Bugün size evde badem unu nasıl yapılır onu anlatacağım ve göstereceğim. Aslında bu değerli ve pahalı ürün toz tatlı bademdir. Badem ununun yemek pişirmede kullanımı, ünlü makaron keklerinin hazırlanmasıyla sınırlı değildir - harika bisküviler, badem ezmesi, tatlılar ve çeşitli ev yapımı hamur işleri için lezzetli bir dolgu üretir.

Pek çok kişi için (ve şahsen benim için) ince öğütülmüş badem ununun maliyetinin çok yüksek olduğu ve satın alınmasının zor olduğu söylenmelidir. Bu ürün, soyulduğunda bile fındıkların kendisinden çok daha pahalıdır! Ama dilerseniz kendi badem ununuzu kolayca yapabilirsiniz. Bu durumda, fındıkları soymak bile gerekli değildir - o zaman kahverengi badem unu alırsınız. Muffin, bisküvi ve çikolatalı makaron yapımında kullanılabilir.

Ama bu tarifte size bademleri nasıl soyacağınızı ve un alacağınızı göstereceğim. Kek ve bisküvi pişirmek için yapıyorum, bu yüzden kuruyemişleri hafif kırmızı bir duruma getiriyorum - o zaman unun daha zengin bir badem aroması var. Kar beyazı (ince kremsi bir renk tonu ile) badem unu gerekiyorsa, soyulmuş fındıkların oda sıcaklığında oldukça uzun bir süre - yaklaşık bir hafta kurutulması gerekir.

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Evde badem unu yapmak için, kuruyemişlere ek olarak (gerektiği kadar kullanın), biraz sade suya ihtiyacımız var. Badem, doğal olarak çiğ tatlı kullanıyoruz. Ayrıca, kuruyemişleri un haline getireceğimiz bir kahve değirmeni olmadan yapamazsınız.

Fındıkları uygun bir kaseye dökün ve sıvı bademleri tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Suyu biraz soğutmak için 10-15 dakika bekletin.

Daha sonra suyunu süzüyoruz. Sıcak "banyo" sayesinde, fındık kabuğu şişti ve nükleollerden uzaklaştı.

Artık bademleri soyabilirsiniz. Bu çok basit ve oldukça hızlı bir şekilde yapılır - somunu bir elin parmakları arasında tutar, diğeriyle bir parça deriyi alır ve somuna bastırırız. Sadece dikkatli olun: Badem çekirdekleri kaygandır, kelimenin tam anlamıyla deriden dışarı fırlarlar ve çok uzaklara uçabilirler.

Ardından, soyulmuş bademlerin kurutulması gerekir. Yukarıda da belirttiğim gibi kurutma yöntemleri farklı olabilir. Beyaz una ihtiyacınız varsa, bademleri yaklaşık bir hafta oda sıcaklığında kurutun - süre, odadaki neme bağlıdır. Bunu yapmak için, somunları önceden kağıt havlu veya peçete ile kaplanmış bir tepsiye koyun. Peçete ile üstünü bir kat örtün ve çıkarın. Ertesi gün, fındıkları yeni peçetelere aktarın vb. Badem ununun kremsi tonundan memnunsanız, bademleri bir tavada, fırında (benim yaptığım gibi) veya mikrodalgada çabucak kurutabilirsiniz. Fırını 100-150 dereceye ısıtın ve soyulmuş fındıkları bir fırın tepsisine koyun. Bademleri yanmamaları için ara sıra çevirin ve soğumaya bırakın. Sıcak bir tavada veya mikrodalgada, fındıklar sadece birkaç dakika kurutulur, ancak bademlerin yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir.

Burada da ihmal edilmemesi gereken incelikler ve nüanslar var. Her şeyden önce, bademleri uzun süre değil, küçük porsiyonlarda öğütmeniz gerekir. Kahve öğütücüyü sallayarak, duraklı olan titreşimli modda en iyisidir. Gerçek şu ki, fındıklar ısıtıldığında (öğütme işlemi sırasında kahve değirmeni bıçakları çok ısınır), yağ açığa çıkmaya başlar ve bu da unun topaklar halinde birbirine yapışmasına neden olabilir. Ek olarak, bazı aşçılar bademlerin pudra şekeri ile birlikte öğütülmesini tavsiye eder (bu ürünün ilavesi tarifte badem unu ile sağlanırsa) - o zaman topaklanma olasılığı en aza indirilir.

25/02/2015 30/03/2015

Glutensiz Pişirmede Badem Unu Kullanımı

Badem unu, hem özellikle glütensiz unlu mamüllerde hem de lezzetli ve özellikle hassas kurabiyeler, kekler ve diğer şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında en yaygın ve yaygın olarak kullanılan fındık unudur. Son yıllarda badem unu, diğer fındık, tohum ve hindistancevizi unları, yalnızca glüten içeren tahılları değil, aynı zamanda diğer tüm kültür tahıllarını da ortadan kaldıran Paleo diyetinin ana pişmiş bileşenlerinden biri olarak özel bir popülerlik kazanmıştır. . . .

Bademlerin kimyasal bileşimine bakarsanız, sıradan unun sadece buğday tanesinden değil, herhangi bir unla değiştirilmesinin neden ürünün hem tadını hem de kıvamını iyileştirdiğini anlayabilirsiniz. Badem yaklaşık %20 protein ve %53-55 yağ içerir. Badem unu kullanımı bu nedenle nihai ürünün protein ve yağ içeriğini orantılı olarak artırır. Sonuç olarak badem unu ile pişirilen bisküvi ve muffinler asla kuru ve çıtır olmaz. Basit bir yaklaşımla, tat ve yumuşaklık bakımından bademli bisküvi, tereyağı ilavesiyle yumurta üzerinde pişirmeye benzeyecektir. Bu nedenle sadece badem unu kullanarak ve tahıl unu eklemeden pişirirken hamura asla ekstra yağ eklemiyorum. Geleneksel frazipan tarifinde bile tereyağı yerine süzme peynir veya meyve püresi eklemeyi tercih ediyorum. Benim düşünceme göre, böyle bir teknik, süzme peynir durumunda iyi sindirilebilir bir tam protein ile pişirmenin zenginleştirilmesine ve ürünün besin değerinde bir artışa yol açar. Elma, erik ve armut gibi çeşitli meyvelerden püre eklenmesi, frangipan dolgusunun tadını arttırır ve dolgunun kıvamını yumuşak ve yumuşak hale getirir.

Bununla birlikte, "badem unu" adının, buğday ununun 1:1 ağırlık veya hacim oranında fındık unu ile değiştirilmesi olasılığı konusunda yanlış bir izlenim verebileceği dikkate alınmalıdır. Bu ne yazık ki durum böyle değil. Bademler ne kadar ince öğütülürse öğütülürse tanecikleri sıradan undan çok daha büyüktür. Bu da badem ununun tarifin sıvı bileşenlerini aynı miktarda emmemesine neden oluyor ve buğday unu kullanırken alıştığımız oran önemli ölçüde değişiyor. Sıvı miktarı ve dolayısıyla hamurun pişirmeden önceki yoğunluğu da bademlerin nasıl öğütüldüğüne bağlıdır. Parçacıklar ne kadar büyük olursa, nemi o kadar az emebilirler. Ağırlıkça aynı miktarda, kaba ve ince öğütülmüş badem kullanmak, farklı pişirme sonuçlarına yol açabilir.

Farklı kökenlerden badem unu ile pişirirken tutarlı ve tekrarlanabilir sonuçlar elde etmek için unu her zaman aynı göz boyutuna sahip bir elekten eleyin. Badem unu Avustralya'da çok popülerdir, herhangi bir süpermarkette bulunur ve diğer glutensiz ürün türlerinden, özellikle kinoa unu, tapyoka unu, chia tohumlarından çok daha pahalı değildir.

Ticari bir badem unu paketinin içeriğinin yaklaşık üçte biri elendiğinde elekten geçmez ve unun elendikten sonra öğütülmesi ve elenmesi gerekir. Bazen bütün fındıkları kabuğuyla öğütüyorum. Ve her zaman süreç 2 adımlı çıkıyor. Kalıntının öğütülmesi, elenmesi ve ek öğütülmesi.

Bir nedenden ötürü badem unu mevcut değilse ve soyulmamış bademlerden un yapmak gerekiyorsa, fotoğraflardaki sürecin tüm ayrıntılarını ve Victoria'nın blogunda tüm aşamaların ayrıntılı bir açıklamasını içeren harika bir makaleyi şiddetle tavsiye ederim. victoriacooking.wordpress.com .

Badem unu sıklıkla diğer tahıl unlarıyla karıştırılarak kullanılır. Bu genellikle pirinç unudur, ancak badem hem karabuğday hem de darı unu ile mükemmel sonuçlar verecektir. Son zamanlarda, badem ve hindistancevizi unu karışımı ile normal veya tatlı ekmek tarifleri blogosferde çok popüler hale geldi. Hindistan cevizi unu, ince öğütülmüş hindistancevizi ile karıştırılmamalıdır. Tat, protein, yağ ve karbonhidrat içeriği bakımından farklılık gösterirler ve pişirme sırasında tamamen farklı davranırlar.

Badem ayrıca ürünleri süslemek için yaygın olarak kullanılır, çoğunlukla pişirmeden önce keklerin ve kap keklerin yüzeyine serpmek için kullanılır. Kullanılan badem yaprakları veya sütun şeklinde dilimlenir. Soğutulduktan sonra ürün genellikle pudra şekeri serpilir.

Bence, bir bisküvinin tadı ve hassasiyeti açısından en ilginç, sıra dışı olanlardan biri, haşlanmış portakal püresi ve badem unu temelinde pişirilmiş kekler ve keklerdir. Bu kekleri uzun zamandır ve tarifin farklı varyasyonlarıyla pişiriyorum. Hepsi alışılmadık derecede lezzetlidir, hazırlanması kolaydır, burada en uzun prosedür, kabuğuyla bütün olarak haşlanmış portakal püresinin hazırlanmasıdır. Bu kekler veya kekler herhangi bir kremaya ihtiyaç duymazlar. O kadar sulu ve yumuşaklar ki krema onları sadece bozar.

Badem unu, bademlerin genellikle tarifteki tek kuru bileşen olduğu tahılsız pişirmede özel bir yere sahiptir. Bu koşullarda bile şaşırtıcı derecede lezzetli bir kek pişirebilirsiniz. Aşağıdaki fotoğraf, bal ve haşlanmış elma püresi kullanılarak şekersiz olarak pişirilmiş kuru üzüm ve tarçınlı bir elmalı bademli keki göstermektedir.

Lezzetli kurabiyeler - fotoğraflı basit tarifler

Dışı çıtır içi esnek badem unlu kurabiyeler size çocukluğunuzu hatırlatacak. Sadece 4 malzemeye ihtiyacınız var. Fotoğraf ve video ile adım adım tarif

35 dakika

486 kcal

5/5 (2)

Şu anda dünyanın en popüler tatlılarından biri, bizim makarnamıza çok benzeyen ama aslında farklı bir şey olan Fransız makaronudur. Bu tatlı çok uzun bir geçmişe sahiptir ve muhtemelen tanıdık Sovyet bademli bisküvilerinin tarifini “makarna” dan almıştır.

Biliyor musun? Daha az diyet ve havadar olan Amerikan makaronları ile "makarna" yı karıştırmayın. Bileşimleri, badem ununun yanı sıra, bu tür yağ içeriği elde ettikleri için hindistancevizi pullarını da içerir.

Mutfak aletleri: blender, fırın

İçindekiler

Evinizin yakınında büyük bir bakkal varsa, hazır badem unu almayı deneyebilirsiniz, ancak küçük mağazalarda bütün bademler genellikle raflarda bulunur.

Bu kurabiyeler, benim gibi sağlıklı badem sütü yapmayı seviyorsanız ancak artıkları nereye koyacağınızı bilmiyorsanız, badem unu ile de yapılabilir. Ancak, bu zaten GOST'tan biraz farklı olacak ve çerezlerin yapısı ve tadı farklı olacak.

Adım adım çerez

Aşama 1

• badem - 120 gr;
• şeker - 230 gr.

2. aşama

• yumurta akı - 3 adet.

Önemli! Hamurun sıcaklığını belirlemek için parmağınızı içine sokmanız yeterlidir. 36 derece insan vücudunun sıcaklığı olduğu için hamur yanmamalı, ılık olmalıdır.

Sahne 3

• buğday unu - 30 gr.

4. Aşama

bademli kurabiye tarifi videosu

Gördüğünüz gibi, bu çerezleri yapmak çok kolaydır, ancak bilgileri metin olarak değil video şeklinde görsel olarak daha iyi algılarsanız, işte bu çerezleri yapmak için birkaç video eğitimi.

Bu video, ünlü Yulia Vysotskaya'nın yazdığımdan biraz farklı ama aynı derecede lezzetli bir tarifi sunuyor.

Burada, çocukluğumuzdan beri çok gevrek ve esnek bir kurabiyemiz var. Çay ve kahvenin yanında hiçbir şeysiz de yiyebilirsiniz.

Ayrıca web sitemizde sunulan diğer çerezleri yapmaya çalıştığınızdan emin olun. Sevdiklerimi tavsiye ederim.

İnce bir toz halinde öğütülmüş badem (ya da daha doğrusu, fındık değil, çekirdekli bir meyve) badem unu olarak adlandırılır. Bu ürün, sadece mükemmel bir tada sahip olması değil, aynı zamanda sağlığımız için de son derece faydalı olması nedeniyle özellikle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Yani, badem unu veya aynı zamanda - toz olarak da adlandırılır, tüm faydalı maddeler deposunu içerir: E, A, C, PP, B9, B6, B1, B2, B5, doymuş yağ asitleri, beta-karoten, kolin , magnezyum, çinko, bakır, demir, kükürt, klor, kalsiyum, potasyum, fosfor, manganez ve demir.

Badem unu kullanan yemekler için birçok tarif var: kekler, kurabiyeler, hamur işleri, çörekler, pasta kremaları. Badem ürününden krep, turta ve kekler yapılır.

Ayrıca irmik, yulaf ezmesi veya darı gibi çeşitli çocuk tahıllarına da eklenir. Sonuçta, bu şekilde sıradan iddiasız bir yemeği daha lezzetli ve besleyici yapabilirsiniz.

Ancak bu ürünün sadece şekerlemelerin hazırlanmasında kullanıldığını düşünmeyin - aynı zamanda Akdeniz mutfağının bazı çorba ve soslarına koyulaştırıcı olarak da eklenir.

Bugün herhangi bir büyük süpermarkette hazır bir malzeme satın alabilir veya evde pişirebilirsiniz. Birçok ev hanımı ikinci seçeneği tercih eder, çünkü bu durumda ürünün kalitesinden ve tazeliğinden emin olabilirsiniz, ayrıca taze çekilmiş bademler mağaza rafında birkaç ay saklanandan çok daha sağlıklıdır.

Badem unu nasıl pişirilir?

Pek çok acemi aşçıya göre evde badem unu yapmak zahmetli ve karmaşıktır.

Aslında, durum hiç de öyle değil, sadece bu sürecin bazı sırlarını ve inceliklerini bilmek yeterli:

• Bademleri bir kaseye alıp üzerine kaynar su döküp 12-16 dakika dinlendiriyoruz;
• Somunları bir elek üzerine atıyoruz ve soğuk (ama akan değil!) Su ile duruluyoruz;
• Bir bıçak yardımıyla koyu renkli kabuklu yemişleri temizliyoruz. Çok kurularsa, tekrar kaynar su dökmek gerekir. Ancak yemek pişirirken kabuksuz kuruyemişlerden yapılmış bir ürün kullanabilirsiniz. Sadece bu durumda krem ​​renginin farklı olacağını ve biraz acılık olacağını unutmayın;
• Şimdi “çıplak” fındıkları temiz bir kağıt havluya yayıyoruz, suyunun akmasını sağlıyoruz, bir tepsiye döküyoruz ve ara sıra karıştırarak 2-3 gün kurutuyoruz. Ancak bademler bir fırın tepsisine dökülerek ve önceden 100 °C'ye ısıtılmış bir fırına bir saat süreyle yerleştirilerek bu işlem hızlandırılabilir;
• Şimdi kuruyemişleri bir blender veya kahve değirmeni içine koyuyoruz ve sürekli sallayarak 10-15 saniye öğütüyoruz. Cihazı aşırı ısıtmamak çok önemlidir, çünkü bu durumda kalın bir macun oluşabilir;
• Bitmiş ürünü bir elek ile eleyin ve hava geçirmez bir kaba koyun. Kalan büyük parçaları tekrar öğütün.

1-2 ay kuru bir yerde saklanmalıdır. Pişirmeden hemen önce, toz tekrar bir elek ile elenmelidir.

badem tozu tarifleri

Çerezler "Makaron"

Bu havadar Fransız tatlısı dünyanın en pahalı restoranlarında servis edilmesine rağmen, her ev hanımı onu evde pişirebilir. Badem unundan yapılan kurabiyelerin sadece lezzetli bir tada sahip olmakla kalmayıp, aynı zamanda buğday muadillerinden çok daha az rakama zarar verdiğini belirtmekte fayda var.

• 6 yumurta akı;
• bir tutam tuz;
• 650 gr pudra şekeri;
• 220 gr badem unu;
• 4 gr kahverengi gıda boyası;
• 260 gr tereyağı;
• 230 ml %35 krema;
• 5 gr vanilya şekeri;
• 3-4 çay kaşığı kakao.

Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazları güçlü bir köpüğe çırpın. Dövmeye devam ederek, parçalara yavaş yavaş 370 g pudra şekeri ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde un, boya ve iyice karıştırıyoruz.

Hamuru buzlanma ucu olan bir hamur torbasında topluyoruz ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine 5 cm çapında düzgün daireler koyuyoruz, yaklaşık 10 dakika bekletin, fırın tepsisini 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. °C'de 15 dakika pişirin.

Şimdi krem ​​şantiyi yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için, kalın homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcıda yumuşatılmış tereyağı, 280 g pudra şekeri, kakao, krema ve vanilyayı çırpın.

Çerezler tamamen soğuduktan sonra “montajına” geçiyoruz - her ürünün düz kısmını krema ile yağlıyoruz ve başka bir çerezle birleştiriyoruz.

Genellikle "Macaroons" badem unu olmadan hazırlanır ve buğday ile değiştirilir. Tabii ki, bu tür hamur işleri de lezzetli olacak, ancak artık Fransız tatlısı ile ilgisi yok.

çikolatalı bademli kek

• 3 yumurta;
• bir bardak pudra şekeri;
• 220 gr tereyağı;
• 320 gr bitter çikolata (bitter sütlü çikolata ile değiştirilebilir);
• 300 gr badem unu.

Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları güçlü bir köpüğe çırpın. Çikolata ve tereyağını buhar banyosunda hafifçe eritin. Sarıları pudra şekeri, tereyağı, çikolata ile karıştırın ve tahta kaşıkla hafifçe yoğurun.

Yoğurma işlemini durdurmadan yavaş yavaş un ekleyin. Kütle homojen hale geldikten sonra, çırpılmış proteinleri ekleyin, hızlıca karıştırın ve parşömen kaplı veya bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba dökün.

Bulaşıkları önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştiriyoruz ve yaklaşık 20-30 dakika pişiriyoruz. Tahta bir kürdan ile delinerek yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - kuru ise kek hazırdır. Bununla birlikte, biraz az pişmiş bırakabilirsiniz - bu durumda, tatlı içeride biraz nemli olacaktır.

Bu tarif, badem ununu öğütülmüş fındık veya ceviz ile değiştirerek değiştirilebilir. Ana şey - unutmayın, fındıklar ne kadar ince öğütülürse, pasta o kadar lezzetli ve yumuşak olur.

portakallı kek

Bu badem unu pişirme tarifi, bir damla yağ içermemesi bakımından farklıdır ve bu nedenle bu tatlıdan bir parça, figürünü takip edenlere bile zarar vermez.

• 3 büyük portakal (istenirse limonla değiştirilebilir);
• 210 gr şeker;
• 3-4 yumurta;
• bir torba kabartma tozu;
• 300 gr badem tozu.

Narenciyelerim soğuk su dökün, ocağa koyun ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bu şekilde pişirilen meyveleri parçalara ayırıyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz, blenderdan geçirip homojen bir kütle oluşana kadar çırpıyoruz.

Fıstık tozunu, kabartma tozunu portakal püresine ekleyin ve iyice karıştırın.

Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şekerin üçte biri ile çırpma teli ile çırpın. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve kalan şekeri ekleyin. Portakal püresini sarılarla karıştırın, iyice karıştırın, ardından proteinleri dikkatlice ekleyin.

Elde edilen kütleyi bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine dökün, önceden 175 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 45-50 dakika pişirin. Yemeğin hazır olup olmadığını önceki tarifte olduğu gibi kontrol edebilirsiniz - tahta bir şiş veya kürdan ile.

Kalıbı soğutun, kalıptan çıkarın ve masanın üzerine koyun.

İstenirse, bitmiş kek şuruba batırılabilir (bunu yapmak için limon suyunu ve pudra şekerini eşit oranlarda karıştırın). Afiyet olsun!

İnanılmaz, yumuşak, lezzetli, bademli kurabiye - bir gurme ikramı! Kesinlikle memnun kalacağınız tarifler seçtik.

• Badem (soymayın) - 120 gr
• Buğday unu - 30 gr
• Yumurta akı (100 g) - 3 adet
• Şeker - 230 gr

Badem temizlemez ve kızartmaz, un haline getirir.

Öğütülmüş bademlerim vardı, böylece hazır bademleri güvenle alabilirsiniz.

Şekerle karıştırın.

Burada kurabiyelerin çok tatlı olduğuna dair bir rezervasyon yapacağım. Şekeri sevmiyorsanız şeker miktarını azaltmayı deneyin.

Beyazları ekleyin (çırpılmış DEĞİL), karıştırın. Bunu bir tencerede yapmak en iyisidir.

İyice karıştırın, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Tavayı küçük bir ateşe koyun ve kütleyi vücut sıcaklığına getirin (yaklaşık 36 derece), belirlemek kolaydır: hamur parmağınızı yakmazsa, ancak ılıksa, onu çıkarabilirsiniz. İyice karıştırmayı unutmayın.

Un ekleyin, karıştırın.

Sıvı bir hamur çıkıyor.

Fırını 190 dereceye ısıtın.

Fırın tepsisini fırın kağıdıyla hizalayın, kağıdı yağla yağlayabilir ve aslına uygun olması için un serpebilirsiniz. Oldukça büyük daireler (çap - yaklaşık 4-5 cm) düzenlemek için bir kornet veya kaşık kullanın. Kurabiyeler pişerken yayılacağı için aralarında biraz boşluk bırakın.

Yaklaşık 15-17 dakika pişirin, fazla pişirmeyin! Çerezler hafifçe kahverengileşmelidir.

Bisküvileri ancak tamamen soğuduktan sonra fırın tepsisinden çıkarın!

Tarif 2: Badem Unlu Kurabiye (Adım Adım Fotoğraflar)

Size adım adım bademli kurabiye yapımının fotoğraflı bir tarifini sunuyoruz.

• Şeker - 180 gram;
• Yumurta akı - 3 adet;
• Pudra şekeri - 130 gram;
• badem - 150 gram;
• Tereyağı - 30 gram;
• Un - 40 gram.

150 gram fındık alıyoruz. Onları çok iyi bir duruma öğütün. Ürünün kıvamının daha çok un gibi olması için bir blender veya kahve değirmeni ile öğütmek daha iyidir. Bu, pişirme sırasında eşit olarak dağıtacak ve size hepimizin almak istediği harika tadı verecektir. Blenderın kuru olması çok önemlidir, aksi takdirde tüm somunlar duvara yapışacaktır.

Yer fıstığı içine şeker dökün (bazı insanlar esmer şeker kullanmayı tercih eder, çok daha sağlıklı kabul edilir).

Sarısından ayrı bir kaba üç yumurta alıyoruz.

Yumurta beyazını karışıma ekleyin ve mikserle yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Homojen bir köpüklü kütle elde etmek önemlidir. Elde edilen karışımı bir tencereye veya ateşten korkmayan herhangi bir derin kaba aktarıyoruz. Ocağın üzerine koyun, ara sıra karıştırın. Ürünün köpürmeye başlamasını bekliyoruz ama yeterince dikkatli olmalıyız.

Şekeri yakmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, çerezler topaklarla sertleşir.

Elenmiş unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. En iyi sonuçlar için ısıyı azaltın. Çok kalın ve çok sıvı kütle almamak çok önemlidir. Hamurun kıvamı krep hamuruna benzemelidir.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Fırınımız ısınırken fırın tepsisini çıkarıp üzerine kalıcı pişirme kağıdı koyun. Tereyağını eritmek için mikrodalgaya 15-20 saniye koyuyoruz. Kağıdı yağla yağlayın. Bir kaşık veya hamur torbası kullanarak bitmiş hamuru yayın. Kurabiyenin şekli çok farklı olabilir (hepsi şekerlemecinin hayal gücüne bağlıdır), ancak en kolayı daire şeklindeki şekildir.

Çerezlerin birbirine yapışmaması için aralarında boşluk bırakılması önemlidir. Yaklaşık çap 3-6 santimetredir (bazı insanlar beş ruble büyüklüğünde kurabiye yapmayı tercih eder, bu yüzden çok daha ilginç görünürler ve çocuklar onları çok sever).

Fırına 15 - 20 dakika boyunca bademli kurabiye içeren bir fırın tepsisi gönderiyoruz. Hamur işlerimizin narin bir altın rengi alması ve dışarı alınabilir olması önemlidir. Üzerine pudra şekeri serpip 30-40 dakika soğumaya bırakın.Artık kurabiyelerimiz servis edilebilir.

Tat tercihinize bağlı olarak, bazı malzemeler ekleyebilirsiniz. Pek çok insan bitmiş tatlının üzerine eritilmiş çikolata dökmeyi sever, daha egzotik bir tat elde etmek için hindistancevizi gevreği ekler.

Tarif 3: Bademli kurabiye nasıl yapılır

Klasik bademli bisküviler ikindi çayı için mükemmeldir. Hamurun dokusu iştah açıcı, yumuşak, gevrek. Bu hamur işi, taze çekilmiş bademler nedeniyle çok kokulu. Acemi bir hostes bile bu tür kurabiyeler yapabilir.

• Un - 400 gr
• Şeker - 150 gr
• Tereyağı - 200 gr
• Yumurta - 3 adet
• Badem - 170 gr

30 adet ayırın. dekorasyon için badem. Kalan bademleri bir blender ile öğütün.

Ayrılan fındıkları 2-3 dakika kaynar su ile dökün. Sonra onları soyuyoruz.

Bir kapta tereyağı, şeker ve yumurtaları ezin.

Doğranmış bademleri ekleyin, karıştırın.

Unu yavaş yavaş karışıma ekleyerek hamuru yoğurun.

Elde edilen hamuru 10 dakika bekletin.

İnce bir bitkisel yağ tabakası ile bir fırın tepsisini yağlayın.

Hamurdan bir top oluşturuyoruz, içine soyulmuş bademi bastırıyoruz ve bir fırın tepsisine koyuyoruz.

Tüm kurabiyeler şekillendiğinde fırın tepsisinde 5-7 dakika bekletmeniz gerekiyor. Bu sırada fırını 180 ° C'ye ısıtmak için açın.

Kurabiyeleri fırında 20 dakika pişirin.

Pişmiş ürünleri soğumaya bırakın ve servis yapın.

Tarif 4: Ev Yapımı Bademli Kurabiye

İşte seçeneklerden biri - lezzetli, ufalanan ve kokulu. Böyle kokulu ve lezzetli kurabiyeler, hem tatil hem de en basit çay partisi için herkese ve herkese hitap edecek.

• 150 gram un
• tuz tutam
• 125 gram tereyağı
• 50 gram şeker
• Badem 30 gram (doğranmış)
• Yumurta 1 adet

Tereyağı küçük parçalar halinde kesilir.

Hamuru hazırlamanın son adımı tüm malzemeleri karıştırmaktır.

180 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin. Herşey hazır!

Tarif 5: Acıbadem Kurabiyesi (fotoğraflı)

Karmaşık bir şey yok, hazırlanması çok az zaman alıyor ve garantili zevk alacaksınız. Kurabiyeler piştikten hemen sonra yumuşar ama çok çabuk gevrekleşir ve ufalanır. Bu, bir fırın tepsisinde pişirirseniz. Kalıp kullanırsanız kenarları çıtır çıtır ve ortası yumuşak kalır (pişirme süresi uzar).

• 170 gram badem
• 3 yumurta
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 40 gram un
• serpmek için badem gevreği

Benim gibi kabuksuz bademleriniz varsa, üzerine 3-4 dakika kaynar su dökmeniz gerekir.

Bundan sonra suyu boşaltın, şimdi somuna basın - cildi soymak çok kolaydır. Bademlerin kurutulması gerekir, fırında 60 derece sıcaklıkta 6-8 dakika daha kolaydır.

Bademleri bir blender ile öğütün. Yağlı kırıntıların birbirine yapışmaması için biraz şeker eklediğinizden emin olun.

Öğütme ne kadar küçük olursa, kurabiyelerin yapısı o kadar homojen olacaktır.

Yumurtaları alıyoruz, beyazları sarılardan ayırıyoruz. Sarıları şekerle iyice çırpın.

Sarısı kütlesini badem unu ile birleştirin, iyice yoğurun.

Un ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Yumurta aklarını çırpın ve badem sarısı karışımına yavaşça katlayın.

Hamurun kıvamı akıcı ama sıvı değil. Bir hamur torbası kullanarak veya sadece bir kaşıkla, küçük hamur toplarını bir fırın tepsisine (tercihen parşömen üzerine, yağlanmış) koyun. Çerezler arasında daha fazla boşluk bırakın - hamur yayılacaktır.

Kalıplara koyduğum testin bir parçası. Badem gevreği ile üst serpin.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 30-40 dakika pişirin. Ne kadar uzun süre pişirirseniz, kurabiyeler o kadar kuru olur.

Bunlar aldığım bademli kurabiyeler.

Tarif 6: Bademli Fındıklı Kurabiye (Adım Adım)

• En yüksek dereceli buğday unu 200 g
• Tereyağı 120 gr
• 80 gr şeker
• Öğütülmüş badem 50 gr
• tavuk yumurtası 1 adet
• Kabartma tozu 1 tatlı kaşığı

Tereyağı ve şekeri birleştirin.

Bir yumurta ekleyin.

Bir karıştırıcıda çırpın.

Öğütülmüş bademleri ekleyin.

Karışım.

Un ile kabartma tozu ekleyin.

Hamuru yoğur.

Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.

Hamuru 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın.

Çerezleri kesin.

Çerezleri bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika dondurucuya koyun.

Tahta bir şiş ile çizin. 180 derecede 15 dakika pişirin.

Tarif 7, adım adım: GOST'a göre bademli kurabiye

• kavrulmuş badem 120 gr
• Yumurta akı (veya 3 protein kat. C1) 100 g
• Şeker 230 gr
• Parşömen yağlamak için tereyağı
• 30 gr un

Bademlere soyulmamış ve kızartılmış ihtiyacımız var. Bu nedenle kuru badem aldıysanız, bademleri tavada veya fırında kavurun. Bir kahve değirmeni veya blender değirmeni içine dökün.

Fındıkları iyi öğütün.

Toz şeker ekleyin.

Ve yumurta beyazının ¾'ü.

Karıştırmak.

Karışımı bir blender ile çırpın. Ardından yumurta beyazlarının kalan çeyreğini ekleyin.

Elde edilen badem karışımı, tüm şekeri çözmek için 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtılmalıdır. Sürekli karıştırarak bir su banyosunda ısıttım.

30 g elenmiş un ekleyin (üst kısmı yaklaşık 2 yemek kaşığıdır, ancak daha kesin ölçmek daha iyidir).

karıştırıyoruz.

Mağazadan satın alınan kurabiyeler istiyorsanız, hamuru 10 parçaya bölün ve bir hamur torbasından parşömen üzerine yayın, kurabiyeler aşağı yukarı doğru şekilde olacaktır. Kurabiyeleri biraz daha küçük yapmaya karar verdim ve çantayla uğraşmadım. Bu nedenle, hamurun aktığı bir çorba kaşığı ile yaydım. 14 adet aldım.

Parşömeni tereyağı ile iyice yağlayın ve un serpin. Dürüst olmak gerekirse, un ve tereyağı ile veya sadece tereyağı ile, her iki durumda da kurabiyeleri parşömenden çıkarmak çok kolay değildi.

, http://tvoirecepty.ru , http://ligakulinarov.ru

Tüm tarifler sitenin mutfak kulübü sitesi tarafından özenle seçilmiştir.