Paastuaja piparkoogid naiste suhkruga. Piparkoogiretseptid ideaalsete piparkookide saamiseks kerge glasuuriga. Mõnusad vanaaegsed piparkoogid

Kindlasti mäletavad kõik piparkooke, mida sai poodidest osta juba Nõukogude Liidu päevil. Olles sellist piparkooki proovinud, ei saa te kohe aru, mis on selle tumeda värvi saladus. Paljud arvasid, et tainale lisati kakaod või tumedat šokolaadi, kuid kõik on palju lihtsam, nende jaoks valmistatakse tainas põletatud suhkru baasil, mida võib leida "zhzhenka" nime all. Selleks sulatatakse granuleeritud suhkur kastrulis mustaks ja seejärel lisatakse keev vesi. Tulemuseks on tume, läbipaistmatu vedelik, mis lisatakse piparkoogitainale. Sellistel toodetel on tume varjund ja karamelli maitse, mida ei saa kakao ega šokolaadiga saavutada. Sellest taignast ja kujul võid teha ka jõulupiparkoogimajakesi või uusaastaküpsiseid.

Koostis:

• suhkur - 245 grammi;
• muna - 1 tükk;
• jahu - 470 grammi;
• keev vesi - 125 grammi;
• või või margariin - 60 grammi;
• näputäis soola;
• sooda - 0,5 tl.

Kuidas valmistada piparkooke põletatud suhkruga:

1. Sobivasse nõusse (hautis, pada või praepann) pane 50 grammi suhkrut, keera keskmisele kuumusele ja oota, kuni suhkur läheb mustaks. Põletamiseks on kõige parem võtta mõni vana anum. Nüüd vala pool klaasi keeva vett ja sega kõik lusikaga läbi, tekib must vedelik.

2. Nüüd lisage sellele klaas suhkrut, lülitage keskmine kuumus sisse ja kuumutage massi, kuni kristallid on täielikult lahustunud, lülitage tuli välja.

3. Vala jahu pooleteise klaasi ulatuses, sega mass hoolikalt läbi.

4. Jahuta segu soojaks, et muna ei tarretuks, seejärel lisa või (või margariin) ja muna.

5. Nüüd lisa jahu, sõelu see koos soodaga. Tainas on üsna tihe, kuid seda on lihtne kätega vormida.

6. Veereta tainas 40-50 grammi kaaluvateks pallideks. See on vajalik, et iga toode küpsetataks võrdselt. Selleks on mugav kasutada köögikaalu. Soovi korral võid taigna rullida ja sellest süvendi või klaasi abil ringid või muud kujundid välja lõigata.

7. Piparkooke tuleb küpsetada 200 C-ni eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Jälgige seda aega rangelt, vastasel juhul kuivab tainas ja see ei osutu mitte piparkoogiks, vaid kreekerteks. Kuni koogid jahtuvad, tuleb valmistada glasuur.

8. Selleks vahusta munavalge vispliga, lisa 45 grammi suhkrut ja 30 ml keevat vett.

9. Kasuta kondiitripintslit, kata piparkoogid glasuuriga.

Põletatud suhkru peal piparkoogid säilivad päris kaua, kuid ainult kinnises kilekotis.

Head isu!!!

Lugupidamisega Maria Aleksandrovna.

Lahjad meepiparkoogid on imeline küpsetis, mida võib serveerida piima, tassi tee või kohviga. Paastuajal mitmekesistavad need piparkoogid sinu kodumenüüd. Piparkookide keetmine pole sugugi keeruline ja sellega saab hakkama ka algaja perenaine. Apelsini asemel võid kasutada sidrunikoort või üldse mitte lisada. Vürtsidest võid võtta ka üht: kas kaneeli või ingverit.

Mee ja maitseainetega lahjade piparkookide valmistamiseks valmista nimekirjast ette vajalikud tooted.

Aja vesi keema, tõsta tulelt ja lisa suhkur, sega korralikult läbi. Lisa mett, kui vesi veidi jahtub. Lisa ka rafineeritud õli ja näpuotsaga soola.

Valmistage ette anum, milles sõtkeme piparkookide jaoks taigna. Vala vedel segu sinna ja sõelu pool jahust koos küpsetuspulbriga.

Sega tainas, lisa apelsinikoor, vanillisuhkur, kaneel ja ingver.

Alusta ülejäänud jahu lisamist.

Saame pehme, kergelt kleepuva taigna.

Vormi taignast tulevaste piparkookide jaoks 15 ühesugust palli. Laota ahjuplaadile küpsetuspaber ja laota sellele piparkoogitoorikud. Suru peopesaga kergelt piparkoogid peale. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta lahja meepiparkooke 20-25 minutit.

Siirupi jaoks sega kastrulis vesi ja suhkur, pane tulele ja lase suhkrul lahustuda.

Tõsta valmis piparkoogid ahjust välja, kasta kuuma siirupisse ja tõsta taldrikule.

Oodake, kuni siirup kuivab, ja saate mee piparkooke lauale serveerida. Piimaga serveerimisel on need maitsvad.

Head isu!

Minu kõige lemmikum puhkus! Lapsepõlvest saati olen teda oodanud rohkem kui sünnipäeva. Mulle meeldib maja valgustitega kaunistada, jõulupuu püsti panna enne kõiki teisi ja seda kõigi teiste järel koristada! Ma armastan mandariine nii väga, et olen nende vastu allergiline! Mulle nii meeldib sel perioodil majas valitsev mugavus, mulle meeldib kingitusi pakkida ja üldiselt meeldib neid kinkida! Nii et .. miks ma olen? Otsustasin kirjutada niiiii maitsvate jõulupiparkookide retsepti, mis sobivad suurepäraselt nii kuusekaunistuseks, kallitele sõpradele kingituseks kui üldse jõululauale! Neil on nii meeldiv aroom, see lõhnab nagu jõulud ja pühad! Kas teile meeldiks samasugune pidulik meeleolu? Siin on retsept sellise meeleolu jaoks!

Tainast küpsetan alati suurtes kogustes, et igal sobival võimalusel sügavkülmast välja võtta ja voilaa, siin on sulle piparkook! Seda tainast saab hoida külmkapis kuni 1 kuu või sügavkülmas kuni 4 kuud.

Ja nii, 1,5 kg taigna jaoks vajame:

500 g granuleeritud suhkrut

200 ml keeva veega

200 g võid

850-900g nisujahu

1 tl sooda

1/2 tl soola

2 tl jahvatatud kaneel

1 tl jahvatatud ingver

1 tl jahvatatud muskaatpähkel

2 tl kallis

Valge või värviline glasuur:

200-220g peent tuhksuhkrut

1/2 tl maisitärklis

1/2 tl sidrunimahl

Toiduvärvid

Lülitage "Jingle Bells" sisse ja lähme!

Võtame paksu põhjaga kastruli või sügava praepanni ja valame sinna kogu suhkru. Panime keskmisele tulele Ootame kuni alumine suhkrukiht lahustub ja hakkame suhkrut sulama "aitama", hakkame segama servadest keskele. Selles etapis peate veenduma, et suhkur ei kõrbeks, vastasel juhul on piparkoogid kibedad. Selleks segage seda pidevalt ja ärge suurendage tulekahju. See nõuab kannatust. Suhkur peaks täielikult lahustuma ja mass peaks muutuma merevaiguvärvi ilma ühegi tükita. Üritasin fotol näidata suhkru pannil "lahustamise" erinevaid etappe.
Just siis on mass muutunud homogeenseks, tumedaks merevaigukollaseks ja ilma ühegi tükita, tõsta pann tulelt ja hakake õhukese joana keeva vett lisama! LUGEGE SIIT HOOLIKALT!!!

Karamell on VÄGA kõrge temperatuuriga, nii et mitte mingil juhul (!!!) ärge kasutage külma vett. Kui hakkate lisama keevat vett, hakkab mass väga tugevalt keema ja mullitama - see on normaalne. Olge väga ettevaatlik, et mitte ennast põletada! Pottist tuleb sõna otseses mõttes auru, seega ÄRGE VAATA POTTI SISSE! Peamine on siin lisada väga õhukese joana keev vesi ja segada karamelli intensiivselt. Kui keegi oskab aidata, tore! Kahjuks ei saanud ma korraga keevat vett valada ja pilte teha, seega püüdsin protsessi võimalikult detailselt kirjeldada. Nii see kõik välja näeb. Sega karamell ühtlaseks. Nüüd pange pott tulele tagasi. Lisa või ja sulata see karamelliks. Kui või on täielikult sulanud, lisa vürtsid, sool, sooda ja mesi. See on maitse asi, võid lisada vürtse, mis sulle kõige rohkem meeldivad! Lisan kaneeli, ingverit ja muskaatpähklit. Võite lisada vürtse, nagu kardemon, aniis, nelk ja piment. Ja siis algab puhkus! Terve maja lõhnab nagu jõulud, proovige tainast mitte toorelt sööma hakata!
Kui lisada kõik maitseained ja sooda, hakkab sooda mõjuma ja mass kerkib mütsiga. Siin peate meie tainas kiiresti ja kiiresti vispli või spaatliga segama ja minuti pärast tulelt eemaldama. Segage intensiivselt ja pidevalt, kuni "kork" kaob. Nüüd tuleb meie mass jahutada, selleks segage tainast pidevalt. See peaks muutuma ühtlaseks, tumedaks ja kergelt viskoosseks. Alles siis, kui olete veendunud, et mass on veidi soe, võite muna tutvustada. Sega muna vispliga. Ärge lisage muna kuumale segule, see läheb seal lihtsalt keema ja sellist tainast on väga raske kurnata. Nüüd lisa partiidena sõelutud jahu. Jahu võib vaja minna vähem või rohkem, olenevalt jahu kvaliteedist ja kasutatavatest toodetest. See on oluline punkt, sest kui seda liiga palju lisada, lähevad piparkoogid mullideks ja murenevad, kui mitte piisavalt, siis ei hoia nad oma kuju. Kui saime aru, et massi vispliga segamine on juba keeruline, eraldame endale töökoha ja sõtkume kätega taigna ülejäänud jahu sisse. Vala pinnale jahu ja aja tainas laiali.

Siin on, kuidas see tegelikkuses välja näeb. Aga see on seda väärt!
Sõtku tainas ja ära lisa rohkem jahu, kui retseptis on. Lisage see ainult siis, kui kogu jahu on tainas juba sees ja see jääb väga kleepuv.

Valmis taigna värvus meenutab keedetud kondenspiima.

Ja vastavalt konsistentsile peaks see olema pehme, kergelt kleepuv ja jätma endale "mõlgid".

Mähime oma taina kotti või kilesse ja saadame vähemalt üheks ööks külmkappi.
Tainas lebas üleöö külmkapis ja muutus väga tihedaks ja läikivaks. Kuidas see lõhnab, poisid! Ja selline näeb tainas välja.
Rullin taigna kohe teflonmatil lahti, arvan, et see on kõige mugavam viis, kuna valmis figuure pole vaja kuhugi üle kanda ja need jäävad ühtlaseks. Küpsetuspaberil võid küpsetada ka piparkooke. Mina kasutan neid küpsisevormijaid. Ma arvan, et neid leiab enamikest poodidest küpsetusosakonnast ja eriti enne pühi. Mul on nii plastik kui metall, mõlemad variandid on mugavad ja sobivad mulle ideaalselt.


Ma ei rulli tainast väga õhukeseks, 3-5 mm, ärge unustage, et peate proovima seda rullida ühe paksusega, et piparkoogid ei saaks teistsugused. Liigse taigna eemaldame. Soovitav on, et piparkookide vahele jääks väike vahemaa, kuna need kerkivad ja suurenevad veidi.
Kui soovite jõulupuu jaoks piparkoogimänguasju teha, võite teha verkvochki jaoks augu, mina kasutan kokteili jaoks laia kõrt.
Saadan piparkoogid ahju, eelkuumutatud 180 kraadini 6-7 minutiks. Püüa piparkooke mitte üle küpsetada, et need ära ei läheks. Valmis piparkoogid kerkivad ja jäävad kergelt pehmed ning jahtunult on need pehmed.

Meie kaunitarid on nii ühtlased! Lõhn on hämmastav ja ühtlane!
Piparkoogi tagumine külg näeb välja selline, kui seda teflonmatil küpsetada, siis väga tasane pind, minu meelest täpselt selline peabki olema.
Võite jätta need nii nagu nad on või värvida need härmatisega. Kõik siin on valikuline! See on suurepärane aeg lastega koosolemiseks! Helistage kogu perele ja hakake piparkooke maalima, nagu soovite! Minu lühike on veel üsna väike, mu mees on tööl, nii et ainult minul oli lõbus! Niisiis, jagan teiega piparkookide glasuuri retsepti. Soovi korral võid jätta valgeks või värvida toiduvärviga!
Vala valk nõudesse ja lisa KOHUSTUSLIK sõelutud tuhksuhkur. Mida peenem on teie pulber, seda ühtlasem on teie glasuur. Lisage samale segule pool teelusikatäit tärklist. Valk, pulber ja tärklis segatakse esmalt vispliga, kuni kogu mass on moodustunud tükiks.

Nüüd kasutame mikserit madalal kiirusel. Vahusta meie massi 2-3 minutit. See peaks muutuma valgeks ja veidi suurenema.
3 minuti pärast lisa sidrunimahl ja klopi veel 3-4 minutit. Kokku klopi glasuur 5-7 minutit, kuni see muutub valgeks ja tihedaks. Järgmine on hetk. Olenevalt sellest, mida soovite oma piparkoogile joonistada, sõltub sellest vajaliku glasuuri konsistents. Piparkoogi kontuuri jaoks on vaja tihedamat massi, mustri täitmiseks pole see vedel, kuid mitte nii paks kui kontuuri jaoks. Soovitan glasuuri jagada kaheks osaks - kontuuri ja täidise jaoks. Glasuuri vedelamaks muutmiseks lisa sellele pool teelusikatäit vett ja sega, kuni saavutad soovitud konsistentsi.

Kui soovite teha värvilist glasuuri, purustage see ja lisage toiduvärvi.

Võite kasutada ka erinevat pulbrilist või värvilist suhkrut.
Joonistamiseks kasutan kondiitrikotte, lihtsalt lõika otsast väga tilluke tükk ära, et glasuur laia paelaga välja ei valguks. Nüüd on ainult teie kujutlusvõime! Et piparkoogid värvida ühtlaselt, ilma plekkideta ja kaunilt, on kindlasti vaja harjutada! Mul pole seda, sest ma pole kunagi piparkookidele maalinud! See on ka minu esimene kogemus, nii et palun mõistke ja andke andeks! Olen kindel, et kui teete seda paar korda, siis kolmandal on teie piparkoogid täiuslikud! Kõigepealt joonistasin piirjooned ja seejärel täitsin piparkoogid värvilise glasuuriga. Osa piparkooke jätsin valge glasuuriga.
Retsepti lõpus võin öelda, et minu jaoks on see ideaalne piparkoogitaina retsept! Need on meeletult maitsvad ja lõhnavad! Kui sulle meeldib ingver, siis lisa rohkem ingverit, kui sulle meeldivad pipraküpsised, siis maitsepipart! Nad annavad teile piduliku meeleolu, ma luban teile!

Täna on mul teile ebatavaline maalimiseks mõeldud piparkookide retsept, kuid selle ebatavalisus seisneb valmistusviisis. See piparkoogitaina retsept pole just kõige lihtsam, seega ei soovita ma seda kindlasti algajatele. Siin tuleb tainaga nokitseda, aga mulle meeldis nende maitse isegi rohkem kui mee omadega. Kui armastad küpsetamist ja ei karda keerulisi retsepte, siis soovitan seda proovida.

Selle retsepti järgi saad koju tõeliselt korrektsed piparkoogid, mille pind jääb ideaalselt tasane. Ja see tähendab, et joonistus langeb neile suurepäraselt.

Tegin need ühe lapse sünnipäevaks, seega oli vaja ilusaid piparkooke pulga otsas, mida saaks sünnipäevatordi sisse torgata. Otsustasime juba ette, et vajame Minionsi piparkooke, aga lisaks tegin veel kaks Peppa Pig. Kuidas neid värvida, ilma spetsiaalsete šabloonideta, näitan teile ka varsti, aga mitte täna. Ülejäänud taignast saab teha väikseid küpsiseid, uskuge mind, see tuleb väga maitsev.

Seda isetehtud piparkoogiretsepti saad lugeda altpoolt ning tänu samm-sammult tehtud fotodele on ka kõike selgelt näha. Minu jaoks on see väga mugav, eriti kui retsept pole lihtne.

Ja teades, kuidas piparkooke valmistada, saab neid lihtsalt kellelegi kingituseks teha. Mulle meeldib ka see, et pärast värvimist osutuvad need väga elegantseteks ja ebatavalisteks ning vaevalt saab keegi sellisest originaalsest maiusest keelduda. Hiljuti hakati neid pühadeks kinkima, minu arvates on sellised söödavad "postkaardid" palju paremad kui tavalised.

Soovitan ka vaadata, mis sobib ka glasuurvärvimiseks. Ja seda on palju lihtsam valmistada. Nii et valik on teie.

Koostis:

• Suhkur - 250 g
• Keev vesi - 100 ml.
• Või - ​​100 g
• Soda - 0,5 tl
• Sool - ¼ tl
• Ingver - 0,5 tl
• Kaneel - 1 tl
• Muskaatpähkel - ¼ tl
• Munakollane - 1 tk.
• Jahu - 380 g

Kuidas valmistada piparkooke kodus

Niisiis, alustame, kõigepealt näitan teile, kuidas piparkoogitainast kodus valmistada. Selleks võtan paksu põhjaga kastruli ja valan sinna kogu suhkru. Siis saadan keskmisele kuumusele, et suhkur sulaks. Algul ma ei sega, vaid lasen alumisel osal veidi sulada. Kui see on sulama hakanud, hakkan spaatliga veidi segama, aidates sellega ühtlasemalt sulada. On väga oluline, et see mass ära ei kõrbeks, muidu jääb piparkookidele mõrkjas järelmaitse.

Segage pidevalt ja ärge lisage tuld. Karamelli pole vaja kaua keeta, piisab suhkru sulatamiseks ja kastruli tulelt eemaldamiseks.

Sel ajal peaks veekeetjas olev vesi keema, sest vajame keevat vett. Järgmisena sisestan õhukese joana 100 ml karamelli. keev vesi. Sel ajal on väga oluline segu vispli või spaatliga aktiivselt segada, vastasel juhul muudab vesi suhkru kõvaks ja te ei saa soovitud konsistentsi. Keeva vee valamisel olge ettevaatlik, kuna karamell on väga kõrge temperatuuriga, mistõttu vedelikku lisades hakkab see mullitama ja keema tugevalt, seega ärge põletage ennast. Selles protsessis on soovitatav kasutada tihvte.

Kui panin kogu keeva vee sisse ja segu osutus tumedaks ja täiesti homogeenseks, saadan panni tagasi tulele ja lisan sellele võid. Järgmisena sulatan selle. Kui või on sulanud, lisa sooda, sool ja maitseained.

Vürtside osas on siin kõik individuaalne, võtan kaneeli, ingverit ja muskaatpähklit. Lisaks võite lisada aniisi, kardemoni ja pimenti, kuid väga väikestes kogustes.

Kuumutamisel hakkab sooda reageerima ja mass kerkib koos vahukübaraga. Järgmisena jätan massi jahtuma, misjärel vahukork settib.

Pärast jahutamist muutus karamelli värvus veelgi tumedamaks. Seejärel lisan ühe munakollase ja segan uuesti.

Pärast seda hakkan jahu lisama ja tainast sõtkuma. Jahu on vaja umbes 380–400 grammi, kuna täpne kogus sõltub selle sordist.

Ma ei soovita tainast jahuga vasardada, see peaks jääma pehme ja kergelt kleepuv. Seejärel keeran kotti või kilesse ja panen külmkappi. Külmkapis peaks see küpsema vähemalt ööpäeva. Muide, saate seda selles hoida kuni kuu ja kui külmutada, pikeneb periood kolme kuuni.

Võtan külmkapist välja ja laotan jahuga ülepuistatud silikoonmatile, millel rullin lahti. Kui te ei soovi, kandke lõigatud tooted pärgamendile, seejärel saate selle kohe sellele rullida. Nüüd näitan teile, kuidas valmistada piparkooke oma kätega, ilma täiendavate šabloonide ja vormideta.

Mul on vaja ka kahte sama paksust riba, aga kasutan lasteraamatuid, mille paksus on absoluutselt sama ja 5 mm. Lõikasin taignast tüki ära, külgedele panin raamatud ja rullin taignarulliga lahti. Tänu raamatutele on rullitud taigna paksus igast küljest sama ja see on sellise küpsetamise jaoks oluline.

Nüüd otsin Internetist suvalise joonise ja prindin selle õiges suuruses ning lõikan siis mööda kontuuri välja või jätan paar millimeetrit juurde. Piparkookide jaoks võib kasutada ka valmis vorme ja šabloone, aga mul ei olnud päris neid, mida plaanisin teha, seega tegin toorikud ise. Rullitud kihi puistan veidi jahuga, et paber kinni ei jääks. Ja peale seda laotan ettevalmistatud paberist toorikud välja ja lõikasin noaga vastavalt nende kujule välja.

Nüüd tõstan need väga ettevaatlikult küpsetusplaadile, et mitte deformeeruda. Nagu ma juba kirjutasin, kui te ei taha sellega vaeva näha, rullige see kohe pärgamendile. See on kogu maitsvate maalitud piparkookide retsept, kuid nüüd panen ahju 180 kraadini ja panen piparkoogid 6 - 7 minutiks küpsema. Oluline on neid ahjus mitte üle küpsetada, muidu lähevad kõvaks.

Kohe, kui ahjust välja võtsin, võtan pikad puuvardad ja pistan need piparkookide sisse, sest peale jahtumist ma seda enam teha ei saa. Teen seda selleks, et pärast maalimist pidupäevakook piparkookidega kaunistada. Kui pärast küpsetamist on need deformeerunud, siis on taignas vähe jahu ja kui mullitavad, siis palju. Nüüd teate, kuidas küpsetada lastele maitsvaid omatehtud piparkooke.

See piparkoogi retsept maalimiseks on ideaalne. Ja ma näitan teile varsti, kuidas seda teha. Loodan, et otsustate ja proovite neid piparkooke, sest need on väga maitsvad ja isegi selline töömahukas toiduvalmistamisprotsess on seda väärt. Hea söögiisu!