Cách nấu món cá mập kho tiêu. Cách nấu món cá mập bít tết tại nhà. Đồ ăn nhẹ cá trong nồi chiên sâu

Cá mập bít tết được bán nhiều trong các siêu thị hiện đại. Đừng bỏ lỡ sản phẩm kỳ lạ này! Bạn có thể nấu thịt cá mập ngon bằng cách sử dụng các mẹo và công thức nấu ăn của chúng tôi. Không có xương nhỏ trong bít tết cá mập và đây là lợi thế lớn nhất để nấu một món ăn ngon.

Nấu cá mập bít tết tại nhà - chuẩn bị cá

Trước khi chuẩn bị món ngon để nấu ăn, hãy lưu ý những lời khuyên hữu ích sau:

• rã đông nhẹ nhàng miếng bít tết. Mở gói và chuyển cá vào một thùng chứa, phía dưới đặt trước một giá dây. Giá đỡ sẽ giúp thoát hơi ẩm từ bít tết đã rã đông. Đậy nắp hộp và đặt trong tủ lạnh, nhưng không để trong ngăn đá. Cá được rã đông càng lâu thì món ăn hoàn thành sẽ càng ngon;
• làm sạch đá rã đông trên cá và rửa dưới vòi nước mát;
• thịt cá mập có mùi đặc trưng và vị đắng. Để loại bỏ điều này rất dễ dàng - hãy ngâm miếng bít tết trong nước muối hoặc sữa trong 1,5-2 giờ trước khi nấu. Các lựa chọn khác để ngâm là nước với nước chanh hoặc dung dịch giấm loãng;
• Dùng khăn giấy thấm khô miếng bít tết và loại bỏ da. Sau công đoạn này, bạn có thể bắt đầu nấu món ngon.

Trước khi chiên trên chảo, bạn có thể lăn cá trong vụn bánh mì hoặc bột. Để chiên, hãy lấy bất kỳ loại dầu thực vật nào. Nếu cần, hãy cắt thịt cá mập thành từng miếng.

Nấu bít tết cá mập tại nhà bằng chảo rán

Chuẩn bị các thành phần:

• 3 khoanh cá mập;
• 2 quả trứng;
• 1 muỗng cà phê nước chanh;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật và bột mì;
• ½ muỗng cà phê tiêu và muối.

Đặt miếng cá mập vào nước có pha nước cốt chanh. Sau khi ngâm, lau khô cá và bỏ da. Đổ bột mì vào tô, muối và tiêu. Trộn kỹ. Đánh trứng trong một bát riêng. Đun nóng dầu trong chảo. Nhúng miếng cá mập trước vào trứng, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột mì. Đặt lên chảo đã được làm nóng và chiên trong bốn phút ở một mặt, sau đó với mặt kia. Ngay khi lớp vỏ vàng óng trên cá, món ngon đã sẵn sàng.

Nấu bít tết cá mập tại nhà với sốt kem trong lò nướng

Chuẩn bị cho 3 phần ăn:

• 3 khoanh cá mập;
• 1 quả chanh;
• ¼ một phần của một gói bơ;
• 200 ml sữa;
• một ít bột mì, muối, dầu thực vật, bất kỳ loại gia vị nào và cỏ xạ hương.

Rửa sạch cá đã rã đông và ngâm, thấm khô và xát với hỗn hợp muối và gia vị. Bây giờ để miếng bít tết sang một bên và làm nước sốt kem:

• bôi mỡ vào chảo với bơ rồi cho lên bếp đun nóng;
• cho một muỗng canh bột vào chảo đã đun nóng và chiên cho đến khi vàng nâu;
• Đổ sữa vào bột và trộn đều để không bị vón cục trong chảo. Bạn có thể đặt một vài nhánh tỏi ở đó;
• Lấy nước sốt ra khỏi bếp khi nó đã đặc lại.

Đặt cá đã ướp vào khay nướng có thoa dầu thực vật. Rắc cỏ xạ hương lên trên. Sau đó rưới nước cốt chanh tươi lên miếng bít tết rồi rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Chúng tôi đặt mẫu vào lò nướng và nướng cá trong 25 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Nấu cá mập bít tết tại nhà với nghệ

Ngâm cá đã chuẩn bị vào nước xốt. Nguyên liệu ướp cho 2 phần bít tết cá mập:

• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• một chút hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh nước chanh;
• một miếng ớt cay nhỏ (tùy ý).

Kết hợp tất cả các thành phần và ngâm cá trong nước xốt trong nửa giờ. Tạo hỗn hợp bột mì và ½ muỗng cà phê bột ngọt. nghệ. Gia vị sẽ tạo màu vàng đẹp mắt cho cá sau khi chiên và một hương vị tuyệt vời. Nếu không có nghệ thì dùng cà ri, nó luôn có bột nghệ hoặc nghệ tây. Lăn từng miếng cá mập trong hỗn hợp này và chiên trong chảo với dầu thực vật. Phục vụ món ngon với cơm luộc. Thêm một ít nghệ vào nước khi nấu cơm.

Thịt cá mập nấu chín mềm và ngon tuyệt vời. Tất nhiên, trong quá trình rã đông cá, trọng lượng của nó bị mất đi, vì rất nhiều nước chảy ra. Nhưng điều này được bù đắp bằng một món ngon hấp dẫn có thể phục vụ cho bất kỳ ngày lễ nào hoặc chỉ cần thử món cá lạ cho bữa tối.

Ngày nay trong các siêu thị, bạn có thể tìm thấy những sản phẩm hoàn toàn khác biệt, và đôi khi bất thường. Loại này bao gồm thịt cá mập xanh, đối với nhiều người vẫn còn kỳ lạ. Nó có thể được nấu chín như cá thông thường.

Một trong những ưu điểm chính của sản phẩm như vậy là không có xương nhỏ. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu món bít tết ngon theo nhiều cách khác nhau.

Làm thế nào để nấu bít tết cá mập trong lò?

Nếu bạn nhìn thấy sản phẩm bất thường này trong cửa hàng, thì đừng đi ngang qua mà hãy mua nó và nấu món ăn này. Nếu bạn không thích mùi đặc trưng, ​​hãy cho thịt của động vật ăn thịt một lúc trong sữa hoặc nước muối. Thành phần dành cho 6 phần ăn.

Bạn sẽ cần những sản phẩm sau: 1 kg thịt cá mập, 500 g ức hun khói sống, chanh, 5 nhánh tỏi, nhục đậu khấu, dầu ăn, muối và hạt tiêu.

1. Cắt các nguyên liệu chính thành từng phần, độ dày của miếng khoảng 2-2,5 cm, gọt bỏ vỏ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đập dập một chút. Sau đó, bạn cần rưới nước cốt của nửa quả chanh và để ướp trong 10 phút;
2. Cho một chút nhục đậu khấu, muối, tiêu, nước cốt chanh và tỏi vào máy ép. Đánh hỗn hợp lên từng mặt của miếng cá. Cắt ức thành từng lát mỏng rồi dùng tăm bọc kín các miếng thịt lại, dùng tăm kết nối. Để cá trong nửa giờ trong tủ lạnh;
3. Lấy một tờ giấy nướng, phết mỡ, xếp cá mập ra và cho vào lò nướng, cần được làm nóng ở nhiệt độ 220 độ. Thời gian nấu - 40-60 phút. Ăn kèm với chanh và salad.

Làm thế nào để nấu một bít tết cá mập bằng chảo?

Nếu bạn chưa từng ăn thử cá nhám thì hãy nhớ nấu món này nhé. Thịt như vậy là đặc biệt và không giống bất cứ điều gì, nhưng nếu nó được nấu chín đúng cách, hương vị sẽ làm bạn ngạc nhiên. Số lượng sản phẩm được tính cho 3 phần ăn.

Đối với công thức này, bạn nên lấy các nguyên liệu sau: 3 miếng bít tết, 2 quả trứng, 3,5 muỗng canh. muỗng canh bột mì và dầu thực vật, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu,

1. Đặt các mảnh của động vật ăn thịt vào nước, và thêm nước chanh. Để chúng trong 2 giờ, sẽ loại bỏ được mùi khó chịu. Sau đó, lau khô chúng bằng khăn giấy và loại bỏ da;
2. Cho bột mì, muối và hạt tiêu vào tô, sau đó trộn đều tất cả mọi thứ. Đánh trứng trong một bát khác. Đun nóng dầu trong chảo, và lăn miếng bít tết trước trong trứng, sau đó cho hỗn hợp bột mì vào. Cho chúng vào chảo và chiên trong 4 phút. ở mỗi bên cho đến khi vàng nâu.

Làm thế nào để nấu bít tết cá mập trong nồi nấu chậm?

Nhiều bà nội trợ sợ hãi bởi mùi thơm khó chịu và sự phức tạp của việc chuẩn bị sản phẩm này, nhưng trên thực tế, mọi thứ dễ dàng hơn nhiều so với tưởng tượng, điều chính là làm theo hướng dẫn. Thành phần dành cho 2 phần ăn.

Chuẩn bị các sản phẩm sau: 2 miếng vi cá mập, 2 quả chanh, 1 muỗng canh. thìa mật ong và nước tương, 3 muỗng canh. muỗng canh giấm ăn 9%, 1/2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ, bột mì, ớt bột, 55 g pho mát cứng, thì là và dầu thực vật.

1. Cho thịt cá mập vào nước lạnh, thêm giấm và nước cốt chanh. Để tất cả mọi thứ để ướp qua đêm hoặc ít nhất trong 3-4 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, rửa các miếng trong nước và vắt hết nước thừa;
2. Bây giờ chuẩn bị nước xốt ban đầu, kết hợp 3 muỗng canh. muỗng canh dầu, xì dầu, mật ong và gừng. Trộn đều tất cả mọi thứ và lau miếng bít tết bằng hỗn hợp thu được. Để cá trong một giờ;
3. Đổ dầu vào bát đựng nhiều bột và bật chế độ “Nướng” trong 50 phút. Bây giờ làm bánh mì: kết hợp bột mì và 1 thìa cà phê ớt bột. Lăn cá mập xanh trong hỗn hợp đã chuẩn bị ở tất cả các mặt và cho vào dầu nóng. Nấu trong 15 phút. từ mỗi bên;
4. Sau đó cho phô mai lên từng miếng và rắc thì là cắt nhỏ lên trên. Đậy nắp và tiếp tục nấu cho đến khi bạn nghe thấy tiếng bíp.

Cách nấu món cá mập nướng với rau củ như thế nào?

Để thử một món ăn lạ, bạn không cần phải đến một nhà hàng đắt tiền, vì mọi thứ có thể được nấu ở nhà, điều chính là mua các nguyên liệu cần thiết. Điều đáng chú ý là ở loài cá này, thịt đặc giống như thạch, đặc trưng bởi độ ẩm cao. Thành phần dành cho 2 phần ăn.

Đối với công thức bít tết cá mập xanh này, bạn nên lấy các sản phẩm sau: 2 miếng bít tết, 2 hạt bạch đậu khấu, nửa quả chanh, hành tây, ớt chuông, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 10 hạt tiêu và một quả cà chua.

1. Rửa sạch từng miếng thịt, bỏ xương sống và da. Nêm muối, tiêu và nước cốt chanh cho cả hai mặt. Để ướp một lúc;
2. Bây giờ, hãy chăm sóc rau: cắt hành tây bóc vỏ thành nửa khoanh, hạt tiêu và cắt thành từng lát, và cà chua thành từng khoanh mỏng. Phi hành trong dầu nóng trong 3 phút, sau đó cho hạt tiêu vào và nấu thêm 3 phút;
3. Lấy một túi nướng và cho rau, cá và cà chua đã chiên lên trên. Cố định túi, rạch vài lỗ để thoát hơi nước và cho vào lò nướng, nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút. Sau khi hết thời gian, cắt túi và nấu thêm 10 phút.

Công thức cho món bít tết cá mập trong giấy bạc sốt kem

Chúng ta vẫn chưa nói rằng thịt cá mập rất tốt cho sức khỏe, vì nó chứa rất nhiều axit amin, protein và vitamin. Sản phẩm này cũng tự hào có một lượng chất béo tối thiểu. Thành phần dành cho 4 phần ăn.

Để chế biến món ăn này, bạn cần có những sản phẩm sau: 4 miếng thịt bò, một củ hành tây, 250 ml kem, chanh, 20 g bột mì, 3 nhánh tỏi, lòng đỏ, một mớ thì là, xì dầu, dầu ô liu, muối. , hạt tiêu và gia vị.

1. Rửa sạch thịt, thấm khô và để một lúc trong nước chanh. Bây giờ, hãy bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, cho tỏi qua máy ép. Cho chúng vào hỗn hợp giấm và nước tương;
2. Làm ấm kem một chút trên lửa nhỏ rồi thêm lòng đỏ và bột mì vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun sôi;
3. Lấy khuôn đổ 1/3 lượng kem sốt đã chuẩn bị sẵn vào. Cho cá, rau dưa và phần nước sốt còn lại lên trên. Đậy bằng giấy bạc và cho vào lò nướng, ở nhiệt độ 180 độ, trong 25 phút. Sau đó lấy giấy bạc ra và nấu cho đến khi chín vàng. Ăn kèm với rau xanh cắt nhỏ.

công thức bít tết cá mập với nấm

Một phiên bản khác của một món ăn kỳ lạ xứng đáng có trên bàn ăn của bạn. Chuẩn bị mọi thứ cực kỳ đơn giản, quan trọng nhất là không được đi chệch hướng với những hướng dẫn này.

Chúng tôi sẽ nấu từ các sản phẩm sau: 150 g phi lê, 2 nấm đông cô, 60 g mầm đậu nành, 90 g mì Udon, một lát chanh, 1 muỗng canh mỗi loại. một thìa hạt vừng và dầu, một mớ hành lá, 20 ml rượu sake và nước tương, 30 ml nước sốt Teriyaki, 20 g bơ, muối, tiêu và dầu thực vật.

1. Đổ dầu vào chảo đun nóng, sau đó dùng khăn giấy lau sạch dầu. Bôi trơn một lần nữa bằng dầu và xếp nấm và thịt cá mập ra, trước tiên phải ướp muối và làm chín;
2. Xào trong vài phút rồi cho mầm đậu nành và mì đã luộc sơ vào. Cho nấm vào chiên vàng đều hai mặt, cho cá vào chiên sơ trong 4 phút;
3. Thêm nước tương, dầu và hạt mè, sau đó cắt phi lê thành từng miếng. Để riêng bơ, đun chảy bơ và kết hợp với sốt Teriyaki. Đổ hỗn hợp lên đĩa trước khi dùng.

Tất cả các công thức trên đều đơn giản, nhưng có sự tinh tế riêng. Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, bạn có thể nấu một món ăn rất ngon và khác thường, cho cả bữa tối bình thường và bàn tiệc liên hoan.

Thịt cá mập là cơ sở trong chế độ ăn uống của cư dân của nhiều quốc gia nằm gần đại dương, nhưng đối với nhiều đồng bào của chúng tôi, nó dường như là một loại thực phẩm kỳ lạ. Mặc dù thực tế là cá mập bít tết đã có sẵn cho người mua tại các siêu thị lớn, nhưng không phải ai cũng vội vàng mua chúng. Một số lo lắng rằng một sản phẩm không quen thuộc sẽ không hấp dẫn vị giác của họ, những người khác chỉ đơn giản là không biết cách nấu vi cá mập tại nhà. Trên thực tế, mùi vị của thịt cá mập, mặc dù khác thường, nhưng không quá lạ. Những người đã thử nó cho rằng nó giống cá, gà, sò điệp và thịt lợn cùng một lúc. Đồng thời, da cá mập thuộc loại sản phẩm ăn kiêng, nó có ít chất béo, nhiều protein và không có carbohydrate. Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm này là khoảng 130-145 kcal. Và một phần thưởng khác là sự vắng mặt của xương, tất nhiên là ngoại trừ cột sống trung tâm. Vâng, và nấu món cá mập bít tết tại nhà không quá khó, mặc dù vậy, tất nhiên, người ta không thể làm được nếu không biết những sự tinh tế nhất định.

Tính năng nấu ăn

Trước khi bắt đầu nấu một con cá mập, bạn nên chắc chắn rằng thịt của nó là vô hại. Thực tế là có những loài cá mập mà thịt của chúng chỉ có thể được coi là ăn được trong điều kiện. Chúng bao gồm cá mập Bắc Cực, có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Nhưng có những loài cá mập không chỉ an toàn mà còn rất ngon nên thịt của chúng được coi là cao lương mỹ vị. Đây là katran, mako, cá trích, súp và cá mập cáo. Nhìn chung, tất cả các loại cá mập xám và xanh đều được coi là có thể ăn được. Mặc dù cá mập xám nên được xử lý thận trọng vì thịt của chúng có thể chứa thủy ngân, nhưng thịt xanh vẫn an toàn. Đó là món bít tết cá mập xanh thường được bán trong siêu xe.

• Nhược điểm chính của thịt cá mập là mùi amoniac. Máu của loài cá này chứa khoảng 2% urê, và do đó nó nên được thải ra ngay sau khi bắt được cá mập. Cá đã trải qua quá trình sơ chế cần thiết mới được đưa vào buôn bán, vì vậy bạn không nên sợ mùi amoniac khi mua bít tết cá mập ở cửa hàng - nếu có thì mùi này sẽ không đáng kể. Bất chấp điều này, thịt cá mập vẫn nên ngâm trong nước muối hoặc sữa ít nhất 6 - 8 tiếng thì chắc chắn sẽ không có mùi khó chịu.
• Việc mua vi cá mập tươi ở nước ta là không thực tế. Thông thường, một sản phẩm đông lạnh được bán, ít thường xuyên hơn - ướp lạnh. Bạn cần rã đông thịt đông trong tủ lạnh dần dần, nếu không món ăn sau khi hoàn thành sẽ bị khô.
• Không cần thiết phải loại bỏ da, nhưng nếu gia đình bạn có trẻ em hoặc người dễ bị dị ứng, tốt hơn là nên cắt bỏ da cùng với một lớp thịt nhỏ tiếp giáp với nó. Thực tế là nó có thể chứa histamine.
• Để cải thiện hương vị của thịt cá mập, bạn nên ướp trước khi nấu. Nếu bạn định nấu một món ăn từ những miếng nhỏ, thì hãy cắt phi lê hoặc miếng bít tết thành những miếng như vậy trước khi ướp.
• Thịt cá mập nấu rất nhanh. Để giữ cho nó mềm, cố gắng không để nó bị khô - không vượt quá thời gian nấu được chỉ định trong công thức.

Bạn có thể nấu súp từ vi cá mập (ít nhất hãy nhớ súp vi cá mập nổi tiếng), chế biến món thứ hai, sử dụng thịt cá mập làm nguyên liệu cho món khai vị lạnh. Ngon nhất là món khai vị cá mập. Nếu bạn làm theo các hướng dẫn trong công thức và tuân theo các quy tắc cơ bản để nấu thịt cá mập, kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.

Cách nấu bít tết cá mập bằng chảo

• bít tết cá mập - 0,5–0,6 kg;
• trứng gà - 2 chiếc;
• bột mì - 70 g;
• muối, gia vị cho cá - vừa ăn;
• dầu thực vật - bao nhiêu sẽ đi;
• chanh - 0,5 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

• Chuẩn bị bít tết bằng cách rã đông, rửa sạch và ướp trong nước đã được axit hóa với nước cốt chanh. Sau 3 giờ, lấy ra khỏi nước xốt, lau khô bằng khăn ăn.
• Trong một bát, đập trứng, trong một bát khác, trộn bột mì với muối và hạt nêm.
• Đun nóng dầu trong chảo.
• Nhúng từng miếng bít tết vào trứng, sau đó phủ bột mì và chiên cả hai mặt, 7-10 phút mỗi mặt.

Rắc bít tết với các loại rau thơm đã cắt nhỏ trước khi dùng. Như một món ăn phụ, bạn có thể nấu khoai tây nghiền cho món ăn này.

Cách nấu bít tết cá mập trong lò nướng

• bít tết cá mập - 1–1,2 kg;
• nước tương - bao nhiêu sẽ đi;
• chanh - 1 quả;
• gia vị - để nếm;
• dầu thực vật - 20 ml.

Phương pháp nấu ăn:

• Cho các miếng bít tết đã rã đông, rửa sạch và bóc vỏ vào tô và rưới nước tương lên trên. Để nó trong một giờ.
• Trải một tờ giấy bạc lên khay nướng, thoa dầu ô liu lên trên rồi đặt các miếng bít tết lên trên.
• Rắc gia vị, cho những lát chanh đã cắt mỏng lên trên.
• Phủ một tờ giấy bạc thứ hai và cho vào lò nướng.
• Nướng ở nhiệt độ 220 độ trong vòng 30 - 40 phút.

Đây là công thức chế biến món cá mập đơn giản nhất, bạn có thể nấu trong lò nướng và nhiều công thức khác thú vị hơn, nhưng cách này sẽ yêu cầu nhiều nguyên liệu hơn và phải tốn nhiều công sức hơn.

Cá mập nướng giấy bạc với nấm

• bít tết cá mập xanh hoặc cá trích - 1–1,2 kg;
• khoai tây - 0,5 kg;
• champignons - 0,4 kg;
• pho mát - 0,2 kg;
• nước tương - 60-80 ml;
• chanh - 1 quả;
• dầu ô liu - 60-80 ml;
• bơ - 50 g;
• oregano - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

• Rã đông và rửa cá mập, loại bỏ da nếu muốn.
• Cho miếng bít tết vào tô, đổ nước sao cho ngập hết miếng thịt. Vắt nước chanh vào nước này. Để nơi thoáng mát trong 6 giờ.
• Lấy bít tết ra khỏi nước xốt, thấm khô. Trong chảo, đun nóng khoảng một nửa lượng dầu ô liu được chỉ ra trong công thức, cho cá mập bít tết vào rán với lửa vừa (khoảng 2-3 phút mỗi mặt).
• Từ giấy bạc, bạn có thể tạo ra những chiếc "thuyền" với các cạnh có kích thước bằng miếng bít tết cá mập. Dùng bàn chải bánh ngọt để chải những khuôn này bằng dầu ô liu còn lại.
• Rửa khoai tây, lau khô và nướng cho đến khi vỏ mềm. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể luộc khoai đơn giản.
• Để nguội và gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng. Đặt chúng xuống đáy khuôn giấy bạc.
• Rửa sạch, lau khô, cắt nấm thành bản mỏng.
• Đun chảy bơ trong chảo sạch, cho nấm vào chiên. Bạn cần chiên cho đến khi cảm thấy hơi ẩm thừa từ nấm đã bay hơi hết.
• Rải nấm lên khoai tây.
• Đặt miếng cá mập lên trên nấm.
• Rưới nước tương lên từng miếng bít tết. Rắc lá oregano.
• Bào pho mát trên một máy xay thô, đặt nó trên miếng bít tết.
• Đặt các khuôn giấy bạc lên khay nướng, phủ một tờ giấy bạc lên trên.
• Làm nóng lò nướng ở 180 độ và đặt một khay nướng có phôi vào trong đó. Nướng trong 10 phút. Lấy giấy bạc ra và nướng tiếp với lượng tương tự.

Thịt cá mập được phục vụ, nướng trên gối nấm, trực tiếp trong giấy bạc.

Cá mập bít tết sốt cà chua

• cá mập bít tết - 1 kg;
• rượu trắng khô - 0,2 l;
• nước sốt cà chua - 0,5 l;
• tỏi - 3 tép;
• tiêu trắng - 2-3 g;
• húng quế khô - 5 g;
• mùi tây khô - 5 g;
• muối - để nếm;
• chanh - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

• Đặt miếng thịt cá mập đã rã đông và rửa sạch vào chảo.
• Đổ nước vào, trộn với muối, để qua đêm. Gắp thịt ba chỉ, rửa sạch và cho vào nồi sạch.
• Vắt nước của 2 quả chanh vào chúng, đổ đầy nước và để trong 3 giờ.
• Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho từng miếng thịt bò vào chiên vàng đều hai mặt, khoảng 5-7 phút cho mỗi mặt. Ngọn lửa nên có cường độ trung bình.
• Đặt các miếng bít tết đã nướng chín vàng vào một chiếc chảo hoặc chảo sâu lòng. Bạn thậm chí có thể sử dụng một chiếc chảo có đáy dày.
• Băm nhuyễn tỏi, trộn với hạt tiêu và rau thơm. Rưới hỗn hợp này lên các miếng bít tết.
• Trộn nước sốt cà chua với rượu vang, đổ hỗn hợp này vào hộp đựng với các miếng bít tết.
• Đặt hộp đựng này trên lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa thịt cá mập trong 8-10 phút sau khi nước sốt đã sôi.

Nên chuẩn bị một món ăn kèm cho món ăn này. Một lựa chọn tốt sẽ là gạo luộc, tốt nhất là mì ống màu nâu hoặc lúa mì cứng. Đừng quên pha nó với nước sốt mà cá mập đã được hầm.

Cách nướng bít tết cá mập

• cá mập bít tết - 1 kg;
• bí xanh - 0,3 kg;
• tỏi - 2 tép;
• cà chua cứng - 0,3 kg;
• muối, gia vị, thì là - để nếm;
• dầu ô liu - 100 ml.

Phương pháp nấu ăn:

• Chuẩn bị cá mập bít tết bằng cách cắt thịt, bỏ xương và bỏ da. Nếu cần, hãy ngâm cá mập trong sữa trước thời hạn.
• Các loại rau rửa sạch, cắt thành từng khoanh.
• Trong máy xay, trộn tỏi, thì là và dầu, nêm và muối. Đánh hỗn hợp này lên rau và bít tết rồi để yên trong 15 phút.
• Đặt miếng thịt lên vỉ và nướng trong 10-15 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng.
• Trên cùng một vỉ nướng, chiên rau trong 5 phút.

Thịt nướng ăn kèm với các loại rau củ nướng.

Cá mập xiên phi lê

• phi lê cá mập - 0,5 kg;
• nước chanh - 80 ml;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu - bao nhiêu sẽ đi;
• mật ong - 40 ml;
• củ gừng - 20 g;
• nước tương - 60 ml.

Phương pháp nấu ăn:

• Cắt phi lê cá mập thành từng miếng khoảng 2 cm.
• Nghiền tỏi bằng cách đưa qua máy ép đặc biệt.
• Bào gừng.
• Trộn 40 ml dầu, mật ong, nước cốt chanh, tỏi và gừng, và nước tương vào một cái bát.
• Ướp phi lê cá mập vào nước sốt.
• Sau một giờ, lấy các miếng ra khỏi nước sốt và xâu chúng vào xiên gỗ.
• Chiên các xiên ở 4 mặt trong 5 phút trên chảo dầu sôi.

Xiên que chỉ có thể được phục vụ với nước sốt, hoặc bạn có thể chuẩn bị một món ăn phụ cho họ.
Nấu một con cá mập không khó hơn bất kỳ loại cá nào khác. Vì vậy, tất cả mọi người có cơ hội để đánh giá cao hương vị độc đáo của nó.

Bạn có thể mua thịt cá mập ở hầu hết các siêu thị hiện đại. Nó được bán ở dạng đóng hộp, ướp muối, hun khói và đông lạnh. Vì vậy, để thử món ngon ở nước ngoài này, không nhất thiết phải đến một nhà hàng đắt tiền. Sau khi đọc ấn phẩm hôm nay, bạn sẽ học cách nấu cá mập (bít tết) tại nhà.

Cá mập là một loài cá khá lớn. Do đó, trước khi nấu, nó được cắt thành nhiều phần. Ngoài ra, thịt của nó có mùi amoniac đặc trưng, ​​có thể dễ dàng xử lý. Để thực hiện, chỉ cần ngâm sản phẩm trong dung dịch giấm, sữa hoặc nước lạnh có pha nước cốt chanh là đủ.

Đối với những người muốn hiểu cách nấu bít tết cá mập, sẽ rất thú vị khi biết rằng nên ướp trước. Nhờ đó, cá chiên sẽ mềm hơn và có được hương vị thơm ngon đặc biệt. Đối với những người không có thời gian ướp thịt, chúng tôi có thể khuyên bạn nên dùng búa làm bếp để xua đuổi cá mập một cách nhẹ nhàng.

Trước khi đưa miếng bít tết vào chảo, nó có thể được tẩm bột hoặc tẩm bột. Để chế biến vi cá mập, bạn có thể sử dụng dầu hướng dương, ngô hoặc ô liu. Trong số các loại gia vị, nó được kết hợp tốt nhất với mùi tây, thì là, nam việt quất, thìa là, ớt cayenne và rau mùi.

Tùy chọn sốt kem

Những ai còn đang băn khoăn về cách nấu cá mập bít tết ngon thì có thể tham khảo công thức này nhé. Sử dụng nó, bạn có thể nhanh chóng và không gặp bất kỳ rắc rối nào để tạo ra một món ăn rất mềm và thơm. Trước khi đứng bếp, bạn cần đến siêu thị gần nhất và mua đầy đủ các linh kiện cần thiết. Đối với ba phần ăn của món ăn này, bạn sẽ cần:

• Toàn bộ chanh.
• Ba miếng bít tết cá mập.
• Một phần tư gói bơ.
• Hai trăm ml sữa.

Để cho gia đình bạn một bữa tối ngon và lạ miệng, bạn cần đảm bảo rằng ngoài những sản phẩm trên trong nhà bếp của bạn còn có một ít bột mì, dầu thực vật, muối, tiêu và cỏ xạ hương.

Miêu tả quá trình

Trước khi nấu cá mập xanh, miếng bít tết được rã đông và ngâm vài giờ trong nước đã được axit hóa. Sau đó được rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô và xát muối, gia vị rồi để riêng.

Trong khi ướp cá, bạn có thể làm sốt kem. Để chế biến món này, người ta cho một thìa bột mì vào chảo đun nóng, phết bơ mỡ và chiên cho đến khi chín vàng. Khi sữa đổi màu, đổ sữa vào hộp và khuấy kỹ cho đến khi các cục vón cục biến mất hoàn toàn. Thêm một vài nhánh tỏi nếu bạn thích. Khi nước sốt đã đặc lại, lấy ra khỏi bếp.

Cá đã ướp được đặt trong khuôn, bôi một ít dầu thực vật và rắc cỏ xạ hương. Làm thế nào để nấu bít tết cá mập trong lò? Đầu tiên nó được pha với nước chanh tươi và nước sốt kem. Sau đó, khuôn được gửi đến lò nướng. Nướng cá ở nhiệt độ hai trăm độ trong 25 phút.

Tùy chọn với rau

Theo công thức này, bạn có thể nấu một món ăn ngon và bắt miệng và sẽ trở thành một vật trang trí xứng đáng trên bàn tiệc. Cá được nướng trên một chiếc gối rau trở nên vô cùng ngon ngọt và thơm. Trước khi chế biến món bít tết cá mập, hãy nhớ chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu cần thiết. Trong trường hợp này, nhà bếp của bạn nên có:

• Hai miếng thịt cá.
• Nửa quả chanh.
• Mười hạt tiêu đen.
• Ớt chuông ngọt.
• Đầu hành tây.
• Cà chua chín lớn.

Ngoài ra, bạn sẽ cần dầu thực vật tinh luyện và một số loại thảo quả.

Giải trình tự

Trước khi nấu cá mập bít tết, nó được rã đông, đặt trong sữa trong vài giờ, rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Nếu muốn, cá được giải phóng khỏi phần rìa và da. Những miếng được chế biến theo cách này được rưới nước chanh, muối, rắc gia vị và để riêng.

Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ. Hành tây cắt thành nửa khoanh không quá dày, và hạt tiêu cắt thành dải. Tất cả những thứ này được gửi đến một chảo nóng, chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật và chuyển sang một túi nướng. Một con cá mập tẩm ướp và những lát cà chua cũng được đặt ở đó. Túi buộc được xỏ ở một số nơi và gửi đến lò nướng. Bít tết được nướng ở nhiệt độ hai trăm độ trong khoảng hai mươi phút. Sau đó, bạn có thể mở gói và để cá chín vàng một chút.

Biến tấu với salsa cam

Cần lưu ý rằng cá chiên như vậy có mùi vị và mùi thơm rất khác thường. Sự hiện diện của ớt làm cho nó có vị cay và cay nhẹ. Làm thế nào để nấu món cá mập bít tết theo cách này? Trước tiên, bạn nên kiểm tra đồ đạc trong tủ lạnh của chính mình và nếu cần, hãy mua những linh kiện còn thiếu. Lần này bạn nên có:

• Hai miếng thịt cá mập.
• Một vài thìa cà phê nước cốt chanh.
• Nửa quả chanh.
• Một vài thìa nước cam.
• 60 ml rượu trắng.
• Tép tỏi.
• Nửa thìa ớt xay.

Để chuẩn bị salsa, hãy chuẩn bị trước một vài quả cam, một muỗng canh dầu ô liu, một củ hành nhỏ và ngò. Ngoài ra, bạn sẽ cần muối và một ít ớt tươi.

Thuật toán hành động

Trước khi nấu bít tết cá mập trên chảo, nó được rã đông trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, loại bỏ phần da thô ráp và phần sụn trung tâm. Sau đó, cá được ngâm trong sữa, rửa qua nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

Kết hợp vỏ cam và nước trái cây trong một bát. Tỏi băm nhỏ, rượu, muối, ớt xay, dầu ô liu và vôi cũng được gửi đến đó. Tất cả đều được đánh đều bằng máy đánh trứng. Cá đã sơ chế được nhúng vào nước xốt thu được và để ở nhiệt độ phòng.

Trong khi ngâm thịt cá mập, bạn có thể bắt đầu món salsa. Để chuẩn bị, trong một cái bát, kết hợp cùi của một quả cam, bỏ gân trắng, ớt cắt nhỏ, ngò xắt nhỏ và hành tây xắt mỏng. Dầu ô liu và muối cũng được gửi đến đó. Tất cả trộn đều và để trong mười lăm phút.

Sau khoảng một giờ, cá mập bít tết được đặt trên chảo nóng và chiên vàng đều các mặt trong dầu thực vật. Để các miếng giữ được hình dạng ban đầu, bạn nên dùng thìa ép chúng lại. Cá chiên được chuyển ra đĩa đẹp mắt, rưới nước sốt salsa cam lên trên và dọn ra đĩa. Thật là mong muốn được ăn những miếng bít tết nóng hổi như vậy.

Món cá

Tất cả về cách nấu bít tết cá mập bằng chảo và trong lò tại nhà: công thức nấu ăn đơn giản với hình ảnh và video hướng dẫn từng bước! Tìm hiểu tất cả các tính năng của việc nấu một món ăn nhẹ nhàng, lành mạnh và thực sự khá đơn giản như vậy! chọn một trong các tùy chọn và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với ẩm thực ban đầu!

4-5 phần ăn

35 phút

228 kcal

5/5 (1)

Cá mập xanh là một loài cá để ăn có giá trị và là một món ngon kỳ lạ, ngày nay bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng chuyên bán cá. Sự đa dạng của các món ăn được chế biến từ thịt của loài săn mồi biển này chỉ đơn giản là tuyệt vời: salad phức tạp, súp từ vây, bít tết nhanh trên bếp nướng, trong lò, trong chảo. Những người chưa từng thưởng thức món thịt cá mập có câu hỏi hợp lý - có thể chiên cá mập bít tết ngon tại nhà không, cá mập chiên có ngon không?

Thịt cá mập được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng calo thấp và hàm lượng cholesterol thấp, nhưng lại chứa nhiều urê và có mùi đặc trưng. Vì vậy, trong quá trình nấu ăn, nó là giá trị xem xét một số sắc thái.

Cách nấu bò bít tết cá mập xanh tại nhà

Kiểm kê: dao, bảng, chảo lớn sâu lòng có nắp đậy.

Thành phần

Sự tinh tế khi nấu bít tết cá mập xanh

• Thịt cá mập không có xương nên ngay cả trẻ nhỏ cũng có thể cho được.
• Hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất (omega-3, vitamin B, các nguyên tố vi lượng) được tìm thấy trong vây, nhưng có rất nhiều trong các bộ phận khác của thân thịt.
• Thịt cá mập mềm hơn các loại cá khác, rất nhanh hỏng nên bạn cần rã đông và nấu chín kỹ. Khi rã đông nhanh, thịt mềm và chảy nước sẽ bị oxy hóa và nhanh chóng mất hết nước. Vì vậy, nó phải được rã đông dần dần - tốt nhất là để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong 8-12 giờ. Để làm điều này, hãy chuyển các miếng bít tết đông lạnh từ bao bì của cửa hàng sang hộp nhựa có nắp. Đặt một giá dây ở đáy thùng để giữ cho đá tan không ngấm vào thịt. Không nên làm đông lạnh lại.

• Nếu cá mập bít tết được thu hoạch và bảo quản đúng cách, sau khi rã đông, bạn sẽ không thể cảm nhận được mùi amoniac cụ thể. Độ ẩm còn lại nên được thấm bằng khăn ăn.
• Nếu vẫn còn mùi, để hết mùi hôi, cá mập phải được ngâm vài giờ trong nước có pha giấm, nước chanh, nước chanh hoặc sữa.
• Đối với những miếng bít tết lớn, nên loại bỏ sụn và da với một lượng nhỏ thịt có màu sẫm.. Da được cắt tốt nhất bằng kéo nhà bếp. Chỉ có thịt cá mập trắng là thích hợp để nấu ăn, có cấu trúc tương tự như thịt bò.

Từng bước nấu ăn

1. Cắt 8 quả cà chua thành nhiều miếng có cùng kích thước.
   
   
2. Đổ 1-2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, đổ 150 g ô liu và tất cả cà chua đã cắt nhỏ vào. Trộn tất cả mọi thứ và đun dưới nắp trên lửa vừa để cà chua tiết ra nước.
   
   
3. Dọn cà chua và ô liu sang một bên rồi cho 1 kg bít tết (3-4 miếng) vào chảo.
   
   
4. Muối và tiêu cho cá vừa ăn trên chảo.
   
   
5. Lên trên với lá oregano, mùi tây, tỏi hạt.

   Số lượng rau xanh có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Tỏi dạng hạt có thể được thay thế bằng tỏi tươi (băm nhỏ 1-2 tép) hoặc hoàn toàn dùng chung với tỏi.

   
   
6. Đậy nắp chảo và để lửa vừa trong 10 phút.
   
   
7. Sau 10 phút, đổ 50 ml rượu khô lên miếng bít tết và vào nước thịt.
   
   
8. Để lửa nhỏ trong 10 phút nữa. Không đậy bằng nắp, nhưng đảm bảo rằng nước thịt không sôi hoàn toàn, nếu không miếng bít tết sẽ bị khô.

   Nếu đột nhiên điều này xảy ra, bạn có thể cứu món ăn và uy tín của bà chủ với sự giúp đỡ của một thành phần bổ sung - dầu thơm. Đối với anh ta, thêm húng quế cắt nhỏ, hương thảo, cỏ xạ hương, mũi tên tỏi vào bơ ở nhiệt độ phòng. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và bôi miếng bít tết nóng với dầu thơm trước khi phục vụ.

   
   

Video công thức: cách nấu cá mập bít tết tại nhà

Và đây là một cách khác, dễ dàng hơn để nấu bít tết cá mập bằng chảo sao cho ngon và ngọt. Theo cùng một công thức, bạn có thể nấu bít tết hoặc phi lê của bất kỳ loại cá nào.

Cách nấu bít tết cá mập trong lò nướng

Giờ nấu ăn: 1 giờ 40 phút.
Phần ăn: 5-6.
Kiểm kê: dao, thớt, tô lớn có nắp, kẹp bếp, khay nướng có thành cao, máy ép cam.

Thành phần

Từng bước nấu ăn

1. Cắt 4-5 tép tỏi đã bóc vỏ thành từng lát mỏng, 2-3 quả ớt thành từng khoanh mỏng rồi đổ tất cả vào tô lớn.
   
   
2. Đổ 150 ml xì dầu và 120 ml dầu thực vật vào tô, thêm 3 bông hoa hồi (hay còn gọi là hoa hồi), 0,5 thìa cà phê ớt bột và nhục đậu khấu.
   
   
3. Vắt nước cốt của 1 quả chanh hoặc chanh vào nước xốt. Để làm điều này, hãy lăn đều chanh trên bàn hoặc sử dụng máy ép trái cây có múi.
   
   
4. Cắt một bó lớn hành lá (đặc biệt là phần trắng) và đổ vào bát. Trộn mọi thứ.
   
   
5. Lần lượt nhúng tất cả các miếng bít tết vào nước xốt (800 g-1 kg), bày ra đĩa.
   
   
6. Đổ khoai tây đã gọt vỏ và cắt lát (800 g) vào nước xốt. Trộn đều khoai tây với nước xốt.
   
   
7. Cho bít tết vào tô, nhúng nước xốt, đậy nắp tô lại và để trong 1 giờ. Đảo đều các thứ trong bát 20 phút một lần để cá và khoai tây ngấm đều gia vị.

   Bạn có thể đa dạng hóa nước xốt bằng cách thêm gừng tươi xay, rượu cognac, mù tạt, mật ong, sữa chua đặc hoặc cà chua xay nhuyễn. Khi thêm thìa là, rau mùi, vỏ cam hoặc quế xay, món ăn sẽ có được hương vị phương Đông.

   
   
8. Chuẩn bị một tấm nướng với các mặt cao.
9. Xếp khoai tây cùng với nước xốt ở dưới cùng, rải cá mập lên trên.
   
   
10. Ướp muối mọi thứ một chút (tùy ý) và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút (tùy thuộc vào độ dày của miếng bít tết). Dùng nóng với rau thơm hoặc salad rau.
    
    

Video công thức: cách nấu bít tết cá mập bằng lò nướng

Cách phục vụ và trang trí món ăn

Các chuyên gia biết rằng nấu cá bít tết đúng cách chỉ là một nửa của trận chiến. Bạn cần phải biết cách phục vụ và ăn nó để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của thịt lạ.

• Trong các nhà hàng, bít tết cá mập xanh được phục vụ trên đĩa được làm nóng hoặc trên đá nóng đặc biệt.để giữ thức ăn ở nhiệt độ thích hợp. Ở nhà, món ăn có thể được phục vụ trên một bảng phục vụ đặc biệt, trên một đĩa sứ lớn, trên giá đồng, hoặc trực tiếp trong chảo đã nấu thịt.
• Thịt sẵn không bày trên lá xà lách mà có thể cho lên gối rau hoặc đồ ăn kèm.. Thông thường, cá được phục vụ với một món ăn kèm với cơm rừng luộc với rau hoặc khoai tây nướng.
• Gần đó bạn có thể đặt: nhánh hương thảo, chanh hoặc chanh, rau diếp (rau cải thìa hoặc cải xoong), rau nướng, măng tây hoặc đậu xanh luộc, nụ bạch hoa, ô liu hoặc ô liu đen. Các thuyền nước thịt được phục vụ riêng với nước sốt (thịt nướng, mù tạt mật ong, pesto, tiêu, phô mai xanh). Nước sốt nóng có thể được phục vụ trực tiếp từ các chai.
• Tục uống thịt cá mập làm sẵn với rượu trắng khô., nhưng tuyệt vời hơn cả - một loại rượu trẻ trung với dư vị trái cây phong phú. Nếu muốn, món bít tết sau khi hoàn thành có thể được rắc các loại gia vị yêu thích ngay trên đĩa.
• Thịt nướng có xu hướng khô hơn. Do đó, nó thường được sử dụng như một thành phần trong các món salad nguyên bản.

Thông tin hữu ích

Cá mập kỳ lạ không thể tìm thấy ở tất cả các cửa hàng. Nhưng có rất nhiều loại cá khác với giá cả phải chăng mà từ đó bạn có thể nấu những món ăn ngon và nguyên bản:

• Haddock là một loài cá, những món ăn mà người nấu liên tục làm hài lòng các hộ gia đình của họ. Nó được nướng, thêm vào món salad, luộc, nướng - cá tuyết chấm đen trong lò -, pate được làm từ nó.
• Cá trê tẩm lò được chế biến nhanh chóng, đơn giản và về mặt dinh dưỡng không thua kém các loại cá hồi.
• nấu ở nhiều nhà hàng cá. Nhưng hoàn toàn có thể nấu chúng ở nhà, nếu bạn biết một vài sắc thái.
• đề cập đến các sản phẩm cao cấp do hương vị tuyệt vời của loài cá tinh tế này. Ngoài ra, cá hồi rất hợp với các loại rau, món ăn kèm và nước sốt, làm hài hòa hương vị của nó với các ghi chú mới của các thành phần bổ sung.
• - Cá trê kho nghệ rất khó nấu nên người nấu ngại chế biến cá chín mềm. Nhưng vô ích, bởi vì những kiến ​​thức về thủ thuật nhỏ sẽ giúp bạn có được một món ăn kiêng với kết cấu và hương vị tinh tế xứng đáng với một nhà hàng cá thượng hạng.