуч.
• Кальмар - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія вершкове - 20 г
• Паста - 200 г
• Вершки - 30 г
• Сир твердий - 100 г

Приготування:

1. Насамперед відварити макарони. Спіральки, трубочки, бантики, локшина або спагетті - все це чудово підійде. Єдиний момент, макаронні вироби мають бути із твердих сортів пшениці. Пасту змастити вершковим маслом (щоб вона не злиплася).
2. Тепер можна зайнятися приготуванням кальмарів. Тушки кальмарів очистити від шкірки і відварити у підсоленій воді – 2 хвилини в окропі. Остудити кальмари та нарізати їх кільцями (не дуже товстими).
3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити в невеликій кількості олії до появи золотистості.
4. Додати до цибулі кільця кальмарів та вершки. Посолити та додати чорний перець (за бажанням). Перемішати добре і згасити 3-4 хвилини на дуже слабкому|слабому| вогні.
5. Зелень (кріп та петрушку) крупно нарубати і додати в сковорідку. Ще одна хвилина – і готове!
6. На тарілку викласти макарон, полити соусом з кальмарів, викласти кільця самих кальмарів і зверху все «укрити» твердим сиром, натертим на тертку (не дуже крупно).

Смачного! Сподіваюся, вам сподобався рецепт!