Torta al caffè e caffè - ricetta con foto. Cupcakes al caffè: ricetta con foto Cupcakes al caffè in stampini in silicone

Fai fatica a svegliarti la mattina? Che ne dici di una doppia tazza di caffè seducente e aromatica? No, no, assolutamente non c'è bisogno di usarlo in litri! Devi solo armeggiare un po' in cucina la sera e cuocere cupcakes al caffè semplici ma molto gustosi secondo questa ricetta con foto passo passo. Poi per colazione avrai una bella aggiunta alla tua solita tazza di caffè. E anche buon umore e buon umore per l'intera giornata.

Ingredienti per i cupcakes al caffè:

Impasto:

• Farina - 200-300 gr.
• Zucchero - 75 gr.
• Margarina - 100 gr.
• Panna acida - 100 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino
• Caffè istantaneo o liofilizzato (il caffè macinato naturale non è adatto) - 2 cucchiai.
• Cannella in polvere - a piacere.
• Acqua: un terzo di bicchiere.

Sciroppo:

• Caffè istantaneo - 1 cucchiaio.
• Acqua: un terzo di bicchiere.
• Zucchero - 75 gr.

Ricetta per cupcakes al caffè:

1) In una ciotola a parte, mescolare la farina, la cannella, il lievito e il sale. Non sarà superfluo nemmeno per pochi minuti mescolare il contenuto della ciotola con una frusta per sbattere, in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente nel composto.

2) Strofinare bene la margarina con lo zucchero. Non dovresti essere particolarmente zelante, la margarina non dovrebbe sciogliersi. Quindi aggiungere le uova una alla volta, incorporandole alla margarina. Quando il composto diventa omogeneo, puoi procedere al passaggio successivo.

3) Due cucchiai di caffè istantaneo versano 1/3 di tazza di acqua calda, ma non bollente. Mescolate e lasciate raffreddare. Stranamente, il caffè istantaneo è più adatto per la cottura rispetto al caffè macinato, perché è essenzialmente un estratto pronto.

4) A una miscela di uova, zucchero e margarina, aggiungere la panna acida e il caffè raffreddato. Rompi i pezzi di margarina nel modo più piccolo possibile, non funzionerà per sbarazzarsene in questa fase, si disperderanno più tardi, aggiungendo la farina.

5) Poi iniziate ad aggiungere poco a poco il composto di farina, cannella e lievito mentre impastate l'impasto. Quando diventa liscia e uniforme, come una panna acida densa, puoi iniziare a stenderla in uno stampo.

6) È più conveniente, ovviamente, cuocere i cupcakes in speciali stampini di carta usa e getta. In questo caso, non è necessario ungere lo stampo con l'olio, e i cupcakes si estraggono facilmente. Tuttavia, gli stampi possono essere facilmente eliminati. Ungete con uno strato sottile di olio uno stampo da muffin in metallo o in silicone. Versare l'impasto nelle celle in modo che rimanga circa un centimetro sul bordo superiore (i muffin aumenteranno durante la cottura). Accendi il forno. Prima di mettere i cupcakes, dovresti portare la temperatura del forno a 180 gradi.

7) Mentre i cupcakes sono in forno, puoi fare il secondo componente importante di questo piatto: lo sciroppo per ammollare i cupcakes. Zucchero (75 gr.) Mettere in una casseruola e riempire d'acqua. Sciogliere anche un cucchiaio di caffè in poca acqua e unirlo allo zucchero.

8) Mettere la padella sul fuoco e portare a bollore il futuro sciroppo, quindi abbassare la fiamma. Cuocere finché lo sciroppo non si addensa leggermente, quindi mettere da parte.

9) I cupcakes devono rimanere in forno per circa mezz'ora. Trascorsi 30 minuti, sfornateli, fate qualche buco in ogni cupcake e irrorate generosamente con lo sciroppo di caffè. Ora devi aspettare che i cupcakes siano completamente freddi e imbevuti di sciroppo prima di toglierli dallo stampo.

Personalmente non seguo il post. Due bambini che non possono essere privati ​​della carne e del latte, un marito che urlerà semplicemente senza questa stessa carne, oltre a una costante mancanza di tempo ... In generale, se decidessi di digiunare, dovrei cucinare da solo, ma nella mia posizione significherebbe morire di fame, perché anche per il “programma obbligatorio” la stufa ha pochi minuti a sufficienza. Ma d'altra parte, mia sorella aderisce molto zelantemente a tutti i canoni della chiesa. E quando ci incontra (e questo accade abbastanza spesso), si vergogna in qualche modo a scricchiolare davanti a sua sorella con qualcosa di illegale per lei. Quindi preparo cupcakes simili per tè o caffè.
I muffin al caffè quaresimale sono molto gustosi (a volte bisogna nasconderli subito dopo averli sfornati, perché quelli fatti in casa possono portarli via tranquillamente senza aspettare l'ospite). È possibile non cuocerli al Post se la panna acida e le uova si esauriscono in frigorifero, soprattutto perché l'impasto si cuoce in soli 5 minuti. Questa è una pasticceria così economica e pigra.

Informazioni sul gusto Cupcakes

ingredienti

• 1 tazza di farina
• 1/2 tazza di zucchero (forse un po' meno)
• 1 o 2 cucchiai caffè istantaneo,
• 1° l. cacao in polvere (non necessario, ma in questo modo il sapore dei cupcakes è più ricco),
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 3 cucchiai olio vegetale raffinato
• 1/2 cucchiaino soda + aceto o succo di limone fresco per dissetare.

Come fare i cupcakes magri al caffè

Mescolare tutti gli ingredienti della pasta secca.


Aggiungi la soda schiacciata, l'olio e poi un po' d'acqua.


L'impasto risulterà acquoso, con un profumo molto appetitoso. A proposito, può essere omogeneo o leggermente "macchiato" - questo dipende già dalla qualità del caffè. In linea di principio, questi "macchietti" nei cupcake finiti non si sentiranno in alcun modo, quindi non dovresti preoccuparti di loro.

Versare l'impasto negli stampini in silicone. Ho 4 teglie per cupcake piccole riempite con questa porzione, oltre a 1/3 di una teglia per cupcake grande con un buco.


Tutta questa "fratellanza" viene cotta per la stessa quantità di tempo - circa un'ora a 200 gradi. La prontezza può essere verificata con un fiammifero o uno stuzzicadenti.


Importante: subito dopo la fine della cottura, è meglio far raffreddare i cupcakes negli stampini in modo che non si rompano una volta sfornati. Non si attaccano alle pareti, ma a causa della morbidezza e tenerezza dell'impasto possono sbriciolarsi molto a caldo.


I cupcakes raffreddati possono essere spolverati con zucchero a velo e guarniti con frutti di bosco. Nella mia foto - metà dei mirtilli rossi.

Il cupcake al caffè è un ottimo dessert che renderà festosa qualsiasi giornata nuvolosa. In caso di pioggia, questi dolci miglioreranno il tuo umore. Ma come si fa questo dolce? Ora diamo un'occhiata ad alcune buone opzioni.

Cupcake al caffè. Ricetta uno

• 150 grammi di margarina e zucchero;
• tre uova di gallina;
• un cucchiaino di cacao in polvere;
• un cucchiaio di caffè naturale;
• 300 grammi di farina di frumento;
• mezzo bicchiere d'acqua (necessario per la preparazione del caffè);
• 45 grammi di cioccolato al latte (per la decorazione);
• olio vegetale (per ungere lo stampo);
• due cucchiaini di lievito in polvere.

Processo di cottura

Dolce al caffè e cioccolato

Come fare un cupcake in 5 minuti? Solo. Ora te lo diremo in dettaglio. Per fare un cupcake in 5 minuti, avrai bisogno di:

• uovo;
• farina (3 cucchiai);
• due st. cucchiai di cacao in polvere, olio vegetale e latte;
• un cucchiaino di caffè istantaneo;
• mezzo cucchiaino di vanillina;
• lievito in polvere (un quarto di cucchiaino);
• tre cucchiai di zucchero.

Fare un dolce veloce: una ricetta passo passo

Dolce quaresimale per il tè

Come fare il caffè? Ora descriveremo tutte le fasi della creazione di un dessert passo dopo passo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• mezzo bicchiere d'acqua e zucchero;
• un bicchiere di farina;
• 1° un cucchiaio di cacao (se lo desiderate, non potete aggiungerlo);
• due st. cucchiai di caffè;
• mezzo cucchiaino di soda (spegnere con aceto);
• tre st. cucchiai di olio vegetale.

Il processo di preparazione di un cupcake: istruzioni passo passo

1. Inizialmente, mescolare zucchero, farina, cacao in polvere, caffè solubile. Quindi aggiungere gli ingredienti liquidi: olio vegetale, soda schiacciata e acqua.
2. Quindi mescolare accuratamente in una massa omogenea. Tutto, impasto appetitoso e fragrante è pronto.
3. Versatela in uno stampo, unto in anticipo con olio.
4. Cuocere in forno preriscaldato a duecento gradi per circa mezz'ora. Verifica la prontezza con un fiammifero. Quando la torta al caffè sarà pronta, sarà asciutta.
5. Successivamente, non rimuovere immediatamente il prodotto dallo stampo, lasciarlo raffreddare.

Conclusione

Ora sai come fare il cupcake al caffè. Abbiamo recensito diverse ricette. Ci auguriamo che tu possa trovare una buona opzione per te stesso. Buona fortuna con la tua cucina!

Per una torta al caffè, ovviamente, abbiamo bisogno prima di tutto del caffè. Prepariamo un caffè molto forte da 2 cucchiai di chicchi macinati e 120 ml di acqua (questo è poco più di mezzo bicchiere). Puoi preparare il caffè in una caffettiera o in una turca, oppure puoi semplicemente versare acqua bollente in un thermos o una tazza e lasciarla fermentare per un po', l'ho fatto proprio così. È altamente desiderabile utilizzare caffè macinato finemente, perché possiamo aggiungerlo all'impasto insieme ai fondi, questo migliorerà l'aroma del caffè e darà ulteriore consistenza. Laviamo accuratamente l'uvetta, quindi la versiamo con acqua bollente e la lasciamo riposare per un po' in modo che si rallegrino, si appassiscano e inizino a raddrizzare le rughe. Scolare l'acqua, quindi versare l'uvetta tiepida con circa 50 ml di alcol aromatico. Puoi prendere rum, cognac o, ad esempio, il liquore Amaretto, il suo sapore di mandorla si sposa bene con il caffè. Vi consiglio di setacciare la farina, questa va generalmente presa di regola in cottura, non si sa mai cosa può capitarvi accidentalmente. Inoltre, durante la setacciatura, saturare la farina con l'aria, il che rende l'impasto più leggero e piacevole. Sciogliere il burro sul fornello o nel microonde.

Passiamo alla miscelazione.

In una ciotola, macinare l'uovo con lo zucchero, sbattere un po'. Versiamo 30 ml di caffè, che ci serviranno per impregnare la torta, versiamo il resto nel composto di uova, insieme alla densa, che probabilmente si è depositata sul fondo. Versare il burro fuso e mescolare. In un'altra ciotola mescolate la farina, il sale e il lievito.

Quindi aggiungere gradualmente la miscela di farina all'impasto. Puoi impastare l'impasto in una mietitrebbia, puoi usare un mixer o puoi semplicemente usare una frusta a mano, perché l'impasto non richiede una battitura speciale.

Ora prepariamo l'uvetta

Scarichiamo il liquido in una ciotola separata, ci sarà comunque utile per l'impregnazione. Versare l'uvetta in un piatto e spolverizzare con un po' di farina, ne basta 1 cucchiaio o anche meno. Agitare il piatto in modo che tutta l'uvetta sia ricoperta da uno strato di farina.

Aggiungere l'uvetta all'impasto

Mescolando delicatamente con una spatola, distribuire l'uvetta su tutto il volume.

Ora prepariamo il modulo

Tradizionalmente, i cupcake grandi vengono cotti in stampi rettangolari, in modo che il cupcake finito risulti essere un "mattone", o a forma di anello. Ho preso uno stampo rettangolare in silicone. Ungete lo stampo con il burro e spolverizzate leggermente di farina.

Compilando il modulo con l'impasto

Dalla quantità indicata di ingredienti, otterremo un cupcake rettangolare di medie dimensioni. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Inforniamo per 45 minuti, controlliamo la prontezza con uno spiedino o uno stuzzicadenti, se asciutto, la torta è pronta.

Preparare lo sciroppo per l'impregnazione

Puoi farne a meno, ma con esso è molto più gustoso, più succoso e più aromatico. Ricordi che abbiamo lasciato del caffè? Ora versaci 20 grammi di zucchero e porta a bollore. Mescolare per sciogliere lo zucchero. Versare l'alcol nello sciroppo, in cui è stata imbevuta l'uvetta. Lo sciroppo è pronto :-)

Sfornare la torta.

Fate raffreddare leggermente e togliete con cura dallo stampo. È più conveniente raffreddare e immergere la torta su una griglia. Facciamo piccole forature con uno stuzzicadenti, prima dal fondo, versiamo lo sciroppo da un cucchiaio, lasciamo in ammollo. Quindi girare la torta e anche bucherellare e bagnare sul lato opposto. Si consiglia inoltre di ungere i lati della torta con lo sciroppo. Lasciamo raffreddare.

Resta solo da decorare!

Quando lo sciroppo sarà assorbito dalla torta, spolverizzate con zucchero a velo sopra. È più conveniente cospargere attraverso un colino, quindi la polvere cade in modo uniforme e senza grumi. Uso un colino in cui viene preparato il tè in una tazza, molto comodo! L'ho acquistato appositamente per decorare i pasticcini con polvere o cacao, senza di esso non funziona in modo così fluido e bello. Dall'alto potete decorare il cupcake con foglie di menta, quindi non è un peccato mangiarle dopo. Il sapore di menta si sposa benissimo con il caffè!

cupcake caffè caffè

La particolarità dei cupcakes è che non diventano stantii per molto tempo. Più l'impasto del cupcake è grasso e meno liquido, più il cupcake risulterà friabile!

CAFFÈ CAFFÈ RICETTA DELLA TORTA

NECESSARIO:

(Bicchiere - 240 g)

1/3 tazza di zucchero
2 cucchiai. l. caffè istantaneo
1 1/2 cucchiaino cannella in polvere

Per la prova:

1 1/2 tazze di farina
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino lievito in polvere
1/2 cucchiaino bibita
1/8 cucchiaino sale
1 uovo, leggermente sbattuto
1 tazza di yogurt normale
3 art. l. burro non salato, fuso
1 cucchiaino essenza di vaniglia
1/4 di tazza di arachidi

Per la glassa:

2 cucchiaini caffè istantaneo
2 cucchiaini latte
1/3 tazza di zucchero a velo

COME CUCINARE:

1. Preriscaldare il forno a 170°C.

2. Ungete uno stampo con olio e foderatelo con carta da forno.

3. Riempimento. In una piccola ciotola, mescolare 1/3 di tazza di zucchero, 2 cucchiai. l. caffè e cannella.

4. Torta. In un'altra ciotola, mescolare la farina, 1/2 tazza di zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale. In una ciotola capiente, mescolare l'uovo, lo yogurt, il burro fuso, l'essenza di vaniglia. Unire la miscela di farina con la miscela di yogurt e mescolare bene.

5. Mettere metà dell'impasto nella forma, cospargere con la miscela di caffè e cannella e versare sopra la seconda metà dell'impasto.

6. Cospargere la parte superiore della torta con le noci e cuocere per 30 minuti o fino a quando non si asciuga.

7. Raffreddare la torta in padella per 5 minuti, quindi sformare su una griglia a raffreddare completamente.

8. Smalto. Mescolare in una tazza il latte e il caffè, mescolare fino a quando il caffè non sarà completamente sciolto. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene. Coprite la torta con la glassa.

Aleksandr Seleznev

pasticcere internazionale, ospite del programma Sweet Stories

L'impasto per cupcake si differenzia da tutti gli altri per l'alto contenuto di muffin: grassi, zucchero e uova. I cupcakes più gustosi sono fatti con il burro. La margarina fornisce una cottura rapida, rende la torta morbida. I cupcakes su grasso di maiale fuso e fuso sono più pesanti. I muffin cucinati con grassi vegetali sono meno soffici. Le uova per fare l'impasto devono essere a temperatura ambiente, altrimenti l'impasto si arriccia e la torta risulterà dura e ruvida, fragile. Quando si montano le proteine, non dovrebbe entrare una goccia di tuorlo o grasso. Sono questi ingredienti che conferiscono ai cupcakes densità e gusto delicato.