Чи варять компот із малини. Компот із малини на зиму. Протипоказання для вживання малини

Ароматну ягоду малину особливо люблять діти, та й дорослі із задоволенням ласують малиновим варенням. Одним із способів заготівлі літніх ягід є також закочування компоту з малини на зиму. Оскільки компот піддається менш тривалій термообробці, такий спосіб дозволяє зберегти максимум вітамінів. Адже малина не лише смачна, а ще й дуже корисна. Вона поповнює запаси вітаміну С і особливо гарна під час застуди та грипу, оскільки знімає загальні симптоми, знижує температуру тіла та покращує самопочуття.

Рецепти компотів з малини на зиму під силу навіть недосвідченим господаркам. Процес приготування напою є досить простим і багато часу не займе.

Перш ніж закладати ягоди в банки, їх обов'язково слід очистити від хвостиків та помити. Для цього малину акуратно викласти в сито і кілька разів опустити в миску з водою, а потім дати стекти зайвої рідини.

Щоб позбавитись від малинного жучка, ягоди перед промиванням опустити в підсолену воду хвилин на 10, а потім добре промити.

Швидкий малиновий напій

Швидко приготувати компот із малини на зиму можна без стерилізації. Для цього малину в кількості 600 г сполоснути та розкласти в рівних частинах на дві банки (по 3 л).

У кожну сулію насипати по 1 чайній ложці лимонної кислоти.

Далі зробити сироп для заливання:

• у 6 л води насипати 600 г цукрового піску;
• проварити протягом 5 хвилин.

Сиропом наповнити банки та закрити малиновий компот на зиму.

Компот із малини методом дворазової заливки

Для заготівлі трьох баночок напою об'ємом по 2 л потрібно 600 г (з розрахунку 200 г банку). Можна зробити відразу у великих ємностях і розкласти на дві трилітрові бутлі.

Банки слід попередньо простерилізувати.

Чисті ягоди розкласти по ємностях, залити окропом (приблизно 6 л) та залишити на 5 хвилин. Далі акуратно зцідити рідину у велику каструлю, залишивши трохи в малині так вона не втратить форму.

У воду додати 0,6 кг цукрового піску. Щоб компот був менш солодким, можна покласти на 100 г менше. Помішуючи, дати цукру повністю розчинитись.

Залити киплячим сиропом ягоди та закатати.

Стерилізований малиновий компот із цукровою пудрою

Такий напій вимагатиме трохи більше часу і виходить дуже концентрованим. Однак у цьому і є його «плюси» - відкривши взимку одну літрову баночку концентрату, можна зробити з неї не менше 3 літрів смачного компоту. Такий спосіб консервування є особливо актуальним для міських жителів, які не мають свого підвалу.

Отже, 3 кг перебраних та промитих ягідок викласти в миску пошарово, пересипаючи пудрою із цукру. Усього знадобиться близько 800 г пудри. Пересипану малину залишити проти ночі виділення соку.

Цукрову пудру можна зробити самостійно, подрібнивши цукор у блендері із спеціальними насадками.

Вранці ягоди акуратно вибрати за допомогою шумівки, розкласти по баночках порівну і залити малиновим сиропом, що залишився в мисці.

Банки із заготівлею компоту з малини на зиму поставити у великий таз, застеливши попередньо на дно старий рушник. Стерилізувати не більше 10 хвилин, закатати та укутати.

Малиново-яблучний компот

Щоб урізноманітнити смакові якості, при консервуванні напою можна додати до нього та інші ягоди та фрукти. Так, у компоті з і яблук фрукти з кислинкою чудово доповнять смак і додадуть йому індивідуальності, а стиглі ягоди створять гарний відтінок.

Особливістю цього напою є те, що його готують у каструлі, а потім закочують. Щоб під час зберігання кришка не здулася, слід додати лимон.

Дуже оригінальним виходить напій із додаванням червоного сухого вина (100 г на загальну кількість рідини). Однак у разі вживання його дітьми краще прогаяти цей момент.

Покрокове приготування 3 літрів компоту:

Компот із смородини та малини

Дуже насиченим за кольором та особливим на смак виходить напій із двох видів ягід – малини та смородини.

Щоб компот вийшов солодшим, використовують червону смородину. Для гарного кольору беруть ягоди чорного ґатунку.

Для того щоб закатати 3 л компоту з малини та :

При використанні червоної смородини кількість цукру слід збільшити до 200 г, інакше напій трохи кислитиме.

Малиново-апельсиновий напій

Досить незвичайне поєднання традиційних компотних ягід та екзотичного фрукту дозволить отримати смачний освіжаючий напій із цитрусовими нотками.

Для 4 літрів компоту з малини та апельсина на зиму знадобляться:

• 600 г ягід;
• 600 г цукрового піску;
• 1 солодкий апельсин.

Малину промити та злегка обсушити.

Апельсин обдати окропом та розділити на 4 частини, кожну довільно порізати.

Банки простерилізувати та викласти в них малину з апельсином.

Залити інгредієнти окропом і прикрити зверху кришками. Почекати поки що банки охолонуть, щоб можна було взяти їх голими руками.

Коли скло охолоне, злити рідину в каструлю і приготувати на її основі сироп з додаванням цукру.

Залити гарячим сиропом та закатати.

Компот із малини на зиму дозволить не тільки вгамувати спрагу, а й допоможе боротися з авітамінозом. При заготівлі можна підключити фантазію та комбінувати малину не тільки зі смородиною, яблуками та апельсином, але й з іншими фруктами. Це не зіпсує смак напою, а навпаки – додасть йому індивідуальності. Головне, консервувати із запасом, бо смачні компоти мають властивість швидко закінчуватися. Смачного!

Компот з малини та ожини - відео

Покрокові рецепти приготування компоту з малини на зиму: на трилітрову банку, з пюре без стерилізації, ароматний, з чорною смородиною без стерилізації, з полуницею, агрусом

2018-07-26 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

2726

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

10 гр.

43 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт компоту з малини на зиму

З малини виходить справді дуже смачний компот. Підійде звичайна, чорна чи жовта. Можете використовувати як ранню ягоду, і більш зрілу. Часто компот з малини додають і інші ягоди. Спочатку ми приготуємо компот із малини на трилітрову банку за класичним рецептом, потім запропонуємо інші варіанти.

інгредієнти:

• п'ятсот гр малини;
• триста гр цукру;
• два з половиною літри води.

Покроковий рецепт компоту з малини на зиму

Наш перший рецепт розрахований на трилітрову банку. Звичайно, ви можете використовувати і дві півторки або три літрові.

У будь-якому випадку тару необхідно простерилізувати. Найзручніше це робити в духовці. Спочатку намийте банки розчином соди або засобом для чищення. Вологими ставимо в духовку, включаємо її та нагріваємо на 100 С. Засікаємо десять хвилин для банок об'ємом один літр, двадцять хвилин на трилітрову банку.

Вимикаємо духовку, даємо банкам охолонути. Кришки, якими закручують, можна пропарити разом з банками в духовці. Кришки під ключ кип'ятимо п'ять хвилин у вируючій воді.

Переберіть малину, не беріть ягідки з черв'ячками або темними цятками. Складіть у банку. У принципі, малину можна не мити. Але якщо вам буде спокійніше, можете скласти малину на друшляк, промити.

Насипаємо у трилітрову банку цукровий пісок.

Закип'ятіть у чайнику або каструлю воду і залийте окропом малину в банку.

Відразу ж закочуємо кришками, ставимо вгору дном. Накрийте ковдрою та залиште до повного остигання. За цей час кілька разів переверніть банку вгору, щоб розчинився цукор.

За цей час компот із малини набуде насиченого яскравого кольору. Заберіть її в комору для зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з малини на зиму

Швидкий спосіб приготувати смачний компот із малини. Ягоду перетираємо з цукром, пюруємо, варимо в окропі, проціджуємо і закочуємо компот у банки. Дуже смачно, швидко та просто.

інгредієнти:

• п'ятсот гр малини;
• два з половиною літри води;
• триста гр цукру;
• підлог лимона.

Як швидко приготувати компот із малини на зиму

За бажанням промийте ягідки, склавши їх у друшляк. Відразу поставте кип'ятити воду в каструлі.

До малини насипаємо цукровий пісок і добре перетираємо. Очікуємо, коли ягоди почнуть давати свій сік.

Беремо занурювальний блендер і пробиваємо малину із цукром до стану пюре. Перекладаємо в киплячу воду, розмішуємо та кип'ятимо п'ять хвилин.

Додаємо сік половини лимона, розмішуємо та варимо двадцять п'ять хвилин на мінімальному нагріванні.

Процідіть отриманий густий компот. Рідку заливаємо в банки і закручуємо кришками. Макуха можна викинути.

Прикрийте банки з компотом із малини пледом або щільним рушником, нехай остигають. Після прибираємо в комірку, льох або комору.

Варіант 3: Ароматний компот із малини на зиму

Для приготування компоту нам знадобиться малина та два лимони. За бажанням їх можна замінити лимонною кислотою. Ці інгредієнти дозволяють приготувати ароматний компот на зиму, який так приємно освіжають у холодну пору року.

інгредієнти:

• два лимони або одна ст л лимон кислоти;
• два стак малини;
• літр води.
• триста гр цукрового піску

Покроковий рецепт

Переберіть та сполосніть малину, не беріть ягоди з черв'ячками. Розкладіть на чистій тканині, нехай трохи підсохне.

Лимони добре помийте, розріжте часточками.

Налийте в каструлю воду, насипте цукор та ягоди малини. Увімкніть сильне нагрівання і доведіть все до кипіння.

Коли маса почне вирувати, кладемо часточки або кислоту, варимо ще чверть години. І відразу ж розливаємо по стерильній тарі разом із малиною та шматочками лимонів.

На банки накиньте махровий рушник і залиште остигати, потім приберіть на зберігання.

Варіант 4: Компот із малини на зиму із чорною смородиною без стерилізації

Оскільки малина і чорна смородина маленькі за розміром, заливання сиропом, що двічі кипить, цілком забезпечує тривале зберігання компоту. Дует з малини та чорної смородини перевірений часом, використовується у приготуванні багатьох десертів та напоїв. Рецепт розрахований на один літр, за бажанням збільшуйте кількість інгредієнтів для більших банок.

інгредієнти:

• двісті гр малини;
• двісті гр чорних смородини;
• склянка цукру.

Як приготувати

Чорну смородину необхідно добре промити, перебираючи, викидаючи хвостики та листочки. Насипте одразу в стерильну літрову банку.

Промийте і беріть також ягоди малини. Насипаємо зверху на чорну смородину.

Закип'ятіть воду в каструлі і залийте окропом банку по плічка. Закрийте кришками, але не щільно. Залишаємо на десять хвилин, нехай наполягає.

Акуратно зливаємо ягідний сік з водою в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. При цьому у банку насипаємо цукровий пісок.

Другий раз заливаємо чорну смородину та малину окропом. Тепер щільно закручуємо кришки. Їх попередньо простерилізуйте.

Ставимо банку з компотом із малини та чорної смородини на підлогу кришкою вниз. Зверху накиньте щільний рушник і дайте повністю охолонути. Потім прибираємо в комору.

Дуже важливо, щоб після повного остигання банки не переверталися. Можна просто поставити дном вниз на полицю в коморі, потім не чіпаємо. Якщо ви побачили, що ягоди стали підніматися до шийки банки, значить кришка закрита негерметично і почалося бродіння. Прийде знову кип'ятити і закочувати банку з компотом.

Варіант 5: Компот із малини на зиму з полуницею

Якщо крім малини на вашій ділянці росте ще й полуниця, поєднайте ягоди і приготуйте смачний і дуже корисний компот на зиму.

інгредієнти:

• кілограм малини;
• кілограм полуниці;
• вісімсот гр цукру;
• чотири літри води.

Покроковий рецепт

Для початку нам потрібна скляна тара. Беремо дві трилітрові банки та дві металеві кришки. Спочатку їх добре моєму, потім стерилізуємо.

Складаємо полуницю та малину у різні великі миски. Перебираємо та промиваємо окремо один від одного.

У підготовлені банки складаємо малину та полуницю в рівних пропорціях. По половину кілограма у кожну банку.

Наливаємо в каструлю чотири літри чистої води, чекаємо, коли закипить. Відразу заливаємо гарячою водою ягоди у банках. Прикриваємо кришками та наполягаємо двадцять хвилин. Таким чином, ми провели бланшування ягід, даємо вийти повітрю.

Отже, окріп уже почав остигати, ягоди настоялися в окропі. Акуратно зливаємо рідину з банок назад у каструлю.

Доводом до кипіння і варимо десять хвилин.

Знову заливаємо ягоди у банках, повторюємо всі дії та наполягаємо чверть години. Вода стала яскравою, злегка каламутною, все вийшло, не соромтеся.

Втретє зливаємо воду, насипаємо цукровий пісок і доводимо до кипіння. Проварюємо п'ятнадцять хвилин. За цей час повинен повністю розчинитись цукор, ми отримуємо солодкий сироп.

Розливаємо яскраво-рожевий солодкий сироп по банках з малиною та полуницею. Залиште порожнє місце приблизно на два пальці.

Щільно закручуємо компот кришками, перевертаємо та ставимо на одну половину ковдри. Зверху накриваємо другим кінцем, щоб банки були скрізь прикриті.

Залишаємо банки на дві доби до повного остигання, потім забираємо в комору.

Варіант 6: Компот із малини на зиму з аґрусом

Для приготування підійде будь-який аґрус, який є в наявності. Головне, щоб він був дозрілим. Об'єднаємо його з малиною і приготуємо найсмачніший компот на зиму.

інгредієнти:

• триста гр малини;
• дести гр агрусу;
• триста гр цукру;
• три л води.

Як приготувати

Переберіть малину, якщо вона чиста, свіжозібрана, її можна не мити. Помиємо і аґрус, відірвемо всі хвостики. Складаємо підготовлені ягоди в банку об'ємом три літри або дрібніші.

Доведіть до кипіння воду в каструлі і залийте до країв банки з малиною та аґрусом. Накрийте кришками та залиште на двадцять хвилин. Саме ягоди і баночка простерилізуються.

Злийте акуратно рідину з банок назад у каструлю. Насипаємо цукровий пісок і доводимо до кипіння, заразом розчиняємо його.

Тепер ми заливаємо знову в банки і закручуємо кришки. В принципі, можете не перевертати банки, але обов'язково накрийте ковдрою. Поки вони повністю охолонуть, компот набуде яскравого кольору. Заберіть у комору, відкривайте взимку.

- Компот із малини можна приготувати з додаванням інших ягід: чорної смородини, агрусу, ожини, суниці або з додаванням яблуко літніх сортів, нарізаних на тонкі часточки.

Приготувати малиновий компот можна із замороженої малини. Для цього влітку потрібно зібрати плоди малини та заморозити їх у морозильній камері. Заморожувати ягоди слід розсипом на рівній поверхні (для цього в деяких морозильних камерах є спеціальні лотки) і лише після цього зібрати у пакет. Така форма заморозки дозволить ягодам не склеюватися під час заморожування.

Для насиченості смаку малиновий компот можна покласти невелику часточку лимона або додати дві щіпки лимонної кислоти.

Для того щоб зберегти вітаміни при приготуванні компоту, слід залити свіжі або заморожені ягоди малини кип'яченою водою, що охолола, додати цукор за смаком, накрити кришкою і дати настоятися напою кілька годин. Компот залишиться вітамінним, тому що ягоди не зазнають кип'ятіння.

Калорійність компоту з малини – 60 ккал/100 мілілітрів.

Вартість малини в середньому по Москві в сезон на 2017 рік – від 300 руб./1 кілограм, у несезон – від 2000 руб. (На червень 2017 року).

При правильному зберіганні (прохолодному темному місці) малиновий компот може стояти не 1, а кілька років.

При варінні компоту ягоди малини втрачають колір і в такому вигляді можуть зіпсувати зовнішній вигляд напою. Щоб цього не трапилося, а також, щоб кісточки малини не потрапили в напій, можна після варіння протерти малину через сито.

Влітку, в саму спеку так хочеться прохолоди та свіжості. Значне полегшення може принести смачний освіжаючий напій. Одним із найсмачніших, доступних та екологічно чистих напоїв, безумовно, є компот. Якщо на дворі липень, а на ділянці повно малини, саме час вибрати для себе найсмачніший рецепт компоту з малини. Ми пропонуємо кілька рецептів на будь-який смак, проте, перш ніж перейти до самих рецептів, давайте трохи поговоримо про самі ягоди малини.

Склад малинових ягід

Малина - корисна і дуже смачна ягода, яку можна їсти просто з куща, а можна готувати з неї смачні страви: варення, компоти, муси. Вона також входить до складу багатьох солодких страв. За своєю популярністю малина займає третє місце, поступаючись тільки полуниці та смородині. Давайте розберемося, у чому секрет цієї ягоди. Малина – це листопадний напівчагарник, який легко можна виростити на своїй ділянці. Лікувальними властивостями володіють квіти, ягоди та листя малини. Ягоди практично на 85% складаються з води, ще 8-9% це вуглеводи, решта 6-7% припадає на моно-і дисахарид. В одній ягоді міститься велика кількість кислот: яблучна, капронова, мурашина, саліцилова, винна.

Солодощі ягодам надають сахароза, глюкоза та фруктоза. У ній також містяться азотисті, дубильні та барвники. До складу малинових ягід входять пектини, солі міді та калію, а також флавоноїди та антоціани. Ягода багата на мінеральні речовини та мікроелементи, у ній особливо багато заліза. Калорійність цієї ягоди становить лише 40 Ккал на 100 г.

Корисні властивості садової малини

Речовини, що знаходяться в ягодах малини, мають безліч корисних властивостей.

1. Кумарини, що входять до складу малини, здатні нормалізувати згортання крові та знизити рівень протромбіну в ній.
2. Антоціани, бета-ситостерин і жирне масло зміцнюють капіляри і мають протисклеротичну дію.
3. Садова малина містить багато саліцилової кислоти, що має протизастудну і жарознижувальну дію.
4. Ягоди допомагають при захворюваннях ШКТ, тому що мають протиблювотний, протизапальний та знеболюючий ефект.
5. Малина також має гарний протверезний вплив.
6. Ягоди мають антитоксичний та кровоспинний ефект, покращують апетит.
7. Вітаміни А, Е, В, С та РР благотворно впливають на колір та тонус шкіри.
8. Мідь, яка є у складі малини, часто використовується при виробництві антидепресантів, отже, буде особливо корисна людям, які відчувають велику нервову напругу.
9. Ягоди малини часто застосовують при загостренні суглобових болів, лихоманках, невралгіях та радикуліті.
10. Потогінні властивості малини особливо корисні людям з гіпертонією, ягоди виводять солі з організму та знижують артеріальний тиск.

Протипоказання для вживання малини

1. Ягоди малини не бажано вживати людям з індивідуальною нестерпністю.
2. Концентрований малиновий сік або настойки на його основі протипоказані людям з виразковими ураженнями дванадцятипалої кишки та шлунка або гастритом.
3. Ягоди з обережністю варто приймати людям з дисфункцією нирок, які страждають на подагру або сечокам'яну хворобу.
4. Діабетикам варто звернути увагу на досить високий вміст цукру на малині.
5. Малину не можна вживати при бронхіальній астмі та поліпах у носі.

Загальні принципи варіння малинового компоту

Зварити компот із малинових ягід можна безліччю способів, проте кожен рецепт малинового компоту має загальні принципи варіння.

1. Тривалість варіння компоту з малини – різна. Можна просто залити її солодким киплячим сиропом, а можна проварити, але не більше семи хвилин.
2. Малиновий компот можна зварити з додаванням інших ягід та фруктів. Фрукти при цьому необхідно нарізати на тонкі пластинки.
3. Для компоту краще брати стиглі та інтенсивно забарвлені ягоди.
4. Щоб зробити смак малинового компоту більш насиченим, до нього можна додати часточку лимона.
5. Пікантного смаку компоту додасть вино, лікер чи коньяк. Важливо! Отриманий напій не призначений для закачування та тривалого зберігання.
6. Для збереження всіх корисних властивостей ягоди можна залити водою кімнатної температури, додати цукор та наполягати протягом кількох годин.
7. Перед тим, як готувати компот із свіжих ягід, їх потрібно опустити ненадовго в солону, теплу воду, це допоможе позбавитися комах і личинок.
8. Свіжоморожені ягоди потрібно занурювати у воду, не відтаюючи, після чого додати лимонну кислоту і цукор-пісок за смаком.
9. Для збереження вітамінів, ягоди необхідно кидати в сироп, що сильно кипить, трохи підкислений лимонною кислотою, швидко довести до кипіння і прибрати з вогню. Для поліпшення смаку компоту, з ягід віджимають сік, а потім їх проварюють. Сік додають наприкінці і більше не кип'ятять.

Компоти з малини варять як тривалого зберігання, так швидкого вживання. Пропонуємо Вашій увазі найсмачніші рецепти.

Компот із малини. Рецепти для швидкого вживання

Рецепт 1: порційний компот із малини

Вам знадобиться:

• ягоди – 200 г;
• цукор – п'ять столових ложок;
• три склянки води;
• лимонна кислота - 10 г;
• лікер – 30 г.

Приготування:

У посуд засипати цукровий пісок, залити гарячою водою, перемішати і закип'ятити. У сироп додати лимонну кислоту та охолодити. Вимиті ягоди розкласти в розетки, залити сиропом кімнатної температури, влити лікер і дати настоятися.

Рецепт 2: класичний компот із малини

Вам знадобиться:

• півкілограма малини;
• літр води;
• 150 г цукру.

Приготування:

Щоб швидко зварити компот із малини, класичний рецепт підійде найкраще. Ягоди промити. Воду для компоту закип'ятити, покласти туди цукор та ягоди. Кип'ятити дві-три хвилини. Вживати після остигання.

Рецепт 3: компот з малини та яблук

Вам знадобиться:

• два літри води;
• склянка цукру;
• чотири середні яблука;
• півтори склянки малини.

Приготування:

Малину промити за допомогою дуршлагу. Яблука вимити, вирізати серцевину, нарізати тонкими пластинками або середніми кубиками. У каструлю залити воду, додати малину, яблука та цукор. Після закипання варити 3 хвилини під кришкою. Прибрати з вогню та наполягати протягом двадцяти хвилин.

Рецепти для приготування на зиму

Рецепт 1: малиновий компот із насінням анісу

Вам знадобиться:

• вода – три літри;
• півкілограма малинових ягід;
• 250 г цукру;
• половина ч. л. насіння анісу.

Приготування:

Відберіть для компоту зрілі, але досить щільні ягоди. Очистіть їх від листочків. У каструлю влийте воду, додайте туди цукор та аніс, варіть п'ять хвилин після закипання. Важливо!Простежте, щоби весь цукор розчинився. У сироп акуратно додайте ягоди та варіть ще сім хвилин після закипання, на повільному вогні. Готовий гарячий компот розлийте в банки, закатайте їх і залиште остигати на покривалі або ковдрі.

Рецепт 2: компот концентрований

На півлітрову банку Вам знадобиться:

• ягоди малини;
• шість-сім столових ложок цукру без гірки.

Приготування:

Для такого компоту відбираються стиглі та цілі ягоди. Щоб позбавитися жучків необхідно занурити малину на кілька хвилин у 10% соляний розчин. Спливлих личинок прибрати, а малину за допомогою дуршлагу промити у відрі з чистою водою. Потім ягоди укласти в банки, приблизно на сантиметр вище шийки, не застосовуючи їх і пересипаючи рівномірно цукровим піском. Банки накрити рушником та залишити на п'ять годин. Малина повинна пустити сік, частково розчинити цукор і осісти врівень з шийкою. Як тільки малина осяде, накрийте банки підготовленими кришками і зануріть їх у воду з температурою 40°С для стерилізації. Півлітрові банки стерилізуються п'ятнадцять хвилин. Каструля повинна бути під кришкою, вода не повинна доходити до шийки банок приблизно на три сантиметри, кипіння має бути слабким. Після пастеризації, банки закупорити і поставити остигати.

Рецепт 3: компот із малини із соком червоної смородини

Вам знадобиться:

• сік червоної смородини – літр;
• цукор-пісок – півкілограма;
• ягоди малини.

Приготування:

У соку смородини розчинити цукор. У банки скласти миту малину та залити її смородиновим сиропом. Потім поставити їх у воду. Важливо! При 800С півлітрові банки пастеризують вісім хвилин, літрові – чотирнадцять хвилин. Стерилізують – три хвилини.

Рецепт 4: класичний компот із малини

Вам знадобиться:

• вода – 3 л;
• цукровий пісок – один кілограм;
• кілограм малинових ягід;
• лимон (за бажанням).

Приготування:

Малину очистити від листя і вимити. Цукор змішати з водою та варити до повного його розчинення. Потім туди викласти ягоди і варити після закипання дві хвилини. Малину вийняти шумівкою і скласти банки, сироп закип'ятити і залити їм ягоди. Банки щільно закрити та прибрати в темне місце. Для надання компоту яскравішого смаку, можна в кожну банку покласти по два-три кружечки лимона.

Рецепт 5: столовий компот із малини

Вам знадобиться:

• вода – три літри;
• цукор-пісок – 750 г;
• малина – півтора кілограма.

Приготування:

Малину вимити та дати їй стекти. Тим часом із цукру та води потрібно зварити сироп і дати йому охолонути. Ягоди скласти в банки та залити сиропом кімнатної температури на три чверті. Стерилізувати три хвилини або пастеризувати за температури 80 0С двадцять хвилин.

Рецепт 6: швидкий компот із малини

• малина – 700 г;
• цукор – 450 г;
• вода.

Приготування:

Малину промити в друшляку під проточною водою. Укласти банки шарами, кожен із яких поступово пересипати з цукром. Залити ягоди гарячою водою. Стерилізувати три хвилини, пастеризувати 20 хвилин при температурі 80°С.

Рецепт 7: компот з малини та інших ягід

На трилітрову банку Вам знадобиться:

• малина – одна склянка;
• інші ягоди – півтори склянки;
• цукровий пісок – 400 грамів.

Приготування:

Найкраще малина поєднується з ожиною та смородиною, але її також можна змішати з черешнею, полуницею або агрусом. Всі ягоди перебрати та помити. Воду змішати з|із| цукром до повного його розчинення і зварити сироп. Засипати в нього всі ягоди та проварити дві хвилини. Потім шумівкою перекласти ягоди в банки, сироп закип'ятити та залити в банки. Банки стерилізуються три хвилини або пастеризуються двадцять хвилин за нормальної температури 80 З.

Малина – ягода поширена. Її можна зустріти у різних областях Європи, Середню Азію, Сибір. Вона вільно росте на вирубках, на берегах річок. Її давно культивують.

Крім хороших смакових якостей вона має унікальні лікувальні властивості. Плоди малини містять глюкозу, фруктозу, органічні кислоти, клітковину, дубильні речовини, ефірні олії. До її складу входять калій, залізо, марганець, мідь, цинк, кальцій, магній, натрій, фосфор. Малина багата на вітаміни С, В1, В2, В9, Е, РР, А.

Завдяки наявності саліцилової кислоти вона є гарним потогінним та жарознижувальним засобом. Свіжі ягоди втамовують спрагу, чай із сухих ягід допомагає впоратися із застудою. Малину рекомендують при недокрів'ї, поганому апетиті, шлункових та кишкових болях. Малиновий сироп додають у мікстури для покращення смаку.

Лікувальні та корисні властивості зберігаються і при термічній обробці. Тому малину намагаються заготувати про запас у вигляді варення, джему, компоту.

Тонкощі приготування

• Компот набагато економічніший за варення. При малій кількості ягід та цукру можна приготувати достатньо малинового напою.
• Щоб зберегти більшу частину вітамінів та корисних речовин, малину піддають мінімальній термічній обробці.
• Для компоту придатні ягоди будь-якого розміру. Вони не повинні бути м'ятими та битими. Збирати їх краще за сухої погоди.
• Вважається, що малину не треба мити. Але в наш час не дуже хорошої екології ягоди обов'язково миють. Для цього малину невеликими порціями кладуть у друшляк і кілька разів занурюють у холодну воду.
• Іноді малина заражена личинками малинового жучка. Щоб їх видалити, ягоди заливають холодною підсоленою водою (20 г солі на 1 л води) і витримують 15 хвилин. Коли личинки випливуть на поверхню, їх прибирають, а ягоди промивають.
• Дають рідини стекти. Акуратно обривають чашолистки, одночасно видаляючи зіпсовані плоди.
• Готують банки. Для цього їх спочатку ретельно миють із содою, обполіскують. Стерилізують. Якщо банки півлітрові, їх можна занурити у каструлю з водою та прокип'ятити. Так само обробляють кришки.

Компот із малини: рецепт перший

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

• малина – 350 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 500 мл.

Спосіб приготування

• Малину переберіть, акуратно промийте, занурюючи в друшляку кілька разів у воду. Дайте рідини стекти.
• Покладіть шарами в підготовлені стерильні банки, пересипаючи кожну порцію цукром. Залийте холодною водою.
• Накрийте банки чистими кришками. Поставте у широку каструлю. Наповніть її водою до плічок банок.
• Стерилізуйте компот три хвилини, починаючи час від моменту закипання води.
• Банки вийміть із води, герметично закупоріть. Переверніть дном догори, накрийте ковдрою. Остудіть.

Компот із малини: рецепт другий

Інгредієнти (на 3 трилітрові банки):

• малина – 3 кг;
• вода – 5,5 л;
• цукор – 750 г.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Промийте, занурюючи в друшляку в холодну воду. Видаліть чашолистки.
• Заповніть банки малиною на третину.
• В емальовану каструлю налийте воду, покладіть цукор. Приготуйте сироп. Охолодіть його.
• Залийте їм малину.
• Банки закупоріть. Поставте в каструлю із теплою водою. Стерилізуйте три хвилини, починаючи відлік з моменту закипання води.
• Банки з компотом дістаньте із води, переверніть догори дном, накрийте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із малини: рецепт третій

Інгредієнти (на 2 дволітрові банки):

• малина – 1 кг;
• вода – 3 л;
• цукор – 500 г.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Промийте. Видаліть чашолистки.
• В емальовану каструлю налийте воду, насипте цукор. Зваріть сироп.
• Покладіть у нього малину, доведіть до кипіння. Варіть дві хвилини.
• Зніміть каструлю з вогню та залиште на 10 годин.
• Приготуйте стерильні банки із кришками.
• Наступного дня за допомогою шумівки дістаньте із каструлі ягоди, перекладіть у банки.
• Сироп знову прокип'ятіть. Відразу залийте їм малину.
• Банки закупоріть.

Компот із малини у власному соку (концентрований)

Інгредієнти:

• малина – 3 кг;
• цукрова пудра – 750 гр.

Спосіб приготування

• Малину переберіть, вимийте, видаліть чашолистки.
• Коли вода стіче, помістіть ягоди в таз чи широку каструлю, пересипаючи пошарово цукровою пудрою. Залишіть на 12 годин. За цей час ягода дасть сік.
• За допомогою шумівки малину перекладіть у підготовлені стерильні банки. Залийте соком, що виділився.
• Накрийте банки стерильними кришками. Поставте в каструлю із водою. З моменту закипання води стерилізуйте три хвилини. Потім герметично закупорити.
• Переверніть банки догори дном на рушник та накрийте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із малини без стерилізації: рецепт перший

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• малина – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота – 1 неповна чайна ложка.

Спосіб приготування

• Малину переберіть, забираючи пошкоджені ягоди. Акуратно промийте у холодній воді. Видаліть чашолистки.
• Ягоди розкладіть у підготовлені банки, заповнюючи їх на 1/3 обсягу.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• У кожну банку насипте лимонну кислоту. Малину залийте киплячим сиропом так, щоб він перелив через край банки.
• Відразу закатайте банки стерильними кришками.
• Переверніть банки догори дном. Укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із малини без стерилізації: рецепт другий

Інгредієнти (на одну трилітрову банку):

• малина – 500 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 1 ст.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Видаліть всі зіпсовані, пом'яті та зелені ягоди. Промийте, занурюючи кілька разів у холодну воду. Обірвіть чашолистки.
• Банки вимийте. Прожаріть у духовці або прокип'ятіть у них воду, тим самим провівши стерилізацію. Кришки покладіть у посуд із водою і кип'ятіть 5 хвилин.
• Ягоди складіть у банки. Залийте окропом. Залишіть на 10-15 хвилин.
• Порозовілі воду злийте через кришку з отворами в каструлю. Додайте за нормою цукор. Зваріть сироп.
• Залийте їм малину так, щоб сироп трохи перелився через край.
• Відразу ж закатайте банки кришками.
• Переверніть їх догори дном. Укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.