Lay fişləri harada hazırlanır? Kartof çipsləri. Onlar necə hazırlanır (37 şəkil). Çiplərin növləri

Yəqin ki, çipsi sevməyən insan yoxdur. Bu dadlı, xırtıldayan və ətirli yemək bütün dünyada milyonlarla insanın sevimli ləzzətinə çevrilmişdir. Və belə bir "kulinariya şah əsəri" xüsusilə uşaqlar üçün olduqca zərərli hesab edilməsinə baxmayaraq. Axı, hər bir baqqal mağazasında ala biləcəyiniz ləzzətlərə çoxlu "kimyəvi maddələr" əlavə olunur ki, bu da onu mümkün qədər uzun müddət saxlamağa imkan verir. Bəs bu həzzdən özünüzü inkar edə bilmirsinizsə nə etməli? Bu vəziyyətdə, bir çox cəhətdən hazırlana bilən evdə hazırlanmış çipslər əla alternativdir.

Belə bir yemək əla məzə, gözəl yan yemək və bir çox digər yeməklərə əla əlavə kimi xidmət edəcək və onlardan kartofdan hazırlanan hər hansı digər yeməkdən daha çox zərər olmayacaqdır. Bu gün sizi evdə çips bişirməyi öyrənməyə dəvət edirik, çipslər təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır.

Mağazada alınan çiplərdə praktiki olaraq heç bir fayda yoxdur, lakin kifayət qədər zərər var. Fakt budur ki, kartofun tərkibində çoxlu miqdarda nişasta var. O, qlükoza çevrilir, bu da bədəni toxluq hissi yaradır. Və qlükoza akrilamidə çevrilə bilir - bədən üçün təhlükəli bir komponent.

Onu müntəzəm olaraq istifadə etsəniz, xərçəng inkişaf etməyə başlaya bilər. 30-45 yaşlı qadınlar bu xəstəliyə ən çox həssasdırlar, çünki uşaqlıq və yumurtalıqlarda şişlər inkişaf etdirirlər.

Kartof çiplərinin sağlam olmayan hesab edilməsinin digər səbəbləri aşağıdakılardır.

1. Eyni yağ yemək üçün istifadə olunur, hər kartof partiyasından sonra dəyişdirilməlidir. Bu, qanda xolesterinin səviyyəsinin artmasına səbəb olur.
2. Məhsula kimyəvi maddələr əlavə olunur. Çox vaxt bunlar tatlar, boyalar, ləzzət artırıcılardır. Qaydalara görə, bu komponentlərin müəyyən bir hissəsinə həqiqətən icazə verilir, lakin istehsalçılar tez-tez bu həddi aşırlar. Bu, bir insanın ümumi rifahına təsir göstərir, metabolik pozğunluqlar, allergik reaksiyaların baş verməsi və diş minasının məhv edilməsi ilə doludur.
3. Tərkibində çoxlu duz var. Saçların, dırnaqların və sümüklərin normal böyüməsinə mane olur, C vitaminini məhv edir. Belə çipslərin həddindən artıq istehlakı sonda ürək problemlərinə səbəb ola bilər.
4. Çiplər inanılmaz dərəcədə yüksək kalorili qidadır, buna görə də onların piylənməyə töhfə verməsi təəccüblü deyil. 100 q çipsdə 510 kilokalori var ki, bu da gündəlik tələbatın dörddə birini təşkil edir!

Amma kartof çipsləri təkcə insan sağlamlığı üçün zərərli deyil. Onların bəzi faydalı xüsusiyyətləri də var, o cümlədən aclığı təmin etmək, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq (xüsusilə bu məhsulu həqiqətən yemək istədiyiniz zaman, yəni emosional, psixoloji aclıq yaranır).

Evdə çipləri necə etmək olar

Evdə sağlam və dadlı kartof çipsləri hazırlamaq üçün düzgün xammal seçmək lazımdır. Bu məhsul yüksək quru maddə (20%-dən) olan kartof tələb edir. Çox sulu olarsa, xırtıldayan çipslər çıxmayacaq. Aşağıdakı kartof növləri mükəmməldir:

• Lady Rosetta;
• bullfinch;
• fantaziya;
• Puşkinets;
• Hekayə;
• Saturn.

Bu növlər seleksiyaçılar tərəfindən xüsusi olaraq fiş hazırlamaq üçün yetişdirilmişdir. Onlar sıx, sulu deyil, nişastanın miqdarı minimaldır.

Klassik resept

Tərkibi:

• kartof - 600 q.
• Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Şüyüd - 1 dəstə.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Duz və istiot.

Pişirmə:

1. Kartofu isti suda yuyun və qabığını soyun. Yeni kartof üçün dərini buraxın. Nəticədə evdə hazırlanmış çiplər gözəl bir çərçivə əldə edəcəklər. Kartofları qurutmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
2. Sarımsağı soyun. Hər iki dilimi incə doğrayın. Mən mətbuatdan istifadə etməyi məsləhət görmürəm, əks halda kiçik parçalar yerinə sarımsaq püresi alacaqsınız.
3. Yaşılları yuyun, suyunu silkələyin və budaqların dibini kəsin. Şüyüd iki yerə bölündükdən sonra birini kənara, digərini isə doğrayın.
4. Ocağın üstünə dayaz və geniş bir qab qoyun və yağ tökün. Ətirli çipslər əldə etmək üçün təmizlənməmiş zeytun və ya günəbaxan yağından istifadə etməyi məsləhət görürəm. Doğranmış göyərti və sarımsağı yağa göndərin.
5. Kartofu nazik dilimlərə kəsin. Bir qida prosessoru və ya xüsusi bir tərəvəz kəsici işi asanlaşdıracaq. Mətbəx bıçağından istifadə edirəm.
6. Hazırlanmış kartofları ədviyyatlı yağ ilə konteynerə qoyun, örtün və çalxalayın. Nəticədə, hər bir kartof dairəsi yağla doyurulacaq. Qapağı çıxarın və kartofu yarım saat buraxın.
7. Kağızı kalıbın və ya çörək qabının altına qoyun. Kağızın kənarlarının çıxmaması vacibdir, əks halda yanacaqlar. Üstünə bir təbəqədə kartof qoyun.
8. Formanı kartof ilə iyirmi dəqiqə iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Daha xırtıldayan yemək istəyirsinizsə, bişirmə vaxtını bir yarım dəfə artırın.
9. Sobadan məzə almaq qalır, soyuyana qədər gözləyin, gözəl bir qaba qoyun və şüyüd səpin. Xama ilə xidmət etməyi məsləhət görürəm.

Mikrodalğalı sobada çips bişirməyin asan yolu

Belə bir yeməyi hazırlamaq çox asandır və yağ əlavə etmədən bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz, buna görə də bu növ evdə hazırlanan çipslər digərlərindən çox daha sağlamdır və dadı daha pis olmayacaqdır. Hazırlıq aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Kartofu soyun, yuyun və nazik dairələrə kəsin, sonra kağız dəsmalla qurudun. İsterseniz, dilimlər bitki yağı ilə yağlana bilər.
2. Qurudulmuş kartof dilimlərini bir-birinə dəyməmək üçün çörək kağızı üzərinə qoyun.
3. 600-750 vatt gücü seçərək 5-7 dəqiqə bişirin.
4. Kartof qızılı rəngə çevrildikdən sonra onları çıxarın və boşqaba qoyun.
5. Hələ soyumamış fişlər duz və ədviyyatlarla səpilməlidir.

Fırında kartof çipsləri

Tərkibi:

• bitki yağı;
• kartof - iki.

Pişirmə üsulu:

Kartofu soyun və yuyun. Sonra xüsusi bir tərəvəz kəsici ilə təxminən iki millimetr qalınlığında nazik dilimlərə kəsin. Bitki yağı əlavə edin və dadmaq üçün ədviyyatlar qoyun, hər şeyi əl ilə yaxşıca qarışdırın.

Bir çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, bitki yağı ilə müalicə edin və dilimləri düzün. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 200 dərəcədə təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Tavada bişirmək üçün resept

Tərkibi:

• kartof - 0,3 kq;
• zeytun yağı - 50 ml;
• öz istəyinizlə ədviyyatlar;
• göyərti (şüyüd, cəfəri, reyhan).

Pişirmə:

Kartof hazırlayın. İncə dilimlərə kəsin, bir az qurumaq üçün bir parça qoyun (15-25 dəqiqə). Yağı tavada qızdırın, dilimləri düzün. İdeal olaraq, bir-birinə toxunmamalıdırlar. Kartofları hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Bişirdikdən sonra dilimləri kağıza düzün. Bu, artıq yağdan qurtulmağa kömək edəcək. Ədviyyat və göyərti ilə səpin.

Digər çip reseptləri

Pendir sousu ilə təbii kartof çipsləri

Tərkibi:

• 5 kartof
• 50 q qurudulmuş şüyüd,
• 80 ml limon suyu
• 2 ampul
• dəniz duzu.

sous üçün:

• 50 q südsüz pendir,
• 50 q xama 20% yağ,
• 1 dəstə yaşıl şüyüd.

Pişirmə üsulu:

Soğan qabığını soyun, yuyun, doğrayın, suyunu sıxın. Kartofu yuyun, qabığını soyun, çox incə dairələrə kəsin. Bir qaba qoyun, limon və soğan suyunu əlavə edin, duz edin və qarışdırın. Sonra mayeni boşaltın, kartof dilimlərini yüngülcə qurutun, onlara qurudulmuş şüyüd səpin, qarışdırın. Kartof dilimlərini nimçəyə düzün. Fırında qurudun. Kartof tamamilə qurudulduqda hazırdır. Sousu hazırlamaq üçün pendiri çəngəllə əzin, xama və yuyulub doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Çipsləri bir qaba qoyun və sousla xidmət edin.

Yağsız və kimyəvi qatqılar olmayan təbii xam kartof çipsləri sağlam olmayan qızardılmış çipslərə əla alternativdir. Əsas odur ki, onlar üçün dadlı kartof seçin. Çəhrayı növlər ən uyğun gəlir. Yaxşı xam kartof şirin və dadlı olmalıdır. Acı və ya acı kartof çiy yeyilməməlidir. Həm də heç vaxt yaşıl və ya cücərmiş kök yumruları yeməyin - onların tərkibində solanin zəhəri var.

Kök çipsləri

Belə bir xırtıldayanı 10 dəqiqə, hətta daha az müddətdə bişirə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

• 3 kök bitki;
• bir az zeytun yağı;
• 2 x.q duz;
• Fransız və ya İtalyan otları.

Pişirmə üsulu:

Yerkökü yaxşıca yuyun/soyun və qurudun. Yerkökü incə dairələrə kəsin və bir qaba göndərin. Onu da əlavə edirik, göyərti ilə dadlandırırıq və yağ səpirik. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq.

Mikra üçün boşqabın üstünü perqamentlə örtürük və üzərinə kök dilimləri qoyuruq. Dairələri bir-birindən müəyyən məsafədə saxlamağa çalışın.

Plitəni mikrodalğalı sobaya göndəririk. 900 vatt gücü ilə 2 dəqiqə bişirin. Sonra dairələri çevirib yenidən mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə göndəririk. Sonra, hazır fişləri düz bir boşqaba köçürür və məmnuniyyətlə çırpırıq.

Çiplər "Qeyri-adi"

Tərkibi:

• 6 banan,
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı,
• 4 avokado (pulpa)
• 2 diş sarımsaq
• 2 osh qaşığı. l. əhəng suyu,
• 80 ml mayonez,
• 100 q yaşıl soğan,
• 2 çimdik üyüdülmüş çili
• paprika,
• acı bibər sousu,
• bibər, dadmaq üçün duz.

Bişirmək:

Banan dilimlərə kəsilir, yağda tavada xırtıldayana qədər qızardılır. Artıq yağı, duz və istiotu çıxarın. Avokado pulpası, doğranmış soğan və sarımsaq, əhəng suyu və mayonezi qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin. Sousu ilə xidmət edin.

Çuğundur çipsləri

Tərkibi:

• 5 ədəd. orta çuğundur,
• 350 ml su
• 200 q qəhvəyi şəkər

Bişirmək:

Çuğundurları soyun, çox incə dilimlərə kəsin. Su ilə şəkər tökün, atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Çuğundur dilimlərini bir qaba qoyun və üzərinə isti şirin şərbət tökün. Yüngülcə qarışdırın və 3 saat buraxın.Bir çörək qabını kağızla örtün, çuğunduru hissələrə bölün və sobada 2 saat 100 ° C temperaturda qurudun. Sobadan çıxarın və sərinləyin.

Şirin kartof çipsləri

Tərkibi:

• 1,36 kq şirin kartof
• 960 ml bitki yağı və ya dərin qızartmaq üçün lazım olduqda
• Dadmaq üçün duz

Bişirmək:

1. Şirin kartofları yuyun və təmizləyin. Mandolina və ya elektrik tərəvəz kəsicidə 1,5 mm-lik dairələrə kəsin.
2. Yağı təxminən 16oC-yə qədər qızdırın və kartofları qızardana qədər (1-2 dəqiqə) hissə-hissə qızardın. Yağdan çıxarın, uducu kağız, duz ilə silin. Dərhal xidmət edin və ya isti yerdə örtün.

Parmesan çipsləri

Tərkibi:

• 120 q sürtgəcdən keçirilmiş parmesan

Bişirmək:

1. Yapışmayan qızartma qabını qızdırın və üzərinə xırda rəndələnmiş parmesan yığınlarını qoyun.
2. Yaranan xırtıldayan çipslər (və ya vaflilər) dərhal kulinariya maşası və ya taxta spatula ilə tavadan çıxarılır və quruması üçün yayılır.

tərəvəz çipsləri

Tərkibi:

• 2 ədəd. böyük kartof
• 2 ədəd. Şirin kartof
• 2 ədəd. böyük çuğundur
• 1 PC. parsnips
• 1 kiçik kərəviz kökü
• 8-10 st. l. zeytun yağı
• 1/4 çay qaşığı təzə doğranmış bibər
• 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş şirin paprika

Bişirmək:

1. Tərəvəzləri hərtərəfli yuyun və təmizləyin. Çuğunduru, cəfəri və kərəvizi yarıya, sonra isə nazik dilimlərə kəsin.
2. Kartofu 2 mm qalınlığında nazik dairələrə kəsin. Bunu etmək üçün xüsusi sürtgəcdən, yemək prosessorunda bir nozzle və ya çox kəskin bıçaqdan istifadə etmək rahatdır.
3. Tərəvəzləri bir qaba qoyun, zeytun yağı ilə çiləyin, paprika, duz və istiot səpin və qarışdırın. Yağ çox olmamalıdır.
4. Bir təbəqəyə qoyun, gələcək fişləri kağız dəsmal ilə yüngülcə silin. Duz səpin və çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqində 180°C-də qızılı rəng alana qədər 20-30 dəqiqə bişirin. Çipləri yandırmamaq üçün diqqətli olun. Çörək qabında soyumağa icazə verin.

Şalgam çipsləri

Şalgam çipsləri kartof çiplərindən bir qədər şirindir. Öz başına və ya sousla yaxşıdır.

6 porsiya üçün

Tərkibi:

• 500 ml günəbaxan yağı
• Çox nazik dilimlərə kəsilmiş 4 kiçik şalgam
• bir çimdik paprika

Pişirmə üsulu:

1. Böyük bir qazanda yağı 180°C-yə qədər qızdırın. Şalgam dilimlərini 4 partiyada (hər porsiyada 1-2 dəqiqə) qızılı rəng alana qədər qızardın. Ehtiyatlı olun, yağ sıçraya bilər.
2. Hazır çipsləri yarıqlı qaşıq ilə perqament, duz ilə örtülmüş bir qaba köçürün, qırmızı bibər səpin və xidmət edin.

alma fişləri

Bundan əlavə, aşağıdakı resepti oxuduqdan sonra mikrodalğalı sobada almadan çips bişirməyi öyrənəcəksiniz. Qəlyanaltının bu versiyası əvvəlkinə bənzəyir, yalnız xarakterik bir böhranla. Əks halda, qəlyanaltının dadı tamamilə fərqlidir - orta dərəcədə şirin, xoş meyvəli dadı və darçın notları ilə zərif ətirli. İncəlik hər cəhətdən unikaldır və aşağı kalorilidir ki, bu da çəkilərinə baxanları xüsusilə cəlb edəcək.

Tərkibi:

• şirin alma - 0,4 kq;
• şəkər və darçın - dadmaq.

Pişirmə:

Alma yuyun, dilimlərə kəsin və onlardan toxumları çıxarın. Dilimləri cihazın bir boşqabına qoyun və orta gücdə yeddi-on dəqiqə yandırın. Mikrodalğalı sobada olan alma çipsləri perqament vərəqində tamamilə soyuduqdan sonra hazır olacaq və istədiyiniz xırdalanma əldə edəcək.

Çiplərin bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Bədəninizə zərər verməmək üçün edə biləcəyiniz ən yaxşı şey evdə çips bişirməyi öyrənməkdir. Bu, çox asan görünür, lakin bir neçə vacib sirri bilməsəniz, heç vaxt gözlədiyiniz fişləri əldə edə bilməyəcəksiniz.

Öz əlinizlə belə bir incəlik hazırlamaq asandır. Evdə hazırlanmış çipslər, tərkibində konservantlar, ləzzətlər və digər zərərsiz əlavələr olan mağazalardan fərqli olaraq, orqanizm üçün tamamilə zərərsizdir. Onların tərkibində yalnız təbii məhsullar var: kartof, bitki yağı və duz. Pişirmə üçün xüsusi qurğular tələb olunmur, soba və ya mikrodalğalı soba kifayətdir və bu olmadıqda adi bir qızartma qabı edəcəkdir. Sadə tələblərə əməl edin və kartof dilimlərinin xırtıldaması istisnasız hər kəsi sevindirəcəkdir.

1. Yalnız dad deyil, həm də estetik əhəmiyyət kəsb edir. Buna görə də, "qüsurlu" (gözlər, qabar) mənbə materialını bir kənara qoyun və hətta kartofu emal üçün buraxın.
2. Kəsilmiş dilimləri soyuq su ilə yaxalayaraq, nişastanın miqdarını azalda bilərsiniz, bundan sonra çipslər qızartma prosesində bir-birinə yapışmayacaq.
3. Bişmiş kartofu bir boşqaba qoyun, çörək kağızı qoyduqdan sonra və ya yeməyi unla səpin.
4. Pul bibəri, ədviyyatlar və ya seçdiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edərək evdə hazırlanmış çipslərin dadını artıra bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, evdə qızılı və xırtıldayan çipsləri hazırlamaq çox asan və sadədir. Onları kağız torbada, quru yerdə saxlamaq daha yaxşıdır, onlara garnitür və ya pivə qəlyanaltısı kimi xidmət edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Kartof çipsləri böyüklərin və uşaqların həyatının bir hissəsinə çevrilmiş “qida zibilidir”. Onlar qəlyanaltı edilir, spirtlə paralel olaraq alınır, salatlara əlavə olaraq istifadə olunur. Dünyanın ən çox satılan mallarından biridir və qida dəyərinə görə ən az sağlam qidalardan biridir. Ancaq təkcə mağazadan alınan çipslərdə heç bir fayda yoxdur. Buna görə də evdə çiplərin necə hazırlanacağını bilmək vacibdir.

Onları evdə bişirirsinizsə, praktiki olaraq zərərsiz bir incəlik əldə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, az miqdarda zərərli maddələr olan yaxşı bir resept seçin. İkinci qayda düzgün bişirmə üsulunu seçməkdir.

Mağazada alınan çiplərdə praktiki olaraq heç bir fayda yoxdur, lakin kifayət qədər zərər var. Fakt budur ki, kartofun tərkibində çoxlu miqdarda nişasta var. O, qlükoza çevrilir, bu da bədəni toxluq hissi yaradır. Və qlükoza akrilamidə çevrilə bilir - bədən üçün təhlükəli bir komponent.

Onu müntəzəm istifadə etsəniz, xərçəng inkişaf etməyə başlaya bilər. 30-45 yaşlı qadınlar bu xəstəliyə ən çox həssasdırlar, çünki uşaqlıq və yumurtalıqlarda şişlər inkişaf etdirirlər.

Kartof çiplərinin sağlam olmayan hesab edilməsinin digər səbəbləri aşağıdakılardır.

1. Eyni yağ yemək üçün istifadə olunur, hər kartof partiyasından sonra dəyişdirilməlidir. Bu, qanda xolesterinin səviyyəsinin artmasına səbəb olur.
2. Məhsula kimyəvi maddələr əlavə olunur. Çox vaxt bunlar tatlar, boyalar, ləzzət artırıcılardır. Qaydalara görə, bu komponentlərin müəyyən bir hissəsinə həqiqətən icazə verilir, lakin istehsalçılar tez-tez bu həddi aşırlar. Bu, bir insanın ümumi rifahına təsir göstərir, metabolik pozğunluqlar, allergik reaksiyaların baş verməsi və diş minasının məhv edilməsi ilə doludur.
3. Həddindən artıq miqdarda yağın olması. Bu, piylənməyə və həzmsizliyə səbəb olur. İştah azalır, immunitet azalır.
4. Tərkibində çoxlu duz var. Saçların, dırnaqların və sümüklərin normal böyüməsinə mane olur, C vitaminini məhv edir. Belə çipslərin həddindən artıq istehlakı sonda ürək problemlərinə səbəb ola bilər.

Amma kartof çipsləri təkcə insan sağlamlığı üçün zərərli deyil. Onların bəzi faydalı xüsusiyyətləri də var, o cümlədən aclığı təmin etmək, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq (xüsusilə bu məhsulu həqiqətən yemək istədiyiniz zaman, yəni emosional, psixoloji aclıq yaranır).

Evdə kartof çipslərini necə bişirmək olar?

Evdə hazırlanmış kartof çipsləri qəlyanaltı kimi qəbul etmək üçün əla yeməkdir. Hazırlanma üsulundan asılı olmayaraq dadı alınan məhsuldan tamamilə fərqlidir. Və ən əsası, yemək hazırlayarkən duz və ədviyyatların miqdarını tənzimləmək və nəzarət etmək, onları istədiyiniz kimi tökmək mümkündür.

Evdə sağlam və dadlı kartof çipsləri hazırlamaq üçün düzgün xammal seçmək lazımdır. Bu məhsul yüksək quru maddə (20%-dən) olan kartof tələb edir. Çox sulu olarsa, xırtıldayan çipslər çıxmayacaq. Aşağıdakı kartof növləri mükəmməldir:

• Lady Rosetta;
• bullfinch;
• fantaziya;
• Puşkinets;
• Hekayə;
• Saturn.

Onlar bu zərifliyi yaratmaq üçün xüsusi olaraq seçicilər tərəfindən yetişdirilir. Əksər hallarda, kök yumruları eyni ölçüdədir, buna görə də fişlər uyğun olacaq.

Bu reseptə uyğun olaraq sağlam çips hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 500 q kartof;
• 2-2,5 st. l. bitki yağı;
• kərə yağı;
• duz və istiot (dadmaq üçün əlavə olunur).

Əvvəlcə kartof soyulur və soyuq suyun altında yuyulur. Bir dəsmalın üzərinə yayın ki, bir az qurusun (təxminən 20-30 dəqiqə, artıq olmasın).

Bundan sonra yağ böyük miqdarda tökülür. İstiləşmək üçün kifayət qədər verin və paralel olaraq kartofu kiçik dairələrə (2-3 mm qalınlığında) kəsin. Xüsusi bir tərəvəz kəsicisindən istifadə edə bilərsiniz, ancaq adi bir mətbəx bıçağının öhdəsindən gəlmək olduqca mümkündür.

Kartofları qızdırılmış yağla qızardılmış tavaya qoyun. Ayrı-ayrı dilimlər bir-biri ilə təmasda olmamalıdır, əks halda adi bir qızardılmış kartof alırsınız.

Çiplər qızılı rəngə çevrildikdə, tavadan çıxarılır, duzlanır və ədviyyatlarla səpilir. Artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmal və ya kağız dəsmallara qoyun. Çips yeməyə hazırdır!

Sobada

Əvvəlcə kartofu da soymaq, incə doğramaq lazımdır. Ancaq bu komponentə əlavə olaraq, göyərti (şüyüd ən yaxşısı) və sarımsaq lazımdır. Buna görə də, kartofdan sonra sarımsaq və şüyüd soyulur və xırda doğranır.

Sarımsağı kəsmək lazımdır, çünki mətbuatdan istifadə edərkən sarımsaq püresi əldə edilir, bu da xırtıldayan çipləri əldə etməyə imkan verməyəcəkdir.

Ocağın üstünə kiçik bir qab qoyulur, orada az miqdarda yağ tökülür. İçinə doğranmış sarımsaq və göyərti atılır. Kartof konteynerin içərisinə düzülür və hər bir dilim yağ və ədviyyatlarla hopdurulması üçün bir az silkələnir. 30-40 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Bir çörək qabını götürün və altını kağızla örtün. Üstünə kartof düzülür, ancaq yan-yana. Fırın 200 ° C-yə qədər qızdırılır, burada fişlər 15-20 dəqiqə göndərilir. Bundan sonra onların hazırlığı yoxlanılır. İstəyirsinizsə, daha xırtıldayan olmaq üçün sobaya daha 15 dəqiqə qoya bilərsiniz.

Çipslər bişirildikdə, 30-40 dəqiqə soyumağa icazə verilir, daha az deyil. Xama ilə xidmət etmək məsləhətdir.

Çipləri bu şəkildə hazırlamaq üçün yalnız 3 komponentə ehtiyacınız var - 25 ml yağ, 300 q kartof və ədviyyat. Bu hissə 1 böyük üçün kifayətdir.

Hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimidir.

1. Kartof soyulur, yuyulur və kiçik dilimlərə kəsilir. Nişastanı buraxmaq üçün soyuq suda 15-20 dəqiqə buraxın.
2. Dilimlər kağız dəsmallarla qurudulur və seçilmiş ədviyyatlarla səpilir (bəzən sadəcə duz və istiot əlavə etmək kifayətdir).
3. Düz bir qab götürüb üstünə 1 cərgədə kartof dilimləri düzürlər.

Çipslərin bişirilmə vaxtı 4-5 dəqiqədir. Bir şərtlə ki, maksimum bişirmə temperaturu təyin olunsun. Pişirmə başlayandan 2 dəqiqə sonra çipslər çevrilməlidir.

Çiplər üzərində qızılı qəhvəyi qabıq görünəndə hazır sayılırlar. Sonra onlar mikrodalğalı sobadan çıxarılmalı və soyumağa icazə verilməlidir, əks halda onlar sadəcə yanacaqlar.

fritözdə

Komponentlərin sayı fritözün növündən və ölçüsündən asılıdır. Adətən 1 kq kartof və 1-2 litr yağ kifayətdir. Sevimli ədviyyatlar ədviyyat kimi qəbul edilir - suneli şerbetçiotu, duz, istiot, paprika, qırmızı bibər və s.

Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi kartofla da eyni şeyi edin. İncə dairələrə kəsildikdə fritöz yağla doldurulur. Cihaz işə salınır, lazımi proqram aktivləşdirilir. Xüsusi siqnal, kartofun avadanlıq içərisinə batırılması və artıq çıxarıla biləcəyi barədə məlumat verəcəkdir.

Hazır fişlər kağıza qoyulur ki, şüşə artıq yağ olsun. Yalnız bundan sonra onlara ədviyyatlar səpilir. Evdə hazırlanmış souslarla (pendir, barbekü, ketçup və s.) daha yaxşı xidmət edin.

Dadlı bir şey istəsəniz, evdə hazırlanmış çips bişirə bilərsiniz. Həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün əla qəlyanaltı seçimi. Çox komponent tələb etmir (adətən 2-4 inqrediyent tələb olunur). Uşaqlar üçün meyvə və tərəvəz daha uyğundur, qızlar üçün düzgün qidalanma - pide çörəyindən, kişilər üçün - kartof.

Sağlamlığının qeydinə qalan bəzi gənc analar və ya qızlar yağlı və yüksək kalorili kartof çipsləri yemək istəmirlər və orqanizmə zərər vermədən çips hazırlamaq barədə düşünürlər. Sonra meyvə və tərəvəzlərdən sağlam və dadlı delikateslər hazırlaya bilərsiniz.

Ekoçiplər üçün kivi, alma, manqo, balqabaq, Siciliya və adi portağal, qreypfrut, balqabaq və digər qida məhsulları istifadə olunur. Hətta bəzən yarpaqlı pide çörəyi də götürürlər. Və belə bir qəlyanaltı hətta axşam saatlarında sağlamlığa və rəqəmə zərər vermədən xırtıldayan ola bilər!

almadan

Onlar ən yaxşı sobada və ya xüsusi quruducuda edilir. Pişirmə vaxtı təxminən 2 saat çəkir, bunun 15-30 dəqiqəsi komponentlərin hazırlanmasına, 1,5 saatı isə bişirməyə sərf olunur.

Alma çipsləri üçün sizə lazımdır:

• Sıx pulpa ilə 5 kiçik alma;
• 80-90 q şəkər;
• 200 ml su;
• 0,5 çay qaşığı limon turşusu.

İlk addım şərbət hazırlamaqdır. Onun üçün isti su ilə tökülən şəkər və limon turşusu götürün. Bu komponentləri olan konteyner atəşə qoyulur və bir qaynağa gətirilir. Şəkər tamamilə həll edildikdə, şərbət oddan çıxarılır və soyumağa icazə verilir.

İkinci mərhələ alma yığımıdır. Onlar nazik dairələrə (1-2 mm) kəsilir və nüvə çıxarılır. Dilimlər şərbətə qoyulur və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxılır.

Bütün alma kupalarını şərbətli bir qaba batırmaq olmaz. Bu, çox vaxt mərhələlərlə həyata keçirilir. Hazır fişlərin keyfiyyəti bundan əziyyət çəkməyəcək!

Alma stəkanlarını şərbətdən çıxardıqdan sonra artıq nəmliyi çıxarmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyulur. 5-10 dəqiqə kifayətdir.

Üçüncü mərhələ dilimlərin perqament kağızına qoyulmasıdır. Bir-birindən kiçik bir məsafədə 1 sıra qoyun.

Dördüncü mərhələ sobada bir çörək qabının quraşdırılmasıdır. Əvvəlcədən 60 ° C-yə qədər qızdırılır.

Tavanı orta səviyyəyə qoymaq daha yaxşıdır. Beləliklə, alma fişləri bərabər və tez isladılır.

Dilimlərin bişdiyini onların dalğalı kənarları sübut edir.

Üzüklərə və ya uzun dilimlərə kəsilmiş 2-3 gənc balqabaq götürün. 100 q un ilə bir qaba qoyun və qarışdırın.

Hər bir dilimin üstündən unla örtülməsi üçün bir qab deyil, bir çanta götürmək daha yaxşıdır. Sarsıla bilər, bunun nəticəsində bütün parçalar bərabər şəkildə tozlanacaq.

Növbəti addımlar.

1. Perqament kağızını yağla yağlayın. Üzərinə balqabaq dilimlərini 1 sıra düzün.
2. Tencereyi 200 ° C-də sobaya qoyun. Orta hesabla, bişirmək üçün 15-20 dəqiqə çəkir, lakin dəqiq vaxt yoxdur. Əsas əlaməti yuxarıdakı qızardılmış qabıqdır.
3. İstəyirsinizsə, qəlyanaltılar sərt pendirlə səpilir. Sonra yenidən sobaya 10 dəqiqə qoyun. Qızıl qabıq görünəndə onu çıxarın və sərinləyin.

banandan

Çox vaxt banan çipsləri limonla hazırlanır. 2-3 banan və 1-2 limon lazımdır.

Bananların qabığı soyulur və uzununa və ya eninə kəsilir. Əvvəlcə soba 85-90 ° C-yə qədər qızdırılır. Sonra banan üzükləri perqament kağızı üzərində bir çörək qabına qoyulur. Gələcək fişlərə səpilən limonlardan şirə sıxılır.

Pişirmə 1-1,5 saat çəkir. Fırındakı temperatur 180 °C-dir. Ancaq bu müddətdən sonra çipslər hazır deyilsə, bişirməyə davam edirlər.

Yemək üçün yalnız yetişmiş və təzə banan lazımdır. Çox yumşaq uyğun gəlmir.

Lavaşdan

Belə çiplər tez-tez düzgün bəslənmə prinsiplərinə riayət edən qızlar tərəfindən hazırlanır. Duzlu, lakin zərərli olmayan bir şey istədiyiniz zaman bu əla qəlyanaltıdır.

Belə evdə hazırlanan çipsləri hazırlamaq üçün 100 ml bitki yağı, 2 nazik pide çörəyi və dadmaq üçün ədviyyat lazımdır. Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə.

Fırın qızdırılarkən pide çörəyi kvadratlara, üçbucaqlara və digər formalara kəsilir. Onlar yağla nəmləndirildiyi və ədviyyatlara batırıldığı bir konteynerə qoyulur. Bundan sonra, bir çörək qabına yayın və 220 ° C temperaturda sobada 15 dəqiqə buraxın.

Lavaş bir neçə cərgədə düzülə bilər.

Döş ilə pendir

Pivə və ya şərab üçün əla məzə. Mağazada satın alınan çipslərlə müqayisədə daha az kaloridir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 200 q pendir;
• 70-80 q toyuq döşü;
• 2 diş sarımsaq;
• 10 q şüyüd və ya digər otlar.

Əvvəlcə pendir qaba sürtgəcdən sürtülür, toyuq döşü isə nazik dilimlərə kəsilir. Qızardılmış sarımsaq və doğranmış şüyüd əlavə edin. Qarışdırın və çörək qabına kiçik hissələrə bölün. Fırında 220°C-də 15 dəqiqə buraxın.

Meyvə və tərəvəz çipsləri sobada ən yaxşı şəkildə bişirilir. Beləliklə, meyvə və tərəvəzlər faydalı xüsusiyyətlərini və vitaminlərini itirməyəcəklər. Onların istifadəsi rəqəmə və ya müxtəlif orqanların işinə təsir göstərməyəcəkdir.

Belə çipləri parça torbalarda, şüşə bankalarda, kağız torbalarda saxlamaq daha yaxşıdır. Raf ömrü adətən 3-6 aydır, bundan sonra çiplər faydalı xüsusiyyətlərini itirir və tədricən pisləşir.

Bişirildikdən sonra incəlik 15-20 dəqiqə sərinləmək üçün buraxılmalıdır. Bu, çipslərin həqiqətən xırtıldayan olması üçün lazımdır.

Nəticə

Çiplər əla qəlyanaltıdır, lakin tez-tez mağazada satın alınan məhsul çox faydalı deyil. Əgər insan belə zərərli qəlyanaltıların həvəskarıdırsa, o zaman evdə qəlyanaltı hazırlamaq daha yaxşıdır. Əsas maddələr kimi balqabaq, kartof, alma, balqabaq, pendir və döş və s. götürülür. Əsas prinsip daha az ədviyyat və yağdır.

İki uşaq anası. 7 ildən artıqdır ki, ev təsərrüfatı ilə məşğulam - bu mənim əsas işimdir. Təcrübə etməyi xoşlayıram, həyatımızı asanlaşdıran, daha müasir, zənginləşdirə biləcək müxtəlif vasitələr, üsullar, texnikaları daim sınaqdan keçirirəm. Mən ailəmi sevirəm.

Bir çox insanlar çipslərin kartofdan hazırlandığına ürəkdən inanırlar. Sadəcə nazik dilimlərə kəsilir və xüsusi bir şəkildə qızardılır, hamısı budur. Qızardılmış kartofun nəyi pisdir? Axı biz tez-tez evdə bişiririk və çox dadlıdır. Təbii ki, çipslərin daha dadlı olması və daha uzun müddət dayanması üçün onlara bəzi maddələr əlavə edilir, lakin buna icazə verilmirmi?

Bu Pringles parçasına baxın - yaxşı, kartof! Ancaq əslində bu belə deyil...

Şəkil 1.

Pringles suyun üçdə birini təşkil edir.

Şəkil 2.

Reseptə həmçinin kartof lopalarının üçdə ikisi daxildir.

Şəkil 3.

Üçdə biri su, üçdə ikisi kartof lopaları və qarğıdalı nişastasının qarışığı konveyerlə ilk dayanacağa, mətbuata göndərilir.

Şəkil 4.

Pres qarışığı sıxmaq üçün başqa konveyerə yönləndirir.

Şəkil 8.

Nəticədə qarışıq dibdəki kəmərə düşəcək və sıxmaq üçün nəhəng bir balyaçının altına düşəcək.

Şəkil 5.

Konveyer kəməri qarışığı kartof yarpağına sıxmaq üçün dörd ton təzyiqdən istifadə edir və sonra kəsilir.

Şəkil 6.

Oval şablonlardan istifadə edərək, çiplər bir kartof təbəqəsindən kəsilir və çox ağır bir rulonla yuvarlanır.

Şəkil 7.

Konveyer boyunca hərəkət etdikcə, ovallar alt kəmərə düşür və artıqlıq çıxarılır ki, sonra təkrar emal olunsun və daha çox çiplər düzəldə bilsinlər.

Şəkil 9.

Bant üzərində qalan ovallar qəlibə göndərilir, burada konkav olur və qablaşdırma üçün ideal olur.

Şəkil 10.

Forma verildikdən sonra çipslər xırtıldayan və yığılması asan olmaq üçün 11 saniyə qızardılır.

Sonra çiplər başqa bir konveyerə keçir, burada partiyaya bu və ya digər dad verilir.

Şəkil 11.

3

Zavod işçisi çipləri yoxlayır, bundan sonra başqa bir konveyer silkələyir və qablaşdırma üçün onları çəkir.

Şəkil 12.

Çəki mexanizmi hər paketdə nə qədər çip olması lazım olduğunu müəyyən edir, sonra xüsusi qaşıq onları boruya qoyur.

Şəkil 13.

Şəkil 14.

Nəhayət, çiplər borulara yerləşdirildikdən sonra xüsusi maşın bağlamaların qapaqlarını döyür ki, bütün çiplər öz yerlərini tutur və bərabər şəkildə düzülür.

Pringles-in necə hazırlanması haqqında tam video:

Bu mövzuda danışarkən, çiplərin kimyəvi tərkibini və onlardan alınan kimyəvi maddələrin sağlamlığa necə təsir etdiyini təhlil etmək çox faydalıdır. Düşünürəm ki, bütün qayğıkeş valideynlər övladlarının nə yediyinə əhəmiyyət verirlər.

Amerikalılar, xalqlarının başına gələn çoxlu problemlərə görə, kartof qəlyanaltılarından ibarət gözəl çantaların istehlakçılara mümkün xərçəng haqqında xəbərdarlıq olmasını istəyirlər. Məlum olub ki, çiplərin tərkibində siçovullar və siçanlar üzərində sınaqdan keçirilən zaman xərçəngə səbəb olan maddə - akrilamid var. Tənqidçilərin fikrincə, biz bu normalardan 10 il geri qalırıq. Dövlətin bu cür araşdırmalar üçün pulu yoxdur və istehsalçılara ən keyfiyyətli olmayan kartof qəlyanaltıları hazırlamaq daha sərfəlidir.

Amerikada çiplərə milyardlarla dollar xərclənir, çünki bu, onların sevimli yeməyidir. Diyetoloqlar bu kartof qəlyanaltılarının tərkibindəki artıq duz, yağ və akrilamidin heç bir fayda verməyəcəyi barədə xəbərdarlıq etsələr də, amerikalılar hələ də onlardan tonlarla yeyirlər. Kaliforniyanın Baş Prokuroru Bill Lokerin McDonald's və Frito-Lay və digər 6 qida şirkətini xəbərdarlıq etiketi olmadan çips və fransız kartofu istehsal etdiklərinə görə məhkəməyə verdiyi iddiası var idi. qəlyanaltılar, orada yazılmışdı: "Bu məhsulda xərçəngə səbəb olan kimyəvi maddə var." şişlər.

Loker davanı qazanarsa, ABŞ-da qanunların bu məhsullara münasibəti dəyişəcək. Və gələcəkdə digər ölkələr də bu fakt haqqında düşünməyə başlayacaqlar. Çiplərin etiketlənməsi mütləq olacaq. Mütəxəssislərin fikrincə, Aİ-də belə bir standartın tətbiqi problemsiz keçəcək, çünki rəqiblər ondan istehlakçıları cəlb etmək üçün eqoist məqsədlər üçün istifadə edirlər. Bəlkə Rusiyada bu kartof qəlyanaltılarına milyardlarla pul xərcləmirik, amma haradasa bir neçə yüz milyon dollara qədər pul hələ də olacaq. Çətin ki, yaxın gələcəkdə bizdə sağlamlığa o qədər də yaxşı olmayan məhsulların etiketlənməsini tələb edən qanunvericilik olsun.

Hesab olunur ki, biz Qərb standartlarından 15-20 il geri qalırıq. Niyə belə pis? Çünki bizdə “adi” məhsullarla bağlı bəzi standartlar var və onlar artıq köhnəlib, “dəbli” məhsullarla bağlı konkret qanunvericilik yoxdur. Deyə bilərsiniz: "Niyə də olmasın? Çünki bu, bizim cəmiyyətdə çox vacibdir". Yalnız istehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi haqqında qanunun 10-cu maddəsində istehsalçıları məhsullarına tam tərkibi yazmağa məcbur edən belə bir bənd var. Əlbəttə ki, bir çox istehsalçı məhsulların tam tərkibini açıqlamaqda maraqlı deyil (məsələn: ləzzət artırıcı - monosodium glutamat E621, siz onu paketlərdə dad əlavələri və ya sadəcə ləzzət artırıcı kimi tapa bilərsiniz). Digər problem hər hansı sağlamlıq məhsullarına (sağlamlıq məhsulları) aiddir. Bu dərmanların bir çoxu sertifikatlaşdırılmamışdır, yan təsirləri aşkar etmək üçün tədqiqatlar aparılmamışdır və onlardan müsbət təsirlərə dair heç bir zəmanət yoxdur. Məsələn, Qərbdə bir dərmanın bazara çıxması üçün hər cür yan təsirləri ilə bağlı 30 illik araşdırmalar aparılır və o zaman da insanlar bu dərmana şübhə ilə yanaşırlar. Xalqımız daha çox güvənir, ona görədir ki, əvvəllər SSRİ-də dərmanlar doğrudan da dərman idi, ya da bizdə həyat səviyyəsi aşağıdır. Bizim üçün (və təkcə bizim üçün deyil) belə hadisələrin əsas səbəbi reklamdır. İndiki vaxtda marketinq o qədər inkişaf edib ki, siz öz məhsulunuzu sizə sata bilərsiniz.

Ancaq mövzumuza - yəni fişlərə qayıdaq. Dövlət bu cür məhsulların tədqiqinə diqqəti artırmalıdır. Bir çox insan onları yeyir və hətta risk altında olduqlarından şübhələnmir.

Greenpeace Rusiyadan Natalia Olefirenko qeyd edir ki, hətta paketlərdə təhlükəli maddələrin məcburi etiketlənməsi ilə bağlı qanun olsa belə, bütün istehsalçılar həqiqəti üzə çıxarmayacaqlar, ancaq qanunun gözü altına düşəndə. Hətta dövlət də həmişə sağlamlığımızın qayğısına qala bilməz. Bu o deməkdir ki, sağlamlığımızın qayğısına yalnız biz ən yaxşı şəkildə baxa bilərik.

Çips və kartof qızartmasının kimyəvi tərkibi

Çiplərin və kartof qızartmasının kimyəvi tərkibindən danışarkən onların tərkibində iki təhlükəli maddə tapacağıq: akrilamid və qlisidiamid. Toksikoloqlar sonuncunun birincidən daha təhlükəli olduğunu deyirlər.

Akrilamid çox təhlükəli bir maddədir və heyvanlar üzərində aparılan təcrübələr zamanı böyük zərərlər göstərmişdir. Xərçəngə səbəb ola bilər, sinir sisteminə və hətta genlərə əhəmiyyətli zərər verə bilər! Ən pisi odur ki, akrilamidlə yanaşı başqa bir zərərli kimyəvi maddə - glisidamid də yeyirik. Qərb alimləri satılan bir çox kartof qəlyanaltılarının markalarını təhlil edərkən bu maddəni 10 növ çipsin və 3 növ kartof qızartmasının tərkibində aşkar ediblər.

Onlar öz nəticələrinin nəticələrini və təhlil metodologiyasını ingilisdilli “Journal of Agricultural and Food Chemistry” jurnalında dərc ediblər. Belə çıxır ki, bir kiloqram qızardılmış kartofda - 0,3-1,5 mikroqram glisidamid var. Akrilamidlə bağlı araşdırmalar göstərdi ki, kartof qəlyanaltıları kimi qidalarda bu maddənin səviyyəsi kiloqramda 300 ilə 600 mikroqram arasında dəyişir. Qaraciyər səviyyəsində akrilamid glisidamidə çevrilir. Və qlisidamid çipslərin kanserogenliyindən məsuldur. Digər tədqiqatlara görə, akrilamidin təxminən 10% -i beləliklə glisidamidə çevrilir.

Siz də panik etməyin! Kartof qəlyanaltılarının hazırlanmasının sənaye prosesini təkmilləşdirmək lazımdır ki, onlarda həyat üçün təhlükəli olan kimyəvi maddələrin miqdarı heç də az olmasın və mümkünsə, heç də olmasın. Amma o zaman da insanlar çiplərdən sui-istifadə ilə bağlı problemlərlə üzləşəcəklər, çünki kökəlirlər!!!

İsveçlilər bu kartof qəlyanaltıları üçün daha mükəmməl məhsul xətti yaratmağı düşünürdülər. Onlar akrilamid və glisiyamid miqdarını mümkün kritik səviyyələrə endirmək istəyirlər. Bunun üçün onlar bu sənayedə istifadə olunanlardan başqa növ bitki yağlarından istifadə etməyi və çipslərdə qlisidamidin səviyyəsinə ciddi nəzarət etməyi tövsiyə edirlər.

Çiplərdən ölmək olarmı?

İngiltərədə, 22 yaşlı Gina Gough'un kartof qəlyanaltıları yeməkdən az qala öldüyü bir hadisə var idi. O, üç il ardıcıl olaraq bu məhsullardan başqa heç nə istehlak etməyib. Gündə 15 kisə çipsi yemək onun üçün çətin deyildi. O, şiddətli qarın ağrısı ilə xəstəxanaya yerləşdirilib. Həkimlər diaqnozu dəqiqləşdirən zaman anlayıblar ki, xəstəliyin yaranmasına səbəb kartof qəlyanaltıları kimi yağlı, yüksək kalorili qidaların qəbulu olub. Onun öd kisəsi iltihablı idi və onu çıxarmaq lazım idi. Əməliyyat çox çətin keçdi və dörd saat yarım davam etdi. Öd kisəsi o qədər böyüdü ki, tennis topuna bənzəyirdi və hər an “partlaya” bilərdi. Səhər yeməyinə bir çanta ilə başladı, sonra 2 çanta çipsə keçdi və s. Digər yeməkləri bəyənmədi. O, öd kisəsindəki problemlərdən əlavə, piylənmə və sarılıqdan əziyyət çəkirdi.

Gina işini itirdikdən sonra çoxlu kartof qəlyanaltıları yeməyə başladı. Depressiyadan qurtulmaq üçün o, çiplərdən istifadə edib. Ailəsi bu məhsulların sağlamlıq üçün zərərindən danışsa da, o, onlara qulaq asmayıb, daha da yeyib. O, mümkün riskləri qiymətləndirmədi və demək olar ki, öldü.

Beləliklə, bu vəziyyət fişlərin asılılıq yarada biləcəyini göstərir. İndi düşünürəm ki, mən sizi çiplərin təhlükələri və niyə belə bağlamaların üzərində “Sağlamlıq üçün zərərli” etiketinin olması lazım olduğuna inandırdım.

mənbələr

Çiplərin 150 il əvvəl ABŞ-da yarandığı güman edilir. Rəvayətə görə, Amerikanın ən yaxşı restoranlarından birində müştəri (dəmir yolu maqnatı Vanderbilt) restoranın xüsusi yeməyi olan kartof kartofunu bəyənmədi və kartof qızartmasının çox yağ olmasından şikayətlənərək onu mətbəxə qaytardı. Restoranın aşpazı müştəriyə oyun oynamaq qərarına gəlib və kartofu nazik dilimlərə kəsib yağda qızardıb süfrəyə verib. Təəccüblüdür ki, müştəri yeməyi xüsusilə bəyənib və o vaxtdan restoranın menyusunda yeni yemək - çips peyda olub.

Bu gün çiplərin necə hazırlandığını öyrənəcəyik.

Lay's çipsləri 1938-ci ildən istehsal olunur.Bu gün Frito Lay həm dünyada, həm də Rusiyada duzlu qəlyanaltıların aparıcı istehsalçılarından biridir.Lay's çipslərinin Rusiyaya çatdırılması 90-cı illərin ortalarında başlayıb və 2002-ci ildə ilk Frito Lay olub. zavodu Moskva yaxınlığındakı Kaşirada açıldı.

Çiplərin əsasını yaxşı kartof təşkil edir. Şirkətin hesablamalarına görə, dörd kiloqram kartofdan bir kiloqram çips əmələ gəlir. Zavod kartofu əsasən Moskva və Tula vilayətlərindən Rusiya tədarükçülərindən alır.

İşçilər deyirlər ki, hər növ kartof çips hazırlamaq üçün uyğun deyil. Meyvələr strukturda sıx olmalıdır və minimum miqdarda şəkər ehtiva etməlidir, yalnız yeddi belə növ var.

Kartof istehsala eyni vaxtda 20 tona qədər məhsul daşıya bilən yük maşınlarında daşınır. Fabrikə gələn maşın kartofu qəbuledici qaba tökür. İşçi kartofu yoxlayır - onların çips üçün uyğun olub olmadığını yoxlayır. Kök yumrularında çoxlu yaşıllıq və ya qara ləkələr varsa, belə bir partiya təchizatçıya geri göndərilə bilər.

Kartof konveyer sistemi vasitəsilə bunkerlərə daşınır, burada çeşidləmənin birinci mərhələsi - cücərtilərdən və torpaqdan təmizlənmə baş verir. Kartof yumrularının diametri dörd ilə doqquz santimetr arasında olmalıdır, buna görə də çox kiçik kök yumruları rədd edilir və maşın onları ayrı bir çantaya atır. Zavodda cəmi səkkiz belə zibil qutusu var ki, onların hər birində 40 ton kartof yerləşə bilir ki, onlar dörd saata tam emal olunur.

Zibil qutularından kartof növbəti hissəyə keçir, burada kartof yuyulur və xarici çirkləndiricilərdən, daşlardan və çiplərdən ayrılır. Təmizləmə böyük bir tankda baş verir - içərisinə bir nağara quraşdırılmışdır, bunun üzərinə burunların köməyi ilə təmiz su daxil olur. Sonra yuvarlaq formalı bir quraşdırma istifadə edərək qabıqdan xilas olurlar: içərisinə girərək, kök yumruları kobud divarların ətrafında fırlanır və qabıq silinir. Bu, cəmi 90 saniyə ərzində baş verir.

Bundan sonra kartof soyulduqdan sonra qabığın ən kiçik hissəciklərini almamaq üçün xüsusi vannalarda yenidən yuyulur. Sonra ölçüyə görə çeşidlənir və xüsusilə böyük kök yumruları bir qreyderi gözləyir - orada kartof yuvarlaq bıçaqlardan istifadə edərək bir neçə hissəyə kəsilir.

Xüsusilə böyük kartoflar sonra yenidən yarıya bölünür. Çeşidlənmiş kök yumruları yoxlama masasına çatır - işçilər məhsulun keyfiyyətinə nəzarət edir, maşın tərəfindən buraxılmış parçaları əl ilə kəsir və ya uyğun olmayanları atırlar.

Çeşidləndikdən sonra kartof bir konveyer sistemindən keçərək növbəti hissəyə - kök yumrularını nazik dilimlərə kəsən dilimləyiciyə keçir: bir dilimin icazə verilən qalınlığı 1,3 millimetrdən çox deyil. Dilimləyicinin beş "başı" var, onların içərisində bıçaqlı barabanlar - dilimləyicilər var. Oluklu çiplərin hazırlanması üçün bıçaqlar dalğalı olanlara dəyişdirilir.

Sonra dilimlər bir su axını ilə tez yuyulma mərhələsinə köçürülür, burada yenidən yuyulur - bu prosedur artıq nişastadan xilas olmaq üçün lazımdır. Nişastalı su xüsusi bir zavoda gedir, burada maye buxarlanır, quru nişasta alınır. Onun şirkəti yığıb satır.

Nəhayət, dilimlər 180 dərəcə bir temperaturda qapalı konteynerdə baş verən qızartma mərhələsinə daxil olur. Çiplər fritözdə yalnız üç dəqiqədir - bu müddət ərzində hər bir dilim bişənə qədər bitki yağlarının isti qarışığına batırılır. Maşının çıxışında kartofun kifayət qədər qızardılıb-qovrulmadığını yoxlayan rütubətölçənlər var. Birdən kartof xam və zəif qızardılmış olarsa, sistem operatora siqnal verəcək və o, partiyanı atmağa məcbur olacaq. Yoxlamanın növbəti mərhələsi optik çeşidləmədir, bu müddət ərzində qüsurları olan çiplər burunların köməyi ilə "atılır". Yalnız bundan sonra məhsul ədviyyat tətbiqi sahəsinə göndərilir.

Çiplər böyük bir dönmə barabanına daxil olur, içərisində ədviyyatlar səpilir. Dilimlər yağlı olduğu üçün ədviyyat hər dilimə yaxşı oturur və ona yapışır. İstehsalda ədviyyat kimi otlar (quru cəfəri, soğan və ya şüyüd), ədviyyatlar, dadlandırıcılar və duz istifadə olunur. Bütün bu inqrediyentlər əsasən Rusiyada alınır, onlar artıq qarışıq formada konveyerə çatdırılır.

Şirkət deyir ki, bəzi ləzzətlər üçün - məsələn, sarımsaq, pomidor və paprika - doğranmış tərəvəzlərdən ibarət olan çipslərə toz çəkilir. Dadı artırmaq üçün monosodium glutamat və dadlandırıcılardan da istifadə olunur. Şirkət bütün ləzzətlərin yeməli olduğunu və təbii məhsullarla eyni olduğunu açıqlayır. "Bütün bunlar paketdəki kompozisiyada göstərilib" dedi işçilər.

Eyni zamanda istehsal müəssisəsində səkkiz müxtəlif ləzzətli çips hazırlamaq olar. Bəzi tatlar yalnız Rusiya üçün istehsal olunur - məsələn, "Smetana ilə porcini göbələkləri", "Duzlu xiyar" və "Crab". Artıq bir neçə ildir ki, ruslar arasında ən məşhur dad Gənc Yaşıl Soğandır.

Ədviyyatlar tətbiq edildikdə, çipslərin hazırlanması prosesi başa çatır. Dilimlər əvvəlcə tərəziyə daxil olur, sonra isə kütlə qol kimi görünən açılmış çantaya verilir. Birincisi çantanı azotla doldurur və möhürləyir: bu şəkildə məhsul uzun müddət saxlanıla bilər və xarab olmaya bilər. Bir dəstə çips üçün bişirmə vaxtı bir saatdan bir qədər azdır.

Bağlamalar qablaşdırıldıqdan sonra qutulara qoyulur və anbara göndərilir, oradan Rusiya və MDB ölkələrindəki mağazalara göndərilir.

Brend: Lay's

Slogan:"Crunch - müqavimət göstərə bilməzsən!" "Krujeva - bunu istəyirsən?" "Vurgular Lace ilə daha dadlıdır!" "Gəlin!"

Sənaye: Qida

Məhsullar: kartof cipsləri

Sahib şirkət: Frito Lay (PepsiCo Inc.)

Lay's brendinin yarandığı il: 1944

Qərargah: ABŞ

Lay's 1938-ci ildə əsası qoyulmuş müxtəlif kartof çipsləri üçün bir markadır. cips Lay's PepsiCo Inc-ə məxsus Frito-Lay tərəfindən yerləşdirilmişdir. 1965-ci ildən. Digər Frito-Lay markalarına Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos və Rold Gold Pretzels daxildir.

Brend tarixi

çips markası Lay's 1932-ci ildə Nashville-də kartof çipsləri satan kiçik bir satıcı kimi işinə başlayan amerikalı Herman W. Lay tərəfindən icad edilmişdir. 24 yaşlı iş adamı daha sonra Corciya ştatının Atlanta şəhərindəki Barrett Food Products şirkətinə Qardnerin çipslərini satırdı.

Lay 1944-cü ilə qədər Barrett Food Products-ın Gardner brendinə sadiq idi. 1944-cü ildə o, kartof çipslərinin adını Lay's Potato Chips olaraq dəyişdirmək qərarına gəldi. Bu il brendin doğulduğu il hesab olunur. Lay's.

Frito Lay-ın Rusiyada nümayəndəliyi 1995-ci ildə açılıb. On il sonra, 2005-ci ildə orada 500-dən çox işçi çalışır. Lay's çiplərinin rəsmi satışı 1996-cı ildə Rusiya bazarında başladı.O zaman şirkətin Rusiyada öz istehsalı yox idi və bütün məhsullar Polşa, Yunanıstan, Türkiyə, Belçika, Macarıstan, İngiltərə, Hollandiyadan gətirilirdi. satışlar təxminən 400%-ə çatdı. Başlanğıcda əldə edilən böyük uğur və əla perspektivlər şirkəti Rusiyada öz fabrikini qurmağa sövq etdi.

2002-ci ildə Frito Lay Kaşirada fabrikini tamamladı. Kartof çipsi istehsalı üzrə ilk istehsal xətti işə salınıb. Çiplərin ilk paketləri Lay's, evdə hazırlanmış, 2002-ci ilin oktyabrında mağazalarda peyda oldu. 2005-ci ildə fabrikdə artıq kartof çipslərinin istehsalı üçün iki xətt və ekstrüde edilmiş çipslərin istehsalı üçün iki xətt var idi. Ümumi istehsal həcmi ildə 18 min tondan artıqdır.

Demək olar ki, hər il Frito Lay, rusiyalı istehlakçıların çips çeşidlərinə artan tələbatını nəzərə alaraq, bazara məhsullarının yeni ləzzətlərini təqdim etdi.

Duz, paprika, soğan, donuz ləzzətləri ilə 1996 cips.

2000 şüyüd ətirli çips, Lay's Max bazara girir.

2002-ci il "pendir", "barbekü" ləzzətli çipslər.

2003 "pizza" ətirli çipslər.

2004-cü il istehsalı olan "təzə şüyüd", "duz və yağ" ləzzətli, kartofun dadını vurğulayan çipslər, xüsusi olaraq rusiyalı istehlakçı üçün nəzərdə tutulmuşdur.

2005-ci il xama və göyərti ilə çips, cır, vetçina və pendir dadlı Lay's Max.

2007-ci il "manqal", "xama ilə porcini göbələkləri" dadlı çipslər.

2009-cu ildə qırmızı kürü ətirli çipslər, "Lay's Sensations" ətirli "Şirin sousda Tay çili", "Qızardılmış badımcan və qurudulmuş pomidorlu Sardiniya quzu" və "pesto souslu camış mozzarellası" da ortaya çıxdı.

2010 Lay's max "Mega becon", "Maxi xama və soğan".

2011 "Şüyüdlü duzlu xiyar" dadlı Lay "s", "Super xama və pendir" dadlı Lay "s max".

Çiplərin istehsalı üçün Lay's Kaşiradakı fabrikdə Hollandiya kartof sortlarından istifadə olunur və yalnız müəyyən miqdarda nişasta və şəkər olan seçilmiş kök yumruları istifadə olunur. Çips istehsalı ildə 80 min tondan çox kartof emal edir. Bütün texnoloji proses elə qurulub ki, yüksək standartlara cavab verən məhsul alınsın. Lay's. Fabrikə təhvil verilməzdən əvvəl kartof yaxşıca yuyulur və yoxlanılır. Zavodda bu proseslər təkrarlanır, bundan sonra kök yumruları təmizlənir. Soyulmuş kartoflar lazımi qalınlıqda nazik dilimlərə kəsilir və bitki yağında qızardılır. Sonra çipslərə duz, ədviyyatlar, dadlandırıcılar əlavə edilir və qablaşdırılır. Artıq qablaşdırılmış məhsullar yenidən yoxlanılır və onun bir hissəsi nümunə götürülmək üçün götürülür.

Promosyon

Frito Lay çipləri tanıtmaq üçün müxtəlif kanallardan istifadə edir Lay's: televiziyada, radioda, internetdə reklam, açıq hava reklamı, mətbuatda reklam. O, bədii filmlərin axşam televiziya verilişlərinə sponsorluq edir, loqonu məşhur televiziya həftəliklərində yerləşdirir.

Televiziya reklamlarında müxtəlif motivlərdən istifadə olunur. Məsələn, "yaxşı oğlan Vasya" nın iştirakı ilə bir reklamda əsas ideyası fiş olan bir fikir oynanıldı. Lay's o qədər dadlıdır ki, onları görəndə insan dərhal onları yemək üçün yanan bir arzu yaşayır. Video yeniyetmələr və gənclər arasında böyük uğur qazandı və bu, satışların artmasına səbəb oldu. 2004-cü ildən etibarən şirkət hədəf auditoriyasını genişləndirdi və asudə vaxtlarını tez-tez ailələri ilə keçirən insanlara ünvanlanan yeni reklam çarxını televiziyada yayımladı.

Yenilənmiş Lay's Max-ın tanıtımı moda kompüter mövzusunda tamaşa ilə yeni dinamik videonun televiziya şousu ilə müşayiət olundu və yeni qəhrəman - müasir, qətiyyətli, idman, onun imici, şirkətin fikrincə, imici ilə daha uyğundur. hədəf auditoriyanın görüntüsü.

Televiziya reklamlarında iştirak etmək Lay's beynəlxalq ulduzları da cəlb edir. Belə ki, bir çox ölkələrin televiziya ekranlarında yer alan reklamın qəhrəmanı məşhur futbolçu Ronaldinyo olub.

Frito Lay marketinq siyasətində uduş tirajlarından da fəal şəkildə istifadə edir. 2003-cü ildə təşviq etmək Lay'sçips istehlakçıları pul uduşlarının tirajında ​​iştirak etməyə dəvət edildi. 2004-cü ildə alıcılar Namibiyaya səyahət və çoxsaylı səyahət səyahət pulqabıları qazandılar. Və 2004-cü ilin sentyabr-dekabr aylarında "TV-mania" reklam kampaniyası keçirildi: paketdən dörd reklam zolağı toplayan çiplərin alıcıları bir araya toplananda mükafatın şəklini verdilər. Lotereya 10 plazma televizor, çoxsaylı çipsli qablar və unikal televizor yastıqları idi.

2005-ci ilin əvvəlində Rusiyanın 15 şəhərinin ən böyük universitetlərində Lay's Max çiplərinin təbliği ilə bağlı aksiya keçirildi.Lay's Maksın emblemi olan kostyumlarda təchiz edilmiş "yüngül aclıq döyüşçüləri" komandaları təhsil müəssisələrinə göndərildi. Onlar xüsusi simulyatorlarla mülayim aclığın səviyyəsini “ölçüblər” və ac olan hər kəsə yeni dadlı Lay's Max çipləri paketlərini paylayıblar. Aksiya 600 min nəfərlik nəhəng tələbə ordusunu əhatə edib. !” zamanla ayaqlaşan insanlar.Hər bir iştirakçı min I-Pod Mini-dən birini və ya 7 konturluq Euroset-Content kartı qazana bilər, onunla internetdən musiqi yükləyə bilərsiniz.

Bu proqram üçün Frito Lay Lay's çiplərini tanıtmaq üçün müxtəlif kanallardan istifadə etdi: TV reklamı, onlayn reklam, mağazalarda promosyonlar, sponsorluq Ən son sponsorluqlardan biri MTV əyləncə televiziya kanallarında ("12 qəzəbli tamaşaçı" verilişi) və "Muz TV" " (ötürülmə "SMS-diaqram") Bu kanallar ən son moda meyllərini və hədəf auditoriya arasında marağını qorumaq üçün ən populyar kimi seçildi.

Brend dəyərləri