La classica torta di zucca americana. Torta di zucca americana. Torta di zucca americana con semi

Con un colore brillante, un aroma ricco e un gusto interessante, la classica torta di zucca americana (pumpkin pie) è una pasticceria popolare non solo negli Stati Uniti, ma anche ben oltre i confini di questo paese. La ricetta sta guadagnando popolarità ogni anno e cresce il numero di fan di un prodotto a base di zucca semplice, ma allo stesso tempo non banale. Nella pratica proveremo anche la ricetta moderna, analizzeremo nel dettaglio la tecnologia di cottura con una foto!

La torta unisce uno strato di zucca molto tenero, simile a una mousse, e una base friabile e friabile. Il ripieno occupa la maggior parte della parte e il "cestino" di sabbia supporta e integra solo la composizione arancione instabile. Tuttavia, non dovresti aver paura di una quantità impressionante di zucca: una generosa porzione di additivi sotto forma di spezie e scorza d'arancia ti consente di mascherare abilmente il gusto specifico di un frutto ricco di vitamine, ma non il frutto preferito da tutti. La piacevole dolcezza del ripieno mescolata agli aromi naturali forma un impasto appetitoso e armonico.

Ingredienti:

Per la prova:

• burro - 150 g;
• farina - 200 g;
• tuorlo d'uovo - 1 pz.;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• acqua fredda - 1-2 cucchiai. cucchiai.

Da riempire:

• purea di zucca - 450 g (circa 600 g di zucca sbucciata);
• latte condensato - 300 g;
• uova - 2 pezzi;
• sale - un pizzico;
• scorza di 1 arancia;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino senza scivolo;
• zenzero in polvere - 1⁄2 cucchiaino;
• amido di mais - 2 cucchiai. cucchiai.

Torta di zucca americana - ricetta classica

1. Iniziamo con una prova. Setacciate tutta la farina in una ciotola da lavoro, aggiungete lo zucchero e mescolate. Strofinare il burro duro freddo sulla miscela di farina con patatine grandi.
   
2. Macinare energicamente il composto a mano fino ad ottenere una massa friabile composta da piccole briciole.
   
3. Aggiungiamo un tuorlo d'uovo, un cucchiaio di acqua fredda e velocemente (senza un lungo impasto!) raccogliamo la massa in un unico grumo. Se l'impasto è troppo asciutto ed è impossibile unire le briciole, aggiungi un altro cucchiaio d'acqua, ma cerca di non esagerare con il liquido: l'impasto non deve risultare appiccicoso. Avvolgiamo il grumo di farina con pellicola trasparente e lo mandiamo in congelatore per 20-30 minuti.
   

   Ricetta della torta di zucca americana

4. Cucinare la purea di zucca. Tagliamo la polpa di zucca sbucciata in pezzi arbitrari, la riempiamo d'acqua, facciamo bollire. Cuocere a fuoco moderato per circa 10-20 minuti. Per verificare la prontezza, forare un pezzo con un coltello: la zucca dovrebbe essere morbida.
   
5. Metti le fette di zucca in uno scolapasta. Dopo aver eliminato il liquido, rimettere le fette di arancia nella padella. Frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio e il più omogeneo possibile. Raffreddare.
   
6. In un'altra ciotola sbattere le uova con una frusta a mano.
   
7. Aggiungere la purea di zucca completamente raffreddata, il sale e l'amido al composto di uova. Mescolare accuratamente.
   
8. Togliamo la scorza di un'arancia strofinandola su una grattugia fine: è importante utilizzare solo un sottile strato di arancia della buccia, senza intaccare la parte bianca amara. Aggiungi le scaglie profumate alla massa di zucca, quindi aggiungi la cannella e lo zenzero, mescola. Oltre a questi additivi possono essere utilizzate altre spezie/spezie adatte (chiodi di garofano macinati, noce moscata, ecc.). Non dovresti escludere la scorza e i sapori speziati: il gusto diventerà molto più semplice.
   
9. Aggiungere il latte condensato.
   
10. Amalgamare bene il ripieno all'arancia.
    
11. Stendiamo l'impasto freddo in uno strato sottile e rotondo, lo trasferiamo su una teglia (nel nostro esempio, il diametro del contenitore è di 22 cm). Sbattiamo la base di farina lungo il fondo, lungo il bordo formiamo un lato alto. Bucherellare l'impasto dappertutto con una forchetta in modo che la torta non si gonfi in forno. Facciamo i lati con un margine, poiché durante la cottura preliminare cadranno leggermente e diventeranno più bassi.
    
12. Rimuoviamo la forma con l'impasto per 20-30 minuti nel congelatore. Trascorso il tempo assegnato, iniziamo a cuocere la torta. Per prima cosa, "asciugare" la base di farina separatamente dal ripieno. Per fare questo, mettere il modulo con l'impasto freddo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
    
13. Riempire il "cestino" di sabbia semilavorato con il composto di zucca, rimettere in forno.
    
14. Mantenendo la temperatura allo stesso livello, infornate la torta di zucca americana per circa 40-60 minuti. Il ripieno della cottura finita non dovrebbe essere liquido: aspetteremo sicuramente che finalmente "afferri"!
    
15. Fate raffreddare completamente la torta di zucca al forno e solo successivamente procedete al taglio e all'assaggio del prodotto. Se possibile, potete conservare il prodotto in frigorifero per una notte prima di servirlo.
    

La classica torta di zucca americana è pronta! Buon tè!

Non aver mai paura di fare ciò che non puoi. Ricorda: l'arca è stata costruita da dilettanti. I professionisti hanno costruito il Titanic Il dessert senza formaggio è come una bellezza senza un occhio - Jean-Antelme Brillat-SavarinCogli l'attimo. Pensa a tutte quelle donne sul Titanic che hanno dimenticato il dessert - Erma Bombeck I miei punti deboli sono il cibo e gli uomini. È in quell'ordine. - Dolly Parton Se sei andato al negozio per il pane, le probabilità che te ne vada con solo una pagnotta sono una su tre miliardi. - Erma Bombeck Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è amore, ma anche un po' di cioccolata qua e là non farà male. - Charles Schultz Non rimandare a cena quello che puoi mangiare a pranzo. - COME. Pushkin Ho paura del bruciore di stomaco di Hennessy o dell'allergia al caviale, che in un grande appartamento su Rublyovka mi perderò di notte e morirò. - Canzone KVN Tutto ciò che mi piace nella vita o è immorale o ti fa ingrassare. - Francois de La Rochefoucauld Uso il vino nella mia cucina. A volte lo aggiungo anche ai piatti. - V.S. Campi. Come puoi governare un paese in cui ci sono 246 varietà di formaggio?" - Charles de Gaulle Che cosa disgustosa, che cosa disgustosa è il tuo pesce aspic! - Hippolyte nel film "L'ironia del destino" Semplicemente non posso mangiare il caviale , ma devo sforzarmi. - L'eroina Audrey Totu nel film "Fatal Beauty" Nei guai maggiori mi nego tutto tranne cibo e bevande. Cosa, sei pazzo? Un caro amico vola da lontano per un minuto - e non hai una torta! - Carlson, che abita sul tetto. C'è una panetteria sulla nostra strada che si chiama "Bonjour, croissant!" Mi fa venire voglia di andare a Parigi e aprire una panetteria " Ciao, brindisi!" – Fran Lebowitz. - Marina R. Il cibo qui è assolutamente terribile e le porzioni sono troppo piccole. - Woody Allen Robot non sostituirà mai un essere umano! - Cannibale Se vuoi conoscermi, mangia con me. - James Joyce Uh, caro! Cos'è un pavone-mavlin? Non vedi - mangiamo... - Genie da M-f "Le avventure di Munchausen" Se il paese non ha almeno cinquanta varietà di formaggio e buon vino, allora il paese ha raggiunto il manico. Salvador Dali Masticando a fondo il cibo, aiuti la società. - Ilya Ilf e Evgeny Petrov, "12 sedie" Niente decora la tavola come i petardi nell'olio d'oliva! - Saggezza popolare. Se gli ospiti vengono improvvisamente da te e non c'è niente in casa, scendi in cantina e prendi un cosciotto d'agnello. - Elena MolokhovetsUn miele... non riesco a capire quale sia il segreto... Se c'è il miele... allora non c'è subito! - Winnie the Pooh sarò fotografato oggi per la rivista "Skilled Culinary". Devo farmi una doccia e comprare nuove solette! - Freken BokYa non mangia aragoste da tre giorni. - Un funzionario ridacchiante (scherzo KVN) La fame non è una zia - non scapperà nella foresta. - Saggezza popolare Niente migliora il gusto dei pasti cucinati in casa come studiare i prezzi in un ristorante. - saggezza popolare

La torta di zucca americana è deliziosa, tenera e salutare se sai come prepararla. Una fetta di torta di zucca dolce con una tazza di tè ti riscalderà in una serata autunnale.

Prepara questa torta alla cannella. Gli conferirà un gusto unico e un incredibile aroma speziato.

Avrai bisogno:

• un pezzo di burro - 100 gr;
• zucca - 0,5 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• bastoncino di cannella;
• zucchero semolato - 150 gr;
• un pizzico di sale;
• latte - 0,25 l;
• farina - 0,2 kg.

Come cuocere la torta di zucca con cannella:

1. Impastiamo l'impasto. Per fare questo, macinare la farina con un setaccio.
2. In una ciotola versate metà della quantità dichiarata di zucchero e un pizzico di sale.
3. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero e lo tagliamo a cubetti. Gettiamo i pezzi nella farina.
4. Ora trita questa massa con un coltello, quindi impasta con una forchetta. Si è scoperto un impasto di briciole.
5. Versa un uovo. Formate con le mani una palla di impasto.
6. Viene avvolto nella pellicola e posto in frigorifero per 30 minuti.
7. Durante questo tempo, puoi riscaldare il forno fino a 200 gradi.
8. Prendiamo una teglia rotonda, ci distribuiamo sopra l'impasto e facciamo dei piccoli bordi in modo da poter stendere il ripieno.
9. Distribuiamo la pergamena sull'impasto, lo premiamo con qualcosa di pesante, ad esempio piselli o fagioli.
10. Mandiamo la base per la torta sullo scaffale del forno per 15 minuti.
11. Quindi tiriamo fuori l'impasto cotto, rimuoviamo il carico da esso. Mentre si raffredda, prepariamo il ripieno.
12. Scegli una zucca allungata, simile a una zucchina. La polpa dovrebbe essere arancione brillante e dolce.
13. Togliamo la buccia e i semi dalla zucca, tagliamo il resto a cubetti.
14. Li mettiamo in una casseruola con il latte, aggiungiamo lo zucchero rimasto, aggiungiamo una stecca di cannella.
15. Cuociamo la zucca sul fuoco per 30 minuti dal momento dell'ebollizione a fuoco basso.
16. Rimuoviamo la stecca di cannella e maciniamo i pezzi di zucca ammorbiditi con un frullatore in una purea.
17. Versare il ripieno risultante al centro dell'impasto cotto e livellarlo su tutta la superficie della torta. Assicurati che non fuoriesca dai lati.
18. Cuocere la prelibatezza in forno per 40 minuti. La temperatura è di 160 gradi.

Con miele e spezie

La prelibatezza risulta dolce, fragrante e molto delicata nel gusto.

Lista della spesa:

• farina bianca - 150 gr;
• tre uova;
• polpa di zucca - 250 gr;
• crema - 200 ml;
• cannella - 10 gr;
• miele - 90 ml;
• zenzero in polvere - 8 gr;
• noce moscata - 10 gr;
• burro - 150 gr.

Istruzioni per la cottura:

1. Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo nella ciotola di un robot da cucina. Versare la farina lì e macinare la massa.
2. Dividere un uovo crudo in proteine ​​e tuorlo. Aggiungere il tuorlo alla massa di farina e versare le proteine ​​in un contenitore pulito.
3. Riaccendete l'elettrodomestico da cucina e lavorate un impasto omogeneo.
4. Trasferite la palla di impasto sul piano di lavoro e formate una torta sottile.
5. Lo stendiamo sulla superficie di una teglia rotonda. Ricordarsi di lasciare i bordi dell'impasto per i lati.
6. Bucherellare tutta la superficie dell'impasto con una forchetta.
7. Chiudiamo la torta risultante in forno preriscaldato per 20 minuti.
8. Tagliare a pezzi la zucca sbucciata e cuocere in una teglia per 20 minuti.
9. Mettere i pezzi morbidi e profumati in una tazza e frullare con una cotta.
10. Nella massa risultante, rompi altre due uova e versa la proteina dalla prima.
11. Mescolare tutto con un mixer, versare le spezie, versare il miele. Amalgamare nuovamente gli ingredienti e aggiungere la panna.
12. Resta da versare il ripieno nella torta al forno.
13. Cuocere la futura torta in forno per mezz'ora.

Torta di zucca americana con semi

Cosa prendere:

• semi di zucca e petali di mandorla per la decorazione.

Componenti per la prova:

• un uovo di gallina;
• farina - 0,23 kg;
• zucchero semolato - 50 gr;
• un pizzico di sale;
• un pezzo di burro - 120 gr;

Ingredienti per il ripieno:

• due pizzichi di vanillina;
• zucca - 0,4 kg;
• due uova;
• crema - 500 ml;
• zucchero - 170 gr.

Cuocere una torta passo dopo passo:

1. Per infarinare nella ciotola del robot da cucina, aggiungere lo zucchero, i cubetti di burro e il sale.
2. Trasforma la massa con una mietitrebbia in uno stato di briciole.
3. Versare un uovo e macinare di nuovo l'impasto.
4. Forma la massa risultante in palline di pasta.
5. Con un mattarello trasformarlo in uno strato sottile, praticare dei fori con una forchetta su tutta la sua superficie.
6. Mettiamo la crosta di torta in forno, la trasferiamo in una forma speciale e cuociamo per 25 minuti.
7. Durante questo tempo, mettere le fette di zucca tritate in una ciotola profonda, versare la vanillina, lo zucchero semolato, versare la panna.
8. Cuocere sul fuoco per 15 minuti. Quando la zucca diventa morbida, tritatela in una purea con un frullatore o un mixer.
9. Raffreddare la purea, togliere la torta dal forno.
10. In un ripieno caldo di zucca, rompi le uova rimaste e passa il composto con un mixer.
11. Distribuiamo il ripieno della zucca sulla torta e lo mettiamo sulla griglia in forno a cuocere per un'altra mezz'ora.
12. Raffreddiamo la torta finita. Cospargete sopra i semi di zucca o le mandorle.

Con latte condensato

Ingredienti Ricetta:

• un pizzico di sale;
• purea di zucca - 0,45 kg;
• zucchero vanigliato - 20 gr;
• due uova;
• noce moscata - 3 gr;
• una lattina di latte condensato;
• cannella - 5 gr;

• zucchero - 50 gr;
• un pezzo di burro - 130 gr;
• un uovo;
• farina - 0,25 kg;
• zucchero vanigliato - 10 gr.

Come cucinare la torta di zucca con latte condensato:

1. Versare la farina in una ciotola, buttare dentro pezzi di burro freddo. Con un coltello tritiamo la massa in briciole.
2. Versare entrambi i tipi di zucchero, versare l'uovo e formare l'impasto.
3. Mettere la palla di impasto in frigorifero per 20 minuti.
4. In questo momento, produciamo purè di patate dalla zucca.
5. Aggiungere ad esso latte condensato, vaniglia, cannella, sale, noce moscata e uova crude. Con una frusta, impastare un ripieno di zucca omogeneo.
6. Stendete la pasta fredda in una pagnotta. Trasferitelo in una teglia rotonda. Fate dei bordi lungo i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca dalla torta.

La cosa più importante in un dolce americano è il ripieno. Pertanto, in cucina è importante scegliere una zucca dolce e buona.

1. In nessun caso non prendere varietà di colture foraggere. La verdura dovrebbe avere una forma a pera allungata e la sua polpa dovrebbe avere un colore arancione brillante. Una volta cotta, la zucca avrà un sapore dolce e un profumo delicato.
2. Aggiungi la cannella alla torta. Le combinazioni di cannella e zucca conferiscono un gusto unico e meraviglioso.
3. Sentiti libero di aggiungere le spezie, in particolare la noce moscata o lo zenzero.
4. La torta di pasta deve essere cotta per alcuni minuti prima di versarvi il ripieno. Quindi manterrà la sua forma e la zucca non ne uscirà e non brucerà.

1. Tagliare a fette la zucca sbucciata, cuocere sotto il foglio fino a cottura in forno a una temperatura di 180 gradi (circa 30-40 minuti) fino a cottura. Raffreddare, macinare con un frullatore.

2. Mescolare la farina con il sale e setacciare. Burro freddo (meglio metterlo in freezer il giorno prima per 30-60 minuti), macinare o tritare con la farina in piccole briciole eterogenee. Meno omogenea è la mollica, più l'impasto sembrerà una sfoglia. E viceversa, più la massa è omogenea, più l'impasto ricorda nella sua struttura i frollini.

3. Fai un buco nella mollica e versa dell'acqua ghiacciata. Raccogliete l'impasto in un grumo. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere altra acqua ghiacciata. Non è necessario impastare l'impasto, al suo interno dovrebbero rimanere grumi di burro, di conseguenza dovresti ottenere un impasto con pezzi di burro. La quantità di acqua dipende dal contenuto di umidità della farina e può variare. Mettere l'impasto in una busta o pellicola trasparente e mettere in freezer per 15 minuti.

4. Stendete l'impasto, mettetelo in uno stampo, formate i bordi e riponetelo in freezer per 10-15 minuti. Punzecchiamo l'impasto sul fondo con una forchetta (ma non forare completamente), questo è necessario affinché l'impasto non si gonfi. Coprire il modulo con pergamena. Versare fagioli, piselli o apposite palline di ceramica per la cottura e cuocere per 12-15 minuti a 180 gradi. Togliere i pesi e cuocere per altri 6-7 minuti.

5. Aggiungi 1 uovo alla volta alla purea di zucca, mescolando il composto. Quindi aggiungere la cannella e le altre spezie a piacere, un pizzico di sale e il latte condensato.

7. Versare il ripieno nella base della torta, cuocere per 60-80 minuti a una temperatura di 170 gradi. La torta è pronta quando il ripieno non si muove più sui lati, ma al centro oscilla leggermente, ma non è liquido.

Se una ricetta richiede la purea di zucca, fai bollire o arrostisci la zucca finché non sarà tenera, raffreddala completamente e frullala.

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Una tale torta è un trattamento tradizionale negli Stati Uniti per il Ringraziamento e. In America, è stato cotto fin dai tempi dei primi coloni, che coltivavano attivamente la zucca e la aggiungevano a quasi tutti i piatti. Un classico è la variante con una base sabbiosa e friabile e un delicato ripieno cremoso e profumato di zucca.

ingredienti

Per la prova:

• 250 g di farina + per arrotolare;
• 1 cucchiaino di sale;
• 170 g di burro;
• 6-7 cucchiai d'acqua.

Da riempire:

• 220 g di zucchero;
• 1 cucchiaio di cannella in polvere;
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• ¾ cucchiaino di sale;
• 3 uova;
• 420 g di purea di zucca;
• 260 ml di latte condensato zuccherato (detto anche latte condensato; se non lo trovate provate a sostituirlo con panna o panna semigrassa e latte cotto (per l'odore) in proporzioni uguali).

cucinando

Unire farina, cannella e sale. Aggiungere i cubetti di burro freddo e strofinare la massa in briciole. Versare in acqua fredda e impastare l'impasto. Formate una palla, appiattitela, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo mentre preparate il ripieno.

Mescolare zucchero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e sale. Sbattere leggermente le uova con una frusta. Aggiungi la miscela di zucchero e la zucca e mescola accuratamente. Versate il latte e mescolate ancora.

Cospargete il tavolo di farina e stendeteci sopra la pasta fredda. Trasferiscilo nella forma, leviga i bordi e fai un motivo su di essi con le dita.

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Versare il ripieno sull'impasto. Mandate in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 40 minuti. Raffreddare completamente la torta prima di affettarla. Puoi metterlo in frigorifero per diverse ore.

2. Torta di zucca al cioccolato di Jamie Oliver

jamieoliver.com

Una torta a tre strati in cui il cioccolato funge da deliziosa aggiunta a una crosta croccante e un ripieno delicato.

ingredienti

Per la prova:

• 175 g di farina;
• 50 g di cacao in polvere;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• ½ cucchiaino di sale;
• 115 g di burro;
• 60 ml di acqua;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 100 g fondente (non più del 62% di cacao).

Da riempire:

• 1 arancia;
• 4 uova;
• 425 g di purea di zucca;
• 300 g di panna acida;
• 100 g di zucchero di canna;
• 1 stella di chiodi di garofano;
• 2 cucchiai di farina;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata.

cucinando

Setacciare la farina e il cacao in polvere e mescolarli con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo, tagliato a dadini e impastare. Quando iniziano a formarsi dei grumi friabili, aggiungere acqua fredda e tuorlo d'uovo e continuare a mescolare. Dovreste ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero.

Dopo 30 minuti stendere l'impasto in uno strato sottile e metterlo in una forma rotonda con un diametro di 20-25 cm, fare i lati, bucherellare il fondo con una forchetta e mettere in frigorifero per un'altra mezz'ora. Dopodiché chiudete la torta con carta da forno e mandatela in forno, riscaldato a 200°C, per 20 minuti. Quindi rimuovere la carta e mantenere il modulo in forno per altri 5 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata, farcitela a bagnomaria con il cioccolato fuso. Lascia che la glassa si indurisca.

A questo punto, preparate il ripieno. Grattugiare la scorza d'arancia (non c'è bisogno di polpa), montare 2 tuorli in schiuma, utilizzare le restanti 2 uova intere. Unire questi e tutti gli altri ingredienti per il ripieno in una ciotola profonda e sbattere bene.

Versare la massa risultante sulla torta e cuocere la torta per altri 40-50 minuti a 180 ° C. Lascia raffreddare completamente il dolce e mettilo in frigo per una notte. Ciò è necessario affinché il ripieno non si allarghi durante il taglio.

Jamie Oliver caramella la superficie della torta: la spolvera di zucchero e la scioglie con un apposito bruciatore. Ma puoi saltare questo passaggio e decorare semplicemente con zucchero a velo o cioccolato grattugiato.

3. Torta di zucca con crema di cagliata

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La perfetta combinazione tra torta umida e succosa e la crema più delicata.

ingredienti

Per la prova:

• 4 uova;
• 300 g di zucchero;
• 250 ml di olio vegetale;
• 400 g di purea di zucca;
• 300–320 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• ½ cucchiaino di soda;
• ½ cucchiaino di sale.

Per la crema:

• 200 g senza grassi;
• 5-6 cucchiai di zucchero a velo;
• 200 ml di panna (contenuto di grassi non inferiore al 33%).

cucinando

Sbattere le uova, lo zucchero, il burro e la purea di zucca con un mixer. Unire la farina, il lievito, la soda e il sale. Versare la massa di farina nell'uovo e portare a una consistenza omogenea.

Versare l'impasto in una teglia. Mandate in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. La torta dovrebbe assumere una tonalità dorata. Raffreddare la pasta.

Per la crema, strofinate la ricotta con lo zucchero a velo, cospargendolo in parti. Versare la panna e sbattere bene con un mixer. La crema dovrà risultare molto morbida. Coprire la torta con esso.

4. Torta di zucca su crema di formaggio con strato di zucchero alla cannella e glassa al latte

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Questa torta ha un impasto tenero e arioso e un ripieno insolito: uno strato di briciole dolci e profumate.

ingredienti

Per la prova:

• 220 g;
• 115 g di burro + per ungere;
• 150 g di zucchero di canna;
• 100 g di zucchero bianco;
• 2 uova;
• 200 g di purea di zucca;
• 280–300 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1 cucchiaino di soda;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere;
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• ½ cucchiaino di sale;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati.

Per il livello:

• 200 g di zucchero di canna;
• 2 cucchiaini di cannella in polvere;
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 3 cucchiai di burro.

Per la glassa:

• 60 g di zucchero a velo;
• 2 cucchiaini di latte.

cucinando

Sbattere il formaggio e il burro con un mixer. Senza fermarti, aggiungi entrambi i tipi di zucchero alla massa. Amalgamare con le uova, la purea di zucca e l'estratto di vaniglia.

Unire la farina e tutti gli altri ingredienti dell'impasto. Versare gradualmente il composto secco nel liquido, cercando di ottenere una consistenza omogenea. Ungete una teglia con dell'olio e spalmateci sopra metà dell'impasto.

Per uno strato, unire lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Aggiungere i cubetti di burro freddo e strofinare in piccole briciole. Distribuire ¾ del composto sull'impasto. Versare la pastella rimanente e spolverizzare con il resto della miscela di zucchero alla cannella.

Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Raffreddare completamente la torta. Mescolare lo zucchero a velo con il latte e versare la glassa sui pasticcini.

5. Torta di zucca e carote con uvetta e crema al burro

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Una meravigliosa combinazione di spezie rosse e profumate e una deliziosa crema di formaggio cremoso.

ingredienti

Per la prova:

• 2 uova;
• 200 g di purea di zucca;
• 150-170 g di zucchero bianco;
• 50 g di zucchero di canna;
• 120 ml di olio vegetale + per lubrificazione;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 1 carota media;
• 130–150 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• ½ cucchiaino di soda;
• ½ cucchiaino di sale;
• 100-150 g di uvetta (puoi sostituire metà dell'uvetta con le noci tritate).

Per la crema:

• 170 g di crema di formaggio;
• 60 g di burro;
• 180 g di zucchero a velo;
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia;
• un pizzico di sale.

cucinando

Sbattere fino ad ottenere una purea di zucca, due tipi di zucchero, olio, estratto di vaniglia, cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente e mescolare.

Versare la farina, il lievito, la soda e il sale nella massa liquida e mescolare. Aggiungi l'uvetta. Versate l'impasto in una teglia imburrata e infornate a 180°C per circa 45 minuti. Coprire la torta con un foglio 10 minuti prima della fine. Verificare la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dall'impasto pulito.

Mentre la torta si raffredda, preparate la crema. Sbattere la crema di formaggio e il burro ammorbidito con un mixer fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il sale e sbattere per un altro paio di minuti. Spalmate la crema sulla torta raffreddata.

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Si prepara in pochi minuti e il dessert stesso risulta tenero e follemente profumato.

ingredienti

Per la torta:

• 3 uova;
• 300 g di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 150 g di burro + per la lubrificazione;
• 200 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1-2 cucchiaini di cannella in polvere;
• 70 g di noci;
• 300 g di zucca;
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata finemente.

Per la glassa:

• 60 g di zucchero a velo;
• 1-1½ cucchiai di succo d'arancia

cucinando

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale con un mixer. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il burro fuso e sbattere ancora. Aggiungere la farina, setacciata insieme al lievito e alla cannella e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Tritare finemente e grattugiare la zucca su una grattugia fine. Aggiungere questi ingredienti e la scorza d'arancia all'impasto. Amalgamate bene e mettete in uno stampo imburrato. Infornate a 180°C per 50 minuti.

Mescolare lo zucchero a velo e il succo d'arancia. Versare la glassa sulla torta raffreddata.

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Rigogliosi pasticcini speziati con zuccherini dolci alla cannella.

ingredienti

Per la prova:

• 370 g di farina;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere;
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ¼ cucchiaino di zenzero in polvere;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• 1½ cucchiaino di soda;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• ½ cucchiaino di sale;
• 170 g di burro + per ungere;
• 250–300 g di zucchero;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia;
• 420 g di purea di zucca;
• 80 g di panna acida;
• 240 ml.

Per lo streusel:

• 250 g di farina;
• 200 g di zucchero;
• 1½ cucchiaino di cannella in polvere;
• 170 g di burro.

cucinando

Unisci farina, cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, soda, lievito e sale.

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero con un mixer. Inserisci le uova. Aggiungere l'estratto di vaniglia, la zucca e sbattere ancora. Versare il composto di farina nel composto di zucca, versare il latte e portare a una consistenza omogenea.

A parte unire la farina, lo zucchero e la cannella per lo streusel. Versate il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto sbricioloso.

Ungete una teglia con olio e adagiatevi l'impasto. Coprire con lo streusel e premere leggermente le briciole nella massa. Cuocere per 40-45 minuti a 180°C.

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Questa torta ha una crosta sottile e croccante. Lo strato di zucca non è troppo dolce e lo strato di cagliata crea un piacevole retrogusto cremoso.

ingredienti

Per la prova:

• 1 uovo;
• 50 g di zucchero;
• 100 g di burro + per la lubrificazione;
• 200 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Da riempire:

• 300 g di ricotta grassa;
• 50 g di panna acida grassa;
• 1 uovo;
• 120 g;
• 3 cucchiai di amido di mais;
• 300 g di purea di zucca.

cucinando

Sbattere l'uovo con lo zucchero. Aggiungiamo il burro ammorbidito e sbattiamo ancora. Quindi aggiungere con cura la farina e il lievito setacciati e impastare. Impastare finché non smette di attaccarsi alle mani. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30-60 minuti.

Unire la ricotta, la panna acida, l'uovo e 70 g di latte condensato. Aggiungere anche metà dell'amido e mescolare bene. Unire la purea di zucca con il resto del latte condensato e l'amido.

Stendere l'impasto riposato su una teglia unta. Formate dei lati alti circa 3 cm e mettete il ripieno sull'impasto, alternando strati di cagliata e massa di zucca. Dovresti ottenere una zebra arancione e bianca. Infornate la torta a 180°C per circa 1 ora.

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Ci sono due metodi di cottura in questa ricetta: in una pentola a cottura lenta e in forno.

ingredienti

• 150 g di zucchero;
• 3 uova;
• 250 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 300 g di zucca;
• 1 mela;
• ½ limone;
• burro - per la lubrificazione.

cucinando

Sbattere lo zucchero con le uova fino a ottenere una soffice schiuma bianca. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il sale e l'olio vegetale e mescolare accuratamente. L'impasto dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.

Grattugiare la zucca e la mela su una grattugia grossa. In modo che quest'ultimo non diventi nero, versalo con il succo di limone. Unite questi ingredienti alla pastella e mescolate bene.

Ungete generosamente lo stampo con il burro. Mettici l'impasto e cuoci la torta in modalità "Cottura" per 1 ora. Controlla se il dolce è crudo con uno stuzzicadenti. Se l'impasto si attacca ancora, aumentare il tempo di cottura di 10-20 minuti.

Per fare i pasticcini al forno, mettere la massa in uno stampo unto d'olio. Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Cuocere la torta più a lungo se necessario.

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Questa torta è anche chiamata “Tre Tazze” perché l'impasto richiede 1 tazza di ciascuno dei tre ingredienti secchi. Pertanto, questa ricetta è molto facile da ricordare.

ingredienti

Da riempire:

• 800 g di zucca;
• 1 limone;
• 100 g di zucchero.

Per la prova:

• 1 tazza di farina (volume - 250 ml);
• 1 bicchiere (volume - 250 ml);
• 1 bicchiere di zucchero (volume 250 ml);
• un pizzico di sale;
• 180-200 g di burro.

cucinando

Grattugiare la zucca e la scorza di limone su una grattugia fine. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero e mescolare accuratamente.

Unire farina, semola, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddo e grattugiato grossolanamente e mescolare con le mani. Non è necessario macinare la massa in piccole briciole: lasciare che rimangano pezzi grandi.

Dividere un terzo dell'impasto in forma. Stendete sopra metà del ripieno. Versatela con una piccola quantità di succo di zucca che risalta dalla zucca.

Versare sopra un altro terzo dell'impasto. Stendete l'altra metà della zucca e ricopritela con il restante composto di farina. Infornate la torta per 30-35 minuti a 200°C e fatela raffreddare prima di affettarla.