Cookies hạt dẻ làm thế nào để nấu ăn. Cookies Hạt dẻ: công thức có ảnh. Bánh quy ngắn "Chestnuts" - công thức

Và một điều tuyệt vời khác từ độc giả thường xuyên của chúng tôi Tamara Chesnokova: “Tôi đã có công thức làm bánh quy này từ lâu, nhưng lúc đầu nó có vẻ tốn thời gian đối với tôi, và sau đó tôi quên mất cuốn sổ ghi chép, tôi quyết định rằng đây là một dấu hiệu - cần thiết phải nướng "Hạt dẻ" cho cuộc thi. Hóa ra việc làm những chiếc bánh quy này khá đơn giản. Tôi trình bày công thức trong nguyên bản, trong ngoặc đơn - các thay đổi của tôi-nhận xét. "

Thành phần:

200 g bơ hoặc bơ thực vật;

6 lòng đỏ luộc chín;

3 nghệ thuật. l. kem chua;

5 st. l. Sahara;

2 muỗng cà phê đường vani;

2 muỗng cà phê bột nở hoặc 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nước ngọt;

200-250 g bột mì (cái này là khoảng 1,5 cốc; và tôi đã đổ 2,5 cốc bột);

100-150 g quả phỉ;

50 g bơ;

5 st. l. Sữa;

3 nghệ thuật. l. ca cao;

200 g đường.

Từ số lượng nguyên liệu được chỉ định, sẽ thu được 40 mảnh.

Xay lòng đỏ luộc với bơ.

Thêm kem chua, trộn.

Thêm đường và vani vào, trộn đều.

Thêm bột nở và bột mì, nhào bột.

Tạo thành những chiếc bánh nhỏ từ bột.

Đặt một hạt vào giữa mỗi chiếc bánh (các loại hạt trước đó đã được luộc trong nước sôi 2 phút, sau đó bóc bỏ lớp vỏ nâu).

Tạo thành một quả bóng có kích thước bằng quả óc chó.

Bôi dầu lên khay nướng hoặc phủ giấy nướng, cho các viên bột vào, cho vào lò nướng.

Nướng ở 180 độ C trong 20-25 phút (nướng 30 phút).

Hàn men.

Để thực hiện, bạn cho bơ, đường, ca cao và sữa vào đun sôi cho đến khi đường tan hết.

Cắt nhỏ các loại hạt còn lại.

Nhúng bánh quy đã hoàn thành vào nước đá ấm (tôi chỉ nhúng phần trên của bánh quy, có lẽ đó là lý do tại sao khoảng một phần ba phần đóng băng vẫn còn).

Sau đó cuộn trong các loại hạt. Bạn cũng có thể cuộn bánh quy trong bánh quế vụn hoặc dừa bào sợi (tôi đã dùng dừa bào sợi).

Các bánh quy hóa ra ngon và ngon! Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa!

Ý tưởng bao bì rất đơn giản - đồ ngọt. Giấy gói được làm bằng giấy bóng kính để đóng gói hoa, mặt sau được làm bằng bìa cứng màu trắng, buộc và buộc chặt bằng các dải ruy băng sa tanh.

Nếu bạn là người yêu thích món nướng tự làm, đặc biệt là bạn không thờ ơ với gan, thì đây bánh quy tự làm trên lòng đỏ luộc "Hạt dẻ" bạn chắc chắn sẽ hài lòng với hương vị của nó. Bột nhào tinh tế kết hợp với sô cô la và các loại hạt là món hoàn hảo để làm món tráng miệng trên bàn tiệc lễ hội hoặc dùng để uống trà tại nhà.

Thành phần bánh mì ngắn:

• Lòng đỏ luộc - 3 chiếc.,
• Đường - 3 muỗng canh. thìa,
• Kem chua - 3 muỗng canh, muỗng,
• Bơ thực vật - 250 gr.,
• Sada - 1 thìa cà phê,
• Giấm - 0,5 thìa cà phê,
• Bột - 2,5 cốc.

Thành phần men:

• Đường - 7 muỗng canh. thìa
• Ca cao đen - 2 muỗng canh. thìa,
• Sữa - 3 muỗng canh. thìa,
• Bơ - 50 gr.

Thành phần chiết rót và trang trí:

• Quả óc chó - 200 gr.,
• "Anh đào Brazed" hoặc anh đào từ rượu mùi anh đào - 100 gr.

Bánh quy ngắn "Chestnuts" - công thức

Đổ đường vào một cái bát sâu. Cho lòng đỏ đã luộc chín tách lấy lòng trắng.

Dùng nĩa trộn đều lòng đỏ với đường. Thêm kem chua sau đó. Tại thời điểm này trong quá trình chuẩn bị bột, bạn có thể thêm vanillin hoặc đường vani để tăng thêm hương vị.

Dùng thìa khuấy đều. Thêm bơ thực vật đun chảy.

Đổ giấm ăn vào một thìa cà phê soda.

Thêm vào hỗn hợp trứng với kem chua. Trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa. Đổ bột mì vào.

Nhào bột bánh mì ngắn.

Không giống như các loại bột bánh mì ngắn khác, loại bột này không cần cho vào tủ lạnh để làm mát. Bỏ quả anh đào "say" vào chao.

Rắc bột mì ra bàn. Cán bột thành những viên nhỏ, đều nhau.

Dùng tay làm phẳng chúng. Đặt một quả anh đào ở giữa mỗi bánh tortilla.

Dùng tay cuộn các khuôn cắt bánh quy thành những quả bóng. Rắc bột mì lên khay nướng. Đầu tư Bánh quy "hạt dẻ". Làm nóng lò ở nhiệt độ 180C. Đặt tấm bánh quy vào lò nướng trên kệ giữa.

Nướng gan trên lòng đỏ trứng cho đến khi chín vàng. Sẽ không quá 15 phút để những chiếc bánh được bao phủ bởi lớp vỏ vàng ruộm, bên trong vẫn mềm và giòn. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào một cái bát. Trong khi bánh nguội, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị men và rắc. Đổ đường và bột cacao vào một chiếc bát sâu lòng, tốt nhất là bát chống dính bằng thiếc.

Đổ sữa vào. Trộn tất cả các sản phẩm. Đặt trong một nồi cách thủy. Vừa nấu vừa khuấy trong khoảng 5 phút. Sau đó cho bơ đã cắt hạt lựu vào.

Bạn cũng có thể thay thế nó bằng bơ thực vật, chỉ trong trường hợp này, số lượng của nó sẽ tăng gấp đôi. Đun sôi chocolate fudge.

Lấy ra khỏi bếp.

Nhúng từng quả bóng lên tất cả các mặt trong nước đá sô cô la vẫn còn ấm đã chuẩn bị. Đặt các quả bóng trên đĩa để chúng không chạm vào nhau.

Không dùng dao cắt hạt óc chó quá nhuyễn.

Bánh quy ngắn "Hạt dẻ". Một bức ảnh

Bánh quy shortbread được nhiều người yêu thích vì kết cấu vụn của chúng, nó tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen. Công thức khiến bạn chú ý không hoàn toàn bình thường, điểm nổi bật của nó là lòng đỏ luộc được dùng để chế biến bột. Rất khó để nói chúng đóng vai trò gì, nhưng bánh rất vụn và có màu sắc đẹp khi cắt ra. Cũng cần lưu ý rằng rất ít đường được cho vào trong bột. Tùy chọn này có thể được phục vụ cho món tráng miệng tại một số loại lễ kỷ niệm, vì hương vị của nó và dữ liệu bên ngoài cho phép nó.

Thành phần:

Cho thử nghiệm:
- 4 chiếc lòng đỏ luộc chín;
- bơ (có thể thay thế bằng bơ thực vật) 250 g;
- đường - 2 thìa cà phê;
- bột;
- Nước ngọt;

Đối với men sô cô la:
- sữa - 5 muỗng canh. cái thìa;
- bơ 100 g;
- bột ca cao - đầy với một nắp trượt 3 muỗng canh. cái thìa;
- đường - một ly 200 ml;

Crumb cho rắc:
- bánh quy hoặc bánh quế hoặc dừa bào sợi.

Công thức làm bánh quy "Chestnut" với ảnh

Hãy bắt đầu với công việc chuẩn bị, đó là rây bột mì và luộc chín 4 quả trứng gà, bóc vỏ và lấy lòng đỏ. Chúng tôi lấy một cái hộp để nhào bột và nghiền lòng đỏ đã luộc với đường trong đó.

Sau đó, chúng ta cho bơ thực vật đã làm mềm (tốt nhất nên để bơ thực vật hoặc bơ trong phòng vài giờ, nếu hết thời gian, bạn có thể cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy trong một phút ở nhiệt độ thấp - chất béo chỉ nên mềm, và không hoàn toàn tan chảy) và kem chua. Nhào lại bằng thìa.

Vẫn còn để thêm một chút soda làm nguội bằng giấm và bột mì. Chúng ta phải nhào bột không quá dốc, và do đó chúng ta cho bột vào dần dần, lúc đầu tốt hơn nên đổ một ly rưỡi.

Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác và bạn may mắn với chất lượng của sản phẩm, thì bột sẽ không dính vào tay của bạn, và do đó, khi làm việc với nó, bạn không cần phải bôi trơn chúng bằng dầu hoặc bột. Véo một miếng nhỏ và lăn giữa hai lòng bàn tay cho đến khi bạn được một quả bóng dẹt. Kích thước của "quả bóng" phải bằng kích thước của một hạt dẻ tự nhiên. Bôi mỡ vào tờ giấy nướng hoặc lót nó bằng giấy da.

Nhiệt độ cần thiết để nướng bánh quy ngắn của chúng tôi là 220 độ. Bột cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Thời gian nấu khoảng 30 - 35 phút, bánh phải chín vàng. Chúng tôi lấy nó ra, để yên một lúc.

Trong khi phôi của chúng tôi đang nguội, chúng tôi tiến hành chuẩn bị men và vụn bánh. Bạn có thể cuộn bánh quy trong bánh quế nạo, dừa nạo, bánh quy nghiền. Nếu bạn lỡ tay để búi tóc hơi khô thì rắc cũng rất thích hợp. Bạn có thể lấy một vài chiếc bánh trắng đã nướng (mà tôi đã làm) và cắt nhỏ chúng trong máy xay sinh tố. Thơm ngon nếu bạn thêm quả óc chó cắt nhỏ vào vụn. Chúng tôi bắt đầu làm men, trong một cái chảo nhỏ, trộn đường với bơ mềm.

Sau đó cho bột cacao vào, trộn đều một lần nữa rồi đổ sữa vào trộn đều một lần nữa.

Chúng ta gửi ở lửa chậm và từ từ khuấy trong khoảng 5 phút, cho đến khi đường tan. Chúng ta sẽ có được độ sệt lỏng hơn so với cách đóng băng được chuẩn bị để đổ bánh (nhân tiện, nếu bạn bắt gặp bơ với dầu cọ và các chất phụ gia hiện đại khác, thì đá có thể không cứng lại sau này).

Để lớp sương nguội bớt một chút để bạn không bị bỏng ngón tay. Chúng tôi gửi 3-4 ô trống vào đó và phủ chúng thật kỹ bằng nó. Chúng tôi lấy ra một cookie (tốt hơn là làm việc với một cái nĩa).

Và chúng tôi nhúng nó trong bánh mì vụn, và sẽ thuận tiện hơn nếu bạn làm điều đó bằng tay của bạn.

Vì vẫn chưa đông kết, tốt hơn hết bạn nên đặt bánh quy thành một hàng trên một đĩa phẳng, vì nếu xếp thành nhiều hàng vào một cái bát sâu, chúng có thể dính vào nhau. Để trên một đĩa phẳng cho đến khi lớp men cứng lại.

Cookies "hạt dẻ" đã sẵn sàng! Có một bữa tiệc trà, ngon miệng!

Con gái đã chọn một số công thức nấu ăn tráng miệng cho DR của mình. Bao gồm một công thức làm bánh quy (vì lý do nào đó được gọi là bánh - đây là điều ngạc nhiên đầu tiên của tôi) "Hạt dẻ" từ một tạp chí. Khi tôi xem công thức, tôi nói rằng một số điểm khiến tôi rất nghi ngờ. Cô con gái (à, đứa trẻ!) Tuyên bố rằng họ sẽ không in bất cứ thứ gì trên tạp chí. Vì vậy, các bạn của tôi ... Họ sẽ in, họ sẽ in như thế nào! Vì vậy, việc các bà nội trợ không có kinh nghiệm tin tưởng một cách mù quáng như vậy có thể rất nguy hiểm. Nướng - nó sẽ trở nên kinh tởm. Và chỉ có thế - tâm trạng tha hồ, nếu không họ sẽ tự trách tay mình. Và vấn đề hoàn toàn không nằm ở bàn tay không khéo léo, mà là ở một công thức không chính xác. Tôi không biết có gì sai ở đây.

Ví dụ: tôi muốn viết một công thức ban đầu cho bạn, sau đó nhận xét và sửa chữa của tôi:

1,5 chén bột mì

1 cốc đường

150 g bơ thực vật

3 nghệ thuật. thìa kem chua

0,5 thìa cà phê soda

1 lon sữa đặc đun sôi

bơ để nướng

Đun chảy bơ thực vật.

Xay đường với lòng đỏ.

Kết hợp tất cả mọi thứ, thêm kem chua và trộn.

Trộn bột mì với muối nở và cho vào hỗn hợp. Nhào bột.

Cán mỏng các viên bột. Bôi mỡ vào khay nướng bằng bơ, cho các viên bột vào.

Nướng ở nhiệt độ 180 C cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

Phủ các viên bột bằng sữa đặc đã đun sôi.

VÀ BÂY GIỜ - THẢO LUẬN !!!

Nhìn vào công thức này, tôi ngay lập tức nói với con gái của tôi rằng nếu bạn đun chảy bơ thực vật, trộn tất cả mọi thứ và thêm 1,5 cốc bột mì, bạn sẽ nhận được một lượng THẢI LÃI !!! Bạn có thể lăn các quả bóng ra khỏi bột chỉ với sự trợ giúp của một cây đũa thần. Những gì được bày trên khay nướng (thậm chí với sự trợ giúp của cây đũa thần) sẽ hợp nhất thành một chiếc bánh trong quá trình nướng.

Và bây giờ hãy tưởng tượng rằng chúng ta vẫn nướng những quả bóng. Người ta đề xuất phủ chúng bằng sữa đặc. Trình bày tốt? Sau đó, nếu bạn ăn bóng bị dính sữa đặc, đừng quên để một bát nước bên cạnh để liên tục rửa tay, mặt, bàn. Chà, không thể lấy một quả bóng có bôi sữa đặc trên tay để không bị dính! Và niềm vui trong quá trình này là gì? ..

Những gì tôi đã làm sau đó:

1. Tôi không làm khô bơ thực vật, nhưng làm mềm nó ở nhiệt độ phòng, bởi vì. bơ thực vật nấu chảy cần nhiều bột hơn.

2. Nó tốn bột (chú ý!) Hơn một chút so với BỐN ly! Nhưng không phải 1,5. Và chỉ bằng cách cho nhiều bột như vậy, tôi đã có thể lăn được những viên bột. Bạn cũng không cần phải thêm nhiều bột - bánh sẽ bị khét. Bột nên mềm, rất dẻo, sờ vào thấy hơi dính tay.

3. Trước khi nướng, bột đã được gửi vào tủ lạnh trong một giờ. Điều này sẽ giúp nó không bị lan nhanh khi nướng. Nó sẽ có thời gian để "lấy" và giữ lại hình dạng của nó.

4. Sau đó, tôi cán các viên bột và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Màu sắc của bánh quy thành phẩm nên có màu vàng nhạt; nếu đem chuyển sang màu hơi nâu sẽ bị cứng.

5. Tôi phủ các bánh quy đã nguội bằng sô cô la đóng băng và rắc dừa bào (tùy chọn).

Bây giờ đây là những gì bạn cần! Bánh quy sương ngon!

Tôi muốn nhắc bạn về công thức làm bánh quy tự làm của Liên Xô cũ "Hạt dẻ Kiev". Bạn còn nhớ những chú nhím nâu bông xốp thơm ngon trong những miếng bánh quế không?

Tôi vừa hoàn thành một cách điên cuồng việc điêu khắc toa xe bằng nhựa màu xanh lá cây với con trai tôi trong một cuộc đua. Bây giờ bạn có thể chuyển đổi một chút.

Các sản phẩm để nấu ăn đều đơn giản và giá cả phải chăng, rất dễ nấu, tuy nhiên, bánh quy Hạt dẻ Kiev có thể trang trí phù hợp cho bất kỳ bàn tiệc nào trong ngày lễ và sẽ ngon hơn và an toàn hơn (đặc biệt là đối với trẻ em) so với tất cả những chiếc bánh không thể tưởng tượng được mua trên các loại bánh có nhân tạo các loại kem.

Để làm bánh quy "Hạt dẻ Kiev", chúng ta cần:

• 4 lòng đỏ trứng luộc chín
• 250 g bơ
• 8 thìa súp kem chua đặc
• 3-3,5 chén bột mì
• 0,5 cốc hạt hướng dương nguyên vỏ (tùy chọn, bạn không thể bỏ)
• 1 thìa cà phê soda (không có mặt trên), làm nguội bằng giấm
• 6 nghệ thuật. thìa đường
• 6 nghệ thuật. thìa sữa
• 3 nghệ thuật. thìa bột ca cao
• một chút muối
• 300g bánh quế, kem hoặc chanh

"Hạt dẻ Kiev", công thức:

Nấu pimpochki-cookie hạt dẻ:

1. Bơ làm mềm được xoa với lòng đỏ đun sôi và 2 thìa kem chua.
2. Thêm soda đã làm nguội, hạt, bột mì, một chút muối và nhào một khối bột dẻo đẹp mắt.
3. Chúng tôi làm mát bột trong tủ lạnh khoảng một giờ, sau đó chúng tôi chia thành nhiều viên nhỏ gọn gàng có kích thước bằng quả óc chó.
4. Chúng tôi đặt các quả bóng lên giấy nướng hoặc trên khay nướng đã bôi mỡ và đưa chúng vào lò nướng nóng trong 15-20 phút (ước chừng, có thể ít hơn - kiểm tra độ sẵn sàng bằng que diêm hoặc tăm gỗ).

Chuẩn bị lớp phủ sương trong khi hạt dẻ ở trong lò:

1. Trong một cái chảo nhỏ, trộn sữa, đường, ca cao và 6 muỗng canh. muỗng canh kem chua, đun sôi trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
2. Ba bánh quế trên máy xay mịn hoặc máy xay mịn.
3. Bây giờ chúng ta lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò, để nguội một chút. Sau đó, chúng tôi nhúng từng viên bánh quy vào nước đá, cuộn nó trong bánh quế và đặt nó trên một đĩa phẳng lớn. Đồng thời, tôi không sử dụng nĩa hoặc các thiết bị khác - nó hoạt động nhanh hơn nhiều với tay của tôi.

Đó là tất cả, bánh quy Hạt dẻ Kiev đã sẵn sàng. Một món tráng miệng tuyệt vời với chi phí thấp. Nếu bạn có thời gian và mong muốn, khi điêu khắc bánh quy, bạn có thể cuộn một miếng sô cô la hoặc một loại hạt đã tách vỏ - hạt điều, hạnh nhân hoặc hạt phỉ thành từng viên. Bạn có thể sử dụng quả óc chó nghiền thay cho hạt hướng dương.

Hy vọng bạn sẽ thích công thức của tôi. Lúc rảnh rỗi, bạn vẫn có thể thử nấu những món không kém phần đơn giản, ngon miệng và cũng rất hợp túi tiền của cuộc sống. Hi vọng bạn tìm được thứ hữu dụng.

Chúc may mắn trong nhà bếp và cuộc sống của bạn.

Trân trọng, Maria Nosova.