Kem có xuất xứ từ đâu? Khi sundae được phát minh. Kem ra đời như thế nào ở Nga

Kem là một loại thực phẩm đông lạnh được làm ngọt, thường được ăn như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Câu hỏi ai đã nghĩ ra kem là một câu hỏi khó. Công nghệ sản xuất của nó đã trải qua nhiều bước phát triển đáng kể. Ngày nay, nó thường được làm từ các sản phẩm sữa - kem hoặc sữa - kết hợp với trái cây hoặc các thành phần tráng miệng khác. Thông thường, kem hiện đại được làm ngọt bằng đường sucrose, đường mía, đường củ cải, hoặc các chất ngọt tương tự khác. Ngày nay, nhiều hương vị và màu sắc khác nhau được sử dụng để bổ sung cho chất ổn định.

Hỗn hợp được khuấy để thêm không khí và làm lạnh dưới điểm đóng băng của nước để ngăn hình thành các tinh thể đá. Đây là một định nghĩa cổ điển, nhưng nó có luôn luôn như vậy không?

Nó là gì?

Cách hiểu về thuật ngữ "kem" có thể khác nhau giữa các quốc gia. Các cụm từ như “sữa chua đông lạnh”, “gelato”, “sorbet”, “sữa trứng đông lạnh” và các cụm từ khác được dùng để chỉ các loại và hương vị khác nhau. Ở một số quốc gia, định nghĩa "kem" chỉ đề cập đến một loại sản phẩm cụ thể, cũng như số lượng của các thành phần chính. Các món ăn không đáp ứng các tiêu chí đã thiết lập được gọi là "món tráng miệng đông lạnh", v.v.

Ngày nay, các món ăn thay thế cho sữa bò có thể được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia. Vì vậy, họ làm nó từ sữa cừu hoặc sữa dê, hoặc thêm các chất thay thế thảo mộc (ví dụ: đậu nành hoặc đậu phụ).

Kem có thể được phục vụ trong bát cho thức ăn bằng thìa, hoặc trong cốc và hình nón để liếm. Nó có thể được phục vụ với các món tráng miệng khác như bánh táo. Nó cũng được sử dụng để chế biến các món ăn khác, bao gồm cả sữa lắc.

Lịch sử của sự xuất hiện của các món ngon

Ai là người phát minh ra kem lần đầu tiên? Ngay từ thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên, người Hy Lạp cổ đại đã ăn tuyết trộn với mật ong và trái cây. Món ngon này đã được bán ở các chợ của Athens. Hippocrates nổi tiếng khuyến cáo bệnh nhân của mình nên ăn nước đá, coi đó là phương tiện để hồi sinh sức sống.

Vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên, món ngon yêu thích của Alexander Đại đế là tuyết trộn với mật ong và mật hoa.

Một hỗn hợp đông lạnh gồm sữa và gạo đã được sử dụng vào khoảng năm 200 trước Công nguyên. e. ở Trung Quốc. Người Trung Quốc đổ hỗn hợp tuyết và muối lên các bình chứa đầy xi-rô. Công nghệ này làm giảm điểm đóng băng xuống dưới 0. Vì vậy, rất khó để nói kem được phát minh vào thế kỷ nào.

Ở các nước khác, cũng có những món ăn tương tự. Vào năm 400 trước Công nguyên. e. Người Ba Tư cũng đã phát minh ra một loại thực phẩm ướp lạnh đặc biệt làm từ nước hoa hồng và mì được phục vụ trên đá trong mùa hè. Đồng thời, đá được trộn với nghệ tây, trái cây và nhiều loại hương liệu khác cũng được thêm vào.

Roman (37-68 sau Công Nguyên) đích thân vận chuyển đá từ những ngọn núi và trộn nó với trái trám để tạo ra một món ngon ướp lạnh. Tất nhiên, người ta không thể nói rằng ông là người đầu tiên phát minh ra kem, nhưng công thức như vậy là nguyên mẫu gần nhất của loại sorbet hiện đại.

Tuổi trung niên

Vào thế kỷ XVI, các hoàng đế Mông Cổ đã sử dụng những kỵ sĩ nhanh nhẹn để mang đá từ Hindu Kush đến Delhi để dùng trong các món tráng miệng bằng trái cây. Vì vậy, khá khó để trả lời câu hỏi kem được phát minh ở nước nào. Nhưng món ngon này nhanh chóng được đánh giá cao và tiếp tục phát triển.

Nữ công tước Ý Catherine de 'Medici được ghi nhận là người đã giới thiệu món kem đến châu Âu vào thế kỷ 16. Theo truyền thuyết lịch sử, khi Medici kết hôn với Công tước Orleans vào năm 1533, bà đã mang theo một số đầu bếp người Ý đến Pháp, những người đã sử dụng các công thức chế biến nước đá hoặc sorbet có hương vị. Câu hỏi về nơi phát minh ra món kem theo công thức này đã không bao giờ được tiết lộ. Nhưng món tráng miệng đã được đón nhận rất tốt.

Một thế kỷ sau, Charles I (Vua nước Anh) ấn tượng với món tráng miệng bằng đá đến mức ông đã đề nghị đầu bếp hưởng lương hưu cả đời như một sự ưu ái để giữ bí mật về công thức làm kem để món tráng miệng này chỉ còn là đặc quyền của hoàng gia. Tuy nhiên, không có bằng chứng lịch sử nào ủng hộ những truyền thuyết này, xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ 19.

Ai là người phát minh ra kem để có công thức nấu ăn hàng loạt?

Công thức đầu tiên cho nước đá có hương vị bằng tiếng Pháp xuất hiện vào năm 1674 trong một bộ sưu tập lớn. Lời khuyên về việc chế tạo sorbets cũng được xuất bản vào năm 1694 trong một số nguồn tiếng Anh, và sau đó được tái bản nhiều lần. Ban đầu, theo những khuyến nghị này, có thể chỉ làm một món ăn có vị thô, với những tảng đá lớn. Sau đó, các đầu bếp bắt đầu tranh luận rằng kem thật phải có đường và đá được nghiền mịn.

Phân rã theo mức độ phổ biến

Ở các nước Địa Trung Hải, kem trở nên phổ biến đối với dân chúng vào nửa sau của thế kỷ mười tám. Việc điều trị trở nên rẻ tiền và phổ biến vào giữa thế kỷ 19 ở Anh, khi vào năm 1851, một người di cư từ Thụy Sĩ, Carlo Gatti, mở cửa hàng đầu tiên ở Charing Cross, được trang bị tủ lạnh trưng bày do chủ sở hữu sáng chế. Công nghệ này đã thành công và các sông băng di động sớm bắt đầu xuất hiện ở khắp mọi nơi.

Nói về người đã phát minh ra kem, chắc hẳn chúng ta không thể quên một nhân vật như Agnes Marshall, người được coi là “nữ hoàng của các món tráng miệng” ở Anh. Cô tích cực phổ biến các công thức nấu món ăn này và biến nó thành mốt cho tầng lớp trung lưu. Cô đã viết bốn cuốn sách về kem và thường xuyên thuyết trình trước công chúng về nấu ăn. Marshall thậm chí còn đề xuất sử dụng nitơ lỏng để làm món tráng miệng có độ lạnh cao.

Các chủng loài mới

Độ đặc đồng nhất của kem được phát minh vào những năm 1870 và ngay lập tức trở nên phổ biến. Người ta tin rằng nó được phát minh vào năm 1874 bởi đầu bếp người Mỹ Robert Green, nhưng trên thực tế không có bằng chứng xác thực về điều này. Cũng rất khó để nói bánh su kem được phát minh ra từ khi nào và ở đâu. Người ta tin rằng nó xuất hiện lần đầu tiên vào cuối thế kỷ 19 trong một khoảng thời gian tương tự, một số chuyên gia ẩm thực đã tuyên bố rằng họ là những người đầu tiên trên thế giới tạo ra kem trái cây và quả mọng, nhưng không một công thức nguyên bản nào có được. sống sót. Theo truyền thuyết, các giống trái cây bắt đầu được phát minh để sử dụng như một sản phẩm nạc.

Sự phát triển về mức độ phổ biến

Mặc dù thực tế là không ai có thể trả lời câu hỏi kem được phát minh ra từ thế kỷ nào (sundae, sorbet, gelato), nhưng sự phổ biến rõ ràng của món ăn ngon trên thế giới đã xuất hiện vào nửa sau của thế kỷ 20, sau khi làm lạnh giá rẻ. công nghệ trở nên phổ biến. Chính trong những năm đó, sự "bùng nổ" thực sự đã diễn ra trong việc sản xuất kem với nhiều hương vị và chủng loại khác nhau. Người bán thường cạnh tranh trên cơ sở đa dạng. Đồng thời, các cơ sở mua sắm xuất hiện, chuyên về món ngon đặc biệt này. Thương hiệu nổi tiếng nhất cho đến ngày nay là Baskin Robbins, đã gia nhập thị trường với 31 loại nước hoa, và không thay đổi truyền thống của nó. Khẩu hiệu chính của công ty là một hương vị cho mỗi ngày trong tháng. Công ty hiện tự hào rằng họ đã tạo ra hơn 1000 giống.

Kem tươi

Một bước phát triển đáng kể là phát minh ra kem mềm vào thế kỷ 20, có nhiều không khí hơn trong thành phần của nó. Ngoài ra, công nghệ sản xuất của hãng vì vậy mà chi phí được giảm xuống rất đáng kể. Sự phát triển hơn nữa của sản xuất kem mềm đã dẫn đến sự xuất hiện của các loại máy đặc biệt ép khối lượng thành hình nón bánh quế. Ngày nay, một món ngon như vậy được cung cấp ở cả các cửa hàng bán lẻ độc lập và trong các chuỗi thức ăn nhanh.

Được nhiều người yêu thích từ khi còn nhỏ, một món ăn ngon, dịu dàng tan chảy trong miệng là kem. Quê hương anh ấy ở đâu? Nó từ đâu đến? Có lẽ từ phía Bắc, với thành phần lạnh của nó?

Thật khó tin, nhưng phương Đông cổ đại đúng là được coi là nơi sản sinh ra kem. Đó là nơi mà “kem ngọt” lần đầu tiên xuất hiện - ông cố của kem hiện đại. Nó được làm từ tuyết và đá, thêm một thành phần hương liệu - nước hoa quả. Trong những ngôi nhà giàu có của Trung Quốc, việc phục vụ những món ăn ngon như vậy được coi là hình thức tốt cho khách.

Đá ngọt có người hâm mộ ở La Mã cổ đại và Hy Lạp cổ đại. Hoàng đế Nero, nổi tiếng với sự tàn ác, thường ra lệnh cho ông chuẩn bị một "món đãi tuyết". Người chữa bệnh vĩ đại Hippocrates cũng coi trọng món tráng miệng bằng đá, coi nó vô cùng có lợi cho sức khỏe.

Làm thế nào bạn quản lý để chuẩn bị và lưu trữ món tráng miệng bất thường này cho thời đại đó, vì tủ lạnh vẫn chưa được phát minh?

Thực tế là vào thời xa xôi đó, một món ăn nguội chỉ dành cho một số ít người được chọn, những người có cơ hội tuân thủ tất cả các điều kiện để chuẩn bị. Ví dụ, Alexander Đại đế đã giao cho những vận động viên bền bỉ nhất của mình giao thành phần chính của món tráng miệng này - tuyết. Khi giao hàng, tuyết ngay lập tức được trộn với nước hoa quả và phục vụ cho Alexander.

Người Trung Quốc cổ đại, dường như không tin tưởng vào những người chạy trong vấn đề quan trọng này, đã nảy ra ý tưởng sử dụng hỗn hợp tuyết và muối để làm mát tốt hơn. Với sự trợ giúp của hỗn hợp này, các hộp đựng kem trong tương lai đã được làm lạnh.

Ở La Mã cổ đại, những người sành ăn sử dụng "tủ lạnh" tự nhiên. Họ đào những hố sâu và lấp đầy chúng bằng tuyết nén. Trong một "tủ lạnh" như vậy, những món ăn yêu thích đã được giữ trong nhiều tháng.
Những phương pháp làm món tráng miệng nguội, sơ khai theo tiêu chuẩn của thời đại chúng ta, dần dần được phát triển và bổ sung, mang đến cho nhân loại một món ngon được yêu thích.

Kem đến Châu Âu khi nào?

Người ta tin rằng người châu Âu đã được du khách đến từ Venice, Marco Polo, giới thiệu món kem. Quá trình thực hiện món tráng miệng này, trong đó anh may mắn được có mặt tại Trung Quốc, đã gây ấn tượng rất lớn đối với anh. Đây là cách người Ý khám phá ra một món tráng miệng mới.

Những người đồng hương của nhà du lịch nổi tiếng ghen tị với phương pháp làm kẹo lạnh, coi nó không kém phần bí ẩn và ý nghĩa hơn bí quyết làm thủy tinh của người Venice. Các đầu bếp người Ý đã cố gắng giữ bí mật cẩn thận đến mức kem chỉ lan rộng ra khắp phần còn lại của châu Âu vào thế kỷ 16.

Hoàng hậu Pháp Catherine de Medici, theo gương người Ý, những người đầu tiên tìm hiểu công thức bí mật, đã cẩn thận lưu giữ những thông tin mà bà nhận được về món ăn độc đáo này. Phương pháp làm kem này được tuyên bố là bí mật quốc gia, vì nếu tiết lộ, kẻ phạm tội sẽ bị đe dọa với mức án tử hình.

Người Pháp đã trở thành một trong những người hâm mộ nhiệt tình nhất của kem. Ví dụ, Napoléon Bonaparte, ngay cả khi sống lưu vong, không thể sống thiếu món tráng miệng yêu thích của mình và đã tổ chức giao một bộ máy đặc biệt để đến đảo Elba.

Pháp một phần được coi là nơi sản sinh ra kem, cụ thể là thị trấn Plombier-les-Bains, nơi kem xuất hiện. Thành phần của món kem do các đầu bếp người Pháp sáng chế bao gồm trứng đã qua quy trình đông lạnh trước đó, kem và trái cây với đường được thêm vào chúng. Tất nhiên, món tráng miệng được chế biến theo công thức này khác với món kem hiện đại, nhưng nó có mọi quyền được coi là tiền thân của nó.

Người Anh không hề tụt hậu so với người Pháp. Vào thế kỷ 19, Agnes Marshall là người đầu tiên nảy ra ý tưởng phục vụ kem trong một chiếc cốc ăn được. Nhờ hoạt động của cô, việc sử dụng kem đã lan rộng trong những người có thu nhập trung bình. Một phụ nữ Anh khác, bà nội trợ Nancy Johnson, đã nghĩ ra tủ đông - một thiết bị đặc biệt để làm kem. Từ thời điểm đó cho đến nay, quá trình chuyển phôi lỏng thành sản phẩm ban đầu được gọi là quá trình đông đặc.

Làm thế nào mà kem bắt nguồn từ Nga?

Ai là người đầu tiên đưa ra ý tưởng sản xuất và tiêu thụ kem ở Nga? Không có dữ liệu chính xác, nhưng sự thật lịch sử về việc sử dụng một món tráng miệng khác thường ở Kievan Rus đã được biết đến. Đó là sữa ngọt đông lạnh được cắt thành từng sợi nhỏ, hoặc cách khác là phô mai tươi với nho khô và đường. Mùa đông ở Nga được đặc trưng bởi những đợt băng giá mạnh và thời gian kéo dài đáng kể, chính khí hậu đã góp phần làm cho món ngon này được phổ biến rộng rãi trong những người không giàu có lắm. Những chỗ trống cho món tráng miệng tương lai chỉ đơn giản là mang ra đường và đợi cho đến khi nó sẵn sàng.

Những cư dân của châu Âu vào thời điểm đó không biết gì về một công thức như vậy. Kem trong một phiên bản tương tự như loại kem hiện đại đã xuất hiện ở Nga gần thế kỷ 18. Nó bao gồm sữa, vanillin, đá và nước hoa quả.

Và hiện nay kem đang trở thành sản phẩm tiêu dùng

Công nghiệp sản xuất kem bắt đầu ở Hoa Kỳ (Baltimore). Năm 1851, Jacob Fussel, được mệnh danh là “cha đẻ của ngành kem”, đã cho ra đời sản xuất hàng loạt món tráng miệng này.

Có thể nói, vào thế kỷ 20, kem đã trải qua sự tái sinh của nó. Lý do chính cho điều này là sự phân phối rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới thiết bị làm lạnh giá cả phải chăng.

Ở Nga, sau cuộc cách mạng năm 1917, kem có được vị thế của một di tích của quá khứ. Trong những năm đó, nó thực tế không được sản xuất. Tuy nhiên, vào những năm 30, đã có một cuộc cách mạng về thái độ của các nhà chức trách đối với món tráng miệng bị lãng quên không đáng có này. Ở Liên Xô, vào năm 1932, sự phát triển của nhà máy sản xuất kem bắt đầu. Nó đã trở thành một sản phẩm thực phẩm đại chúng, người ta đặt hàng bán nó với giá cả phải chăng cho người dân nói chung.

Vào năm 1941, GOST 119-41 được phát triển cho loại sản phẩm này, đã được coi là nghiêm ngặt nhất trên thế giới. Thời đại của kem Liên Xô nổi tiếng bắt đầu, chất lượng của nó vẫn được thế hệ cũ ghi nhớ.

Kể từ năm 1990 nó đã bắt đầu theo các điều kiện kỹ thuật. Ở nước Nga hiện đại, hơn một nửa số nhà sản xuất làm kem bằng cách sử dụng phụ gia thảo mộc, vì vậy thế hệ cũ với nỗi buồn và nỗi nhớ đều nhớ lại “Kashtan” 28 kopecks hay “Lakomka” nổi tiếng.

Để bù đắp cho việc mất đi hương vị độc đáo của kem Liên Xô, ngày nay bạn có thể nếm thử các loại và giống mới không thể gọi là khác lạ. Ví dụ, ở Venezuela, khách du lịch rất thích thú khi ghé thăm một điểm tham quan địa phương - một quán cà phê, được thành lập vào những năm 80 của thế kỷ trước, nơi bày bán hơn 700 loại kem, bao gồm bia, hành tây, tôm, cà chua ...

Trên thực tế, những loại kem kỳ lạ không xuất hiện ngày nay. Vì vậy, các nhà nghiên cứu về đời sống của các dân tộc vùng Viễn Bắc đều biết đến món tráng miệng, được người dân địa phương kính trọng. Món akutak này là một món ăn của ẩm thực Eskimo, được chế biến trên cơ sở mỡ đánh bông (hải mã và mỡ hươu, mỡ hải cẩu) với các loại quả mọng địa phương (quả mâm xôi, nam việt quất), cá và đường.
Có nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này với việc bổ sung lá và rễ.

Các món ăn liên quan đến kem đã có trong nhà bếp của các quốc gia khác, chẳng hạn như ở Iran, các sợi tinh bột thực phẩm của họ được đông lạnh bằng nước hoa hồng và nước cốt chanh.

Ở Colombia, kem được làm từ ve sầu, sau khi thu hoạch, chúng được chế biến theo cách đặc biệt và thêm vào kem như một thành phần hương liệu.

Ở Philippines, bạn có thể thưởng thức món kem trứng cá sấu. Những người đam mê ăn uống lành mạnh cho rằng nó cực kỳ có lợi.

Ngày nay có kem phát sáng: hiệu ứng phát sáng đạt được bằng cách thêm protein sứa vào công thức. Sau khi trả nhiều tiền, bạn có thể thử kem, kem sẽ đổi màu khi bạn ăn.

Những câu chuyện về ngoại hình cây kem đầu tiên hơn 5000 năm tuổi... Trong những ngôi nhà giàu có ở Trung Quốc, ngay từ năm 3000 trước Công nguyên, nước ép trái cây trộn với đá đã được phục vụ như một món tráng miệng. Phương pháp chuẩn bị và lưu trữ được giữ trong sự bảo mật nghiêm ngặt và chỉ được tiết lộ cho công chúng vào thế kỷ 11 trước Công nguyên và được mô tả trong tuyển tập các bài hát cổ "Shi-king".

Người ta biết chắc chắn rằng trái cây và nhiều loại quả mọng khác nhau đã được đóng băng cho Alexander Đại đế, phái những nô lệ được huấn luyện đặc biệt để chạy nhanh vào núi lấy băng để băng không có thời gian tan chảy. Tất nhiên, rất khó để gọi một món kem ngon như vậy, rất có thể nó giống như một món tráng miệng đông lạnh ít calo.

Lần đầu tiên công thức làm kem đầu tiên ở Châu Âu vào năm 1295. đã mang theo Marco Polo, để chuẩn bị cho việc chuẩn bị mà họ không chỉ sử dụng băng và tuyết, mà còn sử dụng cả đá muối. Một xử lý trong khuôn được đặt trong một thùng chứa có nước, sau đó người ta cho muối vào nước, sau đó khuôn bên ngoài và bên trong bắt đầu quay. Sự chuyển động này tạo ra một phản ứng thúc đẩy sự đông cứng nhanh chóng của sản phẩm mà không có sự xuất hiện của các tinh thể lớn. Ngay lập tức, món tráng miệng trở nên rất phổ biến trong giới quý tộc, không một bữa tiệc tối hay dạ tiệc nào được tổ chức mà không có kem.

Ở Pháp, món ngon này được biết đến nhờ Catherine de Medici, người đã đưa đầu bếp của cô đến Paris, người biết công thức và biết cách chế biến món kem tuyệt vời, phù hợp với khẩu vị của tầng lớp quý tộc địa phương. Ngay lập tức, công thức làm kem được tuyên bố là bí mật nhà nước. Nhưng bất chấp lệnh cấm, kem xuất hiện trong nhiều ngôi nhà của các quý tộc Pháp. Sau một thời gian, Procopio Di Coltelli của Ý ở Paris đã có thể mở cửa tiệm kem đầu tiên trên thế giới, đã bán mười tám loại kem. Quán cà phê này vẫn hoạt động, mang lại nguồn thu lớn bất thường.

Kem vani đầu tiên

Món kem vani đầu tiên xuất hiện vào năm 1649 và được phát minh bởi Gerard Thiersen, người Pháp. Sau khám phá này, công thức làm đá bào đã được cập nhật liên tục.

Ở Nga, người ta nhắc đến kem đầu tiênđề cập đến Kievan Rus. Sữa đông lạnh cắt nhỏ được phục vụ tại bàn, và tại Shrovetide, chúng được chế biến thành hỗn hợp đường đông lạnh, nho khô và pho mát. Thiết bị cơ khí đầu tiên để làm kem ở Nga được phát minh vào cuối thế kỷ 19. Ban đầu, món ngon được bán theo trọng lượng, và chỉ đến cuối thế kỷ 19, họ mới bắt đầu bán nó trong cốc giấy và bìa cứng. Chỉ đến những năm ba mươi của thế kỷ XX, kem mới bắt đầu được chế biến ở quy mô công nghiệp.

Ở Mỹ, món tráng miệng này chỉ được nếm thử vào thế kỷ thứ mười tám nhờ những người Anh định cư, những người đã dạy người dân địa phương nấu một món ăn ngon mới lạ. Kem đã chinh phục trái tim của người Mỹ. Được biết, George Washington thường tự tay chế biến món tráng miệng này tại trang trại của mình.

Kem giúp mọi người thông minh hơn

Các chuyên gia từ Đại học Kerin Nhật Bản khẳng định rằng ăn kem vào buổi sáng sớm sẽ làm tăng và kích thích sóng alpha do đó làm tăng hoạt động não bộ của một người.

Các nhà khoa học từ Tokyo đã quyết định chứng minh rằng ăn đồ nguội vào buổi sáng có tác dụng tích cực đến trí thông minh của con người. Để chứng minh lý thuyết táo bạo này, các nhà khoa học đề nghị những người trả lời sẵn sàng ăn kem vào bữa sáng, để sau đó vượt qua một loạt các bài kiểm tra trên máy tính. Nhờ bài kiểm tra này, các nhà nghiên cứu đã có thể nghiên cứu mức độ tư duy phân tích và tốc độ trả lời của các tình nguyện viên đối với các câu hỏi được đặt ra.

Nhờ nghiên cứu, hóa ra những người trả lời được phục vụ đồ nguội cho bữa sáng đã có thể hoàn thành nhiệm vụ được giao thành công hơn nhiều. Vì vậy, lý thuyết táo bạo về những phẩm chất tích cực của kem đã được xác nhận và chứng minh, bởi vì trước đây người ta tin rằng món ngon này không chỉ làm hỏng các con số và gây ra sâu răng, mà còn là một tác nhân gây ra nhiều bệnh khác nhau.

Một trong những món ăn vặt được yêu thích không chỉ của trẻ nhỏ mà cả người lớn. Ít ai biết rằng lịch sử của kem có từ xa xưa. Đó là món ngon yêu thích của các pharaoh, công chúa, vua chúa, nhà văn, nhà khoa học và chính trị gia. Ngày nay trên thế giới, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn không chỉ các loại kem truyền thống mà còn có những loại vô cùng kỳ lạ, ví dụ như kem đen hoặc kem tỏi.

Kem đầu tiên xuất hiện khi nào và như thế nào? Tại sao nó lại nhận được sự yêu thích và công nhận của mọi người một cách nhanh chóng như vậy?

Nguyên mẫu kem trong thế giới cổ đại

Kem là một món tráng miệng lạnh được làm từ các sản phẩm từ sữa như sữa, kem, bơ, chứa đầy các chất phụ gia khác nhau. Một số nhà nghiên cứu về vấn đề này chắc chắn rằng cả thế giới đang mang ơn người Trung Quốc vì đã phát minh ra sản phẩm này. Người ta tin rằng hơn bốn năm trước, chính những cư dân của Vương quốc Trung đại đã bắt đầu thêm bông tuyết vào sữa và gạo. Một nhóm các nhà nghiên cứu khác cho rằng cần phải nói đến việc phát minh ra kem từ thời điểm trộn các loại nước trái cây khác nhau với đá và tuyết.

Nguồn văn bản đầu tiên về kem đã hơn ba nghìn năm tuổi. Theo ghi chép, nước ép trái cây đông lạnh được phục vụ trên bàn của hoàng gia. Các liên kết thương mại của Trung Quốc đã góp phần vào sự lan truyền nhanh chóng của kem trên khắp thế giới. Các đại diện của nền văn hóa Ả Rập đặc biệt trở thành người hâm mộ của ông. Ví dụ, một trong những nguồn có niên đại từ năm 780 sau Công nguyên báo cáo việc vận chuyển một đoàn lạc đà chở tuyết đến thành phố linh thiêng Mecca. Và mỗi ngày, nước trái cây đông lạnh được chuyển từ Syria đến bữa ăn của một quốc vương Cairo.

Trong truyện cổ tích "Nghìn lẻ một đêm" có nhắc nhiều đến nguyên mẫu của cây kem. Được biết, vị bác sĩ thời cổ đại Hippocrates sử dụng kem trộn để tăng cường sức khỏe.

Nửa sau của thế kỷ thứ tư trước Công nguyên được đánh dấu bằng các chiến dịch của Alexander Đại đế đến châu Á. Ở đó, anh được giới thiệu những món tráng miệng làm từ nước trái cây đông lạnh. Anh ta thích món tráng miệng đến nỗi những người nô lệ thường mang đá từ các đỉnh núi về để làm kem.

Cư dân của Rome cũng nổi tiếng là những người yêu thích món tráng miệng ngọt ngào. Họ bảo quản kem trong những hố đất sâu, nơi sản phẩm có thể nằm trong vài tháng.

Hoàng đế Nero, sống vào thế kỷ đầu tiên sau Công nguyên, đã ra lệnh thường xuyên trộn nước ép trái cây với tuyết. Đặc biệt, tuyết được vận chuyển từ vùng núi Alpine và các khối băng được xây dựng để lưu trữ nó.

Kem ở thời Trung cổ

Vào thời Trung cổ, công thức làm kem đã bị mất đi bởi người châu Âu. Chỉ vào thế kỷ thứ mười ba, nhà du hành Marco Polo, đến từ Trung Quốc, đã kể về việc chuẩn bị một món tráng miệng phương Đông bao gồm tuyết, nước ép trái cây và muối.

Quan trọng!!!

Chỉ những đầu bếp phục vụ gia đình hoàng gia và giới tăng lữ cao nhất mới sở hữu công thức này. Đối với những người khác, kem dường như là một thứ gì đó siêu nhiên.

Công thức làm kem là bí mật nhà nước

Người Sicily (Tây Ban Nha) đã có một bước tiến dài trong việc phát triển nghề làm kem. Chính tại vùng đất này đã phát triển một thành phần thiết yếu khác của món tráng miệng - cây mía, từ đó người ta thu được đường. Tình cờ đến nỗi Sicily cũng là địa điểm của các thành phần quan trọng khác: băng trên đỉnh núi, đồng cỏ (để lấy sữa và trứng).

Vì vậy, một công thức đã được phát triển ở vùng Địa Trung Hải này đã được truyền miệng trong vài thế kỷ. Họ đã làm một mẻ đá, nước hoa quả, sữa và trứng trong một thùng đặc biệt. Sau đó, vật chứa này được đặt trong một cái bát chứa đầy muối và đá, và đập kỹ. Khi nước tan chảy, nó được đổ ra ngoài và chứa đầy những phần tuyết và muối mới. Sau hai giờ, kem đã sẵn sàng.

Người Sicily bảo vệ nghiêm ngặt những bí mật của việc chuẩn bị món tráng miệng.

Quan trọng!!!

Khi thông tin bí mật được chuyển cho đầu bếp, anh ta đã tuyên thệ không tiết lộ công thức nấu ăn bí mật. Về vấn đề này, rất ít người ở Châu Âu biết về kem.

Nhân tiện, tại sao bạn lại sử dụng muối biển khi làm kem?

Thực tế là cần có muối để tăng nhiệt độ và làm băng tan nhanh hơn.

Truyền bá công thức làm kem bí mật

Việc phổ biến món kem có liên quan mật thiết đến cuộc hôn nhân của Catherine de Medici với Vua Henry II của Pháp vào năm 1553. Cô công chúa trẻ mang theo đầu bếp Bentaleti của mình và anh ấy sở hữu đầy đủ các công thức để làm món tráng miệng nguội

Cho ngày cưới, Bentaleti đã chuẩn bị ba mươi bốn loại kem khác nhau. Khách chỉ được nếm thử một loài mỗi ngày. Món tráng miệng rất giống với kem hiện đại, chúng bao gồm kem cam, chanh và cam, thêm nước ép cam và quýt.

Trong thời gian ngắn nhất có thể, món tráng miệng mới đã giành được sự yêu thích và công nhận của tầng lớp quý tộc Pháp. Bentaleti không còn lựa chọn nào khác: ông phải chuyển giao công thức làm kem cho các đầu bếp ở Pháp. Giờ đây, ngay cả ở triều đình Pháp, công thức làm món tráng miệng nguội cũng được lưu giữ cẩn thận, đặc biệt là đối với những người bình dân.

Nhưng điều này không ngăn được truyền miệng về công thức truyền miệng trong giới quý tộc. Vì vậy, kem trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất tại cung đình.

Quan trọng!!!

Vào năm 1649, một đầu bếp của triều đình đã tạo ra một công thức làm kem từ sự kết hợp của kem và sữa, được đặt tên là "kem Naples". Kể từ đó, các công thức nấu ăn đã không ngừng thay đổi và cải tiến.

Sự phổ biến của kem

Công thức làm kem đến Anh nhờ cuộc hôn nhân của Henrietta Maria, cháu gái của Catherine de Medici và Vua Charles Đệ nhất của Anh. Công chúa mang theo đầu bếp của mình, người đã chia sẻ công thức với các đầu bếp địa phương.

Nhiều loại kem đã xuất hiện trên đất Pháp, nơi mà kem chiếm một vị trí đặc biệt. Có lần tại một trong những bữa tiệc chiêu đãi để vinh danh Anna của Áo, mỗi vị khách được phục vụ kem trong một chiếc bát mạ vàng.

Kem ở mỹ

Kem đến châu Mỹ với những người nhập cư từ Anh vào đầu thế kỷ XVIII. Nhưng lần đầu tiên đề cập đến kem trong các nguồn tài liệu viết chỉ có thể được tìm thấy vào năm 1777, khi người đứng đầu một trong các bang chiêu đãi những vị khách của mình món tráng miệng này. Và nhiều năm sau, cả nước Mỹ đều biết về sự nghiện kem của tổng thống: tại trang trại của mình, ông ấy đã tự tay nấu món này.

Khi đầu bếp Philip Lenzi đến đất nước này, ông đã thông báo rằng mình đã có công thức chế biến món ăn. Một thời gian sau, kem cũng được rất nhiều người hâm mộ ở lục địa này.

Kem - đến mọi nhà!

Năm 1660, một ngư dân người Ý, Francesco Procopio, người đến Pháp, đã mở quán cà phê đầu tiên nơi bạn có thể mua kem. Điều thú vị là anh ấy không được học về bánh ngọt hay nấu ăn đặc biệt. Để đạt được bước tiến như vậy, Francesco đã được thúc đẩy bởi sự hiện diện của một thiết bị làm kem, mà ông đã truyền lại từ người ông đã qua đời của mình.

Hơn mười năm sau, hơn 80 loại kem khác nhau có thể được nhìn thấy trong quán cà phê. Điều thú vị là ban đầu món tráng miệng chỉ được bán vào mùa hè, nhưng từ năm 1750 nó đã được bán quanh năm.

Quán cà phê này vẫn tồn tại cho đến ngày nay. Chỉ có nó mới có bằng sáng chế để sản xuất một số loại tráng miệng. Quán cà phê đã được nhiều người nổi tiếng trên thế giới ghé thăm, chẳng hạn như Rousseau, Robespierre, Diderot, Balzac, Georges Sand, và cả chính Napoleon Bonaparte.

Dưới thời Napoléon Đệ Tam, kem được đựng trong cốc và với các loại nhân khác nhau đã xuất hiện ánh sáng. Vào thế kỷ 19, tại Áo, người ta đã phát minh ra Glase - cà phê với kem và nhiều công dụng khác cho sản phẩm.

Năm 1866, trong một bữa tiệc chiêu đãi các đại diện của Trung Quốc tại Paris, một món ngon mới đã được đề xuất - kem gừng, được phủ một lớp trứng tráng nóng hổi.

Kem ở Nga

Ở Nga, nguyên mẫu của kem hiện đại là sữa đông lạnh, được phục vụ cắt thành từng miếng. Ở Shrovetide, người ta thường trộn phô mai, nho khô, kem chua và đường rồi để lạnh.

Từ châu Âu, món tráng miệng chỉ xuất hiện vào giữa thế kỷ XVIII. Kem ngay lập tức được lòng giới quý tộc Nga. Được biết, Bá tước Lyta yêu anh ta đến mức thực tế không ăn bất cứ thứ gì ngoại trừ anh ta. Trước khi qua đời, bá tước đã yêu cầu nấu hàng tá món ăn ngon yêu thích của mình.

Với sự xuất hiện của Đế chế Nga, các đầu bếp, nhà thiết kế thời trang, nhà xây dựng và đầu bếp giỏi nhất châu Âu bắt đầu đến St.Petersburg.

Quan trọng!!!

Các đầu bếp nước ngoài đã dạy các đầu bếp Nga cách làm kem.

Thật thú vị khi món tráng miệng bằng kem trong cốc bánh quế, được yêu thích trên toàn thế giới, lại được phát minh ra một cách khá tình cờ. Năm 1904, Ernest Humvee, một người nước ngoài đến từ Syria, đang bán bánh quế tại Hội chợ Thế giới St. Louis, và một người bán hàng khác đang bán kem tại một ki-ốt gần đó. Khi hết nguồn cung cấp đĩa tráng miệng, người Syria bắt đầu làm những chiếc cốc làm bánh quế cho anh ta. Các khán giả đã rất vui mừng. Vài năm sau, Humvee thành lập công ty bánh quế.

Sự ra đời của kem que: một cuộc tranh cãi quốc tế

Năm 1922, một giáo viên đến từ một trong những bang của Mỹ đã nhận được bằng sáng chế cho một loại kem - một loại bánh su được phủ sô cô la. Như một chiến dịch quảng bá, Christian Nilsson đã đạp xe quanh các thành phố, khoe món kem của mình và đóng một bộ phim về người Eskimos. Người dân gọi món ăn ngon này là "Eximo-Pai", và sau này nó thường được rút gọn thành tiếng Eskimo.

Mặt khác, người Pháp ghi công mình với quyền tác giả của cây kem. Chủ hãng Germe Charles Gervais của Pháp, chuyên sản xuất pho mát, đã từng thử kem que ở Mỹ. Khi trở về nhà, anh quyết định thử một mẻ kem phủ sô cô la. Họ gọi món kem này một cách khá tình cờ. Sản phẩm của công ty đã được bán trong một rạp chiếu phim ở Paris. Những ngày đó, các tiết mục khá ít ỏi và bộ phim về người Eskimos được phát sóng vào thời điểm đó đã lâu không thay đổi. Một trong những khán giả thường xuyên, người đã xem bộ phim vài lần và nếm khá nhiều phần kem, đã đặt biệt danh cho anh ta là "kem que".

Ở Nga, kem que chỉ xuất hiện vào năm 1937. Sáng kiến ​​đến từ chính Ủy viên Lương thực Mikoyan.

Chương trình Galileo. Kem que

Các loại kem

Ngày nay trên khắp thế giới có rất nhiều công thức khác nhau để làm kem. Tất cả chúng có thể được kết hợp thành một số loại:

• Kem đông cứng: được chia thành nhiều nhóm phụ - kem, bơ và sữa.
• Kem mềm: Kem này nên ăn ngay sau khi để tủ đá. Nó trông giống như một loại kem trong bề ngoài.
• Kem tự làm: Có thể làm ở nhà bằng tủ đông.

Truyền nhận thức. Làm kem

Kem có tốt cho bạn không?

Quan trọng!!!

Nếu cách đây vài thập kỷ, các bác sĩ nói về sự nguy hiểm của việc ăn kem thì ngày nay, ngày càng nhiều người trong số họ nghiêng về sản phẩm này.

Ví dụ, một trong những chuyên gia dinh dưỡng từ Argentina khuyến nghị cho bệnh nhân của mình việc sử dụng kem hàng ngày. Theo ý kiến ​​của ông, do hàm lượng canxi cao trong đó, một người không chỉ đốt cháy chất béo mà còn giúp xương chắc khỏe.

Các nhà nghiên cứu tại Harvard phát hiện ra rằng kem làm giảm nguy cơ vô sinh ở phụ nữ. Kết quả là hơn 60% phụ nữ đã cải thiện khả năng rụng trứng sau khi dùng kem.

Juan Espara, một bác sĩ đến từ Tây Ban Nha, tin rằng kem nên là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống hàng ngày, vì nó chứa vitamin B2, protein và canxi. Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng kem:

• Bảo hòa 15% canxi trong cơ thể.
• Kem, trái với định kiến, không gây hại cho dạ dày hoặc cổ họng của một người.
• Nó giúp thu nhỏ kích thước của amidan.
• Giúp trở lại huyết áp bình thường.
• Tăng cường xương nhờ hàm lượng canxi.

Loại kem lạ nhất trên thế giới

• Kem được bán ở Thụy Điển có chứa cam thảo (thảo mộc). Nó được coi là hữu ích và nhận được sự yêu thích phổ biến.
• Chuỗi nhà hàng Burger King mang đến cho du khách món kem giàu calo với caramen và thịt xông khói. Hàm lượng calo của nó là 510 calo.
• Một trong những doanh nhân Chile đã quyết định thêm cocaine vào kem. Liều lượng của cô đủ để gây say thuốc.

• Một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Mexico là những muỗng kem bằng quả táo được tẩm bột và dùng nóng.
• Ở Nhật Bản, kem được coi là truyền thống với bột mè, được thêm vào món tráng miệng, khiến nó có màu xám.
• Ở Liên Xô, kem cà chua được bày bán để bán, nó được làm từ cà chua, thêm tỏi, kem, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Ngày nay bạn có thể tìm thấy những loại kem như vậy được bán ở Nhật Bản.

• Phần trăm hàm lượng chất béo trong kem cao nhất là 12-15 phần trăm.
• Lựa chọn kem lớn nhất có thể được tìm thấy tại một trong những quán cà phê ở Venezuela. Thực đơn bao gồm 709 loại món tráng miệng phục vụ dựa trên kem, trong số đó bạn có thể tìm thấy những lựa chọn rất lạ, ví dụ như kem với hành tây, cá ngừ, bia, mực.
• Loại kem đắt nhất sẽ có giá 1.000 đô la. Nó được bán trong một ly pha lê với một chiếc thìa vàng.
• Ở một số nước châu Á, bạn có thể tìm thấy kem có Viagra được bày bán.
• Có kem trà xanh. Tuyệt vời cho những người ăn kiêng với một chiếc răng ngọt ngào.
• Vị trí đầu tiên được yêu thích là kem vani, ở vị trí thứ hai - sô cô la, thứ ba - quả hồ trăn.

• Nơi đầu tiên sản xuất kem là Mỹ. Trung bình mỗi người có khoảng 20 kg kem mỗi năm.
• Doanh số bán kem lớn nhất diễn ra vào Chủ nhật.
• Cứ ba phút lại có một cây kem được bán ra trên thế giới.

Sự kết luận:

Trái ngược với những định kiến ​​về sự nguy hiểm của kem đối với cơ thể con người, uống nó một cách điều độ không chỉ an toàn mà còn có lợi.

Người ta không biết công thức làm kem được phát minh ra khi nào, ở đâu và do ai. Người ta chỉ biết rằng quả mọng và trái cây đã bị đóng băng trong tuyết vào thời Alexander Đại đế. Đối với tuyết, nô lệ được gửi đến vùng núi, những người được huấn luyện đặc biệt để chạy thật nhanh để tuyết không có thời gian tan chảy. Tất nhiên, kem theo nghĩa hiện đại của từ này không thể được gọi là món ngon của người Hy Lạp cổ đại - chúng là món tráng miệng đông lạnh ít chất béo: trái cây ướp lạnh với đá ngọt bào mịn, xi-rô đông lạnh, nước sắc và nước trái cây, sherbets và kem que .

Vào năm 1295, Marco Polo đã mang đến châu Âu một công thức làm món tráng miệng khi đó chưa được biết đến, mà họ không chỉ sử dụng tuyết và đá mà còn sử dụng muối. Sản phẩm trong khuôn được đặt trong nước (sau đó muối được hòa tan trong nước) hoặc trong nước đá cùng với muối. Sau đó, khuôn trong và khuôn ngoài bắt đầu quay, điều này tạo điều kiện cho sản phẩm đông cứng nhanh hơn mà không tạo thành các tinh thể lớn.

Món ăn này ngay lập tức trở nên phổ biến, và không một buổi dạ tiệc nào, cả ở cung điện và giới quý tộc, có thể làm được nếu không có kem. Tất nhiên, bí mật của món kem được giữ bí mật bởi mỗi đầu bếp, và thường xuyên kem trở thành nguyên nhân của những âm mưu phức tạp và những âm mưu độc ác - việc có máy làm kem riêng cũng quan trọng đối với giới quý tộc như thợ làm tóc hay thợ may. Và việc đánh bại người đầu bếp khỏi tay đối thủ hay kẻ thù truyền kiếp của bạn thậm chí còn trở nên quan trọng và có uy tín hơn là lấy đi người tình hay tình nhân.

Nhưng nhanh chóng tình hình thay đổi - Catherine de Medici đưa đầu bếp của mình đến Pháp, người biết cách chế biến món kem tuyệt hảo. Các cố vấn của Vua Pháp ngay lập tức yêu cầu họ được cung cấp một công thức và công nghệ để chế biến một món ăn ngon tuyệt vời. Công thức này đã trở thành bí mật quốc gia, và có rất nhiều trường hợp được biết đến khi việc tiết lộ bí mật này bị trừng phạt nhiều hơn là vì tội cướp đoạt ngân khố hoàng gia.

Kể từ đó, tại triều đình Pháp, kem đã được ăn với số lượng lớn. Ngay cả một người sành ăn như Louis XIV cũng không từ chối ông.

Năm 1649, kem vani xuất hiện - nó được phát minh bởi đầu bếp người Pháp Gerard Thiersen. Sau đó, công thức làm món tráng miệng bằng đá được cập nhật liên tục - ngày càng có nhiều loại mới xuất hiện.

Công chúng nhận ra công thức này nhờ Procopio de Coltelli, người đã mở tiệm kem đầu tiên ở Paris. Vào năm 1782, quán cà phê này đã cung cấp cho khách hàng tới 80 loại kem. Chẳng qua, quán cà phê tồn tại cho đến ngày nay, thu nhập cao ngất ngưởng.

Thời gian trôi qua. Số lượng nhà hàng, quán cà phê và quán ăn đơn giản chỉ chuyên bán kem, ngày càng tăng. Những quán cà phê này đã được các tầng lớp trí thức của Paris - Voltaire, D'Alembert, Hugo, Anatole France, Diderot, Beaumarchais, Balzac, Verlaine, Rousseau, và cả Benjamin Franklin ghé thăm. Anh ấy yêu kem và Napoleon Bonaparte. Anh ta thậm chí, đang sống lưu vong đến hòn đảo St. Helena, đã tự đặt hàng cho mình một bộ máy để chế tạo, mà một người phụ nữ Anh nhân ái đã không chậm chạp gửi cho anh ta.
Việc áp dụng rộng rãi các món tráng miệng lạnh trong gia đình bắt đầu với sự ra đời của máy trộn kem cầm tay. Nó được phát minh vào năm 1843 bởi Nancy Johnson người Mỹ. Máy khuấy hoạt động theo nguyên lý máy trộn tay, bên ngoài đổ đầy đá và muối, có tác dụng làm lạnh hỗn hợp kem. Đúng là bà Johnson đã không nhận ra rằng phát minh này nên được cấp bằng sáng chế. Hai năm sau, một cơ chế tương tự đã được cấp bằng sáng chế bởi một ông Young nào đó. Dòng kem thương mại đầu tiên được xây dựng trên cơ sở máy trộn tay vào năm 1851 tại Hoa Kỳ. Tên của người tạo ra nó, Jacob Fassl, vẫn còn trong lịch sử. Và bộ máy cơ đầu tiên phục vụ mục đích tương tự đã được tạo ra sau đó 4 năm tại Úc. Một năm trước đầu thế kỷ 20, người Pháp Auguste Golen đã phát minh và cấp bằng sáng chế cho máy làm đồng nhất, và vào năm 1902 máy làm lạnh kem công nghiệp được phát minh, và kỷ nguyên sản xuất rộng rãi món ngon này bắt đầu.

Ban đầu, kem được phục vụ trong đĩa, hình hoa thị và được bán với số lượng lớn. Vào cuối thế kỷ 19, giấy bìa cứng và ly giấy đựng kem, được bán lẻ, được đưa vào sử dụng ở châu Âu.

Phát minh ra hình nón waffle được ghi công cho émigré Italo Marchioni người Ý, người đã cung cấp chiếc nón đầu tiên cho công chúng New York vào năm 1896 và được cấp bằng sáng chế vào năm 1903. Tuy nhiên, thật tình cờ, cha đẻ của bánh quế kem là Ernest Humvee, một người dân Syria đã bán bánh quế tại một gian hàng tại Hội chợ Thế giới năm 1904 ở St. Louis. Chủ một ki-ốt gần đó đang bán kem, và khi hết đĩa, ông Humvee bắt đầu quay những chiếc bánh quế cho anh ta, thứ mà ông đã lấp đầy hàng hóa của mình. Khán giả rất vui mừng, và sau một vài năm, người Syria nhanh nhẹn đã thành lập công ty đầu tiên sản xuất bánh quế. Chính công ty này đã đặt nền móng cho ngành sản xuất sừng công nghiệp. Tại Hoa Kỳ vào năm 1920, những viên bánh kem que đầu tiên cũng đã được cấp bằng sáng chế.

Tên của món kem "popsicle" bắt nguồn từ từ "eskimo".

Có một số phiên bản của sự phát minh ra kem que.

Có một truyền thuyết cho rằng kem que được phát minh bởi Frank Epperson, mười một tuổi, người đã vô tình để quên một cốc nước chanh trước hiên nhà vào buổi tối. Có một que khuấy trong ly. Sương giá ập đến vào đêm đó. Buổi sáng, Frank hay quên đã phát hiện ra một trụ băng có gắn một chiếc que đông lạnh. Nó xảy ra vào năm 1905. Mặc dù có rất nhiều điểm trắng trong câu chuyện này - thứ nhất, cậu bé khó có thể bỏ dở cốc nước chanh. Thứ hai, ai sẽ uống nước chanh ngoài trời lạnh? Nhưng dù sao đi nữa, hai mươi năm sau sự cố này, Epperson bắt đầu làm nước chanh, đông lạnh trên que, và bán chúng trong một công viên thành phố. Lúc đầu, ông gọi người Eskimo là "Epsicle", kết hợp họ của mình với từ "icicle" (cây băng). Ban đầu, ngay cả những đứa con của ông cũng không chịu nếm thử loại kem que này. Họ bắt đầu gọi cây kem là "Papsicle" (băng của bố). Cái tên này bị mắc kẹt trong một hình thức được sửa đổi một chút: "Popsicle" (Viên đá bọt). Popsicle được yêu thích nhất tại Thế vận hội thể thao mùa hè vào những năm 1920. Nhưng trong thời kỳ Đại suy thoái, doanh thu của công ty giảm mạnh, và sau đó các doanh nhân đã phát hành một chiếc Popsicle kép, với giá 5 xu, hai đứa trẻ nhận được một Eskimo mỗi đứa.

Theo một truyền thuyết khác, công thức làm kem que được phát triển lần đầu tiên bởi Christian Nelson người Mỹ vào năm 1919. Món Eskimo đầu tiên là một viên kem tráng men sô cô la và được gọi là Eskimo Pai - Eskimo Pie. Năm 1922, Christian Nelson đã được cấp bằng sáng chế cho phát minh của mình.

Kem que có được vẻ ngoài hiện đại vào năm 1934, khi kem que được sản xuất trên một thanh gỗ.

Theo một phiên bản khác, vinh dự phát minh ra kem que thuộc về Charles Gervais, một trong những người sáng lập công ty Gervais của Pháp, nổi tiếng với việc sản xuất pho mát. Charles Gervais đang bán kem que tại một trong những rạp chiếu phim ở Paris, nơi chiếu bộ phim tài liệu về cuộc đời của người Eskimos "Nanook đến từ phương Bắc". Do đó, một trong những khán giả đã đặt tên cho món kem mới là "kem que".

Có thể là như vậy, ở Nga, eskimo, được rất nhiều người yêu thích, chỉ xuất hiện vào trước Thế chiến thứ hai - năm 1937. Họ nói rằng đó là một sáng kiến ​​cá nhân của Ủy ban Nhân dân về Lương thực Mikoyan lúc bấy giờ. Những chiếc kem hình trụ tráng men, mỗi chiếc có một que gỗ bên trong để tiện dùng, được bọc trong giấy. Kem que của Nga được làm thủ công tại thủ đô trên một máy định lượng thủ công. Và "máy phát điện Eskimo" xuất hiện tại Moskhladokombinat # 8 chỉ 10 năm sau, vào năm 1947.

Sự thật thú vị về kem

Tại Chile, một thương nhân đã thêm cocaine vào kem sô cô la, điều mà anh ta nói là đã cải thiện tâm trạng. Theo quy luật, khách hàng thử một sản phẩm mới và sau đó đến mua nhiều hơn, do đó đảm bảo lượng người mua liên tục.

Hóa ra một hình nón sô cô la bình thường chứa một lượng cocaine đủ để gây say thuốc đặc trưng cho người ăn.

Số lượng lớn nhất các loại kem - 709 - được cung cấp cho du khách bởi tiệm kem Coromoto của Venezuela, được thành lập vào năm 1980 bởi một người gốc Bồ Đào Nha, Manuel da Silva Oliveira. Ngày nay, chủ quán cà phê mang đến cho du khách hàng trăm công thức nấu ăn nguyên bản - bánh quế cuộn cá ngừ, kem với hành tây, thịt heo xé sợi, bia, cà rốt, cà chua, đậu, cá hồi, tôm và mực, bia, mì Ý, tỏi, cánh hoa hồng và thậm chí là một món ngon cực kỳ cay với ớt.

Trung bình, vào mùa hè, cứ ba giây lại có một suất kem được bán ra.

Kem được rất nhiều người yêu thích. Ví dụ, Napoléon thậm chí đã bị đày ải trên đảo St. Helena với một thiết bị lấy kem. Và hơn hết là người con trai yêu kem của Maria Medici Henry III. Anh ấy ăn kem với số lượng lớn, dưới bất kỳ hình thức nào và vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Cha đẻ của ngành y học Hippocrates coi kem như một thức uống trái cây đông lạnh, như một sản phẩm tăng cường sức khỏe và đề xuất nó cho bệnh nhân của mình, vì nó chứa nước trái cây giúp cải thiện sức khỏe và tâm trạng.

Goethe, lần đầu tiên được nếm kem khi còn nhỏ, đã nói về nó với sự ngưỡng mộ cả đời, mặc dù ông không thể tiêu thụ số lượng lớn: ăn kem vào thời đó là một thú vui đắt tiền và hiếm có. Cả cuộc đời Goethe cay đắng nhớ lại cách một ngày mẹ anh ném đi cả một đĩa kem tráng miệng - sau khi thử nó là gì (và vào thời điểm đó kem chưa được biết đến nhiều ở Đức), bà quyết định rằng dạ dày của trẻ em đơn giản có thể. không phải là đá thực sự, và ngoài ra, với đường.