Caratteristiche dell'uso delle tapas

Chiunque voglia sentirsi un vero spagnolo dovrebbe ricordare alcune buone maniere quando ordina le tapas. Quindi, in campagna è consuetudine mangiare questi snack stando in piedi, non seduti. E la sera è consigliabile visitare almeno 2-3 bar di tapas - come si suol dire, "dip". E, naturalmente, le tapas non sono tapas se chi le mangia non comunica e gesticola attivamente.

Nella "lobby" dei bar spagnoli, di solito c'è una targa con un elenco di snack e prezzi. I prezzi sono diversi, a seconda delle dimensioni e del ripieno. In alcuni bar di tapas, l'intera gamma di snack è esposta sotto vetro al bancone e il menu stampato semplicemente non esiste. In questo caso, indica il piatto che ti interessa e ti verrà portato.

Un'altra sottigliezza riguarda il modo in cui vengono consumate le tapas. Possono essere mangiati senza posate e presi con le mani: non seguiranno sguardi obliqui nella tua direzione. Quindi sentiti libero di fare un tour di tapas nei bar spagnoli e lascia che si riveli indimenticabile!

Tapas e pinchos o cosa mangiare in Spagna

Per qualche ragione, è generalmente accettato che tapas e pinchos siano un antipasto. Uno spuntino spagnolo così tradizionale che puoi acquistare in qualsiasi bar o caffè come noci o patatine. Questo è in parte vero: puoi davvero acquistarli letteralmente ovunque. Anche dove non esiste una vera cucina, in quanto tale. Cioè, andando in qualsiasi bar spagnolo a Tmutarakan, i proprietari avranno sempre qualcosa da offrire per mangiare un boccone. E non importa se non ne hai mai abbastanza delle olive in salamoia o che hai già dei panini in gola. Questa è una cucina puramente spagnola della Spagna e dato che sei qui - buon appetito. Ma il fatto che questo sia solo un antipasto mi lascia in disaccordo. 2-4 tapas o pinchos e basta, lo stomaco smette di scricchiolare per la fame dicendo che è già pieno.

Per quelle quasi due settimane in cui abbiamo girato la Spagna in macchina, non importa se è l'Aragona bruciata dal sole, l'orgoglioso Paese Basco o Madrid ricostruita con i soldi delle colonie, tapas e pintxos erano gli stessi. Con la loro stessa scorza, caratteristica solo di un certo luogo, ma pur sempre molto, molto simili.

La mia selezione di foto di antipasti spagnoli è mostrata di seguito, anche se è impossibile catturare tutte le tapas spagnole in una foto. C'è troppa varietà.

Cosa sono le tapas?

Questo è un pasto facile e veloce. Sì, spuntino. Ma secondo noi, le patate fritte, ad esempio, sono piatti completamente indipendenti e hanno un antipasto. Ma cuoce rapidamente, il che significa che puoi fare uno spuntino con esso. Le tapas possono essere sia un piatto con le olive, sia il prosciutto tritato, le patate fritte bravo o le salsicce al chorizo ​​fritte nell'olio, la julienne con i gusci o semplicemente una fetta di pane con olio d'oliva grattugiata con i pomodori. Tutto ciò che basta alla fantasia e che si trova in frigo e ci saranno le tapas!

C'è una leggenda secondo la quale il re Alfonso XIII, mentre era a Cadice, si sedette in qualche osteria per bere un po' con ustka. Si alzò un forte vento e il proprietario dell'osteria mise un pezzo di jamon sul bicchiere del re, coprendo il vino dalla sabbia sollevata dal vento. Il re ha apprezzato questo antipasto e ne ha chiesto di più. È una bellissima leggenda, ma nessuno serve drink con topas in questi giorni.

Le tapas costano da 2 a 10 euro a seconda di ciò che ordinate. Le noci d'oliva costeranno solo 1 euro e i calamari fritti ne costeranno 10. Non è assolutamente necessario cercare un bar di tapas in Spagna, dato che le tapas sono ovunque.

L'antipasto spagnolo più semplice è noci e olive.

Salsiccia affumicata cruda affettata. Sempre e ovunque.

Jamon stesso è tapas. Ma è costoso mangiarlo così, quindi spesso viene offerto qualcosa con il prosciutto. Ad esempio, patatas brava, ovvero patate fritte. Sopra il prosciutto piallato e gli uevos, sono uova. Si scrive huevos ma la prima X non è leggibile in spagnolo. E poi suona abbastanza plausibile con lei)

Prosciutto e patate. Sono jamon e patatas brava.

Tutti i tipi di salsicce essiccate sono usati ovunque nelle tapas. O piallati così com'è, oppure sono fritti nell'olio.

Patate e salsicce. Patatas bravo e chorizo ​​​​rojo.

Polpo in galiziano. Pulpo Gaego.

I gamberetti in Spagna, come i frutti di mare in generale, sono amati. Anche se costano più di una patata fritta, diciamo non 4, ma 10 euro, ma allo stesso tempo la diversità è molto maggiore. Gli stessi gamberi vengono cotti nelle salse e sulla griglia. Il cibo alla griglia ha sempre un sapore migliore. Chiedi a la plancha, non frito. Certo, sono fritte in padella, ma hanno un sapore migliore sulla griglia.

I gamberi sono sempre un buon spuntino. A tutti.

I gamberi sono sempre un buon spuntino.

Le mie tapas e droghe personali preferite sono pimientos padrone o peppers. Si ritiene che ogni decimo pepe sia molto piccante. Ne ho sempre avuto solo uno. Gli spagnoli hanno detto che ero molto felice. non discuto)

Il mio antipasto spagnolo preferito.

Dove il mare è vicino e il porto peschereccio funziona, puoi sempre mangiare cozze o mihienes. È molto gustoso, ma sempre piccolo. E costa circa 8 euro.

Mejienes o cozze.

I chipiron sono anche popolari tra i frutti di mare. Questi sono piccoli calamari fritti.

I chipiron sono piccoli calamari.

Ma puoi prendere gli anelli di calamari tradizionali e i calamari tagliati ad anelli. Ci sono differenze, ma non fondamentali)

La frittata spagnola, nota anche come tortilla, non è solo un antipasto, ma anche un elemento di pintxos, se la metti sul pane.

Tortilla - Frittata spagnola con patate. Anche tapas.

Cos'è pintxos?

Questo è lo stesso antipasto, solo infilato su un bastoncino. Anche un panino con uno “stuzzicadenti” tradizionale sarebbe considerato pintxos. Come le tapas sul pane nella foto sopra.

I pintxos costano circa 4 euro, indipendentemente dal ripieno. Bene, più o meno euro. Dopo aver mangiato 4-6 pezzi e bevuto un paio di birre, puoi presumere di non aver mangiato un boccone, ma di aver mangiato un pasto completo. È una specie di fast food.

Pinchos è molto popolare nei Paesi Baschi e nel nord. La varietà più grande si trova nel centro storico di Bilbao. Lì, intere strade non fanno altro che tagliare e tritare spuntini su bastoncini. Cioè, la ricetta per i pintxos è semplice: pungi tutto ciò che la tua anima desidera su un bastoncino.

Pintxos assortiti di Bermel.

Panino con un bastoncino - già pintxos!

Questi erano con uova di quaglia e gamberetti.

I pintxos delle rive del fiume Douro erano freddi, anche se in conchiglie a julienne.

Mi è piaciuto questo, ma stranamente aveva un sapore e sembrava di melanzane, e il venditore ha affermato che era kalabasin, cioè zucchine.

Tapas e pintxos sono sicuramente noiosi dopo un viaggio di due settimane. E a volte vuoi solo una zuppa o qualcosa di caldo. Ma in effetti, con il caldo si mangia molto bene. E per la prossima estate, puoi adottare un paio di ricette, credo)

Le tapas sono tutti i tipi di piccoli snack a base di carne, pesce, verdure, pane e altri prodotti nelle loro varie combinazioni. Un piatto della cucina spagnola, le tapas d'autore sono servite in molti locali per bere.

Particolarmente colorate sono le tapas piccanti con salsicce tradizionali spagnole chorizo ​​e jamon essiccato. E nella versione casalinga nella tua cucina, lontano dalla Spagna, e a causa delle sanzioni e di una serie di prodotti spagnoli, puoi sperimentare la cottura di versioni originali delle famose tapas con arachidi piccanti e involtini di Extremadura.

Io ho preso una fetta di pancetta cruda e l'ho grigliata in forno, oppure potete prendere la pancetta, il prosciutto o il prosciutto già pronti, ecc. Il formaggio a pasta molle è una pecora desiderabile, ma andranno bene la ricotta o la panna morbida.

Preparare gli ingredienti secondo la lista:

Per il ripieno piccante di arachidi, fate rosolare l'aglio tritato e i pezzetti di peperoncino in olio d'oliva.
Condite con sale grosso.

Aggiungere le arachidi e friggere tutto insieme in modo che nulla bruci!

Quindi macinare questa massa al grado desiderato con un frullatore.
Ad esempio, in modo che una parte dell'arachide si trasformi in una pasta e l'altra parte rimanga noci intere.

Per un ripieno di uova e noci che riecheggia il ripieno degli involtini di Extremadura, lessate le uova sode.

Sbucciare e grattugiare le uova raffreddate. Unire con noci tritate e formaggio a pasta molle. Mescolare, salare a piacere.

Preparare l'ingrediente di carne. Se hai preso la pancetta non pronta, ma cruda, adagia le sue fette su una teglia in uno strato.

Cuocere in forno in modalità "grill" fino a doratura e completa cottura. Puoi semplicemente friggere in una padella, solo su una teglia in una volta una quantità maggiore.

Avvolgere diversi tipi di ripieni con le fettine di carne, se necessario fissarle con degli spiedini. Servire il resto dei condimenti su fette di pane fresco o abbrustolito.

Le tapas sono pronte!

Buon appetito e interessanti sperimentazioni culinarie!

Le tapas sono una varietà di snack caldi e freddi. Ma per gli spagnoli non è solo cibo, è uno stile di vita. In spagnolo esiste anche il verbo tapear: si traduce come "andare al bar, chattare con amici e conoscenti, bere vino e mangiare tapas".
Nessuno sa esattamente quando e come sia apparsa questa tradizione, ma ne esistono diverse versioni. Secondo uno di loro, il re di Castiglia e Leon Alfonso X il Saggio (1221-1284) emanò una legge secondo la quale ai proprietari delle locande veniva ordinato di servire bevande alcoliche solo accompagnate da spuntini: i visitatori ubriachi a stomaco vuoto perdevano aspetto decente e rappresentava una certa minaccia per se stessi e per gli altri. I piatti con tali spuntini venivano portati, messi direttamente su boccali con birra o vino. Da qui il nome: tapas in spagnolo significa "coperchi". Più recentemente, le tapas venivano servite gratuitamente nei bar spagnoli con le bevande, ma ora sempre più spesso devono essere ordinate separatamente.
Qualsiasi taglio fungerà da tapas, la versione classica è jamon o chorizo, verdure in salamoia o grigliate, funghi fritti o in salamoia, polpette di patate o riso, calamari fritti o cozze. E, naturalmente, una serie infinita di tortine e mini-panini con salse, patè, tonno e uova, pepe e pomodoro grattugiati con cipolla e aglio, formaggi grattugiati con maionese, uova al tegamino su un grosso pezzo tondo di pomodoro, sardine e acciughe con sedano e lattuga, bocconcini di pollo o carne al vino, insalate di ogni tipo, frutti di mare in varie salse, patate piccole alle erbe aromatiche.
Vi offro due snack: Coca (Coca) - tradizionale pane caramellato, e Empanadillas (Empanadillas) - torte fritte. La base di questi antipasti è la stessa: l'impasto.

Cucinando:

Nel frattempo preparate l'olio per la Coca - mescolate l'aglio tritato, il prezzemolo e la paprika con l'olio d'oliva. Lasciar fermentare per 30 minuti.

Per fare le empanadillas, tritate finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggere in olio d'oliva fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungere il peperoncino e il pomodoro tagliati a dadini. Cuocere per 10 minuti.

Aggiungere il tonno e l'uovo a dadini. Mescolare, aggiungere il prezzemolo. Togliere dal fuoco, raffreddare.

L'impasto è stato infuso, è diventato morbido ed elastico.
Stendete la pasta ad uno spessore di 6-7 mm. Tagliare dei cerchi, spennellarli con olio d'oliva.
Adagiateli su un foglio foderato di carta da forno.

Tagliare i pomodori a fette di almeno 5 mm di spessore e ricoprire l'impasto con loro. Cospargere di sale e zucchero.
Lubrificare con olio piccante.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Raffreddare un po' la coca finita e disporre secondo i propri gusti. Ripieni - acciughe, formaggio, salsiccia, uova, tonno...

La Coca (Coca) può essere di varie forme e dimensioni. Gli spagnoli chiamano queste torte la sorella della pizza...

Per le empanadillas, stendere l'impasto in uno strato, ritagliare dei cerchi di 10-12 cm di diametro.
Mettere al centro un cucchiaio di ripieno, accecare i bordi e schiacciarli con una forchetta.
Friggere le empanadillas in olio vegetale caldo (questo è diverso dalle empanadas al forno).

Queste torte sono deliziose sia calde che calde.

L'impasto ricorda la pasta sfoglia: friabile e saporita.

Aiuta te stesso!
Buon provecho!

Le tapas sono un antipasto tradizionale spagnolo servito con birra, vino o qualsiasi altro alcolico. Tipi classici di tapas possono essere trovati in quasi tutte le istituzioni spagnole; Ci sono anche molti bar di tapas speciali.

Molto spesso, il menu di questi bar è molto ampio e compilato in spagnolo. Allo stesso tempo, diventa piuttosto affollato verso le otto di sera, quindi è consuetudine ordinare in modo rapido e preciso. Per non confonderti, dovresti avere un'idea in anticipo di cosa ordinerai.

Le 5 migliori tapas

Patatas Bravas (patatas bravas)

Le Patatas Bravas sono patate fritte con salsa piccante o all'aglio. Ogni tapas bar che si rispetti ha la sua ricetta per questo antipasto, quindi provarlo è sempre interessante.

Berenjenas con miel (melanzane al miele)

Antipasto andaluso: fette di melanzane fritte e croccanti ricoperte di miele.

Salmorejo (salmorejo)

Un tipo più denso di gazpacho con olio d'oliva, uovo sodo e prosciutto.

Crocchette (crocchette)

In Spagna, le crocchette sono farcite con prosciutto, manzo, pesce o formaggio ben cotti.

Albondigas (albondigas)

Come nel caso delle patatas bravas, ogni locale ha la sua ricetta per le albondigas. Queste polpette vengono solitamente cotte in salsa di pomodoro o peperoni. Servito con patatine fritte e pane.

Nota (anticipando la domanda "perché hanno dimenticato questo meraviglioso spuntino?") che le tapas possono essere fatte con qualsiasi cosa, purché sia ​​commestibile, quindi è quasi impossibile fare una guida completa a questi piatti.

Tapas calde e calde

Tortilla spagnola

Tapas fredde

Tapas con carne

• Albondigas - polpette
• Carrilladas - filetto di maiale in umido
• Callos a la madrileña - stomaco di manzo marinato nell'aceto
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón - pelle di maiale fritta tagliata a cubetti
• Croquetas al jámon / al torro - croquetas con prosciutto o manzo
• Prosciutto - Prosciutto
• Morcilla - sanguinaccio
• Solomillo al whisky - maiale in salsa di whisky e aglio

Tapas ai frutti di mare

L'elenco si sovrappone parzialmente a quello principale (caldo/freddo).

• Bacalao - merluzzo, spesso fritto
• Berberechos - crostacei
• Boquerones fritos - acciughe fritte
• Boquerones en vinagre - acciughe sott'aceto
• Coquinas - piccoli crostacei
• Gambas al ajillo - gamberi all'aglio
• Ortiguillas fritas - tempura di anemone di mare
• Pescaíto frito - piccolo pesce fritto
• Pulpo a la gallega - polpo in salamoia, uno spuntino speciale in Galizia
• Sardine - sardine

Pulpo alla gallega

Tapas vegetariane

L'elenco si sovrappone parzialmente a quello principale (caldo/freddo).