Скільки калорій міститься у яйцях різного виду? Куряче яйце

Мало в кого вистачає сили волі стати ранком ранком і зробити повноцінний сніданок. Багато хто задовольняється стравою, на приготування якої йде п'ять хвилин. Зрозуміло, що йдеться про яєчню. Але чи не спричинить її вживання до появи зайвих кілограмів? Дізнаємося, якщо порахуємо, скільки калорій у яєчні з двох яєць.

Калорії на сніданок

Визначити калорійність яєчні з двох яєць досить легко, адже на відміну від багатокомпонентних страв в ній всього один або два інгредієнти. Показники енергетичної цінності залежить від маси яєць. Вони можуть бути дрібними чи великими. Прийнято вважати, що вага середніх за розміром становить 58 г. Таким чином, два потягнуті на 116 г. У 100 г білково-жовткової маси міститься 157 ккал, тобто в одному сирому яйці середніх розмірів близько 91 ккал, а у двох відповідно 182. Якщо його маса буде дещо меншою - 47 г, то в ньому виявиться 73,8 одиниць енергії.

Дві треті від цього запасу укладено у жовтку, решта припадає на білок. Такий розподіл калорій стане зрозумілим, якщо подивитися, що знаходиться усередині білка та жовтка. Перший на 90% складається з води, 10% – це протеїн, другий містить жир (11,6 г) та холестерин (139 мг).

Сьогодні завдяки посуду з антипригарним покриттям можна смажити без краплі жиру. Стандартна яєчня з 2 яєць, приготовлена ​​без олії, матиме калорійність 148-182 ккал. Середній показник – 167 ккал. Це майже 10% від безпечної добової норми, що зовсім небагато. Тобто її можна назвати дієтичною – якщо, звичайно, не включати до меню сніданку, обіду та вечері. Якщо взяти дрібні яйця, у яких є 61 ккал, то вдасться знизити кількість калорій в глазурі до 122.

Не відступаючи від рецептури: калораж глазурі на олії

Не у всіх у кухонній шафі знайдеться сковорода, де нічого не пригоряє. Тому глазунню багато хто, як і раніше, готують на рослинному або тваринному жирі. Вони мають дуже високий енергетичний потенціал - до 900 ккал на 100 г. Тому не варто очікувати, що страви, підсмажені з їх використанням, залишаться бідними калоріями. Яєчня з 2 яєць на маслі набуде такої калорійності:

• якщо брати дрібні яйця та мінімальну порцію олії – 167 ккал, якщо візьмете середні – 182 ккал;
• якщо взяти великі яйця та ложку соняшникової олії – 242-250 ккал. Надкорисне оливкове у плані енергоємності нічим від нього не відрізняється – як і дороге лляне;
• застосування вершкового ще більше підвищить ситність страви і додасть йому 10 ккал, довівши загальний калораж експрес-сніданку до 250-260 ккал.

Добавки - від найпоживніших до найменш калорійних

Щоб зробити свій сніданок смачнішим, багато хто смажить страву з сиром, додаючи, таким чином, 50-90 ккал і «з'їдаючи» за один раз 300-342 ккал. Якщо вдосконалити яєчню ковбаскою або шинкою, це змусить калорійність піднятися до 400-500 ккал, що становитиме вже четверту частину денної норми. Тому, щоб перетворити звичайну яєчню на малокалорійний кулінарний шедевр, краще додати до неї овочів - буде і ситно, і дієтично.

Найпопулярнішою низькокалорійною добавкою є помідор: у ньому на 100 г лише 20 ккал. Допустимо, на вашій тарілці опинилася яєчня з помідорами. Порахуємо її калорійність на 2 невеликі яйця:

• яйця – 146 ккал;
• томат – 25 ккал;
• олія соняшникова 1 ч л. - 45 ккал;
• сіль – 2 ккал.

У сумі – 218 ккал. Візьміть пару помідорів – калораж зросте ще на 25 одиниць. Якщо додати|добавляти| цибульну піджарку в кількості 50 г, приготовлену на 1 ч. л. рослинного жиру, то доведеться додати ще 23 та 45 ккал. Підсумкове значення – 286 ккал.

Очі з томатами може стати набагато біднішими калоріями, якщо готувати її таким способом:

• взяти 2 помідори, акуратно зрізати з них верхівки, видалити м'якоть;
• внутрішню частину томатів промазати оливковою олією;
• злегка посолити;
• розбити у помідори яйця;
• викласти томати з яєчною начинкою на розігріте деко;
• запекти у духовці.

Страва вийде дуже гарною і малокалорійною - приблизно 190 ккал.

Важливо! Не тільки помідор, але й інші городні продукти можуть зробити нічим не примітну страву делікатесом, не додаючи йому енергетичної цінності. До таких овочів належать морква, баклажани, гарбуз.

Декілька аргументів на захист «страви бідняків»

Яєчня в минулі часи вважалася надто простою їжею, її подавали до столу в сім'ях з низьким достатком. У «біографії» цієї страви були періоди, коли його таврували через наявність холестерину. Зараз дієтологи навперебій розхвалюють його дієтичні властивості і заявляють про те, що воно обов'язково має бути присутнім у раціоні. Адже виявилося, що холестерин у ньому не шкідливий, а у складі багато цінних мікроелементів. Від яєць погладшати неможливо, а ось покращити свої розумові здібності - цілком реально!

Для тих, хто худне, буде корисна така інформація:

• сама по собі яєчня не відноситься до категорії висококалорійних страв (167 одиниць енергії – справжня дрібниця!);
• при її вживанні необхідно знати міру;
• якщо проблема калорій стоїть дуже гостро, відмовтеся від вживання жовтка;
• Вирішуючи питання про включення її в меню, згадайте, що одним з найбільш калорійних харчових компонентів є масло. У вершковому – 748 ккал, у рослинному – до 899. Тому, приготувавши яєчню з їх використанням, ви автоматично додаєте собі 90 ккал. А межа добової калорійності для жінки середнього зросту, яка вирішила схуднути, - 700-1400 ккал. Отже, діставайте з шафи сковороду з тефлоновим покриттям.

Питання скільки калорій у смаженому яйці цікавить усіх людей, які відповідально підходять до свого харчування. Важко собі уявити найчастіше вживаний продукт майже у всіх кухнях світу, ніж яйця. Вони служать ідеальним сніданком, улюбленим компонентом у салатах, закусках та невід'ємною частиною багатьох видів тіста.

Крім того, яйця мають багато корисних властивостей:

1. У складі кожного яйця є якісний і швидко засвоюваний людиною білок, який є будівельним матеріалом м'язової тканини.
2. Амінокислота лейцин, що є у складі, знижує загальний рівень шлаків на стінках судин.
3. Фолієва кислота, яка особливо потрібна вагітним.
4. Наявність важливих для життєдіяльності людини мікроелементів: вітаміни групи В, А, Е, D, калій, фосфор та багато інших.

Крім свого складу, для яєць характерна хороша засвоюваність — залежно від того, на яку термообробку воно піддавалося, вона досягає 98%. Яйця корисні для зору, зубів та кісткової тканини, а також профілактики ракових та серцево-судинних захворювань. При цьому продукт вважається дієтичним.

Однак є і зворотний бік медалі у вигляді потенційної шкоди яєць:

1. Вони є джерелом гострої кишкової інфекції сальмонельозу у сирому вигляді. Рекомендується мити руки після контакту з неприготовленими яйцями.
2. Твердження спірне, але деякі вчені стверджують, що жовток яйця містить небезпечний холестерин.
3. Антибіотики, якими підтримують життєдіяльність курей на фермах.
4. У яйцях містяться нітрати.
5. Гормони у складі яєць — насправді їхня кількість не перевищує кількості у складі м'яса різних птахів та тварин.

Скільки калорій у яйці, якщо смажити його на олії

Вище говорилося, що яйця продукт дієтичний. Але це стосується тих яєць, які приготовлені варінням. Але багато людей, у тому числі і прихильники здорового харчування, люблять поласувати яєчнею. Так ось, стає актуальним питання про калорійність цього продукту, якщо його посмажити.

Енергетична цінність у цьому випадку залежатиме не тільки від складу яйця, а й від деяких інших факторів:

• розмір яйця;
• вид та кількість олії, якщо використовується.

Яйця, як і кури, бувають різні. Вага коливається від 50 до 70 г. Енергетична цінність 100 г сирого яйця становить 70 калорій.

Спека на соняшниковій олії

Для смаження одного яйця достатньо 10 г масла. У 100 г його міститься 880 калорій, виходить в 10 - 88. Але не все так просто в підрахунках. Через хімічні реакції в процесі цієї термічної обробки, калорійність збільшується і становить від 180 до 220 калорій залежно від ваги яйця і за умови використання не більше 10 г масла. Для порівняння, варене круто яйце містить лише близько 50 калорій.

Смаження на вершковому маслі

У 100 г вершкового масла жирністю близько 80% міститься приблизно 700 калорій. Для підсмаження одного яйця достатньо 5 грамів цього продукту, а енергетична цінність готової страви становить близько 200 калорій. На захист таких великих цифр хочеться сказати, що вершкове масло надає особливої ​​ніжності та пікантності будь-якій страві та яйця не виняток. Тому навіть прихильникам здорового харчування зрідка можна насолодитися таким сніданком.

Смажимо без олії

Яєчня улюблений продукт чоловіків, дітей та багатьох жінок. Вона до непристойного проста в приготуванні і під силу будь-якій господині. Чи варто говорити, що час від сирого продукту до готового становить лише кілька хвилин, що дуже рятує поспіхом або за сильного голоду. Однак не всі люди можуть дозволити собі смажені на олії яйця в силу правил дієти або стану здоров'я. Благо, технічний прогрес зайшов настільки далеко, що буквально у кожному будинку серед кухонного начиння є сковорода з антипригарним покриттям. Альтернативою їй є і поверхня більшості мультиварок. Це справжня знахідка для здорового харчування без відмови від улюблених страв.

Калорійність яйця, смаженого на антипригарному покритті без олії така, як і вареного. Тобто 155 калорій на 100 г продукту і приблизно 90 на одне середнє яйце.

Чи сіль впливає на калорійність страви?

Важко уявити будь-яку страву, за винятком десертів, яка б у готовому вигляді не приправлялася сіллю. Вона робить прісну їжу апетитною та допомагає розкрити смак практично всіх продуктів незалежно від способу приготування. Крім того, вона складається з необхідних для організму мікроелементів – натрію та хлору. На щастя, енергетична цінність цієї універсальної приправи дорівнює нулю. Тому сіль не впливає на калорійність готових страв.

Але надмірна її кількість в організмі сприяє затримці води. Тому вживати її досить не більше 4 грамів на день людині із середніми параметрами. При цьому важливо враховувати, що приблизно половина рекомендованої ваги вже входить до складу всіх продуктів, що з'їдаються.

Питання виведення солі з організму як способу позбутися зайвої рідини є простим. Достатньо знати таку її властивість, як легкорозчинність у воді. Відповідно, вживання у достатній кількості чистої води сприяє розщепленню солей. Рекомендована норма – 0,35 мілілітрів на 1 кг ваги людини на день.

У яєчні з ковбасою

Як правило, яєчня рідко складається лише з яєць. Кожна господиня любить прикрашати смак цієї страви овочами, грибами, сиром, а улюблене поєднання — ковбасні вироби. Очі з сосисками та шинкою настільки затребувані населенням різних країн, що важко уявити собі хоч один ресторан, де б така страва не пропонувалася на сніданок.

Готується яєчня з ковбасою так само швидко, як і без неї, а смак виходить набагато яскравішим. Асортимент ковбасних виробів на прилавках магазинів дуже широкий і можна вибирати за смаком та експериментувати. Усереднена калорійність вареної ковбаси становить приблизно 250 калорій, копченої – 400, а сирокопченої – 500 на 100 г продукту. Точнішу цифру слід дивитися на упаковці. Однозначним плюсом у приготуванні яєчні з ковбасою є те, що вона виділяє жир під впливом температури і це забезпечує соковитість страви.

Підбиваючи підсумки сказаного вище, хочеться сказати, що смажені яйця їсти потрібно і можна, а в якому варіанті приготування - залежить від особистих смакових уподобань.

Post Views: 1 025

Дізнайтеся калорійність яйця, окремо білка та жовтка, а також яєчні, омлети і навіть пирога з цибулею та яйцем. Увімкніть усі ці корисні та смачні страви у своє меню!

Яйця – незамінний продукт у раціоні людини. Будь-яка господиня знає: безліч повсякденних та святкових страв готується саме на основі яєць. А ніжний омлет на сніданок – корисна та смачна страва, приготування якої не забере багато часу. Якщо ви стежите за своїм харчуванням і прагнете, щоб раціон вашої родини був здоровим – вам необхідно знати все про харчову та енергетичну цінність яєць.

Сирого яйця

Залежить від його ваги та способу приготування. Так, у 100 г продукту (у сирому вигляді) міститься 158 калорій. Як правило, одне куряче важить 40 - 70 г. Тобто калорійність одного сирого яйця - 63 - 110 ккал. Якщо мова йде про перепелині, які приблизно в п'ять разів менші за курячі. Їхня калорійність у сирому вигляді становить 168 ккал на 100 г. Одне перепелине важить 10 – 13 г. Відповідно, одне перепелине яйце – 17 – 22 ккал.

Вареного

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то спосіб приготування продукту має важливе значення. Наприклад, знаменита дієта Маггі передбачає споживання великої кількості варених яєць. Так, калорійність яйця некруто і звареного круто, не відрізняється від сирого - 63 - 110 калорій. Проте важливо пам'ятати, що енергетична цінність білка і жовтка відрізняються.

Білка

У складі яєчного білка є вода (85%), білки (12,7%), жир (0,3%), вуглеводи (0,7%). У 100 г яєчного білка міститься 50 калорій. У курячому середньої ваги (60 г) – 33 г білка, а це лише 15-18 ккал. Так, варене яйце без жовтка – незамінний низькокалорійний інгредієнт дієтичних страв (калорійність білка сирого та вареного яйця однакова). Наприклад, ви можете додавати його до салатів із свіжих овочів (пекінська капуста + огірки + помідори + яєчний білок).

Жовтка

Яєчний жовток містить утричі більше калорій, ніж білок: на 100 г жовтка доводиться 358 ккал. Жовток курячого яйця містить 11,5% жирів та близько 210 мг холестерину. Вага жовтка – 18 г. У ньому – 64,5 калорій.

Харчова цінність

У курячому яйці міститься 12,7 г білків, 10,9 г жирів та 0,7 г вуглеводів (на 100 г продукту). У звареному круто вагою близько 60 г кількість білків, жирів та вуглеводів приблизно така: білки – 7,8 г, жири – 7,2 г, вуглеводи – 0,6 г. Вони містяться 12 вітамінів.

1. Вітамін А – необхідний для формування зубів та кісткової системи, благотворно впливає на зір, стимулює жировий обмін та зростання нових клітин, уповільнює процес старіння, попереджає запальні процеси та захворювання серцево-судинної системи.
2. В6 - прискорює метаболізм, знімає збудження в центральній нервовій системі, забезпечує утворення енергії з вуглеводів, створює необхідні умови для синтезу гемоглобіну, бере участь у синтезі інсуліну.
3. В12 – сприяє розвитку еритроцитів, стимулює обмін речовин, жировий обмін у тканинах печінки, знижує рівень холестерину.
4. Е – є антиоксидантом, покращує транспорт кисню до тканин, перешкоджає утворенню тромбів, покращує харчування шкіри та слизових оболонок.
5. D – забезпечує нормальний розвиток кісток та зубів, посилює роботу імунної системи, стимулює функціонування щитовидної залози.
6. Фолієва кислота – бере участь у синтезі ДНК, забезпечує нормальне формування імунітету, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
7. Рибофлавін – необхідний для утворення гормонів та еритроцитів, оберігає сітківку ока від впливу ультрафіолетових променів, бере участь у розщепленні білків, жирів та вуглеводів, забезпечує оновлення тканин.
8. Ніацин – бере участь в окисно-відновних процесах, у тканинному диханні, вуглеводному та білковому обміні, стимулює виділення шлункового соку.
9. Тіамін – бере участь у метаболізмі білків, жирів та вуглеводів, стимулює роботу серцево-судинної, нервової та травної систем.
10. Холін – бере участь у жировому та холестериновому обміні, забезпечує нормальне функціонування нервової системи, знищує холестеринові бляшки на стінках судин, знижує рівень цукру в крові.
11. Біотин – бере участь у синтезі гемоглобіну та у переробці глюкози, регулює рівень цукру в крові, сприяє спалюванню жиру в організмі, нормалізує діяльність сальних залоз.
12. Пантотенова кислота – бере участь у формуванні антитіл, запобігає запальним процесам, сприяє спалюванню жиру.

Курячі яйця містять 96% мінералів:

• кальцій;
• фосфор;
• мідь;
• залізо;
• кобальт.

Як розрахувати калорійність яйця?

Загальна маса – це 56% білка, 32% жовтка та 12% шкаралупи. Щоб розрахувати точну калорійність вареного яйця – відваріть його, потім опустіть на 5 хвилин у холодну воду (це допоможе легко відокремити шкаралупу, не пошкодивши білок) та зважте на кухонних терезах. Ви можете використовувати різні онлайн калькулятори або лічильники калорій для смартфонів. Якщо ви дотримуєтеся дієти, в якій обмежено споживання яєчного жовтка, вийміть жовток і зважте лише білок.

Скільки яєць можна їсти?

Після тривалих дискусій на тему користі та шкоди яєць, фахівці з різних галузей науки зійшлися на думці, що помірне споживання не завдає жодної шкоди людині. А ось відсутність їх у раціоні може серйозно позначитися на стані здоров'я. Адже це – криниця корисних речовин, які необхідні людині будь-якого віку. Винятком є ​​індивідуальні протипоказання (наприклад, алергія).

• Людям із надмірним вмістом холестерину в крові можна споживати не більше трьох яєць на тиждень.
• Люди, які мають нормальний рівень холестерину в крові, можуть їсти по одному яйцю на день, або 5-7 яєць на тиждень. Перевищувати цю норму не рекомендується, оскільки вони містяться й у інших продуктах (наприклад, у випічці чи котлетах).
• Якщо у дитини немає алергії, то можна давати їй яйця, починаючи з віку 8-12 місяців. Починати слід із одного жовтка на тиждень. Білок давати заборонено, оскільки він здатний викликати діатез у дитини.
• У віці 1-1,5 років дитині можна давати одну на тиждень.
• Дітям у віці 2-х - 3-х років можна їсти не більше трьох яєць на тиждень.
• З 4-х до 6-ти років – не більше ніж п'ять на тиждень.

Калорійність страв

Приготувати омлет, яєчню або грінки з яйцем на сніданок для всієї родини - легко і швидко, з цим справиться практично кожен. До того ж, така їжа дуже поживна.

Яєчня

Ви можете приготувати дієтичну яєчню на сковороді з керамічним покриттям, що не вимагає додавання олії, або в духовці. Тоді вам слід враховувати лише калорійність яєць та приправ, якщо ви їх додаєте. Якщо ви звикли готувати страву на олії – необхідно враховувати її енергетичну цінність. Саме від олії залежить калорійність яєчні. У середньому, в 100 г яєчні, приготовленої на олії, міститься 240 ккал.

Омлет із двох яєць

Омлет – це страва з яєць та молока. Традиційно смажиться на соняшниковій олії, але можна приготувати його в духовці або в мікрохвильовій печі. Тоді додавання олії не обов'язково. Важливий аспект – молоко. Чим жирніше молоко, тим більше ккал у омлеті. Наприклад, якщо для приготування ви візьмете 2 яйця по 60 г та 100 мл молока 2,5% жирності, калорійність якого становить 52 калорії – ви отримаєте омлет приблизно на 210 калорій. Ви можете її знизити, якщо приготуйте його з білків. Тоді його калорійність становитиме 90 – 100 ккал. Якщо ви любите ситні омлети з помідорами, сиром та беконом – потрібно враховувати цінність цих продуктів залежно від їхньої кількості у блюді.

Грінки з яйцем

На калорійність страви впливає енергетична цінність хліба та олії, на якій готуються грінки. Так, калорійність 100 г грінок (з білого хліба) з яйцем (1 шт), підсмаженим на вершковому маслі (2 г), становить близько 190 калорій.

Пиріг з цибулею та яйцем

Пиріг із зеленою цибулею та яйцем, для приготування якого використовуються борошно, яйця (5 штук і 1 жовток), сметана 10% жирності, вершкове масло та розпушувач – страва дуже калорійна. На 100 г такого пирога припадає близько 285 калорій.

Відео

Скільки калорій у вареному яйці? Перш ніж відповісти, слід розібратися, що це за продукт, знайоме всім яйце. Варене куряче яйце є незамінним продуктом у раціоні людини, що худне. Його збалансований склад, амінокислоти та мікроелементи зміцнюють зір, надають позитивний вплив на серцево-судинну систему, зміцнюють зуби та кістки, знижують ризик ракових захворювань. Лише в одному яйці міститься денна норма вітамінів і макроелементів, так необхідних організму в період дієти.

Курячі яйця це корисний та багатий за своїм складом продукт. А скільки калорій у 1 вареному яйці? У 100 г міститься 158 калорій. В середньому одне яйце важить 50 грамів - отже калорійність одного яйця дорівнює 79 калорій.

Скільки калорій в 1 вареному курячому яйці?

харчова та енергетична цінність

• калорії на 100 грн. - 158
• калорії на 1 яйце (50 гр.) - 79
• білки на 100 гр. - 13
• жири на 100 грн. - 10
• вуглеводи на 100 грн. - 1

Скільки калорій в яйцях за типом приготування: сирих, смажених і варених круто і некруто

• Сирі - 80 калорій
• Варені некруто - 50-60 калорій
• Варені круто - 79 калорій
• Смажені – 120 калорій

Калорійність жовтка та білка вареного яйця

Жовток - це сама калорійна частина яйця - приблизно 60 калорій. У ньому міститься втричі більше корисних речовин, ніж у білку. Калорійність білка становить приблизно 20 калорій.

Користь та шкода варених яєць для схуднення

По-перше – куряче яйце – незамінний продукт для харчування під час дієти. Це природне джерело білка та амінокислот. А один з найпереконливіших факторів - це калорійність вареного яйця, і швидке почуття насичення, яке приходить відразу після вживання в їжу. По суті це унікальний засіб від почуття голоду.

Вітаміни групи Е сприятливо впливають на серцево-судинну систему. Вітамін D зміцнює зуби та кістки, позитивно впливає на зовнішній вигляд шкіри та волосся. Холін, що міститься в жовтку, сприяє активній мозковій діяльності. Лютеїн також у жовтку, як природний антиоксидант, зміцнює зір, захищаючи кришталик і сітківку від шкідливого впливу променів сонця.

Ще кілька років тому точилися суперечки з приводу шкідливого впливу холестерину, що містить у великій кількості жовток. Яйця навіть були заборонені вживання багатьма дієтологами, або діяло обмеження 1-2 штуки на тиждень. Але завдяки сучасним дослідженням міфи шкоди курячих яєць розвінчані.
Холестерин, що міститься в яєцях абсолютно нешкідливий, і навіть навпаки за рахунок великого вмісту холіну та лецитину, курячі яйця сприяють виведенню з організму жирів та холестерину.

Як правильно варити яйця: рецепти

Представляємо вашій увазі кілька порад про те, як правильно варити яйця.

• Яйця прямо з холодильника потрібно варити в холодній воді, у той час як яйця кімнатної температури можна варити в гарячій воді, що в свою чергу прискорить процес приготування.
• Вода має покривати яйця на 1-1,5 см.
• Після варіння їх необхідно різко остудити у холодній воді, за допомогою цієї хитрощі ми значно спрощуємо процес очищення шкаралупи.
• Швидкість приготування залежить від інтенсивності вогню. Варіння має відбуватися на середньому вогні, і саме той час, що відповідає виду приготування.

Наведемо три способи варіння яєць:

• Яйця некруто - час варіння - 3 хвилини
  (рідкий жовток та м'який білок)
• Яйця в мішечок - час варіння - 4-5 хвилин
  (твердий білок та м'який жовток)
• Яйця в круту - час варіння - 7-9 хвилин
  (твердий білок та твердий жовток)

Відео про те, як зварити яйця некруто, в мішечок і круто

Як правильно вибрати та зберігати яйця

Для того, щоб перевірити свіжість яєць, потрібно опустити їх у воду. Якщо яйце свіже (2-5 днів), воно піде на дно, яйце 5-10 днів зроду плаватиме, тоді як несвіже обов'язково спливе.

Курячі яйця - це продукт, що найчастіше використовується в багатьох дієтах. У зв'язку з цим багато людей, які бажають схуднути, задаються питанням: скільки ккал міститься у вареному або смаженому яйці? Маючи уявлення про калорійність яєць, можна легко планувати свій раціон з використанням цього продукту.

Склад та харчова цінність

На сьогоднішній день є багато розбіжностей серед лікарів, так і серед дієтологів з приводу додавання яєць в дієтичний раціон. Одні кажуть, що вживаючи їх, можна їсти і не товстіти, інші ж стверджують, що цей продукт багатий на шкідливий холестерин. З цього приводу виникає чимало запитань. Спробуємо знайти відповіді.

Ще 15-20 роками раніше дієтологи стверджували, що яйця шкідливі через свій склад і кількість холестерину, що міститься в них. На сьогоднішній день ця думка кардинально змінилася. А вплинуло на таке рішення ретельніше вивчення складу продукту.

Приблизна вага одного курячого яйця - близько 45 грамів, причому у складі білка міститься:

• близько 87% рідини;
• 11% білка;
• лише один відсоток вуглеводів;
• мінеральні речовини 1%.

Жовток трохи відрізняється за складовими показниками:

• половина складових – вода;
• жири обсягом 30-31%;
• 17% білка;
• 2% мінералів.

Цікавий факт:

Склад багатий вміст таких корисних елементів, як кальцій, фосфор, залізо, і навіть калій, натрій, цинк і селен.

Крім того, міститься і багато різних вітамінів групи В, А, D, E, K, Pp. Багато дієтологів радять з'їдати щодня по два варені яйця вранці, тому що вони заряджають енергією, бадьорять і, звичайно, відмінно вбивають почуття голоду. Скільки ккал у яйці залежить від багатьох факторів. Що на це впливає та як знизити кількість калорій?

Відео «Яйце – користь чи шкода?»

Показова відеопередача, в якій лікар розвіє всі міфи з приводу користі та шкоди курячих яєчок.

Скільки калорій у одному яйці?

Люди, які ретельно стежать за кількістю вживаних калорій, знають, що на цю кількість впливає чимало факторів. На енергетичну цінність яйця безпосередньо впливає його вага та спосіб приготування.

Середній показник енергетичної цінності одного курячого яйця досягає позначки приблизно 158 ккал. При цьому калорійність на 100 г може відрізнятися, на що впливає спосіб приготування. Варто порівняти вміст калорій у кожному виді даного продукту, і вибрати найбільш підходящий та безпечний для фігури варіант.

Сире яйце

У сирому вигляді цей натуральний продукт практично не має у своєму складі вуглеводів. Таким чином на кількість кілокалорій впливають лише складові, що залишилися, тобто жири і білки. Жири є у складі жовтка, а другі компоненти - це основа білка.

Середній показник енергетичної цінності даного продукту у сирому вигляді налічує приблизно 70 ккал. Якщо цей продукт піддавати тепловій обробці, то відповідно зміниться і обсяг кілокалорій.

Варене яйце

Як стверджують гастроентерології та дієтологи, варене яйце є найбільш корисним як для фігури, так і для здоров'я всього організму. Фахівці радять їсти цей продукт у вареному вигляді під час сніданку. Таким чином, прийде і почуття вогкості, і організм поповниться необхідними вітамінами та елементами.

Одне варене яйце налічує у своєму складі чимало вареного білка, що відповідає за почуття енергійності та бадьорості. Важливою є і форма приготування, тобто некруто воно буде або круто. Дієтологи дають кілька рекомендацій, які допоможуть зробити цей продукт не тільки смачним, а й корисним.

• перед варінням промити шкаралупу за допомогою теплої води (це допоможе запобігти таким серйозним захворюванням, як сальмонельоз);
• варити в трохи підсоленій воді, при цьому обсяг солі повинен бути мінімальним;
• не перетравлювати продукт, оскільки це негативно позначиться як у його смаку, і на корисних якостях.

Середні показники яйця круто - приблизно 55-60 ккал. Некруто - приблизно 70 ккал, як і в сирому вигляді.

Скільки калорій у вареному яйці залежить безпосередньо від варіанту його приготування. Краще вживати продукт, приготований некруто.

Смажене

Звичайно, цей продукт у смаженому вигляді буде більш калорійним, ніж у сирому або вареному. Крім того, що збільшується кількість жирів, подібна страва може викликати й інші неприємні симптоми, а також є протипоказаним людям, які мають, гастрит та інші патології органів ШКТ.

На енергетичну цінність впливає і спосіб смаження:

• без використання олії - 100 ккал;
• на олії - 125 ккал.

Серед людей, які дотримуються дієти, досить популярною є така страва, як омлет з яєчних білків. Є міф, що енергетична цінність цієї страви є мінімальною. Чи це так насправді?

Як мовилося раніше, на калорійність смаженого яйця впливає спосіб смаження (з олією чи ні). Омлет з білків готується на олії, відповідно, його калорійність не може бути мінімальною. У середньому на 100 гр такого продукту виходить близько 128 ккал, що є не найнижчим показником.

Яєчний порошок

Яєчний порошок називається сухим меланжем. Його винайшли нещодавно і основне призначення такого продукту - це інгредієнт для приготування різноманітних страв. Зазвичай для приготування використовуються свіжі сирі яйця, проте цей варіант є досить недешевим.

Один кілограм яєчного порошку (сухого меланжу) може замінити приблизно 9 десятків яєць. На сто грам цього продукту припадає в середньому 542 кілокалорії. Якщо порівняти, скільки калорій в яйці в вареному круто і в такому порошку, то краще не економити і вкотре з'їсти або додати в якесь блюдо саме яйце.

Калорії в білку та жовтку окремо

Відрізняється і калорійність білка та жовтка в яйці. Так, у жовтку його втричі більше, ніж у білку. У середньому 100 г білка становить 17 ккал. Тут міститься мінімум жирів та максимальна кількість корисної для людини амінокислоти та вітамінів групи В.

Жовток містить 50 ккал, також у його складі є вуглеводи, жири, марганець, калій, цинк тощо. Дієтологи радять не вживати жовток разом з іншими тваринними жирами.

Калорійність варених яєць і смажених - це далеко не одне питання, що цікавить багатьох дівчат, що худнуть, і чоловіків. Також часто запитують, чим корисний цей продукт?

Користь яєць

Цей продукт використовують не тільки в дієтичному харчуванні для схуднення, але і в лікувальній меті. Він чудово впливає на здоров'я в цілому, має прекрасні зміцнюючі властивості для людського організму. Також цей натуральний продукт несе таку користь:

• наявні у складі речовини добре захищають очні нерви, перешкоджають утворенню катаракти;
• складові, що благотворно впливають на кровоносну систему, зміцнюють судинну систему;
• лецитин має зміцнюючі властивості для пам'яті, впливає на швидкість міркування;
• стимулює імунний захист організму, запобігаючи багатьом захворюванням;
• має зміцнюючі властивості для кісток і зубів;
• у складі сприятливо впливає на шкіру, волосся, допомагає зберегти молодість;
• нежирний склад та відносно низька калорійність допомагають схуднути.

Звичайно, є чимало інших продуктів із подібним вмістом калорій. Проте саме курячі яйця є найбільш затребуваними через свій незвичайний смак, щодо низької вартості та можливості приготувати чимало різних страв на їх основі.

Найбільша користь буде лише від свіжих яєць. Існує два способи, як це перевірити: свіже яйце при струшуванні не видає жодних звуків, опущене у воду свіже яйце відразу ж тоне, не свіже – піднімається до верху.

Яйця та дієтичне харчування

Яйця є одним із натуральних продуктів, що входять до списку низькокалорійних. Цей продукт нерідко є у складі багатьох дієт, часто застосовується у лікувальних цілях.

Як показали дослідження, люди, які щодня вживають вранці по два варені яйця, в середньому знижують калорійність свого раціону за добу приблизно на 300 кілокалорій.

Дієтологи рекомендують вживати цей продукт як мінімум 2-3 на тиждень, це допоможе не лише схуднути, а й зміцнити свій організм. Існують певні дієти для схуднення, які включають чітку кількість яєць за день. Яйця добре справляються з нормалізацією обміну речовин, у організмі.

Норми вживання

За нормального рівня холестерину щодня можна з'їдати по одному яйцю. При такому дозуванні організм поповнюватиметься необхідними корисними складовими. За підвищених показників холестерину рекомендується зменшити кількість продукту, з'їдаючи по 2-3 одиниці на тиждень.

Якщо говорити про дітей, то у прикорм жовток вводять приблизно на сьомому місяці життя. А у два-три роки діткам педіатри радять з'їдати по 2-3 жовтки протягом семи днів.

Пам'ятайте, що зазвичай яйця є у складі багатьох страв. Це особливо актуально для тих, хто худне за допомогою дієт, вираховуючи кількість калорій, з'їдених за добу. Так, яйця є у складі майонезу, випічки, котлет та інших популярних страв.

Не варто упускати і той факт, що калорійність вареного яйця та смаженого суттєво відрізняється. Енергетична цінність смаженого яйця значно вища, при цьому знижується кількість корисних елементів у складі. Тому дієтологи радять віддавати перевагу все ж таки вареному виду продукту.

Кількість калорій в курячому яйці і в перепелиному, індичному або гусячому також відрізняється. На це варто звернути увагу під час складання щоденного меню для дієти.

Відео «Плюси та мінуси яєчної дієти»

Інформаційне відео з докладним описом яєчної дієти, її плюсами та мінусами.