Tại sao đường có độ ngọt khác nhau. Thận trọng, màu trắng: tại sao cơ thể không ngọt chút nào từ đường. Nụ cười Hollywood và tâm trạng tốt, tạm biệt

Ở nước ta, có ý kiến ​​cho rằng đường mía kém ngọt hơn đường củ cải. Tuy nhiên, ý kiến ​​này là sai lầm và không có cơ sở.

Đường hạt được sản xuất tại các nhà máy đường củ cải, cả từ củ cải đường và từ đường mía thô, phù hợp với GOST 21-94 có thành phần gần như giống nhau và chứa 99,75% đường sacaroza, tức là đường cát trong cả hai trường hợp đều là đường sacaroza tinh khiết. Sau này có các thông số vật lý và hóa học nhất định. đặc biệt là lượng ngọt. Theo thực tế, đường mía và đường củ cải chứa cùng một lượng đường sucrose có cùng độ ngọt, thì đương nhiên, độ ngọt của cả dung dịch đường mía và đường củ cải có nồng độ bằng nhau sẽ giống nhau.

Đánh giá cảm quan về độ ngọt của đường cát kết tinh, cả củ cải đường và đường mía, phụ thuộc vào kích thước của các tinh thể đường.

Được biết, nhận thức về mùi vị của một chất là một quá trình liên quan đến sự tương tác của các phân tử xác định mùi vị của một chất với thụ thể tương ứng.

hệ thống giác quan của con người bao gồm một số loại nụ vị giác nằm ở các phần riêng biệt của lưỡi và phản ứng với các chất khác nhau có bốn loại vị chính: mặn, chua, đắng và ngọt. Được biết, các thụ thể phản ứng với vị ngọt được tìm thấy trong các phát triển hình nấm nằm ở phía trước của lưỡi. Thụ thể, được tạo thành từ protein, thu hút phân tử thuốc thử, tạo điều kiện cho một loạt phản ứng tạo ra cảm giác về mùi vị.

Hơn nữa, càng nhiều điểm tiếp xúc của một chất (sản phẩm) với các thụ thể, thì cảm giác vị giác càng mạnh. Rõ ràng là các tinh thể đường càng mịn, càng có nhiều điểm tiếp xúc thì dường như càng ngọt. Điều này đúng với cả củ cải đường và đường mía.

Nếu thành phần đo độ hạt (nghĩa là kích thước của các tinh thể) của đường hạt củ cải đường và mía là giống nhau, thì độ ngọt của chúng sẽ giống nhau.

Đường hạt được sản xuất trong nhà máy đường củ cải từ đường mía thô thường có tinh thể lớn hơn. Điều này là do thực tế là khối lượng lớn I, từ đó thu được đường hạt, khi chế biến đường thô được đun sôi từ các dung dịch sạch hơn so với khi chế biến củ cải đường. Người ta biết rằng dung dịch càng tinh khiết, tốc độ kết tinh càng cao, các tinh thể phát triển nhanh hơn. Tuy nhiên, điều này là không bắt buộc. Các tinh thể đường hạt lớn hơn cũng có thể thu được khi chế biến củ cải đường.

Vị ngọt khác nhau của đồ uống được pha chế, chẳng hạn như trà, cũng có thể liên quan đến kích thước của các tinh thể đường dạng hạt. Điều này là do mật độ khối lượng (trọng lượng) của đường hạt với các kích thước tinh thể khác nhau là khác nhau. Các tinh thể đường càng mịn thì mật độ khối của chúng càng lớn. Từ đó dẫn đến việc, ví dụ, nếu ba thìa cà phê đường mịn được cho vào một ly trà, thì lượng của nó sẽ lớn hơn, và trà sẽ ngọt hơn so với ba thìa canh đường cát thô tương tự. Vì vậy, độ ngọt dường như khác nhau của đường cát là do kích thước của các tinh thể của nó, không phải do "nguồn gốc".

Nói về độ ngọt của đường, người ta cũng cần lưu ý một điểm nữa, đó là sự hiện diện của các dấu vết của sản phẩm caramen hóa trên bề mặt của các tinh thể đường. Thực tế là các sản phẩm caramen hóa có vị đắng và làm giảm độ ngọt của đường. Sự hiện diện của chất thứ hai có thể có trên tinh thể của cả củ cải đường và đường mía. Do đó, yếu tố này không thể mang tính quyết định trong việc xác định đường.

Đối với chất lượng của đường mía hoặc đường củ cải được sử dụng trong một số ngành của ngành công nghiệp thực phẩm làm nguyên liệu thô, nó liên quan đến sự hiện diện của các chất không phải đường trong đó, chủ yếu là các chất gây tạo bọt và tạo cặn. Hơn nữa, sau này có thể được chứa trong cả hai loại đường. Câu trả lời cho câu hỏi này có thể thu được trên cơ sở các nghiên cứu đặc biệt, tức là ở đây vai trò chính không phải do loại đường hạt mà là chất lượng của nó.

Nhìn bề ngoài hầu như không thể phân biệt được đường cát (thô) với đường củ cải. Điều này có thể được thực hiện dựa trên việc xác định các hợp chất chỉ có trong một trong các loại đường này.

Chất ngọt

(xếp hạng theo độ ngọt)

Tại sao đường ngọt ở mức độ khác nhau và muối mặn? và có câu trả lời tốt nhất

Câu trả lời từ ° N.S. ° [guru]
Một người phân biệt được các phẩm chất vị - ngọt và mặn, được đặc trưng khá rõ bởi các chất điển hình của chúng: Ngưỡng chất lượng của cảm nhận, mol / g ngọt Sucrose Glucose Saccharin 0.010.080.000023 Mặn NaClCaCl2 0.010.01 Vị ngọt chủ yếu liên quan đến cacbohydrat tự nhiên chẳng hạn như sucrose và glucose, clorua natri là mặn, các muối khác được coi là mặn và đắng đồng thời. Không có mối tương quan rõ ràng giữa các đặc tính hóa học của một chất và mùi vị của nó. Ví dụ, không chỉ đường, mà cả muối chì cũng có vị ngọt, và các chất thay thế đường nhân tạo như saccharin có vị ngọt nhất. Hơn nữa, chất lượng cảm nhận của một chất phụ thuộc vào nồng độ của nó. Muối ăn ở nồng độ thấp có vị ngọt và chỉ trở nên mặn khi tăng nồng độ muối ăn. Các thành phần cảm xúc của cảm giác thích thú rất khác nhau tùy thuộc vào trạng thái của sinh vật. Ví dụ, một người thiếu muối thấy mùi vị của nó có thể chấp nhận được, ngay cả khi nồng độ của nó trong thực phẩm cao đến mức một người bình thường sẽ từ chối ăn. Khả năng phân biệt thị hiếu giảm dần theo tuổi. Việc tiêu thụ các chất có hoạt tính sinh học như caffeine và hút thuốc nhiều cũng dẫn đến như vậy. Theo phương pháp khai thác, muối mỏ, muối tự kết tủa, muối bay hơi và muối biển được phân biệt. Theo bản chất của quá trình chế biến, muối ở dạng tinh thể, nghiền nhỏ, thô và xay (bột mịn). Thông thường, muối xay được để trên bàn. Không nên sử dụng muối như vậy cho dưa chua và nước xốt. Để chuẩn bị các sản phẩm để sử dụng trong tương lai, tốt hơn là sử dụng muối nghiền hoặc muối thô. Thực tế là muối là một chất hấp thụ tốt, và trong quá trình bảo quản, do hiện tượng này, một số sản phẩm bị nhiễm bẩn xảy ra. Muối nghiền tốt nhất bị ô nhiễm nhiều hơn (độ hấp thụ phụ thuộc vào tổng bề mặt của chất) so với muối ở dạng tinh thể lớn. Ngoài ra, nó thường xảy ra rằng muối nghiền mịn là i-ốt. Và mặc dù lượng i-ốt được bổ sung là rất nhỏ, nhưng muối như vậy đơn giản là không thích hợp để chế biến thực phẩm để sử dụng trong tương lai. Iốt có hoạt tính hóa học và làm hỏng mùi vị của sản phẩm trong quá trình bảo quản kéo dài. Để kiểm tra lượng tạp chất trong muối, nên kết tinh muối từ dung dịch bão hòa. Nếu muối có chứa một lượng lớn tạp chất, bạn sẽ không thể thu được các tinh thể lớn và trong suốt. Nếu muối đủ sạch, các tinh thể trong suốt sẽ phát triển dưới đáy đĩa khi nước bay hơi ở nhiệt độ phòng. Phương pháp này là tốt, nhưng nó là mất thời gian. Các bà nội trợ rất thường phục hồi muối bằng cách nung trong chảo khô và sạch. Muối thích hợp để bảo quản nếu trong quá trình nung, các tinh thể nghiền nát dính vào nhau. Sau khi nung, muối sẽ thô hơn. Muối, thu được theo những cách khác nhau và ở những nơi khác nhau, ban đầu có tập hợp tạp chất đặc trưng riêng của nó, điều này cũng ảnh hưởng đến "độ mặn" của muối. Vì vậy, muối của mỏ Solikamsk trong dung dịch dường như ít mặn hơn, vì nó vẫn chứa một lượng kali clorua nhất định, mặc dù đã được làm sạch. Nguyên liệu để sản xuất đường là củ cải đường và mía. Ở Nga, nguyên liệu thô duy nhất là củ cải đường. Đồng thời, chúng tôi chế biến đường mía thô. Sau quá trình chế biến nhiều công đoạn của củ cải đường, đường hạt thu được sẽ được hòa tan và đưa đi tinh chế để loại bỏ tạp chất, tạo cho nó một màu vàng, một mùi vị đặc trưng. Đường tinh luyện đã chế biến sẵn, khô phải chứa ít nhất 99,9% sucrose, có màu trắng, không có mùi và vị lạ.

Câu trả lời từ Vladimir Andreev[guru]
Điều này được quyết định bởi cấu trúc của phân tử đường. Ví dụ, đường đơn là glucose và fructose. Công thức nhỏ nhất của cả hai là C6H12O6, vì chúng là đồng phân của nhau. Tuy nhiên, fructose chứa một nhóm keto, trong khi glucose chứa một nhóm aldehyde. Với sự khác biệt như vậy, fructose ngọt hơn glucose. Ngay cả những bệnh nhân tiểu đường có lượng đường trong máu không quá cao cũng được khuyên nên uống trà với đường fructose vì cần ít đường hơn để có được vị ngọt. Ví dụ, NaCl (natri clorua) có vị mặn, và CaCl2 (canxi clorua) có vị đắng.

Câu trả lời từ Chỉ Tatiana Sergeevna[guru]

Người sáng lập, chủ mưu của dự án Taste & Color, một người tuân thủ lối sống và ăn uống lành mạnh

Thậm chí 50 năm trước, trung bình người Nga ăn 15 kg đường mỗi năm, và ngày nay - hơn 45. Số lượng các bệnh về ung thư (nếu có tế bào ung thư trong cơ thể, đường góp phần vào sự phát triển tích cực của chúng), bệnh tiểu đường và béo phì có tăng theo tỷ lệ thuận.

Nó chỉ ra rằng đường làm giảm khả năng miễn dịch đến 17 lần! Cơ chế rất đơn giản: glucose thay thế vitamin C trong cơ thể và các tế bào bão hòa với nó - tế bào thực bào. Nhưng chính chúng cũng giống như một chiếc máy hút bụi, phải hút các loại vi rút, vi khuẩn và các vi sinh vật nguy hiểm không ngừng tấn công con người. Glucose, đi vào cơ thể, chỉ đơn giản là ngăn cản các tế bào cứu sống thực hiện công việc của chúng, làm chậm phản ứng của chúng đến 75%.

Ngọt ngào hơn - mông dày hơn

Phổ biến

Chuyện xảy ra vào sáng hôm sau sau một bữa tiệc thịnh soạn với bánh ngọt và các món ngon khác, dạ dày réo lên vì đói, mặc dù thực tế là ngày hôm trước bạn đã ăn nhiều hơn một phần. Trên “chuyến tàu” đường đi vào cơ thể ngày hôm qua, tuyến tụy đã thải ra insulin - và lượng đường glucose giảm mạnh. Đây là cách hình thành sự phụ thuộc vào đồ ngọt: não nhận được tín hiệu về một tình huống đáng báo động và kích hoạt tín hiệu đói đến hệ thống nội tiết, yêu cầu một phần đồ ngọt khác. Mỗi lần, phần trước sẽ nhỏ lại và lượng calo chưa được đốt cháy hết sẽ được tích tụ dưới dạng chất béo.

Nụ cười Hollywood và tâm trạng tốt, tạm biệt!

Bệnh sâu răng ở những người thích đồ ngọt phổ biến hơn nhiều lần so với những người tránh nó. Vì glucose cũng cản trở quá trình hấp thụ canxi. Những người có răng ngọt thường xuyên trải qua cảm giác khó chịu, mệt mỏi và thay đổi tâm trạng. Đó là tất cả về nhóm vitamin B. Để hấp thụ một lượng lớn đường, cơ thể "bơm" vitamin B từ tất cả các cơ quan và hệ thống. Sự thiếu hụt vitamin B ảnh hưởng đến sự cân bằng tinh thần và làm trầm trọng thêm tình trạng của cơ tim.

Đường là kẻ thù của tuổi trẻ

Và cũng từ đường mà chúng ta già đi, nhanh chóng và không thể thu hồi được. Nó xảy ra khi glucose kết hợp với protein trong cơ thể để tạo thành chất lỏng nhớt. Trên thực tế, đây là những chất độc bao bọc các tế bào và ngăn cản chúng thực hiện các chức năng theo ý muốn của tự nhiên. Trước hết, các hợp chất glucose-protein có hại như vậy sẽ "tấn công" collagen, chất này chịu trách nhiệm về độ đàn hồi và mật độ của da, cũng như hình bầu dục rõ ràng trên khuôn mặt.

Đường là liều thuốc cho hạnh phúc

Có tin đồn rằng vào năm 2020, họ muốn đánh đồng đường với một loại thuốc mềm. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng đồ ngọt gây nghiện tương tự như cocaine và heroin. Một thí nghiệm được tiến hành với chuột, khi một con được tiêm thuốc và con kia được cho ăn kẹo: cả hai con đều trở lại với cùng một hằng số đối với chất bổ sung.

Ngày nay, 75% sản phẩm trên thị trường có chứa đường, nó thậm chí còn được tìm thấy trong tương cà và xúc xích. Nó được thêm vào không chỉ để ổn định hương vị mà còn tạo ra sự phụ thuộc rất lớn để chúng ta mua sản phẩm. Đồ ngọt làm cho chúng ta hạnh phúc, bởi vì glucose làm cho chúng ta sản xuất endorphin, dopamine và serotonin: nếu bạn ăn một hoặc hai chiếc sô cô la, bạn có thể tiếp tục. Nó không quá quan trọng đối với chúng ta rằng sau đó sẽ có một bước nhảy glucose, từ đó sẽ dẫn đến sự cố, ăn một thanh sô cô la khác và kết thúc vòng tròn. Thể thao, tình yêu, du lịch, làm bằng tay - mọi thứ mang lại cho chúng ta cảm giác hạnh phúc đều có thể là sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt.

Đường, anh sẽ thay em!

Những người ăn uống thất thường và không đúng cách có xu hướng nghiện đồ ngọt. Không có gì đáng ngạc nhiên: khi cơ thể thiếu carbohydrate, chúng ta sẽ tự động bù đắp sự thiếu hụt này bằng đồ ngọt. Nhưng nếu bạn bắt đầu ăn ngon, ăn rau, ngũ cốc, trái cây, bạn thậm chí sẽ không muốn nhìn đồ ngọt. Điều chính là tạo ra một chế độ ăn uống phù hợp, bởi vì chúng ta có thể nhận được đường một cách tự nhiên, chẳng hạn như từ trái cây.

Để đảm bảo rằng mọi thứ đều phù hợp với cơ thể của bạn, hãy tiến hành phân tích hemoglobin glycated. Thông thường, nó phải nhỏ hơn 5,7%. Nếu chỉ số của bạn cao hơn, chứng tỏ quá trình thải xỉ của cơ thể đã và đang đe dọa đến sức khỏe của bạn. Vì vậy, bắt buộc phải theo dõi chế độ ăn uống! Hãy nhớ rằng ăn nhiều rau quả tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với sữa chua ít béo, một ly nước trái cây và một suất bún. Rèn luyện bản thân để thưởng thức đồ ngọt - có rất ít, vì sở thích chứ không phải để thỏa mãn cơn đói. Và cuối cùng để ngừng yêu đồ ngọt, hãy xem bộ phim "Sugar", được quay vào năm 2014. Đây là vắc xin 100% nghiện đường.

Mặc dù bạn không nên cắt giảm lượng đường đột ngột, nhưng tốt nhất bạn nên làm điều đó dần dần, thay thế đường tổng hợp bằng dừa hoặc các chất làm ngọt tự nhiên khác. Và tốt nhất là bạn nên tự chuẩn bị các món tráng miệng - bằng các nguyên liệu tự nhiên. Sau đó, bạn có thể chắc chắn một trăm phần trăm rằng chúng sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn (và con số).

Món tráng miệng không có đường tinh luyện có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt thông thường. Ví dụ, bánh nướng xốp bột yến mạch với sô cô la.

Công thức: Bánh nướng nhỏ sô cô la bột yến mạch

Thành phần:

Dầu dừa - 1-2 muỗng canh thìa

Chuối - 3 chiếc.

Vani lỏng - ½ thìa cà phê

Bột hạnh nhân - 50 g

Dừa bào - 20 g

Bột yến mạch lớn - 75 g

Bột yến mạch cắt nhỏ - 75 g

Khoai tây chiên sô cô la - 70 g (có thể thay thế bằng bột ca cao)

Muối - 7 g

Chất tạo ngọt cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Trong một bát sâu, trộn tất cả các nguyên liệu rời: bột yến mạch thô và cắt nhỏ, bột hạnh nhân, vụn sô cô la và dừa, thêm một chút muối Himalaya. Sau đó, chúng tôi gửi một nửa thìa vani lỏng và chuối vào đó - tốt hơn là bạn nên nhào chúng bằng tay. Dùng tay trộn đều hỗn hợp bánh để được bột đều. Thêm 1-2 thìa dầu dừa và bất kỳ chất làm ngọt tự nhiên nào vào đó. Tùy ý, thêm bột ca cao để tăng hương vị sô cô la. Bôi dầu dừa lên bánh nướng xốp và nhồi bột. Nướng ở 200 độ C trong 20 phút. Một món tráng miệng ngon đã sẵn sàng!

Chúng tôi thường được hỏi câu hỏi:
Tại sao chúng ta sử dụng đường nâu mà không phải đường trắng trong các video hướng dẫn, trong các buổi hội thảo?
Những gì có thể được sử dụng thay thế cho đường? Tại sao đường có hại? Đường nâu tốt nhất để sử dụng là gì? Vân vân.

Hãy bắt đầu với đường trắng, đường tinh luyện là gì.

Từ cái tên, chúng ta thấy rằng đường là một sản phẩm tinh chế, tức là sản phẩm là "chết", nhân tạo.

Thức ăn tinh chế là thức ăn bán tổng hợp hay còn gọi là thức ăn "chết". Nó được điều chế bằng phương pháp biến đổi hóa học, nhiệt điện phức tạp và các phương pháp biến đổi khác trong các nhà máy, xí nghiệp và nhà máy.

Điều này có nghĩa là thực phẩm không có nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin và enzym. Kết quả là, thời hạn sử dụng của chúng tăng lên, nhưng không phải là giá trị dinh dưỡng của chúng.

Thứ chết tương tự là thực phẩm và bánh mì với việc bổ sung nhiều chất tạo men, chất làm ngọt, chất cải tạo, gluten và những thứ khác.

Kết quả của việc tiêu thụ các sản phẩm như vậy, một quá trình trao đổi chất không chính xác xảy ra, trên cơ sở đó phát sinh các bệnh khác nhau.

Đường trắng là một chất chống tự nhiên được sản xuất hóa học. Đường chỉ xuất hiện trên các kệ hàng vào thế kỷ 20.

Đường được làm từ mía và củ cải đường.
Củ cải đường là một loại cây sống hai năm một lần, có rễ màu trắng. Một phần ba lượng đường được sản xuất trên thế giới có nguồn gốc từ củ cải đường. Việc sản xuất đường từ củ cải đường bắt đầu cách đây không lâu, bởi vì các giống củ cải đường mới với hàm lượng đường cao đã được phát triển. Và gần đây người ta biết rằng củ cải đường cũng đã được biến đổi gen (!). Các nhà sản xuất củ cải đường chính trên toàn cầu là Canada, Pháp, Đức, Ba Lan, Nga, Ukraine và Mỹ.

Chúng ta hãy xem xét công nghệ sản xuất đường (nói ngắn gọn) và sau đó chúng ta sẽ rõ tại sao đường là một sản phẩm nhân tạo.

Vẫn còn nhớ, trong sách giáo khoa hóa học ở trường, quá trình sản xuất đường đã được mô tả. Thật kỳ lạ là tại sao điều này không gây ra sự bối rối ở trẻ em, thậm chí sau đó nó còn gây ra sự ngạc nhiên.

Từ cuốn sách "Dinh dưỡng riêng biệt" của Lee Dyubel, chúng ta biết rằng: "Sau khi chiết xuất (phân lập) nước trái cây từ mía (từ củ cải đường - nguyên tắc gần như giống nhau - ghi chú của tác giả), vôi được thêm vào nó và hun khói bằng khói sulfuric . Sau đó, nó được xử lý bằng muối thiếc, và khối lượng thu được được đưa vào máy ly tâm. Hơn nữa, với sự trợ giúp của các loại phốt phát khác nhau (muối của axit photphoric), nước mía được tinh chế, sau đó được tẩy trắng, và sau đó chất lỏng được làm bay hơi khỏi nó. Phần bã đặc là đường nên tạo thành hạt. Kết quả cuối cùng là gần như 99% là đường, tức là một sản phẩm hoàn toàn không cân bằng, thiếu muối khoáng, vitamin và các chất dinh dưỡng đi kèm khác có trong thực phẩm tự nhiên.

Việc sử dụng sản phẩm này dẫn đến sâu răng, thiếu vitamin, béo phì, đái tháo đường, hạ đường huyết, thành mạch ... "

Việc sản xuất đường tinh luyện ở Nga được rút gọn ngắn gọn như sau: đường thô trước tiên được trộn với xi-rô đường, hòa tan phần còn lại của mật đường bao bọc các tinh thể. Hỗn hợp thu được, cái gọi là. massecuite ái lực, ly tâm. Các tinh thể được rửa bằng hơi nước để tạo ra một sản phẩm gần như trắng. Công nghệ tinh chế yêu cầu sử dụng clo. Nó được hòa tan, biến thành xi-rô đặc, sau đó vôi và axit photphoric được thêm vào để các tạp chất nổi lên ở dạng vảy. Sau đó, nó được lọc qua than xương (nó được làm từ xương chậu của gia súc). Tinh chế 45 kg. đường thô hòa tan được tiêu thụ từ 4,5 đến 27 kg. than xương. Ở giai đoạn này, khử màu hoàn toàn bằng axit lưu huỳnh và loại bỏ tro của sản phẩm được thực hiện. Khối lượng màu trắng thu được được làm bay hơi và sau khi kết tinh, được ly tâm, sau đó đường tinh luyện được làm khô, loại bỏ nước còn lại khỏi nó. Trên tinh thể của đường thành phẩm luôn có formalin ở dạng trùng hợp ...

Bạn có nhận thấy rằng bây giờ đường không còn ngọt nữa không?

Một vài năm trước, chúng ta đã cạn kiệt một túi đường, có lẽ còn sót lại từ thời perestroika (đây là cách chúng ta ăn ít đường). Chúng tôi chỉ sử dụng đường cho mứt và nó đã hết, nhưng mứt phải được nấu chín ... Vì vậy, chúng tôi đã mua đường "hiện đại". Chúng tôi rắc nó và đổ nó vào xi-rô để pha táo, nhưng nó vẫn không bị ngọt. Chúng tôi không thể hiểu bất cứ điều gì, điều gì đã xảy ra với đường ... mọi người được hỏi xung quanh, nó là như vậy ... họ cũng không ngọt

Tại sao đường có hại?

Một lượng lớn canxi và vitamin B được sử dụng cho quá trình đồng hóa đường tinh luyện, sự thiếu hụt này sẽ dẫn đến các bệnh về thần kinh, và thậm chí là bệnh tâm thần.

Đó là một trong những nguyên nhân dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong khoang miệng, làm hỏng men răng và gây sâu răng. Đánh răng sau khi ăn thậm chí không có ích trong trường hợp này.

Thiếu muối khoáng cơ bản và mất cân đối các axit amin trong khẩu phần ăn. Và điều này đã dẫn đến sự mất cân bằng không chỉ của canxi mà còn của các nguyên tố vi lượng khác trong cơ thể, không thể hấp thụ vitamin mà không có vitamin, gây ra rối loạn chuyển hóa nói chung. Do đó - béo phì, tiểu đường và nhiều bệnh nghiêm trọng không kém khác về máu, da, mạch máu, não, các tuyến nội tiết.

Trong quá trình tinh chế, tất cả muối khoáng được loại bỏ khỏi đường, giống như khi tinh chế các sản phẩm khác - bột mì, gạo, ngũ cốc, dầu.

Cơ thể chúng ta tự chiết xuất lượng đường cần thiết từ các sản phẩm tự nhiên. Chức năng này được thực hiện bởi tuyến tụy của chúng ta, nằm phía sau tá tràng. Nếu cơ thể tiếp nhận nhiều chất béo tinh chế và động vật, tuyến tụy buộc phải làm việc đặc biệt vất vả. Một người có thể mắc bệnh tiểu đường.

Đây là những gì đường trắng dẫn đến:

- Đường trắng làm mất vitamin B của cơ thể
- Đường trắng ảnh hưởng đến tim mạch
- Đường làm cạn kiệt năng lượng dự trữ
- Đường là chất kích thích làm tăng hưng phấn của hệ thần kinh.
- Đường làm trôi canxi khỏi cơ thể, dẫn đến phá hủy mô xương
- Lượng đường dư thừa ảnh hưởng đến tuyến tụy và dẫn đến sự phát triển của bệnh tiểu đường
- Đường là một trong những nguyên nhân gây sâu răng
- Đường có thể dẫn đến tắc nghẽn động mạch
- Đường trải qua quá trình lên men (lên men). Lên men đường là quá trình nó được phân hủy thành rượu và carbon dioxide với sự có mặt của nấm men.
- Đường làm tăng tính axit trong máu
- Đường làm cho tình trạng táo bón trở nên tồi tệ hơn
- Đường cản trở sự phân hủy tinh bột bình thường
- Đường làm tăng nồng độ axit uric
- Và vân vân...

Về đường nâu ...
Đường mía nâu được làm như thế nào?
Bạn nên chọn loại đường nâu nào?

Đường thô được sản xuất theo hai cách:
- bằng sự kết tinh của xi-rô.
- bằng cách trộn mật đường và tinh thể đường trắng tinh.

Đường đầu tiên tự nhiên hơn, trong khi đường thứ hai có màu.

Đường nâu mía nhuộm nghĩa là gì?

Đường mía cũng chủ yếu được tinh chế.

Nhiều loại đường có dòng chữ “nâu nhạt” hoặc “nâu sẫm” ghi trên bao bì được làm từ đường tinh luyện màu trắng ... Sau khi tinh luyện, đường được tạo màu trở lại với mật mía. Điều này tạo ra các tinh thể có cùng kích thước. Do đó, khi hòa tan vào nước, nước sẽ có màu, ở đáy ly ta thấy có các tinh thể màu trắng. Sự khác biệt giữa đường như vậy và đường tinh luyện là không đáng kể.

Tốt nhất là các loại đường được làm bằng công nghệ cũ. Chẳng hạn như "demerara", "turbinado", "muscovado" (đường Barbados). Những loại đường như vậy có thể có màu vàng (xạ hương nhạt) và đen (xạ hương sẫm). Chúng có mùi thơm trái cây ngọt ngào đặc trưng, ​​không thể phân biệt được tinh thể, hơi dính do độ ẩm cao, khi sấy khô sẽ chuyển sang đá. Đúng vậy, bạn vẫn phải tìm loại đường như vậy trong các cửa hàng ...

Làm thế nào để thay thế đường?
Một huyền thoại khác là fructose và các chất tạo ngọt và chất làm ngọt khác là những chất thay thế lành mạnh cho đường!
Chúng, những chất làm ngọt này, không chỉ không hữu ích, hoặc vô dụng, mà còn có hại và thậm chí nguy hiểm không kém (và thậm chí có thể hơn) so với đường, vì chúng cũng là chất tổng hợp.

Xylitol, sorbitol, saccharin (E-954), natri xyclamat (E-952),

aspartame (E-951) và tất cả các chất tạo ngọt khác được khuyến nghị cho bệnh nhân tiểu đường là những chất tổng hợp hóa học giống như đường. Nói chung, cùng một loại hóa chất, cũng đe dọa đến tính mạng, được sản xuất vì mục đích phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp thực phẩm giả hóa học.

Dưới đây là bảng tỷ lệ độ ngọt của các chất này. Loại thứ hai đã ngọt hơn đường sucrose 600 lần. Nó có thực sự mang lại lợi nhuận và rẻ không ?:

Bảng so sánh hàm lượng và hệ số calo

Tên Hàm lượng calo, kcal / g Hệ số ngọt
Sucrose 3,95 1
Fructose 3,76 1,2 đến 1,8
Xylitol 2,4 đến 4 Xấp xỉ 1
Sorbitol 2,4-4 0,3-0,5
Isomalt 2 0,45-0,60
Aspartame Rất nhỏ Khoảng 200
Saccharin Không Khoảng 300
Cyclamate Không Khoảng 30
Acesulfame Không Khoảng 200
Stevioside Không khoảng 200
Sucralose Không Khoảng 600

Làm thế nào để thoát khỏi đường trắng?

Đường là chất gây nghiện. Khi bạn đã “dính” vào nó, bạn sẽ rất khó để từ chối. Để từ bỏ đường như một chất nhân tạo, có một cách như vậy: khi chúng ta ăn trái cây, hoặc cà rốt, quả chà là, chúng ta giữ miếng đã cắn trong miệng lâu hơn, cố gắng cảm nhận hết hương vị và vị ngọt của nó. , đây là một vị ngọt hoàn toàn khác, rất dễ chịu, tự nhiên. Càng thực hành điều này thường xuyên, chúng ta sẽ càng nhanh chóng nảy sinh ác cảm, ác cảm với đường nhân tạo.

Vâng, và quan trọng nhất, bạn thân mến, chúng tôi muốn làm hài lòng bạn!

Khi bạn bắt đầu ăn Bánh mì lành mạnh, bạn sẽ tự nhiên không muốn ăn nhiều đồ ngọt như trước nữa.

Ví dụ, chúng tôi từ chối những chiếc bánh đã mua, mà trước đây chúng tôi khó có thể đi ngang qua, chúng tôi chắc chắn sẽ mua ít nhất một miếng, mặc dù chúng tôi biết rằng chiếc bánh này chứa rất nhiều loại độc hại.

Chỉ bằng cách chuyển hoàn toàn sang bánh mì của riêng bạn, "niềm đam mê" với đồ ngọt này sẽ không còn nữa! Tại sao? Có, bởi vì từ bánh mì lành mạnh của chúng tôi, chúng tôi nhận được các chất hữu ích, bão hòa cơ thể của chúng tôi. Thêm vào đó, hệ vi sinh của đường tiêu hóa được phục hồi.

Rất có thể, bài viết này sẽ làm chúng ta phẫn nộ với chiếc răng yêu quý của chúng ta cũng giống như cụm từ "món ngọt yêu thích" thấp hèn và có đường là khiến chúng ta tức giận. Ngừng ăn đồ ngọt, bạn sẽ tự sát! Ai sẽ đọc chúng ta sau đó? Đã đến lúc tiết chế việc tiêu thụ đồ ngọt, vì nó được mệnh danh là "cái chết trắng" là có lý do. Đã đến lúc thoát ra khỏi vòng tay ngọt ngào đầy quyến rũ của anh ta và ngừng tẩm chất độc ngọt ngào chảy ra từ những chiếc răng nanh trắng.

Xâm nhập và có hại như điếu thuốc

Gần 3/4 số bệnh tật trên thế giới có liên quan đến chế độ dinh dưỡng kém. Nhưng đường lại là nguyên nhân khiến những người đi đường khỏi thời kỳ khải huyền tiêu hóa này. Lớp váng ngọt này không kích hoạt tế bào ung thư. Và vấn đề chính là bỏ đường cũng khó như bỏ thuốc lá. Hơn nữa, muốn từ chối “ngọt ngào” lại càng khó hơn. Vì vậy, khi bạn uống cà phê có đường vào buổi sáng và thu hút sự quyến rũ này bằng một điếu thuốc, hãy nhớ rằng thực tế bạn đang treo một tấm biển "Chào mừng bệnh ung thư thân yêu" trên cơ thể mình. Ngay cả khi bạn bắt đầu uống cà phê không đường, nó sẽ không khá hơn. Bạn có biết tại sao?

Dấu chân trong thuốc lá

Vì ngay cả thuốc lá cũng chứa đường. Nó có ở khắp mọi nơi, trong bất kỳ loại trái cây nào, trong bất kỳ thực phẩm nào, vì vậy bạn không nên sử dụng nó quá mức cho phép.

Sugar giống như một tên xã hội đen có tầm ảnh hưởng đang kiểm soát thành phố. Trong tất cả các công việc mà anh ta có liên quan, anh ta có mùi của cái chết. Khoảng 17 triệu người mỗi năm chết vì béo phì, vì hút thuốc - nửa triệu người. Bệnh tim mạch gây tử vong nhiều hơn, và cùng với bệnh tiểu đường, có thêm 4 triệu ca tử vong. Tổng cộng có 40 triệu người chết mỗi năm do chế độ ăn uống không phù hợp, dẫn đầu là đường.

Người Nga tội lỗi

Người Nga vượt quá định mức đường gấp 5 lần. Thay vì 25 gram cần thiết mỗi ngày, họ ăn tất cả 100-140 g đường. Chỉ người Mỹ hấp thụ nhiều hơn - 190 g. Để dễ dàng hơn, một người đàn ông nên hấp thụ không quá 9 thìa mỗi ngày. Có vẻ như rất nhiều, nhưng đừng quên rằng bia, bánh mì, cola và táo cũng chứa đầy đường.

Sự thật tò mò

Năm 1900, trung bình là 2 kg mỗi thập kỷ. Ngày nay, mọi thứ còn tồi tệ hơn nhiều - 58 kg, nếu bạn tính từ năm 2007. Và bạn nói lối sống lành mạnh, ăn kiêng ... Và tại sao? Vì chúng ta ăn đường bằng thìa.

Đường ở khắp mọi nơi

Bơ, sữa chua, sốt cà chua, muesli, trái cây sấy khô, mì ống, bánh pizza đông lạnh - những sản phẩm này có điểm gì chung? Sugar, như bạn có thể đoán, bạn đã thấy chủ đề của bài báo. Đường ở khắp mọi nơi, nhưng ở đâu đó thì nhiều hơn và ở đâu thì ít. Anh ta giống như một mạng lưới gián điệp của kẻ thù - theo dõi bạn ngay cả khi bạn không thể nhìn thấy anh ta. Nó ở khắp mọi nơi, trong từng giọt, trong mọi mảnh vụn, và không thể nào loại bỏ được nó. Tất cả những điều này sẽ dẫn đến việc bạn nạp 500 calo vào bụng.

Nước giải khát là nguồn cung cấp đường chính cho cơ thể

Mọi người đều đã nói về điều này, nhưng chúng tôi sẽ không quá lười biếng để nhắc lại: đồ uống có ga là mầm mống của tội ác và là chất độc hại của đường trên Trái đất. Các nghiên cứu gần đây đã đổ lỗi cho Diet Coke gây ra sự phát triển của chứng sa sút trí tuệ và đột quỵ. Nói chung, tất cả đồ uống có đường fructose cao đều cực kỳ nguy hiểm.

Không may uống một lon cola mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim lên 1/3 và nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường hơn 25%.

Tất cả mọi thứ là xấu

Trong số những thứ khác, Cái chết trắng gây dị ứng thực phẩm, rụng tóc, giảm lượng hormone, suy giảm thị lực, tăng mức cholesterol, gây ung thư, dẫn đến bệnh gan, làm rối loạn sản xuất insulin, phá hủy răng và góp phần gây loãng xương. Bây giờ, từ từ, từ từ, đặt kẹo xuống và đi ăn bình thường.

Gây nghiện với hương vị ngọt ngào

Giống như rượu hoặc ma túy, đường có thể khiến bạn nghiện. Những con chuột không may được thí nghiệm tại Đại học Princeton bị các triệu chứng cai nghiện khi chúng không nhận được đường vào thời gian đã định. Theo thời gian, để tăng lượng đường trong máu, họ ngày càng chọn uống rượu.

Điều này là do đường có thể làm tăng sản xuất dopamine, hay còn gọi là hormone hạnh phúc, gây nghiện và kích thích việc sử dụng các chất gây nghiện nặng hơn. Ví dụ, một người thường xuyên uống bia và các loại rượu nhẹ khác cũng có thể chuyển sang đồ uống mạnh hơn theo thời gian. Tất nhiên, nghiện đường không tiến triển rực rỡ như nghiện ma túy, nhưng nó không qua khỏi mà không để lại dấu vết cho cơ thể.

Đường trở nên mạnh hơn

Bất chấp tất cả những thực tế đó, sản lượng đường đang tăng lên, bản thân quá trình này đã trở nên rẻ hơn nhiều, điều này không thể ảnh hưởng đến số lượng của nó. Tiêu thụ đường tăng khoảng 1 phần trăm mỗi năm. Ai là người để đổ lỗi cho điều này? Chính phủ bóng đêm? Masons? Các bác sĩ ít nói về sự nguy hiểm của đường hơn họ nên làm? Những kẻ theo chủ nghĩa Zionist chết tiệt đã gieo rắc tội nghiệp cho nhân loại? Sự khác biệt, bạn biết về sự nguy hiểm của đồ ngọt là gì? Bạn biết. Vì vậy, hãy thể hiện một vị trí công dân và giảm mức tiêu thụ. Đây là cách duy nhất bạn có thể đánh bại “cái chết trắng” của mình.