Delizioso borsch estivo. Ricetta passo passo con foto e video. Borsch freddo con cetrioli

COMPOSTO

patate novelle (io ho fatto 2 patate enormi)
mezza carota media
1 cipolla media
1 piccola barbabietola
mezzo peperone
pezzo di cavolo cappuccio fresco
1 pomodoro piccolo
un pezzo di peperoncino fresco
1 grande spicchio d'aglio giovane
verdure preferite (prezzemolo, aneto)
olio vegetale
2 dadi da brodo (facoltativo)
sale (a piacere)
zucchero (2-2,5 cucchiaini)
un po' di ketchup

Lavate, tagliate e grattugiate le verdure.
Ora puoi metterti al lavoro, o meglio, preparare il borsch arrosto.
Questa è una questione molto responsabile, perché il gusto dell'intero borscht dipenderà dal gusto della tostatura.
Prenoterò, cuciniamo il borsch, non il porridge, il che significa che le verdure devono essere fresche, croccanti e mantenere i loro colori naturali. Pertanto, stiamo lavorando a un grande incendio. Non essere distratto in modo che nulla bruci.
Scaldiamo l'olio vegetale in una padella.
Inviamo la nostra bella barbabietola, friggiamo rapidamente e leggermente, mescolando costantemente in una padella.
Ora mandiamo le carote e le cipolle grattugiate nella padella, continuiamo a friggere.

Ora aggiungete il peperone e il pomodoro.
Resta da versare zucchero, ketchup, invece di pepe amaro, ho versato l'adika dalle verdure fresche, che aggiungerà spezie.
Ora, per ottenere la frittura, lo zucchero si è sciolto, aggiungere circa 2/3 di bicchiere d'acqua, mescolare il tutto e portare a bollore.
La frittura fece bollire un po' e tolta dal fuoco.

Tutto il resto è già come una canzone: mettiamo una pentola sul fuoco, la riempiamo d'acqua per 3/5 del volume della padella.
Aggiungo 2 cubetti di brodo di funghi. E tu sei facoltativo. Non amare, non farlo.
Quindi aspetta che l'acqua bolle e salala.
Non appena l'acqua bolle, mandiamo le patate nel brodo.
Ci siamo seduti vicino alla padella, e stiamo aspettando che le nostre patate siano completamente cotte, cioè. saldare.
Non appena questo è successo, mandiamo l'intera frittura in padella.

Ora è un momento molto importante.
Non appena il brodo con la frittura bolle, devi immediatamente inviare il cavolo in padella.
Lo tritiamo magnificamente, sottilmente, quindi ecco le sfumature.
Mia nonna dice che il cavolo bollito nel borscht è una vergogna per la padrona di casa.
Sì, io stesso non sopporto il cavolo cappuccio bollito nel borscht.
Pertanto, non appena il borsch è bollito, lo mettiamo immediatamente da parte dal fuoco.
Credi che il cavolo verra molto velocemente in acqua bollente, perché è giovane e tritato sottilmente. Ma manterrà tutte le proprietà utili e sarà molto gustoso.
Uff! Ci sono stati piccoli e piacevoli momenti.
La nostra casseruola è già stata tolta dal fuoco, ricordi?
Spremere un grande spicchio d'aglio fresco attraverso una pressa.
Anche l'aglio rimane fresco e gustoso, con un meraviglioso profumo di fresco.
Ora ci addormentiamo i nostri verdi.

E non devi più aspettare.
E hanno sofferto tanto, hanno sbavato mentre tutto si preparava!
Dov'è il piatto? Versiamo! Sgocciolate un po' di maionese leggera.
Forse ci regaleremo dei crostini per il borscht :)

Buon appetito a tutti!
Ad essere onesti, il borscht è venuto eccellente!

Borsch al peperone

Se ami il peperone, aggiungilo al borscht. Questo piatto ne trarrà solo beneficio.

ingredienti

• acqua 3 l
• carne con l'osso 900 g
• cavolo cappuccio 300 g
• carote 2 pz.
• cipolla 2 pz.
• patate 3 pz.
• peperone 1-2 pezzi
• pomodori in scatola, tritati 400 ml

• barbabietole lesse o al forno 300g
• aglio 4 spicchi
• succo di limone
• foglia d'alloro
• grani di pepe nero
• zucchero
• verde

180 min 8 porzioni

1. Versare la carne con acqua e cuocere per 1,5-2 ore. Per rendere il brodo più saporito, potete aggiungere un quarto di sedano rapa, cipolle, carote, 2-3 foglie di alloro e grani di pepe.

2. Aggiungere le patate, tagliate a cubetti, salare il brodo.

3. Friggere le cipolle con carote e peperoni, aggiungere i pomodori e 1-2 cucchiai. Sahara.

5. 20 minuti dopo aver aggiunto le patate, aggiungere le verdure fritte e il cavolo cappuccio tritato finemente.

6. Dopo 10-12 minuti, aggiungere le barbabietole, cuocere per altri 5-7 minuti.

7. Spegni il fuoco, aggiungi le verdure e lascia fermentare.

Borsch estivo con uovo sodo

Una ricetta insolita per il borscht ucraino con carne di maiale, purè di patate, erbe aromatiche e uova sode.

ingredienti

• carne di maiale 400 g
• cavolo 1/2 testa
• patate 4 pz.
• carote 2 pz.
• pomodori 4 pz.

• uova sode 2-3 pz.
• alloro 2 pz.
• mazzetto di verdure
• sale, pepe macinato
• olio vegetale

180 min 6 porzioni

1. Lavare e tagliare la carne, sbucciare una carota. Mettere in una casseruola, versare 3 litri di acqua fredda e aggiungere l'alloro. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà cotta, eliminando la schiuma. Lessare 2 patate sbucciate nel brodo, quindi togliere e schiacciare in una purea. Scartare le carote bollite e la foglia di alloro.

2. Sbucciare e grattugiare le carote rimanenti. Friggere in olio vegetale, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a dadini. Cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato.

3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle al brodo. Far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere il cavolo cappuccio tritato, le verdure arrosto, il purè di patate e le uova sode tritate. Cuocere fino a quando le verdure non sono pronte.

4. Alla fine, aggiungere le verdure tritate, sale e pepe, scaldare.

5. Servire il borscht con panna acida, guarnendo opzionalmente con metà dell'uovo sodo.

Borsch freddo con cetrioli

In estate, non vuoi sempre mangiare il borsch caldo. Preparare una versione fredda, con cetrioli freschi e uova sode.

ingredienti

• barbabietole grandi 2 pz.
• carote grandi 2 pz.
• aglio 2 spicchi
• patate 3-4 pz.
• cetrioli freschi 3-4 pz.
• cipolle verdi 3-4 gambi

• uova 4-6 pz.
• succo di limone
• sale, pepe macinato
• olio d'oliva o vegetale 1-2 cucchiai
• aneto
• panna acida

90 min 12 porzioni

1. Lessate le patate con la buccia. Raffreddare, sbucciare e tagliare.

2. Lessare le uova, raffreddare e sbucciare. Tagliare a cubetti.

3. Lavare i cetrioli, sbucciarli e tagliarli a cubetti se lo si desidera. Tritare le cipolle verdi.

4. Sbucciare e tagliare le barbabietole a bastoncini sottili, cubetti o grattugiare su una grattugia grossa.

5. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle o cubetti. Tritare finemente l'aglio sbucciato.

6. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente. Aggiungere barbabietole e carote. Cuocere 5 minuti, mescolando. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.

7. Aggiungere i condimenti e versare l'acqua. Bollire. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 20-30 minuti.

8. Aggiungere il succo di limone a piacere. Raffreddare completamente. Prova ad aggiungere un po' più di condimento se necessario.

9. Prima di servire, mettere patate, cipolle verdi, cetrioli in ogni piatto, versare il brodo di barbabietola, aggiungere le fette di uovo, l'aneto e la panna acida.

Borsch verde

ingredienti

• acetosa fresca 200 g
• costine di maiale (affumicate) 200 g
• patate 3-4 pz.
• cipolla 1 pz.

• uovo di gallina 2-3 pz.
• aneto, prezzemolo qb
• sale, pepe qb

45 min 4-6 porzioni

1. Per prima cosa, mettete a bollire il brodo. Per fare questo, mettere la carne in acqua fredda, aggiungere una foglia di alloro e un paio di piselli di pimento. È necessario cuocere la carne a fuoco basso fino a completa cottura.
2. Successivamente, filtrare il brodo attraverso un colino o una garza. E di nuovo metti sul fuoco il brodo già pronto filtrato.
3. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Metterli nel brodo filtrato. E cuocete per altri 15 minuti.
4. Allo stesso tempo tritate finemente la cipolla e aggiungetela anche al brodo.
5. Tagliare le costine di maiale a pezzetti. Mettilo nel brodo quando le patate sono pronte. Portare a bollore e abbassare la fiamma.
6. Quindi, sciacquare bene l'acetosa. Tagliare i gambi e tritare le foglie abbastanza finemente. Metti l'acetosa nel brodo.
7. Raffreddare le uova sode, sbucciarle e tritarle finemente. Aggiungili al borsch.
8. Resta solo da salare e pepare il borscht a piacere e aggiungere le verdure al brodo.

Ci sono centinaia di ricette borscht. Una di queste opzioni interessanti è il borscht verde. Di solito è cucinato con l'acetosa. È molto utile e dona ai piatti, grazie alla sua acidità, un gusto speciale.2 pz.

• pomodori 3 pz.
• alloro 2 pz.
• aglio 2 spicchi
• verdure a piacere
• sale, pepe qb
• olio vegetale 2 cucchiai

60 min 8 porzioni

1. Preparare il brodo di carne.

2. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, aggiungerle al brodo. Sbucciare cipolle e carote, tritarle finemente.

3. Mentre le patate cuociono, tritare il cavolo cappuccio e farlo sobbollire finché non diventa morbido in olio vegetale. Aggiungere le cipolle e le carote, cuocere ancora per qualche minuto.

4. Nel frattempo, macinare pomodori e peperoni in un frullatore o in un tritacarne. Aggiungi questa miscela al cavolo. Salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti.

5. Aggiungere il composto di verdure nella padella insieme alla foglia di alloro, cuocere per altri 5 minuti. Alla fine, aggiungi le verdure tritate e l'aglio schiacciato.

6. Servire il borscht finito con panna acida.

Guarda il video su come cucinare il borscht con le polpette:

Nella calda estate, vuoi cucinare solo cibi leggeri e magri, e quindi il borsch freddo con le barbabietole può essere la tua salvezza. Con esso, puoi rendere il solito menu più vario e interessante.

• Lessate una patata grande con la buccia e un uovo di gallina finché non saranno teneri.
• Sbucciate una grossa barbabietola cruda e tagliatela in quarti.
• Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, salare e far bollire le barbabietole.
• Quando i pezzi di barbabietola saranno morbidi, toglieteli dall'acqua, grattugiateli e poi rimetteteli nella pentola. Affinché la barbabietola mantenga il suo colore brillante, aggiungi immediatamente il succo di limone.
• Sbucciate un cetriolo fresco e tagliatelo a listarelle sottili. Tagliare le patate e le uova a cubetti.
• Disporre le verdure sui piatti, versarvi sopra il brodo di barbabietola e guarnire con metà dell'uovo di quaglia bollito.

Servire la panna acida e le verdure tritate insieme al borscht.

Borsch freddo con prosciutto

Questa zuppa facile farà sicuramente piacere alla tua famiglia. Una meravigliosa combinazione di verdure fresche, prosciutto ed erbe aromatiche non lascerà indifferente anche il critico più severo. Per fare il borscht freddo al prosciutto, avrai bisogno di:

• Sbucciate una barbabietola, una patata e una carota. Metti le verdure in una pentola d'acqua e fai bollire finché sono tenere. Non dimenticare di aggiungere al brodo chiodi di garofano, alloro e grani di pepe.
• Dieci minuti prima della prontezza, metti i fagiolini (12-15 baccelli) sulle verdure.
• Sbucciare un cetriolo grande e tagliarlo a cubetti.
• Grattugiare le verdure bollite o tagliarle a cubetti.
• Tagliare a cubetti 150 grammi di prosciutto e alcune uova sode.
• Tritare finemente la cipolla verde.
• Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola separata e aggiungere il sale. Quindi mettere la base di borscht in frigorifero a raffreddare.

Quando è ora di cena, disponete le verdure con il prosciutto nei piatti e versateci sopra il brodo freddo. Puoi servire panna acida, rafano o senape con il piatto.

Cuocere le zuppe fredde il più spesso possibile durante la calda estate. Così darai a te stesso e ai tuoi cari la desiderata sensazione di freschezza anche nelle giornate più calde.

Borscht con l'acetosa- ottimo a pranzo, che può essere servito con panna acida e ciambelle all'aglio. Un piatto del genere, qualcosa tra il borsch verde e rosso, ma ha un sapore semplicemente fantastico. Invece del cavolo, l'acetosa viene messa nel borscht estivo, fresco o in scatola. È lui che dona un'acidità speciale, formando un gusto più espressivo. Potresti essere sorpreso dalla presenza di barbabietola in questo borscht, ma non solo è responsabile del ricco colore del brodo, ma porta anche uno speciale sapore e aroma dolce. V preparazione passo passo del borscht estivo con acetosa e barbabietole con foto, le barbabietole non sono precotte e non vengono stufate in un arrosto, ma vengono immediatamente gettate nel brodo: questa è la ricetta per questo borsch verde. Nel borsch estivo, puoi anche mettere qualsiasi erba fresca, oltre ai peperoni, per renderlo più profumato e salutare. Questo piatto satura perfettamente, soddisfa la fame e riempie il corpo di vitamine. Prova il borscht, ti dovrebbe piacere il suo gusto straordinario!

Ingredienti per cucinare il borsch estivo con l'acetosa

Cucina passo dopo passo del borsch estivo con acetosa e barbabietole con una foto

Il piatto viene servito con panna acida e pane fresco o ciambelle. Apprezzerai il nuovo gusto del borsch estivo. Buon appetito!

Cosa potrebbe esserci di più gustoso del borsch estivo per la tavola. Tutte le verdure che sono cresciute nel nostro orto possono essere utilizzate per preparare un primo piatto luminoso e molto gustoso a cui nessuno può resistere. Opzionalmente, puoi usare patate, fagiolini, melanzane. Il Borscht viene preparato rapidamente e il risultato è semplicemente sorprendente.

Per preparare un delizioso borsch estivo con barbabietole, prendi i seguenti prodotti.

Mondate le barbabietole e lavatele bene. Tagliare a cubetti o strisce sottili. Se lo si desidera, è possibile grattugiare su una grattugia grossa.

Aggiungere le barbabietole all'acqua bollita, mescolare, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti dopo l'ebollizione, fino a quando le barbabietole non saranno morbide.

Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti. Se le zucchine sono mature, eliminate la pelle e i semi.

Aggiungi le zucchine alle barbabietole. Mescolare e cuocere 5-10 minuti dopo l'ebollizione.

Aggiungere il cavolo cappuccio tritato e i peperoni tritati. Portare ad ebollizione. Far bollire per 5-10 minuti dal momento dell'ebollizione.

Nel frattempo preparate l'arrosto. Sciacquare i pomodori, tagliarli a metà, grattugiare su una grattugia grossa. Rimuovi la pelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti.

Friggere le verdure in olio di semi di girasole fino a renderle morbide.

Quando tutte le verdure nella pentola saranno morbide, aggiungete il soffritto. Mescolare e far bollire. Far bollire per 5-10 minuti.

Aggiungere le erbe aromatiche tritate e l'aglio tritato. Sale e pepe. Portare ad ebollizione. Far bollire per 1-2 minuti e spegnere il fuoco. Il delizioso borsch estivo con barbabietole è pronto.

Buon appetito!