Come cucinare l'aspic dalla lingua. Una ricetta passo passo per cucinare l'aspic di lingua di maiale con una foto. Ricetta per cucinare l'aspic di lingua di maiale a casa

Un antipasto classico - aspic dalla lingua: manzo o maiale! Scegli la ricetta migliore dalla nostra selezione.

• Lingua di manzo 1 pezzo (450-500 grammi)
• Il brodo in cui è stata bollita la lingua
• Calcolo della gelatina per 1 bicchiere di brodo 0,5 cucchiai
• Sale, pepe a piacere
• Pimento 5-6 pezzi
• Foglia di alloro 4-5 pezzi
• Piselli 4-5 cucchiai (surgelati)
• Uovo 1-2 pezzi
• verdure per guarnire

La prima e più importante cosa è far bollire la lingua di manzo. Prendiamo una casseruola da 7-8 litri, ci mettiamo la lingua e versiamo acqua fredda. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a bollore. Aggiungere sale, pimento, alloro. Cuocere la lingua per 3-3,5 ore, quindi trasferire rapidamente la lingua bollita in una grande ciotola di acqua fredda e rimuovere la pelle dalla lingua. Fate raffreddare completamente la lingua e tagliatela a fettine sottili, come nella foto. Il brodo può essere usato come base per la zuppa.

I piselli, puoi prendere in scatola, ma congelati più gustosi. Lessate i piselli in acqua per 1-2 minuti. Quindi raffreddiamo e mettiamo sul fondo della ciotola, in cui faremo l'aspic.

Lessate le uova di quaglia o di gallina, sbucciatele e tagliatele a metà. decorare l'aspic con uova ed erbe aromatiche. Puoi bollire le carote e decorare l'aspic con le carote.

Per un bicchiere di brodo caldo in cui è stata bollita la lingua, abbiamo bisogno di mezzo cucchiaio di gelatina. Amalgamare bene la gelatina nel brodo.

Quindi riempire accuratamente la lingua con i piselli con il brodo di gelatina. Mettere il ripieno in frigorifero fino a quando non sarà completamente rappreso, almeno 2-3 ore. È tutto pronto.

È meglio servire l'aspic con la lingua con rafano o senape. Un antipasto festivo dalla lingua è pronto, buon appetito.

Ricetta 2: deliziosa lingua di vitello in gelatina (con foto)

L'aspic dalla lingua è un piatto popolare preferito. Se è adeguatamente preparato e ben decorato, non solo delizierà con il suo gusto insuperabile, ma diventerà anche un ornamento della tua tavola festiva. L'aspic di lingua di manzo, la ricetta con una foto di cui vedrai, è un ottimo antipasto sia per la tavola festiva che per il menu di tutti i giorni, soprattutto se i piatti a base di frattaglie non sono rari nella tua famiglia.

• lingua di vitello - 1-2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz.;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• radice di prezzemolo;
• radice di sedano;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• piselli pimento;
• gelatina - 2 cucchiai. l.;
• brodo di pollo;
• uova di gallina per decorare il piatto;
• pepe nero e sale qb;
• prezzemolo.

Versare le lingue di vitello con acqua fredda e lasciare per diverse ore. Poi lavateli bene, versateci sopra dell'acqua fresca e mettete sul fuoco il tegame con le lingue.

Sbucciare le radici di prezzemolo, carote e sedano, tagliarle in più pezzi e metterle in una casseruola con le lingue. Il brodo dovrebbe bollire a fuoco basso e senza coperchio, quindi il tuo aspic avrà una bella vista. Non dimenticare di rimuovere la schiuma che si forma durante la bollitura delle lingue.

Quando il contenuto della padella bolle e il brodo è completamente ripulito dalla schiuma, immergi la cipolla intera sbucciata e alcune foglie di alloro nella padella, aggiungi il pimento e i grani di pepe nero, sale qb. Cuocete il tutto a fuoco molto basso, senza coprire la padella con il coperchio, per 2 ore. Durante il processo di cottura, il brodo evapora, è necessario aggiungere acqua bollente nella padella.

Per una solidificazione di alta qualità del nostro aspic, è necessaria la gelatina. Versate due cucchiai di gelatina in un bicchiere di brodo di pollo freddo (deve essere cotto in anticipo) e fate gonfiare la gelatina.

Quando le frattaglie saranno cotte, toglietele dal brodo e versatele subito sopra un getto di acqua fredda. Quindi sarà più facile rimuovere la pellicola bianca dalle lingue. Avvolgere le lingue raffreddate sotto l'acqua nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero fino a quando il brodo non si raffredda. La lingua fredda è più facile da tagliare.

Sciogliere la gelatina gonfia mentre è ancora nel brodo caldo. Aggiungere a piacere l'aglio schiacciato e il pepe nero macinato fresco. Filtrare il liquido attraverso due strati di garza, abbiamo solo bisogno di un brodo pulito e trasparente affinché l'aspic sia di alta qualità.

Tagliate a fettine sottili la lingua di vitello bollita e raffreddata e disponetele su un piatto. Tagliare i fiori dalle carote e dalle uova bollite e metterli al centro del piatto. Guarnire con rametti di prezzemolo fresco.

Ora versa con cura tutto con il brodo di carne e invialo in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificato. Sarà possibile servire l'aspic dalla lingua in 2-3 ore. Ma è meglio cucinare l'aspic la sera, durante la notte il piatto avrà l'opportunità di congelarsi bene.

Ricetta 3: aspic di lingua di maiale con gelatina

• Lingua di maiale - 2 pz.+
• Cipolla - 1 testa grande+
• Carota - 1 pz.+
• Gelatina - 40 g+
• Pimento - 5-7 piselli +
• Pepe nero macinato - qb +
• Foglia di alloro - 2 foglie+
• Sale - qb +
• Garofano - 2 gemme

Laviamo le lingue di maiale e le mettiamo a bagno in acqua fredda filtrata per 30-40 minuti.

Risciacquiamo accuratamente i prodotti imbevuti, li riempiamo nuovamente d'acqua in modo da ricoprire le linguette con uno strato d'acqua più alto di 1 cm. Accendiamo il fuoco più forte, aspettiamo una rapida ebollizione e lo scartiamo in uno scolapasta.

Ora puoi cuocere il brodo. Metti le lingue in una casseruola e riempi con acqua calda pulita. Aspettiamo che bolle a fuoco medio e cuociamo a fuoco basso.

Dopo circa un'ora, mettiamo nel brodo le cipolle sbucciate e le carote tritate grossolanamente (ritagliamo quindi degli elementi di design per decorare l'aspic, quindi non tagliare troppo piccolo o mettere la carota intera). Dopo l'ebollizione, condire il brodo con le spezie, salare e continuare la cottura fino a quando le frattaglie di maiale non saranno morbide.

Durante la cottura delle frattaglie, siamo impegnati nel ripieno di gelatina. Leggiamo le istruzioni sulla confezione, perché. anche la gelatina è istantanea. Versare la quantità di gelatina prescritta secondo le istruzioni con 100 ml di acqua fredda e lasciar gonfiare.

Togliamo dal brodo le lingue di maiale bollite, le abbassiamo subito in acqua fredda, in modo che in seguito sia facile toglierle la pelle. Dopo aver raffreddato le frattaglie in acqua, le puliamo.

Il brodo sarà opportunamente filtrato attraverso diversi strati di garza. Lo facciamo e versiamo la quantità di brodo necessaria secondo le istruzioni sulla confezione di gelatina. Uniamo la gelatina gonfia con il brodo, accendiamo un piccolo fuoco e, mescolando, otteniamo la completa dissoluzione dei coaguli di gelatina. Non portare a ebollizione, altrimenti l'effetto gelificante diminuisce. Raffreddare a temperatura ambiente.

Prendiamo piatti fondi porzionati o serviti e versiamo il brodo raffreddato in ciascuno fino a un livello di 5-7 mm e mettiamo in frigorifero per 15 minuti.

Mentre il primo strato di gelatina da brodo si indurisce in frigorifero, siamo impegnati nelle lingue. Eseguiamo tagli con uno spessore di 5-6 mm e la forma del taglio può essere diversa: anelli, semianelli, forme geometriche, ecc. Anche le carote bollite vengono tagliate ad anelli o figure con chiodi di garofano (ci sono dispositivi speciali).

Sul primo strato di gelatina congelato, stendere i salumi e le carote e versare nuovamente il brodo 5 mm sopra il taglio. Mettere in frigorifero a raffreddare per 15-20 minuti.

Ripetiamo nuovamente la disposizione degli elementi e la riempiamo con una soluzione di gelatina. Decoriamo la lingua di maiale in gelatina con elementi decorativi di prodotti (piselli, olive, uova, carote, erbe aromatiche, ecc.). Mettiamo in frigorifero fino ad ottenere una gelatina stabile.

Ricetta 4: aspic dalla lingua con carote e sedano

La ricetta per uno spuntino delizioso e spettacolare per la tavola festiva, con la quale non ci saranno particolari seccature: lingua aspic, una scoperta per la padrona di casa. Ecco una ricetta per l'aspic dalla lingua.

• Lingua (manzo, maiale) - 600 g
• Carote - 50 g
• Sedano - 50 g
• Acqua - 350 ml
• Sale - 0,75-1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1 pizzico
• Prezzemolo o aneto - 0,5 mazzi

Lavare le verdure, sbucciare, aggiungere acqua e cuocere per 20 minuti.

Lessare la lingua finché non sarà tenera. Per fare questo, deve essere lavato, versato con acqua, portato a ebollizione, salato e fatto bollire per circa 2 ore.

Immergere in acqua fredda, togliere la pelle. Quindi taglia la lingua in cerchi.

Puoi semplicemente filtrare il brodo per l'aspic, ma è meglio chiarirlo. Per alleggerire il brodo, devi prendere 1 proteina, sbatterla leggermente e versarla nel brodo caldo.

Quindi portare a bollore il brodo e farlo cuocere per 3-4 minuti.

Preparare il brodo con la gelatina. Immergere la gelatina per 30-40 minuti in acqua bollita fredda (la gelatina istantanea può essere messa a bagno per 10-15 minuti. Di solito prendi ¾ tazza d'acqua per 20 g di gelatina.

Quindi scaldare fino a completo scioglimento, filtrare, mescolare con brodo caldo.

Metti la lingua su un piatto, aggiungi i contorni di verdure bollite (carote, sedano).

Raffreddare leggermente il brodo, versarlo sulla lingua. Vivacizzare.

Metti la lingua in gelatina in frigorifero per la completa solidificazione per 4-5 ore.

Taglia le verdure.

Decorare la lingua in gelatina con la vegetazione in cima. La lingua in gelatina è pronta, puoi servire uno spuntino in tavola.

Ricetta 5, passo dopo passo: aspic di lingua di manzo al limone

L'aspic di lingua di manzo è un piatto bello e senza pretese che decorerà perfettamente la tavola festiva. Oltre alla carne, la ricetta include necessariamente ingredienti aggiuntivi che conferiscono all'antipasto un aspetto solenne. Di solito per questo scopo vengono utilizzate fette luminose di carote, verdure contrastanti, uova, limone e altri prodotti. Qui puoi applicare tutto ciò che la tua immaginazione ti dice! La cosa principale è che tutto dovrebbe essere combinato, bello e gustoso!

Per lo strato trasparente di gelatina di carne nella ricetta abbiamo utilizzato della gelatina in fogli, ma se lo desiderate potete anche usare della polvere normale (granulare).

• lingua di manzo - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• limone: alcune fette;
• prezzemolo, aneto - alcuni rami;
• gelatina - 5-6 fogli (o 10-15 g di polvere).

Per prima cosa, lessate la lingua di manzo finché non sarà tenera. Tagliamo la carne finita in piatti sottili, approssimativamente delle stesse dimensioni.

Bollire le carote e le uova finché sono tenere, sbucciare. Tagliamo il raccolto di radice d'arancia in cerchi, con il lato smussato della lama del coltello eseguiamo diversi tagli lungo i bordi per ottenere una parvenza di fiori.

Tagliate il limone a fettine sottili, a metà o in quarti, a piacere. Facciamo anche dei tagli sulla buccia, questa volta con il lato affilato della lama del coltello.

Ora tutti gli ingredienti sono preparati, quindi iniziamo ad assemblare il piatto. Puoi preparare l'aspic in un grande contenitore o, ad esempio, in piatti porzionati. Creiamo una composizione usando l'immaginazione e la creatività: disponiamo in ordine casuale pezzi di lingua, fette di limone e carote, verdure e un uovo tagliato nei piatti.

Immergere i fogli di gelatina in acqua per 10-15 minuti (100 g di brodo di carne richiedono 1 foglio di gelatina). È anche possibile utilizzare una normale polvere di gelatina: in questo caso, vedere le istruzioni sulla confezione per la quantità di liquido richiesta.

Filtriamo il brodo in cui è stata fatta bollire la lingua attraverso una garza piegata, misuriamo la quantità richiesta. Un grande contenitore in gelatina richiede circa 500-600 ml. Se stai preparando l'aspic in ciotole da portata, come nel nostro esempio, conta circa 100-150 ml per porzione. Togliere dall'acqua i fogli di gelatina gonfi e metterli nel brodo di carne. Mescolando, scaldate il composto fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.

Usando un cucchiaio, versare gli ingredienti in un sottile strato di brodo. Non è consigliabile versare tutto il liquido in una volta, perché in questo caso i componenti del piatto potrebbero galleggiare in superficie e la composizione che hai creato si romperà! Per evitare questa situazione, rimuoviamo il piatto con un sottile strato di liquido nel frigorifero.

Quando la gelatina si indurisce, versate la parte rimanente del brodo e rimettetela al freddo. In media, ci vorranno 3-4 ore perché lo strato trasparente si indurisca.

L'aspic di lingua di manzo è pronto! Al momento di servire, puoi anche decorare il piatto con erbe aromatiche. Buon appetito!

Ricetta 6: aspic di pollo e lingua di maiale con gelatina

• Lingua di maiale (se presente, puoi anche manzo 1 pz) - 2 pz
• Coscia di pollo (sono possibili anche altre parti di pollo) - 2 pz
• Cipolla (per brodo) - 1 pz.
• Foglia di alloro (per il brodo) - 3-4 pezzi
• Albume d'uovo (per brodo) - 1 pz.
• Uovo di gallina (bollito, per la decorazione) - 1 pz.
• Sale (a piacere)
• Gelatina (istantanea) - 1 cucchiaio. l.

Le mie lingue e il pollo, riempilo d'acqua. Portare a bollore a fuoco alto. Togliamo la schiuma, riduciamo la fiamma, saliamo, aggiungiamo l'alloro e la cipolla, copriamo con un coperchio e cuociamo fino a quando la lingua è pronta.

Tiriamo fuori la lingua e la abbassiamo in acqua fredda. Quindi la pelle si staccherà bene e sarà facile da sbucciare. Tiriamo fuori anche il pollo e lo lasciamo riposare su un piatto per ora.

Con un cucchiaio, rimuovere con cura il grasso dal brodo. Non è di alcuna utilità per noi.

Ecco il nostro brodo. Sembra essere abbastanza trasparente. Anche se non è molto visibile nella foto. Se stai cucinando solo una zuppa per pranzo, puoi fermarti qui. Ma se la zuppa è sulla tavola delle feste o per l'aspic, o forse vuoi solo rendere il brodo più trasparente, allora facciamo la prossima "finta con le orecchie".

Sbatti le proteine ​​​​in schiuma. Affinché la proteina si sbatti bene, in primo luogo, deve essere fredda, in secondo luogo, la ciotola in cui sbatterai deve essere strofinata con una fetta di limone e, in terzo luogo, salare leggermente la proteina. Quindi le proteine ​​si amalgameranno bene anche con una frusta, senza mixer e frullatori.

A quel punto il brodo si era leggermente raffreddato. Dovrebbe essere così, altrimenti non funzionerà. Unire l'albume al brodo.

Portare a bollore e spegnere per 10 minuti per far raffreddare di nuovo.

Vista terribile!

Portare di nuovo a bollore.

E stiamo sopravvivendo.

La coppa colorata sul retro permette di apprezzarne la trasparenza.

Ora la differenza tra aspic e aspic. L'aspic viene bollito in brodo di carne e ossa. Allo stesso tempo, la gelatina nelle ossa passa nel brodo e tale brodo si solidifica perfettamente.

L'aspic è fatto con brodo di carne o di pesce. Certo, un tale brodo non si congelerà mai! Anche se il pesce può congelare se il pesce è abbastanza grasso. Pertanto, lui (il brodo) deve essere aiutato con la gelatina. La gelatina è un prodotto naturale, quindi non averne paura. Ma è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta sulla confezione in modo che l'aspic non "galleggia" e non sia troppo denso. Sulla mia confezione c'era scritto: 1 cucchiaio pieno per 400 ml di liquido.

Io ho la gelatina istantanea, ma comunque all'inizio l'ho versata con un po' di brodo freddo per farla gonfiare. Quindi si diffonde meglio. Mi ci sono voluti 5 minuti. Se hai una gelatina normale, devi lasciarla gonfiare per 40 minuti.

Aggiungere il brodo caldo a 400 ml. Se non hai la gelatina istantanea, devi mettere a fuoco il brodo e, mescolando, scaldare fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta, ma non portare a ebollizione.

Tagliamo la lingua a fette e la riempiamo di brodo in modo che non si asciughi.

Versare un po' di brodo di gelatina sul fondo dello stampo. Mettiamo in frigorifero per 10-15 minuti.

Dopo la solidificazione del "fondo", mettiamo il primo strato della lingua. Idealmente, tutto questo dovrebbe essere fatto in piatti e la lingua è 1 strato, ma non ho fatto l'aspic per una vacanza, ma proprio così, quindi faccio tutto in una ciotola e in due strati.

Versare il primo strato con un velo di brodo e di nuovo in frigorifero per 10-15 minuti.

Facciamo lo stesso con il secondo strato della lingua.

Ora è il momento delle decorazioni. Qui, ovviamente, puoi sognare. Versare ancora, in frigorifero per 10-15 minuti e versare l'ultimo strato.

Dopo altri 10-20 minuti, il ripieno è pronto.

Ricetta 7: come cucinare passo dopo passo l'aspic dalla lingua

Il classico antipasto per la tavola festiva non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare. Dopo averlo cucinato una volta per "esercizio", le prossime volte saranno facili e ti sentirai un maestro di cucina.

• lingua di manzo o vitello (misura media) 1 pz.
• gelatina 15 g (per 500 ml)
• carote 2 pz.
• uovo 2 pz.
• cipolla 1 pz.
• piselli (per la decorazione) a piacere
• Verdi (per la decorazione) a piacere
• pepe (piselli) qb
• qualche foglia di alloro
• sale qb

Sciacquare la lingua di manzo o di vitello. Metti la lingua nella padella preparata per cucinare la lingua e riempila d'acqua, mettila sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassa la lingua. Dopo 10 minuti di ebollizione, scolare l'acqua. Lavati la lingua e la pentola. Immergi la lingua in una casseruola e coprila con acqua fredda. Rimettete la padella con la lingua sul fuoco. Cuciniamo la lingua per circa 2-3 ore. 1,5 ore dopo l'ebollizione dell'acqua, aggiungere sale e spezie nella padella. Prima di togliere la lingua, aggiungere la foglia di alloro per 5 minuti. Rimuovere la lingua finita dalla padella e calarla in acqua fredda. Eliminate la pelle partendo dall'estremità sottile.

Mentre cuocete la lingua, preparate le verdure: lessate le uova, le cipolle e le carote.

Mentre la lingua cuoce, preparate la gelatina. Immergere la gelatina per gonfiare per 1,5 ore. Per fare questo, versare la gelatina in acqua fredda, mescolando continuamente, e lasciare gonfiare.

Filtrare il brodo in cui è stata fatta bollire la lingua attraverso 3 strati di garza. Aggiungere la gelatina già pronta al brodo filtrato, mettere il brodo sul fuoco. Scaldare il brodo fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta. Non è necessario portare a ebollizione.

Tagliare la lingua finita e disporla negli stampini. Tagliate le verdure e le erbe aromatiche. Aggiungi le verdure, le erbe e i piselli alla lingua per la decorazione. Riempi gli stampini con il brodo preparato. Mettere gli stampini in un luogo freddo.

Rimuovere l'aspic preparato da un luogo freddo appena prima di servire. Servite il vostro piatto con senape o rafano. Buon appetito!

L'aspic dalla lingua splendidamente decorato è un'opzione eccellente per un antipasto freddo per una bella tavola festiva. Si abbina bene con varie bevande alcoliche e prelibatezze calde. Un tale antipasto viene preparato sia con la lingua di manzo che di maiale.

Ingredienti: 1,3 kg di lingua di manzo, 5 cucchiai. l. piselli in scatola (verdi), 2 sacchetti di gelatina di alta qualità (25 g ciascuno), carote, 3 litri di acqua purificata, 4 - 5 piselli di pimento, sale, 3 foglie di prezzemolo, cipolla.

1. La lingua è ben lavata, leggermente pulita con un coltello. La carne viene versata con acqua fredda e mandata a bollire. Dopo l'ebollizione, la lingua viene cotta per 3-4 minuti.
2. Successivamente, l'acqua cambia nella padella e la carne viene cotta per circa 3 ore sotto il coperchio. Ci vanno anche i grani di pepe e la lavrushka. Periodicamente, la schiuma viene rimossa durante il processo.
3. Le verdure vengono sbucciate e mescolate al brodo nella sua interezza circa mezz'ora prima che sia pronto.
4. La lingua si raffredda in acqua fredda e si libera della pelle.
5. La gelatina si scioglie nel brodo filtrato. Si aggiunge il sale.
6. La lingua finita viene tagliata a fette sottili, disposte in forme. I piselli in scatola sono cosparsi di carne e di carote bollite tritate in modo figurato.
7. Gli ingredienti vengono versati con il brodo e rimossi al freddo.

L'aspic di lingua di manzo con gelatina può essere gustato dopo che si è completamente solidificato. È interessante notare che un piatto del genere ha poco in comune con la gelatina a cui siamo abituati.

La gelatina dovrebbe essere assolutamente trasparente e all'interno sono necessari elementi luminosi: piselli, mais, carote, bacche, ecc.

Ricetta lingua di maiale

Ingredienti: 2 lingue (maiale), cipolla, carota, 45 g di gelatina di alta qualità, 6 - 7 piselli di pimento, pepe macinato, 2 foglie di alloro, sale, 2 chiodi di garofano.

1. Le lingue sono ben lavate e versate per mezz'ora con acqua purificata ghiacciata.
2. La carne imbevuta viene nuovamente lavata con cura, riempita d'acqua e portata a ebollizione. Subito dopo, le lingue vengono ributtate in uno scolapasta.
3. Ora il brodo sta cuocendo. Carne, grani di pepe, lavrushka, chiodi di garofano vengono deposti in acqua dolce.
4. Circa 55 min. le verdure intere sbucciate vengono inviate al brodo. La massa viene salata, pepata e continua a cuocere fino a quando le frattaglie non si ammorbidiscono.
5. La gelatina viene versata in 90 ml di acqua fredda e lasciata in questa forma per un breve periodo.
6. Le lingue pronte vengono versate con acqua ghiacciata: questo aiuterà a staccarle facilmente dalla pelle. La carne viene pulita.
7. Il brodo viene filtrato e unito alla gelatina preparata. Sul fuoco, il liquido viene mescolato fino a quando tutti i grumi non si sono sciolti. La cosa principale è non portare a ebollizione la massa. Inoltre, si raffredda.
8. Un po' (non più di un terzo del volume) di brodo viene versato in ciotole porzionate. Deve congelare al freddo.
9. Successivamente, vengono disposte fette di carote bollite, la lingua affettata. L'antipasto viene versato con il brodo rimanente.

L'aspiga dalla lingua di maiale viene rimossa al freddo.

Come cucinare un piatto senza gelatina

Ingredienti: 1 kg di cuore e lingua di manzo, mezzo chilo di ali e zampe di tacchino, 5 uova di quaglia sode, rapa, 4 foglie di lavrushka, 5 piselli di pimento, carota, testa d'aglio, 5 rametti di prezzemolo fresco, sale.

1. La pelle viene rimossa dalla lingua, viene lavata. Il cuore viene lavato e tagliato in 4 pezzi. Le zampe degli uccelli vengono ripulite da artigli e "scaglie".
2. Tutti i prodotti a base di carne preparati vengono posti in una grande casseruola. L'acqua fuoriesce dall'alto. Si aggiungono verdure sbucciate, lavrushka, grani di pepe e sale.
3. Dopo l'ebollizione, il fuoco sotto la padella si riduce e i prodotti vengono lasciati cuocere per 3 ore. Le carote vengono estratte dal contenitore dopo circa 30 minuti e subito tagliate a fettine sottili.
4. Il brodo finito viene filtrato, viene aggiunto tutto l'aglio schiacciato. Non vale la pena cucinare l'aglio in una volta con tutti i prodotti: il brodo potrebbe avere un retrogusto sgradevole.
5. Il cuore e la lingua vengono tagliati a fettine sottili. La carne viene rimossa dalle ali e dalle gambe.
6. Carote, pezzi di carne, uova a fette sono disposti in stampi di silicone. Dall'alto, i componenti vengono versati con brodo con aglio. Ogni porzione è guarnita con prezzemolo.

Il ripieno viene inviato in frigorifero fino a completa solidificazione.

Aspic dalla lingua in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: lingua di manzo, cipolla, spicchio d'aglio, sale, spezie, 15 g di gelatina di qualità, 2,5 cucchiai. acqua purificata.

Come fare l'aspic in una pentola a cottura lenta, diamo un'occhiata più da vicino.

1. Nel programma stufato, le frattaglie di manzo vengono cotte con spezie, sale, una cipolla intera e aglio tritato. Il processo continua per 3 ore.
2. La carne finita viene sciacquata con acqua ghiacciata, la pelle viene rimossa da essa. La lingua viene tagliata a pezzetti.
3. La gelatina si scioglie nel brodo filtrato.
4. La metà del liquido viene versata in un piatto fondo, i pezzi di carne sono disposti sopra. Successivamente, viene versato il brodo rimanente.

L'antipasto viene raffreddato fino a solidificazione, dopodiché viene servito al tavolo.

Una pentola a cottura lenta è un dispositivo quasi ideale per cucinare carne in gelatina e aspic. Mantiene una temperatura costante, così puoi dimenticarti del brodo per tutto il tempo di cottura.

Cucinare un piatto con i funghi

Ingredienti: 4 lingue (preferibilmente di maiale), 420 g di funghi, 45 g di gelatina, ½ cucchiaino. spezie selezionate, 2 foglie di prezzemolo, sale, un paio di cetrioli sottaceto e un limone piccolo, una cipolla piccola, una carota media, una dozzina di piselli di peperoncino.

1. Le lingue vengono lavate e fatte bollire a fuoco basso per 90 minuti insieme a carote e cipolle nella buccia. Mezz'ora prima che la carne sia pronta, si aggiungono lavrushka, spezie selezionate, il brodo viene salato e pepato.
2. I funghi vengono bolliti separatamente.
3. La gelatina viene diluita in una certa quantità di acqua fredda e lasciata per 12-14 minuti.
4. Le frattaglie finite vengono cosparse di acqua ghiacciata e sbucciate.
5. Le lingue vengono tagliate a fette, mescolate con funghi bolliti e salate.
6. Il brodo viene filtrato, vi si aggiungono sale ed erbe di Provenza. La gelatina gonfia viene versata. La massa viene riscaldata e costantemente mescolata: la gelatina dovrebbe dissolversi completamente.
7. Il limone fresco, insieme alla buccia, viene tagliato nelle fette più sottili, i cetrioli - in cerchi.
8. La carne con funghi, fette di agrumi e pezzi di cetrioli sottaceto sono disposti nella forma.
9. Il brodo con la gelatina viene versato sopra.

Innanzitutto, l'antipasto viene raffreddato a temperatura ambiente, quindi rimosso al freddo fino a quando non si solidifica.

Deliziosa lingua di vitello in gelatina

Ingredienti: 2 lingue di vitello, carote, 3 spicchi d'aglio, cipolla, 1 radice di sedano e prezzemolo, 2 foglie di prezzemolo, 2 cucchiai. l. gelatina di qualità, sale, 1 cucchiaio. Brodo di pollo.

1. Frattaglie a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. Quindi vengono versati con liquido fresco e inviati a cuocere per 2,5 ore con radici, carote, prezzemolo e cipolle sbucciate. Nel processo, la schiuma viene rimossa.
2. La gelatina viene diluita in brodo di pollo freddo e precotto. Lasciato gonfiare.
3. Le lingue pronte vengono cosparse di acqua ghiacciata, pulite dal film. Successivamente, la carne viene tagliata a fette sottili e disposta in ciotole.
4. La gelatina gonfia si scioglie nel brodo di manzo caldo. Aggiungere l'aglio schiacciato e sale a piacere.
5. Il brodo viene filtrato attraverso un paio di strati di garza e versato sui pezzi di carne.

Le composizioni vengono decorate con erbe fresche e inviate al freddo fino a quando non si induriscono.

Decorazione Aspic dalla lingua per la tavola festiva

Sapendo come decorare l'aspic, la padrona di casa può facilmente trasformarlo in un antipasto per la tavola festiva. Una varietà di verdure fresche e bollite viene solitamente utilizzata per decorare un piatto del genere. Ad esempio, fiori e altre figure vengono ritagliati dalle carote, cucinati insieme alle frattaglie. Adatto per decorare cubetti in gelatina di peperoni colorati, cetrioli sott'aceto.

Mais in scatola e piselli aggiungeranno note luminose all'antipasto. Si sbriciolano appena in forma accanto alle fette di carne.

Fiori e altre figure per decorare gli snack possono essere tagliati non solo dalle verdure, ma anche dalle uova sode, affettate e frutta.

Come chiarificare il brodo

Per rendere il piatto finito bello e appetitoso, devi curare la trasparenza del ripieno per lo spuntino. Hai un brodo bello, profumato, ma scuro? Scopriamo come alleggerire il brodo per l'aspic.

1. È necessario prendere un bianco d'uovo crudo e versarvi un bicchiere di acqua fredda, in cui è stata cotta la carne.
2. Qui viene introdotto anche mezzo cucchiaio di succo di agrumi o aceto da tavola.
3. Gli ingredienti vengono mescolati e versati in un brodo bollente.

La massa viene portata a ebollizione e immediatamente rimossa dal fuoco. Dopo 25 minuti, il liquido viene accuratamente filtrato. Non puoi scuoterla.

Cucinare la lingua in gelatina è un'intera scienza che richiede molto tempo. Tuttavia, sembra solo così. In effetti, qui non ci sono difficoltà se conosci le sottigliezze e i segreti della cucina. Ne parleremo di seguito.
Contenuto della ricetta:

Gelato - un piatto freddo gelatinoso a base di brodo con pezzi di carne, pesce, frattaglie, verdure, ecc. Se la carne contiene molte sostanze gelatinose, come zoccoli o stinco, il piatto si ottiene senza sostanze gelatinose aggiuntive. In caso contrario, è necessario aggiungere la gelatina commestibile. Gli esperti culinari distinguono questo piatto in aspic, gelatina e aspic. Ma l'essenza di questi piatti sono i prodotti in gelatina.

Dedicheremo questa recensione a un piatto straordinario: l'aspic di lingua di manzo! Questo piatto viene spesso servito non durante le normali cene di famiglia, ma si trova sul tavolo festivo. Molte persone adorano mangiarlo, ma non sanno cucinare e non fanno nemmeno questo lavoro, pensando di doverlo pasticciare per molto tempo. E come cucinarlo in modo che ogni fetta si sciolga in bocca, questo articolo ti aiuterà. Dopo aver appreso tutte le sfumature, puoi deliziare i tuoi cari con cibo delizioso ogni giorno.

Come cucinare l'aspic di lingua di manzo: segreti e suggerimenti

• Puoi acquistare la lingua sia fresca che congelata. Principi generali della sua preparazione: lavare, far bollire, togliere la pelle e versare il brodo gelificante.
• È meglio usare acqua minerale in bottiglia (senza gas), quindi il riempimento risulterà più trasparente.
• Se il brodo è un po' torbido, filtralo e usa il seguente segreto. Sbattere l'albume raffreddato con una frusta in una schiuma rigogliosa, versare nel brodo raffreddato e mandare al fuoco. Bollire, coprire e cuocere per 10 minuti. Quindi filtrare. Strofina una ciotola per montare le proteine ​​con il limone e sala le proteine.
• Al posto della gelatina, puoi usare le ossa della carne. Puoi anche fare il brodo di pesce dove non viene utilizzata la gelatina.
• I prodotti di riempimento sono posati come segue. Un terzo dei componenti viene disposto su un piatto, versato con brodo e inviato al frigorifero. I pezzi di cibo vengono nuovamente distribuiti uniformemente sul brodo congelato, versati con brodo e raffreddati.
• I mirtilli freschi aggiungeranno piccantezza al piatto. Le bacche pure sono disposte in una forma con una lingua. La bacca acida illuminerà il gusto neutro delle frattaglie. Un'altra aggiunta interessante sono i capperi e le fette sottili di sottaceti.

Come fare l'aspic di lingua di manzo - ricetta passo dopo passo

Il delizioso aspic con pezzi di petto di pollo e semi di melograno diventerà una decorazione festosa del piatto. Il piatto sarà una vera decorazione di ogni festa solenne!

• Contenuto calorico per 100 g - 146 kcal.
• Porzioni per contenitore - 1 porzione grande
• Tempo di cottura - 2,5 ore di cottura della lingua, circa 1 ora per impostare l'aspic

Ingredienti:

• Lingua di manzo - 1 pz.
• Petto di pollo - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 2 pezzi
• Gelatina - 25 g
• Uova di gallina - 2-3 pezzi
• Melograno - 1 pz.
• Aneto, prezzemolo - qualche rametto
• Grani di pepe nero - 15-20 pz.
• Foglia di alloro - 4-5 fogli
• Sale - a piacere

Preparazione passo passo:

1. Lavati la lingua con acqua fredda, mettila in una pentola d'acqua e mandala a cuocere sul fuoco. Scolare l'acqua bollita, sciacquare la lingua e rimetterla a bollire in acqua pulita.
2. Dopo aver nuovamente fatto bollire, togliere la schiuma e mettere le carote, le cipolle, le foglie di alloro, i grani di pepe. Far bollire le frattaglie per 2-2,5 ore. Controlla la prontezza per la morbidezza perforandolo con un coltello. Salare il brodo 10-15 minuti prima che il piatto sia pronto.
3. Filtrare più volte il brodo finito attraverso un colino fine.
4. Immergi la lingua bollita in acqua fredda e rimuovi la pelle superiore. Raffreddare e tagliare trasversalmente a fettine sottili.
5. Sciacquare il petto di pollo e far bollire. Scolare la prima acqua bollita, sciacquare la carne, riempirla con acqua nuova e far bollire nuovamente il brodo, eliminando il rumore. Aggiungere la cipolla, l'alloro e i grani di pepe. Lessate il petto finché non sarà tenero. Salare 10 minuti prima della cottura. Filtrare il brodo finito.
6. Sciogliere metà della gelatina nel brodo raffreddato in cui è stata fatta bollire la lingua e scaldare sul fuoco a 90 gradi. Stemperate la seconda parte nel brodo di pollo e fatelo scaldare anch'esso. Non portare a ebollizione.
7. Versate il brodo in uno stampo e fate raffreddare in frigorifero.
8. Nel frattempo, tagliate ad anelli le carote lessate. Lavate il melograno e dividetelo in grani. Tagliare le uova sode ad anelli di 1,5-2,0 cm di spessore. Tagliare il prezzemolo e l'aneto a rametti.
9. Metti la lingua tritata, le carote, il melograno, le uova e le verdure sullo strato congelato.
10. Versare il brodo di pollo sui prodotti e mettere in frigorifero a raffreddare.
11. Dopo 2-2,5 ore, l'aspic sarà pronto per essere servito.

Un bel piatto per la tavola festiva - aspic di lingua di manzo con una buona aggiunta - mirtilli rossi freschi.

Ingredienti:

• Lingua di manzo - 1 pz.
• Gelatina istantanea - 1 cucchiaio.
• Cipolla - 1 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Coscia di pollo - 1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Uovo sodo - 1 pz. per la decorazione
• Sale - a piacere

Preparazione passo passo:

1. Sciacquare la lingua e il pollo, coprire con acqua e far bollire. Togliere la schiuma, fare un fuoco minimo, mettere la foglia di alloro, sale e pepe macinato. Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando la lingua è pronta per circa 2,5 ore.
2. Rimuovere la lingua e metterla in una ciotola di acqua ghiacciata per ammorbidire la pelle. Metti il ​​pollo su un piatto e parti.
3. Rimuovere il grasso dal brodo con un cucchiaio.
4. Sbattere le proteine ​​con il sale con un mixer fino a renderle spumose e unirle al brodo. Mettere sul fuoco, far bollire e lasciare raffreddare. Quindi filtrarlo con una garza.
5. Versare la gelatina istantanea con una piccola quantità di brodo freddo e lasciare gonfiare per 20 minuti in modo che si disperda. Versarlo nel brodo e scaldare a 90 gradi.
6. Tagliare la lingua nei piatti e metterla su un piatto. Versate il brodo e mettete in frigo per mezz'ora.
7. Tagliare l'uovo sodo in cerchi e posizionarlo sulla lingua congelata. Disporre anche i mirtilli lavati.
8. Versare nuovamente il brodo e conservare in frigorifero.
9. Dopo 10-20 minuti, l'aspic sarà pronto.

Un piatto semplice senza additivi - l'aspic della lingua di manzo, risulta non solo nutriente e gustoso, ma anche festoso.

Ingredienti:

• Lingua di manzo - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Gelatina - 15 g per 500 ml di acqua
• Verdi - per la decorazione
• Uova - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 4 pz.
• Piselli - 1 banca
• Grani di pepe - 4 pezzi
• Sale - a piacere

Preparazione passo passo:

1. Immergere la lingua lavata in acqua bollente, aggiungere cipolle e carote. Dopo 15-20 minuti di cottura, mettere il sale e le spezie. Cuocere fino a cottura per circa 2-2,5 ore.
2. Immergere la lingua bollita in acqua ghiacciata, togliere la pelle e tagliarla a rondelle sottili.
3. Filtrare il brodo con una garza.
4. Sciogliere la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare per mezz'ora.
5. Versare la gelatina gonfia nel brodo filtrato. Riscaldare ma non far bollire.
6. Mettere i pezzi di lingua negli stampini, versare il brodo preparato e mettere in frigo per un'ora.
7. Quindi decorare l'aspic, mettere le fette di carote bollite, le verdure, i piselli, i portauova sode e versare di nuovo il brodo. Conservare in frigorifero per 1 ora.

Videoricette:

L'aspic di lingua di manzo è un piatto bello e senza pretese che decorerà perfettamente la tavola festiva. Oltre alla carne, la ricetta include necessariamente ingredienti aggiuntivi che conferiscono all'antipasto un aspetto solenne. Di solito per questo scopo vengono utilizzate fette luminose di carote, verdure contrastanti, uova, limone e altri prodotti. Qui puoi applicare tutto ciò che la tua immaginazione ti dice! La cosa principale è che tutto dovrebbe essere combinato, bello e gustoso!

Per lo strato trasparente di gelatina di carne nella ricetta abbiamo utilizzato della gelatina in fogli, ma se lo desiderate potete anche usare della polvere normale (granulare).

Ingredienti:

• lingua di manzo - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• limone: alcune fette;
• prezzemolo, aneto - alcuni rami;
• gelatina - 5-6 fogli (o 10-15 g di polvere).

Aspic di lingua di manzo - ricetta passo passo con foto

1. Per prima cosa, lessate la lingua di manzo finché non sarà tenera. È possibile leggere istruzioni dettagliate su come farlo. Tagliamo la carne finita in piatti sottili, approssimativamente delle stesse dimensioni.
   
2. Bollire le carote e le uova finché sono tenere, sbucciare. Tagliamo il raccolto di radice d'arancia in cerchi, con il lato smussato della lama del coltello eseguiamo diversi tagli lungo i bordi per ottenere una parvenza di fiori.
   
3. Tagliate il limone a fettine sottili, a metà o in quarti, a piacere. Facciamo anche dei tagli sulla buccia, questa volta con il lato affilato della lama del coltello.
   
4. Ora tutti gli ingredienti sono preparati, quindi iniziamo ad assemblare il piatto. Puoi preparare l'aspic in un grande contenitore o, ad esempio, in piatti porzionati. Creiamo una composizione usando l'immaginazione e la creatività: disponiamo in ordine casuale pezzi di lingua, fette di limone e carote, verdure e un uovo tagliato nei piatti.
   
5. Immergere i fogli di gelatina in acqua per 10-15 minuti (100 g di brodo di carne richiedono 1 foglio di gelatina). È anche possibile utilizzare una normale polvere di gelatina: in questo caso, vedere le istruzioni sulla confezione per la quantità di liquido richiesta.
   
6. Filtriamo il brodo in cui è stata fatta bollire la lingua attraverso una garza piegata, misuriamo la quantità richiesta. Un grande contenitore in gelatina richiede circa 500-600 ml. Se stai preparando l'aspic in ciotole da portata, come nel nostro esempio, conta circa 100-150 ml per porzione. Togliere dall'acqua i fogli di gelatina gonfi e metterli nel brodo di carne. Mescolando, scaldate il composto fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
   
7. Usando un cucchiaio, versare gli ingredienti in un sottile strato di brodo. Non è consigliabile versare tutto il liquido in una volta, perché in questo caso i componenti del piatto potrebbero galleggiare in superficie e la composizione che hai creato si romperà! Per evitare questa situazione, rimuoviamo il piatto con un sottile strato di liquido nel frigorifero.
   
8. Quando la gelatina si indurisce, versate la parte rimanente del brodo e rimettetela al freddo. In media, ci vorranno 3-4 ore perché lo strato trasparente si indurisca.
   

L'aspic di lingua di manzo è pronto! Al momento di servire, puoi anche decorare il piatto con erbe aromatiche. Buon appetito!

Un piatto di cui nessuna festa festiva può fare a meno è l'aspic dalla lingua. Cucinarlo non è molto difficile, ma ha le sue caratteristiche e specificità. Ogni hostess che vuole compiacere i suoi ospiti con deliziosi aspic dovrebbe assolutamente fare scorta di tempo libero e pazienza, poiché tecnicamente questo processo è abbastanza semplice, ma richiederà molto tempo.

Caratteristiche di cottura

La lingua di maiale, come tutte le altre, deve essere bollita fino a cottura prima dell'uso in gelatina. Per fare questo, deve essere immerso per due ore, pulito bene con un coltello, trasferito in una casseruola, versato con acqua, cosparso di spezie e messo a bollire.

Il suo tempo di cottura dipende in gran parte dalle dimensioni della lingua, quindi 1,5 ore sono sufficienti per una piccola, ma una grande cuocerà tutte e 3 le ore. Ma allo stesso tempo non dovrebbe bollire molto, perché per questo il gusto della lingua potrebbe deteriorarsi. Il prodotto non cuocerà più velocemente se l'acqua bolle fortemente, ma il gusto sarà completamente diverso.

Dopo che la lingua è cotta, deve essere messa in acqua fredda e immediatamente pulita dalla pelle. In modo che la lingua venga tagliata in pezzi belli e sottili durante la cottura e non si sfaldi, è meglio metterla in frigorifero per diverse ore.

Durante la cottura, non è necessario aggiungere sale alla lingua, solo condimenti e, se lo si desidera, verdure. È meglio salare il piatto durante l'ulteriore cottura.

Ricetta classica

L'aspic di lingua di maiale è giustamente considerato uno dei piatti più squisiti che sembra perfetto sulla tavola festiva e lo decora. Da un linguaggio già pronto, prepararlo è molto semplice e facile.

Per decorare questo piatto, puoi anche usare altri prodotti: uova sode tagliate a metà, verdure, erbe aromatiche.

Come cucinare un festoso aspic di lingua di maiale con limone

L'aspic può essere preparato secondo diverse ricette e ogni volta otterrai qualcosa di nuovo e insolito. Particolarmente interessante è il piatto con il limone, in cui c'è sia tenerezza che acidità.

Ingredienti:

• 20 grammi di gelatina;
• verde;
• 1 lingua;
• 25 millilitri di succo di limone;
• 1 cipolla;
• carote - 1 pezzo;
• 2 foglie di alloro;
• 1 limone;
• lampadina.

Tempo di cottura: 7 ore.

Calorie per 100 grammi: 39 kcal.

1. Mettere la lingua in una casseruola, versare l'acqua, portare a bollore, scolarla, versarla pulita, aggiungere la cipolla sbucciata, le foglie di alloro e cuocere per 90 minuti;
2. Lavare le carote, sbucciarle, metterle in una casseruola, cuocere per un'altra mezz'ora;
3. Togliere la lingua, raffreddare in acqua, togliere la pelle, tagliare in piatti;
4. Lavare il limone, tagliarlo a cerchi insieme alle carote e ricavarne i fiori;
5. Immergere la gelatina per 10 minuti in 0,5 bicchiere d'acqua, versare il brodo filtrato, il succo di limone, mescolare;
6. Metti splendidamente fette di limone, lingua, decorazioni di carote su un piatto, versa il brodo, mettilo in un luogo freddo per 4 ore.

Non c'è niente di difficile nella preparazione dell'aspic, ma per renderlo bello bisogna provare un po' e dedicare più tempo ai dettagli e alle decorazioni.

Come fare un piatto da portata di lingua di maiale con piselli

La lingua di maiale è ideale per la preparazione di piatti a basso contenuto calorico. A differenza del manzo, è meno grasso e più tenero. Per rendere l'aspic più festoso, puoi usare altri ingredienti per questo: carote, limone, ma risulta ancora più gustoso con i piselli.

Ingredienti:

• 200 grammi di piselli;
• 1 lingua;
• sale;
• gelatina - 1 confezione;
• condimenti;
• 1000 millilitri di acqua.

Tempo di cottura: 4 ore.

Calorie per 100 grammi: 86 calorie

1. Far bollire la lingua, raffreddare, togliere la pellicola, tagliare in platino;
2. Versare la gelatina in 100 millilitri di acqua, mescolare e far gonfiare;
3. Filtrare il brodo, versarne 2 tazze in una casseruola, scaldare e stemperare la gelatina;
4. Mettere i pezzi di lingua in piatti porzionati, mettere i piselli intorno ai bordi, versare il brodo e farlo indurire.

Il piatto risulterà più bello se lo versi due volte, perché i piselli salgono con il liquido e quando l'aspic si indurisce, non risulterà così bello. La prima volta, il brodo viene versato in una piccola quantità in modo che il piatto afferri e quindi rabboccato.

Ricetta per funghi in gelatina

Aspic - un piatto che può essere preparato secondo diverse ricette, aggiungendo vari ingredienti e prodotti per dargli un aspetto e un gusto originali. I funghi di miele in un tale antipasto sembrano insoliti, ma armoniosi.

Ingredienti:

• 2 foglie di alloro;
• lingue - 2 pezzi;
• mezzo limone;
• condimenti;
• 20 grammi di gelatina;
• 0,2 chilogrammi di funghi;
• 1 carota;
• cetriolo sottaceto - 1 pezzo;
• lampadina.

Tempo di cottura: 180 minuti.

Calorie per 100 grammi: 98 kcal.

1. Lavare la lingua, far bollire con le spezie, raffreddare, togliere la pelle e tagliarla a pezzi;
2. I funghi surgelati mettere in una casseruola, versare acqua calda e cuocere per 25 minuti, scartare in uno scolapasta, lasciar raffreddare;
3. Versare la gelatina con acqua fredda per 15 minuti, diluire in 2 tazze di brodo caldo;
4. Tagliare il cetriolo sottaceto a cerchi, il limone a semianelli;
5. Disporre magnificamente su piatti o forme lingua, cetrioli, funghi, limone, decorare con erbe fresche, versare il brodo attraverso un colino, mettere in frigorifero per diverse ore.

Durante la registrazione, ogni hostess può sperimentare e disporre gli ingredienti a suo piacimento. In modo che l'integrità dell'immagine stesa non soffra durante il versamento, è meglio versare il brodo attraverso un setaccio.

Carne in gelatina in una pentola a cottura lenta

Oggi, in una pentola a cottura lenta, puoi cucinare qualsiasi piatto che puoi solo desiderare, compreso l'aspic, da cui tutti gli ospiti saranno deliziati. Non ci vuole tanto tempo per crearlo come sembra.

Ingredienti:

• uno spicchio d'aglio;
• lingua - 1 pezzo;
• carota;
• lampadina;
• sale;
• uova - 4 pezzi;
• 20 grammi di gelatina.

Tempo di cottura: 6 ore.

Calorie per 100 grammi: 65 kcal.

1. Sciacquare accuratamente la lingua, metterla insieme con aglio sbucciato, cipolle e spezie in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 3,5 ore in modalità "stufato", immergere in acqua fredda, togliere la pelle, tagliare a fette;
2. Versare la gelatina con acqua e lasciar gonfiare per 40 minuti, versare il brodo colato, mescolare fino a quando i granuli non saranno completamente sciolti;
3. Metti la lingua, le erbe fresche, le uova sode affettate in cerchi e versa il brodo nella forma, refrigera.

L'aspic, cotto in una pentola a cottura lenta, non differisce nel gusto da quello che veniva cucinato in modo tradizionale.

Quasi tutte le casalinghe sanno come cucinare l'aspic, ma non tutti gli specialisti culinari sono in grado di gestirne la decorazione. Piselli, mais, uova, carote, olive, erbe fresche e altri ingredienti possono essere usati come decorazioni per l'aspic.

Per rendere il piatto appetitoso e attraente, è necessario preparare il brodo con molta attenzione e precisione, poiché deve essere trasparente. Puoi decorare l'aspic con carote bollite, dalle quali puoi ritagliare qualsiasi forma con un coltello o stampi: fiori, cuori, stelle. Allo stesso modo, puoi tagliare decorazioni da pollo, uova di quaglia, limone.

Con l'aiuto di ingredienti semplici e convenienti, puoi creare immagini reali che puoi non solo guardare, ma anche provare.

È di moda tagliare la lingua a fette, a cubetti e stenderla in una forma poco profonda, decorando con verdure, erbe aromatiche, oppure utilizzare stampi profondi e porzionati, ma ci vorrà un po' più di tempo prima che le decorazioni si afferrino e non si alzino al superiore.

Se l'aspic di lingua di maiale viene preparato per una vacanza, puoi dedicare un po' del tuo tempo e rendere il piatto più originale. Un piatto congelato a forma di maiale sembrerà molto insolito.

Come stampo, puoi usare una normale bottiglia in cui vengono gettati i cubetti della lingua, quindi tutto viene versato con il brodo e messo in frigorifero. Prima di servire, la plastica viene tagliata con un coltello, il contenuto viene accuratamente rimosso, disposto su un piatto, le orecchie, un naso sono fatti dalla lingua e gli occhi e una toppa sono fatti di pimento.

L'aspic sotto forma di uova sembra molto bello e insolito. Per prepararli vi serviranno degli appositi stampini per bollire le uova o dei gusci accuratamente lavati. L'intero processo è abbastanza semplice: piegare, versare, pressare, indurire, rimuovere.

Ci sono molte opzioni per decorare l'aspic di lingua di maiale, ogni volta puoi sperimentare, tagliare fiori, animali, cigni e varie forme da uova e verdure, a seconda della festa a cui è destinato il piatto.