Tapas kullanımının özellikleri

Gerçek bir İspanyol gibi hissetmek isteyen herkes, tapas sipariş ederken birkaç görgü kurallarını hatırlamalıdır. Bu nedenle, ülkede bu atıştırmalıkları oturarak değil ayakta yemek gelenekseldir. Ve akşamları, "daldırma" dedikleri gibi, en az 2-3 tapas barını ziyaret etmeniz önerilir. Ve elbette, onları yiyenler aktif olarak iletişim kurmuyor ve el kol hareketi yapmıyorsa, tapas tapas değildir.

İspanyol barlarının "lobisinde" genellikle atıştırmalıkların ve fiyatların bir listesini içeren bir plaket bulunur. Orada fiyatlar farklıdır - boyuta ve doluma bağlı olarak. Bazı tapas barlarında, tüm atıştırmalık çeşitleri tezgahta camın altında sergileniyor ve basılı menü mevcut değil. Bu durumda, ilgilendiğiniz yemeğin üzerine gelin, size getirilecektir.

Bir başka incelik de tapasın tüketilme şekliyle ilgilidir. Çatal bıçak olmadan yenebilir ve ellerinizle alınabilirler - yönünüze yan bakışlar gelmez. Öyleyse İspanyol barlarında bir tapas turuna çıkmaktan çekinmeyin ve bunun unutulmaz olmasına izin verin!

Tapas ve pinchos veya İspanya'da ne yenir

Nedense tapas ve pinchos'un meze olduğu genel olarak kabul ediliyor. Fıstık veya cips gibi herhangi bir bar veya kafede satın alabileceğiniz geleneksel bir İspanyol atıştırması. Bu kısmen doğrudur - onları kelimenin tam anlamıyla her yerde satın alabilirsiniz. Gerçek bir mutfağın olmadığı yerlerde bile. Yani, Tmutarakan'daki herhangi bir İspanyol barına girerken, sahiplerinin her zaman bir şeyler atıştırmak için sunacakları bir şeyleri olacaktır. Ve yeteri kadar salamura zeytin almamış olmanız ya da boğazınızda sandviçler olması önemli değil. Bu tamamen İspanya'nın İspanyol mutfağı ve burada olduğunuzdan beri - afiyet olsun. Ama bunun sadece bir meze olduğu gerçeği, katılmama izin veriyor. 2-4 tapas veya pinchos ve bu kadar, mide zaten dolu olduğunu söyleyerek açlıktan gıcırdıyor.

İspanya'yı arabayla gezdiğimiz o iki hafta boyunca, güneşin kavurduğu Aragon, mağrur Bask ülkesi veya kolonilerin parasıyla yeniden inşa edilen Madrid, hiç fark etmez, tapas ve pintxos aynıydı. Kendi zevkleriyle, yalnızca belirli bir yerin özelliği, ama yine de çok, çok benzer.

İspanyol mezelerinden oluşan fotoğraf seçimim aşağıda gösterilmiştir, ancak bir fotoğrafta tüm İspanyol tapaslarını yakalamak imkansızdır. Çok fazla çeşitlilik var.

tapas nedir?

Bu hızlı ve kolay bir yemektir. Evet, atıştırmalık. Ancak bizim anlayışımıza göre, örneğin kızarmış patatesler tamamen bağımsız yemekler ve mezeleri var. Ama çabuk pişiyor, bu da onunla bir şeyler atıştırabileceğiniz anlamına geliyor. Tapas, zeytinli bir tabak veya doğranmış jamon, bravo derin yağda kızartılmış patates veya yağda kızartılmış chorizo ​​​​sosis, kabuklu jülyen veya domatesle rendelenmiş zeytinyağı ile bir dilim ekmek olabilir. Hayal gücüne yetecek ve buzdolabında bulunabilecek her şey ve tapas olacak!

Kral Alfonso XIII'in Cadiz'deyken bir meyhanede oturup biraz ustka içtiğine dair bir efsane var. Güçlü bir rüzgar yükseldi ve meyhanenin sahibi, kralın bardağına bir parça jamon koydu ve rüzgardan yükselen kumdan şarabı kapladı. Kral bu mezeyi beğendi ve daha fazlasını istedi. Güzel bir efsane ama bu günlerde kimse topaşlı içecek servisi yapmıyor.

Tapas, siparişinize bağlı olarak 2 ila 10 avro arasında değişiyor. Zeytin fıstığı sadece 1 euroya, kalamar kızartması 10 euroya mal olacak. Tapas her yerde olduğu için İspanya'da tapas barı aramaya kesinlikle gerek yok.

En basit İspanyol mezesi fındık ve zeytindir.

Dilimlenmiş çiğ tütsülenmiş sosis. Her zaman ve her yerde.

Jamon'un kendisi tapas. Ancak onu böyle yemek pahalıdır, bu yüzden genellikle jamonlu bir şeyler sunulur. Örneğin, patates kızartması, yani patates kızartması. Rendelenmiş jamon ve uevos'un üstünde yumurtalar. Huevos yazılmıştır ancak ilk X İspanyolca'da okunamaz. Ve sonra onunla oldukça makul geliyor)

Jambon ve patates. Bunlar jamon ve patatas brava.

Her yerde tapaslarda her türlü kurutulmuş sosis kullanılıyor. Ya olduğu gibi rendeleyin ya da yağda kızartın.

Patates ve sosis. Patatas bravo ve chorizo ​​​​rojo.

Galiçyaca ahtapot. Pulpo Gaego.

İspanya'da karidesler, genel olarak deniz ürünleri gibi sevilir. Bir patates kızartmasından daha pahalıya mal olsalar bile 4 değil 10 euro diyelim ama aynı zamanda çeşitlilik çok daha fazla. Aynı karidesler soslarda ve ızgarada pişirilir. Izgara yemek her zaman daha lezzetlidir. A la plancha isteyin, frito değil. Tabii ki tavada kızartılıyorlar ama ızgarada daha lezzetli oluyorlar.

Karidesler her zaman iyi bir atıştırmalıktır. Herkese.

Karidesler her zaman iyi bir atıştırmalıktır.

En sevdiğim tapas ve kişisel ilacım pimientos padrone veya biberdir. Her onuncu biberin çok acı olduğuna inanılıyor. Sadece bir tane aldım. İspanyollar çok mutlu olduğumu söylediler. tartışmıyorum)

En sevdiğim İspanyol meze.

Denizin yakın olduğu ve balıkçı barınağının çalıştığı yerde her zaman midye veya mihien yiyebilirsiniz. Çok lezzetli, ama her zaman küçük. Ve yaklaşık 8 avroya mal oluyor.

Mejiene veya midye.

Chipirons da deniz ürünleri arasında popülerdir. Bunlar küçük, derin yağda kızartılmış kalamarlardır.

Chipironlar küçük kalamarlardır.

Ancak geleneksel kalamar halkalarını ve doğranmış kalamarları halkalara alabilirsiniz. Farklılıklar var, ancak temel değil)

Tortilla olarak da bilinen İspanyol omleti, sadece bir meze değil, aynı zamanda ekmeğin üzerine koyarsanız pintxos'un bir unsurudur.

Tortilla - Patatesli İspanyol omleti. Ayrıca tapas.

pintxos nedir?

Bu aynı meze, sadece bir çubuğa dizilmiş. Geleneksel "kürdan" içeren bir sandviç bile pintxos olarak kabul edilir. Yukarıdaki fotoğrafta ekmek üzerindeki tapas gibi.

Pintxos, dolgudan bağımsız olarak yaklaşık 4 avroya mal oluyor. Artı veya eksi euro. 4-6 parça yemek yedikten ve birkaç bira içtikten sonra, bir lokma yemediğinizi, tam bir yemek yediğinizi varsayabilirsiniz. Bir çeşit fast food.

Pinchos, Bask ülkesinde ve kuzeyde çok popüler. En büyük çeşitlilik Bilbao'daki eski şehirde bulunabilir. Orada, bütün sokaklar atıştırmalıkları çubuklarla kesip doğramaktan başka bir şey yapmıyor. Yani, pintxos tarifi basittir - ruhunuzun arzu ettiği her şeyi bir çubuğa dikin.

Bermel'den çeşitli pintxos.

Bir sopa ile sandviç - zaten pintxos!

Bunlar bıldırcın yumurtası ve karidesliydi.

Douro Nehri kıyısındaki Pintxos, julienne kabuklarında olmasına rağmen soğuktu.

Bunu beğendim ama garip bir şekilde tadı ve patlıcana benziyordu ve satıcı bunun kalabasin, yani kabak olduğunu iddia etti.

Tapas ve pintxos, iki haftalık bir geziden sonra kesinlikle sıkıcı. Ve bazen sadece çorba ya da sıcak bir şey istersiniz. Ama aslında, sıcakta çok iyi bir besindir. Ve önümüzdeki yaz için birkaç tarif benimseyebilirsin, sanırım)

Tapas, et, balık, sebze, ekmek ve diğer ürünlerden çeşitli kombinasyonlarda her türlü küçük atıştırmalıktır. İspanyol mutfağının bir yemeği olan özel tapas, birçok içki işletmesinde servis edilmektedir.

Geleneksel İspanyol chorizo ​​​​sosisleri ve kurutulmuş jamonlu baharatlı tapaslar özellikle renklidir. Ve mutfağınızdaki İspanya'dan uzaktaki ev versiyonunda ve yaptırımlar nedeniyle ve bir dizi İspanyol ürününden, popüler tapasların orijinal versiyonlarını baharatlı fıstık ve Extremadura ruloları ile pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Bir dilim çiğ domuz pastırması alıp fırında ızgara yaptım ya da hazır pastırma, jamon veya jambon vs. alabilirsiniz. Yumuşak peynir arzu edilen bir koyundur, ancak basit süzme peynir veya yumuşak krema yapacaktır.

Malzemeleri listeye göre hazırlayın:

Baharatlı fıstıklı iç harcı için doğranmış sarımsak ve acı biberi zeytinyağında soteleyin.
Kaba tuzla tatlandırın.

Fıstık ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın, böylece hiçbir şey yanmaz!

Daha sonra bu kütleyi bir blender ile istediğiniz dereceye kadar öğütün.
Örneğin, yerfıstığının bir kısmı hamur haline gelmesi ve diğer kısmı bütün fındık kalması için.

Extremadura rulolarının dolgusunu yansıtan bir yumurta ve fındık dolgusu için, haşlanmış katı yumurtaları kaynatın.

Soğuyan yumurtaları soyup rendeleyin. Kıyılmış ceviz ve yumuşak peynir ile birleştirin. Karıştırın, tadı tuzu.

Et malzemesini hazırlayın. Hazır değil, çiğ domuz pastırması aldıysanız, dilimlerini bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun.

Kızarana ve tamamen pişene kadar "ızgara" modunda fırında pişirin. Sadece bir tavada kızartabilirsiniz, sadece bir fırın tepsisine daha büyük bir miktar sığdığında.

Farklı türdeki dolguları et dilimleriyle sarın, gerekirse şişlerle sabitleyin. Kalan malzemeleri taze veya kızarmış ekmek dilimleri üzerinde servis edin.

Tapas hazır!

Afiyet olsun ve ilginç mutfak deneyleri!

Tapas, çeşitli soğuk ve sıcak atıştırmalıklardır. Ama İspanyollar için bu sadece yemek değil, bir yaşam biçimi. İspanyolca'da bir fiil şeridi bile var - "barlara git, arkadaşlar ve tanıdıklarla sohbet et, şarap iç ve tapas ye" olarak tercüme ediliyor.
Bu geleneğin ne zaman ve nasıl ortaya çıktığını kimse tam olarak bilmiyor, ancak birkaç versiyonu var. Bunlardan birine göre, Kastilya kralı ve Bilge X. Leon Alfonso (1221-1284), han sahiplerine sadece atıştırmalıklar eşliğinde sert içecekler sunmalarının emredildiği bir yasa çıkardı: aç karnına sarhoş olan ziyaretçiler, içkilerini kaybettiler. düzgün görünüm ve kendileri ve başkaları için belirli bir tehdit oluşturuyordu. Bu tür atıştırmalıklara sahip yemekler getirildi, doğrudan bira veya şarap içeren kupalara konuldu. Bu nedenle adı: İspanyolca'da tapas "kapak" anlamına gelir. Daha yakın zamanlarda, İspanyol barlarında içeceklerle birlikte tapas ücretsiz olarak servis edildi, ancak şimdi giderek daha sık ayrı olarak sipariş edilmeleri gerekiyor.
Herhangi bir kesim tapas görevi görür, klasik versiyon jamon veya chorizo, salamura veya ızgara sebze, kızarmış veya salamura mantar, patates veya pirinç köftesi, kızarmış kalamar veya midyedir. Ve tabii ki, soslar, pateler, ton balığı ve yumurta, soğan ve sarımsak ile rendelenmiş biber ve domates, mayonezli rendelenmiş peynir, büyük bir yuvarlak domates parçası üzerinde sahanda yumurta, sardalye ve hamsi ile sonsuz bir dizi tartlets ve mini sandviçler kereviz ve marul ile , şarap sosunda tavuk veya et parçaları, her çeşit salata, çeşitli soslarda deniz ürünleri, aromatik otlarda küçük patatesler.
Size iki atıştırmalık sunuyorum: Coca (Coca) - geleneksel karamelize ekmek ve Empanadillas (Empanadillas) - kızarmış turtalar. Bu mezelerin temeli aynı - hamur.

Yemek pişirme:

Bu sırada Coca için yağı hazırlayın - kıyılmış sarımsak, maydanoz ve kırmızı biberi zeytinyağı ile karıştırın. 30 dakika demlenmesine izin verin.

Empanadillaları hazırlamak için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin.

Küp doğranmış biber ve domatesi ekleyin. 10 dakika kaynatın.

Ton balığı ve doğranmış yumurtayı ekleyin. Karıştırın, maydanoz ekleyin. Ateşten alın, soğutun.

Hamur demlendi, yumuşak ve elastik hale geldi.
Hamuru 6-7 mm kalınlığında açın. Daireler kesin, üzerlerine zeytinyağı sürün.
Onları parşömenle kaplı bir kağıda koyun.

Domatesleri en az 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve hamuru bunlarla örtün. Tuz ve şeker serpin.
Baharatlı yağ ile yağlayın.
180*C önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Bitmiş kokayı biraz soğutun ve zevkinize göre düzenleyin. Dolgular - hamsi, peynir, sosis, yumurta, ton balığı ...

Coca (Coca) çeşitli şekil ve boyutlarda olabilir. İspanyollar bu turtalara pizzanın kardeşi derler...

Empanadilla için hamuru bir tabaka halinde açın, 10-12 cm çapında daireler kesin.
Ortasına bir kaşık dolusu iç harcı koyun, kenarlarını körleyin ve çatalla bastırın.
Empanadillaları sıcak bitkisel yağda kızartın (bu, pişmiş empanadalardan farklıdır).

Bu turtalar hem sıcak hem de sıcak lezzetlidir.

Hamur puf böreğine benziyor - ufalanan ve lezzetli.

Kendine yardım et!
Buen kanıt!

Tapas, bira, şarap veya başka herhangi bir alkolle servis edilen geleneksel bir İspanyol mezesidir. Klasik tapas türleri hemen hemen her İspanyol kuruluşunda bulunabilir; Ayrıca birçok özel tapas barı vardır.

Çoğu zaman, bu çubuklardaki menü çok kapsamlıdır ve İspanyolca olarak derlenmiştir. Aynı zamanda, akşam sekizde oldukça kalabalık oluyor, bu nedenle hızlı ve doğru bir şekilde sipariş vermek gelenekseldir. Kafanız karışmaması için ne sipariş edeceğinizi önceden bilmelisiniz.

En iyi 5 tapas

Patatas Bravas (patatas bravas)

Patatas Bravas, baharatlı veya sarımsak soslu derin yağda kızartılmış patateslerdir. Kendine saygı duyan her tapas barının bu meze için kendi tarifi vardır, bu yüzden denemek her zaman ilginçtir.

Berenjenas con miel (ballı patlıcan)

Endülüs mezesi: Bal ile kaplanmış kızarmış ve çıtır patlıcan parçaları.

Salmorejo (salmorejo)

Zeytinyağlı, haşlanmış yumurta ve jamonlu daha kalın bir gazpacho türü.

Kroketler (kroketler)

İspanya'da kroketler iyi pişmiş jambon, sığır eti, balık veya peynirle doldurulur.

Albondigas (albondigas)

Patatas bravas örneğinde olduğu gibi, her işletmenin albondigas için kendi tarifi vardır. Bu küçük köfteler genellikle domates veya biber sosunda pişirilir. Patates kızartması ve ekmek ile servis edilir.

Tapas, yenilebilir olduğu sürece her şeyden yapılabilir, bu nedenle bu yemekler için eksiksiz bir rehber yapmak neredeyse imkansızdır.

Sıcak ve ılık tapas

İspanyol Tortillası

soğuk tapas

etli tapas

• Albondigas - köfte
• Carrilladas - haşlanmış domuz filetosu
• Callos a la madrileña - sirke ile marine edilmiş sığır midesi
• Chorizo ​​​​- chorizo ​​​​
• Chicharrón - küpler halinde kesilmiş kızarmış domuz derisi
• Croquetas al jámon / al torro - jamon veya sığır eti ile croquetas
• jamon - jamon
• Morcilla - siyah puding
• Solomillo al viski - viski ve sarımsak sosunda domuz eti

Deniz ürünleri ile tapas

Liste kısmen ana listeyle (sıcak / soğuk) örtüşüyor.

• Bacalao - morina, genellikle derin yağda kızartılmış
• Berberechos - kabuklu deniz ürünleri
• Boquerones fritos - derin yağda kızartılmış hamsi
• Boquerones en vinagre - sirke içinde hamsi
• Coquinas - küçük kabuklu deniz ürünleri
• Gambas al ajillo - sarımsaklı karides
• Ortiguillas fritas - deniz anemon tempura
• Pescaíto frito - derin yağda kızartılmış küçük balık
• Pulpo a la gallega - salamura ahtapot, Galiçya'da özel bir atıştırmalık
• Sardalya - sardalya

Pulpo a la gallega

Vejetaryen tapas

Liste kısmen ana listeyle (sıcak / soğuk) örtüşüyor.