Evde Kurabye kurabiyeleri pişirmek kolay ve basittir! Fotoğraflarla adım adım tarifler. Yumurtasız ghee içinde Kurabye (Khurabye) Klasik Kurabye

Birçoğumuz kurabiye kurabyesini çocukluğumuzdan hatırlıyoruz. Mağazada satın alındı, evde pişirildi, en başarılı tariflerin değiş tokuş edilmesi. Merkezde parlak bir damla reçel bulunan güzel çiçekler, gerçekten popüler bir incelik haline geldi. Harika kurabiyelerin tarihi yüz yıldan fazladır ve her zamanki gibi kökeni hakkında efsaneler vardır. Bunlardan birine göre, hükümdar için şekerleme yapmak için kullanılan ürünlerin neredeyse tamamı Pers Sultanının depolarından çalındı. Ancak bir hizmetçi, padişahın çok sevdiği kurabiyeleri hazırladığı stok kalıntılarından başını kaybetmedi.

Kurabye, doğu ülkelerinin tatlısıdır, bu nedenle her ülkenin kendine özgü tarifi vardır. Bakü, Türk, Yunan, Tatar kurabiye - kaç ülke, pek çok yol.

Ufalanan kurabiye, beyaz veya yumurta sarısı, tereyağı ve bitkisel tereyağı, çeşitli baharatlar, kuruyemişler, kuru meyveler hazırlanmasının farklı versiyonlarında kullanılır. Beğendiğiniz tariflerden herhangi birine göre safran, tarçın, kakule, hindistancevizi, badem, reçel veya çikolata ekleyerek kendi kişisel lezzetinizi getirebilirsiniz. Her şey yaratıcılığınıza bağlı.

Kurabye şekli yüzyıllardır gelenekseldir - bir çiçek. Ama bu isteğe bağlıdır. Kurabiyeleri yuvarlak hale getirebilir, eşkenar dörtgen veya kıvırcık kalıplar halinde kesebilirsiniz. Hatta klasik tatlı çeşitlerinden biri olan hamur toplarını da yuvarlayabilirsiniz.

Evde lezzetli kurabiye kurabye nasıl pişirilir

Kurabye kurabiyeleri yapmak için bazı ipuçları:

• Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır;
• Un, topak kalmayacak şekilde kısımlar halinde hamura verilmelidir;
• Kullanılan ürünlere göre un miktarı değişebilir. Hamurun kıvamına bakın, yumuşak ve elastik olmalı;
• Hamuru uzun süre yoğurmayın veya bir karıştırıcı ile yoğurmayın, çok yoğun olacak ve kurabiyeler ufalanmayacak;
• Pişirdikten sonra kurabiyeleri fırın tepsisine soğumaya bırakın.

GOST'a göre kurabiye kurabye tarifi - adım adım

Sovyet döneminden leziz kurabiyeleri hatırlayanlar için bu tarife göre hazırlanmış bir lezzet size çocukluğun lezzetini hatırlatacak. Ve herkes onun hassas tadı ve ufalanan dokusuna aşık olacak.

İhtiyacın olacak:

• Un - 180 gr.
• Tereyağı - 100 gr.
• Pudra şekeri - 4 büyük kaşık.
• Yumurta akı - 1 adet. büyük bir yumurtadan veya 2 adet. küçükten.
• Vanilya - tatmak.
• Herhangi bir reçel (reçel) - tatmak.
• Reçel kalınlaştırmak için nişasta - küçük bir kaşık.

Yemek pişirme:

Reçele biraz nişasta ekleyin, daha sonra pişirirken tatlılık şeklini koruyacak ve yayılmayacaktır.

Yumuşatılmış tereyağını bir kaba koyun, üzerine pudra şekeri ekleyin. Onları bir mikser veya çırpma teli ile çırpın. Karışım pürüzsüz ve kabarık çıkacaktır.

Proteini sarısından ayırın, yağ karışımına ekleyin. Tekrar iyice çırpın. Duvarlardan kütle toplayın.

Unu eleyin, hamura küçük parçalar halinde ekleyin, her porsiyonla iyice karıştırın. Sonunda vanilya ekleyin, tekrar bir karıştırıcı ile çalışın, kelimenin tam anlamıyla bir dakika.

Hamur yumuşak ve esnek olacaktır. Gecikmemenizi, hemen pişirmeye başlamanızı tavsiye ederim.

Ortaya çıkan hamuru, büyük bir yıldız uçlu sıkma torbasına hızlıca aktarın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine hamuru küçük parçalar halinde sıkın, güzel çiçekler oluşturacaksınız.

Boşluklar yaklaşık 1 santimetre kalınlığında olmalıdır. Parmağınızla çiçeklerin ortasına küçük girintiler yapın. Her damlanın ortasına biraz marmelat veya reçel.

Fırını 200 ° C'ye ısıtın, çerez tabakasını orta seviyeye koyun. Kurabye güzelce kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.

Bakü Kurabye - ev yapımı tarif

Almak:

• Un - 3 bardak.
• Şeker - 1+¼ bardak.
• Yağ - 200 gr.
• Yumurta - 3 adet.
• Bal - 2 küçük kaşık.
• Safran, tarçın, karanfil, vanilin - tatmak
• Tatlı dekorasyonu için reçel veya şekerlenmiş meyve.

Nasıl pişirilir:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle köpürene kadar çırpın.
2. Kütleye yumurta, baharat, bal ekleyin, içeriği iyice karıştırın.
3. Elenmiş unu sıvı bileşenlere ekleyin, kıvamı kalın, yağlı ekşi kremayı andıran hamuru yoğurun.
4. Bir pasta torbası kullanarak pişirme için bir fırın tepsisi hazırlayın, boşlukları çiçeklerle düzenleyin. Gelecekteki kurabyenin kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır. Her boşluğun ortasına bir damla reçel veya bir parça şekerlenmiş meyve koyun.
5. İnceliği altın kahverengi olana kadar maksimum sıcaklıkta pişirin, yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Ufalanan Tatar (Kırım) kurabye nasıl pişirilir

Ağızda eriyen nefis kurabiyeler, hazırlaması çok kolay. Pişirme konusunda fazla tecrübeniz olmasa bile evinizi harika bir tatlıyla kolayca memnun edebilirsiniz.

Almak:

• Un - 400 gr.
• Yağ - 300 gr.
• Pudra şekeri - 300 gr.
• Sarısı - bir çift.

Nasıl pişirilir:

1. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını tozla birleştirin, kabarık ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Yumurta sarılarını ayırın, çırpın. Yağ karışımına girin.
3. Unu eleyin, hamurun içine parçalar halinde dökün, her eklemeden sonra hamuru dikkatlice karıştırın.
4. Bitmiş hamuru filmin altına saklayın, demlemek için buzdolabının rafına bir saat koyun.
5. Yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir tabaka açın, istenen şekle sahip çerez boşluklarını kesin.
6. Yağlanmış veya parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
7. 200°C'de 15 dakika güzelce altın rengi olana kadar pişirin. Bitmiş kurabiyeleri pudra şekeri serpin.

Türk kurabye - basit bir ev yapımı tarif

İşin garibi, ancak mükemmel ufalanan kurabiyeler yapmak için bitkisel yağ da kullanılabilir. Türk kurabye geleneksel olarak zeytinyağında pişirilir, ancak rafine ayçiçek yağı ile güvenle değiştirilebilir.

• Un - 400 gr.
• Zeytinyağı - 120 ml.
• Doğal yoğurt - 150 ml.
• şeker - 150 gr.
• Yumurta - 2 adet.
• Soda - ¾ çay kaşığı (veya kabartma tozu).
• Tuz - bir tutam.
• Vanilin - bir tutam.
• Kuru üzüm - bir avuç.

Nasıl pişirilir:

1. Yumurtaları tuz ve şekerle beyazlaşana kadar çırpın.
2. Yumurta karışımına zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın. Sonra yoğurt ekleyin ve kütleyi tekrar çırpın.
3. Unu eleyin, kabartma tozu ve vanilya ile karıştırın. Elde edilen karışımı sıvı bileşenlere küçük porsiyonlarda ekleyin. Vicdana kadar iyice karıştırın, böylece topaklar kalmaz.
4. Kuru üzümleri durulayın, meyveleri kaynar su ile 5 dakika buğulayın. Sıvıyı boşaltın, kurulayın. Kuru üzümlerin hamura tam oturması için unla biraz yuvarlayın.
5. Bitmiş kuru üzümleri hamura ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Yumuşak, hafif cıvık bir hamur elde etmelisiniz.
6. Parşömen kağıdıyla bir fırın tepsisini hizalayın ve şekilli pastayı hizalamak için bir pasta poşeti kullanın.
7. 180 derecede yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Bademli lezzetli Yunan kurabye tarifi içeren video

Yunanlılar da kurabiyeleri kendilerine ait sayıyorlar ve kurabyenin doğum yeri olarak kabul edilme hakkını talep ediyorlar. Kendi yemek pişirme vizyonları var, bunu videodan öğreneceksiniz. Afiyet olsun!

İlkinin tarihi ile ilgili olarak ufalanan kurabiyeler, o zaman kesinlikle bunun bir oryantal tatlılık olduğunu söyleyebiliriz. Tarihte bu böreğin mucizevi yaratılışını anlatan pek çok efsane vardır, ancak belki de en popüler olanı, Pers Sultanının çok becerikli bir kölesinin bu tarifi nasıl tesadüfen bulduğunun hikayesidir. Padişahın sarayı soyulduğunda ve tüm yiyecekler götürüldüğünde, bu köle mutfakta kalan tereyağı, yumurta ve şekerden kurabiyeler yaptı. Ve böylece ortaya çıktı, bu özel efsaneye göre - Kurabye kurabiyeleri. Kurabye için hangi ürünlerin kullanıldığını zaten biliyoruz, şimdi bunları nasıl kullanacağımızı bulmaya kaldı. Hadi sana gösterelim!

Ufalanan Kurabye kurabiyeleri yapmak için malzemeler

Kurabye kurabiyelerinin bir fotoğrafı ile adım adım pişirme

Kurabye kurabiyelerini çay veya kahve ile servis edin. İstenirse kurabiyeler pudra şekeri ile süslenebilir. Afiyet olsun!

Pişirmeye kayıtsız birini bulmak zor. Ve eğer bu lezzetli bir ev yapımı incelik ise, o zaman tüm ailenin zevki garanti edilir. Bu yemeklerden biri de Sovyet döneminden beri harika tadıyla ünlü bir bisküvi olan kurabye.

Bu lezzetin kökenini İran, Türkiye, Yunanistan ve Suriye gibi ülkelerden almaktadır. Arapça Kurabye bisküvileri, en hassas kremsi tada tamamen karşılık gelen "tatlılık" anlamına gelir. Ancak, mağazada gerçek bir kurabiye ikramı bulmak artık neredeyse imkansız.

Bu nedenle, gerçekten lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak istiyorsanız, evde kurabye kurabiyesi yapmayı bilmelisiniz.

Böylece koruyucuların bulunmadığından, yalnızca doğal bileşenlerin kullanıldığından ve elbette tüm SanPin kurallarına uyulduğundan emin olacaksınız.

Evde kurabye tarifi farklı olabilir, ancak genel içerikler pratik olarak farklı değildir, sadece nüanslar eklenir. Bu çeşitlilik, kişisel tercihlere ve evde bulunan ürünlere göre çerezler hazırlamanıza olanak tanır.

GOST'a göre Kurabye Bakü, tarif

GOST'a uygun ev yapımı Bakü kurabye pişirmek o kadar zor değil.

Egzotik ürünlere ve çok zamana ihtiyacınız yok. Sonuçta, Sovyet zamanlarında ne biri ne de diğeri vardı.

İçindekiler:

• un - 500 gr;
• tereyağı (tereyağı) - 500 gr;
• toz şeker - 210 g;
• yumurtalar - 3 adet;
• herhangi bir reçel - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını bir kaseye koyun, şeker ekleyin, çırpın.
2. Proteinleri ayırın, kütleye ekleyin, tekrar çırpın.
3. Unu eleyin ve malzemeleri karıştırmayı bırakmadan azar azar ekleyin.
4. Hamuru yoğurun, 30 dakika buzdolabına koyun.
5. Soğutulmuş karışımı yıldız uçlu bir hamur torbasına koyun. Hamuru temiz bir fırın tepsisine yavaşça yayın, hamurlar arasındaki mesafenin en az 3 cm olduğundan emin olun.
6. Tüm kurabiyelerde küçük girintiler yapın ve şekerle karıştırılmış biraz reçel koyun.
7. Bu sırada fırını 200°C'ye ısıtın ve kurabiyeleri 20 dakika fırına koyun.
8. Kızardıktan sonra muhallebiyi çıkarın, soğumasını bekleyin.

Kurabiyeleriniz hazır, lezzetli bir çay partisi için ailenizi arayabilirsiniz!

Kurabye'nin GOST tarifi olduğu nasıl belirlenir? İncelik ufalanmalı, ancak elinizde parçalanmamalıdır. Çok sert veya tersine yumuşaksa, bu kalitenin eşit olmadığını gösterir.

Kurabye - yoğunlaştırılmış sütlü tarif

Ev yapımı kurabiyeler için hazırlanan bu tarif, farklı reçel ve reçel sevmeyenlere hitap edecek.

İçindekiler:

• un - slaytlı 1,5 su bardağı;
• tereyağı - 0,5 paket;
• pudra şekeri - slaytlı 2 çay kaşığı;
• protein - 1 adet;
• süt (yoğunlaştırılmış) - tatmak.

Pişirme metodu:

İki renkli kurabye kurabiye tarifi

İçindekiler:

• kakao tozu - 3.5 yemek kaşığı. slaytlı kaşıklar;
• ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
• tereyağı - 1 paket;
• un - slaytlı 3 bardak;
• şeker - slaytsız 6 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. İki çeşit tereyağını karıştırın, homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
2. Şekeri ekleyip tekrar karıştırın.
3. Karıştırmaya devam ederek, unu yavaşça dökün, bir hamur oluşturun.
4. İki özdeş dilime bölün, birine kakao ekleyin.
5. Daha sonra her parçadan küçük parçalar alarak toplar oluşturmaya başlayın. Onlara normal bir kurabiye şekli vermek için biraz bastırın.
6. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökün ve fırına koyun. Sıcaklık - 170 ° C, pişirme süresi - 20 dakika. Ardından, sıcaklığı 10 ◦C artırın ve kurabiye kurabiyelerini 7 dakika daha pişirin.
7. Isıyı kapatın ve tatlıyı 10 dakika daha fırında bırakın. Evdeki kurabiye tatlınız masaya servis edilebilir.

Kurabye kurabiye - ceviz tarifi

Evde yapılan bu kurabye kurabiye tarifi, çok tatlı hamur işlerini sevmeyen herkese hitap edecek.

İçindekiler:

• un - 3.5 yemek kaşığı. bir slayt ile;
• ceviz - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile;
• kabartma tozu hamuru - bir bıçağın ucunda;
• vanilya şekeri - slaytsız 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 0,5 paket;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. slaytsız (biri hamurda, diğeri dekorasyon için);
• yumurta (sarı) - 1 adet.

Pişirme metodu:

Ev yapımı kurabiye, margarin tarifi - kurabye

Çeşitli diyetlere bağlı olanlar da bazen lezzetli bir şeyler yemek isterler. Onlar için evde tereyağ yerine margarinle pişirilen kurabye en uygunudur. Klasik bir tarifteki bir malzemeyi basitçe değiştirebilir veya orijinal bir şey pişirebilirsiniz, örneğin bir kıyma makinesinden geçen kurabiyeler. Bu, karmaşık pişirme için kesinlikle zaman olmadığında harika bir seçenektir.

İçindekiler:

• un - 3 yemek kaşığı;
• margarin - 250 gr;
• toz şeker - 250 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• sirke ile söndürülmüş soda - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Margarine şekeri ekleyip karıştırın.
2. Yumurtaları karışıma dökün ve homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Kütleyi karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş un eklemeye başlayın, hamuru yoğurun.
4. Elinize yapışması durana kadar yoğurun.
5. Streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletin.
6. Daha sonra hamuru bıçaksız bir kıyma makinesinde kaydırın, keyfi şekiller yapın, parşömenli bir fırın tepsisine koyun.
7. 190 ◦C'deki fırına koyun ve kurabiyeleri 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra ev sofranıza kurabiye tatlısı servis edebilirsiniz.

Evde kurabiye yapmanın püf noktaları

Ufalanan ve yumuşak olacak gerçek ev yapımı kurabiye kurabiyeleri almak istiyorsanız, tarifin birkaç kuralı izlemesi gerekir:

Böyle küçük ipuçları, lezzetli ev yapımı kurabiye kurabiyeleri hazırlamanıza ve sevdiklerinizi mis kokulu hamur işleriyle memnun etmenize yardımcı olacaktır.

Ufalanan, lezzetli, yumuşak, ev yapımı kurabye kurabiyeleri, çay için seçtiğiniz şeydir. En iyi 10 tariften birine göre pişirin!

• Buğday unu 160 gr
• pudra şekeri 40 gr
• Yumurta akı 1 adet.
• Vanilya kabuğu 1 adet.
• Tereyağı 100 gr
• Elma reçeli 100 gr

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, derin bir kaba koyun, pudra şekerini ekleyin. Bir mikser ile iyice karıştırın.

Unu eleyin, bir kaseye dökün, karıştırın. Proteini sarısından ayırın, proteini bardağa ekleyin, karıştırın. Çekirdeği vanilya kabuğundan çıkarın ve hamurun içine koyun. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.

Bitmiş hamuru bir hamur torbasına aktarın. Küçük kurabiyeleri fırın tepsisine sıkıştırmak için kullanın.

Parmağınızla her kurabiyenin ortasına küçük bir girinti yapın ve içine bir damla reçel sıkın. Fırını 220 dereceye ısıtın. Kurabyeyi 12 dakika pişirin.

Bitmiş kurabiyeleri biraz soğutun. Basvurabilirsin. Mutlu çay!

Tarif 2: Evde Kurabye Kahveli Kurabiye

Çok tatlı kahveli kurabiyeler, narin, kahve aroması ve tadı ile. Çabuk hazırlanır ve bir o kadar çabuk yenir... Hem yetişkinler hem de çocuklar çok sevecek!

• Buğday unu (un, nişasta, şeker tozu için - ölçüm - bir bardak 200 ml) - 1.5 yığın.
• Nişasta (kullanılmış mısır) - ½ yığın.
• Pudra şekeri - ½ yığın.
• Doğal kahve (ince öğütülmüş kahveye ihtiyacınız var, 1 yemek kaşığı eklerseniz, kurabiyeler sütlü kahve gibi tadı ve 2 yemek kaşığı daha doygun) - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kakao tozu - 1 yemek kaşığı. ben.
• Kabartma tozu - ½ çay kaşığı
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Tereyağı (tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır) - 125 gr
• Tuz - 1 tutam.

180 derece fırın. Tereyağı ile tozu pürüzsüz olana kadar bir çatalla karıştırın, yumurtayı ekleyin ve her şeyi yoğun bir şekilde yoğurun.

Un, kakao, nişasta, kabartma tozu eleyin. Tereyağı-yumurta karışımına kahve, tuz ekleyin, karıştırın, ardından kuru karışıma yavaş yavaş dökün, bir çatalla yoğurun. Hamur kolayca yoğrulur, yumuşak, plastik olur.

Parşömen kağıdı veya fırın matı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Hamurdan küçük ve homojen parçalar ayırın. Onları oval şekilli bir kurabye haline getirin. ve birbirinden küçük bir mesafede bir fırın tepsisine koyun.

Kahve çekirdeği şeklini elde etmek için bir kürdan ile ortadaki boşlukları itin. En sonuna kadar değil, hafifçe değil, çünkü pişirme sırasında zayıf bir şerit yüzecektir.

10-12 dakika pişirin. Pişirdikten hemen sonra, kurabiyeleri fırın tepsisinden çıkarmayın, soğumaya bırakın ve ardından çıkarın.

Tarif 3: evde kurabye kurabiyeleri

• un - 550 gr;
• tereyağı - 350 gr;
• pudra şekeri - 150 gr;
• şeker - 30 gr;
• kalın meyve reçeli - 50 gr;
• yumurta akı - yumurta büyükse 1, yumurtalar küçükse 2.

Yağı oda sıcaklığına getirin, yiyecekleri pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın.

Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile karıştırın. Proteini dökün ve tam bir kütle elde etmek için çırpın. Yumurtaların da önce oda sıcaklığına getirilmesi gerekir.

Yavaş yavaş, sürekli karıştırarak kütleye un ekleyin. Hamurun esnekliğini elde etmek önemlidir. Un ile aşırı yüklenirse, ondan pişirme çalışmaz.

Bitmiş kütleyi, bir mağazada satılan bir ürünü elde etmek için üzerine karanfilli bir ucun takıldığı bir hamur torbasına koyun.

Böyle bir şekerleme cihazının yokluğunda, hamur küçük parçalara bölünmeli, toplar halinde yuvarlanmalı, düzleştirilmeli ve herhangi bir çatal bıçak takımının kenarı kullanılarak "yapraklar" haline getirilmelidir.

Her çiçeğin ortasını patates püresi veya reçel ile süsleyin.

Önceden ısıtılmış fırında maksimum 20 dakika pişirin. 200 ila 230 derece arasında pişirme sıcaklığı. Kurabiyeler pişerken ilk on dakikadan sonra yanmamaları için fırından çıkamazsınız.

Tarif 4: Kurabye kurabiye kurabiyeleri nasıl pişirilir

Çocukluğundan beri birçok kişiye tanıdık gelen kurabiye kurabiyeleri. Hassas ufalanan kurabiyeler "Kurabie", bir aile çay partisi için basitçe pişirilebilir veya bir kutuya güzelce paketleyip bir partide sunabilirsiniz.

• Un - 180 gr
• pudra şekeri - 4 yemek kaşığı
• Tereyağı - 100 gr
• Büyük yumurta (sadece beyaz) - 1 adet.
• reçel - tatmak
• Vanilin - bir bıçağın ucunda

Unu eleyeceğiz. Yağı, yumuşaması için çalışmaya başlamadan yarım saat veya bir saat önce masanın üzerinde (sıcak bir mutfakta) bırakın.

Ayrı bir kapta tereyağını pudra şekeri ile (veya mikserle çırpabilirsiniz) pürüzsüz olana kadar öğütün.

Yumurta beyazını tereyağlı karışıma ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile kuvvetlice çırpın.

Elde edilen kütleye porsiyonlar halinde elenmiş unu tanıtın. Vanilyayı ekleyelim.

Her şeyi önce bir spatula ile sonra elinizle karıştırın. Hamurun son kıvamı çok yumuşak hamuru andırmalıdır. Bu nedenle gerekirse un miktarını biraz ayarlayın.

Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Bir pasta poşetini uygun miktarda kısa hamur işi ile doldurun. Çerez boşluklarını birbirinden en az 1 cm mesafede dikkatlice yerleştirmeye başlayalım.

Her boşluğun ortasında, reçel ile doldurduğumuz parmağınızla küçük bir delik sıkın. Bunu yapmak için, en ince ağızlığa sahip bir pasta şırıngası kullanmak çok uygundur.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hazırlanan fırın tepsisini Kurabye kurabiyeleri ile 15-20 dakika pişmeye göndereceğiz.

Bitmiş kurabiye kurabiyelerini bir tabağa soğutmak için reçelli koyun. Afiyet olsun!

Tarif 5: kurabye - kayısı reçelli kurabiye (fotoğraflı adım adım)

Kurabye kurabiyeleri, kısa hamurlu hamur işlerine dayalı narin, ufalanan ve çok lezzetli hamur işleridir. Merkezde bir damla reçel veya reçel bulunan çiçek şeklinde iştah açıcı kurabiyeler, muhtemelen çocukluktan beri birçok kişi tarafından hatırlanır. Bugün hemen hemen her mağazadan Kurabye kurabiyeleri satın alabilirsiniz, ancak evde kendiniz pişirmek daha da iyidir.

Kurabye kurabiyeleri için dolgu kesinlikle herhangi bir reçel veya homojen reçel olabilir, ancak yeterince kalın olmaları şartıyla. Sıvı bir tatlı patates veya mısır nişastası ile koyulaştırılabilir (2 yemek kaşığı reçel veya reçel başına 0,5 çay kaşığından fazla değil).

• buğday unu - 300 gr
• tereyağı - 200 gr
• pudra şekeri - 80 gr
• yumurta akı - 60 gr
• kayısı reçeli - 2 yemek kaşığı
• vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı

Kurabye kurabiyeleri için yufka yapımı çok zaman almadığı için hemen fırını açıp 230 dereceye getiriyoruz. Hamuru hazırlayacağınız kaba tereyağını (200 gram) koyun. Yumuşak olmalıdır (erimemiş, yani yumuşak) - önceden buzdolabından çıkarın ve masanın üzerinde güneşlenmesine izin verin.

Tereyağını mikser ile 2-4 dakika pürüzsüz ve beyaz hale gelene kadar çırpın. Sonra 80 gram pudra şekeri döküyoruz (satın almak gerekli değil - evde toz şekeri bir kahve değirmeni içinde öğütebilirsiniz) ve her şeyi birkaç dakika daha yüksek hızda çırpın.

Pudra şekeri yağda tamamen eriyince 60 gram yumurta akı (bunlar 2 orta boy yumurtadır - her biri yaklaşık 50 gram) ve bir yemek kaşığı vanilya şekeri (isterseniz) ekleyin.

Kütle pürüzsüz ve tamamen homojen olana kadar her şeyi yaklaşık 4-5 dakika yüksek hızda tekrar çırpın. İlk 1-3 dakika, karışım oldukça topaklı (taneler) görünecek, ancak yavaş yavaş tek bir bütün haline gelecektir.

Elenmiş buğday ununu eklemenin zamanı geldi. Buradaki miktarla hata yapmamak önemlidir, çünkü sadece kurabiye hamurunun kıvamı buna bağlı değildir, aynı zamanda sonuç olarak bitmiş Kurabye kurabiyelerinin görünümü ve dokusu da buna bağlıdır. Ayrıca çok fazla un eklerseniz hamuru sıkma torbasından sıkamazsınız. 250 gram ile başlamanızı ve yoğururken un miktarını ayarlamanızı tavsiye ederim. Benim durumumda, tam olarak 300 gram aldı, ancak daha fazla veya daha azına ihtiyacınız olabilir - unun nem içeriğine bağlıdır.

Sonuç olarak, ne kalın ne de sıvı olduğu ortaya çıkmalıdır - bulaşan bir kıvam. Netlik için, avucumun üzerine küçük bir parça sürdüm - şeklini tutarken ve yüzerken hafifçe ellerime yapışıyor. Doğru anda durmanın ve unla aşırıya kaçmamanın son derece önemli olduğunu unutmayın!

Kurabye kurabiyeleri oluşturmak, kısa hamur işi hamur işinin bir hamur işi torbasına yerleştirilmesini içerir. Nozulun 9 yaprak için açık bir yıldızla kullanılması arzu edilir, ancak büyük hacimli olması önemlidir. Aksi takdirde, hamur hamur torbasını yırtacaktır - bana olan tam olarak buydu. Hamurla eşit olmayan bir mücadelede, oldukça yoğun polietilenden yapılmış olmalarına rağmen 4 torba kaybettim. Sadece meme yeterince büyük değildi ve çok aktif olarak bastım.

Sonuç olarak, en büyük nozulu (alt taban boyunca 3,5 cm çapında bir Kapalı Yıldızım var) ve ayrıca 2 torba (birini diğerinin içine yerleştirdim) kullanmaya karar verdim. Sonra mesele tartışmaya başladı ve elim yorgun olmasına rağmen her şey benim için çalıştı - kurabiye hamurunun sıkılması oldukça zor.

Boşlukları fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz (yağlamanıza veya herhangi bir şey serpmenize gerek yok!). Toplamda, belirtilen miktarda malzemeden 42 boşluk aldım - sadece 1 standart fırın tepsisi için. Başka bir nokta: Hamuru 1 parçaya sıktığınızda, memeden parmaklarınızla hafifçe yırtmaya yardımcı olun - kendiliğinden çıkmaz.

Şimdi gelecekteki çerezlerde girintiler yapmanız gerekiyor - her boşluğun ortasında dikkatlice derin çukurlar yapın. Girinti ne kadar derin ve hacimli olursa, içine o kadar fazla doldurma girer.

Kurabye kurabiyeleri için dolgu kesinlikle herhangi bir reçel veya homojen reçel olabilir, ancak kalın olmaları şartıyla. Sıvı bir tatlı patates veya mısır nişastası ile koyulaştırılabilir (2 yemek kaşığı reçel veya reçel başına 0,5 çay kaşığından fazla değil).

Ben ev yapımı kayısı reçeli kullandım - oldukça kalın olduğu için nişasta eklemedim. Ek olarak, reçel boğucu tatlı değildir ve hafif ekşiliği, kısa hamur işinin tatlılığını harika bir şekilde ortaya çıkarır. Saniyeler içinde bükülebilen küçük bir kağıt kornet (torba) yardımıyla dolguyu yerleştirdim.

Kurabye kurabiyeleri 230 (220-240) derecede önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişiriyoruz. Hamur işlerini fırında uzun süre tutmak gerekli değildir - kırmızı olmamalıdır. Kurabiyelere dikkat edin ve daima fırınınızın özelliklerine odaklanın!

Ev yapımı Kurabye kurabiyeleri hazır - ailenizi çay için arayabilirsiniz. Bu arada, toplamda yaklaşık 680 gram çerez çıkıyor.

Bu oldukça basit tarife göre lezzetli, yumuşak, ufalanan ve çok lezzetli Kurabye kurabiyeleri elde edilir.

Tarif 6: Evde klasik kurabye kurabiyeleri nasıl yapılır

Çeşitli şekillerde kurabye bulabilirsiniz. Klasik Arapça kurabye, ortasında reçel veya reçel bulunan bir çiçek şeklinde hazırlanır. Bu tam olarak evde pişireceğimiz şey. Tarifimize göre ev yapımı kurabiyelerin dokusu ince-ince, taneciksiz, ufalanan ve çok hassastır. Pudra şekeri şekerle değiştirilmemelidir.

• pudra şekeri - 5 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 150 gr;
• bitkisel yağ - 60 ml;
• un - 250-300 gr;
• reçel (kalın reçel, reçel) - 50 gr.

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıyoruz. Beyazımsı olana kadar bitkisel yağ ile ellerinizle ovalayın.

Pudra şekeri ekleyin - pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Unu yavaş yavaş eleyerek karışıma ekleyin.

Yumuşak yumuşak hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak toplar yapın. Parmaklarımızla karşılıklı bastırarak küçük kekler yapıyoruz.

Her yuvarlak boşluğun ortasında, gelecekteki doldurma için bir girintiye basarız.

Bir bıçak veya çatal / şiş ile kenarlar boyunca kısa çentikler yaparak karaciğere bir çiçek görünümü veriyoruz. Ayrıca uygun ağızlığa sahip bir pasta poşeti kullanabilir ve kurabye şeklini satın aldığınıza yaklaştırabilirsiniz.

Girintileri en sevdiğiniz reçel ile doldurun.

Biraz mesafe bırakarak kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın. Boşluklar birbirine oldukça yakın yerleştirilebilir, çünkü pişirme sırasında pratik olarak hacim değişmez. Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz. Kurabyeyi fırının orta derecesinde 10-15 dakika pişiriyoruz.

Hafif, neredeyse ağırlıksız bir kurabye anında soğutulur. Bu nedenle sepetlere/tabaklara aktarıldıktan sonra kurabiyeler hemen servis edilebilir.

Tarif 7, adım adım: ufalanan lezzetli kurabye

Papatya şeklinde süslenmiş tatlı reçelli ufalanmış bisküvi Kurabye, bir bardak çay üzerinde herhangi bir çocuk partisini veya aile toplantılarını süsleyecek. Bu sevimli hamur işleri anında hazırlanır ve masadan daha da hızlı kaybolur! Hem deneyimli hem de hala çok genç bir hostesin mutfak defterine yerleşmek zorunda kalan tüm tatlı dişler için basit bir tarif sunuyoruz!

• tereyağı - 80 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• un - yaklaşık 150 gr;
• kabartma tozu hamuru - ¼ çay kaşığı;
• pudra şekeri - 60-70 gr;
• nişasta - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• kalın reçel - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yumuşatılmış tereyağını uygun bir derin tabağa yaydık, pudra şekeri ve yumurta sarısı ile birlikte bir çatalla kuvvetlice ovaladık. Bu durumda, şeker yerine toz pudra kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz - bu şekilde pişirme en ufalanan ve “ağırlıksız” olacaktır.

Ayrı bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: un, kabartma tozu ve nişasta.

Un karışımını tereyağı karışımına dökün, yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun.

Gerekirse, un dozunu artırın, ancak aşırıya kaçmayın! Hamur sert değil yumuşak olmalı.

Ortaya çıkan hamuru, her biri ceviz büyüklüğünde “çörek” haline gelen aynı büyüklükte parçalara bölüyoruz.

Avucunuzun içiyle hafifçe bastırarak un toplarını 3-4 cm çapında kek haline getiriyoruz Her boşluğun ortasında kalın reçel ile doldurduğumuz küçük bir çöküntü yapıyoruz. Gelecekteki kurabiyenin ortasındaki yaprakları simüle etmek için, bir bıçağın veya bir kürdan bıçağının kör tarafıyla sığ yara izleri uygularız.

Oluşan "papatyaları" parşömen kaplı bir fırın tepsisine yaydık. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika kadar pişiriyoruz. Hafifçe kızartılmış Kurabye kurabiyeleri çay/kahve veya diğer içecekler ile servis edilir.

Tarif 8: Çilek Reçeli ile Ev Yapımı Kurabye Kurabiye

• tereyağı - 180 gram,
• pudra şekeri - 80 gram,
• buğday unu - 300 gram,
• tavuk yumurtası - 2 adet,
• vanilin - tatmak,
• reçel - tatmak.

Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye alın, üzerine pudra şekeri ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla ezin, bunu yapmak çok kolay.

Tavuk yumurtası protein ve yumurta sarısına bölünmelidir. Bu tarifte bizim için sadece proteinler faydalıdır, yumurta sarısı başka bir şey hazırlamak için kullanılabilir.

Proteinleri dövülmüş tereyağına koyduk, vanilin ekledik.

Burada bir miksere ihtiyacımız var. Yumurta aklarını tereyağ ile 2-3 dakika çırpın.

Küçük porsiyonlarda elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin.

Bitmiş hamur, bulaşan bir doku ile çok hassas ve yumuşak olacak, ancak yapışkan olmayacak.

Hamuru yıldız uçlu bir hamur torbasına aktarın. Ve basit bir plastik torbaya reçel koyduk (çilek vardı).

Papatya şeklinde hamuru poşet yardımıyla yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Her papatya ortasında bir girinti yaparız, bu sadece bir parmakla yapılabilir.

Daha önce reçelin konduğu torbada köşeyi kestik. Sıkışmayı, yapılan girintinin ortasına sıkın. 190 derece sıcaklıkta fırına 15 dakika boyunca kurabiye içeren bir fırın tepsisi gönderiyoruz.

Tarif 9, basit: GOST'a göre Bakü kurabye

• tereyağı - 100 gr
• pudra şekeri - 40 gr
• yumurta akı - 1 adet.
• buğday unu - 160 gr

Tereyağı satın alın ve oda sıcaklığında kaynaması için mutfakta bırakın Tereyağı yumuşak olmalıdır, böylece ileride çalışmak kolay olur. Yumuşamış tereyağına belirtilen miktarda pudra şekeri ekleyin. Bu malzemeleri iyice karıştırın.

Ardından, bir yumurta beyazını tereyağı ve toz içeren bir kaseye gönderin, içindekileri iyice karıştırın, vanilya şekeri veya vanilin ekleyin. Hiçbir şeyi çırpmaya değmez, kütle yeterince homojen ise yeterli olacaktır.

Buğday unu kısımlar halinde yağ içeren bir kaseye eleyin, un topaklarının çıkmaması için malzemeleri sürekli karıştırın. Kurabye hamurunu iyice yoğurun.

Yumuşacık yoğrulan hamuru, eğer ilki yoksa elimizdeki bir hamur torbasına veya benzeri bir alete aktarıyoruz. Kurabiye oluşturmak için uygun bir ağızlık seçiyoruz ve önce parşömen kağıdı ile kaplanması gereken bir fırın tepsisine düzgün çiçekler oluşturmaya başlıyoruz. Bir çay kaşığı yardımıyla her çiçeğin ortasında küçük bir boşluk oluşturuyoruz, ardından onu herhangi bir tattaki reçelle dolduruyoruz.

Fırını önceden 200 dereceye kadar ısıtıyoruz ve içine kurabeli bir fırın tepsisi gönderiyoruz. 10 dakika veya biraz daha fazla bir süre içinde kurabiyelerimiz fotoğraftaki gibi kırmızımsı hafif altın rengi bir renk alacak ve pişene kadar pişecektir.

Reçelli gerçek Azerbaycan kurabiyeleri tamamen soğutulur ve çay ile servis edilir. Kurabye Bakü hazır.

Tarif 10: Kurabye kurabiyeleri nasıl pişirilir (fotoğraflı)

• 160 gr un
• 100 gr yumuşak tereyağı
• 40 gr pudra şekeri
• 1 yumurta akı (CO yumurta)
• 5 gr vanilya şekeri
• bir tutam tuz
• 1 inci. ben. marmelat

%82,5 oranında yüksek kaliteli yağ almanızı tavsiye ederim, yağın yumuşak olması ve erimemesi gerektiği için önce buzdolabından çıkarmalısınız! Şeker tozu değiştirilmemelidir, hazır toz yoksa kahve değirmeni içinde şeker öğütülerek hazırlanabilir. Yumurtalar orta büyüklükteyse, C2 kategorisine ait 2 yumurta akı alabilirsiniz.

Berry merkezim kalın böğürtlen reçelinden yapılıyor, eğer reçeliniz/reçeliniz/lezzetiniz sıvı ise 1/3 çay kaşığı ile karıştırarak koyulaştırabilirsiniz. nişasta. Reçel yoksa, ortasını küçük bir parça çikolata ile süslemeyi deneyin.

Bu miktardaki malzemeden 15 kurabiye elde edildi (300 gramdan biraz fazla), çay için bir şeyler sevenler için güvenle çift porsiyon yapabilirsiniz!

Bir çiçeğin şeklini almak için geniş çaplı dişli bir ağızlığa ihtiyacınız var, 12 mm delikli açık bir yıldızım var.

Yumuşak tereyağı, pudra şekeri, vanilya şekeri ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Mikserle yüksek hızda 8-10 dakika çırpın, daha az değil! Ardından 5 dakika daha çırpmak için protein ekleyin! Böyle uzun bir çırpma işlemi sayesinde, istenen hamur dokusunu ve bitmiş kurabiyeyi elde edeceğiz!

Çırpılmış kütleye 140 g elenmiş un ekleyin, unu bir spatula ile hamura karıştırın, kıvama bakın: hamur esnek, elastik olmalı, hamur çok fazlaysa kasenin duvarlarından uzaklaşması kolay olmalıdır. yapışkan, kalan 20 gr unu ekleyin. Bana tam olarak 160 gr un aldı, ancak un farklı olduğu için buradaki ana şey aşırıya kaçmamak, çok kalın hamurları bir hamur torbasından çıkarmak zor olacaktır.

Bitmiş hamuru bir hamur torbasına aktarın (torba yırtılmayacak şekilde sağlam olmalıdır).

Kurabiyeleri parşömen veya bir fırın tepsisine (15 adet için yeterli hamur elde ettim) birbirinden mesafeli olarak yerleştirin, pişirme sırasında biraz bulanıklaşacaktır.

Islak bir işaret parmağıyla, reçelin pişirme sırasında yayılmaması için ortasına, tercihen daha derine bir çöküntü yapın.

Ortasına reçel/reçel/konfitür/çikolata ekleyin, kahve kaşığıyla dikkatlice ortaya koydum, siz kornetten yapabilirsiniz. Kurabiyeleri önceden 200 derecede ısıtılmış fırına 7-8 dakika gönderin! Fırından çıkmayın 1 dakika geç kaldım ve kurabiyeleri biraz fazla açmışım.

Bitmiş çerezleri fırın tepsisinden çıkarın, soğutun. Bazı kurabiyelere biraz daha reçel ekledim.

Taze pişmiş "Kurabiye" ağzınızda eriyor, çok hassas ve ufalanıyor,

VİDEO

Ve işte kurabye kurabiyelerinin nasıl yapılacağına dair iki videolu tarif daha - adım adım öneriler:

Size evde nasıl kurabye kurabiyesi yapacağınızı göstermek istiyorum. Uzun zamandır yapmak istiyordum ama yine de ellerim ulaşmadı ve sonra fazladan bir yumurta akı çıktı, bu yüzden hemen burada kullanmaya karar verdim.

Aşağıda genellikle ne tür hamurdan kurabye yapıldığını göstereceğim ve en iyi nasıl oluşturulacağını anlatacağım. Ne yazık ki uygun bir geniş ağızlığım yok ve her şeyin çapı oldukça küçük, bu yüzden kurabiyelerim güzel bir şekle sahip değildi. Bu tür faktörlerin tadı hiç etkilememesi çok iyidir.

Evde kurabye kurabiye tarifi hazırlamak çok kolaydır, aynı zamanda en basit ürünlere ihtiyaç duyar. Bu malzemelerden 24 adet kurabiye elde ettim. Onları oldukça kalın ve akmayan erik reçeli ile pişiriyorum, ancak başka bir reçel, hatta reçel alabilirsiniz. Hamur oldukça tatlı olduğu için erik, vişne veya kayısı gibi ekşi reçel almanızı ve kalın olması gerektiğini tavsiye ederim. Ayrıca birçoğunun çocukluğundan beri bildiği krizantem şeklinde pişirmenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

• Tereyağı - 100 gr
• Pudra şekeri - 40 gr
• Yumurta akı - 1 adet.
• vanilya - bir tutam
• Buğday unu - 125 - 150 gr
• Kalın reçel veya reçel

Evde kurabye kurabiyeleri nasıl pişirilir

Kurabye için hamur yapmaya başlamadan önce tereyağını yumuşaması için buzdolabından çıkarmanız gerekir. Eritmeye gerek yok yumuşamasını bekleyin. Sonra, mikser kasesine aktarıyorum ve kütle daha havadar hale gelene ve beyaza dönene kadar 3 dakika dövüyorum. Sonra pudra şekerini döküp tekrar 2 dakika daha çırpın. Toz satın alınamaz, ancak bir kahve değirmeni içinde şekerden öğütülür.

Sonra yumurta beyazını ve bir tutam vanilyayı ekliyorum. Ve yine dövmeye devam ediyorum, kütleyi gür ve homojen hale getirmek yaklaşık 4 dakika sürecek.

En son unu ekleyip kaşık veya spatula ile karıştırmaya başlıyorum. Hemen 125 gram un ekliyorum ve hamur hala çok kalın değilse, daha sonra ekleyeceğim.

Miktarı neme, çeşitliliğe ve kaliteye bağlıdır. Beni 130 gram aldı ve elde ettiğiniz kıvama bakın.

Daha sonra hamuru geniş ağızlı sıkı bir hamur torbasına aktarıyorum ama benim çapım çok küçük o yüzden kullandım. Daha rahat olması için çantanın ucunu bağladım. Bu, kurabye kurabiye tarifinin ana kısmı ve en önemlisi, her şeyi burada yaptıysanız, her şey daha da yoluna girecek.

Bir fırın tepsisine, üzerine küçük kurabiyeler yerleştirdiğim bir silikon veya Teflon mat veya normal parşömen koydum. Her birini yerleştirdikten sonra, oldukça kalın olduğu için hamurun çıkmasına yardımcı olmanız gerekir. Hamuru sıktıktan sonra ellerim bile ağrıyor diyebilirim.

Reçelli bu tür ev yapımı kurabiye kurabiyelerinden beri, her birinin ortasına küçük bir çöküntü yapıyorum ve içine biraz reçel koyuyorum.

Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında yaklaşık 12 dakika ya da altın rengi olana kadar pişirdim. Şimdi biraz soğumaya bırakın ve masaya servis yapabilirsiniz.

İşte evde böyle bir kurabiye kurabye çıktı. Tadı çok hassas ve ağzınızda eridiğini söyleyebiliriz. Denemenizi tavsiye ederim ve daha önce de söylediğim gibi bu ürünlerden 24 şey aldım ama bu oldukça küçük, bu yüzden güvenle çift porsiyon yapabilirsiniz. Afiyet olsun!