Tapade kasutamise tunnused

Kõik, kes tahavad tunda end tõelise hispaanlasena, peaksid tapaseid tellides meeles pidama paari head kombestikku. Nii et maal on kombeks neid suupisteid süüa seistes, mitte istudes. Ja õhtul on soovitav külastada vähemalt 2-3 tapase baari - nagu öeldakse, "dip". Ja loomulikult ei ole tapas tapas, kui need, kes neid söövad, aktiivselt ei suhtle ja žestikuleeri.

Hispaania baaride "fuajees" on tavaliselt tahvel suupistete ja hindade nimekirjaga. Hinnad on seal erinevad – olenevalt suurusest ja täidisest. Mõnes tapas-baaris on kogu suupistevalik leti juures klaasi all väljas ja trükitud menüüd lihtsalt ei eksisteeri. Sel juhul osutage teile huvipakkuvale roale ja see tuuakse teile.

Veel üks peensus puudutab tapase tarbimise viisi. Neid võib süüa ilma söögiriistadeta ja võtta kätega – ei järgne ühtegi külgpilku sinu suunas. Nii et minge Hispaania baarides tapase tuurile ja laske sellel kujuneda unustamatuks!

Tapad ja pinchod ehk mida süüa Hispaanias

Millegipärast on üldtunnustatud seisukoht, et tapas ja pinchos on eelroog. Selline traditsiooniline Hispaania suupiste, mida saate osta igast baarist või kohvikust nagu pähkleid või krõpse. See on osaliselt tõsi – neid saab tõesti osta sõna otseses mõttes kõikjal. Isegi seal, kus tegelikult kööki kui sellist pole. See tähendab, et Tmutarakani mis tahes Hispaania baari minnes on omanikel alati midagi suupisteid pakkuda. Ja vahet pole, kas marineeritud oliividest ei saa küllalt või et sul on juba võileivad kurgus. See on puhtalt Hispaania Hispaania köök ja kuna olete siin - head isu. Kuid tõsiasi, et see on vaid eelroog, lubab mul mitte nõustuda. 2-4 tapast või pinchot ja ongi kõik, kõht lakkab näljast krigisemas, öeldes, et juba täis.

Nende pea kahe nädala jooksul, mil me autoga Hispaanias ringi sõitsime, pole vahet, kas päikesest kõrvetatud Aragónias, uhkes Baskimaal või kolooniate rahaga ümber ehitatud Madridis, tapas ja pintxod olid samad. Oma särtsuga, ainult teatud paigale omane, aga siiski väga-väga sarnane.

Minu fotovalik Hispaania eelroogadest on näidatud allpool, kuigi kõiki Hispaania tapasid on võimatu pildile jäädvustada. Vaheldust on liiga palju.

Mis on tapas?

See on kiire ja lihtne söök. Jah, suupiste. Aga meie mõistes on näiteks praekartul täiesti iseseisvad toidud ja neil on eelroog. Kuid see küpseb kiiresti, mis tähendab, et saate sellega näksida. Tapas võib olla kas taldrik oliividega või hakitud jamon, bravo friteeritud kartulid või õlis praetud chorizo ​​vorstid, koorega julienne või lihtsalt viil saia oliiviõliga, riivitud tomatitega. Kõik, millest piisab fantaasiale ja mis külmikust leiab ja tapasid tuleb!

On legend, mille kohaselt kuningas Alfonso XIII istus Cadizis viibides mõnda kõrtsi, et juua ustkaga. Tugev tuul tõusis ja kõrtsi omanik pani kuninga klaasile tüki jamonit, mis kattis veini tuulest tõusnud liiva eest. Kuningale see eelroog meeldis ja ta palus veel. See on ilus legend, kuid tänapäeval ei paku keegi topaga jooke.

Tapas maksab 2-10 eurot olenevalt sellest, mida tellite. Oliivipähklid maksavad vaid 1 euro ja friteeritud kalmaar 10. Hispaanias ei maksa absoluutselt tapas-baari otsida, kuna tapasid on igal pool.

Lihtsaim Hispaania eelroog on pähklid ja oliivid.

Viilutatud toorsuitsuvorst. Igal ajal ja igal pool.

Jamon ise on tapas. Aga niisama süüa on kallis, nii et sageli pakutakse midagi jamoniga. Näiteks patatas brava ehk praekartul. Peale hööveldatud jamoni ja uevos on need munad. See on kirjutatud huevos, kuid esimene X pole hispaania keeles loetav. Ja siis kõlab see temaga üsna usutavalt)

Sink ja kartul. Need on jamon ja patatas brava.

Kõikjal kasutatakse tapastes igasuguseid kuivatatud vorste. Kas niisama hööveldatud või õlis praetud.

Kartulid ja vorstid. Patatas bravo ja chorizo ​​rojo.

Kaheksajalg galeegi keeles. Pulpo Gaego.

Hispaanias armastatakse krevette, nagu mereande üldiselt. Isegi kui need maksavad rohkem kui praekartul, siis ütleme, et mitte 4, vaid 10 eurot, aga samas on mitmekesisus palju suurem. Kastmetes ja grillil küpsetatakse samu krevette. Grillitud toit maitseb alati paremini. Küsi a la planchat, mitte frito’t. Muidugi praetakse neid pannil, aga grillil maitsevad paremini.

Krevetid on alati hea vahepala. Kõigile.

Krevetid on alati hea vahepala.

Minu lemmik tapas ja isiklik narkootikum on pimientos padrone või paprika. Arvatakse, et iga kümnes pipar on väga kuum. Ma olen kunagi saanud ainult ühe. Hispaanlased ütlesid, et olen väga õnnelik. ma ei vaidle)

Minu lemmik Hispaania eelroog.

Seal, kus meri on lähedal ja kalasadam töötab, saab alati süüa rannakarpe või mihieneid. See on väga maitsev, kuid alati väike. Ja see maksab umbes 8 eurot.

Mejienes ehk rannakarbid.

Chipironid on populaarsed ka mereandide seas. Need on väikesed friteeritud kalmaarid.

Chipirons on väikesed kalmaarid.

Kuid võite võtta traditsioonilisi kalmaarirõngaid ja hakitud kalmaari rõngasteks. Erinevusi on, kuid mitte põhimõttelisi)

Hispaania omlett, tuntud ka kui tortilla, ei ole mitte ainult eelroog, vaid ka pintxode element, kui seda leivale panna.

Tortilla – Hispaania omlett kartulitega. Samuti tapas.

Mis on pintxos?

See on sama eelroog, ainult pulga otsas. Isegi traditsioonilise hambaorkuga võileiba peetakse pintxoks. Nagu üleval fotol tapas leival.

Pintxod maksavad olenemata täidisest umbes 4 eurot. No pluss-miinus euro. Pärast 4-6 tüki söömist ja paari õlle joomist võid eeldada, et sa ei näksinud, vaid sõid kõhu täis. See on selline kiirtoit.

Pinchos on Baskimaal ja põhjaosas väga populaarne. Suurimat sorti leidub Bilbao vanalinnas. Seal ei tee terved tänavad muud, kui lõikavad ja hakivad pulkadele suupisteid. Ehk siis pintxode retsept on lihtne – torgake pulgale kõik, mida hing ihkab.

Pintxo assortii Bermelist.

Võileib pulgaga - juba pintxos!

Need olid vutimuna ja krevettidega.

Douro jõe kaldalt pärit pintxod olid külmad, kuigi julienne kestades.

See mulle meeldis, aga veidral kombel maitses ja nägi välja nagu baklažaan ning müüja väitis, et see on kalabasin ehk suvikõrvits.

Tapad ja pintxod on pärast kahenädalast reisi kindlasti igavad. Ja mõnikord tahad lihtsalt suppi või midagi kuuma. Aga tegelikult on see palavaga väga hea toit. Ja eelseisvaks suveks võite ma arvan, et saate paar retsepti vastu võtta)

Tapad on kõikvõimalikud väikesed suupisted lihast, kalast, köögiviljadest, leivast ja muudest toodetest nende erinevates kombinatsioonides. Paljudes joogikohtades serveeritakse hispaania köögi roogi, firma tapaseid.

Eriti värvikad on vürtsikad tapased traditsiooniliste Hispaania chorizo ​​vorstide ja kuivatatud jamoniga. Koduses versioonis oma köögis, Hispaaniast kaugel ning sanktsioonide ja paljude Hispaania toodete tõttu saate katsetada populaarsete tapaste originaalversioonide küpsetamist vürtsikate maapähklite ja Extremadura rullidega.

Mina võtsin toorpeekoni lõike ja grillisin ahjus või võib võtta juba valmis peekonit, jamonit või sinki vms. Pehme juust on soovitav lammas, kuid lihtne kodujuust või pehme koor sobib.

Valmistage koostisosad vastavalt loendile:

Vürtsika maapähklitäidise jaoks pruunista oliiviõlis hakitud küüslauk ja terava pipra tükid.
Maitsesta jämeda soolaga.

Lisa maapähklid ja prae kõik koos läbi, et miski ei kõrbeks!

Seejärel jahvatage see mass segistiga soovitud kraadini.
Näiteks nii, et üks osa maapähklist muutub pastaks ja teine ​​osa jääb terveteks pähkliteks.

Muna-pähklitäidise jaoks, mis kajastub Extremadura rullide täidisega, keeda kõvaks keedetud munad.

Koori ja riivi jahtunud munad. Kombineeri hakitud kreeka pähklite ja pehme juustuga. Sega, soola maitse järgi.

Valmistage liha koostisosa. Kui võtsite mitte valmis, vaid toore peekoni, siis lao selle viilud ühe kihina ahjuplaadile.

Küpseta ahjus "grill" režiimil, kuni see on pruunistunud ja täielikult küpsenud. Võid lihtsalt pannil praadida, lihtsalt ahjuplaadile korraga mahub suurem kogus.

Mähi erinevat tüüpi täidised lihaviiludega, vajadusel kinnita varrastega. Serveeri ülejäänud lisandid värske või röstitud saiaviiludel.

Tapad on valmis!

Head isu ja huvitavaid kulinaarseid katsetusi!

Tapas on erinevad külmad ja kuumad suupisted. Kuid hispaanlaste jaoks pole see ainult toit, see on elustiil. Hispaania keeles on isegi tegusõna tapear – see tõlkes tähendab "mine baaridesse, vestle sõprade ja tuttavatega, joo veini ja söö tapast".
Keegi ei tea täpselt, millal ja kuidas see traditsioon ilmus, kuid selle kohta on mitu versiooni. Neist ühe järgi andsid Kastiilia kuningas ja Leon Alfonso X Tark (1221-1284) välja seaduse, mille kohaselt kästi võõrastemajade omanikel kangeid jooke serveerida ainult suupistete saatel: tühja kõhuga purjus külastajad kaotasid korralik välimus ja kujutas endast teatud ohtu endale ja teistele . Toodi selliste suupistetega nõusid, pandi õlle või veiniga otse kruusidele. Sellest ka nimi: tapas tähendab hispaania keeles "kaaned". Kui veel hiljuti pakuti Hispaania baarides koos jookidega tapasid tasuta, siis nüüd tuleb neid aina sagedamini eraldi tellida.
Igasugune lõige toimib tapasena, klassikaline versioon on jamon või chorizo, marineeritud või grillitud köögiviljad, praetud või marineeritud seened, kartuli- või riisilihapallid, praetud kalmaar või rannakarbid. Ja muidugi lõputu jada tartlette ja minivõileibu kastmete, pasteetide, tuunikala ja munaga, riivitud paprika ja tomatiga sibula ja küüslauguga, riivjuustud majoneesiga, praemunad suurel ümmargusel tomatitükil, sardiinid ja anšoovised selleri ja salatiga , kana- või lihatükid veinikastmes, kõikvõimalikud salatid, mereannid erinevates kastmetes, väikesed kartulid aromaatsetes ürtides.
Pakun teile kahte suupistet: Coca (Coca) - traditsiooniline karamelliseeritud leib ja Empanadillas (Empanadillas) - praetud pirukad. Nende eelroogade alus on sama - tainas.

Kokkamine:

Vahepeal valmista Coca jaoks õli – sega hakitud küüslauk, petersell ja paprika oliiviõliga. Laske 30 minutit tõmmata.

Empanadillade valmistamiseks haki sibul ja küüslauk peeneks. Prae oliiviõlis läbipaistvaks.

Lisa tükeldatud paprika ja tomat. Hauta 10 minutit.

Lisa tuunikala ja tükeldatud muna. Sega, lisa petersell. Eemaldage tulelt, jahutage.

Tainas infundeeriti, see muutus pehmeks ja elastseks.
Rulli tainas 6-7 mm paksuseks. Lõika välja ringid, pintselda neid oliiviõliga.
Laota need pärgamendiga kaetud lehele.

Lõika tomatid vähemalt 5 mm paksusteks viiludeks ja kata tainas nendega. Puista peale soola ja suhkrut.
Määrige vürtsika õliga.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180*C juures 30 minutit.

Valmis coca veidi jahutada ja sättida oma maitse järgi. Täiteained - anšoovised, juust, vorst, munad, tuunikala ...

Coca (Coca) võib olla erineva kuju ja suurusega. Hispaanlased nimetavad neid pirukaid pitsa õeks...

Empanadillade jaoks rulli tainas kihiks, lõika välja 10-12 cm läbimõõduga ringid.
Pange keskele lusikatäis täidist, tehke servad pimedaks ja suruge need kahvliga kinni.
Prae empanadillad kuumas taimeõlis (see erineb küpsetatud empanadadest).

Need pirukad on maitsvad nii soojalt kui kuumalt.

Tainas meenutab lehttainast - murenev ja maitsev.

Aita ennast!
Buen provecho!

Tapas on traditsiooniline Hispaania eelroog, mida serveeritakse õlle, veini või mõne muu alkoholiga. Klassikalisi tapaseid võib leida peaaegu kõigist Hispaania asutustest; Seal on ka palju spetsiaalseid tapasebaare.

Enamasti on nende baaride menüü väga ulatuslik ja koostatud hispaania keeles. Samas läheb õhtul kella kaheksaks üsna rahvast täis, seega on kombeks tellida kiiresti ja täpselt. Et mitte segadusse sattuda, peaks teil olema eelnevalt ettekujutus, mida tellite.

5 parimat tapast

Patatas Bravas (patatas bravas)

Patatas Bravas on friteeritud kartulid vürtsika või küüslaugukastmega. Igal endast lugupidaval tapasebaaril on selle eelroa jaoks oma retsept, nii et selle proovimine on alati huvitav.

Berenjenas con miel (baklažaan meega)

Andaluusia eelroog: praetud ja krõbedad baklažaanitükid, mis on kaetud meega.

Salmorejo (salmorejo)

Paksemat sorti gazpacho oliiviõli, kõvaks keedetud muna ja jamoniga.

Kroketid (kroketid)

Hispaanias täidetakse kroketid hästi tehtud singi, veiseliha, kala või juustuga.

Albondigas (albondigas)

Nagu patatas bravase puhul, on igal ettevõttel albondigade jaoks oma retsept. Need väikesed lihapallid on tavaliselt keedetud tomati- või piprakastmes. Serveeritakse friikartulite ja leivaga.

Pange tähele (ennatades küsimust “miks nad unustasid selle imelise suupiste?”), et tapaseid saab valmistada kõigest, kui see on söödav, seega on nende roogade täielikku juhendit peaaegu võimatu koostada.

Kuumad ja soojad tapased

Tortilla española

Külmad tapas

Tapas lihaga

• Albondigas - lihapallid
• Carrilladas - hautatud seafilee
• Callos a la madrileña – äädikas marineeritud veisemaht
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón - praetud sealiha kuubikuteks lõigatud nahk
• Croquetas al jámon / al torro - kroketid jamoni või veiselihaga
• Jamon – jamon
• Morcilla - must puding
• Solomillo al whisky - sealiha viski ja küüslaugukastmes

Tapas mereandidega

Loend kattub osaliselt peamise loendiga (kuum / külm).

• Bacalao - tursk, sageli praetud
• Berberechos - karbid
• Boquerones fritos – friteeritud anšoovised
• Boquerones en vinagre – anšoovised äädikas
• Coquinas - väikesed karbid
• Gambas al ajillo – krevetid küüslauguga
• Ortiguillas fritas – merianemone tempura
• Pescaíto frito - friteeritud väike kala
• Pulpo a la gallega – marineeritud kaheksajalg, eriline suupiste Galicias
• Sardiinad – sardiinid

Pulpo a la gallega

Taimetoidu tapas

Loend kattub osaliselt peamise loendiga (kuum / külm).