Salatalığın içinde ne var. Salatalığın besin değeri. "Soğuk" yöntemi kullanarak salatalık turşusu tarifi

Salatalık, dünyanın hemen hemen tüm kıtalarında yetişen en popüler bitkisel gıdalardan biridir. Sebze, balkabağı ailesine aittir, ancak bilimsel tezlerde salatalıklara genellikle "sahte" dut denir.

Erken ilkbaharda yumuşak toprağa ekerek tohumlardan salatalık yetiştirin. Ekimden önce, tohumlar önceden filizlenir. En iyi meyveler seralarda ekilen bitkilerden hasat edilir.

Salatalık olgunlaşma aşamasında yenen tek sebzedir. Olgun bir meyve daha az hoş bir tada sahiptir: kabuk kalınlaşır ve tohumlar büyük ve serttir.

Salatalıkların besin değeri ve bileşimi

100 g besin değeri:

• Kalori: 14 kcal
• Proteinler: 0.8 gr
• Yağlar: 0.1 gr
• Karbonhidratlar: 2.5 gr

• Diyet lifi: 1 gr
• Organik asitler: 0.1 gr
• Su: 95 gr
• Mono- ve disakkaritler: 2.4 g
• Nişasta: 0.1 gr
• Kül: 0,5 gr

Makrobesinler:

• Kalsiyum: 23 mg
• Magnezyum: 14 mg
• Sodyum: 8 mg
• Potasyum: 141 mg
• Fosfor: 42 mg
• Klor: 25 mg

Vitaminler:

• PP Vitamini: 0,2 mg
• Beta-karoten: 0.06 mg
• A Vitamini (RE): 10 mcg
• B1 Vitamini (tiamin): 0.03 mg
• B2 Vitamini (riboflavin): 0,04 mg
• B5 Vitamini (pantotenik): 0,3 mg
• B6 Vitamini (piridoksin): 0,04 mg
• B9 Vitamini (folik): 4 mcg
• C vitamini: 10 mg
• E Vitamini (TE): 0.1 mg
• H Vitamini (biyotin): 0.9 mcg
• K Vitamini (phylloquinone): 16.4 mcg
• Vitamin PP (Niasin eşdeğeri): 0,3 mg
• Kolin: 6 mg

Eser elementler:

• Demir: 0.6 mg
• Çinko: 0.215 mg
• İyot: 3 mcg
• Bakır: 100 mcg
• Manganez: 0.18 mg
• Selenyum: 0.3 mcg
• Krom: 6 mcg
• Flor: 17 mcg
• Molibden: 1 mcg
• Kobalt: 1 mcg
• Alüminyum: 425 mcg

Salatalığın %95'i sudur. Ancak buna rağmen, aynı zamanda değerli vitamin ve minerallerden oluşan bir kompleks içerir.

Yararlı maddeler tablosu aşağıdaki gibi temsil edilebilir:

• Vitaminler - A, C, D, B6 ve diğerleri;
• Mineraller - potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, demir;
• Selüloz.

Yüksek miktarda nem nedeniyle, salatalık vücuttaki dehidrasyonu nötralize etmeye yardımcı olur. Bu mucize sebzedeki su, normal içme suyundan çok farklıdır. Bileşimi damıtılmış su ile karşılaştırılabilir.

Sebzelerin tüm beslenme uzmanları tarafından yenmesi önerilir. Neredeyse hiç yağ içermezler ve sıvı hızlı doymaya katkıda bulunur ve iştahı bastırır. Salatalık, salatalarda ve et yemeklerinde sıklıkla kullanılmalarını açıklayan proteinli gıdaların hızlı emilmesine de katkıda bulunur.

Taze sıkılmış salatalık suyunun temizleyici etkisi vardır. Birikmiş tüm toksinleri vücuttan uzaklaştırır, böylece karaciğerin çalışmasını kolaylaştırır.

Diyet lifi gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, metabolik süreçleri iyileştirir.

Salatalığın bir diğer avantajı da potasyum tuzlarıdır. Bu element, kardiyovasküler ve üriner sistemlerin işleyişi üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir.

Kozmetolojide, nemlendirici, tonik ve yaşlanma karşıtı maddeler oluşturmak için salatalık özü ve suyu kullanılır. Bu tür müstahzarlar kuru cildi ortadan kaldırmaya, tahrişi ve kızarıklığı gidermeye yardımcı olur ve ayrıca gözle görülür bir kaldırma etkisine sahiptir.

Zararlı salatalık

Salatalığın kötüye kullanılması da olumsuz bir etkiye neden olabilir. Bu nedenle, doğumdan sonra emziren kadınlar, rakamı normale döndürmek ve salatalık diyetine “oturmak” ister. Ve bu sebzenin aşırı tüketimi, genç bir annede gaz oluşumunun artmasına ve bebeklerde istenmeyen bir müshil etkisine yol açabilir.

Ev kozmetolojisi için tarifler

Evde güzellik tarifleri oluşturmak için hamur, kabuk, meyve suyu ve hatta salatalık tohumları kullanılır. Sebzelerden maskeler, losyonlar, kremler ve tonikler hazırlanır. Ve ev yapımı kozmetik hazırlamanın uzun sürecini sevmeyenler, yüzlerini ve boyunlarını taze salatalık dilimleriyle silerler.

Nemlendirici yüz losyonu

Bu klasik tarif yüzyıllardır kullanılmaktadır. Salatalık bir rende veya bir karıştırıcıda öğütülür, daha sonra 1: 1 oranında alkol veya votka ile dökülür. Elde edilen karışım 10 gün boyunca karanlık bir yerde demlenir, daha sonra süzülür ve 10 ml kaynamış su ile seyreltilir.

Her sabah ve akşam yüzünüzü losyona batırılmış bir pamuklu ped ile silin. Bu prosedür, enflamatuar süreçleri yatıştırır ve ayrıca cildin hidro dengesini korur.

Hem yağlı hem de kuru ciltler ek nemlendirme gerektirir. Bunu yapmak için, salatalık soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür. Elde edilen kütleye yumurta akı ekleyebilir ve iyice karıştırabilirsiniz. Maske, yüzün önceden temizlenmiş cildine yoğun bir tabaka halinde uygulanır. 15 dakika sonra soğuk suyla yıkayın.

Bir salatalıkta kaç kalori var? Salatalığın besin değeri nedir? Salatalıkların hangi özellikleri sadece diyette değil, aynı zamanda kozmetolojide de değerlidir?

Salatalığın kalorisi ve besin değeri

Salatalık neden düşük kalorili bir diyette her zaman önerilen bir yiyecek olarak görünüyor? Cevap basit - 100 gram salatalık sadece 14 kcal verir! Düşük enerji içeriği, salatalığın neredeyse tamamen Su, çok az karbonhidrat ama yeterli lif, mineraller ve vitaminler.

Salatalık besinlerinin nasıl dağıldığını görelim (100 gramda):

Lif, mineraller ve vitaminlerin varlığı salatalıkları büyük bir sağlık müttefiki yapar. Aşağıda göreceğimiz gibi, salatalık kan basıncının normalleşmesine, diyabetin kontrol altına alınmasına, gut hastalığının tedavisine yardımcı olur ve ayrıca akne, dermatit ve eritem gibi cilt rahatsızlıklarının tedavisinde de etkili bir şekilde kullanılabilir.

Tıbbi özellikleri: Salatalığın sağlığa faydaları nelerdir?

Çok eksiksiz organoleptik bileşimi nedeniyle (esansiyel amino asitler, önemli vitaminler ve mineraller içerir), salatalık böbrek, karaciğer, bağırsak ve pankreas sağlığı için gerçek bir derde devadır.

Salatalığın kozmetolojide kullanılmaya başlanması zamanın sisleri içinde kaybolmaktadır, yüzyıllardır salatalık göz çevresindeki cildi iyileştirmek için kullanılmıştır, çünkü vazokonstriksiyonu uyarır ve bu nedenle, gözlerin altındaki şişlik ve koyu halkaları azaltmak.

Ek olarak, salatalık ile ilgili olarak iyileştirici özelliklere sahiptir. cilt hastalıkları akne, sebum dengesizliği ve güneş yanığı gibi cilt yaşlanması ve kırışıklık durumlarında da oldukça faydalıdır.

Salatalık kozmetikleri: kompresler ve maskeler

Salatalığın cilt için faydalı özelliklerini kullanmak için harici kullanım için birçok hazırlık vardır.

Salatalık tehlikeli olduğunda - kontrendikasyonlar

Salatalık kullanımı için bir başka kontrendikasyon, süte acı ve tatsız bir tat verdikleri için emzirme dönemidir.

Antikoagülanlarla tedavi durumunda, önce cildi çıkarmanız şartıyla salatalık tüketilebilir.

Salatalık, kabak ailesine ait yıllık bir bitkidir. Sebzenin bileşen bileşiminin ana kısmı sudur (% 95). Bu, 100 g'da sadece 14 kcal konsantre olan bir üründür. Bunu göz önünde bulundurarak, salatalık temelinde, hem 3 gün içinde acil kilo kaybı için hem de 1 ay boyunca sistematik kilo düzeltmesi için tasarlanmış birçok kilo verme programı (katı ve birleşik) geliştirilmiştir. Kabızlıkla baş etmeye yardımcı olan ve vücuttan atılan sindirilemeyen lif, vitaminler, mineral bileşikler, proteinler, organik asitler kaynağıdır.

İlginç bir şekilde, tiamin içeriği açısından, salatalık önde (0,03 mg'a karşı 0,02 mg), riboflavin - (0,04 mg'a karşı 0,03 mg).

Sebze açlık hissini giderir, ödemin şiddetini azaltır, normal tiroid fonksiyonunu korur, canlılığı arttırır, cildin görünümünü iyileştirir ve kan damarlarının elastikiyetini arttırır. Ek olarak, salatalık hamurunda rahim, prostat, meme ve yumurtalık kanseri gelişme olasılığını en aza indiren polifenolik yapılar bulundu.

Botanik açıklama

Salatalık, antik çağlardan beri insanlık tarafından bilinen en eski bitkidir. Sebzenin anavatanı, dünyaya yayıldığı Batı Hindistan'dır. Bu, insanlar tarafından olgunlaşmamış bir biçimde kullanılan birkaç üründen biridir. Bu özelliği nedeniyle, bitkiye Yunanca'da "olgunlaşmamış" anlamına gelen "aguros" adı verildi.

Salatalıklar, çok sayıda yanal işleme sahip bir musluk kökü ile karakterize edilir. Genç fidelerin gövdesi pürüzsüz, dik, çiçekli ve meyve veren fidelerin gövdesi sert, sürünen, dallı bıyıklarla biten (dikey desteklere tırmanmak için). Ayrıca, bitkinin merkezi sürgünü, ikinci, üçüncü ve dördüncü sıradaki asmaların uzandığı birçok yanal kirpik oluşturur. Aynı zamanda, ikincil yavruların sayısı, salatalık çeşitliliğine ve kültürün yetiştirme koşullarına bağlıdır. Ana gövdenin uzunluğu 1 ila 3 m arasında değişir ve yan dallar 0,3 ila 0,8 m arasında değişir.Sebzenin yaprakları saplı, kalp şeklindedir, dönüşümlü olarak sürünen kirpikler üzerinde bulunur. Kök büyüdükçe, ilkel plakaların aksillerinde tırtıklı kenarları olan sarı huni biçimli çiçekler oluşur. Salatalık organlarındaki çiftler halinde kaynaşır ve çıkıntılı yumurtalık tüm uzunluk boyunca tüylüdür. Tomurcuklarda, kokulu nektarı havaya bırakan özel bezler vardır.

İlginç bir şekilde, arıyla tozlanan salatalıklar, hem dişi hem de erkek çiçekleri oluşturan tek evcikli ikievcikli bitkilerdir. Ayrıca, dayanıklı korollaları yapışkan polen içerir ve pistilla korollaları üç veya dört loblu stigmalara sahip yumurtalıklar içerir. Aynı zamanda, erkek tomurcukların sayısı, dişilerin sayısını önemli ölçüde aşmaktadır. Bu bitkilerin meyve vermesi için çapraz tozlaşma gerekir.

Monoecious bitkiler sadece açık zeminde ekime uygundur. Bunun nedeni, sera koşullarında uygun tozlaşmayı sağlamanın imkansız olmasıdır. Yetiştiriciler, böceklerin katılımı olmadan yumurtalıklar oluşturan partenokarpik salatalık biçimlerini yetiştiren bu sorunu çözmeyi başardılar.

Sebzenin dış yüzeyi ya düz ya da başak şeklinde ya da büyük tüberküloz olabilir. Aynı zamanda, "tüylenme" nin boyutu, şekli, rengi ve kabuğun yapısı doğrudan bitki çeşidine bağlıdır.

Kimyasal bileşim

Salatalık, düşük kalorili değerli bir üründür (100 g başına 14 kcal). Sebzenin vitamin bileşeni çok etkileyici değildir. Bileşen bileşiminin çoğu, zehirleri vücuttan emen ve uzaklaştıran doğal bir adsorban içeren sudur (%95). Aktif kömürü andıran etki spektrumlu doğal bir temizleme maddesidir.

Su, vitaminler, mineraller, karbonhidratlar, proteinler ve lifin yanı sıra salatalık, vücut üzerinde koruyucu etkisi olan polifenoller (secoizolariciresinol, lariciresinol, pinoresinol) içerir.

İlginç bir şekilde, Fiji adasında bir sebze, bir kişinin refahını gösteren en değerli ürün olarak kabul edilir. Örneğin, gelinin ebeveynleri, damat onlara bir miktar salatalık sunana kadar kızının evliliğini kabul etmez.

Faydaları ve kontrendikasyonları

Birçok insan için salatalık kokusu tazelik, hafiflik ve enerji ile ilişkilidir. Sebzenin %95'i su olduğu için bu şaşırtıcı değil. Hamurdaki yüksek sıvı konsantrasyonu ve düşük kalorili içeriği nedeniyle, ürün, vücut ağırlığını azaltmayı amaçlayan hemen hemen tüm diyetlerde kullanım için onaylanmıştır. Bu sebze sadece açlığı mükemmel şekilde gidermekle kalmaz, aynı zamanda yağın enerjiye dönüşmesini de destekler. Bununla birlikte salatalık, bağırsakları doğal olarak temizleyen doğal bir sorbenttir.

Meyvelerin faydalı özellikleri:

1. Dokulardan fazla sıvının atılmasını hızlandırır, lenfostasis riskini azaltır, üriner sistemin işleyişini iyileştirir.
2. Safra salgısını uyarır, taş oluşumunu engeller.
3. Kalp kasını güçlendirir, damar duvarının elastikiyetini arttırır, tromboz riskini azaltır.
4. Bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre zarlarını yıkımdan (serbest radikaller) korur, vücudun antitümör direncini arttırır.
5. Epitel dokusunun durumunu iyileştirir, komedon ve genç akne oluşumunun yoğunluğunu azaltır.
6. Bağırsak peristalsisini iyileştirir, divertikül oluşumu riskini azaltır, dışkıyı normalleştirir.
7. Vücudun enerji potansiyelini yükseltir, sinir uyarısının nöronlardan geçişini ve zihinsel performansı iyileştirir.
8. Kanayan diş etlerini azaltır, ağız kokusunu nötralize eder.
9. Tiroid ve seks hormonlarının doğal sentezini uyarır.

Unutmayın, yalnızca ısıl işlem görmemiş ve korunmamış taze salatalıkların terapötik bir etkisi vardır. Bununla birlikte, tüm bariz faydaları ile birlikte, sebzenin bir takım kontrendikasyonları vardır.

Taze salatalık, aşağıdakilerden muzdarip insanların diyetinden çıkarılmalıdır:

• ülserler, gastrit, enterokolit (özellikle alevlenme sırasında);
• mide salgısının artan asitliği;
• yeşim;
• hipertansiyon;
• su-tuz metabolizmasının işlev bozuklukları;
• kolelitiazis;
• ateroskleroz;
• ürün alerjileri.

Unutmayın, yemekten önce salatalık nitratları gidermek için 30-40 dakika soğuk suda ıslatılır. Akan su altında kuvvetlice durulayın.

yetiştirme

Bugüne kadar salatalık 2 şekilde yetiştirilmektedir: fide ve tohum. İlk durumda, mahsul Haziran başında ve ikincisinde - Temmuz ortasında hasat edilir.

Fide yöntemiyle salatalık yetiştirme:

1. Tohum hazırlama (ısınma ve ıslatma). Fide çıkışını hızlandırmak ve dişi tomurcuk sayısını artırmak için tohumların ön muamelesi yapılır.

Ekim öncesi hazırlıkların ilk aşaması ısınma ile başlar. Bunu yapmak için, tam ağırlıktaki kemikler, fırında 45 derece sıcaklıkta (sürekli karıştırarak) 4 saat tutulur. Salatalık tohumları, ısıtma cihazlarının yanında (ekimden 1,5 ay önce) gazlı bez torbalara asılarak daha basit bir şekilde ısıtılabilir. Bundan sonra, ham madde bir saat boyunca potasyum permanganat veya sarımsak özü (1:3 seyreltilmiş) çözeltisine yerleştirilir. Daha sonra dezenfekte edilmiş tohumlar pamuklu torbalara yerleştirilir ve bir besin karışımına (nitrofoska, odun külü ve sudan) daldırılır. 12 saat sonra kemikler temiz su ile yıkanır ve hafif nemli bir bezin üzerine şişmesi için konur (1-2 gün). Aynı zamanda, çimlenmemelerini sağlamak önemlidir, ancak sadece hafifçe “yumurta”. Bundan sonra ekim malzemesi bir gün buzdolabına yerleştirilir.

Unutmayın, hibrit salatalık çeşitleri ekim öncesi tedaviye ihtiyaç duymaz.

1. Yüzey hazırlığı. Fideler için toprak, 7:2:1 oranında humus, kirli toprak ve sığırkuyruğundan oluşur. Bundan sonra, bitmiş karışıma kireç (30 gr), amonyum nitrat (25 gr), süperfosfat (20 gr) ve potasyum tuzu (6 gr) ilave edilir. Elde edilen toprak, içinde drenaj deliklerinin açıldığı ayrı turba kaplarıyla doldurulur. Saksıların optimal yüksekliği 0,1 m, çap 0,07 m'dir.
2. Tohumları kaplara dikmek. Erken hasat elde etmek için, yumurtadan çıkan tohumlar Nisan ortasında toprağa gömülür (saksı başına bir parça). Bundan sonra, toprak bolca nemlendirilir ve plastik sargı ile kaplanır. Tohumların çürümesini önlemek için "sera" günde iki kez havalandırılır. Sulama nadirdir, ancak bol miktarda bulunur (tercihen sabahları).

Toprağı nemlendirmek için ekinlere bir püskürtme tabancası püskürtülebilir. Fide büyümesini yavaşlatmak gerekirse, sulamanın yoğunluğu yarıya indirilir.

Dikim materyalinin çimlenme süresi 6 gündür. Bir çift gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra, fideler sertleştirilir, potasyumlu gübrelerle beslenir ve sulama sıklığı azalır (kök sisteminin gelişimini teşvik etmek için).

1. Fidanları toprağa dikmek. Genç bitkiler, ekimden 25 gün sonra faz 4 gerçek yapraklarda küçük deliklere (0.05 m derinliğinde) yerleştirilir. İniş çukurları arasındaki optimal mesafe 0,5 m'dir.

Hastalıkları önlemek için fideler epin veya immünositofit ile tedavi edilir.

Yaz ortasında bir mahsul elde etmek için, Haziran başında toprağa salatalık (tohum) ekilir. Çukur derinliği 0,02 m ila 0,04 m arasında değişmektedir.

Salatalık bakımı, düzenli sulama, gübreleme ve kök tabakasını beslemeye bağlıdır. İkincil kirpiklerin oluşumunu teşvik etmek için toprak tipi sebzeler 5. yaprağın üzerine ve sera tipi sebzeler ilk yumurtalık üzerine sıkıştırılabilir. Bitkinin ılık, ısıtılmış toprağı “sevdiği” göz önüne alındığında, dikey desteklerin yüksekliği 0,25 m'yi geçmemelidir.

salatalık turşusu nasıl

Şu anda, bu sebze işleme yöntemi en popüler olanıdır. Kantitatif kompozisyon, otlar ve baharatlarda farklılık gösteren birçok salatalık turşusu çeşidi vardır. Sebzeleri ileride kullanmak üzere hazırlamanın iki yolu vardır: "soğuk" (sterilizasyon olmadan) ve sıcak.

Salatalık tuzlamak için baharatlar (üç litrelik bir kavanoz için):

• karabiber - 10 adet;
• - 50 gram;
• yaban turpu kökü - 6 cm;
• frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• kiraz (veya meşe) yaprağı - 3 adet;
• defne yaprağı (kuru) - 2 adet;
• dereotu çiçeklenme - 2 adet;
• üzüm yaprağı - 1 adet.

İstenirse, şişeye tarhun, nane veya tuzlu bir dal eklenir.

Salatalık turşusu için sıcak yöntem

1. Kavanozun dibine baharat kavanozları (taze bitki yaprakları dahil) yerleştirin.
2. Salatalıkları baharatların üzerine koyun (tercihen dikey olarak).
3. Hammaddeleri kaynar su ile dökün, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, 3 dakika bekletin.
4. Suyu hazırlanan kaba boşaltın. Görevi kolaylaştırmak için delikli bir kapak veya ütülenmiş gazlı bez kullanabilirsiniz.
5. Salatalıkları ikinci kez kaynar sıvı ile dökün, infüzyon süresini 5 dakikaya çıkarın.
6. Sıcak suyu bir tencereye boşaltın. Turşuyu hazırlayın (ilk sıvının 1 litresi başına 35 g tuz dikkate alınarak).
7. Turşuyu kaynar tuzlu suyla dökün (boynu doldurmayın), kavanozları toplayın.

Konservasyondan sonra, turşu kapaklarla kapatılır (tamamen soğuyana kadar), sarılır ve serin bir yerde bir gün içinde temizlenir.

"Soğuk" yöntemi kullanarak salatalık turşusu tarifi

1. Salatalıkları, baharatları ve taze yaprakları hazırlanmış bir kaba koyun.
2. Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için, tuz 100 ml sıcak suda çözülür (1 litre sıvı başına 55 g baharat temelinde). Nihai karışım, buz gibi soğuk su ile gerekli hacme getirildi.
3. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün, 1-2 gün ılık bırakın (enzimatik süreçleri etkinleştirmek için). Fermantasyon sona erdikten sonra, tuzlu suyu kavanozun üstüne ekleyin ve bir kapakla (sterilizasyon olmadan) hava geçirmez şekilde kapatın.
4. Turşuyu 10-12 gün boyunca buzdolabına veya kilere taşıyın.

Ürünün optimum saklama sıcaklığı 0 derecedir.

Doğru tuzlamanın sırları

1. Çıtır salatalık elde etmek için siyah "sivilce" ve kalın bir kabuğu olan küçük meyveler seçmek daha iyidir.
2. Turşudan önce sebzeler 2,5 saat suda bekletilmelidir. Aksi takdirde, acı olabilir veya "patlayabilir".
3. Salatalık tuzlamak için en uygun zaman Temmuz-Ağustos ayının ikinci yarısıdır.
4. Turşuyu hazırlamak için filtrelenmiş, kuyu veya kaynak suyu kullanmak daha iyidir.
5. Tat ve aromayı korumak için yeşillikler, tuzlanmadan bir saat önce çalıdan toplanmalıdır.
6. Salatalıklar dikey konumda yoğun sıralar halinde bir kaseye yerleştirilir.

Kavanoza ne kadar çok sebze sığarsa, ürünün o kadar uzun süre saklanacağını unutmayın (fermantasyon sırasında artan laktik asit konsantrasyonu nedeniyle).

1. Fermantasyon aşamasında olan sebzeler ("soğuk" yöntemi kullanırken) asla bir kapakla kapatılmamalıdır.
2. Çıtır meyveler elde etmek için katkı maddesi içermeyen iri sofra tuzu kullanmak önemlidir.
3. Salatalıkların "soğuk" tuzlanması sırasında küf oluşumunu önlemek için, turşunun yüzeyini kuru hardal tozu ile serpmek gerekir.
4. Parlak yeşil rengi korumak için sebzeye kaynar su dökülür ve ardından soğuk suya daldırılır.

Gevrek bir kabuklu salatalık elde etmek için, bunları yalnızca steril bir kaba koymak önemlidir. Unutmayın, vakaların% 80'inde, yemeklerin dikkatsizce hazırlanması nedeniyle turşu bozulur.

Kozmetolojide uygulama

Salatalık, zengin içerik bileşimi nedeniyle uzun süredir kozmetik amaçlı kullanılmaktadır. Onlara dayalı ürünler güçlü antioksidan, nemlendirici, tonlama, beyazlatma ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir.

Salatalık formülasyonları yağlı parlaklığı ortadan kaldırmak, yaşlılık lekelerini (çiller ve göz altındaki koyu halkalar dahil) hafifletmek, sivilceleri azaltmak, cilt tonunu eşitlemek (özellikle güneş yanığından sonra), dar yüzeysel gözenekler, ince kırışıklıkları yumuşatmak, stratum corneum'u nemlendirmek için kullanılır.

Yüz için ev formülasyonları:

1. Kuru ciltler için besleyici maske. İçindekiler: 25 gr salatalık püresi, 15 ml doğal, 10 gr yulaf ezmesi, 10 ml. Maske haftada en az bir kez temiz cilde uygulanır. 20 dakika sonra ürün ılık su ile yıkanır. Bileşimin düzenli kullanımı ile cilt kadifemsi, pürüzsüz ve bakımlı hale gelir.
2. Sorunlu ciltler için iltihap önleyici maske. Bir kompozisyon oluşturmak için ihtiyacınız olacak: salatalık küspesi (30 gr), limon suyu (15 mi), öğütülmüş (3 gr). Maskenin maruz kalma süresi 15 dakikadır, ardından suyla durulayın. Bu araç, yağ bezlerinin çalışmasını normalleştirmeye, eski ülserleri kurutmaya ve yeni sivilce oluşumunun yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olacaktır.
3. Yağlı ciltler için tonlama losyonu. Hazırlama şeması: 400 g taze salatalık küspesini 100 ml yüksek kaliteli (% 40) ile birleştirin. Karışım karanlık bir yerde 7 gün ısrar ediyor. Yağlı dermis sahiplerinin, her yıkamadan sonra cildi elde edilen bileşimle silmeleri önerilir (temizleme ve tonlama işlemini tamamlamak için).
4. Aydınlatıcı, yatıştırıcı bir yüz maskesi. Aktif maddeler: 50 gr salatalık püresi, 15 ml papatya infüzyonu, 5 gr kıyılmış maydanoz, 3 gr taze nane, 2 ml ekşi krema. Malzemeler iyice karıştırılır ve daha sonra tahriş olmuş dermise 20 dakika uygulanır, yıkanır. Maske kızarıklığı mükemmel şekilde giderir, cilt tonunu eşitler, küçük sivilceleri kurutur.
5. Tüm cilt tipleri için arındırıcı maske. Bileşim, rendelenmiş salatalık (15 gr), beyaz kozmetik kil (10 gr) ve kaynamış sudan (10 mi) hazırlanır. Ürün, makyajın çıkarılmasından sonra cilde uygulanır. Maskenin maruz kalma süresi 15 dakikadır. Çeyrek saat sonra su ile yıkanır. İstenen etkiyi elde etmek için bileşimin yüzde kurumasına izin verilmemelidir.

Ayrıca taze salatalık, yağlı, pigmentli ve yaşlanan ciltlerin bakımında tek ajan olarak kullanılır. Bunu yapmak için sebze uzunlamasına 2 yarıya kesilir ve makyajın çıkarılmasından sonra dermis ile silinir.

İlginç bir şekilde, Kraliçe Kleopatra, salatalık suyunu dahili olarak kullandı ve harici olarak genç cildi korumak için maske olarak kullandı.

Popüler Tarifler

Yemek pişirmede salatalık taze, salamura ve salamura kullanılır. Sebze bazında salatalar, soğuk çorbalar, soslar ve soslar hazırlanır.

1 numaralı tarif "Turşulu Pissel"

İçindekiler:

• fileto - 350 gr;
• turşu - 300 gr;
• - 200 gr;
• - 150 gr;
• ekşi krema - 150 gr;
• - 80 gr;
• soğan (mavi veya beyaz) - 50 gr;
• (ketçap) - 30 ml;
• (kuru) - 20 gr;
• bitkisel yağ - 20 ml;
• baharatlar, taze otlar - tatmak.

Pişirme şeması:

1. Et filetosunu parçalara ayırın, 1,5 saat kaynatın.
2. İnci arpayı sıvı ile dökün, ayrı bir kapta 25 dakika kaynatın. Pişirdikten sonra, daha fazla şişmesi için yulaf lapasını 15 dakika bekletin.
3. Bitmiş tahılları bir elek üzerine atın, akan su altında durulayın, et suyu ile birleştirin.
4. Salatalıkları kabuğundan ve büyük tohumlarından soyun ve ardından şeritler halinde kesin.
5. Sebzeleri öğütün: soğan - yarım halkalarda, havuçlar - dilimler halinde, patatesler - küpler halinde.
6. Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. Soğanları ve havuçları geçirin ve ardından salça, pırasa ve 50 ml kaynar su ile birleştirin. Elde edilen karışımı 7 dakika kaynatın.
7. Et suyunu süzün, sıvıyı patateslerle birleştirin. 15 dakika sonra turşuya yulaf lapası ve salatalık dilimleri ekleyin. Çanağı 5 dakika daha kaynatın.
8. Altın kahverengi olana kadar haşlanmış sığır eti kızartın.
9. Turşuya kavrulmuş sebzeleri, etleri, baharatları, taze otları ekleyin, 3 dakika daha kaynatın.
10. İlk yemeği kapalı bir kapağın altında 15 dakika ısrar edin.

Turşuyu taze ekşi krema ve bir tutam yeşillik ile servis edin.

2 numaralı tarif "Kore usulü salatalık"

İçindekiler:

• salatalık - 500 gr;
• havuç - 150 gr;
• soğan (beyaz) - 100 gr;
• bitkisel yağ - 80 mi;
• sarımsak - 70 gr;
• sirke (tercihen elma) - 50 ml;
• - 45 gr;
• Kore salataları için baharat - 20 gr;
• taze otlar, tuz - tatmak.

Pişirme prensibi:

1. Sebzeleri öğütün: soğan - yarım halkalarda, salatalıklarda - şeritlerde, havuçlarda - çubuklarda. Karışımı iyice karıştırın ve ortasında küçük bir çöküntü yapın (sarımsak için).
2. Hafif "dumanlı" bir duruma gelene kadar bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Isınan yağa susam ve baharatları ekleyin. Kore salataları için baharat, eşit miktarda kişniş, kırmızı biber, siyah ve kırmızı biber karışımı ile değiştirilebilir.
3. Sebze karışımında yapılan girintiye kıyılmış sarımsağı koyun ve üzerine sıcak baharatlı yağı dökün.
4. Salatayı tuz, sirke ve otlar ile baharatlayın.
5. Garnitürü karıştırın, baharatları, sarımsakları ve susam tohumlarını sebzelerin üzerine dikkatlice dağıtın.
6. Salatalık ve havuçları, suyunun hafifçe öne çıkması için elinizle ezin.
7. Salatayı buzdolabında 6 saat bekletin (dekapaj için).

Kore usulü salatalık ayrı bir meze olarak veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılabilir.

Çeşitli salatalık nasıl seçilir

Şu anda partenokarpik ve arı tozlaşan salatalık çeşitleri var. Birinci tip bitkiler, küçük boyutlu seralarda ekim için mükemmeldir, çünkü yumurtalıkların oluşumu böceklerin katılımı olmadan gerçekleşir. Açık alanda sebze yetiştiriciliği için hem arı tozlu hem de parenokarpik salatalık çeşitleri kullanılabilir. Ek olarak, tohum seçerken, meyvenin kullanım amacı dikkate alınmalıdır: muhafaza veya taze tüketim.

İlginç bir şekilde, bitkinin hibrit formlarını belirtmek için isme "F1" ön eki eklenir.

Açık zemin için salatalıklar (çeşitleri):

1. "Buket F1". Partenokarpik melez, çok sayıda dişi çiçek ile erken olgunlaşır. Bitki orta büyüklükte, zayıf tırmanıyor, yaz boyunca mahsul üretebiliyor (belirsiz). Bu sebzeler, beyaz tüylenme ve açık yeşil çizgili kısa yumrulu meyveler ile karakterize edilir. Zelentsy'nin ortalama ağırlığı 100 g'dır.
2. "Şık". Yüksek verim ile karakterize erken olgunlaşan arı tozlaşan çeşit. Meyveler elipsoid, küçük tüberkülattır, koyu yeşil yoğun bir kabukla kaplıdır. Zelentsy'nin ağırlığı 100 ila 140 g arasında değişir.Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, yüksek soğuğa ve hastalığa karşı direncidir.
3. "Herkes F1'i kıskanıyor." Kornişon tipi ışın kendi kendine tozlaşan hibrit. Kültür, açık zeminde ve geçici seralarda meyve verebilir. Çeşitliliğin avantajı, büyüme koşullarından bağımsız olarak (özellikle yağışlı yazlarda) yüksek verim elde etmenizi sağlayan gölge toleransıdır. Kültürün meyveleri parlak yeşil bir tonda boyanır, kirpiklerin dallanması genetik olarak kendi kendini düzenler.
4. "Bebek F1". Kısmi partenokarpi ile erken arı tozlaşan çeşit. Melez, karışık bir çiçeklenme türü ve sapların ortalama bir dallanması ile karakterize edilir. Meyveleri çok kısa, hafif nervürlü, düzgün silindirik şekillidir. Bir sebzenin kütlesi 85 gr.

Bunun yerine salatalık. İlginç bir şekilde, eski günlerde sebzenin tohumları ve olgunlaşmamış meyveleri cinsel uyarılmayı gidermek için kullanılıyordu. Bu nedenle manastır avlularında bol miktarda salatalık yetiştirilirdi.

Büyük komutan Napolyon, yeşil sebzeyi o kadar onurlandırdı ki, kampanyalar sırasında ürünün raf ömrünü uzatmanın yolunu bulan herkese 250 bin dolara eşdeğer bir ödül vereceğini duyurdu. Ne yazık ki, meyvenin tazeliğini uzatma yöntemi 18. yüzyılda değil, bu güne kadar elde edilmedi.

Seralar için Salatalık F1:

1. Berendey F1. Orta erken olgunluğa sahip partenokarpik hibrit. Kültür belirsizdir, zayıf dallıdır ve çok sayıda dişi çiçek oluşturur. Sebzenin eti yoğundur, acı tadı olmadan tatlıdır. Ticari salatalıkların ortalama verimi 1 metrekare başına 13 kg'dır. m.

Çeşitliliğin avantajları: gölge toleransı, yüksek verim, hastalık direnci. Bir salatalığın ağırlığı 130 gramdır.

1. Küçük parmak F1. Yüksek üretkenliğe sahip ultra erken kendi kendine tozlaşan hibrit. Zelentsy küçük tüberkülat orta boy (8-9 cm uzunluğunda). Bu çeşidin salatalıkları, ilkbaharda ısıtılmamış seralarda ekime yöneliktir. Çeşitlilik hastalığa ve kuraklığa dayanıklıdır.
2. "Sibirya çelenk F1". Yumurtalıkların demet halinde döşenmesi ile erken olgunlaşma melezleri. Bitkiler, film seralarında kullanılmalarına izin veren çapraz tozlaşma gerektirmez. Meyveleri küçük, beyaz dikenli, dikenli değil (5-7 cm uzunluğunda). Kağıt hamuru, boşluksuz ve acı tadı olmayan sulu gevrektir. Bu tip melezler, uzun meyve verme ve düşük sıcaklıklara dayanıklılık ile karakterize edilir.
3. "Antoshka F1". Korunan zemin için tasarlanmış kendi kendine tozlaşan kornişon melezi. Bitki orta olgunluğa sahip merkezi bir gövde ile oldukça dallıdır. Yeşillik kütlesi 80-85 cm, uzunluk - 10-13 cm arasında değişir, meyveler siyah "sivilce" ile küçük yumruludur. Hamur, acılık olmadan gevrek sulu.

Bir salatalık çeşidi seçerken, ekim bölgesini, iklim koşullarını ve ürünün kullanım amacını dikkate almanız gerektiğini unutmayın.

Çıktı

Salatalık, dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde yetişen yıllık bir sebzedir. Kültür, yemek pişirme, diyet tedavisi, geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanılan kokulu olgunlaşmamış meyveler (zelentsy) için değerlidir. Gıda endüstrisinde salatalık hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de yaz salatalarının, soğuk çorbaların ve çeşitli turşuların bir parçası olarak kullanılır. Fetüsün hamurunun %95'inin su olduğu göz önüne alındığında, salatalık kilo verme, temizleme ve detoksifikasyon programlarının ayrılmaz bir bileşenidir. Sıvı ile birlikte vitaminler, mineraller, organik asitler, diyet lifi, adsorbanlar içerir. Bu kültürün meyveleri açlığı mükemmel bir şekilde giderir, tiroid hormonlarının sentezini güçlendirir, ödemi azaltmaya yardımcı olur, bağırsağın kasılma fonksiyonunu uyarır, kan damarlarının elastikiyetini arttırır ve dermisin görünümünü iyileştirir.

Kabak ailesinin tek yıllık otsu bir bitkisidir. Kültürde 6 bin yıldan fazla bir süre önce ortaya çıktı. , hala doğal olarak yetiştiği Himalayaların eteklerinde. İncil'de bahsedilen Mısır sebzesi nedir? Bu kültür, Romalılara geçtiği Yunanlılar tarafından zaten biliniyordu ve Charlemagne döneminde zaten Orta Avrupa'ya yayılmıştı. Salatalık, 15. yüzyılda Rusya'ya geldi, hangi yol bilinmiyor. Günümüzde salatalık kültürü her yerde bulunur ve birçok çeşidi ve çeşidi vardır. Yabani salatalıkların meyveleri, acı maddelerin içeriğinden dolayı küçük ve yenmez - cucurbitacins.

salatalık tedavisi
Salatalık lifinin bağırsak fonksiyonunu büyük ölçüde uyardığı gerçeğiyle başlayalım. Bir kişi kardiyovasküler sistem, böbrek veya karaciğer, obezite, gut veya metabolik poliartrit hastalıklarından muzdaripse, diyete salatalık küspesi ve salatalık suyu eklemek yeterlidir.

Bu sebze iştahı artırır, idrar söktürücü, kolleretik ve müshil özelliklere sahiptir. Geleneksel tıp, kalp kaynaklı damlalar için salatalık kullanılmasını önerir.Büyük miktarlarda bulunan potasyum, vücuttan suyun hareketini ve uzaklaştırılmasını hızlandırır.

Salatalık bahçesine ne kadar yakınsa o kadar kullanışlıdır. Salatalığı sapından ayırdıktan sonra, salatalık tüm faydalı maddelerin konsantrasyonunu kaybetmeye başlar. 15 dakika bile bir rol oynar, salatalıklar kururken, bir gün sonra vitamin yüzdesi% 15-30 ve iki veya üç gün sonra neredeyse yarı yarıya düşer. Bu nedenle “kişisel” bir bahçeden salatalık yemek önemlidir.

10-12 günlük yumurtalıklar tedavi edici ve diyabetik olarak kabul edilir. Salatalık ödemle savaşmaya yardımcı olur, kan basıncını düşürür, güçlü bir idrar söktürücüdür, ayrıca salatalık kalp ritmi bozuklukları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kalp kasındaki çeşitli enflamatuar süreçleri ve ayrıca distrofik durumları önler.

Salatalık özü ve suyundaki tuzların optimal kombinasyonu tiroid hastalıkları için vazgeçilmezdir ve içerdiği çinko şeker hastalarının tedavisinde yardımcı olacaktır.

100 gr ürün için:
Kaloriler 11.2 kcal Proteinler 0.6 gr Yağlar 0.08 gr Karbonhidratlar 2.2 gr Diyet lifleri: 1.4 gr Organik asitler: 34 gr Su: 95.2 gr ve disakkaritler: 1.8 gr Nişasta: 0.1 gr Kül: 0.4 gr.

Salatalıkta bulunan vitaminler
100 gr ürün için:
Vitamin A: 0,05 mg Vitamin PP: 0,1 mg Vitamin A (RE): 50 mcg Vitamin B1 (tiamin): 0,02 mg Vitamin B2 (riboflavin): 0,03 mg
B5 Vitamini (pantotenik): 0,2 mg B6 Vitamini (piridoksin): 0,03 mg B9 Vitamini (folik): 3 mcg C Vitamini: 8,5 mg E Vitamini (TE): 0,07 mg H Vitamini (biyotin): 0,6 mcg H Vitamini (biyotin): 0,6 mcg Vitamin PP (Niasin eşdeğeri): 0,1996 mg

Salatalık kabak ailesine aittir. Bitkinin ana gövdesinin uzunluğu 2 metreye ulaşır, desteğe yapışabilen çok sayıda güçlü antene sahiptir. Tam olgunluğa ulaşmamış sulu meyveler yenir. Şu anda, faydalı özelliklere sahip çeşitli salatalık çeşitleri yetiştirilmektedir. Salatalığın bileşimi ve özellikleri hakkında konuşacağız.

Çeşitler ve çeşitler

Salatalık çeşitleri birkaç çeşide ayrılır:

- dekapaj

Ayırt edici bir özellik, siyah sivri uçlu parlak koyu yeşil bir renktir. Kalın derileri vardır.

Derileri önceki çeşide göre daha yumuşaktır, tadı tatlıdır, acılık yoktur.

Uzun olgunlaşma ile ayırt edilirler, uzunlukları 15-35 cm'dir, renkleri yeşilin farklı tonlarıdır.

Kış çeşitlerine göre hızlı olgunlaşan, meyve iriliği daha küçük (6'dan 20 cm'ye kadar), mükemmel tada sahiptirler.

Bu çeşitler çok verimlidir, meyveleri konserve için mükemmel olan zarif kornişonlardır.

- gölgeye dayanıklı

Yaz salatalıklarının bir alt türüdür. İyi büyürler ve gölgeli yerlerde meyve verirler.

- Erken olgunlaşma

Bu tür salatalıkların olgunlaşma süresi 45-50 gündür. Meyveler mükemmel bir tada sahiptir.

— Soğuğa dayanıklı

Mahsullere zarar vermeden keskin sıcaklık dalgalanmalarına bile dayanabilen en iddiasız çeşitlilik. Aynı zamanda büyük kuraklık toleransına sahiptir.

- arı tozlaştı

Bu çeşit, daha zengin bir hasat için böcekleri çekmek için boş çiçeklerle ekilir.

- Partenokarpik

Bitki tozlaşma için arılara ihtiyaç duymaz. Bu, seracılık için en iyi çeşittir.

Kimyasal bileşim

Ürün karoten, lif, B vitaminleri, eser elementler (demir, klor, sodyum, iyot, çinko) varlığından dolayı çok faydalı kabul edilir. Salatalığın bileşimi ve salatalığın faydalı bileşenlerinin miktarı toprağa ve büyüdükleri yere bağlıdır.

Ayrıca okuyun: Ayran - içeceğin faydaları ve kontrendikasyonları

100 gram taze ürün başına ortalama rakamlar aşağıdaki gibidir: 0.8 gram - proteinler, 0.1 gram - yağlar, 2.5 gram - karbonhidratlar. 100 gram salatalık 14 kilokaloridir.

Salatalığın faydalı özellikleri

Salatalık, diyet ürünlerini ifade eder. Tadı ve aroması, salatalığın bileşimi ve minimum kalori içeriği ile yüksek besin değeri gibi birçok insan, aşırı kilo ile mücadele eden insanlar için ideal koşullar olarak kabul edilir. Bu nedenle salatalık genellikle çeşitli diyetlerde bulunur.

Salatalığın bileşiminde, faydalı maddelere sadece% 3-5'i tahsis edilir ve geri kalanı sudur. Salatalık yemek, böbrek taşı ve safra taşı riskini azaltabilir. Tiroid bezi için faydalıdır, kardiyovasküler sistem üzerindeki faydalı etkisi. Vücut üzerinde müshil etkisi vardır, basınçta hafif bir azalmaya katkıda bulunur. Salatalık tohumları "kötü" kolesterolün kanını temizler.

Kozmetolojide gençleşme yeteneği kullanılır. Salatalık suyu cildi iyi beyazlatır ve tazeler. Yemek yemek dişleri ve diş etlerini iyileştirir. Hafif anestezi özelliğine sahiptir. Geleneksel şifacılar, kronik öksürükleri tedavi etmek için salatalık kullanır.

Salatalığın kontrendikasyonları var mı?

İşin garibi, ama görünüşte zararsız ve salatalık gibi tüm ürünler tarafından sevilen kendi kontrendikasyonları var.

Vücuda güçlü bir temizleyici olarak etki ederek, böbrek yetmezliği, her türlü hepatit gibi hastalıkları olan kişiler için önerilmez. Safra yollarının gastrit, kolit, diskinezi (hareketsizlik) alevlenme dönemlerinde kaçınılmalıdır.

Sulu gevrek meyveler, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir. Bazı insanlar buna istenmeyen alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.

Salatalığın çocuklar için faydaları

Çocuklar genellikle sulu güzel salatalıkları sever. Salatalık bileşimi çocuklar için son derece yararlıdır ve beslenmeleri için tamamen güvenlidir. Sadece belirli kurallara kesinlikle uymanız gerekir.